k ltele E

e peritiv A

Levesek

- Supe

Saltk - Sala

te

- Mncrur Ftelek

Buturi Italok -

Desszertek - D

eserturi

Kiadja: Domaszk Kzsg nkormnyzata - 6781 Domaszk, Kztrsasg tr 1. Felels kiad: Kispter Gza polgrmester Koordinci: Tancs Anett plyzatr-projektmenedzser Szerkeszt: Ottlik Pter telehz asszisztens Pldnyszm: 500 db Nyomdai kivitelezs: Agent Print Kft. - 6787, Zknyszk, Szegf Jnos u. 53. Felels nyomdavezet: Zemanek Albert cgmenedzser

Editat de: Primria Comunei Domaszk - 6781 Domaszk, Kztrsasg tr 1. Editor responsabil: Kispter Gza primar Coordonator: Tancs Anett manager proiect Redactor: Ottlik Pter referent cultural Tiraj: 500 buc. Tiprit la: Agent Print Kft. - 6787, Zknyszk, Szegf Jnos u. 53. Responsabil technoredactare: Zemanek Albert manager tipograe

Elsz
Ez a szakcsknyv a Magyarorszg-Romnia Hatron tnyl Egyttmkdsi Program tmogatsval, az TELED AZ LETED - Domaszk s Pcska hatron tnyl egyttmkdse a gasztronmia jegyben cm projekt keretben kszlt. A HURO/0801/142 szm plyzat f clja a kulturlis s gasztronmiai egyttmkds erstse a magyar-romn hatrrgiban. A receptgyjtemnyt srgarpbl kszlt telekbl lltottuk ssze, hiszen a helyi gasztrokultra kzppontjban az egyik legnomabb zldsgcsemege, a friss rpa ll. Ennek egyik oka, hogy a homoki talaj s az ghajlati adottsgok kedveznek a rpatermelsnek, gy a mezgazdasgbl l domaszkiek tbb, mint fele foglalkozik termesztsvel. A srgarpa-fogyaszts msik oka, hogy vltozatossgot biztost az tkezsben, hiszen kszthetnk belle levest, saltt, fzelket, de mg zletes desszertet is. Tovbbi elnye, hogy vitaminokban, svnyi anyagokban gazdag, ezrt igen egszsges zldsgfle. Szmos betegsg gygytsra hasznlhat, elsegti az emsztst, kedvezen hat a ltidegre, a szraz brre s hajra. Gyulladscskkent, a rk kialakulst megelz s egszsgvd hatsa van. Nagy lelki megterhels s stressz utn segt regenerldni. Vastartalma segt lekzdeni a vrszegnysget, ezrt a nk semmikpp ne feledkezzenek meg rla, radsul az regedst is lasstja. Ezeket a szempontokat gyelembe vve sszegyjtttnk nhny knnyen elkszthet recepttletet, amelyek elksztse nem jr sem jelents tbbletkltsggel, sem komoly tbbletidvel, de mgis zletes s nem utolssorban egszsges telek, italok kerlhetnek asztalunkra. A tlalst megknnytend, nhny receptet fotkkal szemlltettnk, akad azonban olyan is, amelyeket nem tudtunk illusztrlni. Receptgyjtemnynk clja egybknt sem a szemet gynyrkdtets, hanem a kulinris lvezetek megvalstsra val serkents volt. Ezton szeretnnk ksznetet mondani mindazoknak, akik rendelkezsnkre bocsjtottk receptjeiket, ezzel is segtve kiadvnyunk elksztst. Remlve, hogy a bemutatott receptek megnyerik az olvas tetszst, kellemes olvasst, stst-fzst s j tvgyat kvnnak a: kiadvny kszti

Cuvnt nainte
Aceast carte de bucate s-a realizat cu sprijinul Programului transfrontalier de colaborare dintre Ungaria i Romnia, ca parte a proiectului ALIMENTAIA TA E VIAA TA colaborare sub semnul gastronomiei, ntre localitile Domaszek i Pecica. Scopul principal al proiectului numrul HURO /0801/142 este ntrirea colaborrii culturale i gastronomice din zona transfrontalier maghiaro-romn. Reetele culinare propuse au ca vedet morcovul, deoarece aceast legum deosebit de gustoas se a n centrul culturii gastronomice din zona amintit. Adevrul este c solul nisipos i condiiile climatologice sunt benece cultivrii acestei plante leguminoase, i pe cale de consecin, mai mult de jumtate din locuitorii comunei Domaszek, care triesc de pe urma muncii pmntului, sunt productori de morcovi. Consumul mare de morcovi se explic i prin varietatea preparatelor care au n compoziiei amintita legum. Se poate consuma sub form de sup, salat, garnitur lng felurile principale i ca desert. Morcovul este bogat n vitamine, minerale, motiv pentru care se a n fruntea listei legumelor benece sntii omului. Se folosete n prolaxia unor boli, ajut digestia, inueneaz n mod pozitiv activitatea nervului optic. Are efect antiinamator, ind recomandat n prolaxia cancerului, pentru ameliorarea uscciunii pielii i revitalizarea prului. Regenereaz organismul sectuit dup boal i stress ndelungat. Coninutul bogat n er combate anemia, motiv pentru care, n special, femeile trebuie s consume cantiti mai mari de morcovi. ncetinete procesul de mbtrnire a organismului. innd cont de aceste caracteristici, am adunat cteva reete uor de preparat, relativ ieftine, care nu necesit prea mult timp pentru realizare, dar care fac s apar pe masa noastr mncruri i buturi sntoase i foarte gustoase. Pentru a uura realizarea unora dintre reete am inclus n carte cteva ilustraii. Scopul reetelor prezentate este de a convinge publicul larg s se orienteze spre o alimentaie sntoas, deci spre o via sntoas. Pe aceast cale a dori s mulumesc acelora care au avut bunvoina s ne pun la dispoziie reetele pe care le aveau, contribuind pe aceast cale la apariia acestei publicaii. n sperana c unele din reetele propuse v vor trezi interesul, v dorim lectur plcut, i poft bun! realizatorii publicaiei

Eurpai Uni
Eurpai Regionlis Fejlesztsi Alap

Uniunea European
Fondul European de Dezvoltare Regional

Kt orszg, egy cl, kzs siker! Dou ri, un scop, succes comun!

Magyarorszg Romnia Hatron tnyl Egyttmkdsi Program 2007 2013 2. prioritsi tengely: A trsadalmi s gazdasgi kohzi erstse a hatrmenti trsgben 2.5 beavatkozsi terlet: Kzssgek kzti egyttmkds

Ungaria Romnia Programul De Cooperare Transfrontalier 2007 2013 Prioritatea 2. - ntrirea coeziunii sociale i economice n regiunea de grani Domeniul de intervenie 2.5: Cooperare ntre comuniti

Magyarorszg - Romnia Hatron tnyl Egyttmkdsi Program 2007-2013 Programul de Cooperare Transfrontalier Ungaria - Romnia 2007-2013

ELTELEK APERITIVE

Majonzes srgarpa / Morcovi cu maionez

Hozzvalk:
60 dkg srgarpa, 60 dkg kposzta, s, kevs ecet, a mrtshoz 1 tubusos majonz, mustr, 2 dl tejfl, kevs citroml, csipet cukor, 1 nagy csokor snidling

Elkszts:
Tiszttsuk meg, s reszeljk le a rpt s a kposztt. Szrkanlba tve, 4-5 percre lobogva forr ss-ecetes vzbe mrtjuk. Alaposan lecsurgatjuk, st, hagyjuk egy kiss meg is szikkadni, csak utna keverjk ssze a majonzzel, amelyet a tejfllel hgtottunk, az sszevagdalt snidlinggel fszereztnk.

Ingrediente:
60 dkg morcovi, 60 dkg varz, sare, puin oet, un tub de maionez pentru sos, mutar, 2 dl smantn, puin suc de lmie, vrf de cuit de zahr, un buchet mare de arpagic

Mod de preparare:
Curm i rzuim morcovii i varza dulce. Punem n strecurtoare i pentru 4-5 minute cufundm n ap erbinte srat cu oet. Strecurm bine, chiar lsm puin la uscat, i numai atunci amestecm cu maioneza diluat cu smntn, condimentm cu arpagic mrunit.

Provanszi srgarpa / Morcovi provencal

Hozzvalk:
1 kg srgarpa, 2 gerezd fokhagyma, 3 ek. olvaolaj, fodros petrezselyem, kakukkf, babr, rozmaring, pohr vz, s, bors

Elkszts:
Kaparjuk le s mossuk meg a srgarpt, vgjuk fel msfl centi szles szeletekre. Az olvaolajon forgassuk meg, majd adjuk hozz a szttrt fokhagymt s a fveket, st, borsot. ntsnk r kevs vizet, majd fedjk le s hagyjuk fni 15 percig. Amennyiben sok l maradt, prologtassuk el ers tzn.

Ingrediente:
1 kg morcovi, 2 cei usturoi, 3 linguri ulei de msline, ptrunjel cre, cimbru, dan, rozmarin, pahar ap, sare, piper

Mod de preparare:
Curm i splm morcovii, apoi tiem n rondele de 1,5 cm. Clim n uleiul de msline, adugm usturoiul mrunit i condimentele verzi, sarea i piperul. Turnm puin ap i sub capac lsm s arb timp de 15 minute. Dac are prea mult suc, lsm s evaporeze pe foc puternic.

Rpa Vichy mdra / Morcovi Vichy

Hozzvalk:
1 kg srgarpa, 1 kk. porcukor, 5 dkg vaj, fodros petrezselyem, 1 pohr vz

Elkszts:
Vgjuk fel vkony szeletekre a rpt, majd fzzk 15 percig. Egy ednyben olvasszuk meg a vajat, tegyk hozz a srgarpt, keverjk meg, majd szrjuk meg cukorral s adjunk hozz egy pohrnyi meleg vizet. Hagyjuk fni, mg a vz el nem prolog. J tancs: Tlalskor szrjuk meg aprra vgott petrezselyemmel.

Ingrediente:
1 kg morcovi, 1 linguri zahr tos, 5 dkg unt, ptrunjel cre, 1 pahar ap

Mod de preparare:
Tiai morcovii in felii subiri, apoi erbei timp de 15 minute. Topii untul ntr-o tigaie, apoi adugai morcovii, se amestec, apoi se presar cu zahr si se adaug un pahar de ap cald. Se las s se erbe pn cnd apa se evapor. Un sfat bun: La servire, presrm cu ptrunjel tocat.

Rps-majonzes szendvicskrm / Crem de sandwich cu morcovi i maionez

Hozzvalk:
2 db kisebb rpa, 10-15 dkg fstlt sajt, 1-2 gerezd fokhagyma, 8-9 ek. majonz, 3 ek. Tejfl, rlt fekete- vagy fehrbors

Elkszts:
Lereszeljk a rpt s a sajtot, mlyebb tlba rakjuk, megborsozzuk. Belenyomjuk a fokhagymt, sszekeverjk a majonzzel s a tejfllel olyan llagra, mint a tzatziki. J tancs: Pirtsra pakolva, nmi friss zldsggel nagyon nom

Ingrediente:
2 buc. morcovi mai mici, 10-15 dkg cacaval afumat, 1-2 cei usturoi, 8-9 linguri maionez, 3 linguri smntn piper mcinat negru sau alb

Mod de preparare:
Rzuim morcovii i cacavalul, punem ntr-un castron mai adnc i-l piperm. Amestecm cu usturoiul pisat, cu maioneza i smntna, s aib consistena sosului Tzatziki. Un sfat bun: Pus pe pine prjit, cu legume proaspete e foarte gustoas.

10

11

Srgarpa vajas morzsval / Morcovi cu pesmet i unt

Hozzvalk:
1 kg srgarpa, 8 dkg vaj, 4 ek. zsemlemorzsa, 8 ek. tejfl, 1 ek. petrezselyemzld, s

Elkszts:
Az egyforma kzpvastag, zsenge srgarpkat megtiszttjuk, megmossuk s a ss vzben puhra fzzk. Leszrjk s tlalskor vajban megpirtott zsemlemorzsval bebortjuk s tejfllel meglocsolva, petrezselyemzlddel meghintve tlaljuk.

Ingrediente:
1 kg morcovi, 8 dkg unt, 4 linguri pesmet, 8 linguri smntn, 1 lingur frunz de ptrunjel tocat, sare

Mod de preparare:
Curm i splm morcovi fragezi de grosime medie i erbem n ap srat. Strecurm i la servire presrm cu pesmet prjit n unt, stropim cu smntn i presrm cu ptrunjel tocat.

Srgarpakrm / Crema de morcovi

Hozzvalk:
10 dkg srgarpa, 10 dkg vaj, 1 ek. sr tejfl, fl citrom leve, 1 tk. mz, s

Elkszts:
A srgarpt lereszeljk. A vajat habosra keverjk a tejfllel. Mzzel, citromlvel, sval zestjk, vgl hozzadjuk a srgarpt. Jl sszedolgozzuk s zsrkenyrre kenve tlaljuk. J tancs: Ugyanezt cklval is kszthetjk!

Ingrediente:
10 dkg morcovi, 10 dkg unt, 1 lingur smntn groas, sucul unei jumti de lmie, 1 linguri miere, sare

Mod de preparare:
Rzuim morcovul. Amestecm smntna cu untul pn devine spumos. Condimentm cu miere, sucul de lmie i sare, la urm adugm i morcovii rzuii. Amestecm bine i servim cu feliue de baquette. Un sfat bun: Putem prepara i din sfecl roie!

