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Informe Titulacion #2

Informe Titulacion #2

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1
Determinación del porcentaje del acido acético en vinagre
Leonel Rodríguez, Jhonell Rodríguez, y Laura RichiezUniversidad de Puerto Rico, Recinto Rio PiedrasEXTRACTO
La titulación es un procedimiento de análisisvolumétrico que se utiliza para poder discernirlas concentraciones de sustanciasdesconocidas. Este proceso utiliza la añadidurade un agente titulante con una concentración yvolumen conocido para poder discernir ycalcular la concentración de la sustanciadesconocida. En este experimento el agentetitulante es la base NaOH, y el agente tituladocon concentración desconocida es el acidoacético. Al finalizar el experimento se encuentraque existe aproximadamente una concentración5% g/mL de acido acético en el vinagre con unpromedio de 5.16% y una desviación estándar de±0.1.
INTRODUCCIÓN
El vinagre es una solución acuosa, comúnmenteutilizada para en preparación de alimentos yaderezo, que contiene una sustancia llamadaacido acético. La fórmula química del acidoacético es HC
2
H
3
O
2
y su masa molar es60.00g/mol. El nombre del acido acético tambiénpuede ser abreviado como HOAc, en el cual Hrepresenta el protón que dona el acido acéticocuando reacciona con una base, y Ac essimplemente una conjugación de su base, ionacetato (C
2
H
3
O
2
). De seguro se estaránpreguntado, ¿Cuál es la importancia de estasustancia llamada acido acético en el vinagre?Pues ,el acido acético es la sustancia que le da alvinagre su sabor amargo. Por lo cual, el sabordel vinagre depende grandemente de laconcentración de del acido acético en susolución. Esto hace que la concentración deacido acético sea un criterio importante para lacálida de este tipo de producto. La concentraciónde acido acético en el vinagre varia entre un 3%y %6 por volumen, dependiendo de la compañíaque produce este vinagre.Durante este experimento se obtuvo laoportunidad de medir el porcentaje de acidoacético en el vinagre a través de un métodoconocido como el método de titulación. Fue através de esta practica que aprendimos losinstrumentos necesarios para poder llevar acabotal proceso. De igual forma, se pudo observar elpapel crucial que juega el indicador paraayudarnos a identificar el punto final y deequivalencia de la reacción entre especie tituladay agente titulante.¿Qué es la titulación?La titulación, de acuerdo al manual de
 Laboratorio de química general
, es una técnicavolumétrica que se usa para hallar la cantidad deuna sustancia en una muestra mediante sureacción con otra sustancia cuya cantidad seconoce con precisión.
1
En este experimentoutilizaremos este método para encontrar lacantidad de acido acético en el vinagre a travésde su reacción con el NaOH valorado (queconocemos su medida con precisión). Alcombinar, de forma controlada, ambassoluciones ocurrirá la siguiente reacción:
HOAc
(ac)
+ NaOH
(ac)
 
NaOAc
(ac)
+ H
2
O
(l)
 
Como el HOAc
 
es un acido, al este reaccionarcon la base NaOH produce una sal, NaOAc(acetato de sodio), y agua. En este experimento,no le prestaremos mucha atención al producto dela reacción. En cambio, le prestaremos atención ala cantidad de moles de NaOH necesarios paraque reaccione completamente con el HOAc. Deesta manera podremos obtener la cantidad demoles del acido acético que reaccionaron paradarnos el porcentaje de este en el vinagre. Antesde poder lograr esto es necesario que entendamoscómo obtener los moles de NaOH. Estos molesse obtienen midiendo el volumen en litros de unasolución de un reactivo cuya molaridad seaconocida, y luego calculando los moles con lasiguiente ecuación: moles= V x M. En el procesode titulación tomaremos en cuenta variosaspectos como:
 
Se utilizara una bureta para añadir elagente titulante (el cual es el NaOH) alotro envase donde se mantiene laespecie titulada (en este caso HAc) enconstante agitación. De esta manera semantiene una reacción controlada en laque se puede medir la cantidad deagente titulante reaccionados.
 
