Ensalada china I
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500 g de col china, troceada
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6 cebolletas, desmenuzadas
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125 g de maíz dulce
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125 g de tirabeques
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1 chile rojo, sin semillas y cortado en finas rodajas
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3 huevos
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unas gotas de salsa de soja clara
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3 cucharaditas de aceite de girasol
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9 cucharaditas de semillas de sésamo tostadasPonerle aliño chino y flores de chile rojo para decorar (las flores son unas hechascon guindillas, los chinos son maestros en el tallado y adorno con verduras)Preparación
En una fuente para servir, coloque las hojas de lechuga china, las cebolle-tas y elmaíz dulce. Saltee unos segundos los tirabeques y añada a la ensalada con el chile.Rompa 1 huevo en un cuenco, y bata con unas gotas de salsa de soja. Ca-liente 1cucharadita de aceite en una sartén pequeña y ponga el huevo bati-do. Haga 3tortillas, de un huevo cada una, antes de doblarlas las espolvorea con 3cucharaditas de sésamo cada una. Vierta el aliño sobre la ensalada y remuevasuavemente. Corte las tortillas en trozos de 2,5 cm, ponga sobre la ensalada y sirvaadornadas con flores de chile rojo.
Ensalada china II
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125 g de maíz dulce
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250 g de castañas de agua enlatadas, escurridas
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½ pimiento rojo, sin semillas y cortado a rodajas
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un trozo de pepino de 5 cm
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200 g de brotes de alubias de soja
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un trozo de jengibre fresco de 1 cm, desmenuzado finamente
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Aliño de sésamo
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hojas de coriandro, para adornarPreparaciónHierva el maíz dulce en una cacerola con agua, escurra y deje enfriar. Corte lascastañas de agua en lamas y colóquelas en un cuenco junto con el maíz y elpimiento.Corte el pepino en lonchas a lo largo, luego diagonalmente en tiras y añada a laensalada. Agregue los brotes de judía y el jengibre; mezcle todo junto. Vierta eladerezo por encima y mezcle suavemente. Servir adornada con el coriandro.
Ensalada china aliñada con salsa de cacahuetes
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250 g de col blanca, desmenuzada
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125 g de judías verdes finas, cortadas en trozos de 2,5 cm
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1/2 coliflor pequeña, dividida en flores
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125 g de brotes de alubias de soja
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1/2 pepino
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2 cucharadas aceite de cacahuete
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1 cucharada de salsa de soja
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perejil para decorar
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Aliño de cacahuete
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