Trfnk 2.

recept hozzvalk 2 fre

1/4 kg tr 4 egsz tojs 6 ek liszt 1/2 cs stpor 1 ek cukor pici s stshez olaj A hozzvalkat egy tlban sszekeverjk /nem kell nagyon kidolgozni/. Serpenybe olajat forrstunk s kt evkanl segtsgvel beleszaggatjuk a forr olajba. (gyelni kell arra, hogy az olaj legalbb kt ujjnyi legyen, mert a fnkocskk maguktl megfordulnak.) Fontos, hogy a szaggatsnl fl evkanlnl ne legyen tbb a tszta s nagyjbl egyformk legyenek. Aranysznre stjk, majd konyhai paprtrln leitatjuk a felesleges olajat.

Trfnk hozzvalk 4 fre

25 dkg tr 25 dkg liszt 3 egsz tojs 1 pohr tejfl (175 g) 1 tk szdabikarbna 3 ek cukor csipet s stshez kb. 1/2 l olaj tlalshoz vanlis porcukor hzi kszts srgabarack dzsem

A trt egy villval sszetrjk s minden hozzvalval jl elkeverjk. Serpenyben felforrstjuk az olajat, majd ppozott teskanlnyi adagokat pottyantunk az olajba s mindkt oldalukat aranysznre stjk (adagonknt 6-7 perc alatt). A ksz trfnkokrl a felesleges olajat paprtrlvel leitatjuk. Azonnal tlaljuk.

Farsangi krumplis fnk (hozzadott cukor nlkl)

0,5 kg liszt 3-4 db ftt ttrt burgonya 2,5 dkg leszt 2 dl tej 1 db tojs s olaj

3-4 db burgonyt megmosunk, s hjban, ss vzben megfzzk. Tlba tesszk a lisztet, st, beletjk a tojst. Az lesztt langyos tejben felfuttatjuk s a tlba ntjk. Melegen ttrjk a krumlit. Az sszes hozzvalval rugalmas tsztt gyrunk. Letakarjuk s meleg helyen ktszeresre kelesztjk. (Ez 15-30 perc, ami nagyon fgg a hmrsklettl. Akinek brja a keze a forr krumplit s nagyon gyorsan sszegyrja, annak sokkal gyorsabban fog megkelni, mintha megvrjuk, mg kihl. A lnyeg, hogy ktszeresre kelesztjk a tsztt.) Ha megkelt a tsztnk 1cm vastagra nyjtjuk, fnkszaggatval kiszaggatjuk. jra kelesztjk. (Ez mr nem sok id, ltalban mire felmelegszik az olaj, megemelkedik a tszta s mr lehet is stni.) Felforrstjuk az olajat, s pirosra stjk a fnkokat. Szalvtra szedjk s forrn tlaljuk. Csrgefnk 3 ek porcukor 3 tojssrgja 1 pohr tejfl 35 dkg finomliszt csipet s olaj a stshez porcukor a megszrshoz 1. A tojssrgkat a porcukorral s a tejfllel kikeverjk. 2. Hozzadjuk a lisztet s a csipet st. 3. Az anyagokat jl sszegyrjuk. 4. 30 percig hideg helyen pihentetjk. 5. Lisztezett deszkn vkonyra sodorjuk. 6. Derelyevgval cskokra vgjuk. 7. sszecsomzgatjuk, s forr olajban kistjk. Ha megpirul, az als fele tfordtjuk, s a msik oldalt is pirosra stjk. (1 fnk kb. 4 percig sl.) 8. Forrn meghintjk porcukorral.

Herce 25 dkg liszt 3 tojssrgja 5 dkg vaj 2 ek kristlycukor 2 dkg leszt 1 dl langyos tej 1 dl tejfl 1 kanl rum csipet s stshez kb. 3/4 l olaj tlalshoz porcukor srgabarack lekvr Az lesztt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet a csipet sval sszekeverjk s elmorzsoljuk a vajjal. A liszthez adjuk az leszts tejet s a tbbi hozzvalt (tojssrgja, rum, tejfl). Jl kidolgozzuk gpi dagaszt segtsgvel (kb. 10 perc alatt). Letakarva, langyos helyen fl rn t kelesztjk. Lisztezett felleten kb. 3 mm vastagra nyjtjuk a tsztt. 6 x 10 cm-es rombuszokra vagdossuk. A rombuszok belsejben hosszanti irnyban kt vgst ejtnk (vigyzva, hogy a szleket ne vgjuk t). A vgeket a vgsokon keresztlhzzuk. B, forr olajban, tbb adagban, mindkt oldalukat pirosra stjk. Konyhai paprtrlre szedjk, hogy a felesleges olajat felitassa. Porcukorral meghintve, azonnal tlaljuk. Raffaello golyk 160 g sovny tejpor 60 ml vz 96 g olvasztott vaj 85 g porcukor 80 g kkuszreszelk kb. 45 szem hntolt mandulaszem forgatshoz kkuszreszelk elkszts 1. A vizet s a cukrot feltesszk fni. 2. Kzben egy tlban sszekeverjk a tejport a kkuszreszelkkel. 3. Mikor forr a vz, levesszk a tzhelyrl, s folyamatos kevers mellett hozzadjuk a kkuszreszelkes tejport, valamint hozzntjk az olvasztott vajat. Simra keverjk a masszt. 4. A ksz masszt hagyjuk kihlni. Ha kihlt, golykat formzunk a masszbl, melybe hntolt mandulaszemeket tesznk. 5. Vgl a golykat kkuszreszelkbe forgatjuk.

