ERNST GUNTER

HRANA VIE
O SPERAN PENTRU FIECARE
Versiunea n limba romn DOINA BRINDU si MIRELA MATEI

CARTEA NTI

HRANA VIE
O speran pentru fiecare

INTRODUCERE

Eu, ca medic, socotesc fundamental ca dietoterapia s fie i s rmn temelia tuturor eforturilor fcute spre tmduire." Dr. med. Gerson
Lucrarea de fa este rodul unor ndelungate studii i cercetri n domeniul terapeuticii. Oare de ce att de muli oameni sufer i sunt bolnavi n timp ce animalele fie n libertate, fie cele din grdinile zoologice, a cror hran nu este constituit din alimente nici fierte, nici modificate printr-un anume proces de fabricare, rmn, ca s spunem aa, cu totul ferite de orice boal ? Autorul, trind mai mult de un deceniu n America, a preluat i a prezentat mai cu seam realizrile cercetrilor de pionierat, referitoare Ia o alimentaie sntoas, efectuate n SUA, la care a adugat propriile-i experiene, experiene fcute ns numai pe sine nsui. Rezultatul a fost att de uimitor, nct a hotrt c nu se putea s-l in numai pentru sine. Desigur, crile referitoare la o alimentaie sntoas nu lipsesc. Lucrarea noastr are ns ceva deosebit, deoarece prezint ceva cu totul nou, i anume, exact acele cunotine ce au fost, n general, ascunse marelui public. Dorim din tot sufletul s deschidem ochii cititorului asupra adevratei cauze a majoritii suferinelor sale pentru a-i fi astfel ntr-adevr ajutor. Ne-am gndit, totodat, i la situaia unui om grav bolnav. Ce nu ar face el numai s fie scpat de suferin? Abia acum i va da seama ct de nelept ar fi fost dac n zilele sale bune, cnd era nc sntos, s-ar fi interesat de aceast nepreuit "hran vie". Cele spuse fiind succint prezentate, nu se poate pricepe imediat, totul, de la nceput, mai cu seama dup o prim lectur. De aceea i cel sntos i cel bolnav trebuie sa studieze, s citeasc de mai multe ori aceast carte, s se ptrund de nelesurile ei", ca s fie ferit de suferinele de mai trziu. Unde adevruri mai importante au fost evideniate prin raportarea lor la cauze concrete ERNEST GUNTER

SA NCEPEM CU CTEVA MRTURII...

Pentru nceput, iat, pe scurt, cteva dovezi de la foti bolnavi care, pentru nsntoirea lor, au urmat recomandrile terapeutice prezentate n carte, bolnavi pe care autorul nu i-a cunoscut si nici nu i-a vzut vreodat. Originalele scrisorilor pot fi puse la dispoziia oricrui cititor, adresele persoanelor de mai jos pot fi si ele verificate. - Dna A. O. din K.: Eram foarte ru bolnav de nervi, de inim si de stomac, iar medicii nu m mai puteau ajuta n nici un fel. Dup ce am citit cartea dumneavoastr, am nceput s pun n practic cele scrise n ea, dei la nceput aveam puine sperane de reuit. Chiar dup o sptmn am nceput s dorm mai bine si, n prezent, m simt foarte bine. Sunt mam a patru copii, si acum sunt din nou n stare s m ocup de ei." - Dl J. M. din G.: Am suferit de artroz acut (nepenirea ncheieturilor). M aflam la un pas de o operaie la nivelul articulaiei coxo-femurale (la ncheietura oldului). ncurajat de afirmaiile unei persoane ce avusese aceeai boal, m-am hotrt pentru dietoterapie. n fiecare lun m simeam mai bine i astzi sunt sntos. Acum m pot din nou ncumeta s urc munii". - Dl H. S. din B.: Zceam n secia de bolnavi incurabili a clinicii universitare, mi curgea snge pe gur, din ochi, din nas i urechi, eram n pericol s m sufoc, att de compacte erau nodozitile limfatice provocate de cele 500 000 de leucocite. Am prsit spitalul i, n ase luni, am fost vindecat de aceast grozav leucemie, mncnd doar legume i fructe crude." - Dl G. din D.: ... sufeream tot mai ru de reumatism, acum e ca i cum n-am fost niciodat bolnav". - Dna H. K. din A.: n cazul hemoragiei uterine i a cancerului la piele de care sufeream a fost o experien reuit uti lizarea acestui gen de alimentaie; acum sunt sntoas." - Dna E. F. din B. - Suferina mea s-a ameliorat simitor" (artrit). - Dl E. W. din Z.: La 50 de ani m-am mbolnvit de cancer intestinal. Diagnosticul medicilor a fost de ulcer intestinal avan-

sat, operaia trebuia fcut imediat, altfel ar fi, fost prea trziu. n aceast situaie am nceput s studiez cri n care erau prezentate tratamente naturiste si astfel m-am hotrt ca, n loc s fac operaia, mai bine s schimb total alimentaia. Hemoragia intestinal s-a diminuat treptat i, dup trei luni, a ncetat cu totul. Hrana dttoare de sntate mi-a priit att de bine, nct nu am mai vrut s renun la ea. De atunci s-au scurs 40 de ani fr ca s mai fiu vreodat bolnav. Astzi am 91 de ani i nici una din neplcerile btrneii, cum ar fi slbirea vederii sau orice altceva, nu s-au ivit nc." - Dna C. G. din F.: Simt c am mai mult putere de munc dect nainte, nu m mai simt obosit peste zi i nu m-a mai ntoarce la vechea alimentaie." - Dna H. M. din A.: n ceea ce privete afeciunea intestinal, ea este vindecat; nu m-am simit niciodat att de bine nainte. Era vorba de un ulcer duodenal". - Dl -M. Z.din G.: Articulaia genunchiului scria... nu puteam face genoflexiuni... astzi fac apte genoflexiuni fr s se aud scritul. Ar fi interesant s lac o radiografie a piciorului n zona genunchiului i apoi s comparm filmele." - Dl H. R.din Z.: ... somnul meu s-a mbuntit simitor..."

i cu astfel de mrturisiri v vei mai ntlni la sfritul crii. Dorim s oferim stimailor notri cititori posibilitatea de a folosi cura de vindecare si prevenire a bolilor chiar din primele pagini ale crii, de aceea vom ncepe printr-o expunere amnunit a etapelor ei, nsoit totodat de diferite sugestii i de peste 100 de reete culinare". Reetele sunt alctuite pe baza principiului terapeutic aplicat de medicul grec Hipocrate, considerat i astzi n cercurile medicale ca unul din cei mai renumii medici ai tuturor timpurilor. Dictonul lui era : Alimentele voastre s fie medicamente i medicamentele voastre s fie alimente."

n consecin, el recomanda, att celor sntoi ct i celor bolnavi, fie pentru prevenire, fie pentru vindecare, o alimentaie alctui din cruditi deosebit de judicios alese, care aveau s curee organismul, s elimine surplusul de acizi si s-i redea for vital. Secretul acestei metode const n aceea c o cur de vindecare trebuie s fie inut cu strictee timp ndelungat; dup experiena noastr de astzi, ase-opt sptmni, iar la CANCER i DIABET, o jumtate de an sau chiar un an ntreg. Medicii din zilele noastre vor s obin ct mai rapid vindecarea, dar metoda lui Hipocrate are avantajul c acioneaz sigur i, totodat, chiar de la nceperea curei, boala nu mai evolueaz. De aceea, orice medic poate recomanda metoda lui Hipocrate: ea este inofensiv, poate fi folosit fr team de urmri nocive i fr ca s vin n conflict cu indicaiile medicinei clasice. Alimentele crude hrnesc i vindec totodat. Deoarece aceste alimente cu puteri vindectoare au totodat i un gust excepional, sunt tot att de bune i pentru cei sntoi. Se mpuc astfel doi iepuri dintr-un foc: pe de o parte, se consum alimente plcute la gust i aromate (este necesar, desigur, un scurt timp de adaptare), iar pe de alt parte ne apr de rceli i chiar de alte boli grave. Chiar dup doutrei sptmni vom simi c am scpat de oboseal i, spre surpriza noastr , dispar depozitele de grsimi care nu sunt necesare. Rezistena i puterea cresc, chiar n condiii de munc grea, iar setea generat de efort este mult diminuat. Secretul puterii vindectoare este n viaa pe care o primim prin consumul de cruditi.
K)

Pentru a se putea ncepe cura este nevoie de urmtoarele alimente : Cte 1/2 sau 1 kg semine (cu putere de germinare)

de ovz, gru, in, mei dac este posibil nedecorticat - , semine de floarea-soarelui decorticate, hric, diferite soiuri de nuci, semine de dovleac, tot felul de mirodenii, drojdie de bere, sare de mare, ulei de floarea-soarelui, de msline sau de in, toate presate la rece, morcovi i alte zarzavaturi, rdcinoase i verdeuri ct se poate mai pure biologic *. Pentru mcinarea i frmiarea combinaiilor ce alctuiesc unele feluri de mncare se folosete o rni de cafea de mare turaie. La cur se cere neaprat usturoi, chiar i sub form de capsule (fr miros), din care se ia regulat, nainte de mas, fie un cel, fie o capsul (bolnavii vor lua cte dou). Reet pentru micul dejun zilnic Dup cum aminteam mai sus, conform nvturii lui Hipocrate, zarzavaturile noastre au valoarea unor plante medicinale i plantele noastre medicinale au valoarea zarzavaturilor. Fie aceste plante le vom cultiva, le vom culege i le vom usca noi nine, fie le cumprm de la plafar. Din ele preparm, n fiecare diminea, amestecul respectiv pentru micul nostru dejun. n acest scop plantele trebuie pulverizate (fcute praf) cu ajutorul unor rnie de cafea. Plantele necesare sunt: salvie, boabe de ienupr, frunze de coacze, frunze de izma pdurii, ptlagin, frunz de crciumreas, pelini, anason, cimbru, din care vom pune, n
*Cultivate fr adaosuri de ngrminte, erbicide, peslicide, insecticide etc. (n. trad.).

11

amestecul respectiv, cte o parte* din fiecare, i cte o jumtate parte din: pelin i coada oricelului. Ingredientele pentru o persoan: 1-2 linguri de praf de plante, o linguri semine de in frmiate (a

se folosi rnia amintit), o lingur tarate de gru, o lingur hric sau semine de floarea-soarelui (unele adaosuri trebuie frmiate i puse la muiat de seara ca, de ex., grul, mai ales pentru cei fr dini), apoi un morcov mic (cca 50 g) rzuit foarte mrunt, 1-2 linguri ceap, 2 linguri ulei de msline, o lingur de drojdie de bere. ntregul amestec se freac bine i se condimenteaz cu sare de mare. Pulberea de plante medicinale se poate nlocui cu praf de mirodenii.n loc de ceap se poate folosi o banan pisat. Cnd se alterneaz i cu alte reete, pulberea de plante se poate lua n lapte crud, ap cldu cu miere sau ntr-o alt butur (vezi reetele de buturi). Celor bolnavi le este imperios recomandat naintea fiecrei mese, iar cei sntoi sunt sftuii s-o foloseasc. Preparatul este nadins uscat pentru ca s poat fi bine mestecat i insalivat (dup aceea se bea ceva). Cine are prea puin timp dimineaa pentru a o mesteca bine, ia o parte din pulbere ntr-un vas i o consum ntr-o pauz de lucru sau la masa de prnz.
Reet pentru micul dejun (variant)

2 linguri de brnz de vaci slab si l lingur de ulei foarte bine omogenizate; 1 banan rscoapt, zdrobit; 2 linguri de gru proaspt mcinat;
*Cantitate arbitrar, ce variaz n funcie de ct de mult pulbere vrem s preparm : o lingur, dou etc. (n. trad.).

12

l kg de semine de in mcinate puin suc de portocale sau lmie. Apoi un fruct sau cteva boabe de strugure sau zmeur i 1-2 linguri de nuci mrunite.

Masa de prnz Aperitiv: un amestec bogat de diferite soiuri de salate, cu adaosuri de miez de nuc, banane etc. Mncarea principal: 1-3 linguri uruial de ovz si mei nmuiate n ap, amestecate cu hrean ras, ceap, mirodenii, drojdie de bere, sare de mare, mutar, ulei de in sau de msline, ori de floarea-soarelui, presate la rece. Se garnisete cu smburi grai (alune, nuci), peperoni etc. Desert: lapte crud, pepene sau roii. Uruiala poate fi amestecat i cu mere rase, stafide i smntn, eliminnd ingredientele picante. O alt mas de prnz foarte sntoas, indicat ndeosebi pentru cei fr dini, este preparat din zarzavaturi tocate cu mixerul (descris n reete). Amestecul de legume se ngroa cu tre i germeni de gru. n caz de balonare se va mnca mai puin (vezi cap. Vindecarea constipaiei). Masa de sear, zilnic Pentru o persoan, fulgi de cartofi: un cartof crud, cu coaj, rzuit mrunt. Se amestec ndat cu o banan coapt foarte bine, pisat dinainte. Se adaug 1-2 mere rase, o lingur ulei, o lingur tre, o lingur miez de nuc (alune), o linguri lmie, puin uruial de mei. Amestecul se garnisete cu felii de banane. 13 Desert: prjituri" fr cuptor, dup reetele noastre speciale sau lapte nefiert (vezi i reeta fulgi uscai"). Alimentaia dumneavoastr, cea obinuit de zi cu

zi, pune n libertate, prin descompunerea produselor alimentare n organism, cam pn la 80% substane acide, n loc de 20%, procent care ar fi adecvat posibilitilor de neutralizare prin metabolism, astfel c acest surplus devine cauza principal a tuturor bolilor. Apare o hiperaciditate constant, nociv pentru corpul uman. Singura hran aproape total lipsit de acizi ce poate, n consecin, neutraliza i favoriza eliminarea acizilor depozitai si a reziduurilor din artere, din auricule i creier, este reprezentat de zarzavaturile crude (nefierte) (amnunte n cap. Aciditatea). Bolnavii n stare foarte grav trebuie s fie tratai i hrnii cu deosebit grij: referitor la aceasta gsii, la sfritul crii, instruciuni speciale. Bolnavii cu afeciuni gastro-intestinale ncep direct tratamentul printr-o cur de sucuri de zarzavaturi proaspete presate, n nici un caz conservate, obinute din dou pri varz i o parte cartofi; se bea, din jumtate n jumtate de or, cte o jumtate de pahar. Eventual se pot face clisme. Medicul american Dr. Gerson, care a vindecat deja (se poate dovedi) sute de bolnavi de cancer, nu ddea nimic altceva celor grav bolnavi dect 10 pahare de suc de morcovi, pe zi.

HRANA VIE O SPERANA PENTRU VINDECAREA CANCERULUI

Bolile de care sufer omul, urmare a civilizaiei, iau natere mai ales prin intermediul alimentaiei i pot fi vindecate tot numai pe calea unei alimentaii corecte. Dr. I.P. Rusch

n ultimii ani s-au obinut mari succese terapeutice folosindu-se o alimentaie bazat pe produse neprelucrate termic; lipsa toxinelor a rezolvat cazuri de cancer, boli de inim, artrit, calculi biliari, diabet, afeciuni gastrice i intestinale, boli de piele, cazuri de tuberculoz, prostat, scleroz multipl si alte boli. Global, rezultatele certific att posibilitile de prevenire a apariiei bolilor la oamenii sntoi, ct si conturarea unor sperane pentru acei bolnavi ce au fost abandonai" de medici. Voi prezenta mai jos cazul unui bolnav de cancer (din America) operat, fr ndejde, care mi-a fcut o deosebit impresie n timpul ederii mele de civa ani acolo. Dl R. F. Cheatham, n vrst de 40 de ani, suferea de un cancer al pielii. Fusese de mai multe ori operat pe partea anterioar a trunchiului, aa nct cicatricea ajunsese de aproape 50 cm lungime. Deoarece, n final, medicii nu s-au mai interesat de el, i ajunsese s zac ateptndu-i moartea, a prsit salonul de muribunzi, n care mai erau nc 15 canceroi incurabili dup cum am auzit mai trziu, nici unul din ei nu a mai rmas n via cu tot tratamentul aplicat. Absolut ntmpltor i-a czut n mn o carte despre post i vindecare prin regim alimentar. Dup cum ne-a re15

latat el, a citit ulterior mai multe asemenea lucrri. Dup un regim de repaos alimentar alternat cu cure de sucuri proaspete i cruditi, s-a vindecat. Astzi conduce n Florida un mare sanatoriu, n care tratamentul este bazat pe regim alimentar i post. (Mrturia sa poate fi obinut dac i se scrie, n limba englez, pe adresa: R.J. Cheatham Changri, La Health Resort Springs 33923, Florida, USA.) O alt vindecare a unui caz de cancer, care poate convinge pe orice cititor sincer interesat de aciunea tmduitoare a cruditilor, este prezentat de mrturia unui medic danez, Dna Dr. Cristine Nolfi, n cartea sa, Experiena mea n alimentaia cu cruditi. Acest medic suferea de un cancer mamar, iar tumora ajunsese deja de mrimea unui ou de gin. Deoarece, ca medic, era convins c razele i operaiile erau doar o soluie de compromis, avnd ca efect cel mult o amnare a evoluiei bolii, surogate de tratament", a ales alimentaia de cruditi pentru a se vindeca. Ea scrie urmtoarele: A trebuit s dovedesc cu riscul propriei mele viei ce poate realiza o hran alctuit din cruditi n proporie de 100%. n primele dou luni nodului de la piept nu s-a micorat, dup aceea au aprut ns primele semne de ameliorare. Nodulul s-a micorat, mi-am recptat puterile, refacerea mea era vdit si m simeam att de bine cum de muli ani nu mai fusesem." Dup nsntoirea ei deplin, fosta bolnav a adugat la regimul su naturist 40% fierturi. Spre marea ei uimire, nodulul a reaprut. De data aceasta a nceput un regim strict de cruditi i tumora a disprut pentru a doua oar. Mulumit acestei experiene a ajuns la convingerea c cruditile ar putea tot aa de bine s vindece orice alt boal. i-a deschis un sanatoriu na-

16 turist (cu hran de cruditi), n care toi pacienii erau tratai cu alimente 100% crude. Nu se mai foloseau deloc medicamente. Datorit marilor ei succese a devenit cunoscut n toat Europa. Dm mai jos cteva citate din lucrrile ei: "...astfel vedem c prin alimentele noastre pe care le-am consumat fierte, sngele nostru este puternic otrvit."

... n cazul n care se urmrete scderea n greutate (pentru obezi) utilizarea unei alimentaii format integral din cruditi elimin obinuita senzaie de foame..." n timpul acestui regim se pot efectua munci fizice grele? Desigur! Mai mult dect n cadrul oricnd alt tip de regim. n general, n timpul unei alimentaii curat naturale (crude) te simi mai bine ca niciodat." n timp ce hrana moart (fiart) impurific sngele i totodat otrvete i slbete organismul, prin cruditi, deci prin hran vie, aceste otrvuri sunt dizolvate si eliminate." Nu se poate vorbi de un compromis atunci cnd este vorba de via i sntate. Trebuie s urmm, deci, singurul drum corect, si anume, o alimentaie format cu desvrire din cruditi."
Att de la Dr. Nolfi. Din aceste exemple trebuie s nelegem c o hran, n care alimentele sunt chiar i numai mai puin fierte, aa cum este cazul n regimul vegetarian (fr carne), poate mpiedica vindecarea. Rezult, deci, c n alimentaia crud trebuie s existe o tain a sntii, pe care vrem s o descoperim n cele ce urmeaz. Am putea prezenta nc multe alte cazuri de vin-

decri extraordinare prin folosirea doar de cruditi, aa c ar trebui s ne ntrebm de ce aceast cale ieftin i simpl, aceast metod de vindecare i profilaxie este 17 trecut sub tcere de opinia public i de ce oamenii sunt n aa hal nelai, pclii n aceast privin ? Cnd, acum 50 de ani, s-a descoperit ponderea vitaminelor n viaa noastr, tiina a fcut mare tamtam asupra importanei lor. Au fost cunoscute astfel ce boli pot surveni ca urmare a distrugerii vitaminelor n alimentele fierte i rafinate (fin alb etc.). De ce o asemenea propagand? Pentru c era posibil ca vitaminele s fie preparate industrial i s se poat face astfel afaceri! n anul 1940, cercettorul american Edward Howell a fcut, n acelai domeniu, o i mai mare descoperire: cercetnd substanele vitale propriu-zise i anume, ENZIMELE, a dovedit c ele sunt purttorii vieii din orice organism viu, fiind deci i materia vie din alimentele noastre (asta atta timp ct nu sunt distruse prin fierbere) (Journal of the American Association for Medical Physical Research din 15 aprilie 1940). Este uimitor cum de tiina nu a preuit corespunztor aceast descoperire extraordinar i cum de nu s-a fcut nici un fel de publicitate" n favoarea enzimelor, cum fcuse, la vremea lor, pentru vitamine. De ce? Este limpede : enzimele sunt purttorii de via ce sunt gsii numai n hrana nefiart l Ele nu pot fi fabricate i, ca urmare, nu pot constitui o afacere". Dac bolnavii, prin alimentaia cu cruditi, pot fi vindecai fr s mai dea bani pe medicamente, consultaii .a. (de mncat, omul oricum trebuie s mnnce), cine ar fi in-

teresat s popularizeze o atare realitate? n otice caz, nu ar face-o industria chimic, farmaceutic sau alimentar! i medicii? Cei mai muli din ei nu tiu nimic despre imensa valoare de vindecare a cruditilor. n ciuda tuturor cunotinelor si experienelor tiinifice, marea 18
mas a populaiei a fost lsat, pn acum, ntr-o total ignoran. Ceea ce s-a dovedit neinteresant pentru tiin i industrie, este ns foarte important pentru noi, care vrem s fim i s rmnem sntoi. Att succesele n tratarea bolilor incurabile, ct i cele obinute n tratarea altor boli, dar care nu au fost realizate prin metode chimice, sunt trecute sub tcere. Cri ca Rapoarte referitoare la 50 de cazuri de cancer vindecate, de Dr. Gerson (a crui metod este bazat pe alimentaia cu cruditi), par nici mcar s nu fie bgate n seam de aa-numita cercetare a cancerului", creia i-au fost alocate sute de milioane de dolari. Marii medici naturiti, adevrai pionieri n slujba sntii, care au avut realizri eseniale pentru omenire, au fost urmrii, hruii i combtui fr mil de marea majoritate a medicilor i a celor din industria chimic, la fel cum s-a procedat i cu pionierii agriculturii ecologice (neotrvite). Tot ceea ce este n legtur cu alimentaia bazat doar pe cruditi este luat n derdere de muli oameni de tiin i medici i chiar nfierat. i atunci, nu este de mirare c muli din ei cad victime acelorai boli de nutriie, cum ar fi infarctul miocardic, cancerul i altele, fiind secerai de aceleai maladii ca i pacienii lor, fie c este vorba de nali legiuitori care ar fi primii ndreptii s ia msuri pentru o reform alimentar , fie de cel din urm cetean. Lcomia de bani i dividende sporite are adesea o mai mare pondere dect interesul pentru sntatea oamenilor, a individului i chiar a lor proprie.

Aproape toi, de la cel mai mare la cel mai mic, sunt condamnai s se zbat ntr-o suferin continu. S-a creat convingerea c bolile sunt un dat al sorii, n reas-ar putea preveni multe maladii i neajunsuri. Se
19

remarc ns cu uurin c nu toate suferinele sunt provocate de o alimentaie necorespunztoare, deoarece legile fireti ale naturii pot fi nclcate i n alt fel. Dar chiar n aceste cazuri unde este vorba, se pare, de cauze psihice, lipsa de cruditi are i ea partea ei de vin, ce favorizeaz apariia unei anume boli. Din pcate, sub acoperirea conceptului de medicin naturist", se strecoar de multe ori i neltoria. n aceast privin dau dreptate medicilor atunci cnd atrag atenia asupra practicilor oculte Biblia" acestor metode de mntuire" propovduind constrngeri i renunri deosebit de dure , acestea fiind, n fond, influenri spirituale ce pot avea urmri negative pentru psihic. Astfel se face c unele persoane insuficient informate au ajuns, urmnd atare practici, n ospicii sau au recurs la sinucidere. Cine dorete lmuriri n aceast privin se poate documenta din lucrrile lui Hans Schwendimann. S ne ntoarcem la enzime. Ce sunt ele, de fapt, i n ce constau funciile lor ? Este vorba de nite fermeni specifici; ei conin scnteia vieii i ntrein viaa vegetativ (de relaie) n celulele plantelor i animalelor. Exist nenumrate tipuri de enzime; nu numai c ele sunt caracteristice oricrei specii de plante i animale ci imprim, totodat, oricrei fiine, particularitatea ei specific, cldesc organele acesteia i le menin ntr-o permanent activitate. Nu exist nici o diviziune celular, nici o cretere sau perpetuare fr prezena enzimelor. Acestea sunt administratorii i

executorii pe care natura i-a pus n orice creaie vie. Ele dirijeaz procesele chimice n fiecare organ al omului, al animalelor i plantelor, ca i cum ar putea gndi. Pentru ca s neleag prezentarea ce urmeaz asupra formrii cancerului, este necesar ca cititorul s 20 cunoasc mai bine deosebita importan a funciilor enzimelor. Ceea ce ele realizeaz n interiorul organismului nostru constituie cea mai mare minune a lumii vii. n corpul uman exist dou tipuri de enzime. Dintr-o categorie fac parte aa-numiii fermeni (enzime endogene). Ei sunt secretai de glandele digestive i reglementeaz digestia. Celelalte, enzimele propriu-zise, exogene, sunt cele care ne intereseaz. Acestea produc n organism aciunile sus-amintite i, ndeosebi, realizeaz metabolismul celular. De aici ne putem da seama de enorma nsemntate a enzimelor pentru sntatea noastr. Sunt infinit mai importante dect vitaminele, care exercit mai curnd funcia de substane ajuttoare ale enzimelor i de curieri" ai acestora. Spre deosebire de fermenii digestivi, pe care organismul i-i poate fabrica singur, corpul nostru nu poate produce enzimele eterogene. Dup cum arat i prefixul EX", ele trebuie procurate din afar, printr-o anume alimentaie, ca i vitaminele. Toate puterile i frumuseile pe care enzimele le-au depus ntr-o plant tnr, gata s ncoleasc, ntr-o legum sau ntr-un fruct, ne sunt acum oferite nou ele fiind constitueni indisolubili ai componentelor alimentaiei de cruditi i vor intra ntr-un alt ciclu de activiti, cel parcurs de celulele propriului nostru corp. Aceast rnduial neleapt constituie o lege a naturii. Ptrunderea enzimelor n celulele noastre i mai apoi legtura ce se formeaz ntre ele poale fi comparat cu o exogamie

intrarea ntr-o familie prin cstorie. Ele ajung apoi stpne n cas" i asigur existena i nmulirea celulelor. Aceti operatori vii, am putea spune spiridui inteligeni, acioneaz ca nite adevrai mecanici, controlnd toate funciile corpului. n glande, de exemplu, conduc cu ndemnare producerea de hormoni, 21 n ficat funcioneaz ca nite chimiti inteligeni, n rinichi i glandele pielii, enzimele se ngrijesc ca sngele s fie purificat de toxine. Iar exemple de aceeai natur pot fi gsite la infinit. Cu ct alimentaia noastr conine mai multe enzime proaspete", cu att mai multe sunt izvoarele de via ce se revars n corp i din care se pot forma tot mai multe celule tinere. Ceea ce nseamn un surplus de energie i mai mult rezisten, o cretere a imunitii mpotriva bolilor. nseamn frumusee, o mai bun funcionare a glandelor i, ca urmare, o mai bun reglare a greutii corporale, curirea sngelui i a esuturilor de tot felul de substane reziduale etc. i totul contribuie la vindecarea artritei (una din bolile ce produc cele mai mari depozitri de sruri), calculilor biliari, arterosclerozei, bolilor de inim, a cancerului i a o serie ntreag de alte afeciuni. Dac enzimele pot s vindece i s curee (s elimine toxinele), cu att mai uor pot s ne fereasc de toate aceste suferine, mai ales la o vrst mai naintat care, de regul, este nsoit de tot felul de neputine, mai mari sau mai mici. Cu ct omul este mai tnr, cu att organismul este mai bogat n enzime. Prin mbtrnire numrul lor scade i, o dat cu ele scade i puterea de via. De aici rezult c ndeosebi persoanele mai n vrst au nevoie de o alimentaie bogat n enzime. Numai aa

vor fi ferite de oboseala i neplcerile btrneii. Cruditile cele mai bogate n enzime sunt: germenii de gru partea germinativ a bobului, laptele crud, glbenuul de ou, zaravatul fraged, embrionii de semine obinui prin ncolire i, mai ales, sucurile de zarzavat. Laptele matern din primele zile conine de cinci ori mai multe enzime dect laptele de mai trziu, 22 o ornduial neleapt, nou-nscutul avnd nevoie de o cantitate suplimentar de for i energie fa de pruncul ce va deveni. Alimentaia vie (cruditile) constituie i cel mai bun tratament de nfrumuseare. Se accelereaz rennoirea celulelor, pielea redevine elastic, iar formarea ridurilor se oprete. Apoi se reglementeaz activitatea glandular nlturndu-se pericolul obezitii sau slbiciunii. Cele mai mici i superficiale vase de snge ale corpului sunt curate de depozite fiind mai bine irigate. De aici, nfiarea proaspt, tinereasc. n acelai fel cruditile vindec hipertensiunea, anghina pectoral i mpiedic infarctul miocardic. Cel care folosete regimul natural de cruditi triete o ntinerire treptat, ce poate fi echivalat cu o micorare a vrstei biologice cu pn la 20 de ani de via, chiar i n ceea ce privete activitatea sexual. n descrierea noastr am prezentat funcia enzimelor ca pe o adevrat minune, ca o tain n faa creia omul trebuie s-i recunoasc neputina. Am mai artat c aprovizionarea celulelor corpului cu enzime exogene, din alimente, constituie o lege a naturii. Aa c lsm pe seama cititorului s decid dac distrugerea acestor enzime prin fierbere, pasteurizare sau prin alte procedee ntlnite n industria alimentar nu reprezint o ignorare a legilor naturii, nerespectarea lor. Pierderea cea mai important, ca urmare a lipsei en-

zimelor din hran, o constituie deprecierea srurilor minerale, printre care fosforul, calciul, potasiul, fierul i altele; astfel, pe de o parte, este favorizat apariia oricror maladii, iar pe de alt parte, se instaleaz tot felul de boli perfide, ascunse. Chimitii susin c prin fierbere nu se distrug srurile nutritive. Ei au dreptate, dar ceea ce se pierde sunt enzimele legate organic de
23

sruri. Fr enzimele corespunztoare, srurile nu pot fi transformate i asimilate astfel nct s fie utile, ele rmnnd n cea mai mare parte fr valoare, depozitndu-se ca reziduuri. Smrile minerale organice, nutritive, se transform n sruri minerale anorganice. Este un adevr confirmat i de urmtorul fapt: La grdina zoologic din Schaffhausen s-au gsit, la craniile de cini i pisici, foarte muli dini cariai, n timp ce la craniile animalelor slbatice, ca: vulpea, bursucul jderul nu s-au constatat astfel de probleme deoarece ele nu au fost hrnite cu mncare gtit. Alimentaia natural nu genereaz deci carii dentare i, n consecin, nici multe alte boli distrofice ca: artroza, sciatica, durerile n articulaiile oldurilor i ale coloanei vertebrale. Oasele cedeaz pentru c sunt demineralizate, rezultnd compresiunea nervilor. Cele mai multe fracturi de oase sunt de asemenea, urmri ale acestei deficiene. La ameliorarea demineralizrii contribuie ntini laptele nefiert, bogat n calciu i cruditile. Expresia inut defectuoas" este greit folosit, fiind vorba de o alimentaie defectuoas. Dup cum scria un cotidian elveian, o optime din copiii nscrii la o coal dintr-uri ora din Elveia aveau deviaii ale coloanei vertebrale. Deficiena structurii osoase se instaleaz de cele mai multe ori nc din perioada fragedei copilrii (vezi subcap. Alimentaia sugarilor).

Cele cteva exemple de afeciuni datorate unei alimentaii deficitare, nesntoase sunt numai o mic parte din bolile consecutive demineralizrii. Oricare ar fi situaia, dac nu este cunoscut i ndeprtat cauza ce a generat aceast insuficien, medicaia i hidroterapia (bile) nu prea sunt de mare ajutor. Paralel cu lipsa de sruri minerale, evolueaz i intoxicarea sngelui i a organelor cu reziduuri, ceea ce genereaz, ca urmare, o alt serie de boli. Alimentele fierte produc, prin metabolizare, o mare cantitate de deeuri i acizi care ajung n snge, urmnd ca apoi s fie eliminate. ntruct organele de excreie nu sunt capabile s fac fa unui debit att de mare de substane reziduale, ele se depun n mare parte n corp, pricinuind multiple suferine. Unii acizi, care se acumuleaz n ncheieturi i n muchi se cristalizeaz, consecina fiind apariia reumatismului i artritei. Alte substane nefolositoare se depun n alte regiuni i dau natere la ateroscleroz, hipertensiune arterial, boli de inim, calculi biliari, boli de piele i nenumrate alte afeciuni. Cauza principal nu este frigul, umezeala sau curentul, care provoac senzaia de oboseal i greutate n micri, ci lipsa de enzime ca urmare a unei alimentaii deficitare. Pare de necrezut, dar eu susin c i cauza tuturor bolilor infecioase este aceeai: sedimentele inutile" formate din cauza unei alimentaii greite. Se arunc vina pe un germen, pe un agent patogen, sau pe un aa-numit virus. Cauza este n realitate tot sedimentarea,fr de care virusul nu poate face nici un pas" n organism. Un corp curat de tot ceea ce nu-i este folositor, prin intermediul cruditilor, nu se mbolnvete. Deci merit de mii de ori mcar s ncercm schimbarea regimului. Gripa constituie o soluie de nevoie" la care face apel natura pentru a curi din cnd

n cnd corpul, pentru c boala prin nsi natura ei oblig la nemncare; este de-a dreptul absurd s ncerci, ntr-o atare situaie, s nfrngi temperatura pe cale artificial. Vrei s-i fereti copilul de boal, s nu aib nevoie de vaccinuri foarte primejdioase i duntoare, atunci caut s cunoti hrana natural! Copiilor le plac mult cruditile. Dragostea prinilor s-ar manifesta
25

mai bine dac ei nii ar fi un exemplu bun, schimbndu-i propriul lor regim de alimentaie. Papagalul vecinului nostru nu are voie s mnnce alune prjite pentru c se mbolnvete", mi-a spus cineva. De ce s-i lsm pe copiii notri, de care trebuie s avem infinit mai mult grij, s-i iubim mai mult, s mnnce alune prjite? Animalelor din grdina zoologic le este interzis s mnnce alimente gtite pentru c se mbolnvesc. De ce nu li se spune acelai lucru i oamenilor care se mbolnvesc? De ce nu li se spune c milioanele donate pentru lupta mpotriva cancerului ar fi putut fi mai bine folosite dac lumea ar fi lmurit n ceea ce privete alimentaia? Desigur, ni se rspunde, dar o atare recunoatere ar constitui o catastrof, deoarece marile concerne din industria chimic, toate fabricile de preparate alimentare i chiar multe spitale ar trebui s-i nchid porile. Bolnavii constituie o necesitate vital pentru cei sntoi dar, din pcate, n curnd nu vor mai fi oameni sntoi. Faptul c astzi cei mai muli medici sunt de-a dreptul dependeni" de chimicale" ne ndeamn s credem c pregtirea lor profesional este indirect impus de industria chimic. Este scandalos c pn astzi, n Elveia, instituirea unei catedre naturiste a fost respins i mpiedicat permanent de o anumit clas social. Conducerea, reprezentanii poporului sunt aparent fr putere n aceast privin. i ce-ar mai putea spune un popor,

i-aa ncercat de att de grele suferine ? Muli oameni sunt att de plini de sedimente" nct deseori bolile ce le amenin direct viaa, sau un infarct miocardic le pun capt vieii n floarea tinereii. Nu rareori este vorba de oameni ce nu au fost niciodat bolnavi. Sntatea lor aparent a fcut ca situaia lor s fie cu mult mai grav, pentru c. de-a lungul anilor,
26

sedimentele s-au tot depozitat, ceea ce pn la urm a dus la deteriorarea total a organismului. Nu e rnai puin adevrat c i lipsa srurilor minerale prin fierberea alimentelor are o parte de vin, alturi de formarea sedimentelor nocive, n apariia altor boli. De cele mai multe ori medicamentele, razele, injeciile de-a dreptul otrvitoare, alte tratamente i chiar i transplanturile de inim, sunt de prea puin folos, dac nu vrem s recunoatem adevrata cauz a bolii. O inim strin transplantat ntr-un corp bolnav, plin de sedimente, va ceda n curnd. n orice boal, ntreg corpul sufer. Iat deci de ce este o mare greeal s tratm numai simptomele; ele pot fi comparate cu nite supape; cnd una din ele va fi nchis se vor deschide, automat, altele, pentru c murdria" trebuie ct de ct eliminat. Se poate ns obiecta: cum se face c oamenii care mnnc totul fiert reuesc s supravieuiasc? Asta depinde, dup cum vom vedea, de puterea de adaptare a organelor. De fapt, biologii au descoperit c pentru metabolizarea anumitor alimente sunt necesare enzime ce sunt legate organic de alimentul respectiv. Dar dac enzimele respective lipsesc, corpul tie s se ajute singur, prelund o parte din fermenii digestivi, mai ales cei produi de pancreas. Din pcate, ei nu pot nlocui dect n mic msur procesul natural. Exist indivizi cu o ereditate deosebit de viguroas : dac vor mnca moderat i vor da dovad de cumptare n toate pot ajunge la vrste naintate i cu o alimentaie obinuit. Dar rareori un atare individ

este ferit de boli i de infirmitile btrneii. Exist o deosebire esenial ntre expresiile slbiciunea btrneii" i infirmitile vrstei". Expresia infirmiti ale btrneii" este, de fapt, greit deoarece cauza infirmitii nu este btrneea, ci boala. FORMAREA CANCERULUI

Exist o corelaie izbitoare ntre lipsa de hran crud i formarea cancerului. Absena cruditilor deci i a enzimelor influeneaz negativ diviziunea celulelor, care ncepe s scape de sub control. Iau natere astfel aa-numitele celule greite'', a cror nmulire i cretere haotic genereaz excrescene care se constituie n ulcere, cancere, tumori, mioame etc. Formarea cancerului este favorizat de aciunea unor chimicale i otrvuri, de exemplu pesticidele, insecticidele, ngrmintele chimice, conservanii toxici, medicamentele chimice, clorul i fluorul din apa de but, nicotin i sarea de buctrie i multe altele. Dac aceste otrvuri au puterea s conserve i s omoare microbii, ele sunt capabile s distrug i enzimele, sau cel puin s le diminueze proprietile, n caz c au ptruns n celule. Dac numai prin lipsa enzimelor se pot nate celule anormale, cu att mai mult ele se pot forma dac se infiltreaz i toxinele. n atare situaii nu este de mirare c enzimele pot pierde total controlul asupra unora din celulele corpului, mai ales n ceea ce privete mecanismul de diviziune, iar celulele anormale ncep s se nmuleasc vertiginos dnd natere la tumori canceroase. Exist diferite tipuri de cancere. Fiecare tip se prezint sub forma unei excrescene generate ntr-o anume situaie favorizant, fr s fie vorba de existena unui virus cancerigen transmisibil. n celula n care crete procentul de deeuri, pentru c lipsesc enzimele vii care acioneaz i cur, sau unde puinele enzime sunt ani-

hilate i distruse de toxine, acolo poate aprea boala i exist supoziia c se poate forma celula canceroas. Suntem convini de faptul c boala canceroas nu este produs de un virus special, de aceea putem fi siguri 28 c nu este molipsitoare, aa cum se ntmpl n cazul tuturor virozelor. Un antidot ar otrvi i mai mult corpul bolnav de cancer, de aceea nu s-a gsit i nici nu se va gsi vreunul! Dup experiena noastr, exist un singur mijloc, enzimele, care nu pot fi produse ntr-o fabric, chimic, ci numai pe cale biologic. Exist i dovezi n favoarea veridicitii afirmaiilor noastre i anume, populaiile primitive, n care aproape c nu se cunoteau cancerul i alte boli de nutriie. Aa era cazul tribului Hunza, o comunitate care triete ntr-o vale foarte izolat a munilor Himalaia. Acolo nu se tie nimic despre fabrici i produse alimentare, ngrminte artificiale i chimicale. Laptele, ca i majoritatea alimentelor, erau consumate n stare crud. Din pcate, n acea vale linitit s-a construit o osea. Aa a nceput civilizaia! Zahrul rafinat, sarea de buctrie i altele asemntoare i-au fcut intrarea n viaa oamenilor i au nceput s le submineze sntatea. Autorul ar mai ndrzni s afirme c apariia copiilor anormali ca, de exemplu, a celor nscui cu sindrom Down (mongolism), are aceeai cauz ca i ivirea cancerului, anume, lipsa de hran crud: se formeaz celule germinative imature sau anormale. Pe de alt parte, trebuie s dm sperane femeilor sntoase din punct de vedere organic dar rmase sterile, c pot avea totui copii dac se vor hrni doar cu alimente crude. Iar viitoarele mame care se hrnesc cu cruditi vor avea nateri uoare. Naterile timpurii, imature,

putem spune c sunt excluse. Creterea numrului cazurilor de cancer a inut pasul n mod uluitor cu creterea folosirii substanelor chimice n agricultur i n industria alimentar. Este de dorit sa se introduc si s se stimuleze practicarea unei agri29 culturi biologice, neotrvit (cu ngrminte biologice). Deoarece la fiecare patru decese, unul se datorete cancerului, iar banii pentru cercetrile oncologice sunt druii de populaie, este de datoria cercettorilor (care, dup ct se pare, sunt toi orientai spre chimie) s recunoasc, n sfrit, meritele enzimelor i existena nenumratelor vindecri de cancer prin cruditi i s publice, n sfrit, rezultatele obinute n acest domeniu. Nenumratele cazuri de vindecare a cancerului prin alimentaie crud, din ntreaga lume, reprezint o realitate i nu mai trebuie trecute sub tcere. Din toate crile deja aprute despre vindecrile de cancer prin regim alimentar, a vrea s atrag atenia celor care se ndoiesc asupra lucrrii, deja amintit, a doctorului Gerson : Rapoarte asupra a 50 de cazuri de vindecri de cancer. i acest medic vindec, n special cancerul, cu regim de cruditi. Atta timp ct cauza cancerului nu este recunoscut i ndeprtat, nu folosesc nici operaiile, nici iradierile (dimpotriv, un esut iradiat este mai greu de vindecat chiar prin alimentaia cu cruditi). mpotriva unor astfel de tratamente de mntuial oamenii trebuie avertizai. Bolnavii de cancer iradiai constituie un exemplu de tratamente de mntuial. Doctoria Nolfi a tiut precis de ce nu s-a lsat iradiat sau operat. i ea i argumenteaz riguros atitudinea. De aceea este de datoria conductorilor notri s experimenteze i aplicarea metodelor biologice n agricultur. Revista

Sntatea poporului (Elveia) din aprilie 1971 *scria : Federaia elveian ar trebui s foloseasc mcar o parte din milioanele pe care le are i le cheltuiete n cercetarea agricol (metode toxice), pentru experimentarea biologic". Eu cred c i populaia ar fi de acord cu aceast propunere. Suma de ase milioane strnse constituie prin ea nsi un semnal privind dorina poporului de-a scpa de teama cancerului i de pericolul pe care l constituie. Dup cte aud, alimentele biologice, anticancerigene, sunt imediat vndute cnd ajung pe pia. n toamna anului 1968, n spitalul cantonului Aargau au fost consultate mai multe mame.S-a putut face constatarea c laptele lor coninea, n medie, de 15 ori mai multe insecticide dect nivelul admis pe plan internaional la laptele de vac pentru aduli. Ziarul Reform i diet din iunie 1975 scria: ntr-o atare situaie este de neneles c forurile sanitare nu fac totul pentru a stimula o agricultur fr otrvuri. Din pcate - se ntmpl chiar contrariul. Dup afacerea brnzeturilor, reprezentana elveian pentru produse alimentare i-a schimbat atitudinea, n sensul c s-a interzis s se specifice fr insecticide. Cnd astzi, n ntreaga lume se pune problema aprrii consumatorilor, n Elveia se ntmpl tocmai contrariul, i anume, consumatorul nu mai poate ti ceea ce este cultivat cu chimicale i ceea ce este fr. S-a insistat chiar pentru ndeprtarea specificaiei bio i cultivat biologic, cu alte cuvinte se face totul pentru ngreuierea apariiei pe pia a produselor obinute printr-o agricultur care se folosete de metode agrotehnice biologice. Cum s poat sistemul de agricultur biologic, n care lucreaz n mod cinstit peste 700 de familii de rani,

s dovedeasc c face o munc de pionierat, demn de urmat, s prezinte consumatorilor produsele obinute, dac acestea nu au voie s poarte indicaia fr otrav sau cultivat biologic ? "
31

DIFERITE VINDECRI Prin alimentaia cu cruditi i post poate fi vindecat orice boal. O impresie adnc mi-a fcut vindecarea tatlui meu, care suferea foarte ru de edem cardiac i astm. La data aceea nu eram nc adept al alimentaiei de cruditi i aveam puine cunotine i puin experien n metoda de vindecare naturist. Raionamentul logic mi spunea c organele pacientului nostru ar necesita, prin post parial, o curire temeinic i o refacere i c ar trebui s evite alimentaia cu carne i sare. Tatl meu nu avea dect 56 de ani i era bolnav de ctva vreme. Sfaturile mele nu au fost luate n consideraie, ba mai mult, a fost chemat cel mai bun medic din regiune pentru a-1 trata. El a nceput prin a-i face din cnd n cnd cte o injecie, injecii care ulterior au devenit din ce n ce mai dese. I-a recomandat i un regim srac n carne i sare, fr interzicerea total a crnii, dar care nu s-a dovedit a fi eficient, deoarece accepiunea de regim srac n carne" este foarte elastic. Starea bolnavului se nrutea vznd cu ochii. Se pare c nici doctorul nu mai credea ntr-o vindecare, deoarece, n afar de injecii, nu i-a mai prescris nici un alt tratament. Picioarele tatlui meu se umflaser aa de ru, parc erau nite putinele de btut untul i, deoarece n-a mai fost n stare s se duc el la doctor, acesta a fost nevoit s vin de dou ori pe zi s-i fac injeciile 32 Din cauza reteniei de ap s-a accentuat i astmul,

insuficiena cardio-respiratorie fiind aa de rea, nct bolnavul nu dormea nici ziua nici noaptea. Fr a ntreba pe medic, am ncercat cu ceaiuri de plante, dar nici ele nu i-au putut fi de nici un ajutor i nu i-au adus nici o alinare, atta timp ct stomacul era umplut cu mncruri care, de la nceput, constituiau cauza bolii. Chiar i otrava injeciilor, n loc s vindece, a contribuit la agravarea bolii. Ori de cte ori ncercam s-1 conving pe tatl meu s ncerce un alt regim alimentar, mi rspundea: Doctorul tie mai bine". Atunci mi-am dat seama pentru prima oar ct de ataat este omul de obiceiurile sale culinare, ntr-att nct exist indivizi care, fr s-i dea seama, se sinucid prin patima asta de a mnca. Adesea mi se prea c nu ar putea s existe chinuri mai grozave dect cele prin care trecea bietul meu printe. Toat noaptea gemea. Cnd suferina i-a atins apogeul i sfritul prea aproape, tatl meu m-a ntrebat: i cum este, de fapt, regimul de care vorbeai?"; devenise, n sfrit, docil i dispus s-mi primeasc sfaturile. De acum nainte nu a mai avut voie s stea la mas mpreun cu familia, deoarece nu s-ar fi putut abine de la delicatesele oferite. El nu primea nimic altceva dect cteva linguri de ceap tocat ntins pe o felie de pine cu puin unt i o ceac de ceai diuretic concentrat. Pentru nceput, deocamdat, mnca acelai fel la toate mesele. Fiind obinuit cu o mncare picant, i plceau sandviurile lui cu ceap. Dac i s-ar fi permis, ar fi mncat mai mult dect i se oferea. n cursul a 24 de ore edemele de la picioare dispruser. Chiar ncepnd din a doua noapte a putut s se odihneasc, criza cardiac disprnd complet. O ran pe care o
33

avea, de doi ani, n pulpa piciorului i nu se cicatriza

s-a vindecat n apte zile, iar n sptmna urmtoare tatl meu a mrluit doi kilometri pn n satul vecin. Totul prea o minune dup o suferin aa de grea. Mrturisesc c nu am exagerat cu nimic. Din clipa cnd a schimbat regimul, nu a mai fcut nici o injecie. Din cnd n cnd i mai mbogeam lista de bucate dei mai trebuia nc s sufere de foame. nsntoit trecuse cu toat inima de partea regimului. Nu numai bolile grave pot fi vindecate prin regim de cruditi, ci i neplceri mai mici, care nu sunt socotite boli, ca de pild durerile de cap, eczema, rsuflarea ru mirositoare, oboseala i constipaia. n cazurile n care este vorba de unele vicii, cum ar fi cele pentru cafea, tutun sau butur se recomand o perioad de post total. Exist persoane care afirm c cruditile ar putea s nlocuiasc somnul deficitar. Chiar n ziua urmtoare, dup o noapte alb", susin ele, nu se simt obosite i nici nu simt nevoia s doarm. Bolile de nutriie prin excelen, cum sunt: apendicita, calculii biliari, artrita i multe altele se pot, de asemenea, vindeca prin regim, solicitnd, totui, din cauza periclitaii si sensibilitii lor, un tratament mai urgent. Din acest motiv am adugat capitolul: Indicaii deosebite pentru anume bolnavi. Nu trebuie ns s uitm c nimeni nu este, din natere, vegetarian, iar regimul de cruditi trebuie s aib o marj de timp pn cnd puterea lui de curire s poat aciona. Mai bun dect terapia este profilaxia bolilor prin hran vie. Automat aceasta aduce cu ea un fel de via raional n care soarele, aerul apa, respiraia corect, micarea corporal i dieta, de
34

tipul celei cu cruditi, au un rol de seam. Chiar i

regim de cruditi parial poale genera o destul de mare putere de rezisten fa de boli. Trebuie ns ndeprtate pe ct posibil, urmtoarele preparate gtite: pinea alb i intermediar, prjiturile, folosirea zilnic a crnii (cel mult o dat sau de dou ori pe sptmn), oule fierte, laptele fiert sau pasteurizat, alimentele grase sau fierte n grsime, zahrul rafinat, slnina, ciocolata, excesul de sare.

