Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
19Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Congelado de Pescado-Lambayeque,Peru

Congelado de Pescado-Lambayeque,Peru

Ratings:

3.5

(2)
|Views: 1,964|Likes:
Published by ccbaquedano

More info:

Published by: ccbaquedano on Mar 07, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPT, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/10/2014

pdf

text

original

 
 
Recursos PesquerosRecursos Pesquerosy su Transformacióny su Transformación
Por: Carolina G. Castillo BaquedanoPor: Carolina G. Castillo Baquedano
 
 
El pescado es una importante fuente de sustanciasnutritivas y considerando que los productos de origenmarino contribuyen de manera muy importante a laalimentación humana es importante conocer susdistintos constituyentes.
Los principales componentes del pescado son el aguacon 66 a 84%, las proteínas con 15 a 24%, los lípidos ograsas con 0,1 a 22% y minerales con 0,8 a 2%.
En los peces el contenido de glucógeno es mínimo(0,3%),mientras que en los moluscos pueden alcanzar un 3%.
Debemos saber que…
 
 
Composición del pescado
Los diferentes componentes del pescadopueden variar dependiendo de factorestales como la edad, la especie, el desarrollofisiológico y la época del año.

Activity (19)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Aldo Espino liked this
Aldo Espino liked this
Davidn1204 liked this
Cesar Mendoza liked this
hahimive liked this

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->