Gda Maddelerindeki Bulaanlarn Maksimum Limitleri Hakknda Tebli

Yetki Kanunu: Trk Gda Kodeksi Yaymland R.Gazete: 17.05.2008- 26879 Tebli No: 2008/26 Ama MADDE 1- (1) Bu Tebliin amac, gda maddelerinde bulunabilen belirli bulaanlarn maksimum miktarlarnn belirlenmesidir. Kapsam MADDE 2- (1) Bu Tebli, gda maddelerinde bulunabilen nitrit ve nitratlar, mikotoksinleri, bakteriyal toksinleri, ar metalleri, 3-monokloropropan-1,2-diol, dioksinler, furanlar, dioksin benzeri poliklorlubifenilleri (PCB), polisiklik aromatik hidrokarbonlar ile erusik asiti kapsar. Hukuki dayanak MADDE 3- (1) Bu Tebli, 16/11/1997 tarihli ve 23172 mkerrer sayl Resmi Gazetede yaymlanan Trk Gda Kodeksi Ynetmelii ne gre hazrlanmtr. Tanmlar MADDE 4- (1) Bu Teblide geen; a) Bakanlk: Tarm ve Kyileri Bakanln, b) Bakteriyel toksinler: Gda maddelerinde belirli koullar altnda baz bakteriler tarafndan retilen toksik metabolitleri, c) Bulaan: Gda maddesine kasten ilave edilmeyen, gdann retiminden pazarlanmasna kadar olan aamalarda veya evresel kaynakl gdaya istenmeden bulaan her trl madde ve bileikleri, ) Metal ve metaloidler: Gda maddelerinin doal yapsnda bulunabilen veya evre, teknolojik ilemler ya da ambalaj materyalleri gibi deiik yollardan gdaya bulaabilen kimyasal inorganik maddeleri, d) Mikotoksinler: Gda maddelerinde belirli evre koullarnda baz kfler tarafndan retilen, toksik sekonder metabolitleri, e) lenmemi gda maddeleri: Blnm, paralanm, kemiinden ayrlm, soyulmu, temizlenmi, ayklanm, tlm, kesilmi, kylm, inceltilmi, dondurulmu, derin dondurulmu, soutulmu, paketlenmi olsun veya olmasn; gdalarn doal yaplarnda deiiklie neden olacak herhangi bir ilem uygulanmam gdalar, ifade eder. Genel hkmler

MADDE 5- (1) Bulaanlar ile ilgili genel hkmler aada verilmitir. a) Piyasaya sunulduklarnda, eklerde yer alan gda maddelerinin bulaanlarn miktar, bu eklerde belirtilen limitlerden daha fazla olmamaldr. b) Eklerde belirtilen maksimum miktarlar, aksi bir durum belirtilmedike gda maddelerinin yenilebilir ksmlar iin verilmitir. c) Kurutulmu, seyreltilmi, ilenmi veya birden fazla bileen ieren gda maddelerinde, aada belirtilen hkmler dikkate alnmak koulu ile eklerde verilen maksimum miktarlar uygulanr. 1) Kurutma veya seyreltme ileminin sonucunda bulaan konsantrasyonunda ortaya kan deiiklikler, 2) lenmenin sonucunda bulaan konsantrasyonunda ortaya kan deiiklikler, 3) Bileenlerin rndeki nispi oranlar, 4) Miktar tayinin analitik limiti. ) Tketime sunulan gda maddelerinde bulaan miktar hesaplanrken; 1) Kurutma, seyreltme, ileme ve/veya kartrma ilemleri iin veya 2) Kurutulmu, seyreltilmi, ilenmi ve/veya bileik gda maddeleri iin gda iletmecisi tarafndan doruluu salanm zel konsantrasyon ve seyreltme faktr kullanlr. d) Eer gda iletmecisi zel konsantrasyon ve seyreltme faktr belirtmiyorsa ya da belirtilen faktrler Bakanlk tarafndan uygun bulunmad durumlarda, Bakanlk insan saln korumak amacyla eldeki bilgiler nda uygun bir faktr belirler. e) Ekte verilen maksimum miktarlara uygun olmayan gda maddeleri, karm/bileik gda maddelerinin retiminde gda bileeni olarak kullanlamaz. f) Ekte verilen maksimum miktarlara uygun gda maddeleri, bu limitlere uygun olmayan gda maddeleri ile kartrlamaz. g) EK-2de yer alan bulaanlar (mikotoksinleri) ieren gda maddelerinin fiziksel, kimyasal veya mikrobiyolojik uygulamalar da dahil olmak zere hibir ekilde detoksifikasyonu yaplamaz. ) Yerfst ve bundan retilen rnlerin, dorudan tketime sunulup sunulmayacan gsterir ak ifadeler; ambalajl olanlarda etiket zerinde, dkme olarak sata sunulanlarn ise rn ile ilgili belgelerinde yer almaldr. Byle bir ifadenin bulunmad durumlarda bu rnler ilenmi olarak (Tablo 2.1. Aflatoksin, 2.1.1 kategorisinde) deerlendirilir. h) rt altnda yetitirilen marullarda, rt altnda yetitirildiine dair bir bilgi etiketinde yer almad mddete bu tr rnler ak havada yetitirilen marullar kategorisinde deerlendirilir.

