BERBERECHOSLPEZ

Ingredientes: 1 lata de berberechos (que no sean de los muy pequeos, si hay presupuesto para grandes, mejor), 1 sobre de pur de patatas, 1 paquetedelechuga(unodeesosquevienenvarios >pos mezclados que le da color), aceite, vinagre, pimientaysal. Preparacin:enuncazoponemosacalentarmedio vasodeagua,mediovasodelecheunpocodesaly el caldo de nuestra lata (si a alguien le gusta, tambinpuedeecharseunabolitademantequilla,). Cuando veamos que va a hervir, aadimos los berberechos (reservando cuatro o cinco que estn guapos para adornar luego) y pur de patatas hasta que la mezcla espese y se quede a nuestro gusto (mejor vaporosa que mazacote, por favor). Servimos el pur en un plato y lo adornamos con un poco dela mezcla de lechugas (o de brotes >ernos, o de nuestro hierbajo favorito) que habremos aliado antes mezclndola bien en un bol. Rematamos la faena espolvoreando un poco de pimienta molida, adornando con cuatro o cinco berberechosyunhilillodeaceitedeolivavirgenextra.Unentranterico,fcilydelomsaparente.

CALLOSCONGARBANZOSALARREBATO
. Ingredientes:1botedecristaldegarbanzos,1lata decallos,unbotedesalsaTikaMasala(uncurry indio),1paquetedetaquitosdejamn,6rodajitasdechorizo,1latadecebollafrita,3dientesdeajo, aceitedeolivaysal . Preparacin: en un perol, ponemos un poco de aceite y los ajos picaditos. Cuando se doren aadimos el contenido de nuestra lata de cebolla frita, un puado de taquitos de jamn y unas rodajitas de chorizo (cortadas nas para que se hagan antes). Le damos una vuelta, ponemos un pocodesalyaadimostresdedosdeagua(ocaldo si tenemos por ah un brick), poca cosa que no queremos que quede demasiado caldoso. Lo dejamos hirviendo 10 minutos y aadimos el contenido de la lata de callos y una cucharada generosa de nuestra salsa hind Tika Masala (se encuentra fcil encualquierCarrefour, Corte Ingls o similar)que leva a dar un toquedepicantesuavemuy rico. Removemos hasta quelos callosse suelten y echamos los garbanzos de bote tal cual vienen, mezclamos bien y los dejamos a fuego suave, aadiendo unpoco deagua sihiciera falta,otrosquinceminutos(o hasta que probemosun garbanzoy est a nuestro gusto, que suele serlo ms able) y listo. Ibaa decir que una receta de casquerana,perolaverdadesquehablandodecallosygarbanzos,lapalabranaquizsnosea lamsadecuada.

GAZPACHODEPERA
. Ingredientes:1latadeperasenalmbar(mejorsi noesun almbarmuydulce),1limn,unmanojo dealbahacafresca. . Preparacin: escurrimos el lquido de la lata de perasenalmbar y ponemosla fruta enun vaso para ba>r. Le aadimos el zumo del limn que habremosexprimidopreviamente,yunascuantas hojasdealbahacafresca.Loba>mostodobien(si nosgustamslquidoselepuedeaadirunpoco del almbar que le habamos quitado) y lo dejamosenfriar en la nevera hasta el momento de servir. Lo presentamos con una hojilla de albahacay tenemosun postredelo mschulo y frugal.

ESCUETASDEPOLLO
Ingredientes: 1 pechuga de pollo, leche, 1 limn, 1 bote de cristal de patatas, 1 lata pequea de cebolla frita Hida, aceite de olivaysal. Preparacin : cortamos la pechuga en le>llos nos y los ponemos en un plato hondo. Cubrimos con leche y el zumo de medio limn y lo dejamos macerando una horita. Cuando llegue la hora de comer, lavamosunascuantaspatatasdeboteylas cortamos en rodajas. Ponemos un poco de aceiteenunasartnyledamosunavueltaa laspatatasparaquecojanunpocodecolor. Aadimos el bote de cebolla frita, un poco desalyremovemosbien.Cuandoloveamos concolor,loponemosenunplatoamodode camapara nuestro pollo.Esel turnodefrer los le>llos. Nuevamente ponemosun pocodeaceite (poco) y vamos haciendo el pollo con cuidado. Al principio soltar la leche y tendr un aspecto sospechoso,peroesta enseguida seevaporary losle>lloscomenzarnacogerun aspectotostado de lo ms apetecible. Hay que estar atento para que no se nos quemen. Los ponemos sobre las patatasconunpocodesalylisto. n0ma confesin: como sale en la foto y no voy a ponerme a borrarla con el photoshop, he de reconocer que le puse tambin una alcachofa que andaba perdida por la nevera, saltendola al principioconlaspatatas.Sivuestrareligindiet>caoslopermite,merecelapena.

BARBATESA
Ingredientes: 1paquetedehamburguesas de atn Abrir y listo de Isabel, pan de hamburguesa,2lonchasdebacon,tomate, lechuga, cebolla, aceite, ketchup y mostaza. .Preparacin: cortamoslasdoslonchasde bacon por la mitad y lashacemos en una sartn hasta que estn doradas y crujientes. Abrimos el paquete de hamburguesas (vienen dos) y ponemos una en la sartn con un poco de aceite, hastaquesenoshagaporambascaras(lo quesermuyrpido).Calentamosunpoco elpan en la tostadora, ponemoslechuga, tomatey cebolla al gusto y plan>camos encima nuestra hamburguesa, rematada gloriosamenteconelbacontostadillo(sinotantacomidasanadegolpepuedecausarungraveshock enestmagosno acostumbrados).Chorreoncillo demostaza y ketchup,ybarbatesacompletadacon xito.

FAMLICASDESALMN
Ingredientes:1sobredesalmn ahumado (Carrefour en este caso), 1 puerro, 1 envase de crema de queso de cabra President,aceiteysal. Preparacin: lavamos bien el puerro, lo par>mosy lo cortamosen>rasnitas (en juliana, vamos). Ponemos un poco de aceite en la sartn y lo salteamos hasta que coja color, pero manteniendo una textura crujiente, con un poco de sal. Lo escurrimosbienylo ponemosenunplato, dondelomezclamosconunpocodecrema dequesodecabra.Extendemoslaslonchas desalmn,lasrellenamosconlaverdurilla y lasenrollamos haciendo una especiede rollitos curiosones. Slo queda ponerlos en un plato y adornarlos con un poco de nuestra salsa favorita.

DONUTBORRACHO
. Ingredientes: 1 Donut, 1 envase de crema catalana preparada (hay varias marcas, la deDhul,porejemploest rica),1botellade Pedro Ximnez (debera sobrar o tenemos unproblema),caramelolquido. . Preparacin : en una sartn al fuego ponemos a reducir un chorren de Pedro Ximnez. Cuando se evapore el alcohol y veamos que va cogiendo un poco de consistencia,abrimoselDonutpor elmedio y ponemos en la sartn la mitad inferior para queseempapeenelvino.Losacamos concuidado(yconunaespumadera,claro)y loponemosenunplato.Lountamosbiende crema catalana y lo cubrimos con su otra mitad,quehabremosempapadotambinen elvinodelasartn.Yadeperdidosalro,loadornamosconunpocodecaramelolquido.Vaaquedar delomschulo.Esosi,esrecomendablenopesarseenunosdas.Paraahorrarsedisgustos,msque nada.

HUEVOIMPREVISTO
Ingredientes: 1 huevo, 1 rebanada depan demolde (en mi caso Bimbo integral 8 cereales), vino PedroXimnez,1medallndemoussedepatoAoste(ofoiegrasdelquetengas),aceiteysal. Preparacin : en una sartn caliente ponemos un chorren generoso de Pedro Ximnez.Dejamosqueseevaporeelalcohol y cuando empiece a coger una apariencia menos lquida, ponemos en la sartn nuestra rebanada de pan, sin ningn miramiento. Que empape por un lado y, rpidamente (mientras sea manejable, que si la dejamos mucho se nos ablanda) le damos la vuelta y que empape por el otro lado. La sacamosconuna espumadera y la ponemos en el plato en el que vayamos a presentar.Dejamoslosres>llosdevinoenla sartn, aadimos un poco de aceite y una dosis al gusto del foiegras o similar. Removemos bien y cuando est caliente, ponemosallelhuevo.Lo tapamosy lo dejamoshastaqueesthecho.Lo ponemosencima delpan, conunpocodesal(ysiquieres,algodeperejil)ynosquedaunplatodemucholucimiento.

POSTRELAICODESEMANASANTA
Ingredientes : 1 bolsa de pan Bimbo Milk(esun pandemoldenuevo,redondo y con pepitas de chocolate), leche evaporada Ideal, mermelada deframbuesa (odelaquemstegusteotengasencasa) 1 postre lcteo de chocolate (de esos >po yogurdechocolate). . Preparacin: cogemos una rebanada del pan demoldeconpepitasdechocolateyla humedecemosun poco (vuelta y vuelta)en lalecheIdealquehemospuestoenunplato. No es necesario que empape mucho, simplemente un poco, para que luego nos quedemsjugosa.Ponemoslarebanadaen otro plato y le ponemos por encima una capa de postre lcteo de chocolate. Repe>mos la operacin con otra pieza de pan, pero ahora le ponemos por encima mermelada. Ponemos una tercera capa y cubrimos bien, incluso por los laterales, con el resto del postre lcteo de chocolate. Se nos va a quedar como una tarta de chocolate de lo ms curiosa. Pequeitaperomuy aparente.Sloqueda meterlaenla nevera,dejarla enfriar y quelasdiferentes capas se acoplen. Alservir, podemos cortarla en cuatro pedazos y adornarla con una guinda y un palillocomosifueraunsndwichparagordosdechocolate.

POTAJEDEVIGILIA
Ingredientes:1paquetedemerluzaensalsa verde congelada Pescanova, 1 bote de garbanzos con espinacas La Asturiana (Carrefour,Dia...),1latapequeadecebolla fritaHida,1huevo,pimentn,aceite,sal. Preparacin: en una cacerola preparamos dos(suelenvenir4)delaspiezasdemerluza congelada, siguiendo las instrucciones del envase.Cuandoestcasi lista, leaadimos el contenido de nuestra lata de cebolla, unasgotasdeaceiteyledamosunavuelta con lacuchara depalo,aprovechandopara ir troceando laspiezas de merluza, que ya estarnblanditas.Leaadimosun poco de pimentn ysal, agregamoselcontenidodel bote de garbanzos con espinacas y removemosbien.Ahoratodo escues>nde aadirunpocodeagua(sinpasarnosparaqueluegonoquedeexcesivamentecaldoso)ydejarlounos 10minutos(hastaquelosgarbanzosestn anuestro gusto)a fuegosuavey agitandodecuando en cuando la perolilla para que se hilvane todo adecuadamente. Finalmente, adornamos con unas rodajillasdehuevoduroyazampar.Puroatavismoestacionalysemanasantero.

ATNVACO(esqueesISABELycomotodoelmundosabe"eliSABELnoocupalugar")
Ingredientes:1paquetedeatnIsabelcon tomate abrir y listo, 1 lata de tomate naturalentero, 1 lata pequeadecebolla frita Hida, vinagre de Mdena, aceite, azcar,salyunahojadelaurel. Preparacin: cjase el paque>llo de atn Isabelcontomateyvulqueseenunplato, con cuidado de no romperlo, que viene muy pinturero y aparente. En una sartn conunpoco deaceitecalienteponemosel contenidodelalatadecebolla,lodejamos hacerse un poco y le aadimos el contenido de la lata de tomate entero, escurrido de su lquido. Le ponemos una hoja de laurel, sal, un poco de azcar, y con una cuchara de madera le vamos dandovueltas,trocendolomientraslohacemos.Lacosaesquesenosvayahaciendountomatefrito pero no triturado, sino enterito. Que se vean los pedazos de tomate, que luego dan una textura estupenda y dis>nta, de lo ms impostora. Se le aade un chorren (no excesivo) de vinagre de Mdena y se deja hacer, removiendo devezen cuando, hasta queveamosque eltomate no >ene lquidoy presentaunaspectobrillanteyapetecible. Eselmomentodecogerelatny, despreciando prc>camenteensutotalidadlasalsaquelleva,juntarloconnuestroexcelsotomate.Locubrimoscon nuestrasalsay dejamosquesecaliente.Yasloquedaemplatarloyadornarlo conla hoja delaurel, quenoestnlos>emposparadesperdiciarnada.

TORTILLADEMIGASCOMOMUYCAMPESTRE
I n g r e d i e nte s : 1 e nv a s e d e m i g a s precocinadas (hay varias marcas en la zona de refrigerados), unas lonchas de bacon,unpocodesalsadesoja,unparde huevos,unpardedientesdeajoyaceite. .Preparacin: en un bol ponemos uno de los envases de migas (suelen venir divididos en dos para que sea ms fcil dosicarlas)deshacindolounpococonlas manos para que queden sueltas. En una sartn fremos unas cuantas lonchas de bacon cortadas en pedacitos (digamos unas 5) y cuando estn doradas y crujientes, las echamos sobre las migas. Ba>mosunpardehuevosyenvezdesalle aadimos un chorren de salsa de soja. Removemosbien y lo aadimosa lasmigas.En una sartncalienteconunpocoaceiteponemosun par de dientes de ajo bien picaditos a dorar. Cuando cojan color, aadimos el contenido del bol, volvemosaremoverparaquesemezcletodobienyprocedemoscomosifueraunator>lladepatatas. Dejamosquesenoscuajeporuna cara (poco>empo paraquenosenosqueme)y conayudadeun plato,ledamoslavueltay dejamoscuajarporelotrolado.Siluegoservimoscadaracincon unpar depimientosverdesfritosporencima,lacosanosquedaparanota.

CHOCOLATASDEMANDARINA
Ingredientes: 1 latademandarinasen almbar, 1 envase de fondue de chocolate Nestl para microondas, 1 botedemermeladadenaranja. Preparacin: calentamos el envase de la fondue al bao de Mara (el microondasy yononosllevamosbien, es ms, no tengo, pero si lo >enes puedes usarlo tranquilamente. Si hay algo peor que un microondas es un talibn an>microondas) hasta que el chocolate quede debidamente lquido. Escurrimos las mandarinas, las introducimosconcuidadoenlafondue paraquesebaendechocolate,lassacamosydepositamossobreunlmpls>codeesosdecocina. Astutamente las metemos en la nevera para que el chocolate vuelva a solidicarse y podamos manipularlasagusto.Enunplatoextendemosunacapanademermeladadenaranjay cuandolos gajosdemandarinaestnfros,losdespegamoscuidadosamentedelpls>co y losvamosponiendo porencima.Sloquedaadornarconunahojilladementaodealbahaca,yatriunfar.

PINCHODEMERLUZAJAMONA
Ingredientes: 1 paquete de lomos de merluza congelada, unas lonchas de jamn,1tomate,aceitedeolivavirgen extra,romero,salypimienta. Preparacin: sedescongelanloslomos de merluza (mejor en la nevera de un da para otro). Se deja calentar el hornoa190grados.Enunafuenteque aguanteelcalorseponenloslomosde merluzaconunpocodesalypimienta. Cortamos el tomate en rodajas y colocamos una sobre cada lomo. Doblamos una loncha de jamn y la ensartamos en un palillo, clavndolo luego sobre el tomate, en el pez. Un h i l i l l o d e a c e i t e p o r e n c i m a , espolvoreamosconabundanteromero yalhorno.Debernpermanecerahporespaciode10minutos.Atriunfar.

SALCHICHORRADAS
Ingredientes:1paquetedesalchichas(mejor grandecitas, >po Jumbo deOscar Mayer), 1 latadetomateentero alnatural, 1 sobrede pur de patatas, 1 lata pequea de cebolla frita (o media cebolla natural) leche, queso rallado,vinagredeMdena,aceite,sal. Preparacin: en una sartn con un poco de aceite echamos el contenido de la lata de cebolla y la dejamos que se nos acabe de sofrer (si es cebolla natural, cuando est doradita). Aadimos el contenido de la lata detomate entero y le ponemossal, un poco de azcar e, importante detalle, un chorreoncillo de vinagre de Mdena que le vaadarunsabormuyespecialyeslagracia de esta receta. Removemos bien y mientras sevahaciendovamospar>endolospedazosdetomateconuntenedor.Laideaesquesenosquede untomatefritobastanteentero,enelquesedis>nganunpocolospedazosdetomate.Nospeleamos conlhastaquequedecompactoehilado.Hacemoselpursiguiendoastutamentelasinstrucciones delpaquetey fremosla salchichatroceada con un poco deaceite.Slo nosqueda montarelplato. Unamontaitadepurdepatatas,tomatefritoporencima,unpocodequesoralladoylostrozosde salchicharematandolafaena.Unashojasdercula (si>enes,sinoorganooalgoas)unpocoms dequesoralladoyunhilodeaceitenovanavenirlenadamal.

