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從科學上再次證明素食的刻不容緩
作者：林光常---- 飲食健康與排毒臺灣社會關愛協會會長新加坡癌症關懷之家醫療顧問遼寧中醫院食療科、腫瘤科特約醫師國際希爾成功文化傳播機構亞太區執行長美國檀香山大學企管碩士 、美國葛魯大學醫學博士醫學著作《無毒一身輕—21天改變體質》人生許多的不幸和悲哀多數都是源自於無知與疏忽，無知就是你該知道的不知道，疏忽就是你該注意而沒有注意，這就非常非常不值得。疏忽所造成的傷害遠遠大過無知，這兩個都必需要花些時間。有一個東西，是全世界沒有象祖國大陸蔓延那麼多的，而且你看看現在年輕人身體為什麼越來越差，你看看他們肚子餓，在各大機場，甚至在貴賓室，還有在工地，我看到他們忙得沒有時間吃飯。還有科學家，為什麼身體越來越差，去年二月臺灣發生了一件很大的新聞，很優秀的三個大學教授，很年輕的，都四十多歲，最年輕的才41歲，兩個禮拜死了三個優秀的大學教授，你有空去看看。為什麼他們身體這麼差？你看他們平時很忙啊，口渴的時候沒時間喝水，你知道他們喝什麼嗎？就是喝可樂汽水，你看現在小孩子是不是都這樣，年輕人是不是都這樣。肚子餓了，沒有時間吃飯，吃什麼？吃速食麵。祖國大陸是全世界速食麵銷量最大的地區，而且年輕人吃速食麵的數字比例，（對不起，那個統計數字我沒有帶過來），是我去年看到的統計數字，真是驚人啊！吃速食麵量非常大。速食麵是先用油去炸過，它是高油脂的食物，它是高
熱
量的食物，
尤其
它是高
磷
的食物，它的
磷
之高
幾乎
無
以倫
比，它是沒有
纖維
的，是多
鹽
的，是多
味精調料
的，
完
全
符合
癌症食
品
的要
求
。
如果
你家的孩子愛吃速食麵，
請
你
叫
他去
做
一個
實驗
，
如果
你
養
一
隻
小
老鼠
，
讓
它吃速食麵，
連續
吃21天，它就死
掉
了，你看多毒。我知道我
講完
你還是要吃的，
因
為有時候沒有時間。那
怎
麼
辦呢
？所
以
我
建議
你，一個月最多吃一
包
，吃之
前
先吃
五斤
的
蔬菜
，
解
毒。我現在要
講
的東西，就是你們
每
天都吃的，很可
怕
的東西，就是
紅肉
。
肉
，
尤其
是
紅肉
，在醫學上
已經
證
實
，在世界上
紅肉消耗
量最大的地區，就是得癌症比例最高的地區。什麼
叫紅肉呢
？
紅肉
就是
羊肉
、
牛肉
、
豬肉
。我
曾經
在祖國大陸的醫學院，
請
教了
幾位
醫學院的院長，還有
幾位
醫學
專
家，我
說請
你們
告訴
我，
以前
在
困難
時
期
，
肉
很
少攝取
的時候，
尤其
在
配給
的時候，那個時候有沒有大
腸
癌？他們
說根本聽
都沒有
聽
過。大
腸
癌一
定
都是
喜歡
吃高
熱
量，高脂
肪
，高
蛋白
，
零纖維
，那就
“恭喜”
你，很容
易
得大
腸
癌。得大
腸
癌很
痛苦
，死之
前
很
折磨
你，所
以儘
量不要再吃
紅肉
。我就
想
到了，最
近
我們在
臨床
上發現，很
奇怪
，為什麼小
朋友
，
八九
歲，十歲的小孩子，小
女
生
胸部
發
育
很
快
，那麼小
男
生
呢
，小
雞雞
長不大。你不
相信
你
回
去看你
兒
子的小
雞雞
，不過他不
讓
看不要
勉強
，他會生
氣
的。為什麼會有這個現象
呢
？
後
來發現他們身上都有大量的
女性荷
爾
蒙
，你知道從
哪裡
來的嗎？他們都有一個
共同
的飲食
習慣
，
喜歡