12

13

Srgarps pirts fldimogyorval / Pine prjit cu morcovi i arahide

Hozzvalk:
4 db srgarpa, 120 g fldimogyor (esetleg kesudi vagy di), 4 szelet barnakenyr, 1-2 ek. vaj vagy margarin, rlt feketebors, 4 szelet olvad sajt (gauda, edmi, trappista)

Elkszts:
Melegtsk el a stt 200 C-ra. Reszeljk le vagy vagdaljuk nagyobb darabokra a srgarpt s a fldimogyort / dit, majd alaposan keverjk ssze egy ednyben. Kenjk meg vkonyan vajjal vagy margarinnal a kenyeret, simtsuk r a mogyors srgarpt. Jl borsozzuk meg a megkent kenyrszeleteket. Tegynk r 1-1 szelet sajtot. Sssk a st kzps rszn kb. 5 percig. J tancs: A pirtst a st helyett serpenyben is megsthetjk. Ilyenkor takarjuk le egy fedvel, hogy a sajt jl megolvadhasson. Hasznlhatunk asztali grillt is.

Ingrediente:
4 buc. morcovi, 120 g arahide (nuci de caju sau nuci), 4 felii pine semi, 1-2 linguri unt sau margarin, piper mcinat, 4 felii cacaval, care se topete uor (gauda, edami, trappista)

Mod de preparare:
Se nclzete cuptorul la 200 C. Rzuim sau mrunim morcovii i arahidele/nucile i amestecm bine ntr-un castron. Ungem pinea prima dat cu unt sau margarin, dup aceea cu morcovii amestecai cu arahide. Feliile unse se pipereaz bine. Peste ecare pine uns punem o felie de cacaval. Se coace n mijlocul cuptorului cca. 5 minute. Un sfat bun: Pinea putem prji i ntr-o tigaie, nu numai la cuptor. n acest caz s acoperim cu un capac ca s se topeasc cacavalul. Putem folosi i grill de mas.

14

Srgarps tojsos tekercs / Rola cu morcovi i ou

Hozzvalk:
375 g srgarpa, 5 db tojs, 100 g teljes kirls bzaliszt, s, rlt feketebors, 150 g reszelt sajt, 2 kzepes cukkini, 1 fej hagyma, 1 ek. vaj, 500 g paradicsom, 3-3 ek. petrezselyem, bazsalikom, metlhagyma, tk. rlt paprika

Elkszts:
Melegtsk el a stt 200 C-ra. Reszeljk durvra a srgarpt. Verjk habb a tojsfehrjt, keverjk a srgjba. Keverjk a lisztet a reszelt srgarpa felbe, adjuk hozz a tojsmasszt, fszerezzk sval, borssal. ntsk a masszt stpaprral blelt tepsibe, sssk 20 percig. Rgtn bortsuk egy nedves konyharuhra, hzzuk le a paprt. Reszeljk durvra a cukkinit. Keverjk ssze a maradk srgarpt a cukkinivel s a sajttal, szrjuk meg sval, borssal. Csavarjuk ki a tsztatekercset, kenjk r a zldsgkeverket. Csavarjuk fel jra a tsztt, tegyk a stbe, s sssk jabb 20 percig. Hmozzuk meg a hagymt, vgjuk kockkra, proljuk meg vajban. Vgjuk kockkra a paradicsomot, tegyk a hagymhoz s proljuk 10 percig. Keverjk bele a zldfszereket, fszerezzk sval, borssal s paprikval. Tlaljuk a srgarps tekerccsel.

Ingrediente:
375 g morcovi, 5 buc. ou, 100 g fin integral de gru, sare, piper negru mcinat, 150 g cacaval rzuit, 2 zucchini mijlocii, 1 ceap, 1 lingur unt, 500 g roii, 3-3 linguri ptrunjel tocat, busuioc, arpagic, linguri boia de ardei

Mod de preparare:
Se nclzete cuptorul la 200 C. Rzuim morcovul pe rztoare mare. Batem spum albuurile i amestecm cu glbenuuri. Fina amestecm cu jumtatea din morcovii rzuii, apoi adugm i oule, condimentm cu sare i piper. Acest aluat se toarn ntr-o tav de copt cptuit cu hrtie de copt, se coace timp de 20 de minute. Imediat turnm pe un prosop umezit i-l curm de hrtie i-l rulm. Rzuim zucchini pe rztoare mare. Amestecm zucchini cu morcovii rmai i cu cacavalul rzuit, condimentm cu sare i piper. Desfacem rola coapt, punem peste ea amestecul de legume. Rulm din nou i punem la copt nc 20 de minute. Curm ceapa i tiem cuburi, clim n unt. Roiile tiem cuburi, turnm peste ceap i clim nc 10 minute. Amestecm bine cu condimentele verzi, sarea i piperul, boia de ardei. Servim lng rola cu morcovi.

15

Tlttt srgarpa / Morcovi umplui

Hozzvalk:
50-60 dkg srgarpa, 20 dkg darlt ftt fstlt hs, 2 db tojs, 2-3 ek. tejfl, a majonzes srgarpnl lert mrts, s, ecet

Elkszts:
Megtiszttjuk, 3-4 cm szles darabokra vgjuk a vastag rpkat, s enyhn ss-ecetes vzben nem tl puhra megfzzk, leszrjk. A rpadarabokat gy vjjuk ki, hogy abba majd belefrjen a tltelk. A fstlt hst sszekeverjk annyi tejfllel, hogy sszelljon, majd hozzadjuk a ftt, aprra vgott kemny tojsokat s pposan a rpk regbe tltjk. Tlra tve, krlrakjuk a kivjt, kis kockkra vgott srgarpval, s az egszet lentjk a majonzes srgarpnl lert mrtssal. Tlalsig htjk.

Ingrediente:
50-60 dkg morcovi groi, 20 dkg carne afumat tocat art, 2 buc ou, 2-3 linguri smntn, sosul descris n reeta de la morcovi cu maionez, sare, oet

Mod de preparare:
Curm morcovii i tiem n buci de 3-4 cm lime, erbem puin n ap srat i oetat, apoi strecurm. Scoatem miezul bucilor de morcovi ca s ncap umplutura. Carnea afumat amestecm bine cu smntna, adugm aule erte i tiate cuburi mici i cu acest amestec umplm miezul bucilor de morcovi. Punem pe o tav, nconjurm cu buci mici de morcovi (scoase din miez), i turnm peste asta sosul descris n reeta de la morcovi cu maionez. Se ine la frigider pn la servire.

16

LEVESEK SUPE

17

Krte-vrslencse-rpa leves / Supa de pere, linte roie i morcovi

Hozzvalk:
1 db prhagyma fehr s halvnyzld rsze, 1 db nagy srgarpa, 12 dkg vrslencse, 1 db nagy krte, 6 dl vz, 4 szem szegfbors, 1 szem fekete kardamom, s, rlt bors, 1 dl tej, 1 ek. vaj

Elkszts:
Egy kzepes lbosban melegtsk fel a vajat s fonnyasszuk meg rajta a felkarikzott prt. Tegyk a lbosba a fszereket s pirtsuk egy percig. Adjuk hozz a feldarabolt srgarpt, a felkockzott, kicsumzott krtt, s az tmosott vrslencst. Szzuk, borsozzuk zls szerint. ntsk fel vzzel s fed alatt addig fzd, amg a rpa megpuhul. A kardamomot s a szegfborsokat szedjk ki, s botmixerrel prstjk a levest. Ha kell adjunk hozz egy kevs vizet s zls szerint fszerezzk. Tegyk vissza a tzre, ntsk fel tejjel, melegtsk fel s tlaljuk.

Ingrediente:
1 r praz - partea alb sau cea verde deschis, 1 morcov mare, 12 dkg linte roie, 1 par mare, 6 dl ap, 4 boabe ienibahar, 1 boab cardamom negru, sare, piper mcinat, 1 dl lapte, 1 lingur unt

Mod de preparare:
Topim untul ntr-o tigaie mijlocie i clim puin prazul tiat rondele. Dup ce am adugat i condimentele, mai prjim nc 1 minut. Adugm morcovii tiai rondele, para tiat cuburi i linte roie splat. Condimentm cu sare i piper dup gust. Se toarn apa i se erb sub capac, pn se nmoaie morcovii. Scoatem din tigaie boabele de cardamom i piper, i din sup facem piure cu ajutorul unui mixer. Dac e nevoie, mai putem aduga ap sau condimente. Punem din nou compoziia pe foc, adugm laptele, nclzim din nou i servim.

18

19

Rpaleves / Supa de morcovi

Hozzvalk:
56 db srgarpa, 1 db nagy fej vrshagyma, 5 dkg barnarizs, 1 db tykhsleves kocka, 12 szelet pirts kenyr, fokhagyma, 1 dl tej vagy tejfl, s, olaj

Elkszts:
A vrshagymt megtiszttjuk, kockra vgjuk s a srgarpt lereszeljk. A hagymt megdinszteljk az olajon, a reszelt rpt s a rizst megpirtjuk. Felntjk vzzel, forrskor beletesszk a leveskockt. 3040 percig fzzk a barnarizs miatt. Ha kszen van, felforraljuk mg egyszer a tejjel vagy tejfllel is. A pirts kenyeret jl megfokhagymzzuk, s apr kockkra vgjuk, erre szedjk r a forr levest. zls szerint szzuk a vgn.

Ingrediente:
56 morcovi, 1 ceap mare, 5 dkg orez maro, 1 cub de gin, 12 felii de pine prjit, usturoi, 1 dl lapte sau smntn, sare, ulei

Mod de preparare:
Ceapa curm i tiem cuburi i rzuim morcovii. Clim ceapa n ulei, prjim morcovii i orezul. Turnm ap peste ea i lsm compoziia s arb 3040 de minute din cauza orezului. Daca e gata, mai erben odat i cu laptele sau smntna. Frecm pinea prjit cu usturoi, apoi tiem cuburi mici, i peste ea servim supa erbinte. Mai putem aduga sare, dup gust.

20

21

Srgarpa-narancs leves turbolyval / Sup de morcovi i portocale cu asmui

Hozzvalk:
400 g srgarpa, 1 csom turbolya (des petrezselyem), liter zldsgleves, 2 db narancs, s, rlt feketebors, csipetnyi cukor, 4 ek. plinka

Elkszts:
Vgjuk kis darabokra a srgarpt. Forraljuk fel egy ednyben a zldsglevest, tegyk bele a srgarpt, fzzk kb. 1 rt. Kzben hmozzuk meg a narancsot, a fehr hrtykat gondosan szedegessk le. Szedjk gerezdekre, majd tegyk a fzs utols 5 percre a levesbe. Turmixoljuk ssze a levest, majd zestsk sval, borssal, cukorral, ntsk bele a plinkt. Vagdaljuk aprra a turbolyt, nhny levlkt tegynk flre. Szrjuk a vagdalt turbolyt a levesbe, majd forraljuk fel jra. Merjk a levest tnyrokba, dsztsk a flretett turbolyalevlkkkel. J tancs: A zldfszereket lehetleg azonnal, frissen szedve hasznljuk fel. Megmosva, szrazra nyomkodva htszekrnyben nhny napig eltarthatk. Ha fagyasztani szeretnnk a zldfszereket, mossuk le, nyomkodjuk szrazra, vagdaljuk aprra, s adagonknt fagyasszuk le.

Ingrediente:
400 g morcovi, 1 legtur de asmui (ptrunjel dulce), litru de sup de legume, 2 portocale, sare, piper negru mcinat, un vrf de cuit de zahr, 4 linguri uic

Mod de preparare:
Tiem morcovii bucele mici. ntr-o crati erbem supa de legume, adugm morcovii i erbem aproximativ 1 or. ntre timp curm portocalele, ndeprtnd inclusiv pielia alb de sub coaj. Feliem portocalele i n ultimii 5 minute le erbem mpreun cu supa. Amestecm supa cu ajutorul unui turmix, condimentm cu sare, piper, zahr, i adugm uica. Tocm mrunt asmuiul, cteva frunzulie punem la o parte. Asmuiul tocat punem n sup i erbem din nou. Servim supa n farfurii i decorm cu frunzuliele de asmui ntregi. Un sfat bun: Dac e posibil, s folosim condimente verzi proaspt culese. Splate i uscate putem ine cteva zile la frigider. Dac dorim s le congelm condimentele verzi, s le splm, s le stergem, s tocm mrunt, i s le congelm pe porii mai mici.

22

Tavaszi erleves (vegetrinus) / Bor de primvar (vegetarian)

Hozzvalk:
50 g srgarpa, 50 g fehrrpa, 50 g zeller, 50 g fejes kposzta, 9 dl zldsgleves, 1 babrlevl, s, feketebors

Elkszts:
A zldsgeket hossz, vkony cskokra vgjuk. A zldsglevest felforraljuk, beletesszk a zldsgeket, s a babrlevelet. 1015 percig fzzk, mg a zldsg megpuhul. Kivesszk a babrlevelet, zls szerint fszerezzk.

Ingrediente:
50 g morcovi, 50 g morcovi albi, 50 g elin, 50 g varz dulce, 9 dl sup de legume, 1 dan, sare, piper negru

Mod de preparare:
Legumele se taie n fii lungi i subiri. Fierbem supa de legume, adugm legumele proaspete i danul. Se arb timp de 1015 minute, pn legumele sunt erte. Scoatem danul i condimentm dup gust.

24

25

26

FTELEK MNCRURI

27

Alfldi rakottas / Pulp de porc cu legume

Hozzvalk:
30 dkg sertscomb, 2 ek. olaj, 1 fej vrshagyma, kg srgarpa, kg burgonya, rlt bors, 1 hsleveskocka, 1 csokor petrezselyemzld

Elkszts:
Olajon megpirtjuk az aprra vgott vrshagymt, beletesszk a kockkra vgott hs felt, ezt befedjk a megtiszttott, karikkra vgott srgarpa felvel. Tetejre rakjuk a meghmozott, kockkra vgott burgonya felt, s erre rakjuk a maradk hst, a srgarpt, meg a burgonyt. 2 dl vzben feloldjuk a hsleveskockt, a lerakottra ntjk, s annyi vzzel engedjk fel, hogy hromnegyed rszig ellepje. Meghintjk rlt borssal, meg az aprra vgott petrezselyemmel, s lefedve, kis lngon, anlkl, hogy megkevernnk, kb. kt rig fzzk. J tancs: Savanysgot tlalhatunk hozz, annak ellenre, hogy srgarpa van benne.