Antes de comenzar la titulación, leañadiremos a la especie titulada unindicador. Este indicador es un reactivoque cambia la solución de color cuando
 
2
este reacciona completamente. Para esteexperimento, el indicador utilizado seráfenolftaleína. Esta sustancia es incoloraen medio acido, y rosada en medioalcalino o base. Al llegar al punto final,se torna rosa sumamente pálido o claro.Si se torna rosa intenso, hay un excesode agente titulante.Con estos aspectos podremos estar al tanto de loque ocurre en la reacción. Cada pequeñacantidad que se añade del agente titulanteconsume una cantidad de la especie titulada, deacuerdo a la estequiometria de la reacción. Estascantidades añadidas deben de ser pequeñas paraevitar un exceso. Si la solución no cambiapermanentemente de color, esto indica quetodavía no a reaccionado completamente. Poco apoco se añade el agente titulante hasta quecambie por tiempo prolongado de color. Estoindica que la reacción esta cerca de su puntofinal. El punto final en la titulación es la medidacuando las sustancias reaccionan completamente,y la solución cambia permanentemente de color.Este volumen es el que se utiliza para obtener losmoles de el agente titulante.Una vez obtenidos los moles del agente titulante,podemos sacar el porciento de acido acético delas siguientes dos maneras:
 
% por peso = (gramos de HAc/ gramos del vinagre) x 100
 
% por volumen = (gramos de HAc/ mL del vinagre) x 100
 
METODOLOGÍA
Preparación:Antes de comenzar el experimento, se llevaronacabo las medidas de precaución al utilizar lasgafas y bata de laboratorio. Se buscaron todoslos instrumentos necesarios para este laboratorio,los cuales son: matraz cónico de 125mL, buretade 25mL, una pipeta de 5.00mL. Estosinstrumentos fueron lavados antes de serutilizados para evitar cualquier tipo decontaminación. También nos aseguramos detener listas las soluciones que son necesarias parallevar acabo el método de titulación: vinagre,fenolftaleína, y NaOH 0.3090 M. Una vez seadquirió todo lo necesario, se comenzó con elmétodo de titulación.Preparación del agente titulante y especietitulada:Se colocaron 5.00mL de vinagre en un matrazcónico de 125mL utilizando una pipeta de5.00ml ionizada con la misma solución devinagre. Se obtuvo la masa de los 5.00mL delvinagre al pesar la masa del matraz cónico vacío,y la masa del matraz cónico con los 5.00mL devinagre. Se restaron ambas masa para obtener lamasa de los 5.00mL de vinagre. A esos 5.00mLde vinagre en el matraz cónico se le añadieronaproximadamente unos 30mL de agua utilizandouna probeta. A esta solución también se leañadieron 2 gotas de fenolftaleína y se agitosuavemente. Se coloco encima del matraz cónicouna bureta de 25mL ionizada con NaOH0.3090M. A esta bureta se le lleno hasta dondefuera adecuado con la solución de NaOH 0.3090M, asegurándonos de que la misma no cayera enel vinagre antes de comenzar el proceso detitulación. Teniendo ya listo la especie titulante(NaOH 0.3090 M), como la especie titulada(vinagre), comenzamos de imediato con elproceso de titulación.Método de titulación:Antes de comenzar a descargar el agente titulanteen la especie titulada, primero se anoto la lecturainicial que presenta la bureta ante el NaOH0.3090M. Ahora se comenzó a descargarlentamente, gota por gota, el agente titulante enla especie titulada. Al caer la gota del agentetitulante en la especie titulada, se agito la especietitulada ya que la misma adquiera un color rosaclaro provocado por el indicador. Siempre ycuando el color rosado desaparecierarápidamente, se continuo añadiendo el agentetitulante. Una vez el color rosado apareció en lasolución aproximadamente unos 5 segundo, sesupo que el punto de equivalencia estaba cerca,por lo cual se disminuyo la rapidez con la cualcaía cada gota. Una vez la especie titulada setorno de incoloro a un rosa claro, nos indico quetodo el HAc del vinagre se consumió, y sedetuvo el proceso de titulación. Se anoto lalectura final del NaOH en la bureta de 25mL.Este procedimiento se repitió tres veces mas, ycon los resultados de las tres muestra seobtuvieron los resultados.
DATOS TABULADOS
Muestra#1Muestra#2Muestra#Masa vasovacío77.91 g +0.0173.90 g +0.01101.75 g+ 0.01Masa vaso+ vinagre82.94 g +0.0178.90 g +0.01106.74 g+ 0.01
 