吃
雞
，
尤其
是炸
雞
。
以前
一
隻雞
要
養九
個月到一年，現在不用了，美國最
快
的
技術已經
教
給
全世界了，三個
星期
，就會
養
到
以前九
個月那麼大。為什麼？
因
為
打針呐
，生
下
來就
打
 
抗
生素，
讓
它不生
病呀
，
打激
素
荷
爾
蒙
，
讓
它長得
快呀
。可是
針打
多了，
雞胃
口不
好
，它不吃
呀
，那就長不大，不行
呀
，那就再
打
一
針
，
叫開胃劑
，那
雞
就吃得很多，長得很
快
。問
題
是
針打
多了
打
得
雞
都
神經錯亂
，所
以雞
都
亂抓亂咬
，
雞毛滿
天
飛呀
，這樣
也
不行，那不是
整
個
雞舍
變成
鬥雞
場了嗎，那就再
打
一
針鎮定劑
。所
以
你們有沒有
感覺
，現在的
雞
都
笨笨
地，真的，我有時候會去
養雞
場看那些
雞
，我
請
它看著我，我看著它，真的，現在
雞好笨
，為什麼？
因
為
針打
太多了。我有一次在一個地
方演講
，
講完以後
，有一個長
輩
，他是有
糖尿病
、
心臟病
、高
血壓
，他
說
該有的
病
都得了，現在
只剩下
沒有得癌症，他
說
我
養
了十
萬隻雞
，
以前
就是象你
講
的這樣
打針
，現在不用
打針
了，我
說
真的嗎，有
良心
啊，他
說
不，是來不
及打
，太多了，所
以
現在全
部混
在
飼料裡給
它們吃了，這很可
怕
的。
雞蛋
的
膽固醇含
量是所有食物中
膽固醇含
量最高的。我看到很多
似
是而非的
觀念
，非常可
怕
的，
以前
美國
蛋製品
協會，
鼓勵
大家
每
天吃一個
蛋
，
後
來
心臟
協會
講話
了，一天吃一個
蛋
最
後
都是
心臟病
，所
以
我這兩個月在美國看到，改了，他們
做
了一個
好
大的
標牌
，在高速
公路邊
：一個禮拜吃四個
蛋也
可
以啦
。
其實
三個就
已經
會
引
起
膽固醇
問
題
了，我
告訴
你
其實
現在的
蛋
不
只
是
膽固醇
問
題
，
更嚴重
就是現在的
雞
，
母
體的問
題
。這個
雞本
身就有問
題
，
因
為吃
飼料
的
雞
，
以前
要兩三天才生一個
蛋
，現在是
每
天
下蛋
。
其實
現在吃
雞風險
很大，
尤其
你在
外面
速食
店買
到這些
雞
，為什麼他
喜歡
用油炸，
因
為它
已經壞掉
、
臭掉
、
腐
化
掉
，你
完
全吃不
出
來，還
覺
得
好
香
噢
，太可
怕
了。那你
說
，
雞也
不
能
吃了，那吃什麼
呢
？
魚
，我沒有
講贊
成，為什麼？現在的
魚
，有一
點
不一樣了，
因
為
近海
的
魚
我們發現有很
嚴重
的
重金屬污染
，
尤其
是
汞
，就是水
銀
。我們發現常吃
魚
的人，他們身體
裡面汞
的
含
量非常高，
汞
就是傷
腎
，傷
腦神經
。在美國，
環保已經
是很
嚴格
的要
求
，可是工
業
家
庭污
水
廢
水大量排
入河川
之
後
，現在美國發現
河裡
的
魚抓
上來
竟然已經
得癌症，而且是美國
跟
加
拿
大
交
界的
尼
亞加
拉
大
瀑布
那個地
方
。那你
說
遠
洋
的
魚呢
？遠
洋
的
魚
會
好
一些，沒有這麼
嚴重
的
重金屬污染
，可是遠
洋
的
魚
有
另外
一個問
題
，從它
捕撈
到
送
到你口
裡
至
少
死了
六
個月了。
因
為我發現很多人
喜歡
吃
海鮮
，可是有很多的
海鮮
現在都是
養殖
的，你特
別
注意，去年有一個很大的新聞，
震
驚全世界，各
