Handbook Data For Chemical and Food Industry Calculus Romanian Onita 2006

NICOLAE ONIA
ELISABETA IVAN
MEMORATOR
PENTRU CALCULE
N
INDUSTRIA ALIMENTAR
EDITURA MIRTON
Timioara, 2006
Aceast lucrare se dorete a fi, ntr-un spaiu concentrat, sistematizat ntrun singur volum, ce cuprinde 461 tabele i 131 figuri, grafice sau nomograme, un
instrument util i rapid de acces la principalele date de proiectare tehnologic i
operaional din domeniul industriei alimentare, dar i a celei chimice.
n general, caracteristicile termofizice sunt exprimate n unitile
Sistemului Internaional de msur, n caz contrar avnd la dispoziie unitile de
msur i factorii de conversie pentru alte sisteme de uniti de msur (MKfS,
CGS sau anglo-saxon FPS).
n partea I sunt prezentate date despre elementele chimice, corelaii ntre
unitile de msur, caracteristici termofizice ale unor materiale solide, lichide,
soluii, gaze i vapori, ageni frigorifici, n general ceea ce se cunoate sub numele
de ageni auxiliari. Totodat sunt date elemente de calcul pentru pierderile de
presiune prin conducte i de transfer termic.
n partea a II-a se prezint principalele caracteristici termofizice (densitate,
vscozitate, cldur specific, conductivitate termic, difuzivitate termic, etc.)
pentru principalele materii prime, produse intermediare i finite din industria
alimentar.
Partea a III-a are un rol special, n sensul, c pune la dispoziia celui aflat
n dificultate, posibilitatea de a caracteriza un produs vegetal sau alimentar din
punct de vedere fizico-chimic, conform cu cele mai noi cercetri n domeniu,
elemente de calcul i date ce permit evaluarea cldurii specifice, entalpiei, variaiei
de entalpie la schimbrile de faz, conductivitii termice doar pe baza compoziiei
exprimate pe clase de substane (proteine, lipide, carbohidrai, fibre celulozice,
elemente minerale).
Lucrarea, aflat la a III-a ediie, constituie preocuparea noastr de ani buni
privind punerea la dispoziie a unui instrument de lucru versatil, att studenilor de
la facultile de profil, ct i unui spectru larg de specialiti: ingineri, cercettori
tiinifici, proiectani, cadre didactice, din domeniul industriei alimentare i a celor
conexe.
Autorii
Adres de contact: onita61@yahoo.com
NICOLAE ONIA
ELISABETA IVAN
MEMORATOR
PENTRU CALCULE
N
INDUSTRIA ALIMENTAR
EDITURA MIRTON
Timioara, 2006
CUPRINS
PARTEA I .............................................................................................................................................1
1. DATE PRINCIPALE DESPRE ELEMENTELE CHIMICE ............................................................1
2. CORELAII NTRE UNITILE DE MSUR ...........................................................................4
Scri de temperatur .................................................................................................................11
3. CRITERII DE SIMILITUDINE ......................................................................................................14
4. PROPRIETILE FIZICE ALE UNOR MATERIALE.................................................................16
5. VSCOZITATEA FLUIDELOR....................................................................................................39
6. CURGEREA FLUIDELOR PRIN CONDUCTE ............................................................................42
6.1. CALCULUL PIERDERILOR DE PRESIUNE N CONDUCTE ..................................................................43
6.2. REZISTENE LOCALE .................................................................................................................51
6.3. COEFICIENII REZISTENELOR LOCALE.......................................................................................65
6.4. PUTERILE CALORIFICE ALE UNOR COMBUSTIBILI ........................................................................69
6.5. ELEMENTE DE TRANSFER TERMIC ...............................................................................................70
Calculul coeficientului parial de transfer de cldur la circulaie forat fr schimbarea
strii fizice .................................................................................................................................74
Determinarea pierderilor de cldur ale conductelor neizolate................................................77
7. PROPRIETI FIZICO-CHIMICE ALE UNOR GAZE I VAPORI .........................................113
8. TEHNICA VIDULUI ...................................................................................................................134
9. PROPRIETI FIZICO-CHIMICE ALE APEI (N STARE S, L, G)..........................................136
10. DURITATEA APEI ....................................................................................................................152
11. PROPRIETI FIZICO-CHIMICE ALE UNOR SOLUII.......................................................154
12. MATERIAL EDE IZOLAIE I AGENI FRIGORIFICI UTILIZAI N INSTALAIILE
FRIGORIFICE ..................................................................................................................................204
PROPRIETI FIZICO-CHIMICE ALE PRINCIPALELOR PRODUSE ALIMENTARE............219
13. ACIZI GRAI, GLICERIN I SPUNURI .............................................................................219
13.1. ACIZI GRAI ......................................................................................................................219
13.2. GLICERIN, ULEIURI ETERICE, SPUN.......................................................................224
14. ULEIURI SI GRASIMI VEGETALE .........................................................................................232
14.1. ULEIURI VEGETALE ................................................................................................................232
14.2. GRSIMI VEGETALE. MARGARIN ..........................................................................................243
15. PROPRIETI FIZICO-CHIMICE ALE ZAHRULUI ...........................................................247
15.1. ZAHR TOS ...........................................................................................................................247
15.2. SOLUII DE ZAHAROZ ..........................................................................................................249
Variante privind teoria extraciei zahrului prin difuziune .....................................................258
Proprieti fizice ale zaharozei ................................................................................................260
15.3. BORHOT. MELAS ..................................................................................................................268
15.4. CENTRIFUGAREA ............................................................................................................275

16. SPIRT I BUTURI ALCOOLICE............................................................................................280
17. BERE...........................................................................................................................................304
18. LICHIORURI..............................................................................................................................307
19. PRODUSE ZAHAROASE..........................................................................................................307
GLUCOZ. AMIDON.................................................................................................. 317

20. LAPTE I PRODUSE LACTATE .............................................................................. 321
20.1. LAPTE, BRNZ ..................................................................................................... 321
20.2. SMNTN ........................................................................................................... 326
20.3. GRSIME DIN LAPTE. UNTUL ................................................................................. 331
20.4. NGHEAT ....................................................................................................... 333
21. CARNE I PRODUSE DIN CARNE.......................................................................... 335
21.1. GRSIMI ANIMALE................................................................................................. 340
21.2. PETE..................................................................................................................... 341
22. LEGUME I FRUCTE................................................................................................ 343
22.1. SUCURI I CONCENTRATE DE TOMATE ................................................................... 343
22.2. SUCURI I CONCENTRATE DE FRUCTE ................................................................. 345
23. PRODUSE MORRIT I PANIFICAIE.................................................................. 370
23.1. CEREALE, FIN .................................................................................................... 370
23.2. PRODUSE DE PANIFICAIE...................................................................................... 371
PARTEA A III-A ..............................................................................................................................376
24. CALCULUL CLDURII SPECIFICE, ENTALPIEI I CONDUCTIVITII TERMICE A
PRODUSELOR ALIMENTARE PE BAZA CONINUTULUI EXPRIMAT PE CLASE DE
SUBSTANE (PROTEINE, GRSIMI, CARBOHIDRAI, FIBRE CELULOZICE, ELEMENTE
MINERALE). COMPOZIIA PRINCIPALELOR PRODUSELOR ALIMENTARE .....................376
24.1. CALCULUL CLDURII SPECIFICE I ENTALPIEI PRODUSELOR ALIMENTARE PE BAZA CONINUTULUI
DE CLASE DE SUBSTANE (PROTEINE, GRSIMI, CARBOHIDRAI, FIBRE CELULOZICE, ELEMENTE
MINERALE).....................................................................................................................................376
24.2. CALCULUL VARIAIEI DE ENTALPIE LA SCHIMBRILE DE FAZ................................................379
24.3. ESTIMAREA CONDUCTIVITII TERMICE A PRODUSELOR ALIMENTARE ....................................380
24.4. COMPOZIIA PRINCIPALELOR PRODUSELOR ALIMENTARE EXPRIMAT PE CLASE DE SUBSTANE
(PROTEINE, GRSIMI, CARBOHIDRAI, FIBRE CELULOZICE, ELEMENTE MINERALE) ............................383
BIBLIOGRAFIE ............................................................................................................................... 400
II
PARTEA I
1. DATE PRINCIPALE DESPRE ELEMENTELE CHIMICE
Tabelul 1 (Masele atomice date n parantez corespund celui mai stabil izotop)
Masa
Punct de
Punct de
Densitate,
Numr
Element
Simbol
atomic
topire, C fierbere, C
atomic
d 420
relativ
2
Actiniu
Aluminiu
Americiu
Argint
Argon
Arsen
Ac
Al
Am
Ag
Ar
As
89
13
95
47
18
33
(227)
26,98154
(243)
107,868
39,948
74,9216
10,07
2,70
11,7
10,5
1,78*
5,73
Astatin
Aur
Azot
Bariu
Berkeliu
Beriliu
At
Au
N
Ba
Bk
Be
85
79
7
56
97
4
(210)
196,9665
14,0067
137,33
(247)
9,01218
19,32
1,25*
3,76
1,85
1050
660,37
9944
962
-189
817
(28 bari)
302
1064
-210
725
12785
Bismut
Bor
Brom
Cadmiu
Californiu
Carbon
Ceriu
Cesiu
Clor
Cobalt
Crom
Cupru
Curiu
Disprosiu
Einsteiniu
Erbiu
Europiu
Fermiu
Fier
Bi
B
Br
Cd
Cf
C
Ce
Cs
Cl
Co
Cr
Cu
Cm
Dy
Es
Er
Eu
Fm
Fe
83
5
35
48
98
6
58
55
17
27
24
29
96
66
99
68
151,96
100
26
208,9804
10,81
79,904
112,41
(251)
12,011
140,12
132,9054
35,435
58,9332
51,996
63,546
(247)
162,50
(254)
167,26
151,96
(257)
55,847
9,8
2,35
3,12
8,65
15,1(hex)
2,1-2,3
6,67-8,23
1,90
3,21*
8,9
7,2
8,94
13,51
8,56
9,06
5,96
7,87
271
2300
-7
321
3350
7893
28
-101
1495
185720
1083
134040
1409
1522
8225
1535
3200300
2467
2607
2212
-186
613
(subl.)
337
2807
-196
1640
2970
(6,7 mbar)
15605
2550 subl.
59
765
4827
3257
678
-35
2870
2672
2595
2335
2510
1597
2750
Tabelul 1 (continuare)
1
2
Fluor
Fosfor
Franciu
Gadoliniu
Galiu
Germaniu
Hafniu
Heliu
Hidrogen
Holmiu
Indiu
Iod
Iridiu
Kripton
Kurceatoviu
Lantan
Lawrenciu
Litiu
Luteiu
Magneziu
Mangan
Mendeleeviu
Mercur
Molibden
Neodim
Neon
Neptuniu
Nichel
Niobiu
Nobeliu
Osmiu
Oxigen
Paladiu
Platin
Plumb
Plutoniu
Poloniu
Potasiu
Praseodim
F
P
Fr
Gd
Ga
Ge
Hf
He
H
Ho
In
I
Ir
Kr
Ku
La
Lr
Li
Lu
Mg
Mn
Md
Hg
Mo
Nd
Ne
Np
Ni
Nb
No
Os
O
Pd
Pt
Pb
Pu
Po
K
Pr
9
15
87
64
31
32
72
2
1
67
49
53
77
36
104
57
103
3
71
12
25
101
18,99840
30,97376
(223)
157,25
69,72
72,59
178,49
4,00260
1,0079
164,9304
114,82
126,9045
192,22
83,80
(261)
138,9055
(260)
6,941
174,97
24,305
54,9380
(258)
200,59
95,94
144,24
20,179
237,0482
58,70
92,9064
(259)
190,2
15,9994
106,4
195,09
207,2
(244)
(209)
39,0983
140,9077
1,70*
1,82
7,9
5,9(solid)
5,32
13,1
0,18*
0,09*
8,8
7,3
4,93
22,42
3,708*
6,16(hex)
0,534
9,842
1,745
7,43
13,59
10,2
7,007(hex)
0,91*
:20,45
8,9
8,57
22,48
1,43*
12,02
21,45
11,34
:19,84
:9,4
0,862
6,77
-220
44(alb)
(27)
13111
30
937
222720
-272
-259
1470
157
114
2410
-157
1083
9205
181
16565
649
12443
-39
2617
1010
-249
6401
1453
246810
304530
-218
1552
1772
327
641
254
64
9314
-188
280(alb)
(677)
3233
2403
2830
4602
-269
-253
2720
2080
184
4130
-152
2657
3454
1347
3315
1090
1962
356,6
4612
3127
-246
3902
2732
4742
5027100
-183
3140
4530
1740
3232
962
774
3212
42
60
10
93
28
41
102
76
8
46
78
82
94
84
19
59
1
2
Prometiu
Protactiniu
Radiu
Radon
Reniu
Rodiu
Rubidiu
Ruteniu
Samariu
Scandiu
Seleniu
Siliciu
Sodiu
Staniu
Stibiu
Stroniu
Sulf
Taliu
Tantal
Tecneiu
Telur
Terbiu
Toriu
Tuliu
Titan
Uraniu
Vanadiu
Wolfram
Xenon
Yterbiu
Ytriu
Zinc
Zirconiu
(Hahniu)
-
Pm
Pa
Ra
Rn
Re
Rh
Rb
Ru
Sm
Sc
Se
Si
Na
Sn
Sb
Sr
S
Tl
Ta
Tc
Te
Tb
Th
Tm
Ti
U
V
W
Xe
Yb
Y
Zn
Zr
Ha
-
61
91
88
86
75
45
37
44
62
21
34
14
11
50
51
38
16
81
73
43
52
65
90
69
22
92
23
74
54
70
39
30
40
105
106
(145)
231,0359
226,0254
(222)
196,207
102,9055
85,4678
101,07
150,4
44,9559
78,96
28,0855
22,98977
118,69
121,75
87,62
32,0655
204,37
180,9479
(97)
127,60
158,9254
232,0381
168,9342
47,90
238,029
50,9414
183,85
131,30
173,04
88,9059
65,38
91,22
(262)
(263)
6,48
15,37
5
9,96*
20,53
12,4
1,53
12,3
7,52
2,99
4,81
2,33
0,97
7,3
6,68
2,6
1,96
11,85
16,6
11,5
6,25
8,23
11,7
9,32
4,5
19,05
6,1
19,3
5,89*
6,98
4,47
7,14
6,49
-
~1080
<1600
700
-71
3180
19963
39
2310
10725
1539
217
1410
98
232
631
769
113
304
2996
2172
450
13604
1750
154515
166010
1132
189010
341020
- 112
8245
15238
420
18522
-
2460(?)
1140
- 62
5627
3727100
688
3900
1778
2832
6851
2355
883
2270
1750
1384
445
145710
5425100
4877
990
3041
~ 4790
1727
3287
3818
3380
5660
- 1073
1193
3337
907
4377
-
2. CORELAII NTRE UNITILE DE MSUR

Tabelul 2. Unitile de msur ale principalelor mrimi termofizice
UM n sistemul UM n sistemul angloMrimea
UM n SI
tehnic MKfS
saxon - FPS
1
Lungime, l, L
m (metru)
ft (foot)
in (inch)
yd (yard)
1 m = 39,37 in = 3,281 ft = 1,94 yd = 6,21410-4 mile

1 in = 2,54 cm = 25,4 mm = 0,08333 ft = 0,02778 yd
1 ft = 0,3048 m = 30,48 cm = 12 in= 0,3333 yd
1 yd = 0,9144 m = 36 in = 3 ft
1 mile = 1,609 km = 1609 m = 63360 in = 5280 ft = 1760 yd
ft2 (square foot)

in2 (square inch)
yd2 (square yard)
2
-4
2
2
2
-4
1 m = 10 ha = 1550 in = 10,76 ft = 1,196 yd = 6,21410 mile
1 ha = 104 m2 = 1,55107 in2 = 1,076105 ft2 = 1,196104 yd2
1 in2 =6,452 cm2 = 645,2 mm2
1 ft2 = 0,0929 m2 = 929 cm2 = 144 in2 = 0,1111 yd2
1 yd2 = 0,8631 m2 = 8631 cm2 = 1296 in2 = 9 ft2
1 mile2 = 2,59 km2 = 2,59106 m2 = 3,098106 yd2
Suprafa (arie), A, S
m2 (metru ptrat)
m2
m3 (metru cub)
m3
ft3 (cubic foot)

in3 (cubic inch)
US gal (gallon USA);
US fl oz (fluid ounce
USA)
3
3
6
3
6
3
3
1 m = 1000 dm = 10 cm = 10 ml = 35,31 ft = 1,308 yd = 264,2 US gal =
= 6,29 oil barrel
1 dm3 = 1 l = 10-3 m3 = 1000 cm3 = 61,02 in3 = 0,03531 ft3 = 0,001308 yd3 =
= 0,2642 US gal = 0,00629 oil barrel
1 mm3 = 1 l = 10-3 cm3 = 10-3 ml
1 ft3 = 28,32 dm3 = 1728 in3 = 0,037404 yd3 = 7,481 US gal = 0,1781 oil barrel
1 yd3 = 0,7646 m3 = 764,6 dm3 = 27 ft3 = 202 US gal = 4,809 oil barrel
1 US gal = 3,785 dm3 = 231 in3 = 0,1337 ft3 = 0,02381 oil barrel
1 oil barrel = 0,159 m3 = 159 dm3 = 9702 in3 = 5,613 ft3 = 0,2079 yd3 = 42 US
gal
1 US fl oz = 29,57 cm3 = 1,805 in3 = 7,81210-3 US gal
Volum, V
1
Mas, m, M
Kg (kilogram)
kgfs/m
lb (pound); oz (ounce);
US short ton (short ton USA)
1 t = 1000 Kg = 2205 lb = 102 kgfs2/m

1 Kg = 1000 g = 2,205 lb = 0,102 kgfs2/m
1 g = 10-3 Kg = 1000 mg
1 mg = 10-3 g
1 lb = 0,4536 Kg = 453,6 g = 0,04625 kgfs2/m
1 oz = 0,02835 Kg = 28,35 g = 0,0625 lb = 2,89110-3 kgfs2/m
1 US sh ton = 0,9072 t = 907,2 Kg = 2000 lb92,51 kgfs2/m
1 ton (long ton) = 1,016 t = 1016 Kg = 2240 lb = 103,61 kgfs2/m
Timp,
s (secund)
s, h (or)
s (second);
h (hour)
1 zi = 24 h = 1440 min = 86400 s
1 h = 60 min = 3600 s
Vitez, w
m/s
m/s
ft/s
Acceleraie, a, g
m/s2
m/s2
ft/s2
1 m/s2 = 39,37 in/s2 = 3,281 ft/s2 = 1,094 yd/s2
1 in/s2 = 0,0254 m/s2 = 2,54 cm/s2 = 0,08333 ft/s2 = 0,02778 yd/s2
1 ft/s2 = 0,3048 m/s2 = 30,48 cm/s2 = 12 in/s2 = 0,3333 yd/s2
1 yd/s2 = 0,9144 m/s2 = 91,44 cm/s2 = 36 in/s2 = 3 ft/s2
s-1 (rot/s);
s-1 (rot/s);
Turaie, n
s-1 (rot/s)
min-1 (rot/min)
min-1 (rot/min)
Vitez unghiular,
rad/s
rad/s
rad/s
Acceleraie unghiular, a
rad/s2
rad/s2
rad/s2
Kg/m3
Densitate (mas specific),
kgfs2/m4
lb/ft3
1 t/m3 = 1 Kg/dm3 = 1 g/cm3 = 103 Kg/m3

1 kgf.s2/m4 = 9,81 Kg/m3
1 lb/ft3 = 16,02 Kg/m3
1 lb/gal = 0,1198 Kg/dm3 = 7,492 lb/ft3
1 lb/in3 = 27,68 t/m3 = 27,68.103 Kg/m3= 27,68 Kg/dm3 = 27,68 g/cm3
1 oz/ft3 = 1,001 Kg/m3 = 3,61710-5 lb/in3 = 0,0625 lb/ft3
Volum specific
m3/Kg
m4/kgfs2
ft3/lb
(volum masic), v
1 m3/t = 10-3 m3/Kg = 27,68 in3/lb = 0,01602 ft3/lb
1 dm3/Kg = 1 l/Kg = 27,68 in3/lb = 0,01602 ft3/lb
1 cm3/g = 1 ml/g = 27,68 in3/lb = 0,01602 ft3/lb
1 gal/lb = 8,345 m3/t = 8,345 dm3/Kg = 8,345 cm3/g = 231 in3/lb = 0,1335 ft3/lb
1 ft3/oz = 999 m3/t = 0,999 m3/Kg = 999 dm3/Kg = 999 cm3/g = 27650 in3/lb = =
16 ft3/lb
1 ft3/ton = 0,02787 m3/t = 2,78710-5 m3/Kg = 0,02787 dm3/Kg = 0,02787 cm3/g =
= 0,7714 in3/lb = 4,46410-4 ft3/lb
5
1
Debit masic, Qm, M

Kg/s
kgfs/m
lb/s
1 Kg/h = 0,01667 Kg/min = 2,77810-4 Kg/s = 10-3 t/h = 0,2778 g/s = 2,205 lb/h
1 Kg/s = 3600 Kg/h = 60 Kg/min = 3,6 t/h = 1000 g/s = 2,205 lb/s35,27 oz/s
1 lb/s = 1633 Kg/h = 27,22 Kg/min = 0,4536 Kg/s = 1,633 t/h = 453,6 g/s =
= 3600 lb/h = 16 oz/s
1 oz/s = 102 Kg/h = 1,701 Kg/min = 0,1021 t/h = 28,35 g/s = 0,0625 lb/s = 225
lb/h
Debit
m3/s
ft3/s
m3/s
volumetric, QV, V
1 m3/s = 1000 dm3/s = 1000 l/s = 1,308 yd3/s = 35,31 ft3/s
1 dm3/s = 1 l/s = 10-3 m3/s = 60 l/min = 3600 l/h = 1000 cm3/s = 61,02 in3/s
1 l/min = 0,06 m3/h = 60 l/h = 16,67 cm3/s = 1,017 in3/s
1 m3/h = 0,2778 dm3/s = 16,67 l/min = 1000 l/h = 277,8 cm3/s = 16,95 in3/s
1 cm3/s = 10-6 m3/s = 10-3 dm3/s = 0,06 l/min = 0,0036 m3/h = 3,6 l/h = 0,06102
in3/s
1 yd3/s = 764,6 dm3/s = 2753 m3/h = 27 ft3/s
1 ft3/s = 28,32 dm3/s = 1699 l/min = 102 m3/h = 1728 in3/s
1 gal/s = 3,785 dm3/s = 227,1 l/min = 13,63 m3/h = 3785 cm3/s = 0,1337 ft3/s =
231 in3/s
1 oil barrel/s = 0,159 m3/s = 159 dm3/s = 9540 l/min = 572,4 m3/h = 0,2079 yd3/s
= 5,613 ft3/s = 9702 in3/s
Vitez masic, (debit
Kg/(m2s)
kgfs /m3
lb/(ft2s)
masic specific), m
Gradientul
K/m
K/m; C/m
F/ft
temperaturii
1/K (K-1)
Coeficient de dilatare
1/K; (K-1)
1/F; (F)-1
-1
termic liniar,
1/C; (C)
coeficient de dilatare
termic volumetric
For, F,
N (newton)
kgf (kilogram lbf (pound force), pdl
greutate, G
for);
(pondal), ozf (ounce
dyn (dyn)
force)
1 N = 10-3 KN = 10-6 MN = 105 dyn = 0,102 kgf = 0,2248 lbf
1 dyn = 10-5 N = 1,0210-6 kgf = 2,24810-6 lbf
1 kgf = 9,807 N = 9,807105 dyn = 2,205 lbf
1 lbf = 4,448 N = 0,4536 kgf
1 pdl = 0,1383 N = 13830 dyn = 0,0141 kgf = 0,03108 lbf
1 ozf = 0,278 N = 27800 dyn = 0,02835 kgf = 0,0625 lbf
Greutate specific
(greutate volumic)
N/m3
kgf/m3
1 N/m3 = 0,102 kgf/m3 = 1,0210-4 kgf/dm3

1 kgf/m3 = 9,807 N/m3
6
lbf/ft3
1
Presiune, p
Diferen, pierdere de
presiune, p
N/m2
kgf/m2; at (atmosfer
tehnic); m H2O
(metri coloan ap);
Torr (torricelli)
lbf/in2;
in H2O (inch of water)
1 Pa = 1 N/m2 = 10-5 bar = 0,102 kgf/m2 = 1,0210-5 kgf/cm2 (at) = 0,102 mm H2O
= 0,0075 mm Hg (Torr) = 1,4510-4 lbf/in2 (psi) = 4,01510-3 in H2O = 2,95310-4
in Hg
1 bar = 105 Pa = 10200 kgf/m2 = 1,02 kgf/cm2 = 750 mm Hg = 14,5 lbf/in2 (psi) =
= 401,5 in H2O = 29,53 in Hg
1 kgf/cm2 = 1 at = 98070 Pa = 0,9807 bar = 104 kgf/m2 = 104 mm H2O =
= 735,6 mm Hg (Torr) = 14,22 lbf/in2 (psi) = 393,7 in H2O = 28,96 in Hg
1 mm H2O = 9,807 Pa
1 mm Hg = 1 Torr = 133,3 Pa = 13,6 mm H2O
1 lbf/in2 = 1 psi = 6895 Pa= 703,1 kgf/m2 = 703,1 mm H2O = 51,71 mm Hg =
= 27,68 in H2O = 2,036 in Hg
1 atm = 1,013105 Pa = 1,013 bar = 10330 kgf/m2 = 1,033 kgf/cm2 (at) = 10330
mm H2O = 10,33 m H2O = 760 mm Hg = 14,7 lbf/in2 = 406,8 in H2O = 29,92 in
Hg
1 pdl = 1,488 Pa = 0,1517 kgf/m2 = 0,1517 mm H2O = 0,01116 mm Hg =
2,15810-4 psi = 5,97410-3 in H2O = 4,39510-4 in Hg
1 lbf/ft2 = 47,88 Pa = 4,882 mm H2O = 0,3591 mm Hg = 6,94410-3psi =
= 0,1922 in H2O = 0,01414 in Hg
N/m2
kgf/m2
psi (pound per square
Tensiune mecanic,
inch)
Impuls (cantitate de
Kgm/s
kgfs
lbft/s
micare)
Tensiune superficial,
N/m
kgf/m
lbf/ft
1 N/m = 1000 dyn/cm = 1000 erg/cm2 = 0,102 kgf/m = 0,06852 lbf/ft

1 dyn/cm = 1 erg/cm2 = 10-3 N/m = 1,0210-4 kgf/m = 6,85210-5 lbf/ft
1 kgf/m = 9,807 N/m = 9807 dyn/cm = 9807 erg/cm2 = 0,67198 lbf/ft
1 lbf/ft = 14,595 N/m = 1,4595104 dyn/cm = 1,488 kgf/m
Vscozitate
kgfs/m2;
lbfs/ft2
Ns/m2 (Pas)
P (poise)
dinamic,
1 Pas = 0,102 kgfs/m2 = 10 dyns/cm2 (P) = 1000 cP = 0,02089 lbfs/ft2

1 kgfs/m2 = 9,807 Pas = 98,07 dyns/cm2 (P) = 9807 cP = 0,2048 lbfs/ft2
1 dyns/cm2 = 1 P = 0,1 Pas = 0,0102 kgfs/m2 = 100 cP = 2,08910-3
lbfs/ft2
1 cP = 10-3 Pas = 0,01 cP
1 lbfs/ft2 = 47,88 Pas = 4,882 kgfs/m2 = 478,8 P
1
Vscozitate
m2/s
m2/s;
in2/s;
St (stokes)
ft2/s
cinematic,
2
4
2
6
2
2
2
1 m /s = 10 cm /s (St) = 10 mm /s (cSt) = 3600 m /h = 1550 in /s = 10,76 ft2/s
1 cm2/s = 1 St = 100 cSt = 0,36 m2/h
1 mm2/s = 1 cSt = 10-2 St
1 in2/s = 6,452 St = 2,323 m2/h = 6,94410-3 ft2/s
1 ft2/s = 929 St = 334,5 m2/h = 144 in2/s
kgfm;
Lucru mecanic L,
J (joule)
Btu (British thermal
cal (calorie);
energie W, E,
unit)
Wh (watt-or); CPh
(cal putere-or)
cldur Q
1 J = 107 erg = 0,2388 cal = 0,102 kgfm = 2,77810-7 KWh = 3,77710-7 CPh =
= 9,47810-4 Btu
1 erg = 10-7 J
1 cal = 4,187 J = 0,4269 kgfm = 1,16310-6 KWh = 1,58110-6 CPh = 3,96810-3
Btu
1 kcal15 = 4185,5 J = 426,79 kgfm = 1162,6410-6 KWh
1 kcal20 = 4182J = 426,45 kgfm = 0,0011614 KWh
1 kcalSUA = 4184,09 J = 426,66 kgfm = 0,001162 KWh
1kcalJT = 4186,85 J = 426,94 kgfm = 0,0011628 KWh
1 KWh = 3600 KJ = 8,598105 cal = 3,671105 kgfm = 1,36 CPh = 3412 Btu
1 Btu = 1055 J = 252 cal = 107,6 kgfm = 2,93110-4 KWh = 3,98510-4 CPh
1 hph = 2685 J = 641,2 kcal = 0,7457 KWh = 1,014 CPh = 2544 Btu
Observaii: Conferina mondial a Energiei a adoptat urmtoarele valori de echivalen:
1 ton echivalent petrol (tep) = 10,5 Gcal = 44 GJ
1 ton combustibil convenional (tcc) = 2/3 tep = 7 Gcal;
1 kg c.c. = 7000 kcal; 1000 KWh = 0,082 tep = 3,6 GJ
Entalpie H, I, i, h
Putere P, N,
flux termic -
J (joule)
J (joule)
cal (calorie)
cal/s;
kgfm/s;
CP (cal putere)
Btu
Btu/h, hp (horse power)
1 W = 10-3 KW = 10-6 MW = 0,2388 cal/s = 0,8598 kcal/h = 0,102 kgfm/s =

= 1,3610-3 CP = 3,412 Btu/h = 1,341 hp
1 erg/s = 10-7 W = 2,38810-8 cal/s = 8,59810-8 kcal/h = 1,0210-8 kgfm/s =
= 1,3610-10 CP = 3,41210-7 Btu/h = 1,34110-10 hp
1 cal/s = 4,187 W = 3,6 kcal/h = 0,4269 kgfm/s = 5,69210-3 CP =
= 14,29 Btu/h = 5,61510-3 hp
1 CP = 735,5 W = 175,7 cal/s = 632,4 kcal/h = 75 kgfm/s = 2510Btu/h = 0,9863
hp
1 Btu/h = 0,2931 W = 0,07 cal/s = 0,252 kcal/h = 0,02988 kgfm/s = 3,98510-4
CP
1 lbfft/s = 1,356 W = 0,3238 cal/s = 1,166 kcal/h = 0,1383 kgfm/s =
= 1,84310-3 CP = 4,626 Btu/h = 1,81810-3 hp
8
1
Cldur masic
J/(KgK);
cal/(gC) =
Btu/(lbF)
(cldur specific),
J/(KmolK)
kcal/(kgC)
c, cp, cv
1 J/(KgK) = 10-3 KJ/(KgK) = M J/(KmolK) = 0,38810-4 cal/(gC) =
= 104 erg/(gC) = 2,38810-4 Btu/(lbF)
1 cal/(gC) = 1 kcal/(kgC) = 1000M J/(KmolK) = 4187 J/(KgK) =
= 4,187107 erg/(gC) = 1 Btu/(lbF)
1 Btu/(lbF) = 4187 J/(KgK) = 4187M J/(KmolK)
1 J/(KmolK) = 1 / M J/(KgK) = 0,001 / M KJ/(KgK) = 2,38810-4 / M cal/(gC)
= 104 / M erg/(gC) = 2,38810-4 / M Btu/(lbF)
1 kcal/(kgC) = 4187 / M J/(KgK) = 1 / M cal/(gC) = 4,187107 / M erg/(gC) =
= 1 / M Btu/(lbF) = 4187 J/(KmolK)
Observaii: M mas molecular.
Difuzivitate termic, a
m2/s
m2/h
in2/s;
ft2/s
1 m2/s = 60 m2/min = 3600 m2/h = 1550 in2/s = 10,76 ft2/s
1 ft2/s = 0,0929 m2/s = 5,577 m2/min = 334,5 m2/h = 144 in2/s
Capacitate termic, C
W/K
cal/(sC);
Btu/(lbF)
kcal/(hC)
1 W/K = 107 erg/(sC) = 0,2388 cal/(sC) = 0,8598 kcal/(hC) = 1,8956
Btu/(lbF)
1 cal/(sC) = 4,187 W/K = 3,6 kcal/(hC) = 7,939 Btu/(lbF)
1 kcal/(hC) = 1,163 W/K = 0,2778 cal/(sC) = 2,205 Btu/(lbF)
1 Btu/(lbF) = 0,5275 W/K = 5,275106 erg/(sC) = 0,126 cal/(sC) = 0,4536
kcal/(hC)
Cldur latent
J/Kg
cal/g =
masic - r, entalpie
kcal/kg
masic L
1 J/Kg = 104 erg/g = 2,38810-4 cal/g = 4,29910-4 Btu/lb
1 erg/g = 10-4 J/Kg = 2,38810-8 cal/g = 4,29910-8 Btu/lb
1 cal/g = 1 kcal/kg = 4187 J/Kg = 4,187107 erg/g = 1,8 Btu/lb
1 Btu/lb = 2326 J/Kg = 2,326107 erg/g = 0,5556 cal/g
Btu/lb
Entropie, S
J/K
cal/K
Btu/R
1 J/K = 107 erg/K = 0,2388 cal/K = 9,47810-4 Btu/K = 5,26610-4 Btu/R
1 cal/K = 4,187 J/K = 4,187107 erg/K = 3,96810-3 Btu/K = 2,20510-3 Btu/R
1 Btu/K = 1055 J/K = 252 cal/K = 1,8 Btu/R
1 Btu/R = 1899 J/K = 453,6 cal/K = 0,5555 Btu/K
1
Entropie masic
J/(KgK)
cal/(kgfK)
Btu/(lbR)
Coeficient liniar de
W/(mK)
cal/(mhC)
Btu/(fthF)
schimb de cldur
Conductivitate
W/(mK)
cal/(mhC)
Btu/(fthF)
termic,
1 W/(mK) = 0,8598 kcal/(mhC) = 2,38810-3 cal/(cmsC) = 105 erg/(cmsC)
= 0,5778 Btu/(fthF) = 0,04815 Btu/(inhF)
1 kcal/(mhC) = 1,163 W/(mK) = 2,77810-3 cal/(cmsC) = 1,163105
erg/(cmsC) = 0,672 Btu/(fthF) = 0,056 Btu/(inhF)
1 cal/(cmsC) = 418,7 W/(mK) = 360 kcal/(mhC) = 4,187107 erg/(cmsC) =
= 241,9 Btu/(fthF) = 20,16 Btu/(inhF)
1 Btu/(fthF) = 1,731 W/(mK) =1,488 kcal/(mhC) = 4,13410-3 cal/(cmsC) =
= 0,0833 Btu/(inhF)
1 Btu/(inhF)= 20,77 W/(mK) = 17,86 kcal/(mhC) = 12 Btu/(fthF)
W/(m2K)
Coeficient de schimb
cal/(m2hC)
Btu/(ft2hF)
termic prin suprafa
, coeficient global
de schimb termic K
1 W/(m2K) = 0,8598 kcal/(m2hC) = 2,38810-5 cal/(cm2sC) = 1000
erg/(cm2sC) = 0,1761 Btu/(ft2hF) = 1,23310-3 Btu/(in2hF)
1 kcal/(m2hC) = 1,163 W/(m2K) = 1163 erg/(cm2sC) = 0,2048 Btu/(ft2hF) =
= 1,42210-3 Btu/(in2hF)
1 Btu/(ft2hF) = 5,678 W/(m2K) = 4,882 kcal/(m2hC) = 5678 erg/(cm2sC) =
= 6,94410-3 Btu/(in2hF)
1 Btu/(in2hF) = 817,7 W/(m2K) = 703,1 kcal/(m2hC) = 0,01953 cal/(cm2sC)
= 8,177105 erg/(cm2sC) = 144 Btu/(ft2hF)
Coeficient de radiaie
W/(m2K4)
kcal/(m2hK4)
Btu/(ft2hF4)
2
4
termic
cal/(cm sK )
1 W/(m2K4) = 0,8598 kcal/(m2hK4) = 2,38810-5 cal/(cm2sK4) = 0,0302
Btu/(ft2hF4)
1 W/(cm2K4) = 104 W/(m2K4) = 10 KW/(m2K4) = 8598 kcal/(m2hK4) =
= 0,2388 cal/(cm2sK4) = 302 Btu/(ft2hF4)
1 kcal/(m2hK4) = 1,163 W/(m2K4) = 0,03512 Btu/(ft2hF4)
1 cal/(cm2sK4) = 41870 W/(m2K4) = 3,6104 kcal/(m2hK4) = 1264 Btu/(ft2hF4)
1 Btu/(ft2hF4) = 33,11 W/(m2K4) = 28,49 kcal/(m2hK4) = 7,90810-4
cal/(cm2sK4)
Flux termic unitar de
W/m2
cal/(m2h)
Btu/(ft2h)
suprafa
Flux termic unitar
W/m3
cal/(m3h)
Btu/(ft3h)
volumetric
10
Scri de temperatur
Unitatea de msur a temperaturii termodinamice n SI (Sistemul
Internaional) este kelvinul (K), definit pe scara de temperaturi pentru care punctul
zero absolut reprezint 0 K, iar punctul triplu al apei este 273,16 K.
n sistemul tehnic (MKfS), unitatea de msur pentru temperatur este
gradul Celsius (C), ce reprezint a suta parte din intervalul de temperatur definit
de punctele de ngheare (C) i de fierbere (100C) ale apei pure.
n sistemul anglo-saxon unitatea de msur a temperaturii este gradul
Fahrenheit (F), ce se definete pe scara de temperaturi pentru care punctul de
topire al gheii reprezint 32F i punctul de fierbere al apei (212F).
Unitatea de msur a temperaturii termodinamice n sistemul anglo-saxon
este gradul Rankine (R), definit pe scara de temperaturi pentru care zero absolut
reprezint 0R, iar punctul de topire al gheii 491,67R.
Tabelul 3. Valorile temperaturilor caracteristice pe scrile de temperatur Kelvin
(SI), Celsius (sistemul MKfS), Fahrenheit i Rankine (sistemul anglo-saxon)
Punctul caracteristic
Zero absolut
K
0
C
-273,15
F
-459,67
R
0
Punctul de ngheare al
apei
Punctul triplu al apei
273,15
+32
491,67
273,16
+0,01
+32,0183
491,688
Punctul de fierbere al apei

pure
373,15
+100
+212
671,67
Tabelul 4.
Mrimea
UM n sistemul UM n sistemul anglotehnic MKfS

saxon - FPS
UM n SI
K (Kelvin), F (Fahrenheit degree);

C (grad
R (Rankine degree)
Celsius)
5
5
T (K) = t (C) + 273,15 = t ( F ) + 459 ,67 = T ( R )
9
9
5
5
t (C) = T (K) - 273,15 = t 32 = t ( R ) 273,15
9
9
9
9
t (F) = T (K ) 459,67 = t (C ) + 32 = T ( R ) 459,67
5
5
9
9
T ( R ) = T (K ) = t (C ) + 491,67
5
5
Observaii: n valoare absolut i pentru transformarea intervalelor i diferenelor
de temperatur ntre cele patru uniti de msur pentru scrile Kelvin (SI), Celsius
Temperatur
termodinamic,
T (K), t (C, F, R)
K (kelvin)
11
(sistemul MKfS), Fahrenheit i Rankine (sistemul anglo-saxon) exist urmtoarea

coresponden:
1 K = 1 C = 1,8F = 1,8 R
5
5
K = C
9
9
1 F = 1 R =
Tabelul 5. Factori de transformare pentru greutatea specific , densitate ,

conductivitatea termic , cldura specific cp, difuzivitatea termic a,
vscozitatea dinamic , vscozitatea cinematic i tensiunea superficial ,
ntre sistemele CGS, SI i MKfS
Sim- Sistem de
bol
uniti
1
CGS
SI
MKfS
CGS
SI
MKfS
CGS
SI
MKfS
UM
3
CGS
SI
MKfS
din/cm
Factori de transformare
N/m3
kgf/m3
din/cm3
1
3
N/m
0,1
0,98066
kgf/m3
UM
g/cm3
3
g/cm
1
3
Kg/m
0,001
kgfs2/m4 9,806610-3
erg/
UM
/(cmsgrd)
erg/
1
/(cmsgrd)
cal/
4,18107
/(cmsgrd)
W/(mK)
105
kcal/
4,18106
/(msgrd)
kgfm/
9,8105
/(msgrd)
UM
cp
10
1
9,8066
Kg/m3
1000
1
9,8066
cal/
/(cmsgrd
1,0197
0,10197
1
kgfs2/m4
101,97
0,10197
1
2,3910-8
10-5
2,3910-7
1,0210-6
4,18102
0,1
42,65
2,3910
-3
W/(mK)
kcal/
kgfm/
/(msgrd) /(msgrd)
2,3910
3
-4
0,102
10
4,1810
426,5
2,3510-2
9,8
2,3510-3
erg/(ggrd) cal/(ggrd)
erg/(ggrd)
1
2,3910-8
7
cal/(ggrd) 4,181610
1
kcal/
7
1
4,181610
/(Kggrd)
J/(KgK)
104
2,3910-2
-
12
kcal/
/(Kggrd)
2,3910-8
1
J/(KgK)
10-4
4186,6
4186,6
2,3910-2
-
1
-
Tabelul 5. (continuare)
Sim- Sistem de
UM
bol
uniti
1
din/cm3
Factori de transformare
N/m3
kgf/m3
UM
cm /s
m /s
cm2/s
1
10-4
2
4
m /s
10
1
2
-4
Obs: 1 m /h = 2,777810 m2/s
Pas
kgfs/m2
UM
P (Poise)
(Ns/m2)
CGS
P (Poise)
1
0,1
1,019710-2
Pas
10
1
1,019710-1
SI
(Ns/m2)
98,06
9,806
1
MKfS
kgfs/m2
2
UM
St
m /s
CGS St (Stokes)
1
10-4
2
4
SI, MKfS
m /s
10
1
UM
din/cm
N/m
kgf/m
-3
CGS
din/cm
1
10
0,10210-3
SI
N/m
103
1
0,102
MKfS
kgf/m
9810
9,810
1
CGS
SI, MKfS
Tabelul 6
Prefixe decimale pentru multiplii i submultiplii unitilor

Prefix
Simbol
Prefix
1018 Exa
E
10-1 Deci
Simbolul
d
1015 Peta
10-2 Centi
1012 Terra
10-3 Mili
109 Giga
10-6 Micro
106 Mega
10-9 Nano
103 Kilo
10-12 Pico
102 Hecto
10-15 Femto
10
Deca
-18
da
10
13
Atto
3. CRITERII DE SIMILITUDINE
Tabelul 7
Denumire
criteriului
Simbol
Arhimede
Ar
Biotm
Bim
Biot
Bi
Euler
Eu
Fourier
Fo
Fourierm
Fom
Froude
Fr
Galilei
Ga
g l
Relaia de calcul
Semnificaia fizic
= Ga
Vitez transfer de mas la

interfa / Viteza transferului de
mas la peretele solid
(Transfer de mas)
Rezistena termic intern /
Rezistena termic la suprafa
(Transfer de cldur)
Fore de presiune / Fore inerie
(Frecarea fluidelor la curgerea
prin conducte)
(Transfer de cldur n regim
tranzitoriu)
l
D
w2
a
l2
D
l
Fo
Le
w2
g l
g l3
2
1
T
Gay-Lussac
Grashoff
Gr
Hooke
Ho
Homocronicitate
Ho
Fore gravitaionale / Fore de

vscozitate (Micare liber)
(Transfer de mas n regim

tranzitoriu)
Fore de inerie / Fore
gravitaionale
(Curgerea fluidelor compresibile)
Fore gravitaionale / Fore de
vscozitate
(Curgerea fluidelor vscoase)
(Dilatarea gazelor)
g l 3 T
2
w2
E
w
l
14
Fore de perturbaie / Fore de

vscozitate (Transfer de cldur
prin convecie liber)
Fore de inerie / Fore de
compresibilitate
(Curgerea fluidelor compresibile
elasticitatea mediilor n curgere)
Durata procesului / Timpul
necesar ca fluidul s parcurg
distana l (Alegerea rapoartelor de
similitudine pentru timp)
1
2
Karaman
p
d 3
l
(Curgerea fluidelor prin conducte)
Kirpicev
Ki
l l
= Bi Nu
w
Kutateladze
Ku
lv
c p tl t p
Lewis
Le
Newton
Ne
Nusselt
Nu
Nusseltm
Num
Pclet
Pcletm
Pm
Prandtl
Pr
Rayleigh
Ra
Reynolds
Re
Schmidt
Sc
cp D
)
a
D
Rf
2
w l
m l
D C
= Re Pr
wl
= Pe Le = Re Sc
D
c p
g l 3 t c p 2

wl
=
=
(Transfer de cldur i mas)

Fore de frecare / Fore de inerie
(Frecare n canale)
cp wl
Intensitatea schimbului de cldur cu

exteriorul / Schimbul de cldur
intern (Transfer de cldur)
(Transfer de cldur i mas n timpul
vaporizrii) ti, tp temperatura
lichidului i a peretelui
wl
15
Cldur transmis prin convecie /

Cldur transmis prin conducie
(Transfer de cldur)
Flux total de mas / Flux specific
de difuziune molecular prin
stratul de grosime l
(Transfer de mas)
Transfer de cldur total /
Transfer de cldur prin conducie
(Transfer de cldur)
Transfer de cldur total /
Transfer mas prin difuziune
(Transfer de mas)
Difuzivitate momentan /
Difuzivitate termic
(Transferul de cldur convectiv
la micarea forat a fluidului)
vscozitate
(Convecie forat liber i forat)
vscozitate (Curgerea fluidelor)
Vscozitatea cinematic /
Difuzivitatea molecular
(Transfer de mas)
1
2
Stanton
St
Sherwood
Sh
Weber
We
Fluxul termic / Capacitatea

caloric a fluidului
(Transferul de cldur prin
convecie forat)
Difuzivitatea masei / Difuzivitate
molecular (Transfer de mas)
Nu m
Nu
=
Re Pr Pem
a l
D
2
w l
(Transfer de cldur)
4. PROPRIETILE FIZICE ALE UNOR MATERIALE

Tabelul 8
Materialul
T, K
, Kg/m3
, (W/mK)
Alfol cu grosimea straturilor de aer 10 mm

Azbest desfoliat
Ardezie
Asfalt
Argil
Argil refractar
5
-
-3
0,816
0,816
1,67
0,81
1,09
0,0302+0,8510 4t
340
0,087+0,2410 t
650
0,11+0,1910-3t
367
1,49
273303
2120
0,600,74
293
20001600
0,900,70
723
1845
1,04
Argil cu coninut de SiO2

78%, Al2O3 18%; Fe2O3
4181283
3,3%; CaO 0,5% cu temperatura de ardere 1323 K
Argil cu coninut de SiO2
78%, Al2O3 18%; Fe2O3
5731273
3,3%; CaO 0,5% cu temperatura de ardere 1573 K
Beton cu prundi
Beton cu prundi uscat
Beton armat, compact
Beton din zgur
Band izolant (lcuit)
Buci de plut cu
=45 mm
Carton
Carton din azbest
cp,
KJ/(KgK)
1810
1,59
1900
2,26
273
273
273
273
311
2000
1600
2200
1500
-
1,28
0,84
1,55
0,70
0,157
0,81
0,81
0,80
-
273333
85
0,0440,058
1,76
293
-
7001000
900
0,140,35
0,16+0,1710-3t
1,51
0,816
16
1
Crbune de pmnt
- de gazogen
- solid, obinuit
Crmid roie, format cu
maina
Crmid roie, format
manual
Crmid silico-calcaroas
Carbolit negru
Cocs sub form de pulbere
Cuar cristalizat transversal pe
ax
Cuar cristalizat de-a lungul
axei
Cret
3
1420
293373
293
4
3,64,0
12001350 0,240,27
273
1800
0,77
0,88
273
1700
0,70
0,88
273
323
373
1900
1150
449
0,81
0,231
0,191
0,84
1,21
273
0,72
273
1,94
323
2000
0,9
0,88
273...373
293
353
303
293
293...373
353
1200
190
1400
1200
1290
360...990
0,157...0,16
0,13...0,16
0,074
0,157...0,17
0,46...0,50
0,073...0,128
1,38
1,38
0,21
-
Ghea
273
253
233
213
193
173
153
917
920
922
924
926
928
929
2,2
2,2
2,44
2,67
2,91
3,14
3,5
2,26
1,94
1,82
1,67
1,46
1,36
1,17
Hrtie obinuit
Ipsos (uscat)
293
293
1250
0,14
0,43
1,51
0,8...0,92
273288
825
0,200,21
2,39
285323
819
0,350,43
2,39
273323
546
0,140,16
2,72
293298
546
0,350,72
2,72
323473
266
0,073
0,081
Cauciuc dur obinuit

Cauciuc moale
Crbune de lemn, buci
Celuloid
Ebonit
Fibr roie
Fibrolit
Lemn de stejar, transversal pe

fibre
Lemn de stejar, de-a lungul
fibrelor
Lemn de pin, transversal pe
fibre
Lemn de pin, de-a lungul
fibrelor
Magazie n form de segmente
pentru izolarea conductelor
17
1
Marmur
Mtase
Micanit
Mic (transversal pe
straturi)
Negru de fum
Nisip mrunt de ru (uscat)
Pietri
Placaj electroizolant
Praf de crbune
Piele
Piatr de cazan bogat n
gips
var
silicai
Parafin
Prepan
Plexiglas
Plci de plut, uscate
Placaj
Porelan
Porelan
Sticl pentru oglinzi
Sticl obinuit
Sticl termometric
Sticl pirex
Sticl pirex
Sticl de cuar
Sticl de cuar
Sticl de cuar
Sulf rombic
ist cu coninut mare de
azbest
ist cu 10...15% azbest
(uscat)
nur de azbest
3
2800
100
-
273
273366
293
293
4
3,5
0,0430,06
0,210,41
26003200 0,460,58
0,92
-
313
273433
293
308343
303423
293
165
1520
1840
730
-
0,070,12
0,300,38
0,36
0,21
0,120,13
0,140,16
0,80
-
373
20002700
0,702,3
373
10002700
0,152,3
373
3001200
0,080,23
293
293323
293
920
-
353
147198
273
368
1328
273373
293
293
273
673
673
1073
1473
294
600
2400
2400
2500
2500
2590
-
0,27
0,260,22
0,184
0,0420,05
3
0,15
1,04
1,96
0,780,88
0,74
0,96
1,04
1,55
1,76
2,40
3,05
0,28
2,51
1,09
1,09
0,779
0,67
0,762
293
1800
0,170,35
293
1800
0,640,52
800
18
-3
0,13-0,1510 t
1,76
0,816
1
273
3
1600
4
0,70
0,84
273
1800
1,20
0,84
Tencuial din var

Tencuial din ciment i
nisip
Textolit
estur de in
Vat de bumbac
293
303
Vat de sticl
361
Zahr tos
Zpad proaspt czut
Zpad ndesat
Zidrie din crmid roie
cu mortar rece
Zidrie din crmid roie
cu mortar cald
Zidrie din crmid silicocalcaroas cu mortar rece
Zidrie din crmid silicocalcaroas cu mortar cald
Zidrie brut, din piatr de
densitate medie
Zgur de cazan
Zgur de furnal, granulat
273
-
13001400 0,230,34 1,461,51

0,088
80
0,042
0,0510,05
154206
9
1600
0,58
1,26
200
0,10
2,09
400
0,46
2,09
273
1700
0,81
0,88
273
1600
0,67
0,81
273
1900
0,87
0,84
273
1700
0,76
0,80
273
2000
1,28
0,88
273
273
1000
500
0,29
0,15
0,75
0,75
Tabelul 9
Materialul
, Kg/m3
2
1900
500
300
1800
2100
1050
2600
2500
2400
2200
2000
1800
Plci de azbociment
Plci termoizolante din azbociment
Mortar asfaltic
Beton asfaltic
Bitum
Beton armat
Beton simplu cu agregate de natur sedimentar i
amorf sau artificiale (pietri, lut calcaros, deeuri
ceramice, diamant)
19
cp,
KJ/(KgK
W/(mK)
)
4
3
0,35
0,84
0,13
0,84
0,09
0,84
0,75
0,84
1,04
0,84
0,17
0,84
2,03
0,84
1,74
0,84
1,62
0,84
1,39
0,84
1,16
0,84
0,93
0,84
1
Beton simplu cu agregate de natur sedimentar i

amorf sau artificiale (pietri, lut calcaros, deeuri
ceramice, diamant)
1600
1400
1200
1000
1800
1600
1400
1200
1000
1800
1600
1200
1600
1400
1200
1200
1000
800
600
1000
900
800
750
650
600
550
400
300
1800
1400
1200
1000
800
600
400
1700
1550
1450
1350
1250
1150
0,75
0,58
0,46
0,37
0,87
0,75
0,64
0,52
0,41
0,64
0,58
0,46
0,58
0,46
0,41
0,41
0,33
0,26
0,17
0,41
0,35
0,29
0,27
0,23
0,21
0,20
0,14
0,13
0,81
0,58
0,46
0,35
0,29
0,23
0,17
0,75
0,70
0,64
0,58
0,55
0,46
Beton cu zgur de cazan sau agloporit
Beton cu zgur granulat

Beton cu zgur expandat
Beton cu perlit
Beton celular autoclavizat
Beton cu argil expandat sau granulit
=1675 Kg/m3
=1475 Kg/m3
Zidrie din crmid cu guri
=1325 Kg/m3
verticale cu densitatea aparent
=1200 Kg/m3
a crmizilor:
=1075 Kg/m3
=950 Kg/m3
20
4
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
2
2000
1800
1600
1400
1200
1000
2000
3
1,16
0,93
0,75
0,61
0,50
0,42
0,96
1800
1600
1400
1200
0,81
0,71
0,59
0,51
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
1000
0,44
0,87
=1520 Kg/m
=1370 Kg/m3
=1220 Kg/m3
=1070 Kg/m3
=910 Kg/m3
2000
1800
1600
1400
1200
0,82
0,70
0,59
0,49
0,42
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
=760 Kg/m3
1000
0,37
0,87
=1520 Kg/m3
=1370 Kg/m3
=1220 Kg/m3
=1070 Kg/m3
=910 Kg/m3
2000
0,89
0,87
1800
1600
1400
1200
0,77
0,66
0,56
0,49
0,87
0,87
0,87
0,87
=760 Kg/m3
1000
0,43
0,87
750
0,37
0,87
750
0,59
0,87
1200
250
400
20
0,05
0,09
0,14
0,05
1,67
1,67
1,46
1,46
=1980 Kg/m
=1800 Kg/m3
=1620 Kg/m3
=1440 Kg/m3
=1260 Kg/m3
=1080 Kg/m3
Zidrie din blocuri mici cu
=1520 Kg/m3
goluri (STAS 6029-68) sau din
=1370 Kg/m3
beton cu agregate uoar de
3
natur sedimentar sau amorf =1220 Kg/m
- cu guri aezate paralel cu
=1070 Kg/m3
direcia fluxului termic, de 24 =910 Kg/m3
3
Zidrie din blocuri mici pline

din beton uor sau cu mas
medie cu agregate de natur
sedimentar sau amorf, cu
densitatea aparent a
blocurilor:
cm grosime, cu densitatea
aparent a blocurilor:
natur sedimentar sau amorf
- cu guri aezate perpendicular pe direcia fluxului termic,
de 29 i 36,5 cm grosime, cu
densitatea aparent a
blocurilor:
natur sedimentar sau amorf
- cu alctuiri mixte (cu rnduri
alternate; cu blocuri aezate pe
lat i lung) de 36,5 cm
grosime, cu densitatea aparent
a blocurilor:
=760 Kg/m3
3
Elemente de construcie din produse de beton celular

autoclavizat: - zidrie din blocuri mici de 24 cm
grosime:
Elemente de construcie din produse de beton celular
autoclavizat: - fii armate la perei i acoperiuri
Plci de paie
Stufit - presat manual
Stufit - presat cu maina
Ampora
21
2
20
70
30
30
1600
1700
1800
1400
1400
1200
3
0,04
0,05
0,05
0,04
0,70
0,87
0,93
0,52
0,64
0,52
1,46
1,46
1,46
1,46
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
Linoleum
1800
1600
1350
1100
0,38
0,32
0,23
0,18
1,4635
1,4635
1,4635
1,4635
Folii din policlorur de vinil

Pnz asfaltat, carton asfaltat, carton impregnat
1200
600
0,17
0,12
1,4635
1,4635
900
500
300
0,41
0,21
0,15
0,84
0,84
0,84
600
400
250
300
700
500
2400
2000
1700
1300
2680
1960
1260
2420
1900
1380
1800
1200
1500
1900
200
100
0,23
0,17
0,09
0,14
0,21
0,17
2,03
1,16
0,93
0,52
3,19
1,13
0,51
2,55
1,06
0,60
0,80
0,52
0,70
0,99
0,07
0,06
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,92
0,92
0,92
0,92
0,92
0,92
0,92
0,92
0,92
0,92
0,87
0,87
0,87
0,87
0,75
0,75
1
Polistiren celular
Spum de policlorur de vinil
Poliuretan celular
Mortar sau tencuial de var
Mortar sau tencuial de nisip var, ciment
Mortar sau tencuial de ciment
Tencuial din mortar de var pe trestie
Mortar de zgur
Argil expandat granulit

Piatr ponce
Perlit
Vermiculit
Diatomit
Gresie i cuarite
Pietre calcaroase
Tuf calcaros
Zidrie din pietre de forma
regulat, cu mortar greu, cu
densitatea aparent a pietrei:
=2800 Kg/m3
=2000 Kg/m3
=1200 Kg/m3
=2800 Kg/m3
=2000 Kg/m3
=1200 Kg/m3
Zidrie din pietre de form

neregulat, cu mortar greu, cu
densitatea aparent a pietrei:
Zidrie din crmid de argil ars
Zidrie din crmizi de diatomit (=1000 Kg/m3)
Zidrie din crmizi de zgur (=1100 Kg/m3)
Zidrie din crmizi silico-calcaroase
Vat mineral
Vat de sticl
22
1
Psl mineral
Plci semirigide de vat mineral
Plci din vat mineral
(STAS 5838/5-72):
tip G10
tip G100
tip AP
Fibromin
Sticl spongioas
Plci de ipsos
Plci de ipsos cu umplutur organic
Beton de ipsos cu zgur granulat
Beton de ipsos cu zgur de cazan
Ipsos celular
Pmnt vegetal
Umplutur din nisip uscat
Rumegu
Stabilit cu ciment Portland
Beton cu agregate vegetale (tala, rumegu,
puzderie de cnep)
Plci fibrolemnoase poroase
Plci fibrolemnoase dure
- izolatoare
- stratificate
Plci din achii de lemn
aglomerate
- omogene pline
- omogene cu goluri
Zgur granulat de furnal nalt, zgur expandat
23
2
250
350
250
80
100
120
400
300
250
400
300
1100
700
1000
1300
500
1800
1600
250
600
400
300
1000
800
600
600
400
200
700
450
650
550
700
650
500
450
900
500
3
0,08
0,09
0,08
0,75
0,04
0,04
0,07
0,06
0,05
0,14
0,12
0,41
0,23
0,37
0,56
0,18
1,16
0,58
0,09
0,23
0,15
0,14
0,36
0,21
0,16
0,16
0,12
0,07
0,21
0,09
0,17
0,15
0,22
0,18
0,14
0,13
0,26
0,16
0,75
0,75
0,75
0,75
0,75
0,75
0,75
0,75
0,75
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
0,84
0,84
Tabelul 10. Dependena de temperatur a conductivitii termice i a cldurii masice pentru

unele materiale de construcii
Materialul
Crmid amot
amot spongioas
Crmid
Prefabricate din:
, Kg/m3
1,81,9
0,95
0,60
1,91,95
2,62,8
2,752,85
- silicioas
- magnezitic
- cromomagnezitic
- cu crom
33,1
- silimanit (mulit) 2,22,4
- corindon (alund) 2,32,6
- zirconiu
3,3
- carborund
2,32,6
(carbofrax)
- crbune
1,351,6
- grafit
Vat de zgur
Vat mineral
1,6
0,170,2
0,180,25
Azbest defoliat
Diatomit pisat
Vermiculit (zonolit)
Sfrmturi de turb
Plci de vermiculit
Crmid diatomit
Plci de turb
Plci de vulcanit
Psl pentru construcii
Plci de stuf
Blocuri de beton spongios
0,8
0,40,5
0,150,25
0,20,35
0,350,38
0,50,6
0,170,25
0,4
0,3
0,260,36
0,40,5
Plci de plut
0,25
24
, W/(mK)
-4
0,84+610 t
0,28+2,310-4t
0,10+1,4510-4t
0,9+710-4t
4,65-1,710-3t
1,861,98
(273873 K)
1,3+4,110-4t
1,69-2,310-4t
2,09+1,910-3t
1,3+6,410-4t
21-0,010t
23+0,35t
(pn la 1273 K)
163-0,041t
0,06+1,45t
0,460,58
(la 323 K)
0,13+1,910-4t
0,091+2,810-4t
0,072+2,6210-4t
0,060,08
0,081+1,510-4t
0,113+2,310-4t
0,046+1,410-4t
0,08+2,110-4t
0,05 (la 273 K)
0,10 (la 273 K)
0,0990,122
(la 323 K)
0,07 (la 273 K)
cp, KJ/(KgK)
0,88+2,310-3t
-
0,8+2,510-4t
1,05+310-4t
0,8+310-4t
0,8+2,510-4t
0,8+410-4t
0,54-1,210-4t
0,96+1,4610-4t
0,8
0,8
0,75
0,816
0,84
1,76
Tabelul 11. Proprietile termofizice ale unor materiale refractare

Densitatea,
Conductivitatea Cldura specific,
Materialul refractar
[Kg/m3] termic, [W/mgrd] c [J/kggrd]
Crmid de amot 1800-1900 0,84 + 0,0006tm
880 + 2,3tm
amot spongioas
950
0,28 + 0,00023tm
600
0,10 + 0,000145tm
Crmid
1900-1950
0,9 + 0,0007tm
800 + 0,25tm
spongioas
Crmid
2600-2800 4,65 + 0,0017tm 1050 + 0,3tm
magnezitic
Crmid
11,86 ... 1,98 (0 ...
2750-2850
cromomagnezic
600C)
Crmid cu crom
3000-3100 1,3 + 0,00041tm
800 + 0,3tm
Produse din
2200-2400 1,69 0,00023tm 800 + 0,25tm
silimanit (mulit)
Produse din
2300-2600 2,09 0,00019tm 800 + 0,4tm
corindon (alcaund)
Produse din zirconiu
3300
1,30 + 0,00064tm 540 0,12tm
Produse din
960 + 0,146tm
carborund
2300-2600
21 0,01tm
(carbofrax)
Produse din crbune 1350-1600
23 + 0,035tm
800
Produse din grafit
1600
163 + 0,041tm
800
Temperatura
maxim de
utilizare, t [C]
1350 1450
1350
1700
1650 1700
1700
1650 1700
1650
1600 1700
1750 1800
1400 1500
2000
2000
Tabelul 12. Proprieti termofizice ale unor materiale izolante

Materialul termoizolant
1
Folie de aluminiu gofrat

Folie de aluminiu neted
Saltele de azbest cu umplutur de
sovelit
fibr de sticl
fibr de vermiculit
estur de azbest n mai multe
straturi
nur de azbest
Azbozurit mastic
Azbotermic mastic
Produse de azbovermiculit
Temperatura
Densitatea,
maxim de
[Kg/m3] utilizare, t [C]
Conductivitatea
termic,
[W/mgrd]
20-40
20-40
280
350 (550)
350 (550)
450
0,059+0,00025tm
0,053+0,00022tm
0,087+0,00012tm
200
450
0,058+0,00023tm
220
450
0,081+0,00014tm
500-600
200 cu bumbac
450 fr bumbac
0,013+0,00026tm
750-900
600
570
300
450
900
500
600
0,12+0,00031tm
0,16+0,00018tm
0,13+0,00010tm
0,081+0,00023tm
25
1
Produse de azbociment
Psl din vat mineral, cu legturi
de bitum
Psl de construcii
Psl pentru izolare termic
Produse de vulcanit
400
250
450
Produse de diatomit calcinat

Produse de calcar cu silice
Umplutur de vat mineral sub
reea cu inele de susinere din
materiale termoizolante
Umplutur din vermiculit
Saltele (esturi) din vat mineral
Produse din beton spongios

neautoclavizat
Produse din amot spongioas
Umplutur de perlit
Produse de perlitociment
Produse perlitoceramice
Plci de vat mineral cu legtur
sintetic (rini fenolice)
Sovelit mastic
60 n ncperi
200
100
350
400
500
600
200
400
200
250
100
100
600
600
900
900
650
650
600
600
0,044+0,00021tm
0,052+0,00020tm
0,078+0,000185tm
0,081+0,000185tm
0,116+0,00023tm
0,14+0,00023tm
0,052+0,000186tm
0,075+0,000186tm
0,050+0,00021tm
0,056+0,00019tm
230
130
0,070+0,00023tm
0,045+0,00020tm
0,059+0,00185tm
0,059+0,000185tm
200
150
900
600 pe reea
metalic
450 pe
estur de
sticl
450
200
100
200
0,046+0,00035tm
370
350
400
400
350
850
850
400
0,077+0,000105tm
0,081+0,00023tm
0,093+0,00023tm
0,011+0,00030tm
500
950
180
350
400
300
115
120
150
500
400
1350
900
600
600
800
400
400
400
500
0,0127+0,00030tm
0,28+0,00023tm
0,058+0,000115tm
0,076+0,000185tm
0,082+0,000185tm
0,076+0,000185tm
0,043+0,00022tm
0,044+0,00021tm
0,047+0,000185tm
0,099+0,000105tm
200
300
Saltele i benzi din fibr de sticl
Saltele din vat mineral cu
legtur sintetic
Saltele din fibr de sticl cu
legtur sintetic
Azbomegnezie (niuvel) mastic
Crmizi spongioase de diatomit
0,085+0,00020tm
200 n exterior, 0,060+0,00020tm
26
0,042+0,00023tm
0,046+0,00021tm
1
Produse de sovelit
nveli de vat mineral finisat
Plci din segmente din turb
350
400
300
275
350
350-400
500
500
600
100
100
600
0,076+0,000185tm
0,078+0,000185tm
0,069+0,00019tm
0,064+0,00015tm
0,076+0,00015tm
0,073+0,00020tm
Produse din vat mineral cu

legtur anorganic
Blocuri de ceramic celular
500
900
0,0116+0,00023tm
Produse din beton spongios
400
200
0,105+0,00023tm
autoclavizat armat sau nearmat
Saltele tip SPS 1 2
110-120
0,0304+0,00022tm
Saltele tip SPSI 1 2
110-120
0,0323+0,00023tm
Cochilii din vat mineral
110-130
0,033+0,00019tm
nur din vat mineral
120
0,022+0,00048tm
Observaie: tm este temperatura medie a izolaiei termice, n C. La aezare
subteran a obiectelor izolate valoarea lui se obine prin nmulirea valorilor din
tabel cu 1,2, ce ine seama de umezirea construciei termoizolante.
Tabelul 13. Conductivitatea termic a unor materiale folosite la izolarea
instalaiilor frigorifice
Conductivitatea
termic,
[W/mgrd]
4
Psl de construcie
nur de sticl
Produse din perlit bituminat
Saltele din psl de sticl compact
Saltele din psl de fibr de sticl cu
legtur sintetic
Plci fibrolemnoase
Plci din vat mineral cu legtur
sintetic
Plci din psl de fibr de sticl cu
legtur sintetic
Plci rigide din vat mineral cu
legtur de bitum
Plci de plut (expanzit)
Semicilindri i cilindri tubulari din
vat mineral cu legtur sintetic
Straturi spongioase din polistiren rigid
100-200
130
250-350
150-200
60-100
-60
-180
-60
-180
-60
0,08-0,09
0,06-0,07
0,08-0,09
0,06-0,07
0,06-0,07
150-250
100-180
-60
-180
0,08-0,09
0,06-0,07
60-100
-60
0,06-0,07
250-300
-60
0,08-0,09
150-200
150-200
-150
-180
0,065-0,07
0,065-0,070
30-100
-180
0,045-0,06
Densitatea, Temperatura
maxim de
[Kg/m3] utilizare, t [C]
27
1
Straturi spongioase rigide din

policlorur de vinil
Straturi spongioase fenolice
Poliuretan expandat elastic
Poliuretan expandat rigid
Band din psl de sticl compact
Cauciuc spongios
Plci din turb
Umplutur din vat mineral i de
sticl sub nveli ermetic
Umplutur din vat mineral i de
sticl sub nveli din perlit afnat
50-120
-180
0,045-0,06
80-120
35-50
50-100
150-200
250-300
170-220
150-200
-180
-60
-180
-180
-40
-60
-180
0,05-0,065
0,045-0,06
0,045-0,06
0,06-0,07
0,065-0,075
0,07-0,08
0,045-0,055
120-180
-180
0,045-0,055
Tabelul 14. Cldura specific medie a ctorva materiale solide la 0-100C
Materialul
Aluminiu
Azbest
Beton
Bronz
Viniplast
Lemn
Fier
Caolin
Huil
Cuar
Crmid
Crmid refractar
Cocs
Alam
Ghea
Piatr turnat
Ln
Azot lichid
Acid azotic
cp, KJ/(KgK)
0,92
0,84
1,13
0,385
1,76
2,72
0,5
0,92
1,3
0,8
0,92
0,88-1,01
0,84
0,394
2,14
0,84
1,63
2,01
2,77
Amoniac
4,19
Benzin
Hexan
Petrol lampant
1,84
2,51
2,10
Materialul
Magneziu
Cupru
Cret
Naftalin
Parafin
Nisip uscat
Plut
Rin
Plumb
Oel
Sticl
Textolit
Celuloz
Zinc
Font
Zgur
Oxigen lichid
Ulei de motoare
Nitrobenzen
Anhidrid
sulfuroas
Terebentin
Fenol
28
cp, KJ/(KgK)
0,92
0,385
0,88
1,3
2,72
0,8
1,68
1,68
0,13
0,5
0,42-0,84
1,47
1,55
0,38
0,50
0,75
1,68
1,68
1,38
1,34
1,76
2,35
Tabelul 15. Coeficienii de conductivitate termic a unor materiale la 0-100C
Materialul
Azbest
Beton
Viniplast
Psl de ln
Lemn (pin) perpendicular pe
fibr
Lemn (pin) de-a lungul fibrei
Zidrie din crmid obinuit
Zidrie din crmid refractar
Zidrie din crmid izolant
Vopsea de ulei
Ghea
Piatr turnat
Magnezie 85% praf
Crust, piatr de cazan
Rumegu de lemn
Fenoplast
Nisip uscat
Praf de plut
Rugin
Sovelit
Sticl
Vat de sticl
Textolit
Plci de turb
Faolit
Vat de zgur
Email
Metale
Aluminiu
Bronz
Alam
Cupru
Plumb
Oel
Oel inoxidabil
Font
Densitatea pentru materiale

granulare, densitatea n vrac,
Kg/m3
Coeficient de conductivitate
termic, W/(mK)
600
2300
1380
300
151
1,28
0,163
0,047
600
0,140-0,174
600
1700
1840
600
920
3000
216
230
30
1500
160
450
2500
200
1380
220
1730
250
2350
0,384
0,698-0,814
1,05*
0,116-0,209
0,233
2,33
0,698
0,070
1,163-3,49
0,070-0,093
0,047
0,349-0,814
0,047
1,16
0,098
0,698-0,814
0,035-0,070
0,244
0,064
0,419
0,076
0,872-1,163
2700
8000
8500
8800
11400
7850
7900
75000
203,5
64,0
93,0
384
34,9
46,5
17,5
46,5-93,0
*Pentru temperaturi de 800-1100C
29
Tabelul 16.
Coeficientul de permeabilitate la vaporii de ap al unor materiale de construcii

Materialul
, Kg/m3
1012, s
1
2
3
Plci i foi de azbociment
1900
8,334
Plci din azbociment, izolatoare
500
108,34
Asfalt turnat pentru pardoseli
2000
2,08
Asfalt cu nisip (poros)
1800
2,08
Plci de asfalt presate
2200
2,08
Bitum asfaltic
2100
2,08
Bitum
1200
2,08
Beton armat vibrat, cu agregate obinuite
2600
6,25
Beton armat, cu agregate obinuite
2400
8,334
Beton simplu, cu agregate obinuite
2200
12,50
2200
12,50
Betoane cu densitate aparent mijlocie i mic cu
2000
16,67
agregate de natur sedimentar i amorf, sau artificiale
1800
20,835
(pietri, tuf calcaros, deeuri ceramice, diatomit,
1600
25
granulit)
1400
37,5
2200
12,5
2000
16,67
1800
18,75
Betoane cu densitatea aparent mijlocie i mic cu
1600
25
agregate de natur sticloas sau vitroas (zgur granulat
de furnal, zgur expandat) i de natur eruptiv (tuf
1400
33,34
vulcanic, scorie bazaltic, piatr ponce)
1200
37,5
1000
41,67
800
50
1800
20,835
Beton de zgur de cazan
1400
25
2000
14,58
Beton cu deeuri ceramice
1200
31,25
1900
57,3
Beton macroporos cu agregate compacte
1500
64,59
1600
62,5
Beton macroporos din agregate poroase
1200
70,84
800
58,34
Beton termoizolator cu agregate poroase artificiale
600
62,5
(granulit, perlit, agloporit)
400
66,67
1000
20,835
800
20,835
600
35,42
30
1

Beton celular neautoclavizat
Plci de ipsos
Plci din beton de ipsos cu agregate organice (vegetale i
animale)
Beton de ipsos cu zgur granulat de furnal
Idem, cu zgur de cazan (de combustibil)
Ipsos termoizolator celular
Idem, adaosuri uoare de perlit
Idem, cu adaosuri de deeuri din lemn
Ziduri de lut btut sau crmid nears de pmnt
Ziduri de chirpici
Amestecuri uscate n
planee:
Umpluturi:
- argil - nisip
- argil - zgur
- argil - paie
- argil - rumegu
- nisip
- nisip hidrofil
- pmnt vegetal uscat, cernut
- produse pulverulente
minerale (diatomit)
- produse granulare minerale
(tuf)
- argil expandat
Pin i brad cu fibre transversale pe direcia fluxului de

substan
Idem, longitudinal
Stejar cu fibrele aezate transversal pe direcia fluxului
de substan
Idem, longitudinal
Tala ndesat
Rumegu de lemn
Plci de rumegu cu liani bituminoi
Stabilit cu ciment portland
Fibrolit cu deeuri vegetale
Placaj ncleiat
31
2
400
300
1000
800
600
400
1100
3
56,29
72,92
41,76
51,05
59,38
67,71
29,17
700
52,09
1000
1300
500
450
550
2000
1600
41,67
29,17
104,17
93,76
114,59
27,08
47,92
1600
1300
1000
800
1600
1500
1400
27,92
41,67
52,09
52,09
45,84
41,67
52,09
1000
83,34
600
72,92
500
83,31
550
17,085
550
89,59
800
15,63
800
300
250
300
400
800
600
83,34
125,01
75,00
68,76
83,34
83,34
6,25
1200 Kg/m3
2000 Kg/m3
2800 Kg/m3
1200 Kg/m3
2
600
400
250
150
700
2800
2400
1700
1400
1300
1260
1960
2680
1380
3
31,25
52,09
66,67
93,76
20,84
0
3,125
10,42
20,84
41,67
41,67
36,46
17,92
5,83
33,75
2000 Kg/m3
1900
20,42
2800 Kg/m
2420
11,46
- n perei exteriori
1900
29,17
- n perei interiori
1800
31,25
Zidrie din crmizi silico- - n perei exteriori

calcare
- n perei interiori
1900
18,75
1800
2000
1800
1600
1400
1200
1000
20,84
16,67
20,84
25,002
37,50
41,67
45,84
1800
25,002
1600
1200
37,50
33,34
1300
29,17
250
150
200
250
35,43
93,76
135,43
125,01
Plci fibrolemnoase izolatoare

Plci fibrolemnoase dure
Metale
Marmur, granit, bazalt
Gresie i cuarite
Pietre calcaroase grele
Calcar cochilifer
Tuf calcaros
Zidrie din piatr de form
regulat cu densitatea
aparent a pietrei de:
Zidrie din piatr natural
de form neregulat cu
densitatea aparent a pietrei
de:
Zidrie de crmid plin
din argil ars cu mortar
obinuit:
Zidrie din blocuri mici pline, de beton uor sau de

densitate medie, cu agregate poroase
Mortar de ciment cu nisip sau tencuial cu aceeai

compoziie
Tencuial de var pe trestie
Tencuial de var cu zgur
Mortar de ipsos, mortar de var-ipsos, tencuial de
anhidrit
Stufit presat manual
Psl de ln pentru construcii
Vat mineral
Psl de vat mineral
32
2
350
300
400
1100
1000
1800
20
1000
400
200
Plci semirigide din vat mineral

Plci rigide din vat mineral
Linoleum
- strat inferior
- strat superior
Xilolit n pardoseal
Ampora
Praf hidrofob
Plut expandat
Plut bituminoas
3
114,59
125,01
104,17
0,4167
35,42
25,002
156,26
3,542
12,50
12,50
Tabelul 17
Rezistena la permeabilitate la aer a unor materiale i elemente de construcii

Grosimea,
Materialul sau elementul de construcie
Ra, m/s
mm
1
Astereal cu strat intermediar de carton

asfaltat
Astereal din plci fibrolemnoase dure cu
rostuire
Astereal din scnduri aezate alturat
Astereal din scnduri geluite aezate
alturat sau mbinate n fal
Astereal din scnduri geluite aezate
alturat sau mbinate n lamb i uluc
Astereal din stabilit din plci
fibrolemnoase izolatoare cu rostuire
Beton cu zgur fr rosturi
Beton obinuit fr rosturi
Beton spumos autoclavizat
Beton spumos neautoclavizat fr rosturi
Carton asfaltat
Carton asfaltat fr rosturi
Hrtie de ziar sau tapet cu rosturile lipite
Ipsos spumos
Pardoseal de xilolit
Placaj de lemn fr rosturi
Plci de ipsos cu rosturi
Plci rigide de vat mineral
Straturi de aer, straturi de materiale coerente i straturi de materiale fibroase afnate
33
50
353.039.4
10
120.033,396
2570
176,5197
2025
3.530,591
2025
5.295,591
1570
8.825,985
100
100
100
100
1,5
1,3
100
25
34
10
50
49.425,516
70.607.880
7.060.788
706.078,8
1.765.197
229.475,61
70.607,88
141.215,76
6.531.228,90
10.591.182
70.607,88
7.060,788
Tabelul 17
1
Tencuial de argil executat ngrijit

Tencuial de ciment pe zidrie de piatr sau
crmid
Idem, de var
Zid de o crmid i sub o crmid cu
mortar greu
idem, peste o crmid
Zid de blocuri de beton cu zgur cu mortar
greu
Zid de crmid gurit cu grosimea de 1
crmizi, cu mortar greu
Zid de grinzi sau brne cioplite cu rosturile
umplute
5,7
24.712,758
15
1.341.539,72
15
511.907,13
240
7.060,788
> 240
63.547,092
400
45.895,122
31.773,546
141.215,76
Tabelul 18
Coeficientul de permeabilitate la aer al unor materiale de construcii

Materialul
i, s
, Kg/m3
670
1,472910-8
Beton celular neautoclavizat
600
1,461610-7
Beton simplu
2150
1,21810-9
Calcar cochilifer
1500
(2,917526,91) 10-6
Crmid
1900
1,387910-8
Plci de ipsos
1300
1,4445910-9
Stufit
1,4502610-6
Vat mineral
1,23215710-5
Zgur de cazan
1,784510-4
Tabelul 19
Gradul de negru pentru cteva materiale

Materialul
Aluminiu
0,05-0,07
Azbest
0,96
Ap
0,93
Gips
0,78-0,9
Cherestea
0,9
Fier oxidat
0,74-0,96
Fier zincat
Zidrie de
crmid
0,27
Materialul
Lac de aluminiu
Vopsea de ulei
Cupru
Plumb
Sticl
Font rugoas
oxidat
Tencuial
0,93
Lac
34
0,4
0,78-0,96
0,57-0,87
0,28
0,94
0,8-0,98
0,96
0,93
Tabelul 20. Proprietile fizice ale unor metale
a106,
m2/s
6
108,
7
0,1390
0,1373
0,1373
0,1373
0,1373
0,255
0,255
0,255
4,36
4,89
5,30
5,72
6,64
19,2
19,0
18,9
11,4
9,4
8,6
8,0
7,1
27,0
24,0
20,0
2,72
1,92
1,62
1,40
1,07
1,41
1,26
1,06
32,6
0,255
18,8
17,3
0,92
10030
9910
9785
13,0
14,4
15,8
0,151
0,151
0,151
8,61
9,72
10,8
17,1
14,2
12,2
1,98
1,46
1,13
600
9660
17,2
0,151
11,9
10,8
0,91
200
300
400
515
505
495
37,2
39,0
41,9
4,187
4,187
4,187
17,2
18,3
20,3
111,0
92,7
81,7
6,43
5,03
4,04
500
484
45,3
4,187
22,5
73,4
3,28
150
200
300
400
500
100
200
300
400
500
600
700
150
200
300
400
500
10550
10490
10360
10240
10120
852
828
808
778
753
729
704
916
903
878
854
829
9,8
10,3
11,4
12,6
14,0
23,2
24,5
25,8
29,1
28,4
29,6
30,9
84,9
81,4
70,9
63,9
57,0
0,146
0,146
0,146
0,146
0,146
1,143
1,072
1,038
1,005
0,967
0,934
0,900
1,356
1,327
0,281
1,273
1,273
6,39
6,67
7,50
8,33
9,44
23,9
27,6
31,0
34,7
39,0
43,5
48,8
68,3
67,8
63,0
58,9
54,2
28,9
24,3
18,7
15,7
13,6
60,7
45,2
36,6
30,8
26,7
23,7
21,4
59,4
50,6
39,4
33,0
28,9
4,50
3,64
2,50
1,87
1,44
2,51
1,64
1,18
0,89
0,69
0,54
0,44
0,87
0,75
0,63
0,56
0,53
cp,
W/(mK) KJ/(KgK)
5
4
Metalul
t, C
, Kg/m3
20
100
150
200
300
250
300
400
13550
13350
13320
13120
12880
6980
6940
6865
7,90
8,95
9,65
10,3
11,7
34,1
33,7
33,1
500
6790
300
400
500
Mercur (Hg)
ts=38,90C
tf=357C
ls=11,72 KJ/Kg
lv=281,8 KJ/Kg
Staniu (Sn)
ts=231,9C
tf=2270C
ls=58,2 KJ/Kg
lv=3015 KJ/Kg
Bismut (Bi)
ts=271C
tf=1477C
ls=52,2 KJ/Kg
lv=855,4 KJ/Kg
Litiu (Li)
ts=179C
tf=1317C
ls=661,5 KJ/Kg
lv=19595 KJ/Kg
Aliaj Bi-Pb
56,5% Bi +
43,5% Pb
ts=123,5C
tf=1670C
Aliaj Na-K
25% Na + 75%
ts= -11C
tf=784C
Sodiu (Na)
ts=97,8C
tf=833C
ls=113,3 KJ/Kg
lv=4208 KJ/Kg
35
m2/s
Pr102
Tabelul 21. Conductivitatea termic a metalelor pure

Metalul
Argint > 99,98%

Argint 99,9%
Aur 99,999%
Cobalt 97,1%
Cupru
99,9...99,98%
Cupru
electrolitic pur
Font 3% C, fr
adaosuri
Mercur pur
Nichel 99,94%
Oel cu 99,2%
Fe, 0,2% C
Potasiu pur
Zinc pur
T, K
83
273
373
173
273
373
573
773
83
273
373
293
273
93
173
273
373
473
673
873
93
273
, W/(mK)
373
392
293
5664
83
49
173
36
223
273
93
273
373
473
573
673
773
28
810
110
93
83
73
64
51
62
273
45
373
573
773
1073
273
373
173
273
373
45
43
37
30
136
119
115
113
110
426
419
416
420
410
392
362
363
328
310
310
70
71
394
407
386
391
373
364
354
488
395
Metalul
Aluminiu 99%
Aluminiu 99,75%
Cadmiu pur
Fier 99,92%
Font cu 1% Ni
Litiu pur
Nichel 99,2%
Nichel 9799 %
Plumb pur
Sodiu pur
Zinc pur
36
T, K
173
273
373
, W/(mK)
83
255
273
473
83
173
273
373
473
293
373
473
673
873
229
229
105
96
93
92
91
73
67
62
49
38
1073
29
293
373
573
773
273
373
273
373
473
673
873
1073
173
273
373
473
673
873
1073
23
73
173
273
293
373
273
323
50
49
46
37
71
71
67
63
58
52
57
63
56
58
57
55
49
53
58
49
41
37
35
24
33
100
93
473
106
573
101
209
209
207
Tabelul 22
Conductivitatea termic a unor aliaje, , W/(mK)

Metalul sau aliajul
373
14,6
1623,9
14,6
15,1
473
15,9
1823,6
-
T, K
573
17,2
1923,3
-
673
18,4
20,223,3
-
773
19,6
21,324
21,6
22,7
873
20,9
22,325,9
23,5
24,6
973
22,1
23,527
25,1
26,2
16,9
19,2
21,5
24,4
26,7
29,6
26,2
18,4
21,7
24,6
25,5
15,5
18,1
21,2
22
20,9
24,3
25
63
393
202
102
106
100
106
44,2
36,6
57
54,4
385
206
117
109
107
120
52
50,2
378
229
134
110
113
137
37,9
35,1
46
46
371
262
149
114
121
152
34,2
42
41,9
365
319
166
116
128
169
32,6
33,5
36
37,7
359
371
180
120
135
186
29,3
32,6
31
33,5
354
422
195
121
151
200
17,1
17,4
19
20,9
22,8
24,6
12,2
12,6
13,8
15,6
17,2
19
22,6
11,6
11,9
12,2
12,4
12,7
13,1
11,9
12,1
13,2
14,6
16
17,4
25
31
40
45
49
22,1
24,4
27,6
30
34
273
-
293
-
Oel cu crom (inoxidabil)
Oel cu 25% Cr i 20% Ni

rezistent la acizi (inoxidabil)
Oel cu 10% Cr i 0,8% Mo
Oel cu 1315% Cr;
1315% Ni; 22,8% W,
rezistent la temperaturi
ridicate
Oel cu coninut mare de
crom rezistent la temperaturi ridicate
Oel moale
Oel carbon 15
Cupru (99,9%)
Aluminiu
Alam: 90% Cu; 10% Zn
Aliaje nichel-crom: 90%
Ni; 10% Cr
Aliaje nichel-crom: 80%
Ni; 20% Cr
Aliaje nichel-crom-fier:
90% Ni; 15% Cr; 20% Fe;
4% Mn
Aliaje nichel-crom-fier:
61% Ni; 16% Cr; 23% Fe
Alpaca: 62% Cu; 15% Ni;
22% Zn
Metal-monel: 29% Cu;
67% Ni; 2% Fe.
Oel cu 13% Cr i 20% Mn
37
Tabelul 23. Conductivitatea termic a unor aliaje, , W/(mK)
Metalul sau aliajul

Bronz cu aluminiu: 95% Cu; 5% Al
92,8% Cu; 5% Sn;
2% Zn; 0,15% P
91,7% Cu; 8% Sn;
Bronz fosforos:
0,3% P
87,2% Cu; 12,4%
Sn; 0,4% P
Aliaje de
92% Al; 8% Mg;
aluminiu:
80% Al; 10% Si
Duraluminiu:
9496% Al; 53% Cu; 0,5% Mg
Platin iradiat: 90% Pt; 10% Ir
92% Mg; 8% Al
Aliaje de
88% Mg; 10% Al;
magneziu:
2% Si
92% Mg; 8% Cu
90% Cu; 10% Sn
75% Cu; 25% Sn
Bronz:
88% Cu; 10% Sn;
2% Zn
Invar: 35% Ni; 65% Fe
Constantan: 60% Cu; 40% Ni
Manganin:
84% Cu; 4% Ni; 12% Mn
70% Cu; 30% Mn
90% Cu; 10% Ni
Aliaje de cupru
80% Cu; 20% Ni
40% Cu; 60% Ni
Argint nichelat
Electron: 93% Mg; 4% Zn; 0,5% Cu
70% Ni; 28% Cu;
2% Fe
Aliaje de nichel:
62% Ni; 12% Cu;
26% Fe
T, K
273
-
293
82
373
-
473
-
79
45
36
102
158
106
160
123
169
148
174
159
165
181
194
30,9
-
62
31
-
58
126
42
26
48
11
22,7
21,3
26,4
29
-
13
58
34
22
116
76
41
26
-
35
13,5
38
5. VSCOZITATEA FLUIDELOR
Tabelul 24. Echivalena dintre vscozitatea relativ exprimat n E (grade Engler) i vscozitatea
cinematic exprimat n cm2/s (St = Stokes)
Vscozitatea
Vscozitatea
Vscozitatea
Vscozitatea
Vscozitatea
Vscozitatea
cinematic,
cinematic,
cinematic,
relativ, E
relativ, E
relativ, E
cm2/s (St)
cm2/s (St)
cm2/s (St)
1,0
0,0100
5,6
0,3981
11,0
0,7884
1,1
0,0230
5,7
0,4056
11,5
0,8352
1,2
0,0351
5,8
0,4132
12,0
0,8720
1,3
0,4650
5,9
0,4206
12,5
0,9087
1,4
0,5730
6,0
0,4281
13,0
0,9454
1,5
0,6760
6,1
0,4356
13,5
0,9822
1,6
0,0776
6,2
0,4430
14,0
1,0189
1,7
0,0872
6,3
0,4501
14,5
1,0556
1,8
0,0965
6,4
0,4580
15,0
1,0923
1,9
0,1057
6,5
0,4654
15,5
1,1280
2,0
0,1147
6,6
0,4729
16,0
1,1657
2,1
0,1235
6,7
0,4804
16,5
1,2023
2,2
0,1321
6,8
0,4878
17,0
1,2390
2,3
0,1407
6,9
0,4953
17,5
1,2756
2,4
0,1491
7,0
0,5027
18,0
1,3123
2,5
0,1575
7,1
0,5101
18,5
1,3489
2,6
0,1658
7,2
0,5176
19,0
1,3856
2,7
0,1740
7,3
0,5250
19,5
1,4222
2,8
0,1821
7,4
0,5324
20,0
1,4588
2,9
0,1902
7,5
0,5398
21,0
1,5321
3,0
0,1983
7,6
0,5473
22,0
1,6053
3,1
0,2063
7,7
0,5547
23,0
1,6786
3,2
0,2142
7,8
0,5621
24,0
1,7518
3,3
0,2221
7,9
0,5695
25,0
1,8250
3,4
0,2300
8,0
0,5769
26,0
1,8982
3,5
0,2378
8,1
0,5843
27,0
1,9714
3,6
0,2456
8,2
0,5916
28,0
2,0446
3,7
0,2534
8,3
0,5591
29,0
2,1178
3,8
0,2612
8,4
0,6065
30,0
2,1909
3,9
0,2689
8,5
0,6139
32,0
2,3372
4,0
0,2766
8,6
0,6213
34,0
2,4835
4,1
0,2843
8,7
0,6629
36,0
2,6298
4,2
0,2920
8,8
0,6361
38,0
2,7761
4,3
0,2996
8,9
0,6435
40,0
2,9224
4,4
0,3073
9,0
0,6508
45,0
3,2881
4,5
0,3149
9,1
0,6583
50,0
3,6537
4,6
0,3225
9,2
0,6657
55,0
4,0193
4,7
0,3301
9,3
0,6731
60,0
4,3850
4,8
0,3377
9,4
0,6804
65,0
4,7505
4,9
0,3452
9,5
0,6878
70,0
5,1161
5,0
0,3529
9,6
0,6952
75,0
5,4817
5,1
0,3604
9,7
0,7026
80,0
5,8472
5,2
0,3680
9,8
0,7100
85,0
6,2128
5,3
0,3755
9,9
0,7173
90,0
6,5783
5,4
0,3830
10,0
0,7247
95,0
6,9438
5,5
0,3906
10,5
0,7616
100,0
7,3094
Transformarea vscozitii relative a lichidelor exprimate n grade Engler

(E) n vscozitate cinematic i dinamic sunt:
39
= (7,31E 6,31/E)10-6 [m2/s]

= (7,31E 6,31/E)10-6 [Pas]
n care: este densitatea lichidului, n Kg/m3, respectiv avem corespondena de
transformare 1 m2/s = 104 cm2/s = 104 St = 106 cSt
Tabelul 25. Masele molare i constantele unor gaze
M,
Gazul
R, [J/KgK]
Gazul
[Kg/Kmol]
Aer
28,966
287,04
Heliu
Argon
39,948
208,19
hidrogen
Azot
28,013
296,788
Metan
Dioxid de 44,01
188,919
Butan
carbon
Dioxid de 64,063
129,784
Etan
sulf
Monoxid
28,011
296,828
Propan
de carbon
Oxigen
31,999
259,832
Vapori de
ap
M,
[Kg/Kmol]
4,003
2,016
16,043
58,124
R,
[KJ/KgK]
2077,022
4124,289
518,215
143,044
30,07
276,498
44,097
188,545
18,016
461,51
Formule de calcul pentru determinarea vscozitii dinamice a gazelor

