Sumar:

Afacerea cu produse de patiserie se desfoara cu succes n marea majoritate a centrelor raionale. n ultima perioad se observ tot mai activ o dezvoltare a mini intreprinderilor din domeniul patiserie in localitile rurale. Acest gen de afacere n raionul Riscani nu exist, acest stare a lucrurilor creaz desconfort clienilor din regiune. Acestea sunt produse de prim necesitate, ceea ce condiioneaz o cerere foarte mare. Alt element foarte importante este starea produsului, ele trebuie sa fie proaspet, i de cea mai nalta calitate. Dac secia de producie este amplasat la o anumit distan asta cauzeaz disconfort i influeneaz asupra calitii produselor. Noi ne propunem sa deschidem o secie de producie care s fie ct mai aproape de client. Secia de produse patiserice va fi amplasat n satul Recea, raionul Rcani, cu o populaie de 3300 locuitori dintre care 390 sunt elevi ai liceului. De perspectiv ne propunem s ne largim i n localitile vecine care sunt 5 la numar si au o populaie de aproximativ 4500 locuitori. Scopul afacerii sa amenajam o sectie de producere a placintelor, prajituriturilor si tortelor, care sa sadisfaca necesitile locale de aceste produse. Pentru inceput in cadrul sectie vor activa 2 persoane, pe viitor ne propunem sa largim activitatea si sa oferim 5-6 locuri de munc pentru oamenii din sat. Pentru a incepe afacerea este nevoe 150 000 lei dintre care 122 000 surse proprii pentru bloc, amenajare, aparat de casa si taxe de initiere, 28 000 lei surse atrase pentru tehnica necesara, un cuptor, un malasor un mixer, si o masa de inox. Pentru primul an de activitate ntreprinderea urmeaz s ncaseze venituri din vnzri n sum de 293 520 lei, pe cnd profitul va fi de 50 325 lei anual. Pragul de rentabilitate constituie 17% adic perioada de recuperare a investiiilor va fi aproximativ de 36 luni. Calculele efectuate, demonstreaz c afacerea are anse reale de succes i un nivel de risc relativ mic.

DESCRIEREA AFACERII
Patiseriea este un domeniul al sistemul alimentar care sa bucurat de un grad sporit de atenie din partea consusmatorilor. Produsele patiserice prezint o tentaie ct pentru cei mari atit si pentru cei mici. Aceasta ramura se dezvolat in toate tarile lumii, inclusiv in Republica
1

Moldova. In localitatea noastr ct i in satele din apropiere, nu exist ali producatori decit ce-i din municipiul Bli, acestia fiind la o distantan relativ mica nsa nu au capaciatea de acoperire integrala a necesitilor pieii. Acest domeniul se bazeaz pe citeva elemente: rapiditatea in deserviere a comenzilor i prospeimea produselor, un alt factor este sistema de livrare. O problem actual a consumatorilor din localitatea nostr, ct i a satelor din jur este c deservirea comenzilor individuale din centrele urbane spre periferie este foarte problematic, ceea ce nu satisface aspiraiile i dorinele clientului, deseori acestea sunt nevoii s mearg la producator sa se autodeserveasc, in multe cazuri sunt probleme cu termenul de indeplinre a comenzilor in timpul necesar, noi vom fi mai aproape de clieni i m-ai rapizi in deservire. Noi vom oferi servicii de livrare a comenzilor individuale. Forma organizatorico-juridica a afacerii va fi cea de Societate cu Raspundere Limitate

SWOT
Puncte Tari
1. Amplasarea favorabila o blocului de poductie 2. Produsele proaspete 3. Papiditate in productie 4. Lucru la comanda 5. Clientela apropae 6. Experinta in munca 7. Lipsa concurentilor locali

Puncte Slabe
1. Produsele sunt usor alterabile 2. Concurenta ( Balti, Drochi)

Posibilitati
1. Diversificare a productie 2. Extinderea pietii de desfacere 3. Marirea cantitatilo produse

Riscuri
1. Lipsa comenzilor 2. Aparitia concurentii locale 3. Modificari in legislatie

2. Descrierea Produsului/Serviciului

Pentru prepararea produselor petiserice aven nevoie de mai multe ustensile. Cele mai importante sunt: malaxor pentru aluat, cumpor, mixer. In urma analizei ofertelor comerciale de pe piata din Moldova, s-a decis procurarea acestor aparate de la firma Dina Cociug care intruneste toate conditiile necesare pentru realizarea afacerii propuse. Aparatele au toate certificatele, au capacitatea necesara nou si sunt la un pret covinabil. Astfel:

Malaxor pentru aluat cu o capacitate de 40 kg/ora, paote fi comandat, costul aparatului este de 11000lei. Acest aparat va facilita procesul de producie, este vital pentru activitatea deoarece malaxoru inlocuete o persoan antrenat n proces, un alt avantaj al acestui aparat este micorarea duratei de preparare a aluatului aproximativ cu 40% din timp, comparativ cu lucru manual.

