PASTEL DE HIGOS

INGREDIENTES :
100 gr. de mantequilla * 50 gr. de manteca * 25 gr. de azcar glas * 1 huevo mediano batido * 25 gr. de almendra molida * 250 gr. de harina * 1/2 limn Para el relleno: * 1/2 kg. de higos secos * 1 huevo entero, 2 yemas * 2 dl. de leche * 40 gr. de azcar glas * 10 gr. de harina * 10 gr. de maicena * 50 gr. de mantequilla

PREPARACION:

1.

Para hacer la masa, mezclar con un tenedor la mantequilla cortada en dados con la manteca y el azcar. Incorporar el huevo sin dejar de remover.

2.

Mezclar en un bol la harina con la almendra y la ralladura de 1/2 limn. Hacer un hueco en el centro y aadir la mezcla de mantequilla y 30 ml. de agua helada. mezclar y amasar. Envolver en plstico y dejar reposar en el refrigerador 1 hora.

3.

Extender la masa y forrar con ella un molde de tartaleta. Pinchar con un tenedor, cubrir con papel de aluminio, poner encima unas legumbres secas y hornear a 10 min. a 200C.

4.

Calentar la leche y mezclar a fuego suave con el resto de los ingredientes, excepto los higos y la mantequilla, hasta obtener una crema. Llenar la tartaleta, disponer encima los higos, pintar con mantequilla derretida y hornear 20 min. a 150.