Constanta lui Sutherland C utilizat pentru determinarea vscozitii
dinamice a gazelor dat de relaia:
T
T = 0
373,15
3/ 2
273,15 + C
T +C
n care T vscozitatea dinamic la T; T temperatura absolut. K; 0

vscozitatea dinamic la C (273,15 K); C constanta lui Sutherland, este dat n
tabelul ce urmeaz:
Tabelul 26. Constanta lui Sutherland C utilizat pentru determinarea vscozitii
dinamice a gazelor
Gazul
2
103,9
Temperatura,
C
3
25-280
104,7
20-825
Azot
Gazul
4
Acetat de
metil
Bromur de
metil
40
5
501,8
Temperatura,
C
6
143-307
379
20-120

1
Protoxid de
azot
Oxid de azot
Amoniac
2
260
3
25-280
4
Alcool metilic
5
486,9
6
111-312
128
503
20-250
20-300
400
425
50-250
22-309
Argon
142
20-827
441
20-308
19,2
541,5
447,5
533
375
20-120
119-306
130-313
190-600
0-100
Metiltiofen
Clorur de
metilen
Clorur de
metil
Metileter
Acid arsenios
Neon
345
300
61
70
82
20-120
0-100
20-100
100-250
200-250
657
219-582
128
686-827
377.4
328.9
362.1
106.8
111
73
86
105
20-120
20-120
20-120
20-280
16-825
20-200
100-200
200-250
276
337
382,8
320
278
290
321,6
515,6
100-250
100-250
122-306
98-265
20-250
25-280
20-120
122-273
234
673
83
713-822
100-250
100-200
942
306
331
220-610
300-825
0-100
95
200-250
499,5
117-310
173
445
436,1
330
404
387
682-815
100-252
121-307
20-100
122-309
166-360
467
370
290
254
213
101,2
20-245
60-250
0-100
25-280
300-824
22-277
Difenileter
400
176-362
335
50-250
Izoamilen
Izobutan
Izobutilen
368
368
339
20-120
20-120
20-120
365,4
351
360
128-315
20-250
0-250
Acetilen
Aceton
Benzen
Brom
Acid
bromhidric
Bromur de
mercur
n-butan
-butilen
-butilen
Aer
Hidrogen
Vapori de ap
Heliu
n-heptan
n-hexan
Dician
Dietileter
Difenilmetan
n-nonan
n-octan
n-pentan
Piridin
Propan
Propilen
Alcool npropilic
Mercur
Gaz sulfuros
Hidrogen
sulfurat
Sulfur de
carbon
Tiofen
Toluen
Acid fosforos
Dioxid de
carbon
Oxid de
carbon
Tetraclorur
de carbon
Clor
Acid
clorhidric
41

1
Alcool
izopropilic
Iod
Acid iodhidric
2
459,9
3
119-308
4
Cloroform
5
373
6
121-308
568
390
106-523
0-100
Cian
Acid
cianhidric
Zinc
330
901
0-100
20-330
876
600-680
Tetraclorura
de zinc
Tetrabromura
de zinc
Ciclopropan
Ciclohexan
Etan
Acetat de etil
Etilen
432
107-592
525
105-578
372
350,9
252
504
225
20-120
122-306
20-250
128-314
20-250
Iodur de
mercur
Cadmiu
717
282-512
1053
506-627
Oxigen
126,6
20-280
Kripton
Xenon
Mesitilen
Metan
125
188
252
136,3
162
15-630
0-100
0-100
100-200
20-500
6. CURGEREA FLUIDELOR PRIN CONDUCTE

Tabelul 27
Valorile diametrului echivalent - de i ale coeficientului A, n regim laminar pentru

diferite seciuni (dech = 4Au/Pu)
Forma seciunii
dech
Cerc cu diametrul d
d
Ptrat cu latura a
a
Triunghi echilateral cu latura a
0,58a
Inel cu limea a
2a
Dreptunghi cu laturile a i b:
a/b 0
2a
a/b =0,1
1,81a
a/b = 0,25
1,60a
a/b = 0,5
1,30a
Elips a -semiaxa mic, b-semiaxa mare:
a/b= 0,1
1,55a
a/b= 0,3
1,40a
a/b= 0,5
1,30a
42
Tabelul 28
Coeficienii de debit ai diafragmelor

m
0,05
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
0,6
0,7
5000 0,6032 0,6110 0,6341
10000 0,6026 0,6092 0,6261 0,6530 0,6890 0,7367 0,7975
20000 0,5996 0,6050 0,6212 0,6454 0,6765 0,7186 0,7753 0,8540
30000 0,5990 0,6038 0,6187 0,6403 0,6719 0,7124 0,7650 0,8404
50000 0,5984 0,6032 0,6188 0,6384 0,6666 0,7047 0,7553 0,8276
100000 0,5980 0,6026 0,6162 0,6359 0,6626 0,6992 0,7472 0,8155
400000 0,5978 0,6020 0,6150 0,6340 0,6600 0,6950 0,7398 0,8019
d-diametrul interior al evii, m; w-viteza medie a lichidului sau gazului n eav,
m/s; d0 - diametrul orificiului normal al diafragmei, m; m = (d0/d)2
Re=wd/
6.1. Calculul pierderilor de presiune n conducte

Considernd o conduct dreapt de lungime L i diametru d (sau diametru
echivalent), prin care se transport izoterm un fluid cu viteza w i a crui densitate
nu variaz sensibil, calculul pierderilor de presiune se face cu relaia:
L w 2
p =
d 2
sau dac se au n vedere i rezistenele locale, are forma:
p =
L + Lech w2
2
d
n care este coeficientul de frecare, care pe baz de analiz dimensional se

ajunge la concluzia c este dat de relaia:
b

= a Re c
d
n care:
- coeficientul de rugozitate;
d diametrul conductei;
a, b, c coeficieni, respectiv exponeni;
aportul /d este cunoscut i sub numele de rugozitate relativ.
Coeficientul de frecare n cazul curgerii laminare, la care efectul
asperitilor este preluat de vscozitatea fluidului, este influenat numai de valoarea
criteriului Re, fapt ce se poate demonstra analitic i verifica experimental, conform
relaiei:
= a Re-1
n care a are valorile: 64 pentru seciune circular, 57 ptrat, 53 triunghi
echilateral, 96 inelar, 62 dreptunghi cu laturile a = 0,5 b.
43
n cazul curgerii turbulente relaia de dependen stabilit experimental de

diveri autori este:
= a + b Re-c
cu coeficienii din tabelul de mai jos.
Tabelul 29.
Tipul de eav
evi netede
evi netede
evi netede
evi netede
evi netede
evi netede din
sticl, cupru, plumb
evi de oel i font
cu asperiti
0,0056
0,0000
0,0000
0,0032
0,0000
0,0014
0,500
0,184
0,316
0,221
0,160
0,125
0,32
0,20
0,25
0,237
0,16
0,32
0,0014
1,056
0,42
Domeniul de
aplicare
3103<Re<3104
5103<Re<2105
3103<Re<1105
1105<Re<1108
Tabelul 30
Valori medii ale rugozitii conductelor
Conducte
Autorul
relaiei
Koo
Koo
Blasius
Nicuradze
Generaux
Koo
e, mm
evi din oel trase i sudate, la coroziune nensemnat

evi din oel, vechi i ruginite
0,2
0,67 i mai mult
evi din oel de acoperire, impregnate cu ulei de in fiert

evi din font pentru ap, care au fost utilizate
0,125
1,4
evi tehnice netede din aluminiu
0,015-0,06
evi trase, curate, din alam, cupru sau plumb ; evi de sticl
0,0015-0,01
evi de beton, suprafa bun netezit prin frecare

evi din beton, suprafa grosier, cu asperiti
Conducte pentru petrol la condiii medii de exploatare i
conducte pentru abur saturant
0,3-0,8
3-9
0,2
Conducte pentru abur, cu funcionare periodic
0,5
Conducte de aer comprimat de la compresoare
0,8
Conducte pentru condensat, cu funcionare periodic
1,0
44
Fig. 1. Variaia coeficientului de frecare n funcie de valoarea criteriului Re i a

rugozitii relative /d
45
Fig. 2. Rugozitatea
relativ n funcie de
diametrul conductei i
de natura materialului
Alte relaii de calcul pentru se dau doar n funcie de diametrul conductei

i natura materialului, fiind de fapt relaii ce iau considerare o valoare a rugozitii
relative modificate.
k
d
0 ,314
= 10 2
k
= 0,111 1
d
0 ,25
n care coeficienii k i k1 depind de natura materialului din care este confecionat

conducta.
46
Pentru canale deschise, la calculul lui se gsesc relaii de forma:
n2
= 124 0 ,33
de
n care de este diametrul echivalent, iar n este un coeficient caracteristic
materialului.
Tabelul 31.
Materialul
Metal nou, eav zincat sau
k1
1,5
0,1-
tabl asfaltat
Materialul
Alam
0,011
Scnduri geluite
0,013
Font
0,014
0,2
Font nou, tabl sau ciment
2,5
0,3
Oel (conducte ruginite)
Ciment,
sclivisit
font
cu
cruste,
0,86- Oel galvanizat, bazalt
scnduri
Canale din crmid
10
0,015
sau beton sclivisit
Oel comercial
0,017
Pmnt
0,023
Lang d relaii de calcul pentru valoarea lui n funcie de produsul wd:
=a+
0 ,0018
wd
n care a are valoarea 0,012 pentru evi netede, iar pentru evi normale valoarea
0,020.
Ceea ce trebuie remarcat este c aplicnd relaii de calcul pentru acelai
caz, se obin rezultate diferite, motiv pentru care este mai indicat utilizarea
relaiilor criteriale.
47
Tabelul 32. Valori medii ale rugozitii absolute e pentru conducte

Starea conductei
Materialul
Conducte trase din cupru,
alam, evi din sticl i din
materiale sintetice
Conducte din oel trase,

laminate
Conducte din oel sudate
Conducte din oel

folosite
Conducte din font
Conducte din beton
Conducte din azbociment
- noi, conducte acoperite cu Cu, Ni, Cr

- ntrebuinate
- furtunuri netede din cauciuc
- imediat dup fabricare
- noi, curate cu acid
- din oel inoxidabil, metalizate
- noi, zincate prin scufundare n baie
- noi, zincate
- ntrebuinate, ruginite
- noi, sudate pe generatoare
- noi, bituminate
- folosite, cu stratul de bitum discontinuu
- noi, cu strat de beton
- noi, galvanizate pentru instalaii de
ventilaii
- conducte de abur i de presiune (n
medie)
- conducte de gaz (n medie)
- conducte de ap (n medie)
- cu pete uniforme de rugin
- ruginite, cu cruste mici
- cu cruste de mrime medie
- cu cruste mari
- curate, dup folosire ndelungat
- pentru transportul gazelor
- pentru transportul gazelor, dup o
exploatare de circa 20 de ani
- noi, fr bitum
- noi, bituminate
- folosite, ruginite
- cu cruste
- curate, dup folosire ndelungat
- folosite n instalaii de canalizare
- ruginite puternic
- conducte de ap i de ape reziduale (n
medie)
- noi, din beton centrifugat
- noi, cu rugozitate medie
- folosite, sclivisite cu ciment, pentru ap
- noi
48
e, mm
0,00135 pn la 0,03
0,0016
0,02 - 0,06
0,03 - 0,04
0,08 - 0,09
0,07 - 0,10
0,10 - 0,16
0,10 - 0,30
0,04 - 0,10
0,05
0,10
0,18
0,008
0,2 - 0,4
0,2 - 0,4
0,4 - 1,2
0,15
0,15 - 0,40
1,5
2-4
0,15 - 0,20
0,5
1,1
0,2 - 0,6
0,1 - 0,13
1 - 1,5
1,5 - 4
0,3 - 0,5
1,2
4,5
1-3
0,1 - 0,15
1-2
0,2 - 0,3
0,03 - 1,0
Tabelul 33. Principalele formule de calcul pentru calculul coeficientului de frecare

la curgerea izoterm a fluidelor
Natura
conductei
Formula de calcul
Conducte
netede i
rugoase
Domeniul de
aplicabilitate
Regim de curgere laminar
0<Re<2320
64
Condiia de
valabilitate
Autorul
relaiei
Stokes
Re
Regim de curgere turbulent

4000<Re<105
=0,3164Re-0,25
-0,2
=0,184Re
5000<Re<2105
4000<Re<2107
1
Conducte
netede
hidraulic,
=f(Re)
= 1,82 lg Re 1,64
=0,0054+0,396Re-0,3
=0,0032+0,221Re-0,237
105<Re<2106
105<Re<3,2410
=0,0076+0,899Re
=0,0056+0,5Re-0,32
Re
1
= 2 lg
2,51
Re<1,2106
3000<Re<3106
3000<Re<107
1
(1,8 lg Re 1,5)2
1/ 3

10 6

= 0 ,00551 + 20.000 +
Re

100
Re
Lorenz
Koo
PrandtlKrmn
Konakov
4000<Re<107
Moody
Colebrook
-White

2 ,51
= 2 lg
+
Re 3,72
= 0,1 1,46 +
Re<Re1
3000<Re<107
1
Conducte
semirugoas
e hidraulic,
= f(Re, )
Herman
Nikuradse
-0,394
Blasius
McAdams
Filonenko
Re1<Re<Re
0 ,25
Altul
6 ,81 0 ,9

= 2 lg
+
3,72
Re
1
3,72
= 2 lg
Frenkl
105<Re<108
PrandtlNikuradse
0 ,25
= 0,11
Re>Re2
ifrinson
Observaii: =e/d este rugozitatea relativ, unde e este rugozitatea absolut, n mm,
iar d diametrul interior al conductei, n mm. Valorile limit Re1 i Re2 se pot
calcula cu formulele
Re1
10
Re1 =
i Re2
6,35
1,143
560
sau
1,125
120
i Re2 =

49
Fig. 3. Reprezentarea grafic a funciei = f(Re, )

50
6.2. Rezistene locale
Fig. 4. Coeficientul de pierderi locale pentru diverse tipuri de ventile (la

diametrul nominal de 100 mm)
Fig. 5. Variaia coeficientului de

pierderi pentru diverse tipuri de
rezistene locale (1- ventil normal de
trecere; 2-ventil de col; 3-teu; 4compensator lir; 5-ventil special
(Koswa, .a.), 6-cot de 90, 7-van; 8conduct dreapt de 100 m lungime cu
=0,0206; 9-conduct dreapt de 10 m
lungime cu =0,0206 (pentru 8 i 9 s-a
considerat =
51
L
))
d
Fig. 6. Lungimea echivalent a unor armturi (rezistene locale). Pentru lrgire

brusc i contracie brusc pe scara diametrului se va folosi diametrul mai mic d
52
Fig. 7. Nomogram pentru determinarea pierderii liniare specifice de presiune la

conductele de ap (valabil pentru t = 12C)
53
Fig. 8. Nomogram pentru determinarea pierderii liniare specifice de presiune la

conductele de ap (valabil pentru t = 12C)
54
Fig. 9. Nomogram pentru determinarea vitezei de curgere a aburului n conducte
55
Fig. 10. Nomogram pentru determinarea pierderii de presiune n conducte scurte

de abur
56
Tabelul 34. Coeficientul i raportul Lech/d pentru cteva rezistene locale

Rezistena local
0,3
Cot standard la 45
Cot standard cu R mare
0,2
0,74
Cot standard la 90
0,6
Cot standard la 90cu R mediu
0,46
Cot standard la 90 cu R mare
1,3
Cot la 90 (de col)
1,7
ntoarcere la 180, cu R mic
1,2
ntoarcere la 180, cu R mediu
Pies T standard, n flux drept (cu derivaia nchis)
0,4
Pies T standard, folosit drept cot, cu ieirea din derivaie
1,3
Pies T standard, folosit drept cot, cu intrarea n derivaie
1,5
Pies T standard, cu R mare, folosit drept cot, cu ieirea
0,5
din derivaie
mbinare cu flane
0,04
Van deschis complet
0,13
Van deschis 3/4
0,8
Van deschis 1/2
3,8
Van deschis 1/4
15,0
Ventil de reinere cu bil, cu scaun oblic, deschis
6,3
Ventil de reinere cu bil, cu scaun oblic, deschis 1/2
10,0
Ventil de reinere cu bil, cu scaun aib, deschis
6,0
Ventil de reinere cu bil, cu scaun aib, deschis 1/2
9,0
Ventil de reinere cu bil, cu scaun tampil, deschis
9,0
Ventil de reinere cu bil, cu scaun tampil, deschis 1/2
35,0
Ventil de col, deschis
3,0
Ventil Y sau ventil de purj, deschis
3,0
Ventil de probe cu scaun conic
65,0
Contoare de debit cu diafragm
8,0
Contoare de debit cu piston
12,0
Contoare de debit cu moment de rotaie
6,0
Lech/d
15
10
32
26
20
60
75
50
20
60
70
30
2
7
40
200
800
350
550
330
500
500
2000
170
170
3500
400
600
300
Pentru determinarea lungimii echivalente Lech, n m, se nmulete mrimea Lech/d

cu diametrul interior d, n m, al rezistenei locale respective
57
Tabelul 35. Lungimea echivalent, Lech, pentru pierderea de presiune n rezistene

locale, n m de conduct nou de oel (Re = 200.000)
Diametrul
50 100 150 200 250 300 350 400 500 600
nominal, mm
Compensator U
neted descrcare
10d, cot R=4d)
Compensator U
cutat descrcare
6d, cot R=3d)
Cot neted la 90
R = 3d
R = 4d
Cot cutat la 90
R = 3d
R = 4d
Ventil normal
de trecere
Ventil de col
Ventil DIN
Ventil Koswa
Ventil Rhei
Ventil de
trecere direct
Van de nchidere cu tuuri
- deschidere 64%
- deschidere 49%
- deschidere 36%
Cot turnat R = 1d
12
16
20
24
28
33
41
49
13
20
26
33
40
47
54
68
82
0,7
0,7
1,4
1,4
2,1
2,1
2,8
2,9
3,6
3,7
4,3
4,4
5,0
5,2
5,8
5,9
7,2
7,5
8,7
9,0
1,4
1,3
3,0
2,8
4,7
4,4
6,3
5,7
8,0
7,4
9,6
9,0
11,3 13,0 16,3 19,7

10,6 12,1 15,3 18,4
12
28
48
70
97
125
156
186
253
320
8
8
6,5
7
22
22
13
15
40
38
20
17
61
53
27
17
85
71
35
17
109
91
41
18
135
112
47
18
160
137
53
19
211
179
64
21
260
-
2,4
3,7
5,1
6,8
7,3
10,5
12
15
1,1 2,5 4,0 5,4

7
8,5
10
11
14
17
3,3 7,3 11,4 15,6 20
24
29
33
42
50
8,8 19,6 30,9 42,0 54
66
77
89 112 136
0,8 2,0 3,2 4,5 5,8 7,2 8,6 10,0 12,9 15,8
0,55 0,63 0,67 0,70 0,72 0,74 0,76 0,77 0,80 0,82
oel / font
Observaii:
La rezistenele locale din font valorile se mpart cu raportul oel / font.
Lungimea echivalent pentru colectorul de abur este Lech = 10 ... 60 m, iar
pentru separatorul de ap Lech = 60 ... 120 m.
58
Fig. 11. Variaia raportului w/wmax n funcie de criteriul Re la curgerea fluidelor n

conducte
Fig. 12. Variaia criteriului Re la serpentine, n funcie de raportul d/D
59
Fig. 13. Variaia coeficientului de frecare n funcie criteriul Re i de rugozitatea

dech/e (Cu linie punctat este trasat aa numitul domeniu de automodelare, n care
coeficientul de frecare , nu depinde de criteriul Re i se determin numai dup
valoarea raportului dech/e).
60
Fig. 14. Variaia raportului Eu/ n funcie criteriul Re i de rugozitatea relativ e/dech
61
Fig. 15
62
Fig. 15. Dependena criteriului puterii de criteriul Reynolds:

1-agitator turbin deschis cu ase palete verticale drepte (b=0,2d; la D/d=3), n
vase cu patru icane (B/d=0,17); 2-agitator turbin de tip 1 la B/d=0,1; 3-agitator
turbin deschis cu ase palete verticale curbate (b=0,2d; l=0,25d) la D/d=3 n vase
cu patru icane (B/d=0,l); 4-agitator turbin de tip 1 pentru B/d=0,04; 5-agitator
turbin deschis cu ase palete n form de sgeat (b=0,2d: l=0,25d) la D/d=8 n
vas cu patru icane (B/d=0,1) 6-agitator cu discuri radiale cu ase palete drepte
verticale (b=0,1d: l=0,35d), discul inferior cu D/d=2,5, n vase cu patru icane
(B/d=0,25); 7-agitator turbin radial cu aisprezece palete cu stator n vas fr
icane; 8-agitator cu dou palete drepte verticale (b=0,25d) la D/d=4,35 n vas cu
trei icane (B/d=0,11); 9-agitator cu opt palate drepte (b=0,25d) sub unghi de 45 la
D/d=3 n vas cu patru icane (B/d=0,1); 10-agitator cu dou palete de tip 8 la
D/d=3 n vas cu patru icane (B/d0,1); 11-agitator turbin deschis cu ase palete cu
stator la D/d=2,4 n vas fr icane; 12-agitator turbin de tip 11 la D/d=3 n vas
fr icane; 13-agitator turbin de tip 12, fr stator la D/d=3 n vas cu patru icane
(B/d=0,1); 14-agitator turbin de tip 1 n vas fr icane; 15-agitator cu elice cu trei
palete la D/d=3 n vas, fr icane; 16-agitator cu patru palete de tip 8 la D/d=3 n
vase fr icane; 17-agitator cu patru palete (b=0,25d) sub unghi de 60 n vase
fr icane; 18-agitator cu elice cu trei palete de tip 15, dar pentru b=1,33d i
D/d=16 n vase cu trei icane (B/d=0,06); 19-agitator cu patru palete de tip 9 la
D/d=5,2 n vase fr icane; 20-agitator cu dou palete de tip 8 la Dl/d=3 n vase
fr icane; 21-agitatar cu elice cu trei palete de tip 15 la D/d=3,3 n vase fr
icane; 22-agitator cu patru palete de tip 9 (ca i 19) la D/d=2,4+3,0 n vase fr
icane; 23-agitator cu trei palete de tip 15 la s=1,05d i D/d=9,6 n vase cu trei
icane (B/d=0,06); 24-la fel pentru s=d i D/d=3 n vase cu patru icane (B/d=0,1);
25la fel pentru s=1,04d i D/d=4,5 n vase fr icane; 26-la fel pentru s=d i D/d=3
n vase fr icane; 27-la fel pentru s=1,05d i D/d=2,7 n vase fr icane; 28-la fel
pentru s=d i D/d=3,8 n vase fr icane; 29-agitator cu 2 palete de tip 8 cu palete
nguste (b=(0,13-0,17)d) la D/d=1,1 n vase fr icane.
Caracteristicile agitatorului:
D-diametrul vasului;
d-diametrul agitatorului;
b-limea paletei agitatorului;
l-lungimea paletei;
B-limea icanei;
s-pasul agitatorului elice.
63
Fig. 16. Nomogram pentru determinarea debitului de lichid sau gaz n evi cu seciunea
circular
64
6.3. Coeficienii rezistenelor locale

Intrare n eav
Ieire din eav
Cu coluri ascuite: =0,5

Cu coluri rotunjite: =0,2
=1
Diafragm (orificiu) cu margini ascuite n eav dreapt
d
m= 0
D
d0-diametrul orificiului diafragmei, m;

- grosimea diafragmei, m;
w0 - viteza medie n orificiu;
wm - viteza medie n eav, m/s;
D - diametrul evii, m.
Pentru /d0=00,015, pierderea de presiune: p =
wm2
2
; valoarea
determinndu-se din tabelul:

m
0,02
7000
0,24
32,0
0,04
1670
0,26
26,8
0,06
730
0,28
22,3
0,08
400
0,30
18,2
0,1
245
0,34
13,1
0,12
165
0,40
8,25
0,14
117
0,50
4,00
0,16
86,0
0,60
2,00
0,18
65,6
0,70
0,97
0,20
51,5
0,80
0,42
0,22
40,0
0,90
0,13
Lrgire brusc
A0 - aria seciunii minime; m2;
w0-viteza curentului n seciunea minim, m/s;
A1-aria seciunii maxime, m2; Re=w0de/;
pl arg ire =
Re =
w0 d e
w02
2
A0/A1
0,10
0,20
0,30
0,40
0,50
0,60
10
100
1000
3000
3500
3,10
1,70
2,00
1,00
0,81
3,10
1,40
1,60
0,70
0,64
3,10
1,20
1,30
0,60
0,50
3,10
1,10
1,05
0,40
0,36
3,10
0,90
0,90
0,30
0,25
3,10
0,80
0,60
0,20
0,16
65
ngustare brusc
A0 - aria seciunii minime; m2;
w0 - viteza curentului n seciunea minim, m/s;
A1-aria seciunii maxime, m2;
Re=w0de/;
pngustare =
Re =
w0 d e
w02
A0/A1
0,10
5,00
1,30
0,64
0,50
0,45
10
100
1000
10000
> 10000
0,20
5,00
1,20
0,50
0,40
0,40
0,30
5,00
1,10
0,44
0,35
0,35
0,40
5,00
1,00
0,35
0,30
0,30
0,50
5,00
0,90
0,30
0,25
0,25
0,60
5,00
0,80
0,24
0,20
0,20
Curb sau ramificaie de seciune rotund (ptrat)
d - diametrul interior al evii, m;

R0-raza de curbur a evii, m.
Coeficientul de rezisten =AB, se determin din tabelul:
Unghiul,
grade
A
20
30
45
60
90
110
130
150
180
0,31
0,45
0,60
0,78
1,00
1,13
1,20
1,28
1,40
1,0
0,21
2,0
0,15
4,0
0,11
6,0
0,09
15
0,06
30
0,04
50
0,03
R0/d
B
Cot de 90, standardizat, din font

Trecerea nominal, mm
12,5
2,2
25
2
37
1,6
50
1,1
Ventil normal (Valoarea este dat la deschiderea complet a ventilului)

D, mm
13
20
40
80
100
150
200
250
10,8
8,0
4,9
4,0
4,1
4,4
4,7
5,1
A
350
5,5
Ventil pentru echicurent

D, mm 25
38
1,04
0,85
250
0,32
50
0,79
65
0,65
76
0,60
66
100
0,50
150
0,42
200
0,36
Observaie: pentru Re =
w D
3 103 , valoarea lui se ia din tabelul de sus.
Pentru Re < 3105, coeficientul de rezisten = 1 K. Valoarea 1 se determin ca

i la Re 3105, iar valoarea lui K este dat n tabelul ce urmeaz:
5103
104
2104
5104
105
2105
3105
Re
1,40
1,07
0,94
0,88
0,91
0,93
1
K
Robinet de prob
Trecere nominal, mm
13
4
19
2
Van
Trecerea nominal, mm
25
2
32
2
15-100
0,5
38
2
peste 50
2
175-200
0,25
peste 300
0,15
Tabelul 36. nlimea admisibil de aspiraie (n m) la pomparea apei

Turaia pompei,
Temperatura apei, C
rot/min
0
20
30
40
50
50
7
6,5
6
5,5
4
60
6,5
6
5,5
5
3,5
90
5,5
5
4,5
4
2,5
120
4,5
4
3,5
3
1,5
150
3,5
3
2,5
2
0,5
180
2,5
2
1,5
1
0
60
2,5
2
1
0,5
0
0
70
0
0
0
0
0
0
Tabelul 37. Valorile constantelor c i m pentru diferite tipuri de agitatoare
Tipul agitatorului
Cu dou palete
Caracteristica
geometric
h/d
H0/d D/d
2
Cu doua palete
3
Cu dou palete sub un
3
unghi de 45
Cu patru palete
3
Cu patru palete nclinate
3
n sus cu 45
Cu patru palete nclinate
3
n sus cu 60
Ancor cu dou palete
1,11
Ancor cu patru palete
1,11
0,36
0,33
Valorile
constantelor
c
m
111,0
1,0
14,35
0,31
6,8
0,2
0,33
4,05
0,2
0,33
8,52
0,2
0,33
5,05
0,2
0,33
6,30
0,18
1,11
1,11
0,11
0,11
6,2
6,0
0,25
0,25
67
Observaii
Re < 20
Re = 100-5.104

Elice cu dou palete cu o
nclinare de 22,5
0,33
0,985
0,15
3,5
3,8
230
4,63
1,19
1,67
0,35
0,15
0,3
3,90
0,2
1,78
2,4
0,25
5,98
0,15
Elice cu trei palete cu

nclinare d
Turbin cu trei palete cu
deschidere central de 37 mm
Turbin cu ase palete cu aparat
de dirijare
Re < 30
Re < 3 .103
Re > 3.103
Tabelul 38. Valorile coeficientului de corecie K
Diametrul
m = 0,1
evii, m
0,05
1,0037
0,1
1,0024
0,2
1,0017
0,3
1,0005
m = (d0/d)2
m = 0,2
m = 0,3
m = 0,4
m = 0,5
m = 0,6
m = 0,7
1,0063
1,0045
1,0023
1,001
1,0082
1,0064
1,0034
1,001
1,0118
1,0065
1,004
1,001
1,0144
1,0108
1,0052
1,001
1,0172
1,013
1,006
1,001
1,02
1,0148
1,007
1,001
Tabelul 39. Caracteristica umpluturilor scruberelor
Tipul umpluturii
Inele de porelan
Inele ceramice
Inele ceramice
Inele ceramice
Inele ceramice
Inele de fier
Inele de fier
Pietri rotund
Adezit buci
Cocs buci
Cocs buci
Cocs buci
Cocs buci
Catalizator pentru
sinteza amoniacului
n buci
Catalizator pentru
conversia CO n
tablete
Catalizator de
vanadiu pentru acid
sulfuric n tablete
Numrul de
Diametrul
elemente la 1 Volumul liber,
elementelor
m3 /m3
m3 volum de
umpluturii, mm
umplutur
Suprafaa
specific,
m2 /m3
Masa specific
umplutur,
Kg/m3
8x8x1,5
15x15x2
25x25x3
35x35x4
50x50x5
35x35x2,5
50x50x1
42
43,2
42,6
40,8
28,6
24,4
1 465 000
250 000
53 000
20 200
6 000
19 000
6 000
14 400
12 600
14 000
15 250
27 700
64 800
0,64
0,7
0,74
0,78
0,785
0,83
0,95
0,388
0,565
0,56
0,545
0,535
0,535
570
330
204
140
87,5
147
110
80,5
68
77
86
110
120
600
690
532
505
530
430
1200
455
585
660
600
6,1
5 200 000
0,465
960
2420
d = 11,5
h=6
1 085 000
0,38
460
1100
d = 11
h = 6,5
1 000 000
0,43
415
611
68
Tabelul 40. Caracteristica umpluturilor din lemn (ipci din lemn)

Dimensiunile
Distana ntre
Distana dintre
seciunii
rndurile de
Seciunea ipcii
ipci, mm
transversale, mm
ipci, mm
12,5x100
12,5x100
12,5x100
30x30x30
Dreptunghiular
Triunghiular
25,0
12,5
10,0
30
Suprafaa
specific, m2/m3
20
20
20
12,5
50
75
89
78
6.4. Puterile calorifice ale unor combustibili

Tabelul 41
Combustibilul
1
Sulf
Oxid de carbon
Carbon
Hidrogen
Metan
Etan
Etilen
Acetilen
Propan
Butan
Hidrogen
sulfurat
G.P.L. (aragaz)
Gaze naturale
(Transilvania)
Gaze de sond
Gaz de furnal
Gaz de
generator
Gaz de
cocserie
Lemn uscat
Lemn umed
Turb
Lignit
Crbune brun
Huil
Antracit
Cocs
Crbune de
Anina
Simbol
chimic
2
S
CO
C
H2
CH4
C2H6
C2H4
C2H2
C3H8
C4H10
Puterea calorific superioar

[KJ/Kg]
[KJ/m3N]
3
9250
10170
12720
33900
141890
12770
55670
39890
51900
70400
50770
64000
50350
58900
50400
100800
49550
134000
Puterea calorific inferioar

[KJ/Kg]
[KJ/m3N]
4
5
9250
10170
12720
33900
120120
10800
50100
35910
47400
64200
47630
60020
48550
56900
46200
93400
45750
126500
H2S
16660
25620
15390
23650
119290
116360
39860
35610 39760
3770...4200
5020...6030
16740...18830
12560...16740
6280...10460
8370...14650
8370...17580
17580...23860
23860...29300
29300...31390
25950...33480
21400...22800
69
1
Crbune de
Godeni
Crbune de
Poenari
Crbune de
Jugur
Crbune de
Ponor
Crbune de
Vulcan
Benzin
Pcur
Motorin
9600...10400
7400
11600
19700
21000
43740
37670...41870
41870...46040
6.5. Elemente de transfer termic

Tabelul 42. Valorile medii ale conductivitii termice a pereilor impurificai
Conductivitatea termic a
peretelui cu depuneri,
Purttorul de cldur
(1/rdep1,1613), W/(mK)
Apa impurificat
1200-1600*
Ap de calitate medie
1600-2500*
Ap de calitate bun
2500-5000*
Ap purificat
2500-5000*
Ap distilat
10000
Produse petroliere curate, uleiuri, vapori de ageni

frigorifici
Produse petroliere brute
2500
1000
Lichide organice, soluii de sruri, ageni

frigorifici
5000
Vapori de ap cu resturi de ulei
5000
Vapori de compui organici
10000
Aer
2400
*Pentru ap, valorile mai mici ale conductivitii termice a impuritilor corespund
la temperaturi mai nalte.
70
Tabelul 43
Valori orientative ale coeficientului total de transfer de cldur K, [W/(mK)]

Rezistena termic de
baz
Transferul de cldur
Tipul de agent
Tipul aparatului
Convecie Convecie
liber
forat
1
Lichid-lichid
Lichid-lichid
140...350 850...1700
30...50
100...300
Ap
Schimbtor de
cldur lichid-lichid
Radiatoare pentru ap
fierbinte
Radiatoare pentru
ap fierbinte
Rcitoare de saramur
Ulei
Lichid-gaz
5...20
10...60
Ulei
(p=1,01325 bar)
Lichid n fierbere
100...350; 80...900;
Ap;
lichid
30...120 140...350 NH3; F; ulei
Gaz (p=1,01325 bar)
5...20
10...60
Rcitoare de aer,
- lichid
economizoare
Gaz (p=1,01325 bar)
3...15
10...35
Supranclzitoare de
- gaz
abur
Gaz (p=1,01325 bar)
5...20
10...60
Abur
Cazane de abur
- lichid n fierbere
Vapori n condensare 280...1200 850...4600
Abur
- lichid
- lichid
50...180 100...350 Vapori-ulei nclzitoare de ap
(lichide) i
- lichid
230...500 340...1700
Vapori
organici-ap condensatoare
- lichid
80...1700 Amestec apvapori
Vapori n condensare
- lichid n fierbere
1700...4600
Vapori-ap evi de abur cu
- lichid n fierbere
280...900
Vapori-ulei cma
- lichid n fierbere
280...2300 Vapori organiciap
Abur n condensare
5...20
- gaz (p=1,01325 bar)
Abur n condensare
200...600
- lichid n fierbere
30...100
-
71
evi de abur n aer,

nclzitoare de aer
Aparate de vaporizare
cu umplutur de
saramur
Tabelul 44. Valori orientative ale coeficientului global de transfer de cldur i

ncrcrii termice pentru aparate frigorifice cu amoniac i freoni
Tipul aparatului
K, [W/m2K]
q , [W/m2]
Observaii
A. Vaporizator:
1.cu evi verticale
-cu amoniac
400...500
2300...2900
pentru Tm = 5 K
2.cu plci
520...580
2600...2900
pentru Tm = 5 K
3.multitubulare
470...520
2300...2600
Tm = 5...6 K
5800...7000
Tm = 5...6 K (dup
suprafaa interioar a
evilor cu nervuri sau
aripioare)
-cu freoni
4. multitubulare i
serpentin cu manta
B. Condensator
1. multitubular
1100...1400
- cu amoniac
900...1000
4700...5200
Tm = 5...6 K
900...1000
4700...5200
Tm = 5...6 K
3. cu elemente
900...1000
4700...5200
Tm = 5...6 K
4. cu stropire
700...900
4000...4700
Tm = 5...6 K
5. cu evaporare
500...700
1400...2300
Tm = 3 K
vertical
2. multitubular
orizontal
- cu freoni
6. multitubulare i serpentin cu manta cu
400...470
3000...4000
Tm = 7...10 K
30...35
230...300
Tm = 8...10 K
evi nervurate din cupru
7. serpentine nervurate rcite cu aer
* Mrimile K i q, n cazul condensatoarelor cu freoni sunt raportate la suprafaa

interioar
72
Tabelul 45. Valori orientative ale rezistenelor termice datorate depunerilor n diverse
cazuri
Starea de agregare
Vapori i gaze
Lichide
Agentul termic
Abur
HCl (vapori)
Gaz natural
Gaz de cocserie
Aer
Vapori de spirt
Vapori evacuai din maini i
aparate (cu ulei)
Vapori de agent termic dup
compresoare
Ap industrial n circuit nchis
(de turn)
Organice
Utilizate pentru rcire
Saramuri pentru rcire (CaCl2,
NaCl, MgCl2)
Ulei greu
Ulei uor
Ulei de maini i transformator
Rtd103 [m2K/W]
0,00
0,70
0,48
2,38
0,48
0,119
0,24
0,48
0,466...0,7
0,24
0,24
0,24
0,24
0,48
0,24
Tabelul 46
Valori orientative ale rezistenelor termice datorate depunerilor din apa de rcire
Viteza apei, w103 [m/s]
> 0,91
0,91
0,91
Ap de mare
0,119
0,119
0,238
Ap de rcitoare (aparate frigorifice) din evi sau cu stropire:
-cu duritate mic
0,238
0,238
0,477
-cu duritate mare
0,715
0,715
0,119
Ap din reeaua public sau de pu
0,238
0,238
0,477
Ap din lacuri mari
0,238
0,238
0,477
Ap de ru, minimum
0,477
0,238
0,715
Ap de ru, maximum
1,91
1,91
1,43
Ap de balt
0,715
0,477
0,955
Ap deosebit de dur
0,715
0,715
1,19
Ap distilat
0,119
0,119
0,119
Ap dedurizat pentru alimentarea
0,238
0,119
0,238
cazanelor
Ap de purjare, eliminat din
0,477
0,477
0,477
cazan
*Temperatura agentului termic pn la 389 K, iar temperatura apei 325 K;
**Temperatura agentului termic 389...477 K, iar temperatura apei > 325 K.
Ap de rcire
73
> 0,91
0,238
0,477
0,955
0,477
0,477
0,477
2,38
0,715
1,19
0,119
0,238
0,477
Calculul coeficientului parial de transfer de cldur la circulaie forat

fr schimbarea strii fizice
Se
utilizeaz
relaiile
criteriale
Nu
=
cRemPrn
sau
= c Re m Pr n n care c, m, n, sunt coeficieni, respectiv exponeni

l
determinai practic, dup cum se vede n tabelul ce urmeaz.

Tabelul 47. Valorile coeficienilor c, m, n, pentru calculul lui , pe baza relaiei
precedente
Caracterizarea situaiei
c
m
n
Curgere laminar
- Scurgere pe un perete plan n strat limit laminar Re<5103
- lichide
0,67
0,50
0,33
1
- gaze biatomice
0,63
0,50
0
1
- Curgere laminar n evi pentru
d
fluide vscoase (d < 0,063 m i l <

1,86
0,33
0,35
l
p
3,5 m)
Curgere turbulent
- Scurgere pe un perete plan Re<5103
- lichide
0,0356
0,8
0,7
1
- gaze biatomice
0,032
0,8
0
1
- Curgere forat n evi drepte lungi (l / d < 100) ; 104 < Re < 9104 ; 0,7 < Pr <
370
- nclzire
0,0209
0,8
0,45
1
- rcire
0,0263
0,8
0,35
1
- ecuaie unic nclzire-rcire
0,023
0,8
0,4
1
- gaze biatomice
0,018
0,8
0
1
- lichide vscoase
- Curgere forat n evi scurte
(Aceeai coeficieni ca mai sus,
depinznd de condiie):
- Curgere forat n evi curbate
(serpentine)
- Curgere n evi concentrice
- Curgere turbulent n interiorul unui
cilindru fr icane
- Idem, cnd sunt icane transversale,
segment de cerc
- Idem, cnd sunt icane transversale
inelare
0,027
0,8
l/d
5
1,32
0,33
10
1,20
20
1,12
( / )
0 ,14
50
1,07
1+1,77d/R
(d/D)0,14
1,16
0,60
0,33
1,72
0,60
0,30
/ p
2,08
0,60
0,33
/ p
0,33
0,33
vezi tabelul
urmtor
- Curgere perpendicular pe un fascicul de evi; Re < 2300

- evi nedecalate
0,26
0,60
- evi decalate
0,33
0,60
74
Tabelul 48. Valorile coeficientului la un fascicul de evi n funcie de numrul de

rnduri de evi
Rnduri de evi
2
3
4
5
6
7
8
9
10
0,73 0,82 0,88 0,91 0,94 0,96 0,98 0,99 1,00
, evi decalate
0,80 0,87 0,90 0,92 0,94 0,96 0,98 0,99 1,00
, evi nedecalate
Tabel 49. Valorile coeficienilor c, m, n, pentru calculul lui , n cazul
amestectoarelor de diferite forme
Caracterizare amestector i tip de
c
m
n
amestecare
Amestectoare cu elice
- recipient D < 610 mm; d / D = 0,33;
0,207
0,63
0,50
1
200 < n < 500 rot / min
- recipient cu D = 1500 mm; d / D =
/ p 0 ,14
0,54
0,64
0,25
0,40; n = 120 rot / min
Amestectoare cu palet
- palet cu 2 brae d / D = 0,16; 50 <
n < 300 rot / min, transfer de cldur
la i de la manta
- idem, transfer de cldur la i de la
/ p 0 ,14
0,17
0,67
0,37
serpentin
- amestectoare cu turbin n
0,17
0,67
0,37
(d / s )0,10
recipiente cu serpentin
Notaii: d- diametrul paletei; D diametrul vasului; sau d diametrul la care este
realizat serpentina cu pasul s; n turaia agitatorului n rot / min.
n cazul n care 2300 < Re < 104, coeficientul parial de transfer termic
se poate calcula cu aceeai relaie:
= c Re m Pr n
l
ns a crei valoare final f se obine nmulind cu coeficientul f:
6 105
, conform relaiei:
f =1
Re1,8
f = f
Pentru gaze biatomice, n care intr i aerul, valoarea criteriului Pr este
constant, valoarea lui , n cazul gazelor ce circul perpendicular pe fasciculul de
evi este dat de relaia:
= c Re m
l
Trebuie specificat c la calcularea valorii criteriului Re se are n vedere

viteza gazului n seciunea minim, iar ca dimensiune geometric se ia diametrul
75
echivalent al spaiului dintre evi. Valorile coeficientului c i n sunt date n tabelul

ce urmeaz.
Fig. 17. Dispunerea evilor ntr-un

fascicul: a decalat; b - nedecalat
Tabelul 50.
x2/d=1,50
x2/d=2,00
x2/d=3,00
x2/d=1,25
c
n
c
n
c
n
c
n
0,600
0,213 0,636
0,900
0,446 0,571 0,401 0,581
1,000
0,497 0,558
1,125
0,478 0,565 0,518 0,560
Decalat
1,250 0,518 0,556 0,505 0,554 0,519 0,556 0,552 0,562
1,500 0,451 0,568 0,460 0,562 0,492 0,568 0,488 0,508
2,000 0,404 0,572 0,416 0,568 0,482 0,556 0,419 0,570
3,000 0,310 0,592 0,356 0,580 0,440 0,562 0,421 0,574
1,250 0,348 0,592 0,275 0,608 0,100 0,704 0,063 0,752
1,500 0,367 0,586 0,250 0,620 0,101 0,702 0,068 0,744
Nedecalat
2,000 0,418 0,570 0,299 0,602 0,229 0,632 0,198 0,648
3,000 0,290 0,601 0,375 0,584 0,374 0,581 0,286 0,608
Not: Cnd numrul de rnduri din fascicul este 10, valorile lui sunt diferite de 1
i se iau din tabelul 51.
Tipul
x1/d
Dac gazele circul oblic, sun un unghi de nclinare , valoarea lui se

nmulete cu coeficientul 1, conform tabelului urmtor.
Tabelul 51.
10
0,42
1
20
0,52
30
0,67
40
0,78
50
0,88
60
0,94
70
0,98
80-90
1,0
Pentru determinarea lui , n cazul conveciei forate n regim staionar, n

literatura de specialitate se gsesc i relaii numai n funcie de criteriul P, de
forma:
= c P m ,
l
cum P = RePr, relaia este similar cu cea anterioar dac m=n.

76
Alte relaii empirice recomandate pentru ap, n cazul curgerii turbulente:
= 1545 (1 + 0,0156 t m )
w0 ,8
d 0 ,2
sau
w0 ,87
= 2035 (1 + 0,0156 t ) 0 ,13
d
'
m
respectiv n curgere forat perpendicular pe evi:
= 1185 (1 + 0,1 t m )
w0 ,6
d 0 ,4
n care:
-
d este diametrul conductei sau diametrul echivalent n seciunea cea

mai mic;
w este viteza fluidului n conduct;
tm temperatura medie, ntre temperatura medie a apei tma, i
temperatura pe suprafaa cu care vine n contact apa tp;
t m' = 0 ,9 t ma + 0,1 t p .
Pentru alte lichide, valoarea lui se obine innd cont de valoarea

calculat a lui pentru ap, corectat conform cu relaia:

L = L

0 ,75
0 ,70
c
L
c
0 ,12
0 ,94
n care indicele L face referin la lichidul pentru care se face corecia.

Determinarea pierderilor de cldur ale conductelor neizolate
Pentru determinarea pierderilor de cldur ale conductelor neizolate se folosete
nomograma de mai jos, dar innd cont i de factorul de corecie M, ce ine seama de
diferena dintre temperatura peretelui i a aerului, conform cu cele de mai jos:
Temperatura
aerului, t0, C
0
10
20
30
Diferena dintre temperatura peretelui i a aerului, C

50
100
200
400
0,91
0,91
0,91
0,91
0,95
0,95
0,96
0,96
1,00
1,00
1,00
1,00
1,05
1,05
1,05
1,05
77
Fig. 18. Nomogram pentru determinarea pierderilor de cldur ale conductelor

neizolate
78
Fig. 19. Nomogram pentru determinarea stratului de baz al construciei

termoizolante
79
Tabelul 52. Coeficienii de conductivitate termic ai unor soluii

Substana
dizolvat
NH3
BaCl2
KBr
KOH
K2SO4
KCl
MgSO4
MgCl2
CuSO4
NaBr
Na2CO3
NaCl
H2SO4
HCl
CH3COOH
CH3-CH2OH
Concentraia, %
mas
Temperatura, C
26
21
40
21
42
10
15
30
22
11
29
18
20
40
10
12,5
25
30
60
90
12,5
25
38
50
10
30
50
70
90
18
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
25
12
12
13
14
15
80
Coeficientul de
conductivitate
termic, W/(mK)
0,45
0,58
0,50
0,58
0,55
0,60
0,58
0,56
0,59
0,58
0,52
0,58
0,57
0,54
0,58
0,58
0,48
0,52
0,44
0,35
0,52
0,48
0,44
0,36
0,52
0,42
0,32
0,24
0,19
Fig. 20. Transmiterea cldurii prin convecie n regim laminar: 1-conducte

verticale (sensul micrii libere i forate a lichidului coincide); 2-2conducte orizontale; 3-conducte verticale (sensul micrii forate este invers
sensului micrii libere); AA-n absena conveciei libere
Fig. 21. Variaia raportului Nu/[Pr0,43.(Pr/Prp)0,25]
81
Fig. 22. Corecia =f(P, R) pentru schimbtoare de cldur

82
Fig. 22 (continuare)
83
Fig. 23. Coeficienii de conductivitate termic ai gazelor de ardere (compoziie: CO2-13%; O2-5%;
(N2+H2O)-82% vol): 1-coninutul n vapori de ap=0; 2- coninutul n vapori de ap=15%; 3coninutul n vapori de ap=20%; 1 kcal/(mhC)=1,163 W/(mK)
Fig. 24. Coeficienii de corecie t pentru schimbtoare de cldur cu cureni paraleli i ncruciai: acu o singur trecere n spaiul intertubular i 2, 3, 6 i mai multe n spaiul tubular; b) cu dou treceri
n spaiul intertubular cu icane transversale i 4 treceri n spaiul tubular;
P=
t 2 t1
T T2
; R= 1
T1 t1
t 2 t1
84
Fig. 25. Nomogram pentru determinarea coeficientului parial de transfer termic n evi
drepte la Re>10000 i 4=1 etapa I: ABOC; etapa a II-a: DCOE.
85
Fig. 26. Cmpul de temperaturi din interiorul unui perete plan cu grosimea 2
86
Fig. 27. Cmpul de temperaturi din interiorul unui cilindru
87
Fig. 28. Cmpul de temperaturi din interiorul unei sfere
88
Tabelul 53. Caracteristicile de baz ale schimbtoarelor de cldur multitubulare cu

evi cu diametrul de 252 mm. Pasul evilor 32 mm.
Diametrul
mantalei Numrul
(interior) de evi
mm
150
259
400
600
800
1000
13
43
121
283
511
823
400
600
800
1000
1200
1400
110
266
488
792
1152
1596
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
90
232
446
736
1088
1518
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
2000
2200
204
404
686
1024
1446
1936
2500
3118
3876
1000
1,0
9,0
Lungimea evilor, mm
2000
2500
3000
4000
5000
Aria suprafeei de schimb, m2
(calculat pentru diametrul mediu al evilor)
1500
Schimbtoare cu o trecere
1,5
2,5
6,5
8,0
10
14
18
23
28
33
43
54
87
77
97
117
124
156
189
Schimbtoare cu dou treceri
12
17
21
25
30
40
51
61
74
93
121
119
181
174
220
240
301
366
Schimbtoare cu patru treceri
17
21
44
53
67
85
102
111
140
207
207
288
348
Schimbtoare cu ase treceri
31
39
47
61
77
93
130
157
89
4,0
13
37
87
157
253
34
82
244
355
490
17
47
109
197
318
42
102
189
305
445
72
137
226
335
466
90
172
384
420
585
780
63
124
211
79
156
365
395
557
6000
6,0
20
56
131
237
382
51
123
42
108
207
342
506
705
940
1200
95
188
320
476
672
900
1160
1442
1800
Tabelul 54. Numrul de evi, dispuse pe placa tubular a unui schimbtor de

cldur cu o trecere pe hexagoane sau cercuri concentrice
Dispunerea pe
cercuri
Nr. de hexagoane sau cercuri
Nr. evilor pe diagonala

hexagonului
Nr. total de evi fr

segmente
Pe primul rnd al
segmentelor
Pe al doilea rnd al
segmentelor
Pe al treilea rnd al
segmentelor
Nr. de evi pe toate

segmentele
Nr. total de evi
Nr. de evi pe cercul

exterior
Nr. total de evi
Dispunerea pe hexagoane
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
3
5
7
9
11
13
15
17
19
21
23
25
27
29
31
33
35
37
39
41
43
45
47
7
19
37
61
91
127
169
217
271
331
397
469
547
631
721
817
919
1027
1141
1261
1387
1519
1657
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
2
5
6
7
8
9
12
13
14
15
16
4
7
8
9
18
24
30
36
42
48
66
90
102
114
126
138
162
198
228
246
264
7
19
37
61
91
127
187
241
301
367
439
517
613
721
823
931
1045
1165
1303
1459
1615
1765
1921
6
12
18
25
31
37
43
50
56
62
69
75
81
87
94
100
106
113
119
125
131
138
144
7
19
37
62
93
130
173
223
279
341
410
485
566
653
747
847
953
1066
1185
1310
1441
1579
1723
evi suplimentare
90
Tabelul 55. Principalele ecuaii criteriale utilizate n transferul de cldur i mas

Nr.
crt.
1
1.
Regimul de micare i
lc
domeniul de valabilitate
2
3
1.CONVECIA FORAT
Laminar
P
d
>13
L
dech
Temperatura de referin
Ecuaia criterial
4
5
6
1.1. Curgerea fluidelor prin evi sau n tuburi de seciune circular ( - viscozitate dinamic)
1
Tf1 + Tf 2
2
d
Nu = 1,86 Pe
L
Laminar
2.
d
P <4,5
L
f

p
dech
d
Nu = 1,62 Pe
L
3.
Laminar
Re<2300
dech
d
Nu = 2,40 Pe
L
4.
Laminar
Re<2300
dech
d
Nu = 1,60 Pe
L
Nu = 0,15 Re
5.
Laminar
10<Re<2000
Observaii
0,33
Pr
0, 43
Gr
0 ,14
Fluide cu
vscozitate mare
Pe =
nclzire
Pr f
Pr p
0,1
Rcire
Curgere paralel
neizoterm
n care: L = f L
dech
dech
Gr=
L/dech
10
15
20
30
40
50
1,28
1,18
1,13
1,05
1,02
1,0
91
wd ech
a
3
dech
g
Pr =
Nu =
Tranzitoriu
6. 2100 Re 104
Pr = 20140
dech
Tranzitoriu
2100 Re 104
dech
7.
0 ,116 Re
125 Pr
1 +
d

L
Fluide foarte vscoase

(glicerin, ulei, siropuri)
Pr f
Nu =K0 (Pr f )
Pr
p
n care:K0 = f (Re )
2,3
2,5
3,5
10
3,3
4,4
10
12,2
15,5
19,5
24
27
30
33
1
Tf1 + Tf 2
2
1,9
dech
0 ,14
2,1
Turbulent
9. Re>104 i uneori pentru
Re>2100
K0
dech
Re10-3
Tranzitoriu
2100 Re 104
Nu = 0,15 Re 0,9 Pr 0, 433

0 , 43
8.
Nu = 0,023 Re 0,8 Pr 0, 40
92
Re =
wd ech
Fluide cu vscozitate
mic
1
6
0 ,14
10.
Re>10
Re>104
Turbulent
1 f
Nu = 0,027 Re 0,8 Pr f 3

p
0 ,8
Nu = 0,0209 Re Pr 0, 45 L
dech
Turbulent
L
11.
> 150
d ech
dech
Pr = 0,7150
1
Tf1 + Tf 2
2
Nu = 0,0209 Re 0,8 Pr 0, 45 L
L/dec
50
100
200
1,04
1,01
0,99
Pr f
Nu = 0,021 Re Pr f
Pr
p
L
L = f
; Re
d ech
0 ,8
12. Re>104
Pr > 0,7
Turbulent
dech
Fluide avnd
f >2 fap
Re
10
1,23
1,18
1,13
1,10
1,05
1104
2104
5104
1105
1106
93
20
1,13
1,10
1,08
1,06
1,03
0 , 43
L/dech
30
1,07
1,05
1,04
1,03
1,02
4
L
40
1,03
1,02
1,02
1,02
1,01
50
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
nclzire
Rcire
1
13.
2
Turbulent
3103< Re < 2,5105
1,3< Pr <178
0,3< p/f <38
3
dech
1
Tf1 + Tf 2
2
f
Pe
8 p
Nu =
12,7
Pr f 3 1 + 1,07
8
2
iz = (1,82 lg Re 1,64 )2
neiz =
14.
Turbulent
10 <Re <106
0,03>Pr>0,0,005
W
W
<q<106 2
2
m
m
Re>104
Turbulent
0 ,8
m=0,28 Pr
rcire.
- la
Metale lichide n evi
dech
L/dech>30
15. Turbulent n evi netede
dech
orizontale
104 <Re; Pr = 0,0050,05
16.
Turbulent
T
20< Pe<104
dech
17.
p m
iz f
Nu = 4,5 + 0,014 Pe
104
( )
6
n = 0,11 la nclzire;
n = 0,25 la rcire;
- coeficientul Darcy
la curgerea izotermic
n evi netede;
m = 0,14 la nclzire;
Nu = 7 + 0,025Pe
f
1
Tf1 + Tf 2
2
0 ,8
Nu = 4,36 + 0,025 Pr 0,8
dech
Nu = 0,018 Re 0,8
94
Metale lichide, grele i

alcaline n evi oxidate,
fr influena gazelor
inerte
Canal de aer
dreptunghiular
1.2. Curgerea fluidelor de-a lungul unei plci

2
Laminar
Re<105
19.
Re>10
Turbulent
3
Dimensiunea geometric
n direcia micrii
18.
Nu = 0 ,76 Re 0 ,5 Pr f 0 ,43 Pr f
Pr
p
1
Tf1 + Tf 2
2
Nu = 0,66 Re 0,5 - pentru aer
Nu = 0,037 Re Pr f
0 ,8
0 , 43
Pr f
Pr
p
Nu = 0,032 Re 0,8 - pentru aer

1.3. Curgerea lichidelor n film pe suprafee verticale
1
2
20. Micare laminar a
filmului
Re<2000
4S
4(d b )b
==
dech = =
Ph
d
Nu = 0,67 Ga 2 Pr 3 Re
6
1
Nu=
b- grosimea filmului
dech ==
m
(d b )bn
pt. Re1500 b = 3
3m
Ph 2 g
Re =
T=
1
Tp +T
2
Ga =
21. Micare turbulent

a filmului
Re>2000
Nu = 0,01 Ga 2 Pr 3 Re
95
wdech
H 3g
H- nlimea suprafeei
1
1.4. Curgerea transversal pe un cilindru i prin fascicul de evi

1.4.1. Curgerea transversal a unui curent de fluid pe un cilindru
1
22.
2
Re = 0,150
Re = 50..104
Re104
3
dech
1
= Tf1 + Tf 2
2
Nu = 0,91 Re
6
0 , 385
0 , 50
Pr
0 , 31
Re =
w0 d ech
0 , 31
Nu = 0,60 Re
Pr
Nu = 0,25 Re 0,60 Pr 0,31
w0 - viteza
curentului n
amonte de
cilindru
1.4.2. Curgerea transversal a unui curent de aer pe un cilindru

23.
a) Nu = 0,48Re0,5
b) Nu = 0,174Re0,618
c) Nu = 0,0239Re0,805
a) Re = 1..410
b) Re = 4103..4104
c) Re = 4104..4105
Nu = Nu
dech
24.
a) Re = 0,1..50
b) Re = 50..104
Re104
Pentru un unghi de atac
= 90 0
Pentru unghiuri de atac
< 90 0 se
corecia
, []
90
1
80 70 60
50 40 30
1 0,99 0,93 0,87 0,76 0,66
a) Nu = 0,44Re0,5
b) Nu = 0,22Re0,6
Nu = Nu
96
aplic
vezi pct.23
1.4.3. Curgerea transversal a picturilor de lichid pe un cilindru

1
25.
2
a) 8 Ref 103
b) 103 Ref 2105
5
a)
dech
Pr f
Pr
p
Nu f = 0,5 Re f 0,5 Pr f 0,38
0 , 25
0 , 25
Pr f
b) Nu f = 0,25 Re f Pr f
Pr
p
1.4.4. Curgerea transversal a unui curent de gaze pe un fascicul de evi cu suprafa curat
0, 6
26.
Nu f 3 = 0,41 Re f
0 , 60
0 , 38
Pr f
Pr
p
s
s = 2
d
Ref = 103..105
dech
Pr f
Pr
p
0 , 25
0 , 25
i s
0 ,15
Nu f 3 = 0,41 Re f 0, 60
i s
Fascicul n
coridor (rndul
trei de evi)
1 = 0,6
2 = 0,9
3 = 4 = ... =
N = 1,0
Fascicul n
eicher (rndul
trei de evi)
s1
s 6 s1
< 2; s = 2
2 ; s = 1,12 1 = 0,6
s2
s
d

2
2 = 0,7
s1 - pasul transversal pe direcia curentului
3 = 4 = ... =
s 2 - pasul longitudinal.
= N = 1,0
97
Observaie: Coeficientul mediu se va calcula cu relaia: =
2 = 0,9 3 ; pentru eicher: 1 = 0,6 3 ; 1 = 0,7 3
1
[1 + 2 + (N 2)3 ] n care: pentru coridor: 1 = 0,63 ;
N
n cazul unui unghi de atac, , diferit de 900, se aplic corecia: Nu = Nu cu
[0 ]
din tabelul de mai jos.
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0,98
0,94
0,88
0,78
0,67
0,52
0,42
Pentru curgerea transversal a unui curent de picturi pe un fascicul de evi, se aplic relaiile anterioare, corectate cu raportul (Prf/Prp)0,25.
1.5 Curgerea transversal pe un fascicul de evi cu aripioare
1
2
Turbulent
Re = 3103..2,5104
27.
d
3< <4,8
b
28.
T=
0,116 Re
1
(T fi + T f 2 )
2
b
Nu =
b = pasul
aripioarelor
Turbulent
Re = 3103..2,5104
d
3< <4,8
b
0 , 72
Pr
0, 4
b

a
0 , 54
b

h
0 ,14
Nu =
b
0,25 Re 0,65 Pr 0, 4
a
98
0 , 54
b

h
0 ,14
Fascicul coridor
Fascicul eicher.
n expresia numrului Re, se
introduce viteza n seciunea cea
mai ngust
1.6. Amestecarea lichidelor n aparate cu serpentine, cma i agitator

1
29.
2
Turbulent
Re >104
3
d0
T=
D
=2,54
d0
1
(T fi + T f 2 )
2
d0
6
Aparat cu
serpentine
Nu = d 0 ; Re= d 0
D = diametrul vasului; d0 = diametru orificiului n care intr

agitatorul; n = nr. de rotaii ale agitatorului
D1,5m
30.
Nu = 0,36 Re 0, 67 Pr f0,33
0 ,14
Turbulent Re >104
d0
T=
D
=2,54
d0
1
(T fi + T f 2 )
2
Nu = 0,87 Re
0 , 62
Pr
0 , 33
f
0 ,14
d0

D
Aparat cu
serpentine
D1,5m
1.7. Curgerea fluidelor n evi umplute cu particule solide

1
31.
2
Laminar
Re>250
3
dech=
6
d
T=
1
(T fi + T f 2 )
2
Nu = 0,813 exp 6 d ech Re 0,9
d0
Nu = 3,5 exp 4,6 d ech Re 0,7

d0
Nu=
do diametrul evii
m0 = w0 viteza masic n seciunea liber n
Kg/s
Re =
= factorul de form
al particulei
99
6
nclzire
Rcire
d0
m0 d ech
1.8. Curgerea printr-un strat granular

1
32.
33.
34.
35.
1
36.
37.
38.
39.
40.
41.
2
Turbulent
20<Re<200
Turbulent
Re>200
Turbulent
20<Re<200
Turbulent
Re>200
2
Pelicular
GrPr < 10-3
Tranzitoriu
GrPr = 10-35102
Laminar
GrPr = 5002107
Turbulent
GrPr > 2107
Mixt
103<GrPr<108
Laminar
10 <GrPr<109
8
3
dech=
6
d
T=
1
(T fi + T f 2 )
2
5
Nu = 0,106Re
6
Transfer de
cldur gaz solid
Nu = 0,60Re0,67
Nu = 0,124 Re 0 ,67 Pr 0 ,43
Nu = 0,711 Re 0, 67 Pr 0, 43
2. CONVECIA LIBER 2.1. Convecia liber n spaii nelimitate

3
4
5
Lc = d
Nu = 0,5 = const.
1
evi orizontale T = T p + T f
2
L = H plci i evi
Nu = 1,18(GrPr)0,125
verticale
La plci orizontale
Nu = 0,54(GrPr)0,25
se ia latura mic
6
Transfer de cldur gaz solid
Relaie general pentru

lichid i gaze n contact cu
granule
Nu = 0,135(GrPr)0,33
d
T=
1
Tf 1 + Tf 2
2
1/ 4
f
Pr f
Pr
p
1/ 4
f
Pr f
Pr
p
Nu = 0 ,50( Gr Pr)
Nu = 0 ,76 ( Gr Pr)
100
Relaie general
pentru lichid i
gaze n contact
cu granule
1/ 4
1/ 4
evi orizontale
evi i plci verticale
1
42.
2
Turbulent
GrPr > 109
3
H
43.
Pelicular sau tranzitoriu

GrPr < 5102
2
Mixt
103<GrPr<106
Turbulent
106<GrPr<1010
Laminar
GrPr 103
Pelicular sau tranzitoriu
GrPr < 5102
1
T = Tp + T f
2
Pr f
Nu = 0 ,15( Gr Pr)1f / 3
Pr
p
1/ 4
Nu = 1,15(GrPr)1/8
Srme cu diametru mic

(0,21 mm)
2.2. Convecia liber n spaii limitate

44.
45.
46.
47.
48.
Laminar
Gr = 102109
49.
Turbulent
Gr = 1091013
c = 0 ,105( Gr Pr)0 ,3
1
Tf = Tf 1 + Tf 2
2
c = 0 ,40( Gr Pr)0 ,2
c = 1
=grosimea stratului de
fluid cuprins n spaiul
limitat
ec = c
c = 0 ,18( Gr Pr)0 ,25

T=
1
Tp + T f
2
101
Nu = 0,52Gr1/3Pr0,4
Relaie general de
exploatare
ec = c
Nu = 0,106Gr1/3Pr0,4
Metale topite n evi
3. CONVECIE LIBER LA SCHIMBAREA STRII DE AGREGARE

3.1. Condensarea pelicular a vaporilor
1
2
50. Laminar
GaPrKu<1015
3
H
51. Mixt
GaPrKu>1015
52. Laminar
T=
(T
+ Ts )
5
Nu= 1,15 (Ga Pr Ku )
Ts
Pr f
Pr
p
T=
Nu=
0,42 (Ga Pr Ku )
de
6
Condensarea vaporilor curai saturai pe
evi i plci verticale
wabur10m/s
2
Nu= 0,068 (Ga Pr Ku )
53. Laminar
1
(T p + Ts )
2
Nu= 1,72 (Ga Pr Ku )
Condensarea vaporilor curai saturai pe

evi orizontale
3.2. Condensarea vaporilor n evi orizontale

1
54.
2
q = 2300140000
W/m2
L
= 50...225
di
3
di
4
Ts
5
0 ,35
L
Nu = 1,26 Rek0 ,5 0 ,3 0.3
di
' g d i2
q d i
'
; =
; =
Rek =
l v '
"
102
6
Relaie valabil n cazul
aburului saturat, n cazul
vaporilor de benzol i toluol
se nlocuiete 1,26 cu 0,89
- tensiune superficial
3.3. Fierberea globular a lichidelor.

3.3.1. Fierberea globular n volum mare
1
2
55. Rex 10-2
Rex 10-2
0,86 Pr7,6
10-5 Rex 104
0,045bar ps175 bar
1
2
56. Critic
0,86 Pr13,1
3
lx =
c p ,Ts
(l )
Ts
,, 2
Nu x = 0 ,125 Re
0 ,65
x
Nu x = 0 ,625 Re
0 ,65
x
Pr
1/ 3
Pr
1/ 3
Nux=
lx
6
; Rex =
q lx
l v
,,
6
Arx =
lx
Ts
1bar ps185 bar
(Re x )cr
= 68 Ar
4/9
Pr
1 / 3
q l x3 , ,,
,
(Re x )cr = qcr..l x
lv
qcr solicitarea termic critic
57.
f-coeficient de convecie la curgerea prin
1bar ps86 bar

0,2 m/s ps6,7m/s;
70%
evi a lichidelor de fierbere
f- f- coeficient de convecie la fierberea
0/w0,5
di
Ts
0/w2
di
Ts
0,50/w2
di
Ts
f=w
f=0
f 4 w + 0
=
w 4 w + 0
103
globular n volum mare;

w- idem la curgerea monofazic
turbulent a lichidului prin evi, calculat cu
relaia 12
- concentraia volumic de abur
Observaie: 1) n cazul n care vaporii conin

gaze inerte (necondensabile), de exemplu aer,
valoarea coeficientului , calculat cu una
din relaiile de mai sus, se nmulete cu
factorul de corecie G, din diagrama de mai
jos, G=f(G=(G/V)100, %); 2) n cazul
unei condensri pe un fascicul de evi
coeficientul 0 calculat pentru o eav se
multiplic cu =f(n), iar
1
58.
2
Ream > 5000
ps=12,288,2 bar
0<x1, x2<1
3
di
0
n
j =1
3.4. Condensarea bifazic n evi, n condiii de curgere turbulent

4
5
Ts
mv
0 ,8
Nu = C Ream
Prl0 ,43 1 + x l 1 ; x =
m v + ml
Pr 1
59.
6
Relaia este valabil pentru
coeficientul local :
Ream =
wc d
4 mam
d 2 l
1
0 ,8
Nu = C Re am
Prl0 ,43 1 + x 1 l 1 +
2
v
Relaia valabil pentru
+ 1 + x 2 l 1
v

Nu =
coeficientul mediu
d
l
C=0,024 (evi de oel);

x1, x2 titru de vapori la intrarea, respectiv la ieirea din C=0,032 (evi de cupru)
conduct
3.5. Transferul de cldur la solidificarea apei n evi
3.5.1. Convecie liber
104
1
60.
Nu
Fo
= 0 ,31
Nu 0
Ku
0 ,25
T p

Tw
0 ,45
d
Nu =
Nu =
6
- criteriul Nusselt la transformarea de faz;
- criteriul Nusselt fr transformarea de faz; d-
diametrul evii cu ghea (di+2g); d0-diametrul evii curate;
Fo =
ls
a t
- criteriul Fourier; Ku =
- criteriul
2
c Tw
d
Kutateladze al transformrii de faz la solidificare; c-cldura

specific a apei.
1
61.
3.5.2. Convecie forat

5
Nu
1
=
Nu 0 1 + 6 ,5 Pr f 0
f Tw
; Tw = Tf Tp
0 =
3 f l s f
105
Nu 0 - valoarea medie Nusselt la curgerea forat

a apei n conducte fr transformare de faz,
calculat cu relaia 12;
Nu - idem, cu transformare de faz;
ls cldura masic latent de solidificare
Tabelul 56
Nr.
Forma i poziia
crt. reciproc a suprafeelor
0
1
Dou suprafee care
formeaz un sistem
1. nchis .Suprafaa mai
mic nu prezint
concaviti
Dou suprafee care
formeaz un sistem
2. nchis. Suprafaa mai
mica prezint
concaviti
Doi perei paraleli, ale
cror dimensiuni snt
3.
mari n raport cu
distana dintre ei
4.
Doi perei paraleli i un

corp convex
5.
Trei suprafee care

formeaz un sistem
nchis
6.
Patru suprafee care

formeaz un sistem
nchis
Schema
2
Coeficienii de iradiere i suprafeele

mutuale
3
12 = 1; 21 =
D
D
; 21 =
; S 12 = D
S1
S2
D- suprafaa ntins pe conturul
respectiv.
12 =
12 = 21 = 1; S 12 = S1 = S 2
12 = 21=1; 23=13=0;
31=32=1/2
1
S3
2
S
1
S
12 = 1 + 2 3
2
S1 S1
1
S 12 = (S1 + S 2 S3 )
2
S 13 = S 31 = S 23 =
1
(D1 + D2 S 3 S 4 )
2
1
S 12 = (S1 + S 3 D1 )
2
1
S 14 = (S1 + S 4 D2 )
2
S 12 =
S 12 =
7.
Dou platbande paralele
8.
S1
; S 12 = S1
S2
Dou cercuri paralele

,cu centrele pe normala
comun a suprafeelor
S 12 =
1
(a 2 a1 )2 + h 2
4
d 2 + d1
la d1=d2,
106
1
(a 2 + a1 )2 + h 2
4
d + d1
+ h2 2
h2
2
S 12 =
2
2
2
d + h h
0
3
12
9.
Dou
dreptunghiuri
identice, aezate
n planuri paralele
2 1
a
=
a 2 + h 2 arctg
a
h
1
a
a
a 2 + h 2 arctg
2
b
h
b + h2
h
h2 a2 + h2 b2 + h2
b h
a
arctg arctg + +
a
2ab
a 2 + b 2 + h 2 h 2
h b
h
)(
Dac a=b (n cazul ptratelor)
2 2
a
2
2
a + h arctg
h
a + h2
)
)
arctg + arctg

b
c
a
c
1 arctg
2
2
a
b +c
Dou
dreptunghiuri
10.
perpendiculare cu
o latur comun
a
2
2
2
h
a2 + h2
a 1 h
arctg + ln
a
2a 2 + h 2 h 2
h 2 a
12 =
12
S 12
(
(
c2
a2 + b2 + c2 c2
b
ln 2
+
4 ab
4a
a + c2 b2 + c2
(a
ln
(a
(
a
ln
(a
)(
+ b2 + c2 b2
)(
+ b2 b2 + c2
+ b2 + c2 a2
+ b2 a2 + c2
)(
4b
1
s
s
d
= arcsin + 1
d
d
s
d
= s 2 d 2 + d arcsin s
s
Aici S12 este calculat pentru o lungime de 1 m a

cilindrilor.
'
12
Plan nelimitat i
12 fascicul cu un
rnd de evi
a + h2
12 =
Doi cilindri
11. paraleli, cu
diametre egale
b
2
'
12
d
d
s
= 1 1 + arctg 1
s
s
d
2
2
1 s
s
s
=
1 + arctg 1
d
d
d
'
'
S12 = 12
s = 21
d
Aici S12 se refer la o singur eav cu o lungime

de 1 m.
107
0
Un plan nelimitat
1 i un fascicul 2,
13
cu un n rnduri de
evi
Sistem nchis,
format din
suprafeele 1 i 2,
prin care se
primete i se
14
cedeaz cldur i
suprafaa
reflectant R,
neconductoare de
cldur.
Caz particular al
schemei 14; un
plan nelimitat 1 i
un fascicul cu
unul sau dou
14a rnduri de evi 2,
n prezena unei
suprafee
reflectante R,
situat dup
fascicul.
Caz particular al
schemei
14b 14;suprafeele 1
i 2 nu au
concaviti.
Caz particular al
schemei
14:suprafeele 1 i
2 sunt egale i
14c paralele (discuri,
ptrate,
dreptunghiuri,
etc.)
3
'
12 = 1 1 12
;
S12 = 12 S
'
este coeficientul de iradiere al suprafeei
12
pentru fasciculul cu un rnd de evi (v.nr.12)
n-nr. de rnduri ale fasciculului
12 = 12 +
1
S1
1
1
+
1 R S2 2 R
S12 = S1 12
12 = 12 (2 12 )
S12 = S1 12 = S 2 21
Pentru fasciculul cu un rnd, 12 se calculeaz

'
), iar pentru
cu formula de la nr. 12 ( 12 = 12
cele cu dou rnduri cu formula de la nr.13 (n=2)
12 =
2
S 2 S1 12
2
S1 + S 2 2 S1 12
S 12 = S1 12
12 =
1 + 12
; S12 = S1 12
2
*Formulele snt corecte i n cazul n care 1, 2, 3, 4 i R (S n m/m) reprezint suprafeele cilindrice

lungi cu generatoare paralele.
108
Fig. 29. Coeficientul de emisivitate al CO2
Fig. 30. Coeficientul de emisivitate al H2O
109
Tabelul 57. Coeficieni de emisivitate - , ai unor corpuri solide pe diverse

intervale de temperatur
Materialul i caracterul suprafeei
t sau t, C
1. Metale pure i oxidate

Aluminiu polizat
225-575
0,039-0,057
Aluminiu cu asperiti
26
0,055
200-600
0,11-0,19
Aluminiu oxidat la 600C
Suprafaa de Cu acoperit cu Al, n
200-600
0,18-0,19
cazul nclzirii pn la 600C
Suprafa de OL acoperit cu Al n
200-600
0,52-0,57
cazul nclzirii pn la 600C
Wolfram
230-2230
0,053-0,31
Filament de wolfram
3300
0,39
Filament de wolfram ntrebuinat
25-3300
0,032-0,35
Fier electrolitic, polizat cu ngrijire
175-225
0,052-0,064
Fier polizat
425-1020
0,144-0,377
Fier, proaspt, prelucrat cu mirghel
20
0,242
Fier oxidat neted
125-525
0,78-0,82
Fier turnat neprelucrat
925-1115
0,87-0,95
Piese turnate din otel, polizate
770-1040
0,52-0,56
Tabl din otel lefuit
940-1100
0,52-0,61
200-600
0,79-0,79
Otel oxidat la 600C
Fier sudat, polizat cu ngrijire
40-250
0,28
Tabl de oel, cu un strat dens25
0,82
strlucitor de oxid
Oel oxidat, cu asperiti
40-370
0,94-0,97
Oel moale topit
1600-1800
0,28-0,28
Tabelul 58
Materialul i caracterul suprafeei
1
t sau t, C
2
Font polizat
Font strunjit
Font oxidat la 600C
Font cu asperiti, puternic oxidat
Font topit
Aur polizat cu ngrijire
Alam polizat cu ngrijire: 73,2% Cu; 26,7% Zn
idem 62,4% Cu; 36,8% Zn; 0,4 % Pb; 0,3% Al
idem 82,9% Cu; 17,1% Zn
Alam laminat, cu suprafa natural
110
200
830-990
200-600
40-250
1300-1400
225-625
245-355
255-375
275
22
3
0,21
0,6-0,7
0,64-0,78
0,95
0,29-0,29
0,018-0,035
0,028-0,031
0,039-0,037
0,03
0,06
1
22
50-350
200-600
80
115
22
200-600
25
3
0,20
0,22
0,61-0,59
0,018
0,023
0,072
0,57-0,55
0,78
1075-1275
725-2600
23
0,11-0,13
0,096-0,292
0,045
225-375
200-600
500-600
1000
1000
1100
1100
1230
1500
1230
1500
20
22
20
10-90
22
20
22
20
0-100
20
40-370
100-225
0,07-0,087
0,11
0,80-0,85
0,85-0,90
0,8
0,85
0,75
0,59
0,39
0,66
0,29
0,93
0,92
0,8-0,9
0,90-0,91
0,93
0,93
0,94
0,8-0,9
0,95-0,96
0,8-0,9
0,95
0,96-0,95
23
24
20
125-625
0,95
0,86
0,93
0,81-0,79
Alam laminat, frecat cu mirghel grosier

Alam tears
Alam oxidat, n cazul nclzirii pn la 600C
Cupru electrolitic polizat cu ngrijire
Cupru polizat
Cupru lustruit dar fr luciu
Cupru oxidat, n cazul nclzirii pn la 600C
Cupru nclzit continuu, acoperit cu un strat gros
de oxid
Cupru topit
Fir de molibden
Nichel depus pe fier polizat, prin galvanizare i
apoi polizat
Nichel pur din punct de vedere tehnic, polizat
Nichel oxidat n cazul nclzirii pn la 600C
Puternic radiante
Idem
Crmid silicioas, nesmluit cu asperiti
Crmid silicioas, smluit, cu asperiti
Crmid de amot, smluit
amot (55% SiO2, 41% Al2O3)
Crmid de magnezit (80% MgO; 9% Al2O3)
Crmid de gresie (95% SiO2)
Crmid de silimanit (33% SiO2; 64% Al2O3)
Crmid roie cu asperiti
Porelan smluit
Ghips
Tencuial de var cu asperiti
Marmura cenuie, polizat
Cuar fuzibil, cu asperiti
Sticl neted
Hrtie
Ap
Lemn de construcie
Negru de fum, strat 0,075 mm
Tencuial din sticl lichid, cu negru de fum
Cauciuc tare, lustruit
Cauciuc moale cenuiu, cu asperiti
Carton gudronat pentru acoperiuri
Crbune ameliorat (0,9% cenu)
111
1
2
3
Filament de crbune
1040-1405
0,53
Email alb, pe fier
19
0,9
Lac alb de email, pe plac de fier cu asperiti
23
0,91
Lac negru, strlucitor, pulverizat pe suprafaa fierului
25
0,88
Lac negru mat
40-95
0,96-0,98
Lac alb
40-95
0,80-0,95
erlac negru strlucitor pe fier cositorit
21
0,82
erlac negru mat
75-145
0,91
Vopsele de ulei, de diferite culori
100
0,92-0,96
Vopsele de aluminiu de vechimi diferite cu coninut
100
0,27-0,67
variabil de Al
150-315
0,35
Vopsele de aluminiu, dup nclzirea pn la 325C
Lac de aluminiu pe plac cu asperiti
20
0,39
Fier corodat nichelat, nepolizat
20
0,37-0,48
Srm de nichel
185-1000
0,096-0,186
Crom nichel
52-1035
0,64-0,76
Cositor sau plci de fier cositorite, strlucitoare
25
0,43-0,064
Platin polizat, curat
225-625
0,054-0,104
Band de platin
925-1115
0,12-0,17
Fir de platin
25-1230
0,036-0,192
Srm de platin
225-1375
0,073-0,182
Mercur foarte pur
0-100
0,09-0,12
Plumb pur neoxidat
125-225
0,057-0,075
Plumb cenuiu, oxidat
24
0,281
200
0,63
Plumb oxidat la 200C
Argint pur polizat
225-625
0,0198-0,0324
Argint polizat
38-370
0,0221-0,0324
Crom
38-538
0,08-0,26
Zinc comercial (99,1%) polizat
225-325
0,046-0,053
400
0,11
Zinc oxidat, n cazul nclzirii pn la 400C
Tabl de fier zincat foarte strlucitoare
28
0,288
Tabl de fier zincat, cenuie, oxidat
24
0,276
Materiale refractare de construcii, termoizolante i altele
Carton de azbest
24
0,96
nur de azbest
40-370
0,93-0,95
Azboardezie
20
0,96
Materiale refractare
Slab radiante
500-600
0,65-0,70
idem
1000
0,75
112
7. PROPRIETI FIZICO-CHIMICE ALE UNOR GAZE I VAPORI
Tabelul 59. Cldurile molare la presiune constant cp, pentru modelul de gaz
perfect (p0), [KJ/(KmolK)]
T, K
O2
N2
Aer
H2
CO
CO2
H2O
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
550
600
650
700
750
800
850
900
950
1000
1100
1200
1300
1400
1500
1600
1700
1800
1900
2000
2100
2200
2300
2400
2500
2600
2800
3000
29,13
29,11
29,11
29,13
29,20
29,39
29,70
30,11
30,59
31,09
31,60
32,09
32,56
32,99
33,38
33,74
34,07
34,36
34,63
34,88
35,31
35,68
36,00
36,29
36,56
36,82
37,07
37,31
37,54
37,78
38,01
38,24
38,47
38,70
389,2
39,14
39,56
39,96
29,10
29,10
29,11
29,11
29,11
29,13
29,17
29,25
29,39
29,58
29,83
30,11
30,42
30,76
31,10
31,43
31,77
32,09
32,40
32,70
33,24
33,73
34,15
34,52
34,85
35,13
35,38
35,60
35,80
35,98
36,13
36,27
36,40
36,52
36,62
36,72
36,89
37,04
29,03
29,03
29,03
29,04
29,06
29,11
29,20
29,36
29,56
29,82
30,12
30,44
30,79
31,14
31,48
31,82
32,15
32,47
32,77
33,05
33,57
34,02
34,42
34,77
35,08
35,36
35,61
35,83
36,03
36,22
36,39
36,55
36,70
36,83
36,96
37,09
37,31
37,51
20,83
22,57
25,38
27,27
28,33
28,84
29,08
29,18
29,23
29,26
29,29
29,33
29,38
29,44
29,53
29,63
29,75
29,88
30,04
30,21
30,58
30,99
31,43
31,87
32,30
32,73
33,13
33,53
33,92
34,29
34,64
34,95
35,26
35,55
35,84
36,10
36,60
37,07
113
29,10
29,11
29,11
29,12
29,14
29,21
29,34
29,53
29,79
30,10
30,44
30,81
31,17
31,55
31,90
32,24
32,58
32,89
33,18
33,71
34,17
34,57
34,91
35,22
35,48
35,70
35,91
36,09
36,24
36,39
36,51
36,63
36,73
36,83
36,92
37,08
37,22
29,10
29,21
30,24
32,36
34,83
37,22
39,39
41,33
43,06
44,63
46,04
47,32
48,49
49,56
50,54
51,43
52,25
53,00
53,68
54,31
55,41
56,34
57,14
57,80
58,38
58,88
59,32
59,70
60,05
60,35
60,62
60,86
61,09
61,29
61,47
61,55
61,95
62,23
33,32
33,31
33,32
33,34
33,42
33,59
33,87
34,25
34,70
35,21
35,74
36,30
36,88
37,47
38,07
38,68
39,31
39,94
40,58
41,22
42,47
43,70
44,87
45,97
47,00
47,96
48,84
49,66
50,41
51,10
51,74
52,32
52,86
53,36
53,82
54,24
55,00
55,66
Tabelul 60. Cldurile masice medii la presiune constant ale unor gaze - c p ,
KJ/(KgK)
N2
t, C H2 N2 curat
O2
CO H2O
CO2
SO2 Aer
aer ext.
0
14,38 1,039 0,9084 1,039 1,858 0,8205 0,607 1,004 1,026
100 14,40 1,041 0,9218 1,041 1,874 0,8689 0,637 1,007 1,031
200 14,42 1,044 0,9355 1,046 1,894 0,9122 0,663 1,013 1,035
300 14,45 1,049 0,9500 1,054 1,918 0,9510 0,687 1,020 1,041
400 14,48 1,057 0,9646 1,064 1,946 0,9852 0,707 1,029 1,048
500 14,51 1,066 0,9971 1,075 1,976 1,016 0,724 1,039 1,057
600 14,55 1,076 0,9926 1,087 2,008 1,043 0,740 1,050 1,067
700 14,59 1,087
1,005 1,099 2,041 1,067 0,754 1,061 1,078
800 14,64 1,098
1,016 1,010 2,074 1,089 0,765 1,072 1,088
900 14,71 1,108
1,026 1,121 2,108 1,109 0,776 1,082 1,099
1000 14,78 1,118
1,035 1,131 2,142 1,126 0,784 1,092 1,108
1100 14,85 1,128
1,043 1,141 2,195 1,143 0,791 1,100 1,117
1200 14,94 1,137
1,051 1,150 2,208 1,157 0,798 1,109 1,126
1300 15,03 1,145
1,058 1,158 2,240 1,170 0,804 1,117 1,134
1400 15,12 1,153
1,065 1,166 2,271 1,183 0,810 1,124 1,142
1500 15,21 1,160
1,071 1,173 2,302 1,195 0,815 1,132 1,150
1600 15,30 1,168
1,077 1,180 2,331 1,206 0,820 1,138 1,157
1700 15,39 1,174
1,083 1,186 2,359 1,216 0,824 1,145 1,163
1800 15,48 1,181
1,089 1,193 2,386 1,225 0,829 1,151 1,169
1900 15,56 1,186
1,094 1,198 2,412 1,233 0,834 1,156 1,175
2000 15,65 1,192
1,099 1,204 2,437 1,241 0,837 1,162 1,180
2100 15,74 1,197
1,104 1,209 2,461 1,249
1,167 1,186
2200 15,82 1,202
1,109 1,214 1,485 1,256
1,172 1,191
2300 15,91 1,207
1,114 1,218 2,508 1,263
1,176 1,195
2400 15,99 1,211
1,118 1,222 2,530 1,269
1,181 1,200
2500 16,07 1,215
1,123 1,226 2,552 1,275
1,185 1,204
2600 16,14 1,219
1,127 1,230 2,573 1,281
1,189 1,207
2700 16,22 1,223
1,131 1,234 2,594 1,286
1,193 1,211
2800 16,28 1,227
1,135 1,237 2,614 1,292
1,196 1,215
2900 16,35 1,230
1,139 1,240 2,633 1,296
1,200 1,218
3000 16,42 1,233
1,143 1,243 2,652 1,301
1,203 1,221
114
'
Tabelul 61. Cldurile volumetrice medii n presiune constant ale unor gaze - c p ,
KJ/(m3NK)
Aer
Aer
T, K
t, C
CO2
N2
O2
H2O
uscat
umed
273
0
1,5998 1,2946 1,3059 1,4943 1,2971 1,3188
373
100
1,7003 1,2958 1,3176 1,5051 1,3004 1,3243
473
200
1,7873 1,2996 1,3352 1,5223 1,3071 1,3318
573
300
1,8627 1,3067 1,3561 1,5424 1,3172 1,3423
673
400
1,9297 1,3163 1,3775 1,5654 1,3235 1,3544
773
500
1,9887 1,3276 1,3980 1,5897 1,3427 1,3652
873
600
2,0411 1,3435 1,4168 1,6148 1,3565 1,3829
973
700
2,0884 1,3536 1,4344 1,6412 1,3708 1,3975
1073
800
2,1311 1,3670 1,4499 1,6680 1,3842 1,4114
1173
900
2,1692 1,3795 1,4645 1,6956 1,3975 1,4248
1273 1000 2,2035 1,3917 1,4775 1,7229 1,4097 1,4373
1373 1100 2,2349 1,4034 1,4892 1,7501 1,4214 1,4499
1473 1200 2,2638 1,4143 1,5005 1,7769 1,4327 1,4612
1573 1300 2,2898 1,4252 1,5106 1,8028 1,4432 1,4725
1673 1400 2,3136 1,4348 1,5203 1,8280 1,4528 1,4830
1773 1500 2,3354 1,4440 1,5294 1,8527 1,4620 1,4926
1873 1600 2,3555 1,4528 1,5378 1,8761 1,4708 1,5018
1973 1700 2,3743 1,4612 1,5462 1,8995 1,4788 1,5102
2073 1800 2,3915 1,4687 1,5541 1,9213 1,4867 1,5177
2173 1900 2,4074 1,4758 1,5617 1,9423 1,4938 1,5257
2273 2000 2,4221 1,4825 1,5692 1,9628 1,5010 1,5328
2373 2100 2,4359 1,4892 1,5759 1,9824 1,5072 1,5399
2473 2200 2,4484 1,4951 1,5830 2,0009 1,5135 1,5462
2573 2300 2,4602 1,5010 1,5897 2,0189 1,5194 1,5525
2673 2400 2,4700 1,5064 1,5964 2,0365 1,5252 1,5583
2773 2500 2,4811 1,5114 1,6027 2,0528 1,5303 1,5638
Tabelul 62. Entalpia gazelor de ardere kJ/m3N
T, K
t, C
CO2
N2
O2
H2O
Aer
uscat
Aer
umed
273
373
473
573
673
0
100
200
300
400
0
171,27
395,12
561,15
774,80
0
129,59
260,02
391,80
526,24
0
131,73
267,06
406,86
551,00
0
150,52
304,30
462,60
626,00
0
130,00
261,42
395,16
531,56
0
132,39
266,28
402,57
541,60
115
1
773
873
973
1073
1173
1273
1373
1473
1573
1673
1773
1873
1973
2073
2173
2273
2373
2473
2573
2673
2773
500
600
700
800
900
1000
1100
1200
1300
1400
1500
1600
1700
1800
1900
2000
2100
2200
2300
2400
2500
998,05
1229,28
1467,27
1711,04
1959,21
2212,5
2469,17
2728,8
2989,87
3253,88
3519,60
3787,04
4056,54
4327,56
4598,95
4872,00
5146,26
5420,80
5698,02
5969,76
6251,00
663,65
804,00
947,31
1092,96
1240,92
1391,80
1544,29
1697,76
1852,24
2009,98
2166,75
2324,64
2484,04
2643,84
2804,97
2966,00
3127,53
3291,20
3452,30
3614,40
3778,75
698,80
850,14
1003,80
1159,92
1317,78
1477,10
1637,79
1800,24
1963,26
2127,72
2293,50
2459,84
2627,86
2796,66
2966,47
3136,80
3308,55
3481,72
3654,47
3830,40
4005,75
794,45
968,40
1148,56
1334,40
1525,68
1722,40
1924,56
2131,68
2343,12
2559,06
2778,30
3001,60
3228,30
3458,16
3690,18
3924,40
4162,83
4401,54
4642,09
4886,16
5130,50
671,15
813,9
958,56
1107,28
1257,39
1408,30
1563,50
1718,76
1876,16
2034,48
2193,60
2353,92
2514,64
2676,06
2838,98
3001,80
3165,96
3329,70
3495,54
3660,48
3826,50
683,90
829,50
977,97
1128,72
1281,87
1436,90
1594,34
1752,84
1913,60
2075,50
2238,15
2402,08
2566,49
2730,95
2897,88
3064,60
3232,74
3400,54
3569,60
3738,72
3908,25
Tabelul 63. Proprieti fizice ale gazelor de ardere la p = 101325 Pa (componena

volumic a gazelor CO2 = 13%; H2O 11%; N2 = 76%)
.102, a .102, .106, .106, Pr
,
cp,
T, K t, C
.
3
Pas
m2/s
Kg/m KJ/(Kg K) W/(m.K) m2/h
273
0
1,295 1,0425
2,2794
6,08 15,7842 12,2 0,72
373 100 0,950 1,0676
3,1284 11,10 20,3949 21,54 0,69
473 200 0,748 1,0969
4,0123 17,60 24,4955 32,80 0,67
573 300 0,617 1,1221
4,8380 25,16 28,2331 45,81 0,65
673 400 0,525 1,1514
5,6987 35,04 31,6863 60,38 0,64
773 500 0,457 1,1849
6,5593 43,61 43,8549 76,30 0,63
873 600 0,405 1,2142
7,4199 54,32 37,8666 93,61 0,62
973 700 0,363 1,2393
8,2689 66,17 40,6918 112,1 0,61
1073 800 0,329 1,2644
9,1528 79,09 43,3798 131,8 0,60
1173 900 0,301 1,2895 10,0134 92,87 45,9108 152,5 0,59
1273 1000 0,275 1,3063 10,8973 109,21 38,3633 174,3 0,58
1373 1100 0,257 1,3230 11,7463 124,37 50,7078 197,1 0,57
1473 1200 0,240 1,3398 12,6185 141,27 52,9936 221,0 0,56
116
Tabelul 64. Parametrii critici i constanta caracteristic pentru diferite gaze