CARE ESTE TIPUL DE ALIMENTAIE SPECIFIC OMULUI ?

Deoarece a fost un timp n care oamenii s-au hrnit mai mult cu carne de vnat, fiart sau fript, se putea trage concluzia c noi am fost creai pentru alimentaia cu carne i pregtirea ei la foc este normal. Astfel de concluzii sunt ns puin ntemeiate i, de aceea, derutante. De ce animalele slbatice, care triesc n libertate, n general nu se mbolnvesc, n timp ce printre popoarele civilizate de astzi cu greu se mai poate afla un om sntos ? Care a fost rezultatul experienelor fcute n grdinile zoologice, cnd s-a nceput alimentarea animalelor slbatice cu hran fiart, de frica agenilor patogeni? Tocmai contrariul a ceea ce se urmrea, i anume c animalele s-au mbolnvit i au murit. Unele au devenit chiar incapabile s se mai reproduc. S-a trecut din nou la alimentarea animalelor unele fiind deosebit de preioase, chiar exemplare unice cu hrana lor natural, nefiart, aa cum erau ele obinuite n libertate. Dup aceea s-a putut citi n ziare c pn i animalele foarte rare au nceput s aib pui. Pentru a obine rspunsul corect la ntrebarea noastr, ne putem ajuta fcnd o serie de comparaii cu ceea ce se ntmpl n lumea animal. Ce categorie de animale e mai apropiat de om n ceea ce privete

anatomia i fiziologia aparatului digestiv ? E vorba, oare, de categoria animalelor de prad, a ierbivorelor, a omnivorelor (de ex., porcul) sau a acelora ce se hrnesc 36 mai ales cu fructe (maimuele)? Gorila, de exemplu, nu mnnc nici un pic de carne. Maimua antropoid este singurul animal al crui aparat digestiv este alctuit i funcioneaz ntocmai cu cel al omului. Intestinul carnivorelor este de cinci ori mai mic dect cel uman, iar mselele lor sunt zimate, pe cnd ale omului sunt tocite, saliva lor este acid, pe cnd a omului este alcalin, n interior intestinul lor este neted, pe cnd al omului este cutat, limba lor este aspr la pipit, pe cnd a omului este neted, chiar i acidul gastric este mult mai acid", mai puternic, la animalele de prad. Organele digestive ale omnivorelor se aseamn mai mult cu cele ale animalelor de prad dect cu cele ale oamenilor; ceea ce nseamn c un carnivor poate s mistuie mai uor plante i fructe comparativ cu un mnctor de vegetale i de fructe (vaca, maimua, omul) atunci cnd e pus n situaia s digere carnea. Deoarece acidul clorhidric al omului este prea slab pentru digestia crnii, iar intestinul su este ondulat i de cinci ori mai lung dect al animalelor carnivore, carnea rmne prea mult timp n interiorul acestuia, ceea ce produce putrefacia i mirosul urt. Substanele de putrefacie trec prin peretele intestinului, n snge, i genereaz diverse boli. Susintorii teoriei evoluioniste i-ar sparge capul cugetnd pentru ce aparatul nostru digestiv nu s-a adaptat treptat la alimentaia pe baz de carne sau mcar de ce nu a ajuns s fie asemntor cu cel al omnivorelor (porcul). Teoria lor va rmne mereu sub semnul ntrebrii. Toate acestea nu dovedesc oare c

omul s-a hrnit greit, de aceea este gata s se mbolnveasc de orice fel de boal posibil ? Animalele ierbivore nu au gheare pentru a prinde i sfia vnatul. Omul i maimua sunt singurele animale
37 dotate cu mini, cu care s se poat cra pentru a-i lua fructele din pom, o dovad c pentru hrnirea lor este nevoie n primul rnd de fructe. Civilizaia a produs schimbri fundamentale n modul de via al oamenilor, dar aspectul tubului lor digestiv a rmas acelai. i astzi el este la fel cu cel al maimuelor antropoide; n consecin, i alimentaia omului ar trebui alctuit, n primul rnd, din fructe! ntre acestea ar trebui socotite i nucile i seminele. Maimua se hrnete i cu boabe de plante i cu frunze netede, ceea ce ar corespunde cu salata noastr. Dac gsete rdcini i bulbi comestibili, nu le trece cu vederea, i bineneles, c le mnnc aa cum i le-a dat natura. Nu tie nimic despre fiert, sare de buctrie, zahr rafinat, despre otrvurile conservante! Referindu-ne la noi, putem spune deci c vom fi cu att mai sntoi cu ct alimentele noastre vor fi puin preparate, mai naturale. n urma acestei constatri, nu suntem ndemnai s ne amintim una din primele nvturi despre nutriie" pe care Creatorul a dat-o primei perechi de oameni i care este scris pe prima fil a Bibliei? St scris: Iat, v-am dat orice iarb care face smn, orice pomi fructiferi care fac poame bune pentru hrana voastr." Iar spusele acestea au valoare de lege a naturii, deoarece pentru o atare hran am fost noi creai. Sunt multe soii tinere care, din dragoste pentru soii lor, caut s le pregteasc tot felul de bunti". i cnd ne ateptm mai puin, primim trista veste despre moartea cutrei sau cutrei cunotine, la vrsta de 30, 40 sau 50 de ani, de cancer, scleroz multipl, stop cardiac sau alt boal caracteristic so-

cietii noastre civilizate. Jumtate din avere" a fost dat medicilor, dar toi specialitii la un loc n-au mai fost n stare s le prelungeasc viaa.

Aceste tinere doamne au avut intenii bune, dar numai din netiin, cu totul neintenionat, i-au osndit soii la o moarte sigur, prematur, mbuibndu-i cu toate delicatesele artei lor culinare. O tragedie mai mare nici c se putea nchipui; s-a sacrificat totul- pentru o vindecare care nu a avut loc, durerile i chinurile pe care trebuiau s le suporte bolnavii creteau, iar suferina celor din familie a fost mai groaznic, cnd soul i-a dat obtescul sfrit. i cnd te gndeti c nu gsim ns niciodat timp, atta vreme ct ne simim bine", s citim mcar o carte despre cum s ne meninem sntatea! Din nenumratele cazuri nenorocite pe care le tim personal, vrem s atragem atenia asupra unuia singur care ni se pare edificator. Am cunoscut un om cruia, din anii tinereii, i s-a format o tumoare ce apsa pe nervul optic. i n cazul lui s-a spus c trebuie operat imediat, altfel va fi prea trziu. Dei a fost operat, omul este astzi complet orb. Dac, totui, ar fi existat cineva care s-l lmureasc, s-i explice, simplu, c noi am fost creai pentru un alt fel de alimentaie, c mcar dou luni ar fi trebuit s ncerce un regim hipoacid, poate chiar numai sucuri proaspete, ce bine ar fi fost! Dup experienele noastre, nici un cancer n-a mai evoluat n timpul unui atare regim, iar dup un timp ncepea s se vindece. De aceea suntem convini c, dac nu s-ar fi fcut operaia, omul s-ar fi putut bucura i astzi de lumina ochilor! PREJUDICIILE FIERBERII ALIMENTELOR De curnd a venit cineva la mine s-mi spun, cu

un aer triumftor, c, uite, o adept a alimentaiei naturiste, ce locuia lng Berna, i avea 40 de ani, a murit de cancer. Dar s-a aflat c nu era vorba de o naturist", ci de o vegetarian". ntre cele dou noiuni este o mare deosebire. Vegetarienii renun, ntr-adevr, la folosirea crnii, dar fierb cele mai multe mncruri. Chiar dac fierberea se face cu grij, de exemplu n abur, nu este nici o deosebire ntre acest sistem de fierbere i cellalt: n ambele cazuri-sunt distruse substanele cele mai de seam, enzimele. Zarzavaturile fierte n ap sunt cele mai puternic depreciate". Aa scrie un cercettor american, Dr. Garten, n cartea sa, Dureri i suferine, remarcnd, de pild, printre altele, c varza, fiart n mod obinuit, i pierde 60% din valoarea iniial. Astfel de realiti ar trebui s ne atrag atenia. Pe lng enzime, prin fierbere sunt distruse, n mare msur, i vitaminele. Una din cele mai importante dintre ele, vitamina C, a crei sarcin principal este curirea sngelui, se pierde total prin fierberea alimentelor mrunite i la fierberea laptelui; n alte alimente este distrus doar parial n timpul preparrii mncrurilor. Toate srurile minerale se elimin prin apa de fierbere i prin aburi, astfel c legumele i zarzavaturile nu mai conin nimic hrnitor n ele. Pro40

teinele i pierd 2/3 din valoarea lor nutritiv prin fierbere, parte prin coagulare, parte prin distrugere. Totodat, substanele proteice astfel modificate produc mai multe reziduuri i acizi n urma metabolismului. Pierderile de calciu, potasiu, fier, magneziu, iod i alte sruri minerale, pricinuite prin fierbere, au fost deja amintite n primul capitol. Lipsa de enzime are ca urmare faptul c mai mult

de 3/4 din srurile minerale importante din celulele cornului nu pot fi valorificate de organism, depozitndu-se ca reziduuri. Cu astfel de pierderi enorme, cei mai muli oameni sunt subalimentai, chiar avnd stomacul plin. Aa c, orici bani cheltuii pentru hran, pe mesele dumneavoastr se gsesc numai alimente cu valoare nutritiv redus. Prin fierbere sunt degradate chiar i amidonul si fructoza, care i schimb total compoziia chimic. n acest fel ele devin o real primejdie pentru oameni, predispunndu-i la obezitate, modificri chimice inexistente n alimentele care nu se fierb. Fructele crude sunt suportate chiar i de diabetici, dar nu i cele fierte: iat o dovad cert c schimbarea suferit de zahr i amidon prin fierbere este categoric duntoare. Fructele nu trebuie fierte sau sterilizate sub nici o form. Conservarea se rezolv doar prin congelarea lor. Cele mai mari prejudicii le sufer ns grsimile i uleiurile i nu numai la fierbere, ci chiar n timpul procesului de fabricaie, de exemplu, la obinerea uleiului prin presare la cald. Amnunte n plus vei gsi n capitolul referitor la Bolile de inim. Grsimile animale i vegetale solidificate i uleiul nclzit oblitereaz arterele i provoac hipertensiunea arterial, pe cnd uleiurile obinute prin presare la rece le cur de depuneri.
41

Aroma i gustul picant al fiecrui aliment sunt foarte prejudiciate prin fierbere, de aceea este neaprat nevoie de un suport artificial, ntre care sarea de buctrie i zahrul, ambele foarte otrvitoare (duntoare), sunt cele mai folosite. ntr-adevr, un ajutor deplorabil pentru un mare fiasco! S-a observat c din mncrurile gtite se mnnc de trei-patru ori mai mult, cantitativ, dect din cele crude, pentru c volumul alimentelor scade mult prin

fierbere; i astfel, depunerile i creterea n greutate cu greu mai pot fi evitate. n plus, cheltuielile adiacente generate de alimentaia fiart sunt mult mai ridicate dect costul cruditilor. Notele medicilor depesc de multe ori, chiar mptrit, banii dai pe mncare; o asigurare de boal care, de fapt, ar fi putut fi evitat, devine imperios necesar ; la toate aceste cheltuieli se mai adaug ntreruperea temporar a lucrului (concediile de boal) i curele de tratament n staiuni balneoclimaterice. Dar, mai grave dect toate celelalte, i care nu pot fi evaluate n cifre, sunt durerile i chinurile bolnavului, abstracie fcnd de suferinele psihice i neajunsurile financiare care se instaleaz n unele familii. Iat ct de multe sacrific omul doar pentru o nensemnat plcere culinar! De altfel, gustul ar putea fi uor reeducat, pentru c se tie c el este o obinuin. Apropo de satisfaciile gustative, mi place mai mult alimentaia mea de astzi dect mi-a plcut cea din trecut! mi amintesc bine de trecerea mea de la vechile obiceiuri culinare la alimentaia naturist. Sardelele n ulei, la cutie, erau la acea dat hrana mea preferat. Cnd am nceput s schimb regimul, mi-am propus ca pe viitor s-mi cumpr numai cte o cutie, numai

42 smbta, i niciodat s nu cumpr dou deodat, ca s le am pentru dou smbete : dac ai n cas tocmai acel ceva bun", la care trebuie s renuni, cu greu vei reui, totdeauna ispita i va da ghes mcar s guti"! Dup un timp mi-am cumprat o cutie la dou sptmni i apoi tot mai rar. Dup aproximativ o jumtate de an, nu am mai simit nevoia de sardele. Am gsit n schimb multe alte alimente delicioase.

MUNCA GREA I HRANA CRUD

n discuiile asupra alimentaiei cu cruditi mi se

spune adesea: A vrea s te vd cum te-ai descurca dac ar trebui s munceti din greu!...", adic dac a rezista numai cu hrana din cruditi. Ocazional am efectuat i eu munc grea, i chiar i n aceast situaie hrana crud i-a dovedit superioritatea. Nu mai eti chinuit nici de oboseal i nici de sete. Dup rapoartele pe care le avem, cndva, n Germania, s-a fcut o examinare asupra capacitii de munc a unor muncitori. Unii erau mnctori mptimii de carne, muli erau adepi ai cruditilor. Cine a rezistat mai mult la tvleal" ? Dup calculele fcute, naturitii. Exist i alte dovezi. Un dublu campion olimpic la not pe distane lungi, Roos, din America, medaliat cu aur la Roma i la Sydney, a publicat o carte n care mrturisete, printre altele, c mesele sale sunt alctuite 90% din cruditi, cu reinerea de la orice fel de preparate din carne. El atribuie rezistena sa neobinuit cruditilor i, adaug mai departe, n lucrarea amintit c, n concursuri, nu-i folosete niciodat ntreaga sa putere de rezisten de la nceput, pe cnd ceilali, aproape de final, sunt istovii i cedeaz.
44

n general, carnea este considerat un aliment dttor de for. n realitate, este doar un mijloc de a biciui, de a stimula artificial, asemenea cafelei. Este nentemeiat comparaia cu efectul pe care l are carnea asupra animalelor de prad, deoarece acestea devoreaz carnea crud cu piele i pr, iar organismul lor a fost creat i adaptat exact pentru acest fel de alimentaie, n afar de asta, carnea fiart conine numai o fraciune din valoarea nutritiv a celei crude. Dup cum am vzut mai sus, proteina i pierde,

prin fierbere, 2/3 din valoare sau poate fi complet distrus. Chiar i fierul din carne devine anorganic i, prin aceasta, nefolosibil. n ceea ce privete vitaminele, putem spune c ele aproape nu mai exist, n plus, nici un alt aliment nu ncarc i nu acidifiaz mai mult sngele dect carnea, ceea ce favorizeaz i mai mult apariia bolilor. Dou doamne, cunotine apropiate ale autorului, au fcut o cur de slbire mncnd, un timp, numai carne i salat. Experiena a reuit. Au inut acest regim pentru a-i pstra linia supl, considernd carnea un aliment cu valoare nutritiv mare. Nu dup mult timp au murit amndou de o boal de piele. Personal, consider c utilizarea crnii fierte este o hran unilateral, de valoare redus. Este o tragedie c medicii recomand carnea i sugarilor. Se poate replica faptul c unii iubitori de carne ating vrste naintate, ntotdeauna exist excepii, i-apoi, un rol de seam l are cumptarea. Pentru a produce un kilogram de carne este nevoie de 10 kg de cereale. Dar seminele de cereale sunt de 10 ori mai valoroase i mult mai sntoase. Pro45

blema alimentar a omenirii ar putea fi astfel lesne rezolvat. Cele mai multe mncruri fierte conin tot atta sare ct conine o hran special care se folosete astzi n ngrijirea animalelor pentru ngrarea lor. Consumul de sare trezete n ele o senzaie anormal de foame i o sete permanent. Ambele cer s fie satisfcute i duc la cretere ponderal. Un alt dezavantaj al srii din mncare, atunci cnd este vorba mai ales de persoane ce presteaz o munc fizic grea este c, din cauza ei, se acumuleaz mult ap n corp, care,

la cel mai mic efort, ncepe s fie eliminat mpreun cu sarea. Vegetarianul naturist este scutit de aceast neplcere. Acum nelegem de ce acei muncitori vegetarieninaturiti au rezistat de dou ori mai mult la corvezi dect ceilali. nelegem i de ce hrana crud nltur oboseala. Ce avantaje enorme s-ar crea armatei dac soldaii notri ar fi dispui s ncerce acest tel de alimentaie! Ne gndim n caz de rzboi la simplificarea tuturor celor necesare aprovizionrii i la faptul c lipsa trupelor de rezerv n-ar mai fi o problem. N-ar fi oare de-a dreptul fantastic, pentru orice antreprenor, ca fiecare dintre muncitorii lui s aib o astfel de crulie ?

DEVALORIZAREA LAPTELUI PRIN PASTEURIZARE

Pasteurizarea a fost introdus de Louis Pasteur, savant francez, i const n nclzirea alimentelor pn la 80 C pentru a distruge bacteriile. Dar, prin aceasta i alimentele i pierd, mai mult sau mai puin, din valoarea lor intrinsec, ceea ce poate aduce prejudicii sntii, aa cum a dovedit-o un experiment publicat n numrul din iunie al revistei Minte i materie, din Oxford (Anglia): n Scoia, la o coal agricol, s-au fcut nite experiene, pentru a putea urmri ce efect are asupra vieilor hrnirea lor cu lapte pasteurizat i cu lapte crud. Opt viei au primit, nc din prima zi de via, lapte pasteurizat, iar ali opt, lapte crud. Doi din prima grup au murit din prima lun. Unul dintre viei a fost scutit de continuarea probei pentru a rmne n via. Al patrulea viel a murit la dou zile dup

ncheierea perioadei de prob, n timp ce ceilali au putut fi salvai, dndu-li-se ulterior lapte nefiert. Vieii grupei a doua, care au primit toi lapte nedegradat, au rmas toi n perfect stare fizic." Scrisoarea sntii, organul Asociaiei Kneipp, din sudul Germaniei, scria n numrul 2 din 1972: Doi oameni de tiin americani, Potenger i Simonsen, au experimentat alimentaia cu lapte pasteurizat la pisici. Cercetrile s-au extins peste mai mult
47

de trei generaii de pisici. Cele hrnite cu lapte crud s-au dezvoltat normal. La cele la care laptele pasteurizat a fost hrana principal, s-a instalat un rahitism grav care, n cele din urm, a dus la moartea lor. La toate pisicile care nu au primit lapte crud, nc din prima generaie au avut loc avorturi. Animalele au suferit modificri de comportament, devenind agresive, zgriind i mucnd. La 53% din animale, glanda tiroid era slab dezvoltat. n generaia a treia, animalele erau aproape degenerate." Dup cum rezult din toate experienele de mai sus, laptele i pierde puterea sa dttoare de sntate i calitile nutritive de ndat ce este nclzit sau fiert. Cunoscutul biolog canadian H. Tobe, scrie n cartea sa, Enzimele, crmizile vieii c, prin nclzire i pasteurizare, prin procesele de fabricaie i chimizare ale alimentelor, toate enzimele de importan vital pentru noi sunt distruse. Ca urmare, elementele principale ale laptelui, n special calciul, fierul i fosforul, nu mai pot fi dect n mic msur asimilate, metabolizate, de corpul nostru. Tot ceea ce rmne devine o aglomerare de deeuri ce constituie un depozit de snge. Germenii bolilor, care miun pretutindeni, gsesc, n sngele ncrcat de reziduurile produselor pasteurizate, un te-

ren propice pentru dezvoltare. Astfel se nasc bolile. Pasteurizrile acioneaz astfel oarecum mpotriva tocmai a scopului pentru care sunt utilizate. Un cercettor englez, Z. H. Oliver, confirm aceste adevruri n cartea sa, Probele remediilor: De ce o ramur uscat este atacat de viermi i bacterii i nu una sntoas, care este plin de suc i viat ? Pentru c bacteriile au fost create tocmai pentru a nltura
48

deeurile acumulate i astfel au un rol deosebit de important n natur.- Dar, iat c, de ndat ce gsesc un depozit de deeuri n snge i atac esutul celular, noi le nvinuim c ne-au provocat suferine dei nu ele sunt vinovate de declanarea bolii." n aceast privin sunt de acord muli medici. Pentru a dovedi n mod cert un atare fapt, prof. Emerich a nghiit o fiol ntreag cu bacterii de holer, care nu i-au fcut, bineneles, nici un ru. O mam foarte grijulie fa de copilul su a considerat c odrasla ei nu mai poate bea dect lapte crud, de la o anumit vac, aparinnd unui prieten apropiat, spernd c se poate ncrede n onestitatea lui. Dup un timp, s-a descoperit c vaca respectiv suferea de tuberculoz, boala fiind ntr-o faz foarte avansat de evoluie. Copilul probabil c nghiise milioane de germeni de tuberculoz. Dar i-au dunat? Nicidecum! Bnd lapte crud i folosind i alte cruditi, avea o constituie foarte robust, astfel nct bacteriile nu au gsit un teren favorabil, prielnic, pentru dezvoltare. Z. H. Oliver a mai adugat c laptele, o capodoper dietetic", dac este pasteurizat devine o u deschis pentru boli si moarte". Dr. Evelyn, de la London Hospital, a publicat n ziarul Asistena social, 47, 1934, rezultatele unor stu-

dii fcute asupra apariiei i evoluiei cariilor dentare la copiii din diferite orfelinate. El a descoperit c laptele crud constituie o aprare activ mpotriva bolilor, care sunt att de rspndite. Experienele fcute asupra a 750 de biei au scos la iveal, dup, trei-patru ani, rezultate uimitoare. La o grup de 58 de copii, crora li s-a dat regulat lapte crud, dup acelai interval de timp nu a mai aprut nici un caz de carie 49

l
dentar. Alte experiene, cu alte grupe, au dat aceleai rezultate. Arnold de Viers, un cercettor american, consemneaz n cartea sa, Elixirul vieii, tot felul de experiene efectuate n Anglia i America, unele n universiti, altele n spitale. Copiii crora li s-a dat exclusiv lapte pasteurizat s-au mbolnvit n scurt timp de scorbut (lipsa vitaminei C), rahitism (lips de calciu), tulburau digestive i alte boli. Experienele au demonstrat c laptele pasteurizat, n loc s apere de tuberculoz, a favorizat-o. ntr-un cmin de copii din Anglia, 14 copii dintr-o grup experimental mai mare , care au fost alimentai un timp, regulat, numai cu lapte pasteurizat, s-au mbolnvit de tuberculoz, n timp ce ntr-o alt grup experimental, hrnit cu lapte crud, numai un singur biat s-a mbolnvit de aceast boal. Arnold de Viers descrie cu lux de amnunte toate experienele, aa nct nu poate fi vorba de nite rezultate inventate. Toate aceste dovezi arat c att laptele pasteurizat ct i fierberea sunt fr sens. Nu numai c sn tea oamenilor este prejudiciat, dar prin devalorizarea

alimentelor se pierd milioane. Am locuit civa ani n Florida SUA. Am fost pus n situaia, la un moment dat, s trebuiasc s fac rost de lapte crud pentru nite copii bolnavi ai unor vecini, dar orict m-am zbtut, mi-a fost imposibil. Nici ranii nu puteau s-mi vnd, pentru c legile interziceau comercializarea laptelui ca atare. Netiina celor lor muli a permis unor profitori s voteze o astfel lege. Singurul avantaj al pasteurizrii const n faptul c, n acest fel, laptele poate fi pstrat mai mult timp

50

i
i transportat fr a se altera. Consumatorului nu-i aduce nici un folos, ci doar pagube incalculabile. S nu uitam c laptele conine mai mult calciu dect orice alt aliment, iar 90% din oameni sufer de lips de calciu. Multe boli, chiar i artroza, afeciunile coloanei vertebrale ale articulaiilor i cele de cord, ca i fracturile sunt consecine ale lipsei de calciu. Pentru asigurarea cantitii de calciu necesar organismului trebuie s bem zilnic puin lapte crud. n multe regiuni ale Germaniei nu se mai gsete deloc lapte crud. n Elveia lucrurile stau ceva mai bine, dar i aici lptarii dispar" unul cte unul. Dac oamenilor nu li se spune adevrul curat, n curnd vom rmne i noi fr lapte crud. Chiar i acum se folosete mai mult lapte pasteurizat, dei este mai scump. Nu se tie c prin pasteurizare calitile lui sunt depreciate, fapt ce constituie o cauz a bolilor. Nu se tie c o cur cu lapte crud poate vindeca boli grele; chiar i pentru potolirea setei este mult mai bun i mai

ieftin dect orice alt butur gazoas ndulcit. Cine vrea s se hrneasc ieftin i totui foarte sntos, folosete mult lapte crud. Iaurtul i pierde i el o parte din valoare prin fierbere (enzime, proteine, vitamine, calciu); n plus, acidul puternic din iaurt rpete corpului calciul. Din contr, laptele nefiert, cel mai bun furnizor de calciu, are proprieti bazice n proporie de 80% si neutralizeaz, asemenea zarzavaturilor, toxinele acide duntoare din organism. De aceea vindeca bolile. Nici un duman al laptelui nefiert nu poate tgdui acest adevr. Laptele prins, ct nu s-a acrit i este folosit cu msur, este inofensiv. Doar bolnavii de reumatism trebuie s-1 evite. Toate sunt bune, ar obiecta cineva, dac nu ar exista i riscuri! Care risc? O dat cu exemplele prezentate am vzut c pericolele sunt mai mari i mai multe n cazul laptelui pasteurizat dect la cel nefiert. n Bulgaria i n alte state rsritene, laptele crud i cel prins constituie alimente de baz i nimeni nu se gndete la vreun risc. Dac muli oameni din aceste ri triesc i peste 100 de ani, doar laptelui crud ar trebui s-i mulumeasc! Frica de mbolnvire este att de mare, nct, cu toate avantajele laptelui crud, ea are ctig de cauz. Iar cei ce alarmeaz mpotriva aa-ziselor riscuri ale utilizrii laptelui nefiert, o fac pentru beneficiul lor, inducnd n eroare oamenii. Dac se atrage atenia mpotriva consumrii laptelui nefiert, sau dac acesta este interzis, cu att mai mult ar trebui s fie interzis automobilul, care provoac nu numai un numr mare de accidente, schilozi i invalizi, ci chiar i muli mori. Laptele nefiert acioneaz ca un purificator, de aceea este foarte igienic. Bacteriile strine care s-ar putea dezvolta sunt inofensive i nu-i altereaz calitile, pentru c laptele nu se stric, nici nu putrezete, ci numai se

acrete. Aceasta se datoreaz fermentului lactic. Deci, nu trebuie s v temei s-l bei dac nu mai este proaspt, laptele acioneaz totui ca purificator i nu pierde nimic din capacitatea sa de a ntreine sntatea. Laptele nefiert nu se menine pur numai pe sine, ci el cur intestinele de resturile florei bacteriene de putrefacie i de ali ageni patogeni, n timp ce laptele fiert sau pasteurizat putrezete. El este mort i nu mai are nici o putere de curire i de vindecare. Se mai spune c isistemul de muls este neigienic. Cei care spun asta nu tiu c 2/3 din lapte este muls mecanic i n curnd
52

ntreaga cantitate de lapte va fi muls astfel, metod ce se practic n America de muli ani. Nu s-a observat, de pild, c laptele nembuteliat este filtrat n lptrii? Eu cred c afirmaia c ar fi neigienic este un pretext al adversarilor laptelui crud. n plus, nici prin pasteurizare el nu devine mai curat"; dimpotriv, agenii cureniei, enzimele si acidul lactic, sunt distrui, astfel c nu mai poate fi vorba de igien. Eu personal consum zilnic lapte crud. De ce ? Pentru c este alimentul cel mai bun i agreabil, cel mai bun la gust, cel mai uor de digerat, relativ cel mai ieftin i cel mai valoros, n familia noastr, desertul este, adesea, o can cu lapte nefiert. Fetia mea, care are apte ani, nc din primele sptmni de via a mncat lapte de vac nefiert, diluat corespunztor. Pn n prezent nu a fcut nici una din bolile copilriei i s-a dezvoltat minunat. Dorim s protestm energic mpotriva unei afirmaii nentemeiate aprut ntr-o lucrare a lui Holtzer Sommers, anume c, din cauza consumrii laptelui nefiert, copiii ar face afte (aftoz), s-ar mbolnvi de pojar, vrsat de vnt, scarlatin etc. Propriul meu copil

este un exemplu c toate acestea nu sunt dect nscociri. Faptele dovedesc tocmai contrariul: laptele crud vindec, pentru c imobilizeaz" acizii. n plus, pentru convalesceni este alimentul cel mai uor digerabil. Fr temei este i teoria lui Sommers, conform creia omul adult nu ar mai putea digera laptele nefiert (ci numai sugarii) sau c acesta, de ndat ce vine n contact cu aerul, nu ar mai fi nici pur, nici crud! Chiar numai faptul c, n rile balcanice, oamenii a cror hran de baz o constituie laptele crud ajung la vrste mult mai naintate dect este media de via, face s cad teoria lui Sommers. A respinge laptele pe motive etice este cu totul altceva. Dar de ce s-i conteti calitile ? Este- de dorit s ne unim glasurile ntru susinerea i salvarea laptelui crud! Fr ajutorul acelora ai cror ochi s-au deschis" i fr o propagand serioas mpotriva aciunilor aproape imperceptibile, dar sistematice, pentru denigrarea alimentaiei cu lapte crud, n curnd poporul nostru nu va mai putea cumpra lapte proaspt. Ceea ce s-a ntmplat n Florida este un semnal de alarm. Acolo, unii rani au fost urmrii de autoriti, deoarece au existat medici ruvoitori care i-au fcut pe nedrept rspunztori pentru diversele boli contactate de copiii ai cror prini cumpr de la ei lapte proaspt. Tot astfel de greuti vor avea de ntmpinat i oamenii notri (elveienii) peste civa ani, dac nu se ncepe chiar de pe acum o contraaciune. De pild, vnzarea de brnz proaspt i unt rnesc fiind deja interzis, un ran din cantonul Neuentorg a avut de suferit, asemenea fermierilor americani, pentru c a vndut brnz dulce, deoarece statutul confederaiei privitor la lapte interzice ranilor s-i vnd laptele i produsele lactate

persoanelor particulare; poliia a fcut o descindere la el acas, cu mai multe maini, i i-a confiscat toate proviziile. Acest ran i cultiv pmntul fr ngrminte chimice i fr pesticide (aceasta s-a ntmplat n 1970).

DE CE, AZI, OAMENII TRIESC MAI MULT?

Dei prerea c strmoii notri s-ar fi hrnit mult mai sntos este destul de rspndit, dat fiind faptul c de atunci i pn n zilele noastre media de vrst a crescut, se consider c sistemul de nutriie actual este perfect echilibrat, iar arta culinar foarte sofisti cat nu ar exercita nici o influen negativ asupra sntii. Cineva a fost chiar de prere c industria chimic si cea farmaceutic ar contribui substanial ca oamenii s ajung la o vrst naintat. Vrem s urmrim pn unde si n ce msur cele de mai sus corespund adevrului.
Este categoric c acum 50-100 de ani strmoii notri fierbeau lotul, cu excepia unor fructe care nici nu erau considerate alimente.

Atunci fierberea era considerat o adevrat predigestie", c pregtete alimentele pentru absorbia i asimilarea lor n organism, deci, cu ct se folosea mai intens, cu att era mai bine pentru om. Cnd, cu vreo sut de ani n urm, Louis Pasteur a inventat pasteurizarea ca mijloc de protejare a sntii mpotriva agenilor patogeni, spaima fa de microorganismele generatoare de boli s-a rspndit n ntreaga lume, spaim care mai persist i azi. Prin ziare, cri, manuale de gastronomie i tratatele de dietetic a numeroi medici, s-a trmbiat c totul trebuie s fie fiert i pasteurizat. Dar dup ce Dr. Bircher a descoperit,
55

acum cteva decenii, asa-numitele cereale Bircher, i a dovedit valoarea ridicat a salatelor i fructelor crude, nlndu-le" la rangul de hran, precum mslinele, s-a creat un nou curent de opinie care viza un alt mod de viat, mai sntos. n tinereea mea, acum 50 de ani, la masa noastr cea de toate zilele, se mnca numai mncare gtit sau coapt, o hran care, n mare msur, era devalorizat. Eram oprit s beau lapte crud, dei aveam propriile noastre vaci, care erau foarte sntoase, n schimb, laptele fiert, pinea proaspt i zahrul rafinat erau utilizate din belug. Conform concepiilor acelor timpuri se pare c eram foarte bine hrnit. i totui, cnd m cutai eram rcit, aveam febr i am trecut prin toate bolile copilriei, pe care le-am fcut n forme destul de grave. Iar, n plus, nc de la vrsta de ase ani am avut prima ntlnire cu dentistul. Mai trziu, n ciuda deselor controale, mselele mi se cariau mereu. La vrsta de 16 ani a trebuit s-mi pun ochelari. La scoal eram foarte emotiv i uituc, ambele fiind semne vdite ale unor nervi slbii. Laptele si cerealele conin foarte mult fosfor i calciu, care se tie c sunt deosebit de importante pentru metabolismul celulei nervoase. Raportat la cantitile de lapte i pine pe care le-am mncat n copilrie, mselele i sistemul meu nervos ar fi trebuit s fie deosebit de sntoase i rezistente. Dimpotriv, att dantura ct si nervii mei se aflau ntr-o stare de slbiciune avansat. n ceea ce privete aspectul exterior eram mare i puternic, totui desele mele mbolnviri dovedeau subalimentaia. Astzi, dup ce mi s-au deschis ochii, susin c dac a fi respectat o alimentaie corect, a fi fost scutit de toate necazurile i bolile amintite, de
56

dinii artificiali, de ochelari i de multe alte neplceri. Sunt convins c a fi fost un copil mai puin plpnd

a fi putut fi un elev mai bun. in s menionez c fetia mea, care a fost hrnit de mic (din sptmna a treia) cu cruditi, nu a plns aproape deloc ca sugar. Trista poveste a copilriei mele s-a repetat n cazurile a mii de copii i se mai repet i azi. Tot att de muli sunt si copiii care au murit de timpuriu din cauza greelilor de alimentaie. Se spune c acum 100 de ani fiecare al treilea copil murea pn la vrsta de sase ani. Pot spune c bolnavii care se sting ncet, prin ospicii sau prin instituiile asemntoare, nu ar fi ajuns n aceast situaie dac ar fi primit suficient hran vie. Ereditatea poate avea i ea un rol, totui, n majoritatea cazurilor, cauza bolii trebuie cutat n subalimentaia sistemului nervos. Urmarea este c i cel mai uor dezechilibru psihic poate genera catastrofe. Este de dorit ca, n primul rnd n astfel de institute, ospicii i spitale, s se recunoasc neajunsurile alimentaiei fierte si s se urmreasc ndreptarea ei. Trebuie s se verifice practic faptul c bolnavii se nvioreaz de ndat ce primesc hran crud. Obinuitul regim cu carne fiart nu este n nici un caz cel adecvat unor astfel de bolnavi: deseori, n majoritatea cazurilor, tocmai aceast hran a generat boala. La ridicarea mediei de vrst au contribuit multe. Cu 50 de ani n urm s-a ajuns la concluzia c sunt absolut necesare un regim de via i o alimentaie mai sntoase. S-au format asociaii i institute favorabile unei atari reforme conceptuale. S-a publicat literatur despre tratamentul naturist i alimentaia pe baz de cruditi. Foarte eficace au fost conferinele
57

i cursurile organizate de aceste societi. Chiar i unii medici i-au schimbat opiniile. Practicarea sporturilor, o igien individual mai

bun, generalizarea instalaiilor de baie amenajate n aproape fiecare cas i multe altele au contribuit i ele la prelungirea mediei de via. Mulumit chirurgiei moderne, a ngrijirii mai bune a bolnavilor, unora dintre ei li s-a putut prelungi viaa cu civa ani. Izbitor este declinul mortalitii copiilor, pentru c astzi multe boli specifice copilriei sunt tratate cum trebuie i, n loc s li se dea sugarilor lapte fiert, amestecat cu ceai de mueel alturi de finuri fierte, li se dau mai ales lapte praf nefiert, banane si alte fructe crude. Din pcate finurile mai joac nc un rol de seam n alimentaia lor. Industria farmaceutic a ajutat i ea la prelungirea vieii omului, prin faptul c medicamentele amelioreaz bolile dar nu le vindec. Cum s-ar zice, bolnavul nu moare, dar nici sntos nu este. Dup cum s-a mai spus, se ncearc, de fapt, doar vindecarea simptomelor i nu a organismului uman n totalitate, n plus, n cele mai multe cazuri, medicamentele au, de cele mai multe ori, efecte secundare nocive. Dac o boal dispare dup tratament, ea fie apare mai trziu, fie dup vindecarea ei aparent se manifest alte boli. Iniial trebuie ndeprtat cauza maladiei, altfel nu are rost nici un tratament. Indiferent dac natura afeciunii este de ordin psihic sau de alt ordin, ntr-o atare situaie s-a ajuns printr-o alimentaie greit, cci datorit ei i-au gsit microbii un teren mai uor" de atacat. Metodele de azi pentru vindecarea bolilor pot fi ilustrate prin urmtoarea comparaie: un om st ntr-un vas cu ap; apa poate ptrunde n vas printr-un orifi58

ciu; cel din ap, n loc s nchid orificiul prin care ptrunde apa, se lupt s o scoat cu un fra: o munc de Sisif; cu totul istovit de puteri, se mai poate

menine deasupra apei un timp, dar pn la urm se neac. Apa reprezint toat murdria", deeurile, reziduurile cu care se ncarc, n permanen, organismul bolnav, prin alimentaia necorespunztoare si medicamentele toxice, pentru ca, pn la urm, bolnavul s "se nece" n ele. Fraul este imaginea modului n care poate ajuta medicina si chirurgia modern. Cu o sut de ani n urm nu se dispunea nici mcar de fra" ca s scoat apa, de aceea se murea mai rapid. Astzi boala este doar trgnat, pentru c nu este nlturat cauza; de aici, multe spitale i... o medie de via mai lung ! Muli oameni nu pot s cread c exist o cur aazis minune (regim-minune), fr ca ea s fie cunoscut i s ptrund n cele mai diverse medii sociale. Regimul minune exist, este verificat, dar nu poate s ptrund din dou motive : Primul cei mai muli medici l nltur din capul locului. Ieftintatea" hranei de cruditi este prea puin interesant" pentru ei. Din acest motiv, niciodat nu vor putea iei biruitoare meritele acestei alimentaii. Al doilea motiv este generat chiar de cel bolnav, cci el, ine mai mult la plcerile burii" dect la sntatea sa, pentru c nu tie c si alimentaia de cruditi poate procura satisfacii gustative. Nu se gndete nimeni c o suferin ce treneaz ani de zile poate, ca urmare a unei alimentaii greite, precede de cele mai multe ori moartea. Am ntrebat o dat un medic de ce nu-i trateaz pacienii n mod natural, pornind de la cauza bolii. El 59 mi-a rspuns c pacientul vrea s vad o reacie rapid, altfel alearg la un alt medic. Nu am avut ns

impresia c era un netiutor n ceea ce privete vindecarea prin terapie naturist. In universitile noastre se pred n exclusivitate chimioterapia i farmacoterapia, de aceea, astzi, utilizarea medicamentelor este mai mult dect una din practicile medicale, este singura aplicat, ceea ce este egal cu o crim fa de om. Ce poate s nsemne prelungirea vieii fr sntate ? ZAHRUL ALB, RAFINAT La orice aliment neatins de mna omeneasc, prile lui componente alctuiesc o structur perfect armonizat, fapt deosebit de important, ndeosebi n digestie, metabolizarea unui element fiind condiionat ntotdeauna de prezena unuia sau a multor altor elemente. Aa este cazul, de exemplu, la gru. Trele sunt indispensabile pentru transformarea amidonului ce se gsete n interiorul grului (fina alb). Trele conin, printre altele, complexul de vitamine B i calciul, de nelipsit n metabolismul amidonului i zahrului. Dac aceste substane nu exist n alimente, organismul nostru este forat s le dea din resursele proprii i astfel individul ncepe s slbeasc; apare o scurgere" prin care echilibrul normal din bugetul corpului" este dereglat. De aceea, legile naturii cer ca alimentele s fie utilizate neaprat nemodificate nici de cldur, nici de rafinare, nici de decojire, s fie lsate aa cum sunt ele, n ntregul lor. Toate aceste deziderate sunt nclcate ndeosebi la prepararea zahrului rafinat. Dup rafinare, zahrul nu mai are dect un singur element, carbonul. Cele 20-30 de elemente pe care le conine trestia sau sfecla de zahr au fost distruse. Corpul este nevoit s-i procure toate aceste elemente din el, din rezervele lui proprii, i astfel, de fapt, le pierde pentru c le consum. De ndat ce zahrul ajunge n circuitul sangvin, ncepe s provoace neornduial. Deoarece,

