Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
1Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Bioteknologi

Bioteknologi

Ratings: (0)|Views: 12 |Likes:
Published by Eka Putri Harianto
sangat berguna untuk yang punya tugas kaya saya
sangat berguna untuk yang punya tugas kaya saya

More info:

Categories:Types, School Work
Published by: Eka Putri Harianto on Mar 17, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/27/2014

pdf

text

original

 
1
KATA PENGANTAR 
Pertama-tama kami ucapkan puji syukur kehadirat Allah SWT karena atas berkah,rahmat, dan nikmat yang diberikan-Nya, kami dapat menyelesaikan laporan percobaan
“Pembuatan Tape Ketan“. Adapun penulisan laporan percobaan ini bertujuan
untuk menganalisis dan memahami prinsip fermentasi yang terjadi pada buah singkong dan beras ketan hitam.
 
Dalam penulisan laporan percobaan ini, berbagai hambatan telah kami alami. Olehkarena itu, terselesaikannya laporan percobaan ini tentu saja bukan karena kemampuankami semata-mata. Namun karena adanya dukungan dan bantuan dari pihak-pihak yangterkait. Sehubungan dengan hal tersebut, perlu kiranya kami dengan ketulusan hatimengucapkan terima kasih kepada Bapak Guru Mata Pelajaran Bioteknologi yang telahmembantu kami dalam menyelesaikan laporan percobaan ini. Kami juga berterima kasihkepada semua pihak yang tidak dapat kami sebutkan satu persatu, yang telah membantumenyelesaikan laporan percobaan ini.
 
Dalam penyusunan laporan percobaan ini, kami menyadari pengetahuan dan pengalaman kami masih sangat terbatas. Oleh karena itu, kami mohon maaf jika adakesalahan yang sengaja maupun tidak sengaja yang telah kami lakukan. Dan kami jugasangat mengharapkan adanya kritik dan saran dari berbagai pihak agar laporan percobaanini lebih baik dan bermanfaaat. Terima kasih.
 
Binjai, 20 Februari 2013Kelompok 
 
2
DAFTAR ISI
 
HALAMAN JUDUL
.............................................................................................. i
 
KATA PENGANTAR 
.......................................................................................... .. 1
 
DAFTAR ISI
............................................................................................................ 2
 
BAB IPENDAHULUAN
........................................................................................... 3
 
1.1.Latar Belakang Masalah..................................................................................... 3
 
1.2.Rumusan Masalah............................................................................................... 3
 
1.3.Tujuan
………….
................................................................................................. 3
 
1.4
Kajian Teori………
.............................................................................................. 4
BAB IILANDASAN
............................................................................................................
5
 
2.1.Pengertian Fermentasi........................................................................................ 5
 
2.2.Teori-Teori yang Akan disajikan...................................................................... 5
 
2.3.Landasan Pembahasan Penulisan..................................................................... 5
 
BAB IIIMETODE PENELITIAN.......................................................................................... 6 
3.1. Waktu dan tempat............................................................................................ 6 3.2
Alat dan bahan….
............................................................................................ 6 3.2.a
Alat…………….
.............................................................................................. 6 3.2.b
Bahan…………
................................................................................................. 6 32. Prosedur Kerja................................................................................................... 6 
BAB IVHASIL DAN PEMBAHASAN
..................................................................................... 7
 
1.1
 
Hasil Pengamatan................................................................................................... 71.2
 
Pembahasan............................................................................................................ 7
BAB VPENUTUP
5.1.Kesimpulan
…………..……………………………………………………………..
95.2
 
Saran........................................................................................................................ 10 
DAFTAR PUSAKA
……………………………………………………………
.......... 11
Lampiran……………………………………………………………………………..... 12
 
 
3
BAB IPENDAHULUAN
 
1.1. Latar Belakang Masalah
 
Tape merupakan makanan fermentasi tradisional yang sudah tidak asing lagi. Tapedibuat dari beras, beras ketan, atau dari singkong (ketela pohon). Berbeda denganmakanan-makanan fermentasi lain yang hanya melibatkan satu mikroorganisme yang berperan utama, seperti tempe atau minuman alkohol, pembuatan tape melibatkan banyak mikroorganisme.
 
Berdasarkan uraian di atas, dapat disimpulkan mikroorganisme yang terdapat didalam ragi tape adalah kapang
 Amylomyces rouxii
,
 Mucor sp
, dan
 Rhizopus sp
.; khamir 
Saccharomycopsis fibuligera
,
Saccharomycopsis malanga
,
 Pichia burtonii
,
Saccharomycescerevisiae
, dan
Candida utilis
; serta bakteri
 Pediococcus sp.
dan
 Bacillus sp.
Keduakelompok mikroorganisme tersebut bekerja sama dalam menghasilkan tape.
 
Mikroorganisme dari kelompok kapang akan menghasilkan enzim-enzim amilolitik yang akan memecahkan amilum pada bahan dasar menjadi gula-gula yang lebih sederhana(disakarida dan monosakarida). Proses tersebut sering dinamakan sakarifikasi(saccharification). Kemudian khamir akan merubah sebagian gula-gula sederhana tersebutmenjadi alkohol. Inilah yang menyebabkan aroma alkoholis pada tape. Semakin lama tapetersebut dibuat, semakin kuat alkoholnya.
1.2. Rumusan Masalah
 
1.
 
Apa pengertian dari Bioteknologi?2.
 
Bagaimana proses fermentasi pada tape ketan?
1.3. Tujuan
1.
 
Untuk mengaplikasikan bioteknologi kedalam kehidupan sehari-hari2.
 
Untuk mengetahui proses fermentasi yang terjadi pada pembentukan tape ketan
1.4 Kajian TeoriPengertian bioteknologi
Bioteknologi berasal dari kata latin yaitu bio (hidup), teknos (teknologi = penerapan) dan logos (ilmu). Bioteknologi adalah cabang biologi yang mempelajari pemanfaatan prinsip ilmiah dan rekayasa terhadap organisme, proses biologis untuk meningkatkan potensi organisme maupun menghasilkan produk dan jasa bagi kepentinganmanusia.bisa diartikan juga,Bioteknologi adalah penggunaan biokimia, mikrobiologi, dan

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->