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Cocina india
Biriani de pescado
Ingredientes:
-500 gr arroz Basmati-500 gr pescado-Leche de coco-1 cucharadita comino-4 guindilla verde-1 cebolla mediana-4 dientes ajo-un trocito cúrcuma-4 cucharadas manteca-sal al gusto
Preparación:
-Lavar el pescado y hervirlo en una taza de agua con sal. Quitarle las espinas.-Lavar el arroz y ponerlo en remojo.-Machacar el comino, cúrcuma, guindilla, ajo y media cebolla hasta hacer una pasta.-Calentar la manteca y freir el resto de la cebolla. Añadir el arroz y saltear. Añadir la leche de coco. Cuando elarroz esté casi hecho, añadir la pasta, la sal y el pescado. Rebajar el fuego hasta que se haga del todo.
Gulab Jamun
Ingredientes:
-600 ml agua-480 gr de azúcar-200 gr de leche en polvo-1 1/2 tazas de harina-1/2 taza de leche templada-1 cucharadita de mantequilla-1 cucharada de agua de rosas-Manteca
Preparación:
-En un cazo grande, verter el agua y el azúcar a fuego moderado removiendo constantemente. Cuando sedisuelva el azúcar, hervir durante 5 minutos, añadir el agua de rosas, mezclar y apartar.-En un bol, mezclar la harina con la leche en polvo.-En otro bol, mezclar la leche templada con la mantequilla. Ir añadiendo poco a poco la mezcla seca, amasandobien hasta formar una masa uniforme.-Unta un poco de aceite en tus manos y divide la masa en pequeñas bolas. Deberían salir dos docenas más omenos.-Fríe las bolas en abundante manteca pero a temperatura moderada. Es mejor tardar más tiempo a que sedoren inmediatamente y se queden poco hechas. En total habría que freír durante 20-25 minutos, agitando lasartén para que se hagan por todos los lados.-Para comprobar si están hechas, sacar una bola de la sartén y meterla en el recipiente con el sirope. Si no sedeshace, es que están hechas. Pasar todas las bolas al sirope y refrigerar un par de horas.
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