位
都知道大
閘蟹
，
讓
人非常非常
想
去吃，而且很貴很貴，可是你知道嗎？去年十月二十
九號
，這個新聞
爆
發
出
來：
廣
州
大
閘蟹
喂
抗
生素
催熟
。
養蟹
人士自
曝內幕
，
如果
都
依照正規程式
養
，要花兩年時間，那我還
賺啥
！他們現在都是
給
它吃
抗
生素，
讓
它
快
速地
脫殼
，而且
更
加生
猛肥
大，
只
需要
五
個月的時間。用
抗
生素和
激
素，來
節省
成
本
，
讓
它
快
速成長。這些東西你吃
下
去之
後
，你會發現現在的孩子，很多身體
已經嚴重
扭曲
掉
，
整
個變
形
，所
以
各
位
吃
肉
一
定
要
謹慎
小
心
。我再
講
一個，
除
了
肉
之
外
還有什麼東西
呢
，是個大問
題
。我
剛剛
已經跟
各
位講
過，全世界
心腦血
管
疾
病
總
人數
超
過癌症的死
亡
人數。那麼比例這麼高的
心腦血
管
疾
病
，你看
患
者，他們身體都有一個
共同
特
色
，就是得
心臟病
之
前
，
心臟病
發之
前
，
膽固醇含
量一
定
特
別
高，你體
內
的
膽固醇
超
過
正
常值的1
％
，死於
心臟病
的可
能性
就會多2
％
-
3％
。高那麼多，所
以膽固醇含
量越高的時候，身體
裡面
得
心腦血
管
疾
病
的可
能性
就會越高。各
位
你知道嗎？我們可
以
看到，我常常會
碰
到這
種情況
，他
說
我
心
悸
很
厲
害，
胸
悶
，我就
跟
他
講
，你
回
去
肉
就不要吃了，還有一樣東西不要吃，兩樣就
好
，他真的很有
效
，三天而
已
，就
感覺心臟
很
舒服
。有一次我在天
津
學院
講
學的時候，有一個
老
教授
跟
我
講
，他
說
光常
老
弟
，我
隨
 
時會死，我
說
不會，你
好
人啊，你會
活久
一
點
，你要
活久
一
點
，他
說
我現在
心臟每
跳
兩
下
停
一
下
。我一
檢查
他吃的東西，都是
讓
他不太會
跳
的東西。你知道是什麼東西嗎？就是
膽固醇含
量太高的食物，全世界
膽固醇含
量最高的食物是什麼？
蛋
，
雞蛋
！
雞蛋
的
膽固醇含
量是所有食物中最高的。我再
講
一樣，我
講
這一樣會得
罪
很多人。那麼
請
你們
原諒
我，必
須按照
學者的
良心
與
正直
，來
跟
大家
報
告
，
聽完
各
位做
參考
，
也
許不對，
但
你可
以
試試
，不要
做
學
術
的
辯論
，
因
為學
術
有很多是
錯
的，
昨
是
今
非的，對不對？很多醫學的
研究
也
是一樣，
但
我
跟
你
講
，你
試試
看，我
講
的，有一樣東西你不要吃，你身體
整
個機
能
會有很大改
善
。去年我
回
到臺灣的時候，我
妹妹
的小孩，四個月大，過
敏
得非常
厲
害，我就
跟
她
講
：
牛
奶
不要喝！
第
二天就
好
一
半
。我
跟
她
講
，
九
歲的孩子，過
敏
很
厲
害，我在世界各地都看到，
每
天
抓
，
癢
啊，我
說牛
奶
不要喝就
好
了，
蛋
不要吃，就
好
了，就這麼
簡單
。我
前幾
天在香
港
演講
，三天，
五六
場
演講
，有一個
媽媽
就一
定
要特
別
來
感
謝
我，為什麼？我兩個月
前
在香
港
演講
的時候，
她
的孩子很
嚴重
的過
敏
，他的
皮膚
不到一
公
分
好
，
整
個人
抓
得
痛
得不得了，
她
說
她
只
是不
給
他喝
牛
奶
，不
給
他吃
雞蛋
，
限制
他的