M,
Gazul
R, J/(KgK)
tcr, C
per, bar , Kg/m3
Kg/Kmol
H2
2,0159
4124,4
-239,9
12,97
31
D2
4,032
2062,2
-231,8
16,64
He
4,0026
2077,1
-267,9
2,29
69,3
N2
28,013
296,78
-147
33,9
311
O2
31,999
259,83
-118,4
50,8
410
Ne
20,183
411,97
-228,7
27,3
484
Cl
35,45
234,5
144
77,1
573
Ar
39,948
208,16
-122,4
48,6
531
Kr
83,8
99,22
-63,8
55
908
Xe
131,3
63,326
16,59
58,8
1105
H2O
18,015
451,52
374,15
221,3
310
H2S
34,08
243,9
100,4
90,1
349
S
32,06
259,3
1040
118
SO2
64,06
129,8
157,5
78,8
524
SF6
146,05
56,927
45,55
37,6
752
C
12,011
692,26
CO
28,011
296,84
-140,2
35
301
CO2
44,01
188,92
31,04
73,9
468
NH3
17,031
488,18
132,3
112,8
235
CH4
16,043
518,31
-82,1
46,4
162
C2H6
30,07
276,53
32,2
48,8
203
C3H8
44,097
188,57
96,8
42,6
220
n-C4H10
58,124
143,06
152
38
228
i-C4H14
58,124
143,06
134,9
36,5
221
n-C5H12
72,15
115,25
196,6
33,7
232
C2H4
28,054
196,4
9,2
50,7
227
C3H6
42,081
197,6
91,8
46,2
233
C2H2
26,038
319,35
36,5
62,4
231
C6H6
78,115
106,4
289
49,2
300
CH3OH
32,042
259,5
240
79,5
272
C2H5OH
46,07
180,5
243
63,8
276
CCl4
153,82
54,048
283,2
45,6
558
CHCl3
119,38
69,643
263,4
55
500
CH3Cl2
84,93
97,89
237
61
CH3Cl
50,49
164,7
143,1
66,8
353
CF3Cl
104,46
79,589
28,8
39,9
580
CF2Cl2
120,91
68,762
111,5
40,1
555
CFCl3
137,37
60,523
198
43,8
554
CHF2Cl
86,47
96,15
96,4
49,1
525
117
Tabelul 65. Proprietile fizice ale aerului uscat la p = 101325 Pa

t, C
-50
-40
-30
-20
-10
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
120
140
160
180
200
250
300
350
400
500
600
700
800
900
1000
1100
1200
Kg/m
1,584
1,515
1,453
1,395
1,324
1,293
1,247
1,250
1,165
1,128
1,093
1,060
1,029
1,000
0,972
0,946
0,898
0,854
0,815
0,779
0,746
0,674
0,615
0,566
0,524
0,456
0,404
0,362
0,329
0,301
0,277
0,257
0,239
cp,
KJ/(KgK)
1,013
1,013
0,013
1,009
1,009
1,005
1,005
1,005
1,005
1,005
1,005
1,005
1,009
1,009
1,009
1,009
1,009
1,013
1,017
1,022
1,026
1,038
1,047
1,059
1,068
1,093
1,114
1,135
1,156
1,172
1,185
1,197
1,210
.102,
,
W/(m K)
2,04
2,12
2,20
2,28
2,36
2,44
2,51
2,59
2,67
2,76
2,85
2,90
2,96
3,05
3,13
3,21
3,34
3,49
3,64
3,78
3,93
4,27
4,60
4,91
5,21
5,74
6,22
6,71
7,18
7,63
8,07
8,50
9,15
118
a.106,
m2/s
12,7
13,8
14,9
16,2
17,4
18,8
20,0
21,4
22,9
24,3
25,7
27,2
28,6
30,2
31,9
33,6
36,8
40,3
43,9
47,5
51,4
61,0
71,6
81,9
93,1
115,3
138,3
163,4
188,8
216,2
245,9
276,2
316,5
.106,
.
Pa s
14,6
15,2
15,7
16,2
16,7
17,2
17,6
18,1
18,6
19,1
19,6
20,1
20,6
21,1
21,5
21,9
22,8
23,7
24,5
25,3
26,0
27,4
29,7
31,4
33,0
36,2
39,1
41,8
44,3
46,7
49,0
51,2
53,5
.106
m2/s
9,23
10,04
10,80
12,79
12,43
13,28
14,16
15,06
16,00
16,96
17,95
18,97
20,02
21,09
22,10
23,13
25,45
27,80
30,09
32,49
34,85
40,61
48,33
55,46
63,09
79,38
96,89
115,4
134,8
155,1
177,1
199,3
233,7
Pr
0,728
0,728
0,723
0,716
0,712
0,707
0,705
0,703
0,701
0,699
0,698
0,696
0,694
0,692
0,690
0,688
0,686
0,648
0,682
0,681
0,680
0,677
0,674
0,676
0,678
0,687
0,699
0,706
0,713
0,717
0,719
0,722
0,724
Tabelul 66. Proprietile fizice principale ale unor gaze

M,
,
Denumirea
Formula
Azot
Amoniac
Argon
Acetilen
Aer
Benzen
Butan
Dioxid de azot
Dioxid de sulf
Dioxid de carbon
Clor
Clorur de metil
Etan
Etilen
Heliu
Hidrogen
Hidrogen sulfurat
Metan
Oxigen
Pentan
Propan
Propilen
Monoxid de carbon
N2
NH3
Ar
C2H2
C6H6
C6H10
NO2
SO2
CO2
Cl2
CH3Cl
C2H6
C2H4
He
H2
H2S
CH4
O2
C5H12
C3H8
C3H6
CO
(masa
(la 0C i 760
mm Hg), molecular),
Kg/Kmol
Kg/m3
1,25
28
0,77
17
1,78
39,9
1,171
26,0
1,293
(29,0)
78,1
2,673
58,1
46,0
2,93
64,1
1,98
44,0
3,22
70,9
2,3
50,5
1,36
30,1
1,26
28,1
0,179
4,0
0,0899
2,02
1,54
34,1
0,72
16,0
1,429
32
72,2
2,02
44,1
1,91
42,1
1,25
28,0
R,
(constanta
gazelor),
J/(KgK)
297
488
209
320
287
106
143
181
130
189
117
165
277
297
2080
4130
244
519
260
115
189
198
297
119
K=cp/cv
1,40
1,29
1,66
1,24
1,40
1,1
1,03
1,31
1,25
1,30
1,36
1,28
1,20
1,20
1,66
1,107
1,30
1,31
1,40
1,09
1,13
1,17
1,40
tf
Cldura latent de
(la 760 mm evaporare la 760
Hg, 0C) mm Hg, KJ/Kg
-195,8
-33,4
-185,9
-83,7
-195
+80,2
-0,5
+21,2
-10,8
-78,2
-33,8
-24,1
-88,5
-103,7
-268,9
-252,8
-60,2
-161,6
-183,0
+36,1
-42,1
-47,7
-191,5
199,4
1374
163
830
197
394
387
712
394
574
306
406
486
482
19,5
455
549
511
213
360
427
440
212
Punctele critice
t, 0C
pabs, ata
-147,1
+132,4
-122,4
+35,7
-140,7
+288,5
+152
+158,2
+157,5
+31,1
+144,0
+148
+32,1
+9,7
-268,0
-239,9
+100,4
-82,15
-118,8
+197,1
+95,6
+91,4
-140,2
33,49
111,5
48,00
61,6
37,2
47,7
37,7
100,0
77,78
72,9
76,1
66,0
48,85
50,7
2,26
12,80
188,9
45,6
49,71
33,0
43
45,4
34,53
Tabelul 67. Densitatea ctorva gaze n starea normal

Gazul
Formula
Acetilen
C2H2
Acid clorhidric
HCl
Aer
Amoniac
HN3
Azot
N2
Dioxid de carbon
CO2
Dioxid de sulf
SO2
Clor
Cl2
Hidrogen
H2
Hidrogen sulfurat
H2S
Metan
CH4
Oxid de azot
NO
Monoxid de carbon
CO
Oxigen
O2
Oxigen/32
1/32 O2
Protoxid de azot
N2O
Densitatea - , g/l
1,1709
1,6391
1,2929*
0,7714
1,2505
1,9768
2,9263
3,2200
0,08987
1,5392
0,7168
1,13402
1,2500
1,42896
0,,44618
1,9870
*Reprezint media dintre 1,2927 i 1,2933
Tabelul 68. Solubilitatea unor gaze n ap (solubilitile sunt date n g/100 g ap, la
o presiune total de 760 mm Hg (presiunea total fiind compus din suma
presiunilor pariale ale gazului i presiunea vaporilor de ap la temperatura
respectiv).
t,
Aer
Cl2
NH3
N2O
H2S
H2104 HBr HCl
N 104
[ml/l] 2
[C]
0
1,922 221,2 82,3 0,7066 29,12 29,42
89,5
5
1,824
0,6001 25,68 26,00 79,6 (4C)
10 0,9972 1,740 210,3
0,5112 22,84 23,12 72,0 (8C) 0,1705
15 0,8495 1,668
0,4411 20,55 20,85 58,7 (16C)
20 0,7293 1,603 198,0 72 0,3846 18,68 19,01
53,1
0,1211
25 0,6413 1,535
184
0,3375 17,08 17,51 48,2 (24C)
30 0,5723 1,474
67,3 0,2983 15,64 16,24 44,0 (28C)
35 0,5104 1,425
0,2648
15,01
40 0,4590 1,384
63,3 0,2361
13,91
45 0,4228 1,341
0,2110
13,00
50 0,3925 1,287 171,5 59,6 0,1883
12,16
60 0,3295 1,178
56,1 0,1480
10,52
70 0,2793 1,020
0,1101
8,51
80 0,2227 0,790
0,0765
6,60
90 0,127
0,460
0,041
3,8
120
t,
NO104 O2104
[C]
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
60
70
80
90
98,33
85,84
75,60
67,88
61,73
56,30
51,65
47,57
43,94
40,59
37,58
32,37
26,68
19,84
11,3
69,45
60,72
53,68
48,02
43,39
39,31
35,88
33,15
30,82
28,58
26,57
22,74
18,56
13,81
7,9
SO2
CH4104
C2H6
104
C2H4
C2H2
CO104
CO2
22,83
19,31
16,21
13,54
11,28
9,41
7,80
6,47
5,41
-
39,59
34,10
29,55
25,99
23,19
20,91
19,04
17,33
15,86
14,66
13,59
11,44
9,26
6,95
4,0
131,7
106,9
87,0
72,7
62,0
53,5
46,8
41,2
36,6
32,7
29,4
23,9
18,5
13,4
8,0
0,0281
0,0237
0,0200
0,0171
0,0149
0,0131
0,0118
-
0,200
0,171
0,150
0,131
0,117
0,105
0,094
-
43,97
39,03
34,79
31,30
28,30
26,03
24,05
22,31
20,75
19,33
17,97
15,22
12,76
9,8
5,7
0,3346
0,2774
0,2318
0,1970
0,1688
0,1449
0,1257
0,1105
0,0973
0,0860
0,0761
0,0576
-
Tabelul 69. Coeficienii de difuzie ai gazelor i vaporilor n aer (n condiii

normale)
D0,
D0,
D0106
D0106
Substana
Substana
2
2
m /h
m2/h
m /s
m2/s
Acid clorhidric
Alcool etilic
Alcool metilic
Amoniac
Anhidrid sulfuric
Azot
Benzen
13,0
10,2
13,3
17,0
9,4
13,2
7,7
0,0467
0,0367
0,0478
0,0612
0,034
0,0475
0,0277
Dioxid de carbon
Dioxid de sulf
Eter etilic
Hidrogen
Oxigen
Sulfur de carbon
Vapori de ap
13,8
10,3
7,8
61,1
17,8
8,9
21,9
0,049
0,037
0,028
0,22
0,61
0,0321
0,079
3/ 2
La alte temperaturi i presiuni: D = D0 p0 T

p T0
Tabelul 70. Coeficieni de difuzie ai ctorva gaze n ap la 20C
D0103
D0106
D0106
Substana
Substana
2
2
m /s
m /h
m2/s
Clor, hidrogen
Amoniac
1,8
6,5
1,6
sulfurat
Acid clorhidric (la
2,3
8,3
Hidrogen
5,3
12C)
Azot
1,9
6,9
Bioxid de carbon
1,8
Protoxid de azot
1,8
6,4
Oxigen
2,1
La alte temperaturi: Dt = D20[1+0,02(t-20)]
121
D0103
m2/h
5,8
19,1
6,4
7,5
Tabelul 71
Gazul
D la temperatura t, C
100
300
600
29,3
30,0
31,0
Azot, oxigen, aer, oxid de carbon
0
29,0
Amoniac
35,3
37,9
43,2
50,1
Hidrogen
29,1
29,3
29,7
30,4
Vapori de ap
35,0
35,5
36,7
39,3
Metan
35,7
39,7
47,8
59,8
Hidrogen sulfurat
34,3
35,8
38,6
43,3
Dioxid de carbon i dioxid de sulf
38,6
41,1
45,7
54,3
Clor
36,3
36,4
36,7
37,0
Not: Datele pot fi folosite i pentru presiuni de cteva atmosfere
Tabelul 72. Coeficienii de conductivitate termic ai gazelor la pabs=1 atm

Temperatura t, C
Gazul
0
50
100
200
Azot
0,0233
0,0267
0,0314
0,0384
Amoniac
0,0209
0,0256
0,0314
Hidrogen
0,1628
0,1861
0,2210
0,2559
Vapori de ap
0,0163
0,0198
0,0244
0,0326
Aer
0,0244
0,0279
0,0326
0,0395
Oxigen
0,0244
0,0291
0,0326
0,0407
Metan
0,0302
0,0361
0,0465
Oxid de carbon
0,0221
0,0244
Dioxid de carbon
0,0140
0,0186
0,0233
0,0314
Etan
0,0174
0,0233
0,0314
Etilen
0,0163
0,0209
0,0267
122
Fig. 31. Nomogram pentru determinarea coeficientului vscozitii dinamice (la presiune
normal i cel mult cteva atmosfere):
1-O2; 2-NO; 3-CO2; 4-HCl; 5-aer; 6-N2; 7-SO2; 8-CH4; 9-H2O; 10-NH3; 11-C2H4; 12-H2;
13-C6H6; 14-9H2+N2; 15-3H2+N2; 16-CO; 17-Cl2 (1 cP = 110-3 Pas)
123
Fig. 32. Vscozitatea unor gaze i vapori la 1 atm

Nr. crt.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
Gazul
Acid acetic
Aceton
Acetilen
Aer
Amoniac
Argon
Benzen
Brom
Buten
Butilen
CO2
SO2
CO
Cl2
CH3Cl
Dician
C6H6
Etan
Etil acetat
Nr. crt.
7,7
8,9
9,8
11,0
8,4
10,5
8,5
8,9
9,2
8,9
9,5
8,0
11,0
9,0
8,9
9,2
9,2
9,1
8,5
14,3
13,0
14,9
20,0
16,0
22,4
13,2
19,2
13,7
13,0
18,7
16,0
20,0
18,4
15,7
15,2
12,0
14,5
13,2
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
Gazul
Alcool etilic
Clorur de etil
Eter etilic
Etilen
Fluor
Freon-11
Freon-12
Freon-21
Freon-22
Freon-113
Heliu
Hexan
H2
3H2 + N2
HBr
HCl
HCN
HI
H2S
124
Nr. crt.
9,2
8,5
8,9
9,5
7,3
10,6
11,1
10,8
10,1
11,3
10,9
8,6
11,2
11,2
8,8
8,8
9,8
9,0
8,6
14,2
15,6
13,0
15,1
23,8
15,1
16,0
15,3
17,0
14,0
20,5
11,8
12,4
17,2
20,9
18,7
14,9
21,3
18,0
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
Gazul
I2
Hg
CH4
CH3OH
NO2
N2
NOCl
NO
O2
Pentan
Propan
Alcool propilic
Propilen
SO2
Toluen
2,3,3-Trimetilbutan
Ap
Xenon
9,0
5,3
9,9
8,5
10,9
10,6
8,0
8,8
11,0
7,0
9,7
8,4
9,0
9,6
8,6
9,5
8,0
9,3
18,4
22,9
15,5
15,6
20,5
20,0
17,6
19,0
21,3
12,8
12,9
13,4
13,8
17,0
12,4
10,5
16,0
23,0
Fig. 33. Cldura specific a unor gaze i vapori la presiunea de 1 atm.

Nr.
crt.
10
15
16
27
12
14
Gaz
Acetilen
Acetilen
Acetilen
Aer
Amoniac
Amoniac
Interval de
variaie
32-390
390-750
750-2550
32-2550
32-1110
1110-2550
17
Ap
32-2550
26
32
34
Azot
Clor
Clor
Dioxid de
carbon
Dioxid de
carbon
Etan
32-2550
32-390
390-2550
18
24
3
Nr.
crt.
9
8
4
11
13
17B
Gaz
Etan
Etan
Etilen
Etilen
Etilen
Freon 11 (CCl3F)
Freon 113 (CCl2F17D
CClF2)
17C Freon 21 (CHCl2F)
17A Freon 22 (CHClF2)
19 H2S
Interval de
variaie
390-1110
1110-2550
32-390
390-1110
1110-2550
32-300
Nr.
crt.
36
1
2
5
6
7
32-300
26
32-300
32-300
32-1290
25
28
23
HI
Hidrogen
Hidrogen
Metan
Metan
Metan
Monoxid de
carbon
NO2
NO2
Oxigen
Gaz
Interval de
variaie
32-2550
32-1110
1110-2550
32-570
570-1290
1290-2500
32-2550
32-1290
1290-2550
32-930
32-750
21
H2S
1290-2550
29
Oxigen
750-2550
35
HBr
32-2550
22
SO2
32-750
32-390
30
20
HCl
HF
32-2550
32-2550
31
33
SO2
Sulf
750-2550
570-2550
125
930-2550
Fig. 34. Diagrama T-S, pentru aer (1 kcal/Kg=4,19 KJ/Kg; 1 at = 9,81104 Pa)
126
Fig. 35. Diagrama i-x pentru aer umed la temperaturi mici (diagrama Ramzin)
127
Fig. 36. Diagrama i-x pentru aer umed la temperaturi mari (diagrama Ramzin)
128
Fig. 37. Diagrama i-x pentru aer umed la p=101325 Pa
129
Fig. 38. Nomogram pentru determinarea puterii necesare ventilatoarelor: Qv debitul

volumetric n m3/h i m3/s; H nlimea de refulare n Pa i n mm H2O; P puterea n CP
i KW; randamentul total.
130
Fig. 39. Caracteristica ventilatorului centrifugal
Tabelul 73. Dependena presiunii atmosferice de altitudine

Altitudinea,
-600 0 +100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000 1500
m
Presiunea
atmosferic, 11,3 10,3 10,2 10,1 10,0 9,8 9,7 9,6 9,5 9,4 9,3 9,2 8,6
m H2O
Tabelul 74. Temperatura medie i umezeala relativ a aerului atmosferic n cteva
localiti ale Romniei
Ianuarie
Iulie
Localitatea
t, C
%
t, C
%
1
Alba Iulia
Alexandria
Arad
Baia Mare
Bacu
Bistria
Braov
Brila
Bucureti-Filaret
Bucureti-Bneasa
Buzu
3,3
3,2
1,1
2,4
4,3
4,4
3,9
2,3
2,8
3,3
2,4
86
87
83
84
81
81
80
82
85
87
80
20,5
22,7
21,4
19,9
20,8
19,1
17,8
23,1
22,9
22,3
22,5
66
64
58
67
60
71
65
58
56
57
59
131
1
Calafat
Clrai
Cluj
Cmpulug Muscel
Constana
Craiova
Deva
Flticeni
Galai
Hui
Iai
Jimbolia
Lugoj
Mangalia
Oradea
Ploieti
Piteti
Piatra Neam
Roman
Rmnicu Srat
Rmnicu Vlcea
Sibiu
Sulina
Timioara
Trgu Jiu
Trgu Mure
Trgu Ocna
Trgovite
Tulcea
Drobeta Turnu Severin
Vaslui
1,5
2,0
4,4
2,8
0,3
2,5
2,2
4,3
3,1
3,5
3,6
1,5
1,0
0,2
1,5
2,1
2,4
3,3
4,9
2,8
2,4
3,8
0,6
1,2
2,5
4,3
2,7
2,3
1,5
0,9
4,2
84
86
85
78
88
83
86
78
85
79
81
88
85
89
86
83
76
72
80
78
71
85
87
86
82
82
67
84
84
82
84
23,4
23,1
18,9
18,4
22,2
22,7
20,5
18,9
22,6
21,3
21,3
21,4
21,4
21,8
21,2
22,0
20,8
19,5
19,9
22,1
21,3
19,6
22,4
21,6
21,6
19,4
20,0
21,0
22,9
23,1
21,0
60
61
65
66
74
58
68
66
61
59
62
60
65
76
65
61
62
62
64
60
59
68
72
62
62
70
59
66
57
59
58
Cl
60,0
Br
79,0
I
110,0
Tabelul 75. Constantele atomice ale vscozitii

Atomi
H
O
N
Constanta atomic, n
2,7
29,7 37,0
132
C
50,2
Tabelul 76. Valoarea
M TK
pentru cteva gaze
Gazul
TK, K
M TK
Vapori de ap
Aer
Dioxid de carbon
Azot
Oxigen
Hidrogen
Oxid de carbon
Metan
Etilen
Etan
Propan
Butan
Pentan
Hexan
18
29
44
28
32
2
28
16
28
30
44
58
72
86
647
132,7
304
126
154
33
134
190
283
305
370
426
470
508
108
61,9
115,5
59,5
70,2
8,13
61,4
55,1
89,0
95,6
128
157
184
209
Tabelul 77. Corecii la constantele atomice ale vscozitii

Nr.
Caracterul legturii i al gruprilor
p
crt.
1. Legtur dubl
-15,5
2. Inel cu cinci atomi de carbon
-24,0
3. Inel cu ase atomi de carbon
-21,0
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
Caten lateral a inelului de 6 atomi

de C, cu M < 16
Caten lateral a inelului de 6 atomi
de C, cu M > 17
Aezare n poziii orto i para ale
substituenilor secundari
Aezare n poziii meta ale
substituenilor secundari
R2CH-CHR2
CR4
R-CHO
R-CO-CH3
-CH=CH-CH2X (X-grup
negativ)
R2CH-X (X-grup negativ)
-OH
-COO
-COOH
NO2
-9,0
-17,0
+3,0
+1,0
+8,0
+13,0
+16,0
+5,0
+4,0
+6,0
+24,7
-19,6
-7,9
-16,4
133
Tabelul 78. Valorile coeficientului lui Henry, E, pentru soluiile apoase ale ctorva
gaze (se d valoarea E.10-6 mm Hg; 1 mm Hg = 133,33 Pa)
Gazul
Acetilen
Aer
Azot
Bioxid de
carbon
Brom
Clor
Etan
Etilen
Hidrogen
Hidrogen
sulfurat
Metan
Oxid de
carbon
Oxigen
Temperatura t, C
20
25
30
10
15
40
60
80
100
0,55
32,8
40,2
0,64
37,1
45,4
0,73
41,7
50,8
0,82
46,1
56,1
0,92
50,4
61,1
1,01
54,7
65,7
1,11
58,6
70,2
66,1
79,2
76,5
90,9
81,7
95,9
81,6
95,4
0,553
0,666
0,792
0,93
1,08
1,24
1,41
1,77
2,59
0,0162 0,0209 0,0278 0,0354 0,0451 0,056 0,0688 0,101

0,204 0,25 0,297 0,346 0,402 0,454 0,502
0,6
9,55
11,8
14,4
17,2
20
23
26
32,2
4,19
4,96
5,84
6,8
7,74
8,67
9,62
44
46,2
48,3
50,2
51,9
53,7
55,4
57,1
0,191
0,731
42,9
58,1
0,307
0,73
50,2
577,4
52,6
56,6
0,203
0,239
0,278
0,321
0,367
0,414
0,463
0,566
0,782
1,03
1,12
17
19,7
22,6
25,6
28,5
31,4
34,1
39,5
47,6
51,8
53,3
26,7
30
33,6
37,2
40,7
44
47,1
52,9
62,5
64,3
64,3
19,3
22,1
24,9
27,7
30,4
33,3
36,1
40,7
47,8
52,2
53,3
8. TEHNICA VIDULUI
La alegerea pompelor de vacuum trebuie s se in seama de urmtorii factori:
a) calitatea depresiunii care trebuie realizat (tabelul 79); b) natura gazelor care
urmeaz a fi evacuate (gaze necondensabile, vapori sau amestecuri); c) corozivitatea gazelor i a vaporilor de evacuat; d) debitul pompei, pentru o evacuare ntr-un
anumit timp (tabelul 80). Pentru vapori i gaze corosive se vor utiliza doar pompe
cu circulaie de lichid, sau mai bine ejectoare cu aburi sau ap.
Tabelul 79. Calitatea vidului realizat de diferite tipuri de pompe

Tipul pompei
Domeniul de utilizare(mm Hg)
Pompa cu inel de ap
103-101,5
Trompa de ap
103-101,2
Pompa cu palete
103-10-1
Pompe rotative n 2 trepte
103-10-1,5
Ejectoare cu vapori de ap
103-10-1,5
Pompa Root cu cilindri
103-10-3
Pompe moleculare
103-10-3
Pompa molecular cu 2 trepte
103-10-5
Ejectoare cu vapori de ulei
100,5-10-3,5
Ejectoare cu vapori de Hg + Pompe de
101-10-7
difuziune
Pompe de difuziune cu mai multe trepte
10-0,7-10-7
134
Tabelul 80. Criterii de alegere a pompelor

Gaze necondensabile,
Amestecuri , debit
debit
mic
mare
mic
mare
Pomp
Pomp
Pomp cu
Pomp cu
rotativ
umed
piston
piston
Vid cobort
Pomp cu
Pomp cu
(uscat)
(umed)
inel
inel
Pomp
Ejector
Ejector
Ejector
rotativ
Vid mijlociu
Ejector
cu Hg
cu Hg
cu Hg
cu Hg
Pomp de
Pomp de
difuziune
difuziune
cuplat cu
Vid naintat cuplat cu
ejectoare cu
pomp
Hg si pompe
rotativ
rotative
Calitatea
vidului
Vapori, debit
mic
Pomp
umed
Pomp cu
inel
mare
Pomp
umed
Pomp cu
inel
Tabelul 81. Clasificarea convenional a domeniilor de vid

Domeniul de
Densitatea molecular,
Denumirea
molecule/cm3
presiune, torri
-1
Vid cobort
760
2,691019-3,51016
Vid mijlociu
1-10-3
3,51016-3,51013
-3
-7
Vid naintat
10 -10
3,51013-3,5109
-7
-9
Vid foarte naintat
10 -10
3,5109-3,5107
Ultravid
<3,5107
<10-9
Drumul liber
mijlociu, cm
6,610-6-510-3
510-3-5
5-5104
5104-5106
106
Tabelul 82. Domeniile de utilizare a diferitelor instrumente pentru msurarea

depresiunilor
Domeniul de utilizare,
Tipul instrumentului
mm Hg
Manometre cu membrana metalica
104-10-1
Manometre cu lichid
104-10-2
Manometre cu comprimare
102-10-5
Alfatron
102-10-4
Conductibilitate termica
102-10-4
Membrana de sticla sau cuar
101-10-5
Manometru radiometric
10-2-10-7
Manometru cu ionizare
10-1-10-9
Pentru recalcularea unitilor n SI pornind de la vechile uniti se vor utiliza relaiile de
transformare: 1Pa (N/m2) = 7,5006210-3 torri = 9,869210-6 atm =10-5 bari
135
9. PROPRIETI FIZICO-CHIMICE ALE APEI (N STARE S, L, G)
Tabelul 83. Proprietile fizice ale apei pe curba de saturaie

v
p,
v103,
i
i
102,
l,
bar
t, C
m3/Kg
m3/Kg
4
0,010
0,015
0,020
0,025
0,030
0,035
0,040
0,045
0,050
0,055
0,060
0,065
0,070
0,075
0,080
0,085
0,090
0,095
0,10
0,11
0,12
0,13
0,14
0,15
0,16
0,17
0,18
0,19
0,20
0,21
0,22
0,23
0,24
0,25
0,26
0,27
6,92
13,038
17,514
21,094
24,097
26,692
28,979
31,033
32,88
34,59
36,18
37,65
39,03
40,32
41,54
42,69
43,79
44,84
45,84
47,72
49,45
51,07
52,58
54,00
55,34
56,61
57,82
58,98
60,08
61,14
62,16
63,14
64,08
64,99
65,88
66,73
1,0001
1,0007
1,0014
1,0021
1,0028
1,0035
1,0041
1,0047
1,0053
1,0059
1,0064
1,0070
1,0075
1,0080
1,0085
1,0090
1,0094
1,0098
1,0103
1,0111
1,0119
1,0126
1,0133
1,0140
1,0147
1,0153
1,0159
1,0165
1,0171
1,0177
1,0183
1,0188
1,0193
1,0199
1,0204
1,0209
s,
Kg/m3 KJ/Kg KJ/Kg KJ/Kg KJ/(KgK) KJ/(KgK)

5
129,9 0,770 29,32

87,90 1,138 54,75
66,97 1,493 73,52
54,24 1,843 88,50
45,66 2,190 101,04
39,48 2,533 111,86
34,81 2,873 121,42
31,13 3,211 130,00
28,19 3,547 137,83
25,77 3,880 144,95
23,74 4,212 151,50
22,02 4,542 157,68
20,53 4,871 163,43
19,23 5,198 168,80
18,10 5,525 173,90
17,10 5,849 178,7
16,20 6,172 183,3
15,40 6,493 187,7
14,68 6,812 191,9
13,40 7,462 199,7
12,35 8,097 207,0
11,46 8,726 213,8
10,69 9,354 220,1
10,02 9,980 226,1
9,429 0,1060 231,7
8,909 11,23 236,9
8,444 11,85 241,9
8,025 12,47 246,7
7,647 13,08 251,4
7,304 13,69 255,9
6,992 14,30 260,2
6,708 14,91 264,3
6,445 15,51 268,2
6,202 16,12 272,0
5,977 16,73 275,7
5,769 17,33 279,3
136
10
2513
2525
2533
2539
2545
2550
2554
2557
2561
2564
2567
2570
2572
2574
2576
2578
2580
2582
2584
2588
2591
2594
2596
2599
2601
2603
2605
2607
2609
2611
2613
2614
2616
2618
2620
2621
2484
2470
2459
2451
2444
2438
2433
2427
2423
2419
2415
2412
2409
2405
2402
2399
2397
2394
2392
2388
2384
2380
2376
2373
2369
2366
2363
2360
2358
2355
2353
2350
2348
234
2344
2342
0,1054
0,1958
0,2609
0,3124
0,3546
0,3908
0,4225
0,4507
0,4761
0,4993
0,5207
0,5406
0,5591
0,5764
0,5927
0,6080
0,6225
0,6362
0,6492
0,6740
0,6966
0,7174
0,7368
0,7550
0,7722
0,7884
0,8038
0,8183
0,8321
0,8453
0,8581
0,8703
0,8821
0,8934
0,9043
0,9147
8,975
8,827
8,722
8,642
8,576
8,521
8,473
8,431
8,393
8,359
8,328
8,300
8,274
8,250
8,227
8,206
8,186
8,167
8,149
8,116
8,085
8,057
8,031
8,007
7,984
7,963
7,944
7,925
7,997
7,890
7,874
7,859
7,844
7,830
7,816
7,803
1
10
0,28
0,29
0,30
0,32
0,34
0,36
0,38
0,40
0,45
0,50
0,55
0,60
0,65
0,70
0,75
0,80
0,85
0,90
0,95
1,00
1,1
1,2
1,3
1,4
1,5
1,6
1,7
1,8
1,9
2,0
2,1
2,2
2,3
2,4
2,5
2,6
2,7
2,8
2,9
3,0
3,1
67,55
68,35
69,12
70,60
72,02
73,36
74,64
75,88
78,75
81,35
83,74
85,95
88,02
89,97
91,80
93,52
95,16
96,72
98,21
99,64
102,32
104,81
107,14
109,33
111,38
113,32
115,17
116,94
118,62
120,23
121,78
123,27
124,71
126,09
127,43
128,73
129,98
131,20
132,39
133,54
134,66
1,0214
1,0218
1,0222
1,0232
1,0240
1,0248
1,0256
1,0264
1,0282
1,0299
1,0315
1,0330
1,0345
1,0359
1,0372
1,0385
1,0397
1,0409
1,0421
1,0432
1,0452
1,0472
1,0492
1,0510
1,0527
1,0543
1,0559
1,0575
1,0591
1,0605
1,0619
1,0633
1,0646
1,0659
1,0627
1,0685
1,0697
1,0709
1,0721
1,0733
1,0744
5,576
5,395
5,226
4,922
4,650
4,407
4,189
3,994
3,574
3,239
2,903
2,732
2,534
2,364
2,216
2,087
1,972
1,869
1,777
1,694
1,550
1,429
1,325
1,236
1,159
1,091
1,031
0,9773
0,9290
0,8854
0,8459
0,8098
0,7768
0,7465
0,7185
0,6925
0,6684
0,6461
0,6253
0,6057
0,5873
17,93
18,53
19,13
20,32
21,51
22,69
23,87
25,04
27,97
30,87
33,75
36,61
39,46
42,30
45,12
47,92
50,71
53,50
56,27
59,03
64,53
69,99
75,45
80,88
86,27
91,64
96,99
102,3
107,6
112,9
118,2
123,5
128,7
134,0
139,2
144,4
149,6
154,8
159,9
165,1
170,3
282,7
286,0
289,3
295,5
301,5
307,1
312,5
317,7
329,6
340,6
350,7
360,0
368,6
376,8
384,5
391,8
398,7
405,3
411,5
417,4
428,9
439,4
449,2
458,5
467,2
475,4
483,2
490,7
497,9
504,8
511,4
517,8
524,0
529,8
535,4
540,9
546,2
551,4
556,5
561,4
566,3
2623
2624
2625
2627
2630
2632
2634
2636
2641
2645
2649
2653
2657
2660
2663
2665
2668
2670
2673
2675
2679
2683
2687
2690
2693
2696
2699
2702
2704
2707
2709
2711
2713
2715
717
2719
2721
2722
2724
2725
2727
2340
2338
2336
2332
2328
2325
2322
2318
2311
2204
2298
2293
2288
2283
2278
2273
2269
2265
2261
2258
2250
2244
2238
2232
2226
2221
2216
2211
2206
2202
2198
2193
2189
2185
2182
2178
2175
2171
2167
2164
2161
0,9248
0,9346
0,9441
0,9625
0,9796
0,9958
1,0113
1,0261
1,0601
1,0910
1,1193
1,1453
1,1693
1,1918
1,2130
1,2330
1,2518
1,2696
1,2865
1,3026
1,3327
1,3606
1,3866
1,4109
1,4336
1,4550
1,4752
1,4943
1,5126
1,5302
1,5470
1,5630
1,5783
1,5929
1,6071
1,621
1,634
1,647
1,660
1,672
1,683
7,791
7,779
7,769
7,745
7,724
7,705
7,687
7,670
7,629
7,593
7,561
7,531
7,504
7,479
7,456
7,434
7,414
7,394
7,376
7,360
7,328
7,298
7,271
7,246
7,223
7,202
7,182
7,163
7,145
7,127
7,111
7,096
7,081
7,067
7,053
7,040
7,027
7,015
7,003
6,992
6,981
137
1
10
3,2
3,3
3,4
3,5
3,6
3,7
3,8
3,9
4,0
4,1
4,2
4,3
4,4
4,5
4,6
4,7
4,8
4,9
5,0
5,2
5,4
5,6
5,8
6,0
6,2
6,4
6,6
6,8
7,0
7,2
7,4
7,6
7,8
8,0
135,75
136,82
137,86
138,88
139,87
140,84
141,79
142,71
143,62
144,51
145,39
146,25
147,09
147,92
148,73
149,53
150,31
151,08
151,84
153,32
154,76
156,16
157,52
158,84
160,12
161,37
162,59
163,79
164,96
166,10
167,21
168,30
169,37
170,42
1,0754
1,0765
1,0776
1,0786
1,0797
1,0807
1,0817
1,0827
1,0836
1,0845
1,0855
1,0865
1,0874
1,0883
1,0892
1,0901
1,0910
1,0918
1,0927
1,0943
1,0960
1,0976
1,0992
1,1007
1,1022
1,1037
1,1052
1,1066
1,1081
1,1095
1,1109
1,1123
1,1136
1,1149
0,5701
0,5539
0,5386
0,5241
0,5104
0,4975
0,4852
0,4735
0,4624
0,4518
0,4416
0,4319
0,4227
0,4139
0,4054
0,3973
0,3895
0,3819
0,3747
0,3612
0,3485
0,3368
0,3258
0,3156
0,3060
0,2970
0,2885
0,2804
0,2728
0,2656
0,2588
0,2523
0,2462
0,2403
175,4
180,5
185,7
190,8
195,9
201,0
206,1
211,2
216,3
221,3
226,4
231,5
236,6
241,6
246,7
251,7
256,8
261,8
266,9
276,9
286,9
296,9
306,9
316,9
326,8
336,7
346,7
356,6
366,6
376,5
386,4
396,3
406,2
416,1
571,1
575,7
580,2
584,5
588,7
592,8
596,8
600,8
604,7
608,5
612,3
616,1
619,8
623,4
629,9
630,3
633,7
636,9
640,1
646,5
652,7
658,8
664,7
670,5
676,0
681,5
686,9
692,1
697,2
702,2
707,1
711,8
716,4
720,9
2728
2730
2731
2732
2734
2735
2736
2737
2738
2740
2741
2742
2743
2744
2745
2746
2747
2748
2749
2750
2752
2754
2755
2757
2758
2760
2761
2762
2764
2765
2766
2767
2768
2769
2157
2154
2151
2148
2145
2142
2139
2136
2133
2131
2129
2126
2123
2121
2118
2116
2113
2111
2109
2104
2099
2095
2090
2086
2082
2078
2074
2070
2067
2063
2059
2055
2052
2048
1,695
1,706
1,717
1,728
1,738
1,748
1,758
1,768
1,777
1,786
1,795
1,804
1,812
1,821
1,829
1,837
1,845
1,853
1,860
1,875
1,890
1,904
1,918
1,931
1,944
1,956
1,968
1,980
1,992
2,003
2,014
2,025
2,036
2,046
6,971
6,961
6,951
6,941
6,932
6,923
6,914
6,905
6,897
6,889
6,881
6,873
6,865
6,857
6,850
6,843
6,835
6,828
6,822
6,809
6,796
6,784
6,772
6,761
6,750
6,739
6,729
6,719
6,709
6,699
6,690
6,681
6,672
6,663
8,2
8,4
8,6
8,8
9,0
9,2
9,4
9,6
171,44
172,44
173,43
174,40
175,35
176,29
177,21
178,12
1,1162
1,1175
1,1187
1,1200
1,1213
1,1225
1,1237
1,1249
0,2347
0,2294
0,2243
0,2195
0,2149
0,2104
0,2061
0,2020
426,0
435,9
445,8
455,6
465,4
475,3
485,2
494,9
725,4
729,8
734,2
738,6
742,8
746,9
750,9
754,8
138
2770
2771
2772
2773
2774
2775
2776
2777
2045
2041
2038
2034
2031
2028
2025
2022
2,056
2,066
2,076
2,085
2,094
2,103
2,112
2,121
6,655
6,647
6,639
6,631
6,623
6,615
6,608
6,601
1
10
9,8
10,0
10,5
11,0
11,5
12,0
12,5
13,0
13,5
14,0
14,5
15,0
15,5
16,0
16,5
17,0
17,5
18,0
18,5
19,0
19,5
20,0
20,5
21,0
21,5
22,0
22,5
23,0
23,5
24,0
24,5
25,0
25,5
26,0
26,5
27,0
179,01
179,88
182,00
184,05
186,04
187,95
189,80
191,60
193,34
195,04
196,68
198,28
199,84
201,36
202,85
204,30
205,72
207,10
208,45
209,78
211,09
212,37
213,62
214,84
216,05
217,24
218,41
219,55
220,67
221,77
222,85
223,93
224,99
226,03
227,05
228,06
1,1261
1,1273
1,1303
1,1331
1,1358
1,1385
1,1412
1,1438
1,1464
1,1490
1,1515
1,1539
1,1563
1,1586
1,1609
1,1632
1,1655
1,1678
1,1700
1,1722
1,1744
1,1766
1,788
1,1809
1,1830
1,1851
1,1872
1,1892
1,1912
1,1932
1,1952
1,1972
1,1992
1,2012
1,2031
1,2050
0,1982
0,1946
0,1856
0,1775
0,1701
0,1633
0,1570
0,1512
0,1458
0,1408
0,1361
0,1317
0,1276
0,1238
0,1201
0,1167
0,1135
0,1104
0,1075
0,1047
0,1021
0,9958
0,09719
0,09492
0,09276
0,09068
0,08869
0,08679
0,08498
0,08324
0,08156
0,07993
0,07837
0,07688
0,07545
0,07406
504,5
513,9
538,8
563,4
587,9
612,4
636,9
661,4
685,9
710,3
734,8
759,3
783,7
808,0
832,5
856,9
881,2
905,8
930,3
954,9
979,5
1004,1
1029
1054
1078
1103
1128
1152
1177
1201
1226
1251
1276
1301
1325
1350
758,8
762,7
772,1
781,1
789,8
798,3
806,5
814,5
822,3
830,0
837,4
844,6
851,5
858,3
865,0
871,6
878,1
884,4
890,6
896,6
902,6
908,5
914,2
919,8
925,4
930,9
936,3
941,5
946,7
951,8
956,8
961,8
966,8
971,7
976,6
981,3
2778
2778
2779
2781
2783
2785
2786
2787
2789
2790
2791
2792
2793
2793
2794
2795
2796
2796
2797
2798
2799
2799
2800
2800
2800
2801
2801
2801
2802
2802
2802
2802
2803
2803
2803
2803
2019
2015
2007
2000
1993
1987
1980
1973
1967
1960
1954
1947
1941
1935
1929
1923
1918
1912
1907
1901
1896
1891
1886
1880
1875
1870
1865
1860
1855
1850
1845
1840
1836
1831
1826
1822
2,130
2,138
2,159
2,179
2,198
2,216
2,234
2,251
2,268
2,284
2,299
2,314
2,329
2,344
2,358
2,371
2,384
2,397
2,410
2,422
2,435
2,447
2,458
2,470
2,481
2,492
2,503
2,514
2,524
2,534
2,544
2,554
2,564
2,573
2,582
2,592
6,594
6,587
6,570
6,554
6,538
6,523
6,509
6,495
6,482
6,469
6,457
6,445
6,433
6,422
6,411
6,400
6,389
6,379
6,369
6,359
6,350
6,340
6,331
6,322
6,314
6,305
6,297
6,288
6,280
6,272
6,264
6,256
6,249
6,242
6,234
6,227
27,5
28,0
28,5
29,0
29,5
30
229,06
230,04
231,01
231,96
232,90
233,83
1,2069
1,2088
1,2107
1,2126
1,2145
1,2163
0,7271
0,07141
0,07016
0,06895
0,06778
0,06665
1375
1400
1425
1450
1475
1500
985,9
990,4
994,9
999,4
1003,8
1008,3
139
2803
2803
2803
2803
2804
2804
1817
1813
1808
1804
1800
1796
2,602
2,611
2,620
2,628
2,637
2,646
6,220
6,213
6,206
6,199
6,193
6,186
1
2
3
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
235,66
237,44
239,18
240,88
242,54
244,16
245,75
247,31
248,84
250,33
252,80
253,24
254,66
256,05
257,41
258,75
260,07
261,37
262,65
263,91
265,15
266,38
267,58
268,77
269,94
271,10
272,24
273,36
274,47
275,56
276,64
277,71
278,76
279,80
280,83
281,85
282,86
283,85
284,83
285,80
286,76
287,71
1,2201
1,2238
1,2274
1,2310
1,2345
1,2380
1,2415
1,2450
1,2485
1,2552
1,2554
1,2588
1,2622
1,2656
1,2690
1,2724
1,2757
1,2790
1,2824
1,2857
1,2890
1,2923
1,2955
1,2988
1,3021
1,3054
1,3087
1,3120
1,3152
1,3185
1,3217
1,3250
1,3282
1,3314
1,3347
1,3380
1,3412
1,3445
1,3478
1,3510
1,3542
1,3574
10
0,06450
0,06246
0,06055
0,05875
0,05704
0,05543
0,05391
0,05246
0,05108
0,04977
0,04852
0,04732
0,04617
0,04508
0,04404
0,04305
0,04210
0,04118
0,04029
0,03944
0,03863
0,03784
0,03708
0,03635
0,03564
0,03495
0,03429
0,03365
0,03303
0,03243
0,03185
0,03130
0,03076
0,03024
0,02973
1550
1601
1652
1702
1753
1804
1855
1906
1958
2009
2061
2113
2166
2218
2271
2323
2376
2429
2482
2535
2589
2643
2697
2751
2806
2861
2916
2972
3028
3084
3140
3195
3251
3307
3364
1016,9
1025,3
1033,7
1041,9
1049,8
1057,5
1065,2
1072,7
1080,2
1087,5
1094,7
1101,7
1108,5
1115,3
0022,1
0028,8
1135,4
1141,8
1148,2
1154,4
1160,6
1166,8
1172,9
1179,0
1184,9
1190,8
1196,6
1202,4
1208,2
1213,9
1219,6
1225,1
1230,6
1236,0
1241,3
2804
2803
2803
2803
2803
2802
2802
2808
2801
2801
2800
2800
2799
2798
2798
2797
2796
2796
2795
2794
2793
2792
2791
2791
2790
2789
2788
2786
2786
2785
2784
2782
2781
2780
2779
1787
1778
1769
1761
1753
1745
1737
1729
1721
1713
1705
1698
1691
1683
1676
1668
1661
1654
1647
1640
1632
1625
1618
1612
1604,6
1597,7
1591,0
1584,3
1577,6
1570,8
1564,1
1557,4
1550,7
1544,1
1537,5
2,662
2,679
2,695
2,710
2,725
2,740
2,755
2,769
2,783
2,796
2,810
2,823
2,836
2,849
2,862
2,874
2,886
2,898
2,909
2,921
2,932
2,943
2,954
2,965
2,976
2,987
2,997
3,007
3,017
3,027
3,037
3,047
3,057
3,066
3,076
6,173
6,161
6,149
6,137
6,125
6,113
6,102
6,091
6,081
6,070
6,059
6,049
6,039
6,029
6,020
6,010
6,001
5,991
5,982
5,973
5,964
5,956
5,947
5,939
5,930
5,922
5,914
5,906
5,898
5,890
5,882
5,874
5,866
5,859
5,851
0,02923
0,02874
0,02827
0,02782
0,02737
0,02694
0,02652
3421
3479
3537
3595
3654
3712
3771
1246,6
1251,8
1257,0
1262,2
1267,4
1272,5
1277,6
140
2778
2776
2775
2773
2772
2771
2769
1530,9
1524,4
1517,9
1511,4
1504,9
1498,4
1492,0
3,085
3,095
3,104
3,113
3,122
3,131
3,140
5,844
5,836
5,829
5,822
5,814
5,807
5,800
1
10
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
102
104
106
108
110
112
114
116
118
120
288,65
289,58
290,50
291,41
292,32
293,22
294,10
294,98
295,85
296,71
297,56
298,40
299,24
300,07
300,89
301,71
302,52
303,32
304,11
304,90
305,67
306,45
307,22
307,98
308,74
309,49
310,23
310,96
312,42
313,86
315,28
316,67
318,04
319,39
320,73
322,05
323,35
324,63
1,3607
1,3640
1,3673
1,3706
1,3739
1,3772
1,3805
1,3838
1,3872
1,3905
1,3938
1,3972
1,4005
1,4039
1,4073
1,4106
1,4140
1,4174
1,4208
1,4242
1,4276
1,4310
1,4345
1,4380
1,4415
1,4450
1,4486
1,4521
1,4592
1,4664
1,4736
1,4808
1,489
1,496
1,503
1,511
1,519
1,527
0,02611
0,02571
0,02532
0,02494
0,02457
0,02421
0,02386
0,02352
0,02318
0,02285
0,02253
0,02222
0,02192
0,02162
0,02132
0,02103
0,02075
0,02048
0,02021
0,01995
0,01969
0,01944
0,01919
0,01895
0,01871
0,01848
0,01825
0,01803
0,01759
0,01716
0,01675
0,01636
0,01598
0,01561
0,01526
0,01491
0,01458
0,01426
3830
3889
3949
4009
4070
4130
4191
4252
4314
4376
4438
4500
4562
4625
4690
4755
4819
4883
4948
5013
5079
5145
5211
5277
5344
5411
5479
5546
5685
5827
5970
6113
6258
6405
6554
6706
6859
7013
1282,6
1287,6
1292,7
1297,7
1302,6
1307,4
1312,2
1317,0
1321,8
1326,6
1331,4
1336,1
1340,8
1345,4
1350,1
1354,7
1359,2
1363,7
1368,2
1372,7
1377,1
1381,5
1385,9
1390,2
1394,5
1398,9
1403,3
1407,7
1416,4
1425,0
1433,5
1441,9
1450,2
1458,4
1466,6
1474,8
1483,0
1491,1
2768
2767
2766
2764
2763
2761
2759
2758
2757
2755
2753
2752
2751
2749
2747
2746
2744
2743
2741
2740
2738
2736
2734
2732
2730
2728
2726
2725
2721
2717
2713
2709
2705
2701
2697
2693
2689
2685
1485,6
1479,2
1472,8
1466,4
1460,0
1453,7
1447,4
1441,1
1434,8
1428,5
1422,2
1416,0
1409,8
1403,7
1397,6
1391,5
1385,4
1379,3
1373,2
1367,0
1360,9
1354,7
1348,4
1342,1
1335,8
1329,5
1323,2
1317,0
1304,6
1292,3
1280,0
1267,3
1255,4
1243,0
1230,6
1218,3
1205,9
1193,5
3,149
3,158
3,166
3,174
3,183
3,192
3,200
3,208
3,216
3,224
3,232
3,240
3,248
3,255
3,263
3,271
3,279
3,287
3,294
3,301
3,309
3,316
3,324
3,331
3,338
3,346
3,353
3,360
3,374
3,388
3,402
3,416
3,430
3,443
3,457
3,470
3,483
3,496
5,793
5,786
5,779
5,772
5,765
5,758
5,751
5,745
5,738
5,731
5,724
5,717
5,711
5,704
5,698
5,691
5,685
5,678
5,672
5,665
5,659
5,653
5,646
5,640
5,634
5,628
5,621
5,615
5,602
5,590
5,578
5,565
5,553
5,541
5,528
5,516
5,504
5,492
141
Tabelul 84. Proprieti fizice ale apei pe curba de saturaie

i,
p,
.102, a.108 .106, .106, .104 104,
c,
,
t, C
3
bar Kg/m KJ/Kg KJ/(KgK) W/(m.K) m2/s Pas m2/s K-1 /m
0 1,013 999,9 0,00 4,212
55,1 13,1 1788 1,789 -0,63 756,4
10 1,013 999,7 42,04 4,191
57,4 13,7 1306 1,306 +0,70 741,6
20 1,013 998,2 83,91 4,183
59,9 14,3 1004 1,006 1,82 726,9
30 1,013 995,7 125,7 4,174
61,8 14,9 801,5 0,805 3,21 712,2
40 1,013 992,2 167,5 4,174
63,5 15,3 653,3 0,659 3,87 696,5
50 1,013 988,1 209,3 4,174
64,8 15,7 549,4 0,556 4,49 676,9
60 1,013 983,2 251,1 4,179
65,9 16,0 469,4 0,478 5,11 662,2
70 1,013 977,8 293,0 4,187
66,8 16,3 406,1 0,415 5,70 643,5
80 1,013 971,8 335,0 4,195
67,4 16,6 355,1 0,365 6,32 625,9
90 1,013 965,3 377,0 4,208
68,0 16,8 314,9 0,326 6,95 607,2
100 1,013 958,4 419,1 4,220
68,3 16,9 282,5 0,295 7,52 588,6
110 1,43 951,0 461,4 4,233
68,5 17,0 259,0 0,272 8,08 569,0
120 1,98 943,1 503,7 4,250
68,6 17,1 237,4 0,252 8,64 548,4
130 2,70 934,8 546,4 4,266
68,6 17,1 217,8 0,233 9,19 528,8
140 3,61 926,1 589,1 4,287
68,5 17,2 201,1 0,217 9,72 507,2
150 4,76 917,0 632,2 4,313
68,4 17,3 186,4 0,203 10,3 486,6
160 6,18 907,4 675,4 4,366
68,3 17,3 173,6 0,191 10,7 466,0
170 7,92 897,3 719,3 4,380
67,9 17,3 162,8 0,181 11,3 443,4
180 10,03 886,9 763,3 4,417
67,4 17,2 153,0 0,173 11,9 422,8
190 12,55 876,0 807,8 4,459
67,0 17,1 144,2 0,165 12,6 400,2
200 15,55 863,0 852,8 4,505
66,3 17,0 136,4 0,158 13,3 376,7
210 19,08 852,8 897,7 4,555
65,5 16,9 130,5 0,153 14,1 354,1
220 23,20 840,3 843,7 4,614
64,5 16,6 124,6 0,149 14,8 331,6
230 27,98 827,3 990,2 4,681
63,7 16,4 119,7 0,145 15,9 310,0
240 33,48 813,6 1037,5 4,756
62,8 16,2 114,8 0,141 16,8 285,5
250 39,78 799,0 1085,7 4,844
61,8 15,9 109,9 0,137 18,1 261,9
260 46,94 784,0 1135,1 4,949
60,5 15,6 105,9 0,135 19,7 237,4
270 55,05 767,9 1185,3 5,070
59,0 15,1 102,0 0,133 21,6 214,8
280 64,19 750,7 1236,8 5,230
57,4 14,6 98,1 0,131 23,7 191,3
290 74,45 732,3 1290,0 5,485
55,8 13,9 94,2 0,129 26,2 168,7
300 85,92 712,5 1344,9 5,736
54,0 13,2 91,2 0,128 29,2 144,2
310 98,70 691,1 1402,2 6,071
52,3 12,5 88,3 0,128 32,9 120,7
320 112,90 667,1 1462,1 6,574
50,6 11,5 85,3 0,128 38,2 98,10
330 128,65 640,2 1526,2 7,244
48,4 10,4 81,4 0,127 43,3 76,71
340 146,08 610,1 1594,8 8,165
45,7 9,17 77,5 0,127 53,4 56,70
350 165,37 574,4 4671,4 9,504
43,0 7,88 72,6 0,126 66,8 38,16
360 186,74 528,0 1761,5 13,984
39,5 5,36 66,7 0,126 109 20,21
370 210,53 450,5 1892,5 40,321
33,7 1,86 56,9 0,126 264 4,71
142
Pr
13,67
9,52
7,02
5,42
4,31
3,54
2,98
2,55
2,21
1,95
1,75
1,60
1,47
1,36
1,26
1,17
1,10
1,05
1,00
0,96
0,93
0,91
0,89
0,88
0,87
0,86
0,87
0,88
0,90
0,93
0,97
1,03
1,11
1,22
1,39
1,60
2,35
6,79
Tabelul 85. Vscozitatea dinamic a apei

Vscozitatea
Vscozitatea
Vscozitatea
Temperatura
Temperatura
Temperatura
dinamic ,
dinamic ,
dinamic ,
t, C
t, C
t, C
mPa.s (cP)
mPa.s (cP)
mPa.s (cP)
0
1,792
33
0,7523
67
0,4233
1
1,731
34
0,7371
68
0,4174
2
1,673
35
0,7225
69
0,4117
3
1,619
36
0,7085
70
0,4061
4
1,567
37
0,6947
70
0,4006
5
1,519
38
0,6814
72
0,3952
6
1,473
39
0,6685
73
0,3900
7
1,428
40
0,6560
74
0,3849
8
1,386
41
0,6439
75
0,3799
9
1,346
42
0,6321
76
0,3750
10
1,308
43
0,6207
77
0,3702
11
1,271
44
0,6097
78
0,3655
12
1,236
45
0,5988
79
0,3610
13
1,203
46
0,5883
80
0,3565
14
1,171
47
0,5782
81
0,3521
15
1,140
48
0,5683
82
0,3478
16
1,111
49
0,5688
83
0,3436
17
1,083
50
0,5494
84
0,3395
18
1,056
51
0,5404
85
0,3355
19
1,030
52
0,5315
86
0,3315
20
1,005
53
0,5229
87
0,3276
20,2
1,000
54
0,5146
88
0,3239
21
0,9810
55
0,5064
89
0,3202
22
0,9579
56
0,4985
90
0,3165
23
0,9358
57
0,4907
91
0,3130
24
0,9142
58
0,4832
92
0,3095
25
0,8937
59
0,4759
93
0,3060
26
0,8737
60
0,4688
94
0,3027
27
0,8545
61
0,4618
95
0,2994
28
0,8360
62
0,4550
96
0,2962
29
0,8180
63
0,4483
97
0,2930
30
0,8007
64
0,4418
98
0,2899
31
0,7840
65
0,4355
99
0,2868
32
0,7679
66
0,4293
100
0,2838
143
Tabelul 86. Proprietile fizice ale apei (pe linia de saturaie)

p,
t,
.102, a107, 106, 106,
i,
c,
,
o
3
at
C Kg/m KJ/Kg KJ/(KgK) W/(mK) m2/s Pas m2/s
1
0 1000
0
4,23
55,1 1,31 1790 1,79
1
10 1000 41,9
4,19
57,5 1,37 1310 1,31
1
20 998 83,8
4,19
59,9 1,43 1000 1,01
1
30 996 126
4,18
61,8 1,49 804 0,81
1
40 992 168
4,18
63,4 1,53 657 0,66
1
50 988 210
4,18
61,8 1,57 549 0,556
1
60 983 251
4,18
65,9 1,61 470 0,478
1
70 978 293
4,19
66,8 1,63 406 0,415
1
80 972 335
4,19
67,5 1,66 355 0,365
1
90 965 377
4,19
68,0 1, 68 315 0,326
1,03 100 958 419
4,23
68,3 1,69 282 0,295
1,46 110 951 461
4,23
68,5 1,69 256 0,268
2,02 120 943 503
4,23
68,6 1,72 231 0,244
2,75 130 935 545
4,27
68,6 1,72 212 0,226
3,68 140 926 587
4,27
68,5 1,72 196 0,212
4,85 150 917 629
4,32
68,4 1,72 185 0,202
6,30 160 907 671
4,36
68,3 1,72 174 0,191
8,08 170 897 713
4,40
67,9 1,72 163 0,181
10,23 180 887 755
4,44
67,5 1,72 153 0,173
104,
K-1
-0,63
+0,70
1,82
3,21
3,87
4,49
5,11
5,70
6,32
6,95
7,5
8,0
8,6
9,2
9,7
10,3
10,8
11,5
12,2
104,
N/m
756
762
727
712
697
677
662
643
626
607
589
569
549
529
507
487
466
444
424
Tabelul 87. Proprietile fizice ale aburului pe curba de saturaie

p,
,
i,
lv
cp,
.102, a .107, .106, . 106,
3
bar Kg/m KJ/Kg KJ/Kg KJ/(KgK) W/(mK) m2/s Pas m2/s
Pr
13,7
9,52
7,02
5,42
4,31
3,51
2,98
2,55
2,21
1,95
1,75
1,58
1,43
1,32
1,23
1,17
1,10
1,05
1,01
Pr
10
1,013
1,43
1,98
2,70
3,61
4,76
6,18
7,92
10,03
12,55
15,55
19,08
23,20
0,598
0,826
1,121
1,496
1,966
2,547
3,258
4,122
5,157
6,397
7,862
9,588
11,62
2675,9
2691,4
2706,5
2720,7
2734,1
2746,7
2758,0
2768,9
2778,5
2786,4
2793,1
2798,2
2801,5
2256,8
2230,0
2202,8
2174,3
2145,0
2114,3
2082,6
2049,5
2015,2
1978,8
1940,7
1900,5
1875,8
2,135
2,177
2,206
2,257
2,315
2,395
2,479
2,583
2,709
2,856
3,023
3,199
3,408
2,372
2,489
2,593
2,686
2,791
2,884
3,012
3,128
3,268
3,419
3,547
3,722
3,896
18,58
13,83
10,50
7,972
6,130
4,728
3,722
2,939
2,339
1,872
1,492
1,214
0,983
11,97
12,46
12,85
13,24
13,54
13,93
14,32
14,72
15,11
15,60
15,99
16,38
16,87
20,02
15,07
11,46
8,85
6,89
5,7
4,39
3,57
2,93
2,44
2,03
1,71
1,45
1,08
1,09
1,09
1,11
1,12
1,16
1,18
1,21
1,25
1,30
1,36
1,41
1,47
144
1
10
27,98
33,48
39,78
46,94
55,05
64,19
74,45
85,92
98,72
112,90
128,65
146,08
165,37
186,74
210,53
13,99
16,76
19,98
23,72
28,09
33,19
39,15
46,21
54,58
64,72
77,10
92,76
113,6
144,0
203, 0
2803,2
2803,2
2801,1
2796,5
2789,8
2779,7
24766,
27249,
27247,
27002,
2665,9
2621,9
2564,5
2481,2
2330,9
1813,0
1765,6
1715,3
1661,4
1604,4
1542,9
1476,3
1404,3
1325,2
1238,1
1139,7
1027,3
893,1
719,7
431,4
3,634
3,881
4,158
4,468
4,815
5,234
5,694
6,280
7,118
8,206
9,881
12,35
16,24
23,03
56,52
4,094
4,291
4,521
4,803
5,106
5,489
5,827
6,268
6,838
7,513
8,257
9,304
10,70
12,79
17,10
0,806
0,658
0,544
0,453
0,378
0,317
0,261
0,216
0,176
0,141
0,108
0,0811
0,0580
0,0396
0,0150
17,36
17,76
18,25
18,84
19,32
19,91
20,60
21,29
21,98
22,86
23,94
25,21
26,58
29,14
33,75
1,24
1,06
0,913
0,794
0,688
0,600
0,526
0,461
0,403
0,353
0,310
0,272
0,234
0,202
0,166
1,54
1,61
1,68
1,75
1,82
1,90
2,01
2,13
2,29
2,50
2,86
3,35
4,03
5,23
11,10
Tabelul 88. Presiunea de saturaie a vaporilor de ap din aerul umed, n funcie de

temperatur
t, C
p, mbar
t, C
p, mbar
t, C
p, mbar
1
-20
-19
-18
-17
-16
-15
-14
-13
-12
-11
-10
-9
-8
-7
-6
-5
-4
-3
-2
-1
1,029
1,113
1,246
1,369
1,503
1,649
1,808
1,980
2,169
2,373
2,595
2,833
3,095
3,376
3,681
4,011
4,368
4,754
5,172
5,621
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
23,37
24,85
26,42
28,08
29,82
31,67
33,60
35,64
37,78
40,04
42,41
44,91
47,53
50,29
53,18
56,22
59,40
62,74
66,24
69,91
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
199,17
208,6
218,4
228,5
239,1
250,1
261,5
273,3
285,6
298,3
311,6
325,3
339,6
354,3
369,6
385,5
401,9
418,9
436,5
454,7
145
1
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
2
6,108
6,565
7,054
7,574
8,129
8,718
9,346
10,013
10,721
11,473
12,271
13,117
14,015
14,996
15,974
17,040
18,169
19,363
20,620
21,957
1
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
2
73,75
77,77
81,98
86,39
91,00
95,82
100,85
106,12
111,62
117,36
123,35
128,60
136,13
142,93
150,02
157,41
165,09
173,12
181,46
190,15
1
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
2
473,6
493,1
513,3
534,2
555,7
578,0
601,1
624,9
649,7
674,9
701,1
728,1
756,1
784,9
814,6
845,2
876,9
909,5
943,0
977,6
Presiunea
absolut,
ata
Volum
specific,
m3/Kg
Densitatea,
Kg/m3
1
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
2
0,0062
0,0089
0,0125
0,0174
0,0238
0,0323
0,0433
0,0573
0,0752
0,0977
0,1258
0,1605
0,2031
0,2550
3
206,5
147,1
106,4
77,9
57,8
43,40
32,93
25,25
19,55
15,28
12,054
9,589
7,687
6,209
4
0,0084
0,00680
0,00940
0,01283
0,01729
0,02304
0,03036
0,03960
0,05114
0,06543
0,0830
0,1043
0,1301
0,1611
146
Entalpia
lichidului
saturat, i,
KJ/Kg
Entalpia
vaporilor
saturani,
i, KJ/Kg
Cldura
latent de
vaporizare
r, KJ/Kg
Temperatu
ra, C
Tabelul 89. Proprietile vaporilor de ap saturani n funcie de temperatur
5
0
20,95
41,90
62,85
83,80
104,75
125,70
146,65
167,60
188,55
209,50
230,45
251,40
272,35
6
2493,1
2502,7
2512,3
2522,4
2532,0
2541,7
2551,3
2561,0
2570,6
2579,8
2589,5
2598,7
2608,3
2617,5
7
2493,1
2481,7
2470,4
2459,5
2448,2
2436,9
2425,6
2414,3
2403,0
2391,3
2380,0
2368,2
2356,9
2345,2
1
70
75
80
85
90
95
100
105
110
115
120
125
130
135
140
145
150
160
170
180
190
200
210
220
230
240
250
260
270
280
290
300
310
320
330
340
350
360
370
374
0,3177
0,393
0,483
0,590
0,715
0,862
1,033
1,232
1,461
1,724
2,025
2,367
2,755
3,192
3,685
4,238
4,855
6,303
8,080
10,23
12,80
15,85
19,55
23,66
28,53
334,13
40,55
47,85
56,11
65,42
75,88
87,6
100,7
115,2
131,3
149,0
168,6
190,3
214,5
225
5,052
4,139
3,414
2,832
2,365
1,985
1,675
1,421
1,212
1,038
0,893
0,7715
0,6693
0,5831
0,5096
0,4469
0,3933
0,3075
0,2431
0,1944
0,1568
0,1276
0,1045
0,0862
0,07155
0,05967
0,04998
0,04199
0,03538
0,02988
0,02525
0,02131
0,01799
0,011516
0,01273
0,01064
0,00884
0,00716
0,00585
0,00310
0,1979
0,2416
0,2929
0,3531
0,4229
0,5039
0,5970
0,7036
0,8254
0,9635
1,1199
1,296
1,494
1,715
1,962
2,238
2,543
3,252
4,113
5,145
6,378
7,840
9,567
11,600
13,98
16,76
20,01
23,82
28,27
33,47
39,60
46,93
55,59
65,95
78,53
93,98
113,2
139,6
171,0
322,6
293,30
314,3
335,2
356,2
377,1
398,1
419,0
440,4
461,3
482,7
504,1
525,4
546,8
268,2
589,5
611,3
632,7
654,1
719,8
763,8
808,3
852,7
897,9
943,2
989,3
1035
1082
1130
1178
1226
1275
1327
1380
1437
1798
1564
1638
1730
1890
2100
2626,3
2636
2644
2653
2662
2671
2679
2687
2696
2704
2711
2718
2726
2733
2740
2747
2753
2765
2776
2785
2792
2798
2801
2803
2802
2799
2792
2783
2770
2754
2734
2710
2682
2650
2613
2571
2519
2444
2304
2100
2333,0
2321
2310
2297
2285
2273
2260
2248
2234
2221
2207
2194
2179
2165
2150
2125
2120
2089
2056
2021
1984
1945
1904
1860
1813
1763
1710
1653
1593
1528
1459
1384
1302
1213
1117
1009
881,2
713,6
411,5
0
147
Cldura
latent de
vaporizare r,
KJ/Kg
Entalpia
vaporilor
saturai, i,
KJ/Kg
Entalpia
lichidului
saturat, i,
KJ/Kg
Densitatea,
Kg/m3
Volum
specific,
m3/Kg
Temperatura
, C
Presiunea
absolut, ata
Tabelul 90. Proprietile vaporilor de ap saturai n funcie de presiune
0,01
0,015
0,02
0,025
0,03
0,04
0,05
0,06
0,08
0,10
0,12
0,15
0,20
0,30
0,40
0,50
0,60
0,70
0,80
0,90
1,0
1,2
1,4
1,6
1,8
2,0
3,0
4,0
5,0
6,0
7,0
8,0
9,0
10
6,6
12,7
17,1
20,7
23,7
28,6
32,5
35,8
41,1
45,4
49,0
53,6
59,7
68,7
75,4
80,9
85,5
89,3
93,0
96,2
99,1
104,2
108,7
112,7
116,3
119,6
132,9
142,9
151,1
158,1
164,2
169,6
174,5
179,0
131,60
89,64
68,27
55,28
46,53
35,46
28,73
24,19
18,45
14,96
12,60
10,22
7,977
5,331
4,072
3,304
2,785
2,411
2,128
1,906
1,727
1,457
1,261
1,113
0,997
0,903
0,6180
0,4718
0,3825
0,3222
0,2785
0,2454
0,2195
0,1985
0,00760
0,01116
0,01465
0,01809
0,2149
0,02820
0,03481
0,04133
0,05420
0,06686
0,07937
0,09789
0,1283
0,1876
0,2456
0,3027
0,3590
0,4147
0,4699
0,5246
0,5790
0,6865
0,7931
0,898
1,003
1,107
1,618
2,120
2,614
3,104
3,591
4,075
4,536
5,037
27,7
53,2
71,6
86,7
99,3
119,8
136,2
150,0
172,2
190,0
205,3
224,6
250,1
287,9
315,9
339,0
358,2
375,0
389,7
403,1
415,2
437,0
456,3
473,1
483,6
502,4
558,9
601,1
637,7
667,9
694,3
718,4
740,0
759,6
2506
2518
2526
2533
2539
2548
2556
2562
2573
2581
2588
2596
2607
2620
2632
2642
2650
2657
2663
2668
2677
2686
2693
2703
2709
2710
2730
2744
2754
2768
2769
2776
2780
2784
2478
2465
2455
2447
2440
2429
2420
2413
2400
2390
2382
2372
2358
2336
2320
2307
2296
2286
2278
2270
2264
2249
2237
2227
2217
2208
2171
2141
2117
2095
2075
2057
2040
2024
148
1
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
30
40
50
60
70
80
90
100
120
140
160
180
200
225
183,2
187,1
190,7
194,1
197,4
200,4
203,4
206,2
208,8
211,4
232,8
249,2
262,7
274,3
284,5
293,6
301,9
309,5
323,1
335,0
345,7
355,4
364,2
374
0,1813
0,1668
0,1545
0,1438
0,1346
0,1264
0,1192
0,1128
0,1070
0,1017
0,06802
0,05069
0,04007
0,03289
0,02769
0,02374
0,02064
0,01815
0,01437
0,01164
0,00956
0,00782
0,00614
0,00310
5,516
5,996
6,474
6,952
7,431
7,909
8,389
8,868
9,349
9,83
14,70
19,73
24,96
30,41
36,12
42,13
48,45
55,11
69,60
85,91
104,6
128,0
162,9
322,6
778,1
795,3
811,2
826,7
840,9
854,8
867,7
880,3
892,5
904,2
1002
1079
1143
1199
1249
1294
1337
1377
1455
1531
1606
1684
1783
2100
2787
2790
2793
2795
2796
2798
2799
2800
2801
2802
2801
2793
2780
2763
2746
2726
2705
2684
2638
2592
2540
2483
2400
2100
2009
1995
1984
1968
1956
1943
1931
1920
1909
1898
1800
1715
1637
1565
1497
1432
1369
1306
1183
1061
934
799
617
0
Tabelul 91. Presiunea vaporilor de ap saturai n intervalul de temperatur 20oC

+100oC
t,
p,
t,
p,
t,
p,
t,
p,
t,
p,
C mm Hg C mm Hg C mm Hg C mm Hg C mm Hg
1
10
-20
-19
-18
-17
-16
-15
-14
-13
-12
0,722
0,850
0,935
1,027
1,128
1,238
1,357
1,486
1,627
5
6
7
8
9
10
11
12
13
6,54
7,01
7,51
8,05
8,61
9,21
9,84
10,52
11,23
30
31
32
33
34
35
36
37
38
31,82
33,70
35,66
37,73
39,90
42,18
44,56
47,07
49,65
55
56
57
58
59
60
61
62
63
118,0
123,8
129,8
136,1
142,6
149,4
156,4
163,8
171,4
80
81
82
83
84
85
86
87
88
355,1
369,7
384,9
400,6
416,8
433,6
450,9
468,7
487,1
149
1
-11
1,780
14
11,99
39
52,41
-10
1,946
15
12,79
40
55,32
-9
2,125
16
13,63
41
58,34
-8
2,321
17
14,53
42
61,50
-7
2,532
18
15,48
43
61,80
-6
2,761
19
16,48
44
68,26
-5
3,008
20
17,54
45
71,88
-4
3,276
21
18,65
46
75,65
-3
3,566
22
19,83
47
79,60
-2
3,879
23
21,07
48
83,71
-1
4,216
24
22,38
49
88,02
0
4,579
25
23,76
50
92,51
+1
4,93
26
25,21
51
97,20
2
5,29
27
26,74
52
102,1
3
5,69
28
28,35
53
107,2
4
6,10
29
30,04
54
112,5
Not: Transformarea n S.I.: 1 mm Hg = 133,3 Pa
10
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
179,3
187,5
196,1
205,0
214,2
223,7
233,7
243,9
254,6
265,7
277, 2
289,1
301,1
314,1
327,3
311,0
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
506,1
525,8
546,1
567,0
588,6
610,9
633,9
657,6
682,1
707,3
733,2
760,0
Tabelul 92. Valori orientative pentru coeficienii pariali de transfer termic (/) ale
depunerilor (crustelor)
Agentul termic
(/)cruste, W/(m2K)
Ap distilat
11000
Ap de mare
6000-6000
Ap purificat i dedurizat
3000-6000
Ap de lac, fntn sau reea
3000-6000
Ap de ru de calitate bun, w > 1 m/s
1800-3000
Ap de ru de calitate bun, w < 1 m/s
3000-5000
Vapori de ap
11000
Vapori de ap cu coninut de ulei
6000
Vapori de substane organice
11000
Produse petroliere brute
1200
Produse petroliere pure, ulei, purttori organici
de cldur, ageni lichizi de rcire (amoniac,
5000
freon etc. )
Aer
3000
150
Tabelul 93. Densitatea apei la diferite temperaturi

, Kg/m3
t, C
t, C
0,0
999,808
17,5
0,5
999,899
18,0
1,0
999,927
18,5
1,5
999,950
19,0
2,0
999,968
19,5
2,5
999,982
20,0
3,0
999,922
20,5
3,5
999,928
21,0
4,0
1.000,000
21,5
4,5
999,998
22,0
5,0
999,992
22,5
5,5
999,982
23,0
6,0
999,968
23,5
6,5
999,951
24,0
7,0
999,929
24,5
7,5
999,904
25,0
8,0
999,876
25,5
8,5
999,844
26,0
9,0
999,808
26,5
9,5
999,769
27,0
10,0
999,727
27,5
10,5
999,681
28,0
11,0
999,632
28,5
11,5
999,580
29,0
12,0
999,525
29,5
12,5
999,466
30,0
13,0
999,404
30,5
13,5
999,339
31,0
14,0
999,271
31,5
14,5
999,200
32,0
15,0
999,126
32,5
15,5
999,050
33,0
16,0
998,970
33,5
16,5
998,887
34,0
17,0
998,801
34,5
151
, Kg/m3
998,713
998,622
998,528
998,432
998,332
998,230
998,126
998,019
997,909
997,797
997,682
997,565
997,445
997,323
997,198
997,071
996,941
996,810
996,676
996,539
996,400
996,259
996,116
995,971
995,823
995,673
995,521
995,367
995,211
995,052
994,892
994,729
994,564
994,398
994,229
10. DURITATEA APEI

A.Definirea duritii
Duritatea apei reprezint coninutul acesteia n oxid (carbonat) de calciu,
modul de exprimare fiind diferit de la o ar la alta, conform datelor din tabelul de
mai jos:
Tabelul 94
ara
Definiia i modul de exprimare a duritii
Romnia
1 duritate = 10 mg CaO la 1 l ap
Anglia
1 englez = 1 grain = 0,0648 g CaO la 1
galon (4,546 l) ap
Frana
1 francez = 10 mg CaCO3 la 1l apa
Germania
1 german (1 dH ) = 10 mg CaO la 1l apa
S.U.A.
numrul de g CaCO3 la 106 cm 3 ap
Rusia
numrul de mvali CaO la 1l ap
B. Transformarea gradelor de duritate
Tabelul permite transformarea duritii exprimat n diferite moduri.
Recalcularea se bazeaza pe urmtoarele relaii:
1 mval CaO = 28,04 mg CaO = 20,13 mg MgO
1 mg MgO = 1,39 mg CaO
Tabelul 95
CaO
mval /l
CaO mval /l 1,00
CaO mg /l
0,0357
MgO mg/l
0,0496
0,357
dH
0,285
englez
0,200
francez
0,020
S.U.A.
Unitatea
CaO
mg/l
28,04
1,00
1,391
10,000
8,004
5,608
0,56
dH
englez francez S.U.A.
(german)
2,80
3,50
5,00
50,0
0,100
0,125
0,178
1,79
0,139
0,174
0,248
2,49
1,00
1,25
1,78
17,9
0,800
1,00
1,43
14,3
0,560
0,700
1,00
10,0
0,056
0,070
0,100
1,00
MgO
mg/l
20,13
0,719
1,000
7,19
5,76
4,04
0,40
Clasificarea apei dup gradul de duritate

Tabelul 96
Grad de duritate, ()
04
48
8 12
12 30
peste 30
Caracterizarea
ap foarte moale
ap moale
ap de duritate medie
ap dur
ap foarte dur
152
Tabelul 97
Densitatea gheii i zpezii n funcie de temperatur
Densitatea , Kg/m3 la diferite temperaturi t,C
Denumirea
-100
0
-20
-40
-60
-80
Ghea
917
920
922
924
926
928
Zapad
150
200
300
400
500
600
-120
929
800
Tabelul 98
Conductivitatea termic a gheii i zpezii n funcie de temperatur
Conductivitatea termic a Conductivitatea termic a
Temperatura, C
zpezii - , W/(mK)
gheii - , W/(mK)
0
2,21
0,116
-20
2,44
0,151
-40
2,67
0,233
-60
2,91
0,337
-80
3,14
0,465
-100
3,49
0,640
-120
3,84
1,279
Tabelul 99
Caracteristicile termofizice ale gheii i zpezii
Conductivita- Cldura Difuzivitatea
Temperatura Densitatea ,
Denumirea
tea termica , specific cp, termic
- t, C
Kg/m3
J/(KgK)
a.106, m2/s
W/(mK)
0
920
2,250
2261
1,080
Ghea
-10
2,779
900
2,384
1800
1,469
100
0,046
500
0,640
Zpad
560
1,050
2093
0,397
90
2,210
Tabelul 100
Coeficienii de dilatare volumic a apei (K-1)
t,C
105
t,C
5
1,5
50
10
9
60
20
21
70
30
30
80
40
39
90
153
105
46
52
58
64
70
t,C
100
120
140
160
105
75
85
97
110
11. PROPRIETI FIZICO-CHIMICE ALE UNOR SOLUII

Tabelul 101. Tensiunea superficial a soluiilor apoase , N/m
Substana
, N/m n funcie de concentraia n % mas
Temp.,C
dizolvat
5
10
20
50
H2SO4
18
0,0741
0,0752
0,0773
NHO3
20
0,0727
0,0711
0,0654
NaOH
20
0,0746
0,0773
0,0858
NaCl
18
0,0740
0,0755
Na2SO4
18
0,0738
0,0752
NaNO3
30
0,0721
0,0728
0,0744
0,0798
KCl
18
0,0736
0,0748
0,0773
KNO3
18
0,0730
0,0736
0,0750
K2CO3
10
0,0758
0,0770
0,0792
0,1064
NH4OH
18
0,0665
0,0635
0,0593
NH4Cl
18
0,0733
0,0745
NH4NO3
100
0,0592
0,0601
0,0616
0,0675
MgCl2
18
0,0738
CaCl2
18
0,0737
Tabelul 102. Densitile i concentraiile soluiilor de acid clorhidric
Concentraia HCl
Concentraia HCl
Densitatea
Densitatea
g/100 g
g/100 g
la 20C
la 20C
mol/l
mol/l
soluie
soluie
1,000
1,005
1,010
1,015
1,020
1,025
1,030
1,035
1,040
1,045
1,050
1,055
1,060
1,065
1,070
1,075
1,080
1,085
1,090
1,095
1,100
0,3600
1,360
2,364
3,374
4,388
5,408
6,433
7,464
8,490
9,510
10,52
11,52
12,51
13,50
14,495
15,485
16,47
17,45
18,43
19,41
20,39
0,09872
0,3748
0,6547
0,9391
1,227
1,520
1,817
2,118
2,421
2,725
3,029
3,333
3,638
3,944
4,253
4,565
4,878
5,192
5,5095
5,829
6,150
1,105
1,110
1,115
1,120
1,125
1,130
1,135
1,140
1,145
1,150
1,155
1,160
1,165
1,170
1,175
1,180
1,185
1,190
1,195
1,198
154
21,36
22,33
23,29
24,25
25,22
26,20
27,18
28,18
29,17
30,14
31,14
32,14
33,16
34,18
35,20
36,23
37,27
38,32
39,37
40,00
6,472
6,796
7,122
7,449
7,782
8,118
8,459
8,809
9,159
9,505
9,863
10,225
10,595
10,97
11,34
11,73
12,11
12,50
12,90
13,14
Tabelul 103. Densitile i concentraiile soluiilor de acid azotic

Concentraia HNO3
Concentraia HNO3
Densitatea
Densitatea
g/100 g
g/100 g
la 20C
mol/l
la 20C
mol/l
soluie
soluie
1
2
3
1
2
3
1,000
0,3333
0,05231
1,285
46,06
9,394
1,005
1,255
0,2001
1,290
46,85
9,590
1,010
2,164
0,3468
1,295
47,63
9,789
1,015
3,073
0,4950
1,300
48,42
9,990
1,020
3,982
0,6445
1,305
49,21
10,190
1,025
4,883
0,7943
1,310
50,00
10,390
1,030
5,784
0,9454
1,315
50,85
10,610
1,035
6,661
1,094
1,320
51,71
10,830
1,040
7,530
1,243
1,325
52,56
11,050
1,045
8,398
1,393
1,330
53,41
11,270
1,050
9,259
1,543
1,335
54,27
11,490
1,055
10,12
1,694
1,340
55,13
11,720
1,060
10,97
1,845
1,345
56,04
11,960
1,065
11,81
1,997
1,350
56,96
12,200
1,070
12,65
2,148
1,355
57,87
12,440
1,075
13,48
2,301
1,360
58,78
12,680
1,080
14,31
2,453
1,365
59,69
12,930
1,085
15,13
2,605
1,370
60,67
13,190
1,090
15,95
2,759
1,375
61,69
13,460
1,095
16,76
2,913
1,380
62,70
13,730
1,100
17,58
3,068
1,385
63,72
14,010
1,105
18,39
3,224
1,390
64,74
14,290
1,110
19,19
3,381
1,395
65,84
14,570
1,115
20,00
3,539
1,400
66,97
14,88
1,120
20,79
3,696
1,405
68,10
15,18
1,125
21,59
3,854
1,410
69,23
15,49
1,130
22,38
4,012
1,415
70,39
15,81
1,135
23,16
4,171
1,420
71,63
16,14
1,140
23,94
4,330
1,425
72,86
16,47
1,145
24,71
4,489
1,430
74,09
16,81
1,150
25,48
4,649
1,435
75,35
17,16
1,155
26,24
4,810
1,440
76,71
17,53
1,160
27,00
4,970
1,445
78,07
17,90
1,165
27,76
5,132
1,450
79,43
18,28
1,170
28,51
5,293
1,455
80,88
18,68
1,175
29,25
5,455
1,460
82,39
19,09
155

1
1,180
1,185
1,190
1,195
1,200
1,205
1,210
1,215
1,220
1,225
1,230
1,235
1,240
1,245
1,250
1,255
1,260
1,265
1,270
1,275
1,280
30,00
30,74
31,47
32,21
32,94
33,68
34,41
35,16
35,93
36,70
37,48
38,25
39,02
39,80
40,53
41,36
42,14
42,92
43,70
44,48
45,25
5,618
5,780
5,943
6,107
6,273
6,440
6,607
6,778
6,956
7,135
7,315
7,497
7,679
7,863
8,040
8,237
8,426
8,616
8,808
9,001
9,195
1,465
1,470
1,475
1,480
1,485
1,490
1,495
1,500
1,501
1,502
1,503
1,504
1,505
1,506
1,507
1,508
1,509
1,510
1,511
1,512
1,513
83,91
85,50
87,29
89,07
91,13
93,49
95,46
96,73
96,98
97,23
97,49
97,74
97,99
98,25
98,50
98,76
99,01
99,26
99,52
99,77
100,00
19,51
19,95
20,43
20,92
21,48
22,11
22,65
23,02
23,10
23,18
23,25
23,33
23,40
23,48
23,56
23,63
23,71
23,79
23,86
23,94
24,01
Tabelul 104. Densitile i concentraiile soluiilor de amoniac

Concentraia NH3
Concentraia NH3
Densitatea
Densitatea
la 20C
g/100g
soluie
la 20C
mol/l
g/100g
soluie
mol/l
0,998
0,996
0,994
0,992
0,990
0,988
0,986
0,984
0,982
0,980
0,978
0,976
0,0465
0,512
0,977
1,43
1,89
2,35
2,82
3,30
3,78
4,27
4,76
5,25
0,0273
0,299
0,570
0,834
1,10
1,365
1,635
1,91
2,18
2,46
2,73
3,01
0,938
0,936
0,934
0,932
0,930
0,928
0,926
0,924
0,922
0,920
0,918
0,916
15,47
16,06
16,65
17,24
17,85
18,45
19,06
19,67
20,27
20,88
21,50
22,125
8,52
8,83
9,13
9,44
9,75
10,06
10,37
10,67
10,97
156
11,28
11,59
11,90

1
0,974
0,972
0,970
0,968
0,966
0,964
0,962
0,960
0,958
0,956
0,954
0,952
0,950
0,948
0,946
0,944
0,942
0,940
5,75
6,258
6,75
7,26
7,77
8,29
8,82
9,34
9,87
10,405
10,95
11,49
12,03
12,58
13,14
13,71
14,29
14,88
3,29
3,57
3,84
4,12
4,41
4,69
4,98
5,27
5,55
5,84
6,13
6,42
6,71
7,00
7,29
7,60
7,91
8,21
0,914
0,912
0,910
0,908
0,906
0,904
0,902
0,900
0,898
0,896
0,894
0,892
0,890
0,888
0,886
0,884
0,882
0,880
22,75
23,39
24,03
24,68
25,33
26,00
26,67
27,33
28,00
28,67
29,33
30,00
30,685
31,37
32,09
32,84
33,595
34,35
12,21
12,52
12,84
13,16
13,48
13,80
14,12
14,44
14,76
15,08
15,40
15,71
16,04
16,36
16,69
17,05
17,40
17,75
Tabelul 105. Densitile i concentraiile soluiilor de hidroxid de sodiu

Concentraia NaOH
Concentraia NaOH
Densitatea
Densitatea
1
g/100 g
soluie
2
1,000
1,005
1,010
1,015
1,020
1,025
1,030
1,035
1,040
1,045
1,050
1,055
1,060
1,065
0,159
0,602
1,045
1,49
1,94
2,39
2,84
3,29
3,745
4,20
4,655
5,11
5,56
6,02
la 20C
g/100 g
soluie
2
0,0398
0,151
0,264
0,378
0,494
0,611
0,731
0,851
0,971
1,097
1,222
1,347
1,474
1,602
1,270
1,275
1,280
1,285
1,290
1,295
1,300
1,305
1,310
1,315
1,320
1,325
1,330
1,335
24,645
25,10
25,56
26,02
26,48
26,94
27,41
27,87
28,33
28,80
29,26
29,73
30,20
30,67
la 20C
moli/l
157
moli/l
3
7,824
8,000
8,178
8,357
8,539
8,722
8,906
9,092
9,278
9,466
9,656
9,847
10,04
10,23

1
1,070
1,075
1,080
1,085
1,090
1,095
1,100
1,105
1,110
1,115
1,120
1,125
1,130
1,135
1,140
1,145
1,150
1,155
1,160
1,165
1,170
1,175
1,180
1,185
1,190
1,195
1,200
1,205
1,210
1,215
1,220
1,225
1,230
1,235
1,240
1,245
1,250
1,255
1,260
1,265
6,47
6,93
7,38
7,83
8,28
8,74
9,19
9,645
10,10
10,555
11,01
11,46
11,92
12,37
12,83
13,28
13,73
14,18
14,64
15,09
15,54
15,99
16,44
16,89
17,345
17,80
18,255
18,71
19,16
19,62
20,07
20,53
20,98
21,44
21,90
22,36
22,82
23,275
23,73
24,19
1,731
1,862
1,992
2,123
2,257
2,391
2,527
2,664
2,802
2,942
3,082
3,224
3,367
3,510
3,655
3,801
3,947
4,095
4,244
4,395
4,545
4,697
4,850
5,004
5,160
5,317
5,476
5,636
5,796
5,958
6,122
6,286
6,451
6,619
6,788
6,958
7,129
7,302
7,475
7,650
1,340
1,345
1,350
1,355
1,360
1,365
1,370
1,375
1,380
1,385
1,390
1,395
1,400
1,405
1,410
1,415
1,420
1,425
1,430
1,435
1,440
1,445
1,450
1,455
1,460
1,465
1,470
1,475
1,480
1,485
1,490
1,495
1,500
1,505
1,510
1,515
1,520
1,525
1,530
31,14
31,62
32,10
32,58
33,06
33,54
34,03
34,52
35,01
35,505
36,00
36,495
36,99
37,49
37,99
38,49
38,99
39,495
40,00
40,515
41,03
41,55
42,07
42,59
43,12
43,64
44,17
44,695
45,22
45,75
46,27
46,80
47,33
47,85
48,38
48,905
49,44
49,97
50,50
10,43
10,63
10,83
11,03
11,24
11,45
11,65
11,86
12,08
12,29
12,51
12,73
12,95
13,17
13,39
13,61
13,84
14,07
14,30
14,53
14,77
15,01
15,25
15,49
15,74
15,98
16,23
16,48
16,73
16,98
17,23
17,49
17,75
18,00
18,26
18,52
18,78
19,05
19,31
158
Tabelul 106. Densitile i concentraiile soluiilor de hidroxid de potasiu

Densitatea la
20C
1,000
1,005
1,010
1,015
1,020
1,025
1,030
1,035
1,040
1,045
1,050
1,055
1,060
1,065
1,070
1,075
1,080
1,085
1,090
1,095
1,100
1,105
1,110
1,115
1,120
1,125
1,130
1,135
1,140
1,145
1,150
1,155
1,160
1,165
1,170
1,175
1,180
1,185
1,190
1,195
Concentraia KOH
g/100 g
moli/l
soluie
0,197
0,0351
0,743
0,133
1,295
0,233
1,840
0,333
2,380
0,4335
2,930
0,536
3,480
0,6395
4,030
0,744
4,580
0,848
5,120
0,954
5,660
1,060
6,200
1,170
6,740
1,270
7,280
1,380
7,820
1,490
8,360
1,600
8,890
1,710
9,430
1,820
9,960
1,940
10,490
2,050
11,030
2,160
11,560
2,280
12,080
2,390
12,610
2,510
13,140
2,620
13,660
2,740
14,190
2,860
14,705
2,975
15,220
3,090
15,740
3,210
16,260
3,330
16,780
3,450
17,290
3,580
17,810
3,700
18,320
3,820
18,840
3,945
19,350
4,070
19,860
4,195
20,370
4,320
20,880
4,450
Densitatea la
20C
1,200
1,205
1,210
1,215
1,220
1,225
1,230
1,235
1,240
1,245
1,250
1,255
1,260
1,265
1,270
1,275
1,280
1,285
1,290
1,295
1,300
1,305
1,310
1,315
1,320
1,325
1,330
1,335
1,340
1,345
1,350
1,355
1,360
1,365
1,370
1,375
1,380
1,385
1,390
1,395
159
Concentraia KOH
g/100 g
moli/l
soluie
21,380
4,570
21,880
4,700
22,380
4,830
22,880
4,955
23,380
5,080
23,870
5,210
24,370
5,340
24,860
5,470
25,360
5,600
25,850
5,740
26,340
5,870
26,830
6,000
27,320
6,135
27,800
6,270
28,290
6,400
28,770
6,540
29,250
6,670
29,730
6,810
30,210
6,950
30,680
7,080
31,150
7,220
31,620
7,360
32,090
7,490
32,560
7,630
33,030
7,770
33,500
7,910
33,970
8,050
34,430
8,190
34,900
8,335
35,360
8,480
35,820
8,620
36,280
8,760
36,735
8,905
37,190
9,050
37,650
9,190
38,105
9,340
38,560
9,480
39,010
9,630
39,460
9,780
39,920
9,930

1
1,400
1,405
1,410
1,415
1,420
1,425
1,430
1,435
1,440
1,445
1,450
1,455
1,460
1,465
1,470
40,37
40,82
41,26
41,71
42,155
42,60
43,04
43,48
43,92
44,36
44,79
45,23
45,66
46,095
46,53
10,07
10,22
10,37
10,52
10,67
10,82
10,97
11,12
11,28
11,42
11,58
11,73
11,88
12,04
12,19
1,475
1,480
1,485
1,490
1,495
1,500
1,505
1,510
1,515
1,520
1,525
1,530
1,535
46,96
47,39
47,82
48,25
48,675
49,10
49,53
49,95
50,38
50,80
51,22
51,64
52,05
12,35
12,50
12,66
12,82
12,97
13,13
13,29
13,45
13,60
13,76
13,92
14,08
14,24
Tabelul 107. Densitile i concentraiile soluiilor de carbonat de sodiu

