BEBA

tudinho
uma bebida? uma sobremesa? So Paulo tem
milk shakes de tant os tipos que vai ser difcil
chegar a um consenso para essa questo ...
\7!
ff/
Reduzimos as regras essncia: milk
shake sorvete batido com leite. Pron-
to! Os purist as podem bradar e exigir a
calda ao redor do copo cnico, a colher
bailarina e o dogma trplice dos sabores
(baunilha, chocolate e morango). Ns
do Divirta-se aceitamos as regras, mas
depois de experimentar litros e litros de
leite batido com sorvetes dos mais varia-
dos sabores e apresentados em 'n' for-
mas, preferimos a democracia do creme
gelado, sorvido pelo canudo at gelar a
cabea e os dentes. Mesmo que o res-
ponsvel por isso seja o sabor de pista-
che ou de chiclete (!)-feito com sorve-
te de creme e xarope de ma verde.
Mas no deixamos os clssicos de lado.
A seguir voc encontrar onde tomar os
bons shakes da santssima trindade,
mas tambm escolher entre as novida
des. O que importa ser doce. Guilher-
me Conte e Fernanda Arajo
Colaboraram Cludia Sabbagk e Daniel Telles Marques
OCHEFLUIZ Trs bolas de sorvete sAo o ideal
'.-{;,
CINTRA,DO para um mllk shake de tamanho
! !:/
/ i ST.LOUIS, 'standard' (em tomo de 700 ml).
LISTA OS D preferncia a marcas que
. I
PILARES tenham a menor quantidade pos9-
DO BOM vel de gordura vegetal na receita -
MILKSHAKE as artesanais e 'premium'
fi!
I
I
MAIS DO
MESMO
I
As lanchonetes da cidade guardam uma reserva de
shakes que mantm viva a tradio, sem se lanar
em invenes. Aq ui, o que se quer o de sempr e
NEW'S
Ao sorver o cremosiSs1mo milk shake de chocolate
(RS 21,70, 600 ml), voc imediatamente transporti
para a infncia R. Joinville, 377, V. Mariana, 3884-2138.
BURDOG
Os 300 ml do milk shake de creme (simples, RS19,50:
com cobertura, RS 21,40) tem boa consistncia, bem
fcil de puxar pelo canudo. Tanto a baunilha como o
le1te so bem acentuados. Av. Dr. Arnaldo, 232, Pa
caembu, 3151-4849.
TONINHO & FREITAS
O de creme (RS 18 o simples: com cobertura, RS 19.
por 600 ml da beb1da) Bem parecido com o do VIzinho
Burdog, mas bem mais farto. Vem na temperatura
certa, sem incomodar. Av. Dr. Arnaldo, 242. Pacaembu,
3259-4762
OREGON
O Oregon (RS 28.90, 500 ml) um xod da casa sorve-
te de chocolate. licor de cacau, chantilly e granulado,
com uma cereja no topo. Olhando para ele, d at
para se ver nos anos 1960. R. dos Pinheiros, 1.146, Pi nhei
ros, 3814-3819.
HAMBURGUINHO
O de chocolate (RS 19,85, 700 ml) bem class1co.
sem inventar. A calda vai se misturando aos pouqui-
nhos, conforme o shake vai sendo tomado. Boa tempe-
ratura. R. dos Pinheiros, 1.072. Pinheiros, 3815-6838.
ROCKETS
Um dos melhores provados, em uma casa que trata
bem seus shakes e mal tes. O de chocolate (RS 25.90,
700 ml) feito com sorvete de creme e Ovomaltine.
Doce e leve. Av. Lorena, 2.090. Cerqueira Csar,
3081-9466.
Leite desnata 1
do crime ina-
'
inte-
I I
gral sempre!
I
Cerca de 100ml
I
. I
baStam para ms
turar o sorvete I
A calda deve ser
colocada antes.
Ela serve para
reforar o sabor e
intensificar o do-
ce. Mas nao pode
ser densa demais
SEMCiOSTO
PORRECiRAS
I
Banana, paoca. farofinha de castanha de caju e at
torta de limo. Limite para qu? Entregue-se
deliciosa doura das (boas) invenoon1ces da cidade
Na Lanchonete da Cidade, o novo e o antigo con-
vivem. Os shakes de Ovomaltine (R$ 12, o de 2SO ml,
R$ 18,so, o de 360 mi) combinam com o estilo retr
da casa. J o de banana (R$19, 360 mi), dulcssimo,
mais moderno: leva sorvete, mel, paoca e canela.
A
EUOLUCO
DOMILK
SHAKE
Quanto mais simples, mais gostoso.
assim no Chicohamburger, onde
o milk shake de chocolate (R$ 20,10,
soo mi) , disparado, melhor que o de
macadmia (R$ 23, 10, soo mi), que
tem o gosto artificial do xarope.
Av. lbirapuera,1.753, Moema, 5051-3764.
Temperatura ideal, consistncia per-
feita e doce no ponto exato, o milk
shake Farofino (R$ 16,20, 300 mi), do
America, vem com calda que acaba
junto com a bebida, a sensacional faro-
fa crocante de castanha de caju e, sim,
chantilly. Shopping Anlia Franco.
R. Regente Feij, 1. 739, Anlia Franco,
2672-8367 (e mais oito endereos).
Diz-se que o milk
shake comeou
como uma bebida
alcolica, no sculo
19, base de ovos,
leite e usque
\
'((
ILUSTRA0ES, FARRELL/AE
DEMOCRACIA
LCTEA
I
Pode ser na solido de um drive-thru, sobre a mesa de
frmica de uma praa de alimentao ou nas
lanchonetes mais refinadas: o milk shake consenso
Saboroso, o milk shake de torta de
limo, com marshmallow e raspas
de limo (R$ 23, 300 mi, e R$ 32,
soo mi), do General Prime Bur-
guer to denso que faz com que
voc exercite bastante os msculos
da bochecha. O mesmo acontece
com a deliciosa verso de frutas
vermelhas (R$ 1S, 300 mi, e R$ 22,
soo mi), que poderia vir com mais
calda para, na metade, no virar s
mais um milk shake de morango.
R. Joaquim Florlano, 541, ltaim Bibi,
306D-3333 (e mais um endereo).
No comeo do
sculo 20, o Ice Cream
Soda era o refresco
preferida. Foi afque
comearam a nascer
as sorveterias
Os shakes servidos em duas
redes de fast food agradaram. O
de Ovomaltine do Bob's
(R$ 7,90, 300 mi) um clssico
- quase uma unanimidade mes-
mo entre os detratores da rede.
O de chocolate do McDonald's
(R$ s, 300 mi) honesto, menos
gelado que a mdia, boa consis-
tncia - s a calda grossa de
mais. www.bobs.com.bre
www.mcdonalds.com.br.
Em meadas da sculo
20 surge o liquidifica-
dar e. com ele, a ma-
da de bater leite com
ingredientes, sabre-
tudo a malte
SEMUMITES I
PARA O SABOR
Pistache, milho verde, meio leite Ninho, meio Nutella ...
O desfile de ingredientes que do arrepios nos
tradicionalistas prossegue. No tora o nariz. no
w