肉
，吃
肉只
吃
魚
，
其
他的
紅肉
不吃，就這樣而
已
，
好
了！就這麼
簡單
。各
位
你知道為什麼嗎？我先
講蛋白
質，
蛋白
質
重
要不
重
要，非常
重
要，
頭髮
、
指甲
、
皮膚
、
細胞
、
器官
統統都需要
蛋白
質，
組織受損修復
都需要
蛋白
質。
蛋白
質
好
不
好
，
好
！
重
要不
重
要，
重
要！
蛋白
質太
重
要太
好
了。可是，就
像
水一樣，
如果
缺
水，
旱災
，對不對，可是
每
一天
給
你
下
大
雨
，
連續下八
十天，
好
不
好
？不
好
了。對不對？
蛋白
質就是這個問
題
，
適
量的
蛋白
質對身體是非常
好
的，過量的
蛋白
質會
殺
人。所有現
代
文明
病
，
80％
以
上的
罹患
，都
跟蛋白
質
攝取
過量有關。你
只
要
超
過身體需要三
倍
以
上，一
定
得癌症，我這麼
講
，
肯
定
，沒有例
外
。很可
怕
，現在
牛
奶
裡
的
蛋白
質是
母
奶
的三
倍
，我們身體
根本
沒有
辦
法處理
，而且它的
蛋白
質
幾乎
都是
酪
蛋白
，身體很
難消
化的，非常非常
難消
化，那就造成
消
化不
良
的問
題
。小孩子
消
化不
良
，年輕人
消
化不
良
，
胃病
，
胃
酸
過多，
胃痛
，我
說
你
酪
蛋白
不要吃就
好
了，就這麼
簡單
。我
跟
你
講
美國
乳
製品
學會
打
了一個
廣告
很大：
牛
奶
，是最
完整
的食物。對不對？對！非常
正確
，
但
是他
忘
了
告訴
你，
後面
加注——對
牛
而
言
。
尤其
是現在的
牛
奶
含
有大量
蛋白
質，
蛋白
質在身體
裡
代謝
的時候會
產
生大量
酸
性
物質，那
酸
性
物質
產
生的時候，體質就會
偏酸
，體質一
偏酸
你就會容
易
生
病
，所
以
我們身體自
然
有一個機
能
，會從
骨骼
，會從身體
裡面
溶
出
鹼
性
物質去平
衡
這個
酸
性
，
讓
你不會那麼
快
生
病
，還有機會
反悔
，改變你的生
活
方
式
。那麼各
位
，我們身體
裡面
什麼物質
鹼
性
特
別
高啊？就是
鈣
。所
以
你越喝
牛
奶
，體質越
酸
，
鈣又
是
儲存
在
骨骼
裡面
，所
以
骨頭
裡面
的
鈣
就
溶
出
越多，越喝
牛
奶
，
產
生越多
酸
性
物質，
酸
性
物質越多，
鈣
就越
流失
，
鈣
質越
流失
，你越
以
為不
夠
，再去喝
牛
奶補鈣
，越喝
牛
奶鈣
越
流失
。
你為什麼
鈣永
遠
補
不
夠
？
因
為你
開
了一個
更
大的
漏洞
，
除
了
甜
食之
外
，就是
牛
奶
，就是大量的
蛋白
質，這些
蛋白
質
產
生大量的
酸
性
物質，
使
我們身體
整
個
嚴重
偏酸
，那你
鈣
質
永
遠都不
夠
的。
根
據英
國
布
里斯托
爾大學
研究報
告
，他們
調
查
1
97
2年—1
97
4年之間所
出
生的
嬰
兒
，
做
隨訪
的
研究
，這些
嬰
兒
現在
已經
都二十多歲了，
結
果
發現，
奶粉餵
養
的
嬰
兒
在成年之
後
，他們有兩高，一個是身高很高，一個是
血壓
很高。到中國的
內
地，比
較封閉
的地
方
，
婦
女
所
攝取
的
鈣
質，平
均
一天
只
有4
00
—
500毫克
，
of 00

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