Gastronomia rusa: Restaurantes, bares y vida nocturna en San Petersburg...http://www.sanpetersburgo.com/gastrono.htm3 de 3525/06/2005 10:29 p.m.
Ensalada Olivier
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Esta ensalada es la creación de un cocinero francés, el M. Olivier, el cual en los años 1860 abrió un restaurantede moda en Moscú llamada el Ermitage. La versiónactual ha cambiado bastante desde la original, pero la Ensalada Olivier sigue siendo uno de los entremeses favoritos y el acompañamiento para platos principales. Para los rusos esto es tan tradicional como las uvas en lamesa el dia Nochevieja para la familia española.Cocer las patatas y las zanahorias con piel (ayuda a que se mantengan las vitaminas), luego enfriar y pelar. Cocer los huevos y la carne. Picar las patatas, las zanahorias,huevos, pepinillos en dados de 1 cm. Añada los guisantes y la sal. Remover la mayonesa solamente en la parte dela ensalada que va a comer. Se conserva mejor sin ella.Mezclar la ensalada y dejarla en el frigorífico durante unrato.
Ingredientes necesarios:
5 patatas3 zanahorias4 huevos1/2 kilo de carne cocida200 gr de guisantes3 pepinillos o pepinos sal 250 gr de mayonesa
Ensalada de cangrejo rusa
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(Kraboviy salat)
La cocina rusa por lo general no se caracteriza por tener recetas de marisco . Los rusos utilizan mas el caviar, elsalmon y el cangrejo, como en este caso. Se trata de unaensalada que gustara a toda la familia y muy facil de hacer.Se cortan los palitos de cangrejo en cubos deaproximadamente 1 centimetro Se. mezcla la col y los pepinos, cortados en pequeños pedazos. El grano de maiz yse suma al resto de ingredientes. Mezclamos juntos mayo,mostaza y vinagre. Se revuelve bien la mezcla en laensalada,se añade la sal y ya esta lista para saborear.
Ingredientes necesarios:
2 paquetes de palitos decangrejo,Col ,2 pequeños pepinos1 lata de maíz tiernoMayo verdadero,3 cucharadas Mostaza1 cucharada de saber Vinagre balsámico, mitad tbspSal
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