Densitatea la
20C
1,000
1,005
1,010
1,015
1,020
1,025
1,030
1,035
1,040
1,045
1,050
1,055
1,060
1,065
1,070
1,075
1,080
1,085
1,090
1,095
Concentraia Na2CO3
(anh.)
g/100 g
moli/l
soluie
0,19
0,67
1,14
1,62
2,10
2,57
3,05
3,54
4,03
4,50
4,98
5,47
5,95
6,43
6,90
7,38
7,85
8,33
8,80
9,27
Densitatea la
20C
0,018
0,0635
0,109
0,155
0,202
0,248
0,296
0,346
0,395
0,444
0,493
0,544
0,595
0,646
0,696
0,748
0,800
0,853
0,905
0,958
1,100
1,105
1,110
1,115
1,120
1,125
1,130
1,135
1,140
1,145
1,150
1,155
1,160
1,165
1,170
1,175
1,180
1,185
1,190
160
Concentraia Na2CO3
(anh.)
g/100 g
moli/l
soluie
9,75
10,22
10,68
11,14
11,60
12,05
12,52
13,00
13,45
13,90
14,35
14,75
15,20
15,60
16,03
16,45
16,87
17,30
17,70
1,012
1,065
1,118
1,172
1,226
1,279
1,335
1,392
1,446
1,501
1,557
1,607
1,663
1,714
1,769
1,823
1,878
1,934
1,987
Tabelul 108. Densitile i concentraiile soluiilor de acid acetic

Densitatea la Concentraia CH3COOH Densitatea la Concentraia CH3COOH
g/100 g soluie
g/100 g soluie
moli/l
moli/l
20C
20C
1,000
1,20
0,200
1,050
40,2
7,03
1,005
1,010
1,015
1,020
1,025
1,030
1,035
1,040
1,045
4,64
8,14
11,7
15,4
19,2
23,1
27,2
31,6
36,2
0,777
1,37
1,9
2,61
3,27
3,96
4,68
5,46
6,30
1,055
1,060
1,065
1,070
1,075
1,080
1,085
1,090
46,9
53,4
61,4
7779*
91,2
95,4
98,0
99,9
8,24
9,43
10,9
13,714,1
16,2
16,8
17,2
17,5
*Soluiile de acid acetic, n limitele date, au densitatea de 1,07000, cu o abatere mai mic de
0,0001. Deoarece densitatea scade cu creterea concentraiei, pentru a afla care din dou concentraii
posibile exist la proba n spe, se adaug o mic cantitate de ap la acidul n cauz. Dac densitatea
scade, concentraia este mai mic; dac densitatea crete, concentraia este mai mare (ex. La 1,060
corespunde 53,4 sau 95,4%. Dac dup diluare se obine o scdere a densitii, a fost vorba de prima
soluie 53,4% n caz contrar, de cea de a doua).
Tabelul 109. Densitile i concentraiile soluiilor de acid sulfuric

Densitatea la
Concentraia H2SO4
g/100 g soluie
moli/l
20C
1
2
3
1,000
0,2609
0,02660
1,005
1,010
1,015
1,020
1,025
1,030
1,035
1,040
1,045
1,050
1,055
1,060
1,065
1,070
1,075
1,080
1,085
1,090
1,095
0,9855
1,731
2,485
3,242
4,000
4,746
5,493
6,237
6,956
7,704
8,415
9,129
9,843
10,56
11,26
11,96
12,66
13,36
14,04
Densitatea la
Concentraia H2SO4
g/100 g soluie
moli/l
20C
1
2
3
1,100
1,105
1,110
1,115
1,120
1,125
1,130
1,135
1,140
1,145
1,150
1,155
1,160
1,165
1,170
1,175
1,180
1,185
1,190
1,195
0,1010
0,1783
0,2595
0,3372
0,4180
0,4983
0,5796
0,6613
0,7411
0,8250
0,9054
0,9865
1,066
1,152
1,235
1,317
1,401
1,484
1,567
161
14,73
15,41
16,08
16,76
17,43
18,09
18,76
19,42
20,08
20,73
21,38
22,03
22,67
23,31
23,95
24,58
25,21
25,84
26,47
27,10
1,652
1,735
1,820
1,905
1,990
2,075
2,161
2,247
2,334
2,420
2,507
2,594
2,681
2,768
2,857
2,945
3,033
3,122
3,211
3,302

1
1,200
1,205
1,210
1,215
1,220
1,225
1,230
1,235
1,240
1,245
1,250
1,255
1,260
1,265
1,270
1,275
1,280
1,285
1,290
1,295
1,300
1,305
1,310
1,315
1,320
1,325
1,330
1,335
1,340
1,345
1,350
1,355
1,360
1,365
1,370
1,375
1,380
1,385
1,390
1,395
27,72
28,33
28,95
29,57
30,18
30,79
31,40
32,01
32,61
33,22
33,82
34,42
35,01
35,60
36,19
36,78
37,36
37,95
38,53
39,10
39,68
40,25
40,82
41,39
41,95
42,51
43,07
43,62
44,17
44,72
45,26
45,80
46,33
46,86
47,39
47,92
48,45
48,97
49,48
49,99
3,391
3,481
3,572
3,663
3,754
3,846
3,938
4,031
4,123
4,216
4,310
4,404
4,498
4,592
4,686
4,781
4,876
4,972
5,068
5,163
5,259
5,356
5,452
5,549
5,646
5,743
5,840
5,938
6,035
6,132
6,229
6,327
6,424
6,522
6,620
6,718
6,817
6,915
7,012
7,110
1,400
1,405
1,410
1,415
1,420
1,425
1,430
1,435
1,440
1,445
1,450
1,455
1,460
1,465
1,470
1,475
1,480
1,485
1,490
1,495
1,500
1,505
1,510
1,515
1,520
1,525
1,530
1,535
1,540
1,545
1,550
1,555
1,560
1,565
1,570
1,575
1,580
1,585
1,590
1,595
50,50
51,01
51,52
52,02
52,51
53,01
53,50
54,00
54,49
54,97
55,45
55,93
56,41
56,89
57,36
57,84
58,31
58,78
59,24
59,70
60,17
60,62
61,08
61,54
62,00
62,45
62,91
63,36
63,81
64,26
64,71
65,15
65,59
66,03
66,47
66,91
67,35
67,79
68,23
68,66
7,208
7,307
7,406
7,505
7,603
7,702
7,801
7,901
8,000
8,099
8,198
8,297
8,397
8,497
8,598
8,699
8,799
8,899
9,000
9,100
9,202
9,303
9,404
9,506
9,608
9,711
9,813
9,916
10,02
10,12
10,23
10,33
10,43
10,54
10,64
10,74
10,85
10,96
11,06
11,16
162

1
2
1,600
1,605
1,610
1,615
1,620
1,625
1,630
1,635
1,640
1,645
1,650
1,655
1,660
1,665
1,670
1,675
1,680
1,685
1,690
1,695
1,700
1,705
1,710
1,715
1,720
1,725
1,730
1,735
1,740
1,745
69,09
69,53
69,96
70,39
70,82
71,25
71,67
72,09
72,52
72,95
73,37
73,80
74,22
74,64
75,07
75,49
75,92
76,34
76,77
77,20
77,63
78,06
78,49
78,93
79,37
79,81
80,25
80,70
81,16
81,62
11,27
11,38
11,48
11,59
11,70
11,80
11,91
12,02
12,13
12,24
12,34
12,45
12,56
12,67
12,78
12,89
13,00
13,12
13,23
13,34
13,46
13,57
13,69
13,80
13,92
14,04
14,16
14,28
14,40
14,52
1,750
1,755
1,760
1,765
1,770
1,775
1,780
1,785
1,790
1,795
1,800
1,805
1,810
1,815
1,820
1,821
1,822
1,823
1,824
1,825
1,826
1,827
1,828
1,829
1,830
1,831
1,832
1,833
1,834
1,835
82,09
82,57
83,06
83,57
84,08
84,61
85,16
85,74
86,35
86,99
87,69
88,43
89,23
90,12
91,11
91,33
91,56
91,78
92,00
92,25
92,51
92,77
93,03
93,33
93,64
93,94
94,32
94,72
95,12
95,72
14,65
14,78
14,90
15,04
15,17
15,31
15,46
15,61
15,76
15,92
16,09
16,27
16,47
16,68
16,91
16,96
17,01
17,06
17,11
17,17
17,22
17,28
17,34
17,40
17,47
17,54
17,62
17,70
17,79
17,91
Tabelul 110. Densitile i concentraiile soluiilor de acid sulfuric fumans (oleum)
Densitatea la
35C
1,8565
1,8918
1,9020
1,9092
1,9158
% SO3
liber
10
20
22
24
26
% SO3
total
83,46
85,30
85,66
86,03
86,40
Densitatea la
35C
1,9220
1,9280
1,9585
1,9733
163
% SO3
liber
28
30
40
50
% SO3
total
86,76
87,14
88,97
90,81
Tabelul 111. Densitile i concentraiile soluiilor de acid fosforic

Densitatea la
Densitatea la
Concentraia H3PO4
Concentraia H3PO4
g/100 g soluie
g/100 g soluie
moli/l
moli/l
20C
20C
1,000
1,005
1,010
1,015
1,020
1,025
1,030
1,035
1,040
1,045
1,050
1,055
1,060
1,065
1,070
1,075
1,080
1,085
1,090
1,095
1,100
1,105
1,110
1,115
1,120
1,125
1,130
1,135
1,140
1,145
1,150
1,155
1,160
1,165
1,170
1,175
1,180
1,185
1,190
1,195
0,296
1,222
2,148
3,074
4,000
4,926
5,836
6,745
7,643
8,536
9,429
10,82
11,19
12,06
12,92
13,76
14,60
15,43
16,26
17,07
17,87
18,68
19,46
20,25
21,03
21,80
22,56
23,32
24,07
24,82
25,57
26,31
27,05
27,78
28,51
29,23
29,94
30,65
31,35
32,05
0,030
0,1253
0,2214
0,3184
0,4164
0,5152
0,6134
0,7124
0,8110
0,9110
1,010
1,111
1,210
1,311
1,411
1,510
1,609
1,708
1,807
1,906
2,005
2,105
2,204
2,304
2,403
2,502
2,602
2,702
2,800
2,900
3,000
3,101
3,203
3,304
3,404
3,505
3,606
3,707
3,806
3,908
1,200
1,205
1,210
1,215
1,220
1,225
1,230
1,235
1,240
1,245
1,250
1,255
1,260
1,265
1,270
1,275
1,280
1,285
1,290
1,295
1,300
1,305
1,310
1,315
1,320
1,325
1,330
1,335
1,340
1,345
1,350
1,355
1,360
1,365
1,370
1,375
1,380
1,385
1,390
1,395
164
32,75
33,44
34,13
34,82
35,50
36,17
36,84
37,51
38,17
38,83
39,49
40,14
40,79
41,44
42,09
42,73
43,37
44,00
44,63
45,26
45,88
46,49
47,10
47,70
48,30
48,89
49,48
50,07
50,66
51,25
51,84
52,42
53,00
53,57
54,14
54,71
55,28
55,85
56,42
56,98
4,010
4,112
4,215
4,317
4,420
4,522
4,624
4,727
4,829
4,932
5,036
5,140
5,245
5,350
5,454
5,559
5,655
5,771
5,875
5,981
6,087
6,191
6,296
6,400
6,506
6,610
6,716
6,822
6,928
7,570
7,141
7,247
7,355
7,463
7,678
7,678
7,784
7,894
8,004
8,112
Tabelul 111 (continuare). Densitile i concentraiile soluiilor de acid fosforic

Densitatea la
Concentraia H3PO4
g/100 g soluie
moli/l
20C
1,400
1,405
1,410
1,415
1,420
1,425
1,430
1,435
1,440
1,445
1,450
1,455
1,460
1,465
1,470
1,475
1,480
1,485
1,490
1,495
1,500
1,505
1,510
1,515
1,520
1,525
1,530
1,535
1,540
1,545
1,550
1,555
1,560
1,565
1,570
1,575
1,580
1,585
1,590
57,54
58,09
58,64
59,19
59,74
60,29
60,84
61,38
61,92
62,45
62,98
63,51
64,03
64,55
65,07
65,58
66,09
66,60
67,10
67,60
68,10
68,60
69,09
69,58
70,07
70,56
71,04
71,52
72,00
72,48
72,95
73,42
73,89
74,36
74,83
75,30
75,76
76,22
76,68
Densitatea la
Concentraia H3PO4
g/100 g soluie
moli/l
20C
8,221
8,328
8,437
8,547
8,658
8,766
8,878
8,989
9,099
9,208
9,322
9,432
9,541
9,651
9,761
9,870
9,982
10,09
10,21
10,31
10,42
10,53
10,64
10,76
10,86
10,98
11,09
11,20
11,32
11,42
11,53
11,65
11,76
11,88
11,99
12,11
12,22
12,33
12,45
1,640
1,645
1,650
1,655
1,660
1,665
1,670
1,675
1,680
1,685
1,690
1,695
1,700
1,705
1,710
1,715
1,720
1,725
1,730
1,735
1,740
1,745
1,750
1,755
1,760
1,765
1,770
1,775
1,780
1,785
1,790
1,795
1,800
1,805
1,810
1,815
1,820
1,825
1,830
165
81,20
81,64
82,08
82,52
82,96
83,39
83,82
84,25
84,68
85,11
85,54
85,96
86,38
86,80
87,22
87,64
88,06
88,48
88,90
89,31
89,72
90,13
90,54
90,95
91,36
91,77
92,17
92,57
92,97
93,37
93,77
94,17
94,57
94,97
95,37
95,76
96,15
96,54
96,93
13,59
13,71
13,82
13,94
14,06
14,17
14,29
14,40
14,52
14,63
14,75
14,87
14,98
15,10
15,22
15,33
15,45
15,57
15,70
15,81
15,93
16,04
16,16
16,29
16,41
16,53
16,65
16,77
16,89
17,00
17,13
17,25
17,37
17,50
17,62
17,74
17,85
17,98
18,10
Tabelul 111 (continuare). Densitile i concentraiile soluiilor de acid fosforic

Densitatea la
Concentraia H3PO4
g/100 g soluie
moli/l
20C
1,595
1,600
1,605
1,610
1,615
1,620
1,625
1,630
1,635
77,14
77,60
78,05
78,50
78,95
79,40
79,85
80,30
80,75
Densitatea la
Concentraia H3PO4
g/100 g soluie
moli/l
20C
12,56
12,67
12,78
12,90
13,01
13,12
13,24
13,36
13,48
1,835
1,840
1,845
1,850
1,855
1,860
1,865
1,870
97,32
97,71
98,10
98,48
98,86
99,24
99,62
100,00
18,23
18,34
18,47
18,60
18,72
18,84
18,96
19,08
Tabelul 112. Densitile i concentraiile soluiilor de acid percloric

Densitatea la
Concentraia HClO4
g/100 g soluie
moli/l
20C
1
2
3
1,005
1,010
1,015
1,020
1,025
1,030
1,035
1,040
1,045
1,050
1,055
1,060
1,065
1,070
1,075
1,080
1,085
1,090
1,095
1,100
1,105
1,110
1,115
1,120
1,125
1,00
1,90
2,77
3,61
4,43
5,25
6,07
6,88
7,68
8,48
9,28
10,06
10,83
11,58
12,33
13,08
13,83
14,56
15,28
16,00
16,72
17,45
18,16
18,88
19,57
Densitatea la
Concentraia HClO4
g/100 g soluie
moli/l
20C
4
5
6
0,1004
0,1910
0,2799
0,3665
0,4520
0,5383
0,6253
0,7122
0,7989
0,8863
0,9745
1,061
1,148
1,233
1,319
1,406
1,494
1,580
1,665
1,752
1,839
1,928
2,015
2,105
2,191
1,340
1,345
1,350
1,355
1,360
1,365
1,370
1,375
1,380
1,385
1,390
1,395
1,400
1,405
1,410
1,415
1,420
1,425
1,430
1,435
1,440
1,445
1,450
1,455
1,460
166
43,89
44,35
44,81
45,26
45,71
46,16
46,61
47,05
47,49
47,93
48,37
48,80
49,23
49,68
50,10
50,51
50,90
51,31
51,71
52,11
52,51
52,89
53,27
53,65
54,03
5,854
5,937
6,021
6,104
6,188
6,272
6,356
6,439
6,523
6,608
6,692
6,776
6,860
6,948
7,032
7,114
7,196
7,278
7,360
7,443
7,527
7,607
7,689
7,770
7,852

1
1,130
1,135
1,140
1,145
1,150
1,155
1,160
1,165
1,170
1,175
1,180
1,185
1,190
1,195
1,200
1,205
1,210
1,215
1,220
1,225
1,230
1,235
1,240
1,245
1,250
1,255
1,260
1,265
1,270
1,275
1,280
1,285
1,290
1,295
1,300
1,305
1,310
1,315
1,320
1,325
1,330
1,335
2
20,26
20,95
21,64
22,32
22,99
23,65
24,30
24,94
25,57
26,20
26,82
27,44
28,05
28,66
29,26
29,86
30,45
31,04
31,61
32,18
32,74
33,29
33,85
34,40
34,95
35,49
36,03
36,56
37,08
37,60
38,10
38,60
39,10
39,60
40,10
40,59
41,08
41,56
42,02
42,49
42,97
43,43
3
2,279
2,367
2,456
2,544
2,632
2,719
2,806
2,892
2,978
3,064
3,150
3,237
3,323
3,409
3,495
3,582
3,667
3,754
3,839
3,924
4,008
4,092
4,178
4,263
4,349
4,433
4,519
4,604
4,687
4,772
4,854
4,937
5,021
5,105
5,189
5,273
5,357
5,440
5,521
5,604
5,689
5,771
4
1,465
1,470
1,475
1,480
1,485
1,490
1,495
1,500
1,505
1,510
1,515
1,520
1,525
1,530
1,535
1,540
1,545
1,550
1,555
1,560
1,565
1,570
1,575
1,580
1,585
1,590
1,595
1,600
1,605
1,610
1,615
1,620
1,625
1,630
1,635
1,640
1,645
1,650
1,655
1,660
1,665
1,670
1,675
167
5
54,41
54,79
55,17
55,55
55,93
56,31
56,69
57,06
57,44
57,81
58,17
58,54
58,91
59,28
59,66
60,04
60,41
60,78
61,15
61,52
61,89
62,29
62,63
63,00
63,37
63,74
64,12
64,50
64,88
65,26
65,63
66,01
66,39
66,76
67,13
67,51
67,89
68,26
68,64
69,02
69,40
69,77
70,15
6
7,934
8,017
8,100
8,183
8,267
8,352
8,436
8,519
8,605
8,689
8,772
8,857
8,942
9,028
9,116
9,203
9,290
9,377
9,465
9,553
9,641
9,730
9,819
9,908
9,998
10,09
10,18
10,27
10,37
10,46
10,55
10,64
10,74
10,83
10,93
11,02
11,12
11,21
11,31
11,40
11,50
11,60
11,70
Tabelul 113. Densitile i concentraiile soluiilor de lapte de var

Densitatea
Densitatea
% mas
% mas
CaO
Ca(OH)2
CaO
Ca(OH)2
la 20C
la 20C
1,000
1,017
1,025
1,032
1,039
1,046
1,054
1,061
1,068
1,075
1,083
1,090
1,097
1,104
1,111
0,99
1,96
2,93
3,88
4,81
5,74
6,65
7,54
8,43
9,30
10,16
11,01
11,86
12,68
13,50
1,31
2,59
3,87
5,13
6,36
7,58
8,79
9,96
11,14
12,29
13,43
14,55
15,67
16,76
17,84
1,119
1,126
1,133
1,140
1,148
1,155
1,162
1,169
1,176
1,184
1,191
1,198
1,205
1,213
1,220
14,30
15,10
15,89
16,67
17,43
18,19
18,94
19,68
20,41
21,12
21,84
22,55
23,42
23,92
24,60
18,90
19,95
21,00
22,03
23,03
24,04
25,03
26,01
26,96
27,91
28,86
29,80
30,71
31,61
32,51
Tabelul 114. Densitile i concentraiile unor reactivi uzuali

Densitatea la
Concentraia
Denumirea reactivului
g/100 g soluie
moli/l
20C
Acid acetic glacial
Acid azotic, p.a.
Acid bromhidric, p.a.
Acid clorhidric, p.a.
Acid fluorhidric, p.a.
Acid fosforic, p.a.
Acid iodhidric, p.a.
Acid percloric, p.a.
Acid sulfuric
Amoniac, p.a.
1,0503
1,3721,405
1,486
1,1741,185
1,128
1,719
1,501,55
1,2061,220
1,831,835
0,9010,907
99,8
60,768,0
46,85
35,038,0
40
88
45,354,8
30,031,61
93,5695,6
25,027,0
17,45
13,2815,16
8,6
11,2712,38
22,55
15,43
5,315,55
3,603,84
17,4617,88
13,3214,28
Tabelul 115. Densitatea soluiilor de acid citric la 15C n funcie de concentraie

Densitatea ,
Densitatea ,
Concentraia, g/l
Concentraia, g/l
Kg/m3
Kg/m3
10,039
50,940
106,920
158,865
204,459
251,413
299,862
349,928
400,330
1.003,9
1.018,8
1.039,2
1.059,1
1.076,1
1.093,1
1.110,6
1.128,8
1.143,8
454,779
496,188
551,908
595,497
654,974
700,784
748,297
796,576
845,975
168
1.166,1
1.181,4
1.199,8
1.215,3
1.235,8
1.251,4
1.268,3
1.284,8
1.301,5
Tabelul 116. Densitatea soluiilor de acid clorhidric n funcie de concentraie i

temperatur
Densitatea (Kg/m3) la diferite temperaturi t, C
0
10
20
40
60
80
Concentraia, %
-5
1
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
22
24
26
28
30
1.004,8
1.010,4
1.021,3
1.032,1
1.042,8
1.053,6
1.064,5
1.075,4
1.086,4
1.097,5
1.108,7
1.120,0
1.131,4
1.142,6
1.153,7
1.164,8
1.005,2
1.010,6
1.021,3
1.031,9
1.042,3
1.052,8
1.063,4
1.074,1
1.084,9
1.095,8
1.106,7
1.117,7
1.128,7
1.139,6
1.004,8
1.010,0
1.020,2
1.030,3
1.040,3
1.050,4
1.060,7
1.071,1
1.081,5
1.092,0
1.102,5
1.113,1
1.123,8
1.134,4
1.150,5 1.144,9
1.161,3 1.155,3
1.003,2
1.008,2
1.018,1
1.027,9
1.037,6
1.047,4
1.057,4
1.067,5
1.077,6
1.087,8
1.098,0
1.108,3
1.118,7
1.129,0
1.139,2
1.149,3
997,0
1.001,9
1.011,6
1.021,1
1.030,5
1.040,0
1.049,7
1.059,4
1.069,2
1.079,0
1.088,8
1.098,6
1.108,5
1.118,3
1.128,0
1.137,6
988,1
993,1
1.002,6
1.012,1
1.021,5
1.031,0
1.040,6
1.050,2
1.059,8
1.069,4
1.079,0
1.088,6
1.098,2
1.107,6
1.116,9
1.126,0
976,8
981,9
991,9
1.001,6
1.011,1
1.020,6
1.030,2
1.039,8
1.049,4
1.059,0
1.068,5
1.078,0
1.087,4
1.096,7
1.105,8
1.114,9
100
963,6
968,8
979,1
989,2
999,2
1.009,0
1.018,8
1.028,6
1.038,3
1.047,9
1.057,4
1.066,8
1.076,1
1.085,3
1.094,2
1.103,0
Tabelul 117. Densitatea soluiilor de hidroxid de sodiu n funcie de concentraie i

temperatur
Concentraia,
%
1
2
4
8
12
16
20
24
28
32
36
40
44
48
50
1,0124
1,0244
1,0482
1,0943
1,1399
1,1849
1,2296
1,2741
1,3182
1,3614
1,4030
1,4435
1,4825
1,5210
1,5400
Densitatea 10-3, Kg/m3 la diferite temperaturi t, C

15
20
40
60
80
1,01065
1,02198
1,04441
1,08887
1,13327
1,17761
1,22183
1,26582
1,30940
1,35200
1,39330
1,43340
1,47200
1,51020
1,52900
1,0095
1,0207
1,0428
1,0869
1,1309
1,1751
1,2191
1,2629
1,3064
1,3490
1,3900
1,4300
1,4685
1,5065
1,5253
169
1,0033
1,0139
1,0352
1,0780
1,1210
1,1645
1,2079
1,2512
1,2942
1,3362
1,3768
1,4164
1,4545
1,4922
1,5190
0,9941
1,0045
1,0254
1,0676
1,1101
1,1531
1,1960
1,2388
1,2814
1,3232
1,3634
1,4027
1,4405
1,4781
1,4967
0,9824
0,9929
1,0139
1,0560
1,0983
1,1408
1,1833
1,2259
1,2682
1,3097
1,3498
1,3889
1,4266
1,4641
1,4827
100
0,9693
0,9797
1,0009
1,0432
1,0855
1,1277
1,1700
1,2124
1,2546
1,2960
1,3360
1,3750
1,4127
1,4503
1,4690
Tabelul 118. Concentraii (% mas) cteva soluii apoase, care fierb la presiunea
atmosferic
Substana
dizolvat
CaCl2
CuSO4
K2CO3
KCl
KNO3
KOH
MgCl2
MgSO4
Na2CO3
Na2SO4
NaCl
NaNO3
NaOH
NH4Cl
NH4NO3
ZnSO4
(NH4)2SO4
Substana
dizolvat
CaCl2
CuSO4
K2CO3
KCl
KNO3
KOH
MgCl2
MgSO4
Na2CO3
Na2SO4
NaCl
NaNO3
NaOH
NH4Cl
NH4NO3
ZnSO4
(NH4)2SO4
101
102
103
5,66
26,95
10,31
8,42
13,19
4,49
4,67
14,31
9,42
15,26
6,19
8,26
4,12
6,10
9,09
20,00
13,34
10,34
39,98
18,37
14,34
23,66
8,54
8,42
22,78
17,22
24,81
11,03
15,61
7,40
11,35
16,66
31,22
23,14
14,46
40,83
24,24
18,96
32,23
14,97
11,66
28,34
23,72
30,73
14,67
21,87
10,15
15,96
23,08
37,89
30,65
140
57,89
48,05
38,61
48,32
87,09
-
160
68,94
54,89
60,13
93,20
-
Temperatura de fierbere, oC
104
105
107
110
115
120
17,36 20,00 24,24 29,33 35,68 40,53

44,47
28,57 32,24 37,69 43,97 50,86 56,04
23,02 26,57 32,62
39,20 45,10 54,65 65,34 79,53
14,82 17,01 20,88 25,65 34,97 36,51
14,31 16,59 20,32 24,41 29,48 33,07
32,23 35,32 42,86
29,18 33,86
17,69 20,32 25,09
27,53 32,43 40,47 49,97 60,94 68,94
12,51 14,53 18,32 23,08 26,21 33,77
19,80 22,89 28,37 35,98 46,95
29,08 34,21 42,53 54,92 63,24 71,26
42,92 46,15
36,71 41,79 49,73
o
Temperatura de fierbere, C
180
200
220
240
260
280
75,85
60,41 64,91 68,73 72,46 75,76 78,95
69,97 77,53 84,03 88,89 93,02 95,92
96,00 97,61 98,84
-
170
125
45,80
60,40
40,23
36,02
37,58
77,11
300
81,63
98,47
-
Tabelul 119. Cldura de dizolvare n ap, q, a ctorva sruri (1 kmol sare n n

kmoli ap)
Masa molar,
q,
Formula srii
n
Kg/Kmol
KJ/Kmol
CaCl2.6H2O
219
+18060
400
K2CO3.1,5H2O
165
+1590
400
KCl
74,6
+17560
100
KNO3
101
+35700
200
KOH.2H2O
92
+126
170+30
MgCl2. 6H2O
203
-12360
400
Na2SO4
142
+1927
400
Na2SO4.10H2O
322
+78600
100
NaCl
58,5
+4941
100
NaNO3
85
+21080
200
(NH4)2SO4
132
+9930
400
Not: Semnul + arat dizolvarea endoterm, iar semnul indic dizolvarea exoterm.
Tabelul 120. Densitatea soluiilor de clorur de calciu n funcie de concentraie i

temperatur
Concentraia, Densitatea n Kg/m3 la diferite temperaturi t, oC
%
+15
0
-10
-20
-30
15
1132
1137
1140
16
1142
1147
1150
17
1151
1157
1160
18
1161
1167
1170
19
1171
1177
1180
20
1181
1187
1190
21
1191
1197
1201
1205
22
1201
1207
1211
1215
23
1211
1218
1222
1226
24
1222
1228
1238
1237
25
1232
1239
1244
1248
26
1243
1250
1254
1259
1263
27
1252
1261
1266
1270
1275
28
1264
1272
1277
1282
1287
29
1275
1283
1288
1293
1298
30
1286
1294
1298
1304
1310
171
Tabelul 121. Temperatura de ngheare, densitatea i cldura specific a soluiilor

de clorur de calciu funcie de concentraie
Temperatura de
Densitatea ,
Cldura specific
Concentraia, %
ngheare, oC
Kg/m3
cp, J/(KgK)
0,1
2,5
4,8
7,1
9,4
11,5
13,7
15,8
17,8
19,9
21,9
23,8
25,7
27,5
29,4
29,9
31,2
33,0
34,7
36,4
37,3
0
-1,2
-2,4
-3,7
-5,2
-7,1
-9,1
-11,4
-14,2
-17,4
-21,2
-25,7
-31,2
-38,6
-50,1
-55,0
-41,6
-27,1
-15,6
-5,1
0
1000
1020
1040
1060
1080
1100
1120
1140
1160
1180
1200
1220
1240
1260
1280
1280
1300
1320
1340
1360
1370
4199
4053
3902
3764
3626
3500
3383
3274
3174
3086
3002
2931
2868
2809
2755
2738
2700
2650
2600
2554
2529
Tabelul 122. Densitatea soluiilor de clorur de sodiu, n funcie de concentraie i

temperatur
Densitatea n Kg/m3 la diferite temperaturi t, oC
Concentraia, %
+15
0
-5
-10
-15
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
1075
1082
1089
1098
1103
1111
1119
1127
1134
1141
1151
1160
1168
1174
1184
1193
1078
1086
1093
1101
1108
1116
1124
1133
1141
1147
1158
1165
1174
1181
1191
1199
172
1079
1087
1095
1102
1110
1117
1125
1134
1142
1148
1160
1168
1176
1183
1194
1202
1119
1125
1135
1144
1149
1162
1169
1178
1185
1196
1204
1151
1163
1171
1180
1187
1198
-
Tabelul 123. Vscozitatea dinamic a ctorva soluii apoase

Substana
dizolvat
CaCl2
KCl
KNO3
KOH
MgCl2.
Na2CO3
NaCl
NaNO3
NaOH
(NH4)2NO3
Concentraia
(% mas)
10
20
35
5
15
20
5
15
30
10
20
30
10
20
35
10
20
30
5
15
25
10
20
30
5
15
25
10
30
50
2,17
3,14
8,9
1,7
1,58
1,68
2,8
5,3
19,3
1,86
2,27
3,31
1,58
1,51
-
Temperatura, oC
20
30
40
Vscozitate dinamic, .105, Pa.s
1,27
1,89
5,1
0,99
1,0
1,02
0,98
0,98
1,23
1,63
2,36
1,5
2,7
10,1
1,74
4,02
1,07
1,36
1,89
1,07
1,18
1,33
1,3
2,78
7,42
0,96
1,0
1,33
173
0,8
0,33
0,85
0,8
0,8
0,89
1,0
1,33
1,93
1,38
2,91
8,35
0,87
1,07
0,88
1,03
1,3
1,05
2,10
5,25
0,79
0,84
1,14
0,66
0,69
0,72
0,66
0,69
0,83
1,11
1,57
1,1
2,25
5,6
0,71
0,89
0,72
0,86
1,07
0,85
1,65
3,86
0,66
0,73
0,99
60
0,48
0,52
0,54
0,49
0,51
0,51
0,61
0,54
0,62
0,79
0,5
0,57
0,77
Tabelul 124. Temperatura de ngheare, densitatea i cldura specific a soluiilor

de clorur de sodiu, n funcie de concentraie
Temperatura de
Densitatea ,
Cldura specific
Concentraia, %
ngheare, oC
Kg/m3
cp, J/(KgK)
0,1
0
1000
4191
1,5
-0,9
1010
4074
2,9
-1,8
1020
4003
4,3
-2,6
1030
3940
5,6
-3,5
1040
3881
7,0
-4,4
1050
3827
8,3
-5,4
1060
3772
9,6
-6,4
1070
3722
11,0
-7,5
1080
3676
12,3
-8,6
1090
3630
13,6
-9,8
1100
3588
14,9
-11,0
1110
3550
16,2
-12,2
1120
3513
17,5
-13,6
1130
3475
18,8
-15,1
1140
3442
20,0
-16,6
1150
3408
21,2
-18,2
1160
3375
22,4
-20,0
1170
3341
23,11
-21,2
1175
3324
23,7
-17,2
1180
3312
24,9
-9,5
1190
3282
26,1
-1,7
1200
3257
26,3
0
1203
3249
Not: 1Soluie eutectic
Coninutul de
sare n soluie
% mas
Densitatea la
15C, Kg/m3
Temperatura
de ngheare,
C
Tabelul 125. Proprietile fizice ale soluiilor apoase de clorur de sodiu la

temperaturi reduse
0,1
1,5
2,9
4,3
1.000
1.010
1.020
1.030
0,0
0,9
1,8
2,6
Coeficient de vscozitate
dinamic, 104, Pas
Conductivitatea
termic
, W/(mK)
0C -5C -10C -15C -20C 0C -10C -20C

17,66
0,5815
17,85
0,5780
18,05
0,5757
18,25
0,5734
174

1
5,6
7,0
8,3
9,6
11,0
12,3
13,6
14,9
16,2
17,5
18,8
20,0
21,2
22,4
23,1
23,7
24,9
26,1
26,3
1.040
1.050
1.060
1.070
1.080
1.090
1.100
1.110
1.120
1.130
1.140
1.150
1.160
1.170
1.175
1.180
1.190
1.200
1.203
3,5
4,4
5,4
6,4
7,5
8,6
9,8
11,0
12,2
13,6
15,1
16,6
18,2
20,0
21,2
17,2
9,5
1,7
0,0
18,44
18,74
19,13
19,62
20,21
20,80
21,48
22,37
23,25
24,33
25,60
26,88
28,25
29,63
30,41
31,39
32,96
34,73
35,02
23,05
23,74
24,43
25,21
26,09
27,17
28,35
29,72
31,20
32,77
34,43
36,40
37,47
38,55
40,71
33,45
34,92
36,79
38,75
40,81
43,07
45,62
47,09
48,66
10
11
0,5710
0,5687
0,5664
0,5641
0,5606
0,5582
0,5559
0,5536 0,5187
0,5513 0,5164
0,5489 0,5140
47,77 0,5466 0,5117
50,13 0,5443 0,5094
52,78 0,5420 0,5071
55,82 68,67 0,5408 0,5059 0,4768
57,49 70,44 0,5396 0,5047 0,4757
59,35 0,5385 0,5036
0,5361
0,5338
0,5338
Tabelul 126. Vscozitatea dinamic a soluiilor de clorur de sodiu n funcie de

concentraie i temperatur
Vscozitatea dinamic 104 (Pas) la diferite
Concentraia,
temperaturi t,C
%
20
10
0
-5
-10
-15
0,1
10,30
12,85
17,65
2,9
10,39
13,24
18,04
5,6
10,59
13,83
18,44
8,3
10,98
14,42
19,12
23,05
11,0
11,47
15,20
20,20
24,42
13,6
12,26
16,18
21,48
26,09
16,2
13,14
17,26
23,24
28,34
34,91
18,8
14,32
18,53
25,59
31,18
38,74
47,76
21,2
15,49
20,10
28,24
34,42
43,05
52,76
23,1
16,67
21,57
30,40
37,46
47,07
57,47
24,9
18,04
23,44
32,95
40,70
26,3
19,22
25,00
35,01
175
Tabelul 127. Conductivitatea termic a soluiilor de clorur de sodiu n funcie de

temperatur
Conductivitatea termic 104 , W/(mK), la
Concentraia, %
diferite temperaturi t,C
0
-5
-10
-15
0,1
0,581
1,5
0,578
2,9
0,576
4,3
0,573
5,6
0,571
7,0
0,569
8,3
0,566
0,547
9,6
0,564
0,544
11,0
0,560
0,542
12,3
0,558
0,540
13,6
0,556
0,37
14,9
0,553
0,535
0,519
16,2
0,551
0,533
0,516
17,5
0,549
0,531
0,514
18,8
0,547
0,529
0,512
0,497
20,0
0,544
0,527
0,509
0,495
21,2
0,542
0,524
0,507
0,493
22,4
0,541
0,522
0,506
0,491
1
23,1
0,540
0,521
0,505
0,490
23,7
0,538
0,520
0,503
0,488
24,9
0,536
0,519
26,1
0,534
26,3
0,534
Soluie eutetic
176
Tabelul 128. Conductivitatea termic 104 , W/(mK), a soluiilor de clorur de

sodiu n funcie de temperatur
Densitatea
Densitatea
Clorur de sodiu
Clorur de calciu
la 15C
Kg/m3
0C
1
-10C
-20C
la 15C
Kg/m3
0C
-10C
-20C
-30C
1.010
4,077
1.100
3,503
1.020
4,006
1.110
3,444
1.030
3,943
1.120
3,385
1.040
3,884
1.130
3,331
3,306
1.050
3,830
1.140
3,276
3,251
1.060
3,775
1.150
3,226
3,201
1.070
3,725
1.160
3,176
3,155
1.080
3,679
1.170
3,130
3,109
1.090
3,633
1.180
3,088
3,063
1.100
3,591
3,582
1.190
3,046
3,021
1.110
3,553
3,541
1.200
3,004
2,979
2,954
1.120
3,515
3,503
1.210
2,967
2,941
2,916
1.130
3,478
3,469
1.220
2,933
2,908
2,883
1.140
3,444
3,432
1.230
2,899
2,874
2,849
1.150
3,411
3,398
1.240
2,870
2,845
2,819
2,795
1.160
3,377
3,365
1.250
2,841
2,816
2,791
2,765
1.170
3,344
3,335
3,323
1.260
2,812
2,786
2,761
2,736
1.175
3,331
3,323
3,310
1.270
2,782
2,757
2,732
2,707
1.203
3,251
1.280
2,757
2,732
2,707
2,682
1.286
2,740
2,715
2,690
2,665
1.370
2,531
177
Tabelul 129. Densitatea soluiilor de clorur de calciu n funcie de concentraie i temperatur

Concentraia
Densitatea 10-3, Kg/m3 la diferite temperaturi, t C
%
-5
0
20
30
40
60
80
100
2
1,0171
1,0148
1,0120
1,0084
0,9994
0,9881
0,9748
4
1,0346
1,0316
1,0286
1,0249
1,0158
1,0046
0,9915
8
1,0708
1,0703
1,0659
1,0626
1,0586
1,0492
1,0382
1,0257
12
1,1083
1,1072
1,1015
1,0978
1,0937
1,0840
1,0730
1,0610
16
1,1471
1,1454
1,1386
1,1345
1,1301
1,1202
1,1092
1,0973
20
1,1874
1,1853
1,1775
1,1730
1,1684
1,1581
1,1471
1,1352
25
1,2376
1,2284
1,2336
1,2186
1,2079
1,1965
1,1846
30
1,2922
1,2816
1,2764
1,2709
1,2597
1,2478
1,2359
35
1,3373
1,3316
1,3255
1,3137
1,3013
1,2893
40
1,3957
1,3895
1,3526
1,3700
1,3571
1,3450
120
0,9596
0,9765
1,0111
1,0466
1,0835
1,1219
140
0,9428
0,9601
0,9954
1,0317
1,0691
1,1080
Tabelul 130. Proprietile fizice ale soluiilor apoase de clorur de calciu la temperaturi sczute
Coninutul
de sare n
soluie %
Densitatea
la 15C,
Kg/m2
Temperatura
de
ngheare,C
0C
0,1
5,9
11,5
16,8
17,8
18,9
1.000
1.050
1.100
1.150
1.160
1.170
0,0
3,0
7,1
12,7
14,2
15,7
17,76
19,82
22,96
27,66
28,74
29,92
Coeficient de viscozitate
dinamic - 104 , Pas
-10C
-20C
-30C
43,65
45,13
46,70
178
Conductivitate termic -, W/(mK)

0C
-10C
-20C
-30C
0,5815
0,5675
0,5524
0,5350
0,5303
0,5257
0,504
0,500
0,497
Tabelul 130 (continuare). Proprietile fizice ale soluiilor apoase de clorur de calciu la temperaturi sczute
Coninutul
de sare n
soluie %
Densitatea
la 15C,
Kg/m2
Temperatura
de
ngheare,C
0C
19,9
20,9
21,9
22,8
23,8
24,7
25,7
26,6
27,5
28,4
29,4
30,3
31,2
32,1
33,0
33,9
34,7
35,6
36,4
37,3
1.180
1.190
1.200
1.210
1.220
1.230
1.240
1.250
1.260
1.270
1.280
1.290
17,4
19,2
21,2
23,3
25,7
28,3
31,2
34,6
38,6
43,6
50,1
50,6
41,6
33,9
27,1
21,2
15,6
10,2
5,1
0,0
31,20
32,77
34,43
36,20
38,16
40,22
42,58
45,22
48,07
51,21
54,94
58,86
63,37
68,28
73,87
80,15
86,52
93,20
100,9
109,2
1.300
1.310
1.320
1.330
1.340
1.350
1.360
1.370
Coeficient de viscozitate
dinamic - 104 , Pas
-10C
-20C
-30C
48,46
50,72
53,27
56,11
59,25
62,69
66,81
70,83
75,25
80,25
86,33
93,29
100,6
108,7
117,3
127,2
138,1
151,9
86,13
90,15
94,76
99,96
105,7
111,7
118,5
126,9
136,9
149,6
161,9
176,3
191,9
210,0
179
148,1
158,9
171,7
188,4
212,9
238,4
265,9
307,1
Conductivitate termic -, W/(mK)

0C
-10C
-20C
-30C
0,5210
0,5164
0,5117
0,5071
0,5024
0,4978
0,4931
0,4885
0,4838
0,4792
0,4745
0,4690
0,4652
0,4605
0,4571
0,4524
0,4478
0,4431
0,4396
0,4350
0,493
0,490
0,486
0,484
0,480
0,477
0,473
0,470
0,464
0,463
0,459
0,456
0,452
0,449
0,444
0,441
0,438
0,433
0,465
0,463
0,459
0,457
0,455
0,452
0,449
0,446
0,444
0,442
0,438
0,436
0,434
0,431
0,437
0,436
0,435
0,434
0,433
0,430
0,429
0,428
Tabelul 131. Vscozitatea dinamic a soluiilor de clorur de calciu n funcie de

Vscozitatea dinamic 104 (Pas), la diferite temperaturi t,C
Concentraia, %
20
10
0
-10
-15
-20
0,1
10,19
13,04
17,75
2,5
10,49
13,43
18,33
4,8
10,88
13,82
19,22
7,1
11,47
14,61
20,29
9,4
12,35
15,49
21,57
11,5
13,23
16,57
23,00
13,7
14,32
17,85
24,71
15,8
15,49
19,51
26,58
17,8
17,06
21,37
28,73
19,9
19,02
23,34
31,18
21,9
21,08
25,89
34,42
26,6
27,75
33,93
45,21
70,80
88,65
111,70
29,9
35,11
43,34
56,88
90,42
111,99
143,86
31,2
100,52
125,92
161,81
33,0
44,23
56,19
73,84
117,29
150,43
191,82
34,7
49,91
64,72
86,49
138,08
181,23
37,3
59,33
78,75
109,15
Tabelul 132. Conductivitatea termic a soluiilor de clorur de sodiu n funcie de

temperatur
Conductivitatea termic 104 , W/(mK), la diferite
Concentraia %
temperaturi t,C
0
-5
-10
1
14,7
15,8
16,8
17,8
18,8
19,9
20,9
21,9
22,8
23,8
0,541
0,538
0,534
0,530
0,525
0,521
0,516
0,511
0,507
0,502
0,509
0,506
0,503
0,500
0,497
0,493
0,489
0,486
0,483
0,480
0,465
0,462
0,459
180

1
24,7
25,7
26,6
27,5
28,4
29,4
29,91
30,3
31,2
32,1
33,0
34,7
35,6
36,4
37,3
1
0,497
0,493
0,488
0,483
0,479
0,474
0,472
0,469
0,465
0,460
0,457
0,447
0,443
0,439
0,434
0,476
0,473
0,469
0,466
0,462
0,459
0,457
0,455
0,452
0,448
0,444
0,437
0,432
0,457
0,454
0,452
0,448
0,446
0,444
0,443
0,442
0,438
0,436
0,433
0,431
Soluie eutetic
Fig. 40. Temperatura de ngheare a soluiilor de Fig. 41. Vscozitatea soluiilor de hidroacid sulfuric n funcie de concentraie
xid de sodiu n funcie de concentraie i
temperatur
181
Fig. 42. Solubilitatea n ap a unor sruri, n funcie de temperatur
Fig. 43. Creterea temperaturii de fierbere (la presiunea atmosferic) n funcie de

concentraie, pentru soluii apoase
182
Fig. 44. Variaia criteriilor Re i Li n funcie de criteriul Ar la sedimentarea particulelor

individuale ntr-un mediu imobil (pentru 1 i 6-particule sferice, 2-rotunjite, 3-coluroase,
4-alungite, 5-lamelare)
183
Fig. 45. Variaia criteriului Li n funcie de criteriul Ar i de porozitatea a stratului
184
Fig. 46. Nomogram pentru determinarea coeficientului vscozitii dinamice a lichidelor la diferite
temperaturi: 1-glicerin 100%, 2-acid sulfuric 111%, 3-acid sulfuric 98%, 4-etilenglicol, 5-fenol, 6acid sulfuric 60%, 7-glicerin 50%, 8-anilin, 9-nitrobenzen, 10-alcool etilic 40%, 11-alcool butilic,
12-acid acetic 70%, 13-alcool metilic 30%, 14-naftalin, 15-mercur, 16-terebentin, 17-alcool metilic,
18-acid acetic 100%, 19-alcool etilic 100%, 20-ap, 21-tetraclorur de carbon, 22-clorbenzen, 23clorur de etil, 24-alcool metilic 90%, 25-benzen, 26-alcool metilic 100%, 27-toluen, 28-octan, 29cloroform, 30-acetat de etil, 31-heptan, 32-acetat de metil, 34-aceton, 35-anhidrid sulfuric, 36hexan, 37-eter etilic, 38-pentan, 39-amoniac, 40-bioxid de carbon.
185
Fig. 47. Nomogram pentru determinarea coeficientului vscozitii dinamice a

lichidelor din tabelul alturat la diferite temperaturi
186
Nr. crt.
1
10
41
72
106
5
6
2
3
77
76
24
62
30
52
64
87
96
98
97
7
11
23
42
44
43
63
65
81
88
8
9
4
12
13
107
15
20
21
46
89
22
18
35
28
29
47
73
90
99
94
36
37
38
39
Lichidul
Acetaldehid
Acetat de amil
Acetat de etil
Acetat de metil
Acetat de vinil
Aceton 100%
Aceton 35%
Acid acetic 100%
Acid acetic 70%
Acid azotic 60%
Acid azotic 95%
Acid butiric
Acid clorhidric, 31,5%
Acid clorosulfonic
Acid formic
Acid izobutiric
Acid propionic
Acid sulfuric 110%
Acid sulfuric 60%
Acid sulfuric 98%
Alcool alilic
Alcool amilic
Alcool butilic
Alcool etilic 100%
Alcool etilic 40%
Alcool etilic 95%
Alcool izobutilic
Alcool izopropilic
Alcool octilic
Alcool propilic
Amoniac 100%
Amoniac 26%
Anhidrid acetic
Anilin
Anisol
Ap
Benzen
Brom
Bromtoluen
Bromur de etil
Bromur de propil
Butilacetat
CaCl2 25%
Ciclohexanol
Clorobenzen
Cloroform
Clorur de etil
Clorur de metil
Clorur de propil
Clorur de sulfuril
Clorur stanic
Dibromoetan
Dicloroetan
Diclorometan
Dietiloxalat
X
15,2
11,8
13,7
14,2
14,0
14,5
7,9
12,1
9,5
10,8
12,8
12,1
13,0
11,2
10,7
12,2
12,8
7,2
10,2
7,0
10,2
7,5
8,6
10,5
6,5
9,8
7,1
8,2
6,6
9,1
12,6
10,1
12,7
8,1
12,3
10,2
12,5
14,2
20,0
14,5
14,5
12,3
6,6
2,9
12,3
14,4
14,8
15,0
14,4
15,2
13,5
12,7
13,2
14,6
11,0
Y
4,8
12,5
9,1
8,2
8,8
7,2
15,0
14,2
17,0
17,0
13,8
15,3
16,6
18,1
15,8
14,4
13,8
27,4
21,3
24,8
14,3
18,4
17,2
13,8
16,6
14,3
18,0
16,0
21,1
16,5
2,0
13,9
12,8
18,7
13,5
13,0
10,9
13,2
15,9
8,1
9,6
11,0
15,9
24,3
12,4
10,2
6,0
3,8
7,5
12,4
12,8
15,8
12,2
8,9
16,4
Nr. crt.
17
16
25
95
40
48
45
51
84
49
53
57
54
55
56
58
59
60
61
93
50
91
66
109
32
34
68
69
71
70
74
19
75
78
79
31
80
108
110
33
82
83
86
92
26
105
100
101
27
102
103
85
104
14
67
187
Lichidul
Difenil
Dimetiloxalat
Dioxid de carbon
Dioxid de sulf
Dipropiloxalat
Eter etilic
Etilbenzen
Etilenglicol
Fenol
Formiat de etil
Freon-11
Freon-113
Freon-12
Freon-21
Freon-22
Glicerin 100%
Glicerin 50%
Heptan
Hexan
Hidroxid de sodiu 50%
Iodur de etil
Iodur de propil
Kerosen
m- xilen
m-clorotoluen
m-crezol
Mercur
Metanol 100%
Metanol 40%
Metanol 90%
Metil-etil-ceton
NaCl 25%
Naftalin
Nitrobenzen
Nitrotoluen
o-clorotoluen
Octan
o-xilen
p- xilen
p-clorotoluen
Pentacloretan
Pentan
Priclorur de fosfor
Sodiu
Sulfur de carbon
Terpentin
Tetracloretan
Tetracloretilen
Tetraclorur de carbon
Tetraclorur de titaniu
Toluen
Tribromur de fosfor
Tricloretilen
Triclorur de arsen
Ulei brut din semine de in
X
12,0
12,3
11,6
15,2
10,3
14,5
13,2
6,0
6,9
14,2
14,4
12,5
16,8
15,7
17,2
2,0
6,9
14,1
14,7
3,2
14,7
14,1
10,2
13,9
13,3
2,5
18,4
12,4
7,8
12,3
13,9
10,2
7,9
10,6
11,0
13,0
13,7
13,5
13,9
13,3
10,9
14,9
16,2
16,4
16,1
11,5
11,9
14,2
12,7
14,4
13,7
13,8
14,8
13,9
7,5
Y
18,3
15,8
0,3
7,1
17,7
5,3
11,5
23,6
20,8
8,4
9,0
11,4
5,6
7,5
4,7
30,0
19,6
8,4
7,0
25,8
10,3
11,6
16,9
10,6
12,5
20,8
16,4
10,5
15,5
11,8
8,6
16,6
18,1
16,2
17,0
13,3
10,0
12,1
10,9
12,5
17,3
5,2
10,9
13,9
7,5
14,9
15,7
12,7
13,1
12,3
10,4
16,7
10,5
14,5
27,2
Fig. 48. Nomogram pentru determinarea cldurii specifice a unor lichide

specificate n tabelul alturat pe intervalele specificate de temperatur
188
Nr.
crt.
29
Acid acetic 100%
26
Interval,
(C)
080
Nr.
crt.
6A
Acetat de amil
0-100
24
Acetat de etil
32
Dicloretan
Interval,
(C)
-3060
Diclormetan
-4050
-5025
15
Difenil
80-120
Aceton
2050
22
Difenilmetan
30-100
48
Acid clorhidric, 30%
20100
16
Difeniloxid
0-200
Acid sulfuric 98%
1045
11
Dioxid de sulf
37
Alcool amilic
-5025
16
Dowtherm A
0-200
27
Alcool benzilic
-2030
31
Eter izopropilic
-8020
44
Alcool butilic
0-100
25
Etilbenzen
0-100
42
Alcool etilic 100%
30-80
39
Etilenglicol
-40200
50
Alcool etilic 50%
20-80
36
Etil-eter
-10025
46
Alcool etilic 95%
20-80
2A
Freon 11 (CCl3F)
-2070
41
Alcool izoamilic
10100
3A
-2070
43
Alcool izobutilic
0100
Freon 113
(CCl2F-CCl2F)
Freon 12 (CCl2F2)
-4015
47
Alcool izopropilic
-2050
4A
Freon 21 (CHCl2F)
-2070
40
Alcool metilic
-4020
7A
Freon 22 (CHClF2)
-2060
45
Alcool propilic
-20100
38
Glicerin
-4020
52
Amoniac
-7050
28
Heptan
0-60
30
Anilin
53
Ap
23
Gazul
Gazul
-20100
0-130
35
Hexan
-8020
10200
Iodur de etil
0100
Benzen
10-80
18
m-xilen
0100
Bromur de etil
5-125
14
Naftalin
90200
Clorbenzen
0-100
12
Nitobenzen
0100
Cloroform
0-50
34
Nonan
-5025
10
Clorur de benzil
-3030
33
Octan
-5025
49
Clorur de calciu 25%
-4020
19
o-xilen
0100
Clorur de carbon
10-60
Percloretilen
-30140
13
Clorur de etil
-3040
20
Piridin
-5025
-8020
17
p-xilen
0100
13A Clorur de metil

51
Clorur de sodiu 25%
-4020
Sulfur de carbon
21
Decan
-8025
23
Toluen
189
-10025
060
Fig. 49. Nomogram pentru determinarea cldurii specifice a lichidelor: (1-bromur de etil,
2-tetraclorur de carbon, 3-cloroform, 4-sulfur de carbon, 5-iodur de etil, 6-clorbenzen,
7-acid sulfuric 100%, 8-difenil, 9-o- i m-crezol, 10-p-xilol, 11-clorur de etil, 12-acetat de
amil, 13-acetat de etil, 14-anilin, 15-actan, 16-acid acetic 100%, 17-eter etilic, 18-aceton,
19-heptan, 20-izopentan, 21-glicerin, 22-etilenglicol, 23-alcool metilic, 24-alcool butilic,
25-alcool propilic, 26-acid clorhidric, 27-alcool izopropilic (de la 50 la 0 C), 28-toluen
(de la 60 la 40 C), 29-benzen, 30-toluen (de la 40 la 100 C), 31-alcool etilic, 32-alcool
izopropilic (de la 0 la 50 C), 33-alcool izobutilic, 34-clorur de calciu 25%, 35-clorur de
sodiu 25%, 36-ap)
190
Fig. 50. Nomogram pentru determinarea presiunii vaporilor saturani i temperaturii de fierbere a
ctorva lichide: (55-acid acetic, 2-acetilen, 25-acetat de etil, 51-aceton, 6-alen, 49-amoniac, 40anilin, 54-ap, 24-benzen, 35-brombenzen, 18-bromur de etil, 46--bromnaftalen, 10-1,3butadien, 11-butan, 9--butilen, 12--butilen, 58-butilenglicol, 33-clorbenzen, 21-cloroform, 13clorur de etil, 7-clorur de metil, 19-clorur de metilen, 8-clorur de vinil, 44-m-crezol, 41-o-crezol,
38-decalin, 36-decan, 45-difenil, 1,2,-dicloretan, 29-dioxan, 1-etan, 53-alcool etilic, 15-eter etilic,
59-etilenglicol, 27-fluorbenzen, 20-formiat de etil, 16-formiat de metil, 60-glicerin, 28-heptan, 22hexan, 39-iodbenzen, 57-acid izooleic, 14-izopren, 61-mercur, 50-metilamin, 52-alcool metilic, 3metlmonosilan, 43-naftalin, 47--naftol, 48--naftol, 37-nitrobenzen, 31, 32*-octan (*dup datele
diverilor autori), 17-pentan, 5-propan, 4-propilen, 56-acid propionic, 23-tetraclorur de carbon, 42tetralin, 30-toluen, 34-m-xilol)
191
Fig. 51. Valorile criteriului Pr pentru lichide (15-acid acetic 100%, 9-acid acetic 50%, 31acetat de amil, 24-acetat de etil, 14-amoniac, 25-aceton, 5-anilin, 17-ap, 21-acid
clorhidric 30%, 22-benzen, 29-bromur de etil, 11-alcool butilic, 35-clorbenzen, 34cloroform, 36-etilenglicol, 28-eter etilic, 32-heptan, 13-alcool etilic 100%, 8-alcool etilic
50%, 3-alcool izoamilic, 7-alcool izopropilic, 27-iodur de etil, 20-alcool metilic 100%, 10alcool metilic 40%, 33-octan, 26-pentan, 1-acid sulfuric 111%, 2-acid sulfuric 98%, 4-acid
sulfuric 60%, 30-sulfur de carbon, 18-tetraclorur de carbon, 23-toluen, 19-xilol)
192
Fig. 52. Coeficienii de conductivitate termic ai ctorva lichide (7-acid acetic, 27-acid
clorhidric 30%, 2-acid formic, 30-acid sulfuric 98%, 8-aceton, 31-amoniac 26%, 6-anilin,
16-ap, 11-benzen, 9-alcool butilic, 17-clorur de calciu 25%, 18-clorur de sodiu 25%, 4alcool etilic 100%,19-alcool etilic 80%, 20-alcool etilic 60%, 21-alcool etilic 40%, 22alcool etilic 20%, 12-alcool izopropilic, 3-alcool metilic 100%, 32-alcool metilic 40%, 29eter etilic, 26-hexan, 1-glicerin anhidr, 25-glicerin 50%, 5-ulei de ricin, 28-petrol
lampant, 10-nitrobenzen , 33-octan, 23-sulfur de carbon, 24-tetraclorur de carbon, 13toluen, 14-xilol)
Fig. 53. Diagrama liniaritii pentru determinarea
temperaturii de fierbere (fa de hexan): 1-eter
etilic, 2-sulfur de carbon, 3-cloroform, 4tetraclorur de carbon, 5-benzen, 6-toluen.
Fig. 54. Dependena de temperatur a

cldurii de vaporizare a hexanului (1
kcal/Kg = 4,19 KJ/Kg)
193
Fig. 55. Diagrama liniaritii pentru determinarea temperaturii de fierbere (fa de ap)
(1-eter etilic, 2-sulfur de carbon, 3-aceton, 4-cloroform, 5-tetraclorur de carbon, 6benzen, 7-toluen, 8-clorbenzen, 9-o-xilol, 10-brombenzen, 11-benzaldehid, 12-anilin)
Fig. 56. Dependena presiunii vaporilor saturani de hexan de temperatur
194
Fig. 57. Curbe de echilibru lichid-vapori, la

presiunea p=1 ata: 1-aceton-ap, 2tetraclorur de carbon-toluen
Fig. 59. Presiunea vaporilor

saturani ai unor lichide organice
n funcie de temperatur: 1-eter
etilic, 2-aceton, 3-alcool metilic,
4-alcool etilic, 5-acid formic, 6acid acetic.
Fig. 58. Curbe de echilibru lichid-vapori (cu

punct de azeotrop), la p=1 ata: 1-ap-acid
formic; 2-alcool metilic-benzen
Fig. 60. Presiunea vaporilor saturani ai unor lichide

organice nemiscibile cu apa, n funcie de temperatur
(1-sulfur de carbon, 2-hexan, 3-tetraclorur de
carbon, 4-benzen, 6-terebentin, 7-anilin, 8-crezol, 9nitrobenzen, 10-nitrotoluen)
195
Tabelul 133. Proprietile fizice ale ctorva lichide organice

Formula
Masa molar,
Lichidul
chimic
Kg/kmol
Acetat de etil
Aceton
Alcool butillic
Alcool etilic
Alcool izoamilic
Alcool izobutilic
Alcool izopropilic
Alcool metilic
Alcool propilic
Benzen
Benzin
Cloroform
Dicloretan
Eter etilic
Izopropilacetat
Metil acetat
Propil acetat
Sulfur de carbon
Terebentin
Toluen
Xiloli (amestec)
CH3COOC2H5
CH3COCH3
C4H9OH
C2H5OH
C5H11OH
C4H9OH
C3H7OH
CH3OH
C3H7OH
C6H6
CHCl3
(ClCH2)2
C2H5OC2H5
CH3COOC5H11
CH3COOCH3
CH3COOC3H7
CS2
C16H16
CCl4
C6H5CH3
C6H4(CH3)2
88,10
58,08
74,12
46,07
88,15
74,12
60,09
32,04
60,09
78,11
119,38
98,97
74,12
130,18
74,08
102,13
76,13
136,1
153,84
92,13
106,16
Densitatea,
Kg/m3
900
810
810
790
810
800
785
800
800
900
690-760
1530
1250
710
870
930
890
1290
850-880
1630
870
860
196
Presiunea
Temperatura
Temperatura de
vaporilor
o
o
de fierbere, C saturani, mm Hg solidificare, C
77,15
56
117,7
78,3
132
108
82,4
64,7
97,2
80,2
70-120
61,2
83,7
34,5
142,5
57,5
101,6
46,3
155-190
76,7
110,8
136-145
73
186
4,7
44
2,2
8,8
32,4
95,7
14,5
75
160
65
442
6
170
25
298
4
90,7
22,3
10
-83,6
-94,3
-90
-114,5
-117
-108
-89
-98
-126
-5,5
-116,3
-112
-22,8
-95
-13.-48
Tabelul 134. Densitatea ctorva lichide la 0-20oC

Densitatea
Lichidul
Lichidul
Kg/m3
Acetat de etil
Aceton
Acid acetic 30%
Acid acetic 70%
Acid acetic 100%
Acid azotic 92%
Acid clorhidric 30%
Acid clorhidric fumans
Acid formic
Acid sulfuric 30%
Acid sulfuric 60%
Acid sulfuric 98%
Alcool butilic
Alcool etilic 10%
Alcool etilic 40%
Alcool etilic 70%
Alcool etilic 100%
Alcool metilic 30%
Alcool metilic 90%
Alcool metilic 100%
Amoniac 26%
Anilin
Ap
Benzen
900
810
1040
1070
1060
1500
1150
1210
1240
1220
1500
1830
810
980
920
850
790
950
820
800
910
1040
1000
900
Densitatea
Kg/m3
Benzin
Clorbenzen
Cloroform
Clorur de calciu 25%
Clorur de etil
Clorur de sodiu 25%
Dicloretan
Eter etilic
Fenol topit
Glicerin 80%
Glicerin 100%
Mercur
Naftalin topit
Nitrobenzen
Pcur
Petrol lampant
NaOH 10%
NaOH 30%
Sulfur de carbon
Toluen
iei
Xilol
760
1130
1530
1195
1280
1189
1250
710
1060
1130
1270
13600
1100
1200
890-950
850
1110
1330
1290
1630
870
790-950
880
Tabelul 135. Densitatea ctorva lichide organice (n Kg/m3) n funcie de

temperatur
Temperatura de fierbere, oC
Lichidul
0
20
40
60
80
100 120 140 160
Aceton
Acid formic
Alcool etilic
Alcool metilic
Alcool propilic
Anilin
Benzen
Eter etilic
Glicerin
n-Hexan
Tetraclorur de
carbon
Toluen
m-Xilol
180
813
806
810
819
1037
900
736
1267
677
791
1019
790
792
804
1023
879
711
1259
660
767
1028
772
774
788
1007
858
689
1250
641
745
1000
754
756
770
990
836
666
1238
622
721
981
735
736
752
972
815
640
1224
602
960
716
714
733
952
793
611
1208
581
936
693
690
711
933
769
539
1188
559
909
663
664
688
914
744
539
1163
534
883
633
634
660
896
719
495
1126
506
856
598
598
629
878
691
475
1634
1595
1555
1517
1477
1435
1344
1344
1297
1247
885
882
866
865
847
847
829
831
810
813
791
796
773
777
754
759
197
Tabelul 136. Temperatura de fierbere (C) a ctorva lichide organice la presiuni

mai mici de 1 atm
Pres. abs.,
Anilin
Glicerin m-Xilol Nitrobenzen Toluen
Octan
mm Hg
10
69,4
167,2
28,3
84,9
6,4
19,2
20
82,0
182,2
41,1
99,3
18,4
31,5
40
96,7
198,0
55,3
115,4
31,8
45,1
60
106,0
208,0
64,4
125,8
40,3
53,8
100
119,9
220,1
76,8
139,9
51,9
65,7
200
140,1
240,0
95,5
161,2
69,5
83,6
400
161,9
263,0
116,7
185,8
89,5
104,0
760
184,4
290,0
139,1
210,6
110,6
125,6
Tabelul 137. Cldura latent de vaporizare a ctorva substane
Temperatura, C
Substana
0
20
60
100
Acetat de etil
427,4
411,5
385,9
355,7
Aceton
565,7
553,1
519,6
473,5
406,4
Acid acetic
(la 18C)
Alcool metilic
1198,3
1173,2
1110,4
1013,9
Alcool butilic
703,9
687,2
653,6
611,7
Alcool etilic
921,8
913,4
879,9
812,9
Alcool izopropilic
775,2
750,0
699,7
636,9
Alcool propilic
812,9
791,9
745,8
683,0
Amoniac
1265,4
1190,0
Anilin
Ap
Benzen
Clor
Clorbenzen
Cloroform
Dioxid de carbon
Eter etilic
Freon 12
Nitrobenzen
Sulfur de carbon
Tetraclorur
de carbon
Toluen
140
317,3
395,5
2493,1
448,3
266,5
375,8
271,5
235,1
387,6
155,0
2446,9
435,8
253,1
369,5
263,1
155,4
366,6
144,9
2359,0
408,5
222,0
354,4
247,6
326,1
132,4
2258,4
379,2
176,8
338,1
231,3
282,4
-
374,6
367,0
344,4
316,4
892,6
561,5
712,3
557,3
595,0
435,8
(la 84C)
2149,5
346,1
71,23
320,5
228,4
331,9
(la 11C)
282,4
218,3
213,7
201,9
185,6
168,0
414,8
407,7
388,8
368,7
344,0
198
Tabelul 138. Cldura latent de vaporizare a ctorva substane

Lichidul
Acetat de etil
Aceton
Acid acetic
Acid formic
Alcool metilic
Alcool etilic
Alcool propilic
Anilin
Ap
Azot lichid
Benzen
Cloroform
Eter etilic
Oxigen lichid
Sulfur
de carbon
Terebentin
Tetraclorur
de carbon
Toluen
Ulei de msline
Ulei de parafin
20
0
20
40
20
17
80
20
0
20
40
20
20
0
20
60
100
-196
0
30
60
10
60
20
-183
19
46
15
Tens. superf.,
dyn/cm
23,9
26,2
23,7
21,2
27,8
37,5
30,8
22,6
24,1
22,8
20,2
23,8
42,9
75,6
72,8
66,2
58,9
8,5
31,6
27,6
23
28,5
21,7
17,0
13,2
33,6
29,4
27,3
20
26,8
15
20
25
28,8
32,0
26,1
Temp., C
Formula relaiei
l= 0 - 0,0092t
l = 0 - 0,146t
l = 0 - 0,115t
Tabelul 139. Coeficienii de dilatare volumic ai lichidelor la 20C (n K-1)

Lichidul
.105
Lichidul
.105
Acid acetic
107
Eter etilic
163
Acid sulfuric
57
Glicerin
53
Alcool amilic
93
NaCl2 26% (aq.)
44
Alcool etilic
110
Pentan
150
Alcool metilic
122
Petrol lampant
10
Anilin
85
Sulfur de carbon
121
Lichidul
.105
Lichidul
.105
199
Benzen
Benzin
CaCl2 41% (aq.)
CaCl2 6% (aq.)
Cloroform
124
125
46
25
126
Terebentin
Toluen
Ulei de msline
Ulei de parafin
m-Xilol
94
109
70
90
101
Tabelul 140. Compoziia la echilibru a lichidelor i vaporilor pentru cteva sisteme

binare la pabs=1 atm
Alcool metilic-ap
Cloroform-benzen
t, C
93,5
91,2
87,7
81,7
78,0
75,3
73,1
71,2
69,3
67,5
66,0
64,5
o
t, C
118,1
115,4
113,8
110,1
107,5
105,8
104,4
103,2
102,1
101,3
100,6
100,0
% (mol) alcool metilic

n lichid
n vapori
4
23,0
6
30,4
10
41,8
20
57,9
30
66,5
40
72,9
50
77,9
60
82,5
70
87,0
80
91,5
90
95,8
100
100,0
Ap-acid acetic
%(mol) ap
n lichid
n vapori
0
5
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
0
9,2
16,7
30,2
42,5
53,0
62,6
71,6
79,5
86,4
93,0
100,0
t, C
79,0
78,2
77,3
76,4
75,3
74,0
71,9
68,9
61,4
T, K
90,1
89,5
89
88
87
86
85
84
83
82
81
80
79
78
77,3
200
% (mol) cloroform
n lichid
n vapori
15
20
22
30
29
40
36
50
44
60
54
70
66
80
79
90
100
100
Azot-oxigen
%(mol) azot
n lichid n vapori
0
3,5
6,2
11,5
17,1
22,2
27,7
33,8
40,5
47,8
56,6
66,6
78,4
91,9
100,0
0
13,0
20,2
30,4
39,7
47,8
55,7
63,1
70,1
76,4
82,3
88,0
93,2
97,8
100,0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
50,00
66,67
75,00
80,00
83,33
85,71
87,50
88,89
90,00
90,90
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
75,00
88,89
93,75
96,00
97,22
97,96
98,44
98,76
99,00
99,17
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
Gradul de
ndeprtare,
%mas
Volumul
total de
solvent
Gradul de
ndeprtare,
%mas
Volumul
total de
solvent
Volumul otal
de solvent
Raportul
curenilor
Gradul de
ndeprtare
% mas
Volumul
total de
solvent
Gradul de
ndeprtare,
%mas
Tabelul 141. Gradul de ndeprtare a substanelor extrase la prelucrarea succesiv

cu aceleai cantiti de solvent proaspt
Numrul de splri
1
2
3
4
87,50
96,30
98,44
99,20
99,54
99,71
99,81
99,86
99,90
99,92
3
6
9
12
15
18
21
24
27
30
93,75
98,76
99,61
99,84
99,92
99,96
99,98
99,98
99,99
99,99
4
8
12
16
20
24
28
32
36
40
Tabelul 142. Gradul de ndeprtare (n % mas) a substanelor extrase la

prelucrarea materialului solid n contracurent
Raportul
Numrul de extracii, ne
curenilor
1
2
3
4
5
6
1
50,00
66,67
75,00
80,00
83,33
85,71
2
66,67
85,71
93,00
96,77
98,42
99,21
3
75,00
92,31
97,50
99,17
99,73
99,91
4
80,00
95,24
98,82
99,71
99,93
5
83,33
96,77
99,36
99,87
99,97
6
85,71
97,67
99,61
99,94
7
87,50
98,24
99,75
99,96
8
88,89
98,63
99,83
99,98
9
90,00
98,90
99,88
99,99
10
90,90
99,10
99,91
-
201
Tabelul 143. Valori ale coeficienilor de difuziune D pentru diverse sisteme

Sistemul A-B (n faz
Sistemul A-B (n faz
DAB109 m2/s
DAB104 m2/s
lichid la 20C i 1 at)
gazoas la 0C i 1 at)
NH3-Aer
0,198
N2-H2O
1,64
H2O-H2
0,7516
HNO3-H2O
2,6
H2O-Aer
0,220
NH3-H2O
1,76
H2O-CO2
0,1387
C2H2-H2O
1,56
H2-N2
0,674
Br2-H2O
1,2
H2-Aer
0,611
H2-H2O
5,13
H2-CO2
0,550
NaOH-H2O
1,51
H2-SO2
0,480
Glucoz (180)-H2O
0,60
H2-H2O
0,535
CO2-H2O
1,77
H2-CH4
0,625
CO2-C2H5OH
3,4
H2-O2
0,697
N2O-H2O
1,51
H2-CO
0,651
O2-H2O
1,80
H2-C2H6
0,459
CH3OH-H2O
1,28
H2-C2H4
0,486
C3H7OH-H2O
0,87
He-Ar
0,641
H2SO4-H2O
1,73
CO2-Aer
0,138
H2S-H2O
1,41
CO2-CH4
0,153
Cl2-H2O
1,22
N2O-CO2
0,096
HCl-H2O
2,64
I2-N2
0,0654
NaCl-H2O
1,35
I2-Aer
0,097
CHCl3-C6H6
2,11
O2-N2
0,181
C2H5OH-H2O
1,00
O2-Aer
0,178
SO2-H2O
1,47
O2-CO2
0,139
Glicerin (92)-H2O
0,72
O2-CO
0,185
Fenol (98)-H2O
0,84
CO-CO2
0,137
Fenol-C2H5OH
0,80
CO-C2H4
0,116
Fenol-C6H6
1,04
Not: Cifrele dintre paranteze reprezint masele moleculare; coeficienii de difuziune n
faza lichid se refer la soluii diluate ale componentului A n componentul B
202
Tabelul 144. Cldurile de adsorbie pe crbune a ctorva substane organice

Cldura de adsorbie
Substana
Formula
KJ/kmol
KJ/Kg
Benzin
50280
628,5
Benzen
C6H6
61590
789,8
Clorur de butil primar CH3(CH2)2Cl
65360
706,4
Clorur de butil
CH3CHClC2H5
secundar
Clorur de trimetilmetan (CH3)2CCl
60340
652,4
56980
615,9
Diclor metan
CH2Cl2
51960
611,3
Clorur de izopropil
CH3CHClCH3
54890
699,3
Metan
CH4
18860
1230
Clorur de metil
CH3Cl
38550
763,4
Clorur de propil
CH3(CH2)2Cl
61170
779,3
Sulfur de carbon*
CS2
52380
689,3
Alcool metilic
CH3OH
54890
1715
Alcool propilic
C3H7OH
68720
1145
Alcool etilic*
C2H5OH
62850
1386
CCl4
64110
415,2
Cloroform*
CHCl3
60760
508,2
Bromur de etil*
C2H5Br
58240
534,6
Iodur de etil*
C2H5I
58660
376,3
Clorur de etil*
C2H5Cl
50280
779,3
Formiat de etil*
HCOOC2H5
60760
820,8
Eter etilic*
(C2H5)O
64950
877,8
Observaii
1. Valorile cldurii de adsorbie sunt date pentru condiiile absorbiei a 1 kmol

vapori pe 1 Kg crbune la 0C (cu excepia benzinei, pentru care corelaia ntre
cantitatea de substan adsorbit i cantitatea de crbune nu se respect).
2. Pentru substanele notate cu asterisc, cldura de adsorbie s-a calculat cu formula: q=man (n J/Kg
crbune)
203
12. MATERIALE DE IZOLAIE I AGENI FRIGORIFICI UTILIZAI N

INSTALAIILE FRIGORIFICE
Tabelul 146. Conductivitatea termic a unor materiale folosite la izolarea
instalaiilor frigorifice
Psl de construcie
nur de sticl
Produse din perlit bitumat
Saltele din psl de sticl
compact
Saltele din psl de fibr de
sticl cu legtur sintetic
Plci fibrolemnoase
Plci din vat mineral cu
legtur sintetic
Plci din psl de fibr de sticl
cu legtur sintetic
Plci rigide din vat mineral cu
legtur de bitum
Plci de plut (expanzit)
Semicilindri i cilindri tubulari
din vat mineral cu legtur
sintetic
Straturi spongioase din polistiren
rigid
Straturi spongioase rigide din
policlorur de vinil
Straturi spongioase fenolice
Poliuretan expandat elastic
Poliuretan expandat rigid
Band din psl de sticl
compact
Cauciuc spongios
Plci din turb
Umplutur din vat mineral i
de sticl sub nveli ermetic
Idem din perlit afnat
100-200
130
250-350
150-200
Temperatura
maxim de
utilizare
t [C]
-60
-180
-60
-180
60-100
150-250
-60
-60
0,06-0,07
0,08-0,09
100-180
-180
0,06-0,07
60-100
-60
0,06-0,07
250-300
-60
0,08-0,09
150-200
-150
0,065-0,07
150-200
-180
0,065-0,07
30-100
-180
0,045-0,06
50-120
-180
0,045-0,06
80-200
35-50
50-100
150-200
-180
-60
-180
-180
0,05-0,065
0,045-0,06
0,045-0,06
0,06-0,07
250-300
170-220
-40
-60
0,065-0,075
0,07-0,08
150-200
120-180
-180
-180
0,045-0,055
0,045-0,055
Densitatea
[Kg/m3]
204
Conductivitatea
termic
[W/(mK)]
0,08-0,09
0,06-0,07
0,08-0,09
0,06-0,07
Tabelul 147. Conductivitatea termic a solului la adncimea de 1,5 m la

temperatura tsol=5C
Umiditatea
Aspectul
sol uscat
solului
solului
[Kg/m3]
Umiditatea
absolut a
solului, [%]
sol
sol
[W/(mK)]
[W/(mK)]
Argilos i
1600
0,87
argilo-
2000
1,74
Sol puin
nisipos
1600
1,11
umed
Nisipos
2000
2,03
2000
2,03
Stncos
2400
2,33
Argilos i
1600
20
1,74
argilo-
2000
10
2,56
nisipos
1600
15
1,92
Nisipos
2000
3,20
1600
2,73
Stncos
2000
3,48
Argilos i
1600
23,8
1,86
argilo-
2000
11,5
2,67
Sol saturat
nisipos
1600
23,8
2,44
cu ap
Nisipos
2000
11,5
3,37
2000
11,5
3,37
2400
3,3
5,11
Sol umed
Stncos
205
1,2
1,8
2,3
Tabelul 148. Proprietile fizice ale unor ageni frigorifici

Lichidul
NH3
CO2
SO2
CH3Cl
T
K
243
253
263
273
283
293
253
263
273
283
293
303
253
263
273
283
293
303
263
273
283
293
303
t
C
-30
-20
-10
0
10
20
-20
-10
0
10
20
30
-20
-10
0
10
20
30
-10
0
10
20
30
p
bar
1,20
1,47
2,90
4,30
6,25
8,55
19,6
26,4
34,9
45,0
57,3
72,0
0,63
1,01
1,53
2,30
3,30
4,56
1,76
2,52
5,56
4,88
6,60
'
Kg/m
678
665
652
638
624,7
610,3
1029,9
980,8
924,8
858
770,7
596,4
1484
1458
1434
1409
1383
1356
978
960
941
922
902
''
Kg/m
1,04
1,60
2,39
3,45
4,86
6,69
51,4
70,5
96,3
133
190,24
334,4
1,973
3,05
4,56
6,49
9,22
12,63
4,15
5,93
8,31
11,43
15,37
lv
KJ/Kg
1358,6
1328,4
1296,4
1262,4
1223,2
1187,2
284
262
235
202
155
63
395
387
376
368
360
348
415
405
394
383
371
206
W/(mK)
0,57
0,57
0,559
0,548
0,518
0,50
0,152
0139
0,129
0,116
0,093
0,07
0,223
0,218
0,212
0,205
0,199
0,193
0,189
0,179
0,171
0,162
0,154
cp
KJ/(KgK)
4,44
4,52
4,57
4,61
4,69
5,19
2,01
2,29
2,59
2,93
3,64
6,50
1,256
1,299
1,304
1,351
1,39
1,56
1,54
1,565
1,581
1,60
1,615
106
103
m /s
0,354
0,304
0,263
0,235
0,209
0,183
0,146
0,128
0,118
0,114
0,098
0,096
0,337
0,316
0,287
0,272
0,255
0,239
0,271
0,254
0,240
0,228
0,219
Pas
2,35
1,98
1,67
1,48
1,29
1,13
1,48
1,21
1,07
0,96
0,74
0,53
4,90
4,53
4,03
3,79
3,47
3,18
2,60
240
2,22
2,06
1,94
Pr
1,89
1,62
1,39
1,27
1,18
1,09
2,00
2,08
2,47
2,47
2,96
5,05
2,81
2,745
2,60
2,54
2,47
2,40
2,16
2,14
2,09
2,08
2,07
Tabelul 148 (continuare). Proprietile fizice ale unor ageni frigorifici

Codul
Denumirea agentului
R10 t (fierb)
KJ/(Kg f
[C]
K)
17,03 4,8816
-33,34
M
[Kg/Kmol]
Formula chimic
R717
Amoniac
NH3
R10
Tetraclormetan
CCl4
153,82 0,5405
77,47
R10B1
Triclorbrommetan
CCl3Br
198,27 0,4193
R10B2
Diclordibrommetan
CCl2Br2
R10B3
Clortribrommetan
R11
tsolid,
[C]
Tcr
[K]
pcr10-5 cr10-3
[Pa]
[kg/m3]
-77,7 405,55 113,97
0,2350
22,9 556,36
44,93
0,5540
104,90
602,46
46,93
0,6968
242,73 0,3425
145,40
668,21
48,35
0,7934
CClBr3
287,18 0,2895
148,46
674,67
50,25
0,9678
Fluortriclormetan
CFCl3
137,37 0,6053
23,65
-11,0 471,15
43,70
0,5702
R11B1
Fluordiclorbrommetan
CFCl2Br
181,82 0,4573
51,88
516,26
44,40
0,7039
R11B2
Fluorclordibrommetan
CFClBr2
226,27 0,3675
80,10
562,14
45,84
0,8316
R11B3
Fluortribrommetan
CFBr3
270,72 0,3071
106,50
605,31
47,31
0,9549
R12
Difluordiclormetan
CF2Cl2
120,91 0,6876
-29,74
-155,9 385,15
41,19
0,5791
R12B1
Difluorclorbrommetan
CF2ClBr
165,36 0,5028
-3,83
-80,0 426,88
42,52
0,7410
R12B2
Difluordibrommetan
CF2Br2
209,82 0,3963
24,50
472,08
43,35
0,8664
R13
Trifluorclormetan
CF3Cl
104,46 0,7960
-81,59
-180,0 301,90
38,68
0,5989
R13B1
Trifluorbrommetan
CF3Br
148,91 0,5584
-57,77
-143,2 340,05
39,46
0,77
R14
Tetrafluormetan (metforan)
CF4
88,0 0,9448
-128,2
-184,0 227,5
37,45
0,6297
R20
Triclormetan
CHCl3
119,38 0,6965
61,20
536,6
54,72
0,5524
R20B1
Diclorbrommetan
CHCl2Br
163,83 0,5075
90,10
585,43
56,05
0,7122
207
R20B2
Clordibrommetan
CHClBr2
R10 t (fierb)
KJ/(Kg f
[C]
K)
208,28 0,3992
131,71
R20B3
Tribrommetan
CHBr3
252,73 0,3290
149,21
R21
Fluordiclormetan
CHFCl2
102,92 0,8078
8,73
R21B1
Fluorclorbrommetan
CHFClBr
147,37 0,5642
43,44
507,54
53,54
0,7069
R21B2
Fluordibrommetan
CHFBr2
191,83 0,4334
64,90
543,53
54,91
0,8805
R22
Difluorclormetan
CHF2Cl
86,47 0,9616
-40,81
-160,0 369,28
49,90
0,5372
R22B1
Difluorbrommetan
CHF2Br
130,92 0,6351
-15,70
411,11
51,75
0,7501
R23
Trifluormetan
CHF3
70,01 1,1875
-82,14
-155,0 299,45
48,11
0,5280
R30
Diclormetan
CH2Cl2
84,93 0,9789
40,10
-96,7 510,00
61,70
0,4700
R30B1
Clorbrommetan
CH2ClBr
129,38 0,6426
68,06
555,49
63,22
0,6692
R30B2
Dibrommetan
CH2Br2
173,84 0,4783
96,95
605,70
64,69
0,8405
R31
Fluorclormetan
CH2FCl
68,48 1,2142
-9,10
424,83
60,01
0,4435
R31B1
Fluorbrommetan
CH2FBr
112,93 0,7362
16,64
468,14
61,10
0,6737
R40
Clormetan (clorur de metil)
CH3Cl
50,49 1,6468
-23,86
-97,8 416,25
64,88
0,3991
R40B1
Brommetan
CH3Br
94,94 0,8758
3,60
462,16
65,68
0,5980
R41
Fluormetan
CH3F
34,03 2,4430
-79,64
317,75
58,56
0,2960
R50
Metan
CH4
16,04 5,1826
-161,59
-182,5 190,55
45,33
0,1366
R112
1,2-Difluortetracloretan
CFCl2CFCl2
203,83 0,4079
92,30
25,2 551,15
33,34
0,5687
Codul
Denumirea agentului
M
[Kg/Kmol]
Formula chimic
208
pcr10-5 cr10-3
[Pa]
[kg/m3]
tsolid,
[C]
Tcr
[K]
654,41
57,48
0,8300
684,94
59,12
0,9888
-135,0 451,65
51,73
0,5279
R113
1,2,2-Trifluortricloretan
CFCl2CF2Cl
R10 t (fierb)
KJ/(Kg f
[C]
K)
187,38 0,4437
46,82
R113B2
1,2,3-Trifluor-2-clordibrommetan
CF2BrCFClBr
276,28 0,3009
R114
1,2-Diclortetrafluoretan
CF2ClCF2Cl
R114B2
1,2-Dibromtetrafluoretan
R115
Codul
Denumirea agentului
M
[Kg/Kmol]
Formula chimic
tsolid,
[C]
Tcr
[K]
pcr10-5 cr10-3
[Pa]
[kg/m3]
-35,0 487,15
33,89
0,6076
94,57
-72,9 563,15
35,23
0,7970
170,92 0,4864
3,63
-93,9 418,85
33,33
0,6230
CF2BrCF2Br
259,82 0,3200
47,15
-110,5 487,30
33,58
0,8129
Pentafluormonocloretan
CF3CF2Cl
154,46 0,5383
-38,97
-106,0 353,09
31,92
0,6673
R116
Hexafluoretan
CF3CF3
138,01 0,6024
-78,21
-100,6 292,85
28,83
0,6381
R142B
1,1-Diclor-1-cloretan
CF2ClCH3
100,49 0,8274
-9,20
-138,0 409,60
41,38
0,4590
R143a
1,1,1-Trifluoretan
CF3CH3
84,04 0,9893
-47,58
-111,3 346,25
41,10
0,4487
R152a
1,1-Difluoretan
CHF2CH3
66,05 1,2588
-24,54
-117
386,65
44,91
0,3514
R160
Cloretan
CH2ClCH3
64,51 1,2888
12,23
-138,7 460,35
53,92
0,3371
R170
Etan
CH3CH3
30,07 2,7651
-88,53
-183,3 305,42
49,34
0,2138
R215
1,1,1-Triclorpentafluorpropan
CF3CF2CCl3
237,38 0,3503
73,04
505,15
29,80
0,6825
R216
1,2-Diclorhexafluorpropan
CF3CFClCF2Cl
220,93 0,3763
35,73
-125,4 453,14
27,49
0,6391
R217
1-Clorheptafluorpropan
CF3CF2CF2Cl
204,47 0,4066
-1,48
395,15
26,90
0,6731
R218
Octofluorpropan
CF3CF2CF3
188,02 0,4422
-36,81
-183,0 345,05
26,77
0,7045
R290
n-Propan
CH3CH2CH3
44,10 1,8855
-41,97
-187,7 369,96
42,69
0,2254
R3(11)0
n-Butan
CH3CH2CH2CH3
58,12 1,4305
-0,55
-138,3 425,16
37,79
0,2347
R31(10)
n-Perfluorbutan
CF3CF2CF2CF3
238,02 0,3493
-2,02
-41,2 386,35
23,24
0,6258
209
Codul
Denumirea agentului
R10 t (fierb)
KJ/(Kg f
[C]
K)
72,15 1,1524
36,05
M
[Kg/Kmol]
Formula chimic
R4(13)0
n-Pentan
CH3CH2CH2CH2CH3
RC318
Octofluorciclobutan
C4F8
R1150
Etilen
R1270
tsolid,
[C]
Tcr
[K]
pcr10-5 cr10-3
[Pa]
[kg/m3]
-129,7 469,77
33,89
0,2426
200,04 0,4156
-5,97
-40,2 388,47
27,80
0,5479
CH2=CH2
28,05 2,9637
-103,74
-169,2 282,65
50,56
0,2140
Propilen
CH2=CH-CH3
42,08 1,9758
-47,75
-185,2 364,95
46,14
0,2388
R500
R12/R152a
CF2Cl2/CHF2CH3
99,30 0,8373
-33,30
-160
378,65
43,60
0,5130
R502
R22/R115
CHF2/CF3CF2Cl
111,63 0,7448
-45,62
355,31
40,10
0,5717
R503
R13/R23
CF3Cl/CHF3
87,25 0,9529
-87,84
292,65
43,38
0,5894
R504
R32/R115
CH2F2/CF3CF2Cl
79,42 1,0493
-57,40
339,54
47,70
0,531
A1
R124/RC318
CF3CHFCl/C4F8
156,35 0,5318
-13,85
386,65
32,95
0,6233
210
Tabelul 148 (continuare). Proprietile fizice ale unor ageni frigorifici

Lichidul
CCl2F2
(R-12)
CCl3F
(R-11)
T
K
243
253
263
273
283
293
303
243
253
263
273
283
293
303
t
C
-30
-20
-10
0
10
20
30
-30
-20
-10
0
10
20
30
p
bar
1,00
1,51
2,19
3,095
4,22
5,67
7,42
0,096
0,162
0,216
0,406
0,611
0,895
1,28
Tabelul 149. Mrimile b=f(T) i (lV)1/4

Temp.
condensului
NH3
K
C
b
(lV)1/4
0
273
5,963 1438,22
10
283
5,920 1415,16
20
293
5,869 1354,20
30
303
5,816 1306,43
40
313
5,759
1257
'
Kg/m
1486
1457
1426
1394
1361
1327
1293
1601
1579
1557
1524
1511
1486
1464
''
lv
KJ/Kg
167,3
163,1
159,4
154,9
150,0
144,5
138,6
192,5
192
191
189
187
184
181
Kg/m
6,20
9,03
12,80
16,65
23,79
31,50
41,11
0,653
1,059
1,651
2,486
3,631
5,165
7,179
W/(mK)
0,106
0,102
0,097
0,092
0,0872
0,0825
0,078
0,120
0,115
0,111
0,106
0,101
0,0905
0,091
cp
KJ/(KgK)
0,895
0,905
0,91
0,93
0,945
0,964
0,964
0,844
0,855
0,870
0,875
0,885
0,891
0,90
106
103
m /s
0,252
0,232
0,224
0,211
0,203
0,198
0,194
0,506
0,446
0,389
0,357
0,317
0,281
0,272
Pas
3,67
3,32
3,14
2,98
2,71
2,58
2,46
7,92
6,95
5,94
5,31
4,70
4,10
3,90
Pr
3,29
3,01
3,01
2,98
2,80
3,06
3,10
5,80
5,23
4,79
4,79
4,03
3,94
3,90
pentru calculul transferului de cldur la condensarea agenilor frigorifici

Agentul frigorific
(lV)1/4
3,714
3,698
3,679
3,661
3,642
R-11
b
463,76
460,38
458,90
453,21
449,67
(lV)1/4
3,528
3,498
3,468
3,431
3,389
R-12
b
437,95
420,35
400,50
380,97
359,80
211
R-121
(lV)1/4
b
3,961
590,69
3,941
582,46
3,491
576,53
3,325
562,85
3,157
551,48
(lV)1/4
3,791
3,751
3,704
3,648
3,582
R-22
b
486,99
468,86
453,62
432,70
414,50
CH3Cl
(lV)1/4
b
4,484
670,51
4,453
648,02
4,420
627,18
4,386
603,46
4,346
578,58
Tabelul 150. Proprietile termodinamice ale amoniacului pe curba de saturaie

s',
s'',
t, C
p, bar
', m3/Kg
i', KJ/Kg i'', KJ/Kg lv, KJ/Kg

'', m3/Kg KJ/(KgK)
KJ/(KgK)
-75
0,0750
0,001368
12,89
2,7771 10,2287
87,5
1563,8
1476,3
-70
0,109
0,001379
9,01
2,8797 10,0906 108,4
1573,0
1464,5
-65
0,157
0,001390
6,46
2,9823 9,9621
129,8
1582,2
1452,4
-60
0,219
0,001401
4,70
3,0840 9,8407
151,1
1591,0
1439,8
-55
0,302
0,001413
3,49
3,1824 9,7272
172,5
1599,8
1427,3
-50
0,409
0,001425
2,62
3,2791 9,6204
193,4
1608,1
1414,7
-45
0,546
0,001437
2,01
3,3767 9,5199
215,6
1616,5
1400,9
-40
0,718
0,001449
1,55
3,4730 9,4245
237,8
1624,9
1387,1
-35
0,933
0,001462
1,22
3,5672 9,3341
260,0
1632,9
1372,9
-30
1,195
0,001476
0,963
3,6601 9,2486
282,2
1640,8
1358,6
-25
1,516
0,001490
0,772
3,7514 9,1074
304,4
1648,3
1344,0
-20
1,902
0,001504
0,624
3,8410 9,0895
327,4
1655,9
1328,5
-15
2,363
0,001519
0,509
3,9293 9,0150
350,0
1662,6
1312,6
-10
2,909
0,001534
0,419
4,0164 8,9438
372,0
1669,3
1296,7
-5
3,549
0,001550
0,347
4,1022 8,8756
395,7
1675,1
1279,5
4,294
0,001566
0,290
4,1868 8,8094
418,7
1681,0
1262,3
5,157
0,001583
0,244
4,2705 8,7458
441,7
1686,4
1244,7
10
6,150
0,001601
0,206
4,3530 8,6838
465,2
1691,0
1225,9
15
7,283
0,001619
0,175
4,4347 8,6240
488,6
1695,7
1207,1
20
8,572
0,001639
0,149
4,5155 8,5658
512,5
1699,4
1187,0
25
10,03
0,001659
0,128
4,5954 8,5093
536,3
1703,2
1166,9
30
11,67
0,001680
0,111
4,6746 8,4536
560,2
1705,7
1145,5
35
13,50
0,001702
0,0959 4,7529 8,3991
584,9
1708,2
1123,3
40
15,54
0,001726
0,0833 4,8307 8,3455
609,2
1709,9
1100,7
45
17,81
0,001750
0,0727 4,9078 8,2928
633,9
1710,7
1076,8
50
20,33
0,001777
0,0625 4,9840 8,2400
659,0
1711,1
1052,1
212
Tabelul 151. Proprietile termofizice ale soluiei de ETILENGLICOL:

