Tutorial - Cocina - Postres de Leche

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.Recetas de Postres de Leche .

1

--- Arroz con leche ---....................11, 13--- Arroz con leche asturiano ---...........13--- Arroz con leche estilo andalusí ---....12--- Crema brulé a la vainilla ---.............16--- Crema catalana ---....................19, 20--- Crema de castañas ---....................18--- Crema de chocolate ---...................18--- Crema inglesa ---...........................16--- Crema pastelera ---........16, 17, 19, 20--- Flan de almendras (microondas) ---.22--- Flan de café ---..............................23--- Flan de castañas ---.......................24--- Flan de coco ---.............................22--- Flan de huevo en olla rápida ---.......23--- Flan de manzana ---..................25, 26--- Mousse de chirimoya ---.................28--- Mousse de chocolate ---.............29, 30--- Mousse de frutas ---.......................31--- Mousse de limón ---.......28, 29, 30, 31--- Mousse de limón y piña ---..............31--- Mousseline de piña ---....................32--- Mousseline de plátano y frambuesa ---32--- Receta casera de flan ---.................26

*Crema de Lúcumas

.............................7

*Leche Asada

......................................5

*Postre Futrono

...................................7

*Turron

...............................................6

*Budin de Manzana Merengado

...............4

*Copa de Duraznos

...............................6

*Flan de Cafe

.......................................9

*Flan de Leche Condensada

....................4

*Fondue de chocolate

............................8

*Leche Asada

.......................................3

*Leche Nevada

.....................................2

*Leche Nevada al Caramelo

....................2

*Milshake

.............................................9

*Suspiro Limeño

...................................8ARROZ CON LECHE..............................10CHEESECAKE DE CHOCOLATE Y CALUGA,CON BERRIES DE.............................33Chocolate...........................................15Clafouti de chocolate...........................14CREMAS.............................................15CREME BRULEE DE LUCUMAS Y DE PAPAYAS.....................................................33Dulce de leche....................................10FLANES..............................................22Hello Dolly..........................................27Napoleón de merengue........................14Sopa de chocolate...............................32

.Recetas de Postres de Leche .

2

*Leche Nevada

(4 a 6 personas) Ingredientes:1tarro de Leche Condensada Nestlé 3huevos1cucharada de maicena2cucharaditas de esencia de vainillaCanela en polvo. Preparación: Mezcle la Leche Condensada Nestlé con 3 tarros (envase) de agua y haga hervir. Bata las claras a nieve y ponga por cucharaditas sobre la leche hirviendo, dando vueltalos copos que se forman para que se cuezan por todos lados. Luego escúrralos concuidado. Retire la leche del fuego y añada la maicena disuelta en un poquito de agua fría y las yemas batidas, revolviendo enérgicamente. Lleve de nuevo a fuego suave (sin hervir)hasta que espese un poco. Retire y deje enfriar. Sirva la leche con los copos en la superficie y espolvoreados con canela, si desea.

*Leche Nevada al Caramelo

(6 personas / Tiempo de preparación aprox. 1 ¼ hora) Ingredientes:1tarro Leche Condensada Nestlé 3huevos6cucharadas semicolmadas de azúcar granulada1cucharada semicolmada de maicena¾taza de azúcar granulada Preparación: Diluya la Leche Condensada Nestlé con 3 tarros de agua (su envase), mezcle bien y lleveal fuego hasta que hierva.

.Recetas de Postres de Leche .

3

Bata las claras a nieve, añada de a poco las 6 cucharadas de azúcar granulada y sigabatiendo por unos minutos más. Ponga por cucharaditas el merengue sobre la lechebien caliente (sin hervir), dándolos vuelta. Escurra y vaya dejando sobre un colador. Diluya la maicena en un poquito de agua fría, añada las yemas y mezcle bien. Agregue,de a poco y batiendo enérgicamente, a la leche. Deje a fuego suave, revolviendo sólohasta que espese y pierda el sabor a crudo.Con los ¾ taza de azúcar granulada, ligeramente humedecida, prepare un caramelodorado. Separe la cuarta parte del caramelo y al resto añada ¼ taza de agua y lleve a fuegosuave, revolviendo hasta que se disuelva; agréguelo a la crema y mezcle bien. Vierta auna fuente y distribuya los copos en la superficie. Entibie el resto del caramelo y con un tenedor levante, dejando caer hasta que forme unhilo, tire con los dedos, formando hilos de caramelo y colóquelos sobre los copos. Sirvainmediatamente. Nota: Los hilos de caramelo deben hacerse sólo unos minutos antes de servir, ya que sediluyen al contacto con la humedad de los copos.

*Leche Asada

(6 a 8 personas) Ingredientes:1tarro de Leche Condensada Nestlé 6huevos1cucharadita esencia de vainillaCaramelo:1taza de azúcar granulada. Preparación: Humedezca el azúcar granulada con 3 cucharadas de agua y lleve a fuego suave, hastaque se derrita completamente y tome color rubio. Bañe con este caramelo el fondo y las paredes de un molde. Bata los huevos enteros y añádales la Leche Condensada Nestlé, previamente disueltacon dos tarros de agua (envase) y la vainilla.Vacie al molde acaramelado y lleve a horno moderado 50 a 60 minutos, deje enfriar dentro del horno.

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