RANCANGAN PENGAJARAN HARIAN Mata Pelajaran Bidang Pembelajaran Unit Pembelajaran Tajuk Pembelajaran Tingkatan Bilangan murid Masa

Hasil Pembelajaran : Kemahiran Hidup : Makanan dan pemakanan : Kaedah Membuat Kek dan Biskut : Kek Cara Putar : 3 Cempaka : 20 orang : 60 minit : Diakhir sesi pengajaran dan pembelajaran murid dapat ;

1. menyenaraikan bahan-bahan untuk membuat kek cara putar 2.membuat kek cara putar dengan langkah yang betul. Nilai Alat Bantu Mengajar label dan lembaran kerja Pengetahuan sedia ada : Murid-murid pernah melihat cara membuat kek di televisyen AKTIVITI PENGAJARAN DAN PEMBELAJARAN Pendekatan Pembelajaran : Konstruktivisme dan koperatif LANGKAH Set Induksi ( 5 minit ) 1. 2. ISI PELAJARAN CATATAN Pendekatan : Konstruktivisme Kaedah/Teknik : Menyoal,penerangan : Kerjasama,kejujuran,berdisiplin : gambar slaid powerpoint , alat penimbang , bahan membuat kek, loyang ,

3. Langkah 1 (10 minit)

Gambar barangan pelbagai 1. Guru menunjukkan pelbagai gambar kek jenis kek. yang menarik melalui tayangan power Soalan : point. Apakah nama benda yang 2. Guru menyoal murid mengenai kek yang kamu lihat ini? ditunjukkan seperti warna,bentuk,saiz Pada pendapat kamu,apakah dan cara membuatnya seperti bahan yang digunakan untuk bakar,kukus membuat kek? 3. Guru memberikan penerangan Pernah kamu membuat kek mengenai aktiviti yang akan dilakukan sendiri? pada hari ini iaitu membuat kek. Penerangan tentang bahan1.Guru memberi penerangan tentang bahan dan peralatan membuat bahan-bahan dan peralatan yang akan kek. digunakan untuk membuat kuih. Tepung gandum- 250gm 2. Guru mengarahkan murid mencatat Telur gred B- 2 biji semua bahan dan keperluan alatan untuk Gula pasir- 125 gm membuat kek. Majerin -125 gm 2.Guru mengarahkan semua ketua Esen vanila- 1 camt kumpulan dan penolong mengambil Serbuk penaik- 1 camt bahan dan alatan mengikut kumpulan. Peralatan ( semua bahan telah ditimbang dan -pengadun /mangkuk diagihkan mengikut kumpulan ) adunan/loyang/sudip kayu/ Alat penimbang/Sudu teh

Pendekatan : Koperatif Kaedah/Teknik : Penerangan, mencatat

Langkah 2 (35 minit)

Langkah-langkah membuat kek 1. Guru mengarahkan semua kumpulan cara putar melihat langkah membuat kek yang 1. Panaskan ketuhar 180C. ditunjukkan guru satu per satu dan 2. Putar gula dan majerin hingga membuat kek bersama-sama mengikut kembang. langkah tersebut. 3. Masukkan telur sebiji demi 2. Semua murid dan guru melakukan sebiji. langkah membuat kek bersama-sama 4. masukkan esen vanila. sehingga langkah yang terakhir. 5. Masukkan tepung yang 3. Semua kek yang telah siap diadun dicampur dengan serbuk penaik dimasukkan ke dalam alat pembakar. sedikit demi sedikit dengan cara kaup dan balikkan dengan menggunakan senduk kayu. 6. Masukkan adunan yang telah siap ke dalam loyang yang telah digriskan dengan majerin. 7. bakar dengan suhu 180C selama 30-40minit. Lembaran kerja 1. Guru mengedarkan lembaran kerja. Soalan lembaran: 2. Murid menjawab soalan lembaran 1. Senarai bahan dan perlatan kerja. membuat kek. 3. Guru memberi jawapan kepada soalan 2. Langkah-langkah membuat lembaran kerja dan disemak oleh rakan kek cara putar. murid.. 5. Guru membuat rumusan dan menyatakan prestasi murid. 6. Mengemas tempat.

Pendekatan : Konstruktivisme Kaedah/Teknik : Menerang, tunjuk cara, aplikasi

Penutup (10 minit)

Pendekatan : Kecerdasan pelbagai Kaedah/Teknik : Bersoaljawab

Topik 2 Penerapanunsurkreativitidalampengajaran Makanan yang dihidang di mejamakanmengambarkankreativitidankemahirandankeikhlasantukangmasaknya.Kemahirandankreativi tidalamkalanganmuridinibolehdipupukdandibinajikaadakesungguhan, komitmen, dedikasidankesediaan guru meluangkanmasadantenagamendidikmuridnya.Kemahiraninitidakdiperolehimelaluipembacaantetapiter dapatdalamperibadimuridiaitumemilikidisiplindiri yang kentalsertasikappositif.Sikappositifdandisiplindirimuridbolehdibentukjika guru memainkanperanandarisegimemberibimbingandansokongan yang padukepadamuridnya. 2.1 Maknakreativitidalammatapelajaranmasakan Kreativitidalammasakanadalahkebolehan: Menggunabahan-bahandalammenyediakanmasakan; Menghiasmakanandenganmenarik; Menggunapelbagaikaedahdalammemasakmakanan; dan Mempersembahkanmakanandarisegihiasan, peralatan yang digunauntukmenghidang, susunaturmakanan di mejahidangan.