Numune alma ve analiz metotlar MADDE 6- (1) Bu Tebli kapsamnda yer alan rnlerden Trk Gda Kodeksi Ynetmeliinin Numune Alma ve Analiz Metodlar blm, 26/4/2007 tarih ve 26504 sayl Resmi Gazetede yaymlanan Trk Gda Kodeksi Gda Maddelerinde Mikotoksinlerin Seviyesinin Resmi Kontrol in Numune Alma, Numune Hazrlama ve Analiz Metodu Kriterleri Teblii ve 15/3/2008 tarih ve 26817 sayl Resmi Gazetede yaymlanan Trk Gda Kodeksi Gda Maddelerinde Kurun, Kadmiyum, Civa, norganik Kalay, 3-Monokloropropan 1,2-Diol Ve Benzopiren Seviyelerinin Resmi Kontrol in Numune Alma, Numune Hazrlama Ve Analiz Metodu Kriterleri Tebliinde belirtilen hkmlere uygun olarak numune alnmal ve bunlara uluslararas kabul grm analiz metotlar uygulanmaldr. Tescil ve denetim MADDE 7- (1) Bu Teblide yer alan rnleri reten ve satan iyerleri, tescil ve izin, ithalat, kontrol ve denetim srasnda bu Tebli hkmlerine uymak zorundadr. Bu hkmlerin uygulanmas ile ilgili denetim ve hkmlere uymayan iyerleri hakknda gerekli ilemler 27/5/2004 tarihli ve 5179 sayl Gdalarn retimi, Tketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hkmnde Kararnamenin Deitirilerek Kabul Hakknda Kanuna gre Tarm ve Kyileri Bakanl tarafndan yaplr. Avrupa Birliine uyum MADDE 8- (1) Bu Tebli, 1881/2006/EC sayl Gda Maddelerindeki Belirli Bulaanlarn Maksimum Miktarlarnn Belirlenmesi hakknda Komisyon Tz dikkate alnarak Avrupa Birliine uyum erevesinde hazrlanmtr. Yrrlkten kaldrlan mevzuat MADDE 9- (1) Bu Tebliin yaym tarihinden itibaren, 23/09/2002 tarih ve 24885 sayl Resmi Gazetede yaymlanan Trk Gda Kodeksi Gda Maddelerinde Belirli Bulaanlarn Maksimum Miktarlarnn Belirlenmesi Hakknda Tebli yrrlkten kaldrlmtr. Uyum zorunluluu GEC MADDE 1- (1) Halen faaliyet gsteren ve bu Tebli kapsamnda yer alan rnleri reten ve satan iyerleri bir yl iinde Tebli hkmlerine uymak zorundadr. Yrrlk MADDE 10- (1) Bu Tebli yaym tarihinde yrrle girer. Yrtme MADDE 11- (1) Bu Tebli hkmlerini Tarm ve Kyileri Bakan yrtr.

Ekler iin tklaynz

EK 1 Tablo 1.1. Nitrat Gda Maddesi 1.1. Taze spanak(1) (Spinacia oleracea) 1.2. Konserve edilmi, derin dondurulmu veya dondurulmu spanak 1.3. Taze marul (Latuca sativa L., akta yetien ve korunan marul) 1 Ekim 31 Mart arasnda hasat edilmi - rt altnda yetitirilen marul - Ak havada yetitirilen marul 1 Nisan 30 Eyll arasnda hasat edilmi - rt altnda yetitirilen marul - Ak havada yetitirilen marul rt altnda yetitirilen marul Ak havada yetitirilen marul Nitrat iin maksimum limit (mg NO3/kg) 1 Ekim 31 Mart arasnda hasat edilenler 1 Nisan 30 Eyll arasnda hasat edilenler 3000 2500 2000 4500 4000

3500 2500 2500 1.4. Aysberg tipi marul 2000 1.5. Bebek ve kk ocuk ek gdalar(2) 200 (1) Taze spanak iin maksimum miktar, ilenmi ve ilenmek zere tarladan dorudan fabrikaya nakledilen taze spanak iin uygulanmaz. (2) TGK Bebek ve Kk ocuk Ek Gdalar Tebliinde tanmlanan gdalar kapsar. Maksimum limit retici tarafndan verilen kullanm talimatna gre hazrlanan veya dorudan kullanma hazr olarak sata sunulan rnler iin geerlidir.

EK 2 Mikotoksinler Tablo 2.1. Aflatoksin Gda Maddesi 2.1. AFLATOKSN 2.1.1. Fndk, antepfst gibi sert kabuklu meyveler, yer fst, yal tohumlar, kuru meyveler ve bunlardan retilen ilenmi gdalar 2.1.2. Yerfst (dorudan tketime sunulmadan veya gda bileeni olarak kullanlmadan nce snflandrma, ayklama gibi fiziksel ilemlere tabi tutulacak olan) 2.1.3. Tahllar (karabuday (Fagopyrum sp.) dahil) ve bunlardan retilen ilenmi gdalar (dorudan tketilen veya gda bileeni olarak kullanlan) 2.1.4. Msr (dorudan tketime sunulmadan veya gda bileeni olarak kullanlmadan nce snflandrma, ayklama gibi fiziksel ilemlere tabi tutulacak olan) 2.1.5. i st (2), sl ilem grm st, st bazl rnlerin retiminde kullanlan st 2.1.6. Baharatlarn aadaki trleri iin; Krmzbiber (Capsicum spp.) (bunlarn kurutulmu meyveleri, krmzbiber ve ac krmzbiberin btn ve toz hali dahil) Karabiber (Piper spp.) (bunlarn meyveleri, akbiber ve karabiber dahil) Hintcevizi/Muskat (Myristica fragrans) Zerdeal (Curcuma longa) 2.1.7. Bebek ve kk ocuk ek gdalar (3) 2.1.8. Bebek formlleri ve devam formlleri (4) (bebek stleri ve devam stleri dahil) 2.1.9. Bebekler iin zel tbbi amal diyet gdalar (5) 2.1.10. Dier gda maddeleri (bulunmas muhtemel riskli gdalar) B1 5,0 (1) 8,0 (1) 2,0 5,0 Maksimum limit (g/kg) B1+B2+G1+G2 10,0 (1) 15,0 (1) 4,0 10,0 M1 0,050