61 fr s stea n intestin, trece repede n snge, cantitatea de zahr crete, pentru o perioad scurt de timp, anormal, ceea ce genereaz un surplus de energie, aa nct dispare oboseala. Ar fi minunat dac ar rmne aa, dar n raport cu mrimea cantitii de zahr, urmeaz ndat reacia advers, de recul: dup fiecare metabolizare a zahrului, consumul din rezervele organismului genereaz o i mai mare oboseal i somnolen, iar la o cantitate mare de zahr, apare chiar ameeala. Natura ns nu las nesancionat nici o biciuire artificial nepermis. La un examen al glicemiei, imediat dup ingerarea unei cantiti mari de zahr, observm c glandele pancreatice, fiind intens stimulate, secret prea mult insulin, ceea ce duce, implicit, la o reducere a zahrului din snge sub nivelul mediu admis, de unde i instalarea strii de mare oboseal. Ce este de fcut ? Puin ciocolat sau o butur dulce este mereu la ndemn, aa nct o lum de la nceput. Cu o igar sau o ceac de cafea se ajunge n aceeai situaie. Ficatul este stimulat i trimite rezervele de zahr (glicogen) n snge. Organismul uman respectiv fiecare sistem, aparat, esut n parte - suport o vreme i face fa tuturor acestor scieli", mai mult sau mai puin grave dar; la un moment dat, natura se rzbun crunt pentru tot ceea ce s-a fcut mpotriva ei. Consumul de zahr n cantiti mari d senzaia de saietate dat fiind numrul mare de calorii pe care acesta le conine. Dar enzimele, fermenii, mineralele? Zahrul alb, rafinat, nu mai are nici una din substanele enumerate, deci nu aduce n organism nici mcar un singur ajutor" pentru digestie, astfel nct face mai mult ru dect bine sntii. Corpul este lipsit de unele din cele mai importante elemente, pe

care acum este obligat sa le sustrag din hrana nece sar glandelor, nervilor i sngelui. Iat ce suferine si ce afeciuni sunt favorizate de consumul de zahr: scderea voinei, a memoriei, impotena, afeciunile dentare, artroza, nevrozele, nebunia i chiar sinuciderea. n sfrit, zahrul poate genera orice boal. Personal susin c zahrul este chiar mai nociv dect alcoolul n ceea ce privete sntatea. Este de neconceput faptul c guvernanii i acord un regim preferenial i l tot ieftinesc n loc s-i ridice preul. Primul pas ar trebui s urmreasc lmurirea oamenilor asupra nocivitii lui i a daunelor ce le aduce sntii. De ce nu scot un cuvnt medicii despre o atare realitate i de ce spun att de puin dentitii despre pericolul dulciurilor? Exist cercetri care afirm c infarctul miocardic este rezultatul consumului ndelungat al zahrului (zahr n orice form artificial), pinii albe (chiar i intermediare) i a cocriilor, care prin digestie se transform n zahr. Chiar i fructele fierte sunt nesntoase. PINEA ALB I PINEA NEAGR Alimentaia soldailor romani consta din simple grune de gru. Fiecare soldat primea raia sa de grune, pe care o purta n buzunar. n timpul marurilor nesfrite, acestea erau mestecate ncet i temeinic. Dac ncepea lupta, soldatul era n permanen aprovizionat cu acest fel de hran", iar iscusina i rezistenta armatelor romane era considerat de nentrecut. In afar de ap se pare c nu mai primea nimic demn de amintit, cci ar fi fost consemnat de scriitorii romani. Cuvntul aprovizionat" avea o semnificaie foarte simpl, res frumentaria" problema cerealelor.
95 A

Din scrierile acelor timpuri putem constata c boabele de gru constituiau o hran deplin, cu alte cuvinte se putea tri numai cu ele. Din acest aliment minune azi se obine o fin alb i se coace pine. Se crede oare c astfel s-a mbuntit darul desvrit al naturii? S vedem ce valoare mai are. Toate substanele nutritive din grunele de gru se afl n tre i n germeni. Interiorul din care se scoate fina de gru conine, s zicem aa, numai amidon. E adevrat c se obine o coc foarte bun, dar n ceea ce privete hrana, corpul este jefuit i nelat, sngele se acidifiaz, organele se ncarc de reziduuri mucoase i sedimente. Nu este de mirare c agenii patogeni se pot att de uor instala! 64 De cele mai multe ori fina alb este fcut i mai alb". Cu aceast ocazie se folosesc substane toxice, se adaug conservante care o fac i mai otrvitoare. Iar cnd aluatul se pune la copt, cldura distruge i ultimele substane nutritive, produsul numindu-se pine alb", un aliment privilegiat pentru om, n contrast cu trele i germenii de cereale care, n majoritatea cazurilor, sunt folosite ca hran pentru vite. Cine cumpr cu regularitate pine alb i prjituri din fin alb, s adauge, la preul lor, i cheltuielile pentru dentist i medic. ntr-adevr, o pine scump i o plcere scump sunt, de fapt, o adevrat nelciune. Pinea alb este socotit chiar un aliment n mod deosebit indicat persoanelor bolnave i mai n vrst, chiar i sub form de pesmet, pentru c ar fi mai uor de digerat. n azile i spitale este de asemenea mult folosit pinea semialb, pinea rneasc i alte aluaturi la fel de duntoare. Un morar mi-a spus c

n pinea intermediar rneasc nu se gsete nici urm de tre sau germeni. ranii nu tiu c mnnc pine fr nici o valoare alimentar i c ce este mai sntos dau porcilor. Se afirm c nimic nu este mai presus de inteligena uman, i totui, iat c ei fac bolii, n adevratul sens al cuvintelor, cas i hran din propriul lor corp! Iar noi trebuie s lum de bun faptul c lcomia de ctig a profitorilor i lipsa de informare a oamenilor din partea guvernanilor favorizeaz o asemenea situaie? Acum civa ani, elveienii au fost chemai s voteze pentru scumpirea pinii negre i ieftinirea celei albe. Ca urmare, pinea integral a fost scoas din competiie. i asta numai pentru c fina alb are o limit de valabilitate mai mare,
65

iar cei interesai au fcut o publicitate ndrcit n favoarea ei. Este cunoscut faptul c cerealele sunt foarte bogate n vitamine, n special n vitamin B, indispensabil ntreinerii sistemului nervos. Pentru a produce acea mult solicitat (cu patru zerouri) fin alb i intermediar, este sarcina morarului s extrag din fin toate trele i germenii cu vitamine cu tot. Unii brutari au tiut c lipsa trei i a germenilor conduce la o depreciere a calitii finii i au cerut morarilor s adauge vitamine artificiale i unele minerale. Aa a aprut aa-numita pine mbogit". Sun foarte atrgtor dar, din pcate, fina sectuit de tot coninutul ei natural nu mai poate fi mbuntit, chiar dac s-ar aduga toate cele aproximativ 30 de sruri minerale rpite, pentru c toate substanele de mbogire" sunt sintetice i anorganice, lipsite de enzime i via, aa c nu pot fi asimilate de organele noastre. Faptele sunt confirmate de cercetri-

le fcute n timpul celui de al II-lea rzboi mondial, de americani, asupra marinarilor bolnavi de scorbut care nu au putut fi vindecai sau ferii de aceast boal prin adaosuri de vitamine artificiale, ci numai prin alimente coninnd vitaminele respective. Pinea neagr sau integral este ntr-adevr mai sntoas dect pinea alb, dar nu poate fi socotit o hran total pentru c, prin coacere, se pierd enzimele; ea face parte din categoria mncrurilor gtite. Suferinzii de reumatism i artrite ar trebui s o evite cu totul, ca i oamenii corpoleni. n antichitate, de pild, iudeii fabricau singuri pinea integral sntoas, ntinznd aluatul i nclzindu-l la soare. De ce n-ar gsi i brutarii notri o idee similar de obinere a pinii? Dar 66 vor trebui s gseasc o soluie atunci cnd va fi solicitat de consumatori. Dac ne gndim c se mnnc n proporie de 80% pine alb, ne dm seama c sarcina principal, imediat, a organelor noastre sanitare este s informeze populaia asupra realitii. Dup cum am mai amintit, pinea alb este calea unui viitor infarct cardiac, a calculilor biliari, pentru c hidrocarbonatele excedentare se transform n grsimi, i prin aceasta n colesterol, ce se depune pe pereii arterelor. Calculii biliari se fonneaz n special din colesterol. SAREA DE BUCTRIE Voi suntei sarea pmntului": dup cum sarea condimenteaz mncrurile, aa s fie i cretinii un condiment printre oameni! Dac n Biblie sarea este folosit ca n exemplul de mai sus, acest lucru nu are nici o legtur cu ntrebarea dac ea este sntoas sau nu. Din exemplul biblic putem trage cel mult concluzia

c o mncare fr gust poate fi condimentat cu sare. n acel timp cnd s-a scris Biblia se cunotea probabil numai sarea de mare. ntre sarea de buctrie i sarea de mare exist o mare deosebire. Sarea marin se compune din aproximativ 100 elemente, sarea de buctrie numai din dou. Unul din ele, clorul, este o otrav a crui concentraie, n sarea de buctrie, este aa de mare, nct cu un pahar de soluie concentrat de sare cineva i poate lua viaa. Cine nu a auzit c bolnavilor li se prescrie regim fr sare sau srac n sare? Dac sarea este duntoare pentru bolnavi, tot aa este i pentru un om sntos, deoarece medicina o interzice tocmai pentru c a pricinuit boala sau a contribuit la apariia ei. Sarea de buctrie este anorganic, adic nu este de provenien vegetal sau animal. Nu conine deci enzime. Plantele au fost destinate s ia substanele anorganice din pmnt si s le transforme n substane organice, de 68 aceea ele constituie halta intermediar pentru hrana noastr. Tot aa de puin ct se poate alimenta omul sau animalul cu praf de piatr sau de fier, sau de sticl, tot att de puin suntem nzestrai i noi pentru a digera i a asimila sarea de buctrie. Dovada concret este c o eliminm fr ca structura ei chimic s fie prea mult schimbat dac, bineneles, nu s-a fixat ilegal" n corp, constituind mai trziu cauza unei boli. Dup cum azotatul de calciu i superfosfatul sunt otrvuri pentru noi, pentru organismul nostru, tot aa este i sarea de buctrie. S-a constatat c omul poate asimila urme infime de substane anorganice, de exemplu dintr-o linguri de sare, o milionime de gram; restul, deci aproape to-

tul, murdrete sngele i organele i astfel stimuleaz boala sau apariia ei! Infima capacitate de asimilare a srurilor minerale de ctre organele noastre o datorm proceselor biochimice, iar pentru asimilarea srii de buctrie ar fi necesare milioane de astfel de reacii. Ce ocol pentru vindecare cnd, de fapt, n alimentele crude ne stau la dispoziie toate srurile nutritive (fiziologice, chiar sub form organic). Sarea de care omul are nevoie (el nu are nevoie de sare de buctrie) se gsete suficient n alimentele crude. Dovada ne-o prezint maimua care, fr sare, triete fr s fac toate bolile ce-l macin pe om. Iar dac ar fi avut nevoie de sare, cu siguran c nu ar fi fost de cea din mine, pentru scoaterea creia se sap la 200 m adncime, ci i-ar fi fost mult mai uor s-o obin din toate fructele pe care le mnnc. tim c provoac sete. Lichidul este necesar pentru a o dilua i pentru a-i diminua toxicitatea (este un corp strin), ceea ce atrage dup sine urmri grave, esuturile se uzeaz, la fel i pereii
69

arterelor. Vasele i micoreaz lumenul i genereaz creterea tensiunii. Soluia de sare se fixeaz parial n pereii celulelor ce alctuiesc esuturile. Greutatea corpului crete i pielea capt o nfiare spongioas, bolnav. Amatorii de mult sare sunt chinuii adesea de sete i foame. Din cele 15-20 grame de sare care se ingereaz obinuit prin alimente, rinichii sntoi nu pot elimina dect cinci-apte grame, de aceea cei ce mnnc foarte srat transpir anormal i suport greu cldura. Corpului i este cu neputin s elimine n totalitate sarea. Restul se depune peste tot n organism, mpreun cu o serie de ali acizi, ceea ce produce toate bolile posibile i, ndeosebi, ateroscleroza.

Sarea poate distruge vitaminele i enzimele, motiv pentru care este cancerigen. Dr. Dahl, de la Institutul de Cercetri Medicale din Brookhaven, a fcut o experien pe obolani. 35 de femele de obolani au fost hrnite, timp de un an, cu alimente bogate n sare. Toate au fcut hipertensiune. Uimirea medicului a fost ns mai mare cnd, dup terminarea experienelor, la cele mai multe tensiunea nu mai scdea. Rezult c pentru vindecare se cere mai mult dect un regim fr sare; poate ajuta numai o alimentaie de cruditi, bogat n enzime sau, poate, postul total. n America, probabil i n alte ri, soldailor, care transpir mult, pe lng o alimentaie bogat n sare, li se dau i tablete de sare. Prin aceasta se urmrete nlocuirea srii pierdute prin transpiraie. Este o practic de o absurditate flagrant, ce ncalc toate legile fireti ale naturii i constituie o adevrat crim. Se uit c organismul nu elimin niciodat, prin transpiraie, srurile organice necesare, ci numai reziduurile.
70

Faptul c sarea este eliminat reprezint o dovad c, pentru corpul nostru, ea reprezint o otrav ce trebuie dat afar din corp, fiind nefolosibil. S nu ne mire de ce un soldat, ndopat cu carne, pine intermediar i sare, se prbuete din picioare, cnd nu te atepi. Facei, v rog, comparaia cu alimentaia soldailor romani. Dup cum relateaz dr. Waerland n cartea sa, Sarea duneaz sntii, dup rzboi, un soldat bolnav, aproape pe moarte, suprancrcat de sare, a venit la un medic naturist care i-a prescris o cur de post. Avea voie s bea numai ap. n a doua sptmn de post

nc mai elimina cinci grame de sare prin urin. De unde venea ea, de vreme ce de mult timp nu mai primea sare ? Din acest exemplu vedem cum otrvurile se fixea z n organism i provoac tot felul de suferine. Uneori srurile se cristalizeaz i genereaz reumatism i artrite. Folosirea srii n exces n alimentaia multor oameni a generat o practic asemntoare n alimentaia animalelor: ndoparea vieilor cu nutreuri amestecate cu tot felul de sruri anorganice neasimilabile, un fel de ngrminte chimice. Cu ajutorul apei care se strnge ca urmare a ndoprii cu sare a esuturilor, animalele cresc repede n greutate, ca s nu spunem c "se umfl" cu ap i otrvuri. La ceea ce n mod natural se ajungea ntr-un an, se realizeaz acum n trei luni. Este limpede c aceast carne se va strnge" n crati cnd o vom fierbe! Muli oameni se ngra Ia fel, consumnd alimente foarte srate. Nici nutreul concentrat" nu-i lipsete omului, fiind reprezentat de pine i aluaturi. Desigur c vielul ar fi trebuit s se mbolnveasc curnd din cauza acestei alimentaii i s moar, dar nu a mai apucat pentru c a fost tiat. Dar n ceea ce-1 privete pe om, situaia nu se prezint aa. Unii ncearc s slbeasc mncnd mult carne, dar nu tiu c prin aceasta murdresc" i mai mult organismul i contri buie direct la mbolnvire. Se poate spune c sarea, dac este folosit n msura n care este cerut de arta culinar de azi, favorizeaz orice boal. Chiar i vindecarea rnilor este ntrziat. Problema srii poate fi soluionat numai orientndu-ne spre un regim de cruditi. Sarea este tot att de strin pentru corpul nostru ca i medicamentele chimice. Organismul uman este o parte integrant a na-

turii. Cum nu se poate mbina adevrul cu minciuna, tot aa nici organele noastre nu se pot asocia cu substanele otrvitoare. Ele nu se mpac. Corpul nostru nu-i are originea nici ntr-o fabric chimic, nici ntr-un munte de sare, nici n oala de gtit. Numai natura l poate vindeca i hrni cu adevrat. Cu greu poate fi gsit un preparat chimic farmaceutic care s nu aib efecte secundare adverse, ce depesc cu mult foloasele lui aparente. Acelai adevr este valabil i pentru sarea anorganic.

DE CE NU", BUTURILOR FIERBINI ?

Se crede c pentru a produce energie i cldur mncrurile i buturile trebuie s fie consumate fierbini. Astzi a ajuns ceva firesc s se socoteasc anormalul drept folositor i sntos! Sau fierbinte, sau de la ghea! Numai s nu fie aa cum le-a oferit natura. Mncrurile fierbini i, n special butura, slbesc, duneaz sau distrug mucoasele. n plus, asemenea fumatului i buturilor alcoolice, ele diminueaz sensibilitatea natural gustativ, aa nct mncrurile ce nu sunt puternic condimentate i srate par a fi fade la gust. Dispare i plcerea de a mnca fructe sau alte alimente crude valoroase, ba chiar se instaureaz un fel de repulsie fa de ele pentru c nu mai au nici un gust"! i astfel fiecare lucru mpotriva firii, fiecare anomalie, atrage dup sine o alta totul n dezavantajul sntii noastre. Buturile fierbini excit nervii i biciuie inima, oferindu-le numai pe moment cldur i energie. Aportul de cldur este de-a dreptul nensemnat. Cruditile confer, dimpotriv, o energie stabil permanent, fr a duna cu nimic sistemului nervos. Am fost o dat invitat la un ceai. Ne-a fost servit att de fierbinte, nct nu am avut curajul nici mcar s-l gust. n schimb, vecinul

meu l-a dat pe gt duc, parc-ar fi fost ap rece. Mi-am zis c, probabil, cerul gurii, esofagul i stomacul acestui individ erau cptuite cu un fel de talp, nct suport o asemenea opreal. Oare devreme sau mai trziu nu se va rzbuna natura pentru o asemenea brutalizare" a mucoaselor ? E de la sine neles c i regimul naturist permite rcoritoare", n timpul verii sau ceva cldu", iarna. Felurile de mncare ce nu trebuie ndelung mestecate este recomandabil s fie puin nclzite, chiar dac este var. Ele se pot consuma, dup preferine, cu puine semine de floarea-soarelui, nmuiate n prealabil, deci cu ceva ce trebuie mestecat. Astfel este nlesnit mbibarea lor cu saliv. Se poate ntmpla, de multe ori, mai ales cnd de-abia s-a nceput regimul de cruditi, s ne abatem de la regulile lui naturiste, dar aceste excepii nu trebuie s devin o obinuin.

CANTITATEA DE ACIZI DIN CORP

Reumatismul i artrita sunt unele din cele mai frecvente boli ale vremurilor actuale. Au devenit o adevrat plag pentru omenire. Produsele farmaceutice, chimice, sunt de puin ajutor i, n general, favorizeaz declanarea altor boli. i n acest caz vindecarea real se obine numai dac a fost nlturat cauza bolii, apoi natura va lucra n favoarea stabilizrii definitive a strii de sntate. Cauza reumatismului i a artritei, ca si a altor numeroase (majoritatea) boli, mai ales a celor de rinichi i de piele, const n creterea aciditii sngelui. Sngele nostru este compus, n mod normal, din 20% acizi i 80% substane alcaline sau baze. Dac mncarea noastr este de aa natur nct mrete cantitatea de acizi din snge, toate organele de excreie, n special

rinichii, nu mai sunt n stare s fac fa onorabil proceselor de eliminare a tot ceea ce este ru pentru orga nisrn. Instalarea unei hiperaciditi constante sangvine genereaz numeroase boli. Acidul uric reprezint cea mai mare parte din surplusul de acizi; acestui surplus i se adaug i alte substane strine de constituia normal a organismului, cum este sarea de buctrie, diverse toxine, otrvuri .a. Toate se depoziteaz ilegal" n tot corpul, formeaz reziduuri, dopuri" de mucozitti, calcifiaz esuturi, acoper cu grsimi pereii arterelor sau alte organe, unii acizi se depun sub form de cristale, n articulaii i muchi.
75 ntreaga activitate fiziologic normal a tuturor organelor este ngreuiat.

Astfel c nu este de mirare c apar durerile articulare, c se instaleaz ateroscleroz, c rinichii nu mai funcioneaz normal, c rnile nu se vindec, c apar calculi biliari sau renali, c se formeaz tumori, c oboseala i durerile de cap devin nite oaspei nepoftii dar permaneni".
Una din cele mai mari consecine ale hiperaciditii este lipsa calciului, deoarece el trebuie folosit pentru neutralizarea surplusului de acizi i este astfel sustras din oase, dini etc. Apar, ca urmare, boli de nervi, afeciuni dentare, sciatic, suferine la nivelul coloanei vertebrale. Se produc cu uurin fracturi .a.

La acestea se adaug impregnarea general a esuturilor cu reziduuri i mucoziti, care favorizeaz instalarea maladiilor infecioase. tim c hrana pe care o mncm ajunge n celulele corpului datorit arderilor produse n timpul metabolismului. Din ntregul proces chimic rezult acizi i baze, a cror cantitate trebuie s corespund, pe ct

posibil, procentajului normal existent n snge (amintit mai sus), astfel nct s nu apar un dezechilibru n reacia acido-bazic din snge. Dintre toate alimentele, laptele este singurul aliment n care, dup metabolizarea lui, raportul acidbaz" corespunde ntocmai celui din snge, deoarece laptele va fi, pentru mai mult vreme, unicul fel de mncare" al sugarilor. Din unele alimente rezult, dup metabolism, numai acizi, din altele numai baze, iar altele se transform n ambele categorii de substane. De aceea este foarte important s tim, exact, ce rezult din fiecare element ca s ne putem ghida n stabilirea regimului. 76
Exist cercetri pe baza crora s-au ntocmit tabele privind raportul acido-bazic din alimente. Cu ajutorul acestora i a experienei proprii le putem clasifica n felul urmtor: Ca alimente care dau 100% acizi se socotesc: carnea, grsimea animal, grsimea vegetal (uleiuri i margarine), pinea alb, intermediar, cozonacul, rahatul, zahrul rafinat, sarea de buctrie, multe fructe acre, reventul (rubarba), toate dulciurile preparate din zahr, ciocolata. Referitor la reacia acid a fructelor, nu toi cercettorii sunt de aceeai prere. Cele care se transform 100% n baze sunt toate soiurile de zarzavaturi, toate verdeurile, ceapa, cartofii, castanele comestibile, trele de gru, germenii de gru ; excepie fac pstile de leguminoase. Toate celelalte alimente oscileaz ntre cele dou tipuri de componente, iar laptele, deoarece corespunde procentajului existent n snge, este socotit neutru. Tot aproape neutre sunt socotite unele fructe ca bananele foarte bine coapte, pepenii, roiile, merele foarte coapte, nu cele acre. Pentru reumatici trebuie foarte

mult precauie n alegerea mncrurilor. Cerealele dau 60% baze, dar, prin fierbere, valorile bazice scad simitor. Nu trebuie s fim ns sclavii tabelelor. Hipocrate habar n-avea de coninutul n calorii sau raportul acido-bazic din alimente, chiar dac tia s trateze foarte bine un diabetic. Dac, n mod excepional, ni se ofer mncruri din prima grup (acide), putem s mncm dar moderat, pentru c organele noastre nu pot face fa surplusului de acizi, astfel nct s-i neutralizeze sau s-i elimine. Bolnavii ns care ar vrea s se nsntoeasc, ar face bine s nu se ating de atare alimente.
77

Mare atenie la tabelele care socotesc toate fructele bazice. Pe cnd locuiam n sudul Floridei, aveam n jurul casei o grdin cu tot felul de fructe tropicale; pe baza unor astfel de tabele am nceput s consum i fructe acre, mai ales grape-fruits. Dinii au nceput s-mi cad i am fcut i un reumatism la umr. Nu reueam s neleg ce se ntmpl i nu mai conteneam ntrebndu-m cum se poate ntmpla aa ceva, cnd ai o alimentaie de crudili 100% ? Dup ce am revenit n Elveia, unde nu cresc asemenea fructe, i n-am mai mncat aproape deloc, durerile reumatice mi-au disprut foarte curnd. Dinii nu mi i-am mai putut salva. De abia acum mi-am dat seama ct de neltoare erau acele tabele. Pe bolnavii de reumatism, de sciatic, de atroze, cu afeciuni osoase, dentare, artolice, i sftuiesc s menin pe ct posibil alimentaia bazic amintit mai sus. Se adaug cel mult lapte prins, deoarece conine mult calciu. Apa de zarzavat i de tre (vezi reetele) sunt n mod deosebit recomandate. Pe cine l va interesa cu adevrat nsntoirea, va renuna la tot ceea ce este fiert. Din pcate, se constat c mai toi oamenii sunt

tributari hiperaciditii. Deoarece procentajul din snge nu are voie s se schimbe, surplusul de acid care nu poate fi eliminat se depoziteaz n corp. Astfel, se apreciaz c 95% din populaie (este vorba de Elveia n.n.) sufer de acest ru care provoac toate bolile hiperaciditatea i de lipsa substanelor bazice. Cea mai bun dovad o reprezint cei 98% de indivizi cu afeciuni dentare, i asta pentru c hiperaciditatea nseamn mai ales lips de baze, iar dintre ele mai ales cele formate cu calciu. Exist, ntradevr, posibilitatea de a fi ferii de carii dentare, dac 78 alimentaia este corect, adic bazic. Ce este valabil pentru cariile dentare, este valabil pentru toate celelalte boli enumerate. Majoritii oamenilor li se pare c este imposibil s-i schimbe felul de alimentaie, fiind vorba numai de cruditi. Se pare c mai curnd accept durerile de dini, injeciile i suferinele. Cel mult, cnd bolnavul se apropie de moarte i durerile devin insuportabile, cnd nici un medic i nici un medicament nu-1 mai poate ajuta, l ajunge disperarea, i binevoiete s ia aminte la acest regim alimentar. Muli s-ar putea ns salva, i-ar putea veni singuri n ajutor n acest fel. Mie personal mi-ar prea foarte primejdios s triesc cu alimentaia obinuit i tot felul de injecii i medicamente. Dac medicul ar prescrie o schimbare de regim, ar fi altceva, dar ceea ce scrie un fanatic nu are nici o autoritate. De fapt, i medicul acesta mnnc la fel ca noi, se mbolnvete din cnd n cnd i moare n cele din urm de infarct miocardic sau de o alt boal, prin urmare s fii bolnav este o situaie ct se poate de normal ntr-o via de om. Literatura despre cru-

diti nu m intereseaz deloc". Cam aa a vorbit i tatl trupesc al celui ce scrie aceast carte, atunci cnd era bolnav. Dar cnd a vzut moartea cu ochii, i-a schimbat gndurile. Vrei s ajungi i tu n aceast stare, stimate cititor ? Nu s-ar putea s fie prea trziu cnd, n sfrit, vei crede" ? Din fericire mai exist i medici demni de jurmntul lui Hipocrate, care cerceteaz boala cu de-amnuntul. S ne ntoarcem la discuia noastr asupra acizilor. Ei sustrag corpului nostru calciul i alte minerale bazice, pentru c numai astfel pot fi neutralizai. Exist o pul79 bere de substane minerale neutre, foarte gustoas. Basin, din care se poate amesteca cte o linguri n mncare, aa cum puneam nainte sarea; sau exist preparate pe baz de fier sau calciu; pe de alt parte, toate aceste substane le gsim n legumele i verdeurile crude, n gru, n merele i bananele foarte bine coapte. Toate bolile de stomac i intestine au, n tratamentul lor clasic, tot felul de medicamente pe baz de pulberi alcaline. Menionm c i sucurile de legume i ceap ajut la neutralizarea acizilor. Cu ajutorul unor atari msuri de precauie minime pot fi evitate durerile de dini, fracturile i tot felul de distrofii. Pentru a prentmpina formarea surplusului de acizi i meninerea unui procent de 80% baze nu sunt suficiente doar astfel de msuri. Pentru a menine dinii sntoi este recomandabil ca, dup ce mncm fructe uscate sau dulciuri, care stric dinii i, n general dup mese, s se mestece un praf de baze, pentru a mpiedica fermentaiile acide dintre dini. i gingiile sunt bine curate i ntreinute cu aceste pulberi. Se poate scpa de apariia cariilor i dac se mnnc zilnic doar un mr foarte bine copt, dulce, nu acrior, pe care l mestecm

bine de tot n gur. Iaurtul i roiile sunt cam acide. Ar fi mai bine s v oprii la rdcinoase, cum sunt sfecla roie i morcovul. Din ele se vor pregti mncruri foarte gustoase.

APROVIZIONAREA CU CRUDITI
Exist prerea c o alimentaie cu cruditi ar consta numai din fructe i salate si nu ar fi recomandat din cauza stropirilor dese cu tot felul de substane toxice. Alimentaia cu cruditi este aa de variat i are attea posibiliti de preparare, nct i oreanul poate beneficia de ea. Pe lng zarzavaturi i fructe, exist nenumrate preparate din cereale care constituie mncarea principal, apoi seminele uleioase, nuci, nut, brnz de vac din lapte nefiert. Referitor la procurarea zarzavaturilor indicate vom reveni. Cine nu este fericitul posesor al unei grdini dar care vrea s se aprovizioneze singur cu salat n timpul iernii, s foloseasc metoda preparrii germenilor de semine. Se pun seminele sau smburii, cu rapiditate i putere mare de germinare, n ap, s se umfle si se aaz pe o farfurie mare, ntins, unele lng altele sau dac nu se poate astfel, unele peste altele.Ca s nu se evapore apa repede se pune deasupra o farfurie de acelai format. Pentru o cantitate mai mare, se aaz mai multe astfel de perechi de farfurii, unele peste altele. Deoarece seminele nu trebuie s pluteasc, surplusul de ap se las s se scurg printre farfurii. Dac seminele dezvolt (este i n funcie de temperatur) n dou-trei zile, embrioni de pn la trei cm, se descoper farfuriile i se las puin la geam pentru ca s nverzeasc puin i plntuele s se mbogeasc n vitamine. 81 Unii embrioni (cei de gru) trebuie lsai mai mult

s creasc i de la ei se folosesc numai tijele. Alii pot fi recoltai de ndat ce ating lungimea de un cm i se valorific mpreun cu seminele. De obicei se toac i se prepar mpreun cu alte salate sau fructe. Pot fi pregtite i cu mixerul. i mai simpl este metoda urmtoare: se mprtie seminele pe o pnz groas, umed, ntins pe o planet tare. Trebuie inut umed tot timpul i, la nceput, dup mprejurri, s fie acoperit planeta. n China i Japonia metoda este cunoscut de mult. Chinezii planteaz, special n acest scop, fasole verde care ncolete deja dup cteva ore. Se poate procura i la noi, dar este greit numit soia. Pentru ncolire se preteaz cel mai mult nsturelul de grdin, lucerna, mutarul, soia, mazrea i cerealele. Cine i poate face timp, poate planta salat i mirodenii n ldie ce trebuie aezate n grdina de iarn" ntr-o ncpere nclzit sau la fereastr, ntr-o camer expus la lumin. Ldiele se acoper la exterior cu folie de plastic i se umplu cu cernoziom (pmnt negru), n timp ce zarzavaturile de buctrie sunt rezistente, de la salat trebuie s fie mereu refcute rsadurile i trecute n alte ldie. Se poate semna i gru. Cnd firele ajung la cinci-apte cm lungime, pot fi recoltate. Se taie cte puin din ele i se folosesc fie tocate mrunt, ca salat, fie ca adaosuri, amestecate cu mixerul. Nefrmiate sunt prea tari. Aprovizionarea cu fructe nestropite cu erbicide, insecticide, pesticide nu este o problem, n prezent livezile mai mici, n general, nu se prea stropesc. Pentru a fi siguri c este vorba de fructe curate" ele se cumpr de la rani care le cultiv dup metoda biologic. 82 INGREDIENTELE NECESARE LA

PREPARAREA REGIMULUI DE CRUDITI

Proteinele S-a constatat c naturitii au nevoie de mult mai puine proteine dect cei ce mnnc combinat, deoarece 2/3 din proteine devin, prin fierbere, nedigerabile sau sunt distruse coagulndu-se. Carnea, de exemplu, conine 25% proteine dar, dup fierbere, doar 9% mai sunt utilizabile. Ovzul crud, cu 15% proteine, ne ofer deci mai multe proteine dect carnea fiart. n afar de proteine, carnea fiart nu are alt valoare nutritiv, pe cnd ovzul i smburii (miejii) uleioi (alune, nuci, semine de floarea-soarelui) (25% proteine) sunt alimente complete cu ajutorul crora, alturi de fructe i salate, ne putem alimenta pe durat lung, complet i sntos. Dintre toate soiurile de cereale, ovzul, cu 15% proteine, este cel mai bogat. Ali furnizori de proteine mai bogai dect carnea fiart sunt: soia, nutul, arahidele crude, seminele uleioase, nucile, oule crude, embrionii de cereale, laptele crud, laptele acru i brnza de vaci (nefiart); celelalte feluri de brnzeturi se nclzesc la preparare. Deoarece soia crud nu are gust plcut, el poate fi modificat fie prin metoda germinrii, fie prin combinarea ei cu alte ingrediente, n salate sau alte feluri de preparate prelucrate cu mixerul. Fasolea verde, necoapt, nu poate fi consumat ca atare, este otrvitoare. 83 Seminele s fie crude! Indiferent despre ce fel de semine este vorba valoarea lor poate fi testat prin puterea de germinare. Cine cumpr gru de la rani s se intereseze dac nu a fost recoltat cu combina, pentru c n acest caz a fost uscat, de cele mai multe ori, cu aer cald.

Tot att de multe dificulti vom ntmpina i la cumprarea ovzului crud. Din aa-numitul mei auriu se ndeprteaz industrial gustul amrui. Dei aceast lucrare se face la o temperatur destul de sczut, nu mai poate fi socotit crud. n comer se gsete numai mei decorticat. Prin decorticare, la fel ca la ovz, embrionul poate fi sfrmat sau eliminat. Dac nu se poate obine mei auriu nedecorticat, este de preferat cel care se folosete la hrana papagalilor i a unor animale pentru blan. nveliul este aa de moale, nct dup frmiarea lui ntr-un mixer sau cu o rnit de cafea nu mai rmne nici urm din el. Pe lng siliciu, meiul conine mult magneziu i potasiu. Acestea sunt elemente bazice foarte importante. Ar fi de dorit ca mcar o dat pe zi s mncai dou-trei linguri de mei (Vezi reeta Fulgi de mei"). n ceea ce privete orezul, s se cumpere numai orez ce poate nc s ncoleasc, deoarece cel glasat este destul de devitalizat; dovada cert este c, n Orient, unde se consum numai acest sortiment, a produs boala beri-beri (avitaminoz B). De aceea este de preferat s mncai orez obinuit. Seminele de floarea-soarelui i de susan sunt unele din alimentele preferate ale naturitilor. Seminele de dovleac neprjite sunt grozave la ronit" i foarte sntoase.
84

Fulgii i germenii (nu embrionii!) Din pcate nu se pot fabrica fulgi cruzi de cereale. Chiar i fulgii de ovz i de mei sunt inui n abur n momentul fabricrii. Pentru comparaie, se poate remarca ce deosebire este ntre gustul fulgilor de fabric i al acelorai grune pisate n cas. Germenii de gru, cruzi,

proaspei, reprezint alimentul cel MAI BOGAT N ENZIME, cel mai valoros i mai ieftin. Au valoare nutritiv mai mare chiar dect nucile i seminele uleioase. Din pcate germenii de gru i de orez destinai comerului sunt distrui de cldur, aa nct rncezesc repede. Fina de gru integral, crud Dup cercetrile mele, fina de gru integral de Steinmetz i cea de Graham este crud i natural. Uleiul cu valoare nutritiv integral Uleiul trebuie s fie obinut prin presare la rece i lsat aa, n starea lui natural, fr s mai fie supus nici unui alt proces industrial. Obinuit este vorba de uleiul de floarea-soarelui, de msline i de in deoarece, dup cercetrile mele, alte sorturi de ulei nu pot fi preparate la rece. Grsimile vegetale i margarinele sunt nclzite la temperaturi mari. Gsii i margarine modificate, care sunt sntoase. Lmile i oetul natural Folosite n msur mic sunt, ca i mierea, o doctorie; utilizate cu regularitate i n cantiti mari conduc la hiperaciditate. 85 Praf de verdeuri completare la salate i ca nlocuitor de condimente Praful de verdeuri este recomandat pentru iarn i este bine s se prepare din ptrunjel uscat i nsturel de grdin; se mai pot aduga i alte verdeuri ca: urzic, ppdie i plante medicinale. Atunci cnd s-au uscat complet i tulpinile i frunzele i sunt aspre la pipit se pot pulveriza. Mirodenii i plante medicinale Noi facem deosebire ntre mirodeniile proaspete i cele uscate. Dac este posibil, vom consuma mereu

din cele proaspete. Am cunoscut o doamn din America a crei mndrie era o grdini cu plante-mirodenii. A aranjat-o frumos, nelipsind din ea nici cteva soiuri de plante medicinale. Pe fiecare din aceste plante a spune iubirile" ei - le cunotea i dup denumirea tiinific. Nu este oare un stimulent si pentru cititorii notri s-i realizeze i ei o astfel de grdini? Cine a fost curios s tie care sunt proprietile medicinale ale acestor plante va acorda cu plcere o parte din timpul su liber realizrii unei atari grdinie. Cele mai multe sunt rezistente la frig i nu cer mult munc. Pentru uurina cultivrii, cele rezistente vor fi plantate separat de celelalte. O grdini n miniatur de plante pentru mirodenii se poate realiza i n ldie. Amnunte vei gsi n cartea noastr Sntatetineree-frumusee 150 de reete de cruditi. Seminele de plante medicinale i mirodenii se gsesc n magazinele de semine. Unii grdinari dispun 86 chiar i de rsaduri. Exist cri de plante medicinale i mirodenii care pot fi de folos nceptorilor. n continuare, dm o list a celor mai folositoare plante-mirodenii: elina sunt dou feluri de elin, de la ambele se pot usca frunzele pentru iarn. Au un gust foarte bun i sunt foarte sntoase. Ptrunjelul este una din mirodeniile cele mai bune i mai sntoase. S se foloseasc mai mult triturat cu mixerul i s nu lipseasc din salate. S se usuce mult pentru iarn. Arpagicul (verde) este sntos i pentru rinichi si pentru glande. Hazmauchi seamn cu ptrunjelul, dilueaz sngele, curindu-1 de reziduuri, ca i usturoiul, i nu

trebuie trecut cu vederea. Peperoni -cunoscut i sub denumirea de piper verde, are nite fructe mari, goale pe dinuntru, aromate. Mrarul - mpiedic balonrile i stimuleaz digestia. Se folosesc frunzuliele subiri, care se pot usca. Proaspt, este foarte bogat n vitamina C. Anasonul are proprietile asemntoare cu cele ale mrarului. Se folosete cu succes n salata de ridichi. Seminele se folosesc la ceai contra balonrilor i contra tusei. Nsturelul din care se seamn la fiecare a treia sptmn o alt brazd, pentru a avea permanent frunze fragede. Se folosete att ca adaos la orice fel de mncare, ct i ca salat. Se poate usca i pentru iarn. Cur sngele. Maghiranul i cimbrul se potrivesc la orice fel de salate. Sunt foarte aromate, cur foarte bine sngele i stimuleaz activitatea glandelor. Sub form de praf este indispensabil. Chimenul are nsuiri asemntoare cu ale anasonului, la fel i ceaiul pregtit din el. n salate era mai bine s fie utilizat ca pulbere. Busuiocul are o mare putere de condimentare Este un uor stimulator al nervilor. Tarhonul uscat, se poate gsi n orice buctrie este foarte sntos. Rosmarinul s fie folosit cu economie. Are pro prieti asemntoare cu usturoiul i este foarte sntos, chiar i n ceai. Ca multe altele, se poate gsi i sub form de pulbere. Salvia este o plant medicinal cu efecte terapeutice multiple i se folosete mai mult ca ceai, dar n cantiti mici poate fi adugat i n preparatele noastre. Menta se folosete mai mult ca ceai, dar lstari

tineri se pot folosi i drept condiment. Limba mielului este mai puin cunoscut ca mi rodenie dar, pentru c este foarte bun pentru tratarea bolilor de vezic, de rinichi, mpotriva reteniei urinare, a bronitelor, frunzele sau florile proaspt culese se pot utiliza n preparatele fcute cu mixerul sau n salate. Se nmulete singur prin cderea seminelor. Mutarul att frunzele ct i seminele sunt, n aceeai msur, un medicament i un condiment excelent. Seminele se folosesc sub form de praf. Consumarea n fiecare zi a unei lingurie de mutar ajut digestiei. Pelinul este ceaiul amar pentru stimularea activitii vezicii biliare, a stomacului i a intestinelor, dar se folosete i n amestecuri de ceaiuri. Ca adaos la regimul de cruditi se ntrebuineaz doar n cantiti mici, de preferat n amestecurile de mixer. 88 Roinia se utilizeaz, de obicei sub form de ceai pentru nervi, rinichi i glande. Nu trebuie ns s lipseasc din nici un preparat de mixer. Ridichea se folosete ca salat sau ca adaos la salat. Are o mare putere de fluidificare a mucozitilor cilor respiratorii, se recomand pentru topirea calculilor biliari, mpotriva reumatismului i a bolilor de ficat. Se seamn la fiecare trei sptmni cteva semine, ca s avem mereu la dispoziie ridichi tinere. Hreanul are aceleai nsuiri ca i ridichile, dar efectul lui este ceva mai puternic. Cele mai multe mirodenii se pot usca pentru iarn. Se mrunesc cu un toctor de lemn, deasupra unei site. n afar de aceste mirodenii obinute din plante autohtone, care se pot i cumpra, se mai gsesc n comer i altele, exotice, dintre care recomandm : Praf de Curry un amestec de plante originare

din India, destul de intens aromat. Paprica pentru salate i sosuri de salate. Coriandru se folosete mai ales pentru prjituri i cruditi i pentru preparate din fructe. Vanilia se folosete mai ales pentru preparate dulci. Dac, pe lng acestea, mai sdii i un numr de plante medicinale ce cresc sub form de arbori, arbuti sau tufe, atunci putei avea o grdin adevrat. Dar nu este neaprat necesar. Exist, de asemenea, multe alte plante care, conform determinatoarelor botanice farmaceutice, sunt recunoscute drept plante medicinale. Spre marea mea mirare, am descoperit c se gsesc, n grdinile noastre rneti, vreo 20 de astfel de plante. Cine ar fi crezut c scnteiua, spanacul slbatic, urzica i multe altele, toate buruieni aproape 89 de nedezrdcinat, sunt plante vindectoare, c frunzele multor tufe cu boabe au mare putere de vindecare? Toate se pot orndui frumos n grdina de plante, potrivit scopului urmrit. Dac ntr-un col plantm civa nuci, vom avea frunze de nuc. n alt loc se planteaz un mesteacn, un tei i cteva tufe. Prin acumulare i schimb de plante, grdina se lrgete de la an la an. Bolnavii vor prefera acele plante care sunt recomandate pentru suferina lor. n casa noastr se servete, ntotdeauna, la prnz, un preparat de mixer. nainte de mas cineva culege din grdin, ntr-un coulet, tot felul de frunzulie i flori care, mpreun cu alte rdcinoase, frunze de sa lat i zarzavaturi ofer o mas ntritoare i aromat. De abia acum neleg ce gndea Hipocrate cnd spu nea: Plantele noastre medicinale s constituie alimen-

tele noastre". n acest preparat sunt cuprinse, probabil, cele mai multe sruri minerale, care ne dau puterea de vindecare, vitaminele, enzimele. Cum s nu fii sntos cu o astfel de alimentaie? Ce bolnav s nu se vindece? Pot s spun c este o mncare cu gust deosebit de plcut i variat fiind, totodat, i cea mai ieftin i cea mai sntoas. Din pcate, numai puini oameni au posibilitatea s-i fac o grdin de verdeuri. S fie ei atunci pgubii din punct de vedere al sntii? n nici un caz. pentru c toate aceste plante medicinale i mirodenii se pot procura din comer, sub form de pulberi. Dac ne gndim ct de mari sunt cheltuielile pe care le facem cu mncrurile i preparatele de carne, putem sacrifica civa bnui pentru o astfel de alimentaie. Mai ales c este vorba de investirea unui capital pentru sntate. Sarea n calitate de condiment

Pentru naturiti, sarea intr prea puin n discuie. Recomandm sarea de mare i sarea de plante. Cei grav bolnavi, reumaticii, bolnavii de rinichi trebuie s o evite chiar i pe aceasta, pe ct este posibil, deoarece conine mai mult de jumtate sare de buctrie.
Drojdia alimentar

Deoarece drojdia de bere nu este crud, naturistul o folosete numai ca i condiment. Oricum, poate fi recunoscut drept cel mai bogat izvor de vitamina B. Nu trebuie folosit mai mult de o lingur pe zi, de persoan.
Zahr, miere, smochine

Zahrul alb nu trebuie s se gseasc n cas, nici chiar pentru musafiri. Dar poate fi folosit zahrul cafeniu, nerafinat, din trestie de zahr, mierea, sucul

concentrat de pere i de mere, agar-agarul i altele asemntoare. Zaharina este mai duntoare dect zahrul alb rafinat. Prin zahr, n reele noastre, se nelege numai unul dintre cele amintite ca admise.
Zahrul sub orice form, ca i mult apreciata miere, provoac acizi. Mierea conine relativ puine din substanele minerale bazice care sunt foarte necesare pentru metabolizarea zahrului. De aceea trebuie s fie folosit cu economie, cel mult o linguri o dat pe zi. Diluat n mncruri i buturi este mai puin duntoare pentru dini. Ca medicament, n cantiti mici, este sntoas.