GARBANZOSNEGROS
Ingredientes:1botedecristaldegarbanzos, 1 lata de calamares en su >nta, 1 lata de chipironesen su >nta, cebolla (o una lata pequea de cebolla frita), 4 dientes de ajo, pimentn,sal,aceitedeoliva. . Preparacin:enunacacerolaconunpocode aceiteponemosmediacebollatroceada(ola la>ta equivalente) y los dientes de ajo enteros, un poco aplastados para que den mssabor.Cuandoelsofritoestdoradillo,le ponemosunpocodepimentn,sal,ledamos una vuelta y lo cubrimos con un poco de agua. Se deja hirviendo 5 minutos a fuego suave y se aaden los garbanzos tal como vienen.Sivemosquenosfaltaleponemosun poco msdeagua.Poca,para queluego no nosquedemuycaldoso.Dejamoslosgarbanzosafuegosuaveotros10minutos(ohastaqueveamos que estn >ernos), agitandoun poco elpucheropor lasasasparaquehiletodo bien,aadimoslas doslatas,removemos,esperamosaquenosdunhervorcilloylore>ramosdelfuegoenseguidapara quenoseendurezcan loscalamares.Helo aqu,unprimorosoguisoteconunaspectoportuariodelo msconseguido.

SALMOREJILLONES
Ingredientes: 1 tarrina de salmorejo Alvalle, 1lata demejillonesalnatural(yo heusadounosensalmueramagncos,de marca AMC Asociacin Mejillones de CaboCruz,dePontevedra,quevienenen un envase redondo de pls>co y que se encuentran en la zona de refrigerados) Rebocina Royal, 1 huevo duro, unos taquitos de jamn, aceitede oliva virgen extraysal. Preparacin: agitamosbien elenvasede salmorejo (que no est fro de la nevera, mejor del >empo)y lo extendemosen un plato llano, ponemos un par de cucharadasdeRebocinaRoyal(preparado i n sta nt n e o p a r a r e b oza r ) y l a s mezclamos con el caldo delosmejillones (oagua),siguiendolasinstruccionesdelpaquete.Rebozamoslosmejillones,losfremosylosdejamos enun papelabsorbente.Yasloquedacolocarlosenelcentrodelplato,sobreelsalmorejo,ponerles unpocodesalyadornarconhuevoduropicadoyunostaquitospequeosdejamn.Unhililloderico aceite de oliva virgen extra acabar de completar el engao, para pasmo y deleite de nuestros incautosinvitados.

ROSCNREPUBLICANO
Ingredientes: 1 ensaimada (vale una que compraras el da anterior, incluso, y que te haya sobrado), 1 postre lcteo de trufa (de esos>poyogur dechocolate), azcarmoreno, miel,guindasyM&M,Lacasitosopas>llasde chocolatedecolorinessimilares. Preparacin: no hay roscn que se precie sin unagujeroenmedio,asqueesoesloprimero quevamosahacer.Conuncuchillolehacemos un pequeo crculo central y lo re>ramos. Abrimos nuestra ensaimada por la mitad, extendemos una generosa capa delpostrede trufa, y le volvemos a poner la otra mitad encima. Lo adornamos con unas guindas par>das por lamitad, un hilillo demielquele debrilloyunpocodeazcarmorenoquevaa darleunaspectotostadillo,comoderecin salidodelhorno. Rellenamoselagujerodelcentro(ya la Fsicanosdemuestraquelanaturaleza,sobretodolagorda,odiaelvaco)deLacasitososimilaresysi tenemoseldapun>lloso,podemosespolvorearloconunpocodeazcarglas.

CONFUSINDEMARISCO
Ingredientes: 1 paquetedevieras congeladas conconcha (enelmovenantres),1 paquete denoodles1dientedeajo,una latapequea decebollafritaHida (ocebollanaturalpicada sisequiere currarunpoco),unpoco desalsa desoja,unpocodesalsateriyaki(sinotenis, tampoco vayisa comprar un boteslo para esto), 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva virgenextrayperejil. Preparacin: ponemos agua a hervir y los noodles en un bol. Cuando elagua hierva, la echamosporencimadelosdeoschinosylos tapamos con un plato. En 3 minutos estarn en su punto. En la sartn, con un poco de aceite,ponemoselajopicado,yloponemosa frer. Cuando empiecea dorarse,aadimosel contenido de la lata de cebolla, removemos bienydejamosquesenoshagaunpocoms.Eselmomentodeaadirunchorrendesojayotrode teriyaki (para darle ese toquecillo orientalfusin que tanto agradecen las visitas) otra vuelta y aadimoselvinoblanco,dejamosqueseevaporeelalcoholy seligueun poco nuestropreparado,y listo.Ponemosenunplatolasconchasvacasdelasvieras,lesponemosdentrounpuadodedeos chinos bien escurridos y por encima la salsa que hemos preparado. Rematamos el invento con la vierashechasalaplanchaenlasartncondosgotasdeaceite(sehacenmuy rpido,quenoscojan colorporunlado,lesdamosla vuelta,otropocoporlaotracaraylisto),unpoquitodesalgruesay perejil.Derico,riqusimoydechuloylustroso,nihablamos.

SOLOMILLOALIANZADECIVILIZACIONES
Ingredientes: 1 solomillo de cerdo de los que vienenyaenunabandejitadelsper(o un par de ellos, que ya puestos...) 1 bote de mostaza an>gua ( la que >ene como semillitas), miel, d>les, pasas, aceite de oliva virgen extra, pimientaysal. Preparacin: limpiamos el solomillo de algn pellejosobrante,leponemossalypimientaylo untamos generosamente con la mostaza. Lo ponemos un recipiente que aguante el calor y con un hilillo de aceitepor encimalo metemos en el horno precalentado a 200 grados. Lo tenemos all 20 minutos. Lo sacamos con cuidado, le ponemos por encima abundante miel(siesespesotayrica,mejor),yvolvemosa meterlo en el horno, en donde estar otros veinteminutos.Cincominutosantesdelnalleponemosporencimaunoscuantosd>lesy unbuen puado depasas. Ya slo queda letearlo y ponerlo bonito. Una ramita de romero deadorno y a servir.

TORTASPATAKY
Ingredientes: 1 paquete de tortas en aceite ( Ins Rosalesosimilar), 2 envasesdepostrelcteo de trufa (Nestl o uno de esos), 1 envase de leche evaporada Ideal(unopequeodelosdecristalsobrar),siropede fresa. Preparacin:enunboldesmigamosunadelastortasy la mezclamos con un chorren de leche evaporada hasta formar una pasta. Aadimos uno de lospostres detrufay removemosbien.Porotro lado, enun plato ponemos una capa de leche evaporada y vamos mojandoenellatrestortas(porelladomenosbrillante que abosrber ms).Poca cosa, que cojan un poco de humedady basta.Ahorahay quemontarelinvento.En una fuente resitente al horno ponemos una de las tortas y la cubrimos con la mitad de la mezcla que tenamos en el bol. Ponemos otro torta encima y la cubrimos con el resto del preparado. Ponemos una tercera torta encima y la cubrimoscon el otro postre de trufa que tenemos, untando tambin los bordes, lo que le va adar unaspectoms compacto. Lo metemosenelhorno precalentado a 180 grados5minu>llosdenada.Setratasimplementedequetortasy postredetrufa seacoplenconel calor. La sacamos y antes de servir la adornamos con unos hilillos de sirope de fresa. Si la dejis reposar un ra>to veris que las tortas y el chocolate se acomodan y adquieren un aspecto ms compactodetartatradicional.Esoyadependedelasprisasyelhambrequetengis.Enlosdoscasos laPataky,conperdn,estmuybuena.

RINRANFALSARIUSSTYLE
Ingredientes: 1 bote de los de cristal de patatascocidas,1bote(olata)depimientos asados, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 lata pequea de atn en aceite, 1 huevo duro, aceitunas,aceitedeolivavirgenextra,sal. Preparacin: ponemos, digamos, medio bote de patatasa hervir un par de minutos en agua (para quitarles cualquier evidencia conservera) y las reservamos. En un bol o vasodeba>doraechamosunacucharadade pimientos rojos asados, el diente de ajo troceado, media cebolla picada, el atn (mejorno pasarseconlacan>dad para que no predomine demasiado el sabor a pez), unas10aceitunassinhueso,salyunpocode aceite.Aadimoslaspatatasquetenamosy lotrituramosconlaba>dora.Elpuntodetrituracinvaengustos,perolevabastantebiennollegara hacerlo pur y dejarlo un poco enterito, pero todo bien mezclado. Hecho esto, le aadimos ms cebollapicada,unascuantasaceitunasmssinhuesopar>dasporlamitad,unpocomsdeaceitey elhuevococidotroceado (quenosservirndeape>tosostropezones)y lo revolvemostodo bien.Lo servimossobrepantostado,adornadocomomsnosgusteoconunsimplehilillodeaceite.

.MERLUZADEPINCHO

Ingredientes: 1 paquetede lomosde merluzacongelada (en el mo venan 4), 8 langos>nos (o gambones) congelados, 3 dientes de ajo, pimentn, aceite de oliva virgenextra,salypimienta.

Preparacin: se descogelan los lomos de merluza y los langos>nos con >empo (mejor en la nevera de un da para otro). Sedeja calentar elhorno a 180/190 grados. Enunafuentequeaguanteelcalorseponenloslomosde merluza con un par de langos>nos pinchados con un palilloencima.Selesponesal,pimientayunchorreoncillo deaceiteyalhorno.Debernpermanecerahporespacio de 10 minutos. Y como es un poco aburrido quedarnos mirando la pantalla del horno, porque como no >ene mando a distancia, no puedes hacer zapping y ponen siemprelo mismo,aprovechamosel>empo.Pelamoslos ajosyloscortamosenrodajas.Losfremosenunasartn con aceite de oliva virgen extra, con el fuego no muy fuerte. Cuando estn doraditos y guapos, re>ramosla sartndelfuego y aadimoselpimentn(una cucharadita oalgomssisomosadictos como es mi caso). Yo suelo mezclar pimentn dulce y pimentn picante. Cuando est el pescado, sacamoslafuentedelhornoyconunacucharavamosechandoelacei>lloconelpimentnylosajos porencimadeloslomosconlangos>nos.Esdecontarloysemeesthaciendolabocaagua.

PASTELDECARNE"MODERNTIMES"
Ingredientes: 2 rollosdemasa de hojaldre(seccinde refrigerados, junto a las masas de pizza y dems), 1 lata de jamncocido (la npica as como triangular de Apis),1latadecebollafritaHida,1latadefoiegras(en estecasopatdejabugodeSnchezRomero Carvajal que estaba deofertay est muy rico),salsa Perrins,1 pizcadesalypimenta. Preparacin:sacamoseljamndesulataylopasamos por un ralladorde agujero grueso (o lo troceamosen pedacitos pequeos con un cuchillo) para que se nos quedeenplancarnepicada.Loponemosenunboly le aadimoslalatadecebollafrita,unpelndesal(queel jamn ya lleva) , un poco de pimienta rallada y unas gotasdesalsaPerrins.Sileponemosunhilillodeaceite deolivavirgenextra,tampoco pasanada.Removemos bien y lo reservamos. En la placa del horno (previamente extrada, antes de ponerlo a calentar a unos 200grados) extendemos elhojaldre y enrollamos losbordes con anchura suciente para que luegonosaguanteelrelleno.Pinchamoslamasavariasvecesconunpalilloparaevitarqueluegose combe, y extendemos el preparado decarne que tenamosguardado. Sobre l, untamosuna capa generosilladenuestrofoiegrasfavorito.Yaslonosqueda recortaruncirculillo demasadehojaldre del tamao aproximado de nuestro pastel, ponerlo por encima e ir plegando cuidadosamente los bordes para quenuestro pastelquedebien sellado. Alhorno unos25minutos (su lujurioso aspecto doradoexteriorserlamejorreferencia)yestlistoparaserexhibidocondonaireygalanuracamino delamesa.

CREMAINVERNALDEGAZPACHO
Ingredientes: 1lata detomatetriturado de400g.,dos zanahorias, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 guindilla verde en vinagre, agua, comino, sal, pimienta y 1 pas>lladeAvecrem. . Preparacin: Hacemosunsofritocon lacebolla,losdos dientes de ajo picados y la zanahoria troceadita. Cuando est dorndose aadimos el contenido de la latadetomateylodejamosquesehaga tresocuatro minutosaadindoleun poco depimienta, unpoco de sal, comino al gusto y media guindilla verde (o un cuarto si no queremos que pique demasiado). Transcurrido este >empo, aadimos agua (la que nos cabe en la lata de tomate vaca) y la pas>lla de sopicaldo.Lodejamoshirviendoafuego mediounos25 minutos.Quitamoslaguindillaypasamoslodemspor la minipimer (ba>dora para los ms jvenes). Un delicioso plato de cuchara sabroso y revitalizante que, adornado con un poquito dehuevo duropicado porencima, legustara hasta aMafalda, queser bajitaycabezona,peronogilipuertas.

MEJILLONESCONPAPAS,HIERBILLASYTOMATE
Ingredientesparadospersonas:yoheusadounos 10 12 mejillones en salmuera magncos de marca AMC (Asociacin Mejillones de Cabo Cruz, de Pontevedra, vienen en un envase redondo de pls>co), pero podis u>lizar un par de latas de mejillones al natural, claro; 1 lata de tomate naturaltrituradode400g.(mejorparaestareceta que elya frito), 8 patatasdebote(algunams si son de las pequeas), organo, perejil, pimienta, cilantro fresco (venga, que no es tan dipcil de encontrar y le da un toque delicioso), aceite de olivavirgenextra,2dientesdeajo,saly 1botede cebollafritaHidadelospequeos.. Preparacin:enunasartnponemoselajopicado y cuando coja un poco de color, aadimos la cebolla de bote. Removemos bien y aadimos el tomatetrituradoconsalycasilamisma can>dad deazcar(quedesal,nodetomate).Cortamosen lonchas(en plan patatasalo pobre, comoen trespartes)laspatatasdebote,lasenjuagamosy las ponemoseneltomateparaquesevayan haciendo alavez.Aadimosunpocodepimientamolida, perejilyorganoalgusto(migustoesabundanteenestecaso),removemostodobienyadejarqueel tomatesehaga.Quesehagabastante,quequedecompactado,queluegounexcesodeagillanole queda bien.Cuandolo veamosen supunto,aadimoslosmejillonesescurridos,losmezclamosbien con las patatas y el tomatey losdejamos el>empojusto quese calienten y poco msquesino se ponenduros.Losservimosenelplatoyloadornamosconabundantecilantropicado.Lopruebasyte dicesa>mismo: puradietamediterrnea.Sealo queseaeseso,quecreo queescuando lascosas, estandobuenas,ademssabenahierbillas.Peronomehagismuchocaso.

ZAMBURININJAS
Ingredientes: 1 lata dezamburias en salsa de viera (en este caso marca Frinsa, que estn viniendo muy ricas), 1 paquete de noodles, 1 guindilla verde, 1 pimiento rojo, 1 verde (los venden congelados mezclados y en >ras para mayor comodidad), 2 dientes de ajo, aceite de oliva,sal. Preparacin: ponemos agua a hervir y los noodles en un bol. Cuando el agua hierva, la echamos por encima de los deos chinos y los tapamoscon un plato. En 3 minutosestarn en su punto. En la sartn, con un poco de aceite, ponemoslos ajos bien picaditos,unospedacitos delaguindilla(nohayfusinquesepreciesinun toque de picante) y cuando el ajo comience a coger color, las >ras de pimiento y sal. Cuando estn hechasa nuestro gusto, aadimoslosnoodles escurridos y losremovemoscon las verduras, aadiendosiqueremosunpocomsdesal(ounasgotasdesoja,aunqueluegoelplatoquedamenos bonitoylacoqueteratambinjuega).Emplatamosyaadimosporencimaelcontenidodelalatade zamburias,siqueremospreviamentetempladasenuncacillo.

ARROZARRISOTADOALABERLUSCONI
Ingredientesgenerososparauncomensal:2vasitos de arroz blanco, 8 gambones congelados, 2 alcachofas, 1 vaso de vino blanco, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, pimentn, sal, mantequilla y aceite deolivavirgenextra. Preparacin: cocemos los gambones en un cazo mediano connomuchoagua(paraqueelcaldonos quede sustancioso)y sal. Congelados como vienen. Esperamos quevuelva a hervirel agua yenseguida estarn.Colamoselcaldo y lo reservamos. Abrimos losvasitosdearroz,lodeshacemosconlasmanosen unbol(vienecompactado)ylocubrimosconelcaldo de los gambones. Picamosel ajo y la cebolla y los ponemosa dorar con un poco deaceite. Aadimos las alcachofas troceadas y las dejamos hacerse un poco tambin. Es el momento de aadirle una cucharaditadepimentn,darleunavueltarpidayagregarunchorrendevinoblanco.Dejamosque seevaporeelalcohol(aprovechandoparainspirarprofundamente,quedaun pun>to),aadimoslos gambonesquetenamosreservados,lesdamosuna vueltayechamoselarrozcon elcaldo. Cuchara de madera en ristre, vamos removiendo y agitando un poco la sartn para queellquido se vaya evaporando. Cuando veamosqueel arroz seest quedando seco,leaadimosalgomsdecaldoy mezclamoscon lacucharahastaqueveamosqueelarrozestjugoso,peroprc>camentesincaldo. Re>ramosdelfuego y le aadimos una cucharadita o dos de mantequilla, que iremos removiendo lentamenteparaquesevayadeshaciendoymezclandobienconelguiso.

