Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
6Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Cukrászkönyv

Cukrászkönyv

Ratings:

5.0

(1)
|Views: 1,451 |Likes:
Published by gabileon

More info:

Published by: gabileon on Mar 07, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/25/2013

pdf

text

original

 
Keményffi Gábor - Tóth Illés
Cukrászkönyv
 
TARTALOMELSŐ RÉSZÁLTALÁNOS ISMERETEK ÉS ELŐKÉSZÍTŐ MŰVELETEK MÁSODIK RÉSZTARTÓS SÜTŐCUKRÁSZATI TERMÉKEK ELŐÁLLÍTÁSAHARMADIK RÉSZFRISS FOGYASZTÁSRA SZÁNT SÜTEMÉNYEK FÜGGELÉK CUKRÁSZATI DÍSZMUNKÁK 
 
Előszó
 A magyar sütőcukrászat évtizedek óta világhírnévnek örvend. Készítményei közül többet akülföldi ipar is átvett. A két világháború következtében azonban a magyar sütőcukrászat sok kárt szenvedett és külö-nösen a gépesítés szempontjából elmaradt más országok mögött. A dolgozók szakismerete semteljesen kielégítő. Ennek nem mond ellent az, hogy világviszonylatban is elismert, kitűnő cukrászipari szakembereink ma is vannak. E könyv fő célja, hogy növelje a sütőcukrászok szakismereteit. Ennek érdekében többek között vázlatosan ismerteti a sütőcukrászat elméleti, természettudományos összefüggéseit is, foglal-kozik az iparág műszaki problémáival és feltárja a fokozott gépesítés lehetőségeit. Fontos, hogy a sütőcukrász ne csak azt tudja, hogy mit kell tennie, hanem azt is, hogy mit miért tesz. Ily módon munkája tudatosabbá válik, az esetleges hibákat könnyebben és bizto- sabban kijavíthatja, és képessé válik a rendelkezésre álló nyersanyagoknak és technikai fel- szerelésnek megfelelően előre kialakítani a legcélszerűbb technológiát. A jól elkészített sütemény nemcsak táplálék, hanem ennél több, élvezeti cikk is. Így tehát  fontos feladatot teljesít a sütőcukrász, amikor a feldolgozásra kerülő nyersanyagokat a lehető legízletesebb, legtetszetősebb, étvágygerjesztő formában nyújtja át a fogyasztónak. Ehhez kíván segítséget adni ez a munka. Reméljük, hogy könyvünket a sokéves gyakorlattal bíró sütőcukrászok, az édesipari technikumot végző fiatalok, sőt a háziasszonyok is haszonnal  forgathatják.

Activity (6)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
zk310853 liked this
andrea_inta liked this
livikecske liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->