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Gastronomía egipcia
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Berenjenas en vinagreta
 
Tiempo de preparación :30 MinutosTiempo de Cocción :30 MinutosDificultad (de 1 a 5) :3
Ingredientes:
1 Kg. de berenjenas negras pequeñas y finas.1 cabeza grande de ajosCominoSalPimienta y cayena molida (se puede usar pimiento rojo picante)1 taza pequeña de vinagre
Modo de Preparación:
1- Quitar la copa de las berenjenas y cocerlas en agua y sal.2- Sacar las berenjenas del agua y dejar enfriar.3-Triturar el ajo con el comino, la sal, la pimienta y la cayena.4- Hacer una raja a lo largo de la berenjena y rellenar con la mezcla deajo.5-Colocar en un tarro o plato de cristal y cubrir con el vinagre y poquito de agua.6-Servir 2 días después.
Ensalada -Babagannuj-
Tiempo de preparación :60 MinutosTiempo de Cocción :60 MinutosDificultad (de 1 a 5) :2
Ingredientes:
1/2 Kg. Berenjenas negras grandes.1/2 vaso de Tahina3 cucharadas de aceite de oliva. (Puede usar aceite de girasol, o maíz)4 cucharadas grandes de vinagre3 dientes de ajoSalPimienta y cayena según gustoPerejil cortado
Modo de Preparación:
1- Asar las berenjenas, pelarlas y machacarlas.2-Triturar el ajo mezclado con la sal y la pimienta; añadir la Tahina ymezclar.3- Añadir las berenjenas y un poco de cayena; mezclar bien.
 
4- Adornar con perejil.
Ensalada de Tahina
Tiempo de preparación :15 MinutosTiempo de Cocción :30 MinutosDificultad (de 1 a 5) :3
Ingredientes:
2 cucharadas grandes de Tahina.1 diente de ajo machacado (Si no le gusta muy fuerte puede usar ajomolido).Sal pimienta negracomino molidouna pizca de cayena molidaagua2 cucharadas pequeñas de vinagre - 1 limón
Modo de Preparación:
1- Mezclar la Tahina con ajo,comino,pimienta, limón y vinagre.2- Añadir agua poquito a poco y mover continuamente hasta formar una masa suave pero no líquida.3-Rociar con muy poco aceite y adornar con dos hojitas de perejil.
Consejos:
La dificultad de este plato delicioso y típico en la comida mediterráneaconsiste en cogerle el truco y conseguir la densidad adecuada que probar el sabor en la punta de una cuchara para conseguir la cantidadadecuada de la sal y el limón, según el gusto de cada uno.Si tiene algúninvitado árabe le agradecerá el detalle de ofrecerle esta ensalada comoaperitivo. También se sirve con el plato típico " Kofta" (pinchos decarne de cordero picada) y el "Kabab" (Los pinchos morunos).
Arroces:- El Hadj arroz-
Tiempo de preparación :45 MinutosTiempo de Cocción :30 MinutosDificultad (de 1 a 5) :2
Ingredientes:
2 vasos de arroz2 vasos de caldo de ave2 cucharadas de aceite1 cebolla mediana ralladaPasas, piñones y almendras
 
Higaditos y mollejas de aves cortados en trocitos
Modo de Preparación:
1- Freír los higaditos y las mollejas en aceite; sacarlos.2- Freír las pasas y los frutos secos en el mismo aceite, sacarlos.3- Freír el arroz en el aceite, colarlo; luego freír la cebolla hasta quetenga color oscuro (marrón).4- Añadir el caldo hasta hervir, añadir el arroz y un poco de frutossecos, sal y pimienta; dejar cocer.5- Servir y adornar con los higaditos, mollejas y frutos secos.
Albóndigas de arroz con sala de tomate.
Tiempo de preparación :45 MinutosTiempo de Cocción :45 MinutosDificultad (de 1 a 5) :4
Ingredientes:
1/2 Kg. de carne roja picada4 dientes de ajo2 cucharadas de perejil picado1 cebolla grande rallada1 vaso de arroz triturado1/2 cucharadas pequeña de bicarbonatoSalPimienta y comino
Modo de Preparación:
1- Mezclar el ajo, la cebolla, la carne, la sal, y una pizquita de pimienta, comino y perejil.2-Amasar muy bien.3-Machacar en un almirez.4-Mezclar con el arroz y volver a machacar.5-Mojar la mano con aceite o agua y formar deditos y freír.6-Preparar salsa de tomate y colocar la carne frita.7-Dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.8-Servir caliente junto a un plato de arroz frito.
Consejos:
Para la salsa de tomate: Machacar el ajo y freírlo en una cucharadagrande de aceite hasta tener un color dorado.Añadir 1/2 Kg. de tomaterojo triturado, sal y especias.Dejar hervir a fuego lento 20 minutos.
Arroz Mufalfal -Pilaf-
Tiempo de preparación :15 MinutosTiempo de Cocción :30 MinutosDificultad (de 1 a 5) :1
Ingredientes:
1 vaso de arroz1 cebolla pequeña rallada1 cuchara de aceite1 vaso de tomate triturado / o salsa de tomate
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