Ingrediente:
30 dkg pulp de porc, 2 linguri ulei, 1 ceap roie, kg morcovi, kg carto, piper mcinat, 1 cub sup de carne, 1 legtur de ptrunjel verde

Mod de preparare:
Ceapa tiat mrunt se clete n ulei, se adaug jumtate din carnea tiat cuburi, i se acoper cu jumtate din cantitatea de morcovi tiat rondele. Deasupra se aeaz jumtate din cartoi curai, apoi, din nou, carnea rmas, morcovii i cartoi. Se dizolv cubul de sup n 2 dl de ap, se toarn peste ingredientele straticate i se adaug atta ap nct s se acopere pe trei sferturi. Se presar cu piperul mcinat i ptrunjelul tocat. Se acoper i se erbe la foc mic, fr a se amesteca, aproximativ 2 ore. Un sfat bun: dei conine morcovi, se poate servi cu murturi.

Currys-tejsznes srgarpa / Morcovi cu curry i fric

Hozzvalk:
4-5 db zsenge srgarpa, olaj, 2-3 dl tej vagy tejszn, 1 tk. tkezsi kemnyt, pici s tk. currypor

Elkszts:
A rpt felkarikzzuk s kevs olajon megproljuk. Kevs tejjel felntve kis lngon, fed alatt puhra fzzk. Felntjk a maradk tejjel/tejsznnel (vagy a kett keverkvel) s hagyjuk felforrni. Nhny evkanl hideg tejjel csommentesre keverjk a kemnytt, s hozzadjuk a fzelkhez. Sval s curryvel tetszs szerint zestjk.

Ingrediente:
4-5 morcovi cruzi, ulei, 2-3 dl lapte sau fric, 1 linguri de amidon alimentar, puin sare, linguri de praf de curry

Mod de preparare:
Se taie morcovii rondele i se clesc n puin ulei. Se adaug puin lapte i se erb la foc mic, sub capac, pn se nmoaie. Se adaug, apoi, laptele rmas sau frica (eventual se pot amesteca ) i se las s arb. Cteva linguri de lapte rece se amestec cu amidonul, avnd grij s nu fac cocoloae, apoi se toarn compoziia peste morcovi. Se condimenteaz, dup gust,cu sare i praf de curry.

28

Finomfzelk / Mncare excelent de legume

Hozzvalk:
90 dkg srgarpa, 80 dkg petrezselyemgykr, 50 dkg karalb, 50 dkg kelvirg, 20 dkg zldbors, 10 dkg zsr, 15 dkg liszt, 1 csom petrezselyemzld, 6 dkg cukor, 3 dl tej, 3 dkg s Javasolt folyadkmennyisg (csontlbl) 3 l. Csontlhez: 50 dkg sertscsont, 30 dkg srgarpa, 25 dkg petrezselyemgykr, 10 dkg zellergum Javasolt folyadkmennyisg (felre beforralva) : 6 l.

Elkszts:
A megtiszttott s megmosott srgarpt, petrezselyemgykeret s karalbt kockkra daraboljuk. A kelvirgot rzsira szedjk, beztatjuk s megmossuk. A petrezselyemzldet nomra vgjuk. A zldborst leszrjk, s ha szksges jl lemossuk. A kockkra vgott zldsgeket, a karalbt, a kelvirgot kell nagysg lbasba helyezzk. Annyi csontlt vagy vizet ntnk r, hogy ellepje. Felforraljuk, megszzuk, s fed alatt puhra fzzk. A zldborst a puhra fztt zldsgekhez, karalbhoz, kelvirghoz adjuk. Vilgos rntst ksztnk, hozzadjuk a nomra vgott petrezselyemzldet. Hideg vzzel felengedjk. A rntst habvervel simra keverjk, a fzelkhez adjuk. Felforraljuk, tejet adunk hozz. Sval s cukorral zestjk. A fzelket vatosan kevergetve mrskelt tzn lassan kiforraljuk. J tancs: J zt ad a fzelknek, ha a vgn vajban prolt, nomra vgott petrezselyemzldet adunk hozz.

Ingrediente:
90 dkg morcovi, 80 dkg rdcin de ptrunjel, 50 dkg gulii, 50 dkg conopid, 20 dkg mazre verde, 10 dkg untur, 15 dkg fin, 1 legtur de ptrunjel verde, 6 dkg zahr, 3 dl lapte, 3 dkg sare Se recomand folosirea a 3 l. de sup din oase Supa de oase se obine din: 50 dkg oase de porc, 30 dkg morcovi, 25 dkg rdcin de ptrunjel, 10 dkg elin. Se adaug 6 l de ap i se erbe pn ce scade la jumtate.

Mod de preparare:
Se cur i se spal morcovii, rdcina de ptrunjel i guliile, apoi se taie cubulee. Conopida se desface n inorescene i se spal. Ptrunjelul verde se toac mrunt. Mazrea verde se strecoar i dac e cazul se spal bine. Toate ingredientele mrunite se aeaz ntr-o crati i se acoper cu supa de oase. Dup ce d n clocot se sreaz i, apoi, sub capac, se erbe pn ce se nmoaie. Mazrea se adaug dup ce legumele s-au ert bine. Se pregtete un rnta foarte puin rumenit, care se slobozete cu ap rece i se bate bine cu telul pentru a nu face cocoloae, adugndu-se, apoi, peste legumele erte. Se d toat compoziia n clocot, se adaug puin lapte, sare i zahr dup gust. Amestecndu-se uor se mai las s arb la foc mic pn se ptrunde. Un sfat bun: Mncarea de legume capt un gust deosebit dac, n nal, se adaug puin verdea de ptrunjel clit n unt.

29

Gombval tlttt srgarpa / Morcovi umplui cu ciuperci

Hozzvalk:
20 dkg csiperkegomba, 4 db nagy zld kellevl, 4 db nagy srgarpa (kb. 50 dkg), 6 dkg vaj, s, 1 nagy fej vrshagyma, bors, 1 csom petrezselyem, 1 db tojs, 20 dkg sajt

Elkszts:
A gombt megmossuk, lereszeljk, vagy aprra vagdaljuk. A kelleveleket nhny msodpercre forrsban lv vzbe tesszk, s leszrjk. A srgarpkat meghmozzuk, kevs ss vzben egyben megfzzk. Hosszban kettvgjuk, kzept kivjjuk. Kevs vajon nomra vgott hagymt pirtunk, hozzadjuk a gombt, sval, borssal, nomra vgott petrezselyemmel zestjk, s addig proljuk, mg a gombbl kiolddott nedvek el nem prolognak. A tzrl levve hozzkeverjk a nyers tojst, s az elzleg flbevgott s kivjt srgarpk felt megtltjk vele, a msik felt rfordtjuk, majd egyenknt sval s borssal zestett kellevelekbe csavarjuk s kivajazott serpenyben 1-1 szelet sajttal bortva forr stben (160-190 C) 15-20 perc alatt megstjk.

Ingrediente:
20 dkg de ciuperci champignon, 4 foi mari de varz crea, 4 dkg morcovi (aproximativ 50 dkg), 6 dkg unt, sare, piper, 1 ceap roie mare, 1 legtur de ptrunjel, 1 ou, 20 dkg cacaval

Mod de preparare:
Se spal ciupercile i se taie mrunt sau se dau pe rztoare. Frunzele de varz se pun pentru cteva secunde n ap clocotit lsndu-se, apoi, s se scurg. Se cur morcovii i se erb n puin ap cu sare. Se taie morcovii de-alungul i li se scobete mijlocul. n puin unt se clete ceapa tiat mrunt, adugndu-se ciupercile. Se condimenteaz cu sare, piper i ptrunjel tiat mrunt. Se las la clit pn ce zeama lsat de ciuperci se evapor. Se ia de pe foc i se amestec n compoziie oul crud i cu acest amestec se umple jumtate din morcovii scobii, acoperindu-se cu cealalt jumtate. Morcovii astfel pregtii se ruleaz n frunzele de varz presrate cu sare i piper i apoi se aeaz ntr-o tigaie uns cu unt i acoperindu-se cu cte o felie de cacaval se prjesc n cuptorul ncins la 160 190 C aproximativ 15-20 minute.

Meleg tlttt srgarpa / Morcovi umplui

Hozzvalk:
4 db nagy srgarpa, 30 dkg slt hs, 10 dkg ftt fstlt hs, 2 db ecetes uborka, 3 dl tejfl, 5 dkg vaj, s, ecet

Elkszts:
A rpkat megtiszttjuk, s hosszban kettvgjuk. Belsejket kikaparjuk, s az egszet lobogva forr, enyhn ss-ecetes vzbe tve, 10 percig fzzk, majd leszrjk. Kivajazunk egy tzll tlat, s belefektetjk regkkel felfel a kivjt srgarpkat, krberakjuk a kivjt belsrsszel. tdarljuk a sltet a fstlt hssal, belevgjuk kis kockkra az uborkt, s kevs tejflt adunk hozz. Ezzel tltjk j pposan a rpk regt, s az egszet lentjk a maradk tejfllel, meghintjk apr vajdarabkkkal. A forr stben megstjk.

Ingrediente:
4 morcovi mari, 30 dkg carne prjit, 10 dkg carne afumat art, 2 castravei murai, 3 dl smntn, 5 dkg unt, sare, oet

Mod de preparare:
Se cur morcovii i se taie de-a lungul. Se scobete mijlocul lor i apoi, se aeaz n ap srat i uor acrit cu oet erbndu-se cca 10 min (alturi de morcovii scobii se aeaz i bucelele care s-au scos din mijloc). ntr-un vas yena, tapetat cu unt, aezm morcovii cu scobitura n sus, punnd n jur i mijlocul ndeprtat. Se macin carnea prjit mpreun cu afumtura, se adaug castraveii murai tiai mrunt i puin smntn. Cu aceast compoziie se umpl morcovii stropindu-se, apoi, cu smntna rmas peste care se aeaz bucele de unt. Se coace n cuptor ncins.

30

Rakott zldsgestl / Platou cu legume

Hozzvalk:
Egyenl mennyisgben: burgonya, srgarpa, pasztink, vrskposzta, padlizsn vagy cukkini, karol vagy brokkoli, s, bors, cukor, rlt kmny, szerecsendi, kevs olaj, esetleg tejfl, de elhagyhat

Elkszts:
A zldsgeket megmossuk, megtiszttjuk, majd szeletekre vgjuk, a kposztt legyaluljuk. (A padlizsn brt nem kell lehmozni). A burgonyt, a rpt, a pasztinkot, a kposztt s a karolt vagy brokkolit megproljuk. Egyszerre csak egyfle zldsget tegynk a kuktba, egyms utn proljuk a zldsgflket! A padlizsnt vagy cukkinit leszzuk, kb. 30 percig llni hagyjuk, majd a levtl lecsurgatva kevs olajon flig tstjk a szeleteket. Ha minden zldsg megpuhult, elvesznk egy nagy tzll tlat vagy tepsit, vkonyan kiolajozzuk s elkezdjk soronknt lerakni a zldsgeket. A sorrend nem fontos, zls szerint mindenbl egyegy sort rakunk le, a lnyeg, hogy minden zldsget a hozzill fszerrel hintsnk meg. A krumplira csak s kerl, a srgarpra s, bors, kevs cukor, a pasztinkra s, a vrskposztra s, cukor, rlt kmny, a karolra s s szerecsendi, a gombra s, bors, a padlizsnra vagy cukkinira semmit nem tesznk, mert elre be voltak szva. Amikor az sszes zldsget leraktuk, tehetnk r tejflt, de anlkl is nagyon nom. Stbe tesszk, nagy lngon kb. egy rt stjk.

Ingrediente:
Cantiti egale de: carto, morcovi, pstrnac, varz roie, vinete sau zucchini, conopid sau broccoli, sare, piper, chimen mcinat, nucoar, puin ulei, smntn (se poate i fr)

Mod de preparare:
Se spal legumele i zarzavaturile, se taie mrunt, iar varza se d pe rztoare. Vinetele nu trebuie curate de coaj. Morcovii, cartoi, pstrnacul, varza, i conopida sau broccoli se clesc. Ele se clesc rnd pe rnd nu toate de odat! Vinetele sau zucchini se sreaz i se las s stea cam 30 de min., apoi strecurndu-se zeama de pe ele se prjesc feliile n puin ulei. Cnd toate legumele i zarzavaturile sau clit, se ia un vas sau tigaie termorezistent, se unge cu ulei i se aeaz toate ingredientele n straturi. Ordinea nu are importan, legumele i zarzavaturile se aeaz dup preferine, avnd grij ca ele s e asezonate cu condimente potrivite. Peste carto se pune doar sare; peste morcovi sare, piper, puin zahr; peste pstrnac sare, iar peste varz roie sare, zahr, chimen mcinat; peste conopid sare i nucoar; peste ciuperci sare, piper; peste vinete sau zucchini nu se pune nimic, innd cont de faptul c acestea au fost srate n prealabil. Dup ce toate legumele au fost aezate, se pot stropi cu smntn, dar ele au gust minunat i fr adaos de smntn. n cuptor, la acr mare se coace cam 1 or.

32

33

Rps-gombs fasrt / Chiftelue din morcovi i ciuperci

Hozzvalk:
3 bgre reszelt rpa, 1 gombs psttompor, 3 db tojs, 3 cl sr, s, bors, zsemlemorzsa

Elkszts:
A rpa levt kinyomkodjuk, a hozzvalkat jl sszekeverjk. Gombcokat formlunk, majd stben, vajon megstjk.