TARTILLITADEPATATAS
Ingredientes: 1 bote de cristal de patatas peladas y cocidas, 3 huevos, 1 lata pequea de cebolla frita, 1 bote de >ras de pimiento delpiquillo. Preparacin: ponemosen el fuego un cacillo conunpocodeaguayponemosahervirunas diez patatas de las de bote (segn tamao, claro). Un par de minutos. Lo justo para que pierdan cualquier a>sbo de sabor a envasadas.Lasreservamos.Enunbolba>mos los tres huevos, aadimos sal y el contenido de la lata pequea de cebolla frita (de unos 125 g.). Aadimos las patatas cortadas en lonchas, removemos bien para se mezclen promiscuamente los ingredientes y lo ponemos todo en un molde del tamao adecuado (el mo esta vez era una anera mediana) . Lo metemos en el horno precalentado a 200 grados y en una media hora (vein>cinco minutos en este caso) estar. Desmoldamosylaacompaamosconunas>rasdepimientodelpiquillo.Msquenadaporque,como cualquier astuto impostor sabe, pones la tor>lla sola y esun pincho; la pones con pimientos y de repenteesprimerplatodelomschulo.Yyapuestos,quenosluzca.

GUISOMARINEROALAOBAMA
Ingredientes:1botedecristaldealubiasblancas, 2 latas decalamares en salsa americana, 1 bote pequeo decebolla frita,5 dientes de ajo, aceite deoliva,pimentnysal. Preparacin: puchero, unas gotas de aceite, aplastasunpoco losajospara que suelten mejor elsaborylosechasenteros,conpielincluida,para que sevayandorando. Aadeslacebolla frita, le das un par de vueltas con la cuchara de palo, metes un poco de pimentn, remueves ms y le ponesdosdedosdeagua.Dejasquelasverdurillas hiervan durante5 minutos (para que se ablande un poco elajo)y vuelcasdentrolasalubiascomo vienen,con sujugoy todo,aadiendounpocode agua si ves que falta. Vuelves a remover y las dejasotros5minutoshirviendoafuegosuave.Comoestnprecocinadas,bastar.Eselmomentode aadirloscalamaresensalsaamericana,dejarquevuelvaaherviry re>rardelfuegoparaquenose pongan duros. Dejamos reposar elguiso un rato para que las alubiasacaben de coger sabor y lo contrariodeBush,esdecir,listo.

POSTREPARAGORDOSDISIMULADOS
Ingredientes:1envasedepasteldeyogurRoyal, azcar, 1 Tigretn (u otro bollito de tu preferencia),litro deleche. Para la versin sin disimulos (como la de la foto) un poco de mermeladadeframbuesa. Preparacin: se prepara el pastel de yogur siguiendo las instrucciones (bsicamente mezclando a base de Minipimer la leche con el contenido del paquete y azcar al gusto). En un molde (yo he u>lizado varios envases de yogur vacos, que luego dan muy bien el pego) ponemosuna capitademermelada,echamosun pocodelyogurlquido,partedelTigretncortado enrodajas,otropocodeyogur(teniendocuidado dequeentrebienporloslaterales)msrodajasdebollitoycubrimoselnalconmspasteldeyogur. Secubreconlmtransparenteyalanevera.Lodejamosallunpardehorasylisto.Enlosenvasesde yogursedesmoldamuyfcilmentedespegandolosbordesconuncuchillonoypinchandounpocoel fondo.Especialmentesinisiquieralehemospuestomermelada,nosquedar blanquito einofensivo comounacomidadeconvaleciente.Unavezms,lasaparienciasengaan.

PUDINDELANGOSTAINFORMAL Ingredientes:1lataCampbellsdecremadelangosta,tres puerros, 3 huevos, 12 langos>nos congelados (que a 6 euroselkilo noesningn derroche),aceitedeoliva,saly pimienta. Preparacin: troceamos los puerros y los rehogamosen un poco de aceite, con sal y pimienta. Cuando estn hechitos, los ponemos en un recipiente en el que aadimoselcontenidodela latadecremadelangosta y media lata msdecaldo decocer loslangos>nosde los que, por cierto, aadimos la mitad tambin troceados. Trituramos todo bien y lo volcamos en un bol donde hemos ba>do los huevos. Mezclamos adecuadamente y agregamosloslangos>nosrestantestroceados, paraque luegoennuestropudinquedenmarisquilestropezonesde mucho engao y gratoregocijo.Lo volcamostodo en un moldeyloponemosalbaodemaraduranteunahorita ms o menos (hasta que me>endo un palillo, nos salga limpio). Se deja enfriar, se desmolda y a engaar debidamenteanuestroinvitados.IbaadecircomoachinosperodesdelodelTibetylasolimpiadas yanosoytaninocente.

STEAKTARTARECIVILIZADO
Ingredientes: 1 lata de magro de jamn cocido (Apis en este caso), 1 cebolla, alcaparras, salsa Perrins, Tabasco, pimienta, 1 limn, perejil, aceitedeolivavirgenextra. . Preparacin:sacamoseljamncocido delalataylolavamosamorosamente bajo elgrifo para quitarle la gela>na que lleva por encima y que lo deja muy salado. Cogemos un rallador de agujeros gruesos y lo rallamos para que nos quede como carne picada. Queda muy convincente. Lo ponemos en un bol y lo espolvoreamos con pimienta molida. Como sal ya lleva, pasamos. Le aadimos unas cuantas alcaparrasymediacebollapicada,leponemosunchorrendenuestromejoraceitedeoliva,unpoco deperejil,un chorrengeneroso desalsaPerrins, unasgotasde Tabasco y siqueremos(noes muy clsicoperoleda untoquecillo)leexprimimosunpocodelimn.Removemosvigorosamenteconlas manosy yaest.Slo queda mantenerlo fresco en laneverahasta elmomento deservir,cuando lo adornaremosconcebollamuypicadayunpocomsdeperejil.

ENSALADATIBIADELANGOSTINOS
Ingredientes: 1docenadelangos>nos congelados, un bote de cristal de los de patatas peladas, 3 dientes de ajo, dosguindillasverdestambindebote, mayonesa,perejil,salyaceitedeoliva. . Preparacin: cocemos unas doce patatas (ms o menos segn el tamaodelosentraablestubrculos) enaguahirviendounpardeminutosy lasreservamos.Picamoslosajos y los ponemos en la sartn con un par de cucharadas de aceite. Cuando empiecen a hacerse aadimos las guindillas cortadas en tres pedazos y las patatas rotas por la mitad. Removemos bien y aadimos los langos>nosdescongelados,peladosypreferiblementecrudos(aunquesiloshabascompradococidos tampoco pasa nada). Cuando veamos hechos los langos>nos y el conjunto nos haya cogido un colorcillo apetecible, re>ramos la sartn del fuego, aadimos un poco de perejil, una cucharada generosa de mayonesa y removemos bien. Tomrsela acompaada de una cerveza fresquita es opcional,peroyodiraquebastanterecomendable.AlasaluddePoe.

PIZZAESENCIALDEMEJILLONES
Ingredientes: 1 envase de queso fresco grandecito (el npico Burgo de Arias o similar), 2 latas de mejillones al natural(mejortallagrande),1paquetedequesorallado,1 botedealioli,1botedeTumaca Cidacos(escomotomate crudotriturado)organo,aceitevirgenextraysal. . Preparacin: cortamos el queso en lonchas de 1 cm (en plan minipizzas)y lasvamosponiendosobreun papelde aluminio en la bandeja del horno, que habremos sacado antes de ponerlo a calentar a 200 grados. Sobre cada rodaja de queso esparcimos una cucharadita de tomate triturado, dos go>llas de aceite rico y un poco de sal. Encima acoplamos un par de mejillones bien escurridos (dosotres,segneltamaodecada rodaja)ysobreellos una bolita de alioli. Lo cubrimos con queso rallado, espolvoreamosconorganoyalhorno.Cuandoelquesose funda,estnensupunto.Yqupunto. .
Nota laudatoria: tena que decirlo. Los botecillos de Tumaca Cidacos son un vicio. Los descubr por casualidad. Me encantaelpan tostadocon tomateyaceitepor lasmaanaspero daun pereznhorriblerallareltomate,asqueprob los tumacas preparados que han sacado varias marcas.Prob un par de ellos bastante ojos pero un da v en una estantera,ohsorpresa,quelamarcaHidahabasacadouno.Asu ladohabauno deCidacosquetampococonoca,as quetambin me lo llev.Y lo que son las cosas, el de Hida,con la admiracin que les tengo,muyojito, la verdad, caldosillo y decepcionante. El de Cidacos, por el contrario fue un descubrimiento. Sencillamente perfecto. Estoy enganchado.

ELFOIEENTIEMPOSDECRISIS
Ingredientes:1medallndemoussedepatodelosque vienenenvasadosalvaco(nofoiegrasdelbuenoque se nos vola>liza el efecto ahorro. En muchos supermercadosenvasanelpatellosmismosysalemuy biendeprecio),1botepequeodesalsadearndanos (hayvariasmarcas),1copadevinodePedroXimnez,y cebollino. Preparacin: No puede ser ms sencilla. Cogemos el medalln de mousse (si vemos que es muy grueso lo cortamoshorizontalmenteen dosmitades y as parece ms, que se note que somos impostores) y con unas gotas de aceite lo hacemos un poco en la sartn, dejando que se caliente y que coja tostadillo. Lo reservamosen un plato y en la misma sartn (con los restos incluidos) echamos otras dos gotas de aceite y una cucharada de salsa de arndanos. Removemos y cuandoestbiencaliente,lea>zamosunlingotazodelPedro Ximnez.Removemosconunacuchara de madera y observaremos que, por una sorprendente alquimia, el alcohol se va evaporando y aquello seconvierte en unaespeciedeape>tosa salsa. Prontotendr un aspecto lujurioso, as que antesdepasarnosyqueparezcaalquitrn,re>ramoslasartndelfuegoyechamosellquidosobreel pat.Adornamosconunpardecebollinosyatriunfar.

TARTATHURMANDEMELOCOTN
Ingredientes:1rollo demasa dehojaldre(seccin de refrigerados, junto a las masas de pizza y dems) 3 envases de na>llas (las mas eran Montero, quitndoles la galle>lla), 1 lata grande de melocotn enalmbar,canela. Preparacin: Troceamos el melocotn en almbar en lonchitas nas (con 4 5 mitades llegar) y lo reservamos. En la bandeja del horno extendemos el hojaldre sobre el papel que trae y la pinchamos por variossi>osconunpalillo.Enrollamosunpocoelborde exterior delamasa, haciendo un especiedepequea murallita por todoel permetro, para queluego nose nosdesbordeel contenido. Extendemos lasna>llas,cubriendo uniformemente todo elespacio de la tarta. Espolvoreamos con rica canela en polvo y lo cubrimos todo colocando ordenadamente las lonchitasdemelocotn (como enlanpica tartademanzana).Yaslo queda meter labandejaenel horno precalentado a 200gradosy esperaruna mediahora (cuando el bordeexterior delhojaldre estsubido y doradillo).Tendremosunatartasencilla, nadaempalagosayque,sorprendentemente, pesealoimpostoraquees,resultadelomscasera.Yrica,comomiamigaThurman.

BROCHETASDEPULPO"FEIRA"
Ingredientes: 1 bandeja de pulpo cocido troceado envasado al vaco, 1 bote de patatas peladas y cocidas (de los de cristal), pimentndulcey/opicante,aceitedeolivavirgenextra,salgruesa. Preparacin:Pngase(enplanmeigaaquelarrosa)unpucherocon aguaa hervir. Cuandolo haga,cogemosunascuantaspatatasdel bote (ms o menos segn nuestra par>cular patatolia) y las dejamos hirviendo durante un par de minutos para quitarles cualquier resto de sabor a envasado. Las sacamos, escurrimos y reservamos. En el mismo agua ponemos la bandeja de pulpo sin abrir, claro, y lo dejamos calentar tambin dos o tres minutos. Abrimos el envase y volcamos el contenido en un plato hondo. Podramos tranquilamente cortar en lonchas la patatas poner el pulpoyaliarloconsupimentnysuscosas,perovamosahacerloenplanpinturero.Cogemosunos pinchosdemadera deesosdebrochetayvamosensartandoconcuidadodospedazosdepulpo,un pedazodepatatacocida,mspulpoy mspatata,hastacompletarlabrocheta.Lasponemosenun plato,regamosconunpocodelcaldilloquetraaelpulpoenelenvaseylesponemosaceite,pimentn (preferiblementepicante)ysalgordaporencima.Elpulpomschulodelbarrio.

PASTELCUENTODECALABAZA
Ingredientes:1lataobotedecebollafrita(delamarcaHida en este caso), 1 brick de crema de calabaza (Knorr de 500 ml.), 1 paquete de queso rallado, 3 huevos, 1 cua de un queso sabroso (con Provolone suelo hacerlo yo) pimienta, perejilyopcionalmenteunpocodesal. Preparacin:Volcamoselbotedecebollafritaenunasartn (sin aceite, que ya trae) y dejamos que se haga un poco. Agitamos bien el brick de calabaza y lo vamos aadiendo mezclandobien,dejandoquesecaliente. Mientrassehace, cogemosunbolyponemosenllostreshuevosba>dos,dos o tres puados generosos de queso rallado, un poco de perejil y un poco de pimienta. Si queremos podemos aadirlealgodesal,peroconcuidadoquesiusamosqueso Provolone, ya va a tener bastante sazn. Aadimos el contenido de la sartn y mezclamos bien. PodemosinclusodarleunostoquesconlaMinipimer,paraquequedetodomshilado.Eselmomento decortarunostacosdelquesoProvolone(oelquequeramosu>lizar)yesparcirlosporlamezcla.Se quedanbastanteenteritosyalcomernoselpastelactandeagradablestropezones.Ponemostodoel inventoenunmoldeylometemosenelhornoquehabremoscalentadopreviamentea200grados.En una horita msomenosestar ensupunto.Lodejamos reposar unos minutosy desmoldamoscon cuidado.Yapuedeirsejubilandoelhada.

PERRITOCALIENTEDEMARCA(HOTDIOR)
Ingredientes: 1 paquete de salchichas (mejor un poco grandecitasy vistosasparaquenosluzca mselplato), 1 rollodemasadehojaldre(seccinderefrigerados,juntoa lasmasasdepizzaydems),ketchupymostaza. Preparacin: no puedeser mssencilla. Enlabandejadel hornoextendemoslamasa dehojaldresobreelpapelcon el que viene en el envase que es especial para el horno. Cogemos una salchicha, la ponemos encima y cortamos con un cuchillo la can>dad suciente de masa para envolverla. La operacin envoltura debe ser un tanto cuidadosa. Es importantequeno haya exceso de hojaldre sinoeljusto para envolverlasalchichacomo si fuera una funda. Tambin hay que sellar bien los bordes para que luego el perrito nos quede compacto. Repe>mos la operacin con todas las salchichas, re>ramos la masa sobrante, las dejamos dispuestas sobre el papel y las introducimosen el hornoprecalentadoa 200 grados.Cuando elhojaldreestbien dorado, estarn listas.Separtenporlamitadysesirvenadornadasconketchupymostaza.Quelegancia,oiga.

PAELLADECALLOSALAEUROCOPA
.Ingredientesparadoscomensales:3vasitosde arroz blanco de los preparados para el microondas, 1 lata de callos a la madrilea, 2 puerrosmedianos.cebolla,2dientesdeajo,1 brick decaldo de pollo con verduras, pimentn picante,romero,aceitedeolivavirgenextra,sal. . Preparacin: abrimoslos vasitos de arroz y los d e s h a c e m o s e n u n b o l p a r a q u e s e descompacte. Enuna sartnamplia ponemosa sofrer en aceite el ajo y la cebolla picaditos. Cuando empiecen a coger color aadimos los puerrostroceadosysazonamosconunpocode sal. Mientras se va haciendo el gozoso sofrito, calentamosen un cacillo elcontenidodelalata decallos.Elobje>voesquelasalsaquetraense lice.Unavezqueestncaldososloscallosycon unacuchara,losvamosechandoenlasartnconsuchoricilloydems,perodesechandoenlamedida delo posiblela compacta grasazacircundante(impostoress, perocon>pazo). Removemosbien,le aadimosun poco depimentnpicantey un poco deromero,ledamosuna vuelta y agregamosel arroz. Mezclamos adecuadamente y encharcamos cubriendo con caldo del brick. Dos vueltas de cuchara y a hervir con el fuego alegre. Cuando el caldo se evapore (cosa que suceder en pocos minutos)elprodigiosehabrobrado.Unavezmspodemos. .Nota verde: silasverduras os gustan mshechitas, antes de echar el arroz, le ponis un poco de caldo para que secuezan un poco ms, y luego, cuando el caldo se evapore, ya con>nuis con la recetatalcual.Amenestecasoesqueelpuerro,ascomoenterillo,medaunmorboyunacosa.

