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A RestaurantOwner’s Guide toTaking Back the Tap
 
No w Is  the  Time  f or R es tauran ts  to  Join Consumers as  We  Tak e Back   the  Tap
Dear R es taura teur,
In  t he in teres t o f  pro tec ting our  wa ter resources, Food &  Wa ter  Wa tc h in vi tes a l l res tauran t o wners  to  join consumers in a na tiona l e f  f or t  to  k ic k   t he  bo t t led  wa ter  ha bi t and  ta k e  bac k   t he  tap. U.S. ci tizens are  was ting  bi l lions o f  do l lars a  year on  bi l lions o f  ga l lons o f   bo t t led  wa ter, a t  leas t in par t  because  t he y  t hin k  i t is  hea l t hier or sa f er  t han i ts coun terpar t  f rom  t he  tap. I t is no t. In  f ac t, man y  bo t t ling com-panies ge t  t heir  wa ter s traig h t  f rom pu b lic  wa ter supp lies, and  t hen se l l i t a t a price man y  times  hig her  t han  tap  wa ter. Mean w hi le,  t he produc- tion,  transpor ta tion and consump tion o f   t he p las tic  bo t t les  burns  f ossi l  f ue ls, genera tes moun tains o f   was te and  ta xes our a lread y o ver burdened pu b lic  wa ter s ys tems. In 2008,  t he ci t y o f  San Francisco par tnered  wi t h Food &  Wa ter  Wa tc h on  t he  Ta k e Bac k   t he  Tap campaign  t ha t urges res tauran ts  to  ho ld  t he  bo t t led  wa ter and, ins tead, ser ve on l y  tap  wa ter.  No w, res tauran ts across  t he coun tr y are  joining  t he mo vemen t  b y p ledging  to e limina te  bo t t led  wa ter  f rom  t heir menus. T his guide  wi l l e xp lain  w h y consumers across  t he coun tr y are  k ic k ing  t he  bo t t led  wa ter  ha bi t and  ho w  you, as a res tauran t o wner, can ge t in vo l ved.  T han k   you  f or  your in teres t, and  we  hope  t ha t  you  wi l l  join us in our e f - f or ts  to pro vide c lean, a f  f orda b le  wa ter  f or a l l.
 Sincere l y,  Wenona h Hau ter E xecu ti ve Direc torFood &  Wa ter  Wa tc h 
 
Take Back the Tap Pledge
 As a chef, general manager and/or restaurant owner, I pledge that ourbusiness will:
•Eliminatethesaleofnon-carbonatedbottledwater;•Servemunicipaltapwater;•Whenasked,explaintocustomersandstaffthebenetsoftapoverbottledwater.
BUSINESS __________________________________________ CONTACT __________________________________________ TITLE _____________________________________________ PHONE ____________________ FAX ____________________ EMAIL _____________________________________________ STREET ____________________________________________ CITY/STATE/ZIP _____________________________________ Fax to: 202-683-2484 (DC) or 415-293-9912 (CA).For more info, contact Food & Water Watch: 202-683-2500 (DC),415-293-9900 (CA) or water@fwwatch.org (DC),california@fwwatch.org (CA)
www.takebackthetap.org • www.foodandwaterwatch.org
Participating restaurants will beadded to our nationwide direc
-toryofnon-carbonatedbottledwater-freerestaurantsonwww.takebackthetap.org,andreceiveacerticateofparticipationandaTakeBacktheTapwindowsticker.
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www.takebackthetap.org
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