Cuptorul Hansa volum de 65l, clasa energetica A, cu 3 tave poate fi cumaprt la pre de 6900lei. Dimensiunea cuptorului este important deaorece de el depinde rapiditatea executarii comenzilor. Din acest motiv optm pentru un cuptor cu dimensiuni mai mari pentru a avea rezerv in capacitatea de producie.

Mixer cu capacitate de 5l, clasa energetica A, poate fi cumparat la pret de 7100lei. Va fi tilizat la producerea opajiturilor i tortelor. Mixerul se utilizeaz pentru producerea cremelor.

Mai avem nevoie de o masa din material inoxidabil pentru lucru, aceasta poate fi realizata la comanda, preul unui astfel de produs este de 3000lei. Prepararea produselor va avea loc ntr-un local special amenajat n centrul satului. Produsele vor fi realizate pe teritoriul satului. O parte de produse se vor realizate in incita secii de producie unde vom amenaja o sal special, o alt parte de produse vor fi realizate la magazinele din sat. Echipamentul necesar pentru prepararea si comercializarea sunt urmatorul: 1. 2. 3. 4. 5. 6.
7. 8.

Malaxor Mixer Cuptor produse pentru igien manusi de unica folosinta aparat de casa autoturism pentru transportul materiei prime si produselor finite uniforma speciala pentru angajati

Pentru prepararea produselor vom folosi urmatoarea materie prima: 1. fain 2. ulei de floarea soarelui
3.

sare, condimente
4

4. zahr

5. produse lactate(brnz, smntn, fric) 6. cartofi 7. varz 8. drojdie 9. margarin Costul produselor: Plcinte 10 bucati
Materia prima Fain Ulei Sare Drojdie Brinz Ou Incarcatura 1 KG 100gr 50 gr 20gr 400gr 2buc Pret pentru 1 kg. 7 lei 25lei 4 lei 60lei 25lei 13lei/10buc Pret/incarcatura 7 lei 2,5 lei 0.5 lei 1,2lei 10 lei 2,6lei Cost TOTAL

Costul unei plcinte este: 23.8 / 10 = 2.38 lei Pentru stabilirea preului de vinzare a unei plcini se vor lua in calcul urmtoarele cheltuieli reieind din ipoteza ca vom vinde 100 plcinte pe zi sau 3000 plcinte pe luna. Materie prima En. Electric 30kw*1.72 lei Salariu 2190 lei Impozite 26.5 % din sal Amenanjarea 25 lei Transport 0,08 lei 2.38 lei 0.02 0.73 0.19 0.01

Total
Sinecostul unei portii este de 3,41lei lei Adaosul comercial va fi de 20 % Pretul unei plcinte va fi de 4,1 lei Torte 1kg
Materia prima Ou Zahar Incarcatura kg 0.15 0.09

0,08 lei 3.41lei

Pret pentru 1 kg. 26 lei 13 lei

Pret/incarcatura 3,9 lei 1,17 lei

Cost TOTAL

Fin Alpin Quic Ciocolat Fric Sirop

0.11 0.003 0.01 0.075 0.462 0.1

7 lei 60 lei 60 lei 35 lei 34 lei 8 lei

0.77lei 0.18 lei 0.6 lei 2,625 lei 15.708 lei 0.8 lei 25.75 lei

Costul 1kg de torta este de 25.75 lei Pentru stabilirea preului de vinzare a unui kg de tort se vor lua in calcul urmtoarele cheltuieli reieind din ipoteza ca vom vinde 100 kg timp de o lun Materie prima En. Electric Salariu 810 lei Impozite Transport 50kw*1.72 lei 26.5 % din sal 25,75 lei 0.86 8.1 lei 2.15 1,5 lei

Total
Costul unui kilogram de tort este 38.36 Adaosul comercial va fi de 20 % Pretul unui kilogram de tort este 46 lei Cornule cu ciocolata 10buc
Materia prima Fain Ulei Cicolata Drojdie Incarcatura 1 KG 50gr 350gr 30gr

38,36

Pret pentru 1 kg. 7 lei 25lei 35 lei 60 lei

Pret/incarcatura 7 lei 1.25 lei 12,25 1.8 lei

Cost TOTAL

22.3

Costul unei croasane este: 22.3 / 10 = 2.23 lei Pentru stabilirea preului de vinzare a unui cornulet se vor lua in calcul urmtoarele cheltuieli reieind din ipoteza ca vom vinde 70 cornulete pe zi sau 2100 cruasane pe luna. Materie prima En. Electric 50kw*1.72 lei Salariu 1000 lei Impozite 26.5 % din sal Transport 2.23 lei 0.04 0.47 0.12 0,09 lei

