Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
5Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Amilaza

Amilaza

Ratings: (0)|Views: 197 |Likes:
Published by vortexDB
amiilaza
amiilaza

More info:

Published by: vortexDB on Mar 04, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/04/2013

pdf

text

original

 
Student: Bejan AndreiGrupa: 1331 A
AMILAZA
I)
 
CasificareII)
 
Surse de provenientaIII)
 
Conditii optime de actiuneIV)
 
Rol catalitic si fiziologic
 
Biochimia își are originile în chimia organică, dardebutează ca știință de sine
-
stătătoare atunci când, în 1833,
chimistul francez Anselme Payen (1795 -
1871) descoperăprima enzimă, numită astăzi
 
amilază.
 
Enzimele sunt componente de natura proteica produsede celulele vii care catalizeaza reactii de sinteza sidegradare din organismele animale, vegetale simicroorganisme.Enzimele, ca toti catalizatorii, nu catalizeaza decatreactii termodinamic posibile, decurgand in sensul stabiliriiunui echilibru. Enzimele actioneaza fie in celula vie in careiau nastere, constituind un factor cheie in asigurareacineticii optime a reactiilor chimice necesare proceselorvitale, fie in afara mediului care le-a creat.
Amilaza
este fabricata de
si secretata in
 
intestin pentru a ajuta la digestia alimentelor provenite dincereale si
 cartofi 
(amidon). O cantitate foarte mica trece insange, iar din sange se elimina prin urina. Dar in bolilepancreasului
acuta sau cronica, in calculi ai
 
pancreasului) si in alte boli care obstrueaza canalul pe carese scurge enzima in intestin, se produce trecerea enzimei insange crescand cu mult peste valorile normale.Enzimasemasoara in unitati
Wohlgemuth (UW)
sau in
unitatiinternationale (UI).
Valori normale ale amilazei:- Sange = 8-32UW/1 ml ser- 230-2700 UI/l ser- Urina = 16-64 UW/ml urina- 8000-30000 UW/24 ore-Sub 5500 UI/l.
 
Amilaza intervine in digestia glucidelor, inca dincavitatea bucala. Exista mai multe enzime de acest fel:
 - amilaza salivara (ptialina);
 
- amilaza secretata de pancreas;
 
- amilaza produsa de mucoasele intestinului subtire.
 
In plante, amilaze se acumuleaza mai ales in seminte siin fructele uscate, dar pana la germinarea lor, ele suntinactive. Enzima se mai gaseste, in mod obligatoriu, in miereanaturala.Principali
i fermenți din mierea de albine
sunt
 
carbohidrazele 
, iar dintre acestea
:-
invertaza 
 
și
 
zaharaza 
(
sucraza 
),
acționează asupra
zaharozei, scindând-
o în glucoză și fructoză;
 
- amilaza 
:-
alfa amilaza (amilaza dextrinogenă),
acționează asupra amidonului pe care îi transformăinițial în dextrine, iar în final în maltoză;
 
-
beta amilaza (amilaza zaharogenă),
acționează
asupra amidonul
ui pe care îi transformă direct înmaltoză;
 
Amilazele
apar sub doua forme distincte:
 
-
alfa-amilazele
 
scindeaza specific legaturi glicozidicesituate în mijlocul lantului polizaharidic care contine maimult de trei unitati de D-glucoza
α
-1,4-legate (endo-amilaze), cu denumirea sistemica
 
α
-1,4-glucan 4-glucanohidrolaza
 -beta-amilaza
sau
alfa-1,4-D-glucan-maltohidrolaza
cliveaza legaturile alfa-1,4-glicozidice (indepartandresturile de maltoza) de la capetele nereducatoare alesubstratului polizaharidic. Dat fiind faptul ca nu cliveaza

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->