HISTORIA Tsampa es un alimento bsico del tibetano, particularmente prominente en la parte central del pas.

Se trata de harina tostada al fuego, generalmente harina de cebada y a veces harina de trigo o harina de arroz . Se los suele mezclar con el t y mantequilla salada. Digamos que esta es la definicin, la receta ms antigua, que est compuesta de menos ingredientes. La palabra Sampas es de origen snscrito, significa 1) relmpago y 2) cocinar u hornear completamente.

Muchos de ustedes ya deben de estar enterados del SAMPA. Me permito comunicarles a las personas que aun no lo conocen. Este alimento no perecedero es altamente energtico, nutritivo y de muy fcil elaboracin, y cerrado hermticamente puede conservarse durante aos. Es usado en Tbet. Es para que se formen grupos en comunidades y lo preparen en cada casa y lo tengan guardado hermticamente, pues puede durar entre 4 y 7 aos libre de hongos y de bacterias. En tiempos "normales" el Sampa puede ser utilizado como elemento de limpieza del organismo y de descanso de los rganos digestivos tan maltratados hoy da por nuestros hbitos alimenticios. En tiempos "difciles" el Sampa preparado y almacenado con antelacin puede ser la nica ancla de salvacin frente a la escasez de alimento o frente a la imposibilidad de consumir lo que se consiga alrededor debido a su contaminacin de naturaleza bien sea qumica, biolgica o nuclear. Sampa es adems un tejido social, un alimento elaborado con la intencin y la energa de todos tejiendo comunidad, amor y entendimiento a travs de la msica, la danza y el propsito sostenido durante su elaboracin. Es un conocimiento que debe ser multiplicado para que se beneficie el mayor numero posible de personas. Bueno pues aqu estn los ingredientes, y la elaboracin del SAMPA. Los ingredientes requeridos para la elaboracin del Sampa son 9: 1. Frijoles rojos 2 Garbanzos 3 Lentejas 4 Maz seco 5 Man Natural 6 Miel pura 7 Pltano verde 8Soya en granos 9 Trigo seco La cantidad es determinada por l numero de personas que tomarn parte en la preparacin y posterior reparticin del Sampa. En nuestro grupo, compuesto por una quincena de integrantes, se tomo como medida bsica 5 kilogramos, se sacaron alrededor de 1.700 pelotitas (bolitas) de Sampa y en su reparticin nos toc un poco mas que un centenar de pelotitas a cada uno. Es importante que se respete la proporcin de 1 a 1 entre todos los granos, es decir si se establece como medida bsica 1 kilogramo, deber ser 1 kilo de frijoles, 1 de garbanzos y as sucesivamente para todos y cada uno de los componentes. Si se toma como medida bsica 3 kilogramos, deber ser, 3 kilos de frijoles, 3 kilos de garbanzos, tres kilos de lentejas y as para todos los ingredientes

Nota: - El pltano verde: Para obtener 1 kilogramo til de pltano hay que pelar 5 kilos de pltano verde por lo tanto si por ejemplo se establece como medida bsica 5 kilos, hay que pelar 5x5 igual 25 kilogramos de pltano verde para obtener la cantidad requerida, luego se corta en tajadas para poderlo tostar antes de molerlo - La miel: Por lo general la miel es utilizada en proporcin de 1 a 3 es decir, si se establece como medida bsica 1 kilo, la cantidad de miel necesaria para amalgamar el Sampa es de 3 kilogramos si se establece una medida bsica de 5 kilos la cantidad necesaria es de 5x3 15 kilogramos de miel pura. Sin embargo en el momento de la preparacin del Sampa el sentido comn sugerir la cantidad exacta de miel a utilizar, ya que las pelotitas no deben quedar ni demasiado secas, por que podran desmoronarse enseguida, ni demasiado empapadas, ya que tardaran mucho tiempo en secarse o podran deformarse o aplastarse en el momento de ser almacenadas.

