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I C H A

CULTIVO DEL PLTANO

T
E C N I C A
A

ING. MARCELO SANTIAGO HERNNDEZ

2013

MATERIAL DE CONSULTA

NDICE

INTRODUCCIN .................................................................................................... 3 MORFOLOGA Y TAXONOMA .............................................................................. 3 IMPORTANCIA ECONMICA ................................................................................ 5 REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS............................................................. 5 PROPAGACIN...................................................................................................... 6 MATERIAL VEGETAL ............................................................................................. 7 PARTICULARIDADES DEL CULTIVO .................................................................... 7 Malas Hierbas ......................................................................................................... 8 Abonado .................................................................................................................. 9 Riego ....................................................................................................................... 9 Recoleccin ........................................................................................................... 10 Calidad .................................................................................................................. 11 Valor Nutricional .................................................................................................... 12 PLAGAS ................................................................................................................ 12

INTRODUCCIN El pltano o banano es considerado como uno de los cultivos ms importantes en la agricultura. En frutas tropicales ocupa el primer lugar y es considerado como una fruta bsica en la alimentacin mexicana, debido a su bajo precio, rico sabor, disponibilidad en todo el ao, mltiples combinaciones de cocina, sensacin de saciedad que produce y su valor nutritivo en potasio, hierro y vitamina k.

MORFOLOGA Y TAXONOMA Familia: Musceas. Especie: Musa cavendishii (pltanos comestibles cuando estn crudos) y M. paradisiaca (pltanos machos o para cocer).

Origen:

tiene su origen en Asia

meridional, siendo conocida en el Mediterrneo desde el ao 650. La especie lleg a Canarias en el siglo XV y desde all fue llevado a Amrica en el ao 1.516. El cultivo comercial se inicia en Canarias a finales del siglo XIX y principios del siglo XX. Planta: herbcea perenne gigante, con rizoma corto y tallo aparente, que resulta de la unin de las vainas foliares, cnico y de 3.5-7.5 m de altura, terminado en una corona de hojas. Sistema radicular: raz superficial, menos ramificada que en peral. Hojas: muy grandes y dispuestas en forma de espiral, de 2-4 m. de largo y hasta de medio metro de ancho, con un peciolo de 1 m o ms de longitud y limbo elptico alargado, ligeramente decurrente hacia el peciolo, un poco ondulado y glabro. Cuando son viejas se rompen fcilmente de forma transversal por el azote del viento.

De la corona de hojas sale, durante la floracin, un escapo pubescente de 5-6 cm. de dimetro terminado por un racimo colgante de 1-2 m de largo. ste lleva una veintena de brcteas ovales alargadas, agudas, de color rojo prpura, cubiertas de un polvillo blanco harinoso; de las axilas de estas brcteas nacen a su vez las flores. Tallo: el verdadero tallo es un rizoma grande, almidonoso, subterrneo, que est coronado con yemas; stas se desarrollan una vez que la planta ha florecido y fructificado. A medida que cada chupn del rizoma alcanza la madurez, su yema terminal se convierte en una inflorescencia al ser empujada hacia arriba desde el interior del suelo por el alargamiento del tallo, hasta que emerge arriba del pseudotallo. Flores: flores amarillentas, irregulares y con seis estambres, de los cuales uno es estril, reducido a estaminodio petaloideo. El gineceo tiene tres pistilos, con ovario nfero. El conjunto de la inflorescencia constituye el rgimen de la platanera. Cada grupo de flores reunidas en cada brctea forma una reunin de frutos llamada mano , que contiene de 3 a 20 frutos. Un rgimen no puede llevar ms de 4 manos, excepto en las variedades muy fructferas, que pueden contar con 12-14. Fruto: oblongo; durante el desarrollo del fruto stos se doblan geotrpicamente, segn el peso de este, hace que el pednculo se doble. Esta reaccin determina la forma del racimo. Los pltanos son polimrficos, pudiendo contener de 5-20 manos, cada una con 2-20 frutos; siendo de color amarillo verdoso, amarillo, amarillo-rojizo o rojo.