Ingrediente:
3 cni de morcovi dai pe rztoare, 1 plic de praf de pateu cu ciuperci, 3 ou, 3 cl bere, piper, pesmet, sare

Mod de preparare:
Se stoarce zeama de pe morcovi i acestea se amestec cu restul ingredientelor. Se formeaz nite perioare care se prjesc apoi n unt.

Rps-prhagyms dagadcskok / Felii de piept de porc cu morcovi i praz

Hozzvalk:
80 dkg dagad, 1 szl prhagyma, 1 kg srgarpa, 5 dkg fstlt sonka, olaj, s, bors

Elkszts:
A rpt s a prhagymt vkony karikkra vgjuk. A dagadt 2 cm szles cskokra vgjuk. A fstlt sonkt aprra kockzzuk. A tepsi aljt enyhn megolajozzuk, belerakjuk a dagadcskokat. Megszzuk, megborsozzuk, rszrjuk a prhagymt, aztn a rpt, vgl meghintjk a sonkakockkkal. Aluflival lefedve 220 C-on puhra proljuk (hideg indulstvel kb. 80 perc). Levesszk az aluflit, fellre rakosgatjuk a hscskokat, s tovbbi 10 perc alatt megpirtjuk a tetejt (a stt csak fels melegtsre tkapcsolva). J tancs: Kretnek pirtott zsemlt vagy krumpliprt ajnlunk.

Ingrediente:
80 dkg de piept de porc, 1 r de praz, 1 kg morcovi, 5 dkg unc afumat, sare, ulei, piper

Mod de preparare:
Morcovii i prazul se taie rondele ne. Pieptul se taie n fii de 2 cm. unca se mrunete. Se unge o tav cu ulei i se aeaz fiile de piept. Se presar cu sare i piper, apoi se pune prazul, morcovii i n sfrit cubuleele de unc afumat. Se acoper cu folie de aluminiu i se introduce n cuptorul fr s e nclzit n prealabil, unde se clete la 220 C cca 80 de min. Apoi se scoate folia, se aeaz feliile de piept deasupra i se prjesc nc circa 10 minute. Un sfat bun: Se servete cu pine prjit sau piure de carto.

34

Rps-tejfls marhaszelet / Carne de vit cu morcovi i smntn

Hozzvalk:
50 dkg marhahs, 40 dkg srgarpa, 2 fej vrshagyma, 1 dl tolaj, 2 dl tejfl, s

Elkszts:
A rpt s a hagymt lereszeljk, a hst felszeleteljk, zls szerint szzuk s egytt olajon dinszteljk. Majd annyi vzzel felntve, hogy ppen ellepje, krlbell 2 rn t fzzk addig, amg a hs teljesen megpuhul. Vgl behabarjuk a tejfllel. Trt burgonyval tlaljuk. J tancs: Trt burgonya helyett pennetsztval is tlalhatjuk.

Ingrediente:
50 dkg carne de vit, 40 dkg morcovi, 2 cepe roii, 1 dl ulei, 2 dl smntn, sare

Mod de preparare:
Ceapa i morcovii se dau pe rztoare, carnea se taie felii, se adaug sare dup gust i se clesc n ulei. Apoi se toarn atta ap ct s le acopere, i se erb timp de 2 ore, sau atta timp ct se nmoaie carnea. La sfrit se adaug smntna. Se servete cu carto zdrobii. Un sfat bun: n loc de carto putem servi i cu paste penne.

36

Sajtos srgarpa / Morcovi cu cacaval

Hozzvalk:
1 kg srgarpa, 5 dkg vaj, 20 dkg sajt, 2 dl tejfl, 1 db tojssrgja, s, 1 kk. reszelt szerecsendi

Elkszts:
5 dkg sajtot lereszelnk, a tbbit vkonyra vgjuk. Megtiszttjuk, s a 3-4 centis darabokra vgott srgarpt a vajon kevs sval, idnknt megkeverve, sajt levben, lefedve, 10 percig proljuk. Egyharmad rszt mly tzll tlba tertjk, megszrjuk kevs reszelt szerecsendival, kirakjuk a felszelt sajt felvel. Erre ismt egy sor rpa, r sajt kvetkezik, vgl rpval zrjuk a rtegezst. Simra keverjk a tejflt a tojssrgjval meg a reszelt sajttal, ezt is kevs szerecsendival zestjk, s a lerakott rpra ntve, a stben pirosra stjk.

Ingrediente:
1 kg morcovi, 5 dkg unt, 20 dkg cacaval, 2 dl smntn, 1 glbenu de ou, sare, 1 linguri nucoar mcinat

Mod de preparare:
5 dkg de cacaval se d pe rztoare, iar restul se taie felii subiri. Se cur i se taie morcovii n bucele de 3-4 cm i se pun la clit cu puin sare, i unt ntr-un vas acoperit, circa 10 min. O treime din cantitatea de morcovi clii se pune ntr-un vas termorezistent i se presar cu nucoar, acoperindu-se apoi cu jumtate din feliile de cacaval. Urmeaz un nou strat de morcovi, apoi cacaval i din nou morcovi. Se amestec smntna cu glbenuul de ou i cu cacavalul rzuit, se condimenteaz cu puin nucoar i se toarn peste morcovii straticai. Se rumenesc n cuptor.

37

Srgarps cukkinis tszta mogyors sajtos mrtssal / Paste cu morcovi i zucchini n sos de cacaval cu alune
Hozzvalk:
300 g metlt, s, 1 db srgarpa, 1 db kis cukkini, 1 ek. vaj, 3 ek. darlt mogyor, 50 ml zldsgleves, narancs, 200 g olvasztott sajt

Elkszts:
Fzzk a tsztt kb. 1 liter lobog ss vzben, a vastagsgtl fggen, 10-15 percig. Vgjuk a srgarpt s a cukkinit vkony cskokra. Tegyk a zldsgcskokat az utols 4 percre a tszta mell, fni. Kzben olvasszunk vajat egy serpenyben, pirtsuk meg benne a mogyort. ntsk fel zldsglevessel. Facsarjuk ki a narancsot, ntsk a levet a serpenybe, keverjk bele a sajtot. Fzzk a szszt kicsit srbbre. Szrjk le a tsztt s a zldsget, majd ntsk le a mrtssal. J tancs: A srgarps cukkinis tszta gombs sajtos mrtssal is nom. Egyszeren vegynk a mogyor helyett 200 g friss csiperkt vagy rkagombt.

Ingrediente:
300 g tieei, sare, 1 morcov, 1 zucchini , o lingur de unt, 3 linguri alune mcinate, 50 ml sup de zarzavat, portocal, 200 g cacaval topit

Mod de preparare:
Se erb tieeii ntr-un litru de ap srat cca 10-15 min n funcie de grosimea lor. Se taie morcovul i zucchini n felii subiri. Se adaug n apa cu tieeii la ert n ultimele 5 minute de erbere. ntre timp se topete untul ntr-o tigaie i se prjesc alunele. Se adaug supa de zarzavat. Se stoarce portocala adugndu-se zeama n tigaie, amestecndu-se cu cacavalul. Se erbe pn se ngroae. Se strecoar tieeii i zarzavatul i se toarn peste amestec sosul cu alune. Un sfat bun: Pastele cu zucchini sunt delicioase i cu sos din ciuperci i cacaval. Se nlocuiesc alunele cu 200 g de ciuperci proaspete.

38

Srgarps-gymbres sugo / Sugo cu morcovi cu ghimbir

Hozzvalk:
35 dkg srgarpa, 40 dkg spagetti tszta, 1 db vrshagyma, 2 gerezd fokhagyma, kevs olaj, 3 dkg friss gymbr, 4 dl kkusztej, 1-2 ek. fldimogyorvaj, 2 ek. limel, s, rlt bors Tetejre: aprtott korianderzld vagy petrezselyem,

Elkszts:
A srgarpt megtiszttjuk, felkockzzuk. A hagymkat s a gymbrt is megpucoljuk, felaprtjuk. Kevs olajat felhevtnk, vegesre proljuk benne a hagymkat s a gymbrt, majd hozzadjuk a rpakockkat, sszeforgatjuk s felntjk a kkusztejjel. Kis lngon, flig lefedve puhra fzzk. Botmixerrel prstjk, majd hozzadjuk a mogyorvajat s a tszta fzvizbl 1 dl-t. Limelvel, sval, borssal zestjk, majd a ftt tsztra ntjk.

Ingrediente:
35 dkg morcovi, 40 dkg spagetti, 1 ceap roie, 2 cei de usturoi, ulei, 3 dkg ghimbir proaspt, 4 dl lapte de cocos, 1-2 linguri de unt de arahide, 2 linguri de zeam de lime, sare, piper, verdea de coriandru sau ptrunjel

Mod de preparare:
Se cur morcovii i se taie cubulee. Se cur ceapa i ghimbirul se taie mrunt i se pun la clit n puin ulei. Se adaug cubuleele de morcovi se amestec i se toarn peste ele laptele de cocos. La acr mic, sub capac, se erb pn se nmoaie. Cu ajutorul unui mixer se face piure i se adaug untul de arahide i 1 dl din apa n care au ert tieeii. Se condimenteaz cu sare, piper, zeama de lime i apoi toat compoziia se toarn peste pastele erte.

Zldborss srgarpa / Morcovi cu mazre verde

Hozzvalk:
40 dkg atal srgarpa, 50 dkg zldbors, 6-7 db apr hagyma, 4 dkg vaj, 1 kk. cukor, 3 szl petrezselyem, babr, s, bors

Elkszts:
Vajon proljuk a srgarpt 56 percig lass tzn, majd adjuk hozz a petrezselymet, babrt s az apr hagymkat, szzuk, borsozzuk, majd ntsk fel kevs meleg vzzel s lass tzn, fed alatt proljuk 15 percen t. Ezutn adjuk hozz a zldborst, cukrot s amennyiben szksges egy kevs vizet s hagyjuk fni tovbbi 20 percig.

Ingrediente:
40 dkg morcovi cruzi, 50 dkg mazre verde, 6-7 cepe mici, 4 dkg unt, 1 linguri zahr, 3 re de ptrunjel, foi de dan, sare , piper

Mod de preparare:
Se clesc morcovii n unt, la foc mic, circa 5-6 minute, apoi se adaug ptrunjelul, foile de dan i cepele mici, se sreaz, se pipereaz i se slobozete cu puin ap cald. La foc mic, se erbe, acoperit cam 15 minute. Dup aceea se adaug mazrea, zahrul i n cazul n care e nevoie ap, i se mai continu erberea timp de 20 de min.

40

Tejsznes rpa / Morcovi cu fric

Hozzvalk:
1 kg srgarpa, 10 dkg vaj, 2 dl tejszn, petrezselyem, s, bors

Elkszts:
Vgjuk fel a srgarpt hosszks darabokra. Olvasszuk meg a vajat, adjuk hozz a srgarpt s a petrezselymet, st, borsot, majd ntsnk r meleg vizet gy, hogy ellepje, s hagyjuk fni 15 percen t. Adjuk hozz a tejsznt, keverjk ssze s nagyon lass tzn fed nlkl tovbb fzzk, mg a rnts be nem srsdik. J tancs: E fzelk rendkvl j a sltekhez.

Ingrediente:
1 kg morcovi, 10 dkg unt, 2 dl fric, ptrunjel verde, sare, piper

Mod de preparare:
Se taie morcovii n buci lunguiee. Se topete untul i se pun n el morcovii, ptrunjelul, sarea, piperul i atta ap cald ct s le acopere i se las la ert 15 min. Se adug frica, se amestec i se continu s se arb, la foc mic, pn se ngroa sosul. Un sfat bun: Morcovii cu sos de fric sunt delicioi ca i garnitur lng fripturi.

Srgarps pilf / Pilaf cu morcovi

Hozzvalk:
40 dkg pulyka aprhs, 40 dkg srgarpa, 25 dkg rizs, 4 dkg mazsola, 3 fej vrshagyma, 4 ek. olaj, petrezselyem, s

Elkszts:
A megmosott aprhst az olaj feln pirtsuk fehrre s szzuk meg. Az olaj msik feln fonnyasszuk meg az aprra vgott vrshagymt, majd tegyk hozz a megtiszttott s feldarabolt srgarpt, s nhny percig egytt pirtsuk ezeket. A hshoz adjuk hozz a rpt, a megmosott mazsolt, az aprra vgott petrezselymet s a megmosott rizst. ntsk r a - rizs trfogatnak ktszerese mennyisg - ss forr vizet, s fed alatt lass tzn proljuk puhra. Kzben nhnyszor lazn forgassuk is t. J tancs: Elkszthet brmilyen baromhssal, vagy sovny sertssel, esetleg hs s szja fele-fele arny keverkvel is.

Ingrediente:
40 dkg de carne de curcan, 40 dkg morcovi, 25 dkg orez, 4 dkg stade, 3 cepe roii, 4 linguri ulei, ptrunjel verde, sare

Mod de preparare:
Carnea tiat, splat se prjete uor n jumtate din cantitatea de ulei i se sreaz. n restul de ulei se clete ceapa tiat mrunt, adugndu-se apoi morcovii tiai mrunt. Se amestec carnea cu morcovii, cu stadele splate, cu ptrunjelul mrunit i orezul splat. Se adaug ap erbinte srat, innd cont de orezul care prin erbere i dubleaz volumul, i sub capac, la acr mic se erbe uor. Se amestec din cnd n cnd cu atenie. Un sfat bun: Se poate pregti cu orice fel de carne de pasre, sau carne slab de porc, eventual o combinaie n proporie de jumtate-jumtate carne i soia.