Farsangi fnk 1 kg liszt (fele rtes, fele sima liszt) 0,5 l tej 5 dkg leszt 10 dkg olvasztott vaj 3 tojs 10 dkg cukor 0,5 dl rum csipet s olaj a stshez porcukor a tetejre srgabarackdzsem a tlalshoz Egy nagy tlba tesszk a lisztet, egy csipet st, majd beletjk az egsz tojsokat, hozzadjuk a rumot, a felfuttatott lesztt, az olvasztott vajat, s a meleg tejet. Fakanllal jl sszedolgozzuk. Addig verjk a fakanllal, amg a tszta kifnyesedik, s hlyagos nem lesz. Ekkor mr elvlik az edny faltl s lejn a fakanlrl is. Kicsit meglisztezzk a tetejt, s letakarva ktszeresre kelesztjk. Lisztezett deszkra bortjuk, kicsit tgyrjuk. Kzzel szpen szthzogatjuk, kb msfl ujjnyi vastagsgra. Fnkszaggatval, vagy nagy szj vegpohrral kiszaggatjuk. Mire az olaj felforrsodik, addigra msodszorra is megkel a tszta. A forr olajba tesszk a fnkokat. Nem sokat egyszerre, mert sts kzben megnnek. Azonnal fedt tesznk r s kb 2 percig fed alatt stjk. Ha az olaj nagyon forr, lejjebb vesszk, mert nagyon gyorsan megpirul, s akkor nem sl t. Ha vilgos piros, gyorsan megforgatjuk, s fed nlkl stjk tovbb. Ekkor lesz szp szalagos a fnkunk. B olajban sssk, mert ha kevs olajat hasznlunk, nem tud szni az olajon, s nem lesz szp. Forrn meghintjk porcukorral, s gymlcsdzsemmel tlaljuk.

Burgonys pogcsa recept hozzvalk 6 fre

25 dkg liszt 10 dkg margarin 10 dkg ftt, ttrt burgonya 2 tojs 2 dkg leszt 1 tk s szrshoz kmnymag szezmmag

A lisztet sszegyrjuk a margarinnal s a trt burgonyval, szzuk, majd belemorzsoljuk az lesztt, s sszedolgozzuk a tsztt a tojssrgkkal. Egy ra hosszat pihentetjk meleg helyen. Ujjnyi vastagra nyjtjuk a tsztt s tetszleges mret pogcskat szrunk ki belle. Stpaprral blelt tepsire tesszk s tetejket tojsfehrjvel megkenjk. Felt kmnymaggal, msik felt szezmmaggal szrjuk meg. 220 fokra elmelegtett stben (alul-fell llson) 15 percig, majd mrskeljk a ht 200 fokra s tovbbi kb. 10 perc alatt aranysznre stjk.

Pogcsa recept 60 dkg liszt 10 dkg vaj 10 dkg sertszsr 3 tk s 1 dl tej + 1 tk cukor 1 cs (5 dkg) leszt 1 pohr (2 dl) 20 %-os tejfl 2 tojssrgja kenshez 1 egsz tojs szrshoz kmnymag szezmmag A lisztet sszekeverjk a sval, elmorzsoljuk a vajjal s a zsrral. A tejet meglangyostjuk, elkeverjk a cukorral, belemorzsoljuk az lesztt, felfuttatjuk. A lisztbe belentjk az leszts tejet, hozzadjuk a kt tojssrgjt s a tejflt. sszegyrjuk s jl kidolgozzuk a tsztt. 30 percig letakarva pihentetjk, utna kinyjtjuk s ngybe hajtjuk. 15 perc mlva ismt kinyjtjuk s hajtogatjuk. jabb negyed ra elteltvel kb. 2 cm vastagra nyjtjuk a tsztt. A tetejt les kssel bercsozzuk. 3-4 cm tmrj pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. Megkenjk a tojssal, megszrjuk kmnymaggal, ill. szezmmaggal. Elmelegtett stben elbb 250 fokon, majd 200 fokra mrskelve a ht szp pirosra stjk. (kb. 50 db pogcsa lesz belle) Tihanyi sajtos rudacskk