Preparacin Tostado: Todos los ingredientes sern tostados por separado, ya que cada uno tiene su grado de tostadura especificado. El pltano una vez cortado en tajadas puede ser secado al sol si es que tiene la posibilidad de hacerlo. Si no, simplemente se le puede tostar en el horno de una estufa para luego molerlo. Moledura: Se muelen los ingredientes separadamente uno del otro ya que cada uno tiene su grado de dureza especfica (el maz es l mas duro de moler) utilizando un molino manual tipo corona. (NO UTILIZAR MOLINO ELCTRICO) Se recomienda no utilizar molinos elctricos de ningn tipo ya que al utilizar estos artefactos s estara privando a los ingredientes del cuerpo elctrico o cuerpo energtico, que tambin los vegetales poseen y que en ellos constituye en definitiva el elemento nutritivo principal para nosotros los humanos. - Mezcla: Al tener todos los granos y el pltano molidos se juntan todas las harinas dependiendo de la cantidad en uno, dos o ms recipientes no de metal, sino de plstico, poniendo cuidado en tratar de hacer una mezcla lo mas uniforme posible. -Amalgama: Al estar bien mezcladas todas las harinas se empieza a amalgamarlas (mezclarlas) gradualmente con la miel. S ira amasando manualmente toda la mezcla hasta obtener la consistencia deseada, procurando no dejar pequeas pelotitas de harina sin miel. -Bolitas: Al tener toda la masa lista, bien amalgamada, ni muy seca ni muy empapada, se hacen manualmente pequeas bolitas del tamao aproximado de una pelota de golf o de ping pong OTRA MANERA DE HACERLA ES EN TABLETA TIPO CHOCOLATE. Esta puede ser mas fcil de guardar para ahorrar espacios. -Secado: Al terminar de hacer las bolitas, se les dejar secar en un sitio adecuado y posiblemente a la sombra poniendo cuidado en cubrirlas con un pao o tela que impida que los insectos sobre todo moscas puedan depositar all sus huevecillos, daando as su trabajo de muchos esfuerzos. Un buen secado se obtiene cuando las bolitas de Sampa tengan una consistencia no muy dura y presenten cierto grado de maleabilidad sin ser demasiado pegajosas. Conservacin Una vez obtenido un buen secado se pasa a la conservacin... Se recomienda almacenar las bolitas de Sampa en recipientes de vidrio posiblemente de boca ancha que adems de asegurar una buena conservacin natural, permiten un acceso fcil a la hora de ir por ellas, sin embargo tambin puede utilizarse un recipiente de plstico... Ambos tipos de receptculos deben quedar cerrados hermticamente cerrados para que no haya aceleracin en el proceso de deterioro de las bolitas al ser expuestas al aire. Un Sampa bien reparado que haya tenido un buen secado, lejos de mosquitos y de insectos y que haya sido bien almacenado, llega a conservarse perfectamente comestible por un lapso de no menos de cuatro aos Consumo El Sampa es un alimento altamente energtico. El consumo de una bolita de Sampa es el equivalente a una de las tres comidas que normalmente consumimos en un da, por lo tanto con la ingestin diaria de tres bolitas de Sampa no se necesita consumir ningn otro alimento, ya que ellas solas suministran al organismo la energa necesaria y suficiente para su desenvolvimiento funcional durante el da. Se recomienda en fin que todas las personas que participan de la reparticin final de las bolitas estn presentes y participen directamente en todas y cada una de las fases de preparacin de las mismas, en especial en la fase de amalgamiento de la mesa con miel, ya que durante ese proceso, se estar trasmitiendo al empacar, la energa de todos y cada uno de los componentes del grupo De esa forma la energetizacin del Sampa ser mucho mayor y mayores sern los beneficios al momento de consumirlo. MI CONCLUSION Actualmente me he dado a la tarea de hacer varias recetas de sampa, algunas pocas bolitas, las guardo, el resto las sigo consumiendo, dados los beneficios que yo misma he experimentado. Los tiempos que se aproximan podran no ser tan fciles, as que esta es una opcin, no solo para sobrevivencia, sino para alimentarnos y dejar a un lado ms fcilmente todo lo industrializado que nos intoxica, de muchas maneras.Al principio, la sampa no te llena como alimento, porque estamos acostumbrados a ingerir mayor cantidad de

alimento y de diferente calidad, as que podemos usarlo como complemento, cuando no estemos satisfechos o suplemento cuando no tenemos ms que comer. Las variaciones a la receta original que yo he preparado son las siguientes: 1-Frijoles rojos 2-Garbanzos 3-Lentejas 4-Maz seco 5- Cacahuate (Man Natural) 6- Trigo 7- Pltano verde deshidratado 8- Frijol de Soya 9- Miel pura 1-Frijol peruano 2-Garbanzos 3-Lentejas 4-Maz seco 5- Cacahuate 6- Trigo 7- Pltano deshidratado 8- Amaranto 9- Miel pura Frijol negro Garbanzo Lentejas Maz seco Cacahuate Trigo Pltano deshidratado Quinoa Miel pura

Una receta de 12 ingredientes 1.-Frijoles rojos 2.-Lentejas 3.-Garbanzos 4.-Maiz seco 5.-Amaranto 6.-Trigo 7.-Cacahuate 8.-Platano deshidratado 9.-Avena 10.Arroz integral 11.-Cebada 12.- Miel pura Por lo pronto tengo 4 tipos de sampa y todas me saben deliciosas y son nutritivas. Quienes quieran probar, atrvanse a la aventura de prepara su sampa. Al buscar un poco en ciertos sitios por internet, nos encontramos con variaciones en la receta, se poda intercambiar el frijol de soya por quinoa o por amaranto Y tal cual, fue una aventura para solo encontrar los ingredientes indicados en esta receta. Tuvimos problemas con varios de los ingredientes, as que decidimos variar un poco. Buscamos los frijoles rojos y no los encontramos, algunos vendedores nos decan que solo en ciertas temporadas haba, as que decidimos usar FRIJOL PERUANO. En Mxico es muy popular el maz palomero y el maz pozolero, aunque nos tardamos un poco encontramos el MAIZ SECO por fin. En marzo ocurri el desastre en Fukushima Japn, y por esa razn, decidimos conseguir el pltano deshidratado (crujiente) industrializado, dado que si lo elaborbamos en una deshidratadora al aire libre, habra riesgos de radiacin excesiva. Cuando supimos que podamos intercambiar la soya por quinoa o amaranto, elegimos este ltimo, ya que es muy fcil de conseguir. Al tratar de conseguir la miel pura, como no la conocamos, nos dimos a la tarea de comprarla en varios sitios, y el resultado fue que, en una de las tiendas nos vendieron miel falsa, y aun as la utilizamos, porque el aprendizaje fue valioso para el futuro. LOS INGREDIENTES QUE UTILIZAMOS ESTA PRIMERA VEZ FUERON 1.-FRIJOL PERUANO 1 kilo 2.-GARBANZOS 1 kilo 3.-LENTEJAS 1 kilo 4.-MAIZ SECO 1 kilo 5.-CACAHUATE 1 kilo 6.-TRIGO 1 kilo 7.-PLATANO DESHIDRATADO INDUSTRIALIZADO 1 kilo 8.-AMARANTO 1 kilo 9.-MIEL PURA 3 litros y medio. -Tamao de las bolas de sampa es d una bola de golf, 50g, por bola aprox.