Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
4Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Obtinerea Alcoolului Din Tescovina

Obtinerea Alcoolului Din Tescovina

Ratings: (0)|Views: 675|Likes:
Published by Violeta Luciela
distilarea tescovinei pentru obtinerea alcoolului.
distilarea tescovinei pentru obtinerea alcoolului.

More info:

Published by: Violeta Luciela on Mar 13, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/09/2014

pdf

text

original

 
TEMA PROIECTULUI:
Să se proiecteze o instalaţiede distilare a amestecului binar etanol-apă cu o concentraţie iniţială în etanol de6% pentru obţinerea unui distilat deconcentraţie 87%.
1
 
MEMORIU JUSTIFICATIV
Tema acestui proiect presupune obţinerea prin distilare a unui alcool de concentraţie87% dintr-un amestec apă:tescovină în raport de 1:1 şi dimensionarea principalelor utilajefolosite la obţinerea acestuia.Obţinerea alcoolului din tescovină presupune parcurgerea următoarelor operaţii:recepţie, spălare, presare, filtrare, fermentare şi distilare.Astfel, plămada filtrată este supusă fermentării, în care glucidele fermentescibile dintescovină sunt metabolizare, cu ajutorul efectului enzimatic al drojdiilor, în alcool.Plămada fermentată are un conţinut de 6% alcool, următoarea atapă fiind primadistilare, după care procentul de alcool etilic este de 30%.Această operaţie este efectuată încoloana de distilare INDIS 400.Acest distilat este supus celei de-a doua distilare, pentru ca procentul final de alcooletilic să fie de 87%.
2
 
TEHNOLOGIA FABRICĂRII ALCOOLULUI ETILIC DINTESCOVINĂ
1.Caracteristicile materiilor prime şi auxiliareTescovina
reprezintă subprodusul cu ponderea cantitativă dominantă existentă înindustria vinicolă.Aceasta este constituită din mustuială nefermentată, mustuială fermentată, pieliţe, seminţe, resturi de ciorchini.Tescovina poate fi dulce, nefermentată, rezultată direct de la presarea strugurilor  proaspeţi, şi tescovină fermentată, rezultată di presarea boştinei fermentate.De asemenea se prezintă sub formă de tescovină albă sau roşie.Compoziţia chimică şifizică este legată de natura şi calitatea soiurilor de struguri şi de modul de obţinere amustului.Din punct de vedere fizic alcoolul etilic in stare pura este un lichid incolor,inflamabil, cu punctul de fierbere la 78,3° C, cu gust amar, care arde cu flacara albastră. Seamestecă în orice proportii cu apa, cu alcoolul metilic, cu eterul şi cu alte substanţe organice.Alcolul se obtine pe cale naturala prin fermentarea zaharului si a amidonului din fructe,cereale, cartofi, în prezenţa unei enzime (ferment) numita cozimaza, un produs demetabolism al ciupercii drojdiei de bere.În timpul fermenării are loc un proces chimic de catabolizare
 
(descompunere) azaharului.Alcoolul se obţine şi pe cale sintetică prin hidrogenarea catalitica a aldehideiacetice sau prin hidratarea etilenei, avănd o largă utilizare în industria chimică, farmaceuticăsi alimentară.În funcţie de modul de
presare
, mustul din tescovină dulce obţinută la preselediscontinue reprezintă circa 40% din tescovină şi până la 25 – 30% în cazul folosirii preselor continue; filtrabilitatea ridicată a tescovinei fermentate. Cantitatea de pieliţe raportată lastruguri reprezintă 3 – 10% şi deţine în tescovină ponderea cea mai mare, de peste 60%, lacare se adaugă seminţele şi resturile de lichid şi ciorchini. În funcţie de tipul de presă folositla prelucrarea strugurilor, conţinutul în must al tescovinei variază de la cca 0% în cazul preselor şnec, până la 50% în cazul teascurilor clasice.În ţara noastră, din cele circa un milion tone de struguri/an care se vinifică, pe lângăvin, se obţin 120.000 tone/an tescovină fără ciorchini şi 400.000 hl/an drojdie. Imediatdupă evacuarea din prese, tescovina se mărunţeşte şi se aşează în vase, în straturi de 30 – 40
3

Activity (4)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads
runner1968 liked this
Leon Claudiu liked this

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->