5,0

10,0

Zencefil (Zingiber officinale) 0,10 0,10 5,0 10,0 0,025 0,025 0,5

Tablo 2.2. Okratoksin A Gda Maddesi 2.2. OKRATOKSN A 2.2.1. lenmemi tahllar 2.2.2. Tahldan elde edilen tm rnler (dorudan tketime sunulan tahllar ve ilenmi tahl rnleri dahil) 2.2.3. Kurutulmu asma meyveleri (kuzm, kuru zm ve ekirdeksiz zm dahil) 2.2.4. Kavrulmu kahve ekirdei ve tlm kahve 2.2.5. Kahve ekstrakt, znebilir kahve ekstrakt veya znebilir kahve 2.2.6. arap (kpkl arap/ampanya dahil, likr araplar ve hacmen alkol miktar en az % 15 olan araplar hari) ve meyve araplar 2.2.7. Aromatize arap, aromatize arap bazl iki ve aromatize arap kokteyli (6) 2.2.8. zm suyu, zm suyu konsantresi, zm nektar (8) ile dorudan tketime sunulan zm ras ve zm ras konsantresi 2.2.9. Bebek ve kk ocuk ek gdalar (3) 2.2.10. Bebekler iin zel tbbi amal diyet gdalar (5) 2.2.11. Dier gda maddeleri (bulunmas muhtemel riskli gdalar) Maksimum limit (g/kg) 5,0 3,0 10,0 5,0 10,0 2,0 (7) 2,0 (7) 2,0 (7) 0,5 0,5 10,0

Tablo 2.3. Patulin Gda Maddesi 2.3. PATULN 2.3.1. Meyve sular, meyve suyu konsantresi ve meyve nektarlar(8) 2.3.2. Distile alkoll ikiler (9), elma arab ile elmadan retilen veya elma suyu ieren dier fermente ikiler 2.3.3. Kat haldeki elma rnleri (elma kompostosu ve dorudan tketime sunulan elma presi dahil) 2.3.4. Bebek ve kk ocuklar iin retilen ve bu amala sata sunulan/etiketlenen elma suyu ve kat haldeki elma rnleri (10) (elma kompostosu ve elma presi dahil) 2.3.5. Tahl bazl olmayan ek gdalar (11) Maksimum limit (g/kg) 50,0 50,0 25,0 10,0 10,0

Tablo 2.4. Deoksinivalenol Gda Maddesi 2.4. DEOKSNVALENOL (DON) (12) 2.4.1. lem grmemi tahllar (durum buday, yulaf ve msr hari) 2.4.2. lenmemi durum buday ve yulaf 2.4.3. lenmemi msr (slak tlecekler hari) (13) 2.4.4. Dorudan tketime sunulan tahllar, dorudan insan tketimine sunulan tahl unlar, kepek (son rn olarak) ve tohumlar 2.4.5. Makarna (14) 2.4.6. Ekmek (hafif frnclk rnleri dahil), pastaclk rnleri, biskvi, tahl erezleri, kahvaltlk tahllar 2.4.7. Bebek ve kk ocuk ek gdalar (3) 2.4.8. 500 mikrondan byk eleklerden geirilerek retilen msrn kabaca tlmesinden elde edilen kk paralar ve msr irmii (GTP 1103 13) veya msrdan elde edilen pelleter (GTP 1103 20 40) ve dorudan insan tketimine sunulmayan 500 mikrondan byk eleklerden geirilerek retilen msr veya msr rnlerinin kabartlmas veya kavrulmas suretiyle elde edilen gda maddeleri (GTP 1904 10 10) 2.4.9 500 mikrondan kk ve eit eleklerden geirilerek retilen msr unu (GTP 1102 20) ve dorudan insan tketimine sunulmayan 500 mikrondan kk ve eit eleklerden geirilerek retilen msr veya msr rnlerinin kabartlmas veya kavrulmas suretiyle elde edilen gda maddeleri (GTP 1904 10 10) Maksimum limit (g/kg) 1250 1750 1750 750 750 500 200

750

1250

Tablo 2.5. Zearalenon Gda Maddesi 2.5. ZEARALENON 2.5.1. lenmemi tahllar (msr hari) 2.5.2. lenmemi msr (slak tlecekler hari) (13) 2.5.3. Dorudan tketime sunulan tahllar, dorudan insan tketimine sunulan tahl unlar, kepek (son rn olarak) ve embriyo 2.5.4. Rafine msr ya 2.5.5. Ekmek (hafif frnclk rnleri dahil), pastaclk rnleri, biskvi, tahl erezleri, kahvaltlk tahllar (msr erezleri ve msr bazl kahvaltlk tahllar hari) 2.5.6. Dorudan insan tketimine sunulan msr, msr erezleri ve msr bazl kahvaltlk tahllar 2.5.7. Bebek ve kk ocuk ek gdalar (3) 2.4.8. 500 mikrondan byk eleklerden geirilerek retilen msrn kabaca tlmesinden elde edilen kk paralar ve msr irmii (GTP 1103 13) veya msrdan elde edilen pelleter (GTP 1103 20 40) ve dorudan insan tketimine sunulmayan 500 mikrondan byk eleklerden geirilerek retilen msr veya msr rnlerinin kabartlmas veya kavrulmas suretiyle elde edilen gda maddeleri (GTP 1904 10 10) 2.4.9 500 mikrondan kk ve eit eleklerden geirilerek retilen msr unu (GTP 1102 20) ve dorudan insan tketimine sunulmayan 500 mikrondan kk ve eit eleklerden geirilerek retilen msr veya msr rnlerinin kabartlmas veya kavrulmas suretiyle elde edilen gda maddeleri (GTP 1904 10 10) Tablo 2.6. Fumonisinler Gda Maddesi 2.6. FUMONSNLER (15) 2.6.1. lenmemi msr (slak tlecekler hari) (13) 2.6.2. Dorudan insan tketimine sunulan msr, dorudan insan tketimine sunulan msr bazl rnler 2.6.3. Msr bazl kahvaltlk tahllar ve msr bazl erez 2.6.4. Bebek ve kk ocuk ek gdalar (ilenmi msr bazl olanlar) (3) 2.4.5. 500 mikrondan byk eleklerden geirilerek retilen msrn kabaca tlmesinden elde edilen kk paralar ve msr irmii (GTP 1103 13) veya msrdan elde edilen pelleter (GTP 1103 20 40) ve dorudan insan tketimine sunulmayan 500 mikrondan byk eleklerden geirilerek retilen msr veya msr rnlerinin kabartlmas veya kavrulmas suretiyle elde edilen gda maddeleri (GTP 1904 10 10) 2.4.6 500 mikrondan kk ve eit eleklerden geirilerek retilen msr unu (GTP 1102 20) ve dorudan insan tketimine sunulmayan 500 mikrondan kk ve eit eleklerden geirilerek retilen msr veya msr rnlerinin kabartlmas veya kavrulmas suretiyle elde edilen gda maddeleri (GTP 1904 10 10)
(1) (12)