42

Zabpelyhes rpafasrt / Chiftelue din morcovi cu fulgi de ovz

Hozzvalk:
20 dkg zabpehely, reszelt rpa, vrshagyma, fokhagyma, s, mustr, ketchup, 1 db tojs

Elkszts:
A hozzvalkat sszekeverjk, zsemlemorzsban megforgatjuk s b olajban lass tzn megstjk.

Ingrediente:
20 dkg de fulgi de ovz, morcov rzuit, ceap, usturoi, sare, mutar, ketchup, 1 ou

Mod de preparare:
Se amestec ingredientele, se formeaz chiftelue care se tvlesc prin pesmet i se prjesc n ulei ncins la foc mic.

Tavaszi krts / Garnitur de primvar

Hozzvalk:
40 dkg srgarpa, 20 dkg zldbors, 30 dkg kelvirg, 20 dkg gomba, 8 dkg vaj, 20 dkg kelbimb, 40 dkg zldbab, 25 dkg sprga, 2 csom petrezselyemzld, 5 g rlt bors, zls szerint s

Elkszts:
A megtiszttott srgarpt, a megtiszttott zldbabot s a sprgt darabokra vgjuk. A kelvirgot rzsira szedjk, beztatjuk, majd megmossuk. A kelbimb kls leveleit leszedjk, jl megmossuk, leforrzzuk. A zldsgeket majdnem puhra fzzk annyi ss vzben, amennyi ellepi, majd leszrjk. Megfelel mret lbasban vajat melegtnk. Belerakjuk a szeletelt gombt. Sval zestjk, rlt borssal s nomra vgott petrezselyemzlddel fszerezzk. Puhra proljuk, majd hozzadjuk a zldsgeket. Az egszet knynyedn sszerzzuk. gyeljnk arra, hogy a tavaszi krts ne trjn ssze! Egy kevs vajas pecsenyelevet ntnk r s jl sszeforraljuk. Forrn elmelegtett tlra tlaljuk. Tetejre, nomra vgott petrezselyemzldet hintnk.

Ingrediente:
40 dkg morcovi, 20 dkg mazre verde, 30 dkg conopid, 20 dkg ciuperci, 8 dkg unt, 20 dkg varz de Bruxelles, 40 dkg fasole verde, 25 dkg sparanghel, 2 legturi de verdea de ptrunjel, 5 g piper mcinat, sare dup gust

Mod de preparare:
Morcovii curai, fasolea verde i sparanghelul se taie bucele. Conopida se desface n ori i se spal. Varza de Bruxelles se spal i apoi se oprete. Se erb toate zarzavaturile n ap srat i, apoi se strecoar. ntr-o crati se topete untul i se adaug ciupercile tiate felii. Se condimenteaz cu sare, piper i verdea de ptrunjel tocat n. Se las s se nmoaie i apoi se adaug zarzavaturile amestecndu-se uor, avnd grij ca ingredientele s nu se zdrobeasc prea tare. Se toarn puin sos de friptur cu unt lsnd s se amestece bine. Se servete pe un platou prenclzit cu verdea de ptrunjel deasupra.

44

45

46

SALTK SALATE

47

Alms rpasalta / Salat de morcovi cu mere

Hozzvalk:
dl joghurt, 10 dkg alma, s, 5 dkg srgarpa, ek. cukor, rlt fehr bors, citrom

Elkszts:
Az almt kockkra vgjuk. A srgarpt lereszeljk. A joghurtot elkeverjk sval, cukorral, a citrom levvel s a borssal. Ebbe beleforgatjuk az almt s a rpt, s htbe tesszk 1-2 rra.

Ingrediente:
dl iaurt, 10 dkg mere, sare, 5 dkg morcovi, lingur zahr, piper alb mcinat, lmie

Mod de preparare:
Se taie mrul cubulee. Morcovii se dau pe rztoare. Iaurtul se amestec cu sare, zahr, zeama de lmie i cu piper. n aceast compoziie se ncorporeaz cubuleele de mere i morcovii rzuii. Se pune la frigider pentru 1-2 ore.

Alms-rps kposztasalta / Salat de varz cu mere i morcovi

Hozzvalk:
30 dkg fejes kposzta, 30 dkg srgarpa, 1 db nagy alma ntethez: 2 dl szrt almal, 3 ek. olaj, s, bors, chilipor vagy granultum, vrshagyma karikra vgva

Elkszts:
A kposztt, a rpt lereszeljk, az almt meghmozva szintn lereszeljk, citromlvel meglocsoljuk. A kposztt forr vzzel 5 percre leforrzzuk, majd lehtjk. sszekeverjk a kposztt, a rpt s az almt, majd az ntettel meglocsoljuk. Tetejre pirtott napraforgmagot vagy tkmagot szrunk. J tancs: Magos zsmlvel vagy kenyrrel tlaljuk!

Ingrediente:
30 dkg varz, 30 dkg morcovi, 1 mr mare Pentru sos: 2 dl zeam strecurat de mere, 3 linguri ulei, sare, piper, praf sau granulat de chili, ceap roie tiat rondele

Mod de preparare:
Varza i morcovii se dau pe rztoare. Mrul curat se rade i se stropete cu zeam de lmie. Varza se oprete cca 5 minute, apoi se rcete. Se amestec varza, morcovii i mrul, apoi se stropesc cu sos. Deasupra se presar semine prjite de oarea soarelui sau dovleac. Un sfat bun: Se servete cu chie sau pine cu semine!

48

49

Aszalt szilvs rpasalta / Salat de morcovi cu prune uscate

Hozzvalk:
4-5 db zsenge srgarpa, 2 ek. olvaolaj, 5 dkg aszalt szilva, 3 ek. balzsamecet, 2 tk. cukor, 2 dl (vr)narancsl, s, frissen rlt bors, fenymag, 1 nagy csokor petrezselyem

Elkszts:
A rpkat megpucoljuk, megmossuk, ferdn felszeleteljk. Az aszalt szilvkat negyedeljk. A fenymagokat szraz serpenyben megpirtjuk, majd tnyrra szedjk. A serpenyben olajat hevtnk, ezen a rpt 5 percig proljuk. Hozzadjuk a balzsamecetet, a cukrot s egy csipet st, ezekkel karamellizljuk a rpt. Melltesszk az aszalt szilvt is, felntjk a narancslvel, s addig rotyogtatjuk, amg a folyadk nagy rsze el nem prolog. Szzuk, borsozzuk, hagyjuk kihlni.

Ingrediente:
4-5 morcovi cruzi, 2 linguri ulei de msline, 5 dkg prune uscate, 3 linguri oet balsamic, 2 lingurie zahr, 2 dl suc de portocale (preferabil portocale roii), sare, piper proaspt mcinat, semine de brad, 1 legtur mare de ptrunjel

Mod de preparare:
Se cur morcovii, se spal i se taie oblic n rondele. Prunele uscate se taie n sferturi. Seminele de brad se prjesc ntr-o tigaie uscat, apoi, se pun pe o farfurie. Se ncinge uleiul n tigaie i se clesc morcovii timp de 5 min.. Se adaug oetul balsamic, zahrul, sarea i se caramelizeaz morcovii cu aceste ingrediente. Se aeaz alturi prunele i se slobozete cu sucul de portocale, lsnd s clocoteasc pn la evaporarea aproape total a lichidului. Se condimenteaz cu sare, piper i se las s se rceasc.

Fokhagyms rpasalta / Salat de morcovi cu usturoi

Hozzvalk:
3-4 db rpa, 2 ek. citroml, 2 tk. mustr, 2 ek. olaj, 2 ek. fokhagyma, s

Elkszts:
Lereszeljk a rpt. sszekeverjk a citromlevet, napraforgolajat, mustrt s az aprra vgott fokhagymt (lehet snidling is). Picit szzuk, majd beleforgatjuk a rpt. J tancs: Lehtve sltek mell ajnljuk.

Ingrediente:
3-4 morcovi, 2 linguri zeam de lmie, 2 lingurie mutar, 2 linguri ulei, 2 linguri usturoi, sare

Mod de preparare:
Se dau morcovii pe rztoare. Se amestec zeama de lmie, cu uleiul, mutarul i usturoiul tocat (poate s e i arpagic). Se pune puin sare, apoi se adaug morcovii i se amestec. Un sfat bun: Rece se poate servi lng fripturi!

50

Indiai srgarpasalta / Salat indian de morcovi

Hozzvalk:
60 dkg zsenge srgarpa, 10 dkg edmi vagy trappista sajt, 5 dkg fstlt sajt, 2 ek. olaj, 1 db citrom, 2 dl joghurt vagy ker, csipet s

Elkszts:
Meghmozzuk, lereszeljk a srgarpt, s azonnal megntzzk a citromlvel, nehogy megbarnuljon. Hozzadjuk a szintn reszelt sajtot, s zls szerint megszzuk. Kzkeverjk az olajat, s egy fl rra behtjk. Kzvetlenl tlals eltt megntzzk a joghurttal vagy a kefrrel. J tancs: Meghinthetjk egy csokor nomra vgott snidlinggel is.

Ingrediente:
60 dkg morcovi cruzi, 10 dkg cacaval trapist sau edami, 5 dkg cacaval afumat, 2 linguri ulei, 1 lmie, 2 dl iaurt sau cher, puin sare

Mod de preparare:
Se cur i se dau pe rztoare morcovii i se stropesc imediat cu zeama de lmie, ca s nu se nchid la culoare. Cacavalul rzuit i srat se amestec cu morcovii. Se adaug uleiu i se las la rece or. nainte de a servi se stropete cu iaurt sau cher. Un sfat bun: Se poate presra i cu arpagic tiat foarte n!

Mazsols rpasalta / Salat de morcovi cu sta de

Hozzvalk:
50 dkg srgarpa, 1 db alma, 1 db narancs, 5 dkg dibl, 1 db citrom leve, 5 dkg mazsola, fejes salta, 2 ek. saltaolaj, 1 ek. mz, s, bors

Elkszts:
A mazsolt meleg vzbe ztatjuk. A megtiszttott srgarpt s az almt lereszeljk. A narancsot meghmozzuk, gerezdjeire szedjk s feldaraboljuk. A srgarpt sszekeverjk a naranccsal, az almval, a lecspgtetett mazsolval. Az olajat kikeverjk a mzzel s a citromlvel. Sval, borssal zestjk. A mrtst a saltba keverjk s 20 percig rleljk. Saltalevlre halmozzuk, durvra vgott dival meghintve kretknt vagy saltaknt knljuk.

Ingrediente:
50 dkg morcovi, 1 mr, 1 portocal, 5 dkg miez de nuc, zeama de la 1 lmie, 5 dkg stade, cpn de salat, 2 linguri ulei de salat, 1 lingur miere, sare, piper

Mod de preparare:
Stadele se nmoaie n ap cald. Morcovii curai i mrul se dau pe rztoare. Portocala curat se desface felii i se taie. Morcovii se amestec cu bucelele de portocal, cu mrul, i stadele scurse de ap. Uleiul se freac cu mierea i zeama de lmie, condimentndu-se cu sare i piper. Sosul se amestec n salat i se las s se ptrund 20 min. Se aeaz pe frunze de salat i se presar cu nuc tiat. Se servete ca garnitur sau salat.

52

53

Rps-dis salta / Salat de morcovi cu nuc

Hozzvalk:
1 fej salta, 3 db kemny paradicsom, 4 db rpa, zeller, 50 g sajt, olajbogy, 50 g di, 1 db citrom, petrezselyem, olaj, s

Elkszts:
Elszr is mossuk meg a zldsgeket s csepegtessk le ket. A saltt vgjuk apr darabokra s helyezzk egy nagy s lapos tl kzepre. Csepegtessk r a citrom levt. Reszeljk le a rpkat s a zellert. Locsoljuk meg ezt is egy kis citromlvel s tegyk a zldsalta kr. A paradicsomot vgjuk vkony karikkra s helyezzk a reszelt rpa kr. Aprtsuk fel a petrezselymet s szrjuk meg vele a paradicsomkarikkat. A sajtot kockzzuk fel, s a dit trjk ssze. Szrjuk r a zldsgekre, s dsztsk a tlat az olajbogykkal! Szrjuk meg sval az egsz tlat s locsoljunk r egy kis olajat!

Ingrediente:
1 salat, 3 roii tari, 4 morcovi, elin, 50 g cacaval, msline, 50 g nuci, 1 lmie, ptrunjel, ulei, sare

Mod de preparare:
Se spal legumele i se scurg. Salata se taie buci mrunte i se aeaz n mijlocul unei tvi ntinse. Se stropete cu zeama de lmi. Se dau pe rztoare morcovii i elina. Se stropesc cu zeam de lmi i se aeaz n jurul salatei. Roiile se taie n rondele subiri i se pun n jurul morcoviilor rzuii. Ptrunjelul tocat se presar peste roii, iar cacavalul tiat cubulee, mpreun cu nucile zdrobite se presar peste verdeuri. Tava se orneaz cu msline. Se presar sare deasupra i se stropete totul cu puin ulei!

54

Srgarpa-kposztasalta / Salat de varz cu morcovi

Hozzvalk:
80 dkg fejes kposzta, 25 dkg srgarpa, ecet, cukor, kmnymag, olaj, s

Elkszts:
A fejes kposztt legyaluljuk. Annyi vizet forralunk, amennyi a kposztt ellepi, megszzuk s forrn a kposztra ntjk. Fedvel letakarjuk, s ha kihlt lentjk rla a vizet. A srgarpt vkonyra szeletelve 1 evkanl olajon megproljuk. A tbbi anyagbl kevs vzzel saltalevet ksztnk. Az anyagokat beletesszk, sszekeverjk, htszekrnyben 1-2 rt rleljk.

