Embed Doc
Copy Link
Readcast
Collections

CommentGo Back

Download

C.3 Tema 3. Necessitats bàsiques

3.1 Alimentació i nutrició

· Alimentació: és el factor extern que més incideix en el creixementd’una persona, no només creiexement sinó també en eldesenvolupament afecta més.Es important alimentar-se com adquirits hàbits d’alimentaciósaludables, adquirir aquest hàbit és garantir un estil de vida sà, és unpilar de salut i de benestar (dóna plaer menjar bé).El treball d’hàbits d’alimentació és bàsic començar-los o treballar-losen la primera infància i s’ha d’aprendre a mante-los, a la vida adulta.(durant tota la vida adulta per garantir salud). Per entendre elconcepte o per l’adquisició d’hàbits hem de distingir dos conceptes:Diferències entre alimentació i nutricióAlimentació: - acte voluntari i conscient-inclou tots els processos mitjançant les personesaconsegueixen ingerir els aliments (ex. Mastegar)-és una necessitat bàsica per excel·lència (no mengeset mors)-altres funcions: potencia les relacions socials imanifestació cultural (a cada lloc es menja d’unamanera)-adquisició d’hàbits (forma part del procésd’aprenentatge del desenvolupament de l’autonomiapersonal)-Com és un acte voluntari, es pot incidir en elldirectament mitjançant l’educació, i incidir enl’alimentació infantil és educar per la salutNutrició: - procés orgànic, fisiològic, inconscientFases de la nutrició inconscient (fer la digestió). Aquestprocés comença després d’ingerir els aliment per transformar-los.El organisme rep nutrients que tu decideixes posar en el teu cos i elsutilitza i els transforma. Es tot un conjunt de processos fisiològics com

digestió, absorció, transport, metabolisme

(fa referència alsnutrients)Podem trobar una persona molt bé alimentada però molt poc nodrida,si menja fregits, pastes, gominoles... no treu beneficis sinó al revés.

3.1.1 Els aliments

Necessitem els aliments perquè els nutrients que ens aporten ensbeneficia en el creixement, i ens aporta els nutrients que perdem enalguna activitat física, mental, suant...El nostre cos a d’adquirir aquesta energia mitjançant els aliments. Perentendre que un aliment ens ajuda hem de saber el valor calorífic.El cos obté energia i nutriens-

Valor energètic, kilocaloríes

Valor nutritiu

Contingut i proporció que té de nutrients. Aquests valors ens fa faltaper dur a terme una dieta equilibrada.Quan els nens són petits el valor energètic és molt més elevat:-95 i 115 Kca per dia i kilo de pes fins als 5anys-35 i 45 Kca per dia i kilo els adults També depenen de molts factors, com l’edat, l’alçada, el pes, el sexe,l’activitat que realitza una persona...

3.1.2 Els nutrients

Definició:

són les partícules més petites dels aliments que el coshumà pot aprofitar, depenent de la seva funció poden:- Macronutrients o nutrients energètics que aporta l’energianecessària al cos de la vida diària.· carbohidrats (glúcids, hidrats de carboni) tots els aliments quetenen sucre, midó i fibra (arròs)· proteïnes com la carn, el peix i les verdures· lípids o greixos com la carn, ous, llet, lactis o el peix blau.- Micronutrients són indispensables pels processos bioquímics,fisiològics i metabòlics del cos, i es necessita poca quantitat a l’horade menjar· sals minerals· vitamines

3.2 Principis nutricionals

El procés nutricional es realitza principalment a l’aparell digestiu i al’excretor. Té diferents fases:Comença amb la ingestió, s’inicia a la boca i inclou la mastegació, lainsalivació i la deglució. Allò que es produeix és diu BOL ALIMENTÓS,aquest bol baixa i amb contraccions de l’esòfag i la força de lagravetat va a parar a l’estomac. Un cop aquí comença la digestió, queés fer assimilable les substàncies ingerides, això es fa gràcies ahormones que faciliten la producció d’àcid a l’estomac (s’anomenaàcids gàstrics). Aquest aliment, a l’estomac es torna com una menade “papilla” que s’anomena QUIM, els àcids gàstrics i les enzimesdestrueixen els aliments per extreure els nutrients que ens fan faltaper a que l’instentí prim i el fetge ho absorbeixin i s’inicia el procés deabsorció, aquesta es produeix a la primera part de l’instentí prim(anomenada duodè). Aquí els macronutrients es transfereixen a lasang. La resta de nutrients segueixen fins a l’instentí gruix ons’absorbeixen i queden uns residus i comença el procés d’excrecióque es quan s’eliminen els residus (pasen de l’instentí gruixut cap alrecte).Un altre concepte important per la nutrició és el de Metabolisme.El metabolisme és un conjunt de processos i de reaccionsbioquímiques que:- extreu l’energia dels nutrients

- aquesta energia és necessària per totes les activitats de la vida(com caminar, menjar, mantenir la nostra temperatura, per renegerarla pell i és directament responsable del creixement i les funcionscerebrals)- els nutrients absorbits per a la sang arriben al fetge i al pàncrees iels transformen en les substàncies més bàsiques que necessitem, lestornen a la sang i pasen a les cèl·lules.NutrientsFetge/Pàncrees

(absorbits)transportats per la sang Transformanaquestnutrients

Cèl·lulaSubstàncies bàsiques

A través de la sang arriben

3.2.2 Funcions dels nutrients

Els nutrients arriben a les cèl·lules gràcies a la circulació de la sang.Quan arriben a la cèl·lula poden tenir tres funcions diferents:

Funció energètica: aporten l’energia suficient per gairebé totsels processos bioquímics de l’organisme, aquests nutrients sónsubstàncies riques en calories (com els lípids, hidrats de carbonii proteïnes), és a dir, els macronutrients.

Funció reguladora: s’exerceix directament sobre les reaccionsbioquímiques i regules els processos i permeten que elsprocessos s’accelerin, es retardin, que es produeixen o no (comles vitamines i algunes sals minerals), és a dir, elsmicronutrients.

Funció plàstica: aporten els materials necessaris per formarteixits nous (músculs o ossos) i també serveixen per repel·larels que estan desgastats. Ex, el calci i les proteïnes.

3.3 Tipus de nutrients

•

Aigua 62%

•

Proteïnes 16%

•

Lípids 15%

•

Minerals 6%

•

Carbohidrats 0.02%

3.3.1 Carbohidrats