M E T H O D E S G E N E R A L E S
I . PREPARATION DES ECHANTILLONS .
I.1. Prise d’essai .Les laits étant des produits liquides constitueront d’emblée donc une solutionmère.Les produits laitiers ( laits secs en poudre, yaourt, fromages, desserts lactés etautres étant des produits solides, feront l’objet de dilutions décimales, mais au préalable il est nécessaire de procéder à leur homogénéisation à l’aide detechniques et d’appareils appropriés (Broyeurs homogénéisateurs, Stomatcher ..).Les prises d’essai sont effectuées sur l’échantillon homogénéisé en tenantcompte de deux facteurs essentiels à savoir :
le nombre de pièces soumises à l’analyse d’une part,
les opérations analytiques à conduire ...Mais, en général, on prélève trois fois 25 ml ou 25 gr :
les premiers serviront à l’analyse bactériologique courante,
les seconds serviront à la recherche de Salmonella – Shigella,
les troisièmes serviront à la recherche des Listeria.I.2. Cas des produits liquides.Dans le cas des produits liquides, le mélange de trois à cinq sachets de lait par exemple constituera la solution mère (SM = 1).
Dilutions décimales :
•
Introduire ensuite aséptiquement à l’aide d’une pipette en verre graduée etstérile, 1 ml de la SM, dans un tube à vis stérile contenant au préalable 9ml du même diluant : cette dilution est alors au 1/10 ou 10
-1
.
•
Introduire par la suite 1ml de la dilution 10
-1
dans un tube à vis stérilecontenant au préalable 9 ml du même diluant : cette dilution est alors au1/100 ou 10
-2
.
•
Introduire ensuite aseptiquement à l’aide d’une pipette en verre graduée etstérile, 1 ml de la dilution 10
-2
dans un tube à vis stérile contenant au préalable 9 ml du même diluant ; cette dilution est alors au 1/1000 ou 10
-3
.Voir schéma n°1.I.3.Cas des produits solides.
2
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