25 dkg reszelt sajt 32 dkg rtesliszt 16 dkg vaj 2 tojssrga 1 egsz tojs 2 dl tejfl s fl mokkskanl Cayenne-bors

A vajat 20 dkg reszelt sajttal s a liszttel sszemorzsoljuk. Hozzadjuk a tojssrgkat s a tejflt (1 evkanlnyit flretesznk a kenshez), s s a Cayenne-bors, sszegyrjuk, "tglt" formlunk belle. A vajas tsztnl szoksos mdon legalbb kt rn t htszekrnyben pihentetjk, folpackba bugyollva. Fl cm vastagra nyjtjuk (ezt a mennyisget n kt rszletben nyjtom). A kinyjtott tsztt a tepsibe tertjk, felszeleteljk. Az evkanl tejflhz hozztnk egy tojst, felverjk s megkenjk a tsztt. A maradk reszelt sajtot rszrjuk. Elmelegtett stben nem tl ers lngon stjk.

Sajtos perec 30 dkg liszt 13 dkg reszelt sajt 15 dkg margarin 1 tojssrgja 85 g 20 %-os tejfl 1,5 tk s 1 kk szdabikarbna tetejre 1 tojs 5 dkg reszelt sajt

1. A lisztet a sval s a szdabikarbnval elkeverjk, a margarinnal elmorzsoljuk. 2. Az sszes hozzvalt a lisztes keverkhez hozzadva tsztt gyrunk. Fliba csomagolva a htbe pihentetjk kb. 30 percet. 3. Kt rszletben 3 mm vastagra nyjtjuk a tsztt. 6 centimteres perec kiszrval (amit minden egyes alkalommal lisztbe mrtunk) perceket gyrtunk. 4. A pereceket megkenegetjk a felvert tojssal, majd megszrjuk a sajttal. 5. stpaprral blelt tepsire tve 200 fokra elmelegtett stben aranysznre stjk (kb. 15 perc alatt). (Kb. 3 gztepsinyi lesz belle.) Ss rudacskk 28 dkg liszt 18 dkg vaj 2 ek tejfl 2 tojs srgja 1,5 tk s kenshez 1 egsz tojs szrshoz 5 dkg reszelt sajt A lisztet sszekeverjk a sval, elmorzsoljuk a vajjal, beletesszk a tojssrgkat s a tejflt. Jl sszedolgozzuk. A tsztt kb. 3 mm vastagsgra kinyjtjuk, megkenjk a felvert egsz tojssal s rszrjuk a reszelt sajtot. Derelyevgval kb. 1 cm szles, 10 cm hossz cskokra vgjuk. Stpaprral blelt tepsire rakosgatjuk. 200 fokra elmelegtett stben szp pirosra stjk.

Kmnymagos mini kiflik 50 dkg liszt 10 dkg zsr 10 dkg margarin 2 db tojs srgja 3 dkg leszt 0,5 dl tej 1 kk cukor 2 kk s 2 ek tejfl kenshez 1 db tojs szrshoz kmnymag Az lesztt a cukorral langyos tejben felfuttatjuk, majd ezt a tbbi hozzvalval sszegyrjuk. Vastag rudat formlunk belle s 16 egyenl rszre felvgjuk, majd ezekbl gombcokat formlunk. A gombcokat (pihentets nlkl) kb. 15 cm tmrj kerek lapokra nyjtjuk. A lapokat 4 vgssal 8 egyenl hromszgre vgjuk, majd a hromszgeket kvlrl befel haladva felsodorjuk s kis kifliv hajltjuk. A kifliket megkenjk tojssal, megszrjuk kmnymaggal, majd stpaprral kiblelt tepsibe tesszk s elmelegtett stben 200 fokon 15-20 perc alatt aranybarnra stjk. 1. Az lesztt a cukorral langyos tejben felfuttatjuk, majd ezt a tbbi hozzvalval sszegyrjuk. 2. Vastag rudat formlunk belle s 16 egyenl rszre felvgjuk, majd ezekbl gombcokat formlunk. 3. A gombcokat (pihentets nlkl) kb. 15 cm tmrj kerek lapokra nyjtjuk. 4. A lapokat 4 vgssal 8 egyenl hromszgre vgjuk, majd a hromszgeket kvlrl befel haladva felsodorjuk s kis kifliv hajltjuk. 5. A kifliket megkenjk tojssal, megszrjuk kmnymaggal, majd stpaprral kiblelt tepsibe tesszk s elmelegtett stben 200 fokon 15-20 perc alatt aranybarnra stjk. Ktszn, ss masnik A lisztet a stporral s a sval elkeverjk, belemorzsoljuk a vajat, beletesszk az olajat, a tojst s a bort. Jl sszegyrjuk. 15-20 percig a htben pihentetjk. Kt rszletben, kb. 2-3 mm vkonyra kinyjtjuk. Megkenjk a kiss felvert tojsokkal, srn megszrjuk szezmmaggal, majd a tenyernkkel kiss megnyomkodjuk. Kb. 8 cm szles cskokat vgunk, megfordtjuk s azt az oldalt is megkenjk tojssal, illetve megszrjuk mkkal (lenmaggal vagy kmnymaggal), majd kiss megnyomkodjuk a tenyernkkel. 2 cm-es cskokra vgjuk, egyenknt megtekerjk s gy rakjuk a stpaprral kiblelt tepsibe. Elmelegtett stben 200 fokon zsemlesznre stjk.