[Kg/m3], tsolid [C], cp [J/(KgK)], [W/(mK)], [Ns/m2], [m2/s], a [m2/s]
( - coninutul de etilenglicol n soluie; tsolid temperatura de solidificare)
1005
[%]
4,6
tsolid
-2
1010
8,4
-4
1015
12,2
-5
1020
16
-7
1025
19,8
-10
1030
23,6
-13
1035
27,4
-15
t [C]
50
20
10
0
50
20
10
0
50
20
10
0
50
20
10
0
-5
50
20
10
0
-5
50
20
10
0
-10
50
20
0
-10
-15
cp
4145
4145
4124
4103
4103
4061
4061
4061
4061
4019
3998
3977
4019
3936
3915
3894
3894
3977
3894
3873
3852
3852
3953
3852
3810
3768
3768
3852
3768
3726
3684
3663
104 106
0,586
5,88
1,07
10,79
1,365
13,73
1,95
19,61
6,86
0,68
11,77
1,17
15,69
1,55
22,56
2,23
0,677
6,86
1,35
13,73
1,84
18,63
2,51
25,50
7,84 0,77
14,71 1,45
20,59 2,02
28,44 2,79
34,30 3,37
7,84 0,76
1,63
16,67
2,20
22,56
3,06
31,38
3,73
38,25
8,83
0,858
17,65
1,72
25,50
2,48
35,30
3,44
51,00
4,95
8,83 0,855
1,9
19,61
3,8
39,23
5,5
56,88
6,83
70,61
213
0,616
0,582
0,570
0,558
0,593
0,570
0,558
0,547
0,582
0,547
0,541
0,535
0,558
0,535
0,523
0,512
0,500
0,547
0,523
0,512
0,500
0,488
0,523
0,500
0,494
0,488
0,488
0,512
0,488
0,477
0,477
0,471
a107
1,48
1,38
1,37
1,34
1,43
1,38
1,36
1,33
1,41
1,33
1,33
1,30
1,36
1,33
1,31
1,28
1,26
1,33
1,30
1,29
1,26
1,24
1,29
1,26
1,26
1,26
1,26
1,28
1,25
1,25
1,25
1,24
Pr
3,96
7,7
9,9
14,4
4,75
8,4
11,4
16,7
4,8
10,1
13,8
18,9
5,65
10,8
15,4
21,6
26,6
5,7
12,5
17,0
24,2
30,0
6,6
13,7
19,6
27,4
39,4
6,7
15,2
31,0
44,0
55,0

[%] tsolid t [C]
1040 31,2
-17
50
20
0
-10
-15
1045
35
-21
50
20
0
-10
-15
-20
1050 38,8
-26
50
20
0
-10
-15
-20
-25
1055 42,6
-29
50
20
0
-10
-15
-20
-25
1060 46,4
-33
50
20
0
-10
-15
-20
-25
-30
cp
3810
3726
3642
3642
3622
3726
3642
3599
3559
3538
3517
3684
3559
3517
3475
3454
3433
3412
3601
3475
3433
3391
3370
3349
3328
3517
3391
3349
3308
3287
3266
3245
3224
104
9,81
21,58
44,13
66,60
82,37
10,79
24,52
49,03
76,49
93,16
117,68
11,77
27,46
55,90
86,30
107,87
142,20
186,33
13,73
29,42
61,78
96,10
122,58
160,83
251,75
15,69
34,32
68,65
107,87
137,29
181,42
240,26
323,62
214
106
0,94
2,07
4,25
6,45
7,9
1,03
2,35
4,7
7,35
8,9
11,3
1,12
2,63
5,32
8,25
10,3
13,5
17,8
1,3
2,78
5,85
9,1
11,7
15,2
20,5
1,48
3,24
6,28
10,2
13,0
17,2
22,6
30,5
0,500
0,477
0,465
0,465
0,459
0,477
0,465
0,465
0,454
0,454
0,454
0,465
0,454
0,454
0,454
0,454
0,454
0,454
0,442
0,442
0,442
0,442
0,442
0,442
0,442
0,430
0,430
0,430
0,430
0,430
0,430
0,430
0,430
a107
1,26
1,23
1,23
1,23
1,23
1,22
1,22
1,22
1,22
1,22
1,23
1,20
1,20
1,22
1,23
1,25
1,26
1,26
1,16
1,20
1,22
1,23
1,25
1,25
1,26
1,15
1,19
1,22
1,22
1,23
1,23
1,25
1,26
Pr
7,5
16,8
34,5
52,0
65,0
8,4
19,2
37,7
60,0
73,0
92,0
9,3
21,6
44,0
67,0
82,0
107,0
144,0
11,2
23,0
47,5
73,0
93,0
122,0
162,0
12,8
27,0
51,5
84,0
105,0
140,0
180,0
242,0
Tabelul 152. Mrimea b=f(T) pentru calculul transferului de cldur la condensarea

aburului saturat uscat
Temperatura peliculei condensatului
C
b=4
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
273
293
313
333
353
373
393
413
433
453
473
2 3
104
120
139
155
169
179
188
194
197
199
199
Tabelul 153. Proprietile fizice ale vaporilor saturani de amoniac

Temperatura,
C
Presiunea,
ata
-50
-45
-40
-35
-30
-25
-20
-15
-10
-5
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
0,4168
0,5562
0,7318
0,9503
1,219
1,546
1,940
2,410
2,966
3,619
4,379
5,259
6,271
7,431
8,741
10,225
11,895
13,765
15,850
18,165
20,727
Volumul specific
lichid,
vapori,
L/Kg
m3/Kg
1,4245
1,4367
1,4493
1,4623
1,4757
1,4895
1,5037
1,5185
1,5338
1,5496
1,5660
1,5831
1,6008
1,6193
1,6386
1,6588
1,6800
1,7023
1,7257
1,7504
1,7766
2,6170
2,0015
1,5503
1,2151
0,9630
0,7712
0,6236
0,5087
0,4184
0,3469
0,2897
0,2435
0,2058
0,1740
0,1494
0,1283
0,1107
0,0959
0,0833
0,0726
0,0635
215
Densitatea
lichid,
vapori,
Kg/L
Kg/m3
0,7020
0,6960
0,6900
0,6839
0,6777
0,6714
0,6650
0,6585
0,6520
0,6453
0,6386
0,6317
0,6247
0,6175
0,6103
0,6028
0,5952
0,5875
0,5795
0,5713
0,5629
0,382
0,500
0,645
0,823
1,038
1,297
1,604
1,966
2,390
2,883
3,452
4,108
4,859
5,718
6,694
7,795
9,034
10,431
12,005
12,774
15,756
Cldura de
vaporizare,
KJ/Kg
1416
1402
1388
1374
1360
1345
1329
1314
1297
1281
1263
1246
1227
1210
1188
1168
1146
1124
1101
1078
1053
Tabelul 154. Proprietile fizice ale vaporilor saturani pentru freon-12

Densitatea
Cldura de
Presiunea,
Temperatura,
vaporizare, r,
lichid,
vapori,
ata
KJ/Kg
Kg/L
Kg/m3
C
0
+40
+30
+25
+20
+10
0
-10
-15
-20
-25
-30
-35
-40
-50
-60
-70
-80
9,78
7,59
6,63
5,79
4,32
3,15
2,24
1,86
1,54
1,26
1,03
0,824
0,655
0,399
0,231
0,125
0,063
1,25
1,29
1,31
1,33
1,36
1,39
1,43
1,44
1,46
1,47
1,49
1,5
1,52
1,54
1,57
1,6
1,63
53,1
41,2
36,1
31,5
23,8
17,7
12,8
10,8
9,04
7,52
6,2
5,07
4,1
2,6
1,56
0,888
0,47
132,4
138,7
142,0
145,0
150,0
155,0
160,0
161,7
163,8
165,5
167,6
169,3
171,0
175,0
178,0
182,0
185,0
Tabelul 155. Proprietile fizice ale uleiului de transformator

cp,
,
104, 106,
,
t, C
3
KJ/(mK) W/(mK)
Kg/m
m2/s
Pas
0
892,5
1,549
0,1123
629,8
70,5
10
886,4
1,620
0,1115
335,5
37,9
20
880,3
1,666
0,1106
198,2
22,5
30
874,2
1,729
0,1098
128,5
14,7
40
868,2
1,788
0,1090
89,4
10,3
50
862,1
1,846
0,1082
65,3
7,58
60
856,0
1,905
0,1072
49,5
5,78
70
850,0
1,964
0,1064
38,6
4,54
80
843,9
2,026
0,1056
30,8
3,66
90
837,8
2,085
0,1047
25,4
3,03
100
831,8
2,144
0,1038
21,3
2,56
110
825,7
2,202
0,1030
18,1
2,20
120
819,6
2,261
0,1022
15,7
1,92
216
m /s
8,14
7,83
7,56
7,28
7,03
6,80
6,58
6,36
6,17
6,00
5,83
5,67
5,50
K
6,80
6,85
6,90
6,95
7,00
7,05
7,10
7,15
7,20
7,25
7,30
7,35
7,40
-1
Pr
866
484
298
202
146
111
87,8
71,3
59,3
50,5
43,9
38,8
34,9
Tabelul 156. Proprietile termofizice ale ULEIULUI HIDRAULIC:

[Kg/m3], cp [J/(KgK)], [W/(mK)], [Ns/m2], [m2/s], a [m2/s]
106
a108
Pr
57440
61500
8,49
724400
0,125
29050
31200
8,48
367900
1580
0,124
7888
8500
8,47
100100
925
1590
0,124
4357
4710
8,43
55900
-30
922
1590
0,124
1992
2160
8,43
25600
-25
918
1600
0,123
1088
1185
8,38
14100
-20
915
1600
0,123
582,8
637
8,37
7610
-15
912
1600
0,122
307,7
337,5
8,37
4000
-10
909
1610
0,122
152,3
167,5
8,31
2000
-5
906
1610
0,121
86,80
95,8
8,31
1150
903
1620
0,121
56,93
63,05
8,25
760
899
1630
0,120
40,14
44,65
8,20
540
10
896
1630
0,120
30,55
34,10
8,20
410
15
893
1640
0,119
23,71
26,55
8,20
320
20
889
1640
0,119
18,67
21,00
8,15
260
25
887
1650
0,118
14,90
16,80
8,09
210
30
884
1660
0,118
12,20
13,75
8,04
170
40
877
1680
0,117
8,288
9,45
7,94
120
50
871
1700
0,116
6,097
7,00
7,84
89
60
864
1720
0,115
4,752
5,50
7,74
71
70
858
1750
0,114
3,518
4,10
7,61
54
80
852
1780
0,113
2,897
3,40
7,47
45
90
845
1800
0,112
2,366
2,80
7,38
38
100
838
1820
0,111
1,760
2,10
7,30
29
cp
-50
934
1580
0,125
-45
931
1580
-40
928
-35
t [C]
103
217
Tabelul 157. Proprietile termofizice ale ULEIULUI PENTRU INSTALAII

FRIGORIFICE: [Kg/m3], cp [J/(KgK)], [W/(mK)], [Pas], [m2/s], a [m2/s]
Pr
cp
103
106
a108
t [C]
-55
1050
1630
0,166
108800
103600
9,69
1069000
-50
1045
1640
0,165
77750
74400
9,63
772600
-45
1042
1640
0,164
45850
44000
9,62
457400
-40
1039
1640
0,164
13610
13100
9,60
136500
-35
1035
1640
0,163
5382
5200
9,60
54200
-30
1032
1640
0,162
3168
3070
9,58
32000
-25
1028
1640
0,161
2157
2098
9,57
21900
-20
1024
1640
0,161
1418
1385
9,57
14500
-15
1020
1640
0,160
905,7
888
9,56
9300
-10
1017
1640
0,159
569,5
560
9,54
5900
-5
1013
1640
0,158
372,7
368
9,53
3700
1010
1640
0,158
266,6
264
9,52
2800
1006
1640
0,157
202,9
201,7
9,52
2100
10
1002
1640
0,156
138,7
138,5
9,50
1460
15
999
1640
0,156
83,56
83,56 9,49
880
20
995
1640
0,155
61,78
62,10 9,48
650
25
992
1650
0,154
47,61
48,00 9,41
510
30
988
1660
0,153
38,04
38,50 9,35
410
40
980
1680
0,152
24,97
25,45 9,21
280
50
973
1680
0,150
17,22
17,70 9,19
190
60
966
1700
0,149
12,36
12,80 9,06
140
70
958
1700
0,147
9,436
9,85 9,05
100
80
951
1700
0,146
7,313
7,64 9,03
85
90
944
1700
0,144
5,853
6,20 9,00
69
100
936
1700
0,143
5,569
5,95 8,97
66
218
PARTEA A II-A
PROPRIETI FIZICO-CHIMICE ALE PRINCIPALELOR PRODUSE
ALIMENTARE
13. ACIZI GRAI, GLICERIN I SPUNURI
13.1. ACIZI GRAI
Schimbtoarele de cldur, coloanele de distilare i rectificare, necesare
n tehnologiile de prelucrare ale acizilor
grai, sunt dimensionate dup un prealabil calcul termic de cele mai multe ori
laborios.
La baza acestui calcul stau
ecuaiile de bilan termic i criteriale,
ecuaii ce conin grupuri caracteristice de
constante termofizice.
Un calcul predictiv corect de
dimensionare este posibil numai avnd la
dispoziie valorile acestor constante, n
legtur direct cu ali parametri.
Astfel, cldura specific pentru Fig. 61. Variaia temperaturii de fierbere
acidul stearic, se poate calcula cu relaia a acizilor grai saturai n funcie de
empiric:
numrul atomilor de carbon din molecul
cp = 0,4266 + 0,0018t, kcal/kg.grd, pe intervalul t = (7078) C
cp = 0,4272 + 0,0018t, kcal/kg.grd, pe intervalul t = (-1265) C

Tabelul 158
Densitatea acizilor grai la diferite temperaturi, n Kg/m3
Temperatura
t, C
1
20
40
60
70
80
100
Caprinic
C10
2
896,9
882,3
867,7
860,4
853,1
838,5
Lauric
C12
3
889,4
875,1
861,9
854,8
847,7
833,5
Acid gras
Miristic
Palmitic
C14
C16
4
5
857,9
850,9
848,3
843,9
841,4
829,9
827,6
219
Stearic
C18
6
845,7
839,0
825,6
Oleic
C18:1
7
904,2
890,6
877,0
870,2
863,4
849,8
Tabelul 158 (continuare)c

2
823,9
816,1
809,3
802,0
794,7
787,4
780,1
772,8
765,5
758,2
750,9
743,6
736,3
729,0
3
819,3
812,2
805,0
798,0
790,9
783,8
776,7
769,7
762,5
755,4
748,3
741,2
734,1
727,0
4
815,9
808,9
801,9
794,9
787,9
780,9
773,9
766,9
759,9
752,9
745,9
738,9
731,9
724,9
5
813,8
806,9
800,0
793,1
786,2
779,3
772,4
765.5
758.6
751.7
744,8
734,9
731,0
724,1
6
812,2
805,5
798,8
792,1
785,4
778,7
772,0
765,3
758,6
751,9
745,2
738,5
731,8
725,1
7
836,2
829,4
822,6
815,8
809,0
702,2
795,4
788,6
781,8
775,0
768,2
761,4
754,6
747,8
Fig. 62. Temperatura de fierbere a acizilor grai saturai n funcie de

presiune: 1-acid behenic; 2-arahic; 3-stearic, 4-palmitic; 5-miristic; 6-7lauric; 8-n-caprinic; 9-izocaprinic; 10-n-caprilic; 12-n-caproic; 13izocaproic; 14-n-valerianic; 15-izovalerianic; 16-n-butiric; 17-izobutiric;
18-propionic; 19-acetic; 20-formic
1
120
130
140
150
160
170
180
190
200
210
220
230
240
250
n calculele de similitudine, intervine adesea numrul lui Weber, ce conine

la numitor tensiunea superficial. Valoarea ei poate fi calculat cu relaia urmtoare, n raport cu aerul pentru o gam larg de acizi grai (la temperatura de
20C):
220
= (5 20 1,5) 0,01 Kg/s2
Fig. 63. Temperatura de fierbere a soluiilor glicerin-ap n funcie de temperatura

de fierbere a apei i de concentraia n glicerin
O alt important mrime este vscozitatea dinamic, pentru a crei
variaie n funcie de temperatur i felul acidului gras avem:
lg =
q
2 ,75 lg T + k T , P (Poise),
4 ,561 T
n care: T este temperatura absolut, n K, iar valorile cldurii de asociere q, n

cal/mol i ale constantelor k i C, sunt date mai jos.
Tabelul 159. Valorile cldurii de asociere i ale unor constante necesare calculului
vscozitii dinamice a acizilor grai saturai
C, P
Acidul
q, KJ/mol
k103, P/K
1
Butiric
Valerianic
Capronic
2
8,210
9,750
11,440
3
1,770
1,663
1,401
221
4
2,9952
2,9050
2,8200

1
Enantic
Caprilic
Pelargonic
Caprinic
Miristic
Stearic
2
13,420
14,520
15,280
15,470
21,100
22,950
3
1,470
1,576
1,696
1,992
1,670
1,967
4
2,5791
2,4883
2,4160
2,3865
2,0221
1,7920
Tabelul 160. Densitatea acizilor grai nesaturai la diferite temperaturi

Acidul
Elaidic
Erucic
Oleic
Petroselinic
Densit. (Kg/m3 la
Acidul
t C)
856,8/70
Linolenic
860,0/57
Linoleic
895,0/18
Brasidic
861,1/40
Densit. (Kg/m3 la
t C)
914,0/20
903,0/20
850,0/70
Tabelul 161. Densitatea i coeficientul de dilataie volumic a acizilor grai i a

trigliceridelor monoacide
Denumirea
Butiric
Caprilic
Caprinic
Capronic
Lauric
Miristic
Oleic
Palmitic
Stearic
Temp. t, C
50,3
Densitatea ,
Kg/m3
Acizi grai
929,2
Coef. de dilataie
volumic, .105, K-1
99
80,0
861,5
79
80,0
853,1
73
80,0
875,1
89
80,0
847,7
80,0
843,9
60,0
863,4
68
80,0
841,4
69
80,0
839,0
67
Gliceride
Tricaprin
Trilaurin
Trimiristin
Triolein
Tripalmitin
Tristearin
80,0
891,3
73
80,0
980,1
71
80,0
872,2
69
25,0
907,8
68
80,0
866,3
67
80,0
863,2
67
222
Tabelul 162. Temperatura de topire a acizilor grai saturai, mono- i polietilenici

Denumirea acidului
Arahic
Behenic
Butiric
Caprilic
Caprinic
Capronic
Cerotic
Lauric
Lignoceric
Melisic
Miristic
Montanic
Palmitic
Pelargonic
Stearic
Valerianic
Brasidic
Elaidinic
Erucic
Oleic
Palmitelaidinic
Palmitoleic
Petroselaidinic
Petroselinic
Arahidonic
Clupanodonic
Linoleic
Linolenic
Linolenelaidinic
-Oleostearic
-Parinaric
-Oleostearic
-Parinaric
Masa molecular
Acizi saturai
312,52
340,57
88,10
144,21
172,26
116,15
396,68
200,31
368,62
452,78
228,36
424,73
256,12
158,23
284,47
102,13
Acizi monoetilenici
338,56
282,45
338,56
282,45
282,45
254,40
282,45
282,45
Acizi polietilenici
280,41
278,42
278,42
278,42
272,42
276,40
276,40
304,46
320,49
223
Temp. de topire, C
75,35
79,95
-7,9
16,7
31,6
-3,4
89,7
44,2
84,15
93,6
54,4
90,9
62,9
12,5
69,6
-34,5
61,9
46,5
34,7
18,4 (); 16,3 ()
31,0
0,5
54,0
30,0
- 49,5
-78
-5,0
-10.-11
29-30
48-49
95-96
71,5
-49,5
13.2. GLICERIN, ULEIURI ETERICE, SPUN

Pentru instalaii de complexitate aa cum s-a menionat la subcapitolul
anterior, este necesar cunoaterea i pentru aceti compui constantele
caracteristice, cum ar fi: temperatura de fierbere, presiunea de vapori, cldura de
dizolvare, cldura latent de evaporare i cldura specific, mai jos fiind prezentate
aceste valori n limite largi de presiune, temperatur sau concentraie.
Cldura specific se poate determina i prin calcul, conform unor ecuaii
empirice de forma:
cp = 0,531 + 0,00134t + 2,8410-8, kcal/ggrd
Fig. 64. Presiunea

vaporilor acizilor
grai saturai n
funcie de
temperatur (i
numrul atomilor de
carbon din molecul
n=6-18)
Fig. 65. Vscozitatea

dinamic a acizilor grai
saturai n funcie de
temperatur:
1-acid caproic;
2-enantic;
3-caprilic;
4-pelargonic;
5-lauric;
6-miristic;
7-palmitic;
8-stearic.
224
Tabelul 163. Densitatea soluiilor de GLICERIN-AP n funcie de concentraie

i temperatur
Concentraia de
glicerin [%]
100
95
90
85
80
75
70
65
60
55
50
45
40
35
30
25
20
15
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
15C
1264,15
1251,30
1238,10
1224,85
1211,60
1197,85
1184,15
1170,30
1156,50
1142,60
1128,70
1115,10
1101,45
1088,00
1074,55
1061,50
1048,40
1035,80
1023,25
1020,85
1018,40
1016,00
1013,60
1011,20
1008,75
1006,35
1003,95
1001,53
999,13
Densitatea [Kg/m3] la temperatura t

20C
25C
1261,08
1258,02
1248,25
1245,15
1235,10
1232,00
1221,80
1218,70
1208,50
1205,45
1194,85
1191,95
1181,25
1178,40
1167,50
1164,75
1153,80
1151,05
1140,05
1137,40
1126,30
1123,75
1112,80
1110,40
1099,30
1097,10
1086,00
1083,90
1072,70
1070,70
1059,80
1058,00
1046,90
1045,25
1034,50
1033,00
1022,10
1020,70
1019,70
1018,35
1017,30
1016,00
1014,95
1013,60
1012,55
1011,25
1010,15
1008,90
1007,80
1006,55
1005,40
1004,15
1003,00
1001,80
1000,60
999,45
998,23
997,08
225
30C
1254,95
1241,90
1229,90
1215,65
1202,40
1189,00
1175,65
1171,95
1148,30
1134,70
1121,10
1107,95
1094,75
1081,65
1068,55
1056,05
1043,50
1031,30
1019,05
1016,70
1014,40
1012,05
1009,70
1007,35
1005,05
1002,70
1000,35
998,00
995,68
Tabelul 164. Temperatura de fierbere a glicerinei la diferite presiuni

Presiunea
Pa
mm Hg
106700
101400
93500
80000
66700
53300
40000
26700
13330
11970
10660
9350
800
766
700
600
500
400
300
200
100
90
80
70
Temp. t, C
292,1
290,00
286,79
280,91
274,23
266,20
256,32
243,16
222,41
219,44
216,17
212,52
Pa
Presiunea
mm Hg
8000
6670
5330
4000
2670
1975
1333
1066
800
667
533
Temp. t,C
60
50
40
30
20
15
10
8
6
5
4
208,40
203,62
197,96
190,87
181,34
174,86
166,11
161,49
155,69
152,03
147,89
Tabelul 165. Presiunea vaporilor glicerinei la diferite temperaturi

Temperatura
t,C
50
60
70
80
90
100
120
130
140
150
Presiunea vaporilor
mm Hg
Pa
0,0025
0,0067
0,0170
0,0410
0,0930
0,1950
0,7400
1,3500
2,4300
4,3000
0,334
0,894
2,267
5,472
12,400
26,000
98,600
180,000
324,000
573,000
Temperatura
t,C
160
170
180
185
190
200
208
220
240
Presiunea vaporilor
mm Hg
Pa
7,4
12,1
18,3
23,0
30,3
46,0
60,0
100,0
200,0
986,0
1613,0
2440,0
3065,0
4040,0
6125,0
8000,0
13333,0
26660,0
Tabelul 166. Cldura de dizolvare a glicerinei la 15C n funcie de concentraie

Concentraia
glicerinei,
(% mas)
Cldura de
dizolvare,
KJ/mol
Concentraia
glicerinei,
(% mas)
Cldura de
dizolvare,
KJ/mol
0
10
20
30
40
50
6,3
7,5
10,9
15,5
17,6
18,8
60
70
80
90
96,2
18,8
16,3
13,4
8,0
2,6
226
Tabelul 167. Cldura latent de evaporare a glicerinei, n funcie de temperatur

Temperatura
t,C
Cldura latent de
evaporare,
J/(molK)
55
65
75
85
95
105
115
125
88,0
88,4
88,8
87,3
83,3
80,6
81,6
79,2
Temperatura
t,C
Cldura latent de
evaporare,
J/(molK)
135
145
155
165
175
185
195
81,2
82,9
82,5
78,1
77,9
78,5
76,0
Tabelul 168. Cldura specific a glicerinei, n funcie de temperatur

Temperatura
t,C
Cldura specific
cp, KJ/(KgK)
Temperatura
t,C
Cldura specific
cp, KJ/(KgK)
20
40
60
80
100
2,3464
2,4302
2,5559
2,6816
2,8073
120
140
160
180
200
2,8911
2,9749
3,1425
3,2263
3,352
Temperatura t,C
Densitatea
, Kg/m3
Cldura specific
cp, J/(KgK)
Conductivitatea
termic
, W/(mK)
Vscozitatea
dinamic
104, Pa.s
Vscozitatea
cinematic
106, m2/s
Difuzivitatea
termic
a104, m2/h
Tabelul 169. Caracteristici termofizice ale glicerinei, n funcie de temperatur
3600 gc p
20
60
80
100
120
140
160
180
200
220
240
1260
1239
1224
1207
1188
1167
1143
1117
1090
1059
1025
2340
2550
2675
2805
2885
2970
3144
3220
3315
3130
3555
0,260
0,279
0,288
0,348
0,360
0,365
0,373
0,383
0,393
0,397
0,465
1000
349,5
129,4
51,9
18,3
10,0
1,51
2,16
1,0
0,597
80,80
26,80
10,80
1,40
1,60
0,86
0,39
0,20
0,09
0,06
3,2
3,2
3,7
3,8
3,8
3,9
3,9
3,9
4,0
4,6
909,00
322,00
105,00
41,90
15,2
8,20
3,60
1,95
0,82
0,40
227
Criteriul
Pr
Tabelul 170. Coeficientul de dilataie volumic (K-1) a glicerinei, n funcie de concentraie

Coninutul n
glicerin, %
100
97,5
95
90
80
70
60
50
40
30
20
10
15-20C
.104
6,15
6,20
6,15
6,10
6,20
5,80
5,40
4,85
4,30
3,70
3,00
2,30
Intervalul de temperatur
15-25C
.104
6,15
6,15
6,15
6,15
6,15
5,70
5,45
4,95
4,35
3,85
3,15
2,65
20-25C
.104
6,15
6,05
6,15
6,20
6,10
5,65
5,50
5,10
4,45
4,00
3,25
2,80
Tabelul 171. Tensiunea superficial a glicerinei, n funcie de temperatur

Tensiunea superficial,
Tensiunea superficial,
Temperatura
Temperatura
t,C
t,C
dyn/cm
N/m
dyn/cm
N/m
20,0
64,0
0,0640
151,0
51,1
0,0511
104,1
55,7
0,0557
171,0
48,9
0,0489
121,0
54,9
0,0549
181,5
47,5
0,0475
130,0
54,4
0,0541
202,0
45,3
0,0453
Tabelul 172. Constanta dielectric a glicerinei, n funcie de presiune i temperatur
Presiunea
Constanta dielectric,
Kgf/cm2
N/m2
0C
30C
1
9,8.104
49,9
42,8
500
4,9.107
51,0
43,9
1000
9,8.107
51,9
44,8
2000
19,6.107
53,5
46,4
4000
39,2.107
56,4
49,1
6000
58,8.107
58,9
51,6
8000
78,4.107
61,1
53,8
12000
117,5.107
57,6
Tabelul 173. Densitatea soluiilor glicerin-ap, n funcie de concentraie i temperatur
Concentraia
Densitatea , Kg/m3 la temperatura
% glicerin
-5C
-10C
-20C
-30C
-40C
30
40
50
60
66,7
70
80
1081,0
1109,6
1138,7
1166,3
1186,0
1195,4
1221,0
1116,9
1140,7
1168,5
1188,9
1199,3
1225,5
228
1145,6
1173,2
1194,5
1203,8
1230,5
1178,7
1198,5
1207,9
-
-1203,4
-
Tabelul 174. Temperatura de ngheare a soluiilor glicerin-ap, la diferite

concentraii
Concentraia,
% glicerin
Temperatura de
ngheare, C
Concentraia,
% glicerin
Temperatura de
ngheare, C
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
-0
-0,6
-1,6
-3,1
-4,8
-7,0
-9,5
-12,2
-15,4
-18,8
-23,0
55
60
65
66,7
70
75
80
85
90
95
100
-28,0
-34,7
-43,0
-46,5
-38,9
-29,8
-20,3
-10,5
-1,6
-7,7
-17,0
Conc. %
glicerin
Tabelul 175. Conductivitatea termic a soluiilor glicerin-ap, n funcie de

5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
Conductivitatea termic , W/(mK) la diferite temperaturi

10C
20C
30C
40C
50C
60C
70C
80C
0,5568
0,5443
0,5234
0,5066
0,4899
0,4689
0,4564
0,4396
0,4271
0,4061
0,3936
0,3768
0,3601
0,3517
0,3349
0,3224
0,3098
0,3014
0,2931
0,5736
0,5568
0,5359
0,5192
0,4982
0,4815
0,4647
0,4480
0,4312
0,4145
0,3977
0,3810
0,3643
0,3513
0,3391
0,3266
0,3098
0,3014
0,2931
0,5862
0,5736
0,5485
0,5317
0,5108
0,4899
0,4773
0,4522
0,4396
0,4187
0,4019
0,3810
0,3684
0,3559
0,3391
0,3266
0,3095
0,3014
0,2931
0,6029
0,5862
0,5610
0,5401
0,5234
0,5024
0,4857
0,4605
0,4438
0,4229
0,4103
0,3852
0,3726
0,3559
0,3549
0,3266
0,3095
0,3014
0,2931
0,6155
0,5987
0,5736
0,5527
0,5317
0,5108
0,4940
0,4689
0,4512
0,4312
0,4145
0,3859
0,3723
0,3601
0,3549
0,3269
0,3095
0,3014
0,2931
0,6322
0,6113
0,5862
0,5652
0,5443
0,4843
0,5024
0,4773
0,4605
0,4319
0,4187
0,3936
0,3768
0,3601
0,3549
0,3269
0,3098
0,3014
0,2931
0,6448
0,6238
0,5982
0,5778
0,5527
0,5275
0,5108
0,4857
0,4647
0,4396
0,4229
0,3629
0,3733
0,3643
0,3549
0,3308
0,3140
0,3014
0,2931
0,6569
0,6367
0,6113
0,5903
0,5652
0,5401
0,5192
0,4906
0,4731
0,4480
0,4271
0,4019
0,3775
0,3643
0,3549
0,3273
0,3140
0,3056
0,2931
229
Tabelul 176. Cldura specific a soluiilor glicerin-ap, n funcie de temperatur

i concentraie
Temp.,
C
Cldura specific cp, J/(Kg.K), la diferite concentraii, % glicerin

10
20
30
40
50
60
70
80
86
30
3996,36 3832,02 3650,54 3469,89 3288,83 3107,77 2926,70 2745,64 2636,92
40
4018,52 3844,14 3667,26 3494,14 3277,54 3176,34 2969,35 2794,56 2689,61
50
4024,79 3855,44 3688,17 3516,73 3347,37 3178,02 3008,66 3215,65 2725,15
60
4037,75 3877,18 3704,06 3539,31 3374,55 3209,80 3024,13 2880,29 2777,00
70
4047,37 3888,89 3709,92 3569,41 3410,09 3250,36 3091,04 2931,72 2835,96
80
4056,15 3905,61 3750,48 3597,01 3434,77 3290,08 3136,62 2983,15 2891,16
90
4068,70 3918,16 3768,88 3618,76 3468,64 3318,52 3168,40 3018,28 2928,37
100
4081,24 3939,07 3796,89 3632,14 3512,54 3370,37 3228,20 3086,02 3000,72
110
4092,53 3945,76 3813,62 3693,19 3535,12 3395,46 3256,21 3116,96 3033,33
120
4108,42 3972,52 3836,62 3700,72 3558,54 3423,89 3289,25 3154,60 3073,48
130
4133,93 4001,79 3870,91 3739,19 3607,88 3476,16 3344,86 3213,56 3134,53
140
4154,42 4022,70 3890,98 3759,26 3627,54 3495,82 3364,10 3232,38 3153,34
150
4181,60 4062,84 3934,89 3822,82 3683,99 3582,79 3431,42 3305,14 3229,45
160
4223,42 4106,33 3985,06 3863,80 3745,04 3621,27 3500,00 3378,73 3305,97
170
4261,05 4139,78 4019,77 3898,92 3778,08 3657,23 3536,38 3415,53 3343,19
180
4298,68 4179,93 4059,92 3939,90 3819,89 3699,88 3579,87 3459,86 3513,38
190
4340,50 4223,42 4107,17 3990,08 3873,42 3756,75 3639,66 3523,00 3456,93
200
4390,68 4265,23 4159,02 4042,77 3888,89 3810,27 3694,03 3577,78 3507,94
210
4480,17 4360,15 8129,45 4120,97 4000,95 3881,36 3761,35 3641,76 3569,83
220
4520,31 4399,04 4277,78 4156,51 4035,24 3913,98 3792,71 3671,44 3598,68
230
Tabelul 177. Vscozitatea dinamic a soluiilor de GLICERIN-AP n funcie de concentraie i temperatur

Concentraia
de glicerin
[%]
0
10
20
30
40
50
60
65
66,7
70
75
80
85
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
Vscozitatea dinamic 103 [Pas] la temperatura t

40C
1398
-
30C
244
631
1046
-
-20C
48,1
108,0
289,0
394,0
1600,0
-
10C
14,4
24,4
59,1
113,0
151,0
683,0
-
-5C
0C
10C
20C
30C
40C
50C
60C
70C
80C
90C
100C
6,5
10,3
18,8
41,6
74,7
110,0
419,0
-
1,792
2,44
3,44
5,14
8,25
14,6
29,9
45,7
55,5
76,0
132
255
540
1310
1590
1950
2400
2930
3690
4600
5770
7370
9320
12070
1,308
1,74
2,41
3,49
5,37
9,01
17,4
25,3
29,9
38,8
65,2
116
223
498
592
729
860
1040
1270
1585
1950
2460
3090
3900
1,005
1,31
1,76
2,50
3,72
6,00
10,8
15,2
17,7
22,5
35,5
60,1
109
219
259
310
367
437
523
624
765
939
1150
1412
0,8007
1,03
1,35
1,87
2,72
4,21
7,19
9,85
11,3
14,1
21,2
33,9
58,0
109
126
147
172
202
237
281
340
409
500
612
0,656
0,826
1,07
1,46
2,07
3,10
5,08
6,80
7,73
9,40
13,6
20,8
33,5
60,0
68,1
78,3
89,0
105
121
142
166
196
235
284
0,548
0,680
0,879
1,16
1,62
2,37
3,76
4,89
5,50
6,61
9,25
13,6
21,2
35,5
39,8
44,8
51,5
58,4
67,0
77,8
88,9
104
122
142
0,4688
0,575
0,731
0,956
1,30
1,86
2,85
3,66
4,09
4,86
6,61
9,42
14,2
22,5
25,1
28,0
31,6
35,4
39,9
45,4
51,9
59,8
69,1
81,3
0,4061
0,500
0,635
0,816
1,09
1,53
2,29
2,91
3,23
3,78
5,01
6,94
10,0
15,5
17,1
19,0
21,2
23,6
26,4
29,7
33,6
38,5
43,6
50,6
0,3565
0,690
0,98
1,25
1,84
2,28
2,50
2,90
3,80
5,13
7,28
11,0
11,9
13,1
14,4
15,8
17,5
19,6
21,9
24,8
27,8
31,9
0,3165
0,763
1,05
1,52
1,86
2,03
2,34
3,00
4,03
5,52
7,93
8,62
9,46
10,3
11,2
12,4
13,6
15,1
17,0
19,0
21,3
0,2838
0,668
0,910
1,28
1,55
1,68
1,93
2,43
3,18
4,24
6,00
6,40
6,82
7,54
8,19
9,08
10,1
10,9
12,2
13,2
14,8
231
Tabelul 178. Tensiunea superficial a soluiilor glicerin-ap la diferite temperaturi

i concentraii
Temperatura,
C
17
18
20
30
40
50
60
70
80
90
Tensiunea superficial .103, N/m la diferite concentraii, %

glicerin
99,19
81,98
61,41
39,31
20,29
65,41
62, 47
69,86
71,13
65,26
67,64
70,93
62,08
64,66
66,68
68,42
69,49
61,53
63,93
65,71,
67,18
68,02
61,05
63,05
64,67
65,86
66,79
60,34
62,11
63,59
64,55
65,23
59,36
61,11
62,39
63,09
63,73
58,72
60,07
61,21
61,62
62,01
57,85
59,02
59,92
60,13
60,48
14. ULEIURI I GRSIMI VEGETALE

14.1. ULEIURI VEGETALE
Pentru condiionarea i depozitarea seminelor oleaginoase este necesar
urmrirea variaiei umiditii seminelor n funcie de umezeala relativ a aerului.
Izotermele de sorbie sunt redate mai jos pentru diverse tipuri de semine.
Fig. 66. Izotermele de sorbie ale seminelor oleaginoase (n

parantez se indic coninutul de substan uscat n procente): 1-ricin (55,1); 2-floarea soarelui (38,5); 3-mutar
(39,3); 4-in (38,5); 5-rocov; 6-bumbac (25,1); 7-soia
(18,0).
Fig. 67. Variaia caracteristicilor

termofizice ale mcinturii de floarea soarelui, n funcie de densitatea
n vrac (1-difuzivitatea termic; 2conductivitatea termic)
Mcintura de semine oleaginoase, pentru a fi prelucrat corespunztor n

cadrul proceselor tehnologice necesit cunoaterea caracteristicilor ei termofizice.
232
Pentru cazul particular cel mai frecvent ntlnit, cel legat de prelucrarea
seminelor de floarea soarelui, prezentm urmtoarele relaii empirice de calcul
pentru:
- difuzivitatea termic:
a = (385,6 0,1468)106, m2/h
- conductivitatea termic:
= (135 + 1,244)10-4, kcal/mhgrd
- cldura specific n funcie de greutatea specific n vrac , are valori
cuprinse n intervalul:
cp = (0,483 0,489) kcal/Kggrd
Determinarea rapid i uneori continu a umiditii materiilor prime i
produselor intermediare este o condiie important n reglarea unor procese
tehnologice. Valoarea umiditi se poate determina indirect, prin msurarea
constantei dielectrice.
Fig. 69. Variaia constantei dielectrice a

Fig. 68. Variaia constantei dielectrice a
brokenului de floarea soarelui n
seminelor (1) i cojilor (2) de floarea
raport cu umiditatea (u), temperatura (t)
soarelui n funcie de umiditate
i dimensiunea particulelor (d)
brokenului
233
Fig. 70. Variaia constantei dielectrice a rotului de floarea soarelui n raport cu umiditatea,
temperatura i dimensiunea particulelor (d) brokenului
Fig. 71. Variaia vscozitii dinamice a miscelei de ulei de floarea soareluihexan, cu

concentraia ei, pentru diferite temperaturi (C)
234
Fig. 72. Variaia vscozitii dinamice a miscelei de ulei

de floarea soareluihexan, cu temperatura ei, pentru
diferite concentraii ale miscelei (% greutate)
Fig. 73. Temperatura de fierbere a miscelei de ulei de
floarea soarelui benzin de extracie, n funcie de
concentraie, pentru diferite valori ale presiunii remanente
(mm Hg): 1-760; 2-600; 3-500; 4-400; 5-300.
Dup extragerea uleiului din materialul oleaginos, se obine un amestec uleisolvent, denumit miscel. Cunoaterea valorilor constantelor termofizice, n funcie de
natura uleiului, a solventului i a parametrilor tehnologici, face posibil dimensionarea
judicioas a instalaiei de distilare.
Tensiunea superficial pentru diverse miscele n benzin de extracie, sunt
prezentate n cele ce urmeaz, prin ecuaiile empirice determinate pentru concentraii
c75% (n greutate):
miscel: ulei de floarea soarelui benzin de extracie:
= 21,78 0,015c + 0,00109c2 (0,089 0,000269c)t, din/cm
miscel: ulei de bumbac benzin de extracie:
= 21,78 0,025c + 0,00525c2 (0,089 0,0001c)t, din/cm
miscel: ulei de in benzin de extracie:
= 21,78 0,035c + 0,000282c2 (0,089 0,000286c)t, din/cm
Pentru concentraii c > 75% (n greutate), ecuaiile pentru aceleai miscele se pot
calcula cu relaiile empirice:
miscel: ulei de floarea soarelui benzin de extracie:
= 0,415c0,96 (0,089 0,000269c)t, din/cm
miscel: ulei de bumbac benzin de extracie:
= 0,54c0,91 (0,089 0,0001c)t, din/cm
miscel: ulei de in benzin de extracie:
= 0,745c0,83 (0,089 0,000286c)t, din/cm
235
Fig. 74. Vscozitatea dinamic a miscelei de ulei de floarea soarelui benzin de

extracie, pentru diferite concentraii i temperaturi
236
Fig. 75. Vscozitatea dinamic a miscelei de ulei de soia-benzin de extracie pentru

diferite concentraii i temperaturi
237
Tabelul 179. Vscozitatea dinamic a miscelei de ulei de floarea soarelui hexan

n funcie de temperatur i concentraie
Vscozitatea dinamic - .103, Pa.s
Temperatura t,
Concentraia miscelei n hexan, %
C
3,38
6,86
14,30
22,20
30,70
20
0,278
0,340
0,530
0,775
1,390
30
0,256
0,308
0,469
0,686
1,170
40
0,233
0,274
0,418
0,603
0,994
50
0,212
0,249
0,372
0,525
0,826
60
0,190
0,226
0,327
0,467
0,703
70
0,169
0,198
0,284
0,418
0,613
Tabelul 180. Densitatea diferitelor uleiuri vegetale la 15C
Densitatea ,
Ulei de:
Ulei de:
Kg/m3
Baobab
917,8
Nuc de cocos
Gutui
922
Palmier
Msline (ulei
915-927
Pere
rafinat)
Nuc
913-924
Pin
Densitatea ,
Kg/m3
919-937
920-947
916,8
927-930
Tabelul 181. Constanta dielectric a diferitelor uleiuri

Ulei de:
Ulei de:
0
0
20
20
Arahide
Bumbac
3,0510
3,1490
In
Ricin
3,1920
4,5180
Tabelul 182. Densitatea uleiurilor vegetale la diferite temperaturi

Temp.,
C
In
Germeni de
porumb
Smburi de
struguri
Soia
Susan
Bumbac
Floarea
soarelui
Arahide
Msline
Densitatea (n Kg/m3) pentru ulei de:
1
-20
-10
0
10
15
20
2
958,0
951,1
944,2
937,5
934,8
931,3
3
947,0
940,1
933,0
927,2
923,0
920,5
4
946,0
940,0
933,1
926,0
923,0
919,1
5
948,0
941,1
934,0
927,0
923,1
920,1
6
946,0
938,3
931,2
924,3
921,0
917,5
7
944,6
938,0
930,7
921,2
921,2
917,7
8
946,1
939,5
932,8
926,0
922,4
918,9
9
941,8
934,4
927,5
920,5
917,2
913,7
10
940,0
933,1
926,0
918,9
915,3
911,8
238

1
25
30
35
40
45
50
60
70
80
90
100
120
140
150
200
250
2
927,8
924,3
920,8
917,3
913,8
910,3
903,3
896,3
889,3
882,3
875,3
861,6
847,5
840,3
805,3
770,3
3
916,0
913,1
909,0
906,1
900,6
898,1
892,7
885,0
878,0
872,1
865,0
852,0
838,1
831,0
795,0
760,0
4
916,2
912,8
909,0
906,0
900,0
898,0
892,0
885,2
878,1
872,0
865,0
851,1
838,0
831,0
795,0
760,0
5
916,1
912,6
909,1
905,6
902,1
898,6
891,6
881,6
877,6
870,6
863,6
849,2
835,5
828,6
793,6
758,6
6
914,0
910,5
907,0
903,5
900,0
896,5
889,5
882,7
875,5
868,5
861,5
847,2
833,0
826,5
791,5
756,5
7
914,2
910,7
907,2
903,7
900,2
896,7
889,7
882,7
875,7
868,7
861,7
847,4
833,2
826,7
791,7
756,7
8
915,4
911,7
908,9
904,9
901,4
897,9
890,9
883,9
876,9
869,9
862,9
848,5
835,0
827,9
792,9
797,7
9
910,2
906,7
903,2
899,7
896,2
892,7
885,7
878,7
871,7
864,7
857,7
843,6
830,0
822,7
787,7
752,7
10
908,3
904,8
901,3
897,8
894,3
890,8
883,8
876,8
869,8
862,8
855,8
841,4
827,5
820,8
785,8
750,8

Ulei de
Agrie
Alune
Arahide
Boabe de cafea
Bumbac
Cacao (unt)
Caise
Cnep
Chimion
Ciree
Dovleac
Floarea-soarelui
Fragi
Germeni de gru
Germeni de orz
Germeni de ovz
Germeni de porumb
Germeni de secar
Germeni i coji de orez
Germeni i coji de sorg
In
Densitatea,
Kg/m3
922
913-923
917-926
950-952
922-926
976-977
914-920
924-932
926,7
920-927
918-927
920-925
934-939
923-937
954,7
910-921
919-927
927-941
912-927
910-928
934-937
239
Ulei de
Lmi
Mac
Mce
Mei
Migdale
Mutar alb
Mutar negru
Ptrunjel
Portocale
Prune
Rapi
Ricin
Smburi de msline
Smburi de palmier
Smburi de struguri
Smburi de tomate
Soia
Susan
Tung
Tutun
elin
Zmeur
Densitatea,
Kg/m3
850-870
923-926
928
925-933
913-921
911-915
912-922
924,3
884-857
915-920
910-922
949-972
918-927
924-934
919-929
919-924
923-933
920-924
932-944
922-925
923,6
931
Tabelul 183. Cldura specific a uleiurilor vegetale de pres, rafinate i

hidrogenate, n funcie de temperatur
Smburi de struguri
-10
1545
Cldura specific - cp n J/(KgK),

la diferite temperaturi, toC
0
20
50
80
1571
1649
1721
1809
120
1934
Germeni de porumb
1633
1658
1733
1809
1901
2026
Susan
1859
1880
1938
2035
2123
2252
- pres
1838
1867
1928
2018
2108
2239
- rafinat
1615
1687
1775
1905
2030
2198
- hidrogenat
2035
2072
2131
2223
2319
2458
- tehnic hidrogenat
1771
1821
1926
2081
2236
2411
Soia
1721
1758
1813
1905
1989
2102
Bumbac pres:
- rafinat
- hidrogenat
1608
1608
1892
1649
1654
1930
1712
1737
1993
1881
1863
2097
2010
1989
2202
2185
2156
2336
Ulei din
Floarea-soarelui:
Tabelul 184. Conductivitatea termic a uleiurilor vegetale, n funcie de

temperatur
Smburi de struguri
-20
0,176
Conductivitatea termic , W/(mK),

la diferite temperaturi, toC
0
20
50
80
0,172
0,168
0,161
0,154
Germeni de porumb
0,186
0,180
0,173
0,168
0,160
0,151
Susan
0,192
0,185
0,180
0,173
0,166
0,155
- pres
0,174
0,169
0,166
0,159
0,151
0,142
- rafinat
0,172
0,169
0,167
0,162
0,159
0,153
- tehnic
0,172
0,169
0,167
0,162
0,159
0,153
Soia
0,186
0,181
0,175
0,169
0,162
0,152
Bumbac pres:
- rafinat
0,195
0,172
0,191
0,169
0,186
0,167
0,179
0,162
0,171
0,159
0,161
0,153
Ulei din
120
0,144
Floarea-soarelui:
240
Tabelul 185. Vscozitatea dinamic a uleiurilor vegetale, la diferite temperaturi

Germeni de
porumb
Smburi de
struguri
.103 Pa.s
72,9
57,8
47,1
39,8
32,5
27,7
23,3
20,2
15,1
11,8
9,4
7,7
6,4
65,8
52,7
43,7
36,2
30,4
25,7
22,0
19,0
14,5
11,3
9,1
7,5
6,2
90,1
71,2
56,9
46,5
38,6
31,9
27,0
23,1
17,2
13,2
10,4
8,4
6,9
85,1
66,1
51,7
41,1
33,0
27,6
22,4
18,6
13,0
9,11
6,07
4,70
4,07
67,2
53,1
42,4
34,1
27,7
22,6
18,0
14,8
10,0
6,97
4,74
3,22
2,60
soarelui
Floarea-
Migdale
85,3
67,2
54,6
44,3
36,6
30,7
25,8
22,1
16,5
12,7
10,1
8,2
6,7
In
90,2
71,2
57,0
46,6
38,6
31,8
27,0
23,2
17,1
13,2
10,4
8,4
6,9
Soia
96,7
75,9
60,5
49,4
40,6
33,9
28,5
24,2
18,0
13,8
10,9
8,7
7,2
Bumbac
99,7
78,1
62,5
50,8
41,5
31,3
28,9
24,5
18,1
13,8
10,8
8,7
7,1
Susan
Msline
15
20
25
30
35
40
45
50
60
70
80
90
100
Arahide
Temperatura
t,C
Ulei de
79,8
63,3
51,1
42,2
31,9
29,3
24,9
21,3
16,0
12,5
10,0
8,1
6,7
Smburi de
struguri
Soia
Floareasoarelui
241
Germeni de
porumb
93,7
73,4
60,0
49,6
40,4
33,8
28,6
24,6
18,7
14,4
11,6
9,5
7,8
Migdale
97,9
78,0
62,2
51,1
42,6
35,6
30,0
29,1
19,2
15,0
11,9
9,8
8,1
Bumbac
Susan
Arahide
108,5 105,2
85,6 83,3
65,4 66,5
56,4 54,6
46,3 45,2
34,6 37,8
32,0 31,7
27,4 27,5
20,4 20,1
15,8 15,6
12,3 12,5
10,1 10,1
8,2
8,4
.106 m2/s
86,2
79,0
68,4
61,8
55,7
51,3
46,3
42,5
38,3
35,6
32,3
30,6
27,6
25,4
24,5
22,5
18,0
18,1
14,1
13,8
11,3
10,7
9,3
8,8
7,7
7,4
In
15
20
25
30
35
40
45
50
60
70
80
90
100
Ulei de
Msline
Temperatura t,C
Tabelul 186. Vscozitatea cinematic a uleiurilor vegetale, la diferite temperaturi
71,8
56,6
46,9
38,0
33,0
28,7
24,1
20,0
16,1
12,6
10,2
8,5
7,1
97,8
78,0
62,1
51,0
42,6
35,7
30,0
29,0
19,3
15,0
11,9
9,8
8,1
92,8
72,3
56,5
44,9
36,4
30,5
24,9
20,7
14,6
10,3
6,9
5,4
1,7
72,8
57,6
46,3
37,4
30,5
25,0
20,1
16,5
11,2
8,0
5,4
3,7
3,0
Tabelul 187. Tensiunea superficial a uleiurilor vegetale brute i rafinate

Sortimentul de ulei
Sortimentul de ulei
Ulei rafinat de:
Arahide
Tensiunea
superficial, ,
N/m
0,0308-0,0340
Arahide
Tensiunea
superficial, ,
N/m
0,0346-0,0347
Bumbac
0,0332
Bumbac
0,0355
Cocos
0,0214
Cocos
0,0336
In
0,0346
In
0,0364
Palmier
0,0324
Palmier
0,0335
Rapi
0,0345
Rapi
0,0358
Ulei brut de:
Soia
0,0350-0,0358
Soia
0,0326-0,0311
Tabelul 188. Variaia constantei dielectrice a uleiului de floarea-soarelui, n funcie

de temperatur (pentru o umiditate a uleiului u=0,23%)
Temperatura
t, oC
20
Constanta
dielectric,
2,060
Temperatura
t, oC
70
Constanta
dielectric,
2,040
30
2,060
80
2,040
40
2,060
90
2,032
50
2,060
100
2,028
Dimensionarea termo- i hidrodinamic, ct i n dimensionarea spaiilor

de depozitare intermediar sau final, necesit cunoaterea valorilor densitii
specifice a materialului procesat. Alte mrimi ce trebuie avute n vedere sunt:
cldura specific, conductivitatea termic, vscozitatea dinamic i cinematic ale
acestora, ce sunt cuprinse n tabelele ce urmeaz.
0
t
10 at +b
, cP
n care: 0 este vscozitatea dinamic la 0C, n cP; t temperatura n C; a i b

fiind constante caracteristice uleiului, mrimi date n tabelele ce urmeaz.
Vscozitatea cinematic a uleiurilor poate fi calculat cu ecuaia empiric:
= 10 10( a+b lg T ) , cSt
n care T este temperatura absolut, n K, iar valorile constantelor a i b sunt date
mai jos.
242
Tabelul 189. Valorile unor parametri ce intr n calculul vscozitii dinamice a

uleiurilor
Ulei de
Arahide
Bumbac
Floarea-soarelui
In
Msline
Soia
Susan
0, cP
222,4
193,6
175,1
136,4
234,2
152,0
203,3
Parametrii ecuaiei
a, 1/cP
0,3019
0,3103
0,3185
0,3229
0,2975
0,3076
0,3021
b, grd/cP
36,89
37,56
38,68
42,33
36,44
41,54
37,75
Tabelul 190. Parametrii ecuaiei pentru calculul vscozitii cinematice a uleiurilor

vegetale
Ulei de
Arahide
Bumbac
Floarea-soarelui
In
Msline
Soia
Susan
Parametrii ecuaiei
a
b
7,6963
-3,0050
7,7459
-3,0300
7,6223
-2,9826
7,5431
-2,9585
7,8156
-3,0520
7,6479
-2,9965
7,7471
-3,0283
n funcie de natura uleiului i intervalul de temperatur se poate calcula

valoarea constantei dielectrice astfel:
Tabelul 191
Intervalul de
Ulei de:
Ecuaia constantei dielectrice, t
temperatur, C
t = 20 .[1 0 ,00313( t 20 )]
Arahide
0 - 100
t = 20 .[1 0 ,00366 ( t 20 )]
Bumbac
0 - 100
t = 20 .[1 0 ,00823 ( t 30 )]
Bumbac
20 100
t = 20 .[1 0 ,0034( t 20 )]
Floarea soarelui
0 - 100
t = 20 .[1 0 ,00385 ( t 20 )]
In
0 - 100
14.2. GRSIMI VEGETALE. MARGARIN
La dimensionarea instalaiei pentru margarin, ct i a depozitului
frigorific, este necesar cunoaterea valorilor constantelor termofizice.
Din date experimentale s-a dedus o ecuaie empiric pentru calculul
difuzivitii termice a margarinei:
a = 2 ,7778.[ 2 ,65 0 ,02.( t 20 )].10 8 , m2/s
243
Fig. 76. Vscozitatea cinematic a margarinei n funcie de temperatur

Tabelul 192. Constantele termofizice ale margarinei n funcie de temperatur
Temperatura t,
C
Densitatea
, Kg/m3
Conductivitatea
termic, ,
W/(mK)
Cldura specific
cp, J/(KgK)
Difuzivitatea
termic,
a.106 m2/s
-5
15
35
59
930
910
902
0,203
0,205
0,207
0,207
2901
3182
3328
3337
0,0750
0,0691
0,0680
0,0680
Tabelul 193. Constantele termofizice ale cremei de margarin n funcie de

temperatur
Temperatura t,
C
Densitatea
, Kg/m3
Conductivitatea
termic, ,
W/(mK)
Cldura specific
cp, J/(KgK)
Difuzivitatea
termic,
a.106 m2/s
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
922,0
921,2
920,1
919,6
918,8
918,0
917,2
916,4
915,6
914,8
914,0
913,1
912,2
0,1615
0,1632
0,1650
0,1668
0,1685
0,1702
0,1720
0,1725
0,1728
0,1732
0,1750
0,1766
0,1790
2061
2085
2114
2143
2166
2198
2227
2250
2275
2305
2328
2357
2384
0,0742
0,0739
0,0733
0,0726
0,0719
0,0713
0,0706
0,0700
0,0694
0,0689
0,0683
0,0678
0,0673
244
Tip de
margarin
Tabelul 194. Constante termofizice ale ctorva tipuri de margarin

Temperatura t,
C
Densitatea
, Kg/m3
Conductivitatea termic,
, W/(mK)
Cldura
specific
cp, KJ/(KgK)
Difuzivitatea
termic,
a.106 m2/h
2,8492
2,7654
2,6397
2,5140
2,4302
2,0531
2,0531
2,8492
2,7235
2,5978
2,4721
2,3464
1,8436
1,8436
2,6397
2,5559
2,4302
2,3045
2,1788
1,6341
1,6341
2,32
2,39
2,42
2,48
2,52
3,93
3,87
2,19
2,30
2,40
2,52
2,64
3,91
3,72
2,56
2,64
2,63
2,72
2,78
4,87
4,89
Cu smntn
Fr lapte
Cu grsime
animal
51
930
0,1745
101
923
0,1721
151
916
0,1710
201
908
0,1698
251
90
0,1675
402
909
0,2012
502
901
0,1977
51
946
0,1954
101
940
0,1826
151
934
0,1698
201
928
0,1582
251
920
0,1465
402
920
0,1861
2
50
914
0,1745
51
932
0,1884
101
924
0,1791
151
916
0,1721
201
908
0,1605
251
900
0,1524
402
928
0,2093
2
50
920
0,2093
Not: 1margarin solidificat; 2emulsie de margarin.
Tabelul 195. Cldura specific a uleiurilor eterice la 20C
Ulei de:
Ulei de:
cp, J/(KgK)
Anison
1846
Geraniol
Coriandru
2315
Ment
cp, J/(KgK)
2110
2080
Tabelul 196. Vscozitatea dinamic a uleiurilor eterice

Fel ulei
, cP
, Pa.s
Coriandru
4,396
0,00440
Geraniol
7,566
0,00757
Ment
7,708
0,00770
245
Tabelul 197. Caracteristicile termofizice ale benzinei de extracie

Cldura specific cp,
kcal/kg.grd
Benzin
Vapori de
lichid
benzin
t, C
Presiunea
de
vapori,
mm Hg
Benzin
lichid
Vapori de
benzin
29,4
0,16
40,4
0,22
10
58,8
719,14
0,30
0,559
0,473
20
88,2
710,30
0,44
0,572
0,484
0,431
30
132,3
701,46
0,64
0,581
0,496
0,403
40
198,5
692,62
0,93
0,596
0,508
0,373
50
294,1
683,78
1,34
0,610
0,520
0,345
60
426,5
674,94
1,893,56
0,621
0,532
0,317
70
595,6
666,10
3,39
0,633
0,544
80
808,8
4,40
0,646
0,553
90
1080,9
5,53
0,658
0,567
100
1397,0
0,579
110
0,591
120
0,603
130
0,614
140
0,626
Densitatea , Kg/m3
246
Vscozitatea ,
cP
15. PROPRIETI FIZICO-CHIMICE ALE ZAHRULUI

15.1. ZAHR TOS
Pentru dimensionarea tehnologic a spaiilor de depozitare (magazii i silozuri) pentru depozitarea zahrului tos, pentru asigurarea microclimatului corespunztor, ct i pentru calculul uscrii zahrului, se impune cunoaterea mrimilor
termo-fizice.
n cazul zahrului cristalizat, pentru determinarea valorilor constantelor
termofizice n funcie de temperatur, este indicat folosirea ecuaiilor specifice
fiecrei constante.
Densitatea zahrului la 15 C este 1589,7 Kg/m3.
Variaia acesteia n funcie de temperatur este exprimat analitic de
relaia:
( t ) =
15
1 ( t 15 )
, Kg/m3
Densitatea, kg/m3
n care: =1,1.104 1 i reprezint coeficientul de dilataie volumic, pentru

t=0100 C.
1604.704
1602.942
1601.179
1599.417
1597.655
( t ) 1595.893
1594.13
1592.368
1590.606
1588.844
1587.081
10
20
30
40
50
60
70
80
90 100
t
Temperatura, grd Celsius
Fig. 77. Variaia densitii zahrului n funcie de temperatur

Conductivitatea termic este redat variaz conform relaiei:
=1,163.(0,1637+0,0034.t) W/(m.K)
247
Conductivitatea termic, W/(m.K)
0.586
0.546
0.507
0.467
0.428
( t ) 0.388
0.349
0.309
0.269
0.23
0.19
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90100
t
Temperatura, grd Clesius
Fig. 78. Variaia conductivitii termice a zahrului n funcie de temperatur

n raport cu variaia densitii conductivitatea termic variaz astfel:
= 0,10467 + 5,931310-4( 800) W/(mK)

Difuzivitatea termic dat de relaia:
Difuzivitatea termic, a.E+7 m2/s
a=(1,025.10-3-0,0492.10-5.t)/3600, m2/s
este reprezentat n figura urmtoare:
2.847
2.834
2.82
2.806
2.793
a ( t ) 2.779
2.765
2.752
2.738
2.724
2.711
0 10
20 30
40
50 60
70 80
90100
t
Temperatura, grd Celsius
Fig. 79. Variaia difuzivitii termice a zahrului n funcie de temperatur
248
Cldura specific se
poate calcul astfel:
cp = 0,28 + 0,0310-3( 800)
kcal/(Kggrd)
Fig. 80. Conductivitatea termic a
zahrului tos n funcie de densitate
15.2. SOLUII DE ZAHAROZ

Dimensionarea termo- i hidrodinamic a utilajelor necesare concentrrii
soluiilor de zahr face posibil proiectarea lor economic i corect.
Fig. 81. Temperatura de fierbere a soluiilor de

zahr n funcie de coninutul n substan uscat
Fig. 82. Conductivitatea termic a soluiilor de

zahr n funcie de temperatur i concentraie
Fig. 83. Diagrama de echilibru pentru sistemul zahr umed-aer
249
Fig. 84. Nomogram pentru determinarea vscozitii dinamice a soluiilor de zahr

n funcie de temperatur i concentraie
250
Fig. 85. Nomogram pentru determinarea punctului de fierbere al unei soluii de

zahr, la presiuni diferite, n funcie de concentraia n substan uscat i de
puritate
251
Fig. 86. Vscozitatea dinamic a soluiilor de

zaharoz n ap n funcie de concentraie i
temperatur
Fig. 87. Nomograma pentru calculul
vscozitii dinamice a soluiilor de zaharoz
n ap la diferite temperaturi i concentraii
Tabelul 198. Vscozitatea dinamic a soluiilor de zahr n ap, n funcie de concentraie i
temperatur
Concentraia
n zahr %
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
20
0,0572
0,0679
0,0809
0,0970
0,1171
0,1428
0,1759
0,2190
0,2760
0,3540
0,4600
0,6737
-
Vscozitatea dinamic , Pas la diferite temperaturi t, oC

30
40
50
60
70
0,0331
0,0206
0,0137
0,0095
0,0069
0,0386
0,0238
0,0156
0,0107
0,0077
0,0454
0,0275
0,0178
0,0121
0,0086
0,0534
0,0320
0,0204
0,0137
0,0096
0,0636
0,0374
0,0235
0,0156
0,0108
0,0760
0,0441
0,0272
0,0172
0,0122
0,0916
0,0522
0,0317
0,0206
0,0139
0,1413
0,0622
0,0372
0,0239
0,0159
0,1366
0,0717
0,0440
0,0279
0,0183
0,1697
0,0906
0,0524
0,0328
0,0212
0,2141
0,1111
0,0631
0,0388
0,0248
0,2739
0,1381
0,0768
0,0463
0,0292
0,3561
0,1737
0,0945
0,0559
0,0348
0,4695
0,2220
0,1178
0,0682
0,0418
0,6310
0,2885
0,1487
0,0841
0,0507
0,8610
0,3805
0,1900
0,1050
0,0620
1,2140
0,5130
0,2463
0,1330
0,0768
0,7010
0,3234
0,1707
0,0951
0,9800
0,4330
0,2216
0,1215
0,4300
0,5930
0,2927
0,1562
2,1600
0,8320
0,3939
0,2044
1,2000
0,5160
0,2722
1,8000
0,7700
0,3727
1,2500
0,5190
1,7000
0,7100
252
80
0,0053
0,0058
0,0064
0,0071
0,0079
0,0088
0,0099
0,0112
0,0127
0,0145
0,0167
0,0194
0,0227
0,0268
0,0319
0,0384
0,0466
0,0572
0,0711
0,0896
0,1152
0,1505
0,2000
0,2800
0,3760
Tabelul 199. Constantele termofizice ale soluiilor de zahr n ap distilat, la

Conductivita Cldura
Vscozitatea
Concentraia, Temperatura
tea termic , specific cp, cinematic Criteriul Pr
o
%
t, C
W/(mK)
J/(KgK)
.106, m2/s
50
0,5706
3760
0,9065
6,38
60
0,5809
3775
0,7605
5,26
20
70
0,5893
3790
0,6420
4,37
80
0,5965
3805
0,5610
3,76
50
0,5368
3546
1,2820
9,71
60
0,5458
3568
1,0820
7,84
30
70
0,5536
3591
0,9063
6,49
80
0,5604
3614
0,7750
5,48
50
0,502
3333
2,140
16,52
60
0,510
3363
1,701
12,97
40
70
0,518
3393
1,389
10,48
80
0,524
3423
1,153
8,62
50
0,468
3119
4,173
33,82
60
0,475
3157
3,148
25,30
50
70
0,482
3195
2,442
19,47
80
0,488
3232
1,956
15,50
50
0,433
2906
11,02
93,90
60
0,440
2951
7,63
64,75
60
70
0,447
2996
5,54
46,82
80
0,452
3041
4,15
34,98
Tabelul 200. Constantele termofizice ale soluiilor de zahr n ap n funcie de
concentraie
Temperatura
Vscozitatea
ConductiCldura
Concentraia
de fierbere - t, vitatea termic specific - cp,
dinamic %
o
J/(KgK)
.106, Pas
C
- , W/(mK)
0
100,0
0,682
4187
282,1
10
100,2
0,645
4120
366,7
20
100,4
0,642
3864
452,1
30
100,7
0,570
3626
619,7
40
101,2
0,531
3358
960,1
50
102,0
0,493
3256
1765,2
60
103,5
0,456
2939
3311,4
253
Tabelul 201. Temperatura de fierbere a soluiilor de zahr n funcie de coninutul

de substan uscat
substan
substan
substan
tf, C
tf, C
tf, C
uscat %
uscat %
uscat %
104
65,0
113
84,6
122
91,6
105
69,4
114
85,7
123
92,2
106
72,4
115
86,6
124
92,8
107
74,3
116
87,4
125
93,2
108
77,2
117
88,2
126
93,7
109
79,0
118
89,0
127
94,2
110
80,9
119
89,7
128
94,6
111
82,2
120
90,4
129
94,9
112
83,4
121
91,0
130
95,1
Tabelul 202. Densitatea soluiilor de zahr n ap n funcie de temperatur
Tempera- Concentraia soluiei g Densitatea , Temperatura, Concentraia soluiei g
zahr/100 cm3 ap
zahr/100 cm3 ap
tura, tC
tC
Kg/m3
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
179,2
184,7
190,5
197,0
203,9
211,4
219,9
228,4
238,1
248,7
260,7
1314,0
1319,2
1323,5
1328,0
1332,7
1342,7
1342,7
1348,0
1353,5
1359,2
1365,1
55
60
65
70
75
80
85
90
95
100
273,1
287,3
302,9
320,5
339,9
362,1
386,8
415,7
448,6
487,2
Densitatea ,
Kg/m3
1371,2
1377,5
1384,0
1390,8
1397,7
1404,9
1412,2
1419,9
1427,7
1435,9
Tabelul 203. Constantele termofizice ale soluiilor de zahr n ap n funcie de

concentraie
Vscozitatea
Conductivitatea
Cldura
dinamic Concentraia, %
specific cp,
tf, C
termic ,
J/(KgK)
.106, Pas
W/(mK)
0
100,0
0,682
4187
2282,4
10
100,2
0,645
4120
366,7
20
100,4
0,642
3864
452,1
30
100,7
0,570
3626
619,7
40
101,2
0,531
3358
960,1
50
102,0
0,493
3256
1765,2
60
103,5
0,456
2939
3341,1
254
Tabelul 204. Constantele termofizice ale soluiilor de zahr n ap distilat, la

Vscozitatea
ConductiviCldura
cinematic,
Concentraia, Temperatura
tatea termic, specific - cp,
Criteriul Pr
%
.106,
t, C
J/(KgK)
W/(mK)
2
m /s
50
0,5706
3760
0,9065
6,38
60
0,5809
3775
0,7605
5,26
20
70
0,5893
3790
0,6420
4,37
80
0,5965
3805
0,5610
3,76
50
0,5368
3546
1,2820
9,71
60
0,5458
3568
1,0820
7,84
30
70
0,5536
3591
0,9063
6,49
80
0,5604
3641
0,7750
5,48
50
0,502
3333
2,140
16,52
60
0,510
3363
1,701
12,97
40
70
0,518
3393
1,389
10,48
80
0,524
3423
1,153
8,62
50
0,468
3119
4,173
33,82
60
0,475
3157
3,148
25,30
50
70
0,482
3195
2,442
19,47
80
0,488
3232
1,956
15,50
50
0,4330
2906
11,02
93,90
60
0,440
2951
7,63
64,75
60
70
0,447
2996
5,54
46,82
80
0,452
3041
4,15
34,98
Tabelul 205. Solubilitatea zaharozei n ap la diferite temperaturi
Zaharoz %
Zaharoz n 100 pri
Temperatura C
(cntrit la aer)
ap
10
65,32
188,4
20
66,60
199,4
50
72,04
257,6
90
81,0
426,2
255
Tabelul 206. Densitatea soluiilor de zaharoz i indicele de refracie n funcie de

concentraiile soluiei
20
Zaharoz %
Densitatea, (la 20C)
Indice de refracie, n D
0
5
10
15
20
25
30
40
50
60
70
80
85
0,998234
1,017854
1,038143
1,059165
1,080959
1,103557
1,126984
1,176447
1,229567
1,286456
1,347174
1,411715
1,445388
1,33299
1,34027
1,34783
1,35567
1,36384
1,3723
1,3811
1,3997
1,42008
1,44192
1,46541
1,49063
1,50391
Tabelul 207
Vscozitatea soluiilor de zahr n funcie de concentraie i temperatur, n cP
Vscozitatea la temperatura de :
40 C
60 C
g zaharoz n 100
ml
20C
20
40
60
70
1,945
6,167
58,590
461,600
1,184
3,241
21,040
114,000
80C
0,81
1,97
9,66
39,0
0,59
1,32
5,20
16,8
Tabelul 208
Valoarea coeficientului de difuziune D.10-5 cm2/s (dup Schilphake)
Temperatura, C
20
30
40
50
60
70
10
20
0,373
0,492
0,653
0,811
1,050
1,391
0,318
0,428
0,564
0,701
0,913
1,205
Zaharoz /100g soluie

30
40
50
0,263
0,358
0,469
0,591
0,776
1,019
0,208
0,288
0,377
0,481
0,639
0,835
0,153
0,218
0,285
0,371
0,502
0,647
60
65
0,098
0,148
0,193
0,261
0,365
0,462
0,071
0,123
0,147
0,206
0,296
0,368
Invertirea zaharozei are loc n funcie de pH-ul soluiei, de temperatur i

de timp. Cantitatea de zahr invertit n condiiile de fabric se poate calcula dup
formula:
x = ca0
n care: - c este un coeficient de proporionalitate;
- x cantitatea de zahr invertit format din 100 pri zaharoz;
- a0 - concentraia iniial de zaharoz;
256
- t timpul de la care a nceput invertirea, n minute.

c = C0[H+]
deci, c este proporional cu pH-ul soluiei, iar C0 este n funcie i de temperatur.
Tabelul 209
C0
C0
Temperatura, C
Temperatura, C
50
0,1145
80
3,303
60
0,3806
90
8,922
70
1,182
100
26,797
Dup recoltare sfecla continu s respire (fapt general valabil pentru toate
fructele i vegetale, indiferent de partea component recoltat) consumnd pentru
acesta zahrul ce a fost acumulat, pentru meninerea activitii celulare vitale.
Pentru respiraie, zaharoza este descompus cu ajutorul oxigenului, a
invertazei i a oxidazei pn la CO2 i ap, cu degajare de cldur dup reacia:
C6H12O6 + 6 O2 6 CO2 + 6 H2O + 674 calorii
Creterea temperaturii, determin o intensificare a proceselor de respiraie,
deci la pierderi nsemnate de substan util.
Tabelul 210. Evaluarea pierderilor de zahr n funcie de temperatur
Pierderi de zahr, Kg/t, pe
intervalele de temperatur
3 18C
S(0,066 + 0,031t)
- 2 +10C
S(0,140 + 0,016t)
Relaii de calcul
Observaii
S suprafaa specific a
sfeclei = 0,6 cm2/g; t
temperatura, C.
Dup Silin, n afar de aceste pierderi, sfecla normal conservat, mai pierde
zahr nc circa 50% n raport cu cel pierdut prin respiraie, acesta transformnduse n diferite nezaharuri.
Tabelul 211. Evaluarea pierderilor zilnice de zahr (n % sfecl pe zi), dup diveri
autori:
t, C
Pierderi,
% sfecl pe zi
t, C
Pierderi,
% sfecl pe zi
t, C
Pierderi,
% sfecl pe zi
t, C
Pierderi,
% sfecl pe zi
10
12
Autor
0,009
0,01
0,012
0,014
0,019
0,028
Silin
0,016
0,018
0,028
0,043
10
12
0,0061
0,007
0,008
0,0093
0,0130
0,019
-12
-5
18
0,0035
0,0035
0,0061
0,0413
257
Vajna
Helemski
Helemski
Tabelul 212. Pierderi de mas i de zahr la sfecla conservat n silozuri aerisite

artificial
Cazul
Anul
1960-1964
1959-1964
1960-1963
Pierderi, Kg/% zi
Tratament
aplicat la siloz
de mas
zahr
martor
ventilat
martor
ventilat
martor
ventilat
0,130
0,094
0,088
0,063
0,132
0,103
0,034
0,02
0,033
0,020
0,047
0,029
Scderea
coninut n Coeficient
zahr, % de puritate
0,9
2,7
0,7
2,5
1,8
5,1
1,2
3,9
1,1
4,1
0,7
2,7
Tabelul 213. Creterea cantitii de nezahr n sfecla depozitat n silozuri aerisite

artificial
Tratament
aplicat la siloz
Cazul
Anul
1960-1964
1959-1964
1960-1963
martor
ventilat
martor
ventilat
martor
ventilat
Creterea la 100 pri zahr polarizabil

Zahr
Azot
Marc
Coloizi
invertit vtmtor
1,92
11,85
7,16
3,28
0,37
2,10
4,08
1,51
0,65
27,1
0,87
0,58
0,38
5,7
1,42
0,39
1,17
11,0
0,76
0,45
10,8
0,89
-
Variante privind teoria extraciei zahrului prin difuziune

n general pentru transferul de material solid n lichid se face uz de ecuaia
diferenial:
dC s
= K (C s C )
dt
n care: - Cs este concentraia zahrului n sucul intracelular al tieilor;

- C concentraia de zahr n zeam;
- K constanta vitezei de extracie;
- t durata extraciei.
n constanta K sunt cuprinse variabilele ce nu sunt funcie de concentraie.
Tabelul 214. Expresii ale constantei K, dup civa autori
Expresia
K = A;
K = A;
K = k'
Autorul
Silin
De Smet
Oplatka
12 D
r2
k
K= 0
v
Van Ginneken
258

Expresia
K = f k1 ; f =
1
2
k0
k1
; f 1.
k 0
k0
ctg
k1
2 k1
Autorul
Bruniche Olsen
k0 i k1 reprezint
constantele de vitez ale
scderii concentraiilor
relative ale zemii, respectiv
sucului de tiei
n expresiile lui K:
A, A constanta lui Silin;
- factorul de temperatur;
- lungimea specific a tieilor.
D coeficientul de difuziune al zaharozei;
v volumul sucului din tiei;
k, k constante;
r drumul parcurs de molecula de zahr n tielul de form
cilindric.
Tabelul 215. Coeficienii de difuziune ai zaharozei din sfecl n funcie de diferite
temperaturi, dup diferii autori
D104, cm2/min
12,4
5,44
4-5
4,8-6,8
5,5-6,6
t, C
63
65-75
75
75
75
Autori
M. Tegze
Brnische Olsen
V. M. Lysyanskij
F. Schneider
V. Pliska
Tabelul 216. Valorile lui cuprinse ntre 0 i 100C

t, C
T, K
.103 =
T
.1000
t, C
T, K
.103 =
10
20
30
40
50
283
293
303
313
323
13,10
10,06
8,01
6,58
5,52
21,6
29,1
37,8
47,7
58,6
60
70
80
90
100
333
343
353
363
373
4,72
4,10
3,61
3,21
2,89
T
.1000
70,6
83,6
97,8
113,0
129,0
Tabelul 217. Coeficienii de difuziune ai diferitelor substane cm2/24 ore

Substana
Acid citric
Acid tartric
Albumin
Caramel
K2SO4
KCl
Coeficient de
difuziune la
20C
Coeficient de
difuziune la
70C
0,57
0,62
0,0088
0,0063
1,05
1,71
1,65
1,81
0,0255
0,0183
3,04
4,98
Substana
MgSO4
Na2SO4
NaCl
Rafinoz
Zaharoz
259
Coeficient de
difuziune la
20C
Coeficient de
difuziune la
70C
0,46
0,89
1,34
0,32
0,37
1,32
2,58
3,88
0,93
1,07
Tabelul 218. Date privind influena pH-ului n procesul de extracie asupra calitii zemii de
difuziune (date obinute experimental cu o instalaie de laborator de difuziune static)
Influena pH-ului
Durata 2 x 1 h
pH
T, C
g/l
5,6
6,0
6,3
6,5
7,3
75
75
75
75
75
0,6
1,06
2,28
2,72
5,4
Zeama de difuziune
Acid galacturonic
g/g
mg/l
floculat
63
10,4
388
36,6
1121
49,2
1500
55,1
3540
65,6
Floculat alcoolic
Albumine
g/g
mg/l
floculat
155
25,7
239
22,5
490
21,5
381
14,0
418
7,8
Cenu
g/g
mg/l
floculat
124
20,8
120
11,3
216
9,5
237
8,7
464
8,6
Zeama de
saturaie 1
Timp de filtrare,
s
100 ml
25
24
52
67
272
Tabelul 219. Principalii componeni ai sfeclei de zahr

Substan uscat
Substan uscat
Zaharoz
Protein brut
Substane grase
Celuloz
Extract fr azot (minus
zaharoza)
Cenu
23,6
16,5
1,05
0,12
1,16
n 100 g substan uscat

din sfecl, %
69,91
4,45
0,51
4,91
2,92
12,37
0,75
3,18
n 100 g sfecl, %
Proprieti fizice ale zaharozei

Zaharoza este o substan solid cu punctul de topire la 186-188C.
Cristalizeaz n sistem monoclinic clinorombic, axa cristalului avnd o nclinaie
de 103,30C. Forma cristalului este complex, fiind o combinaie de ase forme de
cristalizare. n ap zaharoza este uor solubil, solubilitatea ei crescnd odat cu
temperatura.
Solubilitatea zaharozei n ap se poate calcula cu relaia:
Z = 64,397 + 0,0721t + 0,002057t2 9,03510-6t3
n care: Z este zaharoza, n %; t temperatura n C.
Tabelul 220. Conductivitatea termic a zaharozei

Felul zaharozei
, W/(mK)
Brut
0,17
Rafinat
0,081
Pudr
0,069
Presat
0,093
Cristale
0,580
260
Tabelul 221. Conductivitatea termic i cldura specific a zaharozei cristalizate n

funcie de temperatur
t, C
, W/(mK) cp, J/(KgK)
t, C
, W/(mK) cp, J/(KgK)
0
20
30
40
50
1.088,57
1.214,17
1.256,04
1.323,03
1.356,52
385.604
415.749
435.427
452.174
464.734
60
70
80
90
1.419,32
1.469,57
1.532,37
1.578,42
485.668
502.416
523.350
540.097
Tabelul 222. Vscozitatea dinamic a soluiilor de zahr invertit, n ap, la diferite

concentraii i temperaturi
Concentraia, %
Vscozitatea
Vscozitatea
Temperatura t,
Temperatura t,
Substan
dinamic ,
dinamic ,
C
C
Zahr invertit
uscat
Pas
Pas
74,00
79,84
81,75
74,00
79,84
81,75
73,65
79,35
78,97
73,65
79,35
78,97
30,0
10,1
20,3
40,2
30,7
30,2
Tabelul 223. Tensiunea superficial

funcie de concentraie
0,663
5,334
23,714
0,304
2,076
7,752
50,0
45,1
45,0
70,5
60,0
70,0
0,140
0,431
1,648
0,060
0,145
0,157
, a soluiilor de zaharoz n ap, la 20C, n
Czaharoz,
g/100 g soluie
102, N/m
Czaharoz,
g/100 g soluie
102, N/m
0
6,8
10,0
13,1
20,5
22,2
7,27
7,31
9,34
7,36
7,45
7,49
29,8
31,0
40,7
47,5
51,2
62,7
7,60
7,62
7,71
7,80
7,87
7,96
Tabelul 224. Temperatura de fierbere a soluiilor de zaharoz n ap n funcie de

concentraie
Concentraia, %
zaharoz
Temperatura de
fierbere tf, C
Concentraia %
zaharoz
Temperatura de
fierbere tf, C
10
20
30
40
50
100,1
100,3
100,6
101,1
101,8
60
70
80
90
-
103,0
105,05
109,4
119,6
-
261
Tabelul 225. Temperatura de fierbere a soluiilor de zaharoz n ap la diferite

concentraii i presiuni
Czaharoz,
% (mas)
soluie
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
Presiunea p, mm Hg
92,51
140,38
233,7
355,1
525,76
760
50,05
50,12
50,17
50,26
50,39
50,52
50,69
50,80
51,01
52,32
51,70
52,30
52,80
53,65
55,05
56,80
-
60,05
60,10
60,18
60,27
60,40
60,54
60,71
60,85
61,10
61,40
61,82
62,45
63,00
63,90
65,40
67,30
70,00
-
70,05
70,11
70,18
70,28
70,42
70,55
70,73
70,90
71,18
71,52
71,94
72,60
73,20
74,18
75,80
77,85
80,75
86,00
80,06
80,11
80,19
80,28
80,43
80,57
80,76
80,95
81,25
81,61
82,06
82,75
83,40
84,46
96,20
88,35
91,50
97,20
90,06
90,12
90,19
90,29
90,44
90,58
90,78
91,00
91,32
91,72
92,18
92,90
93,60
94,75
96,60
98,90
102,25
108,40
100,06
100,12
100,20
100,30
100,45
100,60
100,80
101,05
101,40
101,80
102,30
103,05
103,80
105,05
107,00
109,40
113,00
119,60
Tabelul 226. Conductivitatea termic a soluiilor de zaharoz n ap n funcie de

Conductivitatea termic , W/(mK)
g
zaharoz/100
la diferite temperaturi t, C
g soluie
0
10
20
30
40
50
60
70
80
0
0,565 0,583 0,599 0,614 0,628 0,611 0,652 0,633 0,672
10
0,545 0,551 0,566 0,581 0,594 0,607 0,617 0,628 0,636
20
0,505 0,520 0,535 0,548 0,560 0,572 0,538 0,592 0,600
30
0,474 0,488 0,501 0,514 0,526 0,536 0,547 0,555 0,563
40
0,443 0,457 0,470 0,480 0,492 0,502 0,512 0,519 0,526
50
0,413 0,391 0,437 0,449 0,458 0,467 0,477 0,484 0,491
60
0,383 0,384 0,405 0,415 0,419 0,434 0,411 0,449 0,455
262
Tabelul 227. Vscozitatea dinamic 103, Pas, a soluiilor de zaharoz, n ap n

funcie de concentraie i temperatur
Czaharoz,
g/100 g soluie
1
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
20C
30C
40C
50C
60C
70C
80C
1,957
2,463
3,208
4,352
6,210
9,449
15,54
28,28
58,93
148,2
485,0
640,8
860,9
1178,0
1643,0
2344,0
-
1,501
1,862
2,386
3,170
4,405
6,466
10,18
17,55
34,07
77,85
223,2
285,4
370,2
487,7
653,1
891,0
1214,0
-
1,190
1,458
1,842
2,403
3,262
4,642
7,040
11,58
21,19
44,68
114,8
143,0
180,2
230,1
298,1
392,2
513,0
701,0
980,0
1430,0
2160,0
-
0,97
1,17
1,47
1,88
2,50
3,47
5,09
8,04
14,0
27,6
64,6
78,6
96,8
121,0
152,0
194,0
246,3
323,4
433,0
593,0
832,0
1200,0
1800,0
-
0,81
0,97
1,20
1,51
1,98
2,67
3,82
5,83
9,69
18,0
39,1
46,7
56,3
68,6
84,4
105,0
133,0
170,7
221,6
292,7
393,9
546,0
770,0
1250,0
1700,0
0,68
0,82
1,00
1,25
1,60
2,12
2,95
4,37
7,00
12,4
25,1
29,5
35,0
41,8
50,5
61,6
76,8
95,1
121,5
156,2
20,4,4
272,2
372,7
519,0
740,0
0,59
0,70
0,85
1,05
1,32
1,72
2,35
3,38
5,22
8,84
16,9
19,6
22,9
27,0
32,1
38,4
46,6
57,2
71,1
89,6
115,2
150,5
200,0
280,0
376,0
Tabelul 228. Coeficientul de solubilitate al zaharozei n ap, la diferite puriti i

temperaturi, n g zaharoz/g ap (dup Grut)
Puritatea
1
100
97
95
30
2
35
3
40
4
45
5
Temperatura, C
50
55
60
6
7
8
65
9
70
10
75
11
80
12
2,18 2,28 2,38 2,50 2,62 2,77 2,93 3,11 3,31 3,54 3,80
2,15 2,25 2,35 2,47 2,58 2,73 2,89 3,08 3,28 3,51 3,77
2,13 2,23 2,33 2,45 2,57 2,71 2,87 3,06 3,26 3,49 3,75
263

1
10
11
12
94
93
92
91
90
89
88
87
86
85
84
83
82
81
80
79
78
77
76
75
74
73
72
71
70
69
68
67
66
65
64
63
62
61
60
2,13
2,12
2,11
2,11
2,10
2,10
2,10
2,10
2,10
2,10
2,10
2,11
2,11
2,12
2,12
2,13
2,14
2,15
2,16
2,17
2,18
2,19
2,20
2,21
2,23
2,24
2,25
2,27
2,28
2,30
2,31
2,33
2,34
2,36
2,37
2,22
2,21
2,20
2,20
2,19
2,19
2,19
2,19
2,19
2,19
2,20
2,20
2,20
2,21
2,22
2,23
2,23
2,24
2,26
2,27
2,28
2,29
2,31
2,32
2,34
2,35
2,37
2,39
2,40
2,42
2,44
2,46
2,48
2,50
2,52
2,32
2,31
2,31
2,30
2,30
2,30
2,29
2,29
2,29
2,29
2,30
2,30
2,30
2,31
2,32
2,33
2,34
2,35
2,37
2,38
2,40
2,42
2,44
2,46
2,48
2,50
2,52
2,54
2,56
2,58
2,61
2,63
2,65
2,68
2,70
2,44
2,44
2,43
2,42
2,42
2,42
2,42
2,42
2,42
2,42
2,42
2,43
2,43
2,44
2,45
2,46
2,47
2,49
2,50
2,52
2,54
2,56
2,58
2,61
2,63
2,65
2,68
2,70
2,73
2,76
2,79
2,82
2,85
2,88
2,91
2,56
2,56
2,55
2,54
2,54
2,54
2,53
2,53
2,53
2,54
2,54
2,55
2,55
2,56
2,58
2,59
2,61
2,62
2,64
2,66
2,68
2,71
2,73
2,76
2,79
2,82
2,85
2,88
2,91
2,95
2,98
3,02
3,06
3,10
3,14
2,71
2,70
2,69
2,68
2,68
2,68
2,68
2,68
2,68
2,68
2,69
2,69
2,70
2,71
2,72
2,74
2,76
2,78
2,80
2,82
2,84
2,87
2,90
2,93
2,96
3,00
3,03
3,07
3,11
3,15
3,19
3,24
3,29
3,34
3,40
2,86
2,85
2,84
2,84
2,83
2,83
2,83
2,83
2,83
2,83
2,84
2,85
2,86
2,87
2,88
2,90
2,91
2,93
2,95
2,98
3,01
3,04
3,08
3,12
3,16
3,21
3,25
3,30
3,35
3,40
3,46
3,51
3,58
3,64
3,70
3,05
3,04
3,03
3,03
3,02
3,02
3,02
3,02
3,02
3,02
3,03
3,03
3,04
3,05
3,06
3,08
3,10
3,12
3,14
3,17
3,20
3,24
3,28
3,33
3,38
3,43
3,48
2,54
3,60
3,66
3,73
3,81
3,89
3,98
4,07
3,25
3,24
3,23
3,23
3,22
3,22
3,22
3,22
3,22
3,22
3,23
3,24
3,24
3,26
3,27
3,29
3,32
3,35
3,38
3,41
3,45
3,49
3,54
3,59
3,64
3,70
3,76
3,82
3,90
4,00
4,11
4,22
4,33
4,44
4,57
3,48
3,47
3,47
3,46
3,46
3,45
3,45
3,45
3,46
3,46
3,47
3,48
3,50
3,52
3,54
3,56
3,59
3,63
3,66
3,71
3,76
3,82
3,88
3,94
4,01
4,10
4,20
4,30
4,40
4,50
4,60
4,70
4,83
4,95
5,10
3,74
3,73
3,73
3,72
3,72
3,72
3,72
3,72
3,72
3,73
3,74
3,75
3,77
3,80
3,83
3,87
3,92
3,97
4,03
4,09
4,15
4,22
4,30
4,39
4,50
4,59
4,70
4,80
4,92
5,04
5,16
5,29
5,42
5,56
5,72
264
Fig. 88. Curbe de solubilitate a zaharozei n funcie

de puritatea real, la diverse temperaturi (Fradiss)
Fig. 89. Curbe de solubilitate a zaharozei n funcie

de puritatea aparent, la diverse temperaturi (Grut)
Se tinde, n general, spre exprimarea matematic a solubilitii zaharozei.