91
Marmelada preparat cu zahr rafinat este interzis. Vom folosi reetele noastre de marmelad. Smochinele, curmalele etc. mresc i ele aciditatea, dar cantitatea de substane minerale pe care o conin este att de ridicat, nct sunt recomandate. Cu greu mai putem gsi un alt aliment, poate cu excepia laptelui, care s aib mai mult calciu dect smochinele. Dup consumarea fructelor dulci, uscate, s se curee bine dinii. Saliva omului corect hrnit este att de bazic nct, practic, nlocuiete periua. Prin amestecarea de pulbere din substane minerale bazice n alimente sntatea dinilor poate fi deosebit de bine asigurat. La zahrul cafeniu se mai poate aduga o linguri de lactoz, deoarece ajut digestia i acioneaz n intestin mpotriva putrefaciei. Lapte, brnz proaspt Laptele crud, proaspt este o delicates". Din el se prepar i brnza proaspt. n acest scop, laptele trebuie s se lase la prins la temperatura de 25C, timp de 24 de ore. La cteva ore dup ce s-a prins,

ncepe s se decanteze. Substana gras se face brnz, zerul care se separ este acru. Pentru a le despri, se toarn totul ntr-un tifon i se las cteva ore s se scurg. Brnza este gata. Aproape tot acidul a rmas n zer. O linguri de zer este suficient pentru a se prinde alt lapte proaspt. Deoarece acest zer este destul de acru, nu trebuie s se consume nainte de a i se aduga o substan mineral pentru neutralizare.

92
Amestecuri de uruial (crupe)* uscat sau nmuiat Uruial din gru exist totdeauna n ntreprinderile de morrit i se preteaz foarte bine s fie nmuiat. Dac se urmrete obinerea unui amestec de fulgi naturali, fcui n cas, din tot felul de cereale, la ea se adaug uruial de semine de in, mei, orez i orice alte feluri de semine oleaginoase, toate trebuind s fie foarte bine frmiate cu mixerul sau cu o rni de cafea. Crupele uscate trebuie s fie foarte fine, deoarece nu se nmoaie. Pentru obinerea lor se folosesc mai ales semine de in, mei, hric, ovz, susan. Amestecul respectiv trebuie s existe permanent n casa noastr pentru a-l putea prepara pe loc; rapid, ori de cte ori avem nevoie. Adaosuri: ulei, lapte, drojdie de bere, mirodenii, puin ceap i sare de mare. Unora le plac i stafidele n amestec. Dac, n afar de stafide i ceap tocat, cineva vrea s aib ceva mai tare de mestecat, poate aduga cteva semine de floarea-soarelui sau de pin coconar; dac vrem ca preparatul s fie dulce, se poate folosi o linguri cu miere, lactoz, foarte puin drojdie de bere i cteva cubulee de mere. Crupele nmuiate sunt preparate din semine mcinate mai mare, cu adaos de nuci, hric i semine de floarea-soarelui. Peste amestec se adaug atta ap

ct s cuprind totul fr s fie terci. Cei fr dini vor trebui s dea prin main i seminele uleioase. La aceasta se mai adaug i germeni de gru i tre.
Orice fel de boabe de gru, de porumb, de secar etc. mcinate (sau rnite) mare (n. trad.).

93

Pinea Deoarece naturitii folosesc cerealele mai ales sub form de amestec de uruial, pinea joac pentru ei un rol mai puin nsemnat. Pentru sandviuri sau pentru gustarea de la orele 10.00 este ideal pinea coapt la soare. Orice pine industrial este total devitalizat i cu un mare coninut de acizi. Enzimele, proteinele i amidonul sunt distruse complet. Ceapa i usturoiul Este foarte bine s consumm zilnic o jumtate de ceap i doi-trei cei de usturoi. Dac la nceput avei senzaia de balonare i rgii des (s-au format gaze n stomac i intestin), trebuie restrns consumul de proteine i n locul lor se bea un pahar cu ap. Balonrile i gazele sunt indicaii c, n general, se mnnc prea mult. Atunci cnd exist tulburri de digestie este preferabil s se mnnce mai puin i mai des. Ceapa crud este foarte sioas, aa c mesele de cruditi ce conin o proporie mare de ceap nu trebuie s fie prea dese. Aceleai recomandri sunt valabile i pentru usturoi. Boabele de ienupr, salata verde, laptele crud atenueaz ntr-o oarecare msur mirosul neplcut al gurii. Eu folosesc usturoi sub forma unor capsule nemirositoare. O cantitate mai mare de usturoi ne ajut s dormim bine i profund; cur i regenereaz sngele, are efecte terapeutice multiple, i, mpreun cu ceapa, reprezint unul din cele mai sntoase alimente. O cunotin, n vrst de 100 de ani, care a mncat toat viaa i ali-

mente fierte i cruditi, dar totdeauna n cantiti mici, a fost ntrebat asupra tainei vrstei sale naintate. El a rspuns: usturoiul.
94

Faptul c usturoiul apr de infecii vi-1 poate confirma i urmtoarea ntmplare pe care am trit-o chiar eu: cnd, n anul 1920, n timpul unei ierni npraznice, a bntuit, n cele mai multe regiuni ale rii, o molim ce a fcut ravagii printre vite, mi s-a ntmplat ceva ce nu am mai putut uita. Eram nc elev de coal. Instinctiv am dat fuga la farmacie, iar droghistul m-a trimis la zarzavagiu i am cumprat tot usturoiul ce-1 avea de vnzare. S fi fost un co plin. n fiecare zi puneam din el n nutre. Molima a ajuns i n satul nostru. La toi vecinii din stnga i din dreapta casei noastre, febra aftoas omora vitele pe capete, numai vacile noastre nu s-au mbolnvit, singurele din tot satul. Pentru cititorii notri naturiti dm un motto: Mnnc puin i nu uita usturoiul". Din pcate, se ntmpl ca oamenii s nu-1 prea mnnce din cauza mirosului. Pentru a scpa de el, usturoiul se piseaz i se nmoaie n ulei (este valabil i pentru ceap). Ce adaosuri nu se potrivesc? Dup decenii de alimentaie necorespunztoare, este clar c unele organisme reacioneaz prompt, uneori chiar violent, la schimbarea de regim. Deoarece att ficatul ct i glandele digestive sunt slbite, anumite fructe, de pild, dac sunt consumate mpreun cu zarzavaturi crude, pot provoca fermentaii. Se ntmpl mai ales dac este vorba de fructe dulci, cum sunt strugurii, cireele, perele, caisele, piersicile, prunele, smochinele, curmalele i portocalele, n timp ce merele, bananele, lmile, ananasul i toate fructele de pdure sunt bine

suportate mpreun cu zarzavaturile. Apariia fermentaiilor se poate evita dac mncarea este mestecat bine, ncet, temeinic, i dac nu se mnnc mult deodat. Dup cum am mai amintit, se recomand mese mici i dese. Este uimitor ct de rapid revine la normal aciditatea sucului gastric dup acest fel de alimentaie i cum sunt stimulate glandele digestive. Exist persoane foarte sensibile n ceea ce privete tolerana fa de alimente care vor trebui s mnnce fructele sau zarzavaturile separat. Dar s nu exagerm, cci nu exist o regul universal valabil nici n aceast privin. Salatele, de pild, se pot folosi singure ca aperitiv dar i ele trebuie mestecate foarte bine. Mixerul i aparatul de fcut sucuri Mixerul este indispensabil pentru masa naturistului. l folosesc mai ales persoanele n vrst, ce au protez dentar. Este maina de gtit a naturistului. Cei grav bolnavi, ca i persoanele cu afeciuni gastrice sau intestinale, mai au nevoie i de storctor pentru fructe sau legume. O cur de suc din varz crea poate vindeca ulcerul n zece zile. Dar i naturitilor sntoi le place sucul de zarzavaturi. Naturistul i laptele Pentru lmurire, nc un cuvnt despre proteina animal. Renunm cu totul la alimentaia cu carne, pentru c provoac aciditate. Dar nu la lapte dei este de origine animal, deoarece proteinele pe care le conine sunt substane cu cea mai complet structur; el trebuie but nefiert sau nepasteurizat. Totodat, laptele are o mai mare cantitate de substane bazice, nct cur corpul de acizii duntori i, asemenea zavaturilor crude i trelor, vindec multe boli.
Referitor la reetele care urmeaz

Stimatele cititoare sunt rugate s nu considere

reetele liter de evanghelie"; ele pot s le combine i s le mbunteasc dup propria lor plcere. O cititoare ne scrie: Ceea ce-mi place ndeosebi la alimentaia crud este c permite o deosebit variaie, i stimuleaz fantezia ca s ncerci tot felul de reete noi i ne ofer o varietate att de mare de combinaii, cum nici nu mi-a fi nchipuit vreodat c ar fi fost posibil la un atare regim." O problem o constituie germenii de gru. Dac sunt foarte proaspt pregtii, au un gust dulce, minunat, care se schimb ns rapid chiar la o temperatur normal. De aceea, trebuie s ne procurm o cantitate mai mare i s o inem la frigider, grul pstrndu-i puterea de germinare intact, germenii avnd aceeai valoare nutritiv; cruzi, ei reprezint o hran ce mrete rezistena i vigoarea organismului. Preparatele care trebuie mncate uscate, pentru a putea fi mestecate uor, se omogenizeaz bine cu linguria i se sfrm. De exemplu, dac vrem s adugm miere, preparatul se amestec mai nti; dac n loc de stafide vrem s folosim alte i alte fructe uscate, ele trebuie mrunite. Dac este vorba de mai multe feluri de mncare la mas, s nu fie aduse toate o dat, ci unul dup altul. De preferat s se nceap cu salate sau amestecuri de mixer. Preparatele gata de servit s fie ntotdeauna frumos garnisite.

REETE I PLAN DE MENIU

Pentru a putea folosi toate reetele din aceast carte, trebuie neaprat s fie citit capitolul Adaosuri. Cteva lmuriri Lg. = lingur. Lg. = linguri. Fin = fin integral de graham. Fulgi = sunt numite astfel oricare din cruditile

obinuite regimului naturist care se taie mrunt sau se zdrobesc ori se macin mare, dup ce au fost n prealabil nmuiate; deci nu este vorba de fulgii preparai industrial, dei, n prezent, exist n comer astfel de amestecuri de fulgi preparai natural, dar care sunt foarte scumpe. Ou = totdeauna crud, de preferat doar glbenuul. Sare = este vorba doar de sarea de mare sau sarea vegetal. Uruial (crupe) = amestecuri de diferite cereale mcinate mare, plus mei. Uruial moale = amestec de crupe nmuiate. Zahr = lactoz sau zahr nerafinat. 98
REETE CLASICE

Reet de ovz 4 lg. de uruial de ovz, l lg. crupe de susan sau de migdale, 2 lg. ulei, l lg. de miere sau de zahr, l lg. de anason sau de chimion i mieji de floareasoarelui cruzi. Reet de uruial moale (muiat) Uruial dulce 4 lg. uruial, 2 lg. ulei sau smntn, 2 lg. stafide, l lg. banan zdrobit sau un mr ras, l lg. miere sau zahr, puin ceap, l lg. suc de lmie, l lg. drojdie. Se amestec totul bine i se presar nuci sau migdale date prin main. S se pun mai puin gru, pentru c este greu de mestecat, iar porumbul trebuie dat prin maina de tocat. Uruial picant 6 lg. uruial muiat, l lg. drojdie de bere, l lg. verdeuri, mirodenii, l lg. ulei, 2-3 lg. ceap, usturoi, sare, mutar sau hrean ras i boia. Uruial cu brnz de vaci

3 lg. uruial, 3 lg. brnz de vaci, 2 lg. germeni de gru (se pot nlocui cu tre de gru i de ovz), l lg. ulei, l lg. drojdie de bere, sare, ceap, mirodenii. Altfel de uruial moale 2 lg. uruial, l ou, 2 lg. germeni de gru, 2 lg. uruial de in, l lg. hric, l lg. pulbere verde, l lg. drojdie de bere, 2 lg. ulei, sare, ceap, mutar.
99

Reete cu tre Preparat uscat de tre . 2 lg. tre, l lg. mieji de floarea-soarelui, 2 lg. migdale sau nuci tiate mrunt, l lg. semine de in pisate, l lg. stafide puin nmuiate, l lg. drojdie de bere, l lg. ulei, l lg. suc de lmie, scorioar, l lg. uruial de ovz, miere. Amestecul trebuie s fie foarte bine mestecat n gur. Tre picante 2 lg. tre, 2 lg. uruial de ovz, 2 lg. semine de susan zdrobite, 1 lg. de semine decojite de floareasoarelui, l lg. pulbere verde sau verdeuri, 2 lg. ulei, 2 lg. ceap, l lg. drojdie de bere, sare, mirodenii, hrean, usturoi, hric. Reete cu germeni de gru Germeni de gru cu banane S se pun puin gru, pentru c este greu de mestecat, iar porumbul trebuie dat prin maina de tocat. O banan zdrobit sau un mr ras, 2 lg. germeni de gru, l lg. lmie, l lg. stafide, scorioar. Lmia se amestec imediat cu banana. Dup plac, se adaug nc l lg. hric, pulbere mineral, un ou, l lg. chimen. Germeni de gru cu roii 3 lg. germeni, l lg. semine de in mcinate, l roie mrunit, l lg. ulei, l lg. drojdie de bere, ceap, sare, mirodenii, eventual puin suc, lmie i smntn.

Germeni picani 5 lg. germeni, l lg. semine de in mcinate, l lg pulbere de plante medicinale sau verdea, l lg. droj100 die de bere, l lg. ulei, 3 lg. lapte, l lg. ceap ras i usturoi, sare. Amestecul se aranjeaz i se orneaz cu ptrunjel sau arpagic verde.
Germeni de gru dulci Se amestec germenii cu lapte crud sau acru, sau cu brnz de vaci la care am adugat suc de portocale, puin ulei i miere. Reete cu brnz de vaci Brnz de vaci cu morcovi 3 lg. de brnz de vaci, 2-5 morcovi potrivii, de preferat din soiul carote, rai mrunt, l lg. germeni de gru, l lg. ulei, l lg. drojdie de bere, 2 lg. ceap, sare, mirodenii, l lg. cu suc de lmie, pulbere mineral. Se garnisete cu felii de morcov. Brnz de vaci cu roii 2 lg. de brnz, l lg. de ulei, l roie mrunit, l lg. semine decojite de floarea-soarelui sau nuci tiate mrunt, puin ridiche i ceap, sare i mirodenii. Se garnisete cu nuci sau alune.

Brnz de vaci cu banane

3 lg. brnz proaspt, l lg. ulei, 3 lg. germeni de gru, l banan zdrobit, l lg. de suc de lmie, l lg. stafide, miere, pulbere mineral. Se garnisete cu felii de banan.

Brnz de vaci cu ceap

3 lg. brnz proaspt, 3 lg. ceap, 2 lg. germeni de gru, l lg. semine de in pisate mrunt, 2 lg. ulei,

101 1 lg. drojdie de bere, sare, pulbere verde. Se garnisesc cu ptrunjel.

Brnz de vaci cu drojdie de bere Are gust de creier pane. 4 lg. brnz, 2 lg. ulei, l lg. drojdie de bere, dup plac puin sare. Bine amestecat. Reet cu nut (aliment pentru cei cu munci grele) 2-3 lg. nut bine nmuiat se zdrobesc bine cu un fcle, se storc i se trec prin rnia de cafea sau prin mixer. Totul se pune n vasul de la mixer. Se adaug l lg. de tre. Nu se umple recipientul. Nutul mrunit se amestec cu l lg. drojdie de bere, 2 lg. germeni de gru, 3 lg. ulei, l lg. ceap, sare, l lg. cu praf de mirodenii din rosmarin i cimbru i, dup gust, puin paprica. Reet cu soia 1 lg. soia, l lg. gru, l lg. orez, l lg. mei, l lg. semine de in. Totul se mrunete i se ine 12 ore la nmuiat. Apoi se amestec cu 2 lg. ceap, l lg. plante medicinale praf, 2 lg. ulei, l lg. drojdie de bere, puin hrean ras, mutar, puin sare. Se garnisete cu frunze de ptrunjel. Reet cu mei sau orez 2 lg. mei, orez crud, l lg. boabe crude de ovz, 2 lg. susan, totul bine frmiat (cei cu protez folo102
sesc fin de mei), 1-2 lg. tre, l lg. drojdie de bere, l lg. ulei, l roie bucele, sare, mirodenii, hrean. Se garnisete cu felii de roii. Mei sau orez dulce Acelai amestec, dar n loc de roii, sare i mirodenii, se adaug miere, bucele mici de mere, 2 lg. smntn. Se garnisete cu felii de banan.

Preparatele fcute cu mixerul

Mixerul este maina de gtit a naturistului. Cu ajutorul lui se pot realiza nu numai preparate din fructe, ci mai ales din zarzavaturi, bogate n substane bazice, din rdcini, frunze, plante erbacee slbatice, ca urzicile i ppdia, la care se pot aduga tot felul de mirodenii i plante medicinale. Preparatul la mixer cere puin munc i, cu adaosurile corespunztoare, poate conta drept mas principal. Cantitatea de lichid trebuie s fie astfel potrivit nct amestecul s nu fie prea dens, ca s nu form motorul; fructele cer mai puin lichid, n timp ce zarzavaturile cer mai mult. Dac amestecul este prea subire, nu se mrunete bine. Pentru diluare, cel mai bine se preteaz mustul dulce sau laptele crud. Pentru a drege" preparatul, se pot aduga, peste toate cele necesare, o jumtate de mr sau un mr ntreg, ori o jumtate de banan, dup care se mai las mixerul s funcioneze, pentru a omogeniza amestecul. Dup gust, se pot aduga fructe mrunite sau ceap, ca s existe i ceva crocant de ronit". Adaosurile de ou, castravei, ulei i roii se pun de la nceput n aparat. Dac totui motorul este prea solicitat, se mai poate aduga puin lichid. Cu ct terciul este mai fin cu att el
, '' > 9

103

mpovreaz mai puin stomacul. Mixerele cu turaie mic s fie ncrcate numai cu jumtate din cantitatea standard pe care o pot tritura. Dup ce terciul este suficient de bine omogenizat, dup plcere sau dup gust se mai pot aduga semine de in, fin mrunite, germeni de gru, tre sau fin. De ndat ce observm ns c motorul este forat prea mult i merge greu, scoatem aparatul din priz. Vasul

n care se afl preparatul poate fi i el golit. Reeta I Deoarece acest amestec poate s constituie masa principal, mai adugm (pentru o persoan) l lg. drojdie de bere, l lg. ulei, l lg. germeni de gru sau uruial de mei, semine de in, 1-2 lg. mieji de floareasoarelui, nuci sau semine de pin coconar mrunite, mirodenii, paprica, roii tiate, soia. Dup experiena personal, se poate pregti o mas foarte bun. Preparatul se garnisete cu felii de mere sau de banane, sau cu ptrunjel i alte zarzavaturi. Cei fr dini pot pune i ei n mixer alimentele mai tari, dar s le nmoaie nainte. Prin mrunire cu mixerul zarzavaturile pierd puin vitamin C, pierdere neglijabil fa de avantajele pe care le ofer un atare amestec. nceptorii s adauge (iniial), pentru mbuntirea gustului, mere i banane. Dup scoaterea din mixer s se adauge multe roii i peperoni. Dac gustul nu este satisfctor, se mai poate pune i o banan zdrobit. Reeta II (dou persoane) 3 mere rase mrunt se pun n mixer cu o can de lapte crud, l lg. de stafide nmuiate i l lg. susan. Se amestec terciul cu 4- 5 lg. tre, 1-2 lg. germeni de 104 gru, l lg. mieji de floarea-soarelui nmuiai, l lg. banane uscate n feliue. Cei fr dini renun la adaosurile tari. Acest preparat servete ca mic dejun. Reete de fulgi Fulgi de mei 2 lg. uruial de mei, l lg. semine decojite de floarea-soarelui, l lg. uruial de semine de in, l mr rzuit mrunt (sau fructe de pdure), l lg. de stafide,

puin lmie, 2 lg. smntn sau past de migdale i, dup cerin, lactoz sau miere. Totul bine amestecat i presrat cu pulbere de nuci. Fulgi de crupe 3 lg. crupe nmuiate, l banan zdrobit, l mr rzuit, 2 lg. smntn, l lg. stafide, zahr, se amestec, se presar cu fin de migdale, se amestec cu banane. Fulgi de banane Un mr i o banan tiate bucele, 3-4 lg. smntn i ceva germeni de gru i semine de pin coconar. Fulgi de smochine sau de curmale O can smochine sau curmale nmuiate mai dinainte, 2 lg. semine de floarea-soarelui sau nuci, 2-3 lg. smntn, iar deasupra se pun migdale date prin main. Fulgi de susan 2 lg. semine de susan mcinate mpreun cu civa germeni de gru, l lg. stafide, l can fructe (sau fructe de pdure), 2 lg. brnz de vaci, lactoz, pulbere mineral.
105

Fulgi de castravei 2 lg. de nuci sau semine de pin coconar, 2 lg. ceap tocat mrunt, l can plin de cubulee de castravei tiai mic, l lg. germeni de gru, l lg. drojdie de bere, l lg. ulei, sare i, dup gust, l lg. stafide. Fulgi de cartofi cruzi (vezi n cap. l, subcap. Masa de sear) Fulgi din boabe ntregi 2 lg. boabe ntregi de cereale nmuiate, 50 grame carote, l lg. miere, l lg. hrean ras, l dl frica btut. Fulgi de smochine Se nmoaie de seara 2-4 smochine, o mn de stafide, l lg. semine decojite de floarea-soarelui, puine

tre. Dimineaa se adaug l lg. germeni de gru i eventual zeama de la o portocal. Smochinele se mrunesc i se pune i o banan tocat. Este foarte bun la gust i relativ ieftin.

Fulgi uscai
1 lg. crupe de ovz, l lg. tre, l lg. ulei, 2 lg. miere, l lg. suc de portocale, l lg. stafide nmuiate i l lg chimen. Ca desert, lapte crud. Reete de supe Sup de roii O can i jumtate de roii, 3 lg. ceap tocat, 3 lg.nuci pisate sau tiate mrunt, 2 lg. smntn, arpagic verde sau praf de verdea, eventual puin sare. Dac supa trebuie puin nclzit pe plit sau la foc mic, se amestec continuu. De preferat s se nclzeasc ntr-un vas cu ap.
106

. Sup de zarzavat l can suc de zarzavat sau de piureu de carote amestecate cu 2 cei de usturoi se pun n mixer cu 1/2-1 can de lapte', 1-2 lg. semine decojite de floarea-soarelui sau mieji de nuci (alune), drojdie de bere, ulei i mirodenii, sare. Preparat de linte 3 lg- linte nmuiate, 3 lg. tre, 2 lg. uruial de semine de in sau susan, puin boia de ardei, l banan,1lg. drojdie de bere, puin sare, l lg. chimen, totul bine amestecat, garnisit cu felii de roii. Pine coapt la soare Aceast pine gustoas se prepar din crupe de cereale mcinate proaspt cu ajutorul unei rnie electrice de cafea. Dac crupele sunt prea vechi, pinea capt un gust amar.

Varianta clasic

500 g crupe de secar, 200 g stafide, l dl ulei, 2 Ig. sare, puin chimen. Totul se nmoaie cu foarte puin ap; n cazul n care coca este prea moale, se mai presar crupe. Se frmnt bine, sau se d prin maina de tocat. Coca trebuie s fie aa de tare, nct s nu se lipeasc de mini. Deoarece acest aluat se usuc, nu se coace, el se ntinde n foi de 4 mm grosime. Eu am comandat unui meseria un adaos la maina de tocat, sub forma unei plnii cu gura lat de 4 mm x 8 cm; o mic band rulant transport coca, aceasta ieind sub forma unei benzi late din maina de tocat.
107

Pentru ca turta sau felia s se poat usca i dedesubt, se procur site corespunztoare. Ct timp aceste turte sunt nc umede, se cresteaz adnc cu un cuit mrimea feliilor, pentru ca s se preteze bine pentru sandviciuri. Dup ce se usuc, pinea se rupe mai uor la locul crestturii. Vara, pinea se poate usca foarte bine la soare i poate fi folosit dup trei ore. Iarna se poate gsi un loc pe calorifer, unde aluatul s fie nclzit la o temperatur care nu depete 40C. ntre sit i sursa de nclzire se pun nite ipcue de lemn. Pinea este mai gustoas cnd nu este nc uscat de tot. Dac vrem s o pstrm cnd nc nu s-a copt bine-bine, se pune n frigider n pungi de plastic, altfel se ncrete n cteva zile. Desigur c feliile pot fi lsate s se usuce bine de tot.
Varianta I

n loc de 500 g crupe de secar se pot face alte amestecuri, dup preferin ca, de exemplu, 200 g cru-

pe de gru, 200 g crupe de orez, 100 g semine de in. Se adaug 250 g stafide mici. Pentru coacere este nevoie de trei site deoarece crete mult.
Varianta a II-a

n loc de a nmuia amestecul n ap se poate rzui i ncorpora o jumtate kilogram de mere.

Varianta a III-a

n loc de stafide i ap se poate aduga o jumtate de kg roii, ceva mai mult sare. O astfel de Pine" se poate face i din carote rzuite, sau legume, dup cum cere mai mult sau mai puin ap. Se pot prepara i pini de orz, orez i variantele acestora cu
108

adaosuri de nuci (eventual i stafide i mere). Meiul se preteaz mai puin, deoarece se amrete. Se pot aduga n coc semine de mac sau chimen.

Alt fel de pine coapt la soare

Cerealele se pun puin la ncolit, se dau prin maina de carne, se frmnt cu ulei i apoi totul se prepar ca mai sus. Biscuii de migdale 150 g past de migdale, 150 g curmale fr smburi, 150 g smochine tiate, nmuiate nainte. Curmalele i smochinele se dau prin maina de carne. Se frmnt i se taie n forme diferite. Chec pentru Crciun 200 g curmale, 200 g smochine, 200 g prune, 200 g stafide. Totul se d prin maina de carne i se amestec cu 200 g nuci sau alune, 200 g stafide ntregi, puin coaj ras de lmie i mirodenii. Se adaug att ct nghite amestecul, fin i ulei. Totul se pune ntr-o form uns cu ulei i se las s stea o or. Reete de cozonac Aluat de cozonac pentru o tav lung de 30 cm

300 g stafide, 200 g fin integral; stafidele se zdrobesc prin maina de carne i se amestec bine cu fina. Se ntinde totul ntr-o tav tapetat cu fin. Este avantajos s se lase s se usuce pe o sit. Cozonac cu fructe Aluatul, pregtit ca mai sus, se acoper cu felii de banane (tiate n lung), care se pun de-a lungul marginii i se nfig bine pn spre mijlocul foii. Urmeaz 109 un strat subire de migdale rase, peste care se pun fructe de pdure sau alt fel de fructe ce pot fi zdrobite sau ntregi. Dac este nevoie, umplutura se ndulcete cu miere i, la sfrit, se garnisete cu smntn. Cozonac cu banane Se acoper foaia de cozonac cu banane, ca mai sus, urmeaz un strat de nuci date prin main i deasupra lor un strat de banane. Deasupra, drept garnitur, un strat subire de miere, presrat cu nuci date prin main. Cozonac cu mere i banane Umplutura const din dou banane zdrobite bine, amestecate cu 3 mere rase i 300 g nuci tiate mrunt. Se netezete i se garnisete cu nuci (alune) sau felii subiri de mere. Cozonac cu fructe Umplutura const n 400-500 g prune uscate, care se taie mrunt i se amestec cu 200 g nuci tiate subire. Se adaug scorioar, se garnisete cu semine de pin coconar. Dulciuri i caramele Caramele cu cocos 400 g stafide, 100 g nuc de cocos rzuit, se dau prin maina de tocat carne, apoi pasta se ntinde i se taie n ptrele. Bombie de susan

300 g semine de susan, 350 g fin integral, 250 g miere se frmnt bine cu cteva picturi de ulei, se d forma unei bilue i se tvlete prin susan. 110 Bombie cu stafide Stafidele se dau prin maina de tocat carne, se fac bilue, i se tvlesc prin rztur fin de nuc de cocos. Bomboane cu curmale (prjituri) Curmalele fr smburi se dau prin main, se frmnt cu past de migdale sau puin unt, pasta se ntinde ntr-o foaie i se taie ptrele. Bomboane cu nuci (prjituri) Cte o treime de curmale, prune uscate i nuci se dau prin main, amestecul se ntinde ca o foaie i apoi se taie n ptrele. Curmale umplute (sau prune) Se scot smburii din curmale (sau din prune), se umplu cu rztur de nuc de cocos sau past de migdale. Se mai pot aduga i nuci. Reete de creme i paste de uns pe pine Crem de miere 1 lg. miere, 4 lg. brnz de vaci, l lg. lapte, l lg. de nuci rnite pulbere. Se amestec bine i se garnisete cu afine sau nuci. Crem de mere 2 mere, l banan, l lg. stafide, 1-2 lg. nuci, puin miere, o can lapte. Se dau prin mixer, iar pasta se garnisete cu felii de banane. Se pot folosi i fructe de pdure sau alte fructe. Crem de cpuni sau fragi l can de brnz de vaci, l can cpuni zdrobite, puin miere. Se amestec totul bine. Se presar deasupra pulbere de nuci i se garnisete cu cpuni. 111

Past de ridichi (de uns pe pine) 1 can de brnz de vaci, l lg. ceap tocat mrunt, 3 lg. ridichi rase, l lg. drojdie de bere, l lg. praf de verdea, alte mirodenii (chimen). Deasupra se pun carote rase. Marmelad de curmale (dulcea) 2 cni de curmale fr smburi, l can de must dulce sau suc de ananas, l can de stafide: Se las cteva ceasuri s se ptrund bine curmalele i stafidele i se trec prin maina de tocat ca s fie ca un terci. Marmelad de cpuni (fragi) O can de curmale fr smburi, l can de stafide; se las s se nmoaie cteva ore n 2 cni de cpuni (fragi) zdrobite, n care s-a pus puin lmie. Se pot aduga i smochine nmuiate. Se procedeaz ca mai sus. Sosuri pentru salate Sos de drojdie de bere sau maionez 1 lg. drojdie de bere, 2 lg. ulei, l sfert de ceap ras, usturoi pisat sau tiat mrunii, 1-2 lg. hrean ras, puin sare, mirodenii. Dac n loc de maionez dorim sos, se subiaz corespunztor cu lapte. Sos de roii 1-2 roii zdrobite se strecoar prin sit, se adaug 3 lg. smntn, verdeuri de buctrie, praz, ridiche, maghiran, sare.

Sos de portocale
3 lg. suc de portocale se bat bine cu l lg. de nuci i l lg. de lapte praf. 112 Maionez de brnz de vaci 2 lg. de brnz de vaci se freac cu lapte, se adaug l lg. ulei, ceap tocat, frunze verzi de arpagic, ptrunjel,

puin miere, n loc de brnz de vaci i lapte se poate folosi lapte smntnit sau lapte prins i smntn. Sos din lapte acru Cteva lingurie de lapte acru sau iaurt, l ou, puin sare. Reete de salate Salat de varz 2 cni de varz tocat, o jumtate de can cu ridichi de lun tocate mrunt, puin piper verde tocat mrunt, o roie mrunit, praz tocat, 3 lg. ptrunjel tocat. Se amestec cu sos sau cu maionez (din reetele noastre). Salat Waldorf 2 cni de mere tiate cubulee, l can de elin tocat, o jumtate de can cu nuci tocate, o jumtate de can cu struguri fr smburi, se amestec cu maionez. Se servete pe un platou de salate. Fiecare porie se garnisete cu nuci. Salat amestecat Tot felul de rdcini i frunze de zarzavat bine tocate, se amestec cu cubulee de banane i mieji de nuc zdrobii. Se adaug sos de portocale. Salat de mazre (sau de nut) Mazrea dulce sau nutul puin nmuiat se zdro

bete puin, apoi se adaug puin ceap, drojdie de bere i mirodenii, plus un sos. 113 Salat din resturile de la centrifuga pentru suc 1. Se freac cu ulei i drojdie de bere, se adaug sare i ceap. Obinem o delicates! 2. Se pune o parte din resturi, o parte terci de banane, semine de floarea-soarelui, ulei. Cealalt par-

te de resturi se pune n puin ap, eventual s fermenteze i, dup 1-2 zile, se stoarce printr-un tifon sau cu o pres. Salat din plantule din semine Plantulele (rsadurile) se toac i se amestec cu 2 pri banane mrunite, mere, scorioar, smntn. Plantulele pot fi adugate i n alte salate. Se preteaz cel mai bine ca adaos la preparatele de mixer. Salat de ppdie Frunzele fragede de ppdie se toac mrunt i se amestec cu carote i elin, se adaug sos de roii sau drojdie de bere. Se pot aduga banane sau mere rase. Salat de elin 50 g de elin ras mrunt, 5 g hrean, l lg. past de nuci, l lg. suc de lmie, l lg. miere, 2 lg. smntn. Salat de carote cu elin 2 carote rase, l bucic de elin ras, l lg. de ceap tocat mrunt sau 2 lg. hrean ras, mirodenii. Se amestec bine i se adaug sosul preferat. Carotele se combin bine cu merele rase. Salat de varz cu mere sau banane Se rade mrunt o jumtate de varz, se amestec cu mere rase sau banane mrunite + lmie. Se mai adaug nuci tocate, lapte acru i smntn.
114

Salat de varz cu miere 2 cni de varz tocat, o jumtate de ceac cu ceap, puin pulbere de nuci, sos de roii, miere. Salat de conopid O parte de conopid foarte bine mrunit, o parte mere mrunite, o jumtate de parte nuci tocate, miere, sos. Se garnisete cu ptrunjel. Salat de caise O parte caise tiate fin n cubulee, o parte mere

la fel de mrunite, o jumtate de parte elin (tulpin sau rdcin ras), puin nuc mcinat, sos. Se garnisete cu nuci sau cu fructe. Salat de sparanghel Sparanghelul crud este foarte bogat n enzime i foarte sntos. O can de sparanghel mrunit, o can de mere n cubulee mici, 1/2 can ceap, l lg. ptrunjel tocat, praf de migdale i sos. Se garnisete cu sparanghelul ntreg sau cu felii de mr. Salat de roii Roii, puin ceap, piper verde i elin se mrunesc la fel i se prepar cu un sos din smntn. Buturi Ap de zarzavat butur pentru sete i sntate Zarzavat tiat, frunze fragede de varz, coji de ou i altele care de obicei se arunc; urzici, trifoi, ppdie, tot felul de plante medicinale dar i zarzavaturi rdcinoase cum ar fi cartoful dup ce au fost bine splate i tiate se pun ntr-un vas cu ap. Toate srurile solubile n ap i vitaminele trec n ap. 115 Deoarece zarzavatul nu a fost tocat foarte mrunt reine proteine, astfel c apa rmne relativ limpede Se pstreaz la rece, la frigider sau la beci. Din aceast ap se bea zilnic iar cantitatea consumat de lichid se completeaz din nou cu ap pn ce apreciem c puterea zarzavaturilor s-a epuizat. Pentru post sau mpotriva constipaiei amestecul poate fi acrit cu lapte acru (la nceput se ine la cald), n acest caz pregtim 2 vase, pentru ca unul s aib permanent ap de zarzavat neacrit. Dac apa se acrete prea repede trebuie diluat, n timpul curei de post se poate alterna apa acidulat cu o alt ap de zarzavat. Ca s nu fie prea rece se adaug, cnd bem, puin ap cald.

Unele cure de nsntoire se fac doar cu o astfel de ap de zarzavat. Pe de alt parte, este o butur foarte bun contra setei si un remediu profilactic. Zeama de tre butura minune 5-10 lg. tre se las peste noapte ntr-un kilogram de ap, apoi se strecoar printr-un tifon cu sau fr pres de mn. Cine vrea s valorifice mai bine trele, va mai turna nc o dat ap peste ele. Zeama de tre este foarte bogat n baze, ca i apa de zarzavat i este deosebit de util n cura de vindecare. Pentru a fi folosit ca ap de but i se poate aduga puin suc de fructe. Pentru prevenirea reumatismului i a multor altor boli, se recomand n fiecare zi l litru ap de tre. Suc de morcovi sau sfecl Cel mai bine i mai uor se face cu un storctor electric. Pentru variaie, ca sucul s fie i mai bun i mai dulce, la o jumtate de litru de lichid se poate aduga l lg. past de migdale, o priz de rosmarin i cteva picturi de lmie. Gustul nu mai este att de
116

intens, dar este mult mai hrnitor. Unii adaug lapte crud la sucul de sfecl. Este folosit la dregerea sucului de varz i alte sucuri. Resturile rmase n storctor se valorific dup cum am vzut la reetele de salate. Butur ntritoare 1 pahar mare de suc de portocale sau de sfecl se amestec cu 2 glbenuuri. Pentru a ne pstra sntatea cu o atare butur, putem nlocui o mas. Lapte de tigru Lapte crud, tot felul de sucuri, ca, de exemplu, suc de morcovi, de elin, de varz, de portocale, un glbenu de ou crud, must de struguri etc. Lapte de migdale

O parte past de migdale, 5 pri ap cald; se amestec ncet. Se adaug miere. Suc de cpuni sau de fragi 1 kg cpuni (fragi) i 1-2 banane se lichefiaz n mixer, apoi se adaug lapte crud. Suc medicament 1 pahar cu suc de varz, de elin, de morcovi i de cartofi amestecate i diluate cu puin ap. Se bea cte un pahar nainte de fiecare mas. Se face o cur de 2-3 sptmni. Vindec boli de inim, de stomac i alte boli, sfidnd toate medicamentele. nlocuitor pentru cafea (foarte sntoas) l lg. melas din zahr negru de trestie. Se amestec i se dizolv ntr-o can cu lapte crud i o can de ap fierbinte. 117 Suc de castravei Se amestec cu suc de portocale sau de mei. Eventual se adaug i puin smntn. Buturi cu lapte Lapte de mere 2 dl de lapte crud, l lg. suc de lmie, puin scorioar, un mr. Totul se amestec bine cu mixerul. Se adaug o arom (busuioc). Lapte de zmeur Se zdrobete bine o mn de zmeur sau de cpuni (fragi). Se adaug 2 dl lapte crud, l lg. miere, puin vanilie sau 2 lg. smntn i se amestec bine. Lapte de morcovi 200 g morcovi, l portocal cojit, o jumtate de banan, l lg. suc de lmie, l lg. miere. Se amestec totul la mixer, se adaug 2 dl lapte crud i se mai amestec cu mixerul.

Lapte de portocale 2 portocale cojite, l ou, o jumtate de banan, puin coaj de lmie; se face un pireu cu mixerul. La urm se adaug 2-3 dl lapte crud.
Lapte de verdeuri

l mn plin de verdeuri (ptrunjel, arpagic verde etc.), l dl lapte crud, l lg. drojdie de bere, l lg. ulei i un ou; toate se amestec i se face un pireu la mixer. Apoi se adaug 3 dl lapte, se drege cu sare. Poate fi servit i drept sup,
118

Lapte de roii
O roie mare i 1-2 linguri smntn se fac pireu cu mixerul. Se adaug 2 dl lapte crud i se mai amestec puin cu mixerul. PLAN DE MENIU Pentru ca s pregtim, nc de diminea, stomacul i ntreg aparatul digestiv astfel nct s-i poat ndeplini n bune condiii funcia de digerare i absorbie a alimentelor, s se bea imediat ce ne-am sculat un pahar cu ap de zarzavaturi sau ap de tre. n ceea ce privete micul dejun, prerile sunt mprite: trebuie s fie consistent sau uor? n rile, zonele sau regiunile unde masa principal este cea de sear, a doua zi ar trebui s se mnnce un mic dejun uor. Pentru sntate ns se recomand o cin uoar i apoi, dimineaa, un mic dejun consistent.

Dar nu sunt de prere s se mnnce mult dimineaa fr a-i fi ntr-adevr foame. Dac spre prnz apare o senzaie de foame puternic, s-i rezistm i, de dragul sntii, s ne abinem pn la masa de prnz, care va fi cu att mai savurat. Cu o mas principal consistent i dou mese mici, uoare, se poa-

te foarte bine face fa unei zile ntregi de activitate; chiar i persoanele care presteaz o munc grea vor reui s reziste dac s-au obinuit cu acest fel de alimentaie. Valoarea nutritiv a cruditilor nu sufer comparaie cu alimentele fierte, total depreciate.
Dac n timpul adaptrii la noul regim ne simim obosii, dup o zi de surmenaj intens putem mnca puine semine de floarea-soarelui ori cteva nuci sau un mr.
119

Cei ce sunt tributari unei viei agitate, consumului exagerat de cafea, fumatului, persoanele permanent obosite, vor gsi un ajutor de nepreuit n regimul de cruditi. Dac se vor hotr s-1 urmeze, mcar parial, nu vor avea dect de ctigat. Nimic nu nltur oboseala definitiv; i cafeaua i tutunul sunt doar nite excitante neltoare care, dup ce le-a trecut efectul, afecteaz i mai profund organismul, intoxicndu-1, otrvindu-1, storcndu-1 de puteri. Eu a evidenia efectele extraordinare pe care le au n eliminarea surmenajului i renunarea la vicii laptele crud, fructele dar, mai ales, stafidele puin nmuiate. Masa de diminea Ca mic dejun recomandm una din reetele noastre de fulgi naturali, cruzi, prezentate, i anume fulgii de nuci. El poate fi completat cu o can de lapte dulce, de ceai de plante medicinale sau de nlocuitori de cafea, tot dup reetele noastre. Cine renun greu la pinea cu unt s o pregteasc dup reetele pe care vi le-am oferit. Untul pasteurizat poate fi nlocuit cu past de migdale (este mult mai substanial); este bine s se pun peste unt ceap cu puin ptrunjel, n loc de marmelad. Cred c ai neles c este vorba de pinea coapt la soare.