Maksimum limit (g/kg) 100 350 75 400 50 100 20 200

300

Maksimum limit (FB1 + FB2) (g/kg) 4000 1000 800 200 1400

2000

Maksimum limit yerfst, fndk ve kuru meyvelerin yenilebilir ksmlarna uygulanr. Fndk, kabuklaryla analiz edilecek ise aflatoksin ierii hesaplanrken bulaann tmnn yenilebilir ksm zerinden olduu kabul edilir. (2) TGK i St ve Isl lem Grm me Stleri Tebliinde tanmlanan rn kapsar. (3) TGK Bebek ve Kk ocuk Ek Gdalar Tebliinde tanmlanan gdalar kapsar. Maksimum miktar kuru madde zerinden geerlidir. (4) TGK Bebek Mamalar ve Bebek Formlleri Teblii ve TGK Devam Mamalar ve Devam Formlleri Tebliinde tanmlanan rnleri kapsar. Bu rnler iin maksimum limit retici tarafndan verilen kullanm talimatna gre hazrlanan veya dorudan kullanma hazr olarak sata sunulan rnlere uygulanr. (5) TGK zel Tbbi Amal Diyet Gdalar Tebliinde tanmlanan rnleri kapsar. Maksimum limit, st ve st rnleri iin retici tarafndan verilen kullanm talimatna gre hazrlanan veya dorudan kullanma hazr olarak sata sunulan rnleri ve st ve st rnleri dndaki rnler iin ise kuru madde zerinden geerlidir. (6) TGK Aromatize arap, Aromatize arap Bazl ki ve Aromatize arap Kokteyli Tebliinde tanmlanan rnleri kapsar. Bu rnlerdeki Okratoksin A iin maksimum limit, son rndeki arap ve/veya ra orannn fonksiyonudur. (7) Maksimum limit, 2005 ylndan sonra hasat edilen rnlerden retilen rnlere uygulanr. (8) TGK Meyve Suyu ve Benzeri rnler Tebliinde tanmlanan rnleri kapsar. (9) TGK Distile Alkoll kiler Tebliinde tanmlanan rnleri kapsar. (10) Maksimum limit, retici tarafndan verilen kullanm talimatna gre hazrlanan veya dorudan kullanma hazr olarak sata sunulan rnler iin geerlidir. (11) TGK Bebek ve Kk ocuk Ek Gdalar Tebliinde tanmlanan gdalar kapsar. Maksimum limit, retici tarafndan verilen kullanm talimatna gre hazrlanan veya dorudan kullanma hazr olarak sata sunulan rnler iin geerlidir. (12) Pirin ve pirin rnleri tahl ve tahl rnleri kapsamnda deerlendirilmemelidir. (13) stisnalar sadece kullanm amac belirtilen msrlar iin kullanlr. rnein; etiketinde veya herhangi bir belgesinde, niasta retimi iin gibi kullanm amac belirtilenler vb. (14) TGK Makarna Tebliinde tanmlanan rnleri kapsar. (15) Maksimum limit, Fumonisin B1 (FB1) ve Fumonisin B2 (FB2)nin toplamna uygulanr.

EK 3 Gda Maddelerindeki Bakteriyel Toksin Seviyeleri Bakteriyel Toksinler 3.1. Stafilokoklarn Enterotoksinleri 3.2. Botulin
(*)

Gda Maddesi Tm gda maddeleri Tm gda maddeleri (*) EK 4

(*)

Maksimum Seviye (g/kg) Tespit edilmemeli Tespit edilmemeli

Bulunmas muhtemel riskli gdalar

Ar Metaller Tablo 4.1. Kurun Gda Maddesi 4.1. KURUN (Pb) 4.1.1. i st (1), sl ilem grm st ve st bazl rnlerin retiminde kullanlan st 4.1.2. Bebek formlleri ve devam formlleri (2) 4.1.3. Sr, koyun, domuz ve kanatl eti (3) 4.1.4. Sr, koyun, domuz ve kanatllarn yenilebilir sakatatlar (3) 4.1.5. Balk eti (4) (5) 4.1.6. Kabuklular (yenge etinin kahverengi ksm, istakoz ve benzeri byk kabuklularn (Nephropidae ve Palinuridae) ba ve gs etleri hari) (6) 4.1.7. ift kabuklu yumuakalar (6) 4.1.8. Kafadan bacakllar (i organlar hari) (6) 4.1.9. Tahllar (karabuday dahil) ve baklagiller 4.1.10. Sebzeler (lahana ve benzeri sebzeler, yaprakl sebzeler, mantar ve taze otlar hari) (7) (patates iin limit soyulmu patatese uygulanr) 4.1.11. Lahana ve benzeri sebzeler, yaprakl sebzeler, kltr mantar (7) 4.1.12. Meyveler (dutsu meyveler ve kk meyveler hari) 4.1.13. Dutsu meyveler ve kk meyveler (7) 4.1.14. Kat ve sv yalar (st ya dahil) 4.1.15. Meyve sular, meyve suyu konsantresi ve meyve nektarlar (8) 4.1.16. araplar (kpkl arap/ampanya dahil, likr arab hari), elma, armut ve meyve araplar 4.1.17. Aromatize araplar, aromatize arap bazl ikiler, aromatize arap bazl kokteylleri
(9) (7)

