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2night marzo 2013 - Salento

2night marzo 2013 - Salento

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Edizione di marzo 2013 di 2night, il freepress che parla di vita notturna
Edizione di marzo 2013 di 2night, il freepress che parla di vita notturna

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03/07/2013

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freetimeguide |
SALENTO |
marzo 2013
 
marzo 2013freetimeguide
4
BIGLIETTI GRATIS
10
LA PASSERELLADELL’ALTA CUCINA
26
AGENDE
live music - clubbin’
30
BEST  SALENT
DIR. RESPONSABILE:
Giorgio Govi
ART DIRECTION:
Daniele Vian (daniele.vian@2night.it)
IMPAGINAZIONE & GRAFICA:
Diana Lazzaroni, Riki Kontogianni,Giorgia Vellandi
COORDINAMENTO DI EDIZIONE:
Mirko Galletta
HANNO COLLABORATO:
Gabriele Vattolo, Mariagiovanna Bonesso,Rossella Neri, Alexander Tessarolo, MarcoTrabucchi, Elisabetta Marra. 
COPERTINA:
Diana Lazzaroni
STAMPA:
Chinchio Industria Grafca - Rubano(PD)
AREA COMMERCIALE & PUBBLICITA’:
Francesco Panebianco (329.8080278)Area Commerciale Lecce BrindisiLorenzo Colazzo ino@2night.ittestata reg. presso il Trib. di Venezia,n. 1444 - 11 Marzo 2003 pubblicato in Italia,2013 anno IX, Marzo 20132night Magazine lo trovi a:Roma, Milano, Torino, Bologna, Firenze,Venezia, Napoli, Palermo, Bari, Catania, Padova,Rimini, Brescia, Verona, Lecce, Trieste, Pescara,Treviso, Bergamo, Ragusa, Vicenza, Teramo,Udine, Taranto, Pordenone, Matera, Cesena,Siracusa, Monza, San Marino, Barletta, Varese,Gorizia, Brindisi.con il patrocinio di
Sfilate in cucina.
Il termine Alta Cucina, o Haute Cuisine in rancese, sirieriva alla cucina di quei ristoranti dove la preparazio-ne del cibo era seguita da una presentazione del piattoestremamente elaborata eettuata da uno sta alta-mente gerarchizzato. I locali che potevano meritare unappellativo del genere erano quei selezionati ristoranti,generalmente parte di alberghi di lusso, che riuscivanoa orire oltre ad una cucina ricercata anche una cartadei vini di eccellenza e a mantenere elevati standard nelservizio al cliente.Oggi parlare di Alta Cucina in questi termini ha pocosenso. I gourmet più appassionati preeriscono terminimolto più specifci per distinguere l’esperienza gastro-nomica che vanno a cercare da Arzak a San Sebastiano da Robuchon a Parigi. La dierenza oggi è data dallapresenza degli che superstar. Un tempo il volto noto diun ristorante era il proprietario o comunque il respon-sabile di sala. Oggi il nome stesso del ristorante passain secondo piano e piuttosto che “vorrei andare a cenaall’Osteria Francescana” sentiamo dire “vorrei provarela cucina di Bottura”. Se a are la dierenza tra un risto-rante e l’altro sono veramente gli che e i piatti da loropreparati gli altri elementi di decoro e di servizio cui illocale deve attenersi passano in secondo piano.In questo numero di 2night Magazine abbiamo cercato iristoranti che anno la dierenza in termini di esperien-za gastronomica, una dierenza che può essere data siadal cuoco, sia dalla requentazione del locale. Le clas-sifche sono estrapolate da 2night.it e rappresentanola popolarità presso i nostri utenti dei ristoranti con latag alta cucina (sinonimo anche di qualità sul web) al15 ebbraio.
Giorgio Govi

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