Ensalada Marroqu de calabacn y berenjena

Autora: Susana G. Ramrez | Para imprimir, pulsa AQU

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Si algo me gusta del pas en donde vivo es la mezcla de culturas y sabores diferentes que puedo encontrar, no solo se come comida basura como suele salir en las pelculas, tambin existe la diversidad y la opcin de comer sano. Soy una apasionada de la comida especiada, sabrosa, con olores y colores que llenan el plato y el paladar de agradables sensaciones. Los sabores del lejano y Medio Oriente me tiran mucho y sin tener que ir tan lejos hay un pas que siempre ha estado muy cerca de Espaa y que nos ha dejado legados fantsticos tanto culturales como gastronmicos en nuestra dieta mediterrnea. Esta receta que os presento hoy proviene de Marruecos, me he basado en una receta del libro Cocino a mi manera de Thermomix. Yo, le he hecho algunos pequeos cambios a mi gusto, as que os pongo la receta original y la aclaracin al lado de cmo yo lo he hecho. Espero que disfrutis de esta deliciosa receta

Ensalada de calabacn y berenjena, receta de Marruecos Ingredientes: 750 gr de Berenjenas (yo puse mitad calabacn/mitad berenjena) 20gr de zumo de limn 1 cucharada de sal 3 dientes de ajo 50gr de cebolla 350gr de tomates (yo puse 1 bote de tomate triturado de 400gr) 1 cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharadita de pimentn (yo puse del picante) 1 cucharadita de comino en polvo Una pizca de azafrn o colorante 40 gr de aceite de oliva virgen extra 40 gr de tomate concentrado Unas hojas de perejil y cilantro picado Preparacin: Cortamos las berenjenas en cuadraditos pequeos y las ponemos en un recipiente donde le aadiremos la sal y el zumo de limn. Una vez lo hemos mezclado bien, pondremos las berenjenas cortadas en el cestillo para que escurran presionando de vez en cuando para que pierda todo el liquido posible. Si has optado por poner calabacn tambin, lo cortaremos en cuadraditos con el mismo tamao que anteriormente cortamos las berenjenas y reservamos. 1.- Ponemos en el vaso de la thermomix el ajo y la cebolla. Trituramos 5 segundos, velocidad 5, bajamos lo que queda en las paredes con la esptula. 2.- Aadir los tomates y trituramos 3 segundos, velocidad 6. Si has usado tomate triturado de bote como yo, lo aades en este paso pero no trituramos. 3.- Aadimos las berenjenas ya escurridas, los calabacines, las especias, el tomate concentrado y el aceite. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, giro a la izquierda. Colocamos el cestillo sobre la tapa de la thermomix para facilitar la evaporacin de los lquidos y evitar salpicaduras. 4.- Aadimos las hojas de perejil y cilantro y mezclamos 30 segundos, velocidad 2. Servimos la ensalada en un bol, o como yo en este caso en un tahine marroqu donde se ve espectacular al presentarlo en la mesa. Lo puedes decorar con cilantro espolvoreado, con unas hojitas de hierbabuena o perejil. Nota:

Esta ensalada se suele servir fra y para mi gusto esta mucho ms buena al da siguiente, pero tambin se puede servir caliente y se asemeja un poco al pisto. Es una receta muy saludable y recomendable para dietas, tanto la berenjena como el calabacn tienen muy pocas caloras y muchas propiedades nutritivas.