Cele mai folosite relaii sunt cele exprimate mai jos, care exprim ncercrile lui
Hertzfeld (ecuaia 1), ale lui Taylor i Wise (ecuaia 2), ale lui Nicholson (ecuaia
3). Ulterior, Vavrinecz a revizuit datele existente ajungnd la ecuaia (4), iar
Charles la ecuaia (5):
c = 64,18 + 0,1348t + 0,000531t2
(1)
c = 63,608 + 0,1322t + 0,000722t2
(2)
c = 62,77 + 0,1706t + 0,000344t2
(3)
c = 64,47 + 0,10336t + 0,00531t2 6,0210-6t3
(4)
c = 64,407 + 0,0725t + 0,0020569t2 9,03510-6t3
(5)
n care:
-
c este concentraia de saturaie, n g zaharoz la 100 g de soluie;

t temperatura de saturaie, n grade Celsius.
265
Tabelul 229. Solubilitatea zaharozei n ap n funcie de temperatur

% zaharoz n soluie
Hertzfeld,
Charles,
1892
1958
64,18
64,41
64,87
64,82
65,58
65,33
66,34
65,93
67,09
66,61
67,89
67,35
68,70
68,19
69,55
69,08
70,42
70,02
71,32
71,01
72,25
72,05
73,20
73,11
74,18
74,21
75,18
75,33
76,22
76,46
77,27
77,60
78,36
78,75
79,46
79,88
80,61
81,01
t, C
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
g zaharoz la 1 g de ap
Hertzfeld
Charles
1,792
1,847
1,905
1,971
2,039
2,114
2,195
2,284
2,381
2,487
2,604
2,731
2,873
3,029
3,205
3,399
3,622
3,870
4,157
1,810
1,843
1,884
1,935
1,995
2,064
2,144
2,234
2,336
2,450
2,577
2,720
2,878
3,054
3,249
3,464
3,705
3,970
4,265
Tabelul 230. Valorile constantei c, n funcie de puritate i temperatur

t, C
30
40
50
60
70
80
90
69
66
63
60
*g
zaharoz/
100 g ap
1,030
1,020
1,050
1,110
1,186
1,257
1,319
1,070
1,068
1,110
1,180
1,270
1,357
-
1,119
1,120
1,177
1,265
1,367
1,466
-
1,168
1,185
1,225
1,359
1,476
1,588
-
214,3
233,5
257,6
287,6
324,7
370,3
426,2
Puritatea real
81
78
75
72
0,927 0,946 0,970 0,999

0,937 0,945 0,959 0,988
0,950 0,960 0,978 1,010
0,970 0,988 1,015 1,060
0,986 1,016 1,060 1,117
0,990 1,040 1,100 1,170
0,989 1,055 1,140 1,217
Not: *- Solubilitatea n soluii pure
Tabelul 231. Vscozitatea soluiilor de zaharoz, n intervalul de temperatur 2080C, n cP

Temperatura t, C
20
30
40
50
60
70
80
Vscozitatea (cP), bazat pe solubilitate dup:

Hertzfeld
Grut
Taylor
233
218
166
163
125
125
103
107
98
88
95
89
81
92
84
77
104
86
266
Tabelul 232. Vscozitatea aparent a siropurilor de zahr

Coninut de aer n
sirop, %v
19
0
10
Tip sirop
A. Sirop original A (ca atare)
B. Siropul A dup dezaerare
C. Siropul B agitat cu aer
Vscozitatea la
55C, P (Poise)
311
57
175
Tabelul 233. Temperatura de fierbere a soluiilor de zaharoz n ap la diferite

concentraii i presiuni
Concentraia,
zaharoz %,
(greutate) soluie
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
Presiunea p, mm Hg
93,51
149,38
233,7
355,1
525,76
760
50,05
50,12
50 17
50,26
50,39
50,52
50,69
50,80
51,01
52,32
51,70
52,30
52,80
53,65
55,05
56,80
-
60,05
60,10
60 18
60,27
60,90
60,54
60,71
60,85
61,10
61,40
61,82
62,45
63,00
63,90
65,40
67,30
70,00
-
70,05
70,11
70,18
70,28
70,42
70,55
70,73
70,90
71,18
71,52
71,94
72,60
73,20
74,18
75,80
77,85
80,75
86,00
80,06
80,11
80,19
80,28
80,43
80,57
80,76
80,95
81,25
81,61
82,06
82,75
83,40
84,46
86,20
88,35
91,50
97,20
90,06
90,12
90,19
90,29
90,44
90,58
90,78
91,00
91,32
91,72
92,18
92,90
93,60
94,75
96,60
98,90
102,25
108,40
100,06
100,12
100,20
100,30
100,45
100,60
100,80
101,05
101,40
101,80
102,30
103,05
103,80
105,05
107,00
109,40
113,00
119,60
Tabelul 234. Constantele termofizice ale zahrului tos la diferite umiditi i

temperaturi
Conductivita- Cldura Difuzivitatea
Umiditatea u, Temperatura Densitatea ,
termic
tea termic specific cp,
o
3
%
t, C
Kg/m
J/(KgK)
a.104, m/h
, W/(m.K)
0,15
30
799
0,139
1380
4,6
0,10
29
835
0,406
1090
16,0
20
879
0,1625
1256
4,9
0,10
27
900
0,1390
712
8,0
30
928
0,1275
1171
4,3
0,10
20
980
0,1510
1340
3,5
0,40
1000
0,5800
1046
2,0
20
1500
1256
15
1500
0,5800
1500
0,1740
20
1580
1213
0
1600
0,5800
1256
10,0
267
Tabelul 235. Constantele termofizice ale unor sortimente de zahr

ConductiviCldura Difuzivitate
Temperatura Densitatea
tatea
Produsul
specific
cp, a termic
t, oC
, Kg/m3 termic ,
J/(KgK) a106, m2/s
W/(m.K)
-5
0,157
1340
0,1317
Zahr rafinat
15
1600
0,153
1361
0,1280
35
0,145
1390
0,1191
Zahr tos
(u = 0,1%)
Zahr pudr
(u = 0,3%)
Zahr invertit
900
0,139
712
0,2390
600
0,139
879
0,2360
15
35
60
85
1198
1188
1174
1160
0,336
0,334
0,345
0,353
3207
3199
3303
3408
0,0875
0,0883
0,0889
0,0894
15.3. BORHOT. MELAS
Pe lng zahr din procesul tehnologic, rezult i deeuri, dintre care

borhotul i melasa au largi posibiliti de valorificare. Pentru usctoarele de borhot,
intervin ecuaii criteriale i de bilan termic, ce conin constante termofizice
caracteristice.
Fig. 90. Variaia coeficienilor termofizici Fig. 91. Variaia coeficienilor termofizici
ai borhotului (din sfecl de zahr) n
ai borhotului (din sfecl de zahr) n
funcie de umiditate
268
Fig. 92. Nomogram pentru determinarea coninutului de zahr din borhot raportat la
sfecl: zb coninutul de zahr din borhot n % fa de sfecl; zb' - coninutul de zahr din
borhot, n % fa de borhot; b randamentul n borhot, n % fa de sfecl.
269
Tabelul 236
Densitatea borhotului din melas n funcie de temperatur i coninut n substan uscat
Coninutul n
Densitatea , n Kg/m3 la diferite temperaturi t, C
substan uscat
20
30
40
50
60
70
80
90
95
(s.u.) %
10,0
30,9
50,0
61,0
70,4
79,5
1039
1129
1216
1275
1330
1375
1034
1124
1211
1269
1325
1370
1030
1120
1206
1263
1319
1364
1026
1113
1199
1258
1313
1358
1021
1109
1193
1253
1305
1352
1016
1104
1187
1245
1299
1343
1010
1098
1181
1239
1293
1338
1006
1093
1175
1234
1287
1338
1005
1090
1172
1231
1285
1328
Tabelul 237. Vscozitatea dinamic a borhotului din melas n funcie de

temperatur i coninutul n substan uscat
Coninutul n
Vscozitatea dinamic 102 n Pas la diferite temperaturi t, C
substan uscat
(s.u.) %
20
30
40
10,0
30,9
50,0
61,0
70,4
79,5
0,137
0,360
1,631
7,109
56,114
1754,20
0,108
0,271
1,131
4,181
33,085
604,365
0,087
0,208
0,687
2,816
17,481
234,160
50
60
70
80
90
0,073 0,061 0,053 0,048 0,044

0,172 0,146 0,126 0,112 0,112
0,513 0,401 0,324 0,275 0,247
1,850 1,355 1,037 0,869 0,765
10,707 6,007 4,067 2,567 1,944
95,497 50,198 33,505 37,024 13,815
n vederea valorificrii ulterioare a borhotului din melas, acesta este

caracterizat printr-o serie de constante termofizice utile n diferite calcule termo- i
hidrodinamice.
Fig. 94. Cldura specific a borhotului din

Fig. 93. Cldura specific a borhotului din
melas n funcie de coninutul de
melas n funcie de temperatur
substan uscat
270
Fig. 95. Tensiunea superficial a borhotului

din melas n funcie de temperatur i
coninutul n substan uscat
Fig. 96. Vscozitatea dinamic a melasei n
funcie de temperatur i concentraie
Valorile acestor constante pot fi calculate cu ecuaii empirice ce conin ca

termen variabil umiditatea sau temperatura.
Astfel pentru u = (0 30,0 %):
= 0,349 + 0,00726 u
i
W/(mK)
a = (1,183 + 0,00181 u) 10 3
m2/h ,
respectiv
cp = 828 + 1,059u, J/(KgK)

n domeniul de variaie a umiditii cuprins n intervalul 0 42,5 %, iar pentru u =
(30,0 60,0 %)
= 0,683 0,000421 u, W/(mK)
i
a = (2,46 0,00247 u) 10 3, m2/h ,
respectiv
cp = 343 +3,767 u J/(KgK).
Cnd temperatura borhotului este parametrul variabil, valorile constantelor
termofizice sunt date de ecuaiile:
= 0,353 + 0,0056 t W/(mK)
271
a = (1,17 + 0,00965 t) 10 3, m2/h ,

cp = 973 +4,08 t J/(KgK).
n cazul melasei pentru t = (15 75C):
= 1,445 0,555 t Kg/m3

= 1,163(0,31 + 0,0001 t)
W/(mK)
a = 2,7778(3,56 0,007 t) 10 8, m2/s ,

cp = 4 186,8(0,61 0,0005 t), J/(KgK).
Tabelul 238. Temperatura de fierbere a soluiilor de melas n funcie de
concentraie i presiune
Concentraia %
n greutate fa
de soluie
70
75
80
85
90
92
94
96
Presiunea, mm Hg
92,51
149,38
233,7
355,1
525,76
760
52,62
53,49
54,62
56,44
59,73
62,11
66,18
71,92
62,81
63,74
64,96
66,97
70,45
73,01
78,97
86,82
73,12
74,00
75,30
77,40
80,20
83,94
88,85
98,81
83,21
84,28
85,66
87,89
91,97
94,91
99,96
110,85
93,43
94,55
96,05
98,43
102,79
105,91
111,33
123,28
103,65
104,85
106,45
109,00
113,60
117,00
122,75
140,00
Tabelul 239. Caracteristici termofizice ale melasei n funcie de temperatur

Cldura
Difuzivitatea Difuzivitatea
ConductiTemperatura t, Densitatea ,
specific
termic,
vitatea
termic
termic
a106,
C
Kg/m3
2
m /h
, W/(mK)
cp, J/(KgK)
a106, m2/s
15
20
50
85
1 436
1 430
1 418
1 398
0,366
0,394
0,378
0,384
272
2 512
2 700
2 449
2 353
367
367
392
420
0,1019
0,1019
0,1089
0,1167
Tabelul 240. Vscozitatea dinamic a melasei la 20C n funcie de coninutul n

substan uscat
Substan
Vscozitatea dinamic
uscat, %
P
Pa s
80,03
225,5
22,55
80,75
376,4
37,64
78,22
705,0
70,50
81,64
570,7
57,07
82,16
1 520,1
152,01
84,60
4 453,1
445,31
84,97
5 190,0
519,00
Tabelul 241. Vscozitatea dinamic a melasei n funcie de coninutul n substan
uscat i temperatur
Substan
uscat, %
78,00
79,35
80,50
81,10
82,50
82,80
84,20
15,6
119,33
328,80
-
Vscozitatea dinamic , Pas

la diferite temperaturi t, oC
26,7
37,8
48,9
55-56
0,736
24,20
6,76
2,35
1,508
57,24
159,6
5,07
2,693
216,14 484,4
132,7
4,579
60-60,5 70,5-71,2
0,515
0,267
1,000
0,500
1,940
1,590
0,795
4,120
3,321
1,580
Tabelul 242. Vscozitatea dinamic a melasei n funcie de coninutul n umiditate

i substana reductoare, la diferite temperaturi
Umiditate u,
%
22
22
20
19
18
17
17
Substan
reductoare,
%
42
55
38
39
43
42
55

la diferite temperaturi t, oC
17
20
50
70
82
12200
2,750
0,287
6720
1,600
0,167
22,5 1,500 0,4
37,6 1,750 0,5
152,5 5,700 1,0
200000
3,300
1,730
1000000
1,680
0,830
273
100
0,12
0,20
-
Tabelul 243. Randamentul (%) n borhot presat, la sfecl cu reluarea apelor de pres la difuziune
Zahr polari- Marcul
zabil n borhotul presat, % sfeclei, %
4,0
4,5
1,5
5,0
1,4
1,3
1,2
1,1
1,0
0,9
0,8
0,7
0,6
0,5
0,4
0,3
Substana uscat n tieii presai, %

16
17
18
19
20
14
15
21
22
33,7
37,9
42,1
31,1
34,9
38,8
28,8
32,4
36,0
26,9
30,2
33,6
25,2
28,3
31,5
23,7
26,7
29,6
22,4
25,2
28,0
21,2
23,8
26,5
20,1
22,6
25,2
5,5
46,3
42,7
39,6
37,0
34,6
32,6
30,8
29,1
27,7
4,0
4,5
5,0
33,3
37,5
41,6
30,7
34,6
38,4
28,6
32,0
35,3
26,6
30,0
33,3
25,0
28,1
31,2
23,5
26,5
29,4
22,2
25,0
27,8
21,0
23,7
26,3
20,0
22,5
25,0
5,5
45,8
42,3
39,6
36,6
34,4
32,3
30,5
28,9
27,5
4,0
4,5
5,0
33,0
37,1
41,2
30,5
34,3
38,1
28,4
31,7
35,0
26,4
29,7
33,0
24,8
27,9
31,0
23,4
26,3
29,2
22,1
24,8
27,6
20,9
23,5
26,1
19,9
22,4
24,8
5,5
45,3
41,9
38,4
36,4
34,1
32,1
30,3
28,8
27,3
4,0
4,5
5,0
5,5
4,0
4,5
5,0
5,5
4,0
4,5
5,0
5,5
4,0
4,5
5,0
5,5
4,0
4,5
5,0
5,5
4,0
4,5
5,0
5,5
4,0
4,5
5,0
5,5
4,0
4,5
5,0
5,5
4,0
4,5
5,0
5,5
4,0
4,5
5,0
5,5
32,6
36,7
40,8
44,9
32,3
36,3
40,4
44,4
31,9
35,9
39,9
43,9
31,6
35,6
39,6
43,5
31,3
35,2
39,2
43,1
31,0
34,9
38,8
42,6
30,7
34,6
38,4
42,2
30,4
34,2
38,0
41,8
30,1
33,9
37,7
41,4
29,9
33,6
37,3
41,0
30,2
33,9
37,7
41,5
29,9
33,6
37,3
41,1
29,6
33,3
37,0
40,7
29,3
33,0
36,7
40,3
29,0
32,7
36,3
39,9
28,8
32,4
36,0
39,6
28,5
32,1
35,7
39,2
28,3
31,8
35,3
38,9
28,0
31,5
35,0
38,5
27,8
31,3
34,7
38,2
28,2
31,5
35,8
38,0
27,0
41,2
34,5
38,7
27,8
31,0
34,2
37,4
27,6
30,8
34,0
37,2
27,4
30,5
33,7
37,9
26,2
30,3
33,4
36,6
26,0
30,1
33,2
36,3
26,4
29,7
33,0
36,3
26,2
29,5
32,7
36,0
26,0
29,2
32,5
35,7
26,2
29,5
32,8
36,0
26,0
29,2
32,5
35,7
25,8
29,0
32,2
35,4
25,6
28,8
32,0
35,2
25,4
28,5
31,7
34,9
25,2
28,3
31,4
34,6
25,0
28,1
31,2
34,3
34,1
27,9
31,0
34,1
24,6
27,6
30,7
33,8
24,4
27,4
30,5
33,5
24,6
27,7
30,8
33,8
24,4
27,5
30,5
33,6
24,2
27,2
30,3
33,3
24,0
27,0
30,0
33,1
23,9
26,8
29,8
32,8
23,7
26,6
29,6
32,5
23,5
26,4
29,4
32,3
23,3
26,2
29,2
32,1
23,1
26,0
28,9
31,8
23,0
25,9
28,7
31,6
23,2
26,1
29,0
31,9
23,0
25,9
28,8
31,6
22,8
25,7
28,5
31,4
22,7
25,5
28,3
31,2
22,5
25,3
28,1
31,0
22,3
25,1
27,9
30,7
22,2
25,0
27,7
30,5
22,0
24,8
27,5
30,3
21,9
24,6
27,4
30,1
21,7
24,5
27,2
29,9
21,9
24,4
27,6
30,1
21,8
24,5
27,2
29,9
21,6
24,3
27,0
29,7
21,5
24,1
26,8
29,5
21,3
24,0
26,6
29,3
21,2
23,8
26,5
29,1
21,0
23,7
26,3
28,9
20,9
23,5
26,1
28,7
20,7
23,3
25,9
28,5
20,6
23,2
25,8
28,4
20,8
23,4
26,0
28,6
20,6
23,2
25,8
28,4
20,5
23,1
25,6
28,2
20,4
22,9
25,5
28,0
20,2
22,8
25,3
27,8
20,1
22,6
25,1
27,6
20,0
22,5
25,0
27,5
19,9
22,3
24,8
27,3
19,7
22,2
24,7
27,1
19,6
22,1
24,5
27,0
19,7
22,2
24,7
27,1
19,6
22,1
24,5
27,0
19,5
21,9
24,4
26,8
10,4
21,8
24,2
26,6
19,3
21,7
24,1
26,5
19,1
21,5
23,9
26,3
19,0
21,4
23,8
26,2
18,9
21,3
23,6
26,0
18,8
21,1
23,5
25,8
18,7
21,0
23,4
25,7
274
Tabelul 244. Randament, % de borhot presat fa de greutatea sfeclei, fr reluarea

apelor de difuziune
Substana uscat a
Coninutul sfeclei n marc, %
borhotului rezultat, %
4,0
4,25
4,5
4,75
5,0
7
67
69
73
76
80
8
57
60
64
67
70
9
50
53
56
59
62
10
44
47
50
52
55
11
40
42
44
47
50
12
36
38
41
43
46
13
33
35
37
39
42
14
30
32
34
36
38
15
28
30
32
34
35
16
26
28
30
32
33
17
25
26
28
30
31
18
23
25
27
27
29
19
22
24
25
26
27
20
20,5
22
23
24
25,5
15.4. CENTRIFUGAREA
Raportul Z dintre acceleraia cmpului centrifugal i acceleraia cmpului
gravitaional se numete factor de separare:
Z=
2 R
sau
Z=
v2
rg
Dat fiind c ecuaia se poate scrie i sub forma FC =

pentru G = 1 devine F1 =
2 R
g
G
R 2 care
g
= Z , rezult c factorul de separare arat de cte
ori este multiplicat acceleraia gravitaional pentru a obine acceleraia

centrifugal.
Factorul mediu de separare se calculeaz n funcie de raza cu poziie
medie ntre raza tamburului centrifugei R i raza interioar a stratului de suspensie
de cristale r. Relaia dat de Matthey este:
2 R3 r 3
Z= 2
3 R r2
275
Tabelul 245. Valoarea factorului de separare n funcie de diametru i viteza

tamburului
Viteza, n rot / min
Diametru
mm
750
1 000
1 200
1 500
1 700
1 800
2 000
900
287
510
734
1 150
1 470
1 000
318
566
815
1 274
1 636
1 830
2 265
1 050
334
954
855
1 337
1 718
1 200
382
679
978
1 528
1 350
430
764
1 500
477
Tabelul 246. Valoarea factorului de separare n funcie de raza medie i de viteza

tamburului
Grosimea
Viteza, n rot / min
Raza
Diametru, stratului de
750
1 200
1 500
1 800
medie,
mas groas,
mm
mm
Z
mm
1 000
1 200
1 200
1 200
152,4
152,4
177,8
228,6
436,9
546,1
525,8
504,2
273
336
329
315
700
860
842
808
1 100
1 350
1 330
1 270
1 580
Tabelul 247. Capacitatea de filtrare a diferitelor sisteme de filtre avnd diferite

feluri de elemente filtrante, n m3/m2/h
Grupa de filtre Filtru din estur textil
Felul filtrului
Zeam dup
decantor i filtre
rotative
Zeama saturaiei
a II-a
Zeam subire
nainte de
evaporare
Zeam groas
Clere
Clere cu crbune
activ
Filtru
pres
Filtre din
lumnri
ceramice
Filtre din
lumnri
metalice
Filtre cu
curire
centrifug
1,9
0,8 2,0
1,5 2,0
1,9
2,0 4,0
2,0 4,0
2,0
1,5
4,0
0,6 1,0
1,0 1,2
0,3 1,0
0,8 2,0
1,0 1,2
0,3 1,5
0,3 1,0
0,4 0,5
Filtre din
estur
metalic
Filtre cu saci pn
la 3,5 m H2O
presiune de filtrare
0,4
0,3
Cu kieselgur 0,2 ,
fr kieselgur 0,1
0,3 0,5
276
Tabelul 248. Evoluia coloraiei zemii n funcie de temperatur i durat

Condiii de
defecare
t, C
50
60
70
80
90
Durat,
min
10
20
30
10
20
30
10
20
30
10
20
30
10
20
30
Descom- Descompunerea
punerea
medie a substanzahrului
elor
reductor reductoare
la defecare
%
55
63
70
60
70
80
72
83
92
84
91
97
92
96
98
Coninut de Colo- Descom- Coninut de Colo- Descom- Coninut de

substane
raia punerea
substane
raia punerea substane rereductoare zemii substan- reductoare zemii substan- ductoare n Coloraia
n zeama
defeelor ren zeama
defeelor
zeama
zemii
defecat
cate ductoare
defecat
cate reductoare defecat
defecate,
%
St
%
%
St
%
%
St
La un coninut de substane reductoare n zeama de difuziune, (%), de:

0,200
0,300
0,400
0,110
0,090
11,0
0,165
0,145
10,93 0,220
0,180
0,126
0,074
12,0
0,189
0,111
14,05 0,252
0,148
0,140
0,060
16,0
0,210
0,090
17,27 0,280
0,120
0,120
0,080
18,0
0,180
0,120
17,35 0,240
0,160
0,140
0,060
20,5
0,210
0,090
21,09 0,280
0,120
0,160
0,040
23,2
0,240
0,060
25,64 0,320
0,080
0,144
0,056
25,1
0,216
0,084
28,64 0,288
0,112
0,166
0,034
28,0
0,249
0,051
33,20 0,332
0,068
0,184
0,016
30,2
0,276
0,024
36,95 0,368
0,032
0,168
0,032
32,0
0,252
0,048
41,50 0,336
0,064
0,182
0,018
38,3
0,273
0,027
49,50 0,364
0,036
0,194
0,006
45,1
0,291
0,009
57,40 0,388
0,012
0,184
0,016
53,1
0,276
0,024
67,20 0,368
0,032
0,192
0,008
60,4
0,288
0,012
74,54 0,384
0,016
0,196
0,004
70,2
0,294
0,006
85,50 0,392
0,008
277
12,00
15,50
19,50
22,00
24,20
28,10
32,30
38,40
44,20
50,30
60,10
70,30
80,60
90,50
102,50
Tabelul 249
Condiii de
Coninut de sruri de calciu n zeama defecat (%), la un coninut
defecare
iniial de substane reductoare n zeama de difuziune (%)
Durat
t, C
0,200 0,307 0,412 0,538 0,619 0,935 1,004 1,306
min.
10
0,185 0,212 0,228 0,243 0,269 0,345 0,346 0,408
50
60
70
80
90
MEDIA
20
0,187
0,218
0,230
0,244
0,270
0,346
0,348
0,409
30
0,187
0,219
0,235
0,244
0,271
0,347
0,350
0,412
10
0,186
0,219
0,230
0,242
0,274
0,348
0,352
0,414
20
0,185
0,219
0,229
0,256
0,276
0,348
0,349
0,413
30
0,192
0,220
0,233
0,258
0,275
0,351
0,351
0,414
10
0,196
0,224
0,232
0,249
0,280
0,350
0,356
0,416
20
0,198
0,223
0,234
0,249
0,280
0,352
0,358
0,415
30
0,197
0,226
0,236
0,256
0,282
0,352
0,357
0,416
10
0,195
0,226
0,239
0,252
0,276
0,352
0,355
0,419
20
0,200
0,225
0,243
0,258
0,282
0,355
0,357
0,420
30
0,203
0,227
0,248
0,261
0,285
0,355
0,357
0,422
10
0,201
0,228
0,237
0,259
0,280
0,355
0,356
0,422
20
0,200
0,228
0,239
0,262
0,282
0,354
0,358
0,423
30
0,202
0,230
0,241
0,262
0,286
0,356
0,358
0,422
0,194
0,223
0,238
0,254
0,278
0,351
0,353
0,417
Tabelul 250
Solubilitatea CaO n ap i n soluii de zahr de diferite concentraii i temperaturi
Temperatura t, oC
Zaharoz
0
20
40
60
80
g/100 cm3 ap
g CaO
0,0 (ap curat)
0,136
0,127
0,110
0,089
0,072
1,5
0,253
0,176
0,133
0,119
3,0
0,477
0,281
0,201
0,146
6,0
1,173
0,66
0,311
0,213
0,131
10,0
0,660
0,175
12,0
2,539
1,970
0,937
0,423
0,205
14,0
1,220
0,250
18,0
4,141
3,554
1,943
1,169
0,357
278
Tabelul 251. Cantiti de zahr i CaO care intr n reacie n soluii diferite de
zahr
Zaharoz
Temperatura t,
g/100 cm3
o
C
ap
80
40
80
40
14
10
La 100 pri var
La 100 pri zahr
Var
liber
Var
ca zaharat
Zahr
liber
28,8
9,2
41,1
16,7
71,2
90,8
58,9
83,3
84,5
3,2
87,4
32,8
g CaO
g CaO la
liber
la
100 cm3
Zahr
100 cm3
ca zaharat soluie
soluie
15,5
96,8
12,6
67,2
0,250
1,220
0,175
0,660
0,072
0,110
0,072
0,110
Condiii
de defecare
Temperatura Durata,
min
t , C
50
60
70
80
90
Descompunerea substanelor reductoare (% fa de

iniial) la un coninut iniial de substan reductoare n
zeama de difuziune, % (defecare cu 2,5% CaO)
0,2
0,307 0,412 0,538 0,619 0,935 1,004 1,306
Descompunerea
substanelor
reductoare
%
Tabelul 252. Influena temperaturii zemii i a duratei defecrii asupra procesului de

descompunere a zahrului invertit
10
54
56
54
56
55
56
53
56
55
20
62
64
64
63
64
63
62
62
63
30
70
71
71
69
69
70
70
70
70
10
59
61
61
59
61
60
61
58
60
20
71
71
68
70
70
69
71
70
70
30
81
82
80
79
80
79
79
82
80
10
72
71
71
72
74
71
73
72
72
20
84
82
84
84
85
82
83
83
83
30
90
91
91
94
92
93
93
92
92
10
83
83
85
84
86
85
85
85
84
20
93
92
91
91
93
90
92
90
91
30
96
98
96
96
96
98
97
98
97
10
93
91
92
92
92
93
91
91
92
20
96
96
96
96
96
95
97
95
96
30
99
97
98
98
98
97
99
98
98
279
42,94
44,05
45,15
46,24
47,33
48,41
49,48
50,55
51,60
52,66
53,71
54,75
55,79
56,81
57,83
58,84
59,86
60,85
61,85
62,84
53,82
64,80
65,77
66,73
67,68
68,64
69,58
70,52
71,46
72,38
73,30
74,21
75,12
76,01
76,91
340,8
349,5
358,3
366,9
375,6
384,2
392,7
401,1
409,5
418,0
426,2
434,5
442,7
450,8
458,9
466,9
475,0
482,9
490,8
498,8
506,5
514,2
521,9
529,5
537,1
544,7
552,1
559,6
567,0
574,4
581,7
588,9
596,2
603,2
610,4
280
0,9474
0,9455
0,9436
0,9417
0,9397
0,9377
0,9357
0,9336
0,9316
0,9295
0,9273
0,9252
0,9230
0,9208
0,9186
0,9164
0,9142
0,9120
0,9097
0,9075
0,9052
0,9029
0,9006
0,8983
0,8960
0,8937
0,8914
0,8891
0,8868
0,8844
0,8821
0,8797
0,8774
0,8750
0,8726
Grame alcool /
1 litru
Densitate
specific, la
15C
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
Alcool,
% volum
0,9981
0,9963
0,9945
0,9928
0,9912
0,9896
0,9881
0,9867
0,9853
0,9839
0,9826
0,9813
0,9801
0,9789
0,9777
0,9765
0,9753
0,9741
0,9729
0,9716
0,9704
0,9691
0,9678
0,9665
0,9651
0,9637
0,9623
0,9608
0,9593
0,9577
0,9561
0,9544
0,9527
0,9510
0,9492
Alcool,
% mas
10,0
19,9
29,8
39,7
49,5
59,3
69,1
78,9
88,6
98,3
108,0
117,6
127,3
137,0
146,5
156,1
165,7
175,2
184,7
194,1
203,6
213,2
222,4
231,7
241,1
250,3
259,6
268,8
278,0
287,0
296,1
305,2
314,1
323,1
332,0
Grame alcool /
1 litru
Densitate
specific, la
15C
Grame alcool /
1 litru
Densitate
specific, la
15C
1,26
2,51
3,76
5,01
6,24
7,48
8,71
9,94
11,17
12,39
13,62
14,82
16,04
17,26
18,47
19,68
20,88
22,08
23,27
24,46
25,66
26,85
28,03
29,20
30,38
31,55
32,75
33,87
35,02
36,17
37,31
38,46
39,58
40,71
41,83
Alcool,
% volum
Alcool,
% volum
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
Alcool,
% mas
Alcool,
% mas
16. SPIRT I BUTURI ALCOOLICE

Tabelul 253. Determinarea greutii specifice a amestecurilor alcool n ap (spirt)
la 15C
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
77,80
78,67
79,55
80,42
81,27
82,13
82,98
83,81
84,65
85,46
86,29
87,09
87,90
88,69
89,47
90,25
91,01
91,77
92,52
93,27
94,00
94,71
95,41
96,11
96,79
97,46
98,11
98,76
99,39
100,00
617,4
624,3
631,3
638,2
645,0
651,8
658,5
665,1
671,7
678,2
684,8
691,2
697,6
703,8
710,0
716,3
722,3
728,3
734,2
740,1
745,9
751,6
757,1
762,7
768,2
773,4
778,6
783,7
788,7
793,6
0,8703
0,8679
0,8655
0,8631
0,8607
0,8583
0,8558
0,8534
0,8510
0,8485
0,8419
0,8408
0,8380
0,8366
0,8340
0,8335
0,8309
0,8283
0,8257
0,8230
0,8203
0,8176
0,8149
0,8121
0,8092
0,8063
0,8034
0,8004
0,7973
0,7942
Alcool,
% volum
Alcool,
% mas
Alcool,
% volum
Alcool,
% mas
Alcool,
% volum
Alcool,
% mas
Alcool,
% mas
Alcool,
% volum
Alcool,
% mas
Alcool,
% volum
Alcool,
% mas
Alcool,
% volum
Tabelul 254. Transformarea din % volume alcool n % mas alcool i invers
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
0,8
1,6
2,4
3,2
4,0
4,8
5,6
6,4
7,3
8,1
8,9
9,7
10,5
11,3
12,1
13,0
13,8
14,6
15,4
16,3
17,1
17,9
18,8
19,6
20,5
21,3
22,1
23,0
23,8
24,7
25,5
26,4
27,3
28,1
29,0
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
29,9
30,7
31,6
32,5
33,4
34,3
35,2
36,1
37,0
37,9
38,8
39,7
40,6
41,5
42,5
43,4
44,4
45,3
46,3
47,2
48,2
49,2
50,2
51,2
52,2
53,2
54,2
55,2
56,2
57,2
58,2
59,3
60,3
61,4
62,4
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
63,5
64,6
65,7
66,8
67,9
69,0
70,1
71,2
72,4
73,5
74,7
75,9
77,0
78,2
79,4
80,7
81,9
83,1
84,4
85,7
87,0
88,3
89,7
91,0
92,4
93,9
95,3
96,8
98,4
100,0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
1,2
2,5
3,7
5,0
6,2
7,5
8,7
9,9
11,2
12,4
13,6
14,8
16,1
17,3
18,5
19,7
20,9
22,1
23,3
24,5
25,7
26,8
28,0
29,2
30,4
31,5
32,7
33,9
35,0
36,2
37,3
38,5
39,6
40,7
41,8
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
42,9
44,1
45,2
46,3
47,3
48,4
49,5
50,6
51,6
52,7
53,7
54,8
55,8
56,8
57,8
58,9
59,9
60,9
61,9
62,8
63,8
64,8
65,8
66,7
67,7
68,7
69,6
70,5
71,5
72,4
73,3
74,2
75,1
76,0
76,9
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
77,8
78,7
79,6
80,4
81,3
82,1
83,0
83,8
74,7
85,5
86,3
87,1
87,9
88,7
89,5
90,3
91,0
91,8
92,5
93,3
94,0
94,7
95,4
96,1
96,8
97,5
98,1
98,8
99,4
100,0
281
Trie spirt diluat

obinut, n %
volume
Tabelul 255
Tabel pentru determinarea cantitii de ap care trebuie s fie adugate la 100 litri spirt, pentru a-l dilua la o anumit trie
90
85
80
75
70
65
60
55
50
45
40
35
30
25
20
15
Tria spirtului pe care dorim s-l dilum, n % volume alcool

95
90
85
80
75
70
65
60
55
50
45
40
35
30
25
20
Cantitatea de ap n litri, care trebuie adugate la 100 litri alcool cu tria de mai sus, pentru a-l dilua la tria din prima coloan
6,4
13,4
6,6
21,0
13,8
6,8
29,5
21,9
14,5
7,2
39,2
31,1
23,1
15,3
7,6
50,2
41,6
33,0
24,6
16,4
8,1
63,0
53,5
44,4
35,4
26,4
17,5
8,7
78,1
67,9
58,0
48,1
38,8
28,6
19,0
9,5
96,0
84,7
73,9
63,1
52,4
41,8
31,3
20,8
10,3
117,6 105,3 93,3
81,3
69,5
57,7
46,1
34,5
22,9
11,4
144,5 130,8 117,3 104,0 90,8
77,6
64,5
51,5
38,4
25,5
12,7
178,7 163,2 147,9 132,8 117,8 102,8 87,9
73,0
58,2
43,5
28,9
14,4
224,1 206,2 188,5 171,0 153,6 136,2 119,0 101,7 84,5
67,4
50,4
33,5
16,7
287,4 266,1 245,1 224,3 203,6 182,9 162,2 141,7 121,2 100,7 80,4
60,1
40,0
20,0
382,4 356,2 330,1 304,1 278,3 252,6 227,0 201,5 176,0 150,5 125,3 100,0 74,9
49,9
24,9
539,5 505,2 471,0 436,9 402,8 368,8 334,9 301,1 267,3 233,6 200,0 166,4 133,0 99,7
66,4
33,2
282
Fig. 97. Cldura de vaporizare a alcoolului etilic n funcie de temperatur
Tabelul 256. Cldura specific a soluiilor de alcool etilic ap n funcie de

temperatur i concentraie
t,C
25
30
35
40
45
50
Cldura specific cp, J/(KgK), la diferite concentraii de alcool (% mas)

0
10
20
30
40
50
60
70
80
90 90,4 100
4180 4306 4367 4302 4083 3828 3576 3312 3023 2719 2588 2437
4178 4307 4368 4305 4101 3856 3609 3356 3076 2776 2644 2487
4178 4308 4368 4306 4119 3885 3647 3401 3130 2833 2700 2537
4178 4309 4368 4309 4138 3914 3684 3446 3142 2891 2757 2592
4180 4309 4369 4311 4156 3943 3725 3492 3238 2949 2814 2650
4180 4310 4369 4313 4175 3973 3761 3538 3293 3008 2874 2709
nc.
alc
ool,
%
(ma
Tabelul 257. Vscozitatea dinamic a soluiilor alcool etilic ap n funcie de

Vscozitatea dinamic , Pa .s, la diferite temperaturi t
0
10
20
25
30
40
50
60
70
10
20
30
40
45
50
60
70
80
90
100
0,3215
0,5275
0,6900
0,7150
0,7100
0,6250
0,5715
0,4720
0,3648
0,2694
0,1776
0,2162
0,3235
0,4095
0,4355
0,4310
0,4174
0,3787
0,3268
0,3663
0,2048
0,1480
0,1548
0,2168
0,2670
0,2867
0,2867
0,2832
0,2642
0,2369
0,1998
0,1601
0,1221
0,1328
0,1808
0,2203
0,2374
0,2887
0,2368
0,2232
0,2025
0,1738
0,1422
0,1101
283
0,1153
0,1539
0,1849
0,1941
0,2007
0,2001
0,1906
0,1744
0,1519
0,1270
0,0997
0,0896
0,1144
0,1353
0,1455
0,1478
0,1475
0,1426
0,1328
0,1181
0,1022
0,0824
0,0725
0,0896
0,1038
0,1116
0,1138
0,1136
0,1109
0,1044
0,0950
0,0835
0,0695
0,0602
0,0728
0,0826
0,0887
0,0902
0,0904
0,0887
0,0841
0,0778
0,0695
0,0590
0,0509
0,0606
0,0674
0,0724
0,0736
0,0739
0,0727
0,0696
0,0648
0,0506
0,0506
Tabelul 258. Cldura de vaporizare a soluiilor de alcool etilic ap n funcie de

Coninutul n
Cldura de vaporizare, J/Kg, la diferite temperaturi t, C
alcool %
0
30
50
70
80
(volum)
5
4312
4228
4262
4269
4269
10
4396
4269
4262
4269
4312
20
4354
4312
4312
4312
4312
30
4187
4269
4396
4480
4563
40
3935
4103
4187
3354
4438
50
3642
3852
4019
3228
4396
60
3349
3601
3852
3103
4354
70
3140
3349
3684
3935
4269
80
2805
3098
3224
2642
4061
90
2554
2805
2931
2349
3768
100
2261
2512
2721
2972
3266
Tabelul 259. Cldura specific a vaporilor soluiilor de alcool etilic ap la

temperatura de condensare i presiunea de 760 mm Hg
Cldura
Concentraia
Temperatura
specific cp,
n alcool %
de condensare
(mas)
J/(KgK)
0
5
10
15
20
30
35
40
45
50
100,0
99,4
98,8
98,2
97,6
96,0
95,3
94,0
93,2
91,9
Cldura
Concentraia
Temperatura
specific cp,
n alcool %
de condensare
(mas)
J/(KgK)
4186
4270
4312
4312
4312
4354
4270
4228
4103
4019
55
60
65
70
75
80
85
90
95
100
284
90,6
89,0
87,0
85,1
82,8
80,8
79,6
78,7
78,2
78,3
3935
3851
3726
3600
3433
3223
3140
3014
2836
2669
Tabelul 260. Conductivitatea termic a soluiilor de alcool etilic-ap, n funcie de

Concentraia Conductivitatea termic , W/(mK) la diferite temperaturi t, C
de alcool,
0C
10C 20C 30C 40C 50C 60C 80C
(% mas)
5
0,502 0,565 0,582 0,594 0,607 0,623
10
0,504 0,523 0,536 0,553 0,565 0,578 0,590 0,636
20
0,447 0,473 0,483 0,497 0,507 0,515 0,528 0,579
30
0,401 0,426 0,434 0,444 0,447 0,457 0,460 0,532
40
0,348 0,384 0,389 0,389 0,394 0,397 0,402 0,482
50
0,293 0,343 0,343 0,347 0,347 0,347 0,347 0,423
60
0,251 0,305 0,305 0,301 0,301 0,301 0,297 0,381
70
0,215 0,272 0,267 0,264 0,259 0,255 0,251 0,346
80
0,190 0,243 0,238 0,230 0,226 0,217 0,213 0,319
90
0,186 0,217 0,209 0,201 0,191 0,184 0,175 0,290
100
0,159 0,191 0,180 0,172 0,159 0,151 0,138 0,174
Tabelul 261. Entalpia i cldura de vaporizare a soluiilor de alcool etilic ap la
temperatura de condensare i presiunea de 760 mm Hg
Cldura de
Entalpia
Concentraia n Temperatura de
vaporizare
alcool, % (mas)
condensare
i102, J/Kg
i102, J/Kg
cvp10-2, J/Kg
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
100
100,0
99,4
98,8
98,2
97,6
97,0
96,0
95,3
94,0
93,2
91,9
90,6
89,0
87,0
85,1
82,8
80,8
79,6
78,7
78,2
78,3
26753,6
26100,5
25405,5
24564,4
23927,5
23232,5
22504,0
21695,9
20871,1
20067,3
19225,7
18409,3
17580,3
16688,5
15834,4
14942,6
14029,9
13217,7
12338,4
11480,2
10638,6
285
4186,8
4245,4
4262,1
4232,8
4207,7
4203,5
4168,3
4069,5
3973,2
3822,5
3692,7
3567,1
3428,9
3228,0
3064,7
2842,8
2600,0
2499,5
2373,9
2227,3
2097,5
22566,8
21855,1
21143,3
20430,5
19719,8
19029,0
18338,1
17626,4
16914,6
16244,7
15533,0
14842,2
14151,3
13360,5
12769,7
12099,8
11429,9
10718,2
9964,5
9252,8
8541,0
Tabelul 262. Proprieti termofizice ALCOOL ETILIC (ETANOL) pe curba de saturaie

Formula chimic: C2H6O (C2H5OH); Masa molecular: 46,1; Punctul normal de fierbere: 351,45 K; Punctul de topire: 158,65 K ; Temperatura
critic: 516,25 K; Presiunea critic: 6390 KPa; Densitatea critic: 280 Kg/m3
Tsat [K]
351,45
373
393
413
433
453
473
483
503
513
Psat [KPa]
101,3
226
429
753
1256
1960
2940
3560
5100
6020
757,0
733,7
709,0
680,3
648,5
610,5
564,0
537,6
466,2
420,3
' [Kg/m3]
''
[Kg/m3]
h ' [KJ/Kg]
h '' [KJ/Kg]
r [KJ/Kg]
c 'p [KJ/(KgK)]
c 'p' [KJ/(KgK)]
' 106 [Ns/m2]
'' 106 [Ns/m2]
' 103 [W/(mK)]
'' 103 [W/(mK)]
Pr '
Pr ''
103 [N/m]
' 103 [1/K]
1,435
3,175
5,841
10,25
17,15
27,65
44,40
56,85
101,1
160,2
202,5
271,7
340,0
413,2
491,5
576,5
670,7
722,2
837,4
909,8
1165,5
1198,7
1225,5
1247,2
1264,4
1275,3
1269,0
1259,0
1224,6
1190,3
963,0
3,00
927,0
3,30
885,5
3,61
834,0
3,96
772,9
4,65
698,9
5,51
598,3
6,16
536,7
6,61
387,3
280,5
1,83
1,92
2,02
2,11
2,31
2,80
3,18
3,78
6,55
428,7
314,3
240,0
185,5
144,6
113,6
89,6
79,7
63,2
56,3
10,4
11,1
11,7
12,3
12,9
13,7
14,5
15,1
16,7
18,5
153,6
150,7
146,5
141,9
137,2
134,8
129,1
125,6
108,0
79,11
43,9
50,7
19,9
22,4
24,5
26,8
29,3
32,1
35,3
37,8
8,37
6,88
5,91
5,18
4,90
4,64
4,28
4,19
0,96
0,95
0,96
0,97
1,02
1,20
1,31
1,51
2,49
17,7
15,7
13,6
11,5
9,3
6,9
4,5
3,3
0,9
1,41
1,60
1,90
2,41
3,13
4,18
6,06
7,56
16,0
286
0,34
Tabelul 263. Presiunea p a vaporilor de ALCOOL ETILIC (ETANOL)

t [C]
-31.3
-12.0
-2.3
8.0
19.0
p [KPa]
0,133
0,667
1,333
2,666
5,332
t [C]
26,0
34,9
48,4
63,5
78,4
t [C]
97,5
126,0
151,8
183,0
203,0
p [KPa]
7,998
13,33
26,66
53,32
101,3
p [KPa]
203
506
1013
2026
3039
t [C]
218,0
230,0
242,0
243,1
p [KPa]
4052
5065
6078
6392
Tabelul 264. Proprietile termodinamice ale soluiei apoase de 96% (n volum)

de ALCOOL ETILIC (ETANOL) pe curba de saturaie: h i r [KJ/Kg]
h
t [C] p [KPa]
0
1,2 -5,44
10
3,1 18,8
20
5,8 43,5
30
10,4 68,7
40
18,0 94,6
50
29,6 121,4
60
47,2 149,5
70
72,9 178,4
80
108,6 208,5
90
158,8 239,5
100
226
271,7
110
315
305,2
120
429
340,0
h
1042,9
1058,0
1073,5
1089,8
1106,6
1122,1
1138,4
1153,5
1168,5
1184,0
1198,7
1212,1
1225,5
r
h
t [C] p [KPa]
1048,4 130
575 376,0
1039,2 140
753 413,2
1030,2 150
978 451,8
1021,2 160
1256 491,5
1011,9 170
1580 533,0
1000,6 180
1960 576,5
988,9 190
2400 622,6
975,1 200
2940 670,7
960,0 210
3560 722,2
944,5 220
4280 777,5
927,0 230
5100 837,4
906,9 240
6020 909,8
885,5 248,2
6860 1067,6
h
1236,4
1247,2
1256,0
1264,4
1271,1
1275,3
1273,2
1269,0
1259,0
1246,0
1224,6
1190,3
1067,6
r
860,4
834,0
804,3
772,9
738,1
698,8
650,6
598,3
536,7
468,5
387,3
280,5
0
Tabelul 265. Proprietile termodinamice ale soluiei apoase de 96% (n volum)
de ALCOOL ETILIC (ETANOL) pe curba de saturaie: p [KPa], t [C], [m3/Kg]

p
103
2
5
10
20
29
39
49
98
147
196
245
294
343
392
441
490
2,8
17,0
28,9
41,7
49,9
56,0
60,9
78,0
88,0
95,6
102,4
107,8
112,6
117,0
121,0
124,5
1,216
1,234
1,249
1,266
1,278
1,287
1,295
1,321
1,339
1,354
1,368
1,381
1,392
1,403
1,413
1,422
27,81
11,69
6,07
3,164
2,161
1,649
1,337
0,697
0,475
0,3618
0,2926
0,2456
0,2117
0,1862
0,1663
0,1502
981
1079
1177
1275
1373
1472
1570
1668
1766
1864
1962
2060
2158
2256
2354
2452
287
150,2
153,9
157,4
160,7
163,8
166,8
169,7
172,5
175,1
177,1
180,1
182,4
184,6
186,8
188,9
190,9
103
1,504
1,518
1,532
1,545
1,558
1,572
1,585
1,598
1,611
1,625
1,638
1,652
1,665
1,679
1,692
1,707
0,0750
0,0680
0,0622
0,0573
0,0532
0,0494
0,0462
0,0432
0,0405
0,03820
0,03617
0,03420
0,03243
0,03080
0,02930
0,02797
589
687
785
883
2943
3041
3139
3237
3335
3434
3532
3630
3728
3826
3924
4022
4120
4218
4316
4414
4513
4611
4709
4807
4905
103
130,9
136,5
141,5
146,0
200,0
201,7
203,3
204,9
206,5
208,1
209,6
211,1
212,5
213,9
215,3
216,6
217,9
219,2
220,5
221,7
223,0
224,2
225,4
226,5
227,7
1,441
1,458
1,475
1,490
1,773
1,787
1,800
1,814
1,829
1,843
1,856
1,871
1,885
1,899
1,913
1,927
1,942
1,957
1,972
1,981
2,003
2,019
2,035
2,053
2,073
0,1243
0,1066
0,0937
0,0837
0,02248
0,02158
0,02080
0,01995
0,01919
0,01843
0,01777
0,01710
0,01651
0,01593
0,01536
0,01487
0,01439
0,01392
0,01345
0,01305
0,01261
0,01222
0,01185
0,01150
0,01112
2551
2649
2747
2845
5003
5101
5199
5297
5396
5494
5592
5690
5788
5886
5984
6082
6180
6278
6376
6475
6573
6671
6769
6857
192,8
194,7
196,5
198,3
228,9
230,0
231,1
232,2
233,3
234,4
235,5
236,5
237,5
238,6
239,6
240,6
241,5
242,5
243,5
244,5
245,5
246,4
247,3
248,2
103
1,720
1,733
1,746
1,760
2,093
2,112
2,132
2,154
2,177
2,202
2,230
2,259
2,288
2,322
2,361
2,407
2,452
2,506
2,583
2,650
2,717
2,814
2,945
3,742
0,02673
0,02557
0,02453
0,02350
0,01076
0,01043
0,01011
0,00977
0,00950
0,00916
0,00884
0,00854
0,00824
0,00794
0,00766
0,00738
0,00709
0,00679
0,00650
0,00618
0,00587
0,00549
0,00503
0,00374
Tabelul 266. Volumul specific 103 [m3/Kg] al soluiei apoase de 96% (n volum)
de ALCOOL ETILIC (ETANOL)
t [C]
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
120
130
140
p,[MPa]
2,5
3,0
0,1
0,5
1,0
1,5
2,0
1,213
1,225
1,238
1,251
1,266
1,280
1,295
1,310
687
707
726
747
766
787
807
1,212
1,224
1,237
1,250
1,265
1,279
1,294
1,309
1,325
1,343
1,363
1,386
1,411
149,6
154,3
1,212
1,224
1,236
1,249
1,264
1,278
1,293
1,308
1,324
1,342
1,362
1,385
1,410
1,438
1,469
1,212
1,224
1,236
1,249
1,263
1,277
1,292
1,307
1,323
1,341
1,361
1,384
1,408
1,436
1,467
1,211
1,223
1,235
1,248
1,262
1,276
1,291
1,306
1,322
1,340
1,360
1,383
1,407
1,435
1,465
1,211
1,223
1,235
1,248
1,262
1,276
1,290
1,305
1,321
1,339
1,359
1,381
1,405
1,433
1,463
288
1,210
1,222
1,234
1,247
1,262
1,276
1,290
1,304
1,320
1,338
1,358
1,380
1,404
1,431
1,461
3,5
4,0
4,5
5,0
1,210
1,222
1,234
1,247
1,261
1,275
1,289
1,304
1,319
1,337
1,357
1,379
1,403
1,430
1,459
1,209
1,221
1,233
1,246
1,260
1,274
1,288
1,303
1,319
1,337
1,357
1,378
1,401
1,428
1,457
1,208
1,220
1,232
1,245
1,259
1,273
1,287
1,302
1,318
1,336
1,356
1,377
1,400
1,426
1,455
1,208
1,220
1,232
1,245
1,259
1,273
1,287
1,302
1,318
1,335
1,355
1,376
1,399
1,425
1,454
t [C]
150
160
170
180
190
200
210
220
230
240
250
260
270
280
290
300
310
320
330
340
350
0,1
827
848
862
888
909
928
949
968
989
1009
1029
1059
1069
1090
1110
1129
1150
1169
1189
1209
1229
0,5
1,0
158,8
163,3
167,6
171,9
176,2
180,5
184,8
189,0
193,3
197,5
201,7
205,9
210,1
214,3
218,5
222,6
226,7
230,8
234,8
238,8
242,8
1,504
76,6
79,4
81,8
84,2
86,6
89,1
91,4
93,7
95,9
98,2
100,6
102,8
105,0
107,1
109,3
111,2
113,4
115,4
117,6
119,7
p,[MPa]
2,0
2,5
3,0
1,5
1,502 1,499 1,496 1,494

1,542 1,539 1,536 1,533
49,2 1,584 1,580 1,577
51,4 1,638 1,634 1,629
53,2 37,38 1,699 1,692
55,1 39,13 29,09 1,771
57,8 40,7 30,67 23,75
58,7 42,2 32,13 25,16
60,4 43,6 33,44 26,50
62,0 45,0 34,69 27,75
63,7 46,4 35,89 28,85
65,4 47,7 37,02 29,90
66,9 49,0 38,10 30,88
68,4 50,2 39,15 31,80
70,0 51,4 40,2 32,68
71,3 52,5 41,1 33,50
72,8 53,6 42,1 34,31
74,2 54,7 43,0 35,12
75,6 55,9 43,9 35,93
77,1 56,9 44,8 36,72
78,6 58,0 45,7 37,52
3,5
4,0
4,5
5,0
1,492
1,530
1,573
1,624
1,685
1,761
18,44
20,04
21,35
22,65
23,75
24,73
25,67
26,55
27,34
28,07
28,79
29,52
30,24
30,94
31,64
1,489
1,527
1,569
1,620
1,679
1,752
1,848
15,86
17,33
18,66
19,84
20,82
21,71
22,55
23,31
23,98
24,64
25,30
25,96
26,61
27,25
1,487
1,524
1,566
1,614
1,673
1,743
1,836
1,958
14,25
15,44
16,66
17,72
18,60
19,44
20,17
20,80
21,41
22,03
22,64
23,23
23,83
1,485
1,521
1,563
1,610
1,667
1,734
1,824
1,936
11,19
12,83
14,08
15,19
16,09
16,93
17,61
18,22
18,81
19,39
19,98
20,56
21,11

p
[MPa]
6,0
7,0
8,0
9,0
10,0
12,0
14,0
16,0
18,0
20,0
1,207
1,206
1,204
1,204
1,202
1,200
1,198
1,196
1,194
1,192
10
1,219
1,218
1,216
1,216
1,214
1,212
1,210
1,208
1,206
1,204
20
1,231
1,230
1,228
1,228
1,226
1,224
1,222
1,220
1,218
1,216
30
1,243
1,242
1,241
1,241
1,239
1,237
1,234
1,232
1,230
1,228
40
1,257
1,256
1,255
1,254
1,252
1,250
1,247
1,244
1,242
1,240
50
1,271
1,270
1,269
1,268
1,266
1,264
1,260
1,257
1,255
1,252
60
1,285
1,284
1,283
1,282
1,280
1,277
1,274
1,270
1,268
1,265
70
1,300
1,299
1,297
1,296
1,294
1,291
1,288
1,284
1,282
1,279
80
1,316
1,315
1,313
1,312
1,310
1,307
1,303
1,299
1,296
1,293
90
1,333
1,332
1,330
1,329
1,327
1,324
1,320
1,316
1,312
1,309
100
1,353
1,351
1,349
1,347
1,345
1,342
1,337
1,333
1,329
1,326
t [C]
289
[MPa]
6,0
7,0
8,0
9,0
10,0
12,0
14,0
16,0
18,0
20,0
110
1,374
1,371
1,369
1,367
1,365
1,360
1,355
1,351
1,347
1,344
120
1,396
1,394
1,391
1,388
1,386
1,381
1,376
1,371
1,367
1,364
130
1,422
1,419
1,416
1,413
1,410
1,405
1,399
1,394
1,390
1,385
140
1,450
1,446
1,443
1,439
1,436
1,430
1,423
1,418
1,413
1,407
150
1,480
1,476
1,473
1,468
1,464
1,457
1,450
1,444
1,438
1,432
160
1,515
1,510
1,505
1,500
1,496
1,487
1,479
1,472
1,465
1,458
170
1,555
1,549
1,543
1,537
1,531
1,521
1,511
1,502
1,495
1,486
180
1,602
1,594
1,586
1,578
1,571
1,558
1,546
1,534
1,525
1,516
190
1,661
1,650
1,634
1,624
1,615
1,599
1,584
1,571
1,560
1,549
200
1,727
1,710
1,690
1,677
1,665
1,645
1,627
1,613
1,599
1,587
210
1,800
1,779
1,759
1,740
1,724
1,697
1,674
1,655
1,638
1,625
220
1,898
1,867
1,839
1,815
1,794
1,759
1,730
1,705
1,685
1,667
230
2,047
1,993
1,949
1,912
1,881
1,831
1,794
1,763
1,736
1,714
240
8,16
2,204
2,105
2,039
1,988
1,916
1,868
1,828
1,795
1,766
250
10,00
5,81
2,438
2,255
2,155
2,025
1,954
1,902
1,860
1,826
260
11,21
8,15
4,80
2,84
2,462
2,160
2,069
1,988
1,934
1,874
270
12,20
9,36
6,98
4,72
3,256
2,447
2,241
2,120
2,035
1,950
280
13,06
10,22
8,04
6,08
4,45
2,942
2,488
2,291
2,160
2,033
290
13,78
10,98
8,79
7,03
5,53
3,552
2,819
2,502
2,321
2,157
300
14,38
11,59
9,45
7,75
6,35
4,32
3,260
2,773
2,520
2,296
310
14,93
12,12
10,02
8,35
7,00
5,02
3,761
3,087
2,739
2,447
320
15,47
12,63
10,53
8,86
7,55
5,59
4,28
3,449
2,977
2,614
330
16,00
13,15
11,03
9,37
8,04
6,06
4,70
3,821
3,269
2,803
340
16,43
13,65
11,50
9,82
8,48
6,50
5,15
4,21
3,572
3,008
350
17,02
14,11
11,93
10,25
8,90
6,90
5,54
4,58
3,933
3,219
t [C]
290
Tabelul 267. Cldura specific a ALCOOLULUI ETILIC (ETANOLULUI) n

stare gazoas la p = 0,1 MPa
t [C]
cp [J/(KgK)]
0
1340
100
1690
200
2010
300
2320
400
2610
500
2890
600
3160
Tabelul 268. Cldura specific cp [J/(KgK)] a ALCOOLULUI ETILIC

(ETANOLULUI) n stare lichid pe curba de saturaie
t [C]
0
10
20
cp
2265
2332
2403
t [C]
30
40
50
cp
2483
2575
2675
t [C]
60
70
80
cp
2784
2902
3027
t [C]
90
100
110
cp
3161
3304
3454
t [C]
120
130
140
cp
3613
3781
3957
Tabelul 269. Cldura specific cp [J/(KgK)] a soluiei apoase de 96% (n volum)

de ALCOOL ETILIC (ETANOL)
p [MPa]
t [C]
190
7,36
9,81
12,26
14,71
17,16
19,61
4413
4338
4262
4208
4162
4116
200
4560
4459
4367
4292
4229
4174
210
4761
4602
4484
4375
4304
4237
220
5079
4786
4622
4480
4384
4308
230
5627
5070
4807
4614
4480
4384
240
5870
5527
5049
4769
4589
4468
250
58702
6364
5380
4966
4719
4560
260
8399
8793
5925
5225
4890
4669
270
5544
13181
6883
5619
5083
4794
280
4535
8776
8123
6084
5309
4928
290
3982
6230
8244
6574
5548
5075
300
3643
5024
6938
6737
5765
5209
310
3421
4371
5736
6373
5845
5309
320
3266
3961
4949
5724
5678
5313
330
3157
3685
4409
5104
5351
5192
340
3073
3492
4053
4631
4970
4995
350
3019
3350
3802
4262
4614
4735
360
2969
3249
3605
3999
4308
4488
370
2931
3161
3450
3789
4070
4246
291
Tabelul 270. Entalpia h [KJ/Kg] pentru ALCOOL ETILIC (ETANOL)

p
[MPa]
t [C]
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
120
130
140
150
160
170
180
190
200
210
220
230
240
250
260
270
280
290
300
310
320
330
340
350
0,1
0,5
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
1042,9
1058,8
1074,8
1091,1
1107,8
1125,0
1141,7
1158,9
1176,1
1193,7
1211,7
1229,7
1248,1
1266,9
1286,2
1305,9
1325,5
1345,6
1366,2
1387,1
1408,4
1429,8
1451,1
1472,5
1494,3
1516,5
1539,1
1561,7
1584,7
1607,7
1630,8
1653,8
1677,2
1701,1
1725,4
1749,7
-5,44
18,8
43,5
68,7
94,6
121,4
149,5
178,4
1170,2
1189,0
1207,9
1225,9
1244,7
1263,6
1283,2
1302,9
1323,0
1343,5
1364,1
1385,0
1406,3
1427,7
1449,0
1470,8
1492,6
1514,8
1537,4
1560,4
1583,9
1607,3
1630,3
1653,4
1676,8
1700,7
1725,0
1749,2
-5,2
19,3
44,0
69,1
95,0
121,8
149,9
178,8
208,5
239,5
271,7
305,2
340,0
1241,8
1264,8
1287,0
1308,8
1330,6
1352,3
1374,1
1395,9
1417,6
1439,8
1462,9
1485,0
1508,5
1531,1
1554,6
1578,0
1602,3
1625,3
1648,3
1671,8
1695,6
1719,9
1744,2
-4,6
19,7
44,4
69,5
95,5
122,2
150,3
179,2
208,9
239,9
272,1
305,6
340,0
376,0
413,2
1253,9
1283,2
1310,0
1334,8
1358,6
1382,1
1405,1
1428,5
1451,6
1475,0
1498,5
1521,9
1545,3
1569,6
1539,9
1618,6
1642,9
1667,2
1691,5
1716,2
1740,9
-3,77
20,5
45,2
70,3
96,3
123,1
151,1
180,0
209,8
240,7
272,6
306,1
340,4
376,0
412,8
450,9
490,7
532,1
576,5
1308,4
1341,0
1369,9
1398,8
1426,0
1452,8
1479,2
1505,2
1531,1
1556,6
1582,2
1607,3
1632,4
1657,1
1681,8
1706,5
1731,7
-2,93
21,4
46,0
71,2
97,1
123,9
151,6
180,4
210,2
241,2
273,4
306,5
340,8
376,4
413,2
451,3
490,7
531,7
575,3
621,3
670,7
1307,5
1348,1
1385,8
1419,7
1451,6
1481,7
1510,6
1539,1
1566,3
1592,7
1618,6
1644,2
1669,7
1694,8
1720,4
-2,09
22,2
46,9
72,0
97,6
124,3
152,4
181,3
211,0
242,0
273,8
306,9
341,2
376,8
413,2
450,9
490,3
531,3
574,4
620,1
668,2
720,5
1276,1
1331,0
1377,9
1418,1
1454,5
1487,6
1519,0
1548,3
1576,7
1603,5
1629,9
1656,3
1683,1
1709,5
-1,26
23,0
47,7
72,8
98,4
125,2
153,2
182,1
211,8
242,4
274,2
307,3
341,6
377,2
413,6
451,3
490,3
530,9
573,6
618,8
666,1
717,2
772,5
1237,2
1306,7
1366,6
1416,0
1458,3
1495,5
1528,6
1559,2
1587,2
1614,4
1642,1
1669,3
1696,5
292

p [MPa]
6,0
t [C]
0
-0,42
10
23,9
20
48,6
30
73,7
40
99,2
50 126,0
60 154,1
70 183,0
80 212,7
90 243,3
100 275,1
110 308,1
120 342,1
130 377,2
140 413,7
150 451,3
160 490,3
170 530,9
180 573,2
190 618,0
200 664,9
210 715,1
220 769,5
230 829,0
240 1184,4
250 1297,9
260 1370,8
270 1424,3
280 1470,0
290 1507,2
300 1539,9
310 1569,6
320 1598,9
330 1627,4
340 1655,9
350 1684,3
7,0
8,0
0,84
24,7
49,4
74,5
100,1
126,9
154,9
183,4
213,1
243,7
275,5
308,6
342,5
377,6
413,7
450,9
489,8
530,0
571,9
615,9
662,4
711,3
764,1
822,3
896,4
1143,8
1301,7
1379,1
1435,6
1480,0
1517,3
1550,0
1580,5
1609,8
1639,1
1668,8
1,67
25,5
50,2
75,4
100,9
127,7
155,3
184,2
213,9
244,5
276,3
309,0
342,9
378,1
414,1
451,3
489,8
529,6
571,1
614,6
660,3
708,8
760,7
818,1
888,0
1006,5
1215,8
1319,7
1392,9
1448,2
1493,0
1530,7
1563,8
1594,8
1624,9
1655,0
9,0
2,51
26,4
51,1
76,2
101,7
128,5
156,2
185,1
214,8
245,3
276,7
309,4
343,3
378,1
414,1
450,9
489,4
529,2
570,2
613,4
658,6
706,7
758,2
814,8
880,5
965,9
1101,5
1243,9
1339,4
1408,9
1462,9
1506,0
1543,7
1576,7
1608,6
1639,1
10,0
15,0
20,0
3,35
27,2
51,9
77,0
102,6
129,4
157,0
185,5
215,2
245,8
277,2
309,8
343,7
378,5
413,7
450,5
489,0
528,8
569,8
612,5
657,3
705,1
756,1
811,8
875,5
949,1
1044,2
1173,6
1283,2
1361,5
1426,0
1476,7
1519,0
1555,4
1588,5
1620,7
7,95
31,8
56,5
81,2
107,2
133,6
161,2
189,2
219,0
249,1
280,5
312,8
345,8
380,2
415,3
451,8
489,8
529,2
569,8
612,1
656,5
703,4
751,5
803,9
860,0
919,4
982,2
1048,8
1122,9
1197,0
1271,1
1337,7
1395,5
1447,4
1495,1
1541,2
12,56
36,4
60,7
85,4
111,4
137,7
165,4
193,4
223,2
253,3
284,3
316,5
349,6
383,5
418,7
455,1
492,8
531,7
571,1
612,5
656,1
702,1
749, 9
800,9
854,1
907,7
964,2
1022,0
1081,4
1142,2
1202,4
1261,9
1320,1
1375,8
1429,0
1479,2
Tabelul 271. Vscozitatea dinamic a ALCOOLULUI ETILIC (ETANOLULUI) n stare

gazoas la p 0,1 MPa
0
100
200
300
400
500
600
t [C]
7
2
78,5
108
137
167
197
227
257
10 [Ns/m ]
293
Tabelul 272. Vscozitatea dinamic [Pas] a soluiei apoase de 96% (n volum) de ALCOOL ETILIC (ETANOL) pe curba de saturaie
t [C]
105
103
0
0,774
1,799
10
0,809
1,464
20
0,835
1,198
30
0,869
0,985
40
0,900
0,819
50
0,930
0,690
60
0,959
0,588
70
0,990
0,500
80
1,030
0,432
90
1,059
0,369
100
1,092
0,318
110
1,125
0,278
120
1,157
0,243
t [C]
105
103
130
1,189
0,215
140
1,219
0,190
150
1,254
0,168
160
1,293
0,150
170
1,329
0,134
180
1,369
0,120
190
1,411
0,107
200
1,464
0,0950
210
1,529
0,0836
220
1,618
0,0725
230
1,728
0,0614
240
1,948
0,0488
Tabelul 273. Conductivitatea termic 104 [W/(mK)] a soluiilor apoase de 100% i 96% (n volum) de ALCOOL ETILIC (ETANOL)
la temperaturi sczute
t [C]
100%
96%
-60
1865
1950
-50
1840
1930
-40
1820
1910
-30
1795
1890
-20
1770
1870
-10
1750
1850
0
1725
1830
10
1700
1810
20
1680
1790
30
1655
1770
40
1635
1750
50
1610
1730
60
1585
1710
Tabelul 274. Tensiunea superficial 103 [N /m] a ALCOOLULUI ETILIC (ETANOLULUI)
t [C]
0
10
20
30
40
24,4
23,6
22,8
21,9
21,0
t [C]
50
60
70
80
90
20,1
19,2
18,3
17,3
16,4
15,5
14,5
13,4
12,3
11,2
t [C]
100
110
120
130
140
294
t [C]
150
160
170
180
190
10,1
9,0
7,8
6,7
5,5
t [C]
200
210
220
230
240
4,3
3,3
2,2
1,1
0,1
Tabelul 275. Vscozitatea dinamic 105 [Pas] a soluiei apoase de 96% (n volum) de ALCOOL ETILIC (ETANOL)
p
[MPa]
t [C]
0,098
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
120
130
140
150
160
170
180
190
200
210
220
230
240
250
260
179,9
146,4
119,8
98,5
81,9
69,0
58,8
50,0
1,03
1,06
1,083
1,117
1,146
1,174
1,202
1,232
1,259
1,289
1,317
1,346
1,376
1,403
1,433
1,459
1,488
1,511
1,540
1,96
181,6
148,0
120,9
99,3
82,5
69,5
59,2
50,5
43,5
37,4
32,3
28,3
24,8
22,0
19,4
17,2
15,3
13,5
12,0
1,379
1,408
1,434
1,471
1,490
1,508
1,54
1,57
4,90
184,3
150,2
122,5
100,6
84,0
70,4
60,0
51,4
44,4
38,6
33,6
29,5
26,0
23,0
20,5
18,14
16,04
14,30
12,74
11,25
9,87
8,65
7,44
1,68
1,64
1,63
1,63
6,86
185,9
151,2
123,7
101,5
84,5
71,0
60,6
51,7
44,8
39,0
34,2
30,0
26,4
23,4
20,9
18,64
16,54
14,78
13,19
11,65
10,34
9,18
8,04
6,83
5,43
2,21
1,90
7,85
186,8
151,9
124,0
102,0
84,9
71,2
60,8
52,0
45,0
39,2
34,4
30,2
26,6
23,6
21,1
18,9
16,8
15,0
13,44
11,95
10,6
9,37
8,25
7,14
6,00
4,19
2,42
295
8,83
187,8
152,7
124,6
102,5
85,2
71,6
61,2
52,3
45,3
39,5
34,7
30,4
26,8
23,8
21,3
19,14
17,04
15,25
13,69
12,14
10,82
9,59
8,50
7,40
6,35
5,21
4,02
9,81
188,6
154,0
125,4
103,0
85,6
71,9
61,4
52,7
45,6
39,8
35,0
30,7
27,0
24,1
21,5
19,36
17,25
15,49
13,90
12,34
11,03
9,80
8,71
7,65
6,64
5,68
4,72
11,77
190,3
155,2
126,5
104,0
86,4
72,7
61,9
53,3
46,1
40,2
35,4
31,1
27,4
24,5
21,8
19,89
17,82
15,95
14,30
12,81
11,50
10,30
9,62
8,09
7,19
6,33
5,54
14,71
193,0
157,1
128,2
105,2
87,6
73,6
62,7
54,1
46,7
40,9
36,0
31,8
28,2
25,2
22,5
20,5
18,42
16,65
15,01
13,49
12,12
10,90
9,80
8,76
7,90
7,10
6,37
19,61
197,4
160,2
130,8
107,6
89,7
75,3
65,2
55,3
48,0
41,9
36,9
33,0
29,4
26,2
23,7
21,6
19,58
17,69
16,01
14,42
13,02
11,78
10,65
9,68
8,84
8,08
7,38
p
[MPa]
t [C]
0,098
270
280
290
300
310
320
330
340
1,96
1,569
1,594
1,625
1,649
1,680
1,704
1,730
1,759
4,90
1,60
1,63
1,65
1,68
1,70
1,72
1,76
1,78
6,86
1,66
1,68
1,70
1,73
1,76
1,78
1,82
1,85
7,85
1,84
1,83
1,83
1,84
1,85
1,87
1,89
1,91
8,83
2,05
1,94
1,93
1,92
1,92
1,93
1,94
1,96
9,81
2,50
2,14
2,04
2,01
2,00
2,00
2,00
2,01
3,60
2,56
2,22
2,15
2,11
2,09
2,08
2,08
11,77
14,71
4,71
3,74
2,96
2,63
2,44
2,34
2,29
2,25
19,61
5,64
4,88
4,20
3,66
3,27
2,96
2,78
2,65
6,72
6,10
5,52
4,98
4,54
4,16
3,84
3,57
Tabelul 276. Conductivitatea termic 104 [W/(mK)] a ALCOOLULUI ETILIC (ETANOLULUI) cu concentraia 100%
p
[MPa]
T [K]
290
300
320
340
350
360
370
380
390
400
410
420
430
440
0,1
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
4,0
5,0
7,5
10,0
15,0
20,0
1705
1675
1619
1571
1548
1707
1677
1621
1573
1550
1528
1507
1487
1468
1709
1679
1623
1575
1553
1531
1510
1491
1472
1454
1436
1419
1711
1681
1626
1578
1556
1534
1513
1494
1475
1457
1440
1422
1405
1389
1713
1683
1628
1580
1559
1537
1516
1497
1479
1460
1443
1426
1409
1392
1715
1685
1631
1583
1561
1540
1520
1500
1482
1464
1447
1430
1414
1717
1687
1633
1585
1565
1543
1523
1504
1486
1468
1450
1433
1416
1721
1692
1638
1591
1571
1549
1529
1510
1493
1474
1457
1440
1423
1725
1696
1643
1596
1575
1555
1535
1517
1499
1481
1464
1447
1430
1735
1708
1655
1610
1589
1569
1550
1532
1515
1498
1480
1464
1447
1746
1718
1668
1623
1603
1584
1565
1548
1530
1514
1497
1481
1465
1448
1767
1739
1690
1649
1630
1610
1593
1576
1560
1544
1529
1513
1497
1482
1790
1762
1713
1672
1653
1635
1619
1602
1586
1571
1555
1540
1525
1510
246
258
270
282
293
304
302
313
322
296
p
[MPa]
T [K]
450
460
470
480
490
500
510
520
530
540
550
560
570
0,1
0,5
1,0
316
328
340
352
365
378
391
404
417
430
444
458
472
331
341
351
363
375
387
400
413
425
438
451
465
478
346
356
367
377
389
400
413
425
437
449
461
473
485
1,5
2,0
2,5
3,0
4,0
5,0
1375
385
394
405
416
428
439
449
460
471
482
494
406
414
424
435
446
454
463
473
482
492
503
429
437
446
457
466
472
478
486
494
503
513
297
489
491
494
500
507
514
524
545
537
533
532
535
540
547
620
599
583
571
567
568
573
7,5
10,0
15,0
20,0
1432
1416
1400
1384
1368
1351
1331
1466
1450
1435
1420
1405
1389
1373
1355
1334
1308
1278
1244
1207
1496
1482
1467
1453
1439
1424
1410
1396
1382
1365
1345
1320
1291
Tabelul 277. Temperatura de ngheare a vinului n funcie de concentraia n alcool

i zahr
Concentraia
n alcool %
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Temperatura de ngheare t,C pentru diferite concentraii n zahr, g/100 ml
10
15
20
25
30
- 3,0
- 3,4
- 3,9
- 4,4
- 4,8
- 5,3
-5,8
- 6,3
- 6,8
- 7,3
- 7,8
- 8,4
- 8,9
- 9,4
- 3,9
- 4,3
- 4,8
- 5,3
- 5,8
- 6,3
- 6,9
- 7,5
- 8,0
- 8,7
- 9,5
- 10,3
- 11,1
- 12,0
- 4,8
- 5,3
- 5,8
- 6,3
- 6,8
- 7,4
- 8,1
- 8,7
- 9,5
- 10,4
- 11,4
- 12,4
- 13,6
- 14,9
- 5,8
- 6,3
- 6,9
- 7,5
- 8,1
- 8,7
- 9,4
- 10,2
- 11,1
- 12,2
- 13,4
- 14,8
- 16,3
- 18,1
- 6,8
- 7,4
- 8,0
- 8,7
- 9,3
- 10,0
- 11,0
- 11,9
- 12,9
- 14,2
- 15,8
-17,4
- 19,3
- 21,6
- 7,9
- 8,5
- 9,2
- 10,0
- 10,7
- 11,5
- 12,5
- 13,7
- 14,9
- 16,3
- 18,2
- 20,2
- 22,6
- 25,4
- 9,0
- 9,7
- 10,4
- 11,3
- 12,1
- 13,1
- 14,3
- 15,6
- 17,1
- 18,8
- 21,0
- 23,3
- 25,4
- 29,5
Tabelul 278. Densitatea vinurilor n funcie de temperatur

Temperatura t,
C
- 10
-5
0
3
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
Densitatea , Kg/m3 pentru diferite sorturi de vin

Sec
Tare
Dulce
Muscat alb
9961
996
996
995
994
993
992
991
989
986
984
981
981
975
1036
1036
1034
1032
1030
1028
1025
1022
1020
1017
1014
1011
1008
1005
1002
1) la 4C; 2) la 9C.
298
10192
1019
1018
1017
1015
1014
1012
1010
1008
1005
1003
1000
998
995
993
1094
1093
1092
1091
1089
1088
1086
1084
1082
1080
1077
1074
1071
1068
1065
Tabelul 279. Temperatura de fierbere a sucului de struguri la diferite presiuni n

funcie de aciditate i coninut n substane pectice
Presiunea p
mm Hg
56
156
256
356
456
556
656
756
Pa
7460
20800
34100
47500
60700
74100
87500
100800
Temperatura de fierbere (tf,C) la diferite valori ale coninutului n:
1,5
316,6
337,1
348,5
356,3
362,6
367,6
371,7
375,6
Aciditate, %
2,0
2,5
316,6 316,7
337,1 337,2
348,5 348,6
356,3 356,5
362,6 362,7
367,6 367,7
371,7 371,9
375,6 375,8
4,0
316,8
337,4
348,8
356,5
362,9
367,9
372,0
376,0
Substane pectice, %
0,3
0,6
1,0
1,5
316,6 316,6 316,7 316,8
337,1 337,1 337,2 337,3
348,5 348,5 348,6 348,7
356,3 356,3 356,4 356,3
362,6 362,6 362,6 362,8
367,6 367,6 367,7 367,8
371,7 371,7 371,8 372,0
375,7 375,6 375,8 375,8
Tabelul 280. Temperatura de fierbere a sucului de struguri n funcie de presiune i

coninut n substan uscat
Temperatura de fierbere (T, K) n funcie de
Presiunea p
coninutul n substan uscat (s.u.%)
mm Hg
N/m2
s.u., 20%
s.u., 40%
s.u., 60%
56
7460
315,8
317,9
319,4
156
20800
336,1
338,9
340,2
256
34100
347,6
349,9
352,0
356
47500
355,4
357,4
359,5
456
60700
361,4
363,7
366,1
556
74100
366,8
368,7
371,1
656
87500
370,9
372,9
374,8
756
100800
374,8
376,9
379,1
Tabelul 281. Conductivitatea termic a sucului de struguri n funcie de
temperatur i coninut n substan uscat
Conductivitatea termic n W/(mK), la diferite
Coninutul n
substan uscat,
temperaturi, C
%
25
35
45
55
65
75
20
49,1
52,0
53,7
56,5
57,8
59,0
30
45,6
47,3
50,0
52,5
53,8
55,8
40
42,8
45,4
46,8
49,2
50,4
52,2
50
39,8
41,9
43,9
44,7
47,4
49,3
60
37,1
38,2
40,0
41,5
44,0
46,3
299
Tabelul 282. Conductivitatea termic a vinurilor n funcie de temperatur

Conductivitatea termic, pentru diferite sorturi de vin ,
Temperatura t,
W/(mK)
C
Sec
Tare
Dulce
Muscat alb
1
1
- 10
0,330
0,314
0,337
-5
0,4092
0,350
0,326
0,345
0
0,424
0,367
0,337
0,355
5
0,443
0,381
0,349
0,364
10
0,461
0,393
0,360
0,373
15
0,479
0,401
0,372
0,383
20
0,494
0,408
0,384
0,392
25
0,508
0,414
0,395
0,401
30
0,521
0,416
0,407
0,416
35
0,531
0,417
0,419
0,421
40
0,539
0,419
0,430
0,430
45
0,546
0,420
0,442
0,439
50
0,551
0,421
0,453
0,448
55
0,556
0,422
0,465
0,459
60
0,558
0,423
0,477
0,474
1) La 9C; 2) la 4C
Tabelul 283. Cldura specific a vinurilor n funcie de temperatur

Temperatura t, Cldura specific cp, pentru diferite sorturi de vin, J/(KgK)
C
Sec
Tare
Dulce
Muscat alb
1
2
3
4
5
- 10
3 529,41
3466,6
-5
3625,7
3969,1
3562,9
0
3881,2
3680,2
4055,9
3600,6
3
3826,7
3713,7
4090,5
3609,0
10
3784,8
3726,2
4094,6
3609,0
15
3759,7
3726,2
4094,6
3609,0
20
3734,6
3726,2
4094,6
3609,0
25
3717,8
3726,2
4094,6
3609,0
30
3709,5
3726,2
4094,6
3609,0
35
3709,5
3726,2
4094,6
3609,0
40
3709,5
3726,2
4094,6
3609,0
45
3726,2
3726,2
4094,6
3609,0
50
3738,8
3726,2
4094,6
3609,0
55
3755,5
3726,2
4094,6
3609,0
60
3789,1
3726,2
4094,6
3609,0
1) la 9C
300
Tabelul 284. Difuzivitatea termic a vinurilor n funcie de temperatur

Temperatura t, Difuzivitatea termic a104, pentru diferite sorturi de vin, m2/s
C
Sec
Tare
Dulce
Muscat alb
- 10
0,0902
0,0891
-5
0,0933
0,0805
0,0891
0
0,1100
0,0969
0,0816
0,0902
5
0,1163
0,0997
0,0838
0,0925
10
0,1227
0,1025
0,0866
0,0950
15
0,1283
0,1047
0,0894
0,0975
20
0,1330
0,1069
0,0927
0,1000
25
0,1380
0,1088
0,0958
0,1027
30
0,1416
0,1097
0,0986
0,1052
35
0,1447
0,1105
0,1019
0,1080
40
0,1472
0,1113
0,1047
0,1108
45
0,1488
0,1119
0,1080
0,1133
50
0,1502
0,1125
0,1111
0,1161
55
0,1516
0,1130
0,1144
0,1188
60
0,1519
0,1133
0,1175
0,1219
Tabelul 285. Vscozitatea dinamic a vinurilor n funcie de temperatur
Temperatura t, Vscozitatea dinamic 104, Pas, pentru diferite sorturi de vin
C
Sec
Tare
Dulce
Muscat alb
- 10
85,812
71,10
124,05
-5
36,28 1
68,65
68,65
93,85
0
29,91
54,33
46,48
73,55
5
24,51
42,85
36,97
58,05
10
20,29
34,32
29,51
47,07
15
17,16
27,65
24,12
38,24
20
15,10
23,53
20,79
31,28
25
13,43
19,81
17,65
25,99
30
12,26
17,16
15,30
22,75
35
11,28
14,71
13,24
19,81
40
10,30
13,04
12,06
17,55
45
9,80
11,77
10,88
15,69
50
9,32
10,79
10,69
14,41
55
9,02
10,30
10,49
13,73
60
8,82
10,30
10,30
13,43
1) La 4C; 2) La 9C
301
Tabelul 286. Vscozitatea cinematic a vinurilor n funcie de temperatur

Temperatura t,
C
- 10
-5
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
Vscozitatea cinematic , m2/s pentru diferite sorturi de vin

Sec
Tare
Dulce
Muscat alb
8,292
6,63
5,26
4,15
3,34
2,67
2,30
1,94
1,68
1,45
1,29
1,16
1,07
1,03
1,03
3,651
3,01
2,47
2,04
1,73
1,52
1,35
1,23
1,14
1,04
1,00
0,95
0,92
0,90
6,99
5,70
4,58
3,64
2,90
2,38
2,04
1,75
1,51
1,32
1,20
1,10
1,08
1,06
1,04
11,32
8,60
6,75
5,32
4,33
3,52
2,88
2,40
2,10
1,84
1,64
1,46
1,34
1,28
1,26
1) La 4C; 2) La 9C
Tabelul 287. Vscozitatea cinematic a vinului ampanizat n funcie de

temperatur
Temperatura t, C
-2,5
0,0
5,0
10,0
15,0
18,0
Vscozitatea cinematic 104 pentru dou sorturi, m2/s

Dulce
Demisec
0,0675
0,0380
0,0280
0,0245
0,0215
0,0200
0,0450
0,0320
0,0245
0,0210
0,0185
0,0170
Tabelul 288. Vscozitatea dinamic a vinului n funcie de soi

Soiul
Aligore
Risling
Madera
Porto alb
porto rou
Roze desert
Cabernet
Saperavi
Alcool
Coninutul, %
Extract
7,975
8,468
13,896
11,431
12,895
11,191
8,840
8,270
1,894
1,014
6,424
11,431
12,869
16,591
2,684
2,857
302
Vscozitatea
dinamic 103, Pas
1,50 - 1,56
1,48 - 1,49
2,13 - 2,14
2,40 - 2,59
2,53 - 2,55
2,74 - 2,81
1,57 - 1,59
1,53 - 1,56
Tabelul 289. Densitatea soluiilor alcool etilic ap n funcie de temperatur i

concentraie
Concentraia n
Densitatea , Kg/m3 la diferite temperaturi t, C
alcool % (volum)
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
10
990
980
970
950
940
910
890
870
840
800
20
980
970
960
950
930
910
880
860
830
790
30
980
970
960
950
930
910
880
860
830
780
40
970
960
940
920
900
870
860
830
800
770
50
970
950
930
910
890
870
840
820
790
760
60
960
940
930
900
880
860
830
810
780
750
70
960
920
910
890
870
850
820
810
770
750
Temperatura t,
C
Tabelul 290. Densitatea soluiilor alcool etilic ap zahr n funcie de

temperatur
Densitatea, 10-3 n Kg/m3
0
5
10
15
20
25
30
40
Alcool etilic=
14,31 %
Zahr = 5,0 %
determicalculat
nat
1,00000 0,99933
0,99773 0,99809
0,99483 0,99584
0,99357 0,99433
0,99165 0,99255
0,98737 0,98825
12,05 %
27,0 %
24,5 %
20,0 %
determicalculat
nat
1,06534 1,06365
1,06395 1,06302
1,06108 1,06098
1,05868 1,05957
1,05775 1,05789
1,05559 1,05595
1,05108 1,05128
10,0 %
determicalculat
nat
1,00486 1,00457
1,00274 1,00219
0,99988 0,99968
0,99698 0,99702
0,99423 0,99423
0,99069 0,99129
0,98774 0,98822
0,98214 0,98163
30,0 %
determicalculat
nat
1,08822 1,08743
1,08557 1,08493
1,08304 1,08230
1,08025 1,07950
1,07648 1,07657
1,07353 1,07349
1,07021 1,07025
1,06345 1,06338
Temperatura
t,C
Tabelul 291. Conductivitatea termic a soluiilor alcool etilic ap zaharoz n

0
010
20
30
40
Alcool etilic = 38,0

20,0 %
21,0%
24,0 %
%
20,0 %
30,0 %
40,0 %
Zahr = 5,0 %
determidetermidetermidetermicalculat
calculat
calculat
calculat
nat
nat
nat
nat
0,354
0,413
0,388
0,359
0,400
0,444
0,456
0,434
0,416
0,410
0,347
0,381
0,410
0,408
0,471
0,455
0,436
0,429
0,382
0,399
0,422
0,426
0,467
0,475
0,450
0,446
0,391
0,416
0,440
0,442
0,507
0,486
0,456
0,460
0,407
0,428
303
Temperatura
t,C
Tabelul 292. Cldura specific a soluiilor alcool etilic ap zaharoz n funcie

de temperatur
0
10
20
30
40
Cldura specific cp, J/(KgK)

20,0 %
21,0%
24,0 %
%
Zahr = 5,0 %
20,0 %
30,0 %
40,0 %
calculat
calculat
calculat
nat
nat
nat
nat
1450
1475
1522
1585
1275
1392
1472
1535
1594
1644
1700
1686
1830
1490
1565
1640
1710
1752
1502
1576
1622
1645
1397
1475
1550
1611
1661
1251
1375
1410
1470
1295
1373
1440
1500
1546
Temperatura
t,C
Tabelul 293. Vscozitatea dinamic a soluiilor alcool etilic ap zahr n funcie

de temperatur
Vscozitatea dinamic 102, Pas
0
10
20
30
40

21,25 %
32,0%
28,0 %
%
Zahr = 10,0 %
15,0 %
20,0 %
30,0 %
calculat
calculat
calculat
nat
nat
nat
nat
6,417
4,083
2,516
1,803
1,456
6,367
3,891
2,575
1,817
1,282
7,398
4,658
3,129
2,274
1,688
7,067
4,343
2,878
2,030
1,491
12,276 11,508 19,953 20,757

7,564 6,846 12,172 12,485
4,804 4,440 7,892 8,148
3,162 3,081 5,543 5,661
2,370 2,266 4,487 4,120
17. BERE
Tabelul 294. Densitatea berii n funcie de temperatur

Densitatea , Kg/m3
Temperatura
Bere cu 12,35% s.u.
Bere cu 5,5% extract
t,C
Bere cu 12% s.u.
i 4,18% alcool
i 2,9% alcool
10
1030,1
1049,9
1018,4
20
1028,6
1048,3
1016,9
30
1026,0
1045,7
1014,4
40
1022,4
1042,0
50
1018,1
1037,6
1008,4
60
1013,1
1032,6
70
1007,6
1026,9
1000,1
304
Tabelul 295. Cldura specific a berii n funcie de temperatur

Temperatura t,C
10
20
30
40
50
60
70

Bere cu 12,35% s.u. i
Bere cu 12% s.u.
4,18% alcool
4064
3988
4070
3992
4080
4003
4094
4017
4112
4035
4134
4055
4157
4077
Tabelul 296. Vscozitatea berii n funcie de temperatur

Temperatura
t,C
10
20
30
40
50
60
70
Vscozitatea cinematic 104, Pas

4,18% alcool
2,401
1,816
1,400
1,100
0,878
0,706
0,583
Bere cu 12% s.u.

2,78
2,11
1,64
1,29
1,04
0,84
0,69
Vscozitatea dinamic
, Pas
4,18% alcool
0,2010
0,1451
0,1180
0,0708
0,0520
Tabelul 297. Variaia tensiunii superficiale a mustului de bere n funcie de

temperatur
Tensiunea superficial
Temperatura t,C
Determinat, 102 N/m
Calculat, 102 N/m
10,15
20,00
29,41
38,95
48,54
57,61
64,99
4,22
4,04
3,92
3,82
3,67
3,60
3,63
4,22
4,05
3,91
3,79
3,70
3,64
3,60
Tabelul 298. Variaia tensiunii superficiale a berii n funcie de temperatur

Tensiunea superficial
Temperatura t,C
Determinat, 102 N/m
Calculat, 102 N/m
10,15
20,00
29,41
38,95
48,54
57,61
64,99
4,73
4,47
4,44
4,42
4,39
4,35
4,31
305
4,60
4,54
4,48
4,43
4,37
4,33
4,29
Tabelul 299. Conductivitatea termic a berii n funcie de temperatur

Temperatura t,C
10
20
30
40
50
60
70

4,18% alcool
0,558
0,574
0,588
0,602
0,614
0,625
0,635
Bere cu 12% s.u.