Bagaimanamuridbolehmencapaikekemahiranseperti yang dicatat di atas?Guru yang berperanansebagaifasilitatordanpendorongbolehmembentukmurid yang kreatifdalammemasakmelaluipengajarandanamalansemasaamali. 2.1 Mengapa guru perlumenerapunsurkreativitidalampengajaran?

Pemikirankreatifbolehdiajarkepadamuridmurid.Muridperludiajarkemahiranberfikirkeranaiamembantumurid: i. ii. iii. iv. v. vi. vii. viii. Menggunaalatdansumberteknologidalammasakan; Membuatkeputusandanmenyelesaikanmasalahdarisegibahan, peralatandanmasadenganbijak; Mengatasikesilapandalammasakandenganrasional; Meningkatkanperkembangankognitifdanafektif; Bersikapterbukadalammenerimadanmemberipendapat; Membinakeyakinandiriuntukmemberihujah; Memberipandanganberdasarkanalasandanbukti; dan Mengaplikasipengetahuan, pengalamandankemahiransecarapraktis.

2.3

Bagaimanacarameningkatkanpemikirankreatifdalamkalanganmurid-murid?

Terdapatpelbagaicara yang bolehdigunakanoleh guru untukmeningkatkanpemikirankreatifdalamkalanganmurid. Untukmengalakpemikirankreatifinipertamaiaperlubermuladari guru. Ciri-ciri yang perludimilikioleh guru adalahsepertiberikut: i. ii. iii. iv. v. vi. vii. viii. ix. x. Berfikiranterbuka Berpengetahuandalambidangmasakan Mempunyaivisidania yang perludiberitahukepadamuridsupayamerekatahuharapan guru Adildalammelayankeperluanmurid Menyokong/memotivasimurid Pekadengankeadaanpersekitaran Galakkanmuridbekerjadalamkumpulan Mesradenganmurid Bersediauntukmembantu

Pendengar yang efektif xi. xii. Elakmemberitekanankepadamurid Feksibel

Guru perlumengamalkanempatprinsipiaitu, (i) sifatkasihsayang penerimaansosial; (ii) keseronokan mencabarminda, motivasi (iii) kebebasan - memberiruangkepadamuridmenyelesaikanmasalah; dan (iv) kuasa memberiruangkepadamuridmemenuhikeperluansupayaada rasa kepuasan yang merupakanterapirealitidalampengururanbilikdarjah yang dipeloporiolehGlasser (Larrivee, 2009). 2.4 Aktiviti yang mencungkilpemikirankreatifdalamkalanganmurid

Berikutadalahbeberapacadanganaktiviti yang boleh guru berikankepadamurid: i. ii. iii. iv. KoleksiresipicontohKoleksiMinuman Sri Dewi Pertandinganmemasakcontohpertandinganmenyediakansarapan Membuatprojekcontohmenguruskanjamuanharisukansekolah Membuatrefleksi

v.

Menjadipenilai/hakim selepaskelasmasakan

Kaedah memasak
Habalembab : i. Merebus contohhidangan : Buburayam / ikan / daging Kastardberperisa

ii.

Mengukus

contohhidangan : Ikansenangin kukus Kastardkaramel

iii.

Mereneh

contohhidangan : Buburnasi

iv.

Mencelur

contohhidangan : Mencelurmee , laksa , keuwteow

a) Habakering : i. Panggang contohhidangan : Sate Ikanbakar Ayam / daging

ii.

Menggoreng

contohhidangan :

 Hasilmakanan

Cucurudang yang

dimasakmengunakankaedahmenggorengadalahgaringdanberwarnakuningkeemasan.S ayuran yang digorengadalahlembuttetapirangup.Manakalahasilmakan ,lembap Masakn yang , yang yang yang

menggunakankaedahhabalembabadalahlembut dantidakbegitumenarikwarnanya.

dikukusdandicelurkelihatankeringsedikitberbandingdenganmakanan direneh.Makan yang direbusmenggunakancecair

banyakbolehdigunakanuntukmembuat air rebusan , sup atausos.