Total

2.95 lei
6

Sinecostul unei portii este de 2,95lei Adaosul comercial va fi de 20 % Pretul unui cornulet va fi de 3,6 lei

4.Piaa i Consumatorii
Potentialii consumatori ai produsului nostru vor fi locuitorii din satul Recea. Potrivit datelor statistice in Recea locuesc 3300 persoane Pentru a determina procentul potentialilor consumatori am realizat un sondaj in sat pe un esantion de 100 persoane. In urma chestionarii s-a constatat ca 80 % din respondenti vor cumpara de la un producator local in cazul in care va fi prezent pe piata. Astfel 80% sau 2640 persoane din grupul tinta ii putem considera potentialii nostri clienti. Luind in vedere capacitatea maxim de productie - 15kg tort/zi; 300 placinte/zi; 300 croasane/zi, am stabilit ca putem satisface necesitatile de moment ale clientilor, dupa cum la etapa initiala ne ashteptam la un consum de 3 ori mai mic. Prognozind o crestere de 50% a vinzarilor,de la scopul proectului, dar acest lucru se intimpla cu toate produsele alimentare(din cercetarile facute in domeniu) cind producatorul este pe loc (exemplu marile centre comerciale Furchet, Fidesco, Nr1) automat volumul de vinzare s-a marit, un alt elemet de care am mentionat este rapiditatea in deservire, prospetimea produsului elemente apreciate de clienti, noi v-om garanta acest fapt. Un alt factor importatn este amplasarea sectiei de productie linga calea rutiera de importanta nationala, si amenajarea unui loc pentru realizarea la bucata, astfel ne propunem sa atragem in localul nostru un numar mare de calatori.

10.
Amplasarea

Strategia de marketing

Sectia de productie va fi amplasata in centrul satului, linga calea rutiera de importanta nationala Chisinau-Brest, unde fluxul de automobile este foarte mare. La fel importatn este ca o mare parte a loclanicilor in drum spre punctle strategice Gradinita, scoala, primarie, centru medical, oficiu postal, biserica vor trece pe linga blocul nostru, unde va fi amenajat un spatiu pentru a putea servi o placinta calda, o prajitura intr-o atmosfera placuta. Concurena
7

In orasul Balti, sunt producatori mari, dar care nu deservesc localitatile rurale, toti vinzatorii ambulanti din localitate mergid sa se autodeserveasca in Balti. Noi avem plusul ca suntem in localitate, astfel cheltuelele de deservire sunt zero pentru vinzatorii ambulanti, aceasta prezentind un plus. Promovarea Succesul vanzarilor va fi asigurat si de o promovare reusita. Deaceea ne-am gandit sa aplicam urmatoarele metode de promovare:

Voi asigura un aspect exterior atragator pentru punctul comercial Voi asigura o calitate inalta a deservirii

Voi asigura o calitate inalta a produsului, folosind doar materii prime de calitatte superioara Produsele vor fi proaspete Vom amplasa banere publicitare atragatoare linga local si in apropierea acestuea Vom promova deviza Placionte ca la mama acasa

Managementul si personalul Personalul angajat in realizarea afacerii va fi format din 2 persoane, un vinzatoradministrator contra salariului de 2000 lei si un cofetar contra unui salariu de 2000 lei, graficul de munca va fi 6 zile in saptamana de la ora 9.00 piana la 18.00

Planul financiar
Cheltuieli de lansare (investiii)
Mijloace necesare pentru nceperea afacerii Malaxor Cuptor Masa inox Mixer Blocul Total: Total general: Surse proprii, lei Surse atrase, lei 11 000 lei 6 900 lei 3 000 lei 7 100 lei 122 000 lei 122 000 lei 150 000 lei 28 000 lei

Bilan contabil
Activ Pasiv
8

Elemente de activ
Active pe termen lung:

Suma, lei

Elemente de pasiv
Capital propriu:

Suma, lei

Total:

Blocul Malaxor Mixer Cuptor Masa

122 000 11 000 7 100 6 900 3 000

Blocul

122 000

150 000

Total:
Capital mprumutat:

122 000 Malaxor Mixer Cuptor Masa 11 000 7 100 6 900 3 000

Total activ

150 000

Total: Total pasiv

28 000 150 000

Pragul de rentabilitate (lei)

Marja= 293 520 243 195 293 520 Pragul de rentabilitate : 150 000 / 17% = 882352,9 lei * 100% = 17 %

Perioada de recuperare a investiiei:

150 000/(293 520 243 195) = 2,98 ani Sau aproximativ 36 luni. Conform acestei cifre cheltuielile initiale de lansare a afacerii vor fi recuperate in jurul a 33 luni. Proiectul dat de investiie se caracterizeaz printr-un grad nalt de profitabilitate i un nivel relativ sczut de risc. Aceasta ne ofer o incredere mai mare de a lansa afacerea i a investi in ideea iniiat.