PINCHOANTIRESACA
Ingredientes: 1 lata de bonito en aceite (o un atn de almadraba, que nada como pensar en Cdiz para sen>rse mejor),Tabasco,salsa Perrins,alcaparras,mayonesa,pande barra,unaMrilladepimientorojoasadoyuna aceitunasi los tenisamano. Preparacin: venciendo la natural repugnancia hacia los alimentosque el estadoposteOlicoprovoca,escurres bien el aceite delalata debonito(o deatn). Pero bien, bien, que a estepinchoelaceitenoleva. Loponesenunplato hondo y lo mezclas con unas cuantas alcaparras, una cucharada generosa de mayonesa, unas gotas de salsa Perrins y un buen toque de Tabasco (el picante es imprescindible para lograr el deseado efecto revitalizante) hastaconseguiruna pasta homognea.Cortas unarebanada depangruesa(de unos 3 cennmetros)y endiagonalpara tener ms supercie, la tuestas un poco para darle ms consistencia y untas la pasta haciendo una montaita curiosasobreelpan.Loadornasconuna Mradepimientoyuna aceituna (sinhueso,queno>eneuno elcuerpo para esfuerzos innecesarios) y yasloqueda tomrseloacompaadodeunacervezasin alcohol(yorecomendaraunaSanMiguel0,0,queestconseguidsima)muyfra.Oye,consuela.

HABASALACATALANA
Ingredientes: 1 lata de habas a la catalana (Litoral casualmente en este caso), 1/2 cebolla (1 si es pequea), 1 huevo(admite dos tan ricamente), 1 vaso pequeode vinoblanco,aceitedeolivavirgenextra,sal ypimienta. Preparacin: no puede ser ms sencilla y resultona. Picamos la cebolla y la doramos enunpocodeaceite. Cuandola veamos hechita,le ponemos unpocodesal, un poco de pimienta molida, le damos una vuelta y aadimos el vino. Dejamosque seevaporeunpocoel alcoholyvolcamos enla sartnel contenidodelalata. Removemosbien,ahuecamos unpococonuna cuchara y ponemos el huevo con cuidado de que no se nos rompa. Se tapa conla tapadera y se deja hacer conel fuegosuave.Cuandoel huevocuajeanuestrogusto,ya estnlashabasensupunto.Verisquedisfrute.

TORTILLITASDEGULAS
Ingredientes: 1 paquete de gulas al ajillo con gambas,2dientes deajo,Rebocina Royal,perejil, aceitedeolivaysal. Preparacin: picamos los dientes de ajo y los doramos en un poco de aceite (no mucho que luego se queman). Aadimos el contenido del paquetede gulas congambas,unpocodesal yle damos unas vueltasdejandoquese mezclebien y se haga todo un poco. Lo reservamos en un plato. En un bol preparamos tres cucharadas (msomenos)de Rebocina conunpocodeagua ( siguiendo las instrucciones del paquete ) procurando que no nos quede muy lquida. Cuandotenga la textura adecuada, aadimos las gulas, el imprescindible toque de perejil, y removemos bienhastaquese nos haga unamasa deRebocinaygulas que seamanipulable,porque el siguientepasoesircogiendoconla manoun puadodela misma e irhaciendounas torMllitas que iremos disponiendo en un plato. Si vemos que noshemosquedadocortos deRebocina,se haceunpoquitoms yseaadesinproblemas.Una vezlistas,ponemosabundanteaceite a calentar y,cuandocojatemperatura,procedemos afrerlas.Esta es lapartems delicada.Paraque nosenos deshagan, esunabuena solucin cogerlas conunaespumadera y depositarlas concuidado en el aceitecaliente. Se harnenseguida. Cogencolor por unlado, selesdalavueltay para afuera. Se dejanescurrirunpocoenunplatoconpapelabsorbente,ysesirvencalenMtas. Complicacionesopcionales:unpar decayenitas ounpedazode guindilla enel ajoinicialledaa la cosa untoque picantemuypintoresco.PeroreMrarloantes dehacerlamasadelas torMllasoalguien vaamentarosnomuyeducadamenteavuestraparentela.

BURGERQUEEN
Ingredientes: 1 paquete de hamburguesas del sper, 1 sobre de sopa de cebolla (Knorr en este caso), 1 Cocacola, 1 tomate, 1 rebanadade pan(preferiblementedehogaza)aceitedeolivavirgen extraysal. Preparacin:enunbol ponemoselcontenidodelsobre desopa de cebollay leaadimos unpocode nuestra salsa picantefavorita (o unasgotasdetabasco)y unchorreoncillode Ketchup.Agregamos Cocacolaremoviendobienconuntenedorhasta quetengamosuna especie desalsa ligada.Enuna fuente queresistaal hornoponemos unasgotas de aceite y una hamburguesa delasdel paquete,astal cual. La cubrimos generosamente con mulMpotencial mezcla de sopa y cocacola y la metemos en el horno precalentado a 200 grados.Enuna mediahoraestar lista(eltostaditodelacebollaser un buen indicador). Tostamos la rebanada de pan, la untamos vigorosamenteconla mitaddel tomate,leaadimos unpocodeaceite de oliva (enplanpantumaca) y tendremos una cama adecuadamenteregiasobrela quecolocar nuestraBurger Queen,para que descanse enpaz. El otromedio tomate con un poco de aceite, saly organo ser un adecuado acompaamientoyaportarsutoquederojeroatantoempachomonrquico. REDONDODECHOPPEDPORK Ingredientes: 1latadechoppedpork(Crismona, en este caso), 1 latapequea decebolla frita Hida(la de155g.),1huevoduro, 1 bote de pimientorojo en Mras, aceitunas rellenas, pimienta, sal, aceitedeolivavirgenextra. Preparacin: abrimos lalatadechoppedporky sacamos lapieza entera del interior (en el caso de la marca Crismona muy fcilmente,yaquevieneenvueltaenunplas>quilloquehacemuy sencilla su extraccin). Con un cuchillo alado (y un poco de cuidadoparanoromperla)atravesamos elchoppedalolargoypor el centroy vamos cortandoencrculo.Cuandoel girosecomplete, presionamos porunladoyprocedemos a vaciarsuinterior.Se nos queda asunapiezacilndrica hueca queva apermiMrnosrellenarla al mododelos clsicosredondos.Yprepararel rellenoesnuestro siguientecomeMdo.Paraempezarcogemos parte del choppedque hemosextraidoylocortamos encuadraditos.Unpoco,porqueno vamos a necesitar ms. El que nos sobre, loguardamos y se lo sacamos otro da pinchado en un palillo a una visita que nos importemenos.Enunasartnponemos la cebolla Hida conunas gotas de aceite.La dejamos hacerseunpocoy aadimos lostaquitosdechopped,3 4 aceitunas cortadasenrodajasyotras tantasMrasde pimientorojotroceadas.Ledamosunparde vueltas enel fuego,aadimosunpocodepimientaymuypoca sal,yya tenemosel rellenopreparado.Ahora viene lo arOsMco. Cogemos el huevo duro que tenamos hecho y lo cortamos por la mitad a lo largo. Ponemosnuestroredondodepieenunplato(siqueremosconunpocodeAlbalenlabaseparaque nosenossalga nada)ypor la partesuperiorcomenzamos a rellenar.Primerounpocodelamezcla preparadaconcebolla.Luegomediohuevoduro, encajndole bienmsmezcla alrededorpara que quedecompacto(podemosayudarnoscon eldedo,porejemplo). Seguimosconms relleno, el otro medio huevo duro, y completamos con el resto de la mezcla. Compactamos bien la pieza, la tumbamos yconuncuchilloaladoprocedemosa cortarloenrodajas.Siloservimos acompaadode una rica salsa, en este caso Colmans de manzana (le va perfecta nuestra salsa para carnes) tendremosunredondorellenoqueparaqutrabajarms.

CEVICHEDEMEJILLONES
Ingredientes: 1 lata de mejillones al natural , 1 cebolla roja (lo cevichero detoda la vida es que sea cebolla roja, pero la normal valetambin),3cayenas(aj,guindilla...)1limn,perejilysal. Preparacin: troceamosla cebollaenMras("en juliana"que dicen los expertos sin que ni Google ni yo sepamos el mo>vo) y la ponemos en un bol. Aadimos los mejillones previamente escurridos de su caldo y lo regamos todo bien con el zumo del limn. Picamos pequeala cayenay laponemospor encima con perejil y salal gusto. Ya slo quedaremover vigorosamente (con cuidadodenodeshacerlosmejillones)y,si queremos,dejarreposar un rato para que el limn empape gozosamente en los dems ingredientes. Adems:noheresiMdolatentacinde regarloantes deservirconunhilillodeaceitede oliva virgen extraydeaadirleunpocodecebollinopicado.NoesdelarecetaclsicaperoAtahualpaloipaba.

SAUNADESALMN
Ingredientes:1latadesalmnenaceiteCalvo,1botede cristal depatatas,salsa trtara(Calven estecaso),romero,aceitede olivavirgenextraysal. Preparacin:Vamos a necesitarunpedazode papel dealuminio (elAlbalnpico decocina)comodetamaofolio,ms omenos. Loextendemossobreunplatoyenel centrovamoscolocando los ingredientes.Escurrimos bienelaceitedelalata desalmn, sacamos elpezconcuidado(procurandoquenoserompa)ylo ponemos enmediodelpapel deplata.Cogemos 45pataMllas delas del bote, las ponemos dosminutosa hervir enuncazo conagua,las escurrimos bienylas colocamossobre el pescado. Regamosconunchorreoncillodeaceite(poquito),ponemos un poco de sal sobre las patatas y lo rematamos todo con una ramita deromero(oromeropicadodelbotedeespeciasnpico). Ahora tocacerrar con cuidado el papeldeplata, uniendo los bordes y haciendouna especiedebolsaconla comidadentro. Una bolsa espaciosa, no envolvindolo en plan bocadillo de chorizo sino dejndole aire. Es importante que los cierres quedenporarriba yque labase seahermMca,porquelovamosa meterenagua ynoqueremos que entre.Porqueeseesel siguiente paso.Cogerunaolla ampliayponerlaalfuegoconundedode agua. Cuandohierva introducimosnuestra bolsa depapeldeplata y la depositamosdentroconcuidado. Tapamos y lodejamosvaporizndoseunoscincominutos. Conesobastar.Soloquedaemplatarlo, ponerleunpocodesalsatrtaraydisfrutardenuestrosaludablecondumio.

MOUSSEDEBRICOLATE
Ingredientes: 1packdemoussedechocolateNestl(vienen 4y nosvienebienporqueaunqueenlafotoparecemsgrande,son pequeas), crema dequesode cabra President, mermelada de frambuesa. Preparacin:reMramos latapa y,enelmismorecipiente,conuna cucharilla ybastantecuidadoahuecamosunpocoelinteriorde la mousse, procurando que las paredes y el fondo queden intactos. Rellenamos el agujero con un poco de mermelada, primero,ycremadequesodespus.RepeMmos la operacinen los cuatroenvases,variandosi queremos el relleno(porejemplo, la mermelada de naranja amarga, le va estupendo tambin). Tapamos el pack con plsMco transparente de cocina y lo metemosenelcongelador. Cuandoest congeladoy queramos uMlizarlo, sacamos el producto (1 o los 4, segn la bajada de glucosa que nos acometa) y procedemosdela siguiente forma. Cogemosun cuchillonoy conbuenapunta y lointroducimos por un lateral del envase, llevndolo hasta el fondo. Si presionamos un poco, veremos que lo traspasa con sorprendentefacilidad(comosifuerapapel).Vamos girandoelcuchillopor todoelborde y a la vez que separamosla mousse,vamos cortandoelfondohasta dejarlocompletamente suelto.Peronolo quitamos.Ponemosunpocode mermeladaenel platoenquevayamosaservir,ponemos encimael envase volteadodenuestropostre ypresionamoselfondosueltohastaqueel contenidose deposite enelplatocontodafacilidad.Setardabastantemsencontarloqueenhacerlo.Queconste. Nota: esbastanteobvio, pero paraqueno hayadudas, antesdesacar a la mesa es conveniente dejarlo descongelar un raMto a temperatura ambiente, o dejarlo en la nevera pero fuera del congeladorhastalahoradecomer.Paraquenoestcomounapiedra,msquenada.

BERBERECHOSSARKOZY
Ingredientes: 1 latade berberechos(un poco decentes, la ma era de los de 30/4o por envase, unos 5 ), 1 limn, Rebocina Royal (preparado instantneo para rebozar), vinagreyaceitedeoliva. Preparacin: abrimosla lata deberberechos y escurrimos el jugo en un vaso, reservndolo porque vamos a usarlo luego.Cortamosunpar derodajas de limn, les quitamos la cscara y las troceamos en triangulillos que, aunque pequeos, tengan enMdad corprea como para ser pinchadosenunpalillo.Porque palillos es loquevamos a uMlizarpara empalar(porsubien:paraestarguapohayque sufrir)nuestrosberberechos.Para elloprocederemosdela siguienteforma.Clavamos dosberberechos enel palillo,un triangulitodelimnenmedio,yotrosdos berberechos.As contodos hasta acabarel contenidodelalata.Reservamos las brocheMllas. En un plato hondo ponemos dos cucharadasdeRebocina y enlugardeconagua, hacemos lapastaconel caldode losberberechos, siguiendolas instrucciones.Antesde rebozarlas,mojamosel dedoenunpocodevinagredeJerezy se lopasamos porencima alas brochetas paraquecojanunpocodesabor.Una gota,muypoca cosa, en plan suMl. Hecho esto, las rebozamos y las fremos en aceite abundante y caliente. Dejadlas escurrirsobrepapelabsorbenteyacomer.Osvanasorprender.

JUDIONESALAOPERACIN

BIKINI Ingredientes: 1 lata de manitas de cerdo, 1 bote de judiones,chorizo,3 dientesdeajo,1cebolla, pimentnnormaly picante,aceitedeolivavirgenextraysal.

Preparacin: volcamos en un plato el contenido de la lata de manitas decerdoy,concuidado,vamosprocediendoaquitarlelos pequeos huesecillos que llevan. Aprovechamos el concienzudo despioje,paraapartarlos grumillosdegrasaqueencontremos por ah(y para tranquilizardepasonuestra pecadora conciencia). En una cazuela ponemosunpocode aceitey,cuandoest caliente,le aadimos la cebolla picada y los tres dientes de ajo un poco aplastadosconlamano.Cortamos seis lonchas de chorizo,nomuy gruesas y, sin piel, las aadimos al sofrito cuando veamos la cebolladoradilla,aprovechandopara ponersalal gusto.Unparde vueltas y leagregamoslasmanitas decerdolimpias.Removemos bien mezclando todo y ponemos 1 cucharadita pequea de pimentn normal y un poco de pimentn picante. Otra vuelta, rpidapara queno se nos queme elpimentn, y aadimosun pocodeagua (ocaldodebrick,sitenemos).Nomuchapara queluegoelguisote nosquede hilado(si vemosquenosquedamoscortos,leaadimosunpoco ms).Dejamosel inventoalfuegounos diez minutosy volcamosenl los judionespreviamente enjuagados bajoelgrifo. Removemos bieny lo dejamos otrosdiezminutos a fuegosuave yagitandolaperolilladevezencuandopara que el caldo quedeconcuerpo.Concuerpoderey,queescomovamosaquedarnosnosotros.

WEARETHECHAMPIONS
Ingredientes: 1 bandeja de championes, un vaso de vino oloroso (seco, no dulce, en mi caso marca Gobernador que es una delicia),1paquetedetaquitos de jamn(habaelelsper, seccincharcutera,unosdepaletaibricayhancado),salsa de soja,23dientesdeajo,aceitedeolivavirgenextrayperejil. Preparacin: lo primero es lavar bien los championes. Nada msfcil.Para elloponemos unbol conaguay metemosdentro los championes,alos quehemoscortadopreviamenteunpoco dela basedel tallo,los removemosy losdejamos a remojoun raMto. Ellossolos, siacaso con ayudadeun dedo paraquitar alguna arenilla persistente, se limpiarn. Los dejamos escurriendo y mientras tanto ponemos los dientes de ajo picadosafrer conunpocode aceite, enseguida,aadimos los tacos de jamn (ms o menos, segn la par>cular acin crdica), una vuelta rpida y agregamos los championes mientras el ajo est an blanco, para que no se nos queme mientrasse doranlos champis.Porqueesoesloque toca ahora, ir removiendoparaqueloschampiones vayan cogiendounbonitocolor dorado.Cuandoveamos que elconjuntohaadquiridountonoapetecible ehilado,le aadimosunchorrendevinooloroso(y si es Gobernador, nos endilgamos nosotros mismos un vasito, que va muy bien de aperi>vo) removiendobienpara queseevaporeelalcohol y aromaMce los hongos. Le ponemos unpocode salsa desoja,ledamosunpardemeneos ms ylisto.Espolvoreamos perejilporencima ya disfrutar. Novolversadecir"aburridocomounhongo".

