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L L I I B B R R O O D D E E R R E E C C E E T T  A  A S S  D D E E L L  A  A E E S S C C U U E E L L  A  A D D E E  H H O O S S T T E E L L E E R R Í Í  A  A  2 2 0 0 0 0 5 5  /  / 2 2 0 0 0 0 6 6  
AUTORES (DE IZQUIERDA A DERECHA):ARRIBA ABAJO
SGT.ALMNO. MANUEL PARDIÑAS LÓPEZ SGT.ALMNO. MIGUEL DOMÍNGUEZ SALAZARSGT.ALMNO. CRISTÓBAL JIMÉNEZ RUIZ SGT.ALMNO. ANDRÉS COTOS MOYASGT.ALMNO. ANTONIO RODRÍGUEZ ANEIROS SGT.ALMNO. JORGE CALVIÑO FORJÁNSGT.ALMNO. JUAN MELERO CARPINTER SGT.ALMNO. ANDRÉS SOTO MARÍNSGT.ALMNO. JESÚS AMENEDO DOCE SGT.ALMNO. FÉLIX CARRILLO IZQUIERDOSGT.ALMNO. ENRIQUE VIGO LÓPEZ SGT.ALMNO. PEDRO ORTÍN MOLINASGT.ALMNO. JOSE LAGO GRAÑA SGT.ALMNO. JUAN TAPIA JOYA
 
RECETARIO 2005-06 SGTO.ALUMNOS 
 1
ÍNDICE
PRÓLOGO………………………………………………………………………
pág. 6
SELECCIÓN DE ENTRANTES, PRIMEROS Y OTRAS CURIOSIDADES
AJO BLANCO…………………………………………….pág. 7AJO ROJO O DE TOMATE……………………………..pág. 8AJO VERDE O DE POLEO……………………………..pág. 9ALCACHOFAS RELLENAS…………………………….pág. 10CALDO GALLEGO……………………………………….pág. 12CREMA VICHY (CREMA DE ZANAHORIAS)…………pág. 13CHUPITO CUBANO………………………………………pág. 14ENSALADA TIBIA DE BOLETUSEDULIS Y MANITAS DE CERDO…………………….…pág. 15ESPUMA DE FRAMBUESAS…………………………….pág. 17GAZPACHO ANDALUZ……………………………………pág. 18HUEVOS A LA FLAMENCA……………………………….pág. 19MIGAS………………………………………………………..pág. 21PIMIENTOS DE PIQUILLO CON PLATANO……………..pág. 22PIRULETAS DE QUESO PARMESANO………………….pág. 23QUICHE DE VERDURAS…………………………………pág. 24SORBETE DE TOMATE…………………………………...pág. 26
 
RECETARIO 2005-06 SGTO.ALUMNOS 
 2
CCOOLLEECCCCIIÓÓNNDDEEAARRRROOCCEESSYYPPAASSTTAASS 
ARROZ A BANDA……………………………………………pág. 27ARROZ CON COSTRA………………………………………pág. 29ARROZ CON BOGAVANTE…………………………………pág. 30ARROZ NEGRÉ CON PUNTILLAS………………………....pág. 31CANELONES AL QUESO RELLENOSDE ACELGAS Y PIÑONES…………………………………..pág. 32ESPAGUETIS CON ALMEJAS Y MEJILLONESEN SALSA DE ALBAHACA…………………………………..pág.34ESPAGUETIS CON NUECES Y ESPINACAS……………...pág. 36FIDEUÁ…………………………………………………………..pág. 37MACARRONES CON CREMA DE QUESO………………....pág. 39
PRODUCTOS DEL MAR
ATÚN "CASA DEL MAR"……………………………………….pág. 40ATÚN ENCEBOLLADO………………………………………...pág. 41ATÚN ESCABECHADO………………………………………...pág. 42ATÚN MARINADO CON PASAS Y PIÑONES……………….pág. 43ATÚN MECHADO……………………………………………….pág. 44COCOCHAS DE MERLUZA Y ALMEJAS…………………....pág. 45COLAS DE RAPE CON PATATAS Y GUISANTES……….…pág. 46ESTOFADO DE ATÚN……………………………………….....pág. 47
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edithveronica

muy lindo este manual. Gracias

reply12 / 13 / 2009
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