Maksimum limit (mg/kg ya arlk) 0,02 0,02 0,10 0,50 0,30 0,50 1,50 1,00 0,20 0,10 0,30 0,10 0,20 0,10 0,05 0,20 (10) 0,20 (10)

Tablo 4.2. Kadmiyum Gda Maddesi 4.2. KADMYUM (Cd) 4.2.1. Sr, koyun, domuz ve kanatl eti (sakatatlar hari) (3) 4.2.2. At eti (sakatat hari) (3) 4.2.3. Sr, koyun, at, domuz ve kanatl hayvanlarn karacieri (3) 4.2.4. Sr, koyun, at, domuz ve kanatl hayvanlarn bbrei (3) 4.2.5. Balk eti (4) (5) 4.2.6. Aadaki balk trlerinin etleri (4) (5) Maksimum limit (mg/kg ya arlk) 0,05 0,20 0,50 1,00 0,05 0,10

Dilbal (Dicologoglossa cuneata) 4.2.7. Klbal (Xiphias gladius) eti (4) (5) 4.2.8. Kabuklular (yenge etinin kahverengi ksm, istakoz ve benzeri byk kabuklularn (Nephropidae ve Palinuridae) ba ve gs etleri hari) (6)

Hamsiler(Engraulis sp.), Torik (Sarda sarda), Karagz (Diplodus vulgaris), Ylanbal (Anguilla anguilla), Kefal (Mugil labrosus labrosus), stavrit (Trachurus sp.), Louvar veya luvar (Luvarus imperialis), Sardalya (Sardina pilchardus), Sardalya trleri (Sardinops sp.), Orkinos (Thunnus sp. ve Euthynnys sp., Katsuwonus pelamis),

0,30 0,50

4.2.9. ift kabuklu yumuakalar (6) 4.2.10. Kafadan bacakllar (i organlar hari) (6) 4.2.11. Tahllar (kepek, embriyo, buday tanesi ve pirin hari) 4.2.12. Kepek, embriyo, buday tanesi ve pirin 4.2.13. Soya fasulyesi 4.2.14. Sebzeler ve meyveler (yaprakl sebzeler, taze otlar, mantar, am fst, sapl sebzeler, kkl sebzeler ve patates hari) (7) 4.2.15. Lifli sebzeler, taze otlar, kereviz ve kltr mantar (7) 4.2.16. Sapl sebzeler, kereviz hari kkl sebzeler ve patates (patates iin verilen limit soyulmu patatese uygulanr) (7) Tablo 4.3. Civa Gda Maddesi 4.3. CVA 4.3.1. Su rnleri (6) ve balk etleri (4) (5) ile kabuklular (yenge etinin kahverengi ksm, istakoz ve benzeri byk kabuklularn (Nephropidae ve Palinuridae) ba ve gs etleri hari) 4.3.2. Aadaki balk trlerinin etleri (4) (5);

1,00 1,00 0,10 0,20 0,20 0,05 0,20 0,10

Maksimum limit (mg/kg ya arlk) 0,50

Fener balklar (Lophius spp.), Atlantik yayn/kedi bal (Anarhichas lupus), Torik (Sarda sarda), Ylanbalklar (Anguilla spp.), Emperor veya orange roughy, rosy soldierfish (Hoplostethus spp.), Grenadier (Coryphaenoides rupestris), Kalkan benzeri yass balk (Hippoglossus hippoglossus), Kl bal benzeri balk (Makaria sp.), Megrim (Lepidorhombus sp.), Barbunya (Mullus sp.), Turna bal (Esox lucius), Torik/iri uskumruya benzer balk (Orcynopsis unicolor), Poor cod (Tricopterus minutes), Portekiz kpek bal (Centroscymnes coelolepis), Vatozlar (Raja spp.), Mercan tr balklar (Sebastes marinus, S. mentella, S. viviparus), Kl benzeri balk (Istiophorus platypterus), Uskumru tr balklar (Lepidopus caudatus, Aphanopus carbo),

1,00

Mercan balklar (Pagellus sp.), Kpekbal (btn trleri), Uskumru tr balklar (Lepidocybium flavobrunneum, Ruvettus pretiosus, Gempylus serpens), Mersin bal (Acipenser spp.), Klbal (Xiphias gladius), Orkinos(Thunnus spp. ve Euthynnus spp., Katsuwonus pelamis)

Tablo 4.4. Kalay (norganik) Gda Maddesi 4.4. KALAY (norganik) 4.4.1. ecekler harici konserve gdalar 4.4.2. Teneke kutu ierisinde sata sunulan alkolsz iecekler (meyve ve sebze sular dahil) 4.4.3. Teneke kutu ierisinde sata sunulan bebek ve kk ocuk ek gdalar (kuru ve toz haldeki rnler hari) (11) 4.4.4. Teneke kutu ierisinde sata sunulan bebek formlleri ve devam formlleri Maksimum limit (mg/kg ya arlk) 200 100 50 50

(bebek stleri ve devam stleri dahil, kuru ve toz haldeki rnler hari) (12) 4.4.5. Teneke kutu ierisinde sata sunulan bebekler iin zel tbbi amal diyet gdalar (kuru ve toz haldeki rnler hari) (13)
(1) (2)

