Cubiertas de cupcakes

Frosting bsico de vainilla (buttercream)

150 gramos de manteca blanda 250 gramos de azcar impalpable 1 cdita. de esencia de vainilla 2 cdas de leche

Batir todos los ingredientes con la batidora elctrica. Para cubrir los cupcakes yo uso una cuchara, si se dan maa con la manga de repostera mucho mejor, pueden hacerle todas las decoraciones que se les ocurran. Importante: dejar enfriar completamente los cupcakes antes de cubrirlos con el frosting. Adems como cubierta para los cupcakes el buttercream es lo ideal, ya que no requiere ser conservado en heladera, por esto no les recomiendo usar cubiertas con base de crema chantilly, ya que el cupcake se seca ms rpido en la heladera. Con el buttercream se puede mantener a temperatura ambiente. Variantes: agregar al frosting bsico colorante en pasta, y esencia de distintos gustos, por ejemplo menta. O 2 cdas de cacao para hacer frosting de chocolate. Agregar gotitas de chocolate a la masa de los cupcakes, o tambin agregar cacao para hacer masa de chocolate.

Cobertura basica
Ingredientes: - 125 gr de azucar impalpable - 50 gs de mateca - Leche (cantidad necesaria) Batir la manteca a temperatura hambiente hasta que quede cremosa. Incorporar el azucar y la leche de a poco; batir hasta que quede cremosa. La mezcla debe quedar de color blanco.

Repartir la mezcla en varios recipientes y aadir el colorante que se desee. Luego colocarlos en una manga para decorar (puede ser de las descartables). Pueden agregarle sobre la cobertura confites de colores, chips de chocolate, formitas de glase

Cobertura de Chocolate
Una deliciosa cobertura de chocolate, para los ms golosos!!! Esta receta es para decorar 2 docenas de cupcakes aproximadamente - 300 gs de manteca - 2 cdas de leche - 250 gs de chocolate - 1 cdita de esencia de vainilla - 2 tazas de azucar impalpable Derretir el chocolate a bao mara durante 5-10 minutos a fuego bajo. Batir la mantecadurante 3 minutos con batidora o 5 a mano, hasta que tenga consistencia cremosa. Agregar la leche y el chocolate, batir bien. Aadir la vainilla y batir por 3 minutos. por ltimo incorporar el azcar de a poco y batir a la velocidad mnima hasta que quede cremoso y de la consistencia deseada.

Merengue multicolor
Muy divertida esta opcin, para hacerlos de diversos colores, pero con el sabor inconfundible del merengue... esta receta es imposible que nos falle! - 1 taza de azcar impalpable - 1/4 taza de agua - 3 claras - Colorante Preparar el almbar con el agua y el azucar. Dejar reposar durante dos minutos e incorporarle las claras batidas a punto de nieve

Aadir un poquito de colorante sin diluir. Seguir batiendo hasta que se forme el merengue.

Cobertura de queso
Una original y muy sencilla opcin a la hora de decorar nuestros cupcakes, original pero no por eso menos deliciosa! Animate a probarla!! Ingredientes: - 1/2 paquete de queso philadelphia - 2 tazas de azcar impalpable - 1 cdita de esencia de vainilla En un bol el queso philadelphia y calentar 30 segundos en el microondas. Agregar el azcar la vainilla vainilla. Mezclar bien y, si estuviera muy seco, aadir leche y volver al microondas unos segundos. Si se desea a esta mezcla se le puede agregar 50 g de chocolate derretido y 2 cucharadas de chocolate bitter en polvo

BETUN DE MANTEQUILLA
Para el betun de mantequilla (del libro de wilton) 1/2 taza de manteca vegetal solida 1/2 taza de mantequilla o margarina 1 cucharadita de extracto de vainilla transparente 4 tazas de azucar glass cernida 2 (o 3) cucharadas de leche

Se bate la mantequilla con la manteca ( que deben de estar a temperatura ambiente) con batidora electrica se agrega la vainilla y poco a poco el azucar, una taza a la vez, batiendo bien a velocidad media, cuando se haya agregado toda el azucar, el betun se vera seco se agrega entonces la leche y se bate a velocidad media hasta que este ligero y esponjoso Puede pintarse al gusto con colores vegetales, para obtener mejores resultados, mantenga, el betun en un recipiente en el refrigerador mientras no lo usa, refrigerado en un recipiente hermetico este betun se puede almanecenar durante 2 semanas, vuelva a batir antes de utilizarlo , rinde 3 tazas este es el que yo uso, es excelente para cubrir pasteles, pastelitos .

BAO SUIZO
Este merengue se puede usar para decorar tartas, postres y tambin para preparar merengues. Es fcil de hacer y queda muy bien. Cantidad: Suficiente como para decorar un postre o tarta INGREDIENTES 1/2 taza de claras 1 taza de azcar comn 2 cucharadas de azcar impalpable PREPARACION Poner las claras en una cacerola, agregarle el azcar y mezclar. Llevar al fuego y comenzar simultneamente a batir con batidora elctrica. Continuar hasta que el merengue comience a espesarse y la batidora al girar forme dibujos o rayas que no se borren. Retirar del fuego, incorporarle el azcar impalpable y continuar batiendo hasta que el merengue est bien espeso y se vaya juntando en las paletas hasta formar una bola. Decorar la tarta o el postre con manga y puntero a gusto. Este bao se puede colorear si lo desean, preferentemente cuando se retira la cacerola del fuego.

BETUN DE MANTEQUILLA BLANCO NIEVE

2/3 taza de agua 4 chucaraditas de merengue en polvo 12 tazas de azucar glass tamizada (aprox. 3 libras) 1 1/4 de taza de manteca vegetal solida 3/4 cdtas. de sal 3/4 cdta. de extracto almendra sin color 3/4 cdta. de extracto de vainilla transparente 3/4 cdta. de extracto de almendra sin color

Combine el agua con el merengue en polvo, bata a velocidad alta hasta que s eformen picos, agregue 4 tazas de azucar, una a la vez, batiendo a velocidad baja despues de cada una, Agregue la manteca vegetal alternando con el resto del azucar, Agregue la sal y los saborizantes, bata a velocidad baja hasta obtener una mezcla suve, rinde 7 tazas Nota: puede hacer el doble o la mitad de la receta

White Chocolate Buttercream

100gr chocolate blanco de calidad 60gr de mantequilla a temperatura ambiente 35ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente 1 cucharadita de esencia de vainilla 300gr de azcar glas tamizado 3 cucharadas de nata lquida espesa Derretir el chocolate blanco al bao Mara o en el microondas, con cuidado de no quemar el chocolate. Dejarlo enfriar, no lo aadis nunca al buttercream caliente! Mientras tanto, batir la mantequilla, con la leche, la vainilla y la mitad del azcar con una batidora de varillas hasta que la mezcla est bien integrada. Aadir luego poco a poco el resto del azcar. Incorporar el chocolate derretido y la nata y mezclar bien, pero no demasiado, para evitar que se ponga demasiado lquido. Este frosting se puede guardar en la nevera; tan slo necesitaris sacarlo un tiempo antes de usarlo batirlo de nuevo.