Sonks kifli recept

hozzvalk 4 fre

Tszthoz: 500 g liszt 100 ml tej 1 tk cukor 30 g leszt 2 tojs (+1 a kenshez) 5 ek olaj 2 ek olvasztott vaj Tltelkhez: 250 g ftt sonka 200 g trappista vagy edami sajt 100 g ecetes uborka 3 ek tejfl 1 tk mustr s A lisztet tlba szitljuk, a kzepbe mlyedst ksztnk. A langyos tejben elkeverjk az lesztt s a cukrot, majd a liszt kzepbe ntjk, hozzadjuk a tojsokat, a st, egy kis langyos vizet, az olajat s az olvasztott vajat. A tsztt hlyagosra dagasztjuk. Letakarva, meleg helyre tve a dupljra kelesztjk. Kzben elksztjk a tltelket: az aprra vgott uborkt a ledarlt sonkhoz adjuk, hozzkeverjk a reszelt sajtot, a tejflt, a mustrt s sval, borssal zestjk. A tsztt lisztezett felleten lazn tgyrjuk, kt cipt formlunk belle. A cipkat 30 cm tmrj krkre, vkonyra nyjtjuk. tlsan 12 cikkelyre vgjuk. A cikkek kls harmadra halmozzuk a tltelket (mindenhov egyenl mennyisget) s a korong kzepe fel haladva szorosan, kifliszeren feltekerjk. Stpaprral blelt tepsire tesszk a sonks kifliket, egymstl j tvolsgra, mert nvekedni fognak. Konyharuhval letakarjuk s ismt ktszeresre kelesztjk. Tojssrgjval megkenjk a kifliket, az egyik tepsiben lvket szezmmaggal, a msikban lvket kmnymaggal szrjuk meg. 200 fokra elmelegtett stben aranysznre stjk (kb. 25 perc/tepsi).

Hkifli

40 dkg liszt 1 kis doboz tejfl (175 ml) 1 kocka margarin (250 g) egy csipet s

tltshez : szilvalekvr forgatshoz : vanlis porcukor

A tsztt elz este sszegyrjuk, betesszk a htbe. Msnap vkonyra kinyjtjuk, kiszaggatjuk kr alakra, szilvalekvrral megtltjk, majd sszetekerjk. Forr stben stjk, hamar megvan. Mg melegen vanlis porcukorban megforgatjuk.

Vanlis fnkocskk

25 dkg liszt 1 cs szrtott leszt (7 g) (vagy fl cs friss) 125 ml tej 1/2 csipet s 2,5 dkg porcukor 1 cs vanlis cukor 2 kicsi tojssrgja 1 ek rum 5 dkg olvasztott vaj

Stshez:

olaj A tejet meglangyostjuk, s felfuttatjuk benne az lesztt. A lisztbe belekeverjk a st, a vanlis cukrot, hozzszitljuk a porcukrot, s belegyrjuk az olvasztott vajat, a rumot s a kt srgjt is. Vgl a tszta kzepbe mlyedst ksztnk, ide ntjk a felfuttatott leszts tejet, kzzel sszegyrjuk (akr robotgp dagasztkarjval, gy egyszerbb), majd addig dagasztjuk, mg a tszta el nem vlik az edny faltl. Szksg esetn kevs plusz lisztet adhatunk hozz. Tiszta tlba helyezve dupljra kelesztjk a tsztt. (Ez meleg raditoron vagy kislngon g st felett kb. 1 rt vesz ignybe.) Alaposan lisztezett deszkn tgyrjuk, s szintn lisztezett sodrfval 1 cm vastagra nyjtjuk. Pogcsaszaggatval 5-10 cm tmrj, lyukas kzep fnkokat szaggatunk belle. B, forr olajban oldalanknt 1-2 perc alatt kistjk a fnkokat. Els oldaluk stsekor fedjk le az ednyt, a msodiknl mr ne. Paprra szedve itassuk fel a felesleges olajat. (Vanlis) porcukorral megszrva, baracklekvrral krtve tlaljuk.