50

TGK i St ve Isl lem Grm me Stleri Tebliinde tanmlanan rnleri kapsar. TGK Bebek Mamalar ve Bebek Formlleri Teblii ve TGK Devam Mamalar ve Devam Formlleri Tebliinde tanmlanan rnleri kapsar. Bu rnler iin maksimum limit retici tarafndan verilen kullanm talimatna gre hazrlanan veya dorudan kullanma hazr olarak sata sunulan rnlere uygulanr. (3) TGK Taze Krmz Et ve Hazrlanm Krmz Et Teblii ile TGK Taze Kanatl Eti ve Hazrlanm Kanatl Eti Tebliinde tanmlanan rnleri kapsar. (4) Balk, btn halde tketiliyorsa maksimum limit btn haldeki bala uygulanr. (5) Aada Gmrk Tarife statistik Pozisyonu (GTP) belirtilen gda maddelerine (balk karacieri (GTP No: 0302 70 00) hari) uygulanr. - Canl balklar (GTP No: 0301) - Taze veya soutulmu balklar (GTP No: 0302) - Dondurulmu balklar (GTP No: 0303) - Taze soutulmu veya dondurulmu balk filetolar ve dier balk etleri (kylm olsun olmasn), (GTP No: 0304) (6) Aada Gmrk Tarife statistik Pozisyonu (GTP) belirtilen gda maddelerine uygulanr. - Kabuklu hayvanlar (kabuklar ile birlikte olsun olmasn) (canl, taze, soutulmu, dondurulmu, kurutulmu, tuzlanm veya salamura edilmi); kabuklu hayvanlar (kabuklar ile birlikte) (buharda veya suda piirilmi soutulmu, dondurulmu, kurutulmu, tuzlanm veya salamura edilmi olsun olmasn); kabuklu hayvanlarn insanlarn yemesine elverili unlar, ezmeleri ve pelletleri (GTP No: 0306) - Yumuakalar (kabuklu olsun olmasn) (canl, taze, soutulmu, dondurulmu, kurutulmu, tuzlanm veya salamura edilmi); kabuklu hayvanlar ve yumuakalarn dnda kalan suda yaayan omurgasz hayvanlar (canl, taze, soutulmu, dondurulmu, kurutulmu, tuzlanm veya salamura edilmi); suda yaayan omurgasz hayvanlarn (kabuklu hayvanlar hari) insanlarn yemesine elverili unlar, ezmeleri ve pelletleri, (GTP No: 0307) - Hazrlanm veya konserve edilmi kabuklu hayvanlar, yumuakalar ve dier su omurgaszlar (GTP No:1605) (7) Maksimum limit meyve veya sebzelerin ykandktan sonra yenilebilir ksmlarna uygulanr. (8) TGK Meyve Suyu ve Benzeri rnler Tebliinde tanmlanan rnleri kapsar. (9) TGK Aromatize arap, Aromatize arap Bazl ki ve Aromatize arap Kokteylleri Tebliinde tanmlanan rnleri kapsar. (10) 2001 ylndan sonra hasat edilen rnlerden retilen araplara uygulanr. (11) TGK Bebek ve Kk ocuk Ek Gdalar Tebliinde tanmlanan rnleri kapsar. (12) TGK Bebek Mamalar ve Bebek Formlleri Teblii ve TGK Devam Mamalar ve Devam Formlleri Tebliinde tanmlanan rnleri kapsar. Maksimum limit rnn satld ekline uygulanr. (13) TGK zel Tbbi Amal Diyet Gdalar Tebliinde tanmlanan rnleri kapsar. Maksimum limit rnn satld ekline uygulanr. EK 5 3-monokloropropan-1,2-diol (3-MCPD) Gda Maddesi 5.1. Hidrolize bitkisel protein (1) 5.2. Soya sosu (1)
(1)

Maksimum limit (mg/kg) 0,02 0,02

Maksimum limit % 40 kuru madde ieren sv rn iin verilmi olup, bu oran kuru maddede 0,05 mg/kga karlk gelmektedir. Bu limit, rndeki kuru madde miktaryla orantl olarak ayarlanmaldr. EK 6 Dioksin (poliklorlu dibenzo-para-dioksinler (PCDDler) ve poliklorlanm dibenzofuranlarn (PCDFler) toplam) ve dioksin benzeri poliklorlubifeniller (PCBler)(1) Dioksinlerin toplam en ok (WHO/PCDD/F-TEQ) Dioksinler ve dioksin benzeri PCBlerin toplam en ok (WHO/PCDD/FPCB-TEQ) 4,5 pg/g ya (4) 4,0 pg/g ya (4) 1,5 pg/g ya (4) 12,0 pg/g ya (4) 8,0 (pg/g ya arlk)

Gda Maddesi 6.1. Et ve et rnleri (yenilebilir sakatatlar hari) (3) - Sr tr hayvanlar ve koyun, kei - Kanatl hayvanlar - Domuz 6.2. Karacier ve rnleri (6.1de belirtilen karada yaayan hayvanlarn) (3) 6.3. Balk eti, su rnleri ve bunlardan retilen rnler (ylan bal hari)(5) (6). Kabuklular (yenge etinin kahverengi ksm, istakoz ve benzeri byk

(2)

3,0 pg/g ya (4) 2,0 pg/g ya (4) 1,0 pg/g ya (4) 6,0 pg/g ya (4) 4,0 (pg/g ya arlk)

kabuklularn (Nephropidae ve Palinuridae) ba ve gs etleri hari) 6.4. Ylan bal eti (Anguilla anguilla) ve rnleri 6.5. St ve st rnleri (tereya dahil) (7) 6.6. Tavuk yumurtas ve yumurta rnleri (8) 6.7. Aadaki hayvanlardan elde edilen kat yalar - Sr tr hayvanlar ve koyun, kei - Kanatl hayvanlar - Domuz 6.8. Kark hayvansal kat yalar 6.9. Bitkisel kat ve sv yalar 6.10. Deniz rnlerinden elde edilen yalar (balk ya, balk karacier ya, ve insan tketimine sunulan dier deniz canllarndan elde edilen ya)
(1)