Kaedah memasak

Kelebihan

Kelemahan

Haba kering

a) Cepat dimasak b) Berwarna menarik c) Tesktur garing rangup dan

a) Mudah hangus b) Mengandungi yang banyak c) Sukar dicerna a) Lambat masak b) Kurang menarik dari segi rupa dan warna c) Tidak sesuai untuk minyak

Haba lembab

a) Mudah dicerna b) Tidak minyak c) Tekstur lembut d) Kurang perhatian memerlukan menggunakan

semua makanan

Alat penjimat masa

Alatpenjimatmasaterdiridaripadapengisar ,pengadun , ketuhar , ketuhargelombangmikro , pengadun kopi , periuknasielektrik , periuktekanandansebagainya. Alatan penjimat masa Pengadun kek Kegunaan Memutar adunan kek , mengenjut telur dan krim , serta menguli doh yis Pengadun kopi Mendidih air , membuat air kopi , serta mengekalkan kepanasan Periuk tekanan Merebus dan mengukus makanan dengan cepat menggunakan tekanan wap yang tinggi Ketuhar Membakakr kek , pastri , biskut , memanggang daging dan memasak menggunakan kaserol Ketuhar gelombang mikro Memasak dengan olakan gelombang mikro dan menghasilkan makanan yang seakan akan direbus atau dikukus. Periuk nasi elektrik Pengisar Memasak nasi dan bubur secara merebus Mengisar dan menghancurkan makanan untuk

sos , pes , ikan , daging cincang , minuman dan kacang

Cara menghidang
Menyediakanperanggumeja Peranggumeja yang disediakanolehmasyarakatMelayu ,Cina , India dan Barat adalahberbeza.

a) MenyajicaraMelayu

1. Tikarmengkuang 2. Saprah 3. Gelas 4. Pinggannasi 5. Pingganlauk 6. Mangkuklauk Saprahdigunakansebagai alas sajian. Kendiataumangkuk air digunakanuntukmencucitangan. Kutleri digunakanadalahcamcasedangdansenduknasi. Gelasdiletakkan di sebelahkiripinggannasi. yang 7. Senduknasi 8. Pingganhidang 9. Camcasedang 10. Jag 11. kendi

b) MenyajicaraCina

1. Mangkuknasi 2. Sudumakan 3. Sepitmakan 4. Pengalassepit 5. Gelasteh 6. Pinggankecil 7. Piringcilijeruk 8. Piringkicap 9. Mangkukbertutup 10. Alas meja 11. Gubahanbunga

Mejasajianberbentukbulatdigunakan. Kulteri yang digunakanadalahpenyepitdansudu. Alatanasas yang digunakantermasuklahmangkuknasi ,mangkuk sup , piringsosdanpinggankecil.

c) Menyajicara India

1. Pinggan 2. Bekaslauk 3. Kendi 4. Sabun 5. Gelas 6. Camcalauk 7. Bekassusu 8. Alas meja

Daunpisangataupinggankalis karat digunakan. Kendidigunakanuntukmencucitangan. Gelasdiletakkan di sebelahkiripingganataudaunpisang. Lauk paukdisajikan di dalammangkukkalis karat.

d) Menyajicara Barat

1. Pingganmakan 2. Napkin meja 3. Sudumakan 4. Pisaumeja 5. Garpu 6. Cawandanpiring 7. Gelas 8. Teko 9. Gubahanbunga 10. Alas pinggan Kulteri yang digunakanadalahsudu ,garpu , 11. Alas meja 12. Pingganhidang di

danpisaumeja. Cawandangelasdiletakkan sebelahkananpingganmakan. Cawandiletakkan di

ataspiringdengankedudukanpemegangnyamenghalake sebelahkanan. Napkin mejadiletakkan di dalampingganmakan.

Sanitasi makanan
Sanitasimakananialahpengawalankebersihandankeselamatandalampenyediaandanpen yimpananmakanansupayatidaktercemar.Sanitasimelibatkanenamprinsipkebersihanmak anan. Prinsipkebersihanmakanan : a) Kebersihandiridarisegipenyakit , rambut , tangan , pakaian , dantabiat b) Menyediakanmakanan = alatanbersih = tutupbahanmakanan = makanandinyahfrosdengansempurna = tidakdisejukbekukansemula = elakkanpencemaransilang = penggunaan tong sampah yang betuldanbersih c) Memasakmakanan = alatantidakretakatausumbing = camcamerasamakanantidakdigunakansemula = gunakantualauntukkerja kerjatertentu = cucialatanberminyakdengan air panas = alatankotordicucidengansegera = membuangsisamakanan d) Menyajimakanan

= gunaperkakas yang bersihdantidaksumbing = alatanmenghidangbersihdanditutup = gunaalatankhasmenghidang = mengambilmakanandenganalatan = menghidangmakanandengansegera e) Menyimpanbahanmakanansegar = makanasegardisimpan di dalampetisejukpadatempat yang sesuai = makanansegardibersihkansebelumdisimpan = suhudidalampetisejukmestisesuaidenganmakanan = makanankeringdisimpanditempatkering = Semaktarikhluputmakanankering f) Menyimpanmakanan yang telahdimasak = gunabekasyanggbersih = disimpandidalampetisejukdengansegeraselepasmakanandisejukkan = janganletakberdekatandenganmakananmentah = jangansimpan di dalambekaslogamuntuktempoh yang lama