NASI BUKHARI AYAM Bahan 1 ekor ayam [potong 8 dan bersihkan] 1 kg beras bathmati [basuh dan toskan] 3 s/b

rempah kurma + 1 s/b sos tomato [bancuhkan] 2 biji buah tomato [belah 4] 1 liter air 1/2 cawan susu cair/yogurt 1 pokok daun ketumbar [potong pendek] 4 s/b minyak sapi garam gula bahan tumis 10 ulas bawang merah ] 4 ulas bawang putih ] tumbuk 3 cm halia ] 2 kuntum bunga lawang 2 cm kulit kayu manis 5 kuntum bunga cengkih 2 biji buah pelaga Cara 1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi. 2. Masukkan rempah yg dibancuhkan. Kacau rata dan biarkan sehingga wangi dan garing. 3. Masukkan air, garam dan gula. Biarkan sehingga mendideh. 4. Masukkan ayam dan buah tomato. Biarkan mendideh. 5. Masukkan nasi dan daun ketumbar.Biarkan mendideh dan kering saperti nasi biasa. 6. Bila sudah masak, gemburkan dan hidangkan bersama bawang goreng dan gulai dalca serta acar timun mentah. NASI BUKHARI Bahan utk lauk 450 gm daging 1 sm serbuk cili 3 sm tomato puri 2 sm tomato sos 3 sm minyak sapi 1 st jintan manis 1 st lada sulah 2 biji cili merah - belah 2 2 biji tomato - belah 4 1/2 labu bawang besar-mayang sedikit daun ketumbar-tak letak bawang goreng,garam secukup rasa sm= sudu makan Cara masak lauk 1.Daging digaul dgn *serbuk cili,*tomato puri,*tomato sos , bawang besar dan minyak sapi. masak hingga empuk. **tukar sikit caranya; tumis minyak sapi dgn bawang besar sampai wangi, barulah dimasukkan daging yg dah digaul dgn bahan *. 2.Masukkan lada sulah dan jintan manis serta garam. Masak hingga naik minyak **sbb lambat empuk daging jadi campurkan dgn air sedikit demi sedikit 1-2 cawan utk pastikan daging benar2 empuk dan lauk berkuah sikit (spt dlm gambar di atas)....kuah jgn terlalu kering nanti tak cukup utk gaulkan dgn nasi. Bila empuk rasakan

kuah... tambah garam ikut selera. 3.Padamkan api,taburkan bawang goreng,daun ketumbar ,cili dan tomato.

Bahan utk Nasi 3 cawan beras- basmati/beras wangi 3 cawan air 1 cwn susu segar 1 helai daun pandan 1 in kulit kayu manis,2 biji buah pelaga 3 kuntum bunga cengkih,2 kelopak bunga lawang garam secukup rasa Cara masak nasi 1.Didihkan air bersama garam,kayu manis,bunga cengkih,bunga lawang,buah pelaga,serai dan daun pandan dlm periuk atas dapur.**pastikan sukatan air sama dgn beras. 2.Masukkan susu dan beras. 3.Apabila nasi telah separuh masak,masukkan lauk daging yg telah dimasak tadi dan gaul rata2. 4. Tutup periuk dan kecilkan api dan biarkan masak betul **Nak mudah pindahkan nasi yg siap digaul ke dlm rice cooker...masak spt biasa.Utk pastikan nasi tidak mentah tutup periuk nasi dgn aluminium foil,barulah dgn tudung rice cooker. AYAM BERSUSU Bahan 1 ekor ayam - potong kecil 2 sm serbuk kari daging 3 sm sos tomato 3 sm sos cili 5 biji bawang merah hiris 3 ulas bawang putih-ketuk 1 in halia-hiris 1 labu bawang besar-hiris bulat bahan2 menumis-kayu manis,bunga lawang,bunga cengkih dan buah pelaga) 1 cwn susu cair-susu segar 1 cawan air *2 sm kismis,*2 sm gajus *2 sm badam hiris-tak letak *bahan tabur-tak letak pun tak apa minyak utk menumis,bawang goreng,garam Cara 1.Gaul ayam dg serbuk kari dan garam. Kemudian perap selama sejam 2.Goreng ayam tapi jgn terlalu garing,ketepikan 3.Tumis bawang merah,putih dan halia dan bahan2 menumis hingga kuning.Masukkan tomato sos dan cili sos. Masak selama 5 minit 4.Masukkan pula air dan susu, biarkan mendidih 5.Masukkan ayam goreng,gaul rata dan masak sampai pecah minyak dan kuah pekat. 6.Taburkan bahan tabur * dan bawang besar dihiris.biarkan sebentar sebelum angkat. 7.Semasa menghidang taburkan bawang goreng.

