TRABAJO FINAL PLAN DE IMPLEMENTACION PARA UN SISTEMA DE GESTIN DE LA CALIDAD

Contenido CARTA DE COMPROMISO DE LA ALTA DIRECCIN ......... Error! Bookmark not defined. COMIT DE GESTIN DE CALIDAD................................ Error! Bookmark not defined. ANLISIS DE LA SITUACIN ACTUAL. ......................................................................... 2 ANTECEDENTES DE LA EMPRESA ............................................................................. 2 MISIN.................................................................................................................. 3 VISION .................................................................................................................. 3 OBJETIVO .............................................................................................................. 3 POLITICAS DE CALIDAD .......................................................................................... 3 CICLO DE VIDA DE LA ORGANIZACIN .................................................................... 3 PRINCIPIOS QUE DIRIGEN EL SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD............................. 6

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Burger King S.A. ANLISIS DE LA SITUACIN ACTUAL. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA Burger King S.A. es una cadena de restaurantes de comida rpida estadounidense. Nace en Miami en 1954 Burger King llega a Bolivia en 1998, la empresa Bolivian Foods S.A., cuando inversionistas bolivianos deciden adquirir la franquicia y apostar por un nuevo concepto de negocios a nivel corporativo, adquiriendo la franquicia para el pas apostando por un nuevo concepto de negocios a nivel corporativo global que lleg para quedarse en el pas y apostar por el crecimiento y diversificacin. En agosto, cumpli 12 aos de estar en el mercado boliviano, presenta siete sucursales, en La Paz cuatro, en Santa Cruz dos y una en Cochabamba y permanece con su poltica de ofrecer la mejor hamburguesa del mundo, adems de otros servicios como el Caf King, los helados en cono, el pollo frito, ensaladas y ms productos adecuados para el exigente paladar boliviano, bajo estndares de calidad internacional y bajo las ms estrictas normas de limpieza.

A lo largo de este documento se quiere mostrar los pasos para la implementacin de un sistema de gestin de la calidad, por lo tanto no se cuenta con datos verdaderos, los datos son ficticios.

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MISIN Nos sentimos orgullosos de servir a nuestros clientes las mejores hamburguesas y una variedad de autnticos productos preparados al momento como usted lo prefiere. Buscamos siempre posicionamiento en ms mercados, para expandir nuestros productos ya si hacerlo llegar a la mayor cantidad de gente posible. VISION La visin de Burger King es ser la mejor cadena de restaurantes de hamburguesas en el mundo, en trminos de servicio al cliente y ganancias por restaurante. OBJETIVO Lograr una experiencia nica y personal en nuestros clientes. Dar un servicio rpido y la comida con el mismo sabor en cualquier parte del mundo que Burger King est. Ofrecer de la mejor manera posible y hacerse conocer por su calidad e inocuidad en el mercado de comida rpida. POLITICAS DE CALIDAD Somos Burger King una empresa dedicada a ofrecer una variedad de productos y un excelente servicio personalizado, nos esforzamos por satisfacer las necesidades y exceder las expectativas de nuestros clientes. Trabajamos bajo un sistema estricto de calidad e inocuidad para brindarle una experiencia nica, con un personal altamente capacitado atendiendo todas sus exigencias. CICLO DE VIDA DE LA ORGANIZACIN

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La franquicia de comida rpida Burger King se encuentra en Bolivia 12 aos en el mercado su etapa de crecimiento. Burger King se encuentra en el nivel Terciario (SERVICIOS) del sector econmico de Bolivia.

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GRID GENRENCIAL.-

En Burger King se trabaja con un puntaje del grid gerencial al 9.9, es decir Direccin en equipos donde se exige el rendimiento de una tarea a estndares establecidos tomando en cuenta el factor humano, siendo este un sistema unificado de interaccin con tendencia hacia los objetivos de la organizacin.