Ingrediente:
80 dkg varz, 25 dkg morcovi, oet, zahr, chimen, ulei, sare

Mod de preparare:
Se rzuie varza. Se nclzete atta ap ct s acopere varza. Se adaug sare n apa erbinte, i se toarn peste varz. Se acoper cu capac i se las pn se rcete apa, dup aceea se strecoar. Se taie morcovii felii subiri i se clesc cu o lingur de ulei. Din celelalte ingredinte cu puin ap se pregtete zeama pentru salat. Se adaug peste morcovi i varz i se d la frigider pentru 1-2 ore.

Srgarpa salta almval / Salat de morcovi cu mere

Hozzvalk:
2 dkg alma, 3 dkg srgarpa, kevs mz, citroml

Elkszts:
A megtiszttott alapanyagokat lereszeljk. Vzbl, sbl, citromlbl, esetleg mz hozzadsval saltalevet ksztnk. Rntjk a lereszelt, sszekevert alapanyagra s egy rt lefedve rleljk.

Ingrediente:
2 dkg mere, 3 dkg morcovi, puin miere, zeam de lmie

Mod de preparare:
Materiile prime curate se dau pe rztoare. Se pregtete zema pentru salat din ap, sare, zeam de lmie i eventual miere. Se toarn zeama astfel obinut peste merele i morcovii rai, se amestec i se las, sub capac, s se ptrund cam o or.

56

Szemvidt rpasalta / Salat ochii fericii din morcovi

Hozzvalk:
1 db rpa, 1 db citrom (hja s leve), mz

Elkszts:
Reszeljk le a rpt s a citrom hjt, keverjk ssze mzzel s a citrom levvel (zls szerint). Htben hagyjuk llni fl rt.

Ingrediente:
1 morcov, 1 lmie (coaja i zeama), miere

Mod de preparare:
Se rzuie morcovul i coaja de lmie, se amestec cu mierea i zeama de lmie (dup gust). Se d la frigider ore.

Tejfls rpasalta / Salat de morcovi cu smntn

Hozzvalk:
1 pohr tejfl, 1 db nagy srgarpa lereszelve, 1 db alma lereszelve (elhagyhat), 15-20 dkg sajt lereszelve, s, 1-2 evkanl olaj

Elkszts:
A hozzvalkat egyszeren sszekeverjk. J tancs: Hidegen fogyasztva nagyon nom.

Ingrediente:
1 pahar de smntn, 1 morcov mare dat pe rztoare, 1 mr rzuit (se poate i fr), 15-20 dkg cacaval rzuit, sare, 1-2 linguri ulei

Mod de preparare:
Extrem de simplu: ingredientele se amestec ntre ele. Un sfat bun: Se servete rece!

58

60

DESSZERTEK DESERTURI

61

Alms rpatorta / Tort de morcovi i mere

Hozzvalk:
4 db rpa, 2 db alma, 15 dkg durvra darlt di, 35 dkg liszt, 1 csomag stpor, 25 dkg barnacukor, 3 db tojs, 1,5 dl tolaj, 1 kk. fahj A tetejre: 20 dkg natr krmsajt, 20 dkg porcukor, 1 db citrom hja

Elkszts:
A rpt s az almt megpucoljuk, lereszeljk. A lisztet, a stport, a fahjat s a barnacukrot sszekeverjk. A tojsokat felverjk egy nagy tlban az olajjal, hozzadjuk a rpt s az almt, majd jl sszedolgozzuk az egszet. Kivajazott tortaformba simtjuk, s 180 C-os stben 60-70 percig stjk. A natr krmsajtot kikeverjk az tszitlt porcukorral, kis citromhjat reszelnk bele, majd a torta tetejre kenjk.

Ingrediente:
4 morcovi, 2 mere, 15 dkg nuc mcinat, 35 dkg fin, 1 praf de copt, 25 dkg zahr brun, 3 ou, 1,5 dl ulei, 1 linguri scorioar mcinat Pentru ornat: 20 dkg brnz topit natur, 20 dkg zahr pudr, coaja de la 1 lmie

Mod de preparare:
Se cur morcovii i merele i se dau pe rztoare. Se amestec fina, praful de copt i zahrul. ntr-un vas mare se bat oule cu uleiul i se adaug, apoi, merele i morcovii amestecndu-se bine. Se toarn compoziia ntr-o form pentru tort uns cu unt i n cuptorul ncins la 180 C se coace cca 60-70 min. Se freac bine brnza topit cu zahrul pudr trecut prin sit, se rade coaja de lmie i cu compoziia astfel obinut se unge tortul pe deasupra.

62

63

Amerikai rpatorta / Tort american din morcovi

Hozzvalk:
4 dkg reszelt csokold, 7 dkg porcukor, 2 db alma, 10 dkg rlt di, 13 dkg reszelt rpa, 1 ek. fahj, 1 tk. stpor, 10 dkg cukor, 13 dkg liszt, 2 db tojs Mz: 2 db tojsfehrje, 6 dkg cukor

Elkszts:
Az almkat meghmozzuk, 2 percig fzzk, majd szrn ttrjk. Az almhoz hozzadjuk a porcukrot, a rpt, a csokit, a fahjat, a tojssrgjt s a dit. A tojsfehrjt kemny habb verjk, a pphez adjuk, majd a stporos lisztet is hozzkeverjk. Kikent tepsibe tesszk, s 30 percig stjk (kb. 175 C-on). Kzben elksztjk a mzat a tojsfehrjbl s a cukorbl, majd a sts utn a tortra kenjk, ezt kveten 150 C-on kiszradsig stjk.

Ingrediente:
4 dkg ciocolat ras, 7 dkg zahr pudr, 2 mere, 10 dkg nuc mcinat, 13 dkg morcovi rzuii, 1 linguri scorioar, 1 linguri praf de copt, 10 dkg zahr, 13 dkg fin, 2 ou Glazura: 2 albuuri de ou, 6 dkg zahr

Mod de preparare:
Se cur merele i se erb 2 minute dup care se trec printr-o sit. Se adaug zahrul pudr, morcovii, ciocolata, scorioara, glbenuurile i nuca. Albuurile celor 2 ou se bat pn se obine o spum tare dup care se ncorporeaz n compoziia cu morcovi, adugndu-se la sfrit fina i praful de copt. Se aeaz ntr-o tav uns i la temperatura de 175 C se coace 30 de minute. ntre timp se pregtete glazura din albu de ou i zahr cu care se unge tortul dup coacere. Se aeaz din nou tortul glazurat n cuptor i se las la 150 C pn se usuc.

64

65

Csokolds rpakocka / Cubule e de morcovi cu ciocolat

Hozzvalk:
50 dkg rpa, 30 dkg fehr- vagy tcsokold, 6 db tojs, 30 dkg liszt, 25 dkg kristlycukor, 1 csomag vanlis cukor, csomag stpor, 25 dkg margarin, kb. 20 dkg di vagy 30 szem pisztcia dsztsre

Elkszts:
A rpt durvra reszeljk, a csokit nagyobb darabokra trdeljk, s a rpa 2/3 rszvel sszekeverjk. Habvervel a tojssrgkat a cukorral, a vanlis cukorral, a margarinnal s egy csipet sval 5 percig keverjk, mg j habos lesz. Ehhez hozzadjuk a rps keverket, majd a maradk rpt is, vgl beletesszk a stporos lisztet s a kemny habb felvert tojsfehrjt. Elmelegtett stben 30 percig stjk, tprbval ellenrizzk, megslt-e. A tetejre csokit ntnk, s darabolt dival vagy pisztcival dsztjk.

Ingrediente:
50 dkg morcovi, 30 dkg ciocolat alb sau menaj, 6 ou, 30 dkg fin, 25 dkg zahr tos, 1 pacheel zahr vanilat, pachet praf de copt, 25 dkg margarin, cca 20 dkg nuci sau 30 boabe de stic pentru ornat

Mod de preparare:
Se dau pe rztoarea mare morcovii, ciocolata se rupe n buci mai mari i se amestec cu 2/3 din morcovii rzuii. Se amestec cu telul glbenuurile, zahrul, zahrul vanilat , margarina i un praf de sare pn ce compoziia capt aspect de spum. Dup aceea se amestec cu compoziia cu morcovi, adugndu-se i restul morcovilor, apoi fina amestecat cu praful de copt i n nal albuurile btute spum. n cuptorul prenclzit se coace 30 de minute, ncercndu-se cu un ac dac s-a copt sau nu. Se toarn ciocolat deasupra i se orneaz cu buci de nuc sau stic.

66

67

Dis rpatorta / Tort de morcovi i nuci

Hozzvalk:
20 dkg liszt, 2 kk. szdabikarbna, 1 kk. fahj, csipetnyi rlt szerecsendi, kk. s, 40 dkg barnacukor, 350 ml nvnyi olaj, 4 db tojs, 40 dkg reszelt srgarpa, 28 dkg sszevgott di, vaj a kikenshez Krmhez: 10 dkg natr krmsajt, 4 dkg puha vaj, 10 dkg kristlycukor, 3 csepp vanliaaroma, 1 konzerv ananszkarika lecspgtetve s sszevgva

Elkszts:
Melegtsk el a stt 180 C-ra. Egy tlban keverjk ssze a lisztet, szdabikarbnt, fahjat, szerecsendit s a st. Keverjk ssze a cukrot s az olajat egy msik tlban, adjuk hozz egyenknt a tojsokat. Keverjk a liszthez, adjuk hozz a reszelt rpt s a vgott dit is. Kenjnk s bleljnk ki egy ngyszg alak tortaformt. ntsk bele a masszt s sssk 1 rig, vagy amg a beleszrt t tiszta. Hagyjuk a tortt a formban kihlni, majd tegyk rcsra. Ha kihlt, csomagoljuk fliba, s pihentessk egy napig. A krmhez trjk ssze a krmsajtot a vajjal, cukorral s vanlival, majd keverjk bele az ananszt. Kenjk a torta tetejre, majd kockkra vgva tlaljuk. J tancs: Alaposan cspgtessk le az ananszt konyhai papron, lehetleg az sszevgs utn, mert a l sszecsomsthatja a krmet.

Ingrediente:
20 dkg fin, 2 lingurie bicarbonat de sodiu, 1 linguri scorioar, un vrf de cuit de nucoar mcinat, linguri sare, 40 dkg zahr brun, 350 ml ulei vegetal, 4 ou, 40 dkg morcovi rzuii, 28 dkg nuci tocate, unt pentru unsul formei de tort Pentru crem: 10 dkg brnz topit natur, 4 dkg unt moale, 10 dkg zahr tos, 3 picturi de esen de vanilie, 1 conserv de ananas ( se scurg bucile de ananas de zeam i se taie mrunt)

Mod de preparare:
Se nclzete cuptorul la 180 C . ntr-un vas se amestec fina, bicarbonatul de sodiu, scorioara, nucoara i praful de sare. ntr-un alt vas se amestec zahrul cu uleiul adugndu-se pe rnd oule; coninutul celor dou vase, morcovii i nucile se pun laolalt i se toarn ntr-o form ptrat de tort tapetat i se coace cam 1 or sau pn cnd acul cu care se ncearc tortul rmne curat. Se las s se rceasc n form, apoi se pune tortul pe un grtar. Se mpacheteaz n folie i se las 1 zi s se odihneasc. Pentru a se obine crema se amestec brnza topit cu untul zahrul i vanilia, apoi se adaug bucelele de ananas. Se unge tortul cu aceast crem i apoi se servete tiat n buci ptrate. Un sfat bun: Ananasul trebuie s e bine scurs de zeam, preferabil dup ce a fost mrunit, deoarece aceasta taie crema i o face s aib cocoloae.

68

Karamellizlt rps joghurttorta / Tort caramelizat din iaurt i morcovi

Hozzvalk:
1 nagy pohr natr joghurt, 1 csomag tejsznhabpor (felverve), 5 dkg cukor, 1 kk. citroml, 1 csomag zselatinpor, 20 dkg nagyra reszelt rpa, 10 dkg karamell

Elkszts:
A joghurtot a hozzvalkkal sszekeverjk, majd kerek tortaformba ntjk. A rpt a karamellel sszekeverjk, s a karamellizlt rpt a tortaformba rakjuk, majd lehtjk.

Ingrediente:
1 pahar mare de iaurt natur, 1 pachet praf de fric (diluat i btut), 5 dkg zahr, 1 linguri zeam de lmie, 1 pachet praf de gelatin, 20 dkg morcovi rzuii pe rztoarea mare, 10 dkg caramel

Mod de preparare:
Se amestec iaurtul cu celelalte ingrediente i se toarn ntr-o form rotund de tort. Morcovii se pun n caramel i apoi se aeaz n forma de tort peste restul compoziiei. Se las s se rceasc.

70

71

Mzes rpatorta / Tort de morcovi cu miere

Hozzvalk:
1 dl fzmargarin, 2 dl mz, 2 db tojs, dl frissen facsart narancsl, 1 tk. vanlia, 4 dl nomra reszelt nyers srgarpa, 2 dl mazsola, 4 dl (korps) bzaliszt vagy rozsliszt, 1 tk. s, 2 tk. stpor, 1 tk. szdabikarbna, 1 tk. rlt fahj, tk. rlt szerecsendi, tk. rlt gymbr

Elkszts:
Melegtsk el a stt 175C-ra. Verjnk habot a margarinbl. Folyamatos habvers kzben adagoljuk hozz a mzet. Egyenknt adjuk hozz a tojsokat, mindegyik utn jl felverve. Egy msik, kisebb tlban keverjk ssze a narancslt, a vanlit, a rpt s a mazsolt. Kln keverjk ssze a szraz hozzvalkat is. Ezutn felvltva keverjk a kettt kis adagokban a felvert krmhez gy, hogy a szraz hozzvalkkal kezdjk, s azzal fejezzk is be. Minden kis adag hozzadsa utn alaposan keverjk meg a masszt. A ksz tsztt ntsk kizsrozott tepsibe (vagy ms, megfelel - esetleg sztszedhet - tortaformba). 35-45 percig sssk, mg a torta kzepbe szrt hideg kspenge tisztn nem hzhat ki onnan. Hagyjuk 10 percig hlni a formban, majd bortsuk deszkra. A mg meleg tortt kenjk (vagy fjjuk) be vkony rteg mzzel, ettl szp fnyes lesz. Ezutn hagyjuk teljesen lehlni, szpen szeletelni csak a hideg tortt lehet.