Los pltanos comestibles son de partenocarpia vegetativa, o sea, que desarrollan una masa de pulpa comestible sin la polinizacin. Los vulos se atrofian pronto, pero pueden reconocerse en la pulpa comestible. La partenocarpia y la esterilidad son mecanismos diferentes, debido a cambios genticos, que cuando menos son parcialmente independientes. La mayora de los frutos de la familia de las Musceas comestibles son estriles, debido a un complejo de causas, entre otras, a genes especficos de esterilidad femenina, triploida y cambios estructurales cromosmicos, en distintos grados.

IMPORTANCIA ECONMICA El pltano es el cuarto cultivo ms importante del mundo, despus del arroz, el trigo y el maz. Adems de ser considerado un producto bsico y de exportacin, constituyendo una importante fuente de empleo e ingresos en numerosos pases en desarrollo.

Los pases latinoamericanos y del Caribe producen el grueso de los pltanos que entran en el comercio internacional, unos 10 millones de toneladas, del total mundial de 12 millones de toneladas. Es considerado el principal cultivo de las regiones hmedas y clidas del sudoeste asitico.

Aunque es uno de los cultivos ms importantes de todo el mundo, los consumidores del norte lo aprecian slo como un postre, pero constituye una parte esencial de la dieta diaria para los habitantes de ms de cien pases tropicales y subtropicales.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS Exige un clima clido y una constante humedad en el aire. Necesita una temperatura media de 26-27 C, con lluvias prolongadas y regularmente distribuidas. Estas condiciones se cumplen en la latitud 30 a 31 norte o sur y de los 1.00 a los 2.00 m de altitud. Son preferibles las llanuras hmedas prximas al mar, resguardadas de los vientos y regables. En la cuenca del Mediterrneo es posible su cultivo, aunque no para producir frutas selectas, en las localidades donde la temperatura media anual oscila entre los 14 y 20 C y donde las temperaturas invernales no descienden por debajo de 2C.

El crecimiento se detiene a temperaturas inferiores a 18C. Se producen daos a temperaturas menores de 13C y mayores de 45C. En condiciones tropicales, la luz, no tiene tanto efecto en el desarrollo de la planta como en condiciones subtropicales, aunque al disminuir la intensidad de luz, el ciclo vegetativo se

alarga. El desarrollo de los hijuelos tambin est influenciado por la luz en cantidad e intensidad.

Los efectos del viento pueden variar, desde provocar una transpiracin anormal debido a la reapertura de los estomas hasta la laceracin de la lmina foliar, siendo el dao ms generalizado, provocando unas prdidas en el rendimiento de hasta un 20%. Los vientos muy fuertes rompen los peciolos de las hojas, quiebran los pseudotallos o arrancan las plantas enteras inclusive.

Es poco exigente en cuanto a suelo, ya que prospera igualmente en terrenos arcillosos, calizos o silceos con tal que sean frtiles, permeables, profundos, ricos y bien drenados, especialmente en materias nitrogenadas. Prefiere, sin embargo, los suelos ricos en potasio, arcillo-silceos, calizos, o los obtenidos por la roturacin de los bosques, susceptibles de riego en verano, pero que no retengan agua en invierno. La platanera tiene una gran tolerancia a la acidez del suelo, oscilando el pH entre 4.5-8.

PROPAGACIN La multiplicacin se realiza casi exclusivamente por vstagos que la planta produce en abundancia cuando es adulta. Conviene utilizar vstagos bien desarrollados que tengan 1,50 m como mnimo de altura y recogidos en las plantas prximas a fructificar. Si han de transportarse lejos, conviene utilizar estos brotes cuando apenas hayan alcanzado la dimensin de u grueso bulbo, lo que ocurre cuando el tallo no est todava formado. Entonces cortando este tallo un poco por encima de ese brote se producen en torno otros nuevos que se destacan a medida que van adquiriendo la longitud de 3 a 4 m.

