Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
2Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Laporan Donat Hesti

Laporan Donat Hesti

Ratings: (0)|Views: 107 |Likes:
mikrobiologi
mikrobiologi

More info:

Categories:Types, Resumes & CVs
Published by: rifki_luthfidyanto1407 on Mar 25, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/15/2013

pdf

text

original

 
Uji Kelayakan Terhadap Donat Kantin FMIPA UMdengan metode Angka Lempeng Total (ALT)
Laporan
Disusun untuk memenuhi tugas matakuliah Mikrobiologiyang dibina Oleh Bapak Noviar Darkuni dan Bapak Agung WitjoroOleh:Off CDiana Hesti 100341404626Putri Dhamira 100341404624Sherly Frida 100341406440Moh. Charisun 100341404632Rico Kharist Zein 100341404616Rifky Lutfidianto 100341404608
UNIVERSITAS NEGERI MALANGFAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAMJURUSAN BIOLOGI
 November 2012
 
BAB IPENDAHULUAN1.1
 
Latar Belakang
Makanan merupakan sumber energi yang dibutuhkan oleh manusia danhewan untuk melangsungkan kehidupannya. Berbagai macam bahan makanandan makanan hasil olahan merupakan sumber gizi bagi manusia. Namun,makanan dapat menjadi sumber penyakit jika tidak memenuhi kriteria sebagaimakanan baik, sehat dan aman. Kontaminasi bakteri pada makanan dapatdikarenakan oleh beberapa hal seperti bahan pembuat makanan, pewarnamakanan, tempat jualan makanan, dan sebagainya. Makanan
 – 
makanan yangdijual di tempat terbuka sangat rentan terhadap kontaminan bakteri yangmembahayakan kesehatan kita. Salah satu contohnya adalah donat yang dijualtanpa pembungkus di salah satu kantin FMIPA UM.
 
Donat merupakan salah satu pilihan makanan jajanan. Donat (
doughnuts
 atau
donut 
) adalah makanan yang digoreng, dibuat dariadonantepung terigu,  gula,telur danmentega.Donat yang paling umum adalah donat berbentuk cincin dengan lubang di tengah dan donat berbentuk bundar dengan isi yang rasanyamanis, seperti berbagai jenisselai,  jelly, krim,dancustard.(Anonim, 2012). Kontaminasi pada donat menyebabkan perubahan tekstur, warna, aroma, dan rasa,sehingga menjadi tidak layak dikonsumsi.Seiring dengan perkembangan ilmu pengetahuan, ditemukan suatumetode yang digunakan untuk menguji kelayakan makanan tertentu yangdinakaman uji ALT (Angka Lempeng Total). Melalui uji ALT ini, kita dapatmengetahui apakah suatu makanan itu layak atau tidak untuk dikonsumsi setelahhasil perhitungan ALT nya dibandingkan dengan tabel ALT yang sudahditetapkan oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM).Berdasarkan informasi tersebut, maka perlu diadakan uji kelayakanterhadap donat yang dijual di salah satu kantin FMIPA UM melalui metodeAngka Lempeng Total (ALT).
 
1.2
 
Rumusan Masalah
Adapun rumusan masalah dari praktikum adalah apakah makanan donatdi kantin FMIPA UM layak dikonsumsi berdasarkan angka lempeng totalnya?
1.3
 
Tujuan
Tujuan dalam praktikum kali ini adalah untuk mengetahui kelayakandonat di Kantin FMIPA UM berdasarkan angka lempeng total.
1.4
 
Hipotesis
Hipotesis pada praktikum ini adalah donat di Kantin FMIPA UM masihlayak berdasarkan angka lempeng total.
1.5
 
Manfaat Penelitian
 
Bagi Peneliti : Sebagai pengayaan praktikum dalam praktikummatakuliah Mikrobiologi.
 
 
Bagi Masyarakat : Memberikan informasi kepada masyarakat tentangkelayakan makanan berdasarkan angka lempeng total.
 1.6
 
Asumsi Penelitian
Pengujian makanan terhadap donat kantin FMIPA UM akanmenghasilkan angka lempeng total yang dapat di
crosscheck 
di standard BPOM.
1.7
 
Batasan Masalah
1.7.1
 
Praktikum dilakukan dengan sampel donat dari satu lokasi1.7.2
 
Pengenceran dilakukan sebanyak lima kali dengan pengenceran 10
-1
, 10
-2
,10
-3
, 10
-4
, 10
-5
, dan 10
-6
.Parameter dalam prakrikum ini adalah jumlah angka lempeng total dari pengujian sampel makanan.

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->