4,0 (pg/g ya arlk) 3,0 pg/g ya (4) 3,0 pg/g ya (4) 3,0 pg/g ya (4) 2,0 pg/g ya (4) 1,0 pg/g ya (4) 2,0 pg/g ya 0,75 pg/g ya 2,0 pg/g ya

12,0 (pg/g ya arlk) 6,0 pg/g ya (4) 6,0 pg/g ya (4) 4,5 pg/g ya (4) 4,0 pg/g ya (4) 1,5 pg/g ya (4) 3,0 pg/g ya 1,5 pg/g ya 10,0 pg/g ya

Dioksin (poliklorlu dibenzo-para-dioksinler (PCDD) ve poliklorlu dibenzofuranlarn (PCDF) toplam olup Dnya Salk rgt (WHO) tarafndan toksik edeeri olarak WHO-toksik edeer faktr (WHO-TEFler) kullanlr.) ve dioksinlerle dioksin benzeri PCBlerin (PCDDler, PCDFler ve poliklorine bifenil (PCBler) toplam olup WHO toksik edeeri WHO-TEFler kullanlr) toplam. Benzer yada ayn trden TEF deeri Benzer yada ayn trden TEF deeri /eitlerden biri /eitlerden biri Dibenzo-p-dioksinler (PCDDler) Dioksin benzeri PCBler: Non2,3,7,8-TCDD 1 orto PCBler + Mono-orto PCBler 1,2,3,7,8-PeCDD 1 1,2,3,4,7,8-HxCDD 0,1 Non-orto PCBler 1,2,3,6,7,8-HxCDD 0,1 PCB 77 0,0001 1,2,3,7,8,9-HxCDD 0,1 PCB 81 0,0001 1,2,3,4,6,7,8-HpCDD 0,01 PCB 126 0,1 OCDD 0,0001 PCB 169 0,01 Dibenzofuranlar (PCDFler) 2,3,7,8- TCDF 0,1 Mono-orto PCBler 1,2,3,7,8-PeCDF 0,05 PCB 105 0,0001 2,3,4,7,8-PeCDF 0,5 PCB 114 0,0005 1,2,3,4,7,8-HxCDF 0,1 PCB 118 0,0001 1,2,3,6,7,8-HxCDF 0,1 PCB 123 0,0001 1,2,3,7,8,9-HxCDF 0,1 PCB 156 0,0005 2,3,4,6,7,8-HxCDF 0,1 PCB 157 0,0005 1,2,3,4,6,7,8-HpCDF 0,01 PCB 167 0,00001 1,2,3,4,7,8,9-HpCDF 0,01 PCB 189 0,0001 OCDF 0,0001 Ksaltmalar: T; Tetra/Drt, Pe; Penta/Be, Hx;Hexa/Alt, O;Octa/Yedi, CDD; Klorodibenzodioksin, CDF; Klorodibenzofuran, CB; Klorobifenil
(2)

st snr konsantrasyonu; tespit snr deerinden daha az olan farkl bileenlerin btn deerlerinin tespit snr deerine eit olduu kabul edilerek hesaplanr. (3) TGK Taze Krmz Et ve Hazrlanm Krmz Et Teblii ile TGK Taze Kanatl Eti ve Hazrlanm Kanatl Eti Tebliinde tanmlanan rnleri kapsar. (4) Maksimum limit, ya ierii %1den az olan gdalar iin uygulanmaz. (5) Balk, btn halde tketiliyorsa maksimum limit btn haldeki bala uygulanr. (6) Aada Gmrk Tarife statistik Pozisyonu (GTP) belirtilen gda maddelerine (balk karacieri (GTP No: 0302 70 00) hari) uygulanr. - Canl balklar (GTP No: 0301) - Taze veya soutulmu balklar (GTP No: 0302) - Dondurulmu balklar (GTP No: 0303) - Taze soutulmu veya dondurulmu balk filetolar ve dier balk etleri (kylm olsun olmasn), (GTP No: 0304) - Kurutulmu, tuzlanm veya salamura edilmi balklar; ttslenmi balklar -nceden veya ttsleme srasnda piirilmi olsun olmasn-; insanlarn yemesine elverili balk unlar, ezmeleri ve pelletleri (GTP No: 0305) - Kabuklu hayvanlar (kabuklar ile birlikte olsun olmasn) (canl, taze, soutulmu, dondurulmu, kurutulmu, tuzlanm veya salamura edilmi); kabuklu hayvanlar (kabuklar ile birlikte) (buharda veya suda piirilmi soutulmu, dondurulmu, kurutulmu, tuzlanm veya salamura edilmi olsun olmasn); kabuklu hayvanlarn insanlarn yemesine elverili unlar, ezmeleri ve pelletleri (GTP No: 0306) - Yumuakalar (kabuklu olsun olmasn) (canl, taze, soutulmu, dondurulmu, kurutulmu, tuzlanm veya salamura edilmi); kabuklu hayvanlar ve yumuakalarn dnda kalan suda yaayan omurgasz hayvanlar (canl, taze, soutulmu, dondurulmu, kurutulmu, tuzlanm veya salamura edilmi); suda yaayan omurgasz hayvanlarn (kabuklu hayvanlar hari) insanlarn yemesine elverili unlar, ezmeleri ve pelletleri, (GTP No: 0307) - Hazrlanm veya konserve edilmi balklar; balk yumurtalarndan elde edilen havyar ve havyar yerine kullanlan

rnler (GTP No: 1604) - Hazrlanm veya konserve edilmi kabuklu hayvanlar, yumuakalar ve dier su omurgaszlar (GTP No:1605) (7) TGK i St ve Isl lem Grm me Stleri Tebliinde tanmlanan rnleri kapsar. (8) TGK Yumurta ve Yumurta rnleri Tebliinde tanmlanan rnleri kapsar.