3
Masavinagre5.03 g +0.015.00 g +0.015.99 g +0.01Lecturainicial deNaOH3.0 mL +0.18.0 mL +0.10.0 mL +0.1Lecturafinal NaOH16.7 mL+ 0.121.91mL + 0.114.2 mL+ 0.1Volumen deNaOHdescargado13.7 mL+ 0.113.9 mL+ 0.114.2 mL+ 0.1Moles deNaOH quereaccionan4.233 x10
-3
 moles deNaOH4.295 x10
-3
 moles deNaOH4.388 x10
-3
 moles deNaOHMoles deHAc4.233 x10
-3
 moles deNaOH4.295 x10
-3
 moles deNaOH4.388 x10
-3
 moles deNaOHMolaridadde HAc0.8 M 0.8 M 0.9 MMasa deHAc0.2540g 0.2577g 0.2633g%m/m deHAc5.05%m/m5.15%m/m5.28%m/m% m/v deHAc5.08%m/v5.15%m/v5.27%m/v
CALCULOS
 Determinación de los moles de NaOH requeridosen cada titulación:(V) x (M) = x moles de NaOH
 
Muestra #1
o
 
(0.0137 L) x (0.3090 M) =4.233 x 10
-3
moles de NaOH
 
Muestra #2
o
 
(0.0139 L) x (0.3090 M) =4.295 x 10
-3
moles de NaOH
 
Muestra #3
o
 
(0.0142 L) x (0.3090 M) =4.388 x 10
-3
moles de NaOHDeterminación de los moles de HAc en cadamuestra tituladax moles de NaOH (1 mol HAc/ 1 mol NaOH) =x moles de HAc
 
Muestra #1
o
 
4.233 x 10
-3
moles de NaOH (1mol HAc/ 1 mol NaOH) =4.233 x 10
-3
moles de HAc
 
Muestra #2
o
 
4.295 x 10
-3
moles de NaOH (1mol HAc/ 1 mol NaOH) =4.295 x 10
-3
moles de HAc
 
Muestra #3
o
 
4.388 x 10
-3
moles de NaOH (1mol HAc/ 1 mol NaOH) =4.388 x 10
-3
moles de HAcDeterminación de %m/m de cada muestratitulada(gramos de HAc/ gramos del vinagre) x 100 = %por peso
 
Muestra #1
o
 
( 0.2540g/ 5.03g) x 100 = 5.05%m/m
 
Muestra #2
o
 
( 0.2577g/ 5.00g) x 100 = 5.15%m/m
 
Muestra #3
o
 
( 0.2633g/ 4.99g) x 100 = 5.28%m/m
 
Promedio:
o
 
[(5.05 + 5.15 + 5.28) / 3] =5.16 %m/m promedioDeterminación de %m/v de cada muestra(gramos de HAc/ mL del vinagre) x 100 = % porvolumen
 
Muestra #1
o
 
( 0.2540g/5.00mL ) x 100 =5.08 %m/m
 
Muestra #2
o
 
( 0.2577g/ 5.00mL) x 100 =5.15 %m/m
 
Muestra #3
o
 
( 0.2633g/ 5.00mL) x 100 =5.27 %m/m
 
Promedio
o
 
[(5.05 + 5.15 + 5.28) / 3] =5.16 %m/v promedio
RESULTADOS TABULADOS
GruposPromedio%m/mDesviaciónEstándar%m/mPromedio%m/vDesviaciónEstándar%m/v1 5.33%m/m+0.004 5.15%m/v+0.004

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