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Introduccin
En muchos pases de Latinoamrica las polticas pblicas del sector agropecuario han sido dirigidas al monocultivo, a producir para exportar, a la utilizacin de insumos externos, y a alterar los ciclos naturales para lograr una mayor produccin a corto plazo, sin tener en cuenta los efectos sobre el ambiente, la calidad de los alimentos y las economas rurales.
Introduccin
La Agricultura Orgnica es un sistema de produccin que trata de utilizar al mximo los recursos de la finca, dndole nfasis a la fertilidad del suelo y la actividad biolgica y al mismo tiempo minimiza el uso de los recursos no renovables y no utiliza fertilizantes y plaguicidas sintticos para proteger el medio ambiente y la salud humana (FAO).
PROCESOS
Entradas
Tierra / maquinaria Semilla Agua Fertilizantes Pesticidas Mano de obra
Proceso / Actividad
Preparacin suelo Siembra Riego Fertilizacin Manejo de plagas y enfermedades Podas, cosecha
Salidas
Qu es la Agricultura Orgnica?
La Agricultura Orgnica es un tipo de Sistema de Produccin que evita el uso de fertilizantes sintticos, pesticidas, reguladores de crecimiento, aditivos o colorantes en la alimentacin del ganado. Estos sistemas de Agricultura Orgnica se apoyan en la forma ms extensa posible, en la rotacin de cultivos, residuos de cosecha, estircol de animales, leguminosas, abonos verdes, desechos orgnicos, labores mnimas mecnicas de los cultivos, control biolgico de plagas y enfermedades (USDA, 1980)
La Agricultura Orgnica
Fomenta y mejora la salud de los agroecosistemas y
en particular la biodiversidad, los ciclos biolgicos, la fertilidad y la actividad biolgica del suelo (Codex Alimentarius de FAO).
La Agricultura Orgnica
Es producir alimentos inocuos y de calidad. Es amigable con el ambiente y protege la
biodiversidad Evita el uso de agroqumicos y reguladores de crecimiento. Permite ajustar el manejo de la produccin a las condiciones del productor Combina los conocimientos cientficos con los tradicionales Ayuda a mejorar los ingresos de la pequeos y medianos productores
11% 23% 42% Oceana Amrica Latina Europa Resto del mundo 24%
Total en el mundo Australia Argentina Italia USA Brasil Uruguay Inglaterra Alemania Espaa Francia Canad
24,000,000 10,000,000 2,960,000 1,168,212 950,000 841,769 760,000 724,593 696,978 665,055 509,000 478,700
Bolivia China Austria Chile Ukrania Rep. Checa Mxico (18) Suiza Indonesia (37) Madagascar(93)
363,100 301,295 297,000 285,268 239,542 235,136 215,843 187,000 40,000 130
Ecosistema
Agroecosistemas
Son ecosistemas manipulados por el hombre con fines productivos, donde conviven comunidades de plantas y animales interactuando con su ambiente fsico y qumico que han sido modificados para producir alimentos, fibra, combustible y otros productos para el consumo y procesamiento humano.
El Agroecosistema
Incluye actividades como la agricultura convencional, la ganadera y la silvicultura, con el fin de obtener productos destinados al consumo humano
Flujos de Energa
Uso intensivo del agua a travs de riego, Uso de agrotxicos para el control de plagas y
enfermedades,
La Agricultura Convencional
Impacta en la salud humana: Trazas de agroqumicos en alimentos y aumento de enfermedades Impacta sobre el ambiente: Contaminacin de suelo, agua y aire Provoca perturbaciones en hbitat de diferentes especies
La Agricultura Convencional
Impacta sobre el sector agrcola: Monocultivos: erosin gentica por prdida de variedades locales Deterioro del suelo y su microflora Aumenta la persistencia y resistencia de plagas y enfermedades. Genera dependencia: alto costo de insumos. Perdida de fertilidad y biodiversidad.
