Menu vom 27. Februar 2009

Voressen : LauchsuppeHauptgang: Fisch-LasagneDessert: Weisse Tobleronemousse

Voressen : Lauchsuppe

150g Lauch, fein geschnitten250g mehlig kochende Kartoffeln, klein gewürfelt1l Gemüsebouillon1dl VollrahmPfeffer SalzLauchstreifen zum Garnieren

Zubereitung

Lauch und Kartoffeln mit der Bouillon aufkochen, 15 Minuten weich kochen, pürieren.Rahm dazugiessen, aufkochen, würzen.Die Suppe in vorgewärmte Schalen verteilen und mit den Lauchstreifen garnieren

Hauptgang: Fisch-Lasagne

Spinat500g Spinat grob geschnitten1EL Butter 1 Zwiebel, fein gehackt1Knoblauchzehe,gepresst1Tomate.in Würfeln.2EL Pinienkerne, grob gehackt, geröstetSalz und Pfeffer Käsesauce200g Masgonzola in Stücken2dl Halbrahm2EL geriebener Parmesan2EL WeissweinMuskatSalz und Pfeffer Fisch600g Pangasiusfilets längs und quer halbiertSalz und Pfeffer Grüne Lasagne- Blätter (ca .150g)

Zubereitung

Spinat zugedeckt in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen,abtropfen Butter mit Zwiebeln und Knoblauch andämpfen. Spinat undTomatenwürfeln ca.2 min. mitdämpfen. Pinienkerne daruntermischen, würzen.Masgonzola und Rahm in einer Schüssel gut verrühren. Parmesan und Weindaruntermischen, würzen.Fisch trocknen und würzen4EL Käsesauce in der vorbereiten Form verteilen.1/3der Lasagne- Blätter darauf legen, mit 1/3Käsesauce bedecken.1/2 der Fischstücke, dann 1/2des Spinat darauf verteilen. Den Vorgang wiederholen. Mit den restlichen Lasagne- Blätter und der restlichen Käsesauce abschliessen. Parmesan darüberstreuen. Gratinieren:30 min inder unter Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.