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PRINCIPIOS QUE DIRIGEN EL SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD

PRINCIPIOS ENFOQUE AL CLIENTE PARTICIPACION DEL PERSONAL LIDERAZGO ENFOQUE DEL SISTEMA PARA LA GESTION RELACIONES MUTUAMENTE BENEFICIOSAS CON EL PROVEEDOR ENFOQUE BASADO EN PROCESOS MEJORA CONTINUA ENFIQUE BASADO EN HECHOS PARA LA TOMA DE DECISIN

PONDERACION 8 7 6 5

4 3 2

PRINCIPOS DE LA GESTIN DE LA 9 CALIDAD

8 7 6 5 4 3 2 1 0

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COMIT DEL SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD Con el fin de que Burger King adquiera un compromiso con el desarrollo del Sistema de Gestin de Calidad (SGC) que impulse la cultura de la calidad, se constituye la Comisin de Calidad con el Comit de Calidad ya existente, para liderar los objetivos hacia la mejora continua en dicho centro. Esta implicacin conlleva la aceptacin de los resultados obtenidos y la implantacin del SGC definido. Teniendo en cuenta las orientaciones anteriormente sealadas, y con la aprobacin por Junta de Centro de fecha de 03-04-2009, la Comisin de Calidad de la Titulacin queda constituida como figura en la siguiente ficha: FICHA DE CONSTITUCIN DE LA COMISIN DE CALIDAD DE LA TITULACIN CARGO DIRECTOR GESTOR DE CALIDAD JEFE DE MKT GTE. MKT PROVEEDOR ATENCION AL CLIENTE APELLIDO COL QUE VACA MENDOZA GUTIERREZ LOPEZ CHAVEZ NOMBRE JORGE LUIS MARCO CLAUDIA JUAN CARLO CIRO MELISSA TELEFON O E-MAIL carlosvar666@hotmail.co 76331070 m 79889059 jguti@gmailcom botafogo_12@hotmail.co 70978654 m 60897654 mili_bb@gmail.com 33454999 ciro_bb@gmail.com 78765432 meli_bb@gmail.com

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ENFOQUE DEL PROCESO DE COMPRA .-

Entrada

Proceso
Realizacin de la compra

Salida

Solicitud de Compra
Especificaciones de la compra (calidad) Criterio de aceptacin del producto Cantidad Cotizaciones

Producto
Facturacin Registro de Sanidad Registro de entrada al Almacn

Retroalimentacin

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INFORMACION DE PRODUCTO

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MEJORA CONTINUA Para la mejora continua se hizo uso del mtodo del Despliegue de la Funcin de la Calidad en el proceso de atencin al cliente, para lo cual identificamos cuales son las necesidades y expectativas ms sobresalientes entre un grupo de clientes los cuales llegaron a definir sus requerimientos en los siguientes: PRECIO MODICO HAMBURGUESA DE CALIDAD

Obteniendo el Qu? de nuestros clientes A partir de ello se identifica los requerimientos de diseo para llenar esas expectativas definindolas a travs de una Lluvia de ideas: BUENA CALIDAD HIGIENICO BUENA PRESENTACION TRANSPORTE TIPO DE CARNE PARA LA HAMBURGUESA

Determinando el cmo? se van a cumplir con los requerimientos dados por el cliente Una de las etapas de la utilizacin del QFD es la bsqueda de competidores dedicados al mismo tipo de servicios. En este caso buscamos competidores que nos puedan servir en el desarrollo de nuestro potencial al servicio de comida rpida. Entre ellos tenemos: TOBBY EL TREN ROJO

Usando la casa de la calidad verificamos que:

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Obtenemos la informacin necesaria para elaborar el plan de mejora, incorporando nuevos procedimientos operativos, creando nuevos grupos de mejora, que son los encargados de llevar a cabo el despliegue de la calidad, para luego obtener indicadores que nos permitan evaluar el diseo implantado.