MELVAALHORNOSINCOMPLEJOS
Ingredientes: 1botedepatatas peladas delosde cristal,1lata deMelva (enestecasode320g.deconservasTejero,unos4), 1lata decebollafrita (Hida,porejemplo),aceite deolivavirgen extra,salgruesayperejil. Preparacin: precalentamos el horno a 210 grados. En una fuentede cristalresistentealhorno(Pyrexdeesas)vertemos el contenidode la latadecebolla frita, escurrindoleunpocoel excesodeaceitesi queremos.Sobre la cebolla vamos poniendo patatas debote, previamentelavadasy cortadas enlonchas (a lo "pobre", vamos), las regamos con un hilillo de aceite, aadimos sal gruesa al gusto y espolvoreamos con perejil. Metemos lafuenteenelhornoy latenemos allhastaquelas patatas cojanuncolorapetecible(teniendoencuentaquetanto las patatas como la cebolla estn precocinadas, unos 15 minutospuedenbastar.Esos,ams>empo,mstostadillaslas patatas). Llega elmomento de abrir el horno y, con cuidado, depositarsobre las patatas lamelva escurrida del aceitede lata. Noleponemosms sal,que suele traerbastantedecasa.En5minutos estar lista.Unpocoms de perejil y, si acaso y nos gusta, un chorreoncito de limn acabar de redondearnos el marino condumio. Nota prescindible:estarecetaqueda tambinricaconcaballa. Por cierto, para lectorespunMllosos, porsupuesto,enlugardecebollafrita delatapuedeuMlizarsecebollanaturalcomohice yoel da de lafoto.LonicoquenecesitasesmsMempolibre.Yunacebolla,claro.

TORRIJASDERGIMEN
Ingredientes: 1 rebanada de pandemolde(en micaso,integral SiluetadeHorno),dulcedeleche LaLechera (vieneen un envase de pls>co condosicadorfcil de esos), lecheevaporada Ideal, canelayaceitedeolivavirgenextra. Preparacin: en un plato hondo ponemos dos cucharadas generosas de Dulce de Leche La Lechera, le aadimos 4 5 cucharadasde lecheevaporada (unchorren,vamos,paraqueel dulce de leche quede ms lquido y empape mejor) y con un tenedorlomezclamos bienhasta quesenosforme uncaldillode apetecible colorcafconleche.Cortamos endoslarebanada de panyla ponemos a empaparenel lquido,dndolela vueltapara que absorba bien por las dos caras. Si vemos que nos falta lquido, hacemosunpocomsyyaest.La cosaes quenuestra rebanada quede bien jugosa. Hecho esto ponemos dos o tres gotas de aceitedeoliva enunasartnyconelmismodedo(sino nosvenadieyestfralasartn)loextendemos bienportodala supercie.Se trata deformarunalevepelcula que,porunlado, evitequese nos pegue latorrija yporotroleaporteese regusMllo deaceitetandetorrijaconvencional.Ponemosal fuegola sartny cuandoest calienteponemosla media rebanada.Primeroporuna cara yluegoporla otra.Sehace bastanterpido(setrata slode queeldulcedelechesecarameliceunpoco)asquees buenoestaratentoparaquenosenosqueme. Procedemos deigual formaconla otra mitad, las colocamos enun platoy lasespolvoreamoscon canela.Crujientes porfuera,jugosas pordentroyconunsorprendentesabora torrija convencional.Y desencillasnihablamos.

COCIDOANDALUZ
Ingredientes: 1 latadecocidoandaluz Litoral (1mso menos) media cebolla, un par de dientes de ajo, 1 morcilladeBurgos(sobrar)aceitedeoliva virgenextra, salyperejil. Preparacin: en este caso se impone una astuta preparacin previa de la lata que consiste en abrirla, reMrar con una cucharilla la grasilla solidicada que se acumula bajolatapa yescurrirle elcaldo,quenovamosa uMlizarenesta receta.Ponemos elrestoenunplatoylo reservamos.Enunasartnponemos unas gotasdeaceite y fremosdos o tres rodajasde morcillaparMdas por la mitad. Cuandolas veamos hechitas, las ponemosen un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. No es que hayamos avanzado mucho, pero ya hemosconseguidomanchar dos platos: es un buenda para aquello de "yo cocino y tu friegas". Limpiamos la sartnconunpapel absorbente, ponemos unpocoms de aceite y sofremos la cebolla y los ajos, todo picado. Cuando veamos que han cogido color, aadimos el cocido que tenamos reservado, un poco de sal y lo mezclamos bien con el sofrito. Dejamos quese haga unpocoyleagregamosla morcilla.Otroparde vueltas enla sartnparaquese integrebien,yalplato.Unpocodeperejil espolvoreadoy unhilillodeaceite,leacabarndedarun airedelomsapetecible.Esos,muydevigilianoes.

SOLOMILLOALROQUEFORT(ENAUSENCIADESOLOMILLO)
Ingredientes: 1 lata de magro de cerdo (de esas de aspectomsomenostriangular,enestecasoApis,1,65), 1 cua dequesoroquefort, 1 pimientodelpiquillo, salsa Perrins,lecheevaporadaIdeal,aceitedeolivavirgenextra. Preparacin: para perpetrar esta receta lo primero es conseguir que el jamn de lata adquiera forma de solomillo. En mi caso, hecogidoun vaso de un tamao aproximado a la pieza de ambre, lo he puesto en el centroyhepresionado.Luegoconayuda deuncuchillohe sacadola lapieza,quetenaya unadecuadoysolomilloso aspecto. Hecho esto, cortamos la carne por el centro, dividindolo en dos discos iguales. Y puestos ya al lo, cogemos el pimiento del piquillo y lo calentamos en la sartn,conunpocode suaceite.Sereservaenunplato, se aadeunpocode aceitedeolivaala sartnysedoran unpocolos discosdejamn.Unas gotas de salsaPerrins cuando veamos que est cogiendo color, ayudar a que nos quedenms dorados.Pura coquetera,enrealidad.Sobreuna de lapiezasdecarne colocamos el pimiento (cortadito en >ras, si queremos) y lo cubrimos con la otra parte. Puesto en un plato, calentamos un poco de queso roquefort en un cacillo con un poco de leche evaporada Ideal (procurando que el queso quede bastante entero, queluego le da ms prestancia alinvento) y lo echamossobrelacarne.Unpocoengorrosodecontar,perosencillsimodehacer.

BACALAOALASGRUESASHIERBAS
Ingredientes: 1 envase al vacio de Mras de pimientos verdes y rojos asados (en mi caso de la marca Campo Rico), bacalaosalado desmigado, 3 dientes deajo, aceite deolivavirgenextra. Preparacin: abrimos el paquete de pimientos, le escurrimos algo as como la mitad del jugo (que si no queda un poco encharcado para migusto)y lovolcamos en un bol. Rallamos o picamos un diente de ajo y lo echamos porencima.Lavamos bajoel grifounas Mritasde bacalao (unas pocas, no el paquete entero obviamente) para quitarleselexceso de saly lasdesmigamos con las manos sobre los pimientos. Cortamos los dos dientes de ajo que nos quedaban en lminas (no muy nas) y lo freimos hasta que est doradillo. Aadimos un poco de aceitede oliva virgenextra,removemosbienlospimientos conel bacalaoy adornamosconlos ajosfritos.Moraleja:

yaesprimaveraenFalsariusChef.

Notaparaobservadores:los ajosdelafoto,obviamente,nosonajos fritos.Sonunos ajoscontados enaceitemuy ricos que tenaenla despensa. El hechoderecomendar hacerlos fritos y nousarde bote esporquehe tenidoexperienciascontrapuestas conlosenvasados: avecesmuy buenos y en otrasmarcas,sencillamentedecepcionantes.Asquehedecididoapostarporloseguro.

DELICIASDEFILETETIESO
Ingredientes: el lete Meso en cuesMn, 1 puerro, 1/2 cebollapequea,salsaTeriyaki,aceite de olivavirgenextra, sal. Preparacin:lavamosbienelpuerroyloponemosjuntocon la cebolla(cortadosambosen>ritasalargadas)asofrer en unpocodeaceite.Cuandocojancolor,aadimos al fuegoel leteque previamente habremos cortadoenMrascomose ve en la foto. Cuando lo veamos todo con un aspecto doradilloyapetecible,yconel fuegofuerte,leponemos un par de chorreones desalsa Teriyaki y removemospara que se mezcle todobieny la salsa se ligueconel resto.Unpoco de sal gruesa por encima completar el invento y la moraleja: comoenelcuento,noimporta lopaMtofeoque seas,alnalalguienteacabarcomiendoalanaranja.

PASTELPIZZABRASADOR
Ingredientes: 1 paquete de Brasador deverduras conpollo (esun congeladodeFindus,son2racionesyvaleunos4),1rollodemasa Brisa(seccinderefrigerados,junto alhojaldreydems,1,90),un bote o brick pequeo de bechamel (Prsident, en este caso), 2 dientesdeajo,salsadesojaosalyaceitedeolivavirgenextra. Preparacin:enuna sartnponemos unpocodeaceiteysofremos los dientes deajopicaditos (elajo, msquenada,para quitarleun poco de cursilera al San Valennn). Cuando estn dorndose echamos el contenidodel paquetedeBrasador,removemos bieny dejamos que sevaya haciendosegn las instrucciones. Cuandolo veamos hechito(descongelado del todo y con el pollo dorado), le aadimos unpocode salsa desoja (ounpocodesal,sinotenemos) que ledauntoqueexMcoycurioso.Una vuelta yaadimosunpoco dela salsa bechamel (agitarbienelbote)para que nos hileadecuadamenteel invento. Removemos bienpara quesecaliente, sindejar quehiervay reMramosdel fuego.Fase uno completada. Enla bandeja del hornoextendemos lamasaBrisasobreel papel quetraeyla pinchamos porvarios siMos conunpalillo. Enrollamos unpocoelbordeexterior delamasa, haciendo unespecie depequea murallita por todo el permetro, paraque luego no se nos desborde el contenido. Con cuidado, extendemos el Brasador sobre la masa, distribuyndolo bien con una cuchara, leponemos en el centrouna generosaporcindequesoralladoy lometemos enelhornoprecalentadoa 200grados. El bordedoradonosindicarqueest ensupunto, pero esonova a pasar antes de10 minutos. Pastelpizzalisto.

OTRAVERSIN:PASTELPIZZACARBONARA
DE LAS VARIAS VERSIONES DE PASTELPIZZA QUE HICE ANTES DE PUBLICAR LA RECETA ANTERIOR,TENA STAA LA CARBONARAQUE POR LO SENCILLA Y RICA CREO QUE MERECA LA PENA CONTARLA. LAS INSTRUCCIONES SON BSICAMENTE LAS MISMAS QUE EN LA OTRA RECETA. PARA EL RELLENO SE SOFRE UNA CEBOLLA PICADA, CON BACON CORTADO EN PEDAZOS.CUANDO ESTN DORADOS, SE LE AADE LA BECHAMEL PARA QUE SE HILE BIEN TODO Y SAL AL GUSTO. SE EXTIENDE SOBRE LA PASTA BRISA, CON ABUNDANTE QUESORALLADO PORENCIMA,SEADORNACONUNAS RODAJASDE TOMATENATURALSISEQUIERE,YALHORNO.DIPUTSIMAMAMMA, PORDECIRLOENITALIANO.

RISOTTOGENERALBSICO(ILRITORNO)
Ingredientes:1vasitode arrozblancoSOS(delquevienepreparadoparael microondas),8mejillonescongelados (ounalatademejillonesalnatural),1 vasodevino blanco, 1/2 cebolla, 1 2 dientesde ajo, unbrick de caldo preparado (el que ms te guste), queso rallado (cuanto ms rico, mejor) pimentn,organo,sal,mantequillayaceitedeolivavirgenextra. Preparacin: ponemos el arroz, dejando suelto el grano que suele compactarseenelvasito,enunbolpequeoy locubrimos concaldo.Justo cubrirlo.Ylodejamosahmientras vamoshaciendoelresto(sisepone un rato antes, mejor incluso). Picamos el ajo (uno o dos dientes segn nos guste) y lo ponemosadorar endoso trescucharadas de aceite. Cuando veamos que se vahaciendo, aadimoslacebolla tambinpicada. Cuando empiece a hacerse,echamos los mejillones sindescongelarni nada.Cuando est doradita, le aadimosun pocodesal, media cucharitade pimentn normal y una pizca de pimentn picante, le damos una vuelta rpida y aadimos unchorrendevinoblanco.Dejamos quese evaporeelalcohol (aprovechando para inspirar profundamente,queda un pun>to)y agregamos elarrozconelcaldo. Cuchara demaderaenristre,vamos removiendoyagitandounpocola sartnparaqueellquidose vaya evaporando.Cuandoveamos queel arrozseest quedandoseco,leespolvoreamos unpocode organo(queledauntoquemuyitaliano)yaadimos algomsde caldo.RepeMmosla operacinde irremoviendoconla cuchara hastaqueadquieraeseairederisoro(jugoso, peroprc>camentesin caldo)quebuscamos.ReMramosdelfuegoyle aadimosuna cucharaditademantequilla,que iremos removiendolentamentepara quesevaya deshaciendoymezclandobienconel guiso.Ya sloqueda ponerenunplato,adornarsiqueremos conunpocoms de organoy rallar porencima unos hilos (ms chulo un poco gruesos) de queso. Yo le pongo Flor de Esgueva, que es de oveja y le va estupendo.Verisqueplatomsrico.Yloqueluce,oiga.

BACALAOJUSTICIERO
Ingredientesdigamospara2: 1 paquete de bacalaocongeladode400g. (hay variasmarcas, Pescanova y dems. Esteera Dimar,que vieneya al punto desal)1paquetedegulasde125g. ,1vasode vinoblanco(sies bueno,mejor),3dientesde ajo,1cayena(guindillapequea),romero,un pocodesalyaceitedeolivavirgenextra. Preparacin:EnunafuentePyrex(deesasdecristalresistentealcalor),en cuyofondohabremospuestounpocodeaceite, colocamos lostrozos de bacalaopreviamente descongelado,conlapielhacia abajoymovindolos unpocopara quela baseseimpregne unpocodel aceite.Ylodejamos ah. Picamos elajoy loponemosadorar conunacayena(una guindilla pequeacomoladelafoto,quevendeenbotescomolosdeespecias)en una sartnconunpocode aceite de oliva.Cuandoveamosquecogecolor, aadimos las gulas, unpoco de sal (poco, que el bacalao ya trae) y le damos unasvueltas con el fuego vivo. Aadimos un chorren de vino blanco(elquesobre, siestaba fresquito, puedesaprovechary bebrtelo, queestodecocinaresmuy duroyhayquedarseunhomenajedevezen cuando)y dejamos que se evapore unpocoel alcohol,mezclandobien.Extendemos las gulas aspreparadas sobreelbacalao,le espolvoreamosunpocoderomeroporencima ylometemos enel hornoprecalentadoa210grados. En56minutos,elcondumioestar listoylavenganza consumada.LapizzacongeladaFindus,si os dalsMma,lapodisponerdesegundo.Peroyo,francamente,nooslorecomiendo. Para nota: si mientrasest enelhorno, conprecauciny una buenamanopla, agitais un pocola fuenteunpardeveces,elbacalaosoltarmejor sugelaMna y lasalsaos quedar ms hilada y rica. Procuradnoquemarosqueelaromaapelilloschamuscadoscasafatalconelbacalao.

TARTADEQUESOAUTOCONCLUSIVA
Ingredientes: 3 4 galletas (yo he usado MarieLu integral, queson riqusimas),1tarrinade crema al quesodecabraPresident,1botede mermeladade frambuesa (la ma eradelaViejaFbrica),1frascode lecheevaporadaIdeal (elde25cc,con tapn paraguardarlo)ypapel dealuminio(elAlbalnpico). Preparacin: con un pedazo de papel de aluminio, rodeas la parte anchadeunvasogrande delos de agua, lopliegas bienapretandoy ajustandolos pliegues quese forman, quitasel vasoy yaMenes un molde. En un plato hondo rompes las galletas y las machacas, mezclndolas con leche Ideal hasta formar una pasta. Con una cucharilla,yconcuidado,la vasponiendoenelmolde haciendola base dela tarta (msomenos1cennmetro).Sobre ella,yconprecaucinde nodesbaratarelprecario(aunqueu>lsimo)molde pones unacapade queso como de un dedo (horizontal) de grosor. Encima de sta exMendesunana capademermelada deframbuesa.Ayudaaplastar la mermelada conunacucharasobreunplatoe ir depositandoenlatarta las lminasnasquese forman.Sloquedameterlaenelcongeladorunparde horas (mejorsilatenasenunplatopequeo paraquenocorraelriesgodeespachurrarsealcolocarla)yesperar.TranscurridoesteMempo,la sacas ysehabr endurecidolobastantecomopara quitarle el papelde aluminiosinproblemas,quedando conunaspectotanaparentecomoartesanal.Sedeja enlanevera hastaelmomentodeconsumirla, porquefraescomoestrica.Ydecir"rica"solamente,noeshacerlejusMcia. Agradecimientos debidos: a raz de uncomentario quehice sobre midebilidad por lastartasde queso,hansidovarios los amablesremitentesquemehanenviadosureceta detartade queso.Son espectaculares y poco apoco las voy a ir probandotodas. Mi innito agradecimiento(y el de mi endocrino).Pormi partehepreparadoesta recetacuya peculiaridad(ademsdel tamaoquelahace autoconclusiva,estoes,yoempiezolatartayyomelatermino)es uMlizarquesodecabraenlugarde Philadelphia.LedaunairedisMnto,ms decocinaanMgua,queammegusta mucho(alendocrino, nos...).

