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Mejillones congelados en escabeche

Ingredientes 500 gr. mejillones congelados (sin concha) 2 hojas de laurel 3 dientes de ajo 100 cc. aceite de oliva virgen 100 cc. vinagre de vino blanco 1 pizca de sal 2 cucharaditas de pimentn dulce. Elaboracin Deja primero descongelar los mejillones a temperatura ambiente. Calienta en una sartn honda el aceite con los ajos muy picados. Dralos ligeramente, a fuego lento. Aade nalmente el laurel y el pimentn dulce. Remueve un minuto a fuego bajo para que no se queme el pimentn. Aade el vinagre, remueve y aparta del fuego. Aade tambin una pizca de sal. Vierte el escabeche sobre los mejillones, dejando que se enfren a temperatura ambiente. Una vez se haya enfriado el escabeche, ya est listo para comer.

Los alimentos preparados en escabeche (tambin es apto para almejas, pulpo, sardinas, etc.) pueden durar varias semanas en la nevera. Para ello es ideal un cacharro de cristal bien limpio y con cierre hermtico (como los de rosca).

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