De este modo podemos obtener de cada planta y en pocas semanas unas 15 20 nuevas plantas. En condiciones normales de cultivo conviene cortar los brotes a 1 m de altura, cortando tambin las hojas, y se plantan en el terreno de asiento, a 3

m de distancia por todos lados. En dos o tres semanas los tallos emiten races y empiezan a aparecer las nuevas hojas.

MATERIAL VEGETAL Son innumerables la cantidad de variedades de pltano cultivadas en Oriente, pues cada regin tiene sus propias variedades adaptadas a las condiciones climticas locales. Al contrario sucede con las variedades introducidas en los trpicos americanos que son limitadas. Entre las variedades cultivadas en los trpicos americanos destinadas a la exportacin destaca Gros Michel, por poseer cualidades extraordinarias en cuanto al manejo y a la conservacin.

Las variedades de pltano enano procedentes de las Islas Canarias son las nicas que producen fruta con excelentes cualidades de conservacin, que se pueden cultivar en un clima tpicamente subtropical, destacando la variedad tradicional Pequea enana, en la actualidad tambin se cultiva la variedad Enano Gigante.

PARTICULARIDADES DEL CULTIVO Plantacin La plantacin se lleva a cabo en hoyos de 60 cm de profundidad a la distancia de 3-3,5 m en cuadro, colocando dos plantitas por hoyo, una ms pequea que la otra y ambas desprovistas de hojas. Se llena el hoyo con mantillo y se acumula despus tierra hasta unos 10 cm por encima de la insercin de las races. Se deja una reguera alrededor de la planta para que retenga el agua de riego y se extiende tambin el estircol sobre la reguera para que la tierra no se deseque.

En siembras en tringulo y doble surco, se aprovecha mejor el terreno y se obtiene una mayor cantidad de plantas por hectrea. Sin embargo, dada su alta densidad, se tiene que dar un mejor manejo de la plantacin, sobre todo para el control de enfermedades, pues la humedad dentro de la plantacin ser alta.

Si se incrementa la densidad de siembra se eleva el rendimiento bruto, aunque disminuye el nmero de dedos por mano y racimo, hay un menor peso del racimo y ms lentitud en la maduracin, por tanto una mayor densidad se debe compensar con una mayor fertilizacin y un mejor manejo en general.

Apenas hecha la plantacin conviene regar. Pasados dos meses empiezan las plantitas a emitir vstagos. Entonces de las dos plantitas se deja la mejor y a sta se le dejan nicamente dos brotes, los mejores y ms alejados entre s. En aos sucesivos se le pueden dejar cuatro, pero no ms.

Se estn instalando bajo cultivo en invernadero de plstico o de malla de 6-7 metros de altura. Las plantaciones modernas se realizan con amplios pasillos, que facilitan la mecanizacin, y a densidades entre 2.000 y 2.400 plantas/ha. Cabe destacar como factores limitantes de su cultivo en las Islas Canarias la orografa del terreno y el minifundio, ya que hacen imposible una mecanizacin total del cultivo.

Malas Hierbas En los platanares el control de las malas hierbas resulta un grave problema. Debido al sistema radical superficial de la platanera, es importante reducir la competencia con las malezas. El control manual es la forma tradicional de controlar las malas hierbas aunque requiere mucha mano de obra y presenta elevados costes, adems presenta el inconveniente de que en climas lluviosos las malezas se recuperan rpidamente. En la lucha qumica se utilizan herbicidas de contacto contra gramneas empleando productos como Paraquat y herbicidas sistmicos como Glisofato. Se puede usar Diquat cuando hay presencia de malezas de hoja ancha. Si hay malezas enredaderas como Ipomeas se utilizar Ametrima a dosis de 2.5 kg/ha.

Abonado Las primeras fases de crecimiento de las plantas son decisivas para el desarrollo futuro, por tanto es recomendable en el momento de la siembra utilizar un fertilizante rico en fsforo. Cuando no haya sido posible la fertilizacin inicial, la primera fertilizacin se har cuando la planta tenga entre 3-5 semanas.

