Comercializarea petelui n stare proaspt sau congelat, precum i a produselor din pete se efectueaz la tejghele separate.

Petele congelat se livreaz ctre unitile de comer numai n ambalaj (n lzi din lemn i material plastic, butoaie i ambalaj din material plastic autorizat de Ministerul Sntii pentru ambalarea acestor produse). Petele proaspt este transportat n unitile de comer cu mijloace de transport auto dotate cu sistem de aerisire, iar pe timp de var - cu ap refrigerat. Se interzice transportarea petelui neambalat, cu mijloace de transport murdar sau cu mirosuri strine. 19. Urmeaz a fi recepionate produsele nsoite de certificate de conformitate (certificate de calitate), certificate igienice i fitosanitare, certificate veterinare i care corespund cerinelor standardelor naionale. Pe borderoul de expediie (factur) se aplic o tampil care indic data fabricrii, iar visa-vis de produsele uor alterabile - ora fabricrii i termenul de consum. Se interzice recepionarea produselor uor alterabile cu termenul de consum expirat. 20. Recepionarea produselor se efectueaz conform cantitii, locurilor, greutii i calitii lor. Calitatea produselor se determin prin metoda organoleptic prevzut de standardele corespunztoare. n cazuri necesare calitatea produselor din pete se determin conform indicilor fizico - chimici. 29. Din punctul de vedere al calitii, petele i produsele din pete trebuie s corespund urmtoarelor cerine: suprafaa petelui trebuie s fie curat, s dispun de un strat uniform de solzi, culoare potrivit speciei, bronhiile roii, cu nuan caracteristic speciei. Se admite recepionarea petelui proaspt care nu i-a schimbat culoarea natural a solzilor i pielii, nu are pete nroite, ndeosebi pe burt i pe prile laterale, nu are picele albe i mucegai. 30. Calitatea petelui marinat se caracterizeaz prin gradul de grsime, lips de rupturi i leziuni. esuturile musculare la pete trebuie s fie elastice, suculente, fr miros i gust strin. Calitatea scrumbiei se caracterizeaz prin prospeime, piele curat, nenglbenit, fr gust i miros strin neplcut. 31. Conservele din pete se testeaz n ceea ce privete aspectul exterior al cutiei i marcarea ei, prezena etichetei i corespunderea cu denumirea menionat n documentul de nsoire.