Hng dn nh tit canh vt

Nguyn Liu: - 1 con vt mp, cn sng, thm 2 b lng vt - Bp chui, rau thm, ng gai( mi tu) - 100 g u phng; 100g c hnh nh + hnh l - 1 kg bn - 2 tri kh chua, 2 tri chanh, 2 tri chui cht - Ti, t, tiu, ng, dm, nc mm, gng, m nc Cch thc hin: Giai on 1: Sa son: - Cho 1 mung sp nc mm v 2 mung sp nc l(nn dng nc un si ngui) vo 1 ci t. Ct tit vt vo t nc, ly mung quy ln cho u, . - Vt lm sch lng, moi b lng ra. - B lng lm sch, em bm nhuyn (cha gan li luc sau) - Cho m phi hnh ti cho thm, cho b lng v xo chn, xc ra a, ngui. - Hnh c nng chn, lt v xt mng + ng gai xt nh Giai on 2: Lm tit canh - Cho hnh c nng v ng gai vo da lng - Cho thm 3 mung sp nc lnh vo chn tit, nh cho tan ri di ln trn a lng, chng 15 pht th tit ng. - u phng rang chn, bc v, m hi nt; gan luc xt ht lu; cho u phng v gan luc ln da tit canh, rc thm tiu + ng ln trn cho thm. - Vt luc chn, lc tht xt ra tng ming dy 5 ly, xng vt cho vo ni nc lo, un k cho nc c ngt, 1/2 gi lc ly nc trong dng lm nc lo. Nm thm tiu + mui + bt ngt + nc mm cho nc lo va n. - Kh chua v chui cht gt v xt mng, gng gi nh. Khi n cho vo t: rau sng + chui cht + kh + gng + bn + tht vt + tit canh trn cng di nc lo ln, thm nc mm chanh, ti t cho va n. Mn ny n nng rt ngon

Ch : Tit vt phi ct nch, dng dao sc ct dt khot cho ng tia, khng nn ly tit c hng d ct vo hng, khng tt. Bt ng tit khi hm cng sn si cng tt (nh bt snh bgy xa), bt cng nhn cng d ng. Khng c tham tit, tit cui c nhiu nc m, d gy ng nn b i. Khng nht thit phi theo cng thc 1 nc mm + 2 nc un si ngui. Nu bn hm tit cha quen c th ly 1 tha nc mm + 3 tha nc un si ngui. Khi lm xong tht vt, bt u nh tit canh vt , ly xi lanh ht ht phn nc pha trn ri tin hnh nh. Mc ch l cho nhiu nc, tit vt khng tip xc vi khng kh, s khng ng.