Asado negro Ingredientes: 1 muchacho redondo de 1.5 a 2 kilos, dejandole parte de su grasa. 1/4 de taza de aceite de maz.

1/3 de taza de azcar. 2 cebollas finamente picadas. 3 dientes de ajos fimanente picados. 4 ajes dulces verdes y rojos fimamente picados. 1/4 de taza de pimentn rojo fimamente picado. 2 tomates sin semillas finamente picados. 3 cucharaditas de sal. 1 taza de vino tinto seco de cocina. 3 tazas de agua. 1 hoja de laurel. Preparacin: preparar en una asadera un caramelo color ambar con el aceite y el azcar,sellar y dorar el muchacho por todos los lados. Una vez sellado retirarlo de la asadera y reservar, en la misma asadera rehogar bien las cebollas, agregar luego los ajos, despues los ajes y el pimentn, luego los tomates, una vez bien rehogados agregar el muchacho, el vino, el agua y la hoja de laurel, mezclar bien. Tapar la asadera y cocinar por 2 horas y 30 minutos aproximadamente o al sentirse tierno el muchacho. Una vez listo retirar el muchacho y rebanarlo. Licuar la salsa, colocar de nuevo el muchacho rebanado agregar la salsa licuada y cocinar de 4 a 5 minutos.