Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
1Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Perbedaan Antara Fermentasi Asam Laktat Dengan Fermentasi Alkohol

Perbedaan Antara Fermentasi Asam Laktat Dengan Fermentasi Alkohol

Ratings: (0)|Views: 47 |Likes:
Published by 19okto1992

More info:

Published by: 19okto1992 on Mar 20, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

09/16/2013

pdf

text

original

 
Perbedaan antara Fermentasi asam laktat dengan fermentasi alkohol
Pada respirasi ini yang berperan sebagai penerima atom hydrogen bukan oksigen tetapisenyawa lain seperti asam laktat, etanol dll. Dan sering disebut sebagai fermentasi.Ada 2 macam fermentasi, yakni :
1.
 
Fermentasi Asam Laktat
Fermentasi asam laktat yaitu fermentasi dimana hasil akhirnya adalah asam laktat. Peristiwaini dapat terjadi di otot dalam kondisi anaerob.Prosesnya :Glukosa
asam piruvat (proses Glikolisis).C6H12O6

2C2H3OCOOH + EnergiDehidrogenasi asam piruvat akan terbentuk asam laktat.2 C2H3OCOOH + 2 NADH2
2 C2H5OCOOH + 2 NAD
piruvat dehidrogenasa
Energi yang terbentuk dari glikolisis hingga terbentuk asam laktat :8 ATP
 — 
2 NADH2 = 8 - 2(3 ATP)
= 2 ATP
.Reaksinya sering ditulis :
C
6
H
12
O
6
 
 — 
> 2 C
2
H
5
OCOOH + Energi
 
2.
 
Fermentasi Alkohol
Pada beberapa mikroba peristiwa pembebasan energi terlaksana karena asam piruvat diubahmenjadi asam asetat + CO2 selanjutnya asam asetat diabah menjadi alcoholReaksinya :Gula (C6H12O6)
 ———— 
> asam piruvat (glikolisis)Dekarboksilasi asam piruvat.Asam piruvat

 asetaldehid + CO2.
piruvat dekarboksilase (CH3CHO)
 
 
3.Asetaldehid oleh alkohol dihidrogenase diubah menjadi alkohol (etanol).2 CH3CHO + 2 NADH

2C2HsOH + 2 NAD.
alkohol dehidrogenase
 Ringkasan reaksi :
C
6
H
12
O6
 —— 
> 2 C
2
H
5
OH + 2 CO
2
+ 2 NADH
2
+ Energi
Lalu apa perbedaan antara keduanya ?untuk lebih jelasnya perhatikan tabel di bawah ini !Tabel . Perbedaan antara fermentasi asam laktat dengan fermentasi alkohol
No Ditinjau dari Fermentasi asam laktat Fermentasi alkohol1 Pelaku Mikroorganisme anaerobicdari kelompok bakteriasam laktat, sel-seltertentu pada organismeMikroorganismeanaerobic darigolongan khamir /yeast2 Proses yang terjadi piruvat direduksi langsungoleh NADH untukmembentuk laktat sebagaiproduk limbahnya, tanpamelepaskan CO
2
. Pada selotot manusia, fermentasiasam laktat dilakukanapabila suplay oksigentubuh kurang.piruvat diubahmenjadi etanoldalam dua langkah.Langkah pertamamenghidrolisispiruvat denganmolekul air sehinggamelepaskankarbondioksida daripiruvat danmengubahnyamenjadiasetaldehidaberkarbon dua.Dalam langkahkedua, asetaldehidadireduksi oleh NADHmenjadi etanolsehinggameregenerasipasokan NAD
+
yangdibutuhkan untukglikolisis.3 Hasil Asam laktat Etanol / alcohol4 Pemanfaatan oleh membuat keju dan yogurt pembuatan bir dan

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->