Riego Es imposible el cultivo de la platanera donde no se disponga de agua de riego. Los sistemas de riego ms empleados son el riego por goteo y por aspersin. En verano las necesidades hdricas alcanzan aproximadamente unos 100 m 3 de agua por semana y por hectrea y en otoo la mitad. En enero no se riega y en febrero, una sola vez. Los riegos se reducen cuando los frutos estn prximos a la madurez.

La platanera slo puede aprovechar el agua del suelo cuando tiene a su disposicin suficiente cantidad de aire, por tanto la cantidad de agua y de aire en el suelo deben estar en cierto equilibrio para obtener un ato rendimiento en el cultivo. El drenaje es una de las prcticas ms importantes del cultivo. Un buen sistema de drenaje aumenta la produccin y la disminucin de la incidencia de plagas y enfermedades.

Se recomienda realizar el drenaje, cuando la capa de agua est a menos de 40-60 cm. de la superficie, aunque sea temporalmente. Las consecuencias de la sequa son las obstrucciones florales y foliares. La primera dificulta la salida de la inflorescencia dando por resultado, racimos torcidos y entrenudos muy cortos en el raquis que impiden el enderezamiento de los frutos. La obstruccin foliar provoca problemas en el desarrollo de las hojas.

Recoleccin La duracin de la plantacin es de 6 a 15 aos, dependiendo de las condiciones ambientales y de los cuidados del cultivo. La plantita que se coloc sobre el terreno de asiento da nicamente frutos imperfectos y los mejores frutos se obtiene de los vstagos nacidos de su pie, que fructifican a los nueve meses de la plantacin. Los frutos se pueden recolectar todo el ao y son ms o menos abundantes segn la estacin.

Se cortan cuando han alcanzado su completo desarrollo y cuando empiezan a amarillear y los respectivos ngulos longitudinales han adquirido cierta convexidad. Pero con frecuencia, y especialmente en invierno, se anticipa la recoleccin y se dejan madurar los frutos suspendindolos en un local cerrado, seco y clido, conservado en la oscuridad. Apenas recogido el fruto, se corta la planta por el pie, dejando los vstagos en la base. stos, convenientemente aclarados, fructifican pasados cuatro meses, de modo que en un ao se pueden hacer tres recolecciones.

En las plantas jvenes se dejan solamente dos vstagos para tener regmenes muy cargados de fruto y luego, todos los dems aos, se dejan cuatro vstagos como mximo, siempre teniendo en cuenta la fertilidad del suelo.

La cantidad de pltanos que se puede cosechar anualmente por hectrea depende del nmero de chupones fructificantes que se dejan en cada cepa. Un buen rendimiento anual es ms o menos 300 a 350 racimos, pesando cada uno un promedio de 30 a 45 kg. El envasado se realiza en cajas de cartn, de tipo telescpico, con un peso aproximado de 12 kg o en plats de 15 kg (este tipo se reserva para la categora extra). Se clasifican en tres categoras: Extra, Primera y Segunda, segn la normativa europea para el pltano.

Los pltanos clasificados en la categora "Extra" son de calidad superior: los dedos no deben presentar defectos, a excepcin de muy ligeras alteraciones superficiales que no sobrepasen en total 1 cm.3 de la superficie del dedo. El transporte de la fruta se realiza en contenedores refrigerados autnomos, con una temperatura aproximada de 14C. Si la produccin se destina a los mercados europeos, por ejemplo los frutos de Gros Michel se deben embarcar desde los trpicos americanos cuando estn las 2/3 partes de su tamao maduro, con las costillas bien visibles. Si su destino es E.E.U.U. los frutos pueden estar casi redondos.

Los dedos seleccionados para exportacin se acomodan en una caja adecuada, usando un plstico protector y tapndola adecuadamente, el peso de la caja depende de su destino final.