COSTILLASGORDOFELIZ
Ingredientes:1bandejade cosMllas decerdodelasdelsper(1/2kilo, aproximadamente),1sobredesopadecebolla,1 cocacola,1cebolla grandecita,aceitede olivavirgenextra,unpocodesalsapicante(yole hepuesto SambalOelek quees mi favorita, pero puedevalerun poco deTabasco),ketchupysal. Preparacin: enun bol ponemos elcontenidodel sobre de sopa de cebollayleaadimos unpocode nuestra salsa picantefavorita (ounas gotasdetabasco)y unchorreoncillode Ketchup.Agregamos Cocacola removiendobienconuntenedorhastaque tengamos una especiede salsa bienligadaynomuylquida.Cortamos la cebollaenMras nas y hacemos con ella una base en una fuente decristal Mpo Pyrex que resista el calor.Leponemosporencimaunhilodeaceitey unpocode saly colocamos hbilmentelas cosMllassobrelacamadecebolla. Un poquito(poco)ms desal sobrelas cosMllas (mejorgruesa) ycubrimos todoel inventoconla salsa desopade cebolla yCocacolaquetenamos preparada,procurandoque los grumillos quedensobrelas cosMllas,queluegotostadosvana quedarmuyricos.Lometemos enel hornoprecalentadoa 210grados y enunos 20/25 minutos aproximadamente(cuandolasveis de aspectoape>tosoparavuestrogusto)osencontrarisconunascosMllasquenienHollywood.

JUDIASVERDESALATRAICIONERA
Ingredientes: 300gramos (asaojillo)de judias verdes, 1cebolla mediana, 1 tomate, 2 dientes de ajo, salgorda, aceitedeoliva virgenextra (y si os apetece y tenis a a mano, unas laminitas nasdejamn). Preparacin: lo mscmodo deestarecetaes que no hay que hervir apartelasjudiasverdes. SlovamosauMlizar una sartn para todo. Cogemos las judias verdes y con un cuchillo les cortamos las puntasy las parMmos entrozosnomuy pequeos (deunos6cm.mso menos)que luegonos vana quedar mucho ms aparentes en el plato. Las lavamos bajo el grifo y la escurrimos bien. En la sartn ponemos aceite abundante y cuandoest caliente echamos enl lasjudias verdesylas fremos un poco. Quecojan color pero sinpasarse. Cuando estn, las sacamosescurriendolas bien y las ponemos enunplato con papelde cocina queacabedeabsorber el aceitesobrante. Cogemosel tomate,loparMmosporla mitadyconunralladorde agujeros gordos lorallamos convirMndoloen pulpa (suenaunpocosdico,comodepelculadeTaran>no,peroesloquehay).Enlasartndejamos slounpocodel aceiteuMlizadoy enl ponemos a sofrer los ajos picados y unpoco despusla cebollacortada enpequeasMras envezdeenlos clsicos cuadraditos(en julianadiraunexperto, pero aqu no tenemos de eso). Lo vamos removiendo bien y cuando veamos la cosa doradilla, aadimos eltomatetaranMnizadoysal algusto.Removemos bienydejamosqueeltomatecoja color. No har falta mucho Mempo. Es el momento de aadir las judias verdes, unpocoms de sal y remover todo paraquesemezcle bien. Deah al plato. Silas ponemos hbilmente amontonadas como con descuido y les ponemos unas laminillas de jamn por encima cuando todava estn calientes,nosvaaquedarunplatodellamarlaatencin. Impostura irresis]ble: nopuedoevitarlo. Si tenisalgninvitado,dejadpor lacocinauna lata que tuvierais por ah dejudiasverdesvaca(el contenido en la basura es donde mejor est) paraque sospechequelohabisuMlizado.Yluego,ensucasa,queintentecopiaros.

SARDINAS"DESDELALATAABILBAOVENGOPORTODALAORILLA"
Ingredientes: 1latade sardinas enaceite,perejil,aceitedeoliva virgenextra,1limnysalgruesa. Preparacin: abrimos la lata y escurrimos el aceite (no por el fregadero, por favor, que luego va al mar, nos quedamos sin sardinasy a ver quenlatamosel ao queviene).Apoyamosun cuchillo en el medio de cada sardina y, presionando un poco, veremos que se abre fcilmente por la mitad. Les quitamos la espina y ponemos tres o cuatro mitades (las que nos veamos capaces de manipular rpido y sin agobios) en la sartn previamente caliente y sinaceite(con el que les queda de lata aunquelashayamos escurrido bastar). Primero por elladosin piel unmomento,luegoles damosla vuelta rpidoylesponemos unchorrendelimn,unpocodeperejily unpocode salgorda. Las mantenemos un segundo ms y fuera. RepeMmos la operacin con todas las sardinas y las ponemos enelplatodeservirconunpocodeaceitede oliva porencima yespolvorendolasconun pocomsdeperejil.Comoenlamismsimaplaya,oiga.

LASAADELANGOSTAFANTASMA
Ingredientes: 1latadecremadelangosta Campbells (queasegura llevarun4%deextractodelangosta),1docenadelangosMnos(delos que venden ya cocidos, por ejemplo), 1 paquete de "lasaa fcil precocida"ElPavo(sonlasplacasdepastaparahacerlalasaa,hay msmarcasperoyosuelousarestasyvanbien)1cebolla grandecita, salsadesoja,pimentnpicanteyaceitedeolivavirgenextra. Preparacin:loprimeroes ponerlas placasdepasta que vayamos a usar (cuatro en estecaso)enaguacaliente (no hirviendo, caliente) unos 10 minutosmnimopara queseablanden. Abrimos lalata de crema de langosta,la vaciamos enunbolypocoa pocoymezclando bienleaadimosmedialatams(en elenvasedice una lata entera pero no hacemos caso) deaguacaliente. Luego picamos la cebolla bienpicaditayla ponemosasofrerconunpocodeaceite.Mientras se vadorando, pelamos los langosMnos y los cortamos enpedazos pequeos.Cuandoveamos la cebolla ya hechita,aadimos lostrozos delangosMnoa lasartny les damos unavuelta para que cojanunpocode color.Es elmomentode ponerleunpocodepimentnpicante(noesimprescindibleperoledaunsaborcillomuyinteresante) darleunavueltay aadir unbuenchorrendesalsadesoja ydosotrescucharadassoperas de la crema delangosta. Lodejamoshacerseunpoco, mezclndolobien, y yatenemoselrellenodela lasaa.Nos tomamosunvinitoparadarnos unrespiroy mientrassecalienta elhornoa210grados, acometemos la segunda y fundamental fase. En una fuente de cristal Pyrex (resistente al calor) extendemos una capilla de crema de langosta y ponemos la primera placa de pasta. Sobre ella extendemosuna capa del rellenoquehemospreparado,distribuyndolobien,ylotapamosconotra placa depasta. Sobreellavolvemosa ponerrellenoya tapar.RepeMmos la operacinuna vezms, tapamos con la placa de pasta y recubrimos bien todo con la crema de langosta que nos haba sobrado. Se mete al horno y en 15 minutos tendremos una lasaa marisquera de lo ms impresionante. Eltoquenal:antes demeterla al hornolepuseunlangosMnocrudo,parMdoenpedazos,porencima para que sehicieraalhorno conlalasagna. Ya quellevaalgodemarisco, presumamos. Antes de servirlaleespolvorepor encimaconunpoco depimentn(normal, no picante)decalidad. Para hacerbonito,msquenada.

POSTREDELIMN(ESPECIALNAVIDAD3)
Ingredientes: 1 bote de leche condensada (de los normalitos), 1 vasograndedeleche,elzumodedoslimones. Preparacin: estansencillocomocoger unrecipiente decristal y vaciarenl el contenidodel bote deleche condensada.Aadirleel vasode leche, mientras remueves conuna cucharaountenedor. Exprimirlos doslimones y agregar el jugoa la mezclavolviendoa remover hasta quequede todobienhilado(loquesuceder de un forma sorprendentemente fcil). Ya slo queda taparlo con lm transparente (el plas>quillo ese maldito que ms que cortar destrozas) y ponerlo a enfrar en lanevera. A lahoradeservirlo queda perfecto presentado en una copa, rayndole un poco de corteza de limnporencima(previamenteenjuagadoconagua,que hay mucho pes>cida y mucho marrano suelto) y adornndolocon unbarquilloyunahojilladementaosimilar.

TXANGURRO4x4(ESPECIALNAVIDAD2)
Ingredientes para uno: 4 palitos de pescado(surimi), 4 anchoas, 4 mejillonesalnaturaldelata,4cucharadasdemayonesa. Preparacin:enunvasoparabaMr(ocualquierrecipienteenelquese pueda trabajar con la Minipimer)echamos, previamentetroceados, los palitos, las anchoas, los mejillones y las cuatro cucharadas de mayonesa (sin colmo, ms bien jus>tas). Minipimer en ristre, lo baMmos lojustopara mezclarlobien,perosinpasarnos paraquenose nos convierteenunpur. Es importanteque tenga unatextura con tropezones.Es ms,si os hasobradounpalitodepescadolocortis en tres pedazos y lodeshacisconlas manos.Os saldrnunas bras de pescadoquerevueltas(yasinba>dora,conuntenedor)conla mezcla que haba, le aportarn al invento ms credibilidad al imitar el contenidode laspatas del centollo.Unricomanjarcillonavideopara deleite denuestropaladar, que nos recordar queelmarisco existe aunquenoestalalcancedenuestrosbolsillos. Versin Extra: el descrito arriba es elequipamientobsico (con un par de gambones cocidos de adorno, eso s), pero como cualquier 4x4 que se precie, Mene versin extraluxury. Txangurroen euskera dene tantoal centollocomoa lapreparacin que deste sehace enelPas Vasco. Para acercarsems aloriginalse le podra aadir, por ejemplo,unacucharaditade brandy al poner los dems ingredientes y pasarlo por la Minipimer con ellos. Y ya para nota, se puede colocar el preparado en unacazuelilladebarro, espolvorearlo conpanrallado y unpoco de perejilpicado, rematndolocon una bolita demantequilla. Calentamoselhorno y ponemoslacazuela a graMnar hastaque se doreelpanrallado. Entonces yanoes que engae, es que no hechas demenos el centollo.

SALMNALHOJALDRE(ESPECIALNAVIDAD1)
Ingredientes:1lata de salmnCalvoenaceite(esunpocomsgrande quelaslatasnormales,pero seencuentrafcilmente),1bote desalsa trtara(enestecasoCalve),1paquetedemasadehojaldreNestl. Preparacin: encendemos elhorno y ponemosel termostato a 220 grados.Previamentehemos reMradolaplaca (esamisteriosa bandeja negra que >ene en su interior) y extendemossobreellalamasa de hojaldreconel papel decoccinquelleva.Conuncuchillolacortamos por lamitad (nos sobrar) y guardamos el resto. Abrimoslalata de salmn,escurrimos elaceite,y concuidadoylaayudade uncuchillo, sacamos el lomo de salmn procurando que nos quede entero. Lo ponemos sobre elhojaldreyconuna cucharillale untamossinmiserias una capa desalsatrtara por encima. Conastucia y pericia (o como siempre)procedemos aplegarla masahaciendounpaqueMto.Se corta loquesobreyseplieganlos bordessellndolosconlos dedos comosi fuera plasMlina.Si nosda el da arOsMco,conunrecortedemasahechounrulitopodemos ponerun adornoporencima.Cuandoestcalienteel hornointroducimoslabandeja hacia lamitadydejamos allel hojaldre hasta queestdorado,loquesucederenunos diezminutos.Aalgnpesimista puede parecerleunpocotriste esodehacerunplatoimpostorparaengaarseaunomismo,perola tristeza vaincluidaenellote:noenvanoesNavidad.

ARROZCONNSCALOSFARSANTES
Ingredientespara2personas:1latade rovellonesde la marca Cidacos ("rovellon"es la forma catalanadellamar alnscalo,y escomo viene escritoenlalata,peroseencuentranfcilmenteencualquierCarrefour, porejemplo),1paquetedetaquitos de jamn,arrozmarcaBrillante(no se pasa y hace ms fcil que el arroz quede en su punto), 1 patata grandecita, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, pimentn picante, aceitedeolivaysal. Preparacin:enuna cazuela ponemos unchorrende aceitea calentar yechamosunodelos dientesdeajopicadito.Cuandose hagaunpoco, aadimos los otros dos dientes de ajo enteros pero un poco espachurrados yla cebolla picada.Cuandoveamosque seva haciendo, le ponemos unpocode sal,aadimos unpuadodetaquitosdejamn (o dos si eres muy cerdlo), y leechamos los nscalos escurridosy troceados enpedazosmedianos,dejandoque cojanunpocodecolor. Enel lMmomomentoponemos una cucharaditade pimentnpicante (quelevaadaralguisoteuntoquers>cocampestremuydeagradecer),removemos unpocoms y le agregamosunlitro(larguito) deagua. Cuando hierva leponemoslapatata cascndola(esto es, cortandounpococonelcuchilloyluegorompiendoeltrozo;assueltaalmidnyquedaelguisoms hilado)enpedazosnomuygrandes ydejamostodoborboteandounos cincominutos.Llega entonces el momentodeechar elarroz. Un par depuados (un montoncillo en el cuenco de la mano) por persona yotropuadoextra ms(para lasnimasdelpurgatorio,decananteslasabuelas).Ya slo queda estar unpocoatentoporsi se nos quedasincaldoy hay queaadir unpocomsdeagua,y cuando lleve un rato, probar para ver si est a nuestro gusto de sal. En unos 20 25 minutos tendremosel arrozensupunto,loque podis comprobarempricamente,probandounos granillosde arrozrecogidos del guisoconuna cuchara ysiguiendola viejamxima:desde queseinventel soplar, quemarseesdetontos. cu]cacon]nencia:lagraciadelarrozcaldosoes quetenga uncaldohilado,noque seauna sopa en la queotancosasdispersas.Es porelloms querecomendablenopasarseconelagua yaadirdea poquitoslaquefueramenester.

POLLOALSOBRE(DESOPA)
Ingredientes: 1 bandeja de pechugas de pollo leteadas (tal cual las venden en el sper), 1 sobredesopa decebolla (marca Knorr en este caso),1botedelecheevaporadaIdeal. Preparacin: precalentar el horno a 200/210 grados. Mientras tanto darleunrepasoalos letesde polloyrecortarlelos pellejillos sobrantes ylaspartesquepudieranestarms feasoduras (einclusocortarendos o en tres los letes, convir>ndolos en le>llos, que luego se sirven mejor).Enunrecipienteseponelalecheysevaaadiendopocoa poco el contenidodela sopa decebolla,removiendoconuntenedorparaque se mezclebien. Ya soloqueda coger unafuentede cristal resitente al calor (>poPyrex)y colocar el pollobienextendidopor la supercie. Lo cubrimos con la mezcla de leche y sopa de sobre y lo dejamos 20 minutosenelhorno.Nohayms.Verisqulucimientoyqucosa. Adenda:la sopa decebolla desobreesuncomplementofarsantemaravilloso: sazonarico, graMna espectacularal hornoyMeneinnumerablesposibilidades.Unrecursoimprescindibleenla despensa delimpostor.

PAELLAHEREJE
Ingredientes para dos personas: 2 vasitos de arroz blancoSOS (de los que vienen ya preparados para calentar), 6 gambones (o unas 20 gambas arroceras), 3 alcachofas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de colorantealimentario,2cucharadasdetomatefrito(siesmarcaHida,mucho mejor,aunquetambinsepuedeu>lizaruntomatenaturalmedianito),aceite deolivavirgenextraysal. Preparacin:loprimeroes ponera hervirunlitrodeagua conabundantesal. Cuandoborbotee,echadlos gambones.Estarnenunparde minutos.Se nota porquecogencolor y se quedan otandoenla partedearriba. Si estaban congeladoses unpocoms.Cuandoestn,sesacan,seponenenaguafra,se pelan y se reservan. El caldo lo colamos y lo guardamos tambin. En una sarten(unanormalde22cm. valdr)ponemos asofrer losajos y lacebolla picados. Cuando se estndorandoaadimoslas alcachofas (se lequitan las primerashojas,selescortaelraboy msomenoslamitaddela longitudde lashojas.Elcogollo quequeda separtepor la mitad y luego cada mitaden tres pedazos), las dejamos que cojan un poco de color y aadimos partedelcaldo de cocer las gambas (comoundedo,sihacefaltaaadimosms)yla cucharaditadecolorante.Removemos bien y dejamos hervir hasta que se ablanden las alcachofas (ser rpido) y quede un sofrito hilado. Aadimos algoms de caldoycuandovuelva hervir,ponemos las gambaspeladas,las dos cucharadas detomatefrito,una pizca desal.Dejamos que se asimileunpocoyaadimoselarrozdelos vasitos (vaciarlosantesen un plato y deshacerlo con la manopara quequedebien suelto).Removedbien para queelarrozcojacolor,aadidunpocodeagua si veisque falta (poca,elarrozyaesthecho,se trata simplemente de que coja sabor) y dejadlo hirviendo hasta que el arroz est debidamente apaellado(estoes,sincaldo).Siaguantis reciamenteelMrn(yelsusto)ylodejis unpocoms,os saldrunsocarratdelomsapeMtoso.Hacedlaqueosvaasorprender.Quedaimpresionante.