Ingrediente:
1 dl margarin de gtit, 2 dl miere, 2 ou, dl zeam proaspt de portocale, 1 linguri de vanilie, 4 dl morcovi rzuii n, 2 dl stade, 4 dl fin (cu tre) de gru sau de secar, 1 linguri sare, 2 lingurie praf de copt, 1 linguri bicarbonat de sodiu, 1 linguri scorioar mcinat, linguri nucoar, linguri ghimbir mcinat

Mod de preparare:
Se nclzete cuptorul la 175 C, se freac spum margarina, adugndu-se treptat mierea i oule unul dup altul, btnd n continuu cu telul. ntr-un vas mai mic se amestec zeama de lmie cu vanilia, morcovii i stadele i separat celelalte ingrediente uscate. Apoi, alternnd se adaug n cantiti mici n vasul cu crem avnd grij s ncepem i s ncheiem cu componentele uscate. Aluatul gata pregtit se toarn n tav sau ntr-o form detaabil de tort uns i se las la copt 35-45 de minute pn cnd vrful subire al unui cuit npt n mijlocul tortului rmne curat. Se las 10 minute la rcit, apoi se rstoarn pe o planet. Tortul cald nc se unge sau se stropete cu un strat de miere care-l face lucios. Se las s se rceasc complet deoarece altfel nu se poate felia frumos.

72

Rps-dis kavart tallr / Inelue din morcovi i nuc

Hozzvalk:
15 dkg di, 20 dkg rpa, 2 db tojs, 10 dkg cukor, 1 dl olaj, 15 dkg liszt, 1 csomag stpor, 1 csomag vanlis cukor, vaj

Elkszts:
A hozzvalkat fakanllal sszekavarjuk, zsrozott lisztezett tepsiben stjk. Kihlve pogcsa szaggatval karikkra szaggatjuk. Vanlis cukros vajjal krbekenjk s srgarpa reszelkbe forgatjuk.

Ingrediente:
15 dkg nuci, 20 dkg morcovi, 2 ou, 10 dkg zahr, 1 dl ulei, 15 dkg fin, 1 pachet de praf de copt, 1 pachet zahr vanilat, unt

Mod de preparare:
Se amestec ingredientele cu o lingur de lemn i se aeaz ntr-o tav uns cu unt i tapetat cu fin. Dup ce se rcete se taie pogcele cu o form rotund. Se ung acestea cu unt amestecat cu zahr i vanilie i se tvlesc prin morcovi rzuii.

73

Rps-krmes csoda / Morcovi minuna i cu crem

Hozzvalk:
Piskta: 5 db tojs, 5 ek. cukor, 5 ek. liszt, pici s, tk. szdabikarbna, 20 dkg reszelt rpa. Krm: 4 dl tej, 4 ek. liszt, 3 ek. mz, cukor zls szerint, 30 dkg turmixolt ftt rpa. Mz: fehr csokold

Elkszts:
Megstjk a pisktt kerek tortaformban, majd kihtjk. Elksztjk a krmet, ezt is kihtjk, majd a krmet a piskta tetejre s oldalra kenjk. Fehr csokoldmzzal bevonjuk. Dsztshez a rpa karikkat cukorszirupban megfzzk. J tancs: Lehetleg tortabevont hasznljunk.

Ingrediente:
Picot: 5 ou, 5 linguri zahr, 5 linguri fin, puin sare, linguri de bicarbonat de sodiu, 20 dkg morcovi rzuii Crema: 4 dl lapte, 4 linguri fin, 3 linguri miere, zahr dup gust, 30 dkg morcovi eri mixai Glazura: ciocolat alb

Mod de preparare:
Se coace picotul ntr-o form rotund, apoi se las s se rceasc. Se prepar crema i se rcete, se unge picotul pe deasupra i pe margini. Se mbrac n glazur de ciocolat alb. La ornat se folosesc rondele de morcovi eri n sirop. Un sfat bun: Este de preferat s se foloseasc glazur gata pregtit.

74

Rps-mogyors szelet / Felioare cu morcovi i alune

Hozzvalk:
kg rpa, 20 dkg keksz, 5 dkg di, 5 dkg mogyor, 15 dkg porcukor, 10 dkg margarin

Elkszts:
A rpt megfzzk, majd ha kihlt, sszetrjk, a porcukrot, sszetrt kekszet s a margarint hozzadjuk. Egyik felhez a mogyort, msik felhez pedig a dit keverjk, majd formljuk. A dis felt beburkoljuk marcipnnal J tancs: Amikor ksz a massza, akkor legalbb kt rt lljon a htben.

Ingrediente:
kg morcovi, 20 dkg biscuii, 5 dkg nuci, 5 dkg alune, 15 dkg zahr pudr, 10 dkg margarin

Mod de preparare:
Se erb morcovii, iar cnd s-au rcit se zdrobesc amestecndu-se cu zahrul pudr, biscuiii sfrmai i cu margarina. Se mparte compoziia n 2 pri, una se amestec cu nucile, iar cealalt cu alunele. Se formeaz felii. Jumtatea cu nuc se nvelete cu maripan. Un sfat bun: Cnd compoziia e gata se pune la frigider cel puin 2 ore.

75

Rpasti / Prjitur cu morcovi

Hozzvalk:
4 db tojs, 3 bgre reszelt rpa, 2 bgre cukor, 2 bgre liszt, bgre tolaj, 1 csomag vanlis cukor, 1 csomag stpor, 1 tk. fahj, 1 tk. szdabikarbna A tetejn lv krmhez: bgre cukor, 1 vanlis cukor, 1 natr vajkrm, 1,5 kanl tej

Elkszts:
A tojsokat jl kikeverjk cukorral, hozzadjuk a tbbi hozzvalt fokozatosan mindig, jl sszekeverve. Vgl a reszelt rpt keverjk hozz s lisztezett tepsibe stjk. A tetejn lv krmhez a hozzvalkat jl sszekeverjk, s a kihlt stire kenjk.

Ingrediente:
4 ou, 3 cni morcovi rzuii, 2 cni zahr, 2 cni fin, can ulei, 1 pachet zahr vanilat, 1 pachet praf de copt, 1 linguri scorioar, 1 linguri bicarbonat de sodiu Crema pentru ornat: can zahr, 1 zahr vanilat, 1 crem de unt natur, 1,5 lingur lapte

Mod de preparare:
Se freac bine oule cu zahrul i se adaug treptat celelalte ingrediente, amestecnd tot timpul. n nal se ncorporeaz morcovii rzuii i se toarn toat compoziia ntr-o tav tapetat cu fin. Ingredientele pentru crem se amestec bine i se unge cu ea prjitura rcit pe deasupra.

76

Rpatorta (glutnmentes) / Tort de morcovi ( fr gluten)

Hozzvalk:
20 dkg srgarpa, 4 db tojs, 15 dkg porcukor, 15 dkg darlt mandula, 10 dkg rizs- vagy burgonyaliszt, 1 db citrom reszelt hja, s, vanlis cukor

Elkszts:
A srgarpt megtiszttjuk, s nomra reszeljk. A tojssrgjt habosra keverjk a porcukorral, hozzadjuk a srgarpt, darlt mandult, rizs- vagy burgonyalisztet, citrom reszelt hjt s egy csipet st. Vgl vatosan szszekeverjk a tojsok kemny habb vert fehrjvel. Kivajazott, lisztezett formba simtjuk, elmelegtett stben (180C) kb. 35-40 percig stjk. Melegen meghintjk vanlis porcukorral.

Ingrediente:
20 dkg morcovi, 4 ou, 15 dkg zahr pudr, 15 dkg migdale mcinate, 10 dkg fin de orez sau de carto, coaja de la 1 lmie, sare, zahr vanilat

Mod de preparare:
Se cur morcovii i se rad pe rztoarea n. Se freac glbenuurile cu zahrul pudr, dup care se adaug morcovii, migdalele mcinate, fina de orez sau de carto, sarea i coaja ras de lmie. n nal, cu atenie se ncorporeaz i albuurile btute spum. Compoziia se aeaz ntr-o form uns cu unt i tapetat cu fin, i se coace 35-40 min. n cuptorul prenclzit la 180C. Tortul cald se presar cu zahr vanilat.

77

Srgarpartes / trudel cu morcovi

Hozzvalk:
60 dkg srgarpa, s, 3 db zsemle, szurokf, 1 csom petrezselyem, 1 db tojs, 1 csomag rteslap (4 db), 3 dkg zsemlemorzsa, 6 dkg vaj

Elkszts:
A srgarpt megmossuk, megtiszttjuk, kevs ss vzben megfzzk, leszrjk, a 3-4 cm vastag darabokat hosszban kettvgjuk, a vkonyabbakat egszben hagyjuk. A vzbe ztatott, kicsavart zsemlket sval, szurokfvel, nomra vgott petrezselyemmel zestjk, s elkevernk benne egy nyers tojst. A tltelket a megvajazott, zsemlemorzsval hintett rteslapra tertjk hat-nyolc cm szles svban. Tetejre rakjuk a srgarpahasbokat, majd szorosan felgngyljk, s vajjal megkenjk a tetejt. A stsi id 150-160 C-on 25-30 perc.

Ingrediente:
60 dkg de morcovi, sare, 3 chie, oregano, 1 legtur ptrunjel, 1 ou, 1 pachet de foi de trudel (4 buc.), 3 dkg pesmet, 6 dkg unt

Mod de preparare:
Se spal morcovii, se cur i se erb n ap cu sare; se strecoar i se taie n bucele lungi, cele subiri lsm ntregi. Chiele se nmoaie n ap, se storc i se condimenteaz cu oregano, ptrunjel mrunit, sare i un ou crud. Aceast compoziie se ntinde peste foile de trudel unse cu unt i presrate cu pesmet pe o band lat de 6-8 cm. Deasupra se aeaz bucelele de morcovi, iar apoi foile de trudel se ruleaz strns i se ung cu unt. Se coc timp de 25-30 minute la 150-160 C.

Srgarps-lekvros stemny / Prjitur cu morcovi i dulcea

Hozzvalk:
13 dkg vaj, 5 dkg vanlis porcukor, 15 dkg reszelt srgarpa, 15 dkg rtes liszt, 2 kk. stpor, gymlcslekvr

Elkszts:
A vajat habosra keverjk a vanlis porcukorral. Hozzkeverjk a nomra reszelt srgarpt, a rtes lisztet s a stport. A tsztt jl sszegyrjuk, lisztezett gyrdeszkn vkonyra nyjtjuk, s csillagokat, virgokat, krket szaggatunk belle (mindegyik formbl pros szm legyen) s minden msodiknak a kzept kismret kerek szaggatval kiszrjuk. A stemnyt kivajazott, lisztezett tepsiben elmelegtett stben megstjk. Egy-egy egsz s lyukas formt gymlcslekvrral sszeragasztunk, tetejket vanlis porcukorral megszrjuk.

Ingrediente:
13 dkg unt, 5 dkg zahr pudr cu vanilie, 15 dkg morcovi rzuii n, 15 dkg fin pentru trudel, 2 lingurie praf de copt, dulcea de fructe

Mod de preparare:
Untul se freac spum cu zahrul pudr vanilat. Se adaug morcovii, fina i praful de copt. Se frmnt bine aluatul, apoi se ntinde n foaie subire, pe planeta presrat cu fin. Cu diferite forme (ori, stelue, cerculee) se rupe aluatul avnd grij ca din ecare model s avem numr par. Tot a doua bucat se gurete la mijloc cu o form mai mic. Prjiturelele se coc n tav uns cu unt i tapetat cu fin, n cuptor prenclzit. Apoi dou cte dou se lipesc cu dulcea (una dintre prjituri trebuie s e cu mijlocul decupat), iar pe deasupra se pudreaz cu zahr vanilat.

78

Srgarps stemny / Prjitur cu morcovi

Hozzvalk:
35 dkg nomliszt, 20 dkg srgarpa, 5 dkg porcukor, 1 csomag vanlis cukor, 5 dkg zabpehely, 5 dkg darlt di, 20 dkg vaj vagy margarin, fl csomag stpor, a tltelkhez valamilyen pikns gymlcsz (ribiszke, mlna vagy meggy), tetejre porcukor

Elkszts:
Elkeverjk a lisztet a stporral, s sszemorzsoljuk a vajjal vagy margarinnal. Beledolgozzuk a cukrot, a vanlis cukrot, a megtiszttott, nomra reszelt srgarpt, a megdarlt zabpelyhet, vgl az rlt dit. A htszekrnyben legalbb egy rig, de mg jobb, ha egy jjelen t pihentetjk, majd kettosztva, kt akkora lapot nyjtunk belle, mint a tepsi. Az egyiket a tepsibe fektetve, lekvrral kenjk, rbortjuk a msik lapot, s megszurklva, megstjk. Mg melegen porcukorral meghintjk.

