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Karlos Arguiñano - Recetas De Verduras Y Hortalizas
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La Cocina barata, sana y divertida en Internet
Canelones de salchicha
3 patatas8 salchichas8 hojas de canelón16 hojas de espinaca75 gr. de queso¼ l. de leche1 cucharada de harinaaceite virgen extraaguasalpimientaperejil
Pela y corta las patatas en rodajas finas. Fríelas en una sartén con abundante aceite.Escúrrelas muy bien y extiéndelas sobre una fuente amplia.Pon los canelones a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal.Escalda (1 minuto) las hojas de espinaca en una cazuela con agua. Fríe las salchichasen una sartén con un poco de aceite. Envuelve las salchichas con las hojas de espinacay envuélvelas con las laminas de canelón. Colócalos sobre las patatas.Para la bechamel, rehoga 1 cucharada de harina en una cazuelita con un poco deaceite. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir y salpimienta. Cocina hasta queespese, vierte un poco sobre los canelones, ralla encima un poco de queso y gratina enel horno. Decora con una rama de perejil.
Los quesos rallados dan ese último toque a nuestros platos. Son muy fáciles deincorporar en las distintas recetas, de modo que se mezclan con los demás alimentosmejorando su sabor.
Temporada:InviernoBebida:Rosado
La Cocina barata, sana y divertida en Internet
Canelones de verduras
16 canelones2 puerros2 zanahorias2 cebolletas1 vaso de vino blanco50 gr. miga de pan ralladaqueso ralladoaguaaceite virgen extrasalperejil
- Para la bechamel:
1 cucharada de harina½ l. lecheaceite virgen extranuez moscadasal
Pon abundante agua a cocer en una cazuela. Añade una pizca de sal y un chorro deaceite. Cuando empiece a hervir, incorpora láminas de pasta. Cuécelas según lasindicaciones del paquete. Remueve de vez en cuando para que no se peguen.Retíralos, enfríalos, escúrrelos y resérvalos en un plato.Pica finamente las cebolletas, las zanahorias y los puerros y sofríelos a fuego suave enuna sartén con un poco de aceite. Sazona. Vierte el vino y deja reducir durante 5minutos. Incorpora la miga de pan y deja templar.Rellena los canelones y colócalos en una fuente apta para el horno.Para la bechamel, pon un par de cucharadas de aceite, añade la harina y rehogabrevemente. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir. Sazona y espolvorea con unpoco de nuez moscada rallada. Napa los canelones con la bechamel. Espolvorea con elqueso rallado e introduce en el horno durante 3-4 minutos.Decora con una ramita de perejil.
Consejo:
Después de cocer los canelones, lo mejor será pasarlos por agua fría paracortar la cocción. Para quitarles el exceso de agua extiende un trapo, coloca encima loscanelones y cúbrelos con otro trapo para quitarles el exceso de agua.
Temporada:Todo el añoBebida:Tinto
La Cocina barata, sana y divertida en Internet
Canelones de verduras y panceta
16 láminas de canelón100 gr. de panceta1 cebolla1 pimiento verde1 calabacín200 gr. de calabaza150 gr. de quesoaguaaceite virgen extrasalperejil picado
- Para la bechamel:
2 cucharadas de harina½ l. de lecheaceite virgen extrasal
Pon a cocer los láminas de canelón en una cazuela con agua. En 10-12 minutosestarán a punto. Retíralos, pásalos por agua fría y extiéndelos sobre un trapo limpio decocina para que escurran.Pica la cebolla y el pimiento verde finamente y ponlos a pochar en una sartén conaceite durante unos 5 minutos.Pica la panceta en dados, añádelos y rehógalos brevemente. Pica la calabaza y elcalabacín en dados y añádelos. Cocina todo junto durante 5 minutos.Para la bechamel, pon aceite en una cazuela, añade la harina y rehógala brevemente.Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover, sazona y cocina durante 5 minutoshasta que espese. Agrega la mitad a las verduras y reserva el resto.Rellena los canelones, colócalos sobre una fuente apta para el horno. Añade un pocode perejil picado a la bechamel reservada anteriormente y cubre canelones. Rallaencima el queso y gratina en el horno durante 2-3 minutos.
Para que el gratinado quede perfecto, puedes poner unas bolitas de mantequilla sobrelos canelones para que el queso se extienda y funda por igual sobre toda la superficie
Temporada:PrimaveraBebida:Rosado
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| Upload Date: | 03/07/2009 |
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