CROCANTE DE ESPRRAGOS Categora : Tapas y canaps Tiempo de coccin: Hasta 15 minutos Complejidad: Muy Fcil Cantidad de porciones: 12 Ingredientes:

12 unidades de Esprragos 300 gramos de Masa de hojaldre 15 gramos de Curry Sal a gusto Pimienta a gusto

Preparacin: 1. Cortar los esprragos de 8- 10 cm . de largo desde su punta. 2. Hervir en abundante agua caliente con sal aproximadamente 5
minutos hasta que estn tiernos pero crocantes. 3. Retirar del agua y reservar.4. Cortar la masa de hojaldre de 8 cm . x 4 cm . de ancho. Enmantequillar apenas y espolvorear con un toque de curry, sal y pimienta. 5. Una vez fro envolver el esprrago en la masa y colocar en una placa de horno. Pintar con manteca o yema de huevo y hornear 4 minutos fuerte hasta que la masa est dorada y crocante. TARTELETAS DE CEBOLLAS CON QUESO BRIE Categora : Tapas y canaps Tiempo de coccin: 15 - 30 minutos Complejidad: Regular Cantidad de porciones: 20 Ingredientes: Sal y pimienta a gusto 150 gramos de Cebolla 30 gramos de Mantequilla 80 gramos de Queso brie 20 Tartaletas saladas 1 cucharada de Azcar 1 cucharadita de Vinagre de manzana

Preparacin: 1.Cortar las cebollas en juliana no muy fina. 2.Poner a calentar la mantequilla e incorporar las cebollas revolviendo constantemente.
3.Las mismas deben cocinarse a fuego medio hasta tomar un color caf. Nunca se debe pasar a un fuego fuerte porque se doraran. Salpimentar 4.A mitad de la coccin, incorporar el azcar y el vinagre. 5.Retirar la fondue de cebollas del fuego. Colocar en las tartaletas y colocar por encima un triangulito de queso brie. 6.Colocar en microondas u horno apenas unos segundos para que el queso se afloje pero no se derrita totalmente. EMPANADAS DE CHOCLO DE VIGILIA Categora : Entrada Tiempo de coccin: 30 - 60 minutos Complejidad: Fcil Cantidad de porciones: 12 Ingredientes: 400 gramos de Cebolla 200 gramos de Choclo en granos Sal y pimienta a gusto 30 gramos de Azcar 40 cc. de Aceite de maz 40 gramos de Maicena 12 Tapas de empanadas 100 gramos Queso Rallado 400 gramos Choclo cremoso

Preparacin: 1. Picar la cebolla y el aj en cubos pequeos. 2. Colocar el aceite en una sartn a fuego mediano e incorporar la cebolla. Dejar que
se trasparenten, no que se doren. 3. Incorporar el choclo cremoso y el choclo en granos. Dejar cocinar aproximadamente 8 minutos a fuego mediano a bajo. Condimentar con sal, azcar y pimienta. 4. Incorporar el queso rallado. Disolver la maizena en agua y agregarla a la preparacin. 5. Dejar que el relleno se enfre. 6. Rellenar las empanadas, repulgar. 7. Colocar en una placa para horno y pintar con la manteca derretida. Cocinar 10 minutos a 160 grados. A mitad de la coccin retirar y espolvorear con azcar. Cocinar unos 4 minutos ms. Tip: Para las pascuas, la empanada tradicional lleva masa de hojaldre, pero si resulta difcil de conseguir se puede reemplazar por masa hojaldrada. EMPANADAS DE VERDURA DE VIGILIA Categora : Entrada Tiempo de coccin: 30 - 60 minutos Complejidad: Fcil Cantidad de porciones: 12 Ingredientes: 200 gramos de Cebolla 150 gramos de Aj rojo 200 gramos de Espinaca Sal y pimienta a gusto 1 Huevos 30 gramos de Queso Rallado 30 cc. de Aceite de maz 12 Tapas de empanadas 400 gramos de Acelga

