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ABRIR LOS MARCADORES Y PODRAS NAVEGAR POR TODASLAS RECETAS
 
SALUDOS DE : JJP
 
SALMON AL HORNO
 P
ara dos personas2 rodajas de salmon1 patata grande1 cebolla1 tomate1 pimiento verde o entreverado1 chorrito de vino blanco secoPerejil picadoAceite de oliva, sal y pimientaCorta la patata como para tortilla, la cebolla en aros y el pimientotambien en aros. Frie cada cosa por separado hasta que esten al punto(la patata como si fuera para tortilla, no tiene que dorarse mucho).Pica el ajo menudo y mézclalo con el vino blanco y el perejilCorta el tomate en rodajas finas.Unta una fuente de horno con aceite de oliva, poquito, y pon un lechode rodajas de patata, encima la cebolla, encima el pimiento, encima eltomate, y para terminar las rodajas de salmon debidamentesalpimentadas. Mete a horno fuerte cinco minutos, echa por encima elmejunje de vino blanco-ajo-perejil, y deja cinco minutos mas.Evidentemente el tiempo depende de lo grueso que sea el salmon y comote guste de hecho. Personalmente opino que diez minutos es tiempo desobra (si no va a comer nadie mas, yo lo hago en cinco minutos parami, me gusta el salmon muy crudo).Ah, lo de freir las patatas, la cebolla y el pimiento se puede haceren la freidora sin mayor problema. Hay quien prefiere freir tambien unpoquito el tomate. Para todo tiene que haber gustos...Para conseeguir el punto de los ajos se puede escalivar una cabezaentera o bien a fuego muy lento freirlos en aceite hasta quedarconfitados (prefiero esta opción y sin pelarlos)a) Escalivar o freír los ajos . Pelarlos. En un mortero mezclar lapulpa de los ajos con un pa de yemas de huevo y añadir despacio elaceite hasta coseguir una mayonesa suave.b) Escalivar o freír los ajos . Añadirlos a una mayonesa , si quedademasiado ligado se puede añadir un poco de caldo suave.
 
 
2- Caldereta (A
B)Si por caldereta te refieres a nuestros queridos "suquets" ahí va unosencillito:Para 4 personas:-1.5 kg pescado de roca (o unos 200gr por persona en filetes)-4-5 dientes de ajo-1 kg patatasFiletear o cortar en rodajas el pescado , Reservar lasespinas para hacer un caldo (cubriendo de agua y aromatizando con 1clavo y 1 hoja de laurel, hervir unos 25´-30´) En una cazuela de barrofreir los ajos en aceite de oliva hasta que cojan un poco de color,seguidamente saltear las patatas cortadass a dados gandes , despuésligeramente un poco de perejil . Añadir el caldo de pescado hecho conlas espinas y dejar hervir unos 5 minutos a fuego fuerte para que semezcle al máximo con el aceite . Añadir las patatas y el pescado ,dejar cocer a fuego medio unos 10´, añadir la "picada" de los ajos yel perejil (se puede agregar almendras o una rebanada de pan fritopara espesar) cocer otros 5´.3- Scones de patata, de Irlanda del sur (AC)-harina fuerza-1 cucharada levdura-3 patatas medianas , peladas , heridas y aplastadas-30gr manteca de cerdo derretida-175 mantequilla ablandada-75gr azucar-1 cucharadita de sal-35cl leche-1 huevo entero batido-1 yema batidaMezclar la manteca de cerdo ,125 gr manetequilla , la sal iel azucar con las patatas . Deslerir la levadura con la leche yañadir a la masa de las patatas.Agragar el huevo y la yema.incorporar la harina y amasar hasta que sea ua pasta elastica ,reservar en un cuenco grande para que subaExtender la masa con un rodillo dejandola de un 1 cm deespesor, cortarla a redondeles . Con los 50gr restantes mantequillapintar los redondeles , poner uno encima de otro , Hornear en latasenmantecadaslos "scones dobles" a 230º de 20´a 30´ , ahsta que hayansubido y estén dorados
 
 4- Lemoncello (o Limoncello, nunca he sabido como se escribia) (AD)1 litro de alcohol puro (o absoluto; se compra en farmacias)1/2 kilo de azucar1 litro de agua12 limones (solo se usa la parte amarilla de la piel, intentandoincluir el minimo posible de lo blanco).Poner la piel de los limones en un botellon con el alcohol durante unao dos semanas. Mas vale que dicho botellon cierre bien, si noacabaremos con una bebida apta para ninyos. Y no queremos eso,?verdad?El tiempo es variable porque depende de yoqueseque, el caso es que lapiel tiene que ponerse blanca y el alcohol amarillento.Luego hay que hacer un sirope: se poner a hervir un litro de agua y sele anyade medio kilo de azucar, y luego se remueve hasta que tengaconsistencia de jarabe. Se deja enfriar (no del todo, con que estetibio basta), se anyade el alcohol al sirope, se mezcla bien y se dejaenfriar del todo.Hay que buscarse botellitas pequenyas y medio guapas para guardarlo enel congelador, y servir helado. No se congela, claro. La cantidad dealcohol deberia daros una pista de por que. Tiene que estar en reposocomo minimo una semana, y se sirve directo del congelador.Estupendo para regalar a los amiguetes cuando la Navidad nos hapescado pobres...
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