Fulgii de smochine, laptele acru sunt de asemenea sntoase dac nu sunt prea acre. Pentru o mas uoar de diminea sunt suficiente unul-dou mere i o can cu lapte. Chiar i o salat poate fi recomandat sau o jumtate de pepene cu nuci. n sfrit, este bine s bei i un suc de zarzavat, o butur ntritoare sau un mic preparat de mixer cu o banan sau un mr i smntn (vezi reetele de 120 buturi). Se pot folosi i preparate de brnz de vaci. Deci sunt multe posibiliti de alegere.
Masa principal Pentru a procura organismului nostru suficiente valori bazice trebuie s consumm zilnic, sau la dou zile, ca mas principal, o mixtur de zarzavat (vezi reetele). La desert putem alege pinea noastr, cu cafea, lipsit de otrav sau fulgii de banane. Ca variaie putei practic alege ce vrei, dar o salat trebuie s existe ntotdeauna ca aperitiv. La alegerea mesei principale trebuie s se in seama ca, din cnd n cnd, s existe i un preparat din nuci. Cina Masa de sear poate consta din fructe proaspete, crude, fructe uscate, semine oleaginoase i o can cu lapte. Se poate pregti i o reet de fulgi uoar, sau cteva nuci, mieji de semine de floarea-soarelui, de pepene, pine coapt la soare cu o butur dup reetele noastre. V recomandm, de pild, fulgii de cartofi sau o reet de fulgi uscai deoarece sunt mai uor digerabili i nu mresc diureza. n general mai trebuie amintit c buturile naturiste pot fi nclzite dac este nevoie, dar s nu depeasc 30- 40C, cu excepia ceaiului i a cafelei, care nu sunt buturi hrnitoare. Acestea este preferabil s fie puse ntr-un loc cldu sau n ap fierbinte. Dac le nclzim

pe aragaz, trebuie continu amestecate. n mod normal buturile pot fi consumate i la temperatura camerei.
121

POSTUL, CA TRATAMENT Postul este cel mai vechi tratament cunoscut i cel mai eficace posibil. Cnd un animal se mbolnvete, primul lucru pe care l face este s nu mai mnnce: postete. Cine are febr postete automat. Postul nseam na curire, ndeprteaz cauza bolii, nlesnete eliminarea toxinelor, reziduurilor, depozitelor, mai repede i mai radical dect cruditile. Stri grave, ce necesit o intervenie chirurgical, pot fi ameliorate sau chiar vindecate cu ajutorul postului. Medicii credincioi preceptelor chimioterapiei nici mcar nu pomenesc bolnavilor des pre post, pe cnd ceilali, adepi ai medicinei tradiionale, l prescriu.
Chiar printele medicinei tuturor timpurilor, Hipocrate, spunea: cu ct l hrnii mai bine pe bolnav, cu att l drmai mai mult". n vechime, conform Bibliei se postea mult, pentru c nu se urmrea numai sntatea corporal, ci i mbinarea lui cu rugciunile ce aduceau binecuvntarea spiritului. Desigur c, pen tru utilizarea postului terapeutic este nevoie de o ndru mare, dar nu de o supraveghere permanent. n America exist mari instituii specializate pentru aplicarea acestor cure de post i de regim. Cei ce le conduc ridic n slvi efectele minune ale postului, dar nu uit s adauge imediat c este o metod de trata ment foarte riscant i, ca urmare, trebuie executat numai sub supraveghere competent. 122 Astfel c sracii, cei ce nu pot s plteasc taxele enorme ale spitalizrii, sunt n mod deliberat lipsii de

posibilitatea efecturii unui atare tratament, numai cei avui i-l pot permite. n ara noastr (Elveia n.n.) postul este puin cunoscut i utilizat ca metod de tratament. De aceea vreau s descriu n amnunime i felul n care poate fi fcut i ce reguli trebuie respectate, pentru ca s nu apar efecte neplcute n timpul curei. Consider c oamenii trebuie s afle c, alturi de alimentaia naturist, exist i aceast metod de 5 ' . tratament deosebit de eficace. Sunt convins c muli din cei ce vor dori s urmeze sfaturile mele vor fi foarte mulumii de rezultatele obinute. Exist un singur moment periculos n desfurarea postului, i anume, sfritul curei. Trecerea la alimentaia naturist sau la regimul alimentar obinuit nu trebuie s fie brusc i rapid, cu mese cantitative i foarte consistente: dac durata postului a fost deosebit de mare, un asemenea exces alimentar poate provoca moartea. Se ncepe cu un regim de lichide care, treptat, se nlocuiete cu mese mici, uoare, apoi din ce n ce mai consistente, pn se ajunge s se mnnce normal. Respectiva perioad trebuie s dureze tot atta timp ct a inut i postul, perioad ce este numit stingerea postului". Cine ine seama de aceast regul nu va avea surprize. De remarcat c i dac nu inei post continuu, nsntoirea va fi cu att mai complet cu ct cele dou perioade postul propriu-zis i stingerea lui dureaz ct mai mult timp posibil. Respectarea strict a egalitii celor dou perioade este decisiv pentru vindecare. Numai persoanele lipsite de voin 123

sau de rezisten, cum sunt btrnii sau cei grav bolnavi, au nevoie de ajutor i supraveghere. Eu am descoperit o metod prin care postul este mult mai uor de suportat, iar rezultatele obinute sunt chiar mai bune. Este postul cu ap de zarzavat, n loc de ap obinuit. Apa de zarzavat se pregtete conform reetei de buturi. La fiecare jumtate de or se bea un pahar din ea. Pentru pregtirea apei de zarzavat se folosesc, acolo unde este posibil, i plante medicinale, de preferin din cele anume recomandate pentru anumite boli (informaiile necesare le putei obine din crile de plante medicinale i din cartea de fa). Apa respectiv nu trebuie ns s conin calorii, deci zarzavatul s nu fie tiat mrunt sau dat prin rztoare astfel nct n lichid s existe ct mai puine proteine. Dac se postete astfel, senzaia de foame dispare a treia zi, la fel ca i postul cu ap simpl, dar apa de zarzavat nu numai c vindec, ea ofer i anumite avantaje, n comparaie cu postul obinuit la care apar mici neplceri, ca ameeli sau negru naintea ochilor , ori dac avei nervii prea slbii, n acest caz capacitatea de munc nu v este anihilat total, bineneles dac nu este vorba de o munc grea. Se doarme mult mai bine dect n timpul postului cu ap simpl, scaunul nu dispare total, iar dac apa este acidulat nu sunt necesare neaprat clismele, aa cum se ntmpl dac postul a fost inut pentru vindecarea unor boli intestinale. n loc de ap de zarzavat, cura poate fi efectuat i cu ap diluat de tre. Dac senzaia de foame continu s persiste, butura trebuie diluat i mai mult Este indicat postul n orice mprejurare? n caz de cancer i boli grave de nervi trebuie evitat. Sunt i cazuri 124

limit n care nici un specialist nu poate preciza dac se poate sau nu posti. De fapt nu exist nici un pericol. Se poate foarte bine face o ncercare, o testare. Dac dup a patra zi foamea nu vrea s dispar, dac din cauza lipsei de somn nopile devin insuportabile, dac inima bate neregulat, eu recomand fie s se treac la o alimentaie parial, fie s se adopte o cur de post cu ntreruperi (alternativ, trei zile post, dou zile ntrerupere a postului, cu alimentaie uoar). Ct timp trebuie s postim ? Cunosc un caz de leziune grav a mduvei spinrii, urmare a unei puncii defectuoase. Abandonat de medici, fr speran, bolnavul se mica cu mare greutate n scaunul su cu rotile. Literatura de fa i-a trezit ncrederea n puterea de vindecare a postului. A postit de mai multe ori, cu ntreruperi i, de fiecare dat, a prelungit durata curei ajungnd astfel la 40 de zile, dar nu i-a ajutat prea mult. tia c omul poate s triasc fr s mnnce 100 de zile i c 60-de zile sunt socotite ca reprezentnd durata /maxim necesar apariiei primelor semne de nsntoire. S-a decis s mai fac o ncercare. Nu avea ce pierde, iar de suferit suferea oricum. Propria-i experien l nvase c se postete mai uor cu ct se repet mai des cura. Dup ce au trecut 60 de zile nu a simit nici o mbuntire hotrtoare, dar n urmtoarele 60 de zile, cele ale stingerii postului" a avut loc minunea. Ca urmare, a socotit c este de datoria lui s in prelegeri asupra efectelor miraculoase ale curei. Aa am ajuns s aud i eu mrturia lui. Avea pe-atunci 60 de ani i se inea voinic i drept ca unul de 20 ani. Cazul lui poate fi socotit, pe drept cuvnt, un rezultat datorat postului ieit din comun, deoarece ner125

vii, o dat distrui, nu se mai pot reface cu nici un fel de tratament. Exemplul pe care vi 1-am dat evideniaz, n aceeai msur, nu numai eficacitatea tratamentului dar i ct de importante sunt pentru nsntoire voina bolnavului i respectarea stric a timpului de stingere" a postului. ntr-adevr, de-abia n aceste etape, dup ce organele au beneficiat de o lung perioad de odihn", de repaus fiziologic, ncepe refacerea lor propriu-zis. Iar atunci cnd cura de abstinen alimentar a fost prelungit, unele organe cavitare ale aparatului digestiv i restrng volumul, se micoreaz, astfel c primele mese trebuie s fie alctuite numai din sucuri de zarzavat, legume, fructe, toate diluate. Treptat se va trece la lapte, apoi cruditi mai consistente i, n sfrit la alimente tari ce trebuie bine mestecate. Doar aa se va ajunge la regenerarea total a sistemului glandular, a esuturilor, a ntregului organism. Menionm c imediat ce cura de post este stopat apare senzaia de foame acerb, mpotriva creia trebuie s luptm tot timpul ct dureaz stingerea postului". Poate s ni se par foarte greu, dar rezultatele pe care le vom obine merit efortul fcut. Postul, n sine, este uor numai persoanele corpolente vor simi o oarecare oboseal , iar dac exist ncredere i voin, reuita este asigurat. Chiar din prima sptmn de post ne vom simi mai uori n micri, parc am avea aripi i putere s facem orice. Este doar o fals senzaie i nu trebuie s facem excese, pentru c putem amei, ni se face negru naintea ochilor, simptome ce pot aprea i cnd doar ne ridicm brusc de pe un scaun sau urcm mai repede cteva trepte. Astfel de simptome ns nu tre126

buie s ne sperie, sunt absolut normate, i ele nu apar din cauza nemncrii rezerve avem destule , ci pentru c substanele duntoare din organism ncep s fie descompuse, ajung n circuitul sangvin i sunt eliminate. Unii medici recomand, n primele sptmni, clisme zilnice, ceea ce este folositor, n cazul bolilor digestive, splaturile intestinale sunt indispensabile. Fiecare ns trebuie s-i gseasc singur ceea ce i priete mai bine. Folosind apa noastr de zarzavat, mai ales dac este acidulat (acr) se poate renuna la splturi intestinale. Unii se ajut cu ulei de parafin, care trece nedigerat prin intestine, dar nu e chiar cea mai bun soluie, deoarece dizolv vitamina A. A vrea s-i ncurajez pe cei nehotri spunndu-le c e foarte bine chiar dac ar ncepe prin a posti doar cteva zile i, dup fiecare ntrerupere, ar dubla durata curei. Dac la nceput apar tot felul de tulburri trebuie s ne ntindem n pat i s procedm ca i cnd am fi bolnavi. Aa se face i n clinicile specializate pentru un atare tratament. Muli, mai ales bolnavii gastrointestinali, trebuie s nceap prin a ine post o perioad mai ndelungat, ca s poat trece la un regim de cruditi, ceea ce se recomand i fumtorilor, butorilor, cafegiilor sau altor ptimai. n general, este bine s nu renunm chiar dac nu avem rezultate dup prima cur. Trebuie s ne narmm cu rbdare si cu voin si s mai ncercm
?

o dat. De asemenea, este preferabil s nu spunem n gura mare c postim, n special familiei, care, de multe ori, mai mult ne ncurc dect ne ajut: se sperie, nu neleg de ce facem aa ceva", se tem c mai ru ne vom mbolnvi. Ar fi foarte bine dac i-am putea lmuri i pe ei de efectele benefice ale postului

127 i i-am putea antrena s posteasc o dat cu noi. Dar e destul de greu. Apoi, n-ar fi ru dac, anual, ntre aceleai date fixe, s-ar posti una-dou sptmni, cu regularitate. Practicarea postului i adoptarea unui regim mcar parial de cruditi ar trebui s devin un lucru obinuit n viaa oricrui om raional. Niciodat nu tii cnd poate surveni o perioad grea, de foamete sau rzboi, ori epidemii grave. Cnd magazinele alimentare vor fi goale, naturistul va avea ntotdeauna rezerve de gru, mei, ovz i tot va gsi cruditi", fie ele cultivate sau din flora spontan. Nu foametea sau lipsa de hran omoar omul ci faptul c frica de foamete l va face s mnnce alimente neindicate sau alterate numai ca s nu moar. Am citat, n capitolul 6, exemplul a dou femei care, dorind s slbeasc au mncat numai carne, s-au mbolnvit i au murit. Dac ar fi postit sau ar fi mncat cruditi nu li s-ar fi ntmplat aa ceva. BOLI GASTROINTESTINALE, CARDIOVASCULARE I AFECIUNI REUMATISMALE Deoarece vindecarea acestor boli dureaz mult mai mult timp numai prin schimbarea alimentaiei, este indicat s se urmeze cteva indicaii. Colite, ulcere stomacale, constipaie, tulburri nervoase ale stomacului Unele cruditi pot produce neplceri atunci cnd persoana care ncepe un regim naturist sufer de o boal intestinal. Iniial trebuie s experimentm care sunt reetele pe care le suportm mai bine. n general, laptele acru, laptele crud, fructele, sucul de zarzavat i zeam groas de tre cu adaos de

ceaiuri amare sunt cele mai indicate feluri de mncare. Prima regul const n faptul c totul trebuie s fie bine mestecat. Cine nu are o dantur bun trebuie s-i procure un mixer astfel nct s-i poat mruni bine diferitele alimente. n caz de colit, inflamarea intestinului gros, n ulcere se recomand s se fac neaprat iniial un post mai ndelungat. Nu trebuie s se evite nici clismele, pn cnd intestinul nu este bine golit de toate reziduurile solide. n colitele cronice intestinul este de cele mai multe ori atrofiat. O lrgire aici, n form de fund de sac, o ngustare dincolo, nct de-abia ar mai trece un creion, nu este ceva neobinuit, n astfel de cazuri, dup 129 mprejurri, este necesar un al doilea post ndelungat. Se bea ceai de intaur, suntoare, mueel, n caz de dureri abdominale este bine s purtm o centur strns i, din cnd n cnd, se pun comprese calde. Constipaia trebuie urgent rezolvat, dac exist, n caz de diaree se bea ceai de afine uscate i sclipei. n ulcerele gastrice se bea, de mai multe ori pe zi cte o nghiitur de suc de varz (varz creat nemeasc) cu adaos de suc de cartofi i de ceap. Atta timp ct stomacul i intestinele sunt inflama te, nu trebuie folosite sub nici o form alimentele tari. Sunt permise sucurile de zarzavat, apa de zarzavat (vezi reeta) i apa de tre, laptele crud diluat; se bea cte o nghiitur la o jumtate de or. Avnd n vedere c toate bolile menionate pn aici provin ca urmare a hiperaciditii, toi bolnavii de stomac care au adoptat regimul nostru ne-au spus c praful mineral bazic pe care 1-am prescris a fost foarte bun. Multe alte boli sunt o consecin a constipaiei. De aceea nu are nici un sens s cutm s vindecm o

boal nainte de a fi reglat defecaia. Este necesar minimum un scaun pe zi; de preferat dou-trei. Scaunul trebuie s fie moale i s nu miroas greu. n constipaie se produce o substan de putrefacie care ajunge n snge prin pereii intestinului i care e foarte duntoare. Purgativele repetate distrug flora i mucoasa intestinal, urmarea fiind apariia infeciilor i a ulcerului. Recomand o cur de tratament care, pentru nceput, dureaz dou luni. n cazuri grave, intestinul trebuie curat, n prima etap, prin mai multe clisme sau chiar cu splaturi intestinale. Se poate ca scaunul s par normal, dar n anumite anse intestinale pot s existe nc resturi ntrite, constituite de alimente ce 130

l
nu au fost complet digerate. Slbirea i bolile necunoscute i au de multe ori originea n aceast cauz. Dup un control radical, un post i clisme, alimentaia se face n felul urmtor: n cazuri grave, pentru vindecare se recomand o cur de cteva sptmni cu sucuri sau zeam acidulat de zarzavat. Dup aceea, micul dejun (dimineaa) va fi alctuit din 2 linguri semine de in, o linguri chimen sau anason, 1-2 linguri tre uscate, puin ulei i miere. Ca desert, un mr i o butur din plante medicinale. Masa de prnz fulgi de cartofi cruzi sau salat-amestec, fr oet sau lmie, eventual amestecat cu mr, banane, smntn, brnz proaspt sau mirodenii. Pentru cei fr dini sau cu protez, un preparat la mixer. Masa de sear 6-7 smochine ce au fost nmuiate peste zi. Apa n care s-a nmuiat se bea cu plante medicinale. Eventual, un mr.

Uleiul de Haarlem este foarte sntos pentru organele digestive i ficat (contra colicilor biliari) i are totodat efect laxativ. De aceea recomandm dimineaa i seara, nainte de mas, cte o capsul i 1-2 capsule de usturoi pe zi. Dup fiecare mas este bine venit un ceai dintr-o singur lingur plante medicinale, la care se adaug l lingur substane minerale. Seminele de in se iau numai dimineaa, din cauza acidului cianhidric care este toxic. La mai mult de trei scaune pe zi se opresc smochinele. Timp de dou luni intestinul va fi obinuit doar cu acest regim, pn se trece la alimentaia normal cu cruditi. Laptele crud nu constip, de aceea este recomandat, la fel i cel acru, nainte de a se ngroa. 131 Amintim aici un ceai medicinal laxativ. Se prepar din coaj de cruin, dracil. filimic, ppdie, porumbe, intaur, mueel i soc. Se recomand plimbri mai lungi dimineaa, de mers pe jos la serviciu, gimnastic, masaj. Activitatea intestinal deficitar este adesea la originea unor boli de nervi i insomnii. Aceste neplceri, dac sunt cronice, nu se vindec uor, chiar prin ali mentaia natural. Atunci bolnavul trebuie s-i aleag mncarea ce i se potrivete cel mai bine. n caz de balonri se va mnca mai puin, n caz de tulburri nervoase, cure de ceai de odolean. n caz de constipaie rebel, elixir i mixtur de plante sub form de metalmucil; dac dup defecare apar hemoragii sau un prolaps rectal, se fac clisme sau bi de ezut dup fiecare scaun, mpotriva insomniei, dou capsule de ulei de Haarlem. Boli de inim, hiper- i hipotensiune arterial, prevenirea varicelor

Printre altele, sngele conine dou substane care sunt necesare pentru sntatea inimii i anume, colesterolul i lecitina. Colesterolul este o grsime, cantitatea lui n snge fiind reglat de lecitin, astfel nct s nu depeasc un anume nivel peste care devine nociv. De ndat ce hrana este fiart, enzimele lecitinei sunt distruse i, o dat cu ele, i capacitatea acesteia de a mai ine sub control nivelul colesterolului. Urma re, respectiva grsime se acumuleaz n snge. De ase menea i dac alimentaia noastr conine multe prjituri, cocrii, grsimi i ulei nclzit. Cnd cantita tea este prea mare, surplusul se depoziteaz pe pereii
? 5

132 arterelor sub form de ateroame (plci, cheaguri de colesterol), aa nct circulaia sangvin este mult ngreuiat. De aici rezult hipertensiunea. Muchii inimii nu mai sunt irigai suficient de ctre delicatele artere coronariene, acum aproape nfundate, ceea ce are ca urmare anghina pectoral. Datorit desprinderii unui aterom (sau mai multe) de pe pereii arterelor i ptrunderii lui n fluxul sangvin, circulaia normal a sngelui este la un moment dat stvilit printr-o ngustare mare a vasului, care se rupe i apare infarctul. Hipertensiunea poate aprea deci i datorit arterosclerozei. Hipotensiunea arterial are aceeai cauz ca hipertensiunea, numai c n acest caz vasele nfundate cedeaz presiunii i se lrgesc. Varicele provin tot din aceast cauz. Prin regimul de cruditi se pot evita toate aceste neplceri. Deoarece nu numai uleiurile i grsimile favorizeaz producerea colesterolului, ci i oule i laptele i nc multe alte alimente, nelegem de ce, pentru vindecarea bolilor de inim nu este suficient s evitm

mncrurile grase, cum recomand i medicii, ci este necesar ca prin alimentaia de cruditi s ne ngrijim ca sngele s primeasc suficiente cantiti de lecitin, absolut necesar. S lum, de exemplu, glbenuul de ou, care conine foarte mult colesterol, dar i lecitin. Dac este crud, echilibrarea cantitii de colesterol pus n libertate este reglat de lecitin existent, n consecin putem spune c dei glbenuul de ou are mult colesterol este foarte sntos, dar mncat doar crud. Dac este fiert sau chiar nclzit la 50C, aa nct lecitina s-i piard puterea de aciune, grsimea
133

acioneaz asupra inimii mbolnvind-o, aidoma oricrei alte grsimi fierte. ^ Un alt exemplu: laptele este sntos. Dac i se scoate untul, lecitina rmne n laptele din putin, iar untul acioneaz ca un aliment cu excedent de colesterol i de aceea trebuie s fie evitat de cardiaci. Din pcate att smntna ct i laptele de putin se pasteurizeaz, aa nct i pierd valoarea nutritiv, ca i toate celelalte alimente fierte. Jumtate din populaia noastr moare din cauza crizelor de inim i aproape toat cealalt jumtate dato rit altor boli de nutriie, care sunt i ele pricinuite mai ales din cauza pregtirii hranei prin fierbere. Cardiacii trebuie s evite urmtoarele mncruri: carne, grsime animal, grsime vegetal compact, unt, ulei fiert zahr rafinat i orice este pregtit cu el, pinea alb i cozonacul, zaharicalele i sarea. Astfel evoluia bolii poate fi mpiedicat ntr-o oarecare msur, dar bolnavul nu poate fi vindecat. Pentru vindecare este necesar trecerea la regimul de cruditi. Numai atunci colesterolul ce este depus pe pereii vaselor este des-

compus cu ajutorul enzimelor din lecitina vie. Coles terolul este 100% acid. Influena duntoare a cldurii este izbitoare ndeosebi asupra uleiului, n timp ce uleiul nclzit este deo sebit de nociv, uleiul obinut prin presare la rece este dimpotriv, foarte sntos. Asemenea lecitinei naturale, cur arterele nfundate. Cele mai nocive sunt uleiurile i grsimile hidrogenate, care n timpul fabricrii sunt supuse la temperaturi mari i sunt astfel conservate nelimitat. Un biolog american le numete dumanul nr. 1 al omenirii civilizate. El afirm c aceste uleiuri i grsimi sunt cel mai frecvent folosite n America. Sunt 134 utilizate pe scar larg n industria alimentar datorit durabilitii lor nelimitate i a prelucrrii mai uoare. Desigur c i n Europa se consum tot atta ulei i grsime, pentru c aici fiecare al 21-lea om moare de o boal de inim. Zahrul rafinat, cocriile, pinea alb constituie, de asemenea, n mare msur, alimente care ncarc organismul cu grsimi i colesterol i sunt mai mult dect s-ar putea bnui generatoare ale infarctului cardiac i ale calculilor biliari. Deci zahrul rafinat i fiert (deci i fructele fierte) i fina fiart sau coapt trebuie evitate. Reumatism, artrit, artroz, sciatic, dureri ale articulaiilor, coapsei i coloanei vertebrale S se reciteasc, pentru remprosptarea informaiilor, capitolul 13 referitor la cantitatea de acizi din corp. Cine vrea ns s se vindece ct mai rapid, gsete aici i alte indicaii. Cel mai eficace din toate este postul, ca urmare s se studieze cu atenie capitolul Postul, ca tratament" i s se familiarizeze cu el. ncercm nti cteva zile, apoi ne apropiem treptat de 40 de zile. Se poate recomanda tot att de bine i o cur de

zarzavat. Dm mai jos cteva ndrumri privitoare la cteva proceduri ajuttoare pentru cura de vindecare a bolilor de mai sus. Baia de abur sau sudaia Pe un scaun se pune un prosop pluat, mpturit n patru, ca s absoarb transpiraia; ne dezbrcm i ne aezm pe scaun, cu picioarele puse pe un scunel. Sub scaun se pune o oal cu ap clocotit, deasupra unui aparat electric de nclzit. Ne acoperim complet cu dou-trei pturi de ln, care s atrne pe 135 duumea. Capul rmne afar. Aceast baie de aburi poate dura, dup plcerea i dup rezistena fiecruia, o jumtate de or sau mai mult. Dup baia de aburi ne culcm o jumtate de or, s transpirm i mai bine.
Baia fierbinte

n cad se pune ap clocotit sau se nclzete apa, artificial, pn la 40-42C. Se adaug n permanen ap fiart, astfel nct temperatura apei din cad s se menin aceeai. Se st n ap complet, numai cu nasul afar, de dou ori pe zi, cte o jumtate de or. Dup baie se st nvelit n pturi sau n pat, pentru ca sudaia s fie foarte puternic. Dac baia trebuie fcut parial, numai la membre, se alege un vas potrivit de mrime, n acest caz temperatura apei se menine tot att de ridicat pe ct putem s-o suportm. Pentru bi se folosete ceai de mueel, salvie sau alte ceaiuri, bile fiind utile i n caz de rni purulente i infecii. La temperatura de 42C se distrug celulele putrezite i canceroase. mpachetai fierbini Se nmoaie un cearaf ntr-un decoct fierbinte de flori de fn, se stoarce bine, se nfoar ntregul corp pn la gt i imediat se acoper tot trupul cu pturi

de ln. Urmeaz o odihn de trei ore la pat, apoi o baie rece. mpachetarea se repet la fiecare dou zile. mpachetare rece pe trei sferturi din corp Acioneaz ca un calmant i ocrotete nervii. Cearaful nmuiat i puin stors se nfoar pe corp pn la subsuori. Se acoper apoi cu un plastic ca s nu treac umezeala i se pune deasupra o ptur de ln.
136

Se face zilnic. Se st trei ore la pat, dup care se spal corpul cu ap rece (du rece). mpachetare cu lut sau varz Pe o pnz se ntinde lut de grosimea unui deget sau frunze de varz zdrobite. Compresa se acoper mai nti cu un plastic sau cu un material gros, ea poate fi lsat mai mult timp pe regiunea dureroas i se rennoiete cnd frunzele se usuc. Pentru reumatici s-au dovedit bune compresele sau mpachetrile cu ferig, mpachetrile fierbini sau pernele electrice si centurile. Procedeele sunt valabile pentru orice fel de boli. n caz de artrit dureroas mai recomand urmtoarele: mnui cu un deget sau un ciorap vechi se umplu cu terci de cartofi, ceap, semine de in fiert, astfel nct membrele bolnave s fie ngropate" n pasta respectiv. Pentru a evita murdrirea totul se bag n sculee de plastic. Procedura dureaz toat noaptea i, dac bolnavul nu merge la lucru, i peste zi. Este foarte eficace. Alimentaia bogat n vitamina C (mrarul i ptrunjelul conin mai mult vitamin C dect lmia), chiar i ceaiurile de varz ce conin mai mult vitamin C, precum i cele de ciuboica cucului, mcee, pelini, frunze de stejar i salvie, toate sunt de folos pentru bolnavii de artrit, artroz i reumatism. Un alt tratament eficace este cel cu untur de pete. Potasiul

este elementul de baz n vindecarea acestor boli. Cartofii, mai ales coaja lor, apoi ceapa, pot fi folosite fie extern, fie intern. Pentru uz intern cartofii s se curee bine de muguri (colii), care sunt otrvitori. La prepararea salatelor i a mixturilor, la care se pot utiliza 137 foarte bine cartoful i ceapa, se recomand din abunden uleiul de msline, salutar pentru ncheieturi. S-a observat ns c un post mai ndelungat depete, ca putere de vindecare, toate procedeele, pentru c, dup terminarea lui, un regim bogat n calciu si baze are mult mai mult eficacitate. ncheieturile se refac. Chiar i prile degenerate se refac, ntr-o oarecare msur, dup civa ani de regim. Cei cu sciatic i cei cu dureri n articulaia oldului (coxalgie), bolnavii de artroz i cei cu suferine ale coloanei vertebrale, ar trebui s urmeze toate indicaiile date reumaticilor i artriticilor. O bolnav de artroz care s-a ntors de la bi, mi-a povestit cte tratamente i cure a trebuit s fac dar, pe de alt parte, mnca zilnic carne la masa principal, deci tocmai acel aliment prin care sngele este infectat i acidifiat. De ce? Deci, pe de o parte, se face curirea organismului prin mpachetri i bi i, pe de alt parte, se introduce n corp cel mai bun suport al infeciilor, carnea i alimentele fierte. Desigur c aceti bolnavi, dup ce simt o uoar ameliorare, se ntorc acas si continu acelai regim, iar n anul urmtor vor veni din nou la bi, aproape la fel de bolnavi ca i mai nainte. Referitor la regimul pentru reumatici am mai amintit cte ceva i n capitolul referitor la aciditatea organismului. Mai trebuie s atragem n mod deosebit atenia asupra soiurilor de varz, ca surse de calciu i asupra verdeurilor slbatice, cum sunt ppdia i ur-

zicile. Smochinele i laptele crud, dup cum am mai spus, alturi de seminele de floarea-soarelui, conin foarte mult calciu. Pentru ca el s fie bine valorificat, organismul are nevoie de vitamina D, care este ntregit de 138 untura de pete i de bile de soare. De aceea acestor categorii de bolnavi li se recomand insistent ca, pe lng o alimentaie bogat n calciu, s consume un tur de pete sau s fac bi de soare. Contra durerilor reumatice se mai recomand i sculei fierbini cu nisip. Reumaticii trebuie s evite fructele acide, n afar de banane i puine mere. n schimb s urmeze cure de zarzavaturi crude (chiar si cartofi cruzi) i sucuri de zarzavat crud, care pot lupta singure contra aciditii. Se recomand tablete de calciu, ca i pulbere mineral ce se amestec n mncare. Trele i zeama de tre sunt, de asemenea, deosebit de utile. Trele se nmoaie bine i se folosesc n orice fel de fulgi. Reumaticii s bea zilnic un litru zeam de tre sau suc de zarzavat. O cur de sucuri de zarzavat poate face minuni n reumatism.

NOI EXPERIENE DE VINDECARE A CANCERULUI

Despre formarea cancerului i vindecarea lui am relatat pe larg n primele capitole ale crii. Pentru a urgenta vindecarea bolnavul are nevoie de o alimentaie care s conin o cantitate ct mai mare de resurse vitale (enzime) i s fie totodat i bazic, adic s aib ct mai multe sruri minerale i ct mai puini acizi. Aceast calitate o are, n cea mai mare msur, sucul proaspt de zarzavaturi. Sucurile din comer sunt pasteurizate, deci fr via. Un alt aliment aproape cu

aceleai caliti este laptele crud. Are mai puine enzime, dar completeaz perfect sucul de zarzavat, n caz de boal n plin evoluie s nu se adauge dect 1/4 lapte, iar n strile cirotice deloc. Bolnavilor de cancer li se recomand, n general, o cur de dou luni cu sucuri de legume. La cancerele de stomac dureaz mai mult. n continuare se trece lent la alimentaia de cruditi. Amestecul de sucuri const din suc de morcovi, n cea mai mare parte, restul putnd fi de varz, sfecl roie, ceap, cartofi si alte zarzavaturi fr ngrminte chimice. O dat cu renunarea la mesele propriu-zise, se bea din acest amestec cte un pahar la fiecare or i chiar mai mult. Dac se utilizeaz i lapte, se amestec mpreun cu sucurile. Se mai recomand trei-patru cei de usturoi, dintre care doi seara. Bolnavii de stomac vor lua numai cte unul. Se pregtesc unul-doi 140 litri de suc dimineaa. O parte se ine la rece pn la amiaz. Aceast hran poate ntreine corpul pentru un timp ndelungat. Se tie c boala canceroas produce mari dureri. n loc s otrvim corpul i aa plin de toxine cu narcotice i calmante, recomandm comprese cu frunze de varz sau cataplasme cu lut. n afar de cura de sucuri mai pot ajuta, la alinarea durerilor, bile fierbini i compresele reci. Pe lng suc este bine s se bea i un ceai fcut dintr-un amestec de anghelic slbatic, obligean, virnan, bnuel, filimic, urzic. i bile de soare acioneaz favorabil, n timp ce iradierile ce se fac n caz de cancer sunt de-a dreptul dezastruoase. Dup cum am mai amintit, s-a stabilit c esuturile iradiate se vindec foarte greu, chiar folosind cruditi. n plus, organele nvecinate zonei iradiate, cu toat izolarea lor sunt i ele atacate.

Dup un timp, cancerul rencepe s evolueze i gsete, n esuturile pe jumtate moarte din jur, un mediu prielnic pe care l ocup, l atac i l mbolnvete. Nu sunt recomandate nici operaiile de extirpare a esofagului i anus contra naturii", care fac imposibil alimentarea normal. i acum s adugm cteva date despre metoda de vindecare cu acid lactic a prof. dr. Kuhl. i eu m-am lsat indus n eroare de prerile i experienele doctorului Kuhl. Experiena personal m-a vindecat total de entuziasmul iniial. Unele buturi i alimente acide rpesc corpului calciul. Muli nu iau acest lucru n serios; tot aa nici autorul nu a crezut n nocivitatea fructelor acre pn cnd pitul a devenit nelept". n Florida, la un regim 100% naturist, din cauza unui consum bogat de fructe am pierdut, n patru-cinci ani, toi dinii, cu toate c nainte nu erau nici cariai, n plus, m-am
141 mbolnvit i de reumatism. Am fost indus n eroare de tabelele acid-baze", ale lui Berg, dup care, n stomac, fructele nu ar avea o aciune acid, ci una bazic. Pe msur ce am ctigat experien, am devenit mai prevztor; m-am lmurit singur i, pe pielea mea, c acizii sunt acizi, fie c provin din fnicte sau lapte. n consecin, afirmm c n cura dr. Kuhl factorul vindector a fost laptele acru i nu acidul lactic (laptele era nefiert). Orice acidificare i fermentaie are urmri nefavorabile. Cea mai bun dovad c metoda dr. Kuhl a fost greit, este chiar el nsui; cu alimentaia sa acid a murit la 64 de ani, de apoplexie. Chiar i metoda dr., Jervis, cu oet de miere i mere, a dezamgit pe muli. Cantiti moderate de varz acr sunt sntoase pentru c bogatul lor coninut n calciu tempereaz aciunea acizilor. Exist medici progresiti i foarte buni naturiti, care

afirm c bolile grave, cum ar fi cancerul, pot fi prevenite dar nu vindecate. Acetia ofer pacienilor lor pine din cuptor i preparate care, n parte, sunt fierte i provoac aciditate. Ei nu cunosc nsemntatea hranei nefierte (a enzimelor) i nocivitatea acizilor. Cnd, de exemplu, dr. Nolfi, dup vindecarea sa, pe lng cruditi a reluat, parial, o alimentaie vegetarian fiart, cancerul a nceput din nou s evolueze (alimentaia vegetarian nu este suficient pentru a ne feri de boli), nelegem de aici c reuete, cu adevrat, numai acela care acioneaz consecvent i tie ce vrea. Din pcate Dna Nolfi nu a atins vrsta de 80 de ani, pentru c, de asemenea, nu a cunoscut aciunea nociv a acizilor, dup cum reiese din broura ei.

142 Mai exist i alte sisteme de alimentaie (Waerland) cu care putem preveni n mare msur bolile, dar nu le putem vindeca aa de uor. Recapitulm aici cinci puncte principale necesare pentru vindecarea unei boli canceroase: o alimentaie dozat, moderat, fr acizi, bogat n enzime, lipsit de otrvuri. Pe lng aceasta sunt indicate aplicaii pentru transpiraie. Singura hran care ndeplinete primele patru condiii este reprezentat de sucurile crude de zarzavat. Dup cum s-a amintit deja n capitolul 2 al acestei cri, dr. Gerson ddea pacienilor si grav bolnavi, periodic, numai acest suc i a vindecat astfel sute de cazuri grele (pot fi dovedite; n cartea sa sunt prezentate fotografii i radiografii). Tuturor medicilor ce susin c boala cancer s nu se poate vindeca le propunem s-i supun bolnavii urmtoarelor cinci condiii nainte de a-i susine prerile. 1. n capitolul n care am descris cantitatea de acid din corp, am amintit c sngele nostru conine 80% valori bazice i 20% acide. n consecin, alimentaia

noastr, ndeosebi a bolnavilor, trebuie s respecte, s pstreze nealterat raportul respectiv. Zarzavaturile crude, chiar i cartofii cruzi, trele i laptele crud, corespund procentajului de mai sus. O astfel de alimentaie poate s neutralizeze i s distrug otrvurile acide excedentare. 2. Pentru regenerarea esutului celular, rolul principal n alimentaie l au enzimele. n aceste componente vii" st puterea de combatere a celulelor canceroase, ostile, de ctre hrana vie. Dimpotriv, hrana fiart, nu numai c nu are putere de combatere, dar chiar alimentm cu ea, n adevratul neles al cuvntului, celulele canceroase.
143

Nici o boal nu depinde ntr-att de puterea de lupt a celulei, deci de fiecare bucic de cruditi ce ajunge n organism, aa cum se ntmpl n cancer. Cine va nvinge ? Celulele noastre sau cancerul ? Celulele canceroase sunt degenerate, au devenit adevrate celule de putrefacie ce se dezvolt vertiginos Asupra acestui proces ne putem face o imagine nchi puindu-ne, cu puin fantezie, c enzimele reprezint sufletul" sau spiritul" stpnitor sau conductor (care dispune de tot) din fiecare celul sntoas si c ele se pot mbolnvi n anumite mprejurri. Din lipsa unor enzime sntoase, controloare (exogene), din cauza unei alimentaii greite, apoi prin otrvirea cu otrvuri chimice sau acizi, depozitate prin metabolismul propriu, enzimele se pot mbolnvi. Astfel apare cancerul. O celul locuit de astfel de enzime bolnave degenereaz, ncepnd s se dezvolte vertiginos printr-o diviziune anormal. Din pcate lipsete din alimentaie aprovizio narea cu enzime sntoase, cum am putea spune, enzi mele lupttoare. Ca urmare, focarul celulelor bolnave se

ntinde gata s explodeze, aceste celule de putrefacie nghiindu-le pe cele alturate lipsite de aprare. n anumite cazuri de boal, lupta inegal a nceput de sptmni sau de luni. Cancerul este de nestvilit n evoluia sa. n cele din urrn, dup ce medicii aban doneaz un caz tratat luni de zile i chiar mai mult, cu iradiaii sau operaii ratate - le vine mintea la cap i ncearc s gseasc i s se orienteze spre alte posibiliti. Cum i cnd o atare atitudine poate avea un rezultat favorabil, ne este descris n primele pagini ale capitolului 2. 144 Nu este mai puin adevrat c afirmaia noastr n ceea ce privete enzimele i cauza apariiei cancerului nu poate fi dovedit tiinific. Dar ce tiin poate dovedi de ce nnebunete un om? Dar faptul c ea este corect o dovedesc cu prisosin cazurile de cancer vindecate astfel, cazuri n care, oricte analize i investigaii s-au fcut ulterior, nu s-a mai putut gsi nici urm de celul canceroas. Iar apariia cancerului dup iradieri nu poate fi explicat dect de afirmaia noastr. 3. n ceea ce privete hrana fr otrvuri, reamintim : dac tot ceea ce se cheam otrav, reziduu, toxin, deeu nu este eliminat din circuitul sangvin, atunci se va depune n celule. Urmarea: mbolnvirea. 4. Al patrulea punct se refer la cumptare. Chiar i ntr-un regim de cruditi se poate ntmpla s mncm prea mult, mpovrnd astfel anumite organe. 5. Metode de sudaie Sunt adesea chemat la telefon de pacieni care au nceput cura de suc de zarzavat, de zeam de tre sau de zarzavat i au reacii neplcute. Pe unul ncepe s-l mnnce pielea, altul are ameeli ca i cum ar ine post

total. Toxinele desprinse, devenite mobile, caut o ieire, n cele mai multe cazuri, cnd rinichii sunt bolnavi i nu-i pot ndeplini dect parial misiunea de a elimina acizii, se poate apela la sudaii masive, provocate, pentru a ajuta pielea s suplineasc funcia de eliminare a rinichilor. n capitolul referitor la tratamentul reumatismului sunt prezentate cteva proceduri de provocare a sudaiilor masive.

nc un cuvnt ctre cei suspeci de cancer, care sunt nspimntai de iradiere, operaie, altfel e prea trziu!" 145 Autorul a cunoscut multe cazuri de persoane care au fost iradiate i a ajuns la urmtoarea concluzie cnd, n mod excepional, o iradiere a fost ncununat de succes, nu a fost vorba de nici un cancer. Se cunosc i cazuri operate cnd diagnosticul a rmas i post operator sub semnul ntrebrii: era sau nu cancer ? Pe de alt parte, unii pacieni care au avut ncredere n vindecarea natural, i au ncercat-o, nu au simit n primele luni nici o mbuntire dar, ceea ce este mai important, nu au constatat nici o nrutire. S nu ne lsm intimidai de acel altfel este prea trziu". Dna dr. Nolfi scrie chiar n lucrarea ei din ce cauz nu a vrut s se lase operat i nici iradiat. Era medic si trebuia s tie. Am vrea s accentum c suspecii de cancer n-ar trebui doar s schimbe" puin felul de hrnire, ci s porneasc hotrt cu o cur prealabil de dou luni de post, dup prescripiile de mai sus, iar apoi s continue regimul de cruditi. Bineneles c un regim minune, ce poate vindeca bolile canceroase, va putea vindeca tot att de bine, sau chiar mai bine, boli de inim, diabet, prostat, boli ale sngelui. Cauza principal este una i aceeai. Oricare ar fi primejdia care ne pate, organismul va fi atacat n zona sa cea mai sensibilizat prin alimentaia

greit. Dei multe boli par s fie declanate de alte cauze, i de data aceasta, tot de o alimentaie greit i de hiperacidilate este vorba. Ct este de greit s se trateze numai simptomele, fr s se in deloc seama de cauza principal, o dovedesc multele recidive i cei venic bolnavi". Dac o boal este mpucat" de o injecie i, ntr-adevr, nu se mai ntoarce" niciodat, trebuie s tim c, pe lng ea, apar una sau dou alte maladii care, n anumite mprejurri, pot deveni
146

Iat, n ncheiere i cteva sfaturi practice pentru pregtirea regimului. Dr. Gerson a folosit n clinica sa o rzuitoare de zarzavat productiv, cu pres separat. Centrifugele noastre de suc sunt indicate pentru rdcinoase i bulbi. Extragerea sucului din fructe se face mai anevoie. Pentru a le mpinge mai bine n main, frunzele trebuie fcute sul sau rsucite. Cine vrea s fac economie i s nu aib pierderi, pune resturile ntr-un vas cu ap s se mbibe bine i le stoarce a doua oar cu mna, printr-un tifon, sau cu pres de mn. Pentru tratarea cancerului intestinal sau mpotriva constipaiei, acest amestec de resturi poate fi uor acidulat cu lapte acru, dup cum am artat n reetele de buturi.
Un preparat ideal de zarzavat este obinut cu ajutorul unui mixer, terciul fiind mcinat foarte fin i mai uor de mestecat.

Celor cu boli gastrointestinale, ct i celor cu cancer sau bolnavilor grav li se recomand, totui, cu precdere, o cur de sucuri. Cu resturile din maina de sucuri se pot prepara feluri foarte bune de mncare. De exemplu: se ia jumtate din deeuri, se adaug 1/2 banan zdrobit, cu puin ulei i uruial de anason.

