• Embed Doc
  • Copy Link
  • Readcast
  • Collections
  • CommentGo Back
Download
 
METODE DAN TATA CARA PENGAMBILANCONTOH SUSU SEGARI. Pendahuluan
Untuk mendapatkan hasil pemeriksaan susu maupun produkolahannya yang benar dan dapat dipercaya, maka dibutuhkan carapengambilan contoh serta penanganannya yang teliti. Untuk itu diperlukanmetode pengambilan yang mengacu pada standar yang ada.Satu contoh/sampel harus benar-benar mewakili sejumlah produk.Pengambilan contoh yang benar dan akurat merupakan masalah yang sulit,hal ini dikarenakan kesimpulan hasil pemeriksaan (analisis) contoh harusdapat mewakili beberapa aspek yang diperiksa.
II. Petunjuk Umum Pengambilan Contoh Susu
•
Petugas harus pandai, teliti dalam pengambilan dan penanganan contoh,sesuai dengan Pedoman BSN 503-2000.
•
Keterangan pada contoh jelas terbaca, ditandatangani petugas pengambilcontoh dan saksi.
•
Contoh harus ditutup + label (no. jenis, tanggal sampling, asal, berat,kemasan)
•
Pengambilan minimal ganda/duplo
•
Mewakili penelitian
•
Persiapkan contoh dengan benar saat penyimpanan
•
Hindari sinar langsung, penguapan, berkurang bobot.
III. Syarat Contoh Susu
•
Mewakili beberapa aspek
•
Satu contoh harus mewakili sejumlah produk
•
Acuan standar :
-
SNI 01-2782-1998 mengenai Metode Pengujian Susu Segar 
-
SNI 01-3141-1998 mengenai Susu Segar 
 
IV. Petunjuk Teknis Pengambilan Contoh Susu
A. Perlatan
•
Analisis kimiawi : wadah kering, bersih, dan tidak berbau.
•
Sterilisasi wadah dilakukan dengan :
Uap panas160
0
C – 170
0
C selama 2 jam, atau
Autoklaf 120
0
C selama 15 menit, atau
Autoklaf 100
0
C selama 1 jam gunakan pada hari sama, atau
Rendam air panas 100
0
C selama 30 detik dan alat langsungdipakai,
Rendam alkohol 70% lalu bakar/panaskan api sekejap sebelumdipakai.
B. Wadah Contoh Bentuk Cair (Susu Segar)
•
Bahan tahan air dan tertutup rapat.
•
Tidak karat (gelas, plastik, atau stainless steel)
•
Dapat disterilisasi
•
Tutup wadah tak larut dalam contoh, lemak tak menempel, dan takbebau/rasa
C. Teknik Pengambilan Contoh
Teknik pengambilan contoh tergantung pada :
•
berat
•
volume
•
jumlah contoh
•
tujuan sampling
•
jenis pemeriksaan
D. Pengiriman Contoh
•
Secepat mungkin dikirim ke Laboratorium, dan dilakukan segeraanalisa
•
Jika sulit dilakukan maka beri pengawet (khusus bagi contoh sifat cair saja, sedangkan bentuk padat/kec. Keju simpan pada suhu 0-6
0
C).
•
Khusus mikrobiologi tanpa pengawet, simpan pada suhu < 5
0
C atautermos es dan harus diperiksa dalam waktu 24 jam.
•
Untuk analisa fisik dan kimiawi, simpan pada suhu 10
0
C, dan untukmikrobiologi suhu maksimal 5
0
C.
•
Senantiasa monitor suhu transportasi
of 00

Leave a Comment

You must be to leave a comment.
Submit
Characters: ...
You must be to leave a comment.
Submit
Characters: ...