PROPRIEDADES DA GLICOSE O reagente de Fehling, sozinho, forma uma soluo azul escuro.

Ao adicionar a glicose e em seguida aquecer, formou um precipitado vermelho, indicando presena de um aldedo. Sabendo que o Reagente de Fehling um teste para aucares redutores, ao passo que isso indicado pela mudana na colorao e a presena de reao de oxirreduo, possvel afirmar que a glicose um acar redutor, resultando a sua reao em xido cuproso (cor vermelha na soluo). PROPRIEDADES DO SACAROSE O reagente de Fehling adicionado a sacarose e aquecido permaneceu na cor azul escuro. Sendo assim, pode-se dizer que a sacarose no um acar redutor. Porm, quando feita a reao de reagente de Fehling com sacarose, acrescido cido clordrico, aquecido, adicionado hidrxido de sdio e ento pego uma alquota da soluo de sacarose neutralizada e novamente adicionado reagente de Fehling e aquecido, pode-se observar que adquiriu a cor avermelhada. Isso se atribui ao fato que, quando neutralizada da forma que foi feita, formou monossacardeos como a frutose e a glicose que, como visto no primeiro experimento, um acar redutor que, quando adicionado ao reagente de Fehling forma xido cuproso, responsvel pela cor vermelha observada. PROPRIEDADES DO AMIDO Inicialmente, o amido foi adicionado ao reagente de Fehling e aquecido. No foi obtido nenhuma mudana na colorao, o que indica a dificuldade em reagir, descaracterizando o amido como agente redutor. O segundo experimento com o amido consistiu em adicionar ao amido, iodo. Quando isso foi feito, formou-se uma soluo azul escuro e isso se d pelo fato do amido conter em sua composio a amilose, que forma com o iodo um complexo fechado. Os dois seguintes experimentos foram obtidos inicialmente na mistura de amido com cido clordrico e aquecido. Feito isso, duas alquotas foram adicionadas a dois tubos de ensaio. Em uma foi adicionado o reagente de Fehling e em outra adicionado o iodo. Ambos ficaram escuros. Porm, isso

deve-se ao fato de terem sido deixados pouco tempo para reagir, pois deveriam ter ficado, respectivamente, vermelho e amarelo.

Concluso: Com essa prtica, foi possvel determinar e caracterizar os glicdios, bem como interpretar os resultados obtidos com o reagente de Fehling e iodo. Tambm foi possvel observar que quando o reagente de Fehling no demonstra reao, possvel alcanar a colorao avermelhada quando se faz a hidrlise. J no iodo, foi possvel observar que a adio do mesmo em amido forma uma soluo de colorao intensa e azul.

Questes: 1- O que reagente de Fehling? Qual a diferena entre este reagente e o de Benedict? Reagente de Fehling uma mistura de tartarato duplo de sdio e potssio e soluo de sulfato de cobre, formando uma soluo azul escuro. utilizado na diferenciao entre aldedos e cetonas, ao passo que, em mistura com aldedos forma um precipitado vermelho, correspondente ao xido cuproso, e em mistura com cetonas, no ocorre reao. A diferena entre o reagente de Fehling e o reagente de Benedict que o primeiro leva cido tartrico e o segundo cido ctrico.

2- Que tipos de agrupamentos podem ser identificados usando o reagente de Fehling? O reagente de Fehling utilizado para detectar aldedos, pois so redutores e, em reao com o reagente de Fehling, formam um precipitado vermelho. Tambm identifica as cetonas, ao passo que nenhuma reao ocorre.

3- Qual a frmula estrutural dos carboidratos: glicose, frutose, sacarose e amido?

Figura 1: Glicose http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Alpha-D-Glucopyranose.svg Figura 2: Frutose http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Beta-D-Fructofuranose.svg Figura 3: Sacarose http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Saccharose.svg Figura 4: Amido http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Amylopectine2.png

4- Explicar a razo da colorao adquirida pelo amido quando em presena da soluo de iodo. Isso ocorre porque o amido formado por amilose e amilopectina. Sabe-se que a amilose reage com o iodo, resultando em soluo azul escura, ao passo que a amilopectina resulta em soluo vermelha. Sendo assim, conclui-se que o amido formado, em sua maior parte pela amilose, visto que sua reao resultou em formao de um complexo azul escuro.

5- Por que o amido aps hidrlise apresenta teste positivo com o reagente de Fehling? O experimento realizado no resultou em precipitado vermelho, porm, consultando a literatura foi possvel entender que, aps a hidrlise, h (embora pouca) formao de molculas de dissacardeos, o que resulta em pouca formao de precipitado vermelho, pois os dissacardeos no tm o poder redutor que os monossacardeos poss/uem.

6- Mostrar atravs de suas estruturas a diferena entre acar redutor e no redutor.

7- Indicar quais tomos de carbono de sacarose so carbonos acetais. Escrever uma equao equilibrada para a hidrlise da sacarose em glicose e frutose.

8- Quantos moles de gua so necessrios por mol de sacarose?