Se pot aduga nuci sau semine de floarea-soarelui nmuiate. La resturile de cartofi se adaug puin miere. Sunt posibile i alte amestecuri, cu brnz proaspt, hrean, drojdie de bere, sare de mare, mirodenii, ulei. Pentru aceasta se recomand ca resturile s nu fie prea tare stoarse sau s se toarne peste ele puin suc. Toate pot servi ca aperitive. Resturile de cartofi sunt deosebit de valoroase, deoarece amidonul din cartof este bazic. Sucul este uor laxativ. 147 TRATAMENTE N ALTE AFECIUNI
Calculii biliari i renali dispar fr operaie Din ce provin calculii biliari? Mai ales din depozitele de colesterol, deci din aceeai substan care ngroa i astup arterele suferinzilor cardio-vasculari. n consecin i aceti bolnavi trebuie s urmeze indicaiile date celor bolnavi de inim. Calculii biliari mai conin i tot felul de sruri minerale, provenite din alimente, cum sunt cele de calciu, devenit inutilizabil prin fierbere. Sunt prezente i sarea de buctrie i acidul uric. Compoziia diferit n funcie de preponderena unora sau altora din alimente. Organele devin depozite de reziduuri, fierberea nefireasc a alimentelor, pasteurizarea i denaturarea lor n fabricile alimentare deteriorndu-le n mare msur structura chimic, devitalizndu-le n aa msur nct tot ceea ce se depune dup metabolizare are o reacie acid. Dup cum am spus de mai multe ori, pentru nsntoire trebuie ndeprtat mai nti cauza bolii, adic folosirea alimentelor gtite. Dei orice aliment crud acioneaz ca purificator i vindector, procesul decurge foarte ncet. El poate fi grbit doar elibernd organele de munca lor obinuit deci lsndu-le s se odihneasc", lucru ce se poate realiza numai prin post, astfel nct s-i recapete capacitatea lor de curire i de aprare a orga-

nismului mpotriva focarelor de infecie, de boal. n afara postului se mai poale recomanda, i n acest caz, o cur de transpiraie. Pentru aceasta, pe locul dureros se pun comprese ct se poate de fierbini, cu 148

in i ulei de msline. i masajul este benefic. Spre sfritul curei de post sau n cazul unui post parial, s se consume zilnic una-dou cepe, mult hrean, usturoi i salate sau toate s fie adugate n preparatele la mixer, amestecate cu mult ulei de msline presat la rece. Este bine s se foloseasc mai mult ulei de msline, cte o linguri la fiecare or, zi de zi. Aceasta va potoli mai bine foamea, aa nct se poate rezista mai bine la regim. Se poate bea i ceai, un amestec de mcee, grozam, ptrunjel de cmp, boabe de ienupr, troscot, salvie. Chiar n timpul postului se poate bea din acest ceai, diluat i fr zahr sau s se adauge plantele respective la zeama de zarzavat. Un tratament excelent pentru prevenirea i calmarea colicilor biliare i renale este uleiul de Haarlem n capsule. Celor care au fcut deja operaie le recomand regimul naturist. Bolnavii de rinichi trebuie s consume zilnic ceai renal, zeam de zarzavat, zeam de tre (multe lichide). Bolnavii de calculi biliar i renali trebuie s evite orice prjitur, chiar si pinea integral. Este ngduit pinea coapt la soare, cu multe tre n ea. Zahrul este interzis, chiar i cel nerafinat, n schimb s se fac o cur de zarzavat sub orice form: suc, salate, preparate la mixer etc. Recomandm ndeosebi cartofi cruzi i sucul lor. Coaja lor conine mult potasiu. Vindecarea diabetului, a sub i supragreutii, a bolilor de ficat i a glandelor, precum i a sterilitii si a diferitelor altor boli

Glandele endocrine depind n mod deosebit de existena enzimelor pentru c acestea stimuleaz formarea hormonilor. Majoritatea medicilor dau prea
149

puin importan acestui adevr, pentru c, n general nu cred n vindecarea, de pild, a diabetului i i codamn pe bolnavi s ia n continuare insulin i s mnnce carne mult, pn cnd o moarte prematur pune capt unei boli provocat, de fapt de hiperacidi tate i nu din cauza unui deficit de metabolizare zahrului. Ce spune mama-natur : ndeprteaz cauza i las restul n seama mea". S dm deci glandelor paralizate i adormite ali mentaia ornduit de creator, natural i nedevalori zat, iar glandele se vor trezi i se vor rennoi. Zahrul alb, fina alb, preparatele din amidon, rafinate i fierte, carnea, igara i cafeaua, frecvent utilizate, formeaz principalii dumani ai glandelor i ai nervilor i i au, desigur, partea lor de vin n apariia diabetului i a altor boli glandulare. Dar cauza principal este fierberea, pasteuizarea i denaturarea alimentelor i, legat de aceasta, distrugerea enzimelor. Eventualele predispoziii motenite pot favoriza boala, dar fr o alimentaie necorespunztoare ea nu s-ar manifesta. Ceea ce bolnavul a motenit sau, mai corect, a preluat de la prini este n primul rnd o alimentaie necorespunztoare i, n al doilea . rnd, predispoziia la boal. Rezult clar care este calea spre vindecare, drum care nu este nici prea scurt, nici prea uor din cauza obinuinelor noastre rele, crora le suntem robi de ani de zile. La o parte cu carnea ! Mnnc totul crud, nu te mai gndi la tablete,

calorii i alte prescripii (atenie i pentru obezi), pune pe foc listele de mncare. Chiar dac la nceput unele fructe dulci sau morcovii cresc cantitatea de zahr pentru c s-a consumat prea mult dintr-o dat, totui 150 nu renunai complet la ele. Aceast situaie este foarte trectoare. Zahrul din fructe nu se poate compara cu zahrul industrial. Dup ultimele cercetri, zahrul din fructe consum foarte puin insulin. Evit totui mierea, i zahrul crud, pentru c acestea trec prea repede n snge, n loc de carne i grsime folosete nuci, semine de floarea-soarelui, susan, germeni de gru, ulei, orez i alte semine, lapte crud, ou crud i chiar i preparate la mixer (vezi reetele). Ca butur: ceai de teci de fasole, frunze de afine, coada oricelului i mcee, care pot fi adugate i la zeama de zarzavat. Chiar o cur de curire cu post parial sau o cur cu zeam de zarzavat este de foarte mare folos. Toate organele se regenereaz mai repede prin post ndelungat ! Injeciile cu insulin nu trebuie ntrerupte dintr-o dat. Dac este posibil, s se nceap cu un post de 21 de zile, dac nu, cu o cur de suc de morcovi sau cu o cur mai ndelungat de zeam de zarzavat i zeam de tre mai groas, fr s se mnnce prea mult n acest timp. Deoarece att n supra- ct i n subgreutate este vorba de boli ale glandelor endocrine, tratamentul este, n linii mari, la fel ca la diabet. Persoanele slabe vor fi mpotriva postului, pentru c este cu totul n afara nelegerii lor, creznd c nu 1-ar putea suporta. Dar este o greeal. Dimpotriv, pentru acetia, postul este mult mai uor. Corpul lor slab are i el destule rezerve. Un post de scurt durat nu este prea eficace, deoarece glandele se nnoiesc numai dup un post ndelungat.

O femeie chipurile steril a nscut primii ei copii la vrsta de 40 de ani, dup un post de 40 de zile, urmat de un regim de cruditi. Pentru a avea copii 151 este adesea suficient numai un regim de cruditi. Doar n caz de slbire a nervilor nu se recomand postul. Este binecunoscut c alcoolul, cafeaua si fumatul au efecte directe asupra activitii glandelor endocrine i c, din cauza lor, unele din ele sunt foarte vtmate. Dup cum am mai amintit deja n capitolul despre post, printr-un post mai ndelungat i prin trecerea apoi la regimul de cruditi este posibil vindecarea afeciunilor glandulare, dup care va dispare si pofta pentru aceste otrvuri. Insomnia Nimnui nu-i trece prin minte c alimentele fierte, zahrul alb si pinea alb pot fi cauze ale insomniei. Tratamentele clasice, neurologice, psihice, psihiatrice ar putea nltura ntr-o oarecare msur afeciunea respectiv dac nu ar exista slbirea de ani de zile a nervilor. Ca urmare a subalimentaei sau din cauza unei alimentaii devalorizate. Pentru vindecarea sau ameliorarea bolii cruditile acioneaz n dou direcii, nlocuind, pe de o parte, somnolena, n sensul c nu mai simim oboseala i moleeala, chiar dac dormim mai puin, iar pe de alt parte, nervii primesc o hran mai echilibrat, ceea ce, cu timpul, duce la nsntoirea lor. Dac bolnavul este legat de cafea, alcool i nicotin, va putea s renune i la ele. Eu am suferit ani de zile de insomnie, ceea ce a influenat negativ i defecaia. Din ntmplare, fr s caut, am descoperit singur un somnifer. S-a ntmplat aa: n preparatele de mixer de la masa de prnz am

amestecat trei cei de usturoi. Spre marea mea uimire 152 n noaptea urmtoare am dormit cu o or n plus. De aceea am continuat cu adaosul de usturoi. Avnd somnul mai bun, automat s-a reglat i scaunul. Usturoiul este, n orice caz, vindector i acioneaz n foarte mare msur pentru prelungirea vieii. Chiar i celor ce nu sunt naturiti, usturoiul le poate fi de folos. Din pcate, acetia nu tiu s-l neutralizeze, s-l fac nemirositor: n loc de usturoi pur, se recomand capsule de usturoi, nemirositoare, sau usturoi zdrobit, muiat n ulei. Pentru linitea nervilor, pentru a avea un somn mai bun, se recomand att picturile de beladon ct i alte mijloace naturale: ceaiuri de hamei, roini, flori de portocal etc. Dimpotriv, s ne ferim de tabletele pentru somn. Pentru moment, n caz excepional, n cazuri de agitaie nervoas i cardiac, medicamentele constituie o soluie, dar niciodat pentru o durat mai lung. Cunosc diferite persoane care au avut experiene din cele mai triste prin folosirea pilulelor timp ndelungat. Se ajunge ca, vrnd-nevrnd, s se renune la folosirea lor, deoarece nervii sunt deja ruinai, nu mai reacioneaz i inima, ca unnare a otrvirii organismului, nu mai bate regulat, apar palpitaii, extrasistole, fibrilaii etc. De ce s se ajung ntr-o stare att de grav, cnd orice intervenie este aproape imposibil ? Operaiile de apendicit, prostat i altele pot fi evitate Am n faa mea o crticic, Apendicita fr operaie, de Dr. A. Keller. La pagina 15 scrie : De mai bine de douzeci de ani am tratat tot felul de apendicite, de la cele mai grave (deci i perforate i purulente), pn la cele mai uoare. Au fost mai mult de 200 de cazuri pe care le-am tratat fr ca s mai fie nevoie
153

de operaie. Nici unul din pacienii mei nu a murit,

(Se tie c nu toate operaiile reuesc, unii bolnavi mor de pe urma lor.) Accentul principal n tratamentul Dr. Keller este pus pe golirea total a intestinului de resturile alimentar; prin ase-opt clisme pe zi. Apa de clism este reinut n intestin, de fiecare dat, aproximativ 10 minute. Pri mele sunt fcute n poziie genunchi-coate, celelalte n poziie culcat pe dreapta, El spune c dac se reuete ca i ultimele resturi de excremente s fie splate i eliminate din apendice, are loc o schimbare spre bine, De cte ori se ntmpl s se elimine numai ap limpede, nu trebuie s ne lsm nelai, tot se mai poate s mai rmn un rest ct de mic, deci clismele trebuie fcute toate, conform prescripiilor de mai sus. A doua aplicaie sunt compresele abdominale ct se poate de fierbini, schimbate succesiv n primele dou zile; pot fi folosite i perne electrice. Este de la sine neles c n acest interval se postete sau cel mult se bea ceai nendulcit. El mai afirm, bazat pe propria-i experien, c i dac n abdomen s-au colectat deja litri de puroi, lichidul purulent a putut fi eliminat pe cale natural. Dr. Keller consider c apendicita se datorete, n primul rnd, consumului de came fiart i mncare gtit, ndeosebi cocriile (dulciurile). Nu s-au gsit niciodat smburi de ciree sau ceva asemntor ntr-un apendice operat, ci numai fecale ntrite. Deci alimentaia de cruditi ne poate feri de inflamarea apendicelui, suferin dureroas, ct i, n general, de toate bolile gastrointestinale. Pentru tratamentul prostatei s se citeasc mai nti cele recomandate pentru diabet. Pe lng indicaiile de 154 acolo, mai recomandm comprese fierbini sau bi fier-

bini de ezut. Postul i reglementarea scaunului sunt i n acest caz binevenite. Postul trebuie s dureze mai mult i, n continuare, s trecei la un regim naturist. Sunt bune seminele de dovleac, bine i ndelung mestecate. Vindecarea este sigur, dar cere timp. Mai sunt multe alte operaii care pot fi evitate. S ne gndim la amputarea membrelor cangrenate. Prin mpachetri de lut, bi fierbini, regim de suc de zarzavat i post ar putea fi salvate multe persoane n aceast situaie. Pentru evitarea operaiilor la ncheietura oldului, s se reciteasc i cele scrise n capitolele Reumatism i Aciditatea corpului. De altfel, postul are valoarea unei operaii fr bisturiu. Tratamente naturiste pentru diverse afeciuni Rceli, gripe: seara, trei cei de usturoi cu ceai pectoral, 1-2 zile sucul de la o lmie, but zilnic, diluat. Post i ederea n camer nclzit (cca. 35C) pentru transpiraie, sau bi de abur. Ceai de ptlagin. Tuse i bronit: ceai de tuse, bi de abur pentru transpiraie. Sinuzite: sculee de nisip sau sare fierbinte aplicate pe sinusuri. Se schimb pe msur ce se rcesc, ca s fie mereu fierbini, n perioadele de linitire a bolii, se recomand splarea feei dimineaa cu ap rece, pentru a preveni reapariia bolii. Angina: la primele semne, gargar cu oet. Dac boala nu poate fi mpiedicat, se pun comprese foarte fierbini la gt cu sculee cu flori de fn. Pentru ca 155 acestea s nu ard pielea, s se pun nti o crp ud. S se sug usturoi i salvie i s se posteasc. Rni purulente: la fiecare zi una-dou bi fierbini

pentru membrele respective, folosindu-se, n loc de ap, ceai de frunze de crciumreas i mueel, ct se poate de fierbini. Ceaiul s fie inut mereu fierbinte. La nevoie, se fac astfel de bi pentru ntregul organism (vezi Reumatism). Comprese cu alifie de untur de pete. Regim uor sau post. Albea: regim de cruditi, drojdie de bere, germeni de gru, ou, clorofil. Pentru vindecare este nevoie de un an. Pneumonie: mpachetri fierbini cu flori de fn Bi fierbini. Post. Amestec de ceai din flori de lumnric (cuscrior), pelin, pltagin, salvie i podbal. Kneipp spunea: Focul se stinge cu ap rece". De aceea, pe cei cu temperatur, i bga brusc n ap rece i aa uzi i nvelea n pturi, urmnd odihna la pat, astfel boala se vindec. T.B.C. pulmonar: cruditi bogate n enzime. Din cnd n cnd, dou zile de post. Ceai din muchi de Islanda, frunze de mur, podbal, coada oricelului, vsc i lumnric. Este necesar ca scaunul s fie perfect normal. S se consume multe mere i sucuri de zar zavat, lapte crud. Mult micare i gimnastic. Mixtur, cu plante medicinale. Otit medie: comprese calde cu ceap crud i frunze de varz, alternnd cu comprese cu cartofi fier bini pe ureche, mpachetri ale pulpei picioarelor cu flori de fn fierbini i decoctul lor. S nu se aplice ghea.
156

Anemie: alimentaie total de cruditi. Suc de morcovi, sfecl, urzici, ppdie, spanac. S se evite preparatele anorganice (de fier i injecii de fier). Leucemie: se va urma tratamentul pentru cancer. Incontinen urinar: ntr-un fel oarecare, s se

mpiedice copilul s doarm pe spate. Ceai din cinci degete, coada oricelului i troscot. Seara s bea i s mnnce puin. Fulgi uscai. Astm: este de mai multe feluri, n astmul obinuit alimentaia crud bazic, ceai din muchi de Islanda, anason, beladon, ciuboica cucului, cimbru. S se ngrijeasc de un somn bun. S mestece ore n ir frunze de salvie. Dezechilibru psihic: la toate bolile este foarte important ca, din punct de vedere psihic, totul s fie n echilibru, cci, altfel, toate eforturile ar fi zadarnice. Respiraii adnci, practicate zilnic i, de asemenea, mult soare, sunt foarte importante. Tuturor bolnavilor li se recomand s mnnce ct mai puin posibil i, n caz de foame, s bea un ceai laxativ sau ap de zarzavat, aproape ca la post. S lum seama la indicaiile referitoare la vindecarea cancerului, care sunt valabile aproape pentru toate bolile. Cura de sucuri de zarzavat face minuni. La bolile de nervi s nu se posteasc. * n ncheiere, ncep cu un sfat pentru bolnavi: avei grij s avei picioarele calde! Aceasta este valabil pentru toi bolnavii, dar n special pentru cei de rinichi. O locuin care s aib dedesubt nclzire sau o izolaie cu dou covoare, papuci de cas cu tlpi clduroase pot contribui, pe lng cruditi, la nsntoire. 157 S se in seama i de o respiraie corect i mult micare. Dup sistemul nostru, bolnavii sunt vindecai gratuit. Reete pentru boli care se pot vindeca cu sucuri de zarzavat i de fructe crude 1. AFECIUNI ALE OASELOR 300 g suc de morcov, 180 g suc de spanac, 100 g ppdie, 100 g

gulie, 60 g lptuc. 2. AFECIUNI RENALE suc din : 300 g morcov, 150 g elin, 100 g sfecl, 60 g cocos, ptrunjel. 3. ANEMIE suc: 300 g morcov, 100 g spanac, 90 g sfecl, 80 g gulii, 120 g sparanghel (toate sucuri). 4. ANGHINA PECTORAL suc : 300 g morcov, 90 g sfecl, 30 g castravete, 90 g spanac, 120 g elin. 5. APOPLEXIE, PARALIZIE DIN CAUZA TENSIUNII suc: 120 g spanac, 300 g morcovi, 60 g gulii, 120 g elin, 90 g sfecl, 120 g lptuc. 6. ASTM suc : 300 g morcov, 150 g hrean, 2 lmi, 150 g ridichi, 140 g elin. 7. ATEROSCLEROZA usturoi pisat pus o noapte n lapte, apoi se consum pe stomacul gol. Se poate pune i lmie. 8. BOALA DE NERVI hamei i roini n ceai cu miere. 9. BOLI ALE VEZICII BILIARE ridiche neagr, usturoi, ulei, lmie. 10. BOLI DE FICAT miere cu suc de ridiche. 11. BUBE DULCI miere amestecat cu morcovi. 12. CALCULI BILIARI sucuri de lmie ntr-un pahar cu ap cald, de cteva ori pe zi, timp de 3-4 sptmni, plus 300 g suc de morcov, 100 g suc de sfecl, 120 g suc de lptuc, 50 g suc de castravei.
158

13. CIROZ (Ficat bolnav) 300 g suc de morcov, 150 g suc de sfecl, 30 g suc de castravei. 14. COLIT (cauza inflamaiei colonului si nealimentaiei), suc de morcovi, morcovi, cruditi, legume, fructe. 15. CISTIT, PIETRE LA VEZICA URINAR, PROSTAT suc: 300 g morcovi, 90 g sfecl, 30 g castravei (toate sucuri).

16. DIABET 300 g suc de morcov, 100 g suc de elin, 120 g lptuci, 100 g suc de fasole verde, 60 g andive, 100 g elin, 120 g ptrunjel. 17. DIAREE 250 g suc de morcovi, 100 g spanac, 40 g elin, toate sucuri. 18. DUREREA DE STOMAC o mn de intaur, 4 linguri cu miere, ntr-un litru de ap fiart. 19. DURERI NEVRALGICE, REUMATISM se fac frecii cu miere i cu ap de var. 20. ENCEFALIT 60 g suc de ptrunjel i de 3-4 ori pe zi clisme. 21. EPILEPSIE suc: 300 g morcov, 160 g spanac, 100 g sfecl, 120 g lptuc, 30 g castravei, 30 g ptrunjel. 22. ERIZIPEL la fel ca mai sus. 23. GASTRIT suc: 300 g morcovi, 100 g spanac, 100 g sfecl, 30 g castravei. 24. GRIP ceai pectoral, usturoi 3-4 cei, bi de abur, lmie mult. 25. GUT (inflamaia ncheieturilor) suc: 300 g morcov, 110 g elin, ioO g spanac, 100 g sfecl, 30 g ptrunjel. 26. GUTURAI miere nclzit; se trage pe nri. Ceai de tei cu mult miere i lmie. 27. HEPATIT suc: 300 g morcovi, 100 g sfecl, 30 g castravei, 60 g cocos, 60 g ptrunjel, 150 g elin.
159

28. HIPOTENSIUNE 300 g morcovi, 90 g sp: nac, 120 g sfecl, 120 g castravei, 30 g teci de fasole verde (toate sucuri). 29. IMPETIGO miere i usturoi n pri egale uns seara i dimineaa. 30. IMPOTEN spanac, morcov, sfecl, cas travei, elin, lptuci, miere. 31. NEVROZ suc: 300 g morcovi, 100

elin, 60 g spanac, 30 g ptrunjel. 32. REUMATISM mpachetri cu ferig, ali mente cu vitamina C, ca: mrar, varz, cartofi cruzi 33. ULCER DUODENAL se bea de mai multe ori pe zi suc de varz, suc de cartofi, de ceap, toate amestecate, plus sucuri de zarzavat. Se evit alimen tele tari. 34. Ceaiul de nalb cu miere vindec R1NICHII, INIMA, FICATUL i d poft de mncare. 35. Drojdia de bere - foarte bun, zilnic, cte puin. 36. Ppdia conine multe substane necesare orga nismului, ca: K, Ca, Mo, Si, P, Na. 37. Ridichea de lun, surs de vitamine, ntres-i. AUZUL. 38. Sucurile de varz, elin, morcovi, cartofi ntr-o cur de 3 sptmni vindec BOLILE DE INIM, DE STOMAC i altele. 39. Sucul de urzici conine vitamina C, arsenic, sulf, fosfor, iod, silicai, elimin toate otrvurile, lungete viaa.

i s ncheiem cu alte cteva mrturii...

Dei suntem vegetarieni, soul meu s-a mbolnvit de reumatism. Toate ncercrile de vindecare au rmas fr rezultat pn cnd, din ntmplare, am gsit crticica dumneavoastr i am schimbat radical alimentaia, n trei luni, soul meu a scpat de dureri, iar eu de gravele insomnii de care sufeream. Este cea mai bun carte din acest domeniu pe care am citit-o pn acum" (U. si Sch. din D.) Am avut pn acum deja trei crize de infarct miocardic, dar dup ce am trit un an ntr-o oarecare msur dup cartea dv., m simt foarte bine, fr s mai am neplceri cu inima". (B. din G.) Am fost vindecat de prostat. La schimbarea regimului am dat prioritate seminelor de dovleac, apei minerale Gamser i polenului de flori". (W. M. din B.) Prin control medical s-a stabilit c ulcentl gastric a disprut

total, mulumit sucurilor de zarzavat". (Dna G. din S.) Aveam de mai bine de 20 ani o eczem pe obraz. Cu ajutorul cruditilor a disprut n patru sptmni". (W. S, din P.) Glicemia este normal. Mnnc iar mere i cu picioarele m simt bine". (G. B. din B.) Au disprut durerile de olduri de la sine". (H. C. din S.) Artroza mi merge considerabil mai bine. Durerile au disprut. Pot s dorm iar bine". (Dna M. din St.) Am renunat la mncrurile fierte i durerile reumatice s-au rrit. Cartea dvs. e mic, dar cred c putei ajuta cu ea mai mult dect o mie de medici". [H. H- din E)
161

Am pierdut din greutate, pot purta iar vechile haine (B. H. din H.) Durerea de la ficat a disprut, i scaunul este iar normal. (M. B. din B.) Aveam dese i puternice dureri de cap. Acum nu le mai am. i oboseala a disprut i pot dormi minunat". (T. E. din R) Varicele de la picioare au disprut aproape complct (N. E. din A.) Cu zece zile n urm am primit de la profesorul meu carti cica dvs. ndat am nceput s-mi schimb regimul i, minune: m simt alt om". (E. Z. din G.) Pe lng boala de inim, durerile de cap i insomniile, obo seala i depresiile, o usturime de ochi insuportabil, mi fceau viaa de ani de zile un chin. Toi specialitii au dat gre. Trebuia s nghit zilnic cte 10 pastile diferite, pn cnd, aflndu-m deja la captul puterilor, am cumprat i eu crticica dvs. Am urmat cele scrise, i mi merge nesperat de bine". (Dna N. din B.) O dovad remarcabil c pentru vindecare este necesar s nlturm n primul rnd cauza bolii, i anume alimentaia devalorizat prin fierbere, ne-a trimis-o dl. ing. dipl. H. B. din L: Cu tot tratamentul stomatologic, am suferit, timp de 20 de an, de paradentoz intens. Durata regimului cu cruditi un an. Chiar dup trei luni, gingiile au ncetat s mai sngereze i s mai doar".

ERNST I INGEBORG GUNTER

CARTEA A II-A

SNTATE - TINEREEFRUMUSEE
150 de reete de cruditi
CUVNT NAINTE
Dei cartea noastr despre cruditi Hrana vie o speran pentru fiecare cuprinde mai mult de 100 de reete pe baz de cruditi, mereu i mereu primim scrisori n care ni se solicit mai multe reete. Fiica mea, Ingeborg, fiind preocupat n mod deosebit de diversificarea alimentaiei noastre sntoase, a conceput o scrie de noi reete. n acest mod a aprut, n sfrit, aceast nou carte, cu mai mult de 150 de reete de-a dreptul delicioase, pentru ca bolnavii dar i cei sntoi s poat profita din plin de efectele terapeutice ale cruditilor, aa cum s-a ntmplat i cu prima noastr lucrare De aceast dat am dedicat un capitol i metodelor de nsmnare i aranjrii unei mici grdini de camer. Hrana vie o speran pentru fiecare a avut un succes neateptat la public, cu ajutorul celor recomandate n paginile ei vindecndu-se mii de oameni, din care o parte grav bolnavi; lucru ce a fost posibil i datorit tirajelor de peste 100.000 de exemplare. Am primit multe scrisori de mulumire i sute de mrturii de la oameni care s-au vindecat, pe care le-am tiprit ntr-o lucrare special, Sntate i pentru tine! Am strns toate aceste mrturii ntr-o brour, pentru a le face cunoscute n special celor bolnavi. Nu putem s-i convingem pe oameni de puterea de vindecare a cruditilor cu nimic altceva dect cu dovezi ale altor bolnavi care s-au vindecat. Sunt peste 110 mrturii care, suntem siguri, t vor atinge scopul. Guvernul sacrific anual milioane pentru bolnavi, n special pentru bolnavii de reumatism i cancer, dar este, din pcate, conservatorismul medicilor. Un bolnav nevindecabil" de reumatism, care este torturat de dureri, ar putea scpa de ele n ase sptmni, dar cine s-i spun aceasta? Poate c, totui, guvernul va ncepe s acorde atenie aciunii noastre. Depinde de noi s ducem aceste mrturii de vindecare la persoanele potrivite! Cine pltete aceste milioane inutile pentru bolnavi, dac nu noi, contribuabilii? Oare noi, populaia, nu avem chiar nici un cuvnt de spus? Sprijinii, prin urmare, aciunea noastr! Thorigen, octombrie 1989 Crnst Gunter Ernst Gunter a nchis ochii pentru totdeauna n martie 1990, puin dup cea de-a 80-a aniversare a sa. Mulumit implicrii sale profunde pentru o alimentaie sntoas, a putut fi de ajutor multor bolnavi. Pentru c aceasta este i dorina mea, voi conduce eu, mai departe, n spiritul su, editura i voi practica acelai mod de popularizare i distribuire a informaiilor. Thurigen, aprilie 1990 Ingeborg Gunter

165

SNTATEA PENTRU TOI Sntatea este, cu siguran, ceva ce i dorete fiecare.

Pentru a-i ajuta pe cei bolnavi i pe cei sntoi s-i ndeplineasc aceast dorin, a fost scris aceast carte de reete. Ea este continuarea fireasc a lucrrii Hrana vie o speran pentru fiecare de Ernst Gunter, care cuprinde deja peste 100 de reete ce servesc aceluiai scop. Firete c nu putem s relum aici toate argumentele dezvoltate i susinute n paginile primei noastre scrieri. Pentru a cunoate, a stpni, a nelege mai bine totul, ar trebui s citim ambele cri. Omul atunci cnd a aprut el pe Pmnt s-a hrnit cu cruditi. Nu cunotea focul, nu tia s vneze, nu tia ce nseamn fiert, fript, prjit, alimentele lui erau doar roadele crude ale pmntului. Acest lucru trebuie s fie clar pentru oricine are mintea limpede. Secretul sntii este o alimentaie natural de cruditi. ndat ce hrana este fiart, se schimb i se depreciaz fundamental. Oamenii de tiin au descoperit c prin cldura utilizat la fierbere se pierd pn la dou treimi din valoarea total a substanelor pe care le conin alimentele i care sunt
*Acesta este principalul motiv pentru care editura Venus" public cele dou lucrri ntr~un singur volum; capitolele n care, n cea de-a doua carte sunt reluate informaiile expuse pe larg n prima fiind de la sine eliminate, (n. edit.). 166

indispensabile meninerii sntii. Sun incredibil, dar se pare c este, totui, adevrat. Valoarea nutritiv a hranei nu dispare total, firete, dar pentru c viaa" din ea este distrus, celulele corpului nu mai pot realiza corect metabolismul, astfel nct nu vor mai putea fi primite preioasele substane nutritive. n loc s v cldii" corpul, l ruinai". Ct de tragic! Organismul duce lips de fier, de calciu, de magneziu, i de multe

altele. De aici oboseala, surescitarea, i toate celelalte boli! Chiar i celui ce muncete din greu i este mult mai bine cu cruditi. Seminele de floarea-soarelui, de dovleac i, n general, nucile, de pild, sunt purttoare de albumin i sunt mai hrnitoare dect o carne fiart, care i-a pierdut valoarea nutritiv. Datorit componentelor metabolice eseniale, carnea te poate pune pe picioare pe moment, dar oboseala reapare curnd i consumatorul de carne este nelat. Tot ceea ce urmeaz de aici nainte a fost redactat i completat de Ingeborg Gunther. '

NDRUMRI PRACTICE PENTRU O ALIMENTAIE DE CRUDITI

n cazul cruditilor este important ca toate mncrurile s fie ntotdeauna proaspt pregtite. Ideal este ca alimentele crude s provin din propria grdin sau dintr-o cultur biologic. i totui, legumele din pia sau de la magazin sunt oricum valoroase dac nu le fierbem. Ca alternativ, nu trebuie niciodat uitate seminele oleaginoase sau grase". Pentru conservarea boabelor i a plantelor pe timpul iernii, congelarea s-a dovedit cea mai bun metod. Boabele sunt congelate ntregi i fr zahr, n cutia congelatorului, i constituie, iarna, o surs minunat de fulgi, sau un desert delicios. Plantele se toac i se congeleaz n pahare de iaurt sau n pungulie de plastic. Pstrarea legumelor s-a fcut i prin ngroparea n nisip. Cpnile de zahr mpreun cu rdcinoasele se nfoar n hrtie de ziar i se pstreaz pe balcon, n ldie. Atenie ca fructele s fie bine coapte, altfel ele se transform n organism n acizi.

Legumele i fructele se spal bine nainte de preparare. Dac nu provin dintr-o cultur biologic, se recomand s le curm de coaj. Dup posibiliti, pregtim ntotdeauna mai nti sosul, i apoi adugm ingredientele. Astfel, pierderea de vitamine i oxidarea sunt reduse total. Firete c putem prepara legumele o dat cu sosul pe care ne-am 168 obinuit s-1 mncm. Totui, combinaiile aduc o variaie n meniu. Dac ne grbim, putem mnca legumele ntregi sau preparate doar cu puin ulei, drojdie i sare. CTEVA SFATURI PENTRU MESELE PRINCIPALE ALE ZILEI Dac folosim cruditi n hrana noastr, atunci este foarte important s alocm fiecrei mese principale a zilei timp suficient, astfel nct hrana s fie ndeajuns mestecat i ngurgitat, cci bine mestecat nseamn pe jumtate digerat. Micul dejun Micul dejun este cea mai important mas a zilei i, de aceea, ar trebui s fie consistent i hrnitoare. Merit efortul s ne trezim cteva minute mai devreme i s ne rezervm timp pentru un mic dejun consistent (de exemplu, Muesli din vlstari de mei). Cei care nu presteaz o munc grea i care au pauz la prnz se simt hrnii bine i uor doar cu fructe. Pentru ca un consumator de cruditi s nu se mai simt obosit, dup un asemenea mic dejun, trebuie ns s renune la cafea boabe i s mnnce un mr n schimb. Cnd nu dorete s renune la tradiionala cafelu" poate ncerca pinea noastr cu unt, marmelad (p. 112) sau miere i poate bea cafea de cicoare sau melas. Nu este de ocolit nici un suc de legume sau de fructe, bogat n vitamine, naintea micului dejun.

169

Prnzul Un platou substanial cu salate, ca i un fel de mncare consistent pot fi servite la fiecare mas de prnz. Aperitivul poate fi urmat de o sup de cruditi i completat de un desert. La prepararea salatei trebuie s fim ateni s conin cel puin o legum pentru frunze, una rdcinoas, i una folosit pentru fructul ei, ca, de exemplu: elin spanac roii sau sfecl roie salat de cmp ciuperci. La fel de important este i asortarea" culorilor. Nimic nu arat mai puin apetisant dect alturarea, de exemplu, pe o farfurie, a unei conopide, a unei eline, i a unei verze albe. i fiindc preparm salata mixt ntr-un singur castron, sau pe un singur platou, trebuie ntotdeauna s armonizm att culorile, ct i gusturile. Amestecul verde" nu trebuie s lipseasc niciodat din meniul persoanelor mai n vrst i al celor cu probleme de masticaie, crora mestecarea unei porii de salat care s-i sature le pricinuiete necazuri. n plus, amestecul verde este bazic i conine mult clorofil, iar pentru cei care mai au nc proprii lor dini, devine hrnitor prin adugarea unor semine oleaginoase, pisate sau ntregi. Cine dorete s se ngrae trebuie s prepare mai des o salat cu ajutorul mixerului, din toate legumele posibile, mncnd astfel mult mai mult (ca valoare nutritiv, nu cantitativ). n principiu trebuie ca, n timpul mesei, s nu bem, ca s nu se dilueze sucurile gastrice necesare digestiei. La nevoie putem bea ceva dup 2-3 ore de la mas. Setea o putem potoli cel mai bine cu ceai de plante, zer, melas neagr sau ap potabil simpl. Dac 170

avem poft de ceva special sau dac avem musafiri, atunci pregtim un frappe sau un cocteil din fructe proaspete sau din legume pentru aperitiv. Cina Pentru a avea un somn sntos, masa de sear trebuie s fie simpl i uor digerabil i este bine s mncm cu cel puin trei ore nainte de culcare. Avem de ales ntre diferite tipuri de fulgi, srai sau dulci sau putem la fel de bine s mncm fructe i nuci. Gustrile Copiilor li se face ntotdeauna foame ntre mese. n acest caz, gustarea ideal o reprezint fructele. Sunt uor digerabile, se transform repede n zaharuri i, astfel, nu ngreuiaz organismul. Pentru alternare le putem da s bea i sucuri de fructe sau nuci. Persoanelor cu stomac sensibil le sunt recomandate mai degrab cinci mese mai mici dect trei mai mari.
Alimentaia n exterior

Muli oameni nu au posibilitatea s mnnce acas la prnz Acetia au la dispoziie dou posibiliti. Ori merg la restaurant, ori i iau cu ei ceva de acas. Eu, personal, prefer s iau prnzul cu mine i s mnnc pe o bncu nsorit sau, pe vreme urt, la locul de munc. Prnzul meu este alctuit n acest caz din: legume (morcovi, castravei, gulii, anason etc.), nuci sau semine de floarea-soarelui sau de dovleac, un 171
T

fruct, eventual fructe uscate sau pine i ceva de but (ceai, suc de fructe etc.). Ca s mai schimb, iau, din cnd n cnd, fulgi ntr-un pahar, sau salat de rdcinoase gata preparat. Dac nu pot s evit s mnnc la restaurant, atunci prefer un local unde s m pot

servi singur, de la un bufet, cu salate. Dac nu exist un asemenea restaurant, atunci mi comand un platou cu salat cu sos separat, dac se poate fr sare i oet. La fel, putem organiza un picnic, chiar i cu ntreaga familie; tot aa ne putem pregti, de-acas, mncarea, cnd plecm n weekend. Dar dac suntem invitai la mas? Dac suntem sntoi fizic, atunci mncm cu msur ce ni se ofer. La carne putem renuna, mulumind. Dar dac suntem bolnavi i vrem s ne vindecm cu cruditi, atunci mai bine renunm pe moment la invitaie, sau cerem gazdei o farfurie cu salat. Cu urmtoarea ocazie invitm prietenii respectivi la noi i le pregtim o mas naturist delicioas! Avocado este un minunat fruct tropical. Deoarece conine 20% grsime este deosebit de hrnitor i nutritiv. Are forme lunguiee sau rotunde, asemntoare unor pere mari, cu smburi foarte mari, n mijloc. Pentru mine este cea mai fin dintre cruditi. Se mnnc fr alte ingrediente, iar pulpa delicat a fructului se scoate cu o linguri din coaja tare. Unii presar dea supra un praf de sare. Un singur fruct ajunge ca masa pentru o persoan. Merge puin salat nainte i dup. Sunt bune i cteva semine oleaginoase (ca floarea-soarelui sau de dovleac). Din fructul de avo cado fcut piureu, cu puin ulei, rezult un sos de salat foarte bun.
172

LISTA DE PLANTE AROMATICE

Legumele utilizate Conopid Mazre Plantele aromatice i condimcntate cu care se pot combina Mrar, ardei lmie/tarhon Ment rou/curry, pulpe de

Anason Castravei Morcovi

Pulp de lmie Boran, piper / mrar, ardei iute, pulp de lmie, tarhon / cimbru Fenicul, cimbru/mrar/scmine de fenicul, coriandru / busuioc / ment / rozmarin Ardei, mrar, coriandru/leutean/ mghiran / tarhon Coriandru/tarhon/chimen Ardei / nucoar, ptrunjel / mghiran / leutean

Gulii Varz Varz alb Varz roie

Enibahar / pulbere de alge Cimbru, chimcn, tarhon, ienupr

Mrar, ardei, piper, chimen/curry Borant, busuioc de pdure

Varz acr
Usturoi Ardei capia roii
Ciuperci

Sfecl roie - '

Ceap, ptrunjel, nucoar / rozmarin / usturoi, ardei gras, cimbru, ptrunjel, pulp de lmie Piper, coriandru, fenicul/leutean
Tulpinile de fenicul verde, chimen, ardei / leutean Ment / tarhon Tarhon, busuioc Coriandru Ceap, busuioc de pdure, cimbru / ceap, ardei, busuioc / mrar, puin mghiran, tarhon Enibahar/busuioc de pdure/rozmarin Busuioc (puin), boran, brustur negru, curry, mrar, tarhon, hazmauchi, usturoi, busuioc de pdure, salvie, ceap, pulp de lmie, anason.

Ridichi Tlineas

elin
Spanac Roii

Dovlecei Salat

Plantele aromatice se taie mrunt, mrunt, se

asorteaz bine pentru un fel de mncare. Merit s cretem n grdin sau ntr-o ldi, pe balcon, plante aromatice. Acolo unde nu este posibil, folosim plante uscate pe care, pentru a le spori puterea de condimentare, le zdrobim ntre degetul mare i cel arttor. Plantele uscate le pstrm bine nchise, pentru a nu rspndi miros: Condimentai-v mncrurile fr grij i dup cum v face plcere. Cu siguran c, n curnd, vei dori s avei aromele dumneavoastr preferate la fiecare fel de mncare. EXPLICAII PRIVIND INGREDIENTELE, APARATELE I PRESCURTRI UTILIZATE LA REETE
Ingrediente

Drojdie = drojdie pulbere alimentar, bogat n vitamina B. Mei = nedecojit, n mod normal fin mcinat. Miere = miere netratat, lichid. Iaurt, brnz de vaci = iaurtul i brnza de vaci le putem face noi nine (e posibil chiar i cu lapte nefiert), sau pot fi cumprate, dac se folosesc cantiti mici. Kelpamare = condimente lichide din alge marine. Tre = tre speciale, mai grele dect cele normale. Praf de plante = an amestec de 15 plante medicinale, existent i n comer. Maionez = fcut de noi, dac se poate. Zer (praf) = produs secundar al brnzei, bogat n minerale. . Molkosan = sana/zer (concentrat), se folosete n loc de oet. Ulei = ulei de floarea-soarelui sau de msline, presat la rece.

Boia = past condimentat pentru sandviuri i sosuri. Ardei iuti (roii) (capia) = denumii Paprika" n Germania. Sare = sare din plante (cu sare marin). Lapte btut = se las laptele nefiert la temperatura camerei pn se acrete. Sucanat = zahr neduntor, din trestie de zahr. elin = denumit i albitur" (elin alb).
175

SUPE
Sup de morcovi
(2-3 persoane) 1/4 l suc de morcovi l lg. plante (mrar, ptrunjel, boran, brustur negru) tocate l lg. brnz de vaci 3 lg. migdale fin mcinate 2 cei de usturoi pisai l lg. ulei Cte un praf de sare, curry i zahr Se dau toate ingredientele prin mixer 1/2 ceap tocat 6 lg. fulgi de ovz Se d ceapa puin prin mixer, supa se nclzete eventual (40 C). Se pregtete i se presar fulgi de ovz.

Sup rece
Roii, ardei, dovlecei, usturoi, sare, piper, lmie, puin smntn, sau ulei de msline. Se amestec totul i se servete rece. Se adaug i ardei tiai n cuburi

(n 3 culori) i roii.

Minestrone
6-8 dl ap sau lapte l ceap tocat l cel usturoi pisat 4 lg. boabe de soia ncolite l roie n cubulee 50 g elin ras mrunt! 30 g usturoi tiat mrunt l frunz de varz tocat l lg. drojdie sare, plante aromatice (busuioc de pdure, busuioc, baraboi, arpagic, sal vie) eventual un ou. Se amestec toate ingre dientele i se face piure din jumtate din ele. Se amestec cu cealalt parte, se gust i se nclzete dup dorin. 178

SOSURI
Reeta de baz pentru maionez
Glbenuurile, zeama de lmie, praful de mutar i sarea marin se amestec foarte bine. Uleiul se adaug n picturi btnd continuu. 2 glbenuuri de ou l lg. lmie l praf de mutar sare marin cca 2 dl. ulei

Sos de nut cu usturoi

1/2 can de nut, ncolit de dou zile

3 lg. ap 4 lg. migdale rase l lg. zeam de lmie l lg. iaurt 3 lg. hrean tocat 4 cei de usturoi pisai 150 g brnz de vaci, sare, kelpamare, piper. Se face un piureu din toate ingredientele i se adaug mirodenii dup gust. Se prepar fr ap sau se face o past la care se adaug ap.

Maionez din migdale

2 lg. piureu de migdale 3-4 lg. ap puin lmie, sare, piper, curry, praf de mutar Se amestec bine toate ingredientele.

Sos chinezesc
1 1/2 dl maionez (reeta de baz) l dl smntn btut 1/3 banane, fcute piureu 2 lg. nuc de cocos ras l lg. praf de curry Se amestec toate ingredientele i se orneaz cu frunze de salat. 179

Sos de salat special

l lg. lmie l lg. boia l lg. drojdie l lg. zer l lg. iaurt 3 lg. lapte

l lg. ulei l lg. semine de floareasoarelui l lg. tre l lg. germeni de gru 1/2 de ceap tocat kelpamare, sare usturoi dup gust Se amestec bine ingredientele i se adaug plante aromatice dup gust.

Maionez verde
3/4 dl maionez (reeta de baz) 60 g brnz de vaci l legtur ptrunjel tocat l legtur arpagic, tiat n rondele l lg. zeam de lmie l albu de ou, btut bine puin sare Se amestec toate ingredientele.

Sos de avocado
l avocado desfcut n bucele 4 lg. lapte 2 lg. zeam de portocal 3-4 lg. iaurt l lg. lmie l lg. maionez Curry, piper, sare, plante aromatice din grdin sau uscate (de ex. , mghiran, chimen, arpagic etc. Se face un piureu fin din toate ingredientele. Acest sos merge foarte bine ca adaos la o farfurie de salat. 180

LEGUME FOLOSITE PENTRU

FRUNZE
SALATA
Cu ct salata este mai verde, cu att este mai hrnitoare ! Frunzele de salat se amestec cu sosul ntotdeauna numai nainte de a fi servit, altfel se depreciaz. Dup ce o splm, o lsm s se scurg bine sau o stoarcem pentru ca s nu subiem prea mult sosul.
Salat de cmp
200 g salat 100 g lstari de floareasoarelui (8 cm lungime) 50 g smburi de nuc, tiai n patru 50 g brnz tiat n bucele Sosul: 4 lg. ulei l lg. lmie l lg. zer 1/2 ceap tocat sare.

