Tales & Spirits Lijnbaansteeg 5-7 1012 TE Amsterdam +31(0)655356467 talesandspirits.

com

venuez 32 REGULARS

page 67

FAVOURITE COCKTAILBAR

INGMAR VOERMAN fotografie JIM ELLAM

tekst

TALES & SPIRITS

PERSONALITY De belangrijkste pijler van Tales & Spirits is het personeel; hun personality maakt de zaak, zo zeggen Lydia en Boudewijn. Achter de bar staan Michael Frascali, Airto Cramer en Rob van Looy. Bartenders met ervaring. Tales en Spirits heeft een jong team met ervaren en minder ervaren personeel, want als Lydia en Boudewijn n ding goed kunnen, is het personeel trainen. Lydia: Alles valt te trainen en te leren, als de personality en de gastvrijheid maar goed zitten. COCKTAILS De houten cocktailkaart met het gebrande logo is een attractie op zichzelf en ademt dezelfde sfeer als het houten uithangbord aan de buitenkant. De inhoud van de kaart is overzichtelijk en betaalbaar, een drietal house specials, waaronder Boudewijns prijswinnende What if...?-cocktail voor D 8,50. Deze heeft een eigen teller, elke bestelde What if..? telt op op de display in het speciale rumfustje met de bekende vleermuis. OUWE HOEREN Het menu bevat veel knipogen naar de rosse buurt met cocktails als de Fallen Lady en de Ouwe Hoeren, alcoholvrije cocktails, sharing cocktails en een Old Fashioned-kaart met als klap op de vuurpijl de hyperexclusieve The way it was. Op de kaart vind je ook veel spirits van Hollandse bodem als Bols Genever en Ketel One Vodka. Bij elke cocktail krijgt de gast een flesje Spa van het huis, verantwoord drankgebruik heeft deze bar hoog in het vaandel staan. Een groot deel van de cocktailingredinten zijn vers en huisgemaakt (shrubs, siropen, sappen, infusies). Dit geldt natuurlijk ook voor de keuken, met een menu dat een verrassende nieuwe kijk biedt op gerechten van over de hele wereld. n

Het prijswinnende en geroemde bartenderkoppel Lydia Soedadi en Boudewijn Mesritz bedachten, creerden en runnen nu Amsterdams nieuwste hotspot: Tales & Spirits. Midden in het centrum vind je DEZE cocktailbar MET restaurant in een uit 1550 daterend pand. Lydia: Zie Tales & Spirits als onze huiskamer en huismuseum waar iedereen welkom is.
SPULLEN Toen Lydia en Boudewijn op 9 oktober met een volgeladen auto vol met antieke bartools, shakers en glaswerk terugreden uit Berlijn na een bezoek aan Bar Convent Berlin, rees bij hen de vraag wat te doen met al die spullen. Het kantoor van hun bedrijf XO Hospitality c.q. woonhuis was door de jaren heen verworden tot een uitpuilend cocktailmuseum. Na een korte brainstorm was het idee glashelder: een cocktailbar en restaurant met de uitstraling, spullen, vibe en service zoals deze ook bij hen thuis door vele vrienden al werd ervaren. KARAKTER Lydia: Het pand heeft karakter, we hebben veel

elementen in ere gelaten. We hebben ervoor gekozen om geen interior designer in te huren, maar volgens het motto something old and something new het gevoel van het huismuseum uit te bouwen. Zo staat de karakteristieke kast uit het oude huis midden in de zaak. Er werden vooral antieke spullen aangeschaft. De basis aan parafernalia was al aanwezig. De bevriende kunstenares Ana Inigo Alea verzorgde de artistieke muurschilderingen in de zaak.
TOONBANK Eyecatcher en meest prominent in Tales & Spirits is

natuurlijk de bar. Boudewijn en Lydia kwamen uit bij een toonbank uit Londen, daterend uit 1930. De meubelmaker bouwde de toonbank uit tot bar en backbar met gebruikte en imperfecte stukken hout en andere materialen. Voor de werkstations werd jarenlange relatie Sam de Bolle (Sams Bar Projects) ingeschakeld.