EK - 7 Polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) Gda Maddesi 7.1. Benzo(a)piren(1) 7.1.1. Kat ve sv yalar (kakao yalar hari) (dorudan tketime sunulan veya gda bileeni olarak kullanlan) 7.1.2. Ttslenmi et ve ttslenmi et rnleri 7.1.3. Ttslenmi balk eti, ttslenmi su rnleri (2) (3) ve ttslenmi kabuklular (yenge etinin kahverengi ksm, istakoz ve benzeri byk kabuklularn (Nephropidae ve Palinuridae) ba ve gs etleri hari) 7.1.4. Balk eti (2) (4) 7.1.5. Ttslenmiler hari (5) kafadan bacakllar ve kabuklular (yenge etinin kahverengi ksm, istakoz ve benzeri byk kabuklularn (Nephropidae ve Palinuridae) ba ve gs etleri hari) 7.1.6 .ift kabuklu yumuakalar (5) 7.1.7. Bebek ve kk ocuk ek gdalar (6) 7.1.8. Bebek formlleri ve devam formlleri (bebek stleri ve devam stleri dahil) (7) 7.1.9. Bebekler iin zel tbbi amal diyet gdalar (8)
(1)

Maksimum limit (g/kg ya arlk) 2,0 5,0 5,0 2,0 5,0 10,0 1,0 1,0 1,0

Tabloda maksimum limit olarak belirtilen benze(a)piren, kanserojenik PAH oluumunda ve etkisinde bir marker olarak kullanlr. (2) Balk, btn halde tketiliyorsa maksimum limit btn haldeki bala uygulanr. (3) Aada Gmrk Tarife statistik Pozisyonu (GTP) belirtilen gda maddelerine uygulanr. - Kurutulmu, tuzlanm veya salamura edilmi balklar; ttslenmi balklar -nceden veya ttsleme srasnda piirilmi olsun olmasn-; insanlarn yemesine elverili balk unlar, ezmeleri ve pelletleri (GTP No: 0305) - Kabuklu hayvanlar (kabuklar ile birlikte olsun olmasn) (canl, taze, soutulmu, dondurulmu, kurutulmu, tuzlanm veya salamura edilmi); kabuklu hayvanlar (kabuklar ile birlikte) (buharda veya suda piirilmi soutulmu, dondurulmu, kurutulmu, tuzlanm veya salamura edilmi olsun olmasn); kabuklu hayvanlarn insanlarn yemesine elverili unlar, ezmeleri ve pelletleri (GTP No: 0306) - Yumuakalar (kabuklu olsun olmasn) (canl, taze, soutulmu, dondurulmu, kurutulmu, tuzlanm veya salamura edilmi); kabuklu hayvanlar ve yumuakalarn dnda kalan suda yaayan omurgasz hayvanlar (canl, taze, soutulmu, dondurulmu, kurutulmu, tuzlanm veya salamura edilmi); suda yaayan omurgasz hayvanlarn (kabuklu hayvanlar hari) insanlarn yemesine elverili unlar, ezmeleri ve pelletleri, (GTP No: 0307) - Hazrlanm veya konserve edilmi kabuklu hayvanlar, yumuakalar ve dier su omurgaszlar (GTP No:1605) (4) Aada Gmrk Tarife statistik Pozisyonu (GTP) belirtilen gda maddelerine (balk karacieri (GTP No: 0302 70 00) hari) uygulanr. - Canl balklar (GTP No: 0301) - Taze veya soutulmu balklar (GTP No: 0302) - Dondurulmu balklar (GTP No: 0303) - Taze soutulmu veya dondurulmu balk filetolar ve dier balk etleri (kylm olsun olmasn), (GTP No: 0304) (5) Aada Gmrk Tarife statistik Pozisyonu (GTP) belirtilen gda maddelerine uygulanr. - Kabuklu hayvanlar (kabuklar ile birlikte olsun olmasn) (canl, taze, soutulmu, dondurulmu, kurutulmu, tuzlanm veya salamura edilmi); kabuklu hayvanlar (kabuklar ile birlikte) (buharda veya suda piirilmi soutulmu, dondurulmu, kurutulmu, tuzlanm veya salamura edilmi olsun olmasn); kabuklu hayvanlarn insanlarn yemesine elverili unlar, ezmeleri ve pelletleri (GTP No: 0306) - Yumuakalar (kabuklu olsun olmasn) (canl, taze, soutulmu, dondurulmu, kurutulmu, tuzlanm veya salamura edilmi); kabuklu hayvanlar ve yumuakalarn dnda kalan suda yaayan omurgasz hayvanlar (canl, taze, soutulmu, dondurulmu, kurutulmu, tuzlanm veya salamura edilmi); suda yaayan omurgasz hayvanlarn (kabuklu hayvanlar hari) insanlarn yemesine elverili unlar, ezmeleri ve pelletleri, (GTP No: 0307) - Hazrlanm veya konserve edilmi kabuklu hayvanlar, yumuakalar ve dier su omurgaszlar (GTP No:1605) (6) TGK Bebek ve Kk ocuk Ek Gdalar Tebliinde tanmlanan rnleri kapsar. Maksimum limit rnn satld ekline uygulanr. (7) TGK Bebek Formlleri Teblii ve TGK Devam Formlleri Tebliinde tanmlanan rnleri kapsar. Maksimum limit rnn satld ekline uygulanr.

(8)

TGK zel Tbbi Amal Diyet Gdalar Tebliinde tanmlanan rnleri kapsar. Maksimum limit rnn satld ekline uygulanr. EK 8 Erusik asit 8.1. Erusik asit 8.1.1. Kat ve sv yalar 8.1.2. %5 den fazla ya ilave edilen gda maddeleri 8.1.3. Dier gda maddeleri (bulunmas muhtemel riskli gdalar) %5 %5 % 10 Toplam ya asitleri ierii zerinden hesaplanr