NASI ARAB Sumber : FP Hanieliza Bahan 1 kg beras bathmati }basuh dan toskan>> kite gune beras siam+jepun 1.5 liter air 500 gm ayam [potong kecil dan bersihkan] 1 tin kecil kacang peas >>takde pon 1 cawan kismis 3 biji cili merah 3 biji cili hijau >>takde pon 1 pokok daun sadri [daun sup] ] hiris 1 pokok daun ketumbar ] >>takde pon 3 s/b minyak 5 s/b minyak sapi 2 s/b serbuk jintan manis ] 1 s/b serbuk jintan putih ] bancuh ngan sikit air bawang goreng >>takde pon gula garam Bahan tumis 5 ulas bawang merah ] 3 ulas bawang putih ] mayang 1 labu bawang besar ] 3 cm halia ] 2 inci kulit kayu manis 3 kuntum bunga lawang 5 kuntum bunga cengkih 3 biji buah pelaga 2 s/k jintan manis 1 s/k jintan putih Cara 1. Panaskan minyak sapi dan minyak. Tumiskan semua bahan tumis sehingga wangi. 2. Masukkan serbuk jintan yg telah dibancuh dengan sikit air. Kacau rata. 3. Masukkan cili merah, cili hijau, air, ayam, gula dan garam. Biarkan mendideh. 4. Masukkan beras dan masak saperti nasi biasa. 5. Bila nasi telah masak taburkan daun yg dihiriskan, bawang goreng, kacang peas dan kismis. Tutup sebentar. 6. Bila nasi agak kering gemburkan nasi dan boleh hidangkan dengan dalca sayur, sambal merah dan ayam tandoori. NASI ARAB Bahan-bahan ( 3-4 org )

2 biji buah pelaga 3 kuntum bunga cengkih Rempah bunjut sup tulang (bunjut dibuka dan dikisar halus dengan kuah sup atau tumbuk halus) 3 cawan sup tulang 1 biji tomato dipotong dadu Pewarna kuning (jika suka) Cara-cara

1. 2.

3. 4.

5. 6. 7.

8. 9.

*Untuk sup tulang : Rebus semua bahan-bahan bertanda * dengan air (sama macam rebus untuk buat sup tulang laa.....) # Untuk Ayam/daging : Perap bahan bertanda # selama 30 minit ---Alternatif : Rebus semasa nak tumis sup untuk buat nasi (langkah 5)--Beras direndam 20 minit dan ditoskan Panaskan minyak sapi dan tumis lada hitam, pelaga, cengkih, bawang besar, tomato dan rempah bunjut yang telah dikisar sehingga garing. Masukkan sup tulang dan biarkan mendidih seketika (5-10 minit) Beras dan ayam/daging perap diselangselikan dalam periuk nasi Tuang sup yang telah ditumis tadi ke dalam nasi periuk. (Biasanya 2 1/2 cawan @ 3 cawan sup dah mencukupi untuk pastikan nasi ni masak) Bila dah kering boleh letak warna kuning (macam pewarna nasi beriani) dan biarkan seketika tanpa dikacau/gaul. Sedia untuk dihidang

NASI BERIANI Sumber: Akak Hanieliza FP ** kite C&P je ya... Bahan 1 kg beras bathmati [basuh dan toskan] 2 s/b rempah beriani [bancuh dgn sedikit air] 2 biji buah tomato [potong dadu] 3 biji cili merah [potong 2] 3 biji cili hijau [potong 2] 100 gm daun pudina ] *takde 100 gm daun sup ] potong kasar] *tak taruk 100 gm daun ketumbar ] 1 liter air 1 cawan susu cair 2 s/b minyak 4 s/b minyak sapi kismis garam 1 s/b pewarna kuning [bancuh ngan sedikit air] Bahan tumis 5 ulas bawang merah ] 3 ulas bawang putih ] hiriskan 2 cm halia ] 1 inci kulit kayu manis 2 kuntum bunga lawang 5 kuntum bunga cengkih 2 biji buah pelaga

*1/2kg tulang lembu (kalo ada daging sikit lagi elok!) *2 bungkus sup bunjut adabi *2 biji bawang besar belah 6 * garam secukup rasa # 4 ketul ayam/daging # 1 sudu besar rempah beriani 2 cawan beras basmathi special (saya guna brand faiza moghul basmathi super special RM8.90 sekilo kalo tak silap) 1 biji bawang besar potong dadu 4 sudu makan minyak sapi untuk menumis 5 biji lada hitam

Cara 1. Panaskan minyak dan minyak sapi dalam rice cooker pot. Tumiskan bahan tumis sehingga wangi. 2. Masukkan rempah yg dibancuh dan akcau. Masakkans ehingga naik minyak. 3. Masukkan daun yg dipotong kasar dan cili merah & cili hijau. 4. Masukkan air dan susu cair. Biarkan mendideh sekejap. 5. Masukkan beras dan alihkan periuk dalam rice cooker. 6. Bila dah nasi kering, titikan pewarna kuning dan biarkan kering lagi. 7. Bila telah kering gemburkan nasi perlahan supaya beras tak patah. 8. Hidangkan dengan daging prunes dan acar. DAGING PRUNES Sumber: Akak Hanieliza FP Bahan 600 gm daging [potong nipis] 1/2 cawan buah prune [buangkan biji dan mesin halus] 5 s/b sos tomato 4 s/b kicap pekat 2 s/b cili mesin 2 s/b rempah kari 4 s/b minyak 1/2 cawan air garam Bahan Mesin 4 ulas bawang putih 10 ulas bawang merah 2 inci halia Cara 1. Daging dibersihkan dan gaulkan dengan sos tomato, rempah kari, cili mesin dan kicap pekat. 2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga wangi dan naik minyak. 3. Masukkan daging. Kacau rata. Biarkan masak sehingga daging lembut. 4. Masukkan buah prune mesin dan garam. Biarkan sehingga kuah pekat. 5. Hidangkan bersama nasi putih atau nasi minyak atau beriani.