Ez a mennyisg az eredeti recept fele. Azonban a vanlis cukor mennyisgt nem feleztem, gy az itt megadott 1 zacsk arnyosan duplja az eredetinek - szerintem nem rt neki sem az dessg, sem a vanlis z erstse. A msik, hogy az eredetiben 3 tojssrgja szerepel, s mivel srgkat felezgetni nem tl mks, 2 kis darabot rtam be, n most gy ksztettem. 25 dkg liszttel kb. 18 fnkot kapunk.

Gesztenys kifli

50 dkg finomliszt 20 dkg margarin 1 dl tejfl 1 kanl cukor s 2 dkg leszt kevs tej kb. 1,5 dl 1,5 csomag gesztenye massza

Az lesztt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal kt tenyernk kztt sztmorzsoljuk. Hozzadjuk a st, az leszts tejet s a tejflt. Jl sszegyrjuk. (Akkor j, ha levlik az edny falrl.) 1 rt langyos helyen kelesztjk. Kb. 3 mm vkonyra kinyjtjuk s pogcsa szaggatval karikkat vgunk ki belle. Megtltjk s kiflit formlunk belle. Elmelegtett, 180 fokos stben aranybarnra stjk s mg forrn vanlis porcukorban megforgatjuk.

Manduls-vanlis kifli

25 dkg liszt (lehet fele-fele arnyban teljes kirls s finomliszt) 20 dkg vaj 10 dkg porcukor (gymlcscukorral helyettesthet) 10 dkg rlt mandula 3 cs vanlis cukor a hempergetshez

1. A vajat a cukorral kikeverjk, majd hozzadjuk a darlt mandult. 2. A lisztet aprnknt hozzadjuk s kzzel tgyrjuk alaposan, hogy egynem legyen. (A tsztagyrs vgeztvel az ujjainkat lenyalogatjuk, mert a tszta nyersen is isteni:) 3. Kb. 6-7 centis kis kifliket gndrkznk a tsztbl. 4. A kifliket nagy lapos tepsire helyezzk, olyan tvol egymstl, hogy legyen hely dagadozniuk. (Stskor jcskn megdagadnak, pedig nincs is bennk stpor!) 5. Elmelegtett, 140-150 fokos stbe tesszk ket, s kb. 15 percig, lgkeversen stjk. Az illat mr pr percen bell mmort:) 6. Sts utn mg melegen vanlis cukorba hempergetjk ket, aztn fmdobozban troljuk, ahol j sokig elllnnak, ha erre lenne brmi eslyk. Ebbl az adagbl 35-40 darab kifli kszl.

10

Vanlis linzerfigurk

60 dkg liszt 38 dkg margarin 18 dkg porcukor 2 cs. vanlis cukor 3 tojs srgja 1 citrom reszelt hja csipetnyi s 0,5 dl rum

A krmhez:

15 dkg darlt di 2 cs vanlis cukor 8 dkg cukor 0.5 dl rum srgabarack lekvr (annyi kell belole, hogy j llag krmet kapjunk)

Hintshez:

vanlis porcukor A lisztet a cukorral, vanlis cukorral s a sval elkeverjk, a puha margarinnal elmorzsoljuk, majd hozzadjuk a tbbi hozzvalt, s tsztv gyrjuk. Lecsomagolva 1-2 rra a htbe tesszk, majd kb. 3 mm vastagra nyjtjuk, s kiszaggatjuk. 180 fokos elmelegtett stben vilgosra stjk. A lyukas linzereket a stbl kivve megszrjuk vanlis cukorral. A linzerfigurkat lekvros krmmel tapasztjuk ssze.

Reszelt trs
A tszthoz:

40 dkg finomliszt 15 dkg porcukor 1 tojs srgja 1/2 csomag stpor 5 evkanl kaka 1 margarin

A krmhez:

50 dkg tr 25 dkg porcukor 1 citrom reszelt hja 3 tojs srgja 4 tojs fehrje habb felverve 11

1 vanlis cukor mazsola izls szerint

12