Fertilizantes
Agroqumicos
Combustibles
Prohibicin de agroqumicos y Fuerte contaminacin por agroqumicos reguladores de crecimiento Combinacin de conocimientos cientficos Ingeniera gentica y biotecnolgicas modernos con los tradicionales sofisticadas Normas estrictas de produccin y Certificacin del producto certificacin del sistema de produccin, que garantizan a los consumidores la autenticidad de los productos. Dos orientaciones: Produccin directa para la exportacin: criterio productivista Autosuficiencia alimentaria. Captacin de divisas
Estos
agricultores generalmente adoptan prcticas orgnicas a falta de otras alternativas (no pueden afrontar costos de los productos agroqumicos y otros). cumplir una etapa que se certifica como transicin .
El objetivo de la fertilizacin orgnica es mantener o aumentar la fertilidad de los suelos y su actividad biolgica. Se trata de nutrir al suelo para alimentar a la planta. La mayora de los fertilizantes orgnicos, se pueden elaborar en la misma granja. Por ello, el costo de los fertilizantes orgnicos es mucho mas bajo que el de los fertilizantes qumicos.
61.6
75.0 75.0 23.0
15.1
16.1 22.1 8.1
21.12
13.75 15.54 13.20
0.82
0.50 0.70 0.96
0.21
0.26 1.03 12.00
0.84
0.53 0.49 0.40
Guano de murcilago
Un abono verde es una practica tradicional que consiste en cultivar una planta para incorporarla y as fertilizar el cultivo siguiente (Escutia, 2009).
Incorporacin
Agua y temperatura
Accin de microorganismos
Aprovechamiento
Rotacin de cultivos
Uso de biofertilizantes
Concentrados de materia orgnica, biolgicamente descompuesta hasta su forma ms estable, producidos y utilizados como bioactivadores del suelo, las plantas y los animales
Control de malezas
Se realiza en forma manual o a travs de labores mecnicas. Implementacin mulching. de
Siembras oportunas.
Semillas
Deben provenir de sistemas de produccin orgnica. Si existe la imposibilidad de obtener semillas de origen orgnico la empresa certificadora puede autorizar el uso de semillas convencionales no tratadas. El uso de material de propagacin desinfectado es una regla bsica.
Tener siempre en cuenta que un programa de fitoproteccin tiene efectos secundarios o impactos (social, ecolgico, legal y econmico).
Manejo Agroecolgico de Plagas (MAP) Manejo Ecolgico de Plagas (MEP) Manejo Integral del Cultivo (MIC) Produccin Integrada de Cultivos (PIC) Manejo de Agroecosistemas (MA) Manejo del Sistema de Produccin (MSP)
Control
etolgico: Se refiere al aprovechamiento del comportamiento de las plagas para su control (trampas con feromonas, plantas atrayentes y/o repelentes).
Control fsico.
Temperatura. Humedad (riego) Luz solar.
Control mecnico.
a. Remocin y destruccin manual
Uso de Trampas
Mtodo que consiste en la colocacin de platos, telas, jaulas, lminas de plstico, provistas de algn tipo de atrayente para los insectos, distribuidas en el campo.
Control biolgico.
Control etolgico.
Control qumico.
Fumigacin Trampas adhesivas Cebos
Plaguicidas naturales.
Mantenimiento a niveles Eliminacin total subeconmicos Utiliza varias en diferentes Una sola opcin bsica: el etapas uso de plaguicidas Adems de las plagas Solamente se toma en principales, las potenciales cuenta la plaga de inters Lo propicia Le es indiferente
Cmo cambiar?
Informacin y Capacitacin Implementacin tecnologas Control y Monitoreo Formacin continua Trabajo integrado de productores,
tcnicos, universidades, escuelas
Difusin
El consumidor de productos orgnicos privilegia no slo su salud, sino tambin el cuidado del ambiente.
Un suelo vivo y sano producir plantas vivas y sanas. Plantas sanas resisten los ataques de plagas y enfermedades