EL COMERCIO domingo 3 de marzo del 2013

NUTRICIN

RICO Y SANO

La merienda escolar
TURRN DE KIWICHA, FRUTOS SECOS, HUEVOS, PAN CON JAMN DE PAVO... HAY UN SINFN DE ALIMENTOS RICOS Y SALUDABLES PARA LA LONCHERA. EVITE LOS EMPACADOS. El ao pasado, la hora de la merienda era demasiado predecible para Julito. l saba que al abrir su lonchera del Rayo McQueen encontrara un pan con jamonada, una manzana y agua de pia, a veces de cebada. Para que esta situacin no se repita ni otros la copien revisemos aqu los consejos de las nutricionistas. La licenciada Neliza Ziga, de la Universidad Catlica Sedes Sapientiae, opina que debemos combinar adecuadamente los alimentos porque cumplan cuatro funciones bsicas: -Formacin (protenas): Favorecen el crecimiento. Ejemplos: lcteos (leche, yogur, queso), carnes, huevos y frutos secos (man, nueces, almendras, pecanas). -Energa (carbohidratos y grasas): Son el combustible del cuerpo. Ejemplos: cereales (trigo, quinua, kiwicha, avena, pan, tostadas, etc), tubrculos (papa, camote, yuca, etc.). -Defensas (vitaminas y minerales, antioxidantes): frutas y verduras.

Ideas de alimentos para la lonchera: FRUTAS DE TODO TIPO. Cereales: quinua, avena, kiwicha. Puede ser en forma de mazamorra, refresco, turrn o esas versiones conocidas como atmicas Mejor si se combinan con yogur). LCTEOS: yogur, queso fresco. TUBRCULOS Y CARNES: causita de pollo o de pescado decorada en forma de carita feliz o de pollito. Jamn de pavo, asado, atn, etc. PREPARADOS: tortillas con verduras, croquetas de atn con harina de quinua o harina de avena. OTROS: Pop corn, pero con poca sal. Choclo con queso. Yuquitas, camote. Frutos secos, huevos. Pastelito de acelgas u otras verduras.

-Hidratacin: agua, chicha morada, agua de membrillo, manzana o pia. Sobre este ltimo grupo, la nutricionista Sara Rosas advierte que los productos envasados proveen muchos azcares. En vez de eso, mejor enviar agua o un re-

fresco con poca azcar. La gelatina en refresco, a pesar de su contenido de protenas, tiene mucha azcar. Hay que dosificarla. Enviar sndwiches es muy prctico. Se pueden hacer con queso fresco, aceitunas, huevo, palta, ja-

mn de pavo, asado, etc. Pero es aburrido comerlos a diario. Existen otras alternativas muy buenas. La nutricionista Faviola Jimnez sugiere ensaladas de frutas o verduras, mazamorras, pasteles de verduras, quequitos, panqueques, frutas

enteras y con cscara (pltano, mandarina, pera de agua), bolitas de kiwicha, pop quinua, entre otros.
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