Preparacin: 1. Picar la cebolla y el aj en cubos pequeos. 2. Lavar bien la acelga y la espinaca y retirarle los tallos. 3. Colocar el aceite de maz
en una sartn a fuego mediano. Incorporar la cebolla y el aj. Cocinar hasta que estn transparentes, no deben dorarse. 4. Cortar las hojas de acelga y espinaca en juliana y agregar a la sartn. Dejar cocinar hasta que las mismas se ablanden. 5. Cocinar aproximadamente 8 minutos, retirar el excedente de agua que haya en la preparacin, agregar el queso rallado. 6. Retirar del fuego dejar entibiar e incorporar el huevo. 7. Dejar que el relleno se enfre. 8. Rellenar las empanadas, repulgar. 9. Colocar en una placa para horno y pintarla con mantequilla derretida. A mitad de la coccin retirar y

espolvorear con azcar. Cocinar unos 4 minutos ms. Tip: Para las pascuas, la empanada tradicional lleva masa de hojaldre, pero si resulta difcil de conseguir se puede reemplazar por masa hojaldrada. El uso del huevo es opcional para los ms religiosos. PERAS CON ALIO DE ROQUEFORT Categora : Entrada Tiempo de coccin: 15 - 30 minutos Complejidad: Muy Fcil Cantidad de porciones: 4 Ingredientes: 600 gramos de Peras 80 cc. de Aceite de oliva 30 gramos de Nueces 100 gramos de Queso roquefort 50 gramos de Albahaca Sal y pimienta a gusto 50 gramos de Cebolla

Preparacin: 1. Elegir peras que estn maduras pero firmes. 2. Preparar el alio mezclando el aceite de oliva con unas gotas de jugo de limn, el
queso cortado en trocitos pequeos y las nueces picadas. Reservar. 3. Cortar las hojas de albahaca en tiritas y la cebolla en juliana. 4. Lavar las peras, cortarlas por la mitad y retirar el centro. 5. Cortar las peras en rodajas de aproximadamente medio cm. de espesor y pasarlas por jugo de limn. 6. Precalentar el grill. Untarlo con un poco del aceite de oliva. 7. Poner a grillar las rodajas de peras. Se debe hacer con fuego muy fuerte y muy rpidamente para que no se quiebren las rodajas. 8. Colocar en un plato 5 rodajas de peras en forma de abanico y rociar por encima con el alio. 9. Colocar en el costado del plato un montoncito de hojas de albahaca y unas tiras de cebolla. Rociar con un chorrito de aceite de oliva y sal.

PROVOLETA DE TRES QUESOS Categora : Entrada Tiempo de coccin: Hasta 15 minutos Complejidad: Muy Fcil Cantidad de porciones: 4 Ingredientes: 200 gramos de Queso Fontina 200 gramos de Queso Gruyere 100 gramos de Queso reggianito 150 gramos de Pepinos Sal y pimienta a gusto 150 gramos de Apio 250 gramos de Tomate 50 cc. de Aceite de oliva 200 gramos de Queso Pategras 30 gramos de Menta

Preparacin: 1. Cortar los quesos en cubos de aproximadamente 1 cm excepto el reggianito. 2. Rociar la provoletera con un chorrito de aceite. 3.
Acomodar los tres quesos mezclndolos y espolvorear por encima el reggianito rallado fino. 4. Colocar sobre la parrilla aproximadamente 8 minutos hasta que se fundan entre s. 5. Cortar en cubos muy pequeos el pepino con cscara, la menta, el apio y el tomate sin piel y sin semillas. 6. Colocar las verduras por encima del queso. 7. Colocar pimienta negra recin molida por encima y un hilo de aceite de oliva. 8. Servir inmediatamente. TIP: Una variante muy agradable es colocar encima del queso una pequea ensalada de hojas verdes y unas aceitunas negras. La provoletera es un molde de aproximadamente 10 a 12 cm de dimetro de aluminio donde se coloca la rodaja de queso y luego se lleva sobre la parrilla para que se derrita. Se pueden conseguir de aluminio desechables. ENSALADA DE PEPINOS, CHAMPIGNONES Y RICOTA Categora : Ensalada Tiempo de coccin: Hasta 15 minutos Complejidad: Muy Fcil Cantidad de porciones: 6 Ingredientes: 2 Pepinos 250 gramos de Championes 150 gramos de Ricota 100 cc. de Aceite de oliva 80 gramos de Aceitunas negras 30 cc de Jugo de limn Cscara de limn a gusto