Ingrediente:
35 dkg fin n, 20 dkg morcovi, 5 dkg zahr pudr, 1 pachet zahr vanilat, 5dkg fulgi de ovz, 5 dkg nuci mcinate, 20 dkg unt sau margarin, 1/2 pachet praf de copt, gem de fructe (coacze, zmeur sau viine), zahr pudr

Mod de preparare:
Se amestec fina cu praful de copt i se adaug untul sau margarina. Se ncorporeaz zahrul, zahrul vanilat, morcovii curai i rzuii n, fulgii de ovz mcinai i n nal nucile mcinate. Se las la rece, n frigider cel puin o or, dar preferabil o noapte ntreag, apoi se mparte n 2 i se ntind dou foi de mrimea tvii. Peste una din foi aezat n tav se ntinde gemul de fructe, apoi se acoper cu cealalt foaie i se coace dup ce n prealabil am nepat foaia de deasupra cu furculia. Prjitura cald se presar cu zahr vanilat.

79

Svjci dis szelet / Prjitur elve ian cu nuc

Hozzvalk:
5 db tojs, 25 dkg porcukor, 1 csomag stpor, 1,5 citrom, 30 dkg darlt di, 30 dkg reszelt srgarpa, 7 dkg rtesliszt

Elkszts:
A tojssrgjt habosra keverjk a porcukorral s a stporral, majd tovbb keverjk a citrom reszelt hjval, kifacsart levvel. Hozzadjuk a darlt dit, a reszelt nyers srgarpt (tisztn mrve), a rteslisztet, vgl a tojsok kemny habb vert fehrjt. Ha van maradk tojsfehrjnk, egy-kettt adhatunk mg az eredeti thz. Kizsrozott, kilisztezett kzepes nagysg tepsibe tltjk, s forr stbe tesszk. 5 percig ers lngon, majd takarkon stjk. Mg melegen deszkra bortjuk, porcukorral megszrjuk, s ha kihlt hoszszks szeletekre vgjuk. J tancs: Sthetjk tortaformban is s tlthetjk brmilyen krmmel, dzsemmel vagy des tejsznhabbal. A rpa ze nem rzdik ki belle, de ettl vlik zaftoss sokig eltarthatv a stemny.

Ingrediente:
5 ou, 25 dkg zahr pudr, 1 pachet praf de copt, 1,5 lmi, 30 dkg nuci mcinate, 30 dkg morcovi rzuii, 7 dkg fin de trudel

Mod de preparare:
Glbenuul se freac spum cu zahrul pudr, praful de copt , coaja ras i zeama de lmi. Se adaug nucile mcinate, morcovii rzuii (cantitatea se msoar dup ce acetia au fost curai), fina i n nal spuma obinut din albuurile btute. Dac avem albuuri rmase n frigider 1-2 se mai pot aduga la cele 5. Compoziia se toarn ntr-o tav mijlocie, uns cu unt i tapetat cu fin i se coace n cuptorul erbinte, la nceput 5 minute la acr mare, iar apoi, la acr mic. Fierbinte se rstoarn pe planet, se presar cu zahr vanilat i dup rcire se taie felii lunguiee. Un sfat bun: Se poate coace n form de tort i se poate umple cu orice crem, gem sau fric dulce. Gustul morcovilor nu se simte dar datorit lor prjitura este zemoas i se poate pstra mult vreme.

80

Srgarpapuding / Budinc de morcovi

Hozzvalk:
50 dkg srgarpa, s, 4 dkg vaj, dl tejszn, rlt fehr bors, gymbrpor, 2 db tojs, 1 ek. citroml

Elkszts:
A tiszttott, felkarikzott srgarpt ss, kevs citromlvel zestett vzben megfzzk, gyelve, hogy ne puhuljon meg tlsgosan. Villval megtrjk, egy kanlnyi vajon tforgatjuk, tejsznt ntnk hozz, s ppszer llagv forraljuk. Sval, borssal, gymbrrel zestjk. Lehtjk s a tojssal egytt sszeturmixoljuk. Vajjal kikent csszkbe tltjk, paprral letakarva, vzfrdbe lltva 120-130 C-os stben 45 percig gzljk.

Ingrediente:
50 dkg morcovi, sare, 4 dkg unt, dl fric, piper alb mcinat, praf de ghimber, 2 ou, 1 lingur zeam de lmie

Mod de preparare:
Morcovii se cur i se taie rondele, apoi, se erb n ap cu sare asezonat cu puin zeam de lmi. Trebuie s avem grij s nu se arb prea tare. Se zdrobesc morcovii cu furculia i se clesc ntr-o lingur de unt; apoi se adaug frica i se erbe compoziia pn capt aspect pstos. Se condimenteaz cu sare, piper, ghimbir. Se pune la rcit i se mixeaz mpreun cu oul. Se toarn n cni unse cu unt i acoperite cu hrtie, n bai marine, se in la aburi, n cuptorul ncins la 120-130 C, cca 45 min.

81

82

ITALOK BUTURI

83

Rpa ital frissen / Butur proaspt din morcovi

Hozzvalk:
1 db nagy srgarpa, 2 db alma, 1 db narancs, citrom leve, 2 ek. mz, vz

Elkszts:
A rpt megmossuk, megtiszttjuk, lereszeljk, majd a turmixgpbe tesszk. Az almt megmossuk, meghmozzuk, eltvoltjuk a maghzat s a gymlcshst a turmixgpbe kockzzuk a rpra. A narancsot is megmossuk, majd meghmozzuk, eltvoltjuk a fehr hjt is, majd azt is a turmixgpbe tesszk. Kevs vzzel felntjk, belefacsarjuk a citrom levt, s mzet adunk hozz. Az egszet simra turmixoljuk, majd a sr gymlcsppet kedvnk szerint hgtjuk. J tancs: Ha gymlcscentrifugt hasznlunk, akkor a gymlcsrostot se dobjuk el, mert abbl nagyon nom stemny kszthet. Tavaszi fradtsg ellen tkletes vitamin bomba. Ha kisgyereknek szeretnnk adni, ne felejtsnk el meggyzdni rla, hogy a kicsi citrusokra nem allergis. A mz miatt egy ves kor alatt egyltaln ne adjuk. Helyette adhat egy ves kor alatt ndcukor, barna cukor, vagy gymlcscukor, ha szksges.

Ingrediente:
1 marcov mare, 2 mere, 1 portocal, sucul de la lmie, 2 linguri miere, ap

Mod de preparare:
Splm morcovul, curm, rzuim i punem n blender. Splm merele, curm de coaj, scoatem coceanul fructului i pulpa de fructe tiem cubulee n blender peste morcovi. Splm i curm portocala, eliminm i membranele albe, apoi punem n blender. Adugm puin ap i zeama de la lmie i mierea. Turmixm pn se omogenizeaz, iar pasta groas de fructe putem dilua dup gust. Un sfat bun: Dac utilizm storctor de fructe, s nu le aruncm brele rmase din fructe, pentru c putem folosi la pregtirea unei prjituri cu fructe. Este o perfect bomb de vitamine n combatarea oboselii de primvar. Daca dai la un copil mic, nainte asigurai-v c nu este alergic la citrice. Pentru c conine miere s nu dm copiilor mai mici de un an. Pentru copii mai mici de un an s folosim n loc de miere zahr din trestie, zahr brun sau glucoz, dac e necesar.

84

Rpaturmix / Turmix de morcovi

Hozzvalk:
5 dkg srgadinnye, 5 dkg mang, 2 db srgarpa, 2 dl vz, 2 ek. mz, 1 db citrom

Elkszts:
A rpt pucoljuk meg, majd vgjuk kisebb darabokra. Tegyk turmixgpbe a gymlcskkel. Facsarjuk bele a citrom levt, majd ntsk r a vizet s a mzet. Turmixoljuk ssze, s mr fogyaszthatjuk is.

Ingrediente:
5 dkg pepene galben, 5 dkg mango, 2 morcovi, 2 dl ap, 2 linguri miere, 1 lmie

Mod de preparare:
Curm morcovii i tiem buci mai mici. Punem n blender mpreun cu freuctele ttate bucti. Adugm zeama de la lmie, mierea i apa. Omogenizm bine cu turmixul i putem servi imediat.

Srgarpa alap italok / Buturi pe baz de morcovi

Hozzvalk:
50 ml srgarpal, 50 ml almal, 50 ml cklal, 20 ml citroml, 10 g cukor, 20 ml sznsavas vz. 50 ml srgarpal, 50 ml almal, 50 ml srgabarackl, 20 ml citroml, 10 g cukor, 30 ml sznsavas vz. 100 g srgarpal, 1 evkanl tejfl vagy tejszn, 1 kiskanl citroml. zests csekly mennyisg bazsalikommal.

Ingrediente:
50 ml zeam de morcovi, 50 ml zeam de mere, 50 ml zeam de sfecl roie, 20 ml zeam de lmie, 10 g zahr, 20 ml ap carbogazoas. 50 ml zeam de morcovi, 50 ml zeam de mere, 50 ml zeam de caise, 20 ml zeam de lmie, 10 g zahr, 30 ml ap carbogazoas. 100 g zeam de morcovi, 1 lingur smntn sau fric, 1 linguri zeam de lmie. Condimentm dup gust cu puin busuioc.

86

Felhasznlt irodalom
Srgarps receptek Receptgyjtemny a hs nlkli tpllkozshoz A Dlmagyarorszg s a Dlvilg szakcsknyve 2. Receptka http://www.mindmegette.hu http://www.videkize.hu http://www.moksha.hu http://www.nosalty.hu

Bibliografie
Reete cu morcovi Colecie de reete cu mncruri fr carne Cartea de bucate nr. 2. al ziarelor Dlmagyarorszg i Dlvilg Receptka http://www.mindmegette.hu http://www.videkize.hu http://www.moksha.hu http://www.nosalty.hu

Tartalomjegyzk
Elsz Majonzes srgarpa Provanszi srgarpa Rpa Vichy mdra Rps-majonzes szendvicskrm Srgarpa vajas morzsval Srgarpakrm Srgarps pirts fldimogyorval Srgarps tojsos tekercs Tlttt srgarpa

Cuprins
5 8 8 10 10 12 12 14 15 16 18 20 22 24 28 28 29 30 30 32 34 34 36 37 38 40 40 42 42 44 44 48 48 50 50 52 52 54 56 56 58 58 62 64 66 68 70 72 73 74 75 76 77 78 78 79 80 81 84 86 86 Cuvnt nainte Morcovi cu maionez Morcovi provencal Morcovi Vichy Crem de sandwich cu morcovi i maionez Morcovi cu pesmet i unt Crema de morcovi Pine prjit cu morcovi i arahide Rola cu morcovi i ou Morcovi umplui Supa de pere, linte roie i morcovi Supa de morcovi Sup de morcovi i portocale cu asmui Bor de primvar (vegetarian) Pulp de porc cu legume Morcovi cu curry i fric Mncare excelent de legume Morcovi umplui cu ciuperci Morcovi umplui Platou cu legume Chiftelue din morcovi i ciuperci Felii de piept de porc cu morcovi i praz Carne de vit cu morcovi i smntn Morcovi cu cacaval Paste cu morcovi i zucchini n sos de cacaval cu alune Sugo cu morcovi cu ghimbir Morcovi cu mazre verde Morcovi cu fric Pilaf cu morcovi Chiftelue din morcovi cu fulgi de ovz Garnitur de primvar Salat de morcovi cu mere Salat de varz cu mere i morcovi Salat de morcovi cu prune uscate Salat de morcovi cu usturoi Salat indian de morcovi Salat de morcovi cu stade Salat de morcovi cu nuc Salat de varz cu morcovi Salat de morcovi cu mere Salat ochii fericii din morcovi Salat de morcovi cu smntn

Eltelek

Aperitive

5 8 8 10 10 12 12 14 15 16 18 20 22 24 28 28 29 30 30 32 34 34 36 37 38 40 40 42 42 44 44 48 48 50 50 52 52 54 56 56 58 58 62 64 66 68 70 72 73 74 75 76 77 78 78 79 80 81 84 86 86

Krte-vrslencse-rpa leves Rpaleves Srgarpa-narancs leves turbolyval Tavaszi erleves (vegetrinus)

Levesek

Supe

Alfldi rakottas Currys-tejsznes srgarpa Finomfzelk Gombval tlttt srgarpa Meleg tlttt srgarpa Rakott zldsgestl Rps-gombs fasrt Rps-prhagyms dagadcskok Rps-tejfls marhaszelet Sajtos srgarpa Srgarps cukkinis tszta mogyors sajtos mrtssal Srgarps-gymbres sugo Zldborss srgarpa Tejsznes rpa Srgarps pilf Zabpelyhes rpafasrt Tavaszi krts Alms rpasalta Alms-rps kposztasalta Aszalt szilvs rpasalta Fokhagyms rpasalta Indiai srgarpasalta Mazsols rpasalta Rps-dis salta Srgarpa-kposztasalta Srgarpa salta almval Szemvidt rpasalta Tejfls rpasalta

Ftelek

Mncruri

Saltk

Salate

Alms rpatorta Amerikai rpatorta Csokolds rpakocka Dis rpatorta Karamellizlt rps joghurttorta Mzes rpatorta Rps-dis kavart tallr Rps-krmes csoda Rps-mogyors szelet Rpasti Rpatorta (glutnmentes) Srgarpartes Srgarps-lekvros stemny Srgarps stemny Svjci dis szelet Srgarpapuding Rpa ital frissen Rpaturmix Srgarpa alap italok

Desszertek

Italok

Tort de morcovi i mere Tort american din morcovi Cubulee de morcovi cu ciocolat Tort de morcovi i nuci Tort caramelizat din iaurt i morcovi Tort de morcovi cu miere Inelue din morcovi i nuc Morcovi minunai cu crem Felioare cu morcovi i alune Prjitur cu morcovi Tort de morcovi ( fr gluten) trudel cu morcovi Prjitur cu morcovi i dulcea Prjitur cu morcovi Prjitur elveian cu nuc Budinc de morcovi Butur proaspt din morcovi Turmix de morcovi Buturi pe baz de morcovi

Deserturi

Buturi

Jegyzetek / Meniuni