EMPANADADESARDINASENLATA(SINLALATA)
Ingredientes:1latade sardinascontomate(haycientosdemarcas,yoestavez heprobado unasdela gallegamarca Alteza,quehan salidomuy ricasy con el tomateensupunto),1paquetedemasadehojaldreNestl. Preparacin:sobrelaplaca del horno(esabandejanegraquehayensuinterior y que solemos u>lizar para ocultar en plan astuto las sartenes sucias) extendemos la masa de hojaldre con el papel decoccin que lleva. Conun cuchillo la cortamos por la mitad (nos sobrar) y guardamos el resto. Encendemos el horno y ponemos el termostato a 220 grados. Mientras se calienta, volcamoslasardinas en un platoy con uncuchillo y un tenedor las abrimos porla mitad(loqueseconsiguedeunaformasorprendentementefcil: poneselcuchilloenelmedio,aprietasunpocoyseabrensolas.Oyeytesientes como un profesional, lo que esbuensimo para el ego). Se les quita la espina central yseponenabiertas sobreel hojaldre,dndoles unaformams omenos cuadrada, echndoles el tomate que traanpor encima. Se pliegael hojaldre sobresmismoconcuidadohaciendounpaqueMto,sequitaloquesobreyse plieganlosbordes sellndolos conlos dedos comosifuera plasMlina. Los dientes de untenedor te pueden ayudar a queel borde quede bien cerrado y luego las marcas quedan bastantes chulas. Cuandoestcalienteelhornointroducimos labandeja y dejamos all la empanada hasta queest dorada, loquesuceder enunosdiez minutos. Y aunquepuedaparecer menMra, queda exquisita, oiga.Dandomslalata:estareceta deempanada monodosisparauna sola persona,admite muchasvariantesenelrelleno. Yo,por
ejemplo,lahagotambinconzamburiasdelata(lasdeAlboensalsaestnestupendas)quitndoles elaceitesobrante(dejandoslola salsams consistente)ytrocendolasunpocoantesdeponerlasderelleno. Admite tambinmuybienel pulpoensalsaamericana e, incluso, lassardinas enaceite sobre todosinlasacompaasconmediacebollitamuy picaday sofrita enunpocode aceite, enla que echaslassardinasescurridasyledasunavueltarpidaenellMmomomento.

PATATASTANDORI
Ingredientes:1botede patatas cocidas,1botedesalsaTikka Masala(medium)dePataks (uncurry preparadoindio queseencuentrasinproblemas),2 latas de mejillonesalnatural,1 paquete de quesoralladoemmental ysal. Preparacin: lavamos lasmaravillosas patatas de botepor las quesientodebilidadbajoel grifoy las ponemos ahervir durantedos minutos. Se escurreny seponenenunbol. Se salanunpocoyse lesaaden45cucharadas del curry(yo lepongotambinunacucharaditapequeadesalsaSambal Oelek otra de mis debilidades y lo mezclo bien, lo que le aporta un toque extra de picante que es India pura) se remuevebienpara queseimpregnenlas patatas,aadiendo los mejillones, previamente escurridos, alnalparaque no se desmenucen. Trasladamos la mezcla a una bandeja de cristal Mpo Pirex (resistente al calor), la cubrimos con el queso rallado y la metemos en el horno precalentado a 200 grados, hasta que el queso quede fundido, graMnadoy apeMtoso. Esoestodo. Entotal, no msde veinteminutos. Estarais todava deletrendoleinfructuosamenteladireccinalchinoqueosaMende.

CHANQUETESALAGREENPEACE
Ingredientes:1paquete degulas,1caja de"rebocina"Royal (preparado instantneopararebozadosqueseencuentraen cualquier sper),unpocode harina,aceitede oliva,saly 1 limn. Preparacin: se abre el paquetedegulas y seponenenun platohondoconunpocode harina. Se remuevenbiencon las manos. Al hacerlo perdern humedad y quedarn ligeramente blancas. No deben quedar con pegotes de harina, simplemente enharinadas. En otro plato hondo se ponela rebocina (notoda,claro.Ponesunascucharadasy si vesquetefalta,hacesms)y se leaadeaguapocoapoco. Para esta recetaes importante quenos quedeuna masa ms bienespesota. Se remuevebienysedejareposar unpar de minutos. Mientras tanto se puede poner aceite abundante en la sartn y dejar que se caliente. Cogemoslas gulasy las pasamospor lamasa derebozar, procurandoquequedenbien cubiertas. Cuandoelaceiteest calientesevanechandoconcuidado.Loideal seradeuna enuna,perosi sete juntandos otres tampocopasanada.Notedar Mempoaecharmuchasporquesedoranenseguida, asque lasvas haciendode pocas enpocasysacndolas a unplatoconunpapelabsorbente.Cuando estntodas escurridas de aceite,se ponenenunplatoconunpocodesalporencima.Justoantes de comrselas,unas gotas de limnsobrela fritura,completarnla sensacindeestar devorandouna autnMcaracindeloscasiexMntosyaoradoschanquetes. Notadeartefactos:naturalmente esta recetaes muchoms fcildehacersi seMene una freidora.No obstanteyo la he hecho varias veces en sartn y palilla de agujeros en ristre y no Mene mayor complicacin.

ARROZCUBANA
Ingredientes: 1 vasitodearroz blanco delos quevienenya listos para calentar enel microondas,1boteolataobrickosimilar de tomatefrito,1 lata pequeademini salchichas, 1huevo,1diente deajo,aceitedeolivavirgenextraysal. Preparacin:sepica el dientedeajoyse dora enlasartnconun poco (poco) de aceite, se abre el recipiente de arroz blanco y, pasando ampliamente del microondas, se echa en la sartn rehogndolo un poco con el ajo y aadiendo una pizca de sal. Cuandoest el arroz(nomucho>empoperoqueseveasueltecillo), hay un truco muy chulo quees coger una cuchara y depositarlo nuevamenteensuenvase, aplastndolo unpocopara quequede compacto.Hechoesto,cogemosel platoenque vayamosa servirlo ponemos encimadel vasitoy,conunhbilgiro,le damos lavuelta. Al quitarel envaseelarroznosquedarconunaforma de anecillo deloms aparente.Yasloquedaecharleporencima(concuidadoparaquenoserompa)el tomate frito calentado previamente en un cazo, y acompaarlo con el huevo frito y las salchichas que habremosdoradounpocoenlasartn.Lospurosdelasobremesa,quelospongal.

TORTILLAGUISADAII(ELRETORNO)
Ingredientes: 1 torMlla precocinada (hay muchas marcas, yo suelo elegir lamsbarata), 1paquete, bote olata depisto(en estecasodelamarcaCampoRico,envasadoalvaco,quecomo supropionombreindicaestmuycampo),aceitedeoliva virgen extra. Preparacin:enuna sartnamplia,ponemos unpocode aceite y calentamos a fuegomediolatorMlla por ambascaras. Enun cazo calentamos el pisto. Si queremos le podemos aadir un poquitode aguapara quequedemscaldosoy luegoempape mejor. Cuando la torMlla est caliente la cortamos en cuatro porciones, separndolas un poco, y echamos el pisto por encima,procurandoextenderlobien.Se tapa la sartnysedeja a fuegomuy suavedos otres minutos paraquelossabores se mezclenbien.Yesoestodo.Ynoespoco,comoverissilapreparis. Vicio confesable: yo, cuando la preparo, la acompao en el plato con una cucharadita de salsa picanteSambalOelek,midebilidadenpicante,donde untarunpocolos pedacillos de torMlla antesde comerlos.Ungoce.

CANTANDOBAJOLAALUBIA
Ingredientes: 1botede alubias(deesos de cristal, quehay de muchas marcas y que no pueden faltar en nuestra impostora despensa), taquitosdejamny taquitosdechorizo, delosque vienen ya cortados en un envase de plsMco y a los que lMmamente estoysacandoyomuchoparMdo(losqueheusado son Revilla, el de chorizo, y Navidul el de jamn, pero hay variedad de marcas), 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, pimentn,aceitedeolivavirgenextraysal. Preparacin:nopuedesermsfcil.Sepica lacebollayse pone a hacer con un chorren de aceite, acompaada de los tres dientes deajo unpoco aplastados con el puo. Cuando veamos queestdoradilla, seaade un puadodetacosde jamn y otro delos dechorizo(mso menosgrande, segn lo cerdlo que seas),seles daunavueltarpida, seaade una cucharadita generosa de pimentn,seremueve un pocoyse leponesalyundedodeagua.Pocacosa.Mejorquedarsecortoyaadirpocoa pocosi nos hacefaltams.Dejamos hirviendoeste caldodurante5minutos a fuegosuave yyapodemos aadir el contenido del bote de alubias. Si vemos que est corto de agua, le aadimos un poco pero teniendoencuentaqueunasbuenas alubias debenestarhiladas ynoquedardemasiadocaldosas.En otros cincominutos,afuegomedioyagitandola cazuelapor las asas de vezencuandopara quela alubia sueltesuharinilla, tendremosel guisotelisto.Unplatoperfectoparaestos das delluvia que nosestncayendoencima. Sos]cado apunte culinario: un buen pimentn es imprescindible en una buena cocina para impostores. Esunenemigonatural de la"laMcidad"(condicinde ser de lata,quedira el lsofo), camuandola envasadaprocedencia delosalimentos. Yadems,quhistorias,queloquegana un guisoconunbuenpimentnesimpresionante. Merecelapenaunapequeainversinextra enun pimentnencondiciones.Oenuna buena amistadque,comohasidomicaso,teregaleunpaquete deunkilodepimentn"El Arcngel"deAldeanueva del Camino,Cceres.Danganas decomrseloa cucharadas.

MEJILLONESHALA!VINAGRETA
Ingredientes:1/2cebolla,1/2tomate,1pimientoverdepequeo,1lata demejillonesalnatural(los que yo he usado son de la marca Miau), aceitevirgenextra,vinagreysal. Preparacin: secortan endaditos pequeoseltomate, la cebolla y el pimiento,sealianbienenunrecipienteconaceite, vinagreysal,yse remueven. Seabrelalatade mejillones,se Mraeljugoquetraeny se aaden los mejillones ala mezclayapreparada. Se vuelve amezclar bien, se tapael recipienteconplsMco(deuno deesosrollosdecocina malditosquenohayquiencortedecentemente)y sedeja macerarenla nevera para que los sabores se mezclen bien y el vinagrillo haga su excitanteefecto.Aunqueenlosbares podandejarloreposandomeses enunavitrina,noesmuysanitariamenterecomendable,asqueconun rato bastar. Antes de servir es recomendable volver a removerlos. Queda asdesveladoelsecretodeeste manjarde tabernilla.S quelos baresmeodiaranporrevelar sureceta,perolavenganza,comolavinagreta,esunplatoquesetomafro.

EMPEDRADODEJUDIASPINTAS
Ingredientes: 1 bote de cristal dejudias pintas,1cebolla,4 dientes de ajo, 1 vasitodearrozblancodelos quevienen preparados paracalentar nada ms, 1 morcillade Burgos, aceitedeolivavirgenextraysal. Preparacin: se trocea lacebollay seponea dorar conlos dientes deajounpocoaplastados peroenteros.Cuandocoja color se aadelamorcilla (en cuatrorodajascomo de2 cm. deancho,olaparteproporcionalenterasinoquerisquese deshaga tanto) y se dora un poco. Aadimos agua (sin pasarnos para que luego el caldo quede hilado, pero teniendo en cuenta que al nal se le pone arroz), sal y lo dejamos hervir5minutos (unpocomssilamorcillaestde unapieza).Seagreganlas judias delbote,seremuevenbien y se dejaa fuegolento7u8minutosms.Si vemosquelefalta caldo,seleaadeunpocomsde agua, y, cuando hierva, le ponemos el contenido del vasillo de plsMco con el arroz, tal cual. Removemosconcuidadopara queelarroz sesuelte,y lodejamoshervir otropar deminutos. Un platodecuchara,ricoylucido.EstosiqueesuntoquehogareoynounascorMnasnuevas.

BONITOCONTOMATE
Ingredientes: 1 bote debonitoenaceite. Unbote delos buenos que estavezel extramerece lapena.Dos otres tomates hermosos,1diente deajo,aceitedeolivavirgenextra,vinagre,organoysal. Preparacin:empezamosescurriendobienel aceitedel bote debonito (noporeldesague,queacabayendoalmar yentrela contaminaciny los japoneses nos quedamos sin atunes) y sacando los lomos con cuidado paraque noserompanmucho. Se rallanlostomates por los agujerillosgordos del rallador,yselequitaelexcesodelquidodejando sobretodolapulpa.Se ralla tambineldientedeajo(alcontrarioqueel tomateporlazonaquerallelomsnoposible)ysemezclabienconel tomate. Sealiaconaceitey unpocodevinagre, se leaadesal y se espolvorea conunpocodeorgano.Esel momentodeaadirelbonito, remover bien (pero con cuidado para que no se rompan los tacos) y dejarel conjuntoreposarunratoparaqueelpescadosemacere unrato conlamezcla.Ypocoms.Unpoquitodeaceite yalgomsdeorgano enelmomentodeserviryversqucosamsbuena.Defarsanteprofesional.

TORTILLAGUISADA
Ingredientes: una torMlla precocinada, una cebolla, dos dientes deajo,unvasodevinoblanco, pimentnpicante(yo l>mamentelepongopimentnpicantehastaalColacao),un paquete de taquitos de jamn ya cortados, aceite de oliva virgenextraysal. Preparacin:se picanla cebolla ylosdientes de ajoyseponen a sofrer con unpoco deaceite. Cuandoestnempezandoa dorarse se le aaden unos tacos de jamn y se les da una vuelta, juntoconunacucharaditadepimentnpicante.Es el momentodeaadirel vinoblanco(y detomarnosun cha>to tambin nosotros. Ya puestos).Cuandohiervaunpocoy se evaporeelalcohol, aadimos agua(sin miedo,queluegolator>llaescomounaesponja)y salalgusto.Dejmoslasalsaespesandoa fuego lento y nos liamos con la torMlla, que no Mene ningn misterio. Todo es cuesMn de quitarle el plsMcoypincharambascaras variasvecesconunpalillo.Se ponela torMllaenlasalsaysedeja que vaya cogiendo sabor conel fuego muy suave durante unos10 minutos. Puedes intentar darle la vueltaa lamitad, perosepartefcilmente y es arriesgado.Ms sencilloes irleponiendosalsaa la partesuperiorconunacuchara.Encualquiercasosuelequedarestupenda.

PATATASALEMENTAL(QUERIDOWATSON)
Ingredientes para 2 personas (por si invitas a Watson y a Holmesquesondos):6denuestras ya imprescindibles patatas de bote, seis lonchas de beicon, unsobredequeso Emental rallado, un poco de sal y pimienta y, si vas para nota, salsa picanteSambalOelekdelamarca Suzi Wan(una quevieneen un botepequeo,queseencuentraenmuchossupermercados y que,sin duda, esla mejorsalsa picante de lasque conozco: pica bastante,peroelpicor seva con facilidad de la boca, sin causarestropicos). Preparacin: seenjuagan las patatasde botebajoelgrifo, se escurren y se espolvorean con sal y unpoco depimienta. Se pliegauna loncha debeicon varias veces sobres misma y se atraviesa con unpalillo, clavndolo enunapatata a modode banderilla.RepeMmosla operacinconcada unade laspatatas y las ponemos enuna fuentedelas que aguantanel calor,espolvorendolas generosamenteconel quesorallado.Semetenenel hornoprecalentadoa200grados y se Menenahhastaqueel beicon estecrujienMto.Sesirvenponiendosi apeteceuna cucharaditadesalsa picanteenuna esquinadel platoparairmojandomientrassecome.Unvicio.

ROPAVIEJA(PERODEMARCA)
Ingredientes: una lata decocidomadrileo(elqueyoheusadoesta vez era de la marca Litoral), dosdientes de ajo, mediacebolla, un tomate,aceitedeolivavirgenysal. Preparacin: lo ms importante en este plato es manipular previamente deformaadecuadael contenidode lalata.Paraellolo primero(despusdeabrirla,claro)es quitarleconunacucharillauna grasa rojiza quesueleacumularseen elextremoy quenonos vale para nada en esta receta. Despus vertemos el contenido en un colador escurrindolobien.ElcaldotambinpodemosMrarloporque tampoco nos vale. Nos quedan los garbanzos, consuchoricillo, su tocino y supunMta de carne. Bien. Enuna sartn con un poco de aceite ponemos a frer la media cebolla picada, un diente de ajo picadoy elotroentero,unpocoaplastadosise quiere.Cuandoest doradito aadimos los garbanzos con su choricillo, su tocino y su punMtadecarne,y removemos bien. Mientras sedora, concuidado dequesetueste unpocoperonosequeme,rallamoseltomate parMdoporlamitadconunrallador (en uno de los agujeros gruesos para que no se deshaga demasiado). Cuando veamos que los garbanzos cogencolor(suelenponersesaltarinesy algunodesaledela sartn)aadimos eltomate ralladoal quepreviamentehabremos escurridoelexcesode lquidodejandosobretodola pulpa.Se salaal gustoyse remueve hasta queel tomatese integreyse sofraunpoco.Te losirves conunpoco deaceiteporencimaynovolversamiraraunalatacondesprecio.