Calidad

Los

pltanos

de

todas

las

categoras

deben

presentar

las

siguientes

caractersticas: Verdes, sin madurar. Enteros. Consistentes. Sanos, se excluirn los productos atacados por podredumbres o alteraciones que los hagan impropios para el consumo. Limpios, exentos de materias extraas visibles. Exentos de daos producidos por parsitos. Con el pednculo intacto, sin pliegues ni ataques fngicos y sin desecar. Desprovistos de restos florales. Exentos de deformaciones y sin curvaturas anormales de los dedos. Exentos de magulladuras. Exentos de daos causados por temperaturas bajas.

 Exentos de humedad exterior anormal. Exentos de olores o sabores extraos. Adems las manos y manojos deben: Soportar el transporte y manipulacin. Llegar en estado satisfactorio al lugar de destino a fin de alcanzar un grado de madurez apropiado tras la maduracin.

Valor Nutricional El pltano maduro es un alimento muy digestivo, pues favorece la secrecin de jugos gstricos, por tanto es empleada en las dietas de personas afectadas por trastornos intestinales y en la de nios de corta edad. Tiene un elevado valor energtico (1.1-2.7 kcal/100 g), siendo una importante fuente de vitaminas B y C, tanto como el tomate o la naranja. Numerosas son las sales minerales que contiene, entre ellas las de hierro, fsforo, potasio y calcio.

PLAGAS THRIPS (Hercinothrips femoralis )

Descripcin Sus caractersticas principales son: pico chupador-raspador, alas plumosas y en nmero de dos pares, de color marrn oscuro. Su tamao es de 1,5 mm. Las larvas no son voladoras y de color amarillento translcido.

Daos Ataca directamente al fruto, produciendo daos que fcilmente se confunden con los de la araa roja. El daos se inicia en los pltanos con una zona de color plateado, que despus pasa a color pardo-cobrizo y termina en color casi negro.

El daos del thrips se diferencia del de la araa roja, en que en la primera fase del ataque o zona plateada existen unos puntos negros, tpicos del ataque de thrips;

en una fase ms avanzada aparecen las zonas de color cobrizo, debido a la oxidacin de la savia que brota por las raspaduras del insecto. Sus ataques son ms frecuentes en la poca otoal, ya que condiciones de humedad del 70 % u 80 % favorecen su desarrollo.

Un momento adecuado para combatir esta plaga es el comienzo de la primavera, cuando la poblacin de thrips es baja.

Tratamientos Son recomendables las pulverizaciones dirigidas al racimo, de alguno de los siguientes insecticidas: -Clorpirifos 48 %, a 150 cc/Hl. -Diazinon 60 %, a 100 cc/Hl. -Dimetoato 40 %, a 150 cc/Hl. -Fenitrotion 50 %, a 150 cc/Hl. -Fenitrotion 5%, presentado como polvo para espolvoreo a una dosis de 20-30 kg/ha.

COCHINILLA ALGODONOSA (Dysmicoccus alazon) Descripcin Antiguamente era la plaga ms corriente de las plataneras, pudindose encontrar las cochinillas debajo de las vainas foliares en el falso tallo, junto al nervio central de las hojas por el envs y entre los dedos del racimo. La cochinilla es de forma ovalada, su cuerpo est segmentado y es de color rosado al quitarle la borra algodonosa que la protege. Normalmente suele salir de sus refugios invernales en primavera, multiplicndose durante el verano y otoo.

Daos El dao mayor lo hace al refugiarse en medio de las manos de las pias, ya que las atacadas necesitan de un lavado intenso para ser aptas para la exportacin.

Tratamientos Se recomienda limpiar las hojas secas antes de efectuar el tratamiento para dejar al descubierto las cochinillas y puedan as ser fcilmente alcanzadas por el tratamiento.

Un momento adecuado para combatir esta plaga es el comienzo de la primavera, que es cuando sale de sus refugios invernales.