Salat din sfecl de zahr pestri"

l sfecl de zahr tiat n felii l banan, tiat n rondele l mr tiat n felii subiri l portocal, n felii subiri 3 lg. semine de floarca-soarelui ' Sosul : 3 lg. nuci tiate mrunt 4 lg. ulei 2 lg. sana Cte un praf de piper, de mutar, sare. 181

Salat de cicoare cu lstari de secar

2 tulpini de cicoare tiate n fii l portocal tiat n felii

subiri l ceac lstari de secar 4 prunc uscate tiate n bucele Sosul: 2 lg. smntn l lg. ulei de msline cte un praf de curry. piper i sare

Salat verde
130 g salat 250 g spanac tiat n fii 2-3 cepe verzi tiate n rondele l morcov ras mare l avocado decojit, tiat n patru, apoi n felii 3 lg. semine de dovleac Sosul 4 lg. ulei 2 lg. sana l cel de usturoi pisat 3 lg. smntn sare

Salat de andive mbrcate n brnz de vaci

l cpn de andiv tiat n feliue foarte subiri Sosul: 3 lg. brnz de vaci 1 lg ceap tocat l glbenu de ou 1 pahar iaurt (180 g) 2 lg. lmie l praf zahr sare.

Salat de andive cu lstari de soia

l andiv curat 100 g lstari de soia

2 morcovi rai mrunt 1/2 de pulp de lmie tocat Sosul: 3 lg. lmie 4 lg. ulei de msline sare coriandru.

182 Salat de var acrioar 8 frunze de salat, crocante, tiate dup gust, n buci l roie tiat felii 1/2 ardei iute tiat n cubulee 150 g castravei tiai n felii 1/2 ceac orez ncolit 3 lg. lstari de linte Sosul: l lg. sana 3 lg. ulei de msline l cel de usturoi pisat l legtur ptrunjel 4 frunze busuioc 1/2 ceap, totul tocat mrunt l praf de mutar kelpamare, sare. Salat italieneasc l salat l ridiche ras dup gust l ceap roie tiat n rondele subiri l fenicul ras mrunt 4 Ig. semine de dovleac l Ig. sana 6 Ig. ulei de msline l cel de usturoi pisat 1/4 Ig. semine de anason pisate

1/2 Ig. busuioc de pdure l legtur de busuioc proaspt tocat.

Salat de ppdie
200 g frunze de ppdie tiate mrunt 200g morcovi rai 5 lg. semine de floarea-soarelui Sosul: 2 lg. brnz de vaci 2 lg. lapte sau smntn 3 lg. iaurt 2 lg. zeam de lmie ardei iute, sare. 183 Varz de China n sos de curry 300 g varz de China tiat n fii 3 roii tiate n felii 2 mandarine tiate n jumtate de felii 40 g nuci tocate mare Sosul: 2 lg. iaurt 2 lg. lmie 1/2 lg. curry l cel de usturoi pisat 2 lg. ptrunjel l ceap tocat mrunt l praf de piper, sare Sosul se amestec cu ingredientele de mai sus, i se las puin s se ptrund. Salat crea 1/4 cpan de salat crea, tiat fin sau

ras 2 gulii tiate n felii subiri Sosul: 3 lg. maionez l lg. iaurt l lg. past de tomate (din roii congelate) sare Salat de spanac i de lptuci 30 g spanac tiat n fii subiri cteva frunze de lptuc curate 1/4 ardei capia rou, tiat n felii Sosul: 2 lg. ptrunjel tocat 2 lg. usturoi tiat n rondele mici 2 lg. iaurt l lg. smntn cte un praf de nucoar, chimen, sare 184

FENICUL
Feniculul este foarte bine suportat i este un calmant pentru dureri de stomac i pentru balonri. Dac este verde, nc fraged i proaspt, atunci putem s-1 punem tocat n salat.
Salat de fenicul cu lstari de linte
1 bulb de fenicul ras 2 morcovi rai 1-2 ceti de lstari de linte 4 lg. semine de floarea-soarelui

2 lg. ptrunjel tocat 1 roie pentru ornat Se face un sos din piureu din urmtoarele ingrediente: 2 lg. lstari de soia l lg. lmie l avocado curat de coaj sare, kelpamare, un lichid (lapte) - dup nevoie Se amestec i o ceap mic, tiat mrunt. Se amestec ntr-un castron legumele cu semine de floarea-soarelui i se decoreaz cu roia. Se prepar sosul ntr-un castronel, se garnisete cu ptrunjel i se servete separat.

Salat de fenicul Chiquita"

l fenicul tiat n fii subiri l banan tiat n buci Sosul: 4 lg. smntn 1-2 lg. ulei 1-2 lg. molkosan, sare 1/3 lg. suc gros de pere Se amestec totul i se presar alune tiate n bucele. 185

Salat de fenicul pestri

3 bulbi de fenicul, rai fin l ardei verde tiat n rondele 4 roii tiate n cubulee l portocal desfcut n felii

Sos marinat: 2 lg. ulei l lg. lmie 1/8 l smntn cteva picturi de miere sare, piper ardei gras.

Salat de fenicul
2 buci fenicul tiate mrunt 1/2 ceap tocat Sosul: 3 lg. ulei l lg. Pikant dizolvat n ulei l lg. lmie sare, kelpamare Se amestec totul i se las cteva minute s se ptrund.

Fenicul cu ridichi
l fenicul mic tiat n fii subiri 5 ridichi rase fin Sosul: l lg. ulei l lg. lmie l lg. smntn de vaci kelpamare puin piper i sare. 186

VARZA
Varza este o legum sntoas, bogat n vitaminele C i B, calciu, magneziu i fier. Varza roie nu baloneaz, mai ales atunci cnd o amestecm, pentru a o suporta mai bine, cu coriandru, chimen sau semine de anason. VARZA ROIE Varz roie cu prune

(3 persoane) 300 g varz roie tocat foarte, mrunt 150 g prune proaspete (sau prunc uscate, nmuiate cu 50 g ap). cu smburii scoi i tiate n patru 5 lg. ulei 2 lg. sana 3 lg. zeam de portocale Cte un praf de scorioar, sare i piper 1-2 lg. de miere Se amestec totul, se las o or s se ptrund i se condimenteaz.

Varz roie cu maionez

Varza roie se toac mrunt; se amestec cu puin maionez. Se aromatizeaz cu miro denii. 187 Varz roie nordic" 3 lg. zeam de lmie i l lg. miere bine amestecate 50 g stafide (o mn plin), se adaug i se las s se ptrund l lg. sucanat 2 mere rase l banan tiat n cubulee l ceap mic tocat l lg. ulei 1/4 varz roie ras sau tocat n mixer cu ap (apa

se toarn n ploaie) cu l lg. enibahar sau praf de nucoar pentru aromatizare Se garnisete cu nuci.

Salat de varz roie

400 g varz roie, ras mau l mr acru ras mare Sosul: mutar, sare, piper 3 lg. zeam de lmie 4 lg. ulei 3 lg. zeam de portocal l praf zahr

VARZA ALB
Salat de varz
2 ceti cu varz tiat mare 1/2 ceac de ceap tocat l roie zdrobit 3 lg. smntn acr, puin miere, frica i fin de nuci, sare i plante aromatice

Varz alb cu ananas

100 g varz alb tiat n felii subiri 50 g ananas, tiat n cubulee 50 g mr, ras mare l lg. smntn btut 2 lg. maionez condimente

188 Varz alb cu lstare de linte

(4 persoane) 200 g varz alb tiat mare 100 g lstari de linte l ceap mijlocie tiat n jumti de rondele subiri 1/2 ardei rou tiat

n felii mari 1 morcov mic ras mare 50 g fulgi de cocos 3 lg. ulei 2 lg. piureu de migdale 2 lg. sana 3-5 Ig. lapte sau ap l Ig. drojdie Se amestec ntr-un castron legumele i fulgii de cocos. Se face un sos gros din celelalte ingrediente, se aromatizeaz cu kelpamare i se toarn peste salat.

Salat de varz alb

200 g varz alb tiat mrunt, cu l lg. chimen i puin sare cu care se freac varza i se las s se ptrund. Sosul: 2-3 lg. ulei sau smntn l lg. lmie 2 lg. plante aromatice proaspete (ptrunjel, maghiran) l lg. mutar sau l praf de mutar praf Se orneaz cu roii. 189

VARZA ACR
Varz acr cu nuci
(4 persoane) 500 g varz acr crud 3 pere, puin lmie 50 g nuci mari tocate mare 50 g stafide nmuiate rozmarin, busuioc, ardei gras, ulei, sare, zahr. Se las varza acr s se scurg. Se rad perele, se amestec cu stafidele, plantele aromatice, uleiul, lmia i cu puin zahr.

Se las s stea cam o or, apoi se presar nucile.

Salat de varz acr cu carote (sau cu morcovi)

250 g varz acr tocat mrunt 300 g carote sau morcovi rai mrunt l mr mare ras mare l ceap mare tocat 4 lg. ptrunjel tocat mrunt 8 lg. lapte 2 lg. ulei Se condimenteaz i se garnisete cu nuci. 190 Varz acr cu ananas 500 g varz acr tocat mrunt 3 mere rase mare l ceap tocat l cel de usturoi pisat cam 5 felii de ananas tiate n bucele Ingredientele se amestec cu maionez i cu sucul de ananas. Se condimenteaz cu ardei. Salat de varz acr 500 g varz acr tiat l ceap tocat mrunt 1/4 tulpin de praz tiat n fii mici 1-2 lg. semine de chimen l lg. ridiche ras 4 lg. ulei Se amestec toate ingredientele i se las s se ptrund. Salat asortat de varz acr 150 g varz acr rupt cu mna sau tocat 1/2 portocal tiat n cubulee 100 g struguri, tiai pe din dou l lg. lmie l praf zahr 2 lg. alune tiate Varza acr se amestec bine cu toate celelalte

ingrediente. 191

PRAZ
Praz cu cereale
l ceac cu cereale ncolite (cam de 2 zile) 2 ceti cu praz tiat mrunt Sosul: 5 lg. ulei 1-2 lg. drojdie sare, kelpamare, curry

Praz natur
2-3 buci de praz tiate n felii subiri Sosul: 3 pri ulei l parte lmie l praf zahr puin ceap ras . Se amestec totul i se aromatizeaz cu suc de portocale.

Praz cu elin
2 buci praz tiate n rondele subiri 2 mere rase mare 1/2 elin ras mrunt 2-3 felii ananas tiate n buci mici Se amestec cu maionez i se aromatizeaz cu zeam de ananas. (Se menine foarte bine o zi)

Salat de praz
1/2 praz tiat mrunt 2-3 carote rase puin ridiche ras eventual nuci tiate Sosul:

2 lg. smntn l glbenu de ou 2 lg. ulei de floarea-soarelui Se adaug puin lapte praf, se amestec cu sare, i se condimenteaz.

Praz a la francaise"
250 g ciuperci tiate n cubulee 100 g praz tiat n fii subiri ' sare, ardei. Sosul: 3 lg. piureu de migdale 5 lg. ap 2 lg. drojdie

ELINA (tulpini i frunze)

Tulpina de elin este bogat n fosfor, care ntrete sismul nervos, fiind n afar de aceasta apetisant i rcoritoare. Putem folosi i frunzuliele fragede, galbene-verzui. elin a la anglaise"
2 ceti cu tulpin de elin ' 1/2 salat mic l ceac castravei l roie maionez Se taie elina, salata si castraveii, n fidelue, se amestec totul cu maioneza i se garnisete cu roie.

elin cu lstari de linte

l tulpin de elin tiat buci

2 roii mici tiate cubulee l 1/2 ceac cu lstari de linte 1 1/2 ceac cu cubulee de brnz Sosul: 4 lg. smntn 3 lg. ulei 2 lg. sana 2 cei de usturoi pisai

l ceap tocat mrunt piper i sare

Salat de elin cu ciuperci 1/2 tulpin de elin tiat fin l ceap mic tiat n rondele
200 g ciuperci de cultur tiate n opt l ardei verde tiat n cubulee mici 3 lg. semine de floareasoarelui Sosul: 2 lg. lmie 5 lg. ulei l cel usturoi pisat, piper, nucoar, sare, ptrunjel tocat.

Salat de felin
l tulpin de elin tiat n fidelue 3 roii tiate cubulee Sosul: l glbenu de ou 4 lg. iaurt 2 lg. ulei, sare l lg. amestec franuzesc de plante aromatice 193

LEGUME FOLOSITE PENTRU RDCINI I PENTRU BULBI (CPN) TUBERCULI

MORCOVII
Morcovii sunt foarte bine suportai, i de aceea pot fi dai chiar i sugarilor sub form de suc i de piureu. Carotinul coninut de acetia, un subelement al vitaminei A este folositor n special pentru ochi.

Morcovi cu lstari de susan

4 morcovi rasi l fenicul tiat n cubulee mici 1/2 ceac cu lstari de susan Sosul: 5 lg. iaurt l lg. ulei l lg. lmie l lg. miere l praf piper, sare Se amestec bine, se las s se ptrund i se orneaz cu hrean.

Salat de morcovi exotic"

3 morcovi rai l mr ras mare 1/2 banan tiat n cubulee 1/2 portocal tiat felii 1/4 avocado tiat n cubulee 3 lg. tre l lg, germeni de gru l lg brnz de vaci 3 lg smntn Se amestec totul i se decoreaz cu felii de avocado.

Morcovi asortai
l lg. alune mcinate 1 lg. zeam de lmie l lg. iaurt 2 morcovi mijlocii rai 1/4 mr ras l lg. stafide 1/4 portocal tiat n bucele puin sare

Se face un sos din alune, zeam de lmie, miere i iaurt, i se adaug cruditile.

Morcovi cu brnz de vaci

3-4 morcovi rai fin 3 lg. brnz de vaci l lg. frunz de mrar l lg. ulei l g. lmie 3 lg. ceap tocat sare, kelpamare, puin miere Se orneaz cu felii de morcovi.

Salat de morcovi i dovlecei 100

2 morcovi rai g dovlecei rai mare Sosul: 1-2 lg. ulei l lg. lmie lg. maionez 2 lg. lapte puin mutar, sare

l
Se amestec morcovii cu sosul, se las s se ptrund. Dovleceii se adaug chiar nainte de a fi consumat salata. Se condimenteaz.

195

GULIILE
Se folosesc pe ct posibil gulii proaspete. Frunzele au un coninut bogat n substane minerale i n vitamine. De aceea trebuie s tiem mrunt prile fragede, s

le amestecm cu rdcina (cpna) i restul s-1 preparm cu mixerul Salat de gulii Mncare de gulii
200 g gulii rase Sosul : 50 g castravei 3 lg. ulei tiai n felii 1 lg. drojdie 100 g morcovi 1 lg. praf de rai molken 1 legtur ri1 lg. piureu de dichi de lun, migdale tiate n feliue 1 lg. lmie 1 legtur sare, condimente hrean tocat Se amestec 1/4 ceap i se orneaz tocat cu o parte din hrean. 1 gulie ras mare 20 frunze spanac, tiate fidelute 1/2 ardei roii sau 1 roie tiat cubulee Sosul 2 lg. brnz de vaci 5 lg. lapte 1 lg, maionez cteva picturi de lmie piper, sare, kelpamare

Gulii umplute
Gulii cu cruditi
9

5 gulii proaspete 8 ridichi de lun 5 lg. smntn btut cte o legtur ptrunjel tocat i arpagic, puin sare Se ndeprteaz prile tari ale guliei. Se taie gulia pe din dou i se golete pn rmne doar un perete subire. Resturile scoase i gulia rmas se rad i se amestec cu smntn ; se umplu jumtile de gulii. Se orneaz cu ridichi.

4 gulii proaspete rase Sosul : 3 pri ulei 1 parte zeama de lmie 1 praf de zahr putin ceap ras pulp de lmie tocat ptrunjel

196

SFECLA
Sfecla ne ajut pe timp de iarn. Ea ne protejeaz de grip i de rceal, iar sucul su rou este bun mpotriva palorii, a anemiei i a cancerului.
l sfecl fraged tiat n cubulee sau se taie n patru i se rade fin l portocal mic tiat n cubulee

Salat de sfecl cu portocale

Sosul: l lg. brnz de vaci l lg. iaurt l lg. ulei l v.c. coriandru, sare puin coaj de portocal ras sare Sosul se amestec cu celelalte ingrediente i se orneaz cu plante aromatice uscate sau verzi.

Sfecl cu banane
1/2 sfecl ras fin 1/2 banan zdrobit Sosul: 1-2 lg. ulei l lg. sana sare, kelpamarc n loc de sfecl se pot folosi i morcovi. 197

Sfecl cu mere 200 g sfecl ras fin l mr ras mare (sau jumtate de ceap) Sosul: 3 lg. ulei

l lg. drojdie l lg. molke l lg. piureu de migdale puin hrean Se condimenteaz cu sana sau cu soia. Se decoreaz cu alune. Desert de sfecl (l persoan) 100 g sfecl ras fin 100 g mere rase mare l lg. smntn l lg. nuci rase l lg. zeam de lmie 3 lg. lapte btut l lg. stafide Se adaug dup dorin banane sau mandarine. Se amestec totul i se servete imediat. Salat de sfecl cu stafide 3 stafide nmuiate, tiate n bucele l sfecl ras l glbenu de ou de adugat l lg. zeam de lmie de aromatizat 198

RIDICHEA Datorit coninutului su de ulei de mutar, ridichea, n special cea de iarn, acioneaz tmduitor asupra ficatului i a bilei i stimuleaz metabolismul.
Salat de ridichi cu roii
l ridiche ras 2 roii tiate felii l ceap tocat Sosul: 2 lg. iaurt l lg. ulei cte l lg. ptrunjel, mrar,

arpagic, tocate puin sare Ingredientele se amestec cu sosul chiar nainte de mas i se decoreaz cu ptrunjel.

Mncare de ridichi
300 g ridichi rase fin l ceap (100 g) tocat mrunt Sosul: 3 lg. ulei l lg. piureu de migdale l lg. drojdie l lg. zahr Se condimenteaz cu sare i sana. Se amestec ridichile i ceapa cu sosul i se presar alune rase.

Salat de ridichi Pomodor"

l ridiche tiat i ras fin 2 mere tiate i rase fin 20 nuci mari tocate mare Se amestec totul i se decoreaz cu nsturel sau cu lstari de lucerna Sosul: 2 lg. ulei 2 lg. smntn acr l lg. iaurt l lg. lmie, l lg. drojdie cte l v.c. piper, sare, praf de mutar Se condimenteaz cu kelpamare.

Salat de ridichi Sweet"

l ridiche: 1/3 ras fin 2/3 ras mare

Boabele unui tiulete de porumb dulce Sosul: 3 lg. brnz de vaci l lg. maionez 1/2-1 lg. miere _____sare, ardei gras____

199

ELINA (rdcin) elina este bun pentru rinichi i este bogat n vitamina E.
elin cu piureu de prune
l elin ras fin 2 lg. zeam de lmie l mr tiat n felii mici, hrean Se amestec elina cu mrul i se adaug zeama de lmie; se mparte n castronae i se decoreaz cu hrean. Sosul: 12 prune cu smburii scoi si nmuiate n ap l cel de usturoi tocat cte l praf de scorioar si paf de cuisoare 2'lg. ulei' 1/2 de ceap tocat foarte mrunt Se face cu mixerul un piureu din tot, n afar de ceap, se amestec piureul cu ceapa tocat i se adaug peste salata de elin.

elin cu lstari de linte

l elin ras 2 mere mici tiate cubulee 1 banan tiat cubulee l ceap mic tocat 2 ceti cu lstari de linte Sosul: l pahar iaurt (180 g) 3 lg. smntn l lg. lmie l lg. ulei l cel de usturoi pisat cte un praf de sare, piper, zahr

200 Salat de elin Exotic"

100 g elin ras fin l lg. zeam de lmie 3 lg. zeam de portocal l felie ananas tiat bucele mici 1/2 portocal mic tiat bucele 1/2 banan tiat rondele 1/2 kiwi tiat n patru, apoi n felii 5 smburi de nuci mari pisate 4 lg. smntn subire care se bate 3 lg. germeni de gru dup dorin, 3 lg. stafide Se amestec toate ingredientele i se orneaz cu kiwi.

Salat de elin cu dovleac

150 g elin ras fin 150 g dovleac, 1/2 ras mare 1/2 tiat n cubulee mici Sosul: 2 Sg. ulei l lg. boia l lg. lmie 3 lg. smntn, eventual l lg. iaurt sare l lg. busuioc Dac nu gsim dovleac, se pot folosi i dovlecei.

Roii umplute cu elin

2 roii 80 g elin Sosul: 2 lg. smntn l lg. iaurt l lg. brn/ de vaci 1 lg. lmie 2 lg. arpagic sare Se amestec elina cu sosul i se umplu roiile golite de miez.

201

LEGUME FOLOSITE PENTRU FRUCTUL LOR

CONOPIDA
Conopida este uor digerabil i conine mult vitamin B i C.
Conopid cu lstari de soia
1 conopid desfcut n 2 lg. ulei bucele 2 lg. smntn acr 1 1/2 ceac de lstari de l cel de usturoi pisat ' soia l lg. lmie cteva frunze de salat l v.c. chimen l ceap verde tiat puin sare marin foarte fin Bucelele de conopid se Sosul: aaz pe frunzele de salat Se face cu mixerul un i se adaug lstari de soia piureu din urmtoarele: Sosul (pus 1/2 or la rece restul de conopid nainte) l turnm deasupra (cotorul) ras fin i presrm ceapa.

Salat picant
250 g conopid n felii mici cte l lg. sana, ap i ulei sare, piper, mcinate mare l ardei iute rou (mic) tocat mrunt sau piper l lg. mrar uscat sau 2 legturi mrar verde l cel de usturoi pisat

Se amestec toate ingredientele i se las s se ptrund mai multe ore sau peste noapte. 202

Conopid cu gulii
100 g conopid tocat l gulie mijlocie (cam 60 g) ras 1 lg. smntn acr l lg. lmie l lg. ulei l lg. ceap tocat mrunt cte un praf de paprika i sare 2 lg. hazmauchi i boran tocate Se amestec toate ingredientele i se servesc.

Sos de salat pentru conopid

100 g brnz de vaci degresal 1/2 lg. miere l lg. smntn l glbenu de ou curry, puin sare 2 lg. ulei l lg. lmie kelpamare 4 frunze de brustur negru tocate Se face un sos cu mixerul din toate ingredientele.

Conopid Art nouveau"

1 conopid mijlocie l ceac lstari de lucern 2 lg. semine verzi de dovleac 24 jumti de caise uscate (lsate 12 ore la nmuiat) 2 lg. ulei de nuc sau

3 lg. smntn piper mcinat mare Se face un piureu din caise i ulei. Se rade conopida, se mparte n castronae i se presar deasupra lucerna. Se orneaz sosul cu seminele de dovleac i se servete separat.

Salat de conopid
250 g conopid ras fin 2 mere mici rase mare 70 g alune rase sau cocos ras Sosul: 2 lg. brnz de vaci l lg. miere 3 lg. smntn 2 lg. smntn acr sare Se amestec i se orneaz.

203

CASTRAVEII Castravetele este cunoscut ca slujitor al frumuseii. El este i diuretic i purificator i este recomandat pentru gut i reumatism. Conine aproape numai 10 calorii la 100 g i este foarte bazic !
Salat de castravei oriental
Sosul 1/2 conopid mic tiat n bucele mici 1/2 tulpin de elin tiat n fidelue l mr tiat n cubulee mici 2 felii ananas tiat n bucele l castravete tiat pe lung n dou, apoi ras Castravetele se rade chiar nainte de mas i se amestec cu celelalte ingrediente. Se presar salata cu nuci tocate.

1/2 lg. curry slab 2 lg. zeam de ananas 2 lg. iaurt 2 lg. ulei 2 lg. smntn puin sare i pulp de lmie

Mncare de castravei cu banane

l castravete tiat n cubulee 1 banan mare tiat n cubulee Sosul: 3 lg. brnz de vaci 2 lg. smntn l lg. ulei 1/3 banan zdrobit 2 lg. iaurt sare, paprika, kelpamare

Salat de castravei
l castravete tiat mrunt Sosul: 3 lg. smntn, 2-3 lg. iaurt cte l lg. hazmauchi, cimbru, mrar sau 2 lg. ulei, 1-2 lg. drojdie i plante aromatice dup gust Ambele moduri de preparare se condimenteaz chiar nainte de mas cu puin sare.

204 Castravei umplui l castravete, l roie, cea 200 g smntn cu brnz de vaci, l lg. ceap ras, putin sare i boia, frunze de salat Se bale spum brnza de vaci, roiile se taie n cubulee i se amestec cu celelalte ingrediente. Castraveii se taie n felii de 2 cm, se scoate miezul cu o lingur i se aranjeaz pe frunzele de salat. Apoi se umplu castraveii cu brnza de vaci, sau se taie castraveii pe lung, n dou i se umplu ambele jumti.

ARDEII Ardeiul este o bomb" de vitamina C, care se gsete la cei roii, galbeni si verzi.
Ardei
2 ardei tiai n fii l legtur de ridichi de lun, rase 1/2 ceap liat mrunt 6 lg. fulgi de cocos Sosul: l glbenu de ou l lg. zeam de ponocal l lg. ulei l lg. smntn sare, busuioc de pdure Se amestec bine ingredientele pentru sos, apoi se amestec sosul cu ridichile de lun i de ceap. Se las s se ptrund i se adaug, dup gust cea 6 lg. fulgi de cocos.

Salat asortat de ardei

cte l ardei rou, verde i galben tiai n felii 1/2 ridiche tiat n cubulee l ceap tiat n rondele l legtur ptrunjel tocat hrean pentru ornare Sosul: 2 lg. ulei 1-2 lg. sana (sau zer gros) l lg. boia 1/2 lg. drojdie l cel de usturoi plante aromalice (mghiran, salvic, busuioc de

pdure, rozmarin), piper, puin ap si sare 205

Salat de ardei cu roii

250 g roii tiate n felii subiri 2 ardei tiai n feliue 2 lg. ceap tocat mrunt 3 lg. lmie 2 lg. ulei plante aromatice, puin sare i sucanat Se amestec totul i se servete pe frunze de salat verde.

Ardei umplui sau roii

Umplutur: 3 lg. uruial nmuiat l lg. germeni de gru l,lg. tarate l lg. ulei sau smntn, drojdie, sare l lg. ardei verzi sau ceap tiate fin Se golesc ardeii si se umplu cu amestecul. Este un aliment ntritor !

Salat de ardei Banana"

3 ardei (verde, rou, galben) tiai n fii subiri 1-2 banane curate chiar nainte de a fi servite, se taie pe lung n dou i se taie n rondele. Sosul: 1 lg. boia, l lg. sucanat 1-2 lg. sana, 1/2 lg. kelpamare 2 lg. ulei, 1/2 pahar iaurt l cel de usturoi se condimenteaz cu sare Se amestec ardeii cu sosul, se las s se ptrund 1/2 de or n frigider i se adaug bananele. 206

CIUPERCILE
Pentru consumul de cruditi sunt bune toate felurile de ciuperci. n orice caz, toate ciupercile pe care le adunm singuri

trebuie ncercate s nu fie otrvitoare. La ciupercile proaspete trebuie ca, dup ce le splm bine, s le ndeprtm pielia sau lamelele.
Mncare de ciuperci cu elin 150 g elin ras fin 200 g ciuperci tiate n feliue subiri 50 g spanac tiat n fidelue l ceap tocat Sosul: 4 lg. ulei de msline l cel de usturoi 1-2 lg. sana piper, sare, kelpamare Ciuperci natur 250 g ciuperci tiate n lamele 4 lg. ulei pentru adaos 3 lg. drojdie i 1/2 lg. sare, se amestec cu celelalte 1/2 ceap tiat mrunt, care se adaug se condimenteaz cu puin kelpamare. Salat de ciuperci Paris" 300 g ciuperci tiate n lamele i amestecate imediat cu sosul 2 morcovi rai mare 100 g ppdie tiat fin Sosul: l lg. mutar piper, sare 3 lg. lmie 4 lg. ulei de msline Salat de ciuperci cu roii 250 g ciuperci tiate n buci subiri 4 roii tiae n cubulee l ceap dulce, tiat mrunt

Sosul: l lg. ulei l lg. lmie l pahar iaurt l lg. miere piper, sare Garnitur: lstari de hrean sau de lucerna

Salat de ciuperci
30 g ciuperci l lg. zeam de lmie 6 lg. lapte 60 g brnz de vaci, plante aromatice i condimente l foaie gelatin (se nmoaie n ap rece) Se bat spum brnza, laptele i lmia. Ciupercile se spal i se taie n buci sau n cubulee mici i se amestec cu brnza. Gelatina se dizolv n 2 lg. de ap fiart i se amestec ncet cu brnza. Se bate bine i se toarn n forme cltite cu ap rece. Se ine la rece. 208

ROII
Roia este bogat n vitamine i minerale, dar dac este consumat necoapt, atunci este duntoare pentru c duce la superaciditate. Roiile se mai coc i dup ce sunt culese.
Salat de roii Israel"
3 roii tiate n felii 2 cepe dulci tiate n cubulee Sosul: 100 g avocado l lg. mutar l lg. smntn acr cte un praf de piper i sare Ingredientele pentru sos se dau prin mixer i se amestec cu roiile i cu ceapa.

Salat de roii cu castravei

l can de roii tiate n felii sau n bucele l can castravei rai sau tiai n cubulee Sosul: l lg. ulei l lg. lmie 1/2 ceap tiat mrunt l lg. ptrunjel tocat puin cimbru Salata se condimenteaz cu sare chiar nainte de mas. Se adaug o ceac de semine, nmuiate dup dorin. 209

Salat de roii cu banane

2 ceti cu roii tiate n cubulee 2 ceti cu banane tiate n cubulee mici Se pregtete un sos gros din urmtorelc ingrediente : 1/4 banan zdrobit l lg. boia l lg. ulei cte l lg, zer i drojdie sare, kelpamare 3 lg. semine de floareasoarelui, eventual, l lg. piureu de migdale.

Salat Forte"
l ceac soia ncolit l ceac roii tiate n cubulee 1/2 ceac mere rase mare Sosul : l cel mare de usturoi pisat l lg. mutar 3 lg. avocado zdrobit 2 lg. ulei

1/2 ceap sau arpagic Se condimenteaz cu boia, sare i arom de soia. Sosul condimentat se amestec cu celelalte ingrediente i se ias s se ptrund.

Roii cu fulgi de ovz

6 lg. fulgi de ovz ap l roie ptrunjel, ceap, sare maionez sau smntn btut. Fulgii se nmoaie 3-4 ore n atta ap ct absorb ei. Compoziia se mparte n castroane sau castronae, punndu-se un strat cam de l cm, se sreaz, se aaz feliile de roie i se presar ceap tocat sau ptrunjel tocat. Se toarn deasupra maionez sau smntn.

DOVLECEI n loc de dovlecei se pot folosi i dovleci.

Salat de dovlecei
250 g dovlecei rai mare 10 smburi de nuc mrunii l lg. semine de floarea-soarelui 1/2 ceap tocat Sosul: l cel de usturoi pisat ' l lg. lmie l lg. ulei cte un praf de piper i sare chimen dup dorin

Dovlecei cu sfecl 200 g dovlecei rai mare 100 g sfecl ras fin 100 g mere rase mare

50 g nuci tocate cca 4 lg. smntn acr Salat de dovlecei cu portocale 200 g dovlecei rai mare l portocal tiat n bucele mici 20 smburi de orice fel tocai mare Sosul: 2 lg. ulei 2 lg. zeam de lmie cte un praf de sare i zahr Salat de dovlecei cu fructe l dovlecel mic 2 piersici 2 caise sau prune 2 mere 1/2 banan Sosul: 4 lg. brnz de vaci l lg. zeam de lmie 3 lg. ulei 3 lg. smntn 2 lg. semine de floarea-soarelui Se amestec totul bine i se condimenteaz cu sare, zahr (miere) sau cu arome. Este foarte gustoas i cu civa germeni de gru. 211

REETE CU DIVERSE LEGUME

Salat de mazre
250 g mazre verde proaspt l lg. ulei l lg. lmie

l lg. smntn l praf zahr l cel de usturoi pisat 3 lg. ptrunjel tocat Se amestec totul bine si se condimenteaz cu puin piper i sare.

Broccoli
4 Broccoli tiate n felii subiri sau tocate 1 roie tiat n cubulee Sosul: 2 lg. smntn sau lapte l lg. smntn acr l lg. maionez sare Partea tare a tulpinei poate fi ndeprtat, dat prin mixer i folosit.

Salat de varz de Bruxelles

12 verze mici tiate mrunt 2 lg. alune tocate l lg. chimen Sosul: l mr ras l ou 100 g brnz de vaci l lg. lmie l dl lapte 3 lg. ulei l praf de sare, puin zahr Sosul se amestec cu varza i se presar cu alune i cu chimen.

Salat de ttneas
500 g de ttneas decojit i ras imediat n sos Sosul:

2 lg. smntn acr l lg. lmie 2 lg. ulei 5 lg. lapte 2 lg. nuci mcinate coriandru puin sare 112

Varz de Bruxelles n sos de roii

500 g varz de Bruxelles tiat n fidelue 2 roii tiate n bucele 5 lg. susan 3 lg. semine de floarea-soarelui Se face un piureu n mixer din urmtoarele ingrediente: 3 roii mari 3 Ig. iaurt 1/2 lg. lmie 1/2 ceap cte un praf de zahr i sare puin cimbru.

Sparanghel cu roii
2 sparangheli subiri curai de coaj i tiai n buci subiri l lg. maionez 2 roii 2 lg. ptrunjel tocat Roiile se taie n felii i se aranjeaz pe farfurie. Se amestec maioneza cu sparanghelul i se pune peste feliile de roii. Se presar ptrunjel din belug.

Salat de ceap
4 cepe dulci, curate de foi i tiate n rondele subiri 10 ridichi mici de lun rase fin

2 lg. arpagic tiat n rondele Sosul: 3 lg. ulei de msline l lg. sana l lg. drojdie puin sare i piper Cepele, ridichile i arpagicul se amestec cu sosul i se las 1/2 de or s se ptrund. 213

Salat picant de pepene

100 g pepene galben 50 g castravei de salat l lg. cubulee de ceap l lg. ulei l lg. lapte btut l lg. zeam de lmie sare, piper, zahr, praf de enibahar, curry Se cur de coaj pepenele i castraveii i se taie n cubulee. Se pregtete un sos din ceap, ulei, lapte btut i zeam de lmie, se condimenteaz i se toarn peste salat.

Salat mixt de lstari

l ceac lstari (linte, soia, semine de floarea soarelui, nut) Sosul: l lg. smntn l lg. boia l lg. ulei l lg. brnz de vaci

l cel de usturoi pisat kelpamare, sare l lg. ptrunjel tocat Se amestec totul i se las s se ptrund.

Amestec verde
250 g verdea n funcie de anotimp (hazmauchi, boran, ppdie, coada-oricelului, scnteioare, urzici, varz slbatic, ptlagin, ptrunjel) 3 lg. ulei l lg. drojdie 1/4 lg. sare plante aromatice de grdin, eventual usturoi Se face un piureu din toate ingredientele i se adaug urmtoarele: 2-3 lg. germeni de gru 1/2 ceap tocat 3 lg. semine (de floarea-soarelui, de dovleac, hric, susan, in); pentru cei cu probleme de mestecat se macin seminele puin lapte Verdeurile mai amare pot fi ndulcite cu banane, mere, zer sau miere. Roiile tiate fac amestecul mai zemos. 214

FULGII
DULCI Fulgii dulci se pot consuma la micul dejun, ca i la masa de sear. Fulgii i finile necesare e bine s le preparm zilnic, dac e posibil.
Mic dejun
(1-2 persoane) 1/2 banan zdrobit l mr ras 3 lg. lapte 4 lg. fulgi de ovz l lg. mei mcinat l lg. tarate l lg. germeni de gru

l lg. hric 1 lg. semine de foareasoarelui 2 lg. stafide nmuiate l lg. praf de zer (eventual) fructe de sezon tiate n bucele.

Fulgi din germeni de gru

(l persoan) 2 lg. germeni de gru 3-4 lg. ap 1 mr dulce 2 lg. lmie 4 lg. lapte l lg. smntn sau nut (eventual) puin miere, fructe sau fructe uscate nmuiate. 215

Fulgi din cartofi

(2 persoane) l ou bine btut l lg. zeam de lmie l cartof mare, cruia i se scot mugurii i se rade fin l mr ras mare l banan zdrobit 4 lg. fulgi de ovz 4 lg. boabe (struguri, coacze, agrie) chiar i de la congelator Ingredientele se bat cu o furculi i se adaug una dup cealalt continund s batem. Musli trebuie s fie foarte uoare.

Fulgi crocani
(1-2 persoane)

50 g hric 25 g nuci mcinate 4 lg, fulgi de ovz l lg. stafide l dl smntn l lg. miere 2 curmale tocate l mr ras

Fulgi din susan

(l persoan) 2 lg. susan l lg, germeni de gru, care se macin uor l ceac fructe sau boabe (struguri, afine, coacze, agrie, pepene) 2 lg. brnz de vaci puin sucanat i Baziu (praf alcalin) Se amestec totul i se adaug smntn btut.

216

URUIAL MOALE (nmuiat n ap)

Cei cu stomacul delicat" ar trebui mai bine s rerenune la fulgii de gru, secar, orz sau orez. Acestea, n special grul sunt foarte grele i de aceea sunt ceva mai greu de digerat. E bine totui, s le ncercm, consumnd cantiti mici. n loc de gru putem s folosim i tre i germeni de gru.
Marmelad de fructe
125 g gru sau ovz mcinat fin 200 g boabe sau alte fructe nmuiate 2 lg. miere l banan foarte coapt l dl smntn btut Uruiala se las la nmuiat cam

2 ore, sau peste noapte. Se face un piureu din fructe, miere i banan. Se amestec pasta de fructe cu smntn i cu uruial.

Mic dejun Expres"

(l persoan) 4 Ig. uruial de gru 3 prune uscate l mr l Ig. stafide Uruiala de gru i stafidele se las la nmuiat peste noapte. Dimineaa se rade, mare, mrul i se amestec lotul cu stafidele,

Fulgi cu 4 feluri de cereale

(l persoan) cte o lingur orz, secar, orez, gru l banan uscat, l mr, 5 smburi de nuc, 3 lg. kefir n funcie de anotimp: kiwi sau struguri Se macin cerealele, se taie banana n rondele i se pun separat la nmuiat peste noapte. A doua zi se rade 1/2 de mr iar cealalt jumtate se taie n cubulee, se zdrobesc miejii de nuc i se amestec imediat cu kefirul i cu banana (mpreun cu apa n care a fost nmuiat), n uruial moale. Se orneaz din belug cu kiwi sau cu boabe de struguri.

217 Fulgi crocani

(3 persoane) 8 lg. germeni de orez l lg. stafide 4 lg. alune 2 lg. cu diferite semine oleaginoase 4 curmale 2 portocale sau 10 caise 2 lg. semine de floarea-

soarelui 2 lg. semine de in 4 lg. smntn' cu brnz de vaci l v.c. scorioar cam o lg. miere Se macin mare orezul i se pune la nmuiat cu o sear nainte, mpreun cu stafidele. A doua zi se toac mare alunele i seminele, iar curmalele se taie mrunt. Se taie n bucele portocalele sau caisele (dup anotimp). Se amestec toate ingredientele cu uruiala moale i se adaug mierea.

Fulgi din uruiala de mei

(l persoan) 3 lg. mei mcinat 1/2 mr ras mare l banan zdrobit 2 lg. smntn btut l lg. alune tocate l lg. praf de zer l v.c. scorioar puin zeam de lmie Se las uruiala s se nmoaie peste noapte i se amestec a doua zi cu celelalte ingrediente.

Fulgi din uruiala moale

(l persoan) 2 lg. secar mcinat l lg. semine de floarea-soarelui

l lg. hric l lg. migdale sparte l lg. stafide Se las mpreun la nmuiat peste noapte. l banan zdrobit 1/2 portocal tiat n buci l lg. zeam de lmie Se adaug a doua zi. 218

LSTARI
Fulgi din lstari de soia
(3 persoane) l l 1/2 ceac semine de soia ncolite l mr tiat n cubulee mici 2 banane tiate n felii 1 par tiat n cubulee 10 curmale tiate mrunt 4 lg. alune tocate 2 lg. semine de floareasoarelui ncolite 12 lg. iaurt (cam 2 pahare) l lg. miere Se amestec toate ingredientele i, eventual, se ndulcesc puin cu miere; sau se mpart fulgii n castronae, se toarn cteva picaturi de zeam de lmie i se pune iaurt pe deasupra.

Orez
(l persoan) 3-4 lg. orez ncolit 2 lg. brnz de vaci 2 lg. lapte l lg. zeam de lmie puin coaj de lmie

l mr ras fin 1/2 banan tiat n bucele 4 prune uscate nmuiate i tiate n bucele 2 lg. praf de nuca de cocos 4 lg. tre Se amestec toiul i se adaug dup dorin fructe de sezon.

Fulgi din lstari de mei

(2 persoane) 1 ceac de lstari de mei 4 lg. fulgi de ovz l lg. tarate 2 lg. semine de floareasoarelui 5 lg. smntn btut 1-2 rondele de ananas uscat pus la nmuiat si tiat n bucele 1/2 lg. lmie l praf scorioar i cuioare praf miere dup nevoie.

219

Salata de lstari
(1-2 persoane) 2 lg. gru Se las gul i secara s ncoleasc 2 lg. secar mpreun (cam trei zile). Jumtatea de 1/2 avocado avocado se golete de coninut, care se 1/2 portocal taie n cubulee. Jumtatea de portocal l lg. miere se taie n bucele, se toac nucile, i l lg. zer se amestec cu celelate ingrediente. 2 lg. nuci Salata se rafineaz eventual cu l praf smntn i se umple cu ea jumtatea scorioar de avocado.

FULGI USCAI
Fulgii uscai trebuie foarte bine mestecai i mbibai

cu saliv. Pentru c nu conin, practic, nici un fel de lichid, putem bea la ei un pahar cu ceai, zer sau lapte. Fulgi uscai dulci
(l persoan) 2 lg. uruial de ovz 2 lg. tarate l lg. ulei 2 lg. miere l lg. zeam de portocal l lg. stafide nmuiate eventual chimen

Mei cu miere
(1-2 persoane) 6 lg. fin de mei 3 lg. tre 1-2 lg. praf de zer 2 lg. ulei 2-3 lg. miere Mai nti se amestec mierea cu uleiul, apoi se adaug celelalte ingrediente.

Trele din fulgi sunt foarte sntoase. Datorit coninutului de substan balast (grele) ajut att mpotriva diareii ct i la evitarea constipaiei; ele acioneaz ca un reglator. Pe lng acestea conin mult vitamin B i sruri nutritive. 220 FULGI PICANI i
Orez rapid (expres")
2 lg. orez l lg. grune de ovz 1 lg. susan totul mcinat fin 2 lg. tre l lg. drojdie l lg. ulei

roie tiat n bucele sare marin puin ridiche ras

Fulgi uscai
2 lg. semine de floareasoarelui l lg. semine de dovleac l lg. hric Se macin fin mpreun 5 lg. tarate 2 lg. fulgi de ovz l lg. semine de floareasoarelui l lg. semine de in l lg. hric 2 lg. ulei l lg. drojdie 1/4 lg. sare Se condimenteaz eventual, cu kelpamare. Se poate varia cu: boia (dizolvat n ulei, zer, ceap tocat, nuci, germeni de gru, susan).

Fulgi din uruial de mei

l
2 lg. uruial de mei 2 lg. uruial de hric 1 lg. boabe de hric ntregi l lg. semine de in l lg. susan mcinat 3 lg. tre l lg. drojdie l lg. semine de floarea-soarelui l v.c. curry l lg. ulei kelpamare, sare Se nmoaie uruial i seminele n atta ap

ct nghit. Dup aproximativ 4 ore se adaug celelalte ingrediente si se amestec, dup ' dorin, i puin ceap tocat. 221 Uruial moale picant 6 lg. uruial moale l lg. drojdie 2 lg. ulei 2 lg. ceap tocat l cel de usturoi pisat 3 lg. ardei iui tiai n cubulee puin praf de mutar sau ridiche ras, sare 2 lg. semine de floareasoarelui (eventual) l lg. praf de plante aromatice. Lstari de cereale srai 1/2 ceac de lstari de cereale (gru, secar, ovz etc.) l lg. semine de floareasoarelui 2 lg. tarate 2 lg. alune mcinate l lg. drojdie Se amestec cu: l lg. ulei sare, kelpamare, sau: 1/2 morcov ras 2 lg. iaurt l lg. brnz de vaci sare, kelpamare. Cartofi cu germeni de gru

150 g brnz de vaci 2 lg. smntn 2 cartofi cruzi l roie l ceap mare sau 1/2 praz 3 lg. ptrunjel tocat 4 lg. germeni de gru l lg. drojdie sare, kelpamare Se amestec bine brnza de vaci cu smntn i se rade i cartoful. Roia se d prin mixer sau se taie n cubulee foarte mici. Se taie mrunt prazul i se amestec cu celelalte ingrediente. 222

DESERTURI
CREME
Crem de mere
500 g mere, tiate n buci 8 lg. stafide nmuiate l lg. lmie puin scorioar coaj ras de la 1/2 lmie la merele acre se adaug: l lg. miere l lg. basin (praf alcalin) Se face un piureu fin cu mixerul din toate ingredientele. Se bate tare l dl smntn i se adaug la crem. Se decoreaz cu alune tocate i cu stafide. Pentru variaie se pot aduga fructe de sezon tiate n buci.