s

....
iE
O canudo to espesso que mais
parece um duto. Pudera! O shake
de pistache do Chez Burguer
super denso. A ponto de nos fazer
sentir falta do leite. Geladssirno,
comea bem doce (por isso a cal-
da no faz a mnima falta) e terrni
na com sabor
pronuncia-
"' _t::l_.,,:-.......
dodanoz .........
(R$ 22, 6oo mi).

AI. Lorena, 2.101,
Cerqueira Csar, 3062-8743.
At os anos 1960, eram basi-
camente trs sabores: cre-
me, chocolate e morango.

o leite vira coadjuvante
-
No Z do Hamburguer, rnilk
shake uma coisa sria. Serissi-
rna. O cardpio lista nada me-
nos que 23 sabores. O de leite
Ninho (R$ 17,700 mi, sem co-
bertura) um dos campees de
pedidos. E no h gluto que
possa botar defeito: h verses
com bolacha Negresco, beiji -
nho, doce de leite, Nutella e at
milho. R. Caiubi, 1.450, Pompeia,
3672-5532 (e mais um endereo}.
.,.

Com ascendncia
europeia, o frap
mais leve e aerado,
j que a proporo
de sorvet e na mistu-
ra bem menor
STATUSDE
ESTRELA
I
Milk shake coisa sria para qualquer lanchonete
que se preze. Em algumas delas, a bebida , de longe,
uma das atraes mais tentadoras do cardpio
Nas quatro opes de rnilk shake
do St. Louis, no se sabe se a calda
se dissolve no sorvete com leite ou
o se o rnilk shake envolve a calda,
preparada ali mesmo. urna harmo-
nia de texturas- e sabores. No sha-
ke de framboesa (R$ 15, 400 mi), a
calda de chocolate ameniza o azedi-
nho do creme gelado, feito c0rn a
fruta fresca. J no de Ovornaltine
(R$14, 400 mi), a redundncia do
chocolate no sorvete e na cobertu-
ra sobe fcil pelo canudo. O de cre-
me (R$ 13, 400 mi) vem envolto em
delicioso caramelo, que pinta o
branco a cada sorvida. R. Batataes,
242, Jd. Paulista, 3051-3435.
Foi em 1977 que o Milk & Mellow abriu as portas-
de um salo bem menor do que o atual. Logo ganhou o
corao dos paulistanos, como um reduto seguro para
matar a fome (o x-salada famoso) at alta madruga-
da. Para muitos, ainda urna das referncias mais for-
tes de rnilk shakes na cidade. O de chocolate custa
R$ 22. Av. Cidade Jardim, 1.085, ltaim Bibi, 3168-4516.
Em nome da 'gerao
sade', o sorvete substi-
tudo pelo frozen yogurt,
e o leite, por suco (prefe-
rencialmente o de laran-
ja]. Nasce o smoothie
....
---
,
PEQUENAS
CRfTICAS
I
Quem diz que cnana gosta de qualquer co1sa. nunca se
sentou ao lado delas. Conhea as opinies de duas moci-
nhas exigentes sobre shakes tidos como unanimidades
Essa reportagem no ficaria completa
sem um teste feito por quem mais gosta
de milk shakes: as crianas. Para isso,
foram recrutadas as irms Carolina, de 5
anos, e Isabella, de 7, filhas da reprter
Fernanda Arajo. Na companhia da me,
elas testaram criaes feitas especial-
mente para os pequenos. A seguir, as
reaes mais extremas das duas cxperts,
colhidas no calor dos acontecimentos ...
..
tarollna
tafezai:CCBB. R. Alvares Penteado,ll2, S, 3113-3676. U do Hamburguer: R. Caiubi,
1.450, Pompeia, 3675-5532. Joakln's:R. Joaquim Floriano, ].63,1taim Bibi, 3168-0030. ___ _