Para un tratamiento adecuado se puede utilizar uno de los siguientes productos: -Clorfenvinfos 24 %, a 125 cc/Hl. -Clorpirifos 48 %, a 150 cc/Hl. -Dimetoato 40 %, a 150 cc/Hl. -Fenitrotion 50 %, a 150 cc/Hl. -Malation 50 %, a 300 cc/Hl. Se debe tener precaucin con este producto al aplicar en racimos muy jvenes, por riesgo de quemaduras. -Metil-clorpirifos 24 %, a 350 cc/Hl. -Metil-pirimifos 50 %, a 250 cc/Hl. Los aceites minerales no deben emplearse en la platanera para el control de cochinillas, por el peligro de producir quemaduras. CAROS (Tetranychus telarius, Tetranychus urticae)

Descripcin y daos La araa roja suele localizarse en el envs de las hojas a lo largo del nervio central, cerca del racimo, notndose su presencia por unos puntitos de color rojo junto con las telas de araa y los huevos.

Despus pasan al racimo, causando daos en la fruta con la aparicin de zonas de color blancoplateado, que poco a poco se van haciendo ms oscuros.

El adulto mide unos 0,6 mm, es de forma ovoide, de coloracin rojiza. Se puede observar a simple vista en el envs de las hojas. Las larvas, que son transparentes, slo tienen al nacer tres pares de patas. Los huevos son esfricos, lisos y ms o menos transparentes. Las condiciones ideales para el desarrollo de la araa roja son temperaturas elevadas y humedad ambiente baja. Por tanto, hay que vigilar las fincas, principalmente, en primavera y verano. Al llegar las lluvias y el fro del invierno se detiene su desarrollo, refugindose para invernar.

Un momento adecuado para combatir esta plaga es al comienzo de la primavera, que es cuando los pocos adultos invernantes pasan de las malas hierbas al envs de las hojas de la platanera, y an no se ha iniciado la puesta del verano. Tratamientos En los primeros tratamientos conviene emplear maquinaria a presin debiendo mojarse bien el envs de todas las hojas, para que aquellos sean efectivos.

Puede utilizarse uno de los siguientes acaricidas a las dosis que se expresan a continuacin: -Amitraz 20 %, a 150 cc/Hl. -Bromopropilato 50 %, a 150 cc/Hl. -Dicofol 16 % + tetradifon 6 %, a 200-250 cc/Hl. -Oxi-fenbutaestao 50 %, 100 g/Hl. -Cihexaestan 25 %, a 120 g/Hl. TALADRO O TRAZA (Hieroxestis subcervinella ) Descripcin y daos La oruga que ocasiona el dao es de unos 2-2,5 cm de longitud, estrecha, delgada y con la cabeza marrn brillante, siendo tpicas las dos manchas de color gris oscuro en cada anillo del abdomen. Son orugas barrenadoras, transparentes y de color blanco sucio.

La traza excava unas galeras hasta las primeras manos de los frutos. Tambin se localiza su ataque en la zona de pudricin de la planta abuela, una vez que se ha efectuado el corte de la planta despus de la recoleccin. Aqu es donde se localizan las puestas de las mariposas que dan origen a las orugas. Tambin suelen hacer las puestas en la ltima hoja podrida del rolo , y en la parte inferior del racimo ( platanillo ). Esta plaga causa sus mayores daos en los meses de octubre y noviembre. Las mximas capturas de las mariposas se sitan en agosto y septiembre. Un momento adecuado para combatir esta plaga es hacia el final de la primavera, que es cuando la poblacin de adultos empieza a ascender.

Tratamientos La primera operacin consiste en limpiar de hojas la parte superior del tallo del racimo y despejar la parte inferior del mismo (limpieza del platanillo ) para impedir la llegada de la traza a las ltimas manos del racimo. As la eficacia del tratamiento es mayor. Por otra parte, como las larvas se refugian en la parte podrida del ame viejo, es conveniente tratarlo, pudiendo emplearse para ello insecticidas granulados.

El tratamiento puede hacerse con alguno de los productos siguientes: -Diazinon 60 %, a 100 cc/Hl. -Fenitrotion 50 %, a 150 cc/Hl. -Triclorfon 80 %, a 200 g/Hl. Y de entre los productos granulados puede usarse uno de los siguientes: -Diazinon 2,5 %, a 15 g por tocn. -Foxim 10 %, a 15 g por tocn.