LENTEJASCONCHORIZO
Ingredientes: un bote de cristal de lentejas (de esos que vienenconliquidilloyqueseencuentranentodoslados)una zanahoria debuentamao,una patata,una cebolla,chorizo (no >ene porque ser especial para guisos. Yo uso uno de Argal quees no, alargado y vienedentro de un pls>co y quetambinestmuyricoconunpocodepan),tres dientes de ajo, aceite, pimentn picante, sal y media pasMlla de Avecremosimilar. Preparacin:se picala cebolla yseponea freirenla cazuela con un poco de aceite y tres dientes de ajo, un poco aplastadosconel puo,conelfuegonomuyfuerte.Cuando loveas doradoaadesunpocodesal,y unasochorodajas dechorizodemediocenOmetrode anchosinpiel. Cuando veas que se dora unpoco,aades la patata troceada(cortandounpococonelcuchilloycascandoel pedazo, que luego queda ms hilado el guiso), lepones un pocode pimentnpicante, ledas una vueltarpida paraque nosequemey aadesagua. Pocaagua. Lajustapara cubriry pocoms.Lo tapas ylodejas hirviendoa fuegomediounos quinceoveinteminutosconlamedia pasMlladecaldo, aadiendoagua sives quefalta.Eselmomentode ponerlas lentejas delbote(mejorsilasenjuagas antescon un pocodeaguabajoel grifo). Remuevesy si ves que lefalta caldovuelves aecharle un pocodeagua,peropoca quesi noquedanmuycaldosasylobuenoes quesalganbienhiladas.Dejas que laslentejas hiervana fuegolentoochoodiezminutosms ylistoelguisote.LlegasaMempode vereltelediario.

OSADOJAMNASADO
Ingredientes:una lata dejamnensujugodeesas gorditas queMenen una aspectovagamentetriangular,aceitedeoliva virgenextra,romero, organoytomillo. Preparacin:sesaca eljamnde la lataconcuidadopara que salga la piezaentera y selavaconaguabajoel grifodelfregadero.No,nome vueltoloco.El moMvoes quitarleuna grasilla gelaMnosaquelleva por encima quenolevabiena larecetaporquelodeja demasiadosalado. Adems, si alguiente sorprende hacindoloseguroque ganas puntos como chef impostor: nadie que no sepa perfectamente lo que est haciendo se ponealavar un jamnenel grifode la cocina. Unavez enjuagadoseponeen una fuente resistente al calor, se le echaunpocode aceitepor encima, se espolvorea bienconorgano,romeroytomilloyseleponeporencima otropocodeaceite.Se mete enelhornoprecalentadoa 210grados ysedeja allunos 10minutos,Memposuciente para que las especias ledensaboryformenuna capillacrujienteytostada porencima.Yolohe acompaadocon unasalcachofasdebote hechas alhornoa la vezqueeljamn,peroconpur de patatas tambin queda muyrico.Conlasalsapasalomismo.Yolehepuestoalioli deboteYbarra,quelMmamente meMeneenganchado,perohaymuchasotrasquepodranirlebien.EscuesMndeprobar.

CHIPIRONESENSUMEDIATINTA
Ingredientes: los ya anunciados, un tomate, una cebolla, una lata de chipironesensuMnta, aceitede oliva,organo,sal y,oye,siMenes porahunpocode jamn y puedes cortar unos taquitos pequeos, mejorquemejor. Preparacin: sepicamedia cebolla y seponeafreir con un poco de aceite. Se ralla medio tomate y cuandola cebolla est doradita, se aade alsofrito removindolobien.Seabre lalata dechipirones y se vuelcaenunplato.Conuna cucharillavas cogiendola salsa negra de la lata, dejando de lado, preferiblemente, el aceitazo que trae, y la vas aadiendoal sofritomezclndolotodobien.Para que salga un poco ms de salsa aade un par de cucharadasde agua. Cuandoveas queest todobien hilado,aadesloschipirones(sinel aceite delalata,insisto)ydejas quesecalientenunpococonla salsa.Estoesla parte vascadelmenque decamosal principio.Lamediterrnea estrocearelmedio tomateylamediacebolla quete hansobrado,aliarlosconunpocode aceite,salgorda yunpocode organoycomrteloacompaandoaloschipirones. Obviedad: hay mucho tradicional irredento paraquien los chipirones sin arroz blanco, no son lo mismo.El problema sesoluciona enunminutoconunodeesos vasitosdearrozblancopara calentar enelmicroondas. A mmegusta ms calentarloenlasartnconunpocode ajomuy picadoy su punMtadesal.

SALMNALAIMPOSTURA
Ingredientes:unsobrepequeode salmnahumado(dapara dos personas), un bote de las (cmo no) imprescindibles patatas peladasy cocidas, tanpopulares enesterecetario, un bote pequeode salsa alioli(yo uso la dela marca Ybarra y me vamuy bien), perejil, aceitede oliva virgenextra y medio limn. Preparacin: se les da un hervor rpido a las patatas previamente lavadas,seescurrenbienysedejanenfriar(mso menos: hayaquien legustan templadillasyquienlaspreere >popolopatatero)se les poneabundanteperejil porencimay salsa alioli al gusto (con la que yo uso no hay peligro de pasarseporqueessuave).Semezcla todobienyseponenenel platoacompaadas sinmsporel salmn, al quepondremos por encima unas gotasdelimny unpelndeaceite.Ya solo queda soltarle al invitado el rollo ese Opico de la dieta mediterrnea, y a quedar comounseor (oseora,quehoy estoymuypoliMcamentecorrecto) Nota:esoverde queseveenlafoto,esundetalleporsiquiereunochulearseunpoco.Unabola de aguacate(hecha con una herramienta de esas de hacer bolas de helado)aliadacon un pocode limn(queademsevitaqueseennegrezca),unpocodesalyunasgoMllasdeaceite.

NAVAJASALAPLANCHACOMOENELMISMOCOMBARRO(OUNPUEBLOCERCA)
Ingredientes: un par de dientes de ajo, una lata de navajas(delasnormalitas, quesalenmuyricas), medio limn,perejilyaceitedeolivavirgenextra. Preparacin:sepica elajomuy picadito,seponeenun recipiente con aceite de oliva y abundante perejil, se mezcla bien y se deja ah reposando. Ponemos una sartn al fuegoy cuandoestcalientese echancuatro gotas (un poco, vamos) del aceite que tenamos preparado (ms que nada para que no se jorobe la sartn).Se lesescurreel liquidoquetraena las navajas y se ponenal fuegoechndolespor encima lamezcla de ajo,aceiteyperejil que tenamos preparada.Se lesda un parde vueltas paraquecojancolor(perovistoy novisto para quenoseresequen)ysevuelcael contenidodela sartnenunplato,regandolasnavajas conunchorren delimn.UnaperiMvodelosdechulearse.

IMPOSTURADEBACALAO
Ingredientes: un sobre de bacalao ahumado (los pequeos valenpara dospersonas,almenoselqueyo u>lizoqueesde Carrefour y sale bien de precio), un bote delasmaravillosas patatas cocidasque uMlizamos tana menudoy alas quelos dioses bendigan, alcaparras,untomate,aceite de olivavirgen ysal. Preparacin:se ponenlas patatasenagua hirviendounparde minutos,seescurrenysereservandejndolas templar.Se ralla untomateconelrayador,seleponenunas alcaparras, sal y aceite,ysemezcla bien.Secortanlas patatas endos (oentres sisonmsgrandes)y semezclanconel tomatepreparado.El restoessencillo.Extender las lonchasdebacalao,acompaar con las patatas y adornar con alguna alcaparra ms y un chorrencillo de aceite de oliva. Otro veraniego engao gastronmico.

GAZPACHOALOSFINOSFRAUDES
Ingredientes:unbrickdegazpachode1litro(yolo hagoconAlvalle"clsico"y meva muybien,pero losgazpachosson como losculos: cada uno>ene uno favorito), undiente de ajo, sal gorda, aceite deolivavirgenextra,vinagre. Preparacin: en un mortero poner el ajo muy picado, un poco de sal gorda, unacucharadade aceite y un poco de vinagre. Majar apretando hastaque el ajoquede bien deshecho. Echar un poco del gazpacho del brick en el mortero y remover bien. Poner la mezcla en una fuente, aadir el resto del gazpacho y volver a mezclar bien. Siel brick estaba fresquitode la nevera ya est listo para comer. Si no, dejar enfriar en el frigorcoqueastambinsemezclaranmejorlos sabores.

SALSAPARACARNES
Ingredientes: un par de cebollas medianas, un bote de mostaza, un bote de salsa de soja, un poco de agua y aceite. Preparacin: Se pican las cebollas y se ponen a dorar. Cuando estn hechitas se le aade una cucharadita generosa demostaza,salsade soja abundante(hastaque adquiera un tono como eldelafoto)y unpocode agua para aligeraryquenoquedetanespesa.Seremuevebien ysedeja unminutoafuegosuave.Se reMrayse pasabien por laMinipimer. Una salsasorprendentementesabrosa que va muy bienconla carne asada oesos redondosde lomoo de pollo rellenos quevendenyapreparados en todos los supermercados y quecortados enlonchas,con unpocodepurdepatatasyestasalsatesacandello.

ASADOPARANOINICIADOS
Ingredientes para 4 personas: un par de solomillos de cerdo medianitos, sal gorda, pimienta,tomillo,romero,organoyaceitede oliva virgen.Pur de patata de sobre. Salsa quenosgustedeboteodesobre Preparacin: se les quita alguna grasilla blancainoportuna quetengan los solomillos por el exterior, se les pone sal por ambos ladosyseespolvoreanmolindoles encima un pocodepimienta. Secolocanenunacazuela decristalPyrex(de lasqueaguantan elcalor delhorno),seles poneunpocode aceite por encima y seespolvoreangenerosamentecon el romero, eltomilloy el organo. Semeten enel hornoprecalentadoa210 grados, y se dejan all tranquilitos, sin necesidad de hacerles nada, media hora. Se cortan en lonchas ms omenosgruesas segnel gustodecadauno(con un cuchillo alado para que no se deshagan)yse acompaanconpurdepatatas (deldesobrevaleperfectamente)yla salsa(deboteo sobre)quemsteguste.Yasloquedachulearseamodoconlosinvitados. Sobresalsas yotras pcimasmisteriosas: Falsarius ChefnoMene nada contralas salsas debote o sobre(dehecho botes,latasy sobresvariossonlaesenciadesurecetario),peroestareceta tal vez merezca elesfuerzodeuna salsa hecha por unomismo.Ladela fotoes una demostaza y salsade soja y puede hacerla incluso quien slo disMngue una cocina de un bao por el color de los baldosines.Lafrmulamagistralenunaprximaentrega.

ACOMPAAMIENTOUNIVERSAL"FALSARIUS"
Ingredientes: un bote de cristal de las maravillosasy mulMpotenciales patatascocidas y peladas(las hay demuchasmarcas), unbote (o lata) de pimientos del piquilloasados, unos dientes deajo,salgorda,aceitede oliva virgen extra. Preparacin:enuna bandeja de cristal Pyrex(de lasqueaguantanelcalor)seponela mitadde patatas yla otra mitaddepimientosdelpiquillo. Encima delas patatas seponenunos dientes de ajo(yo recomiendo varios porque quedan muy ricos)yselesecha unpocodeaceiteyunpoco desalgordapor encima.Semetenenelhorno precalentadoa200grados yse Menenall15minutos.Yya est.Cosa debrujaspara quedarcomoun mago(farsante)delacocina. Presentacin:antes de servir,removerunpocoelpimientopara quequedems lucido.Alaspatatas nolesviene nada mal untoquenal de aceitey unadornodealguna especia(organo, pimienta, romero)queteguste.

HOMENAJEDEGAMBONES
Ingredientes: tres gambones por persona (bueno, bastademiserias,dgamoscuatro,queson baratosy luegoelgambnextraseagradece),salgordayaceite de oliva. Aunque parezca menMra, con estos ingredientes, unhornoy diezminutos seconsigue un platodelujo. Preparacin: calentar el horno a 200/210 grados. Mientras se calienta poner los gambones en una fuentepyrex(lanpicadecristalqueresisteelcalordel horno)concuidadodequenomontenunosobreotro. Espolvorearconsal gorda sinmiedo(ysinpasarse,que no son gambones a la sal) y regar con un hilo de aceite. Cuandoel hornoestatemperatura,meterlos dentro y tenerlos all diez uonceminutos. Yya est. Nohay ms misterio. Se puedenacompaar concasi cualquier cosa, unpocodeensalada,untomaMlloen rodajas conaceite ysal ocualquierotra cosaque haga bonito. Los de la foto los he servido con un Acompaamiento Universal Falsarius ( pimiento asado, patata y ajos al horno) del que ya tendris noMcia,quelesaportaconsistenciadeplatoprincipal.

ENSALADADEPIMIENTOSYACEITUNASNEGRAS Ingredientes: una lata de ensalada de pimientos, otradeaceitunasnegras,mediacebollayaceitede oliva virgen extra. (opcionalmente un huevo y un pardedientesdeajo)
Preparacin: vaciar la latade ensalada depimientosen uncuenco,trocear la cebollaenMras nas y mezclar (la lataya>enecebolla,perolacebollafrescaledauntoque muy especial). Aadir las aceitunas negras y remover. Dejar refrescar en la neveraun raMtoy antes de servir adornarconunchorrendeaceitedeoliva. Noosdejis engaarporlasencillezdelplato:quedabuensima. Nota para gordos profesionales: si antes de servirla cortis unpar dedientes deajoenlminas,losfres y se los echis por encima, ya es un escndalo. Un huevo cocidocortadoenlonchas ypuestoporencima consugoMta de aceite ysupunMta de sal,tampocoes ningunatontera.

PAELLADOMINGUERA
Ingredientespara4personas:trespaquetesde paella como la de la foto (no es publicidad, ni me llevo comisin lamentablemente pero de las que he probadoesconla quemejorsaleestarecetay laque mejorengaaalavista),mediokilodealmejas,aceite deoliva,unpardedientesdeajoysal. Preparacin: lavar las almejas sumergindolas en agua con sal durante al menos media hora y cambiando el agua un par de veces. Preparar una paella (ese >po de sartn al que suele llamarse paellera) con siete u ocho cucharadas de aceite y sofreir en l los ajos previamente picados. Cuando estndorados aadirelcontenidodelasbolsas ysalar (depor sivieneunpocososapara migustoy lapaella de las madres suele ser generosa en sal). Ir removiendo a menudo para que el arroz se haga uniformemente.Mientrastantoprepararotra sartnconunpoquitodeaceite ycuandoest caliente echar las almejas para que se abran, desechando las que pasado un Mempo prudencial sigan cerradas. Cuando elarrozesttotalmentedescongelado y empieceatener unaspecto apeMtoso, echar sobre l las almejas con el jugo que hayan soltado y mezclar bien (esto no es una paella tradicional,aqunolepasanadaalarrozporremoverlo,msbienalcontrario).ReparMrbienelarroz agitando la sartnpor lasasas, alisar igualandola supercieconuna cucharade paloparaqueel efectovisualdepaellacaseraseaperfecto,y dejarqueacabe de hacerse.Sise manMeneel Mempo sucienteenelfuego,yasinremover,saletambinunricosocarratenelfondo.

"PAPASALIS"
Ingredientes: un bote de patatas cocidas, abundante cebolla, bonito del norte (el de Or>z de bote de cristal es el que uso yo, pero sirve cualquiera de lata) perejil, sal, vinagreyaceitedeolivavirgenextra. Preparacin: lavar las patatas cocidas, remojarlas un minuto o dos en agua hirviendo con sal (les quita cualquier resto de delatora procedencia conservera y mejora su textura). Escurrirlas bien y rociarlas generosamente con aceite mientras estn an calientes. Trocear abundante cebolla y mezclarla en un bol con las patatas, la sal, perejil sin avaricia, como si fuera graMs, y un chorren de vinagre.Aadirelbonitoalnal paraque no se desmigajemucho.Hayquienpreere comerlas entempladoperonopasanadasi sedejanreposar unraMtoenlanevera.Antes de servir, volvera removerlas bien,decorndolasconunpocomsde perejil.ComoenElFarodeCdizperodebote.YsinCdiz,queesosiqueesdesgracia.

FABESCONALMEJAS
Ingredientesparadospersonas: tresdientes de ajo, 3 4 puerros, media cebolla, pimentn picante,sal,dos latasdefabes conalmejas(yo usoLitoral que valentres euros la latay estn muybuenas) Preparacin:enuna cacerola (aunqueloideal es enuna olla de barroqueharmscrebleanla impostura) se sofren los puerros cortados en lonchas deundedode anchas,la cebollapicada y los tres ajos sinpelar pero aplastndolos un poco con la mano. Se doran un poco y se le aade un pellizco de pimentn picante y un poco de sal. y se aade agua hasta cubrir. Se dejahervirafuegomedianohastaqueel puerro y el ajo se vean hechos (unos 15 minutos) aadiendo agua si hacefalta, perosinpasarse, para queluegonoquedenlas fabes demasiado caldosas,sinoms bienhiladas queeslorico.En estemomento se aadenlasdos latas defabes, se remuevenbien(con una cucharade paloque luegoqueda muyprofesionalsobreelpuchero)ysedejancalentara fuegolentohasta que empieza a hervir. Unpar demeneosala cazuelaenel procesosujetndolapor las asas,har quetodoligue mejor.SedejanreposarunraMtoyMenesunafabesdelasquetehacenunareputacin.