0,551
0,566
0,580
0,593
0,606
0,616
0,626
Tabelul 300. Difuzivitatea termic a berii n funcie de temperatur

Temperatura t,C
10
20
30
40
50
60
70
Difuzivitatea termic a104, m2/s

Bere cu 12% s.u.
4,18% alcool
0,1333
0,1315
0,1371
0,1351
0,1406
0,1386
0,1438
0,1417
0,1467
0,1446
0,1493
0,1472
0,1516
0,1496
Tabelul 301. Caracteristicile tehnologice ale mustului de bere n diferite faze

tehnologice
Denumirea
t, C
, Kg/m3 , W/(mK) cp, J/(KgK) , Pas
4,0-4,6
Must de bere
30,0-30,4
60
Must ziua a treia

de fermentaie
Must ziua a treia
de fermentaie
Must ziua a treia
de fermentaie
Must la
fermentarea
secundar
7,9-8,5
1046,01055,2
1040,31050,0
1024,51037,5
1043,51031,2
0,50
3810-3768
32,85-31,67
0,68-0,54
3726-3684
15,49-15,78
0,59-0,56
3475-3559
10,68-1019
0,53-0,52
3726
29,61-24,71
5,6
1020,0
0,53
3726
27,26
5,5
1021,0
0,47
3936
28,63
1,0
1018,31018,8
0,50-0,53
3810
33,14-34,71
306
18. LICHIORURI
Tabelul 302.
Caracteristicile termofizice ale lichiorului de viine n funcie de temperatur
Temperatura t,C
Densitatea , Kg/m3
Conductivitatea
termic , W/(mK)
Vscozitatea
dinamic , Pas
0
5
10
15
20
25
30
35
40
50
60
70
80
1118,92
1116,51
1112,53
1107,90
1105,42
1101,33
1097,76
1093,85
1090,12
-
0,349
0,381
0,395
0,426
0,443
0,456
0,467
0,476
0,481
0,035901
0,027432
0,021009
0,016709
0,013613
0,010831
0,009333
0,007827
0,006743
-
19. PRODUSE ZAHAROASE
Tabelul 303.Densitatea ctorva materii prime

Denumirea produsului
Vanilie
Gelatin
Miere
Sare de buctrie
Ou de gin
Albu
Glbenu
Arahide crude
Arahide prjite
Alune crude
Alune prjite
Smburi de migdale
Smburi de migdale
prjii
Umiditatea u, %
Densitatea , Kg/m3
12,0
18,0 30,0
3,5
85,0 86,5
53,5
-
1056
1368
1435
2160
1080 1090
1045
1028 1030
915,4
914,6
917,2
912,7
916,5
916,2
307
Tabelul 304. Caracteristicile termofizice ale unor materii prime n funcie de

temperatur
ConductiviTemperatura Densitatea ,
tatea
termic
t,C
Kg/m3
, W/(mK)
Denumirea
produsului
Boabe de cacao
Acid citric
Miere
Lapte de soia
praf
Ou
Cldura
specific cp,
J/(KgK)
Difuzivitatea
termic a104
m2/s
20
50
70
110
15
30
50
-5
15
20
35
560
1542
1010
1435
1345
1345
0,105
0,099
0,093
0,093
0,179
0,177
0,174
0,654
0,349
0,370
2260,9
2260,9
2260,9
2260,9
1394,2
1381,6
1373,3
1821,3
2306,9
2428,3
2993,6
0,6819
0,0777
0,0763
0,0750
0,1436
0,1430
0,1417
0,1250
0,1055
0,1055
0,0867
1330
0,174
2018,0
0,1094
3181,9
Tabelul 305. Vscozitatea dinamic a diferitelor sorturi de pectine

Pectine din
Caise
Portocale extrase cu ap
Portocale extrase cu acid
oxalic
Lmie extrase cu ap
Lmie extrase cu acid oxalic
Pepene verde
Floarea soarelui
Sfecl de zahr
Mere
Umiditatea u, %
Vscozitatea dinamic
, cP
15,0
9,0
5,5
32,0
16,0
1,6
8,0
11,0
10,6 11,5
10,6 12,2
9,4
18,0
5,6
1,3
3,7 4,3
1,7 - 2,7
1,6
Tabelul 306. Temperatura de fierbere a unor siropuri n funcie de concentraie

Temperatura de fierbere tf, C, la diferite concentraii
Sirop de
50
60
70
75
80
85
90
Zahr
101,8 103,05 105,05 107,00 109,40 113,00 119,00
Glucoz
101,3 101,95 103,65 104,85 106,45 109,00 113,60
Zahr invertit
108,10 110,50 113,50 118,00 124,55
308
Tabelul 307. Caracteristicile termofizice ale siropului concentrat pentru masa de

caramel n funcie de coninutul n substan uscat i temperatur
Coninutul n
Temperatura t,
substan uscat,
C
%
80
85
88
92
20
40
60
80
20
40
60
80
20
40
60
80
20
40
60
80
Densitatea ,
Kg/m3
Conductivitatea
termic ,
W/(mK)
Cldura
specific cp,
J/(KgK)
Difuzivitatea
termic a104,
m2/s
1420
1395
1370
1340
1450
1425
1400
1370
1480
1455
1430
1400
1520
1490
1460
1430
0,326
0,314
0,314
0,302
0,314
0,302
0,302
0,291
0,314
0,302
0,302
0,291
0,314
0,302
0,291
0,279
1967,8
2009,7
2051,5
2093,4
1884,1
1925,9
1967,8
2009,7
1842,2
1884,1
1925,9
1967,8
1758,5
1800,3
1884,1
1925,9
0,1167
0,1139
0,1111
0,1055
0,1167
0,1111
0,1083
0,1055
0,1167
0,1111
0,1083
0,1055
0,1167
0,1111
0,1055
0,1028
Tabelul 308. Vscozitatea dinamic a siropului pentru masa de caramel n funcie

de cantitatea de glucoz, coninutul n substan uscat i temperatur
Vscozitatea dinamic , Pas, la diferite
temperaturi t,C
100
108
116
120
Specificaia i coninutul n substan

uscat, %
Glucoz 50% din greutatea zahrului

87,30
85,20
84,08
82,20
25% din glucoz nlocuit cu zahr
invertit
86,74
84,20
82,53
Glucoz nlocuit integral cu zahr
invertit
87,0
84,8
81,9
309
0,389
0,200
0,145
0,115
0,258
0,139
0,102
0,077
0,163
0,094
0,070
0,054
0,131
0,077
0,060
0,044
0,238
0,107
0,077
0,165
0,078
0,055
0,106
0,054
0,039
0,088
0,046
0,033
0,159
0,094
0,044
0,106
0,063
0,034
0,073
0,044
0,025
0,064
0,037
0,022
Tabelul 309. Densitatea mierii n funcie de umiditate

Umiditatea u, %
Densitatea ,
Kg/m3
Umiditatea u, %
Densitatea ,
Kg/m3
16
17
18
19
20
1443
1436
1429
1422
1416
21
22
23
24
25
1409
1402
1396
1389
1382
Tabelul 310. Vscozitatea dinamic a mierii n funcie de umiditate i temperatur

Umiditatea
u, %
14,0
16,0
19,0
24,0
10
28,00
4,52
Vscozitatea dinamic , Pas, la diferite temperaturi t,C

20
30
40
50
60
70
59,20 14,40
4,60
1,50
1,20
0,70
22,80
5,90
2,10
0,90
0,60
0,30
6,50
2,70
1,00
0,50
0,30
0,20
1,30
0,50
0,40
0,20
0,10
0,05
80
0,25
0,15
0,10
0,03
Tabelul 311. Caracteristicile termofizice ale masei de ciocolat i cacao n funcie

de temperatur
Mas de
Ciocolat
Cacao
Temperatura t, Densitatea ,
Kg/m3
C
0
10
20
35
10
30
50
70
1235
1110
1100
1090
1080
Conductivitatea termic
, W/(mK)
Cldura
specific cp,
J/(KgK)
Difuzivitatea
termic a104,
m2/s
0,214
0,223
0,233
0,246
0,372
0,360
0,349
0,337
1482,1
1854,7
2122,7
1603,5
2637,7
2637,7
2637,7
2637,7
0,1172
0,0975
0,0889
0,1244
0,1278
0,1250
0,1194
0,1167
Tabelul 312. Vscozitatea dinamic a masei de ciocolat i cacao la 40C, n

funcie de coninutul n unt de cacao
Mas de
Ciocolat
Coninutul n
unt de cacao,
%
32
33
34
35
36
37
38
38,9
Vscozitatea
dinamic ,
Pas
35,00
14,50
10,00
7,80
6,00
4,70
4,20
3,80
310
Mas de
Cacao
Coninutul n
unt de cacao,
%
49
50
51
52
53
54
55
56
Vscozitatea
dinamic ,
Pas
3,88
3,60
3,35
3,07
2,84
2,62
2,42
2,27
Tabelul 313. Vscozitatea dinamic a masei de cacao la 40C, n funcie de

umiditate
Vscozitatea
dinamic , Pas
3,7
5,0
5,9
7,0
8,5
9,7
Coninutul n
umiditate u, %
2,0
2,3
2,5
2,7
3,0
3,2
Vscozitatea
dinamic , Pas
12,0
13,5
16,7
18,7
23,5
27,2
Coninutul n
umiditate u, %
3,5
3,7
4,0
4,2
4,5
4,65
Tabelul 314. Vscozitatea dinamic a masei de cacao la 40C, n funcie de

temperatur n diferite faze tehnologice
Faza procesului tehnologic
Dup valuri
Conare
Conare, I a zi
Conare, a II a zi
Temperare
Temperatura
t,C
30
32 35
40
33
38
45
32
35
40
34
Vscozitatea
dinamic , Pas
11,0
8,8
5,0
9,0
8,0
7,8
14,0
8,0
15,0
6,0
Tabelul 315. Vscozitatea dinamic a pastei de miezuri

Miez de
Smburi de
caise
Arahide
Alune
35

40
45
50
55
60
65
7,6
6,6
12,6
16,0
20,4
9,6
12,0
17,0
5,2
9,2 -11,0
13,8
4,8
4,6
10,0
12,0
4,0
4,4 9,0 2,0 8,0

10,4
9,4
70
1,6
1,4
9,4
Mas de
Tabelul 316. Vscozitatea dinamic a masei de arahide i susan n funcie de

temperatur
Arahide
Susan
Coninutul n Vscozitatea dinamic , Pas, la diferite

Coninutul n
grsime % fa
temperaturi t,C
substan uscat
de substana
su, %
26
40
60
uscat
97,5 98,8
49,0 56,0
13,6 21,0
8,0 12,4
4,4 7,6
98,45 - 99,00
61,1 68,0
3,4 7,0
1,8 4,0
1,0 2,3
311
Tabelul 317. Vscozitatea dinamic a masei de fondant n funcie de coninutul n

substan uscat i temperatur
Coninutul n
substan uscat su,
%
100
110
115
118
120
86,3
0,1750
0,1133
0,0932
0,0800
0,0740
86,6
0,2200
0,1370
0,1140
0,0980
0,0880
87,4
0,2520
0,1610
0,1400
0,1150
0,0990
Tabelul 318. Vscozitatea dinamic a masei de fondant n funcie de coninutul n

glucoz i temperatur
Coninutul n glucoz, %
Temperatura t,C
25
Coninutul n
Coninutul n
Vscozitatea
Vscozitatea
substan uscat,
substan uscat,
dinamic , Pas
dinamic , Pas
su%
su%
87,7
86,9
85,5
87,7
86,9
85,5
87,4
86,4
85,5
30
40
50
210,30
122,00
95,12
59,60
41,00
25,50
24,70
14,80
8,05
87,30
87,00
86,00
87,30
87,00
86,00
87,00
86,00
85,40
533,00
229,50
81,50
127,20
60,80
30,00
23,89
10,83
8,97
Tabelul 319. Vscozitatea dinamic a masei de caramel n funcie de coninutul n

sirop glucoz, umiditate i temperatur
Coninut Coninut
glucoz, umiditate,
%
15
1,91
20
1,84
25
2,48
35
2,30
50
2,70
75
80
85
90
95
105
115
125
135
950
240
79,7
31,0
18,4
17400 7320 3030 1400
325
95,8
37,2
39900 12110 4470 1562,6 690 154,7 55,0
95500 30060 11500 4820 2000
382 100,3
390 110,0
31700 11800 4680 2020

-
35000 11700 5000 2400
312
Tabelul 320. Caracteristicile termofizice ale masei de caramel pentru cofetrie n

Temperatura t, C
Densitatea
, Kg/m3
Conductivitatea
termic ,
W/(mK)
Cldura
specific cp,
J/(KgK)
Difuzivitatea
termic a104,
m2/s
25
40
60
85
20
40
60
1400
1600
1570
1540
0,291
0,291
0,291
0,291
0,314
0,291
0,267
2239,9
2260,9
2281,8
2311,1
1381,6
1465,4
1632,8
0, 0928
0, 0919
0, 0911
0, 0900
0, 1444
0, 1278
0, 1055
80
1500
0,256
1716,6
0, 1000
20
40
60
80
1550
1520
1490
1460
0,314
0,302
0,291
0,279
1716,6
1758,5
1842,2
1884,1
0, 1167
0, 1111
0, 1055
0,1000
Caramel
(s.u. 95 98%)
Caramel
(s.u. 98%)
Mas
caramel cu
lapte
pentru
caramele
Mas de
Tabelul 321. Caracteristicile termofizice ale unor umpluturi

Mas de
Temperatura
t,C
Densitatea ,
Kg/m3
Conductivitatea
termic ,
W/(mK)
Cldura
specific cp,
J/(KgK)
Difuzivitatea
termic a104,
m2/s
1345
1345
0,266
0,257
2093,40
2013,85
0,0936
0,0950
1420
0,339
2394,85
0,0992
25
40
60
85
15
35
60
85
1440
1417
1375
-
0,328
0,333
0,338
0,345
0,272
0,320
0,326
0,326
0,338
2344,61
2415,78
2491,15
2583,25
1963,61
2595,82
2637,68
2687,92
2746,54
0,0972
0,0955
0,0944
0,0928
0,0980
0,0897
0,0897
0,0897
0,0897
Viine
Cpuni
Zmeur cu
fric
Prune
Mere
Fructe (n
general)
Tabelul 322. Vscozitatea dinamic a umpluturilor de fructe la 70C

Denumirea
umpluturii
Viine
Pere
Mere
Prune
Afine
Agrie
Coninutul n substan uscat,

s.u.%
81 82
81 82
81 82
81 83
81 82
82
313
Vscozitatea dinamic ,
Pas
7,0 7,5
9,0 9,5
3,9 8,0
6,0 11,5
6,0 8,0
10,0 11,0
Tabelul 323. Vscozitatea dinamic a umpluturilor de fructe n funcie de

temperatur
Denumirea
umpluturii
Mere
Merior
Viine
Coarne
Zmeur
Scoru
Curmale
Coacze negre
Coninutul n
Temperatura t, Vscozitatea
substan uscat
zahr
dinamic , Pas
C
%
%
23
503,0
86,00
75,20
50
57,0
24
224,5
36
71,1
84,65
77,42
51
23,2
62
13,1
21
400,4
82,50
71,80
55
14,4
20
385,2
32
106,3
82,70
73,30
17
31,3
62
6,0
81,00
75,60
35
39,0
82,40
74,00
22
359,5
21
275,8
81,50
70,60
52
18,6
26
410,0
82,00
72,20
50
25,3
68
6,3
Tabelul 324. Vscozitatea dinamic a pireurilor de fructe

Compoziia pireului
Porumb cu zahr
(1 : 1; t = 70C)
Mere cu zahr
(1 : 1; t = 70C)
- cu zahr; t = 30C
- cu zahr; t = 20-25C
Coninutul n
substan uscat,
s.u. %
Vscozitatea
dinamic , Pas
68,0
80,0
39,0
68,0
- cu zahr i gelatin puin; t =20C

- cu zahr i gelatin puin; t =20C
Prune cu zahr; t =20C
Dovleac cu zahr; t =20C
314
77,0
13,0
12,6
10,5
9,0
6,0
65,5
66,0
66,0
78,0
66,0
78,6
195,0
86,0
2,01
1,50
1,45
1,80
1,60
8,80
11,20
5,80
56,80
2,90
Tabelul 325. Caracteristicile termofizice ale unor produse zaharoase n funcie de

temperatur
Compoziie pentru
nveliul
bomboanelor
Bomboane
sticloase
Praline
Marmelad
Gem
Cldura
specific cp,
J/(KgK)
2080,5
2281,8
2453,5
Difuzivitatea
termic
a106, m2/s
0,1528
0,1394
0,1297
15
30
45
1370
-
Conductivitatea
termic ,
W/(mK)
0,436
0,436
0,436
1224
0,283
1704,0
0,1353
14
25
35
25
50
85
1200
1360
940
-
0,250
0,372
0,366
0,359
0,212
0,215
0,222
1410,9
1808,7
1800,3
1779,4
2101,8
2491,2
3328,5
0,1475
0,1514
0,1500
0,1486
0,1075
0,0919
0,0708
Kg/m3
C
Denumirea
Tabelul 326.Cldura specific a ciocolatei n funcie de temperatur

Temperatura t,C
-10
-9
-8
-7
-6
-5
-4
-3
-2
-1
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14

Ciocolat cu Ciocolat cu
lapte
soia
1130,4
1653,8
1172,3
1653,8
1172,3
1653,8
1214,2
1653,8
1214,2
1653,8
1256,0
1653,8
1256,0
1674,7
1297,9
1758,4
1297,9
2721,4
1339,8
3998,4
1339,8
4019,3
1381,6
2512,1
1381,6
1339,8
1423,5
1800,3
1423,5
2323,7
1465,4
2553,9
1465,4
2470,2
1507,2
2386,5
1507,2
2323,7
1549,1
2323,7
1549,1
2323,7
1591,0
2323,7
1674,7
2323,7
1716,6
2323,7
1842,2
2323,7
Temperatura
t,C
15
16
17
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
315

Ciocolat cu Ciocolat cu
lapte
soia
1967,8
2323,7
2093,4
2323,7
2260,9
2344,6
2679,5
2344,6
2872,6
2344,6
3391,3
2344,6
3977,5
2344,6
4563,6
2344,6
5170,7
2344,6
5777,8
2344,6
5945,2
2344,6
5735,9
2344,6
5484,7
2344,6
5275,7
2344,6
5024,2
2344,6
4814,8
2344,6
4563,6
2344,6
4354,3
2344,6
4103,1
2302,7
3872,8
2009,7
3642,5
1716,6
3412,2
2428,3
3182,0
3851,8
2930,8
4647,3
2721,4
4103,1
Tabelul 327. Caracteristicile termofizice medii ale tablelor de ciocolat

Densitatea , Cldura de topire q, Conductivitatea termic , Cldura specific
Kg/m3
J/Kg
W/(mK)
cp, J/(KgK)
1315
125604
0,232
1591 - 1675
Tabelul 328. Caracteristici termofizice ale prafului de cacao n funcie de
temperatur
Cldura
Difuzivitatea
Conductivitatea
Temperatura Densitatea ,
specific cp,
termic termic ,
Kg/m3
t, C
W/(mK)
J/(KgK)
a104, m2/s
0
0,062
1226,7
0,1067
10
0,063
1377,5
0,0967
15
1475
0,064
1557,5
0,864
20
0,064
1988,7
0,0680
27
0,065
1821,3
0,0753
35
0,066
1423,5
0,0983
40
0,066
1285,3
0,1094
Tabelul 329.
Caracteristici termofizice ale halvalei n funcie de temperatur
Cldura
Conductivitatea
specific cp,
termic ,
3
Kg/m
C
W/(mK)
J/(KgK)
0
950
0,196
1976,2
26
0,206
2265,1
40
0,200
2265,1
60
0,213
2499,5
Difuzivitatea
termic
a104, m2/s
0,1047
0,0958
0,0930
0,0894
Tabelul 330.
Caracteristici termofizice ale untului de cacao n funcie de temperatur
Cldura
Difuzivitatea
Conductivitatea
specific cp,
termic
termic ,
Kg/m3
C
W/(mK)
J/(KgK)
a104, m2/s
10
927
0,291
2512
0,1250
30
910
0,325
2512
0,1444
50
895
0,372
2512
0,1667
70
880
0,430
2512
0,1944
316
GLUCOZ. AMIDON
n tehnologia fabricrii glucozei,
materia prim este constituit dintr-o
suspensie de amidon n ap, pregtit la
concentraii specifice sortimentului (sirop
de glucoz, glucoz solid, dextroz).
Indiferent de procedeele utilizate,
n instalaiile de fabricare a glucozei
intervin o serie de operaii tehnologice
(hidroliz, neutralizare, evaporare etc.) ce
includ utilaje a cror dimensionare termoi hidrodinamic reclam cunoaterea
constantelor termofizice specifice produselor, n condiiile determinate.
Variaia vscozitii dinamice a
soluiilor saturate de glucoz, cu
temperatura, este dat de relaia = 10 1 +
0,0143 t
[cP].
Fig. 98. Vscozitatea dinamic (1) i
solubilitatea (2) soluiilor de glucoz
Tabelul 331. Umiditatea la echilibru a amidonului pentru diferite valori ale umezelii
relative a aerului
Umiditatea la
echilibru u, %
10
20
Umezeala relativ a aerului , %

30
40
50
60
70
2,2
3,8
5,2
6,4
7,4
8,3
9,2
80
90
10,6
12,7
Tabelul 332. Densitatea i cldura specific a amidonului funcie de provenien
Amidon din
Cartofi
Porumb
Gru
Orez
Substan uscat,
%
80 87
80 87
Densitatea ,
Kg/m3
1 648
1 623
1 629
1 620
317
Cldura specific cp,

J/(KgK)
1 089 1 214
1 758 1 867
1 842
Tabelul 333. Vscozitatea dinamic a soluiilor de glucoz funcie de concentraie i

temperatur
Concentraia, %
100
90
80
70
Vscozitatea dinamic n mPas, la diferite temperaturi t, C

20
18,30
19,42
22,17
27,00
25
18,50
19,76
23,16
29,60
30
18,70
20,50
25,10
48,10
35
19,00
23,48
36,80
65,63
40
22,45
32,36
48,20
91,51
50
50,90
86,76
150,00
269,38
Tabelul 334. Vscozitatea dinamic a soluiilor saturate de glucoz funcie de temperatur
Temperatura t,
C
20
30
40
50
60
70
80
90
Concentraia n glucoz
%
La 100 pri ap
47,72
91,60
54,64
120,46
61,83
162,14
70,91
243,80
74,73
295,00
78,23
359,91
81,83
436,31
84,63
552,77
Tabelul 335. Densitatea glucozei funcie de provenien
Glucoz din
Amidon
Maltoz
Umiditatea u, %
79,2 81,5
81,6
Vscozitatea dinamic
, Pas
0,0183
0,0187
0,0224
0,0509
0,0662
0,0784
0,1040
Densitatea , Kg/m3
1 430
1 430
Tabelul 336. Densitatea soluiilor de fructoz la 20 C, funcie de concentraie
Concentraia %,
fructoz
0
5
10
15
20
25
Densitatea ,
Kg/m3
998,23
1 018,03
1 038,53
1 059,72
1 081,62
1 104,20
Concentraia %
fructoz
30
35
40
50
60
70
318
Densitatea ,
Kg/m3
1 127,60
1 151,85
1 176,90
1 229,50
1 285,30
1 344,40
Tabelul 337. Vscozitatea dinamic a laptelui de amidon din cartofi funcie de concentraie
i temperatur
Vscozitatea dinamic n Pas la diferite temperaturi t, C

6
12
20
0,1007
0,1001
0,10035
0,1007
0,1007
0,10034
0,1006
0,1048
0,10350
0,1086
0,1060
0,10460
0,1263
0,1211
0,11650
0,1280
0,1232
0,11930
0,2120
0,1892
0,16830
0,2140
0,1933
0,17530
Concentraia,
Bx
8,9
9,4
18,2
18,6
30,0
30,1
37,1
37,2
Tabelul 338. Temperatura de fierbere a soluiilor de glucoz funcie de concentraie
Temperatura de
fierbere, C
100,55
100,70
100,85
101,05
101,45
102,00
102,75
103,75
Concentraia %
glucoz
20
25
30
35
40
45
50
55
Concentraia %
glucoz
60
65
70
75
80
85
90
Temperatura de
fierbere, C
105,05
106,60
108,40
110,45
113,00
117,75
127,00
Tabelul 339. Temperatura de fierbere a soluiilor de glucoz n C funcie de concentraie i

presiune
Presiunea p, mm Hg
Concentraia,
% glucoz
92,51
149,38
233,7
355,1
525,76
760
5
10
15
20
25
30
35
40
50,08
50,16
50,25
50,39
50,51
50,62
50,78
51,04
60,08
60,17
60,26
60,41
60,55
60,66
60,84
61,11
70,09
70,18
70,28
70,44
70,59
70,70
70,90
71,20
80,10
80,19
80,30
80,48
80,63
80,75
80,96
81,28
90,11
90,21
90,32
90,51
90,67
90,80
91,02
91,36
100,11
100,22
100,35
100,55
100,70
100,85
101,05
101,45
319

1
2
45
51,45
50
51,98
55
52,70
60
53,63
65
54,73
70
56,04
75
57,47
80
59,29
85
62,01
90
69,14
3
61,55
62,12
62,90
63,90
65,07
66,47
68,02
69,98
73,60
80,50
4
71,66
72,28
73,10
74,17
75,43
76,93
78,58
80,69
84,69
91,08
5
81,78
82,42
83,30
84,45
85,89
87,40
89,17
91,42
95,59
103,62
6
91,90
92,59
93,59
94,75
96,19
97,90
99,79
102,17
106,65
115,27
7
102,00
102,75
103,75
105,05
106,60
108,40
110,45
113,00
117,75
127,00
Tabelul 340. Cldura specific a amidonului i ciclul amidonului la 20 C funcie de

umiditate
Amidon
Umiditatea u, %
14,60
11,23
8,12
5,19
1,20
Clei de amidon
Cldura specific cp,

J/(KgK)
1 675
1 553
1 461
1 369
1 243
Umiditatea u, %
13,36
8,31
5,20
2,72
0,30
Cldura specific cp,

J/(KgK)
1 675
1 496
1 390
1 306
1 239
Tabelul 341. Caracteristici termofizice ale amidonului din porumb
Umiditatea u, Densitatea , Conductivitatea Cldura specific Difuzivitatea

%
cp, J/(KgK)
termic a106
Kg/m3
termic , W/(mK)
13 20
1 623
0,106
1 867
0,0744
Tabelul 342. Vscozitatea dinamic a laptelui de amidon din porumb funcie de

Concentraia,
Bx
8
11
14
20
25
30
35
38
41
44
Vscozitatea dinamic , n Pas, la diferite temperaturi t, n C

20
30
40
50
0,102
0,106
0,111
0,106
0,111
0,128
0,183
0,101
0,103
0,106
0,102
0,106
0,120
0,154
0,249
0,457
1,196
320
0,099
0,100
0,103
0,100
0,104
0,114
0,141
0,199
0,325
0,361
0,179
0,286
0,637
20. LAPTE I PRODUSE LACTATE

20.1. LAPTE, BRNZ
La tratamentul primar ct i la igienizarea prin procedee termice, se
impune cunoaterea caracteristicilor termofizice ale laptelui n vederea
dimensionrii corecte a instalaiilor de rcire, respectiv a instalaiilor de
pasteurizare, sterilizare i fierbere.
Pentru laptele integral n intervalul de temperatur 580C, valorile
densitii, vscozitii dinamice i cinematice sunt prezentate n tabelul 343.
Indiferent de procedeele i tipurile instalaiilor de concentrare i uscare,
pentru proiectarea i exploatarea lor raional n vederea meninerii valorii
nutritive a produsului i prevenirii fenomenelor care produc mbrunarea, este
necesar printre altele s cunoatem caracteristicile termofizice att ale materiei
prime ct i ale produsului rezultat (lapte concentrat, respectiv lapte praf).
Tabelul 343. Densitatea i vscozitatea laptelui integral (cu 2,5-3,6% grsime) funcie de
temperatur
Temperatura t,
C
5
10
15
20
30
40
50
60
70
80
Densitatea ,
Kg/m3
1032,6
1031,7
1030,7
1028,7
1024,8
1020,9
1015,9
1011,1
1005,2
1000,3
Vscozitatea
Vscozitatea
2
dinamic 10 , Pas cinematic 104, m2/s
0,296
2,87
0,247
2,39
0,210
2,04
0,179
1,74
0,133
1,30
0,104
1,02
0,085
0,84
0,071
0,70
0,062
0,62
0,057
0,57
Tabelul 344. Conductivitatea termic a laptelui integral (cu 3,2 % grsime) funcie de
temperatur
Temperatura t, C
0,9
10,0
14,8
21,3
24,8
30,2
Conductivitatea
Conductivitatea
Temperatura t, C
termic , W/(mK)
termic , W/(mK)
0,483
35,2
0,506
0,484
38,7
0,512
0,493
48,8
0,517
0,498
60,0
0,522
0,499
70,1
0,530
0,503
80,3
0,542
321
Tabelul 345. Conductivitatea termic a laptelui omogenizat (cu 13 % s.u. din care 3
% grsime) funcie de temperatur
Conductivitatea
Conductivitatea
Temperatura t, C
Temperatura t, C
termic , W/(mK)
termic , W/(mK)
22,6
24,1
0,567
0,571
36,7
50,7
0,599
0,617
Tabelul 324. Conductivitatea termic a laptelui integral i smntnit

Produsul
Sol, n intervalul de
temperatur, C
02
18 20
Gel, n intervalul de
temperatur, C
02
18 20
W/(mK)
0,401
0,495
0,354
0,473
W/(mK)
0,418
0,546
0,351
0,459
U.M.
Lapte integral
Lapte smntnit (cu
0,15 % grsime)
Tabelul 346. Cldura specific a laptelui integral (cu 3,2 % grsime), funcie de
temperatur
Temperatura t, C
Cldura specific
Cldura specific
Temperatura t, C
cp, J/(KgK)
cp, J/(KgK)
5,60
10,20
15,10
19,97
25,20
30,00
3851,8
3885,3
3885,3
3935,6
3914,7
3935,6
35,15
39,99
49,91
60,59
69,79
3952,3
3956,5
3969,1
3977,5
3990,0
Tabelul 347. Cldura specific a laptelui funcie de temperatur i coninut n grsime
Coninutul n
grsime, %
4,3
15,0
20,0
30,0
40,0
60,0
Cldura specific cp, n J/(KgK), la diferite temperaturi, C

0
15
40
60
3 851,8
3 140,0
3 215,0
2 818,0
2 540,0
2 344,0
3 901,0
3 860,0
3 935,6
4 112,0
4 250,0
4 410,0
3 928,0
3 725,0
3 680,0
3 566,0
3 295,0
3 020,0
3 810,0
3 765,0
3 709,0
3 600,0
3 320,0
3 044,0
Tabelul 348. Cldura specific a laptelui i zerului, funcie de temperatur
Produsul
Lapte integral (4,3 % grsime)
Lapte smntnit (0,3 % grsime)
Zer (0,25 %grsime)
U.M.
J/(KgK)
J/(KgK)
J/(KgK)
322
0
3 851,8
3 935,6
4 073,7
Temperatura t, C
15
40
3 906,3
3 948,1
4 086,3
3 931,4
3 985,8
4 077,9
60
3 843,5
4 031,8
4 069,6
Fig. 99. Cldura specific a laptelui praf

Fig. 100. Vscozitatea dinamic a laptelui

smntnit (la 20 C) funcie de coninutul
n substan uscat
Fig. 101. Vscozitatea dinamic a laptelui Fig. 102. Tensiunea superficial a laptelui
integral, smntnit i a lactozei, funcie de (la 20 C) funcie de coninutul n grsime,
temperatur
durata de pstrare i activitatea lipazic
323
Temperatura
t, C
Densitatea ,
Kg/m3
Conductivitatea
termic ,
W/(mK)
Cldura
specific cp,
J/(KgK)
Difuzivitatea
termic a106,
m2/s
Vscozitatea
dinamic 104,
Pas
Vscozitatea
cinematic
106, m2/s
Criteriul Pr
Produsul
Tabelul 349. Constante termofizice ale diferitelor sortimente de lapte i ale zerului
15
1031
0,495
3 935,6
0,122
18,04
1,754
14,40
15
1036
0,547
3 956,5
0,114
17,36
1,680
14,75
1100
0,316
2 888,9
0,097
4 903,0
446,0
4 590,0
1280
0,267
2 260,9
0,092 12 454,0 973,0 10 500,0
15
15
1032
1027
0,453
0,541
3 935,6
4 082,4
0,114
0,128
Lapte
integral
Lapte
smntnit
concentrat
smntnit
Lapte
concentrat
Lapte conc.
cu zahr
Lapte btut
Zer
16,67
16,47
1,615
1,611
14,2
12,6
Tabelul 350. Conductivitatea termic a laptelui concentrat (cu 10 % grsime) funcie de

coninutul n ap i temperatur
Conductivitatea
Conductivitatea
Coninutul n Temperatura t,
Coninutul n Temperatura t,
termic ,
termic ,
ap, %
ap, %
C
C
W/(mK)
W/(mK)
26,0
0,319
26,6
0,531
39,9
0,337
40,5
0,556
50
80
59,5
0,349
59,4
0,579
78,4
0,358
78,6
0,597
22,8
0,466
24,2
0,573
40,7
0,499
40,9
0,600
67
90
60,0
0,512
59,6
0,618
78,7
0,521
78,1
0,634
Tabelul 351. Cldura specific a laptelui praf smntnit funcie de temperatur
Temperatura t, C
11,8
11,2
10,0
3,2
Cldura specific
cp, J/(KgK)
824,8
803,8
828,9
933,6
Temperatura t, C
324
2,0
3,6
35,0
Cldura specific
cp, J/(KgK)
1021,6
1046,7
1515,6
Tabelul 352. Constantele termofizice ale diferitelor produse din lapte

Produsul
Lapte praf uscat pe

valuri
Lapte praf uscat prin
atomizare
Lapte praf smntnit
Zer uscat
Brnz gras de oaie
Brnz gras de vac
Smntn (la 20 C)
Densitatea ,
Kg/m3
Conductivitatea
termic ,
W/(mK)
Cldura
specific cp,
J/(KgK)
Difuzivitatea
termic a106,
m2/s
600
0,163
2 093,4
659
0,186
1 925,9
570
500
1080
1060
0,122
0,130
0,349
0,430
0,349
1 716,6
1 800,3
2 428,3
3 265,7
3 182,0
0,1250
0,1440
0,1330
0,1240
0,1022
Tabelul 353. Difuzivitatea termic a laptelui
Felul laptelui
Integral
(3,5 % grsime)
Smntnit
(0,15 % grsime)
Temperatura t,
C
02
18 20
02
18 20

Sol
Gel
0,096
0,098
0,125
0,126
0,102
0,106
0,133
0,139
Tabelul 354. Vscozitatea dinamic a laptelui concentrat cu zahr, funcie de temperatura

de pasteurizare
Temperatura de
Vscozitatea dinamic ,
(valoarea medie), Pas
pasteurizare, C
85 87
85 87
85 87
92 95
104 106
104 106
104 106
110 112
110 112
110 112
3,0
2,9
4,0
4,0
3,7
4,1
4,2
2,9
2,6
2,7
3,3
4,0
4,0
2,7
Tabelul 355. Tensiunea superficial a laptelui funcie de temperatur
Tensiunea superficial , N/m, la diferite temperaturi t, C

5
10
15
20
30
40
50
60
70
Lapte integral
0,046 0,046 0,045 0,044 0,044 0,044 0,043 0,042
Lapte smntnit 0,051 0,050 0,049 0,049 0,048 0,046 0,044 0,042 0,041
Produsul
325
20.2. SMNTN
Tabelul 356. Ecuaii empirice pentru calculul conductivitii termice a smntnii cu
coninut diferit n grsime funcie de temperatur
Coninut n grsime, %
10
20
35
45
60
80

0,4321 + 0,001694t
0,3787 + 0,001601t
0,3402 + 0,001531t
0,2485 + 0,001415t
0,1743 + 0,001264t
0,1653 + 0,000997t
Tabelul 357. Ecuaii empirice pentru calculul cldurii specifice a smntnii cu coninut n
grsime funcie de temperatur
Coninut n grsime, %
10
20
35
45
60
80

3480 + 4,935t
3212 + 5,14t
2798 + 5,73t
2400 + 7,66t
2030 + 5,94t
1934 + 5,43t
Tabelul 358. Ecuaii empirice pentru calculul difuzivitii termice a smntnii cu coninut
diferit n grsime funcie de temperatur
Coninutul n grsime, %
10
20
35
45
60
80
Difuzivitatea termic a106, m2/h

440 + 1,15t
422 + 1,15t
393 + 1,15t
381 + 0,94t
355 + 0,85t
312 + 1,12t
Tabelul 359. Cldura specific a smntnii funcie de temperatur i coninutul n grsime

Coninutul n
Cldura specific cp, J/(KgK) funcie de temperatura t, C
grsime, %
0
15
40
60
15
20
30
45
60
3 140,1
3 027,0
2 817,7
2 537,2
2 344,6
3 864,4
3 935,6
4 115,6
4 630,6
4 397,7
326
3 763,9
3 475,0
3 567,1
3 295,0
3 018,6
3 768,1
3 717,8
3 600,6
3 320,1
3 085,6
Fig. 103. Conductivitatea termic a smntnii,

funcie de temperatur i coninut n grsime
Fig. 104. Cldura specific a smntnii, funcie

de temperatur i coninut n grsime
Fig. 105. Difuzivitatea termic a smntnii,

Fig. 106. Vscozitatea dinamic a smntnii
funcie de temperatur i coninutul n grsime funcie de temperatur i coninutul n grsime
327
Tabelul 360. Cldura specific a smntnii funcie de temperatur i coninutul n grsime

Intervalul
de temperatur, C
0 15
0 31
0 41
0 61
5 11
11 15
15 21
21 25
25 31
31 35
35 41
41 45
41 61
45 51
51 61
61 71
71 91

Coninutul n grsime, %
10,5
2504
3027
3165
3345
2432
2998
3328
3454
3630
3529
3462
3521
3688
3688
3760
4069
4488
19,9
2629
3048
3148
3383
2621
2734
3379
3232
3458
3563
3508
3596
3835
3814
3940
4149
4421
23,7
2458
3060
3190
3517
3538
3027
3395
3333
3609
3617
3758
3856
4015
3923
4162
4358
4463
26,7
2282
2889
3123
3328
2328
2579
3236
3366
3374
3563
3688
3818
3789
3634
3793
3935
4095
28,0
2282
2905
3228
3333
2324
2859
3236
3253
3584
3605
3479
3458
3517
4065
3651
3889
30,4
2726
3136
3228
3366
2432
2960
3224
3408
3701
3718
3730
3517
3542
3496
3601
3182
4543
35,0
2621
3186
3207
3316
2361
2876
3709
3462
3496
3395
3157
3211
3508
3303
3408
3894
4199
35,7
2931
3358
3508
3362
2453
2943
3458
3504
3588
3822
3299
3199
3228
3400
39,0
2273
2746
2855
2864
2060
2592
2926
3140
3081
3182
3228
3065
2880
3228
3257
3693
3839
47,0
2395
3014
3060
3119
2177
2617
3140
3772
3412
3500
3236
2973
3228
3312
3349
3831
3831
Tabelul 361. Difuzivitatea termic a smntnii funcie de coninutul n grsime, pentru

diferite intervale de temperatur
Coninutul n
Temperatura t, C Difuzivitatea termic a106, m2/s
grsime, %
25
25
40
40
02
18 20
02
18 20
0,0753
0,1028
0,0650
0,0931
Tabelul 362. Tensiunea superficial a smntnii la diferite temperaturi, funcie de

coninutul n grsime
Tensiunea superficial , N/m
Coninutul
n grsime,
Temperatura t, C
%
5
10
15
20
30
40
50
60
0,0464 0,0448 0,0441 0,0427 0,0419
10
0,0512 0,0486
20
0,0496 0,0468 0,0448 0,0488 0,0442 0,0418 0,0416 0,0416
22
0,0500 0,0488 0,0456 0,0454 0,0437 0,0435 0,0427 0,0417
328
Tabelul 363. Constantele termofizice ale smntnii (cu 35 % grsime) funcie de

temperatur
Vscozitatea Vscozitatea
Tempe- Densitate Conductivitate Cldura
cinematic Criteriul Pr
ratura t,
a termic , specific cp, dinamic
a ,
J/(KgK)
Kg/m3
W/(mK)
107, Pas
106, m2/s
C
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
100
1002,2
1002,2
996,9
993,9
991,5
988,0
985,0
983,0
982,0
980,0
980,0
974,0
971,0
965,0
964,0
962,0
960,0
960,0
960,0
960,0
0,286
0,295
0,305
0,317
0,320
0,324
0,329
0,333
0,339
0,345
0,351
0,358
0,367
0,381
0,389
0,397
0,395
0,395
0,395
0,395
3265,7
3684,4
4115,6
4019,3
4103,0
3851,8
3684,4
3567,0
3609,0
3596,4
3596,4
3600,6
3600,6
3600,6
3600,6
3600,6
3600,6
3600,6
3600,6
3600,6
7845,30
3922,60
1716,16
1176,79
882,59
686,46
538,36
441,29
392,26
254,97
252,03
250,06
247,12
245,16
245,16
245,16
244,18
243,20
242,22
240,26
78,40
39,20
17,20
11,80
8,90
7,00
5,50
4,50
4,20
2,60
2,57
2,57
2,55
2,54
2,54
2,54
2,54
2,53
2,52
2,50
895,00
490,00
319,00
148,00
114,75
81,50
64,35
47,20
36,00
26,00
25,55
25,10
23,10
23,10
23,00
23,00
22,50
22,00
21,75
21,63
Tabelul 364. Constantele termofizice ale smntnii funcie de coninutul n grsime

Conductivitatea Cldura specific cp,
Difuzivitatea
Coninutul TemperaKJ/(KgK)
termic a106, m2/s
termic , KJ/(mK)
n grsime tura medie
Valoare
Valoare
Valoare
%
C
Experim. Calculat Experim. Calculat Experim. Calculat
1
2
3
4
5
6
7
8
3,2
5,5
6,6
7,7
9,0
11,8
17,7
23,2
29,1
28,5
28,2
27,9
28,9
29,2
29,4
29,3
0,5384
0,5288
0,5132
0,5049
0,4928
0,4621
0,4371
0,3939
0,5229
0,5103
0,5043
0,4994
0,4911
0,4758
0,4436
0,4019
329
3,7823
3,7325
3,6667
3,4995
3,8406
3,7752
3,7438
3,7182
3,6755
3,5954
3,4295
3,2703
0,1306
0,1236
0,1214
0,1197
0,1350
0,1339
0,1333
0,1328
0,1319
0,1306
0,1261
0,1247

1
2
28,0
32,0
35,0
43,7
48,1
54,5
58,8
63,0
68,0
78,0
84,0
88,0
92,0
96,0
30,2
29,4
31,1
30,2
30,4
28,7
29,5
31,4
30,8
31,8
32,1
32,0
30,6
31,9
0,3591
0,3473
0,3413
0,3042
0,2754
0,2528
0,2320
0,2170
0,2119
0,2062
0,1871
0,1720
0,1654
0,1635
0,3873
0,3654
0,3490
0,3014
0,2774
0,2425
0,2189
0,1985
0,1960
0,1908
0,1877
0,1857
0,1836
0,1817
3,0805
2,9917
2,7118
2,5668
2,1482
1,9982
2,0305
2,1109
2,1310
2,1989
3,1337
3,0202
2,9347
2,6850
2,5618
2,3791
2,2567
2,1369
2,1101
2,1101
2,1101
2,1101
0,1194
0,1192
0,1169
0,1117
0,1094
0,1044
0,0994
0,0964
0,0958
0,0908
0,0864
0,1225
0,1203
0,1189
0,1144
0,1119
0,1089
0,1067
0,1044
0,1019
0,0967
0,0939
0,0917
0,0897
0,0875
Tabelul 365. Conductivitatea termic a smntnii - , n funcie de coninutul n grsime

Coninutul n , W/(mK) la , W/(mK) la Coninutul n , W/(mK) la , W/(mK) la
grsime, %
grsime, %
0C
20C
0C
20C
20
25
35
0,336
0,319
0,313
0,384
0,372
0,349
45
85
100
0,301
0,158
0,131
0,325
0,201
0,169
Tabelul 366. Constantele termofizice ale smntnii funcie de coninutul n grsime i

temperatur
Difuzivitatea
Coninutul n Temperatura t, Conductivitatea Cldura specific
cp, J/(KgK)
termic a106, m2/s
grsime, %
C
termic , W/(mK)
20
35
45
02
8 10
15 17
20 22
02
8 10
15 17
20 22
02
8 10
15 17
20 22
0,337
0,349
0,361
0,384
0,314
0,326
0,349
0,361
0,302
0,302
0,314
0,326
330
4144,93
3872,79
3768,12
3642,51
4270,53
4103,06
3726,25
3516,91
4396,14
4019,32
3663,45
3391,30
0,080
0,089
0,095
0,105
0,073
0,086
0,094
0,102
0,069
0,076
0,090
0,097
20.3. GRSIME DIN LAPTE. UNTUL

Tabelul 367. Conductivitatea termic a untului funcie de procedeul de fabricaie i
temperatur
Conductivitatea termic , W/(mK) funcie de temperatur t, C
Produsul
17
5
5
10
14
18
25
35
Unt nesrat fabricat n
0,230 0,202 0,279 0,312 0,276 0,276 0,288 0,329
aparate discontinue
Unt srat fabricat n
0,206 0,195 0,269 0,292 0,287 0,284 0,272 0,320
aparate discontinue
Unt fabricat n flux
0,230 0,195 0,264 0,251 0,233 0,244 0,239 0,273
continuu
Tabelul 368. Cldura specific a untului funcie de temperatur
Cldura specific cp,
Temperatura t, C
Temperatura t, C
J/(KgK)
0
15
2143,6
2206,4
Cldura specific cp,

J/(KgK)
40
60
2317,8
2427,3
Tabelul 369. Cldura specific a untului funcie de procedeul de fabricaie i temperatur

Cldura specific cp, J/(KgK) funcie de temperatur t, C
Produsul
2,1
2,1
7,4 15,4 21,2..
1520 1015 05
0 6,5 ...10,6 ..18,5 ..18,5
Unt nesrat fabricat n
5128,8 4421,3 3094,0 5030,6 4810,6 2901,4 2110,1 1247,7
aparate discontinue
Unt srat fabricat n
5188,3 3948,1 3265,7 3102,4 5656,4 5601,9 2901,4 1469,6
aparate discontinue
Unt fabricat n flux
5200,0 4207,7 3152,7 7892,1 7042,2 3253,1 2198,1 1331,4
continuu
0,2044
0,2183
0,2750
0,1722
0,1888
0,2380
-35
0,1111
0,1527
-25
0,1250
0,0666
0,1222
0,0611
0,0472
-18
0,0920
0,0666
m2/s
-14
0,0961
0,0427
Unt fabricat n
flux continuu
0,1188
m2/s
-10
0,0727
Unt fabricat n
aparate
discontinue
-5
0,0861
m2/s
0,0888
Unt nesrat fabricat n aparate

discontinue
17
0,0470
UM
0,0644
Produsul
0,0427
Tabelul 370. Difuzivitatea termic a untului funcie de procedeul de fabricaie i

temperatur
Difuzivitatea termic a106, m2/s, la temperatura t, C
331
Tabelul 371. Tensiunea superficial a untului funcie de temperatur
Temp., t C
17
10
5
0
Tensiunea
superficial , N/m
36,38
89,83
155,53
291,94
Temp., t C
-5
-9
- 14
- 18
Tensiunea
superficial , N/m
574,37
797,67
1042,15
1831,26
Tabelul 372. Conductivitatea termic a grsimii din lapte funcie de temperatur
Temp., t C
- 35
- 25
- 18
- 14
Temp., t C
, W/(mK)
, W/(mK)
0,134
- 10
0,144
0,138
-5
0,146
0,142
5
0,160
0,142
17
0,177
Tabelul 373. Cldura specific a grsimii din lapte funcie de temperatur
Temperatura t, Cldura specific cp, Temperatura t, Cldura specific cp,

C
J/(KgK)
C
J/(KgK)
- 24,8
2 847
- 0,2
3 479
- 21,2
2 910
0
3 488
- 21
2 876
1
3 697
- 11,4
2 931
30
1 813
- 6,6
3 224
50
1 980
- 3,8
3 203
54
2 043
- 2,9
3 324
65
2 123
- 2,8
3 467
74
2 194
Tabelul 374. Difuzivitatea termic a grsimii din lapte funcie de temperatur
Temperatura t,
Difuzivitatea
Temperatura t,
Difuzivitatea
C
termic a106, m2/s
C
termic a106, m2/s
- 35
0,1719
-5
574,37
- 25
0,1230
-5
797,67
- 18
0,0847
17
1042,15
- 14
0,0688
18...20
1831,26
- 10
0,0616
332
Fig. 107. Densitatea untului funcie de

temperatur; unt obinut: 1- n aparate
discontinue; 2- prin prelucrare pe band
Fig. 108. Densitatea grsimii din lapte

20.4. NGHEAT
n ecuaiile de dimensionare a freezerelor i spaiilor de depozitare,
conductivitatea termic, cldura specific, difuzivitatea termic, vscozitatea sunt
termeni nelipsii.
Tabelul 375. Conductivitatea termic a amestecului pentru ngheat funcie de temperatur
Temperatura t, C
5
20
45
Conductivitatea
Conductivitatea
Temperatura t, C
termic , W/(mK)
termic , W/(mK)
0,457
70
0,623
0,495
70
0,623
0,559
85
0,661
Tabelul 376. Conductivitatea termofizic ale ngheatei cu smntn funcie de temperatur

Conductivitatea
Cldura specific cp, Difuzivitatea termic
Temperatura t, C
termic , W/(mK)
J/(KgK)
a106, m2/s
-4
0,405
2742,3
0,228
-6
0,501
2436,7
0,317
-8
0,549
1842,2
0,372
- 10
0,578
2156,2
0,414
- 12
0,595
2085
0,442
- 14
0,606
2030,6
0,461
- 16
0,616
1988,7
0,478
- 18
0,626
1959,4
0,480
1
Compoziie : grsime 10%, zahr 16%, 63,2% s.u., stabilizator agar.
333
Tabelul 377. Conductivitatea termic i vscozitatea amestecului pentru ngheat

Temperatura t, C
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
1
2
Amestec cu lapte1
Amestec cu smntn2
Conductivitatea
Vscozitatea dinamic Vscozitatea dinamic
, Pas
, Pas
termic , W/(mK)
0,457
0,469
0,482
0,495
0,508
0,521
0,533
0,546
0,559
0,572
0,584
0,597
0,610
0,623
0,636
0,648
0,661
0,0236
0,0182
0,0164
0,0143
0,0124
0,0107
0,0095
0,0083
0,0070
0,0064
0,0059
0,0050
0,0048
0,0045
0,0043
0,0594
0,0445
0,0269
0,0214
0,0162
0,0124
0,0105
0,0090
0,0080
0,0071
0,0064
0,0057
0,0052
0,0048
0,0046
0,0040
0,0039
Conine: grsime 3.5%, zahr 16%, 29,5% s.u., stabilizator agar.

Grsime 10%, zahr 16%, 36% s.u., stabilizator agar.
Tabelul 378. Conductivitatea termofizic ale ngheatei cu lapte1 funcie de temperatur

Conductivitatea
Temperatura t, C
termic , W/(mK)
J/(KgK)
a106, m2/s
-4
-6
-8
- 10
- 12
- 14
- 16
- 18
1
0,472
0,562
0,606
0,627
0,641
0,652
0,669
0,671
2847
2533
2344,6
2235,7
2168,8
2097,6
2068,3
2051,5
0,255
0,342
0,397
0,433
0,455
0,478
0,497
0,505
Compoziie : grsime 3,5%, zahr 16%, 68% cu stabilizator fin de gru.
334
21. CARNE I PRODUSE DIN CARNE

Pentru pstrarea crnii n condiii de temperatur corespunztoare sunt necesare
camere sau tunele de refrigerare a cror dimensionare termic impune cunoaterea valorilor
constantelor termofizice ale acesteia. Ecuaii empirice pentru:
Tabelul 379
Carne de calitate superioar

Carne de calitatea I
Carne de calitatea II
= 0,130 + 0,0058u W/(mK)

= 0,15 + 0,005u W/(mK)
= 0,12 + 0,0044u W/(mK)
Temperatura este un alt parametru ce condiioneaz valoarea conductibilitii. n ecuaiile criteriale i de bilan, specifice transferului termic, cldura
specific ocup un loc important.
La temperatur constant, valoarea cldurii specifice se poate calcula cu
ecuaii empirice n funcie de calitatea i umiditatea crnii.
n cazul crnii de vit, cldura specific este dat de relaiile:
Tabelul 380
Carnea de calitate superioar

Carnea de calitatea I
Carnea de calitatea II
cp = 2630 + 12u J/(KgK)

cp = 1715 + 14u J/(KgK)
cp = 1415 + 14u J/(KgK)
Criteriile de similitudine P, Pr, Fo cuprind i difuzivitatea termic.

Tabelul 381. Cldura specific a unor sortimente de carne funcie de umiditatea i
temperatura de congelare
Temperatura de
Sortimentul de
Umiditatea
carne proaspt
u, %
congelare tcong., C peste tcong. C
sub tcong. C
Vit
Viel
Porc
Pasre
62 67
70 80
35 42
74
- 2,2 ... 1,7

- 2,2 ... 1,7
- 2,2 ... 1,7
- 2,8
2901 3517
3182 3517
2010 2261
3307
1591 1800
1758 2135
1256 1340
Tabelul 382. Conductivitatea termic a crnii de vit i porc funcie de temperatur
Temperatura t, C
-30
- 25
- 20
- 15
- 10
-5
0
30

Carne gras de vit Carne slab de vit
Carne de porc
1,535
1,500
1,430
1,337
1,198
0,930
0,477
0,488
1,651
1,628
1,570
1,489
1,349
1,058
0,477
0,488
335
1,454
1,396
1,291
1,151
0,988
0,767
0,477
0,488
Tabelul 383. Difuzivitatea termic a crnii de vit i porc funcie de temperatur
Temperatura t, C
- 30
- 25
- 20
- 15
- 10
-5
0
30

Carne de porc
0,6690
0, 5630
0,4611
0,4860
0,5333
0,3888
0,4305
0,4722
0,3194
0,3583
0,3972
0,2500
0,2777
0,3055
0,1666
0,1916
0,2000
0,1166
0,1166
0,1166
0,1260
0,1250
0,1250
Tabelul 384. Caracteristicile termofizice ale crnii de vit slab funcie de temperatur
Conductivitatea
Temperatura t, C
termic , W/(mK)
J/(KgK)
a106, m2/s
-1
- 2,5
-5
- 7,5
- 10
- 12,5
- 15
- 17,5
- 20
- 25
- 32,5
- 65
0,453
1,271
1,221
1,418
1,447
1,461
1,469
1,471
1,482
1,491
1,499
1,519
44 263
10 496
6 163
4 153
3 312
2 885
2 499
2 303
2 047
1 993
1 809
0,0280
0,1288
0,2252
0,3416
0,4308
0,5000
0,5772
0,6305
0,7152
0,7361
0,8222
Fig. 109. Cldura specific a crnii de vit funcie de

Fig. 110. Cldura specific a crnii slabe de
temperatur i umiditate (1- carne de calitate
vit n funcie de umiditate
superioar; 2- calitatea I; 3- calitatea a II-a)
336
Tabelul 385. Entalpia diferitelor sortimente de carne funcie de temperatur

Entalpia i, J/Kg
Temperatura t, C
Carne de porc
25
20
17
15
12
10
7
5
3
1
0
-1
-3
-5
-8
- 10
- 12
- 15
- 18
312 500
296 500
286 700
280 500
270 800
264 100
254 600
248 000
241 800
235 500
232 000
184 000
79 500
57 300
39 300
31 000
22 150
12 960
4 600
306 000
286 700
277 500
271 100
261 500
255 000
246 100
240 000
233 800
227 300
224 000
179 500
77 000
55 600
38 250
29 670
21 750
12 550
4 600
Fig. 111. Difuzivitatea termic a crnii de

vit n funcie de umiditate (1- carne de calitate superioar; 2- calitatea I; 3- calitatea a
II-a)
Fig. 112. Cldura specific a crnii slabe de
vit n funcie de temperatur i umiditate
337
288 000
272500
262 300
256 800
248 000
241 800
233 200
227 000
221 100
214 700
212 000
170 000
73 600
54 400
37 250
28 870
21 300
12 140
4 600
Fig. 113. Caracteristicile termofizice ale salamului de mas (fr structur) n funcie de
temperatur
Fig. 114. Caracteristicile termofizice ale salamului dietetic funcie de temperatur
Fig. 115. Caracteristicile termofizice ale crenvurtilor funcie de temperatur
338
Tabelul 386. Constanta dielectric a crnii slabe de vit funcie de regiunea anatomic,
temperatur i frecven
Constanta dielectric , la temperatura t, C
Regiunea Umiditatea,
10
20
Frecvena, MHz
anatomic
u%
10
35
100
200
10
35
100
200
Coaste
Piept
Cap
Spate
Pulp
75,2
74,1
73,5
73,9
73,8
13,1
13,5
13,1
12,2
12,8
9,9
10,2
10,2
9,4
9,8
8,4
8,9
8,8
8,3
8,7
7,3
7,8
7,9
7,1
7,4
90,6
92,6
94
93,7
92
74,3
74,9
76,3
75,1
74,7
68,9
69,2
71,1
70,2
69,8
64,9
64,9
68,5
65,7
66
Tabelul 387. Cldura specific a unor produse din carne funcie de umiditatea i
temperatura de congelare
Temperatura de
Denumirea
Umiditatea,
produsului
u%
congelare, tcong., C
sub tcong.,C
peste tcong.,C
Bacon
Jambon
proaspt
Jambon
conservat
13 29
1256 1800
1005 1214
17 54
- 2,2 ... 1,7
2428 2638
1423 1507
40 45
2177 2345
1340 1382
Tabelul 388. Caracteristicile termofizice ale salamului dietetic funcie de temperatur
Temperatura t, C
30
40
50
60
70
80
Conductivitatea
Cldura specific
Difuzivitatea
termic , W/(mK)
cp, J/(KgK)
termic a106, m2/s
0,473
3 363
0,1217
0,429
3 116
0,1292
0,450
2 981
0,1417
0,428
2 884
0,1375
0,442
2 976
0,1392
0,453
3 082
0,1378
Tabelul 389. Vscozitatea dinamic a unor produse din carne
Denumirea
Toctur din :
carne de vit
carne de porc semidegresat
Salam de cas
Crenvuti de porc
32 42
19 22
18 28
9,6 10,4
339
Tabelul 390. Caracteristicile termofizice ale grsimilor de vit funcie de temperatur
Temperatura t, C
- 30
- 25
- 20
- 15
- 10
-5
0
30
, W/(mK)
0,279
0,262
0,253
0,238
0,227
0,212
0,203
0,237
Difuzivitatea termic
a106, m2/s
0,1690
0,1527
0,1361
0,1166
0,0972
0,0750
0,0527
0,0770
Tabelul 391. Conductivitatea termic a unor sortimente de carne
Denumirea
Carne de porc
Carne de vit
Carne slab
Conductivitatea
Denumirea
termic , W/(mK)
0,477
Muchi proaspt
0,453
Carne galinacee
0,556
Conductivitatea
termic , W/(mK)
0,500
0,409
21.1. GRSIMI ANIMALE

Att pentru depozitare ct i la dimensionarea termic a instalaiilor de
topirea grsimilor apare ca necesar cunoaterea constantelor lor termofizice.
n privina grsimii de vit, literatura indic valori medii pentru densitate,
cldur specific, vscozitate dinamic, respectiv =886 Kg/m3, cp= 2,3045
KJ/(KgK), =1,9610-2 Pas.
Tabelul 392. Caracteristicile termofizice ale slninei de porc funcie de temperatur
Temperatura t, C
- 30
- 25
- 20
- 15
- 10
-5
0
30
, W/(mK)
0,316
0,305
0,291
0,274
0,253
0,227
0,186
0,186
340
Difuzivitatea termic
a106, m2/s
0,1160
0,1027
0,0888
0,0777
0,0638
0,0500
0,0444
0,0500
Tabelul 393. Temperatura de fierbere i solidificare a grsimii de porc
Temperatura t, C
Fierberea tf
Solidificarea ts
41,4 44
27,5 28,4
39,4 41,8
25,7
39,9 42,4
26 26,6
42,8 48,1
26,8 29,1
43 48,7
27,8 29,6
43,9 46
27,6 30,1
Zona de provenien
a grsimii
Ventral
Cap
Piept
Sacral
Spate
Greabn
21.2. PETE
Tabelul 394. Conductivitatea termic1 a crnii unor peti
Denumirea petelui Conductivitatea termic , W/mK
Pltic
0,471
alu
0,433
Morun
0,460
1
n intervalul -2C0C
Tabelul 395. Conductivitatea termic a crnii de alu funcie de temperatur
Temperatura t, C
- 1,0
- 3,0
- 3,1
- 3,3
Conductivitatea
termic , W/mK
Temperatura t, C
0,432
0,907
0,985
1,072
- 6,2
- 8,1
- 14,0
Conductivitatea
termic , W/mK
1,080
1,091
1,099
Tabelul 396. Cldura specific i temperatura de congelare a crnii unor produse

de pete funcie de umiditate
Denumirea petelui Umiditatea Cldura specific cp, J/(KgK) Temperatura de
sau produsului
congelare tc , C
u, %
sub tc
peste tc
Pete congelat
62-85
3 349
1 675
File de merlan
82
3 601
1 842
- 2,2
File de biban de
80
3 517
1 842
- 2,2
mare
File de scrumbie
57
2 763
1 549
- 2,2
Batog
80
3 517
1 842
- 2,2
341
Tabelul 397. Cldura specific cp i entalpia i, a crnii unor peti marini n funcie
de variaia temperaturii
t, C
-40
-38
-36
-34
-32
-30
-28
-26
-24
-22
-20
-19
-18
-17
-16
-15
-14
-13
-12
-11
-10
-9
-8
-7
-6
-5
-4
-3
-2
-1
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
Biban de mare, u=79,1%

Cod, u=83,6%
Morun, u=80,3%
cp,
cp,
cp,
i, KJ/Kg
i, KJ/Kg
i, KJ/Kg
KJ/(KgK)
KJ/(KgK)
KJ/(KgK)
1,842
1,842
1,842
1,884
3,684
1,842
3,684
1,842
3,684
1,926
7,452
1,884
7,411
1,884
7,411
1,968
11,346
1,926
11,221
1,926
11,179
2,010
15,240
1,968
15,072
1,968
14,947
2,093
19,385
2,051
19,092
2,010
19,008
2,177
23,572
2,135
23,237
2,093
23,153
2,261
27,968
2,219
27,591
2,177
27,382
2,345
32,431
2,303
32,113
2,261
31,820
2,428
37,304
2,428
36,927
2,386
36,467
2,554
42,328
2,596
41,994
2,512
41,265
2,679
44,966
2,679
44,631
2,596
43,919
2,721
47,646
2,763
47,353
2,638
46,515
2,805
50,409
2,889
50,200
2,805
49,237
2,889
83,256
3,014
53,130
2,931
52,126
3,014
56,187
3,140
56,187
2,973
55,014
3,098
59,243
3,266
59,369
3,140
58,071
3,266
62,245
3,475
62,760
3,307
61,295
3,475
65,775
3,642
66,319
3,475
64,644
3,684
69,291
3,977
70,171
3,726
68,287
4,019
73,143
4,229
74,232
3,977
72,055
4,522
77,414
4,731
78,712
4,396
76,242
5,192
82,229
5,317
83,694
4,940
80,847
6,196
87,881
6,280
89,388
5,820
86,206
7,745
94,789
7,745
92,151
7,159
92,654
10,425 103,665
10,258 105,172
9,378 100,734
15,491 116,184
15,114 117,440
13,607 111,829
27,130 136,029
26,544 136,908
23,739 129,205
69,124 176,641
65,649 176,515
60,960 160,312
114,551 307,185
102,744 297,933
111,453 283,404
3,977 337,707
4,135 323,053
4,145 317,862
3,684 345,067
3,642 330,338
3,601 325,063
3,684 352,487
3,642 337,665
3,601 332,264
3,684 359,897
3,642 344,950
3,601 339,466
3,684 367,350
3,642 352,277
3,601 346,667
3,726 374,760
3,684 359,604
3,601 353,868
382,171
366,931
361,070
389,582
374,258
368,271
397,034
381,585
375,472
404,445
388,954
382,673
3,726 411,897
3,684 396,281
3,601 389,875
342
Tabelul 398. Difuzivitatea termic (a106) a crnii de alu n funcie de

temperatur (t, C)
t, C
a106, m2/s
t, C
a106, m2/s
t, C
a106, m2/s
-1,0
0,1250
-7,6
0,1722
-12,5
0,3388
-3,1
0,0583
-7,7
0,2055
-13,8
0,3555
-3,7
0,0638
-8,3
0,2416
-15,0
0,3611
-4,2
0,0666
-9,2
0,2111
-16,4
0,4194
-6,0
0,1416
-9,3
0,2583
-18,1
0,4444
-6,2
0,1888
-11,5
0,2777
-19,5
0,4361
- 7,2
0,2000
Tabelul 399. Vscozitatea dinamic a uleiului de pete n funcie de temperatur
Vscozitatea
Vscozitatea
Vscozitatea
Temperatura
Temperatura
Temperatura
dinamic ,
dinamic ,
dinamic ,
t, C
t, C
t, C
Pas
Pas
Pas
15
0,0581
40
0,0174
65
0,0066
20
0,0456
45
0,0139
70
0,0058
25
0,0307
50
0,0118
75
0,0051
30
0,0252
55
0,0091
80
0,0046
35
0,0207
60
0,0076
85
0,0041
Tabelul 400. Vscozitatea cinematic a unor uleiuri de pete
Vscozitatea cinematic Vscozitatea cinematic
Denumirea
pentru t = 37,8 C
pentru t = 98,9 C
Ulei de sardele
2,78610-5
7,0610-6
-5
Untur de pete
3,27910
7,8010-6
-5
Ulei rafinat, de caalot
3,14710
7,4810-6
-5
Ulei de spermaceti
2,29010
5,7010-6
22. LEGUME I FRUCTE
Cunoaterea valorilor constantelor termofizice care intervin n pstrarea i
prelucrarea legumelor i fructelor, are o deosebit importan n stabilirea
posibilitilor de recoltare, condiionare, prelucrare i a pierderilor rezultate n urma
acestora i pentru efectuarea calculelor necesare proiectrii utilajelor componente
ale liniilor tehnologice, pentru eliminarea pierderilor i obinerea unor produse
finite de calitate ridicat.
22.1. SUCURI I CONCENTRATE DE TOMATE
Sucul de tomate poate fi destinat utilizrii ca atare sau concentrat n
instalaii ce conin utilaje, a cror proiectare din punct de vedere tehnologic,
presupune calcule, n care intervin diferite constante termofizice, care sunt n
general variabile n funcie de temperatur i coninutul n substan uscat.
343
Fig. 116. Temperatura de fierbere a concentratelor

din tomate funcie de coninutul n substan uscat
Fig. 117. Densitatea concentratelor din tomate
funcie de temperatur i coninutul n substan
uscat: 1- 8,07%; 2- 12,4%; 3- 16,07%; 4-20,22%;
5- 25,22%; 6- 30,04%.
Fig. 118. Vscozitatea dinamic a concentratelor din tomate funcie de temperatur i coninutul
n substan uscat: 1- 10,8%; 2- 11,2%; 3- 13,5%; 4- 14,0%; 5- 17,6%; 6- 23,0%.
344
Fig. 119. Conductivitatea termic a concentratelor

din tomate funcie de temperatur i coninutul n
substan uscat: 1- 20% s.u.; 2- 30%; 3- 40%.
Fig. 120. Difuzivitatea termic a concentratelor din

tomate funcie de temperatur i coninutul n
substan uscat: 1- 20% s.u.; 2- 30%; 3- 40%.
22.2. SUCURI I CONCENTRATE DE FRUCTE

Pentru stabilirea unui regim optim de pstrare a fructelor este necesar
cunoaterea conductivitii termice, a cldurii specifice i a temperaturii de nghe a
fructelor.
Tabelul 401. Densitatea sucului de mere funcie de temperatur i coninut n substan
uscat
t, C
-1,3
-5,0
-7,0
s.u., %
10,80
32,65
40,65
, Kg/m3
1046
1124
1176
t, C
-9,6
-11,3
-18,6
s.u., %
47,60
52,60
63,70
, Kg/m3
1212
1232
1295
Tabelul 402. Densitatea sucului de mere funcie de coninutul n substan uscat la 20C
Coninutul n
substan uscat
s.u.,%
9,8
12,8
15,0
18,0
20,0
22,4
24,0
26,4
30,0
33,0
34,0
Coninutul n
substan uscat
s.u.,%
36,5
46,5
47,0
48,5
51,5
54,7
56,5
57,5
61,0
62,4
64,0
Densitatea ,
Kg/m3
1 030
1 048
1 063
1 077
1 080
1 086
1 086
1 109
1 124
1 144
1 146
345
Densitatea ,
Kg/m3
1 179
1 220
1 223
1 223
1 225
1 227
1 272
1 275
1 301
1 308
1 312
Tabelul 403. Conductivitatea termic a sucului de mere funcie de temperatur i coninutul

n substan uscat
Substan Conductivitatea termic 102, n W/mK la dferite temperaturi t, C

uscat,
25
35
45
55
65
75
s.u.%
13
52,1
55,6
55,9
58,0
60,0
62,0
20
47,5
49,7
51,6
53,4
55,3
57,8
30
44,5
46,4
47,6
50,4
52,0
54,5
40
41,5
43,4
45,0
47,5
48,8
50,7
50
39,2
41,0
42,6
44,6
46,7
47,5
60
35,4
38,6
40,0
41,9
43,1
44,3
Fig. 121. Vscozitatea dinamic a sucului de

mere funcie de temperatur i coninutul n
substan uscat: 1- 15%; 2- 29,5%; 335,4%; 4- 40%; 5- 50%.
346

mere funcie de temperatur i coninutul n
substan uscat: 1- 12% s.u.; 2- 15,4%; 320%; 4- 25,1%; 5- 30%; 6- 35%; 7- 40%; 845%; 9- 50%, 10- 55%.
Fig. 123. Vscozitatea dinamic a sucului din

diferite fructe n funcie de temperatur i
coninutul n substan uscat: 1- 10,8% s.u.;
2- 11,2%; 3- 13,5%; 4- 14,0%; 5- 17,6%; 623,0%.

mere funcie de coninutul n substan
uscat, la diferite temperaturi
Tabelul 404. Coninutul procentual n ap i substane proteice (N6,25) la unele specii de

fructe
Specia
Ap
Proteine
Specia
Ap
Proteine
Afine
83,2
0,7
Merioare
87,9
0,4
Agrie
88,9
0,8
Mure
81,8
0,6
Ananas
85,3
0,4
Nectarine
88,7
0,6
Avocado
74,0
2,1
Papaya
85,89
0,6
Banane
75,7
1,1
Pepeni verzi
92,6
0,5
Caise
85,3
1,0
Pere
83,2
0,7
Cpuni
89,9
0,7
Piersici
89,1
0,6
Ciree
80,4
1,3
Portocale
86,0
1,0
Coacze albe
85,7
1,4
Prune
79-87
0,5-0,8
Coacze negre
84,2
1,7
Rodii
82,3
0,5
Curmale
22,5
2,2
Roii mature
95,5
1,1
Grapefruit
88,4
0,5
Roii verzi
93,0
1,2
Guava
83,0
0,8
Smochine
77,5
1,2
Lmi
87,4
1,2
Struguri americani
81,6
1,3
Limele
89,3
0,7
Struguri europeni
81,4
0,6
Mango
81,7
0,7
Tangerine
87,0
0,8
Msline mature
73-84
1-1,2
Viine
83,7
1,2
Msline verzi
78,2
1,4
Zmeur neagr
80,8
1,5
Melone cantalup
91,2
0,7
Zmeur roie
84,2
1,2
Mere
84,8
0,2
347
Tabelul 405. Coninutul mediu procentual n zaharuri la 100 g substan proaspt
Specia
Afine
Agrie
Ananas
Banane
Caise
Cpuni
Ciree, desert
Ciree, menaj
Coacze negre
Coacze roii
Coacze albe
Curmale
Dude
Grapefruit
Hibridul Logan
Lmi (suc)
Mere, desert
Mere, menaj
Mure
Pepeni cantalup
Pepeni galbeni
Pere, desert
Pere, menaj
Piersici
Portocale (suc)
Prune, desert
Prune, menaj
Prune damason
Prune sp
Rodii
Roii (ptlgele)
Smochine verzi
Struguri negri
Struguri albi
Zmeur
Glucoz
2,66
4,40
2,32
5,82
1,93
2,59
4,70
5,50
2,35
2,28
3,03
32,00
4,44
1,95
1,94
0,52
1,72
1,82
3,84
1,16
2,09
2,44
2,18
1,47
2,36
4,00
3,50
5,22
5,00
5,46
1,63
5,54
8,20
8,12
2,26
Fructoz
0,74
4,10
1,42
3,78
0,37
2,32
7,24
6,11
3,67
1,93
2,56
23,70
3,64
1,24
1,26
0,92
6,08
5,01
2,88
0,83
1,52
7,00
6,00
0,93
2,38
1,34
1,27
3,42
2,60
6,44
1,17
4,00
7,28
8,01
2,39
348
Zaharoz
0,14
0,71
7,89
6,58
4,35
1,30
0,00
1,00
0,62
0,15
0,00
8,20
0,00
2,14
0,23
0,18
3,62
2,40
0,24
3,26
1,43
0,98
1,12
6,66
4,70
4,26
1,45
0,96
4,16
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,96
Total
3,54
9,21
11,63
16,18
6,65
6,21
11,94
11,61
6,64
4,36
3,59
63,90
8,08
5,33
3,43
1,52
11,42
9,23
6,36
5,25
5,04
10,42
9,30
8,06
9,44
9,00
6,22
9,60
11,96
11,60
2,80
9,51
15,48
16,13
5,61
Tabelul 406. Limitele coninutului n zaharuri a 100 g poriune comestibil din

fructe (dup diferii autori)
Specia i soiul
Coninutul n zaharuri Specia i soiul
Coninutul n zaharuri
Minim
Minim
Maxim
Total
1,70
7,60
5,01
6,01
16,60 11,57
5,34
13,05
9,64
Nectarine
7,91
18,0 Papaya
6,05 Pepene cantalup
9,00
6,92
7,49
16,00
6,32
11,70
8,45
3,85
9,43
5,49
3,96
11,98
7,88
4,05
13,84
8,49
2,88
13,40
7,79
5,58
13,24
8,51
8,07
14,47
9,94
2,28
13,22
7,40
2,91
18,40
7,59
1,76
4,26
2,80
13,1
18,2
15,9
7,81
Afine
Agrie
1,98
Ananas
7,5
Avocado
Maxim
Total
10,68 Mure slbatice

10,25 4,56 Mure, desert
18,4 12,3 Mure, menaj
-
0,4
Banane
11,4
21,7
Caise
1,57
11,83
Cpuni
2,81
Ciree albe
7,30
Ciree negre
7,69
5,65 Pepene honeydim

14,05 11,03 Persimone
17,30 12,40 Piersici
Ciree roii
6,38
15,30
Coacze negre
1,58
10,64
Coacze roii
0,60
8,32
Curmale
5,10 Prune
6,10 Prune albastre
Ferjoa
6,6
Fructul pasiunii
7,4
13,3
Grapefruit
3,30
9,96
Guava
3,30
10,00
Gutui
6,50
9,96
5,71 Prune verzi i

lb
8,10 Roii
Lmi
0,92
3,50
2,9
Logon-hibridul
1,11
7,28
7,75
7,86
Mango
4,27 Soc
14,0 Struguri
9,58
18,91 14,81
Msline
1,07
7,44
13,00
9,81
Mure cidru
8,50
2,22 Viine
21,10 12,50 Zmeur
1,74
8,67
4,46
Mure cultivate
2,41
10,42
9,81
9,41 Portocale amare

6,27 Portocale dulci
Prune damason
10,0 Prune italiene

6,74 Prune roii
Smochine
2,76
4,49
349
Tabelul 407. Principalele componente ale speciilor de fructe aflate pe teritoriul rii noastre, cultivate i necultivate, redate la
100 g substan proaspt (dup literatura romneasc de specialitate; * Specii cultivate, restul necultivate)
Specia
Ap total
Zahr total
Afine negre
Afine roii
Agrie
Alune
Castane
Coarne
Corcodue
Dude
Gherghine
Mcee
Merioare
Migdale (miez)*
Mure
Nectarine*
Nuci (miez)*
Pepeni galbeni*
Pepeni verzi*
Porumbe
Rchiele
Scorue
Struguri (amestec)*
Zmeur
83,41 - 89,36
84,50 - 87,92
84,70 - 87,95
8,20 - 9,60
52,41 - 56,20
84,62 - 88,30
87,20 - 89,40
82,80 - 86,30
74,30 - 78,24
66,20 - 69,40
82,90 - 86,38
3,25 - 5,40
80,72 - 84,75
82,96 - 86,45
3,25 - 5,10
90,12 - 92,16
90,14 - 93,24
86,14 - 87,95
87,45 - 89,25
72,80 - 78,14
77,85 - 79,74
87,96 - 88,87
6,90 - 11,90
5,40 - 10,80
3,40 - 8,90
1,30 - 2,80
2,10 - 5,60
4,30 - 8,20
2,60 - 7,80
7,50 - 12,40
3,40 - 10,20
8,20 - 16,14
0,96 - 2,54
4,30 - 9,20
4,60 - 8,31
5,36 - 11,85
1,80 - 3,20
5,40 - 9,80
4,20 - 5,70
3,96 - 9,20
3,46 - 5,80
4,60 - 7,90
7,30 - 26,50
4,10 - 7,06
Aciditate
titrabil
0,67 - 0,85
0,64 - 0,76
1,98 - 2,36
urme
urme
1,68 - 2,14
0,62 - 1,20
0,58 - 0,81
0,10 - 0,12
0,96 - 1,42
2,04 - 2,36
0,46 - 0,64
1,12 - 1,34
1,15 - 1,27
urme
0,02 - 0,04
0,04 - 0,06
1,60 - 2,47
2,14 - 2,36
1,48 - 2,94
0,62 - 0,84
1,78 - 2,18
Proteine
(N x 6,25)
0,65 - 0,83
0,84 - 0,92
1,12 - 1,35
13,96 - 15,20
16,72 - 18,46
0,72 - 0,88
0,60 - 0,78
0,96 - 1,46
0,92 - 1,10
2,16 - 3,24
0,72 - 0,86
14,62 - 37,25
1,25 - 1,76
0,42 - 0,58
14,85 - 26,42
0,25 - 0,35
0,20 - 0,25
0,84 - 1,08
0,40 - 0,66
1,14 - 1,32
1,88 - 3,16
1,26 - 1,48
350
Pectine
Tanoide
Celuloz
0,46 - 0,82
0,27 - 0,36
0,95 - 1,32
1,66 - 1,84
1,80 - 3,80
2,46 - 3,02
0,76 - 0,92
0,48 - 0,66
0,62 - 0,94
3,60 - 4,20
1,00 - 1,16
5,82 - 7,40
0,68 - 0,89
1,68 - 2,46
2,46 - 3,50
0,40 - 0,56
0,56 - 0,78
0,26 - 0,64
0,89 - 1,38 0,58 - 0,62
0,40 - 0,56 0,12 - 0,20
0,30 - 0,85 0,04 - 0,12
0,36-0,52
1,02-1,85
0,25 - 0,32
0,20 - 0,48
0,13 - 0,78
0,48-0,59
0,26-0,52
0,48 - 0,86
0,89 - 1,30
1,50 - 2,42
0,36 - 0,72
0,68 - 1,52
Amidon
6,0 - 8,5
urme
3,5 - 7,2
Cenu
0,28 - 0,36
0,32 - 0,44
0,61 - 0,72
2,42 - 2,56
2,14 - 2,45
0,33 - 0,86
0,56 - 0,80
0,84 - 0,92
0,72 - 0,84
1,10 - 1,34
0,15 - 0,28
0,47 - 0,58
0,65 - 0,72
0,50 - 0,64
2,06 - 0,32
0,02 - 0,05
0,03 - 0,06
0,51 - 0,72
0,20 - 0,38
0,79 - 0,84
0,58 - 0,74
0,52 - 0,76
Tabelul 408. Principalele componente ale speciilor de fructe cultivate n Romnia, redate la 100 g substan proaspt
Determinri
Ap total
Substan uscat
Zahr total
Aciditate titrabil (ca acid malic)
Proteine (N x 6,25)
Pectine
Tanoide
Cenua
Alcalinitatea cenuii (NaOH m/1)
Acid ascorbic
Zahr/aciditate
Valoarea energetic
Determinri
Ap total
Substan uscat
Zahr total
Aciditate titrabil (ca acid malic)
Proteine (N x 6,25)
Pectine
Tanoide
Cenua
Alcalinitatea cenuii (NaOH m/1)
Acid ascorbic
Zahr/aciditate
Valoarea energetic
g%
g%
g%
g%
g%
g%
g%
g%
ml%
mg%
mg%
cal.%
g%
g%
g%
g%
g%
g%
g%
g%
ml%
mg%
mg%
cal.%
Mere
77,8 - 88,5
22,2 - 11,5
7,6 - 16,4
0,16 - 1,27
0,18 - 0,72
0,23 - 1,14
0,06 - 0,31
0,10 - 0,42
1,2 - 6,27
1,04 - 47,0
11,8 - 76,3
39,0 - 75,0
Caise
79,40 - 88,70
20,60 - 11,30
8,40 - 15,20
0,56 - 1,86
0,73 - 1,50
0,30 - 0,88
0,03 - 0,26
0,28 - 0,93
3,60 - 11,0
3,30 - 20,0
8,40 - 23,70
31,0 - 77,0
Pere
79,2 - 85,5
20,8 - 14,5
8,9 - 15,2
0,1 - 0,6
0,24 - 0,63
0,14 - 0,71
0,07 - 0,26
0,14 - 0,54
1,7 - 5,05
0,6 - 4,7
22,2 - 123,0
44,0 - 70,0
Ciree
75,40 - 89,21
24,60 - 10,79
7,70 - 16,82
0,49 - 1,37
0,54 - 1,41
0,06 - 0,39
0,06 - 0,30
0,19 - 0,62
3,40 - 8,26
0,40 - 14,0
7,90 - 27,70
36,0 - 83,0
351
Gutui
77,4 - 87,2
22,6 - 12,8
7,3 - 12,9
0,6 - 1,8
0,31 - 0,66
0,73 - 1,13
0,2 - 0,44
0,28 - 0,50
2,4 - 7,2
10,8 - 38,2
0,4 - 20,7
47,0 - 70,0
Viine
77,83 - 88,55
22,17 - 11,45
6,34 - 13,80
1,02 - 2,41
0,70 - 1,90
0,05 - 0,29
0,18 - 0,21
0,37 - 0,59
4,30 - 8,01
1,0 - 13,0
4,70 - 11,10
39,0 - 75,0
Prune
73,5 - 86,9
26,5 - 13,1
9,0 - 16,5
0,39 - 2,07
0,22 - 1,07
0,35 - 0,95
0,06 - 0,25
0,23 - 0,65
2,90 - 9,28
0,20 - 14,10
4,3 - 37,1
44,0 - 89,0
Cpuni
87,24 - 92,25
12,73 - 7,75
4,55 - 9,70
0,70 - 1,34
0,36 - 1,23
0,10 - 0,51
0,12 - 0,20
0,31 - 0,70
4,0 - 6,32
55,60 - 73,0
5,10 - 11,0
21,0 - 43,0
Piersici
82,6 - 91,4
17,4 - 8,6
5,4 - 12,9
0,28 - 1,4
0,40 - 1,37
0,24 - 0,72
0,02 - 0,39
0,31 - 0,75
3,3 - 7,5
3,1 - 19,2
6,0 - 37,0
29,0 - 64,0
Coacze
81,05 - 87,12
18,95 - 12,88
5,90 - 7,38
2,11 - 3,20
0,94 - 1,74
0,39 - 0,51
0,26 - 0,91
0,33 - 0,86
4,50 - 9,30
29,80 - 178,50
1,85 - 6,60
42,0 - 64,0
Tabelul 409. Principalele componente ale substanei uscate de fructe la nivel mondial (dup literatura de specialitate)
Procentul principalelor componente organice la substane proaspete
Speciile de fructe
Zaharoz (z) sau Aciditate
Ap
Zahr total
Proteine
Grsimi
Celuloz
Cenu
amidon (a)
titrabil
Afine
79-84
4-9
0,50-0,67 0,40-0,60
0,28-0,60
1,06-1,20
0,18-0,28
Agrie
80-85
2-6
1,90-2,40 0,38-0,56
0,22-0,40
1,96-3,20
0,43-0,61
Alune
3-5
1,2-2,6
11,6-2,4 (a)
urme
11,0-18,2
40,6-60,8
3,15-4,72
2,10-2,50
Ananas
75-89
8-18
5,9-12,0
0,6-1,62
0,4-0,52
0,1-0,4
0,48-0,54
0,25-0,53
Avocado
50-82
3-6
1,1-1,4
6,3-26,7
1,20-2,50
0,70-1,60
Banane
69-79
11-12
0,8-2,2
1,0-1,4
0,18-0,78
0,64-1,60
Castane
15-20
1-1,5
urme
5,0-11,0
1,2-2,4
0,9-1,6
1,8-2,75
Caise
78-93
3-16
1-5 (z)
0,8-1,72
0,8-1,1
0,06-0,10
0,96-1,21
0,42-1,12
Cpuni
83-93
3-10
0,98-1,10 0,06-0,12
0,4-0,6
0,20-0,80
Ctin
82-84
3-5
1,8-2,8
1,04-1,26
0,9-1,6
0,70-9,92
0,38-0,52
Ciree
78-86
10-17
1 (z)
0,48-0,69 0,54-1,16
0,5-0,8
0,32-0,46
0,3-0,6
Coacze negre
75-86
2-14
2,04-2,46 0,70-1,30
0,6-1,8
0,25-0,46
1,94-2,50
Coacze roii
79-88
2-10
1,86-2,15
1,0-1,4
0,3-0,46
2,06-2,40
0,46-0,82
Coarne
82-88
8,4-10,4
2,7-3,10
0,40-0,43
0,49-0,59
0,48-0,56
Curmale
78-85
14,20
0,5-0,8
0,1-0,4
0,16-0,40
0,41-0,73
Fragi
82-86
4-6
0,92-1,24
0,3-0,5
0,4-0,5
4,2-1,8
0,62-0,58
Fructul pasiunii
78-86
6-9
1,1-1,2 (a)
3,2-3,7
1,1-1,3
0,20-0,25
0,57-0,58
Grapefruit
82-90
3,3-12,1
0,8-2,7
0,5-0,8
0,20-0,25
Guava
78-83
3,0-14,0
1,2-1,9 (z)
0,3-0,4
0,7-1,0
0,4-0,6
0,40-0,60
0,50-0,90
Gutui
82-85
6,0-10,0
0,91-1,93
0,3-0,6
0,2-0,9
1,86-2,90
0,3-0,6
Lmi
85-88
0,9-9,1
3,1-8,7
0,3-1,0
0,5-0,6
352
Pectine
0,10-0,15
0,24-0,82
0,06-0,16
0,5-1,3
0,11
0,20-0,80
0,42-0,57
0,70-0,76
0,16-0,31
0,48-0,60
0,10-0,12

Mango
Mandarine
Msline
Merioare
Mere
Migdale (miez)
Mure
Naranjilla
Nectarine
Nuci (miez)
Papaya
Pepene cantalup
Pepene verde
Pere
Persimone*
Piersici
Portocale
Porumbe
Prune
Rchiele
Rodii
Scorue
Struguri
Viine
Zmeur
75-81
84-90
73-84
83-89
78-93
4,1-6,0
75-80
86-88
76-83
3-6
85-90
88-90
89-91
78-88
78-84
80-89
86-89
74-80
76-92
83-88
75-84
66-81
76-88
78-88
75-91
10-14
6,9-11,4
1,07-2,76
8,7
3-15
0,8-1,2
3-8
6-12
8-12
1,12-3,16
9-10
7-11
6-9
6-14
14-20
6-16
4-12
6-9
3-15
4-8
12-13
5-9
9-20
7-15
4-11
0,03-1,10
1-6 (z)
6,8-20,4 (a)
0,1-0,9 (z)
4-7 (z)
1-4 (z)
0,5-1 (z)
0,4-0,5
0,3-0,2
0,23-0,81
1,85-2,18
0,28-0,96
0,46-0,58
1,1-1,4
1,2-1,6
1,0-1,2
urme
0,1-0,14
0,03-0,06
0,04-0,08
0,18-0,30
0,19-0,34
0,50-0,70
0,2-2,6
2,4-3,2
0,6-2,8
2,5-4,2
0,3-1,2
1,8-2,3
0,58-0,69
1,46-2,15
1,85-2,18
0,5-0,6
0,5-0,8
1,12-1,40
1,0-1,4
0,1-0,4
18-27
1,2-1,5
0,94-1,31
0,3-0,5
13-25
0,5-0,7
0,6-1,0
0,4-0,6
0,4-0,7
0,5-1,0
0,5-1,0
0,5-1,5
0,9
0,5-1,0
0,2-0,4
0,8-1,3
0,9-1,2
0,5-2,3
0,8-1,1
1,0-1,4
*Persimone sau kaki
353
0,1-0,2
6,25-26,20
0,4-0,7
0,1-0,7
32-64
0,8-1,6
0,05-0,24
0,05-0,10
40-70
0,1-1,0
0,05-0,10
0,04-0,10
0,1-0,5
0,6-0,8
0,14
0,12-0,24
0,1-0,2
0,1-0,2
0,4-0,7
0,3-0,5
0,8-1,2
1,2-1,7
0,5
0,4-0,6
1,15-3,40
1,4-1,8
0,8-1,0
0,48-0,61
2,45-3,87
0,2-0,4
1,8-2,2
1,5-2,6
1,0-2,0
0,46-0,62
0,46-0,58
0,4-0,6
0,3-0,87
1,2-1,5
1,8-2,6
2,4-3,2
0,4-0,5
0,36-0,48
1,2-1,6
0,4-0,5
0,4-0,7
0,68-1,10
0,52-0,70
0,2-0,5
0,35-0,59
0,45-0,67
0,61-0,75
0,40-0,50
1,7-2,10
0,5-0,6
0,03-0,06
0,04-0,07
0,2-0,4
0,34-0,35
0,3-0,6
0,4-0,6
0,4-0,8
0,3-0,7
0,2-0,3
0,6-0,8
0,7-1,0
0,5-0,7
0,3-0,6
0,3-0,6
0,08-0,11
0,4-0,6
0,1-1,6
0,4-0,6
0,83
0,6-0,10
0,04-0,12
0,1-0,9
0,21-0,73
0,6-1,0
0,5-0,7
0,8-1,6
0,3-1,5
0,4-0,52
0,4-0,6
0,2-0,5
0,1-0,4
0,4-0,9
Tabelul 410. Conductivitatea termic n funcie de coninutul n ap, densitate la aezare

liber [Kg/m3] i temperatur
Densitatea la
Conductivitatea
Coninutul
Temperatura t,
Specia
aezare liber,
n ap
C
termic
, W/(mK)
Kg/m3
Cartofi
77,8 - 78,6
1 085 - 1 095
0,51 - 0,54
Morcovi
83,5 - 88,9
1 020 - 1 080
0,51 - 0,54
Praz
85,6
1 010
0,43
Sfecl
80,5 - 87,1
985 - 1 030
0,52 - 0,54
Varz alb
91,2
940
0,85 - 1,14
Agrie de diferite mrimi,
576
-11,2-16,1
0,238
uscate
Agrie de diferite mrimi,
625
-14,2-15,7
0,238
proaspete
Cpuni mari (12 16 g),
641
-13,7-16,2
0,461
proaspete
Cpuni de mrimi diferite
641
-14,6-14,8
0,461
Cpuni
-17,6-27,0
1,160
-12,1-17,2
0,833
cu 57% sirop de zaharoz
Cpuni de mrimi diferite,
801
-6,4-34,6
0,935 - 0,965
ambalate ermetic
Cpuni de mrimi diferite,
801
-14,6-25,0
0,935 - 0,965
ambalate ermetic
Cpuni mici, uscate
(1,5
481
-14,6-14,8
0,461
5g)
Grapefruit
0,00+15,0
0,342
Piersici, pulp
-17,6+27,0
0,967
Portocale
0,00+15,0
0,357
Prune mici
576
-12,5-17,0
0,253
(l = 3 cm, = 2 cm)
Prune mari ( l = 5 cm,
608
-13,8-15,9
0,208
= 4 cm) ermetic ambalate
Tabelul 411. Valorile medii ale caloricitii active pentru unele fructe i legume din ara
noastr
Specia
1
Afine
Afine roii
Agrie
Alune
Ardei de ser
Caloricitate activ
kcal la 100 g substan proaspt
2
19
15
25
485
25
Specia
Caloricitate activ
kcal la 100 g substan proaspt
Ceap de arpagic
Ciuperci de ser
Conopid
Dovlecei
354
41
38
30
22

1
Ardei gras
Ardei iute de ser
Ardei lung
Bame
Bob psti
Caise
Cpuni
Cartofi
Cartofi de iarn
Cartofi timpurii
Castane
Castravee de cmp
Castravei de rsadni
Castravei de ser
Ceap de ap
Ceap frunze
Ciree
Coacze albe
Coacze negre
Coacze roii
Coarne
Corcodue
Gutui
Mere
Migdale
Nuci
Pere
Piersici
Rchiele
Struguri
Viine
Zmeur
2
38
39
38
32
54
54
30
89
76
54
150
17
13
11
34
25
60
18
26
23
38
32
56
58
525
665
57
48
26
60
57
18
1
Dovleci
Fasole psti
Gulu
Hrean
Lobod
Mcri
Mrar frunze
Mazre verde boabe
Morcovi, cmp
Morcovi, rsadni
Pstrnac
Ptlgele roii
Ptrgele vinete de ser
Ptlgele vinete de cmp
Ptrunjel, frunze
Ptrunjel, rdcini
pepeni galbeni
Pepeni verzi
Ridichi de iarn
Ridichi rsadni
Salat cpni
Salat frunze, ser
Sfecl roie
Spanac
Sparanghel
Stevie
elin rdcini
Urzici
Usturoi
Varz de toamn
Varz de var
Varz roie
2
45
42
26
62
26
16
28
68
42
38
43
24
28
32
32
48
36
28
32
17
18
15
41
24
18
20
46
50
70
28
22
30
Tabelul 412. Limitele de variaie ale cldurii specifice, caloricitii i punctului de

congelare pentru fructe (dup literatura de specialitate)
Caloricitatea
Cldura specific,
Punctul de
kcal/100 g substan
Specia
nghe, C
kcal/(Kggrd)
proaspt
1
2
3
4
Afine negre
0,802 - 0,848
20 - 55
-2,2-2,9
Afine roii
0,816 - 0,856
15 - 45
-2,1-2,7
Agrie
0,830 - 0,852
32 - 60
-1,3-1,7
Alune
0,340 - 0,472
170 - 250
-4,2-5,8
355

1
Ananas
Avocado
Banane
Caise
Cpuni
Castane
Ciree albe
Ciree negre
Ciree roii
Coacze albe
Coacze negre
Coacze roii
Coarne
Corcodue
Curmale
Dude
Fragi
Fructul pasiunii
Gherghine
Grapefruit
Guave
Gutui
Lmi
Mcee
Mandarine
Mango
Mere culinare
Mere de pdure
Mere desert
Merioare
Migdale
Mure cultivate
Nectarine
Nuci
Papaya
Pepene, Cantalup
Pepene, Haneydew
Pepeni verzi
Pere
Persimone
Piersici
Portocale amare
Portocale dulci
Porumbe
2
0,840 - 0,886
0,734 - 0,900
0,800 - 0,840
0,876 - 0,815
0,892 - 0,919
0,640 - 0,686
0,876 - 0,892
0,850 - 0,867
0,868 - 0,889
0,894 - 0,902
0,837 - 0,865
0,889 - 0,896
0,826 - 0,852
0,820 - 0,885
0,852 - 0,889
0,785 - 0,827
0,900 - 0,920
0,830 - 0,915
0,740 - 0,806
0,850 - 0,890
0,821 - 0,855
0,825 - 0,856
0,890 - 0,920
0,682 - 0,706
0,900 - 0,916
0,871 - 0,896
0,902 - 0,908
0,918 - 0,930
0,840 - 0,900
0,910 - 0,927
0,367 - 0,371
0,896 - 0,904
0,786 - 0,832
0,380 - 0,386
0,746 - 0,985
0,806 - 0,856
0,802 - 0,848
0,870 - 0,902
0,856 - 0,916
0,857 - 0,898
0,826 - 0,906
0,892 - 0,912
0,894 - 0,910
0,815 - 0,870
356
56 - 77
-1,3-1,7
-1,3-1,7
-1,5-2,6
-0,8-1,1
-2,8-4,5
-1,8-3,2
-2,2-4,2
-2,1-3,8
-0,7-1,8
-0,9-2,1
-0,8-2,0
-1,8-2,5
-1,5-2,4
-1,1-1,4
-1,2-1,6
-0,8-1,0
-1,0-1,4
-2,0-2,5
-1,2-2,0
-1,7-2,1
-1,8-2,2
-1,6-1,8
-1,9-2,0
-1,4-2,6
35 - 73
30 - 44
600 - 650
42 - 48
59 - 57
48 - 52
32 - 40
40 - 51
36 - 45
35 - 45
36 - 88
46 - 54
50 - 69
25 - 30
35 - 46
45 - 65
52 - 70
50 - 64
60 - 82
150 - 186
42 - 54
56 - 64
36 - 52
42 - 53
40 - 65
15 - 35
485 - 530
45 - 56
46 - 62
620 - 780
35 - 46
28 - 40
30 - 42
16 - 32
31 - 73
48 - 56
30 - 65
36 - 45
40 - 48
45 - 52
-1,4-2,8
-1,2-2,5
-1,5-3,2
-1,3-3,0
-5,2-6,1
-1,1-2,3
-2,0-2,5
-5,8-6,7
-1,8-4,0
-1,6-3,8
-1,2-1,8
-1,0-3,7
-1,2-1,6
-1,1-1,5
-1,8-2,4
-1,6-2,6
-1,8-2,6

