Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
1Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
vinificatie

vinificatie

Ratings: (0)|Views: 97 |Likes:
Published by Cristina Krys
biotehnologii
biotehnologii

More info:

Categories:Types, School Work
Published by: Cristina Krys on Mar 14, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

09/21/2013

pdf

text

original

 
UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINAVETERINARAFACULTATEA DE BIOTEHNOLOGII
Studii asupra drojdiei
 Saccharomyces cerevisiae
utilizata invinificatie.
 
Cuprins
1.Clasificarea si obiectivele stiintelor microbiene applicative2.Caracterizarea principalelor grupe de microorganisme cu importanta inindustria alimentara2.1.Raspandire2.2.Caractere morfofiziologice2.3.Forma si aspectul coloniei2.4.Caractere fiziologice generale2.5.Stari ale celulelor de drojdie3.Progrese ale ingineriei metabolice la Saccharomyces cerevisiae4.Polimorfismul genomului drojdiilor de vin5.Influenta factorilor de mediu asupra metabolismului drojdiilor de vin6.Multiplicarea si dezvoltarea drojdiilor7.Principalele genuri si specii utilizate la obtinerea drojdiilor selectionate8.Tulpini de drojdii folosite in industria vinului9.Culturi de drojdii destinate vinificatiei10.Obiectivele ingineriei genetice la Saccharomyces cerevisiae pentru productia devin10.1.Utilizarea ingineriei genetice10.2.Proprietati biologice
10.3.
Impactul strategiilor de inginerie genetica11. Bibliografie
 
CLASIFICAREA I OBIECTIVELE STIINŢELOR 
Ș
 MICROBIOLOGICE APLICATIVE
MICROBIOLOGIA – o stiină biologică fundamentală care studiază morfologia, fiziologia
ț ș
isistematica microorganismelor, originea i evolutia lor, fenomene de ereditate i variabilitate
ș ș
 microbiai reprezinun sistem organizat de cunostine privind legile ducare se
ș ț
 desfăoară viaa microorganismelor.
ș ț
MICROORGANISMELE – sisteme complexe, mono- sau pluricelulare, cu celule de tip procariot sau eucariot, înzestrate cu un metabolism propriu i continuitate genetică, foarte
ș
 diversificate ca formă, dimensiuni i activitate metabolică.
ș
Dezvoltarea microbiologiei generale a condus la apariia unor discipline microbiologice cu
ț
 caracter aplicativ: virusologia studiul virusurilor; bacteriologia studiul bacteriilor;micologia – studiul micromicetelor. Numeroase discipline microbiologice s-au dezvoltat pe mai multe domenii de cercetare:microbiologia chimică, microbiologia acvatică, microbiologia solului, microbiologia cosmică;dintre acestea s-au desprins cele cu caracter aplicativ: microbiologia produselor alimentare,microbiologia industriala, biotehnologia. MICROBIOLOGIA PRODUSELOR ALIMENTARE – tiina cu caracter aplicativ care
ș ț
 studiază structura, proprietăile, morfofiziologia organismelor cu implicaii în industria
ț ț
 alimentapentru cunoaterea următoarelor grupe de microorganisme : microorganisme utile
ș
 folosite sub formă de culturi starter pentru procese fermentative care stau la baza dezvoltăriisubramurilor industriilor alimentare: drojdiile fermentative folosite la fabricarea berii, avinului, a alcoolului etilic, în panificatie; bacteriile lactice i propionice folosite în industria
ș
 laptelui i la conservarea produselor alimentare; microorganisme dăunătoare care produc
ș
 alterări ale alimentelor sau care prin consum de alimente contaminate produc îmbolnaviri aleconsumatorului.Microbiologia produselor alimentare stă la baza controlului microbiologic i igienico-sanita
ș
 în diferite procese tehnologice pentru a asigura obinerea unor produse de calitate, prin
ț
 respectarea normelor i standardelor microbiologice.
ș
MICROBIOLOGIA INDUSTRIALĂ – tiina de investigare i control a fermenta
ș ț ș ț
iilor,respectiv a acelor procese industriale catalizate de către microorganisme selecionate sau de
ț
 enzime produse de acestea, procese industriale din care rezultă un produs cu valoareeconomică, un produs eficient.

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->