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Microbiología de cereales

Microbiología de cereales

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Published by: Pacherres Alcántara José E. on Mar 18, 2013
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Microbiología decereales y productosderivados
 
Microbiología de cereales
Los granos de cereales son el frutomaduro, entero, sanos y secos de ciertasgramíneas; se trata básicamente del trigo,cebada, avena, maíz, arroz, sorgo, etc.
Etimológicamente, su nombre procede dela diosa romana Ceres, a la que se leencomendaban las labores agrícolas.
Debido a sus características no pueden ser consumidos tal y como los produce lanaturaleza, sino que tienen que estar previamente transformados.
 
Microbiología de cereales
Su uso como alimento varía según el áreageográfica; así, por ejm., mientras que en lasregiones más pobres del planeta puedenllegar a constituir entre un 70% y un 90% dela ración energética diaria, en los paísesdesarrollados apenas supone un 25%.

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