1
Prune albastre
Prune damason
Prune greengage
Prune italiene
Prune verzi i galbene
Rchiele
Rodii
Scorue
Smochine proaspete
Struguri
Viine
Zmeur
2
0,867 - 0,878
0,812 - 0,882
0,826 - 0,904
0,878 - 0,894
0,826 - 0,881
0,898 - 0,915
0,835 - 0,976
0,814 - 0,870
0,810 - 0,856
0,846 - 0,860
0,796 - 0,812
0,805 - 0,840
3
52 68
48 - 68
36 - 64
48 - 72
35 - 70
30 - 60
49 - 56
27 - 42
46 - 57
53 - 86
39 - 62
38 - 56
4
-1,3-2,3
-1,7-2,8
-1,4-2,4
-1,4-2,5
-1,3-2,3
-1,2-2,5
-1,8-2,2
-1,9-2,7
-1,9-4,0
-1,8-2,9
-0,7-1,2
Tabelul 413. Conductivitatea termic a unor fructe funcie de temperatur

Conductivitatea
Densitatea la
Temperatura t,
termic ,
dispunerea liber ,
C
Kg/m3
W/(mK)
Agrie de mrimi diferite, uscate
576
-11,2-16,1
0,278
Agrie de mrimi diferite,
625
-14,2-15,7
0,328
proaspete
Grapefruit
0,0+15,0
0,396
Portocale
0,0+15,0
0,414
Piersici, pulp
-17,6+27,0
1,121
576
-12,5-17,0
0,294
Prune mici, l = 3 cm, = 2cm
Prune mari, l = 5 cm, = 4 cm,
608
-13,8-15,9
0,241
mpachetate ermetic
Cpuni
-17,6+27,0
1,345
-12,1-16,2
1,120
-7,9-14,8
1,093
801
-6,4-16,9
1,108
mpachetate ermetic
-10,4-34,6
1,085
-14,0+25,0
0,672
Cpuni de mrimi diferite n
-12,1-17,2
0,966
sirop de zaharoz 57%
+3,0+10,0
0,587
Cpuni mari (12 - 16 g),
641
-13,7-16,2
0,536
proaspete
641
-13,7-16,3
0,536
Cpuni mici, tari, uscate (1,3 481
-13,7-16,3
0,536
5g)
357
Tabelul 414. Cldura specific a unor fructe
Produsul
Agrie
Caise
Cpuni
Ciree
Coacze negre
Fragi
Gutui
Mure
Pepene galben
Cldura specific
cp, J/(KgK)
3 893
3 768
3 809
3 768
3 767
3 684
3 747
3 642
3 914
Produsul
Pepene verde
Piersici
Portocale
Prune
Prune uscate
Smochine
Struguri
Viine
Cldura specific
cp, J/(KgK)
3 935
3 642
3 726
3 537
3 181
3 558
3 673
3 684
Tabelul 415. Entalpia unor fructe n funcie de temperatur
Entalpia i, KJ/Kg
Produsul
Temperatura t, C
25
20
17
15
12
10
7
5
3
1
0
-1
-3
-5
-8
- 10
- 12
- 15
- 18
Struguri
Alte fructe
325,0
307,0
296,5
289,5
278,7
271,3
261,0
254,0
246,8
240,0
236,0
232,5
202,1
116,0
66,6
49,8
36,4
20,5
7,53
367,5
346,5
334,4
328,0
316,5
308,7
298,0
290,5
282,5
275,0
271,3
267,5
139,0
82,8
51,1
39,3
29,67
17,015
6,7
358
Fructe n sirop 40%

(2:1)
335,5
318,0
307,2
301,0
289,5
282,0
271,5
264,4
257,5
250,1
246,8
243,0
181,0
108,0
64,8
49,4
36,8
21,3
7,95
Tabelul 416. Cldura specific i temperatura de nghe a unor fructe cu diferite umiditi
Caise
Ananas
Portocale
Pepene verde
Gutui
Banane
Struguri
Viine
Pere
Smochine proaspete
Smochine uscate
Fragi
Cpuni proaspete
Rchiele
Agrie
Lmi
Zmeur
Mandarine
Prune
Coacze negre
Ciree
Mere
Umiditatea Cldura specific cp,

u, %
J/KgK
73,00
3349
85,40
3684
85,30
3684
86,23
3810
87,20
3768
86,90
3768
85,30
3684
74,80
3349
81,90
3601
81,60
3601
76,02
3559
73,10
3349
83,00
3642
82,55
3684
78,00
3433
24,00
1633
88,88
3852
88,90
3852
87,40
3768
88,28
3810
94,30
3768
89,30
3852
84,92
3726
83,40
3475
86,45
3768
87,30
3768
85,70
3684
82,49
3601
84,80
3684
78,70
3642
86,04
3768
84,10
3642
359
Temperatura de
nghe ti , C
-2,56
-1,30
-1,30
-2,38
-2,20
-1,30
-2,10
-1,30
-1,40
-2,70
-3,79
-3,51
-2,40
-2,37
-2,70
-0,92
-1,00
-1,10
-1,36
-1,26
-1,70
-2,07
-1,50
-2,41
-1,40
-1,70
-2,08
-1,40
-2,57
-1,98
-2,10
Tabelul 417. Principalele componente ale substanei uscate la unele specii de fructe
cultivate i slbatice redate la 100 g substan proaspt.
82-85
42-57
78-93
83-89
77-88
78-88
80-89
74-80
76-92
83-88
63-81
76-88
78-88
75-91
6-10
12-21
3-15
8,7
2-12
6-14
6-16
6-9
3-15
4-5
5-9
9-20
7-15
2-13
0,6
1-6
1-3
4-7
1-4
0,5
Pectin
(pectat Ca)
2-14
0,9
Aciditate,
mvali
75-86
1,0
1,0-1,4
0,1
Cenu
2-10
Celuloz
79-88
1-5
0,4-1,1
0,5-1,0
0,8-1,1
0,6-1,0
1,2
0,8-1,1
Grsimi
brute
2-15
2-10
3-16
3-10
3,5
7-15
Proteine
(N x 6,25)
79-90
86-92
78-93
79-93
82,5
78-88
Zaharoz
Zahr total
Afine
Agrie
Caise
Cpuni
Ctin
Ciree
Coacze
roii
Coacze
negre
Gutui
Mcee
Mere
Merioare
Mure
Pere
Piersici
Porumbe
Prune
Rchiele
Scorue
Struguri
Viine
Zmeur
Ap
Specia
(dup H. Drews n Hendbuch der Lebensmittelsemie Dd. V/2 Teil 1968 1 75).
0,1-0,7 10-18
0,3-1,2
0,3-0,6 12-42
0,4-1,0 5-38 0,5-1,3
0,2-0,8 7-32
0,1-0,9
0,5
22
0,3-0,6 6-30 0,1-0,4
0,4-0,8 21-50 0,3-1,5
0,7-1,3
0,5-0,9 35-65 0,6-1,8
0,3-0,6
0,2-0,9
2,1-4,1
0,1-0,4
0,1-0,4 0,1-0,7
0,9-1,3
0,4-0,7 0,1-0,5
0,5-1,0
0,9
0,5-1,0
0,1
0,2-0,4
0,9-1,5
0,5-1,3
0,8-1,1
0,5
1,0-1,4
0,3-0,6
1,9-3,3
0,2-0,5
0,3
0,2-0,6
0,2-0,4
0,3-0,6
0,4-1,3
0,3-0,6
0,2-0,3
0,7-1,0
0,3-0,7
0,3-0,6
0,3-0,6
360
1,8
0,8
7-18
28-60
3-41
39
7-44
1-2,2
4-17
12-54
6-30
37
18-46
4-18
6-30
11-52
0,6
0,1-1,6
0,4-1,2
0,1-0,9
0,6-1,0
0,1-0,4
1,2
0,2-0,5
0,1-0,4
0,1-0,9
Tabelul 418. Principalele componente chimice ale legumelor (n g/100 g parte comestibil n stare proaspt = %)
Specia
Ap
Proteine
Grsimi
Carbohidrai
Celuloz
Ardei
91,0 (87-93%)
1,2 (0,7-1,9)
0,33 (0,20-0,60)
4,7 (3,3-8,0)
2,2(- -)
Anghinare
82,5 (79,6-83,7)
2,4 (1,8-3,0)
0,12 (0,08-0,20)
12,2 (10,0-16,0)
1,5 (0,74-2,3)
Arpagic
83,3 (82,0-86,0)
3,6 (2,5-4,0)
0,74 (0,60-0,90)
8,4 (- -)
2,3 (2,0-2,4)
Broccoli
89,7 (88,7-90,4)
3,3 (- -)
0,20 (- -)
4,4 (4,2-5,0)
1,3 (- -)
Cardamon
93,5 (92,2-95,0)
1,6 (0,70-2,10)
0,30 (0,40-0,50)
2,9 (2,8-3,7)
0,60 (0,50-0,80)
Cardamon cultivat
87,2 (- -)
4,2 (- -)
1,4 (- -)
4,1 (- -)
1,2 (- -)
Castravei
96,8 (96,1-97,3)
0,60 (0,50-0,80)
0,20 (0,10-0,30)
1,3 (1,0-2,0)
0,50 (0,30-0,60)
Ceap
87,6 (86,0-89,0)
1,3 (1,0-1,4)
0,25 (0,10-0,40)
9,6 (9,4-10,0)
0,76 (0,71-0,80)
Cicoare
94,6 (96,1-96,3)
1,3 (0,8-1,7)
0,18 (0,10-0,30)
2,3 (- -)
0,85 (0,80-0,90)
Conopid
91,6 (90,9-93,0)
2,5 (2,0-2,7)
0,28 (0,20-0,31)
3,9 (3,0-4,6)
0,91 (- -)
Dovleci
91,3 (90,3-93,0)
1,1 (1,0-1,2)
0,13 (0,10-0,20)
5,5 (- -)
1,2 (1,2-1,3)
Andive
94,3 (93,3-95,0)
1,8 (1,6-2,0)
0,20 (- -)
2,1 (1,0-3,2)
0,80 (- -)
Fasole verde
90,4 (88,9-91,5)
2,2 (2,0-3,0)
0,26 (0,20-0,40)
5,0 (2,9-6,4)
1,4 (0,87-2,0)
Fenicul
86,0 (81,9-90,0)
2,4 (1,9-2,8)
0,30 (0,20-0,40)
9,1 (5,1-11,2)
0,50 (- -)
Gulii
91,3 (90,0-92,7)
1,9 (1,6-2,8)
0,10 (- -)
4,5 (- -)
Hrean
76,0 (- -)
2,08 (2,0-3,7)
0,30 (0,30-0,31)
15,3 (3,9-5,6)
1,3 (1,0-1,3)
Mazre verde boabe 76,0 (74,3-77,7)
6,7 (6,0-7,2)
0,50 (0,40-0,50)
13,9 (12,0-15,5)
1,9 (1,5-2,2)
Morcovi
89,7 (88,1-91,9)
1,0 (0,7-1,2)
0,20 (0,10-0,30)
7,3 (5,8-8,2)
1,0 (0,6-1,3)
Napi
89,3 (88,9-90,0)
1,2 (1,0-1,4)
0,16 (0,10-0,20)
7,2 (6,5-7,4)
1,4 (1,3-1,4)
Napi albi
90,5 (89,5-91,3)
1,0 (0,8-1,1)
0,20 (0,20-0,24)
6,7 (6,1-10,2)
0,86 (0,6-1,1)
Pstrnac
80,2 (78,6-82,5)
1,3 (0,9-1,7)
0,43 (0,30-0,53)
14,9 (11,3-18,2)
2,0 (1,7-2,2)
Ptlgele roii
94,2 (93,4-95,2)
0,95 (0,69-1,0)
0,21 (0,20-0,30)
3,3 (1,9-4,0)
0,75 (0,60-0,84)
361
Cenu
0,57 (0,50-0,70)
1,29 (1,07-1,51)
1,7 (1,7-1,8)
1,1 (- -)
1,1 (- -)
1,9 (- -)
0,60 (0,40-0,89)
0,59 (0,57-0,60)
1,0 (- -)
0,82 (0,80-0,83)
0,77 (0,73-0,80)
0,90 (- -)
0,74 (0,68-0,80)
1,7 (- -)
0,95 (0,89-1,00)
1,0 (0,90-1,10)
0,83 (0,66-1,00)
0,77 (0,74-0,80)
0,73 (0,70-0,76)
1,18 (1,14-1,20)
0,61 (0,60-0,61)
Tabelul 418 (continuare). Principalele componente chimice ale legumelor (n g/100 g parte comestibil n stare proaspt = %)
Ptlgele vinete
Ptrunjel frunze
Porumb dulce
Praz
Ridichi
Salat frunze
Salat capni
Scartonera
Sfecl frunze
Sfecl roie
rdcini
Spanac
Sparanghel
elin rdcini
Usturoi
Varz alb
Varz roie
Varz crea
Varz chinezeasc
Varz frunze
Varz de
Bruxelles
92,6 (92-93,4)
81,9 (78,7-85,1)
74,7 (73,9-75,6)
89,0 (86,3-90,8)
94,4 (93,3-95,5)
93,8 (93,1-94,8)
94,9 (94,0-95,9)
78,6 (77,5-80,4)
92,2 (91,0-94,0)
1,2 (0,7-2,3)
4,4 (3,7-5,2)
3,3 (2,9-3,7)
2,2 (2,0-2,5)
1,1 (0,84-1,2)
1,8 (1,2-2,1)
1,6 (1,2-2,3)
1,4 (1,0-2,5)
2,1 (1,4-2,6)
0,18 (0,10-0,20)
0,36 (0,0-0,72)
1,2 (- -)
0,34 (0,25-0,44)
0,14 (0,10-0,20)
0,36 (0,20-0,50)
0,25 (0,20-0,31)
0,40 (0,23-0,50)
0,28 (0,10-0,42)
4,6 (2,2-5,4)
9,8 (- -)
19,2 (18,6-19,7)
6,3 (4,6-9,2)
3,5 (1,9-4,0)
2,6 (2,3-3,0)
1,7 (0,4-2,3)
16,3 (- -)
2,9 (2,8-4,0)
0,85 (0,80-0,90)
1,5 (- -)
0,80 (- -)
1,3 (1,1-1,5)
- (- -)
0,60 (- -)
0,70 (0,54-0,92)
2,3 (2,27-2,30)
0,82 (0,75-0,90)
0,50 (- -)
1,7 (- -)
0,80 (0,70-0,93)
0,86 (0,82-0,90)
0,90 (0,79-1,00)
0,80 (- -)
0,93 (0,43-1,40)
0,99 (- -)
1,7 (0,20-2,20)
88,6 (82,9-94,7)
1,5 (1,1-2,0)
0,15 (0,10-0,20)
7,6 (6,8-8,7)
1,0 (0,90-1,1)
1,0 (0,77-1,40)
92,7 (88,9-93,3)
93,6 (93,0-94,0)
88,6 (87,3-90,5)
64,0 (63,0-64,6)
92,1 (91,0-93,0)
91,8 (91,5-92,4)
90,0 (88,0-91,0)
95,4 (- -)
86,3 (80,5-86,6)
2,5 (2,0-3,0)
1,9 (1,5-2,2)
1,6 (1,2-2,0)
6,1 (5,3-6,3)
1,4 (1,2-1,6)
1,5 ()1,4-1,7
3,0 (2,6-3,4)
1,2 (1,17-1,20)
4,3 (3,9-4,9)
0,41 (0,20-0,41)
0,14 (0,10-0,20)
0,30 (0,20-0,46)
0,12 (0,06-0,20)
0,20 (0,10-0,20)
0,18 (0,10-0,20)
0,38 (0,27-0,60)
0,30 (- -)
0,90 (0,60-1,30)
2,4 (0,50-2,7)
2,9 (2,0-3,2)
7,4 (4,8-9,0)
27,5 (22,6-27,9)
4,2 (3,5-4,3)
4,8 (3,9-5,0)
4,4 (3,5-5,0)
2,0 (- -)
5,1 (4,0-6,0)
0,64 (0,50-0,80)
0,80 (0,63-1,20)
1,2 (1,0-1,4)
0,90(0,77-1,1)
1,5 (1,0-1,3)
1,1 (1,0-1,3)
1,2 (1,1-1,3
0,5 (- -)
1,7 (1,2-1,9)
1,51 (1,40-1,90)
0,62 (0,54-0,80)
0,94 (0,91-0,94)
1,42 (1,40-1,44)
0,59 (0,37-0,80)
0,67 (0,50-0,80)
1,1 (1,0-1,2)
0,65 (- -)
1,7 (- -)
85,0 (83,7-76,3)
4,5 (3,9-5,0)
0,56 (0,42-0,69)
7,4 (6,0-7,6)
1,5 (1,3-1,6)
1,4 (1,3-1,5)
362
Acid ascorbic,
mg %
Cenu
Alcalinitate
cenu, mvali
10
11
Ardei gras
Ardei lung
Ardei gogoar
Ardei iute de
cmp
Ardei iute din
sere
Cartofi
timpurii
Cartofi de
toamn
Castravei de
ser
Castravei din
rsadnie
Castravei din
cmp
Ceap de
arpagic
Ceap de ap
Ceap verde
Conopid la
recoltare
Dovleci n
floare
Fasole verde
psti
Gulii
Mazre verde,
boabe zbrcite
Mazre verde,
boabe netede
Morcovi din
cmp
90,15
90,30
92,40
8,1
7,6
7,3
5,35
4,66
5,00
0,11
0,10
0,09
1,33
1,41
1,23
1,33
1,28
1,00
211,2 0,69 10,27

196,2 0,68 11,04
192,4 0,58 10,80
88,27
8,9
5,81
1,12
1,35
1,78
202,1 0,71 10,95
83,30 11,5
7,44
0,24
2,64
7,06
272,5 1,40 13,64
Legume
Ap
Amidon
Celuloz
Proteine (N
6,25)
Aciditate
titrabil n acid
malic
Zahr total
Grade
refractometrice
Tabelul 419. Coninutul mediu pe principalele componente chimice raportate la substana

proaspt pentru cele mai importante legume cultivate n Romnia
81,50
2,24
0,67
14,2
16,7
0,78 10,45
80,46
2,35
0,70
17,1
18,2
0,75 10,27
96,58
2,9
1,33
0,03
0,83
0,38
6,4
0,43
96,14
3,4
1,75
0,04
0,76
0,42
8,5
0,45 11,53
94,30
3,9
2,47 0,025 1,33
0,54
12,8
0,60
8,48
87,58 10,9
9,09
0,22
1,55
0,61
6,5
0,59
8,20
90,22
85,04
8,5
-
6,41
4,50
0,21
0,32
1,35
-
0,65
-
6,9
66,7
0,46
-
9,30
-
91,65
6,9
1,54
0,19
2,84
1,01
59,5
0,82
9,62
4,3
0,92
0,01
1,72
0,41
30,5
1,10
8,90
89,38
6,8
2,14
0,04
1,99
1,33
0,61
15,7
0,72 16,51
91,79
4,71
0,16
0,14
0,10
68,0
0,86
2,35
76,04 12,6
3,68
0,16
7,44
2,63
5,46
24,1
0,93
7,81
70,92 13,1
1,49
0,14
8,38
2,74 12,21 27,8
1,84
6,76
87,22 10,0
6,89
0,17
1,52
1,39
1,26 13,21
363
3,9
9,89
Morcovi din
rsadnie
Ptlgele roii
Ptlgele
vinete
Pepeni verzi
Ridichi din
rsadnie
Ridichi din
cmp
Spanac
Usturoi verde
Usturoi uscat
Varz de var
Varz roie
Varz de
toamn
Ciuperci din
ser
10
89,18
7,8
5,65
0,15
1,30
1,10
4,6
0,65 17,42
94,32 5,25
2,15
0,43
1,02
0,60
31,5
0,61 10,72
91,64
4,7
2,64
0,05
1,27
1,30
1,3
0,63 10,08
93,10
7,4
6,50
0,01
0,45
0,08
7,5
0,55 32,40
94,10
4,8
2,65
0,09
0,08
0,05
30,7
0,49
1,31
94,78
5,2
1,95
0,08
0,05
0,08
24,8
0,58
1,42
92,10 5,4 1,98 0,01

80,10 18,5 15,20 0,19
61,96 39,9 23,32 0,66
92,99 3,5 3,21 0,11
90,57 7,8 4,03 0,18
3,49
2,01
7,19
0,97
1,93
0,89
1,60
0,80
1,08
73,0
14,4
16,4
47,0
85,8
2,00 32,60
0,60 13,72
1,35 8,92
0,55 10,90
0,81 9,52
91,72
6,6
4,50
0,16
1,12
0,80
43,4
0,62 10,68
88,38
0,34
5,38
0,18
1,14
11
5,64
Tabelul 420. Densiti diverse vegetale tasate i conductivitatea termic la diferite

temperaturi
Densitatea la tasarea Temperatura t,
Conductivitatea
materialului , Kg/m3
termic , W/(mK)
C
Conopid tiat i oprit

Morcovi ntregi, curai,
oprii
Morcovi curai, tiai, oprii
Morcovi pireu
560
-4,1-9,0
0,379
625
-14,5-15,9
0,620
641
900
-14,2-16,5
-6,4-9,2
12,1-15,8
-7,6-14,2
-6,5-9,9
+2,7+17,0
-10,4-15,0
-5,9-10,5
-10,8-14,5
-5,0+12,0
-17,2+14,7
-5,0+10,0
-14,2-16,6
0,0+15,0
0,672
1,260
0,501
0,466
0,411
0,311
1,086
0,404
0,914
0,379
1,762
0,660
0,793
0,501
Mazre oprit
705
Cartofo pireu
Cartofi extrudai
Fasole tiat mecanic, n felii,
oprit
Idem, ambalat n soluie NaCl
2%
Idem, tiat manual, oprit
Dovlecei
978
576
754
656
-
364
Tabelul 421. Cldura specific i temperatura de nghe a unor legume cu diferite umiditi
Cldura
Temperatura de
Umiditatea, u
specific cp,
%
nghe, ti, C
J/(KgK)
Ptlgele vinete
Bob verde
Napi
Mazre verde
Ciuperci proaspete
Dovlecei de iarn
Dovlecei de var
Varz de Bruxelles
Varz de Bruxelles trzie
Varz de Bruxelles ncruciat
Varz de Bruxelles alb
Varz de Bruxelles roie
Cartofi
Praz verde
Ceap verde
Ceap uscat
Morcovi
Castravei
Ridichi
Ardei gras
Tomate
Salat
Sfecl
Sparanghel
Dovleac
Fasole psti
Usturoi
Spanac
92,70
94,40
88,90
89,10
74,30
74,15
91,10
88,60
95,00
84,90
92,40
89,00
90,64
90,75
77,80
80,37
88,20
93,71
81,81
88,20
85,21
96,10
96,44
93,60
93,34
92,40
94,70
94,02
94,29
90,20
91,26
94,55
89,87
61,51
93,06
365
3935
3810
3810
3307
3684
3894
3852
4019
3684
3935
3852
3894
3894
3433
3559
3768
4019
3642
3768
3726
4061
4061
3977
3894
3935
3977
3977
4061
3852
3935
3977
3768
3140
3977
-0,90
-0,94
-1,00
-1,30
-1,05
-1,30
-1,10
-1,20
-0,90
-1,00
-0,80
-0,90
-0,95
-0,87
-1,20
-1,34
- 0,90
- 0,68
- 1,62
- 1,80
- 1,52
- 0,80
- 0,61
- 1,05
- 0,74
- 0,80
- 0,90
- 0,71
- 0,68
- 1,61
- 1,17
- 0,64
- 1,35
- 2,57
- 0,46
Tabelul 422. Caracteristicile termofizice ale unor legume n funcie de umiditate

Denumirea
produsului
Cartofi
Morcovi
Sfecl
Praz
Varz alb
Umiditatea
u, %
Densitatea la Conductivitatea Difuzivitatea

Cldura
dispunerea
termica a.104, specific termica ,
m2/h
cp, J/Kg.grd
W/m.grd
libera , Kg/m3
77,8
70,0
78,6
83,5
88,9
87,9
80,5
81,5
87,1
85,6
91,2
1095
1085
1080
1020
985
1030
1010
940
0,603
0,626
0,592
0,592
0,626
0,615
0,626
0,603
0,603
0,499
0,986-1,321
5,55
5,20
5,49
5,27
5,40
5,80
6,24
4,80
5,73
4,68
9,70-13,00
3610
3610
3725
3850
3645
3850
3770
3940
Tabelul 423. Cantitatea (n kilograme) de fructe i legume recoltate de un muncitor

calificat ntr-o zi (10 ore, care includ timpul de mas i odihn)
Felul recoltrii
Fructe
Manual Din pom
Felul recoltrii
Fructe
Prin
scuturare
Manual Din pom
Agrie
50
70
Pere
300
Cpuni
Caise
Ciree
35
110
30
40-90
130
75
140
120
125
Coacze
30
50
Corcodue
75
100
Piersici
Prune
Renclode
Struguri
pentru mas
Struguri
200-350
pentru vin
Mere
250
3001000
Viine
366
Prin
scuturare
4501100
550-600
280-350 680-950
150-200
175
350
300
500
80
100
Tabelul 424. Cantitatea (n kilograme) de fructe i legume ce pot fi recoltate manual sau
mecanizat
Legume
Manual
Ardei gras, calit. I
100-125
Mecanizat
Ardei gras, la rnd 250-300

Ardei gras pentru
150-180
export
Cartofi timpurii
Castravei de 3-6
cm
Castravei de 6-9
cm
Castravei peste
12 cm
80-100
25-30
50-60
180-250
Ceap verde
250-700
Ceap uscat
Ceap uscat
Conopid
(smuls)
250-700
270-450
200-300
800-1500
buci
Dovlecei n floare
50-75
Fasole fidelu
15-25
Dovlecei
Fasole ucr
30-40
Fasole gras
40-50
Legume
Gulii (soiuri
timpurii)
Mazre psti
Ptlgele roii
(calitatea I)
Ptlgele roii
(calitatea II)
Ptlgele roii
(calitatea III)
Ptlgele roii
pentru export
Ptlgele vinete
(calitatea I)
Ptlgele vinete la
rnd
Praz
Salat verde
Salat cpn
Manual
50-80
Mecanizat
35-45
100-140
210-250
260-320
100-150
200-300
350-450
800-1000
100-150
300-500
Spanac cu
rdcini
Spanac frunze
Usturoi uscat
Varz timpurie
smuls
Varz de iarn
150-180
250-400
75-90
600-800
2200-3100
Tabelul 425. Limitele variaiei procentuale i natura refuzurilor pentru principalele fructe i
legume aflate n cultur n ara noastr
Specia
Refuzuri
Alune
Caise
Cpuni
Ciree
Coacze
Coarne
25,0-35,0
6,0-14,5
2,4-5,2
4,5-15,4
4,3-4,8
6,4-10,6
Natura refuzurilor
3
FRUCTE
Coji
Pedunculi, smburi
Pedunculi, caliciu
Pedunculi, smburi
Ciorchini, semine
Pedunculi, smburi
367

1
Gutui
Mere
Migdale
Nuci
9,5-22,4
5,4-12,5
36,2-88,7
40,5-64,8
Pere
8,7-19,6
Piersici
Prune
Struguri de
mas
Viine
Zmeur
5,2-20,5
5,0-24,2
Pedunculi, semine, casa seminelor, sclereide

Pedunculi, pieli, casa seminelor, semine
Endocarp
Endocarp
Pedunculi, pieli, casa seminelor, semine,
sclereide
Pedunculi, pieli, smburi
Pedunculi, pieli, smburi
15,5-20,8
Ciorchini, pielie, pedicel, smburi
Ardei
Bame
Castravei
Dovlecei
Dovleci
Fasole verde
Mazre verde
Pepeni verzi
Pepeni
galbeni
Ptlgele roii
Ptlgele vinete
Cartofi
Ceap
Usturoi
Praz
Gulii
Sparanghel
Hrean
Morcov
Ptrunjel
4,8-14,2
2,0-5,2
Pedunculi, pielie, smburi

Pedunculi, caliciu
LEGUME-FRUCTE
16,2-20,8
Pedunculi, caliciu, semine
10,4-14,5
Pedunculi, caliciu, etc
15,2-30,5
Pedunculi, curitur, semine
3,6-8,5
Pedunculi, caliciu
25,6-38,4
Pedunculi, coaj tare, semine
6,4-11,3
Pedunculi, ae, capete (curitur)
48,7-58,2
Pedunculi, psti
Coji, smburi, endocarp
45,2-57,5
30,6-53,7
Coji, smburi, endocarp
5,3-12,4
Pedunculi, pieli, semine
8,6-25,2
Pedunculi, pieli, caliciu
LEGUME TUBERCULI
15.8-30.5
Curitur (coaj, ochi, pulp aderent)
LEGUME BULBI
6.4-12.5
Frunze pieloase, resturi de pri aeriene, discul bazal
7.6-14.8
Frunze pieloase, resturi de pri aeriene, discul bazal
LEGUME TULPINI
32,4-49,7
Plac cu rdcini, pri de frunze
8.7-12.4
Rdcini, coaj, (curitur)
16.4-20.2
Pri de tulpini
LEGUME RADACINI
25.2-28.9
Curitur
26.4-38.2
Colet, curitur
22.5-34.6
Colet, curitur
368

1
Pstrnac
Ridichi de lun
Ridichi de iarn
Sfecl roie
elin
20.4-28.6
4.8-8.2
36.5-51.7
20.4-28.3
25.4-37.6
Colet, curitur
Rdcini fine, colet, curitur
Colet, partea subire a rdcinii, curitur
Colet, rdcini subiri, curitur
Colet, rdcini subiri, curitur
LEGUME INFLORESCENTE
Conopid
Broccoli
Salat cpn
Varz de var
Varz de iarn
Varz roie
Varz de Bruxelles
Varz crea
36,4-45,3
Caliciu, tulpini, curitur
28,7-48,5
Caliciu, tulpini, curitur
LEGUME-MUGURI
15,4-38,2
Tulpin, frunze externe
15,4-20,6
Tulpin, frunze externe, inim
10,8-24,3
12,3-20,6
7,4-14,5
12,6-18,4
LEGUME FRUNZE
Ceap verde
Spanac
Salat (frunze)
Ptrunjel
Mrar
Leutean
elin
2,4-5,8
18,7-40,2
15,4-30,2
5,8-10,6
4,5-8,7
5,4-15,6
3,8-7,6
Frunze, discul bazal cu radicele etc.

Rdcini, frunze galbene etc.
Rdcini, tulpini, frunze
Tulpini, pedunculi
Tulpini, pedunculi
Peiol, nervuri etc.
Frunze vtmate etc.
Tabelul 426. Cldura de respiraie al unor fructe i vegetale n aer. Valori ale constantelor a
i b din ecuaia q = a e b t (t n C, q n mW/Kg)
Produsul
Ardei (dulce)
Broccoli
Cantalupe
Cpuni
Cartofi dulci
Fasole psti
Fasole verde
Grapefruit
Mazre (verde)
Mere
Morcovi
Napi
Pere
a, mW/Kg b, 1/C
33,4
0,072
97,7
0,121
16,1
0,126
50,1
0,106
31,7
0,061
48,9
0,128
86,1
0,115
11,7
0,092
111,0
0,106
19,4
0,108
29,1
0,083
25,8
0,067
12,1
0,173
Produsul
Piersici
Portocale
Porumb (dulce)
Roii (tomate)
Salat (cpn)
Salat (frunze)
Sfecl de zahr
Spanac
Sparanghel
elin
Usturoi
Varz
Varz de Bruxelles
369
a, mW/Kg
14,8
13,4
131,0
13,2
26,7
59,1
38,1
65,6
173,0
20,3
6,92
16,8
104,0
b, 1/C
0,133
0,106
0,077
0,103
0,088
0,074
0,056
0,131
0,086
0,104
0,099
0,074
0,081
23. PRODUSE MORRIT I PANIFICAIE

23.1. CEREALE, FIN
Fig. 125. Curbele de echilibru u-, pentru: 1Fig. 126. Curbele de echilibru u- ale
orz (t=25C); 2-gru (t=20C); 3-orez
grului n funcie de temperatura aerului
(t=25C).
Fig. 127. Variaia conductivitii termice a

grului n funcie de umiditate (soiurile 1, 2,
3)
Fig. 128. Dependena dintre cldura specific a

boabelor de gru i umiditatea lor: 1-dup VNHZ;
2-dup relaia cp=0,37(100-u)/100 kcal/(Kggrd);
3- dup Disney; 4-dup Egorov i Kupri.
370
23.2. PRODUSE DE PANIFICAIE

n cazul operaiilor de preparare i prelucrare a aluatului, ct i pentru
coacerea sau uscarea acestuia, sunt necesare instalaii ale cror utilaje pot fi
dimensionate judicios pe baza unor ecuaii ce nglobeaz - dup situaie - diferite
grupuri de constante termofizice.
Fig. 130. Vscozitatea efectiv a aluatului cu

miere pentru turt dulce n funcie de umidiFig. 129. Vscozitatea efectiv a aluatului cu
tate: 1-batoane; 2-cu miere.
miere pentru turt dulce n funcie de temperatur
Tabelul 427. Variaia vscozitii efective a aluatului pentru macaroane, la diferite presiuni
i viteze unghiulare
presiunea, Vscozitatea efectiv e10-6 Pa.s, pentru diferite viteze unghiulare w, s-1
Pa
3,43106
4,89106
6,75106
8,81106
0,13
0,335
0,370
0,115
0,130
0,20
0,270
0,300
0,335
0,365
0,30
0,215
0,210
0,265
0,285
0,40
0,170
0,190
0,215
0,245
0,60
0,140
0,150
0,165
0,180
0,90
0,120
0,125
0,130
0,150
Fig. 131. Variaia cldurii specifice a finii n funcie de temperatur
371
Valorile lui , cp i a, pentru diverse materii prime i materiale se pot

calcula conform relaiilor empirice:
boabe de gru n strat fix i cu umiditatea u=(10-25)%
= (0,06 + 0,002u) kcal/mhgrd
cp = (0,25 + 0,001u) kcal/Kggrd
a = (2,5 + 0,05u)10-4 m2/h
boabe de porumb n strat fix i cu umiditatea u=(10-30)%:

= (0,32 + 0,0053u) kcal/mhgrd
cp = (0,28 + 0,001u) kcal/Kggrd
a = (1,44 - 0,014u)10-4 m2/h
fin (n general), cu =730790 Kg/m3 i u=1018%, la t=1530C:
= (0,10 - 0,12) kcal/mhgrd
cp = (0,40 - 0,45) kcal/Kggrd
a = (3,3 - 3,6)10-4 m2/h
aluat pentru vafele:

=1,163(0,046 + 0,00015t) W/mgrd
cp = 4186,8(0,35 + 0,00033t) J/Kggrd
a = 2,7778(7,7 - 0,28t)10-8 m2/s.
aluat pentru pesmet (t=14 - 40C):

= 1,163(0,275+0,005t) W/mgrd
cp = 4186,8(0,62+0,0012t) J/ Kggrd
a = 2,7778(3,35+0,0047t)10-8 m2 /s.
biscuii glutenoi (t=14 - 40C):

= 1,163(0,28+0,00014t) W/mgrd
cp = 4186,8(0,58+0,0013t) J/Kggrd
a = 2,7778(3,65+0,0143t)10-8 m2/s.
Tabelul 428. Valoarea medie a indicelui de porozitate i variaia densitii n vrac a

boabelor de diferite culturi
Felul culturii
Gru
Secar
Porumb
Ovaz
Orez
Orz
Mei
Hric
Indicele de porozitate, %
40,2
41,4
37,7
44,4
50,4-65,0
40,4
50,0-60,0
372
Densitatea n vrac ,
Kg/m3
730-850
670-780
600-850
300-550
470-550
480-680
700
460-550
Tabelul 429. Umiditatea de echilibru (u) a unor produse, pentru diferite valori ale
umezirii relative a aerului , n %
Produsul
5
10
3,7 6,0
2,6
4,6
3,0
5,0
1,75 2,2
0,6
1,0
1,0
1,5
3,5
5,0
Boabe de gru
Boabe de secar
Boabe de ovz
Hric
Fin
Pine alb
Foaie de plcint
Macaroane
Produsul
50
55
12,5 12,5
11,6 12 ,7
12,5 13,5
8,5
9,0
6,5 7,45
5,05 6,5
12,2 13 ,0
Boabe de gru
Boabe de secar
Boabe de ovz
Hric
Fin
Pine alb
Foaie de plcint
Macaroane
Umezeala relativ a aerului, ,%

15
20
25
30
35
7,1
9,3
7,5
8,4
9,0
9,5 10,0
7,5
7,0
8,0
8,6
9,0
7,0
8,0
9,1 10,0 10,5
3,25 3,9
4,5 5,05 6,5
1,4
2,0
2,5
3,1 3,85
2,0 2,55 3,1
3,5
3,8
6,2
7,1 8,05 8,76 9,6
Umezeala relativ a aerului , ,%
60
65
70
75
80
13,0
16,4
13,0 14,0 15,0 16,0 17,5
13,6 14,0 15,0 16,2 18,0
14,5 15,4 16,5 17,6 19,5
10,08 11,5 12,6 13,8 15,8
8,5 9,85 11,4 12,5 13,9
6,9
7,6
8,7 9,85 11,1
13,75 15,0 16,6 17,45 18,85
40
45
11,2
12,0 12,5
10,0 10,50
11,2 11,80
6,9 7,50
4,6 5,80
4,0 4,50
10,6 11,75
85
19,5
20,0
21,3
17,5
16,75
12,0
20,06
90
24,0
22,3
22,5
23,5
19,0
18,9
13,0
22,4
Tabelul 430. Constante termofizice ale finii

Temperatura, Densitatea , Conductivitate
termic ,
tC
Kg/m3
W/(mK)
Cldura
specific, cp
J/(KgK)
Difuzivitate
termic, a106
m2/s
0,0917
0,0955
0,0903
0,0875
0,08830,0955
0,2390
0.2390
-5
10
15
35
762
-
0,112
0,121
0,130
1599
1717
1733
1968
-540
762
0,114-0,130
1599-1926
400
400
0,174
0,151
1256
1256
Observaii
Valori medii:
fin 72% cu
u=12%
fin 85% cu
u=15,6%
Tabelul 431. Cldura specific a finii, n funcie de umiditate
Umiditatea u,%
0
13,0
13,5
14,0
Cldura specific
cp, J/Kg.K
1423
1783
1796
1808
Umiditatea u,%
373
14,5
15,0
15,5
Cldura specific
cp, J/Kg.K
1825
1838
1850
Tabelul 432. Cldura specific a substanei uscate din cteva produse
Cldura specific cp, J/KgK

1465 1549
1662
1519 1675
Produsul
Boabe de gru
Aluat pentru macaroane
Pine, fin
Tabelul 433. Constante termofizice ale aluatului i pinii
u, %
44,8
45,1
53,6
53,9
Produsul
, Kg/m3 , W/(mK) cp, J/KgK) a106, m2/s
586
0,314
629
0,327
718
0,407
701
0,396
Pine coapt pe vatr
42,5
545
0,248
420
0,055
Pine coapt la form
45,0
500
0,232
300
0,041
Aluat din fin de gru

(cenu 0,75%)
Aluat din fin de
secar (cenu 0,75%)
- miez
- coaj
- miez
- coaj
2801
2805
3023
3027
0,1916
0,1916
0,1875
0,1875
2742
1675
0,1666
0,0800
2805
1675
Tabelul 434. Densitatea i vscozitatea efectiv a aluatului pentru biscuii, funcie de

temperatur
Temperatura t,C
Aluat prelucrat
Sub presiune (u = 38%)
Normal (u = 37%)
18
19
20
20
21
22
23
24
25
26
Densitatea ,
Kg/m3
880
880
880
1031
1031
1032
1032
1027
1027
1021
Vscozitatea ,
Pas
11,5
9,5
7,9
7,4
6,5
5,9
5,5
4,9
4,3
4,0
Tabelul 435. Densitatea i vscozitatea aluatului pentru vafele la 20C, funcie de umiditate
Umiditatea u,%
60
62
64
65
Densitatea ,
Kg/m3
1136-1140
1154
1142-1144
1133-1137
374
Vscozitatea ,
Pas
4,20-4,60
1,10-1,20
1,15-1,20
0,83-0,84
Tabelul 436. Vscozitatea aluatului (u = 62,3-62,6%) pentru vafele n funcie de

temperatur
Temperatura t,C
Vscozitatea , Pas
Temperatura t,C
Vscozitatea , Pas
15
1,80
25
1,40
20
1,51
30
1,08
Tabelul 437. Vscozitatea aluatului n funcie de coninutul de gluten i zahr
Gluten
Vscozitatea efectiv e10-6, Pas
Elasticitatea
Cantitatea, %
17
20
33
19
22
24
19
22
24
34
Slab
Medie
Mare
Aluat glutenos (u = 2425% i t = 39C)

0,86
0,95
1,00
0,36
0,70
0,96
0,30
0,25
0,25
0,25
Aluat zaharos (u = 17-19%

i t = 25-26C)
1,00
2,00
2,60
0,70
0,80
0,85
0,80
0,70
0,65
0,60
Tabelul 438. Caracteristicile termofizice ale unor sorturi de aluat n funcie de

temperatur
,
Aluat
t, C
, W/(mK)
cp, J/(KgK)
a106, m2/s
Kg/m3
Vafele
Pesmet
Biscuii de bere
Biscuii
glutenoi
Biscuii zaharoi
Neprelucrat
(necopt)
15
25
40
60
85
15
22
40
20
26
36
15
22
30
40
15
22
30
15
24
30
1100
1165
-1222
1330
1295
1280
1330
-
0,477
0,477
0,483
0,483
0,488
0,331
0,338
0,348
0,401
0,409
0,420
0,326
0,328
0,329
0,335
0,338
0,340
0,338
0,385
0,407
0,430
375
3621,6
3600,6
3600,6
3558,8
3600,6
2625,1
2713,1
2847,0
2909,8
2955,9
2997,7
2352,9
2323,7
2260,9
2219,0
2491,1
2512,1
2533,0
2658,6
2888,9
3181,9
0,1205
0,1250
0,1267
0,1244
0,1083
0,1069
0,1047
0,1036
0,1039
0,1050
0,1069
0,1092
0,1125
0,1167
0,1061
0,1055
0,1044
0,1083
0,1055
0,1014
PARTEA A III-A
24. CALCULUL CLDURII SPECIFICE, ENTALPIEI I
CONDUCTIVITII TERMICE A PRODUSELOR ALIMENTARE PE
BAZA CONINUTULUI EXPRIMAT PE CLASE DE SUBSTANE
(PROTEINE, GRSIMI, CARBOHIDRAI, FIBRE CELULOZICE,
ELEMENTE MINERALE). COMPOZIIA PRINCIPALELOR
PRODUSELOR ALIMENTARE
n acest capitol se vor prezenta cteva formule extrem de utile pentru
calcularea unor mrimi necesare n calculele de proiectare n industria alimentar,
n cazul n care nu dispunem de date practice referitoare la caracteristicile fizicochimice ale acestora cum ar fi: cldura specific, entalpia, conductivitatea
termic, densitatea calculul fcndu-se n funcie de compoziie (ap, ghea,
proteine, grsimi, carbohidrai, fibre celulozice i elemente minerale) sau dac nici
aceasta nu o avem la dispoziie, prin analogie cu un produs similar, din punct de
vedere al compoziiei.
24.1. CALCULUL CLDURII SPECIFICE I ENTALPIEI PRODUSELOR
ALIMENTARE PE BAZA CONINUTULUI DE CLASE DE SUBSTANE
(PROTEINE, GRSIMI, CARBOHIDRAI, FIBRE CELULOZICE,
ELEMENTE MINERALE)
Cldura specific la presiune constant cp, este cantitatea de energie
necesar pentru modificarea cu o unitate de temperatur a unitii de mas.
Variaia de entalpie pentru un material cu masa m este:
T2
q = c p dt
(24.1)
T1
sau, cnd se tie cldura specific medie - cm:
q = m cm (T2 T1 )
(24.2)
Pentru solide i lichide, ecuaiile (24.1) i (24.2) sunt valabile n intervalele
de temperatur ntlnite la prelucrarea produselor alimentare.
Tabelul 439. Cldura specific a unor produse alimentare
Clasa de produse
Produse lactate
Carne proaspt, pete, ou
Produs alimentar
specific
Unt
Fric
Lapte btut
Cod (pete)
Carne pui
Albu ou
Glbenu ou
Carne porc
376
Coninut
H2O, %
14
65
91
80
74
87
48
60
cm, J/(KgK)
2050
2930
4000
3520
3310
3850
2810
2850

Mere
Suc de mere
Sos de mere
Mazre proaspt
Varz alb
Morcovi
Miez de porumb
Fructe proaspete, vegetale, sucuri dulce
Castravei
Mango
Suc de portocale
(proaspt)
Prune proaspete
Spanac
Cpuni
Pine alb
Alte produse
Pine integral
Fin
75
88
90
91
88
3370
3850
3730
3935
3890
3890
3320
97
93
4103
3770
87
3890
76,5
87
91
44
48,5
13
3500
3800
3805
2720
2850
1800
Pentru vegetale i fructe, pireuri i concentrate de origine vegetal, care nu

conin grsimi, Siebel (1918) a observat c, cldura specific variaz direct
proporional cu cantitatea de umiditate coninut astfel putndu-se determina
cldura specific ca o medie ponderal a cldurilor specifice ale apei i solidelor
coninute.
Pentru materii prime vegetale lipsite de grsimi ce conin fracia masic de
umiditate u, cldura specific medie se calculeaz cu relaia de mai jos (t>0C).
cm = 3349 u + 837 ,36 J/(KgK)
(24.3)
Pentru temperaturi sub punctul de nghe al apei:
cm = 1256 u + 837 ,36 J/(KgK)
(24.4)
Cnd grsimile vegetale sunt prezente, cldura specific medie se poate
estima innd cont de fracia masic a grsimii xgr, fracia masic a solidelor fr
grsime xs i fracia masic a umiditii u, dup cum urmeaz:
Pentru t>0C:
(24.5)
cm = 1674 ,72 x gr + 837 ,36 xs + 4186 ,8 u ( J/(KgK)
Pentru t<0C:
cm = 1674 ,72 xgr + 837 ,36 xs + 2093 ,4 u ( J/(KgK)
(24.6)
Ecuaiile (24.3-24.6) sunt cunoscute sub numele de ecuaiile lui Sibel, care
sunt nite ecuaii suprasimplificate.
Cldurile specifice ale solidelor i lichidelor se pot estima de asemenea
utiliznd corelaiile obinute de Choi i Okos (1987):
Astfel, calculul cldurilor specifice pentru produsele alimentare se poate
efectua calculnd cldurile specifice pentru tipurile de clase de substane ce
intervin n formarea structurii acestora: proteine, grsimi, carbohidrai, fibre
377
celulozice, elemente minerale (care le regsim la calcinarea produsului alimentar,

sub form de cenu), dup care se face media ponderat a acestora:
Pentru:
- proteine (se noteaz cu xpr fracia masic a acestora; t n C)
(24.7)
c ppr = 2008 ,2 + 1208 ,9 10 3 t 1312 ,9 10 6 t 2 J/(KgK)
-
grsimi (xg)
c pgr = 1984 ,2 + 1473,3 10 3 t 4800 ,8 10 6 t 2 J/(KgK)
carbohidrai (xc)
c pch = 1548 ,8 + 1962 ,6 10 3 t 5939 ,9 10 6 t 2 J/(KgK)
(24.9)
fibre celulozice (xfi)
c pfi = 1845 ,9 + 1930 ,6 10 3 t 4650 ,9 10 6 t 2 J/(KgK)
(24.8)
(24.10)
cenu (elemente minerale xce)
c pce = 1092 ,6 + 1889 ,6 10 3 t 3681,7 10 6 t 2 J/(KgK)
(24.11)
Pentru temperaturi mai mari de 0C, apa contribuie, conform relaiei:

cap = 4176 ,2 9 ,0862 10 3 t + 5473 ,1 10 6 t 2 J/(KgK)
(24.12)
Cldura specific a unui amestec ce conine toate elementele de mai sus,
exprimate n fracii de mas, pentru t>0C este:
cm = x pr c ppr + xgr c pgr + xch c pch + x fi c pfi + xce c pce + u cap
(24.13)
Calculul cldurii specifice la presiune constant utiliznd corelaiile lui
Choi i Okos (1987) sunt mai bune n general dect cele date de ecuaia lui Siebel,
la coninut mare de umiditate.
Ecuaiile lui Siebel s-au gsit a fi n concordan cu datele practice pentru
u>0,7 i cnd grsimile nu intervin n calcul.
Ecuaiile lui Choi i Okos sunt mai apropiate de datele experimentale la
coninut mic de umiditate i pentru o compoziie variat.
Pentru calculul variaiei de entalpie, aceleai ecuaii, pentru cldura
specific se pot exprima ca o medie pe intervalul de temperatur considerat.
Cldura specific medie cm, pe intervalul (T1,T2)=(t1,t2) de temperatur,
unde (T2-T1)=, T22 T12 = 2 i T23 T13 = 3 este:
cm =
T2
c p dt
T1
Astfel, ecuaiile pentru cldura specific medie cpm - a diferitelor

componente, la variaia a temperaturii sunt pentru:
- proteine:
c pmp =
- grsimi:
c pmg =
(2008,2 + 0,6045
437 ,6 10 6 3
(1984,2 + 0,7367
1600 10 6 3
378
(24.14)
(24.15)
- carbohidrai:
c pmc =
(1548,8 + 0,9812
1980 10 6 3
(24.16)
(1845,9 + 0 ,9653
1500 10 6 3
(24.17)
(24.18)
- fibre celulozice:
c pmfi =
- cenu:
c pmce =
(1092,6 + 0,9448
- ap:
c pm ,ap =
(4176 ,2 + 4,543 10
1227 10 6 3
2 + 1824 10 6 3
cpm = xp cpmp+ xg cpmg + xc cpmc+ x fi cpmfi+ xce cpmce+ u cpm,ap
(24.19)
(24.20)
24.2. CALCULUL VARIAIEI DE ENTALPIE LA SCHIMBRILE DE

FAZ
Atunci cnd avem de calculat cldura necesar a fi ndeprtat dintr-un
produs pentru a fi congelat, are loc o schimbare de faz i trebuie considerat
cldura latent de topire. Nu toat apa se transform n ghea la congelare. O
anumit cantitate de ap rmne sub form lichid, sub punctul de congelare, prin
urmare, ecuaia lui Siebel pentru cldura specific, sub punctul de congelare devine
inadecvat.
Cea mai bun metod pentru determinarea cantitii de cldur care trebuie
primit de produsul alimentar pentru decongelare, respectiv ndeprtat la
congelare este dat de variaia de entalpie.
O metod pentru calcularea variaiei de entalpie sub punctul de congelare
(bun ns doar pentru un coninut de umiditate cuprins ntre 73 i 94%) este
procedeul lui Chang i Tao (1981). Se consider n acest procedeu c toat apa este
ngheat la 227,6 K (-45,7C) i se definete temperatura redus Tr astfel:
Tr =
T 227 ,6
Tc 227 ,6
(24.21)
Tc - temperatura de congelare;
T- temperatura la care se determin entalpia.
Entalpia H - la temperatura T, comparativ cu entalpia Hc - la Tc=227,6 K ,
se calculeaz cu relaia:
H =Hc [aTr +(1a) Trb ]
(24.22)
Cei doi parametri, a i b, s-au calculat pentru diverse produse ca o funcie

de umiditatea coninut (u) din masa de produs alimentar m (Kg).
Pentru produse din carne:
379
a = 0 ,316 0 ,274 ( u 0 ,73 ) 0 ,688 ( u 0 ,73 )2
(24.23)
b = 22 ,95 + 54 ,68 ( a 0 ,28 ) 5589 ,03 ( a 0 ,28 )2
(24.24)
Pentru produse vegetale, fructe, sucuri:

a = 0 ,362 + 0 ,0498 ( u 0 ,73 ) 3,465 ( u 0 ,73 )2
(24.25)
b = 27 ,2 129 ,04 ( a 0 ,23 ) 481,46 ( a 0 ,28 )2
(24.26)
Temperatura de congelare Tc n K este dat de urmtoarele relaii pentru:

Produse din carne:
Tc = 271,18 1,47 u
(24.27)
Tc = 287 ,56 49 ,19 u + 37 ,07 u 2
(24.28)
Tc = 120 ,47 + 327 ,35 u 176 ,49 u 2
(24.29)
Fructe i vegetale:
Sucuri:
Entalpia relativ Hc, n J/Kg, n punctul de congelare Tc, raportat la

temperatura de 227,6 K este:
H c = 9792 ,46 + 405 ,096 u
(24.30)
24.3. ESTIMAREA CONDUCTIVITII TERMICE A PRODUSELOR

ALIMENTARE
Efectul variaiei compoziiei materiale a produselor alimentare asupra
conductivitii termice a fost raportat de ctre Choi i Okos (1987), conform
urmtorului procedeu:
conductivitatea termic a produsului se calculeaz n raport cu:

i conductivitatea termic a componentelor pure i
xvi - fracia volumic a fiecrui component:
= (i xvi ) , W/(mK)
380
(24.31)
Conductivitile termice individuale se obin pentru ap ap, ghea - gh,

grsimi - gr, carbohidrai (zaharuri) - ch, fibre celulozice (celuloz) - fi, i cenu
- ce, conform ecuaiilor (tC):
-
ap ap:
ap = 0,57109 + 1,7625 10 3 t 6,7306 10 6 t 2 , W/(mK)

-
ghea - gh:
gh = 2,2196 6,2489 10 3 t + 1,0154 10 4 t 2 , W/(mK)

-
(24.36)
fibre celulozice (celuloz) - fi:
fi = 0,18331 + 1,2497 10 3 t 3,1683 10 6 t 2 , W/(mK)

-
(24.35)
carbohidrai (zaharuri) - ch:
ch = 0,2014 + 1,3874 10 3 t 4,3312 10 6 t 2 , W/(mK)

-
(24.34)
grsimi - gr:
gr = 0,1807 2,7604 10 3 t 1,7749 10 7 t 2 , W/(mK)

-
(24.33)
proteine - pr:
pr = 0,1788 + 1,1958 10 3 t 2,7178 10 6 t 2 , W/(mK)

-
(24.32)
(24.37)
cenu - ce:
ce = 0,3296 + 1,401 10 3 t 2,9069 10 6 t 2 , W/(mK)
(24.38)
Fraciile volumice xvi, pentru fiecare component se determin din fracia

masic xi, densitatea individual i i densitatea produsului - , astfel:
xvi =
xi
(24.38)
sau:
=
(xi / i )
381
(24.39)
Densitile individuale, n Kg/m3, se obin pentru ap ap, ghea - gh,

proteine - pr, grsimi - gr, carbohidrai - ch, fibre celulozice (celuloz) - fi, i
cenu - ce, conform ecuaiilor:
-
ap ap:
ap = 997,18 + 3,1439 10 3 t 3,7574 10 3 t 2
ghea - gh:
gh = 916 ,89 0 ,13071 t
(24.41)
pr = 1329 ,9 0 ,51814 t
(24.42)
gr = 925 ,59 0 ,41757 t
(24.43)
proteine - pr:
grsimi - gr:
carbohidrai (zaharuri) - ch:

ch = 1599 ,1 0 ,31046 t
(24.40)
(24.44)
fibre celulozice (celuloz) - fi:

fi = 1311,5 0 ,36589 t
(24.45)
ce = 2423,8 0 ,28063 t
(24.46)
cenu - ce:
382
Glucide,
%
93
84
92,7
90,2
82,5
79,6
94,3
95,3
87,6
88,4
91,6
93,7
89,7
91,7
75
92,4
1,9
1,7
1,1
1,3
1,7
2,1
1,3
1
1,5
5
2,8
0,9
2
1,8
2,2
2,9
0,4
0,1
0,2
0,4
0,2
0,2
0,2
0,2
0,2
0,5
0,3
0,1
0,2
0,1
0,2
0,2
3,2
7,5
4,6
7,3
17,4
19,1
2,9
8,5
10,5
2,5
3,9
3,2
5,7
6
17,2
1,4
Sruri
minerale,
%
Lipide, %
Denumirea alimentului
Proteine,
%
Nr,
crt.
Ap, %
24.4. COMPOZIIA PRINCIPALELOR PRODUSELOR ALIMENTARE EXPRIMAT PE CLASE DE SUBSTANE

(PROTEINE, GRSIMI, CARBOHIDRAI, FIBRE CELULOZICE, ELEMENTE MINERALE)
Tabelul 440
Na,
mg%
K,
mg
%
Ca,
mg
%
Mg,
mg
%
Fe,
mg
%
P,
mg
%
S,
mg
%
Cl,
mg
%
10
11
12
13
14
18
43
13
20
15
20
25
12
10
15
10
55
45
30
400
430
186
186
550
510
170
270
130
470
420
300
275
340
400
311
104
40
8
9
23
40
34
3
25
40
40
70
50
-
13
27
27
9
30
8
14
17
8
35
40
40
-
1
0,6
1
0,3
1
1
4,5
1
0,4
1
0,5
1,2
-
38
90
25
45
27
45
45
135
60
20
60
35
50
-
32
20
29
11
52
52
29
30
54
-
71
57
35
30
30
20
25
30
35
40
60
16
-
PRODUSE VEGETALE
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
Andive
Anghinare
Ardei gras verde
Ardei gras rou
Cartofi noi
Cartofi maturi
Castravei
Ceap verde
Ceap uscat
Ciuperci
Conopid
Dovlecei
Fasole verde
Gulii
Hrean
Lobod
0,676
0,708
0,2196
0,186
0,563
0,676
0,2853
0,488
0,263
0,7155
0,592
0,4184
0,491
0,6545
0,6022
0,341
383

0
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
1
Mazre verde boabe
Mrar (frunze)
Morcov
Napi
Pstrnac
Ptrunjel (frunze)
Ptrunjel (rdcini)
Ptlgele roii
Praz
Ptlgele vinete
Ridichi de lun
Ridichi de iarn
Salat verde
Sfecl roie
Spanac
Sparanghel
tevie
elin (rdcin)
Urzici
Usturoi
Varz alb
Varz Bruxelles
Varz chinezeasc
Varz roie
2
71
62
87,2
92
80
87
78
93,9
88
91,6
94,8
94
94,2
87
90,1
92
88,6
87
80
61,9
91,7
84
93
90,5
3
8,2
1,8
1,5
1,1
1,4
3,6
1,1
1,1
2,3
1,3
0,6
1,3
1,9
1,3
3,5
2
4,6
1,4
7,9
7,2
1,8
4
1,3
1,9
4
0,5
0,3
0,2
0,5
0,7
0,8
0,3
0,4
0,2
0,1
0,1
0,3
0,1
0,3
0,2
0,3
0,7
0,2
0,2
0,5
0,2
0,2
5
14
5,6
8,8
6,3
15
6,6
10
4,3
9,9
4,8
3,8
4,9
2,9
9
2
2,6
5,6
7,1
26
5,8
7
2,9
5,6
6
0,564
0,497
0,4685
0,5883
1,751
0,4746
0,4597
0,3514
0,3085
0,589
0,595
0,3665
1,087
0,3331
0,38
0,742
0,27
0,7405
0,725
0,532
0,418
384
7
15
100
60
20
35
25
70
10
60
152
31
80
70
17
60
130
20
30
32
30
32
8
340
220
240
380
900
310
200
240
120
280
320
100
700
160
320
340
250
400
400
400
250
9
25
50
60
57
300
15
60
11
35
40
55
28
75
13
56
72
30
100
55
10
40
15
10
25
50
20
20
10
10
20
40
14
57
11
30
70
17
11
2
1
0,5
1,3
6
0,6
0,7
0,4
1,5
2
2
1,5
3
1,1
1
1,5
1
2
2
12
100
40
28
70
120
30
57
20
25
35
50
30
55
35
35
60
78
32
13
6
21
190
14
28
37
18
78
27
46
67
184
-
14
36
50
70
35
150
60
24
60
20
60
79
35
100
50
150
40
30

0
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
1
LEGUME
CONSERVATE
Conopid n ap
(sterilizat)
Dovlecei n ap
(sterilizat)
Fasole verde n ap
(sterilizat)
Mazre n ap (sterilizat)
Sparanghel n ap
(sterilizat)
Bame n bulion
(sterilizat)
Ghiveci n bulion
(sterilizat)
Roii n bulion (sterilizat)
Vinete n bulion
(sterilizat)
Ghiveci n ulei
Tocan de legume
(sterilizat)
Tomate umplute cu orez
(sterilizat)
10
11
12
13
14
95
0,9
1,5
94
1,8
0,5
2,5
0,335
35
300
94,4
1,5
0,4
2,4
0,12
120
86,5
2,4
0,5
8,1
0,451
50
340
37
23
96
0,8
0,1
2,7
1,1057
67
960
26
0,7
52
90
1,5
0,6
0,2307
17
160
21
0,7
32
93
1,2
0,5
3,8
0,39
40
350
92,3
1,7
0,7
4,7
0,325
25
300
93,5
1,1
0,5
2,5
0,32
20
300
81
2,5
3,4
0,34
40
300
83,5
1,4
5,5
0,35
40
310
80,5
2,1
8,4
0,425
25
250
63
87
385

0
53.
54.
55.
56.
57.
58.
59.
60.
61.
62.
63.
64.
65.
66.
67.
68.
69.
70.
71.
72.
73.
74.
1
Ardei umplui cu orez
(sterilizat)
Vinete mpnate (sterilizat)
Bame n ulei (sterilizat)

Suc de tomate
Bulion de tomate
Past de tomate
Ciuperci deshidratate
Cartofi deshidratai
Morcovi deshidratai
Castravei murai n oet
Varz acr
FRUCTE PROASPETE
Afine
Agrie
Ananas
Banane
Caise (soiuri)
Caise (zarzre)
Cpuni
Cantalupi
Ciree amare
Ciree (soiuri)
Coacze roii
83
1,4
8,2
81
84,2
93
80
68
11,7
10,2
14,6
95
90
1,5
1,9
1,1
3,6
4,7
41,7
7,4
9,3
1,2
8
6
1,7
0,4
1,5
-
2,4
6,2
4,6
11,56
17,6
30,8
77,0
61,4
3,6
3,3
84
0,7
0,6
13,9
0,173
85
85
75
85
84
90
91
76
75
92
1,3
0,4
1,3
1,1
0,9
0,8
0,8
1
1,1
1,5
0,4
0,2
0,6
0,1
0,2
0,6
0,1
0,4
0,3
0,6
9,5
11,9
13,4
12,9
11,5
8,2
6,9
17,8
18,3
10,2
0,4835
0,0331
0,5434
0,3822
0,2578
0,4456
0,5105
0,109
10
11
12
13
14
62
47
350
31
13
30
78
25
242
25
51
0,7
2
2,3
3,7
5,9
1,2
0,3
50
32
30
68
103
102
20
34
120
20
10
0,6
8,4
11
3
3
1
2
3
3
370
380
320
160
380
375
22
32
8
17
25
18
36
18
40
12
13
15
15
0,5
1,1
0,4
0,4
0,8
0,6
0,5
40
30
25
30
20
38
15
12
6
12
8
29
15
70
0,8
15
1
14
0,081 0,0457 0,062 0,1483 0,1317 0,3499 0,0462 1,7353 1300
386

0
75.
76.
77.
78.
79.
80.
81.
82.
83.
84.
85.
Coacze negre
Coarne
Corcodue
Dude
Fragi de pdure
Grapefruit
Gutui
Lmi
Mandarine
Mcee
Mere
Merioare (coacze de
86. munte)
87. Mure
88. Nectarine (prune peche)
89. Pepeni galbeni
90. Pepeni verzi
91. Pere
92. Piersici
93. Portocale
94. Prune
95. Zmeur
96. Scorue (sorb)
10
11
12
13
14
79
79
82
83
87
89
82
89
88
71
82
1
0,7
0,6
1,3
1,3
0,5
0,5
0,9
0,8
4,1
0,3
0,7
0,4
0,1
0,6
1
0,2
0,5
0,7
0,1
1,2
0,4
13,7
16,9
10,2
14,55
9,8
6,5
14,2
6,2
8,7
21,8
16,9
0,3739
0,294
0,3763
0,303
0,3118
0,2743
0,2584
0,2596
0,1916
0,365
0,1529
4
4
3
3
2
2
4
3
2,2
5
3
290
290
290
300
160
230
200
170
110
220
120
14
20
83
20
15
40
33
60
8
10
15
13
10
6
13
11
30
5
9,3
0,8
0,8
0,3
0,4
0,6
0,4
2
0,4
30
46
38
10
29
20
23
25
10
16
2
8
10
5
0,6
1,5
15
2
2
5
2
23
1,5
84
0,7
0,7
11,6
0,0415
27
1,5
13
81
86
94
91
82
83
87
78
83
82
1,5
0,6
0,5
0,5
0,6
0,9
0,8
0,6
1,4
1,6
1,4
0,1
0,1
0,1
0,5
0,1
0,2
0,1
0,6
0,2
14,1
13,8
5
5,4
16
12,4
10,1
17,2
13,6
15,4
0,3866
0,4578
0,3223
0,1752
0,3094
0,3024
0,372
0,3612
-
2
14
8
3
3
4
3
3
-
260
320
270
130
260
200
300
220
-
36
20
9
12
10
50
20
40
-
16
20
5
10
8
13
10
30
-
1,6
0,8
0,3
0,2
0,4
0,4
0,5
1,2
-
50
30
13
12
20
23
32
29
-
17
13
9
7
7
8
5
18
-
4
40
8
1
1
4
1,5
20
-
387

0
97. Struguri
98. Viine
FRUCTE USCATE
99. Caise (fr smburi)

100. Curmale (cu smburi)
101. Mcee cu semine
102. Mere
103. Mere
104. Pere
105. Piersici (fr smburi)
106. Prune cu smburi
107. Smochine
108. Stafide
SUCURI DE FRUCTE
109. Afine
110.
111.
112.
113.
114.
115.
116.
117.
118.
Gutui
Mere
Mure
Pere
Zmeur
Prune
Struguri
Nectar de caise
Nectar de gutui
10
11
12
13
14
81
85
2,1
1,2
1,7
0,5
18,5
13,6
0,3665
0,3723
2
3
300
290
16
27
14
20
0,5
0,8
24
30
9
-
1
1,5
20
5,2
0,4
68
0,3059
156
10,9
139
19
13
23
3
24
24
20
26
17
1,9
2,2
1,4
1,8
2,4
3
2,5
4,3
2,5
0,6
0,7
1
2,4
0,4
0,6
0,5
1,3
0,5
74
62,2
72
9,1
70
69,4
71
58
71,2
0,138
0,1678
0,0868
0,0684
0,1854
0,1769
0,9869
1,37
1,1013
12
34
31
800
780
708
71
50
24
19
30
44
54
186
78
30
82
7
3
9,8
1,8
1,4
5,4
6,9
2,9
3
3,3
64
108
61
48
150
126
85
111
129
69
42
3
105
103
84,7
0,08
15
0,122
120
85,4
82,2
91,1
85,6
87,2
85,9
79,5
80,9
87,4
0,09
0,09
0,02
0,16
0,09
0,13
0,81
0,18
14,2
17,4
8,7
14,1
12,3
13,7
20
17
10,6
0,124
0,1382
0,263
0,2423
0,0348
0,3593
-
4
1
3
3
2
-
120
120
260
220
300
-
8
9,3
22
27
-
0,2
0,8
0,3
-
9
10
12
30
-
388

0
119.
120.
121.
122.
123.
124.
125.
126.
127.
128.
129.
130.
Nectar de piersici
Nectar de viine
COMPOTURI: Afine
Caise
Ciree
Gutui
Mere
Pere
Piersici
Prune
Zmeur
Viine
LEGUMINOASE USCATE
131. Fasole boabe

132. Linte boabe
133. Mazre verde
134.
PRODUSE DERIVATE DIN

CEREALE
Pine de gru alb

Pine de gru
135.
intermediar
136. Pine de gru neagr
137. Pine de secar
10
11
12
13
14
80,4
80,7
70
74,5
71
73
75
76,5
73
67
75,1
74
0,71
0,81
0,5
0,2
0,24
0,25
0,25
0,1
0,2
17,4
14,7
28
23,7
26,5
25
24
21,5
25,8
29,5
23,5
24,7
0,293
0,0317
0,0112
0,0102
0,0166
0,3006
0,0282
0,0274
3
16
-
290
256
-
15
11
4
9
8
15
10
0,7
0,2
0,2
0,6
0,6
2,2
0,4
16
6
7
20
11
17
13
23
1,7
47
2,2656
60
1500
180
160
6,6
309
50
12
13
25
21,5
1,9
1,9
52
53
1,2226
1,5837
90
35
700
1000
38
61
80
120
7,6
4,7
242
303
65
60
32,1
10,3
54
1,2907 360
120
18
30
0,7
87
54
621
37,2
8,3
0,8
52,2
0,1198
20
1,8
98
33,5
40,2
8,4
7,8
1,2
1,3
48,5
47,5
1,5403 400
1,4423 400
190
200
35
35
1,3
1,3
164
256
150
-
600
550
389

0
10
11
12
13
14
40,2
33,5
9,1
10,5
1
0,6
51
53,5
0,2705 0,5467 350
120
50
15
2,5
0,7
218
61
Fin de gru
14
10,8
0,9
73,6
0,5051
40
350
22
1,1
92
Fin de gru
14
11
1,1
72,9
0,393
30
200
29
132
Fin de gru
14
11,5
1,4
71,3
0,5964
30
200
33
60
2,4
221
50
14
14
14
14
14
12
12,5
11,8
6
8,9
9,5
9,6
7,6
11,2
13,6
5,6
10,2
8,2
1,2
1,5
1,7
1
0,8
6,3
1
2,2
9,5
76,6
72
72,1
75,8
73,3
65,3
75,9
79,1
74
0,1885 0,6746 3
0,8313 10
0,5553 30
0,5386 25
1,13 35
0,8075 200
0,5219 200
1,0755 300
160
300
200
180
270
140
140
90
40
16
22
30
41
77
34
24
17
37
120
30
20
120
35
18
2,5
1,6
2,3
1,3
1,6
6
1,5
1,9
0,5
146
236
250
150
101
353
97
156
150
116
127
79
120
199
-
105
35
50
70
300
500
8,7
33,8
11,7
1,7509
690
240
130
3,9
460
198
25
8
8
4
52
25,8
10,7
22,3
2
44,5
7
54
35
15,7
69,5
13,8
7,2
1,7223 7
0,6447 7
6,289 2300
680
410
100
69
34
70
180
42
25
2,3
0,7
2
400
92
92
377
48
-
7
11
3700
138. Pine graham

139. Cornuri chifle
140. (extracie 0-30%)
141. (extracie 75%)
142. (extracie 85%)
143. Pine de secar
144. Arpaca de orz
145. Fin de porumb
146. Orez decorticat
147. Gri
148. Fulgi de ovz
149. Paste finoase (obinuite)
150. Paste finoase cu ou
151. Biscuii
152.
153.
154.
155.
156.
FRUCTE I SEMINE
OLEAGINOASE
Alune n coaj
Arahide
Castane
Fisticuri
Msline greceti
390

0
157.
158.
159.
160.
161.
162.
163.
Msline verzi
Migdale dulci
Nuci
Nuci de cocos
Dovleac (semine)
Fl. soarelui (semine)
Mac
PRODUSE ZAHAROASE
164. Zahr
165. Glucoz
166. Lactoz
167. Miere de albine
168. Amidon
169. Caramele cu lapte
170. Caramele cu fructe
171. Dropsuri
172. Drajeuri
173. Bomboane fondante
174. Bomboane cu ciocolat
175. Praline
Sirop de fructe (viine,
176. zmeur)
177. Gem de caise
41
6
5
8
7
8
8
24
24
19,8
8,2
28
14,7
19,5
10
55
60
48,8
47,4
32,3
40,8
8,1
13,2
3,7
26,9
5,1
14,5
18,7
0,1646
1,8049
1,2851
0,2177
0,9448
-
10
11
12
13
14
3
4
-
690
450
-
78
239
89
59
140
-
252
134
-
1,6
3,9
2,1
2,7
4,8
-
85
465
360
156
800
-
150
146
-
2
100
-
0,1
99,9
0,0008 0,3
0,5
22,8
18
3
6,8
1,2
1,2
8,4
0,9
8
0,2
0,4
3,1
7
3
9,1
33,8
15
77,7
99
81,3
83
96
92,2
98,8
98,8
78,7
56,3
73
0
0,0646
-
0
5
-
0
10
-
0
5
-
0
6
-
0
0,6
-
0
33
-
0
5
-
0
urme
-
28
0,09
70
25
0,65
73
19
15
0,034
391

0
178.
179.
180.
181.
182.
183.
184.
185.
186.
187.
188.
189.
190.
191.
192.
193.
194.
195.
196.
197.
Gem de piersici
Gem de prune
Gem de zmeur
Gem de viine
Gem de cpuni
Gem de gutui
Dulcea de nuci verzi
Dulcea de trandafiri
Jeleu de afine
Jeleu de mure
Marmelad amestec
Marmelad extra
Magiun de prune
Fructe candicate
Cacao praf
Ciocolat menaj
Ciocolat cu lapte
Ciocolat cu vanilie
Maripan
Nuga
Halva din floarea
198.
soarelui
199. Halva din susan
21
25
20
24,1
23
22
22,3
18,8
23,3
26,5
5,2
1
1,2
1
13,8
1
0,64
0,62
0,88
0,34
0,35
0,6
0,5
0,46
0,42
1,5
0,3
23,4
6,5
6,9
5,1
9,3
9
20,2
27,5
29,9
33,1
28,5
35
74,5
72,5
74,3
69,5
74
75
76,1
80,3
76
65
72,5
71
55
75
40,2
61,6
49,8
58,9
46,7
53
3,7
18,8
31,5
43
3,3
13,9
32,9
47,4
10
11
12
13
14
60
10
86
-
900
442
420
-
15
10
13
35
35
34
60
92
175
-
420
107
58
-
1,1
0,3
2
0,6
10
2,7
1,7
-
14
10
12
12
10
17
619
445
215
-
203
95
67
-
51
71
151
-
0,0301
0,0203
0,027
0,0476
0,045
0,051
2,323
1,2647
1,1737
-
392

0
200.
201.
202.
203.
204.
205.
GRSIMI ANIMALE I
VEGETALE Smntn 20%
71,4
3,5
20
3,1
0,4013
Smntn 30%
Unt
Untur de porc
Untur de gsc
Seu de bovine i ovine
63,2
9,5
0,2
0,3
0,3
0,1
2,5
8
0,2
0,5
0,3
-
30
80
99,9
99
99,4
99,9
2,3
2,5
-
0,3102 30
0,0772 10
urme
-
90
0,5
0,6
99,9
99,8
82
4,4
60
56
89,9
89,2
84,3
58,5
59,9
34,2
13
7
0
0,2
0,3
0,2
0
0
0
0
85,6
46,1
40
43,9
0,2
0,2
5,0
42,2
1,5
0,1
40,8
0,1
1,6
0
12,0
12,0
12,0
0
40,0
40,0
25,0
0
0
Unt de lemn de floarea

soarelui
206. Ulei de germeni de porumb 0,1
207. Ulei de soia
0,2
208. Margarin
15,7
BUTURI ALCOOLICE
209.
Bere
uic
Rom
Vin alb
Vin rou
Vin spumant demisec
Whisky
Coniac, 3 stele
Vodc
Lichior de viine
210.
211.
212.
213.
214.
215.
216.
217.
218.
219. DIVERSE: Gelatin uscat
220. Drojdie de bere
0,0164
0,142
0,663
0,770
0,560
0,06
4,0972
393
10
11
12
13
14
35
126
80
10
0,3
70
80
95
14
urme
-
70
15
urme
-
5
1
urme
-
0,2
0,2
urme
-
60
25
-
9
-
50
3
-
46
4,1
10
0,3
0
12
70
7
7
7
27
180
104
104
104
22
1900
18
10
15
11
106
7
7
7
-
500
600
400
0
18,2
10
25
10
0
1893
15
15
15
-
2
2
2
-
Tabelul 441. Compoziia chimic medie a laptelui diferitelor specii de animale

Ap, %
s.u., %
Bivoli
82,7
17,3
Grsime,
%
7,7
Capr
86,05
13,95
4,9
4,3
3,9
0,85
Colostru (vac)
Lapte normal de
vac
Oaie
79-82
21-18
4-6
12,5-16,5
2-3
1-1,6
87,5
12,5
3,5
3,5
4,7
0,8
81,9
18,1
7,2
5,7
4,3
0,9
Surs lapte
Proteine,
Lactoz, % Cenu, %
%
4,1
4,8
0,7
Tabelul 442. Compoziia diferitelor produse lactate deshidratate

Surs lapte
Lapte integral,
praf
Lapte smntnit,
praf
Smntn praf
Zar praf
Zer praf (dulce)
Zer praf (acid)
Ap, %
Grsime,
%
Proteine,
Sruri
Acid
Lactoz, %
%
minerale, % lactic
3,0
26,0
26,5
38,5
6,0
3,5
0,7
36,0
51,0
8,2
4,0
3,5
3,5
4,0
40,0
5,0
0,8
0,5-1,5
21,5
34,0
12-14
13-16
29,5
48,0
70-72
63-67
5,0
7,9
8-10
10-12
2,0
6-7
Tabelul 443. Compoziia procentual a smntnii n funcie de coninutul de

grsime
Substan uscat
Grsime, %
Ap, %
Proteine, %
Lactoz, %
negras, %
10
81,8
3,4
4,2
8,2
15
77,3
3,2
3,9
7,7
20
72,9
3,0
3,6
7,1
25
68,5
2,8
3,3
6,5
30
64,0
2,6
3,0
5,9
35
59,6
2,4
2,7
5,4
40
55,0
2,0
2,4
4,7
50
46,5
1,4
1,8
3,4
60
37,8
0,8
1,2
2,2
394
Tabelul 444. Caracteristici chimice ale untului din diferite regiuni ale rii
(conform datelor Institutului de Chimie Alimentar Bucureti)
Procedeu continuu
Regiune de es
Vara
Iarna
14,92
15,54
0,824
0,864
4,76
4,58
2,08
2,26
3,75
3,88
40,50
34,56
223
207
24,37
24,58
1,71
1,40
0,810
0,846
17,10
15,62
Caracteristici
Umiditate, %
Substan uscat negras, %
pH
Aciditate titrabil, grade
Aciditate n plasm, grade
Indice de iod
Indice de saponificare
Indice Reischert-Meissl
Indice Polenski
Diacetil, mg/Kg
Acetilmetilcarbinol, mg/Kg
Procedeu discontinuu Procedeu discontinuu
Regiune de es
Vara
Iarna
15,02
14,90
0,723
0,776
4,77
4,71
1,98
2,02
2,88
3,88
41,18
34,51
225
214
24,21
24,10
1,51
1,52
0,736
0,843
11,52
15,00
Regiune de deal
Vara
Iarna
14,81
14,64
0,935
0,982
4,43
4,53
1,83
2,40
3,87
4,05
39,94
33,40
214
213
23,30
23,10
1,07
1,41
0,517
0,623
9,05
10,51
Tabelul 445. Compoziia medie a principalelor grupe de brnzeturi (dup Bruncke)

Brnzeturi
Componente, %
Brnzeturi tari
Brnzeturi moi
semitari
Ap
Substan uscat
Grsime n substan uscat
Grsime n substan total
Proteine
Substane minerale
NaCl
35
65
45
29
30
3,5
2,5
50
50
20-50
16
28
3,0
2,8
60
40
20-60
12
22
2,5
3,0
Tabelul 446. Compoziia medie a unor brnzeturi (dup Meyer i Mair-Valdburg)

Sortiment
Emmental (vaier)
Gruyere
Parmezan
Chester
Gouda
Edam-semigras
Edam-gras
Tilsit
Belpese
Camembert semigras
Camembert gras
Roquefort
Gorgonzola
Ap, %
s.u., %
36,0
35,0
32,0
34,0
40,6
50,0
44,0
43,0
48,2
60,0
51,0
38,5
46,7
64,0
65,0
68,0
66,0
59,4
50,0
56,0
57,0
51,8
40,0
49,0
61,5
53,3
Sruri
Grsime, Grsime Proteine,
NaCl n
minerale,
%
n s.u., %
%
cenu
%
29,8
28,9
25,8
33,4
28,8
15,0
25,2
25,7
25,9
12,0
22,5
32,5
27,2
395
45,0
44,5
38,0
50,6
48,5
30,0
45,0
45,0
50,0
30,0
50,0
52,8
51,0
29,3
31,8
32,6
29,4
25,5
30,1
25,9
26,4
22,1
24,1
22,6
23,0
20,5
4,9
4,3
5,6
3,2
5,1
4,9
4,9
4,9
3,8
3,9
3,9
6,1
5,6
2,4
2,0
2,8
1,7
2,4
2,1
2,2
2,6
1,7
1,9
1,9
4,2
2,9
Tabelul 447. Compoziia medie pentru brnza proaspt de vac, % (dup

Balatoni)
Sortiment
Brnz de vac
slab
Brnz de vac
gras
Brnz de vac
foarte gras
Grsime
Proteine Glucide
n
,%
,%
s.u.,%
Ap,%
s.u.,%
Grsime
,%
80,0
20,0
2,0
10,0
16,0
73,0
27,0
7,0
26,0
65,0
35,0
12,0
35,0
Ca
3,0
0,1
0,2
15,5
2,0
0,1
0,2
18,8
2,0
0,1
0,2
Tabelul 448. Coninutul de sare la diferite brnzeturi

Sortimentul
Limite, % Media, %
Parmezan
1,1-1,8
1,5
Cheddar
1,4-1,8
1,6
Emmental
0,8-1,8
1,3
Trapist (Moeciu)
1,4-2,0
1,7
Edam (Olanda)
1,4-2,0
1,7
Camembert
2,5-3,7
3,2
Cacaval
2,5-3,3
2,9
Telemea
2,7-4,5
3,5
Tabelul 449. Coninutul de cenu la principalele grupe de brnzeturi
Cenu fr
Grupa de brnzeturi
Cenu,%
NaCl,%
NaCl,%
Brnz tare Emmental
4,6
1,9
2,7
Brnz semitare Edam
5,2
2,6
2,6
Brnz semitare Trapist
4,9
2,5
2,4
Brnz cu past moale
5,9
4,9
1,0
Brnz proaspt
1,6
0,2
1,4
Tabelul 450. Compoziia laptelui smntnit
Sortiment
Lapte smntnit
Ap,%
s.u.,%
91
Grsime, Proteine, Lactoz,

Sruri
%
%
%
minerale,%
0,03-1
3,5
4,7
0,7
Not: Sruri minerale, mg: Ca 129,8; P 97,6; Mg 14,7; K 150,5; Na 39; Cl 108.
Tabelul 451. Compoziia zarei

Sortiment
Zar dulce
Zar acid
Ap,%
s.u.,%
90,9
91,3
9,1
8,7

Sruri
%
%
%
minerale,%
0,4
0,3
3,4
3,4
396
4,6
3,5
0,7
0,7
Acid
lactic
0,7
Tabelul 452. Compoziia zerului

Sortiment

Sruri
%
%
%
minerale,%
Acid
lactic
Ap, %
s.u., %
Zer dulce
93-94
6-7
0-0,3
0,8-1,0 4,5-4,9
0,5-0,7
urme
Zer acid
94-95
5-6
0-0,1
0,8-1,0 3,8-4,2
0,7-0,8
0,8
Tabelul 453. Compoziia zerului rezultat la prelucrarea laptelui de oaie

Sruri
%
%
%
minerale,%
Sortiment
Ap,%
s.u.,%
92,8
7,2
0,3
1,4
4,7
0,8
91,9
8,1
1,0
2,0
4,7
0,8
Not: Zer obinut: 1 la fabricarea brnzei telemea; 2 la fabricarea caului.
Tabelul 454. Compoziia oului (dup Oliver)

Componente
Ap, % Proteine, % Lipide, % Glucide, % Minerale, %
Ou ntreg
74
13
11,8
0,8
Albu
88
10,5
1,1
Glbenu
49
16,5
33
0,6
Tabelul 455. Compoziia oului integral, n funcie de specie

Specie / Masa medie a
Glucide,
Ap, % s.u., % Proteine, % Lipide, %
Minerale, %
Componente
oului, g
%
Gin
51,6
73,6
26,4
12,8
11,8
0,8
Curc
71,6
73,7
26,3
13,1
11,7
0,7
0,8
Ra
66,6
69,7
30,3
13,5
15,0
0,8
0,9
Gsc
177
70,6
29,4
14
13,0
1,2
Cafein, %
Gluten, %
Lipide, %
Glucide, %
Minerale, %
Extract
solubil, %
Cafea verde
Cafea prjit
Cafea prjit provenit din 100 g
cafea verde
Celuloz, %
Componente
Ap, %
Tabelul 456. Compoziia cafelei
8,26
8,36
42,36
44,96
1,10
1,06
10,08
12,03
11,42
8,30
8,18
1,84
5,97
5,17
14,03
20,28
6,43
34,58
0,82
0,23
6,38
1,41
3,97
20,22
397
n miez
n coaj
n tegument
4-6
6-12
5-7
Cafein, %
Teobromin, %
Substane
tanante, %
Amidon, %
Substane
proteice, %
Lipide, %
Componente
Ap (pierderi
n greutate prin
uscare), %
Tabelul 457. Compoziia bobului de cacao
48-54 11,8-15,2 6,5-10 3,2-5,8 0,8-2,1 0,05-0,34

1,2-4 12,2-15,8 3,6-5,4 0,7-1,3 0,4-1 0,11-0,19
2,3-3,5
1,7
0,2
Tabelul 458. Compoziia crnii de bovine

Regiunea
Starea de
Ap, %
anatomic
ngrare
slab
71
medie
65
Greabn
gras
60
foarte gras
52
slab
64
medie
57
Antricot
gras
53
foarte gras
44
slab
71
medie
67
Pulp
gras
63
foarte gras
58
Protide, % Lipide, %
19,2
18,6
17,0
15,0
18,6
16,9
15,6
12,8
19,7
19,3
18,7
17,5
Tabelul 459. Compoziia crnii de porcine

Regiunea Starea de
Ap, %
Protide, %
anatomic ngrare
slab
60
17,2
Pulp
medie
53
15,2
gras
56
13,2
slab
63
17,9
Cotlet
medie
58
16,4
gras
52
14,8
slab
52
14,4
Spat
medie
44
12,5
gras
37
10,3
398
9
16
22
32
16
25
31
43
8
13
17
24
Minerale,
%
0,9
0,9
0,8
0,7
1,0
0,8
0,8
0,6
1,0
1,0
0,9
0,8
Lipide, % Minerale, %
22
31
40
18
25
32
33
42
52
0,9
0,8
0,7
1,0
0,9
0,8
0,8
0,7
0,6
Tabelul 460. Compoziia crnii de ovine

Regiunea
anatomic
Pulp
Antricot
Spat
Starea de
ngrare
slab
medie
gras
slab
medie
gras
slab
medie
gras
Ap, %
Protide, %
Lipide, %
Minerale, %
71
64
60
65
52
39
67
58
51
18,4
18,0
16,7
17,7
15,9
12,2
16,7
15,6
13,6
9
18
22
16
32
49
15
25
34
1,0
0,9
0,9
0,9
0,8
0,6
0,9
0,8
0,7
Componente
Creier
Inim
Ficat
Limb
Rinichi
Intestin
Timus
Tabelul 461. Compoziia chimic a unor viscere
Ap, g
Proteine, g
Lipide, g
Colesterol, g
Glucide, g
Vitamina A (UI)
Tiamin, mg
Riboflavin, mg
Vitamina PP, mg
Vitamina C, mg
Purine, mg
Sodiu, mg
Sulf, mg
Clor, mg
81
10
8,3
2,36
0,8
0
4,5
28
90
-
75,4
16,5
6,3
0,15
0,7
30
0,54
0,89
6,8
6,0
++
85
296
122
70,9
19,8
4,2
0,32
3,6
19,20
0,27
2,80
16,1
31
93
130
251
101
68
16,4
15
0,4
0
0,22
0,27
5,0
0
++
80
-
75
15
8,1
0,41
1
1000
0,25
2,10
7,4
11
80
246
190
246
79
19,1
2
0,15
0
0,01
3,0
++
46
-
75
19,6
3,1
0,28
0
0,06
0,27
4,0
330
-
399
BIBLIOGRAFIE
1. Toledo, R.T. - Fundamentals Food Process Engineering, Chapman & Hall,

New York, London, 1993;
2. Luca, Gh. - Probleme de operaii i utilaje n industria alimentar, Editura
Tehnic, Bucureti, 1978;
3. Pavlov, C.F., Romankov, P.G., Noskov, A.A., - Procese i aparate n ingineria
chimic - Exerciii i probleme, Editura Tehnic, 1981;
4. Leonchescu, N., Sandru, E., Cara, V., Mihil, C., Caluianu, V. - Probleme
de termotehnic, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1977;
5. Iliescu, G.M. - Constante termofizice ale principalelor produse alimentare,
Editura Tehnic, Bucureti, 1971;
6. Seracu, D.I. ndreptar de chimie analitic (tabele, diagrame, programe),
7. McCabe, W. L., Smith, J. C. Unit Operations of Chemical Engineering,
McGraw Hill Book Company, New York, 1976;
8. Floarea, O., Smigelschi, O. Calcule de operaii i utilaje din industria chimic,
9. Neamu, G. Biochimie ecologic, Editura Dacia, Cluj Napoca, 1983.
10. Doma, F.N., Iliescu, Lucia Tehnologia zahrului, Editura Tehnic,
Bucureti, 1973;
11. Bratu, Em. A. Operaii unitare n ingineria himic, vol. I - II, Editura
Tehnic, Bucureti, 1984
12. Ganea, N. Alegerea, ntreinerea i exploatarea pompelor, Editura Tehnic,
Bucureti, 1981
13. Tudose, R.Z., Ibnescu, I., Vasiliu, Mariana, Stancu, A., Cristian, Gh., Lungu,
Maria Procese, operaii, utilaje n industria chimic, Editura Didactic i
Pedagogic, Bucureti, 1982
14. Leca, A., Prisiceanu, I. Proprieti termofizice i termodinamice solide,
lichide, gaze, vol. I III, Editura Tehnic, Bucureti, 1994;
15. Macovei, Viorica Maria Culegere de caracteristici termofizice pentru
biotehnologie i industria alimentar, Editura Alma, Galai, 2000.
400

Handbook Data For Chemical and Food Industry Calculus Romanian Onita 2006

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Handbook Data For Chemical and Food Industry Calculus Romanian Onita 2006

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

NICOLAE ONIA

15.4. CENTRIFUGAREA ............................................................................................................275

GLUCOZ. AMIDON.................................................................................................. 317

2. CORELAII NTRE UNITILE DE MSUR

1 m = 39,37 in = 3,281 ft = 1,94 yd = 6,21410-4 mile

ft2 (square foot)

ft3 (cubic foot)

1 t = 1000 Kg = 2205 lb = 102 kgfs2/m

1 t/m3 = 1 Kg/dm3 = 1 g/cm3 = 103 Kg/m3

Debit masic, Qm, M

1 N/m3 = 0,102 kgf/m3 = 1,0210-4 kgf/dm3

1 N/m = 1000 dyn/cm = 1000 erg/cm2 = 0,102 kgf/m = 0,06852 lbf/ft

1 Pas = 0,102 kgfs/m2 = 10 dyns/cm2 (P) = 1000 cP = 0,02089 lbfs/ft2

1 W = 10-3 KW = 10-6 MW = 0,2388 cal/s = 0,8598 kcal/h = 0,102 kgfm/s =

Punctul de fierbere al apei

UM n sistemul UM n sistemul anglotehnic MKfS

K (Kelvin), F (Fahrenheit degree);

(sistemul MKfS), Fahrenheit i Rankine (sistemul anglo-saxon) exist urmtoarea

Tabelul 5. Factori de transformare pentru greutatea specific , densitate ,

Prefixe decimale pentru multiplii i submultiplii unitilor

Vitez transfer de mas la

Fore gravitaionale / Fore de

(Transfer de mas n regim

Fore de perturbaie / Fore de

(Curgerea fluidelor prin conducte)

(Transfer de cldur i mas)

Intensitatea schimbului de cldur cu

Cldur transmis prin convecie /

Fluxul termic / Capacitatea

4. PROPRIETILE FIZICE ALE UNOR MATERIALE

Alfol cu grosimea straturilor de aer 10 mm

Argil cu coninut de SiO2

Cauciuc dur obinuit

Lemn de stejar, transversal pe

Tencuial din var

13001400 0,230,34 1,461,51

Beton simplu cu agregate de natur sedimentar i

Beton cu zgur de cazan sau agloporit

Beton cu zgur granulat

Beton celular autoclavizat

Beton cu argil expandat sau granulit

Zidrie din blocuri mici pline

Elemente de construcie din produse de beton celular

Folii din policlorur de vinil

Argil expandat granulit

Zidrie din pietre de form

Zgur granulat de furnal nalt, zgur expandat

Tabelul 10. Dependena de temperatur a conductivitii termice i a cldurii masice pentru

Tabelul 11. Proprietile termofizice ale unor materiale refractare

Tabelul 12. Proprieti termofizice ale unor materiale izolante

Folie de aluminiu gofrat

Produse de diatomit calcinat

Produse din beton spongios

Produse din vat mineral cu

Straturi spongioase rigide din

Tabelul 14. Cldura specific medie a ctorva materiale solide la 0-100C

Tabelul 15. Coeficienii de conductivitate termic a unor materiale la 0-100C

Densitatea pentru materiale

*Pentru temperaturi de 800-1100C

Coeficientul de permeabilitate la vaporii de ap al unor materiale de construcii

Beton celular autoclavizat

Pin i brad cu fibre transversale pe direcia fluxului de

Zidrie din crmizi silico- - n perei exteriori