Preparacin: 1.Lavar bien los pepinos, la lechuga y los championes. 2.Cortar todas las verduras en finas lminas. No pelar el pepino ni cocinar los
championes. 3.Cortar las aceitunas negras sin el cuesco en aros. 4.Mezclar bien los tres ingredientes y disponer en una fuente plana. 5.Preparar el alio con el aceite de oliva, jugo de limn, sal, pimienta y la cscara de limn. Rociar las verduras con la mitad del alio. Mezclar la otra mitad del alio con la ricota. 6.Colocar en el centro de la fuente la ricota. 7.Espolvorear con las aceitunas. Tips: Se puede reemplazar la ricota por queso blanco o adicionarle pistachos picados. RAVIOLES CON QUESO DE CABRA Y RCULA Categora : Plato principal Tiempo de coccin: 15 - 30 minutos Complejidad: Muy Fcil Cantidad de porciones: 4 Ingredientes: 50 cc. de Aceite de oliva 300 gramos de Queso de cabra 200 gramos de Rcula

Sal y pimienta a gusto 1.5 litros de Caldo de ave 4 Planchas de Ravioles de pollo y verdura

Preparacin: 1. Poner a hervir abundante caldo con sal. 2. Lavar bien la rcula, retirar los cabitos y secarla.
3. Cocinar los ravioles durante aproximadamente 8 minutos contados a partir de que retoma el hervor. 4. Colar los ravioles dejando un poquito de caldo. Servir en los platos, condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva. 5. Colocar por encima las hojas de rcula cortadas en trozos grandes. 6. En una sartn, calentar un chorrito de aceite de oliva, cortar el queso de cabra en trocitos y entibiarlo en el aceite hasta que est blando. 7. Colocar el queso por encima de la pasta y servir SALSA FLORENTINA Categora : Salsas Tiempo de coccin: Hasta 15 minutos Complejidad: Muy Fcil Cantidad de porciones: 4 Ingredientes: 400 cc. de Salsa Blanca 200 gramos de Espinaca 100 gramos de Cebolla

Preparacin: 1.Blanquear la espinaca y enfriar. Picar y reservar. 2. Picar la cebolla y saltear en mantequilla, incorporar la salsa blanca y por
ltimo la espinaca. TIP: Este tipo de salsa es ideal para carnes blancas y pescados. SALSA TRTARA CON ALCAPARRAS Categora : Salsas Tiempo de coccin: Hasta 15 minutos Complejidad: Muy Fcil Cantidad de porciones: 6 Ingredientes: 500 gramos de Mayonesa 30 cc. de Vinagre 50 gramos de Alcaparras 20 gramos de Perejil 10 gramos de Mostaza 40 gramos de Cebolla

Preparacin: 1. Picar bien la cebolla, picar las alcaparras bien chiquititas o en su defecto procesar. 2. Incorporar a la mayonesa el vinagre, la
mostaza, la cebolla, las alcaparras y el perejil picado. 3. Mezclar bien la salsa. TIP: esta salsa es deliciosa para acompaar pescados fritos SALSA TRTARA Categora : Salsas Tiempo de coccin: Hasta 15 minutos Complejidad: Muy Fcil Cantidad de porciones: 6 Ingredientes: 10 gramos de Mostaza 100 gramos, de Pickles 500 gramos, de Mayonesa 50 cc. de Vinagre 20 gramos de Perejil Sal y pimienta a gusto

Preparacin: 1. Picar bien los pickles o en su defecto procesar. 2. Incorporar a la mayonesa el vinagre, la mostaza, los pickles y el perejil picado.
TIP: Para comer con pescado frito.