Crem de caise
250 g caise proaspete (1) sau 10 jumti de caise uscate (2) 7 lg. stafide 2-3 lg. miere 150 g brnz de vaci

l v.c. enibahar l dl smntn btut 1) Stafidele se nmoaie (3 ore), se laie caisele proaspete n felii si se face un piureu din acestea mpreun cu brnz de vaci i enibaharul. Se amestec i smntn. 2) Se nmoaie n 2 dl ap caisele uscate mpreun cu stafidele. Dup circa 10 ore se adaug brnza de vaci i enibaharul i se face un piureu. Se adaug i smntn. Ambele variante se pun la rece cam 2 ore nainte de a fi servite.

Crem (sau ngheat) de vanilie

60 g miere 2 ou

l
pacheel de zahr vanilat 2 dl smntn Se amestec btnd mierea, glbenuurile de ou i zahrul de vanilie. Se bat albuurile i smntn i se amestec cu celelalte. Aceast crem se poate pune i la ngheat, n acest caz se folosesc cam 10 g miere.

Crem
2 ceti de lapte l lg. zahr vanilat 4 lg. sucanat 4 lg. piureu de migdale 4 foi de gelatin 2 dl smntn 2 lg. sucanat

de migdale cu gelatin
Se amestec bine laptele cu zahrul vanilat, sucanat i piureul de migdale.

Se scurge gelatina nmuiat, se topete n 4 lg. de ap fierbinte i se pune n lapte. Se ateapt pn ce compoziia ncepe s se ngroae i se amestec cu smntn ndulcit i btut.

Crem de iaurt cu miere i cu mure

Se las gelatina n ap rece. Se bat spum albuurile cu zahr i se adaug, ncet, sucul de mere cldu. Se scurge gelatina, se topete n 2 lg. de ap fierbinte i se adaug n compoziie. Se las crema la rece 2 ore. Se adaug mai nti iaurtul, iar apoi albuurile btute spum tare. Se pun murele n cupe, se toarn crema peste ele i se orneaz cu felii de mr. 2 dl suc de mere 3 foi gelatin 3 glbenuuri de ou 4 lg. sucanat 2 albuuri de ou btute spum tare 180 g iaurt 300 g mure l mr l 1/2 banan uscat 1/2 avocado 1/2 banan l lg. zeam de lmie 100 g brnz de vaci 1/2 dl smntn

Desert cu avocado
Se taie bananele uscate n felii i se las circa 3 ore la nmuiat, n continuare se taie avocado i bananele n buci mici, bananele uscate se ames-

tec cu zeam de lmie i se face din toate un piureu. Se adaug brnza de vaci amestecndu-se cu telul. Dup dorin se adaug puin smntn subire i se servete imediat. 224

FRUCTE
4 mere mari l lg. zeam de lmie 2 lg. migdale mcinate 5 curmale tiate l lg. stafide pisate 2 lg. smntn btut pentru ornare: 2-3 mandarine sau l portocal

Mere umplute
Se taie merele n jumti, se scoate miezul (peretele trebuie s aib cel puin 5 mm grosime) i se ung cu zeam de lmie. Pulpa fructelor, care a fost scoas, se toac i se amestec cu celelalte ingrediente. Se umplu jumtile de mere cu compoziia, se orneaz cu felii de mandarin sau de portocal i se servesc imediat.

Piersici la russe"
4 piersici coapte 250 g brnz de vaci cu smntn l lg. lapte l lg. piureu de migdale l v.c. coaj de portocal Se taie piersicile pe jumtate i

1/2 lg. zahr vanilat l ceac agrie (chiar i congelate) 2 lg. stafide (nmuiate) sau miere se scot smburii. Se amestec btnd brnza de vaci, laptele, coaja de portocal, piureul de migdale i zahrul vanilat i se umplu piersicile cu aceast compoziie. Totul trebuie s fie foarte rece, dar nu se las s nghee. nainte de a fi servite se dau puin prin mixer agriele i stafidele (sau mierea) i se pun peste jumtile de piersici. 225

Boabe
De persoan: 150 g boabe (struguri, coacze, agrie, aline) 3-4 lg. lapte btut sau iaurt 40 g brnz de vaci l lg. zeam de lmie i puin coaj ras l lg. miere

cu brnz de vaci
Se bate o crem din brnza de vaci, laptele btut, mierea, zeama de lmie i coaja ras de lmie Boabele tiate n dou se rad (nu se dau prin mixer din cauza smburilor) i se amestec compoziia. Se pun n pahare n straturi boabele i crema.

Cpuni cu miere
l dl zeam de portocal Se topete mierea n zeama de portocal (eventual se nclzete uor). Se

2 lg. miere l dl smntn 3 lg. alune 500 g cpuni

bate smntn, se toac alunele i se amestec cu grij cu zeama de lmie. Se toarn n cupe, n straturi, cpunile i smntn cu mierea.

Salat de cpuni cu lstari de floarea-soarelui

l ceac de cpuni l ceac de lstari de floarea-soarelui l portocal l lg. zeam de lmie l lg. coaj ras de portocale ap dup nevoie Se face un piureu subire din toate ingredientele l ceti de cpuni (cpunile mari se taie pe jumtate) l banan tiat n bucele smntn btut lstari de floarea-soarelui Se amestec cpunile i bananele cu sosul i se orneaz cu smntn i cu floarea-soarelui. Aceast reet se poate face i cu cpuni decongelate.

Salat din lstari de lucerna

2 ceti de lstari de lucerna 2 prune tiate 3 kiwi tiate n felii 9 semine oleaginoase sau smburi de fructe sparte Sosul: l banan tiat n buci l prun tiat n buci (3 persoane)

8 lg. lapte l praf scorioar puin zeam de lmie 3 lg. stafide Se aaz pe trei farfurii de desert prunele i kiwi, n form de coroan i se adaug lstarii. Se face un piureu din ingredientele pentru sos i se pune n mijlocul lstarilor. Se presar peste salat smburii spari.

Salat mixt din pepene

10 prune uscate, tiate n bucele i nmuiate l pepene golit de miez, care se taie n buci l strugure (eventual se scot smburii la boabele mari) l par tiat n bucele 4 lg. miere i l dl suc de mere Se amestec totul btnd, apoi se adaug fructele. 227

NGHEATE
Casat din banane
2 banane tiate n felii l ceac de pepene galben tiat sau ciree negre cu smburii scoi, tiate pe jumtate 1/2 ceac de ananas proaspt sau uscat, tocat mrunt 3 lg. nuci tocate 150 g brnz de vaci 2 lg. maionez l lg. lmie l praf sare l dl smntn btut Se amestec bine toate ingredientele, se dau n forme potrivite i se congeleaz cam 4 ore.

nainte de a fi servit se las eventual s se dezghee puin, se rstoarn din forme. Se taie n buci i se orneaz cu ciree sau cu pepene. 300 g mure l praf piper 1 lg. rachiu de ciree l glbenu de ou 2 lg, miere l dl smntn l albu de ou l praf sucanat cteva mure l dl suc de mere 300 g mure

ngheat sau crem din mure

Se dau prin mixer 300 g de mure i se las la marinat l or cu piperul i cu rachiu de ciree acoperite. Se bat spum glbenuul i mierea, se adaug la compoziie i se las la rece. Se bate mai nti smntn, apoi albuul i sucanatul i se amestec n compoziie. Aceast crem se poate servi i ngheat, ornat cu cteva mure. ngheata: Se las compoziia la ngheat (se amestec din cnd n cnd). Se toarn peste ngheata rsturnat l dl suc de mere nclzit mpreun cu 300 g mure la 40 C. 228

ngheat de iaurt cu fructe

3 dl iaurt 6 lg. fructe 2-3 lg. miere l lg. lmie l dl smntn 1 kg mure 150 g miere 2 lg. zeam de Se amestec iaurtul, merele zdrobite sau fructele fcute piureu, mierea i zeama de lmie i se adug smntn btut. Se toarn ntr-un vas sau n cupe i se las 3 ore la ngheat.

lmie (eventual) 4 lg. rachiu de ciree 2 albuuri

erbet de mure
Se pregtesc murele, se fac piureu cu mixerul i se amestec bine cu mierea, zeama de lmie i cu rachiul de ciree. Compoziia se pune n congelator i se las la ngheat (se amestec des, cu for, cu ajutorul unei furculie). Se bat spum tare albuurile i se adaug la compoziie, se las mai departe la congelator, nainte de a fi servit se las s se dezghee puin, se taie apoi n buci i se servete ca o prjitur sau se fac bilue.

ngheat cu brnz de vaci

150 g brnz de vaci degresat 150 g smntn cu brnz de vaci 4 lg. zahr l pacheel zahr vanilat 2 glbenuuri l dl smntn btut fructe Se amestec toate ingredien tele. Se adaug n compoziie smntn btut. Se pune n phrele de iaurt cltite cu ap rece. Se rstoarn i se servete eventual cu fructe.

229

ALUATURI DE PATISERIE
Indicaii importante : Pinea i biscuiii i uscm pe o sit pe care o

putem realiza singuri dintr-o mpletitur de srm i din nite stinghii ; uscarea se face vara la soare, iar iarna pe o plit sau ntr-un cuptor puin nclzit. Important este ca temperatura s nu creasc peste 40 C. Prjiturile" sunt mai gustoase cnd sunt puin moi, dar nu maleabile (timp de uscare 3 ore). Dac aluatul este prea umed sau prea uscat, atunci l egalizm cu nuci mcinate, fin sau fructe uscate, la pjituri, iar la pine adugm ap sau ulei. Aluatul l rostogolim peste fin de nuci sau de cereale, semine, nuc de cocos ras etc. Pinea sau prjiturile rmn proaspete o lun dac sunt inute n frigider n cutie. Pentru mrunirea fructelor uscate i a nucilor este
5

bun o main compact de prjituri, dotat cu cuit. La nevoie putem iei la capt doar cu o main de tocat. 230 PINE Aluatul de pine trebuie preparat repede, pn nu se ntrete i devine sfrmicios.
Pine cu semine uleioase
500 g secar mcinat l ceac migdale 2 lg. semine de in 1 lg. semine de dovleac 2 lg. semine de floareasoarelui Se macin si se amestec l lg. sare l lg. miere

5 lg. ulei de msline 1-2 dl ap 4 lg. semine de floareasoarelui Se amestec si celelalte ingrediente i se frmnt totul ntr-un aluat moale, gros de 3 mm. Se taie n buci si se usuc.

Pine
400 g secar, 200 g gru 150 g orz, 150 g orez crud se macin i se amestec 200 g stafide, 2 dl ap l lg. sare dizolvat n ap 1/2 dl ulei Se amestec bine totul i se d prin maina de tocat. Se frmnt, se face, o coc groas de 3-4 mm, se taie n buci (de 5-7 cm sau n funcie de scopul acesteia) i se usuc.

Pine cu pere
300 g pere uscate 75 g smochine 75 g stafide 150 g nuci 300 g fin sau fulgi 6 lg. suc de pere praf de scorioar, anason, cuioare Se nmoaie perele timp de 24 de ore i se dau prin maina de tocat. Fructele uscate i nucile se toac i se frmnt cu perele i cu celelalte ingrediente. Se face un aluat de 6 cm grosime. Se taie n buci i

se las la uscat. 231

PLCINTE / TARTE
Pentru plcinte i prjituri folosim fin integral de secar sau, cel mai bine, fin de secar proaspt mcinat. Dup gust putem ndulci aluatul cu miere sau cu suc de pere.
Aluat de baz pentru blat de plcint
2/5 fin integral de secar 3/5 stafide sau curmale Fina si stafidele (curmalele) se dau prin maina de tocat si se frmnt. Coca o putem ine la frigider ntr-o pung de plastic. Cine nu suport acest aluat poate prepara un aluat din: l parte fin de nuci i l parte stafide sau curmale. Experiena a artat c este practic s punem plcinta n cte un vas ntins pentru fiecare persoan, dect ntr-unul mare pentru toi. Plcinta este foarte moale pentru a o putea tia n buci frumoase.

Tart cu portocale
400 g aluat de baz 1 lg. anason mcinat Se frmnt aluatul cu anasonul 1/2 lg. coriandru i coriandrul, i se pune n 100 curmale cu forme. Se toac mpreun curmasmburii scoi lele i migdalele i se amestec 100 g migdale cu celelalte ingrediente. Compo2 banane zdrobite ziia se mparte n forme i se or2 lg. germeni de gru neaz cu felii de portocal sau de 3 portocale tiate banan. Vara se decoreaz mrunt punndu-se deasupra un strat de 2 mere rase mare boabe (struguri, coacze) proaspe5 lg. smntn btut te, peste care se toarn smntn. 232

Plcint cu fructe
aluat de baz, puine caise uscate feliue de banane, migdale mcinate,

fructe sau boabe, n funcie de anotimp sau congelate smntn, sucanat Se toac mrunt caisele i se ames tec n aluat. Se face un blat de 2 mm grosime, care se pune pe fundul formelor. Se pun feliuele de banane, se presar deasupra fin de migdale i se asaz un strat de fructe (eventual ndulcit). Se bate tare smntn cu puin sucanat i se orneaz tarta.

Tart cu brnz de vaci

Se face aluatul i se pune pe fundul formelor. Se pune peste aluat un strat de felii de banane. Se aaz un strat de brnz de vaci (ndulcit cu miere sau sucanat). Se pune un strat de alune i curmale tiate, apoi un strat de brnz de vaci. Se orneaz cu felii de banane, cu nuci tiate i cu smntn btut. La 150 g aluat este nevoie de 250 g brnz de vaci (pentru 2-3 persoane).

Prjitur cu lstari
cte 50 g smochine, curmale, stafide, prunc, caise cte 100 g nuci, lstari de gru l lingur miere Se mrunesc fructele

uscate, se macin nucile si, mpreun cu grul se dau prin maina de tocat. Se amestec i mierea, se toarn compoziia n form i se pune la frigider. Se rstoarn nainte de a fi servit i se taie n felii. 233

PRJITURI PRALINE
Rustice
100 g smochine 50 g banane uscate 50 g stafide 250 g alune 1/2 mr ras

Extrafine
100 g migdale 100 g smburi de fructe 200 g felii de ananas uscat 30 g caise

Exotic
300 g nuc de cocos ras 150 g curmale 100 g stafide 50 g caise

Cannelle
300 g alune 100 g semine de floarea-soarelui 200 g prune uscate 100 g smochine 100 g stafide 1/2 lg. scorioar

Preparare:

Se macin nucile, se toac fructele uscate. Se amestec toate ingredientele i se dau prin maina de tocat. Dac aluatul se mai lipete de degete, se mai adaug nuci. Se fac rotocoale care se dau prin fin de nuci sau prin semine de susan.
234 Stelue cu scorioar 300 g migdale 100 g miere 2 albuuri 3 lg. zeam de lmie l lg. coaj de lmie l lg. scorioar Se macin migdalele, se bat albuurile i se amestec cu celelalte ingrediente. Eventual se mai adaug puin scorioar. Se frmnt aluatul, se taie n forme de stelue i se las la uscat. 100 g pere uscate 30 g fin 2 lg. sucanat cte un praf scorioar sau cuioare praf 60 g alune 30 g suc de pere Alb-negru Se las perele la nmuiat 24 de ore i se dau prin maina de tocat. Se amestec cu celelalte ingrediente i se face un aluat gros de 2,5 mm, n form ptrat. Se frmnt alunele cu sucul de pere, se pun peste aluatul din pere. Coca se taie n buci groase de 5 mm i se las la uscat. Turt dulce 300 g semine (secar, ovz)

150 g miere 3 lg. arome pentru turt dulce l dl lapte Se macin fin grunele, se amestec cu mierea i cu aromele pentru turta dulce i se adaug lapte pn se formeaz aluatul. Acesta se las s creasc cel puin l or. 1. Din aceast coc putem tia diverse forme i le putem orna. Apoi se las la uscat. 2. Se frmnt coca, se presar maripan subire (nuc de cocos), se ntinde i se taie n buci. 3. La coca de baz se pot aduga nuci tocate, fructe uscate, semine etc. 235

Betioare cu nuci
50 g unt 60 g suc de pere 2 ou 250 g nuci 250 g fin l lg. scorioar Se bate spum untul. Se adaug mierea, oule i scorioara. Se macin fin 1/2 din nuci, restul se toac i ambele, mpreun cu fina, se pun n compoziia cu ou. Se frmnt coca, se taie beisoare i se las la uscat.

Delicatese cu cocos
100 g nuc de cocos ras 100 g banane uscate 2 lg. miere Se taie mrunt bananele, se amestec cu cocosul ras i cu mierea. Se frmnt coca i se taie n buci mici.

Maripan
100 g nuci sau semine uleioase, mcinate foarte fin 50 g miere sau suc de pere Se amestec ingredientele pn se formeaz o compoziie bun de frmntat. Se adaug, dup nevoie, mai multe nuci sau miere. 236

PASTE
Cremele, pastele, jeleurile le putem pstra la frigider n phrele sau n borcanele de iaurt acoperite. Pastele din fructe proaspete se pot pstra 8 zile, celelalte pn la o lun. Marmelad
1/3 stafide (fructe uscate) 1/3 curmale puine caise Se taie mrunt i se las acoperite peste noapte s se nmoaie n ap. Dimineaa adugm 1/3 fructe proaspete i le dm prin mixer pn obinem un piureu gros.

Past de migdale
2 ceti ovz mcinat fin l ceac ap 2 lg. zeam de lmie 2 lg. miere l mr tiat n bucele l lg. piureu de migdale

l v.c. praf de vanilie l v.c. scorioar Se pun la mixer ovzul, apa, zeama de lmie, mierea i mrul. Se amestec bine cu piureul de migdale i cu aromele.

Dulcea de mure
l kg mure foarte coapte, curate 150-200 g miere Se aleg murele i se fac pireu cu mixerul. Mierea se nclzete la bain-marie i se toarn murele amestecnd n continuu. Aceasta ar trebui s fie mai deschis la culoare i strvezie. 237

Past picant Ever green"

l.avocado, cu miezul scos i tiat n bucele 8 lg. semine de floareasoarelui mcinate fin 4 frunze busuioc tocat fin 2 cei de usturoi pisai 2 lg. smntn 2 lg. zeam de portocal l lg. lmie, sare, curry Se face un piureu gros din toate ingredientele.

Past de ananas
3 felii de ananas uscat, tiate n bucele, se nmoaie cam 4 ore ntr-un dl de ap. 3-4 lg. migdale mcinate fin 10 g. de unt Mai nti se face un

piureu din bucelele de ananas cu tot cu apa n care s-au nmuiat, apoi se adaug fina cu migdalele i untul, i se trec puin prin mixer. 238

BUTURI
BUTURI PE BAZ DE LAPTE
Shake" din boabe
500 g boabe, 5 dl lapte 3 lg. suc de pere, 2 lg. zer Toate ingredientele se dau prin mixer. Se servete rece.

Lapte de mure
7 dl lapte 3 dl marmelad proaspt de mure Laptele i marmelada se bat spum.

Lapte cu miere
2 felii de ananas nmuiate i tiate n bucaele 5 dl lapte, 2 lg. miere 1/4 lmie fr coaj i smburi, l glbenu l v.c. zahr vanilat Se face un pireu cu mi xerul din toate ingredientele.

Frape de boabe
50 g boabe proaspete l dl lapte l sfer de ngheat de fructe sau de vanilie

sucanat, vanilie Boabele se mrunesc dup caz i se dau prin mixer. Piureul se bate mpreun cu laptele i se aromatizeaz cu sucanat sau vanilie.

Cocteil de roii
150 g roii curate de coaj si tiate n bucele 3/8 l lapte, 2 lg. smntn l lg. zeam de lmie 1 lg. sucanat 1/4 lg. curry, sare Bucelele de roii i laptele se mixeaz i se adaug celelalte ingrediente.

Butur din morcovi

1/4 suc de morcovi 1/8 l suc de roii 1/8 l lapte 1/2 lg. drojdie piper si sare 2 lg. plante aromatice tocate (mrar, arpagic) Se face un piureu cu mixerul din toate ingredientele. 239

APERITIVE I BUTURI DIN FRUCTE

Butur tare"
Sucul de la 3 portocale 2 lg. smntn 15 curmale fr smburi i puse la nmuiat apa n care au fost nmuiate 1/2 avocado tiat n bucele l lg. zeam de lmie cca 3 dl ap

Se face un piureu cu mixerul din toate ingredientele.

Limonada de banane
3 banane tiate n bucele 2 Ig. miere zeama de la 1/2 portocal puin zeam de lmie si coaj de lmie Se face un piureu din toate ingredientele, se adaug tot atta ap cnd se servete.

Butur roie
1/8 l suc de sfecl 1/8 l suc de roii 2 lg. smntn btut l lg. ptrunjel tocat Se amestec sucul de sfecl cu cel de roii i se toarn n pahare. Se pune smntn i se decoreaz cu ptrunjel.

Aperitiv Trio"
2 dl suc de roii l dl suc de castravei 4 dl suc de struguri roii 2 lg. smntn Se amestec bine toate ingredientele.

Aperitiv de sfecl
3 dl suc de sfecl l banan tiat n bucele l lg. zeam de lmie

l lg. smntn Se bate banana bine (spum) i se amestec bine cu celelalte ingrediente. 240

BUTURI PE BAZ DE ZER

Zer natur (sana)
l l ap 8 lg. praf de zer Zerul se bate cu telul n ap.

Zer cu pepene
1/4 l ap 2 lg. praf de zer 100 g pepene Se taie pepenele n bucele, se amestec cu apa i cu zerul. Se d prin mixer. Se servete imediat.

Aperitiv rcoritor de var Rosa

100 g pepene galben, 100 g castravei, 100 g roii 2 dl ap, l lg. praf de zer, 2 frunze busuioc, l praf sare floricele de boran Se taie n bucele pepenele, castraveii si roiile curate. Se toac mrunt busuiocul. Se face un piurcu din toate ingredientele n afar de floricele de boran, se toarn n pahare i se orneaz cu floricele de boran. Se servete imediat.

Creaie proprie
Zerul natur" poate fi transformat ntr-o alt butur gustoas amestecndu-l cu diverse sucuri de fructe i legume, miere, nuci mcinate etc. 241

MENIURI PENTRU OCAZII SPECIALE Ateptai oaspei? De ce s nu le propunei o mas delicioas de cruditi? n continuare gsii propuneri

de meniuri bogate pentru fiecare anotimp. In acelai mod pot fi combinate, dup dorin, reetele de mai nainte, pentru a alctui un meniu. inei seama de ndrumrile menionate la capitolul, Masa de sear", cum ar fi combinaia de culori, variaia cu diverse legume etc. Alte detalii le gsii n paginile urmtoare, nsemnate cu trei stelue ***.
Primvara

Zer cu plante aromatice Pine cu sos Spanac cu salat Sparanghel cu roii Salat mixt de lstari Amestec verde Cpuni cu miere Praline Cafea de cicoare

Zer cu plante aromatice: pregtire Zer natur" i amestecm plantele aromatice proaspete i tocate (urzici, ptrunjel, arpagic etc.) ca i puin piper i ardei. Dup aceea amestecm zerul cam un minut. Pine: dup frmntare tiem coca pentru pinea cu semine uleioase n beisoare i le uscm.
242

Sosuri: ca sos pentru pine preparm n castronae sosul chinezesc" i maioneza verde".
Vara

Sup rece Pine cu semine uleioase Salat italieneasc Salata de ridichi sweet" Salat de roii cu castravei Conopid ,"art nouveau"' Semine uleioase i nuci

 Frape de boabe Prjituri

Pine: dup dorin putem aduga puin unt sau boia. Seminele uleioase sau nucile: le putem pune n castronae. ***Dac dorim s ne mulumim oaspeii i s nu stm o diminea ntreag n buctrie, putem s facem cu o zi nainte urmtoarele pregtiri: Prepararea sosurilor: majoritatea sosurilor rezist o sptmn ntr-un vas nchis i pus la frigider. Putem s pregtim sosurile pentru consumul zilnic n cantiti mai mari, economisind astfel timp. Pregtirea legumelor: trebuie s pregtim legumele astfel nct s fie nevoie doar s le tiem i s le amestecm cu sosul. Toate leguminoasele, ca si varza, le amestecm cu sosul cam cu o or nainte de mas, le lsm s se ptrund i le condimentm chiar nainte de a fi servite. Legumele pregtite se pstreaz proaspete ntr-o pung de plastic la frigider. 243 Dac este nevoie, putem prepara i cremele, pastele, trele, pralinele etc. cu o zi nainte, dar cu ct sunt mai proaspete, cu att sunt mai bune. ***Pentru c este cunoscut faptul c omul mnnc i cu ochii", trebuie s alocm timp s decorm corespunztor mncrurile. Este foarte frumos efectul dac ncercm s realizm un contrast de culori sau o armonie de culori ca, de exemplu, salat de sfecl-ptrunjel, salat de elin-kiwi. Iat, ce putem folosi la decorare: ptrunjel, arpagic, nuci, smburi, boran sau alte floricele, fructe, ridichi, stafide, smntn tare sau un ingredient deja coninut

de mncarea respectiv (chiar i legume). Petrecere frumoas!

Toamna Minestrone Pine cu semine uleioase Salat asortat cu sos de avocado sau maionez Ciupercue Diveri lstari Salat de pepene mixt cu ngheat de brnz de vaci

Pine: vezi Vara" Salata: Ne folosim de abundena de legume specific toamnei pentru a alctui un platou bogat de salat. Ingredientele se cur, se taie sau se rad i le aezm pe un platou asortndu-le dup culori. Ciupercuele putem s le integrm n platoul de salat sau s le punem pe o farfurie separat. Lstari: punem la ncolit un amestec de soia, linte, nut i semine de floarea-soarelui i le aezm pe 244 mas pentru a le presra deasupra salatei. Mai putem pune pe mas n castronae ceap tocat, hrean etc. Desert: punem ntr-o cup 1-2 bilue de ngheat, umplem cu salat de pepene i ornm cu smntn i cu o bucic de pepene. *** n acest fel de meniu nu sunt necesare nici un fel de buturi. Totui, pentru aceia care de obicei beau ceva la mas, servim ap sau ceai.__________
Iarna

Aperitiv de sfecl Chifle cu Ever green sau past de nut

Salat de cmp elin cu praz Varz roie cu prune Ciuperci natur" Fulgi uscai Crem de migdale Chec cu lstari, Cafea de cicoare

Aperitiv: Cui nu i place ndulcit, poate renuna la banane. Chifle: Pregtim aluatul pentru pinea cu semine uleioase, l tiem n bucele groase de 4 cm. Dup ce se usuc putem s ungem chiflele cu past ever green" sau de nut. *** Prepararea i servirea felurilor de mncare : sigur c mai simplu este s prezentm toate mncrurile sub form de bufet, de unde i ia fiecare ce dorete. Putem pune astfel chiar i supele, aperitivele sau desertul, ca i adaosurile necesare sau buturile. Dac avem prea puin loc pentru un bufet: pregtim 245 un singur platou pentru fiecare mas sau o singur farfurie, iar fiecare musafir se poate servi singur. GERMENI NCOLII I LSTARI De ce s punem la ncolit ? O gospodin nu-i dorete n fiecare zi legume proaspete i nestropite? O dat cu scoaterea germenilor i a lstarilor, dorina nu mai rmne la stadiul de vis nemplinit chiar i la ora, i pe timpul iernii. Din semine i din psti putem s cretem propriile noastre legume, astfel nct s putem prepara n fiecare zi mncruri proaspete i gustoase. Problema cu legumele biologice este acum rezolvat, verdeurile noastre cresc n cas, iar vara pe balcon, de unde le putem culege proaspete chiar

nainte de mas, astfel nct oxidarea s fie minim. i nu n ultimul rnd, economisim i bani, cci lstarii sunt cam de patru ori mai ieftini dect legumele de ser, care se gsesc n magazine ! n special pentru copiii de la ora, este interesant s observe plantele n procesul lor de cretere. Creterea i ngrijirea acestora aduce bucurie. Germeni ncolii i lstari pentru sntatea noastr Prin procesul de ncolire, o smn se mbogete pe mai multe planuri, mbogind astfel i organismul, 1. Vitamine Crete puternic, n special, coninutul celulelor n vitamina B 12 i se reface parial sngele. Crete i coninutul n vitamina C, care, la ovzul ncolit, se mrete n 72 de ore cu 600%, iar coninutul de vitamina E crete pn la 33%.
246

2. Substane minerale Lstarii sunt bogai n calciu, fosfor, magneziu, zinc, ier i potasiu. De exemplu, grul preia din sol 92 din cele 102 minerale cunoscute. 3. Clorofila Clorofila este lichidul vital al plantei. Ea acioneaz curind sngele, ntrindu-1, regleaz digestia, vindec inflamaia etc. n grul verde exist un procent de 70% clorofil, ce asigur cel mai nalt grad de vindecare. Datorit germenilor ncolii, este mai bine digerat abumina, amidonul este transformat n zahr simplu. Lstarii sunt bogai n acizi grai nesaturai, lecitin, enzime i albumin. Germeni ncolii Cnd vorbim despre germeni ncolii sau lstari, ne referim la grune i semine ncolite, de dou pn la ase zile, ntr-un pahar, lungi de 1-2 cm, pe

care le mncm cu tot cu boabe. 1. Materialul cutii de conserve sau borcane tifon sau plas elastic pentru legat eventual o bucat de molton, vat sau batist de bumbac. 2. Seminele adecvate Seminele le mprim n grupe dup caracteristicile lor de ncolire. Reprezentantele fiecrei grupe putem, dac dorim, s le punem la ncolit n acelai pahar, seminele mici lucerna, mutar, susan, mei, ridiche. Se las n ap: 5 ore
247

Se culeg dup 3 pn la 6 zile. Susanul devine amar dup un timp de ncolire de mai mult de 24 de ore, dar nu i pierde gustul bun. Cereale gru, secar, orez etc. Se las n ap: 12 ore. Se culeg: dup 3 zile. Psti linte, mazre, nut, soia. Se las n ap: 12 ore. Se culeg: dup 3 pn la 5 zile. Semine uleioase semine de floarea-soarelui (fr coaj). Se las n ap : 12 ore. Se culeg: dup 2 zile. Semine de dovleac: Se las n ap: 12 pn la 16 ore. Se culeg: dup 2 pn la 3 zile. 3. Metode de plantare, culegere Se spal seminele, se ndeprteaz pstie goale i corpurile strine.

 Borcanul se umple cu grune i se toarn de dou ori mai mult ap. Dup timpul de nmuiere se toarn apa printr-o sit n alt vas. Firete c apa bogat n substane minerale nu se arunc, ci se bea. Se ntinde tifonul pe gura borcanului i se strnge tare cu un elastic. Se pune borcanul ntr-o parte, la scurs pe o scndur, pentru ca apa rmas s curg i s ias i aerul. Pn la recoltare, germenii notri sunt udai zilnic de dou ori cu ap cldu i sunt aezai iar oblic pe scndura de scurs. Vara trebuie udai cu ap rece, i dac este nevoie, mai des.
248

Se las germenii la soare cam 2-3 ore nainte de preparare pentru a se constitui clorofila. Germenii ncolii care nu sunt folosii imediat pot fi inui la frigider, ntr-o pung de plastic bine nchis, sau ntr-un borcan. Zilnic sunt cltii o dat cu ap rece pentru a rmne proaspei. O alt metod de plantare adecvat oricror germeni, n afar de psti. mprtiem seminele dup nmuiere pe o pnz umed (molton) i le umezim zilnic. Seminele nu trebuie s stea n ap niciodat, ci s fie doar umede. Pentru a face aa putem s punem pe deasupra o alt pnz umed. Putem s lsm seminele la ncolit ntre dou farfurii ntinse, i s le golim de fiecare dat de ap. Spre sfrit dm la o parte farfuria de deasupra, pentru ca germenii s fie puin verzi, dup cum s-a menionat deja.
Grdina de camer (lstarii)

Prin grdina de camer nelegem creterea de

lstari n ldie umplute cu pmnt sau pe vat. Astfel putem avea, ntotdeauna, indiferent de anotimp, verdeuri proaspete.
1. Materialul

vase ntinse (ldie, cutii de metal), dar nu din aluminiu, cupru sau fier; pmnt: nu trebuie s fie sterilizat i s nu conin ngrminte chimice. Cel mai bun este humus-ul de pdure. Rmele sunt foarte folositoare pentru afnarea solului, (sau:). Vat pentru creterea grului, seminelor de floarea-soarelui, lucernei, ovzului i hreanului. Dar vata
249

este mai puin recomandabil, pentru c planta este lipsit de substanele nutritive din pmnt, att de preioase. foaie de ziar cutii de conserve sau borcane tifon sau plas i elastic folie neagr de plastic sau sac de gunoi un loc nsorit, de exemplu pervazul ferestrei sau, vara, pe balcon. La nevoie se poate face o etajer. Aceasta trebuie ntotdeauna s se gseasc lng o fereastr luminoas sau pe balcon. Ldiele sunt aezate pe cte un raft. 2. Semine adecvate: Sulfin ntrete activitatea intestinal. Se las n ap: 9 ore. ncolire: 3 zile. Hric : (nedecojit) acioneaz mpotriva sclerozei arteriale i a conjunctivitei. Se las n ap: 8 ore. ncolire: 3 zile.

Hrean: regleaz rinichii, mbuntete metabolismul ; conine fier i iod; bogat n vitamina C. Se las n ap: 15 ore. Linte: conine multe proteine, ca i fier i fosfor. Se las n ap: 15 ore. Lucerna : conine toate vitaminele importante pentru sntate, ca i toate enzimele i albuminele importante (mai multe dect carnea). Pentru meninerea dinilor sntoi. Se las n ap: 6 ore. ncolire : 3 zile. Ridichi: coninut mare n ulei de mutar i n substane amare, ca i de vitamina C. 250 Se las n ap: 10 ore. ncolire : 3 zile. Mutar: bogat n vitamina C; regenereaz flora intestinal i regleaz digestia. Se las n ap: 6 ore. ncolire: 3 zile. Susan: coninut mare de fosfor, magneziu i calciu (mai mult dect laptele de vac), valoros pentru oase i dini. Se las n ap: 9 ore. ncolire: 3 zile. Semine de floarea-soarelui: (nedecojite), conin 40% ulei i un procent mare de acizi grai nesaturai si lecitin. Se las n ap: 15 ore. Gru: ncolit, constituie o hran foarte preioas, conine mai ales clorofil i mult vitamin C i proteine. Cur sngele i l reface. Se las n ap: 15 ore. Seminele le lsm la nmuiat 6 pn la 15 zile i

le semnm imediat, dup felul fiecreia, sau le lsm s ncoleasc 3 zile n borcan. 3. Metode -se acoper fundul ldiei" cu o folie de plastic. Se aaz hrtie de ziar peste aceasta, uurndu-se curirea locului i ajutnd la scurgerea apei. Se aterne pmnt n grosime de 4 cm; -seminele nmuiate sau prencolite se mprtie compact unele lng celelalte pe pmnt; -se acoper cu 4 sau 5 straturi de hrtie de ziar umed sau cu praf de crbune; - ldia se introduce ntr-un sac pentru gunoi gurit sau se acoper cu o folie neagr de plastic i se pune
251

n loc cald, la cca. 21 C (efect de ser). - dup trei zile se ndeprteaz plasticul i foaia de ziar i se ud plantele zilnic, de dou ori pe zi, cu ap la temperatura camerei. Pmntul trebuie s fie n permanen umed, dar niciodat foarte ud. - plantele se las s creasc ntr-un loc luminos cu temperatur constant (cca 18 pn la 21C). Dac lipsete lumina, gustul acestora devine fad, culoarea palid i, nainte de toate, clorofila att de necesar va lipsi. 4. Recoltarea Putem s ne recoltm plantele dup 8 pn la 12 zile. Dac vrem s obinem o calitate desvrit, scoatem lstarii cu tot cu rdcin. Doar grul l tiem cu o foarfec. Mana nu vtmeaz calitii grului, dar nainte de consum trebuie s-1 splm. Dup ce strngem recolta, punem pmntul mpreun cu rdcinile grului ntr-o pung de plastic sau nr-un alt vas. Pmntul se ngra cu praf de

piatr, cu un compost rapid sau cu ngrminte biologice i se composteaz l pn la 2 sptmni. Dup aceast perioad punem pmntul din nou n ldie i putem s-1 folosim pentru semnatul urmtor. Putem composta pmntul folosit" i cu resturi de la mncruri, tiate mrunt, n acest caz, transformrile din pmnt dureaz puin mai mult de 14 zile. 5. Folosire - Grul crescut dup 8 zile se folosete tiat mrunt drept condiment n salate, sau, dup 12 zile se face din el un suc.
252

-Din lstarii de floarea-soarelui, hric, susan, linte, hrean i lucern se pot prepara mncruri minunate, folosindu-se separat sau amestecai n alte salate. Lucerna i susanul, de exemplu, merg de minune la deserturi. -Lstarii de sulfin, de ridiche i de mutar, datorit gustului lor puternic aromat i gsesc utilizarea ca arome n mncruri, salate, dar i dulciuri. Studiai i apoi probai! Atenie! -sunt adecvate doar seminele de cea mai bun calitate i cu posibilitate de ncolire. -totui, dac seminele nu ncolesc i nu cresc, aceasta poate avea diverse motive : sunt prea umede sau prea uscate temperatura este prea joas sau prea nalt este prea mult soare seminele sunt vechi i nu mai pot ncoli -borcanele i tifoanele pe care le folosim trebuie s fie mereu foarte curate; cel mai bine este s le fierbem ca s prentmpinm mucegirea.

-timpii de nmuiere sunt orientativi i nu trebuie s-i respectm exact la minut.

253

CTEVA MRTURII (prescurtate)

Soia mea i cu mine, amndoi n vrst de 74 de ani, am primit, cu voia lui Dumnezeu, crticica dumneavoastr Hrana vie -o speran pentru fiecare. Amndoi am descoperit c, dup 14 zile, oboseala paralizant", pe care o atribuiam vrstei, a disprut n totalitate. Ne-am recptat amndoi vitalitatea". Chiar i somnul ne este mult mai bun. Dup aproximativ dou luni, mi-a disprut sngerarea gingiilor, de care suferisem de ani ntregi. Dup cinci luni mi-au disprut durerile de artroz la genunchiul stng. Au disprut i durerile din zona alelor i a gtului, ca i pierderile de echilibru. i acuitatea vizual mi este mai bun, mi-am luat ochelari mai slabi. Soia mea, care a nghiit ani de zile medicamente prescrise de doctor pentru angina pectoral a vzut c, dup cinci luni i-a disprut aceast afeciune a inimii. Aceste reuite ne-au bucurat att de mult, nct v mulumim din suflet pentru carte. Apreciem foarte mult regimul de cruditi. A. B., Wetziken, Zurich. naintea unei operaii de prostat Altur scrisorile mele prospectului dumneavoastr Vindecarea este posibil" cci, datorit crii dumneavoastr m-am vindecat n timp scurt de prostat; cartea fiindu-mi recomandat de un coleg de serviciu. Eram tocmai pe punctul de a m hotr s m operez de prostat. W. H-F, Ziirich Vindecat de migrene chinuitoare de zeci de ani Migrena mea chinuitoare, pe care o am de zeci de ani i care adesea m paraliza trei zile pe sptmn a disprut ca prin minune datorit crii dumneavoastr. Aproape c nu pot s-mi imaginez aceasta. Cine n-a trit personal o asemenea binefacere, nu poate s neleag. Alimentaia vegetarian nu m-a ajutat. Doamna S. D., Weil am Rheiri, BRD.

254
Cancer la sni (am primit o ntreag serie de mrturii despre vindecarea cancerului la sni) Am avut un nodul mare la snul stng, care mi ddea dureri puternice. Dumnezeu a vrut s primesc crticica dumneavoastr Hrana vie-o speran pentru fiecare. De 6 sptmni mnnc

cruditi dup reetele dumneavoastr, iar snul i-a revenit i nu mai am dureri. M simt iari bine. A. D. Oliervaz BRD. Leucemie Pcat c nu mi-a czut n mini mai devreme crticica dumneavoastr. Dup ce am mncat trei luni n modul indicat de dumneavoastr, m-am dus la control. Diagnosticul a fost: snge complet schimbat. Nu mai rmsese nici urm de leucemie. Ct de fericit am fost nici nu v puteti nchipui. M. W. Pfaffenhausen (Z(iricli). Sciatic (mrturia editorului) Cnd aveam cam 55 ani, m-a chinuit o jumtate de an o sciatic foarte puternic, provocat de dureri la ncheieturi. Nervul sciatic era blocat. Pe lng alimentaia greit, mai era si faptul c m ridicam greu, cu spatele ncovoiat. chioptam foarte tare i eram aproape disperat din cauza durerilor. Aproape nu mai puteam s dorm. Datorit consultrii unui practician de chiromanie, starea mea s-a nrutit. Prin aceast boal am ajuns, n acea vreme, la credina biblic. Astfel 1-am descoperit pe Iacob 5, 14. Era i timpul s fac cunotin cu cruditile i s m transform radical. Nici pn astzi nu mi este clar ce m-a ajutat : rugciunea sau cruditile. n trei sptmni boala mi-a disprut. De atunci pot s fiu alturi de oricine aflat n suferin. A vrea s-i ajut pe toi. Exist o boal care poate provoca dureri i mai mari. Este o boal psiho-nervoas - neuroza. Durerile psihice sunt cele mai rele, atunci eti cel mai aproape de disperare. i pe aceasta am trit-o. Atunci mi-a venit n ajutor credina religioas, cci Biblia spune: Prin rnile lui m-am tmduit eu". Bazndu-m pe aceste cuvinte am nceput iari s lucrez i, chiar dac am vrut, chiar dac nu,

255 am fcut-o din credin, iar n trei sptmni eram vindecat. De atunci am rmas la credina biblic. Cred textual ce spune Biblia, iar Isus Hristos mi-a rmas credincios. Fr el viaa nu ar avea valoare. Muli triesc mplinirea rugciunilor i chiar vindecarea n urma rugciunilor, fapte despre care exist multe cri. Pentru c vindecarea prin hrana nestricat, prin Dumnezeu, deci, pentru c hrana negtit este nc puin cunoscut i pentru c muli nu s-au vindecat prin rugciune, dorim ca prin cartea noastr s facem mai cunoscut i aceast

posibilitate de vindecare. Vindecarea noastr este voina lui Dumnezeu, aa spune Biblia foarte clar n a treia epistol a lui Ioan. Boala a venit prin neascultarea omului, de atunci de cnd a fost nclcat prima porunc privitoare la mncare (1. Moise l, 29). Acum avem posibilitatea s deinem iar aceast lege i s devenim iari sntoi sau s ne putem lupta cu boala. Trebuie s inei cont i de brourica galben cu peste 100 de mrturii de vindecare i pentru tine, sntatea", care au avut succes, toate, datorit hranei naturale, n numele lui Dumnezeu. Aceasta nu este nici un fel de concuren la vindecarea prin credin, ci, pentru muli e o umilire. Chiar i alimentaia incorect poate fi considerat un pcat, nu unul moral, ci unul trupesc. Expresia c o boal ar fi urmarea unui pcat, poate fi neleas i aa. Mai este de amintit i faptul c o boal vindecat revine cu siguran dac nu a fost nlturat cauza, care, n 95% din cazuri este alimentaia greit - chiar dac suntem credincioi, chiar dac nu suntem. Surse de informaie: Sntate din grdina de camer" Lstari i germeni" de Rose-Marie, aprut la Heyne-Verlag Unele dintre reete le-am primit de la clienii notri, n urma unui concurs. Multe mulumiri pentru acestea.

O argumentare complet asupra alimentaiei naturiste Cruditile previn mbolnvirea organismului, vindec numeroase maladii, inclusiv cancerul 100 de reete infailibile de hran vie Ce mncm, cum mncm, cnd i ct? Sntate n alte 150 de reete de mncruri vegetale Legume i

mirodenii extrem de utile ntr-o grdin de camer" Zvelt i atractiv pentru alesul tu Puternic i potent pentru aleasa ta

o speran pentru fiecare